Fordelene med pepperrot har vært kjent i lang tid. Denne grønnsaken har blitt ikke bare en spesiell rett på bordet, men også et element i tradisjonell medisin. Derfor er det veldig aktivt tilberedt hjemme.
Bevaring av dette produktet er en unik prosess som krever spesiell forberedelse, siden pepperrotrot har en karakteristisk sterk aroma på grunn av innholdet av essensielle oljer.
Hver husmor som er involvert i hermetikk kjenner til forviklingene og hemmelighetene til prosessen, men det er vanskelig for nybegynnere i denne bransjen. Pepperrot er også tilberedt for kosmetiske formål, så oppskriftene dine bør ha flere alternativer som kan være nyttige i forskjellige situasjoner.
Siden pepperrot oftest brukes i matlaging, er det mye oppmerksomhet under tilberedning og hermetisering viet produktets smak og estetiske kvaliteter. Behandling krever tilstrekkelig tid, siden selv med en liten mengde grønnsaker forblir den vedvarende lukten i rommet i lang tid.
Egenskaper av grønnsaken
Pepperrot, nemlig roten, inneholder essensielle oljer og fytoncider i sine mikroelementer. De gir den ferdige retten en karakteristisk skarp smak og en unik, i motsetning til noe annet, aroma.
Det er viktig å huske at produktets skarphet går tapt over tid, da eteriske oljer og fytoncider raskt fordamper. Hvis du ikke konserverer den, så tilbered retten i 1-2 dager slik at den beholder smaken. Hermetisering vil bidra til å bevare den gjennom vinteren.
Pepperrotrot samles om høsten (for vinterpreparater) eller tidlig på våren - for tilberedning av krydder og sauser til daglig bruk i den varme årstiden. En rekke oppskrifter lar deg lage ekte kulinariske mesterverk, siden de i tillegg til revet rot inkluderer tomater, eddik, sitron, hvitløk og rødbeter.
Pepperrotoppskriften er spesielt populær fordi denne sausen inneholder lyse smaker og aromaer som begeistrer smaksløkene. Derfor serveres retter basert på det som krydder til hovedretter. Mange bruker den også som en selvstendig rett, lager smørbrød og bruker dem som snacks før hovedretter.
Grunnleggende hermetikkoppskrifter og funksjoner
Du kan tilberede pepperrot ved å bruke oppskrifter eller gi rhizomene spesielle forhold.
Det første alternativet er mer populært, siden det kan implementeres selv i urbane miljøer. Hvis tilberedningen ikke involverer hermetisering, kan du konservere grønnsaken på følgende måte:
- klargjør trebokser;
- hell sand i dem;
- legg pepperrotrøtter i den;
- settes på et kjølig sted.
Ideelt sett bør dette være en kjeller eller kjeller, men i leiligheter kan du bruke en balkong eller loggia til dette formålet. Noen ganger oppbevares pepperrotrøtter i kjøleskapet. For å gjøre dette, bør jordstenglene rengjøres og vaskes. Tørk deretter og legg i poser. Temperaturen bør ikke være lav.
Du kan konservere pepperrot ved å bruke konserveringsmetoden under alle forhold.
En av de populære hjemmeoppskriftene er "Hrenovina":
- ferske pepperrotrøtter - 1 kg;
- vann - 20 ml;
- bordeddik (standard 9%) - 20 ml;
- salt og sukker - 30 g hver.
Forberedelsen vil bli gjort som følger:
- Pepperrotrøtter bør skylles godt, det er best å bruke varmt rennende vann, men du kan også legge dem i en skål med vann.
- Rengjør deretter skitten med en kniv eller en spesiell grønnsaksskreller.
- De tilberedte pepperrotrøttene må kuttes. Revet er det mest populære alternativet for forberedelser, så du trenger et rivjern.
- For å bevare produktet gjennom vinteren, bør det syltes. Fyllingen tilberedes som følger: vann varmes opp, eddik, salt og sukker legges i den. Alt må blandes og kokes, og hell deretter den resulterende marinaden over revet pepperrot.
- Produktet må forsegles i forberedte små krukker.
En annen oppskrift for å tilberede pepperrot til vinteren hjemme er heller ikke veldig vanskelig å tilberede; du trenger bare å beskytte deg mot den karakteristiske aromaen til hovedingrediensen.
For å tilberede pepperrot med sitron trenger du:
- fersk pepperrot (røtter);
- salt - etter smak;
- sukker - etter smak;
- fersk sitron – 0,5 – 1 stk. (avhengig av mengden pepperrot);
- Vann for tilberedning av saltlake.
Kokeprosess:
- pepperrot skal skrelles og hakkes ved hjelp av en kjøttkvern;
Råd: For å redusere konsentrasjonen av eteriske oljer i luften, plasser en plastpose over halsen på enheten.
- all pepperrot føres gjennom en kjøttkvern, salt og sukker tilsettes den;
- Vannet skal varmes opp, mengden avhenger av volumet til hovedingrediensen. Poenget er å fortynne pepperroten til konsentrasjonen av tykk rømme;
- Saltlaken vil gi en behagelig smak. For å gi retten ekstra pikant, tilsett sitronsaft. Du kan først legge pepperroten i krukker, dryppe sitronsaft i hver av dem på toppen, i dette tilfellet er det ikke nødvendig å røre.
Matlagingstriks
Uavhengig av hvordan den hermetiske pepperroten ble tilberedt, lagres produktet utelukkende i en glassbeholder med tett lukket lokk.
- pepperrot;
- tomat;
- hvitløk.
Det er ikke vanskelig å tilberede - alle ingrediensene må hakkes og deretter tilsettes salt og sukker etter smak. Den resulterende sausen legges til hovedretter, legges til nasjonale supper og brukes som dressing for tilberedning av marinader.
Det er viktig å vite: Retter som inneholder pepperrot bør spises med stor forsiktighet av personer som lider av gastrointestinale sykdommer. Det anbefales heller ikke for barn i store mengder.
For å tilføre en uvanlig farge bruker mange rødbeter i den klassiske oppskriften, og for å ta bort noe av krydret og gjøre retten mør bruker de rømme.
Dermed er koking av pepperrot en spesiell side av matlagingen. Enhver husmor kan demonstrere sine talenter i denne saken, men det vil være vanskelig å unngå typiske vanskeligheter i begynnelsen.
Merk: For å bevare pepperrot til vinteren, brukes små glassbeholdere slik at produktet kan konsumeres i løpet av få dager, siden de essensielle oljene som gir skarphet raskt forsvinner.
Hvis du planlegger å bruke pepperrot i tradisjonell medisin, bør den også oppbevares i små beholdere. Det er best hvis det ikke er for mange ekstra ingredienser i produktet.
Hvordan lage hjemmelaget pepperrot, se oppskriften i følgende video:
Retten, hvis grunnlag er revet pepperrotrot, har mange navn - pepperrot, "Ogonyok", russisk adjika, pepperrot. Pepperrot er et tradisjonelt krydder for russisk mat. Det brennende "temperet" i krydderet er kjent for alle, men ikke alle liker det krydrede produktet. Pepperrot har lenge vært en gjenganger på både adels- og bondebord. Den ble servert med fiskeaspic, gelé og kjøttretter. Kombinasjonen av gelékjøtt og pepperrot har alltid vært spesielt populær. Sausen fikk sine «lederlaurbær» på det russiske bordet da sennep dukket opp på 1700-tallet.
Likevel har pepperrot fortsatt fans i dag. Elskere av en brennende, pikant smak tilbereder saus fra rhizomer av planten. Hakket hvitløk og tomater legges til hovedkomponenten. I tillegg til den spesifikke søt-ond smak og lukt, har det kraftige krydderet en gunstig effekt på kroppen.
Innholdet i artikkelen:
1. Fordeler med fryseren
Fordeler med fryseren
Fordelene med ferske ingredienser for kroppen er store. Den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer opprettholdes i 14 dager fra datoen for tilberedning av sausen. Derfor er nylaget "lys" mer verdifullt. Hva er så spesielt med krydderet?
- Pepperrot øker stoffskiftet, fremmer vekttap. Fiberen i planten renser kroppen for giftstoffer.
- Komponentene i komplekset gir en antibakteriell effekt, som bidrar til å unngå forkjølelse. Å konsumere sausen daglig i små mengder styrker immunforsvaret.
- Pepperrot senker blodsukkernivået og anbefales derfor til diabetikere.
- Tomatene som utgjør krydderet er rike på mikroelementer.
- Chrenoder kan spises i små mengder for å forhindre vaskulære og hjertesykdommer.
- Russisk adjika har en gunstig effekt på magekanalen. Forbedrer appetitten og fordøyelsen av maten.
Kontraindikasjoner for pepperrotsnacks
Som ethvert produkt har krydder kontraindikasjoner. Så hvis du har mageproblemer, spesielt de med magesår og gastritt, bør du unngå sausen. Ved overfølsomhet overfor komponentene er retten også forbudt.
Det er viktig å observere måtehold når du inntar russisk adjika. I store mengder kan den varme blandingen skade slimete vevet i fordøyelseskanalen.
Hva å kombinere pepperrot med?
Hvis den sterke smaken av pepperrot ikke faller i smak, kan den justeres litt. For å gjøre dette tilsettes forskjellige krydrede grønnsaker og krydder til hovedingrediensene - hvitløk, tomater og pepperrot.
- Honning og sukker forsterker gorloderens sødme.
- Naturlig eddik, fersk sitron eller tomatjuice fjerner den overdrevne kaustisiteten til hovedkomponenten. Til gjengjeld får forretten ekstra krydret. Ved å bruke disse komponentene kan holdbarheten til snacken økes.
- Hvitløk gir fantastisk smak til sausen.
- Brennende krydret kan oppnås ved å tilsette chilipepper til krydderet.
- Du kan foredle pepperrot med majones eller rømme.
Metoder for å tilberede pepperrot
Det er to kjente alternativer for å tilberede varmt krydder - rå uten matlaging og forberedelse for fremtidig bruk, som krever varmebehandling. I det første tilfellet beholder produktene fullstendig vitaminreservene. Snacksen bør oppbevares i kjøleskapet for å unngå at den blir sur. Hvis du trenger å forlenge holdbarheten til ferskt krydder, kan det sendes i fryseren.
Ved hermetisering må maten tilberedes; grønnsaker mister noe av næringsstoffene, men bearbeiding gjør at sausen kan bevares i lang tid. For å forsegle trenger du små steriliserte krukker (0,35 eller 0,5 ml). Ved å velge denne metoden for å tilberede "lett" kan du nyte den pikante smaken av pepperrot til sommeren.
Enhver husmor vil mestre denne raske og enkle måten å tilberede pepperrotkrydder på. Pepperroten i denne oppskriften er ikke "fortynnet" med andre ingredienser, og derfor vil sausen være kraftig. Retten kan serveres med supper eller kjøtt. Det ferdige krydderet skal oppbevares på et kjølig sted - i en kjeller eller i kjøleskap i flere måneder. Oppskriften er til 10 porsjoner.
Komponenter:
- 500 g skrellede pepperrot rhizomer;
- 0,25 l filtrert vann;
- 20 g sukker;
- 10 g salt;
- 25 g bordeddik;
- nellik og kanel etter preferanse.
Hvordan lage mat:
- Skrell skinnet på pepperrotrøttene ved hjelp av skrapemetoden, kutt i små biter og kvern på en praktisk måte - på et rivjern, i en foodprosessor eller med en kjøttkvern.
- Fyll pre-steriliserte sylindre 2/3 fulle med den resulterende pepperrotmassen.
- Hell vann i en metallbeholder, tilsett salt og sukker. Kok på komfyren. Tilsett krydder.
- Avkjøl væsken til 50°C og bland med eddik.
- Hell saltlaken i beholdere med malt pepperrot og rull opp lokkene.
Denne oppskriften regnes som tradisjonell. For å forberede trenger du bare 3 ingredienser - pepperrot, tomater og hvitløk. Prosessen med å lage snacken i seg selv er ikke vanskelig, men før du gjør dette, må grønnsakene tilberedes ordentlig. Du må fjerne frøene fra tomaten; å neglisjere denne prosedyren vil forkorte holdbarheten - krydderet kan gjære. Antallet produkter er laget for å tilberede 10 porsjoner.
Komponenter:
- 1,5 kg tomat;
- 125 g hver av pepperrot og hvitløk;
- 1,5 ss salt;
- 1/2 ss. granulert sukker.
Hvordan lage mat:
- Fjern skinnet fra tomaten for å gjøre det lettere, legg først grønnsaken i kokende vann i et minutt.
- Fjern frøene fra tomatene.
- Skrap skinnet av pepperroten og skrell hvitløken.
- Mal alle komponentene i en kjøttkvern.
- Tilsett sukker og salt til den resulterende massen.
- Plasser fruktkjøttet i forhåndssteriliserte beholdere. Skru på lokkene.
- Hold kjølig.
Denne snacksen har en lys farge, kraftig smak og pikant aroma. Oppskriften er veldig enkel. Arbeidsstykket bruker et minimum av komponenter. For å gjøre godbiten velsmakende, må du velge riktige jordstengler av hovedingrediensen. Nyhøstet pepperrotrot er ideelt. Proporsjonene er for 10 porsjoner.
Komponenter:
- 400 g rødbetesalat;
- 800 g pepperrot jordstengler;
- 0,2 l renset vann;
- 2 ss. bord eddik;
- 2 ss. Sahara;
- 2 ts salt.
Hvordan lage mat:
- Skrap skinnet av pepperroten. Kvern rhizomene i en kjøttkvern (du kan bruke en foodprosessor).
- Skrell rødbeteroten og hakk den på en passende måte. Du kan bare legge betejuice eller hele revet grønnsak i preparatet.
- Bland pepperrot og rødbeter. Tilsett salt, sukker, vann og eddik. Bland alt sammen.
- Hvis rødbetene ikke er for saftige, kan vannmengden økes. Og vice versa.
- Steriliser sausbeholdere. Fordel krydderet og skru på lokkene. Sett pepperroten i kjøleskapet for oppbevaring.
"Spark" i henhold til denne oppskriften kan "fortynnes" med fruktige smaksnotater ved å legge til hovedkomponentene i snacken, for eksempel plommer. En liten surhet skiller sausen tilberedt etter denne oppskriften fra den klassiske. Takket være dette gir krydderet vanlige retter en krydret smak. Produksjonsmetoden er enkel, men en nybegynner kokk kan trenge et mer detaljert diagram med et bilde. Antallet produkter er beregnet for 20 porsjoner.
Komponenter:
- 2 kg tomat;
- 600 g pepperrot jordstengler;
- 400 g hvitløk;
- 2 belger med varm pepper (i henhold til preferanse);
- 400 g plommer med surhet;
- 2 ss hver salt og sukker;
- 200 ml eddik.
Hvordan lage mat:
- Forbered ingrediensene - skrell pepperrot, tomater, hvitløk. Fjern beinene fra plommene. Fjern frøene fra paprikaen. Skyll produktene under vann og tørk.
- Kvern ingrediensene med en kjøttkvern. Tilsett salt, sukker og eddik.
- Legg sausen i steriliserte beholdere, skru på glassene og oppbevar i kjøleskapet.
- Krydderet kan lagres i opptil seks måneder. For å øke holdbarheten må krydderet kokes før det legges i sylindere.
Ikke en typisk oppskrift på pepperrot - ingen tomater. I stedet tilsettes varm og søt paprika til pepperrot og hvitløk. Den krydrede, brennende og spreke blandingen vil appellere til fans av spenning. Metoden for å lage "kjernefysisk" saus er enkel; det er viktig å opprettholde de nøyaktige proporsjonene til produktene. Mengde ingredienser er gitt for 20 porsjoner.
Komponenter:
- 0,4 kg pepperrot rhizomer;
- 0,4 kg varm pepper;
- 0,4 kg søt pepper;
- 0,4 kg hvitløk;
- salt etter preferanse.
Hvordan lage mat:
- Forbered grønnsaker. Skrap skinnet av pepperroten, fjern frøene fra paprikaen, og fjern skallet fra hvitløken.
- Mal ingrediensene på en praktisk måte, bland og tilsett salt etter smak.
- Legg krydderet i forhåndssteriliserte beholdere og lukk med lokk.
- Sausen må oppbevares i kjøleskap. Holdbarhet - opptil seks måneder.
Forretten er ideell for kjøtt i alle former, spesielt gelékjøtt og gelé. Sausen kan brukes til å diversifisere suppe, salat, eller lage en sandwich med en uvanlig smak. Forutsatt at pepperroten tilberedes direkte til bordet, og ikke for fremtidig bruk, trenger ikke eddik å brukes. I fravær av ferske jordstengler, kan du bruke tørt preparat. Det er enkelt å gjøre.
For å gjøre dette, knuses rhizomene til plantene, tørkes og males til pulver. Før bruk i saus, bløtlegges pepperrotpulver til det sveller i vann ved romtemperatur. Du kan legge til pepper, sitronskall, hvitløk og forskjellige krydder til listen over hovedingredienser. Antallet produkter er beregnet for 4 personer.
Komponenter:
- 100 g pepperrot jordstengler;
- 4 mellomstore epler;
- etter preferanse, hvitløk;
- 2 klyper salt;
- sukker hvis ønskelig;
- 2 ts bordeddik.
Hvordan lage mat:
- Skrell eplene og fjern frøene. Bak frukten i ovnen.
- Skrell pepperrot-rotstokkene.
- Mal epler og pepperrot i en kjøttkvern.
- Tilsett salt, sukker om ønskelig, og tilsett eddik. Blande.
- Legg i steriliserte beholdere og dekk til med lokk. Lagres kjølig.
Smaken av dette krydderet er spesielt pikant når det inkluderer varm og søt paprika. Selv en nybegynner i matlaging kan håndtere tilberedningen - de malte produktene blandes og serveres. For lagring er det bedre å velge små beholdere. Forretten passer godt til kjøttretter. Mengden av ingredienser er beregnet for 4 personer.
Komponenter:
- 0,5 kg tomater;
- 0,1 kg pepperrotrøtter;
- 0,25 kg paprika;
- en halv chilipepper;
- 1/2 ss. eddik essens;
- salt.
Hvordan lage mat:
- Skrell skinnet fra jordstengler og slip.
- Skrell paprika og tomater, fjern frøene og kvern i en kjøttkvern.
- Bland ingrediensene, tilsett eddikessens og salt.
- Rør sausen igjen. Legg i forberedte beholdere og dekk med lokk. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.
Det er mulig å tilberede Ogonyok-saus på denne måten når som helst på året. Friske tomater erstattes med tomatpuré. Dette vil redusere fordelene med snacken litt, men smaken vil forbli uendret. Hovedoppgaven er å velge riktig pasta; den skal bare inneholde naturlige produkter uten tilsetningsstoffer. Oppskriften er til 10 porsjoner.
Komponenter:
- 0,5 kg pepperrot rhizomer;
- 0,2 kg tomatpuré;
- 0,5 kg paprika;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 1/2 kopp sukker;
- 50 g bordeddik;
- halv ss. salt.
Hvordan lage mat:
- Skrap skinnet fra jordstenglene, fjern frø og skinn fra paprikaen. Kvern med kjøttkvern eller foodprosessor.
- Tilsett tomatpuré til de hakkede grønnsakene. Rør massen, sett på brann, kok i 10-12 minutter.
- Tilsett salt, sukker, olje og eddik. Kok i et par minutter.
- Legg sausen i glassbeholdere (sterilisert) og rull sammen.
Hemmelighetene til en deilig pepperrotsnack
For å sikre at russisk adjika har en utmerket aroma og karakteristisk smak, anbefales det å følge flere tips. Da vil resultatet av det "glødende" krydderet glede deg og mindre tid vil være nødvendig for matlaging.
- Valg av hovedråvarer må tas på alvor. Røttene skal være ca 3 cm i diameter og ikke mer enn en kvart meter lange. Små jordstengler har ikke "kraften" som er karakteristisk for en krydret grønnsak; større inneholder ikke nok fuktighet. Flekkede røtter med skade er ikke egnet.
- Ferske jordstengler, så vel som forberedelser til saus, lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 20 dager. Hele råvaren pakkes inn i matfilm, de hakkede røttene legges i en hermetisk forseglet glassbeholder. Ved frysing øker holdbarheten til råvarene.
- For "gnisten" spiller ingen rolle tomatenes modenhet. Det brukes både grønne grønnsaker og saftige modne tomater.
- Ved langtidslagring "forsvinner den kraftige smaken av pepperrot". Å øke mengden av krydrede og skarpe ingredienser - pepper, pepperrot, hvitløk - for preparater som er planlagt å lagre i lang tid, vil bidra til å unngå dette.
- Russisk adjika kan fryses i små porsjoner. Dette vil øke holdbarheten. Tin sausen før servering.
- Den sterke smaken av pepperrotkrydder kan forsterkes ved å tilsette litt honning eller rømme.
Og avslutningsvis, hvis du liker krydrede retter, kan du diversifisere dem ikke bare med pepperrotdressinger, du kan også bruke sennep.
Hvordan lage krydret sennep hjemme video
Krydder laget av pepperrotrøtter og blader har lenge vært ansett som virkelig gylne! Dette er et deilig produkt som vil gi litt pikantitet til nesten enhver rett. Derfor er tradisjonene for å høste denne planten i vårt land forankret i den dype fortiden, men er fortsatt relevante i dag.
Elsker du også dette produktet, men vet ikke hvordan du lager det til vinteren? Variasjoner av den deilige sausen går i arv fra generasjon til generasjon. Derfor vil vi i dag snakke om hvordan pepperrot tilberedes, og vi vil se på oppskrifter som har vært kjent i Russland siden antikken.
Pepperrot - en deilig måte å tilberede på
Pepperrot, eller pepperrot, er et krydder for ekte elskere av retter med glans! Det gir enhver mat en brennende skarp smak, som var den viktigste måten å tilføre en rett på til alle slags sauser kom til landet. For å lage pepperrot må du tilberede følgende produkter:
- 1 kg tomater;
- 100 g hver av pepperrotrot og hvitløk;
- 2 ts salt;
- 1 ts sukker.
Det er viktig å vite at pepperrot lages uten sterilisering.
Derfor er det nødvendig å velge bare de grønnsakene som ikke har et eneste tegn på ødeleggelse. Pass på at de valgte tomatene er rosenrøde og modne. De bør renses og kjerneres. Hvitløkshodet må skrelles og vaskes. Du må også rense roten til planten.
Etter de forberedende prosedyrene går vi videre til hovedarbeidet. Først av alt - sliping. Erfarne eiere anbefaler å male grønnsaker i en kjøttkvern. Deretter må du legge til krydder til den resulterende massen: sukker og salt. Husk at det er best å bruke vanlig salt. Jodert kan forvrenge smaken litt.
Etter dette må dritten brygge. 10 minutter er nok til dette. I dette tilfellet må krydderet hele tiden røres slik at alle luftboblene som kom dit når du ruller forsvinner. Husk at du ikke under noen omstendigheter bør forstyrre blenderen. Hvis det er store mengder luft, kan bollen ganske enkelt eksplodere.
Etter dette må pepperroten overføres til krukker. Det er best å ta små krukker for dette, ikke mer enn en halv liter i volum, slik at pepperroten raskt kan spises og den ikke stagnerer i kjøleskapet. I bollen må du snu skjeen igjen for å fjerne luft fra blandingen. Krukken skal ikke fylles helt opp.
Alternative alternativer
Pepperrot er langt fra den eneste måten å tilberede pepperrot på. Det finnes et stort antall andre måter. Her er noen av dem:
- Oppskrift uten eddik Du må ta omtrent halvannet kg røtter, sitron, 1 ss. l. salt og 3 ss. l. Sahara. Først må du male pepperroten i en kjøttkvern med finmasket vedlegg. Det anbefales å legge en plastpose på toppen av kvernen da blandingen avgir en ekkel lukt. Deretter må du legge til salt og sukker, hvoretter blandingen er fylt med vann. Rør, hell i glass, tilsett noen dråper sitronsaft og lukk.
- Oppskrift med majones. For å dekke 100 g revet pepperrot trenger du omtrent 200 g majones. Du trenger bare å blande, ha i en bolle og lukke uten tilgang til luft.
- Oppskrift med tomater. For å høste 250 g rot trenger du samme mengde hvitløk og 3 kg tomater. Du må male alle ingrediensene i en kjøttkvern, tilsett salt og pakke, husk å lukke den tett.
- Oppskrift med sitron. Mal roten i en kjøttkvern, tilsett saft fra en halv sitron og revet skall. Bland alt grundig, deretter kan du pakke, lukke og gjemme på et kjølig sted.
- Oppskrift med rødbeter.Kvern 300 g rot, legg umiddelbart i den tilberedte bollen. Deretter må du fordele ca 1 kopp kokende vann jevnt mellom glassene. Kok rødbetene (200 g er nok), tilsett salt, sukker og eddik i glassene (helles etter samme prinsipp som kokende vann). Bland, lukk.
Som du kan se, er det mange måter å tilberede pepperrot på. Alt du trenger er bare litt tid og et minimumssett med ingredienser, deretter kan du nyte deilige krydder hele vinteren!
Hvis du elsker krydret snacks, har du sannsynligvis allerede pakket sammen for vinteren og gjort andre forberedelser. For å gi retten en pikant smak til enhver tid bør du ha en ingrediens som pepperrot på lager.
Den kan tilberedes på ulike måter. Jeg har valgt flere oppskrifter for deg, der vi vil vurdere alle mulige alternativer for å bevare roten til vinteren.
Selv en uerfaren husmor kan håndtere matlagingsprosessen hvis hun følger trinnvise oppskrifter, som er ledsaget av bilder. Om nødvendig kan du endre sammensetningen av produktene, siden ulike ingredienser tilsettes sausen som påvirker smaken. Derfor avhenger alt av individuelle preferanser.
Roten trenger ikke tilberedes på noen spesiell måte. Det er nok å skrelle den og skyll grundig.
Så la oss se på noen få enkle forberedelsesalternativer.
For å forberede roten til kulinariske formål, kreves ingen ferdigheter eller erfaring. Du trenger et minimum av tid og krefter. Derfor bør du ikke være redd for at du ikke vil være i stand til å lage mat.
Ingredienser:
- 130 g pepperrot;
- 2 ts 9% bordseddik;
- ½ ts bordsalt;
- 1 ts hvitt sukker;
- 200 ml vann.
Forberedelse
Først må roten fjernes fra topplaget. Dette bør gjøres med hansker for å unngå brannskader. Så vasker vi det, kutter det i små biter og legger det i en blender.
Tilsett alle de angitte ingrediensene og kokt avkjølt vann. Mal i ett minutt på maksimal hastighet.
Vi sender den malte massen i en ren og steril krukke. Skru på metalllokket.
Oppbevares på et kjølig sted. Denne forretten passer perfekt til bakt fisk, kjøtt og salater.
Slik holder du pepperrot frisk til vinteren, hel i kjøleskapet
Hvis du ikke har tid eller lyst til å krukke den krydrede ingrediensen. Da kan du lagre den med hele røtter. Og når du trenger det, bruk det til å legge til kalde eller kjøttretter.
Først må du rense røttene fra jorden, skylle dem under kaldt vann og vente til de er helt tørre. Legg pepperrot i 10 stykker, 30 cm lange, i plastposer. Matfilm vil også fungere. Vi lager flere hull i emballasjen og legger den i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Denne metoden lar deg lagre produktet i en måned.
Men det er et alternativ som lar deg øke holdbarheten til tre måneder. For å gjøre dette, bør røttene plasseres i en lufttett plastbeholder.
Hvis du skreller produktet, vil det ikke lenger være egnet for konsum innen et par uker.
Klassisk oppskrift på pepperrot med rødbeter hjemme
Menn liker spesielt denne vinterkrydderen. Hvis familiemedlemmer ikke har noen mageproblemer og de liker retter med en krydret smak, så husk å tilberede dette krydderet.
Ingredienser:
- 130 g pepperrot;
- 1 rødbetehode;
- 1 ts sukker;
- ½ ts salt;
- 2 ss 9% eddik.
Forberedelse
Skrell røttene og skjær i mellomstore biter.
Hvis pepperrot har mistet sin friskhet, kan du gjenopprette saftigheten ved å legge den i kaldt vann i én dag.
Nå må du vri roten gjennom en kjøttkvern. For å beskytte øynene dine fester vi poser til spinndysen. Lukk pakken og legg den bort en stund.
Vi maler ferske rødbeter gjennom en kjøttkvern, og presser deretter ut saften gjennom osteduk. Hvis det viser seg å være mindre enn 200 ml, tilsett litt vann.
Tilsett alle de angitte ingrediensene til juicen og bland den med hakket pepperrotrot.
Vi overfører den krydrede snacksen til en krukke, som først må steriliseres. Skru på de kokte lokkene.
Vi sender arbeidsstykket til kjøleskapet eller den kjølige kjelleren. God appetitt!
Hvordan konservere purert pepperrot uten tilsetningsstoffer
Hvis du vil at røttene ikke skal miste smaken og skarpheten, bør den tilberedes for vinteren uten å tilsette krydder eller konserveringsmidler.
Vi renser røttene og skyller dem med kaldt vann, legg dem på et håndkle til de er helt tørre. Kutt deretter i små biter for å gjøre det lettere å hakke.
Ha pepperroten i en blender og kvern. Vi burde ende opp med en masse som minner om velling.
Fordel den resulterende massen i plastposer. Hvis ønskelig, tilsett spesifikke mengder pepperrot for å gjøre det enklere å bruke under matlagingen.
Legg de fylte posene i fryseren for oppbevaring.
Produktet tilberedt på denne måten kan lagres til sent på våren. Samtidig bevares vitaminer og næringsstoffer.
Hvordan tilberede pepperrot til vinteren i en krukke uten eddik
Tenk på en tradisjonell oppskrift for å lage krydret krydder. Vi vil bruke rødbeter som den andre hovedingrediensen. Men det er nødvendig ikke for å forbedre smak, men for farge.
Ingredienser:
- 500 g pepperrotrot;
- 150 g kokte rødbeter;
- Bordsalt etter preferanse.
Forberedelse
Fjern det øverste laget fra røttene og sørg for å skylle med kaldt vann. Hvis pepperroten er myk, så bløtlegg den i 12-24 timer.
For å beskytte slimhinnen i øynene mot pepperrot legger vi en plastpose over en kjøttkvern og vrir røttene, gjerne to ganger. Du kan bruke en blender til samme formål.
Mal de kokte rødbetene på et fint rivjern og bland med pepperrotblandingen. Salt etter smak og fordel i tørre og sterile glass.
Vi legger den i kjøleskapet eller kjelleren. Fra denne konserveringen kan du lage varme sauser eller legge den direkte til retter.
Syltet pepperrot uten sterilisering
Det er en annen oppskrift for å tilberede en krydret matbit til vinteren. Hvis du vil gi sausen en fin burgunderfarge, tilsett rødbetejuice. Det vil ikke ødelegge smaken, men bare forbedre de gunstige egenskapene. For hermetikkinstruksjoner, se videoen:
Hvis du maler roten ved hjelp av et rivjern, bør du først fryse den. God appetitt!
Hvordan konservere pepperrot så den ikke blir sur
Den velsmakende snacksen kan lagres lenge hvis du kun bruker produkter av høy kvalitet. Det er også nødvendig å sterilisere arbeidsstykket i kokende vann.
Ingredienser:
- 1 kg pepperrot;
- 30 g salt;
- 30 g granulert sukker;
- 1 glass 9% bordseddik;
- 2 glass vann.
Forberedelse
Skrell røttene med en kniv eller grønnsaksskreller. Skyll deretter med kaldt vann.
For å lage marinaden må du koke vann, tilsette salt og sukker. Bland alt og fjern det umiddelbart fra brenneren. Etter dette, hell i den nødvendige mengden eddik.
Vi må sterilisere glasskrukker og metalllokk på vanlig måte.
Mal pepperroten på et rivjern. For å beskytte huden og øynene, bruk hansker, maske og vernebriller.
Hell de revne røttene med saltlake og rør til det er jevnt.
Fordel det varme krydderet i forberedte glasskrukker.
For å forhindre at arbeidsstykket blir surt etter noen dager, må det steriliseres i 20 minutter i en kjele med kokende vann.
Etter dette skrus lokkene på glassene. Når snacken er avkjølt, sett den på et kjølig sted.
Hvordan konservere pepperrot fra høst til vår slik at den ikke suser ut
For å forhindre at krydderet eroderer og beholder sine gunstige, ernæringsmessige egenskaper, bør det oppbevares tørt. Det vil si at vi utsetter røttene for varmebehandling.
For å gjøre dette, utfør følgende trinn:
- Vi vasker rotgrønnsakene grundig og skjærer dem i tynne skiver;
- Legg bakepapir på en stekeplate og fordel pepperroten;
- Tørk røttene i ovnen ved 50 grader;
- På neste trinn maler du produktet i en kaffekvern.
Hvis du lagrer malt tørket pepperrot i en plast- eller glassbeholder, utløper den ikke bare til våren, men i to år.
Hvordan tilberede pepperrot til vinteren gjennom en kjøttkvern hjemme
Hvis du og dine kjære ikke har problemer med mage-tarmkanalen, er pepperrotkrydder perfekt til fiske- eller kjøttretter. Så husk å rulle opp noen glass.
Ingredienser:
- 600 g pepperrotrot;
- 300 ml vann;
- 50 ml 9% bordseddik;
- 1 ss granulert sukker;
- 1 ss bordsalt.
Forberedelse
Pass på å skrelle røttene, vask dem og før dem gjennom en kjøttkvern. Dampene fra dette produktet er skadelige for øynene, så det anbefales å feste en plastpose til formen.
For å forberede saltlaken, løs opp sukker og salt i 200 ml varmt vann. Væsken må ha en temperatur på 80 grader slik at krystallene raskt løses opp. Hell marinaden over den hakkede pepperroten, tilsett eddik og litt mer vann for å lage en flytende pasta.
Bland blandingen og overfør den til steriliserte glass. Lukk med nylonlokk.
Det er best å oppbevare det krydrede krydderet i kjøleskapet, slik at det kan stå lenge uten å miste smak og gunstige egenskaper.
Er det mulig å fryse pepperrot i fryseren med hele røtter for å bevare vitaminene?
Om vinteren kan røttene oppbevares frosne. Samtidig mister den ikke sin skarphet, helbredende egenskaper og går ikke tom for damp. For å gjøre dette er det viktig å kjenne til noen nyanser.
For å begynne må røttene bløtlegges i kaldt vann i 2-3 timer. Deretter fjerner vi dem fra topplaget og legger dem umiddelbart i en kum med vann slik at det ikke bruser ut og ikke irriterer øynene så mye.
Sørg for å tørke pepperroten. Plasser produktet tett i poser eller plastbeholdere. Sett i fryseren. I denne formen kan den lagres i ett år.
Tilberedning av varmmalt pepperrot med majones
Med følgende oppskrift tilbereder du en saus som kan brukes til å krydre retter. Noen liker dette produktet som en snack, fordelt på et stykke brød.
Ingredienser:
- 200 g pepperrotrot;
- 1 ss sukker;
- En klype salt;
- 1,5 ss bordeddik;
- Majones.
Forberedelse
Vask og skrell røttene. Kutt deretter i skiver for å gjøre det lettere å hakke.
Vi fester en plastpose på kjøttkvernen for å beskytte øynene våre og vrir den inn i en hvilken som helst beholder.
Tilsett nå salt, sukker og bordeddik i glasset med hakket pepperrot. Bestem mengden majones selv. Det anbefales å bruke .
Dette preparatet må oppbevares i kjøleskapet for vinteren. God appetitt!
I dagens artikkel så vi på nesten alle måtene å lagre pepperrot på. Hvis du har dine egne hemmeligheter, del dem i kommentarene; det vil være nyttig for leserne å vite andre alternativer.
Det er ingen hemmelighet at den ukontrollerte veksten av pepperrot på en tomt er en svøpe for enhver gartner, men fortvil ikke! Dagens utvalg av oppskrifter for konservering av pepperrot vil sikkert appellere til elskere av krydret mat, og du vil gjerne forberede pepperrot til vinteren.
Kontrollere pepperrotplantinger
Men først, noen få ord om hvordan du gjør prosessen med pepperrotvekst kontrollerbar og forhindrer at denne planten overgroer hele området.
La oss starte med anatomi: faktum er at pepperrot reproduserer ved å frigjøre laterale røtter, hvorpå en ny plante med sitt eget rotsystem dukker opp. Derfor, for å forhindre at pepperrot vokser ukontrollert, bør plassen der den vokser begrenses.
1. Det enkleste alternativet er en gammel bøtte uten bunn. Bøtta graves i full dybde, fylles med substrat og deretter plantes pepperrotrøttene. Veggene i bøtta vil ikke tillate pepperrotrotsystemet å vokse, og det vil være lettere å grave det opp.
2. Alternativt kan pepperrot plantes i en malt beholder,
eller grave plastkanter eller biter av skumplast på sidene av pepperrotbedet til en dybde på 50 cm.
3. Vi graver opp modne pepperrotrøtter og, hvis det er mange av dem, bruker vi noen av dem til matlaging, og noen av dem legges i kjelleren for lagring sammen med andre rotgrønnsaker. Du bør ikke behandle hele pepperrothøsten på en gang. Faktum er at de fordelaktige stoffene i pepperrot går tapt under langtidslagring i preparater.
Derfor er det bedre å få røttene midt på vinteren og tilberede ferske preparater hjemme. Tross alt kan de (som tilleggsingredienser) også lagres i kjelleren gjennom vinteren.
Forbereder pepperrot til vinteren
Dette er den enkleste, klassiske oppskriften for å tilberede pepperrot; for den trenger vi ingen ekstra ingredienser enn selve pepperroten. Så, den første oppskriften:
Hermetisk pepperrot
Komponenter:
Pepperrot røtter - 1 kg
Vann - 1 ss
Eddik 6% - 125 ml
Salt - 0,5 ss
Sukker - 0,5 ss
Forberedelse:
Vi skreller pepperrotrøttene, skjærer dem i ca 10 cm lange biter (eller hva som passer deg) og legger dem i kaldt vann for å bløtlegges. Dette vil gjøre pepperroten saftigere og lettere å behandle. Bløtleggingstiden avhenger av den opprinnelige saftigheten til selve rotgrønnsaken.
Hvis du systematisk har tatt vare på den og vannet den tilstrekkelig hele sommeren, vil 20 minutter være nok. Hvis rotavlingen vokste uavhengig uten spesiell omsorg, spesielt i tørre somre, bør bløtleggingstiden økes fra 1 dag til halvannen.
Vi river de ferdige rotgrønnsakene på et fint rivjern eller passerer dem gjennom en kjøttkvern eller blender. Når du behandler pepperrot bør du sørge for god ventilasjon av rommet, eller bruke vernebriller eller feste en plastpose med strikk til munnen på kjøttkvernen, fordi pepperrot spiser øynene dine ikke mindre grusomt enn løk.
For å forberede saltlake - pepperrotmarinade, kok opp vann i en kjele, tilsett salt og sukker, bland grundig til det er helt oppløst og hell forsiktig i eddiken til slutt.
Avkjøl saltlaken litt og hell den i den malte pepperrotmassen. Bland, legg i steriliserte glass, forsegl tett og oppbevar på et kjølig sted.
Hrenoder (lys, pepperrot, gorloder)
Nok en enkel, klassisk og elsket oppskrift på pepperrot med tomater og hvitløk.
Proporsjoner:
Tomater - 1 kg,
skrelt hvitløk - 100 g,
pepperrotrot - 100 g,
salt - 1 ss,
sukker - 1 ss,
Hvordan lage mat:
Veldig enkelt! Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, tilsett salt og sukker (du kan bruke din smak). Vi heller blandingen i steriliserte glass, men den holder seg også godt i enkle, rene plastflasker. Plasser for oppbevaring i kjeller, underjordisk eller kjøleskap.
Pepperrot med gulrøtter
Dette er en gammel russisk oppskrift. Å tilberede pepperrot med gulrøtter er en veldig smakfull og sunn rett som harmonerer spesielt godt med kjøttretter.
Ingredienser:
Pepperrotrot - 150-200 g,
Gulrøtter - 150 - 200 g,
Paprika, hvit pepper - 1 ts,
Salt - 2 ts.
Sukker - 1 ts.
Eddik 9% - 4 ss. l.,
kokende vann - 150 ml,
Blank:
Skrell pepperroten og skrell gulrøttene. Før rotgrønnsakene gjennom en kjøttkvern og bland. Hell kokende vann, dekk med lokk i 5 minutter og tilsett deretter krydder, krydder og eddik. Bland grundig igjen og legg i glass. Forsegl og oppbevar på et kjølig sted.
Pepperrot med rødbeter
Pepperrot med rødbeter for vinteren er en utmerket oppskrift, egnet for gelékjøtt, kjøttsaft og aspic.
Sammensetning:
Rødbeter - 4 mellomstore stykker,
skrellet pepperrotrot - 100 g,
salt - 1 ts,
sukker - 1 ss,
eddik 9% - 4 ss,
vann - 200 ml,
Slik gjør du:
Rødbeter kan kokes for ekstra sødme eller brukes rå. Vi renser rotgrønnsakene og maler dem i en kjøttkvern. Forbered saltlaken - tilsett sukker og salt i kokende vann og kok til de er helt oppløst. Til slutt heller du i eddik og hell saltlaken over pepperrot og rødbeter. Bland, legg i glass, oppbevar på et kjølig sted. Før servering kan du legge til rømme til forretten, smaken blir mer mør og ikke så krydret.
Pepperrot med epler
Hjemmelaget pepperrot med epler - en oppskrift med en original og delikat smak, prøv det, du vil ikke angre!
Sammensetning:
