Pepperrot har vært hovedkrydderet til kjøtt- og fiskeretter siden antikken. Roten til denne planten er veldig gunstig for menneskers helse. Hvis det konsumeres innenfor rimelige grenser, bidrar det til å forbedre fordøyelsesprosessen og forhindre forkjølelse og virussykdommer. Denne naturens gave har bakteriedrepende og anti-inflammatoriske egenskaper. Å forberede pepperrot til vinteren er det enhver husmor må gjøre om sommeren. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du kan bevare roten til denne planten i lang tid samtidig som du opprettholder alle dens fordelaktige egenskaper. Vi håper du finner disse nyttige tipsene nyttige.
Hvordan tilberede pepperrot til vinteren? Hold den hel
Grav opp planten, rist av jorden og la den tørke i skyggen i et par timer. Skjær av toppene og sorter ut røttene. For langtidslagring, sett til side hele prøver. Plasser jordstengler i en treboks i rader, drysset med sand. Oppbevar pepperrot tilberedt på denne måten i kjelleren. Fukt sanden med vann en gang i uken. Pass på at lufttemperaturen i rommet ikke stiger over 30 grader og ikke faller under 0.
Pepperrot forberedelser til vinteren: frysing
Vask, tørk og skrell de valgte røttene. Deretter skjærer du dem i skiver slik at de senere, etter tining, enkelt kan behandles i en kjøttkvern. Legg arbeidsstykket i en plastpose, bind det og legg det i fryseren. Pepperrot konservert på denne måten vil bli enda skarpere og mer pikant på smak i løpet av en måned eller to. Alle dens helbredende egenskaper bevares når den fryses.
Tørking av pepperrot jordstengler
Vask og rengjør de tykke prøvene av denne planten. Hakk dem deretter på et grovt rivjern. Plasser den resulterende massen på en bakeplate og hold den i ovnen med døren på gløtt ved en temperatur på 50-60 grader. Når arbeidsstykket er avkjølt, bearbeid det i en kaffekvern. Slike pepperrotpreparater, laget for vinteren, kan senere legges til forretter, sauser og sterke drikker. Det brukes også til å tilberede medisinske tinkturer og lotioner.
Syltet pepperrotrot
Et krydder tilberedt i henhold til følgende oppskrift vil være en utmerket forrett for alkoholholdige drikker og fete kjøttretter.
Bløtlegg de skrellede pepperrotrøttene i rent vann i en dag. Kvern dem så i en kjøttkvern eller ved hjelp av et rivjern. Tilbered marinaden av 250 gram varmt vann, sukker og salt (1 stor skje hver). Kok opp denne løsningen, fjern fra varmen og tilsett 100 gram og 20 gram sitronsyre til den. Hell pepperrot i marinaden, bland og pakk i rene glass. Skru på alle beholdere med lokk. i kjelleren eller kjøleskapet.
Oppskrift for å forberede pepperrot til vinteren med rødbeter
For å forberede dette preparatet trenger du følgende ingredienser:
- pepperrotrot - 1 kg;
- rødbeter - et halvt kilo;
- selleri - 300 g;
- bordeddik - 100 gram;
- granulert sukker - 80 g;
- steinsalt - 60 g.
Mal alle rotgrønnsaker gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, eddik, sukker. Kok opp en halv liter vann og hell det i preparatet. Bland blandingen grundig, pakk i glass og forsegl. Oppbevar krydder på et kjølig sted.
Nå vet du hvordan du forbereder pepperrot til vinteren. Bruk disse oppskriftene og fyll på med denne helbredende roten for hele den kalde årstiden av året.
Å forberede pepperrot hjemme for vinteren er en kunst! Sesongen med hyggelige gjøremål og forberedelser til vinteren er kommet. Grønnsaker og frukt er allerede lagt bort i kjelleren, noen i en tønne, noen i krukker, og noen bare i bokser. Det er på tide å tenke på krydder; du kan ikke leve uten dem. Et av favoritt og nødvendige krydder om vinteren er pepperrot. Tross alt gir det noen retter en fantastisk, pikant smak, en viss pikant.
Hva er de beste måtene å forberede denne fantastiske roten for fremtidig bruk? Den mest kjente og favorittpreparatet av pepperrot til vinteren er krydret tradisjonelt krydder. Den passer tross alt godt til alle kjøtt-, fisk- og til og med grønnsaksretter.
Men høsting er ikke bare hermetikk. Men hva med å forberede pepperrot til vinteren uten tilsetningsstoffer? Oppbevar den fersk, i esker med sand, gjerne i kjeller eller kjeller, og dryss av og til med vann. Roten kan lagres i denne formen til neste høsting.
Og for de som elsker denne kraftige roten i hermetisk form, er det flere måter.
Hermetisk pepperrot - en oppskrift for å forberede seg til vinteren
Ingredienser
- Pepperrot røtter - 1 kg;
- vann - 20 ml;
- bordeddik 9% - 20 ml;
- salt, sukker - 30 g.
Forberedelse
Vask pepperrotrøttene og bløtlegg dem i vann i en dag, skrell dem deretter grundig, skrap dem med en kniv. Deretter må rene røtter rives og helles med marinade. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og eddik. Hell pepperrotvelling med denne løsningen, bland og hell i små steriliserte krukker, lukk.
Tilbereder pepperrot hjemme
Ingredienser
Forberedelse
Skrell ferske pepperrotrøtter, skrap dem med en kniv og vask godt i rennende vann. Legg en plastpose over halsen på kjøttkvernen og ta den minste rist. Mal all pepperrot gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og sukker, fortynn med kokende vann for å få en pasta og legg i små glass. Tilsett noen dråper sitron på toppen, men ikke rør. Dekk til og oppbevar denne snacksen i kjøleskapet.
Og regn ut mengden ingredienser etter at all pepperroten er rullet. Fra mengden av den resulterende massen og dans. For eksempel, hvis halvannen kilo masse kom ut av kjøttkvernen, trenger du 1 ss salt. l. sukker - 3 ss. l. sitronsaft.
Uansett hvilken metode du bruker for å forberede pepperrot til vinteren, må du kunne ett enkelt triks. Slike preparater bør oppbevares i en glassbeholder med et tett lukket lokk, slik at pepperrot beholder sin skarpe, kraftige smak.
Jeg håper at det å tilberede pepperrot hjemme for vinteren vil bli en god tradisjon i ditt land.
Hvordan tilberede pepperrot til vinteren?
Vel, hvem vet ikke at pepperrot gjør at enhver rett, selv om den ikke er ideell, smaker bedre? Dette fantastiske krydderet for vinteren er enkelt å lage og unikt på smak. Selvfølgelig er det lettere å kjøpe et ferdig tilsetningsstoff til kjøtt- og fiskeretter i butikk. Men hjemmelaget mat er garantert sunn og ufarlig smakfull.
Den beste straffen for en skyldig ektemann er å tvinge ham til å rive pepperrot. Og tårene vil renne og influensaforebygging er effektiv, takket være flyktige, antibaktericide stoffer.
Tradisjonell oppskrift: "Hvit pepperrot"
- 1 kg pepperrotrøtter;
- 250 ml vann;
- 4 ss granulert sukker;
- 2 ss salt;
- 2 ss eddikessens eller sitronsaft.
- Kjør synderen av alle ulykker inn på kjøkkenet og tving ham til å rive rene pepperrotrøtter på et fint rivjern.
- Hvis det ikke er noen grunn til henrettelse, ta på svømmebriller.
- Det er bedre å rive i en foodprosessor.
- Bland med eddik, salt og sukker.
- Lukk godt og sett i kjøleskapet.
Rød pepperrot med betejuice
Den vakre fargen, kjente lukten og behagelige skarpheten vil glede elskere av det solide russiske krydderet til vinteren i kalde tider.
- 1 kilo pepperrot;
- en halv liter betejuice;
- 30 gram eddikessens;
- 3-4 store skjeer granulert sukker;
- 2 ss salt.
- Vask røttene grundig og skrap litt av den ytre huden.
- Legg en tett pose over kjøttkvernmunnen og fest med et strikk.
- Mal pepperroten.
- Bland med betejuice.
- Tilsett sukker og salt, hell i essensen.
- Bland grundig og legg i tilberedte retter av passende størrelse.
- Dekk til med lokk og steriliser i vannbad i cirka et kvarter.
- Rull sammen og oppbevar.
Du finner oppskrift på adjika til vinteren uten matlaging her.
Krydret krydder "Ogonyok" for vinteren
- 250 gr. pepperrot røtter;
- 3 kg store, veldig modne tomater, røde varianter;
- 1 stor skje sukker;
- 2 ss bordsalt.
- Mal røttene til en pasta.
- Mal hvitløken sammen med tomatene.
- Bland begge pureene.
- Tilsett sukker og salt, bland.
- Legg i en beholder og sett i kjøleskapet.
Hvordan tilberede pepperrot til vinteren i henhold til alle regler
Og det handler ikke bare om smaken, som ikke en eneste person vil forbli likegyldig til, men også om de fantastiske egenskapene som ligger i denne upåfallende roten. Vinterpreparater med pepperrot, veldig velsmakende!
Riktig tilberedt pepperrot for vinteren bidrar til å forbedre fordøyelsen, hjelper kroppen med å takle rike og fete retter, og har bakteriedrepende, betennelsesdempende og gjenoppbyggende egenskaper.
Pepperrot er nyttig å legge til mat for forebygging av akutte luftveissykdommer, urolithiasis, leddbetennelse og potensproblemer.
Et produkt av høy kvalitet skal ikke være mindre enn en finger tykt, saftig og sterkt, uten skade. Det er veldig viktig å forberede pepperrot til vinteren, velge det mest passende alternativet for deg.
Frisk oppbevaring.
Undersøk røttene nøye. Uten å angre, kast pepperrot med den minste skade, kutt av toppene. Rist røttene fra bakken, legg dem i rader i en trekasse slik at røttene ikke berører hverandre og fyll hver rad med sand - siktet og rent, uten urenheter av jord eller leire.
For å holde pepperroten frisk, må sanden være lett fuktig til enhver tid, for dette formålet drysses den jevnt med vann en gang i uken. Temperaturen bør ikke være under 00C og stige over +40C.
Oppbevaring av pepperrot i fryseren om vinteren.
Røttene må vaskes, skrelles og kuttes i biter som er egnet for maling i en kjøttkvern. Nå kan pepperroten legges i plastposer og legges i fryseren. Pepperrot tilberedt på denne måten for vinteren vil beholde alle de fordelaktige egenskapene til den friske roten, og smaken vil bli enda skarpere.
Tørket oppbevaring.
Tørket pepperrot brukes til tilberedning av ulike pickles slik at grønnsakene forblir faste og fyllet er smakfullt og gjennomsiktig. For å forberede krydderet, vask røttene, riv dem på et grovt rivjern og tørk dem i ovnen uten å lukke døren. Etter tørking må røttene males i en kaffekvern.
Hvordan lage pepperrot til vinteren
Selvsagt er nylaget bordpepperrot vanskelig å erstatte, men når det kommer gjester uventet eller forkjølelse setter inn, kan det være vanskelig å klare seg uten en krukke med syltet rot.
Pepperrotoppskrift for vinteren:
Ta ferske pepperrotrøtter, vask og skrell. Totalt bør du få 1 kg skrellet rot, som må bløtlegges i vann i en dag. Nå kan du begynne den vanskeligste operasjonen - maling av pepperrot i en kjøttkvern. Erfarne husmødre anbefaler å legge en plastpose på kjøttkvernen, dette gjør det mye lettere å håndtere den skarpe lukten.
Ta deretter ett glass (250 ml) vann, kok det, løs opp en spiseskje sukker og salt i det. Fjern løsningen fra komfyren og tilsett 20 ml sitronsyre eller 125 ml 6% eddik, og deretter all malt pepperrot. Rør raskt og dekk til med lokk. Det er det, pepperroten er klar for vinteren! Det gjenstår bare å legge det i krukker.
Dette må gjøres raskt, fyll og skru hver krukke etter tur. Totalt vil du få halvannet kilo aromatisk og selvfølgelig "ondt" krydder!
I vinterlagrene til hver husmor vil det være retter tilberedt med pepperrot. På grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde vitaminer og essensielle oljer i grønnsaken, har denne roten helbredende egenskaper. Det er hundrevis måter å tilberede pepperrot. Rotgrønnsaken er mye brukt i matlaging. La oss se på de grunnleggende teknikkene for å forberede pepperrot til vinteren.
Visste du? Pepperrotrot inneholder mer vitamin C enn sitron. Den inneholder svovel, kalium, magnesium, jern, fosfor og natrium.
Tørket pepperrot er populær blant krydderelskere. Roten er hovedkilden til næringsstoffer. Det er i tørket pepperrot at maksimal mengde næringsstoffer bevares. Før du går videre til tørke pepperrot til vinteren, må du vaske og skrelle roten grundig. Så skjærer vi pepperroten i tynne, smale strimler. 
Legg på en bakepapirkledd stekeplate og sett til tørk i ovnen på 60 grader med døren lett åpen i 1,5 time.
Viktig! For å bevare alle de gunstige stoffene i pepperrot, bør tørketiden være minimal.
Når røttene er tørre, knuses de til pulver ved hjelp av en kaffekvern eller andre metoder. Tørket krydder bør oppbevares i en glassbeholder med tett lukket lokk. Før bruk til mat, ta den nødvendige mengden av det ferdige pulveret og bløt i varmt kokt vann. Tørket pepperrot brukes til å tilberede syltetøy, sylteagurk og marinader.
Frosne pepperrotrøtter
Annen vei pepperrotpreparater for vinteren fryser. Når den lagres i fryseren, vil ikke roten miste sine fordelaktige egenskaper. Alt som kreves av deg: Vask røttene grundig, skrell dem, tørk av fuktigheten med et papirhåndkle og kutt dem til ønsket størrelse for enkel bruk. Vi legger arbeidsstykket i beholdere med ønsket størrelse og legger det i fryseren. I denne formen beholder rotgrønnsaker næringsstoffer i opptil ett år.
Visste du? Pepperrot, når den er moset, beholder sine fordelaktige egenskaper i bare en uke.
Hvordan rive pepperrotrøtter hjemme
Nesten alle oppskrifter for forberedelser til vinteren bruker hakket pepperrot. Vår hovedoppgave er å forstå hvordan rive pepperrot uten tårer. For at rotgrønnsaken skal bli saftigere og lettere å male, må du bløtlegge den en dag i kaldt vann.
Hovedproblemet ved maling av rotgrønnsaker er at planten frigjør eteriske oljer som irriterer neseslimhinnen. Hvis du har en god blender på kjøkkenet, overlat jobben til den. Ha de skrellede røttene i en blender og voila – pepperroten hakkes. Hvis du maler pepperrot med en kjøttkvern, bruk gammeldags metode: legg en plastpose over utløpshullet, det vil redusere slimhinnenes kontakt med dette aromatiske produktet betraktelig.
Viktig! Slik at når du maler de essensielle oljene i roten ikke irriterer øynene og neseslimhinnen, bør den legges i fryseren i en time.
Pepperrotpreparater i kombinasjon med andre grønnsaker og rotgrønnsaker
Hjemme har hermetisering med pepperrot en utrolig smak. Det er mange oppskrifter for å tilberede pepperrot med andre grønnsaker. Vi gjør deg oppmerksom på den mest vanlige og favoritten blant gourmeter.
Pepperrot i sin reneste form
Klassisk pepperrotoppskrift. Vi vasker og skreller rotgrønnsaken. Vi maler pepperrot ved å bruke metoder kjent for oss. Legg den malte pepperroten i en steril krukke. Dryss salt eller sukker på toppen, tilsett litt kaldt kokt vann, lukk godt med lokk og sett i kjøleskapet. Hvis du planlegger å lagre krydderet i lang tid, tilsett eddik og vann til alt, steriliser glassene med preparatet i flere minutter og forsegl med lokk.
Visste du? Pepperrot tilhører kålfamilien og regnes som en grønnsak.
Regnes som tradisjonell oppskrift på pepperrot med rødbeter. La oss finne ut hvordan du tilbereder pepperrotrot med rødbeter hjemme. Vi trenger: 300 gram pepperrot, 200 gram rødbeter. Vi vasker rotgrønnsakene grundig, skreller og kutter produktene i en separat beholder. Ha en teskje sukker og salt i en bolle med rødbeter.
Vi legger halvparten av pepperroten i 0,5 liters krukker, hell i 1 kopp kokende vann og tilsett rødbetene. Bland ingrediensene grundig, tilsett eddik i glassene og lukk lokkene. Det tilberedte krydderet kan lagres i kjelleren eller kjøleskapet.
Pepperrot med tomater og hvitløk
Pepperrotkrydder brukes til å tilberede en krydret tomatdressing - ogonyok. Til dressing trenger vi: 300 gram pepperrot, 100 gram hvitløk og 1 kilo tomater. Vi renser ingrediensene, vasker dem, kverner dem gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og sukker etter smak. Legg blandingen i glass, tilsett 1 ss eddik i hver krukke. Forsegl glassene med lokk og oppbevar i kjøleskapet.
Viktig! Pepperrot skal ikke misbrukes. Det er en rekke sykdommer som bruk av pepperrot i mat er forbudt for: gastritt, magesår, nyre- og leversykdommer.
Du kan lage en deilig salat av pepperrot, gulrøtter og epler. Når du har prøvd det en gang, vil du ha mer. Hemmeligheten er enkel - pepperrot gir pikante til grønnsaker.
For å tilberede salaten, ta 150 gram gulrøtter, 150 gram sure epler, 1 pepperrotrot per halvliters krukke. For saltlaken: vann 1 liter, salt 70 gram, sukker 100 gram, eddik 20 ml. Gulrøtter og pepperrot, skrelte og eplefrø, tre på et grovt rivjern. Rør alt og legg det i glass, hell i varm saltlake, dekk med lokk og send til sterilisering. Krukker med en kapasitet på 0,5 liter steriliseres i 5 minutter.
Takket være sin rike, krydrede smak og aroma, har pepperrot kommet godt inn i matlagingen, og tatt plassen til en av vinterens viktigste sauser servert med kjøtt og fisk. Du kan lære hemmelighetene til hvordan du lager sunne og velsmakende pepperrotpreparater til vinteren hjemme ved å bruke gylne oppskrifter på krydder og sauser, fra denne artikkelen.
Universal saus med pepperrot
For å tilberede 3,5 liter saus trenger du:
- tomater - 2,5 kg;
- pepperrotrot - 250 g;
- søt og varm pepper - 250 g hver;
- hvitløk - 200 g;
- sukker og eddik 9% - 1 glass hver;
- salt - 2 ss. skjeer.
Pepperrotsaus kan brukes som krydder til retter, så vel som som en selvstendig rett
Merk følgende! For å tilberede denne sausen kan du bruke både røde og gule og til og med grønne tomater. Når du tilbereder en saus med grønne tomater, i stedet for rød søt pepper, er det bedre å bruke grønn paprika.
- Forbered grønnsaker - vask, skrell, kutt.
- Mal tomater, hvitløk, pepper gjennom en kjøttkvern.
- Mal pepperroten. For å beskytte deg mot tårer forårsaket av flyktige stoffer som frigjøres under maling av pepperrot, anbefales det å sette en plastpose på kvernen.
- Bland de malte grønnsakene til en homogen masse.
- Tilsett de resterende ingrediensene.
- Bland grundig og pakk i glass.
Oppbevar sausen i kjøleskapet og bruk etter behov.
Merk følgende! Denne sausen er universell i bruk og serveres med pasta, innmat, borsjtsj, dumplings og som en uavhengig snack med brød.
Sausen må oppbevares i kjøleskap eller på et kjølig sted
Klassiske oppskrifter på sauser og krydder med pepperrot
1. Klassisk pepperrotsaus “Table”. For å tilberede denne sausen, hell 1,5 kg malt pepperrot med kokende vann slik at en pasta oppnås, og rør deretter grundig, tilsett salt (1 ss.) og sitronsaft, sukker (3 ss.).
Råd! Før bruk kan sausen fortynnes med rømme for å myke opp smaken.
2. Klassisk polsk saus (laget av pepperrot og rødbeter). Mal 4 skrellede råbeter i en kjøttkvern. Tilsett hakket pepperrot (100 g) og marinade. Til marinaden: kok opp vann (1 kopp), tilsett salt (1 ts) og sukker (1 ss). Tilsett så eddik (80 g), avkjøl litt og hell i rødbete-pepperrotblandingen. Pakke.
Pepperrot og rødbetesaus
Oppskrifter på pepperrot- og fruktsauser
Frukttilsetningsstoffer, som epler og plommer, gir en spesiell pikantitet til pepperrotsauser.
1. Pepperrotsaus med epler. For å tilberede 2 liter saus trenger du:
- tomater - 1 kg
- pepperrotrot, paprika, hvitløk, epler – 300 g hver
- salt, sukker
Merk følgende! Tradisjonelt inneholder den russiske oppskriften på pepperrotsaus ikke eddik, noe som lar deg bevare smaken og de helbredende egenskapene til denne grønnsaken så mye som mulig.
- Vask, skrell og hakk epler og grønnsaker.
- Pass gjennom en kjøttkvern.
- Bland den resulterende vegetabilske massen grundig.
- Salt, tilsett sukker.
- Pakk i krukker.
Pepperrot og eplemos
Lagres kjølig. Server sausen med fiskepai og kjøttpålegg. Denne sausen passer spesielt godt til svinekjøtt.
2. Krydret pepperrot og plommesaus. For å tilberede 1-1,2 liter saus trenger du:
- tomater - 1 kg;
- pepperrotrot - 100 g;
- plommepuré - 100 g eller friske plommer - 200-300 g;
- hvitløk - 1 hode.
Finhakk grønnsakene, tilsett puré eller hakkede friske plommer. Bland blandingen godt, tilsett krydder, salt og sukker etter smak. Pakk og oppbevar i kjøleskap.
Pepperrot og plommesaus
Oppskrifter på forretter og sauser fra pepperrot med grønnsaker
Etter smak passer pepperrot godt til de fleste grønnsaker, som det fremgår av oppskriftene nedenfor.
1. Forrett av pepperrot og rødbeter. For å tilberede denne retten trenger du:
- rødbeter - 1 kg;
- pepperrot rot - 1 kg;
- eddik 3% - 2 kopper;
- vann - 2 glass;
- salt og sukker - 2 ss hver.
Pepperrotsaus kan oppbevares i kjøleskap i 4-8 uker
Forberedelse:
- Uten å skrelle, kok rødbetene til de er myke og avkjølte.
- Skjær de skrellede rødbetene i tynne skiver.
- Mal pepperrotroten på et fint rivjern.
- Legg rødbeter og pepperrot lagvis i en glassbeholder.
- Forbered en marinade av vann, salt, sukker og eddik. Hell kald marinade over rødbeter og pepperrot.
- Bløtlegg grønnsakene i marinaden i 1-2 dager, deretter kan de serveres.
Merk følgende! Denne retten kan brukes som forberedelse til vinteren; for dette, etter å ha hellet marinaden, bør glass med grønnsaker steriliseres i 15-20 minutter og rulles sammen.
Før du tilbereder sausen, må skinnet på pepperrotroten skrelles av.
2. Pepperrot forrett som adjika. For å tilberede 4-4,5 liter snacks trenger du:
- tomater - 2,5 kg;
- rød søt pepper - 0,5 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- epler - 0,5 kg;
- hvitløk -3 hoder;
- varm pepper - 100 g;
- persille og dill - 50 g hver;
- eddik - 9% - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 250 g;
- salt og sort pepper etter smak.
Forberedelse:
- Før vaskede og deretter skrellede grønnsaker og frukt gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett olje, eddik, krydder og sett på brann, la det småkoke i ca 2 timer.
- Tilsett hakkede grønnsaker i eple-grønnsaksblandingen, kok i ytterligere 5 minutter, pakk i glass og rull sammen.
Pepperrotsaus kan fryses, den mister ikke smaken
Anbefalinger for tilberedning av sauser, krydder og forretter med pepperrot
- For å tilberede retter fra denne grønnsaken, bør du bare bruke fersk, saftig, høykvalitets pepperrotrot, minst 2-2,5 cm tykk.
- Ved å bruke pepperrotrot til å tilberede sauser og krydder, kan du ikke vaske den, men bare rengjøre den lett med en kniv, og skrape av skitne og skadede områder.
- Det er bedre å male pepperrotrot med en elektrisk eller manuell kjøttkvern. Samtidig, som erfaringen viser, er pepperrotrot lettere å male med en manuell kjøttkvern.
- Ved å variere mengden hvitløk, pepper, pepperrot, eddik og sukker i retten, kan du tilberede en saus av enhver alvorlighetsgrad.
- Pepperrotsauser og forretter kan holde seg 4-8 uker i kjøleskapet. Jo mer pepperrot og hvitløk det er i sausen, jo lenger kan sausen oppbevares i kjøleskapet.
- For å bevare pepperrotsaus så lenge som mulig kan du fryse den ned. Etter tining beholder sausen smaken.
- For å legge til ekstra pikante til pepperrot-snacks, kan du tilsette sitronsaft, revet sitronskall, vin eller eplecidereddik, svart og rød paprika, paprika, hakket grønn løk, urter, rømme eller majones.
- Krydder med pepperrot kan brukes som dressing, legge til pikanthet, når du tilbereder salater fra rå og kokte grønnsaker, hodgepodges, pickles, sauser til kjøtt og fisk.
Sausen kan brukes som krydder til kjøtt og fisk
Ved å bruke en av oppskriftene som presenteres, kan du enkelt tilberede en tradisjonell russisk forrett med en krydret, krydret smak og bruke den alene eller til å tilberede andre retter.
Varm pepperrotsaus - videooppskrift
Pepperrotsaus til vinteren - bilde
,
Forbereder pepperrot til vinteren
1.tørking
En original måte å tilberede pepperrot ved å tørke den - billig og munter.
forberede pepperrot til vinteren - forberedelse:
Skrell pepperrotrotstokkene, skyll dem, riv dem på et grovt rivjern (denne prosedyren i seg selv er veldig bra for helsen. De som river den vet).
Tørk pepperroten tilberedt på denne måten i en ovn med lav varme, og knus eller mal den deretter i en kaffekvern.
Det resulterende tørre pulveret må oppbevares i glasskrukker med tettsittende lokk på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Den kan brukes på samme måte som tørkede blader.
I tillegg kan et slikt pulver fortynnes med vann, la det svelle en stund, tilsett deretter sukker, salt og eddik - du får et deilig krydder til kjøtt- og fiskeretter.
2.Krydret forrett "Hrenovina"
Sammensatt
tomater - 1 kg,
pepperrotrot - 100 g,
hvitløk - 100 g,
salt - 1-2 teskjeer,
sukker - 1 teskje
Forberedelse
Vask pepperrotroten, skrell og skyll igjen.
Før modne tomater og pepperrotrot gjennom en kjøttkvern.
Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
Tilsett salt, sukker til den resulterende massen og bland godt.
Legg krydderet i rene, steriliserte glass og lukk med skrukork eller rull sammen.
Det er praktisk å legge krydderet i små krukker med et volum på 100 til 500 ml.
3.Russisk bord pepperrot
Friske pepperrotrøtter, sukker, salt, sitron, rømme.
Skrell fersk pepperrot med en kniv og skyll raskt under kaldt rennende vann. Riv på et fint rivjern, legg hver revet porsjon i en ferdig tilberedt krukke med kaldt kokt vann i bunnen, og lukk med lokk. Dette er nødvendig for at pepperroten ikke skal bruse ut.
Fortynn den revne massen med en liten mengde vann til konsistensen av grøt. Tilsett sukker og salt. Hvis du tilsetter sitronsaft og -skall, reduser vannmengden. Preparatet skal være tykt, ikke vannaktig.
Før servering, fortynn hver spiseskje av preparatet med en dessertskje rømme. Styrken varer i 10-12 timer.
4.Syltet pepperrot
Første vei. 0,5 kg pepperrot, 30 g sukker, 30 g salt, 1 glass 9% eddik, 2 glass vann.
Vask pepperrotrøttene grundig og bløtlegg dem i vann i en dag. (Nygravd pepperrot trenger ikke bløtlegges). Skrell tynt med en kniv og riv på et fint rivjern.
Forbered marinaden i en kjele med kokende vann, løs opp sukker og salt, fjern fra varmen, tilsett eddik og deretter revet pepperrot. Bland alt sammen. Overfør til varme krukker og steriliser: halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 20.
Andre vei:
1 kg pepperrot, 200 g 9% eddik, 15-25 g salt.
Bland skrelt og finrevet pepperrot med salt og eddik, varm i en emaljepanne og legg i varme glass. Steriliser i varmt (90 grader) vann: halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 20.
Tredje vei:
0,5 kg pepperrot, 0,5 kg rødbeter, 1 glass 9% eddik, 2 glass vann, 30 g salt, 30 g sukker.
Skrap pepperroten, skyll raskt med vann, og riv den på et fint rivjern.
Kok små rødbeter i en time, skrell og riv på et grovt rivjern.
Forbered marinaden: løs opp sukker og salt i en kjele med kokende vann, fjern fra varmen, tilsett eddik og deretter revet pepperrot og rødbeter. Bland alt sammen. Overfør til varme krukker. Steriliser halvlitersglass i 15 minutter, litersglass i 20. Rull sammen.
5.Pepperrotsalat med epler og gulrøtter
Pepperrot røtter, sure epler, gulrøtter.
For saltlake: 1 liter vann, 3 ss. skjeer salt, 4 ss. skjeer sukker.
Vask grønnsakene grundig, skrell og riv på et grovt rivjern. Blande. Legg tett i glass.
Forbered saltlaken og hell den varm i glassene. Steriliser på lav varme: halvlitersglass i 12 minutter, litersglass i 15. Rull sammen.
Før bruk, tøm saltlaken og krydre salaten med rømme.
6.Pepperrotkrydder med eddik
1 kg pepperrot.
Marinade nr. 1: 800 g vann, 40 g 80 % eddikessens, 80 g sukker, 40 g salt.
Marinade nr. 2: 500 g vann, 20 g eddikessens, 40 g sukker, 20 g salt, 0,5 g kanel, 0,5 g nellik.
Marinade nr. 3: 500 g betejuice, 30 g eddikessens, 80 g sukker, 40 g salt.
Forbered marinaden: Fortynn sukker og salt i vann, kok opp, tilsett krydder og fjern fra varmen. Når marinaden er avkjølt litt (til 50 grader), tilsett essensen og la stå i et døgn.
Om morgenen, skrell pepperrotrøttene fint, skyll raskt under kaldt vann og riv på et fint rivjern.
Sil av marinaden etter gjennomføring og bland godt med pepperrot. Legg i sterile glass og forsegl.
7.Pepperrot med rødbeter
300 g pepperrot, 200 g rødbeter, 200 g vann, 250 g 9 % eddik, 20 g salt, 20 g sukker.
Mal den skrellede pepperroten i en kjøttkvern, overfør den til glass og hell kokende vann over den. Riv de kokte rødbetene på et fint rivjern og tilsett pepperroten når den er avkjølt; legg sukker, salt, eddik der, bland alt og lukk lokket godt.
8.Pepperrot med epler
For 1 eple - 20 g pepperrot.
For saltlake: 1 liter vann, 90 g sukker, 70 g salt, 70 g 9% eddik.
Kok eplene med skallet, tørk og bland med revet pepperrot, tilsett varm saltlake, la avkjøles, tøm av overflødig saltlake og dekk til med lokk.
9.Tomat- og pepperrotkrydder
1 kg røde tomater, 200 g skrelt pepperrot, kjøttdeig, tilsett eventuelt 5 fedd knust hvitløk, salt etter smak. Tilsett deretter et glass olivenolje, bland godt, legg i en glassbeholder og sett i kjøleskapet. Holdbarhet er ikke mer enn 10 dager. Passer utmerket til kjøtt- og fiskeretter.
10.Pepperrot med paprika
200 g paprika, 100 g pepperrot, 50 g hvitløk, 1 ss. l. sukker, sitronsaft fra 1 sitron.
Vask, skrell og finhakk pepperroten to ganger. Vask paprikaen, fjern frøene og passer også gjennom en kjøttkvern. Skrell og knus hvitløken. Bland alle de tilberedte grønnsakene, tilsett sukker og krydre med sitronsaft.
Mange forskjellige oppskrifter