Peppersaus til biffoppskrift, samt en oversikt over de mest kjente krydderne til kjøtt. Kremet peppersaus Peppersaus oppskrift

Vi vet at du elsker kjøtt, så vi ser jevnlig etter de mest interessante oppskriftene for deg og svarer på de mest presserende spørsmålene, og vi er også glade for å legge merke til hvor populære disse delene er på nettstedet vårt. Men det kan ikke nektes at selv den mest utmerkede biff har noe å tilføre – for eksempel en passende saus som vil avsløre smaken av kjøttet.

Vi har samlet 10 oppskrifter som passer for en rekke anledninger og vil tilfredsstille smaken til et bredt spekter av mennesker, fra trofaste konservative til de som liker å eksperimentere. Og viktigst av alt, ingen av dem krever mye tid eller krefter og er forberedt i løpet av få minutter. Hva passer humøret ditt i dag?

1. Salsa verde

Vil være klar om 15 minutter

For å lage denne pikante italienske sausen trenger du ikke å gjøre noe spesielt. Det er bare å hakke små håndfuller persille, mynte og grønn løk, og bland dem i en bolle med 1 ts kapers, 2-3 hakkede ansjoser, saft av 1 sitron og 3 ss olivenolje. Bland godt, tilsett salt og pepper etter smak.

2. Peppersaus

Vil være klar om 20 minutter

Denne tykke, kremete sausen har blitt en klassiker takket være sin rike smak. Hell 2 ss rødvin i pannen og varm opp til vinen begynner å fordampe. Tilsett så 150 ml kyllingbuljong (biffbuljong vil også fungere) og fordamp blandingen over høy varme til omtrent halvparten. Tilsett 2 ts grønn pepperfrø, knus noen av dem forsiktig med baksiden av en skje. Smak til med salt og pepper og tilsett 4 ss tykk fløte. Kok på svak varme i 1-2 minutter til sausen tykner litt.

3. Béarnaisesaus

Vil være klar om 25 minutter

Hvis du liker tykke, delikate kremete sauser, vil bearnaise med sine fantastiske toner av estragon helt sikkert ta en plass i toppen av dine favoritter. Sett stekepannen på middels varme, smelt 25 g smør i den og hell i eggeplommen og rør. Tilsett så finhakket sjalottløk og stek i 5-6 minutter, etterfulgt av 1 ts hvitvinseddik. Kok i et par minutter til og fortynn deretter denne blandingen med 100 g rømme, 1 ts dijonsennep, ½ ts kapers og en liten håndfull hakket estragon. Reduser varmen og kok på lav varme i ytterligere 2-3 minutter til den tykner. Smak til med salt og pepper før servering.

4. Krydret chimichurri

Vil være klar om 5 minutter

Chimichurri, en saus som kommer opprinnelig fra det lune Sør-Amerika, minner litt om salsa verde, men mer vågal. For å forberede den, legg et fedd hvitløk, rød chili, en liten håndfull hver av koriander, oregano (oregano) og persille i en foodprosessor og 3 ss rødvinseddik. Trykk på knappen til alle ingrediensene er finhakket og blandet, tilsett deretter 2 ss olivenolje til dem og bland igjen. Tilsett salt og pepper og avkjøl før servering.

5. Sesamsaus med svarte bønner

Vil være klar om 25 minutter

For å lage denne tykke sausen, må du først finne en asiatisk matbutikk, men stol på meg, resultatene vil være verdt enhver innsats. Med sin særegne smak ser den ut til å smelte sammen med den fyldige biffen til en fantastisk helhet. Så legg ½ boks med sorte bønner i en foodprosessor, tilsett 1 ts brunt sukker, 2 ts honning, 1 ts kinesisk krydderblanding, ½ ts malt ingefær, rød chili, 2 ts tahinipasta, 2 ss eplecidereddik. , 2 ts soyasaus og 5 ss vann. Mal til ingrediensene er kombinert til en homogen masse. Legg den så i en stekepanne på lav varme. Under konstant omrøring, kok i ca 5 minutter til sausen tykner.

6. Rask rødvinsaus

Vil være klar om 20 minutter

Det er mange måter å nyte rødvin på – og sørg for å lage denne fyldige, litt sprø sausen med den en gang. Hell 250 ml oksekraft i pannen og reduser til det halve. Tilsett deretter 125 ml rødvin, 2 ts brunt sukker og 1 ts balsamicoeddik. Kok i ca 10 minutter over høy varme til blandingen er halvert. Tilsett salt og pepper før servering.

7. Teriyakisaus

Vil være klar om 20 minutter

Denne japanske sausen er kjent for sin utmerkede balanse mellom søtt og krydret. Rør sammen 5 ss soyasaus, 3 ss sake, 2 ss mirin (japansk risvin) og ½ ts revet ingefær blandet med 1 ts honning. Tilsett så blandingen i en liten stekepanne og kok på lav varme i ca 5 minutter til sausen tykner. Fjern fra varmen og tilsett finhakket grønn løk. Tilsett salt og pepper før servering.

8. Superenkel sennepssaus

Vil være klar om 10 minutter

Det blir ikke enklere enn denne to-ingrediens sausen. Bland 2 ss dijonsennep med 100 g rømme, varm deretter forsiktig i en stekepanne til den tykner. Tilsett salt og pepper før servering.

9. Blåmuggostsaus

Vil være klar om 20 minutter

Biff og bleuost er en match made in heaven, og prøv å si noe annet når du prøver denne sausen. Smelt 25 g smør i en stekepanne på middels varme, og tilsett deretter 1 ss mel. Hell sakte 150 ml melk i pannen, rør hele tiden til sausen begynner å tykne. La det småkoke og tilsett deretter 50 g hakket blåmuggost i pannen under omrøring. Kok til osten har smeltet og sausen er jevn og tykk. Tilsett salt og pepper før servering.

10. Soppsaus

Vil være klar om 15 minutter

En klassisk oppskrift på en gjennomgående deilig saus. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over høy varme, tilsett deretter finhakket steinsopp. Surr i 5 minutter til soppen er lett brun, tilsett deretter knuste hvitløksfedd og 2 ss konjakk. Kok til konjakken er nesten helt fordampet. Tilsett deretter 2 ss tykk fløte og 1 ts fullkornssennep i pannen. Reduser varmen og kok lett opp. Kok i 1-2 minutter, tilsett salt og pepper og server.

God appetitt!

Ordet "saus" har franske røtter og betyr "saus". Dette er et krydder til hovedretten, som inkluderer grønnsaker, krydder, buljong, fløte og mange andre ingredienser. Helt siden sausene dukket opp i Frankrike på 1600-tallet, begynte de å få navn basert på navnene på produktene de ble tilberedt på grunnlag av. Slik dukket det opp pepperløk osv. I dag skal vi snakke om pepperbasert saus, som tradisjonelt tilberedes til kjøttbiff.

Klassisk peppersaus

Samtidig er den krydrede og delikat kremete smaken av peppersausen i perfekt harmoni med kjøttet. Den brukes tradisjonelt som krydder til biff og andre "maskuline" retter.

Pepperbiffsaus, oppskriften som tilbys nedenfor, er laget av pepperkorn. Hvilken farge det vil være, avhenger av kokkens preferanser. Originalen bruker en blanding av hvit, svart, rosa, men du kan også ta en av de presenterte typene. Den må knuses før koking.

Tilsett pepper til løken stekt i en stekepanne, tilsett salt, hell i konjakk og sett den i brann med en fyrstikk. Du må være spesielt forsiktig her, siden flammen stiger ganske høyt. Etter 2 minutter vil konjakken fordampe. Nå kan du tilsette fløte (70-100 ml), la det koke og ta av varmen eller koke til det er tykt. Alt avhenger av ønsket konsistens. Server varm, hell sausen over biffen, eller kald i en sausbåt.

Tradisjonell peppersaus for biff: oppskrift med bilder

Smaken av tradisjonell peppersaus har uttalte toner av fløte. Den er mør, men med en krydret peppersmak. Det er enkelt å tilberede selv for en uerfaren kokk.

Til denne sausen brukes sjalottløk, som i tillegg vil gi den en delikat struktur. Skjær den tredje delen av stilken så fint som mulig og stek i smør. Tilsett nykvernet pepper, ført gjennom en spesiell mølle, og salt. Hell i cognac og sett den i brann. Etter 2 minutter tilsett fløte. Hold peppersausen på bålet til den får en tykk konsistens.

Original peppersaus med kjøttbuljong

Selv den beste biffen avslører virkelig smaken bare når den kombineres med saus. Det tilfører pikantitet og saftighet til kjøttet, slik at det bokstavelig talt smelter i munnen. Tradisjonelt serveres biff med peppersaus basert på pepperkorn, konjakk og fløte. For en spesiell smak kan du tilsette konsentrert kjøttkraft - bare en teskje, og sausen får helt andre toner.

Først blir finhakket løk og hvitløk karamellisert i smør med tilsetning av vegetabilsk olje. Sjalottløk, som har en søtlig smak, er mer egnet til sausen, men løk egner seg også. Du trenger ½ hode og 2-3 fedd hvitløk. Når løken får karamellfarge, tilsett en skje konsentrert buljong, en håndfull sorte og grønne pepperkorn (du kan knuse den litt med en kjevle), 50 g cognac og umiddelbart etter det setter du fyr på innholdet i pannen . Dette er det særegne ved å tilberede denne sausen - alkoholen brenner ut, men aromaen forblir.

På siste trinn av tilberedningen helles fløte i stekepannen: 100-150 ml avhengig av fettinnholdet (jo høyere % på pakken, jo mindre volum). Nå må peppersausen kokes til en tykk konsistens. Du kan umiddelbart helle det over det ferdige kjøttet eller servere det separat i en sausbåt.

Pepperbiff med saus

Det særegne ved å tilberede denne biffen er at den er stekt i pepper, der den må rulles før den sendes til stekepannen. Og så er sausen tilberedt i den samme oljen, tilført aromaer og smak av stekt kjøtt.

For panering trenger du ikke å male den, bare knuse den litt og du kan rulle biffene i den på begge sider. Smelt samtidig smøret i en stekepanne. Legg biffene og stek dem på høy varme til en skorpe danner seg. Etter dette, send kjøttet til "hvile", og uten å fjerne det fra varmen, hell 20 g konjakk, 200 ml krem ​​i stekepannen, tilsett en spiseskje sennep og salt etter smak. La pepperbiffsausen småkoke (oppskriften ovenfor) i 10 minutter. Tilsett så de tidligere stekte biffene i pannen, skru av varmen og la dem trekke i sausen i 5 minutter på hver side.

Rød peppersaus

Denne sausen kan kalles en analog av den berømte røde djevelen (rød djevel), hvis ikke for komposisjonen. I originalen er den tilberedt av rød. Den presenterte oppskriften inneholder ikke denne ingrediensen, men dette gjør det ikke verre, og til og med fordeler, siden det har en mer naturlig sammensetning.

For å lage varm peppersaus hjemme trenger du to store søte røde paprika, 1 chilipepper, ½ løk og 2 fedd hvitløk.

Finhakk løk og hvitløk og stek i vegetabilsk olje. Tilsett paprika og chili skåret i strimler i en varm stekepanne. Stek alle ingrediensene til de er myke, tilsett salt. Ha den varme blandingen over i en blenderbolle og kjør til den er jevn. Overfør til en sausbåt og server med tradisjonelle biffsteker.

Ekte gourmeter vet at ikke hvilken som helst saus passer til en klassisk biff. Det er bedre å servere denne retten uten saus i det hele tatt enn å legge til noe som vil forvrenge smaken. Det er ingen tvil om at peppersaus er biff - det er et av de flytende krydderne som tradisjonelt anses som passende for grillet biff.

Matlagingsfunksjoner

Det er få oppskrifter på peppersaus som passer til biff, men de skiller seg betydelig fra hverandre. Det er bare noen få generelle punkter du bør være klar over. Ellers må du følge instruksjonene som følger med den spesifikke oppskriften.

• En av hovedingrediensene i peppersaus er pepperkorn. Den tilsettes ikke hel, men males i en spesiell mølle rett før den brukes til å tilberede sausen. I dette tilfellet beholder den ikke bare smaken, men også aromaen. Hvis du maler den på forhånd, vil noen av de eteriske oljene fordampe, noe som gjør peppersausen mindre smakfull. Du kan ikke erstatte pepperkorn med butikkkjøpt malt pepper - dette vil påvirke resultatet negativt.
• Den andre viktige ingrediensen er løk. Den tradisjonelle versjonen bruker sjalottløk. Uten store skader kan den erstattes med løk, som er noe skarpere, men ellers har lignende egenskaper.
• Den tredje komponenten i peppersaus i sin klassiske versjon er konjakk. Det kan, selv om det ikke er tilrådelig, erstattes med vodka. Å unngå alkohol når du lager tradisjonell peppersaus vil være en feil. Det er ingen grunn til bekymring for at alkohol kan komme inn i kroppen din med sausen - ved slutten av matlagingen vil det ikke være spor igjen, men bruken vil ha en gunstig effekt på smaken av det ferdige krydderet.
• Når du tilbereder tradisjonell peppersaus, er det vanlig å sette fyr på konjakk, helle den over løk og paprika og vente til den brenner ut. Hvis du er redd for å utføre denne manipulasjonen, hold ganske enkelt pannen på bålet til alkoholen er fullstendig fordampet. Dette vil påvirke smaken av det ferdige krydderet, men bare litt.
• Oftest lages peppersaus med fløte, men den kan erstattes med buljong. Sausen vil ha en mindre raffinert smak, men den blir ikke like kaloririk og blir billigere.

De mest kjente oppskriftene på peppersaus til biff er ikke like. Hvert alternativ lar deg få et nytt krydder, og dermed diversifisere menyen.

Kremet peppersaus til biff

• sorte pepperkorn - 10-15 g;
• løk (løk eller sjalottløk) - 50 g;
• konjakk - 50 ml;
• krem - 100 ml;
• smør - 50 g;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Finhakk løken.
• Smelt smøret og fres løken i den til den er myk.
• Hakk pepperen og dryss den på løken, rør rundt. Mengden pepper bestemmes under hensyntagen til hvor varmt krydderet ønskes.
• Hell cognac over løk og paprika. Tenn på alkoholen og la den brenne eller fordampe mens du fortsetter å steke løken på komfyren.
• Hell i fløten og rør. Ha sausen på lav varme til noe av kremen har fordampet og den blir tykk nok. På dette tidspunktet må sausen røres med jevne mellomrom slik at løken ikke brenner seg.
• Tilsett salt i sausen, rør og fjern fra varmen etter 2 minutter. Du må tilsette salt i sausen sist, ellers er det stor risiko for å overdrive.

Steaksaus serveres vanligvis kjølt, så det er best å tilberede den på forhånd. Hvis du ikke hadde tid til å avkjøle krydderet, spiller det ingen rolle, det blir også deilig når det er varmt.

Peppersaus til biff i buljong med vin

• pepperkorn (ulike typer) - 20-30 g;
• bordvin (helst tørr hvit) - 100 ml;
• sjalottløk eller løk - 150 g;
• krem - 100 ml;
• kjøttkraft - 0,2 l;
• smør - 50 g;
• fersk persille (valgfritt) - 50 g.

Matlagingsmetode:

• Mal pepperen med en spesiell kvern.
• Skrell løken og skjær i små terninger.
• Forbered kjøttbuljong. Det er akseptabelt å bruke et kjøpt konsentrat i terninger eller pulver til dette.
• Bland buljong med fløte.
• Smelt smøret i en stekepanne og stek løken i den til den er gyldenbrun.
• Tilsett pepper til løken, rør, reduser intensiteten på flammen.
• Hell vin i pannen og rør.
• Hold på bålet under omrøring til vinen er nesten fullstendig fordampet.
• Tilsett buljong blandet med fløte, reduser sausen med ca en tredjedel.
• Blend sausen med en stavmikser til den er jevn.
• Sett tilbake til varmen og la det småkoke til ønsket tykkelse.
• Finhakk persillen og bland med sausen.

I følge denne oppskriften er sausen like aromatisk som den som er tilberedt med tradisjonell teknologi. Den kremete smaken i den er mindre uttalt, men tilstede. Dette er et av de mest økonomiske alternativene for flytende biffkrydder.

Varm peppersaus til biff

• bitter paprika - 50 g;
• søt pepper - 0,4 kg;
• lilla løk - 0,2 kg;
• vineddik (6 prosent) - 30 ml;
• sukker - 10 g;
• krydret adjika - 0,2 kg;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask begge typer paprika, fjern frøene og skjær av stilkene. Skjær grønnsakene i flere biter og puré dem med en blender eller kjøttkvern.
• Finhakk løken eller puré den på samme måte som paprikaen.
• Bland pepperblandingen med løken.
• Tilsett adjika, sukker, eddik. Pisk med en blender eller mikser for å få en saus som har en jevn konsistens.
• Tilsett eventuelt salt og pisk igjen.

Før servering må sausen laget etter denne oppskriften infunderes. Sett den i kjøleskapet i minst 2 timer. Den har en lys farge og en brennende smak. Fans av krydret krydder vil elske det. Produktene som inngår i denne peppersausen utsettes ikke for varmebehandling og beholder sine gunstige egenskaper. Energiverdien til krydderet er lav.

Peppersaus til biff kan tilberedes ved hjelp av flere oppskrifter. Smaken på krydderet og den ferdige retten vil i stor grad avhenge av det valgte tilberedningsalternativet.

La oss snakke om biffer - store, vakre og saftige biffstykker. Jeg prøvde min første ordentlige biff i Beijing (kokken Yannick Alléno fikk to Michelin-stjerner i Courchevel). Før det var alle kjøttstykkene jeg prøvde bare kjøttstykker og hadde ingenting med bifffilosofien å gjøre.

Enten du lager biff hjemme eller drar ut til et spesielt sted for en viktig begivenhet, er det nyttig å vite hvordan og hva det ideelle snittet vil bli laget av.

Biffsteker i seg selv er en dyr rett, siden kjøttet for dem er hentet fra de beste delene av okseskrotten. Omtrent 7-10 prosent av hele dyreskrotten er egnet for tilberedning.

Sammen med oppskriften har jeg laget en hel til deg. Siden jeg inntil nylig ikke hadde fordypet meg i temaet biff, var det veldig interessant for meg å studere problemet, rådføre meg med eksperter, lese mye materiale på nytt og fortelle deg alt det grunnleggende og grunnleggende, helt fra begynnelsen. Pass derfor på å lese først, og fortsett deretter med oppskriften.

La oss nå tilberede vårt saftige stykke kjøtt og svart peppersaus, oppskriften som ble gitt til meg av en Michelin-stjernekokk.

Så, den første og viktigste regelen. Gi biffen tid til å bli romtemperatur. Bare i dette tilfellet vil kjøttet koke riktig og jevnt. Dette betyr at før matlaging, en og en halv time før matlaging, må du legge den på bordet og fjerne den fra emballasjen. Mens biffen varmes opp vil den lage sausen.

Bruk de beste pepperkornene (25-30 gram) du kan finne. Hvis det er en blanding av paprika, enda bedre. Strø det på et skjærebrett og mal det med bunnen av en kjele. Gjør det på denne måten: legg bunnen på paprikaen i en liten vinkel og trykk på og flytt kasserollen bort fra deg. Hvis du bare trykker ned kasserollen ovenfra, blir det veldig vanskelig å male pepperen.

Det er nykvernet god pepper som vil gjøre smaken av sausen og hele retten uforglemmelig.

Vi trenger ikke støv, 1 mm korn er det vi ønsker å oppnå.

Hakk sjalottløken veldig fint.

Smelt en terning smør i en stor, tykkbunnet stekepanne.

Stek løken og hakket hvitløk (2 fedd) til den er gjennomsiktig.

Hell i oksebuljong (250 g). Du kan selvfølgelig nøye deg med kokende vann, men er det buljong blir det bare mer smakfullt.

Fordamp fuktigheten til det halve over maksimal varme. Dette vil ta ca. 10 minutter. Hell i tykk krem ​​(ca. 20 %, 250 g).

Fordamp væsken til det halve igjen. Og tilsett malt pepper. Legg til en tredjedel om gangen og se hvordan det blir. Hvis det virker som det er for mye pepper, ikke tilsett noe av det.

Beredskapen til enhver saus bestemmes veldig enkelt. Den skal dekke skjeen (spadelen) og ikke dryppe av den. Samtidig må du ikke være for tykk. Husk at sausen begynner å tykne når den avkjøles. Derfor bør den i pannen være av middels tykkelse.

Hvis du gikk glipp av dette øyeblikket, spe med fløte litt etter litt, rør godt.

Hell sausen i en sausbåt. Hvis du vil lage sausen som en proff, puréer du den i en blender og passerer gjennom en middels sil. Da blir den mer homogen og kremet.

Neste er biffen. Det vanskeligste er å velge et godt stykke, da er alt enkelt. Tørk kjøttet på alle sider med en serviett. Vi vil ikke ha noe ekstra fukt utenpå, ellers blir ikke skorpen like fin. Sett stekepannen på høyeste varme, proffene sier at du må vente til den bokstavelig talt begynner å ryke. Ha i terningen med smør igjen.

Dryss salt og kvernet pepper på kjøttet et minutt før du steker biffen, klapp den lett med håndflaten for å få krydderne til å feste seg bedre.

Legg et kjøttstykke i stekepannen. Ikke flytt på det, ikke knus det. Ikke gjør noe.

Ideen med en biff er at vi forsegler saftene inne i kjøttstykket. For å gjøre dette steker vi den til den er fin skorpe. Jeg gjør dette, legger et stykke i pannen og ser på slutten. Når kjøttet har endret farge på bunnen en tredjedel, snus det over på den andre siden. Og vi venter igjen. Dette tar vanligvis 2 til 3 minutter på hver side. Noen anbefaler å snu hvert minutt, jeg synes dette er et unødvendig skritt.

Ikke engang tenk på å bruke en gaffel. Hvis du stikker hull i kjøttet, vil du miste juice. Bare en slikkepott eller tang. Hvis biffen din er ganske tykk (fra 3 cm), kan du også steke endene. Her kan du ikke klare deg uten tang (du bruker den til å holde kjøttet på slutten).

Du kan lese om hvordan du bestemmer beredskapen (stekthetsgraden) til en biff i samme materiale. Siden jeg liker noe i mellom, gidder jeg ikke så mye. Jeg stekte den som sagt på begge sider og den var ferdig. Hvis biffstykket er tykt eller du ønsker gjennomstekt setter du kjøttet i en forvarmet ovn (180 grader) i 3-8 minutter. Tiden avhenger også av kuttet og tykkelsen. Dette krever definitivt øvelse. Men det er verdt innsatsen du legger ned.

Det er viktig å la kjøttet hvile. For å gjøre dette, legg den på en tallerken og vent 10-15 minutter. På dette tidspunktet fordeles saften som har konsentrert seg i midten av stykket tilbake, slik at kjøttet blir jevnt saftig.

Du skjønner, etter 10 minutter etterlot biffen litt juice. Den er ikke rød, men riktig brunfarge. Vanligvis tilsettes saften i sauser, tilbehør, eller helles på toppen av kjøttet ved servering.

Server biffen med sausen vår og pass på å ha en tagget kniv!

Nå lurer jeg på om jeg skal skrive lignende biffoppskrifter? Det er et par flere alternativer for hvordan de tilberedes og sausene.

Biff, uansett hva den er laget av, trenger ikke en tung siderett, men nesten alle vil ønske å helle en krydret saus over stekt kjøtt. Valget av krydder til biff er stort og variert. Det viktigste er å finne ut hvilken saus som er riktig, hvilken som passer til akkurat dette kjøttet. Søt og sur saus kan for eksempel ødelegge smaken av biff, mens andre bare vil understreke smaken og saftigheten til et stykke stekt kjøtt. Noen klassiske sauser er egnet for fisk og fjærfe, men spesifikke bare for en bestemt art.

Standardmetoden for å tilberede biff med saus er den samme. Legg kjøttet i en stekepanne eller stekeovn, stek det og hell saus på toppen. Alternativt kan du servere sausen i en spesiell beholder.

Vi har valgt en anmeldelse av de beste sausene for svinekjøtt, ørret, tunfisk og kalkun spesielt for deg.

Sauser til biff

Det er flere hovedtyper saus som passer til biff. La oss se nærmere på hvilke ingredienser hver av dem består av.

Vin

Den mest populære sausen for stekt kjøtt. Rødvin understreker perfekt den delikate smaken av kjøtt. Sausen inneholder:

• biffbuljong - 250 ml;
• rødvin - 125 ml;
• balsamicoeddik - 1-2 ts;
• litt brunt sukker og salt og pepper.

Pepperaktig

En krydret, uvanlig saus som fremhever varmen. En biff med dette krydderet kalles en pepperbiff. Pepper Saus Ingredienser:

• løk - 1 stk;
• krem 33% - 70 ml;
• konjakk 100 ml;
• sorte pepperkorn, olje og salt.

Tyttebær eller tyttebær

Klassisk bærsaus kan passe til ethvert kjøtt, men den best egnede sausen til denne sausen er. Hva består tyttebær- eller tranebærkrydder av:

• tyttebær eller tranebær - 500 g;
• vann - 1 glass;
• tørr hvitvin - 125 ml;
• sukker 100 gr;
• stivelse - 1 teskje.

Kjøtt serveres ofte med granateplesaus, denne frukten tilfører syrlighet og, i kombinasjon med rødvin, gjør kjøttet mykere og smaken mer edel.

Sennep

Det enkleste krydderet å tilberede, men også det sunneste. Sennep inneholder et stort antall mikroelementer og vitaminer. Selve sennepssausen gir kjøttet smak og dristighet. Inneholder:

• krydret sennep - 2 ss;
• majones - 1-2 ss;
• sukker og vann.

Saus til fisk

Saus for nesten alle typer er forskjellig. Det eneste klassiske alternativet som vil passe enhver fisk er kremet. Sausen demper smaken til fisken; det anbefales å tilsette sitronsaft til hvert alternativ.

Laks

Alle slags kremete sauser eller sitronpålegg passer best til fisk. Den kremete smaken passer godt til laks, og gjør smaken ytterligere lysere. For å tilberede denne sausen trenger du:

• krem 33% - 200 ml;
• mel - 1 spiseskje;
• krydder, hvitløk, løk, sitron - etter smak.

Ørret

Denne fisken kan, i tillegg til den klassiske kremete sausen, serveres med ostesaus. Den blir tykkere og gir biffen en uvanlig sjarm. For å forberede deg trenger du:

• melk - 125 ml;
• mel - 1 spiseskje;
• ost - 200 gr;
• smør - 100 g;
• krydder etter smak.

Tunfisk

En spesiell saus er tilberedt for tunfisk, som inneholder de mest interessante ingrediensene. Denne "fiskesausen" har vunnet hjertene til mange elskere av tunfiskbiff. Krydderet består av:

• Worcestershire, soya og østerssaus - 3, 5 og 4 ss;
• BBQ ketchup - 2 ss;
• ingefær, honning og urter.

Soppsaus laget av champignon er også vanlig for fisk. For eksempel serveres laks veldig ofte med denne sausen.

Saus til fjærfe

Til fjærfekjøtt brukes vanligvis en saus med honningnoter. For eksempel er Hela-krydder veldig godt egnet til fjærfe.

Kylling

• oliven olje
• soyasaus.

Den berømte engelske, gamle Worcestershire-sausen har en kompleks sammensetning og et stort antall ingredienser. Hvis vi vurderer den klassiske sammensetningen, er det fra 20 til 40 komponenter. Mye krydder, melasse, sukker - Worcestershiresaus er det mest smakfulle krydderet til kjøtt. Den gamle oppskriften brukes fortsatt på restauranter. En teskje er nok til å nyte den krydrede smaken fullt ut. Å lage dette hjemme er ganske problematisk. På Goodman steakhouse serverer de den mest møre ribeye med denne sausen.

Som du kan se, er oppskriften på en klassisk biffsaus ganske enkel; å lage den selv er ikke vanskelig. Serverer du sausen i en spesiell bolle, blir det også en original presentasjon og dekorasjon. Forbered og vis frem bilder av de ferdige mesterverkene dine til venner og familie.