Төмстэй тахианы махыг жигнэх жор. Тахианы махаар шатаасан төмс

Тахианы мах, төмс нь төгс хослол юм, ялангуяа эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зууханд шатаасан бол. Энэхүү хоол нь анх харахад энгийн боловч үнэндээ тахиа, төмсийг хоол хийх олон арга байдаг бөгөөд ингэснээр амт, үнэр нь эрс ялгаатай байдаг.

Үүнээс гадна төмстэй шатаасан тахианы мах нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Энэхүү хоол нь оройн хоол болон баярын ширээний аль алинд нь тохиромжтой.

Бүтэн төмстэй шатаасан тахианы мах

Тахианы махыг бүхэлд нь жигнэх нь жижиг хэсгүүдийг (хөл, гуя гэх мэт) жигнэхээс хамаагүй хэцүү байдаг, учир нь та тахианы махыг дотор нь чанаж, гадна талыг нь шатаадаггүй байх ёстой бөгөөд энэ нь буруу температурыг сонгосон тохиолдолд ихэвчлэн тохиолддог.

Мах нь ялангуяа зөөлөн байхын тулд тахианы махыг урьдчилан marinate хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд тахианы махыг хүйтэн урсгал усаар угааж, салфеткаар хатааж, арьсанд нь жижиг зүсэлт хийж, сармисны хумсыг хагасаар нь хийнэ.
Үүний дараа гулуузыг майонез, амтлагч, давсаар үрж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тахианы махыг маринад хийх шаардлагагүй, хэрэв танд нэмэлт цаг байхгүй бол зууханд нэн даруй хийж болно.
Төмсийг хальсалж, угааж, 4-6 хэсэг болгон (төмсийнхөө хэмжээнээс хамаарч) хувааж, ургамлын тос, төмсний амтлагчийг хийнэ. Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад, дунд нь тахианы махыг тавиад, ирмэгийг нь тойруулан төмс хийж, бүгдийг нь 200 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш (тахианы махны хэмжээнээс хамаарч) хийнэ.
Та тахианы бэлэн байдлыг хутгаар суурь руу нь цоолж шалгаж болно. Хэрэв улаан эсвэл ягаан шүүс урсаж байвал таваг хараахан бэлэн болоогүй, шүүс нь тунгалаг байвал бэлэн байна. Хэрэв тахианы мах бэлэн болтол алтан шаржигнуурт царцдас үүсээгүй бол зууханд байгаа температурыг 230-240 градус хүртэл нэмэгдүүлж, таваг өөр 5-7 минут байлгана.

Ханцуйндаа төмстэй шатаасан тахианы мах

Хоолны ханцуйвч нь гэрийн эзэгтэй бүрийн хувьд аврагч юм, учир нь түүгээр чанаж болгосон бараг бүх мах зөөлөн, шүүслэг болдог, гэхдээ тэр үед хатаах нь бараг боломжгүй юм. Та тахианы махыг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн хийж болно.

Хэрэв та тахианы махыг бүхэлд нь хоол хийхээр шийдсэн бол түүнийг амтлагч, давсаар үрж (майонезаас авах боломжтой, учир нь мах нь шүүслэг байх болно), төмс хайчилж, мөн амтлагч, давс цацна.
Ханцуйвчийг нэг талаас нь боож, дунд нь тахианы махыг байрлуулж, төмсөөр хүрээлж, нөгөө талаас нь уутыг боож, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Ханцуйндаа махгүй байснаас илүү хурдан чанаж байна. Алтан царцдастай болохын тулд уутыг урж, хоол хийх төгсгөлд температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлнэ.

Хэрэв та тахианы махны бие даасан хэсгийг төмстэй (жишээ нь, хөл эсвэл гуя) хоол хийхийг хүсвэл төмсийг саванд хийж, тахианы хэсгүүдийг хийж, бүх амтлагч, чинжүү, давс цацаж, сайтар хольж, ханцуйндаа хийнэ. . Алтан царцдас үүсгэхийн тулд тахианы арьсыг дээш нь дээш нь тавь. Мах, төмс хоёуланг нь илүү зөөлөн болгохын тулд дээр нь хэдэн ширхэг цөцгийн тос хийж, уутыг нь таглаад зууханд хийнэ.

Зууханд төмстэй амттай тахианы мах бэлтгэх нарийн ширийн зүйлс

Хэрэв та зууханд тахианы мах хийх зарим нууцыг мэддэг бол гэр бүлийнхээ хурууг долоох маш амттай хоол хийж болно.

Хоол хийхэд залуу тахиа сонгох нь дээр, тахианы мах нь насанд хүрсэн тахианы махнаас хамаагүй зөөлөн, амттай байдаг. Гулууз худалдаж авахдаа жинг нь анхаарч үзээрэй, 1-1.5 кг жинтэй, цагаан өөхтэй, ягаан эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй шувуу.
Хэрэв та тахианы махны дотор төмс байрлуулахыг хүсвэл (өөрөөр хэлбэл дүүргэх) булцууг хагас болгосон хүртэл буцалгана. Хэрэв та гулуузыг түүхий төмсөөр дүүргэх юм бол бүрэн чанаж амжаагүй байж магадгүй бөгөөд хэрэв та үүнийг бүрэн буцалгавал эцэст нь төмс нухсан төмс болж хувирна.
Хоол хийхэд тахианы буланг тусад нь хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь таваг нь хуурай болно.
Хэрэв та төмсийг жигд хуудсан дээр тавиад, тахианы махыг төмсний дээд талд нь шарахдаа тавиад хоол хийх явцад махны өөх тос нь хүнсний ногоо руу дусааж, хоол нь онцгой тааламжтай амтыг олж авах болно.

Зууханд төмстэй тахианы мах нь амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл хоол бөгөөд бэлтгэхэд харьцангуй хялбар боловч баярын ширээн дээр ч тавьж болно. Сайхан хооллоорой!

- тахианы мах, түүний хажуугийн таваг зэрэг хоол хийх маш энгийн жор. Хоол бэлтгэхийн тулд дээд тал нь 30 минут, таны шууд оролцоогүйгээр, тэр ч байтугай хараа хяналтгүйгээр зууханд дахин нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Үр дүн нь тахианы махны шатаасан хэсэг, чанасан төмс (амт нь чанасан эсвэл шарсан төмсний амтаас ялгаатай) бага хэмжээний нимгэн соустай болно.

Энэхүү жорны найрлагын хэмжээ нь таны хоолны дуршил, ширээн дээр байгаа хүмүүсийн тооноос хамаарна. Ойролцоогоор хэлье: ижил хэмжээний тахианы мах эсвэл арай илүү төмс. Бид энэ нийтлэлд зориулж зураг авахдаа 6-8 хүнийг хооллохоор бэлтгэж байсан. Та хагас хэсэг эсвэл гуравны нэгийг хоол хийж болно. Танд жигд таваг эсвэл гүн жигнэх таваг хэрэгтэй болно.

Хэрэгтэй:

Тахианы мах - ойролцоогоор 1.5-1.8 кг (бид булангийн хөхийг ашигласан, гэхдээ та бусад хэсгүүд, гуя, хөл, хөлийг ашиглаж болно, та тахианы махыг бүхэлд нь хэсэг болгон хувааж болно)
Төмс - ойролцоогоор 2 кг
Ширээний давс
Нунтагласан хар чинжүү
Маргарин - хайруулын тавган дээр бага зэрэг тослох
Майонез - төмс тутамд 2-3 халбага, тахианы маханд 4-5 халбага
Сонгино - 1 том сонгино
Дилл - 40-50 грамм (заавал биш)
Бяслаг - 100 орчим грамм

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд төмсийг угааж, хальслаарай. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав (бид дунд хэмжээний төмсийг 6-8 хэсэг болгон хуваасан).

Жигнэмэгийн таваг эсвэл (маш олон тооны бүтээгдэхүүний хувьд) гүн жигд хуудсыг маргаринаар тосолж, тэнд жижиглэсэн төмс хийнэ (нэг давхаргад илүү тохиромжтой). Давс, чинжүү (энд давс, чинжүүний хэмжээг тодорхойлоход хэцүү байдаг; бид "нүхтэй ваартай" төрлийн давс сэгсрэгч, ижил төрлийн чинжүү сэгсрэгчийг жигд сэгсэрнэ, эсвэл чинжүү бутлуурыг бүх гадаргуу дээр эргүүлнэ. жигд таваг).

Майонез нэмж, төмсний гадаргуу дээр бага зэрэг тарааж, төмсийг модон эсвэл хуванцар хусуураар (металл нь хөгцний наалддаггүй бүрхүүлийг гэмтээж болно) холих нь бүр ч хялбар бөгөөд ингэснээр бүх төмсний хэсгүүд "бүрсэн" болно. майонезтай.

Тахианы махыг угааж, зүсэх тавцан дээр тавиад давс, чинжүү (төмсийг давсалж, чинжүү болгосонтой ижил зарчмаар) нэг талд нь тавиад, давсалсан, чинжүүтэй талыг нь доош нь хийж, төмсний дээд талд жигд таваг дээр тавь. Үүний дараа дээд талд байгаа тахианы махыг нөгөө талдаа давсалж, перц хийж, хэрэв та хүсвэл тахианы тусгай амтлагчаар цацаж болно.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж эсвэл зүгээр л нилээд цавчих, жижиглэсэн сонгиноо тахианы хэсгүүдэд цацна.

Диллийг угааж, хатааж, нилээд цавчих ба сонгино дээр цацна.

Дээрээс нь бүх зүйлийг майонезаар тосолно.

Бүдүүн grater дээр сараалжтай бяслагаар цацаж (эсвэл бяслагийг хөгц дээр шууд үрж, сараалжыг түдгэлзүүлж, хөгцний бүх гадаргуу дээр хөдөлгө).

Бидний бэлтгэсэн тавагтай хайруулын тавагыг дунд зэргийн өндөрт ойролцоогоор 220 0 хүртэл халаасан зууханд хийнэ (тахианы мах, төмс хийхээс 15 минутын өмнө зуухаа асаана). Дунд зэргийн дулаан дээр 1 цагийн турш жигнэх (хэрэв таны зууханд термометр байгаа бол заасан температурт үлдээгээрэй). АНХААР!Халуунд тэсвэртэй шил, керамикаар хийсэн хэлбэрийг халуун зууханд байрлуулахыг зөвлөдөггүй гэдгийг бид дахин сануулж байна. Хэрэв та энэ маягтыг хэрэглэвэл хүйтэн зууханд хийж, дараа нь галыг асааж, тахианы махыг зууханд байлгах хугацааг 15-20 минутаар нэмэгдүүлнэ.

Хоол хийх дуртай аливаа хүнд зууханд тахианы мах, төмс хийх жор үргэлж хэрэг болно. Энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй гэж олон хүн хэлэх болно. Тиимээ энэ үнэн. Гэхдээ ийм хоол хичнээн олон янз, амттай, гайхалтай болохыг олон хүн мэддэггүй.

Тиймээс, ийм гайхамшигтай амттангийн талаар бүгдийг мэдэх нь маш сайн гэдэгт бид итгэдэг! Зууханд төмстэй тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй, тэдгээрийг хэрхэн сонгох, температурын нөхцөл, хоол хийх хугацаа ямар байх ёстойг бид танд хэлэх болно. Энэ болон бусад зүйлийг манай материалаас уншина уу.

Муу, хуучирсан найрлагатай хоол хийж чадахгүй нь нууц биш. Чанартай тахиа, хүнсний ногоо гэж юу вэ? Сайн тахиа нь шинэхэн, судалгүй, жигд цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой.

Тахианы гулуузны аль ч хэсэг нь хөл, далавч, хөх зэрэг нь жигнэхэд тохиромжтой. Хөл нь илүү шүүслэг байдаг гэдгийг санаарай. Тахианы махны булан нь хоолны дэглэмийн мах юм.

Зууханд жигнэх үед төмс хэт их чанаж, тааламжтай амт, анхилуун үнэртэй байхын тулд дунд зэргийн сэвсгэр булцууг сонгох нь дээр.

Ерөнхийдөө шатаасан төмс нь бие махбодид амархан шингэдэг тул шарсан төмсөөс хамаагүй эрүүл байдаг. Энэ нь бие махбодийг тэжээхэд шаардлагатай уураг, нүүрс ус, эслэгийг агуулдаг.

Зууханд тахианы мах, төмс хийх жор.

Тахианы мах, төмсний олон төрлийн хоол байдаг бөгөөд бид танд хэд хэдэн энгийн бөгөөд хэд хэдэн нарийн төвөгтэй хоолыг санал болгож байна.

Хэдийгээр маш даруухан найрлагатай ч хоол нь маш гайхалтай харагдаж байгаа бөгөөд хамгийн чухал нь маш амттай болж хувирдаг! Найрлага:

100 грамм цөцгийн тос;
2 тахианы хөх;
12 дунд төмс;
1 нимбэг;
2 өндөг;
200 гр. цөцгий;
Оливын тос;
Давс, халуун ногоо, ногоон сонгино.

Энэхүү жорны гол онцлог нь соус бөгөөд энэ нь ид шидийн амт, үнэрийг өгдөг!

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

Нимбэгний хальсыг grater ашиглан хальсалж, шүүсийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ;
Өндөгний шарыг цагаанаас нь салга (цагаан хэрэггүй)
Шарыг нимбэгний шүүсээр цохино;
Цөцгийн тосыг хайлуулж, хутгана, өндөгний хольц руу хийнэ;
Соусанд давс, перец, амтлагч, цөцгий нэмээд сайтар хольж, хэсэг хугацаанд сэрүүн газар тавь.

Жорны үндсэн хэсэг рүү шилжье:

Ясыг зайлуулж, шувууны махны буланг угааж, хоёр талыг нь бага зэрэг нунтаглана.

Махаа тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад дөрөвний нэг хэсэг эсвэл нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан төмсийг тойруулан тавь. Энэ бүгдийг давс, перец хийж, соусын ½-ийг асгаж, зууханд t-180С-т болтол нь жигнэх (ойролцоогоор 40 минут).

Үйлчлэхдээ үлдсэн нимбэгний сүмсээр амталж, ургамлаар чимэглээрэй.

Халуун ногоотой ханцуйндаа тахианы мах.

Ханцуйндаа чанаж болгосон тахианы махыг өөрийн шүүс, үнэрт чанаж болгосон тул шүүслэг байдлаараа ялгардаг. Энэ тохиолдолд та халуун ногоогүйгээр хийж чадахгүй, тэдний тусламжтайгаар та тансаг амтыг олж авах боломжтой. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Тахианы махны гулууз мах - 1 ширхэг;
төмс - 1 кг;
Цөцгий - 300 грамм;
Сармис;
Наран цэцгийн тос;
Давс, хмели-сунели амтлагч.
Тахианы гулуузыг сайтар угааж, давс, амтлагчаар арчиж, тосоор арчина. Тахианы махыг 1.5-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгий давсалж, жижиглэсэн сармис нэмээд зүсмэлүүд болгон хуваасан төмстэй холино.

Төмс, тахианы гулуузыг ханцуйндаа хийж, тусгай зориулалтын төхөөрөмж ашиглан сайтар таглана.

180 градусын температурт нэг цаг хагасын турш жигнэх.

Алтан хүрэн царцдастай болохын тулд бид жигнэх дуусахаас 15 минутын өмнө ханцуйгаа нээхийг зөвлөж байна.

Саванд байгаа зууханд сармис, төмстэй тахианы мах.

Нэг саванд шаардагдах бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ:

1 тахианы бөмбөр;
1 тахианы далавч;
2 дунд төмс;
50 мл ус;
1 булан навч;
1 хумс сармис;
Давс чинжүү.

Савны ёроолд тахианы хэсгүүдийг байрлуулж, дээр нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан төмс.

Дараа нь жижиглэсэн сармис, давс, халуун ногоо, ус нэмнэ.

200 градус хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш хооллоорой.

Цөцгий, бяслагны соустай тахианы хөл.

Зууханд төмс, бяслагтай шатаасан тахианы мах нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, хоолны дуршилтай болдог. Амтлагчийн ачаар анхилуун үнэр нь гайхалтай өнгөөр гялалзах болно. Энэхүү амттай хоол нь ямар ч баярын оройн хоолыг хялбархан чимэглэж чадна! Үүнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай.

Төмс - 10 ширхэг;
Тахианы махны савх - 6 ширхэг;
Сонгино, лууван 1 ширхэг;
Цөцгий - 250 грамм;
Бяслаг - 150 грамм;
Майонез - 50 грамм;
Тахианы маханд зориулсан давс, халуун ногоо.

Тахианы махыг давс, халуун ногоооор үрж даршилна (хэрэв та хүсвэл тахианы махыг маринад хийх шаардлагагүй).

Төмсийг хальсалж, сонгино хагас цагираг, лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Цөцгий, бяслагны соусыг цөцгий, майонез, халуун ногоо, сараалжтай бяслаг холих замаар бэлтгэдэг (хэрэв хүсвэл буталсан сармис нэмж болно).

Хоолны тугалган цаасаар жигд хуудсыг хучиж, төмс, сонгино, лууван, тахианы давхаргыг тавь. Соусаа бүгдийг нь жигд хийнэ.

180 градус хүртэл халаасан шүүгээнд ойролцоогоор 45 минутын турш жигнэх.

Бяслагтай зууханд төмстэй тахианы булан.

Бяслагаар хийсэн хоол нь аманд хайлдаг зөөлөн бүтэцтэй учраас бараг бүх хүмүүсийн дуртай байдаг. Зуухнаас амттай төмс, тахианы мах авахын тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

тахианы булан - 800 гр;
Төмс - 800 гр;
интоорын улаан лооль - 200 гр.;
Шинэ мөөг - 200 гр;
Пармезан бяслаг - 200 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
Давс, хатаасан dill, газрын хар чинжүү;
Наран цэцгийн тос.

Тахианы махны буланг жижиг хэсгүүдэд хувааж, давс, перецээр үрж, 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Төмсийг дөрөв, сонгино хагас цагираг, шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Төмсөө өндөр талтай, дараа нь сонгино, мөөг, тахианы махыг шилэн тавганд хийнэ. Давхарга бүрийг амтлахын тулд давс, чинжүү хийхээ бүү мартаарай.

Савыг 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ.

Үүний дараа бүх зүйлийг сараалжтай Пармезанаар цацаж, интоорын талыг нь байрлуулж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Жигнэсэн тахианы мах, хүнсний ногоо.

Хэрэв та ямар нэг шүүслэг, эрүүл, сонирхолтой хоол хийхийг хүсч байвал энэ жор руу хандаарай. Хүнсний ногоо, төмстэй зууханд чанаж болгосон тахианы мах нь сэтгэл татам, ид шидийн үнэртэй, гадаад төрхөөрөө маш сэтгэл татам болж хувирдаг. Шаардлагатай найрлага:

төмс - 1 кг;
тахианы хөх - 700 грамм;
1 хаш;
4-5 улаан лооль;
сонгино - 1 ширхэг;
Майонез - 2 tbsp. халбага;
Давс, газрын улаан чинжүү.

Булангийн махыг том хэсэг болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Майонез, давс, чинжүүтэй мах, сонгино холино. Үлдсэн найрлагыг нь бэлдэж байх хооронд даршилж өгнө.

Булцууг угааж, хальсалж, шоо болгон хувааж, чинжүү, давстай хольж, цайвар алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Хашыг том шоо болгон, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Бүх бүтээгдэхүүнийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр давхаргаар байрлуулна: эхлээд төмс, дараа нь тахиа, хүнсний ногоо.

t-190С-т 40 минутын турш жигнэх.

Майонезаас болон бяслаг бүхий халуун ногоотой тахианы давхаргууд.

Энэ хоол нь шувууны мах, хүнсний ногооны кассерол юм. Энэ нь халуун ногоо хэрэглэх, даршилсан өргөст хэмхний ачаар сонирхолтой, халуун ногоотой амттай байдаг. Майонез, бяслаг нь энэхүү амттай амттанд эмзэглэл нэмдэг. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Төмс - 500 гр;
Тахианы махны булан - 500 гр;
1 жижиг сонгино;
1 амтат хонхны чинжүү;
150 грамм даршилсан геркинс;
интоорын улаан лооль - 150 гр.;
Майонез - 2-3 tbsp. халбага;
хатуу бяслаг - 150 грамм;
Давс, халуун ногоо (амсах болно).

Casserole-ийн хувьд зууханд тэсвэртэй дугуй таваг хэрэглээрэй. Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, дараах дарааллаар давхаргаар нугалах шаардлагатай.

1-р давхарга: төмсний булцуу, тууз эсвэл шоо болгон хуваасан;

2-р давхарга: шувууны мах, жижиг хэсэг болгон хуваасан;

3-р давхарга: хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино;

4-р давхарга: хонхны чинжүү, тууз болгон хуваасан;

5-р давхарга: геркинс, зүсмэлүүд болгон хуваасан;

6-р давхарга: интоорын улаан лоолийн хагас.

Чухал: Давхарга бүрийг майонезаас, давсаар тосолж, амтлах халуун ногоо нэмж бүү мартаарай.

Зууханд 170 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар жигд цацна.

Царцдас, төмстэй зууханд тахианы мах.

Энэхүү жор нь байгалийн тарагийг маринад болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь хоолыг гайхалтай зөөлөн, зөөлөн амттай болгож, тахианы маханд ид шидийн алтан хүрэн царцдас өгдөг.

Тахианы далавч - 8 ширхэг;
төмс - 700 грамм;
Цагаан сонгино - 1 ширхэг;
Оливын тос;
байгалийн тараг - 0.5 л;
Давс, амтлагч.

Тахианы далавчийг шувууны амтлагчаар үрж, цагаан сонгино хагас цагираг нэмж, тараг дээр асгаж, 1 цагийн турш даршилна.

Төмсийг том хэсэг болгон хайчилж, оливын тосоор тосолж, дараа нь тахианы далавчтай жигд хуудсан дээр тавь. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг 45-50 минутын турш тавина.

Зууханд тахианы мах, төмс жигнэх үед өөр юу санах нь чухал вэ?

Махны шүүслэг байдалд хүрэхийн тулд та үүнийг marinate хийх хэрэгтэй. Энэ нь халуун ногоо, соус, kefir, цөцгий, майонез гэх мэтийг шаарддаг.

Тахианы мах, төмсний аяганд хүнсний ногоогоос гадна жимс жимсгэнэ хэрэглэж болно: нимбэг, анар, алим, инжир.

Жигнэхийн тулд цутгамал төмөр эсвэл керамик таваг хэрэглэх нь дээр бөгөөд ингэснээр дулааныг аяганд жигд шилжүүлэх болно.

Хэрэв та жигд хуудас хэрэглэдэг бол тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хучих нь дээр. Дараа нь угаах нь илүү хялбар байх болно.

Төсөөлж, туршилт хийж, халуун ногоо, хүнсний ногоог өөрчил. Зууханд шатаасан төмс, тахианы махыг ямар нэгэн зүйлээр муутгахад хэцүү байдаг. Тиймээс таны туршилтын үр дүнд шинэ, гайхалтай жор гарч ирж магадгүй юм!

Ихэвчлэн залуу гэрийн эзэгтэй нарын анхны ноцтой хоол бол зууханд төмстэй тахианы мах юм. Үүнийг янз бүрийн ногоо, тэр ч байтугай жимсээр хийж болно, хамгийн бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа зарцуулдаг.

Ханцуйвч ашиглаж байна

Хэрэв та тахианы мах шүүслэг болж хувирахгүй, төмс жигнэх цаг байхгүй болно гэж айж байгаа бол таваг зууханд ханцуйндаа хийж үзээрэй. Ийм савлагааны материалыг хоол хийхэд ашиглах нь тохиромжтой бөгөөд энгийн бөгөөд хамгийн чухал нь аюулгүй юм.

Танд хэрэгтэй болно:

600 гр тахиа;
6 төмс;
сонгино, лууван;
давс чинжүү;
ургамал, махны амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:

Сонгино, лууваныг нимгэн хэрчиж, төмсийг дунд шоо болгон хайчилж ав. Тахианы махны хэсгүүдийг хүнсний ногоо, халуун ногоотой холино. Махыг шүүслэг царцдастай болгохын тулд та гар хийцийн майонезаас хэдэн халбага нэмж болно. Та тахианы махыг цардуул, халуун ногоо, наранцэцгийн тосыг хольж marinate хийж болно. Бэлэн хоолыг ханцуйндаа 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Уур гарахын тулд үүнийг хийхээсээ өмнө уутыг хэд хэдэн газар цоолохоо бүү мартаарай. Төмс, тахианы махыг жигнэх үед ханцуйгаа нээж, таваг нь тусдаа саванд хийнэ. Жижиг ногооноор чимэглээрэй.

Шарсан тахиа

Бүх гэрийн эзэгтэй нар зууханд тахиа, төмс хуурч чаддаггүй. Гэхдээ хэрэв та амжилтанд хүрсэн бол таваг нь алтан царцдас, ер бусын үнэртэй болно.

Танд хэрэгтэй болно:

1 бүхэл бүтэн тахиа;
2 хумс сармис;
800 гр төмс;
Ганга модны мөчир;
нимбэгний шүүс;
300 гр халуун ус;
60 гр оливын тос;
давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

Энэ жорын хувьд тахианы махыг бүхэлд нь чанаж болгосон байх ёстой. Шувууг жигд тавган дээр нурууг нь дээш нь тавиад сармис, ганга зэргийг гулуузны дотор байрлуулна. Тахианы махны эргэн тойронд төмсний зүсмэлүүдийг тавиад нэг нимбэгний шүүсийг таваг дээр хийнэ. Дээрээс нь оливын тос, давс, перец түрхэнэ. Халуун усыг жигд тавиур руу хийнэ. Тахианы махыг зууханд хагас цагийн турш жигнэж, дараа нь гулуузыг жигд хуудсан дээр эргүүлж, давс, перецээр дахин амтлана. Шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ. Одоо та шувууг 60 минутын турш жигнэх боломжтой. Энэ хоол нь шарсан мах шиг амттай боловч илүү эрүүл болж хувирдаг.

Манай жорын ачаар та гайхалтай амттай, дур булаам харагдах тахианы мах авах болно, гэхдээ энэ нь таны ширээг төгс нөхөж, туршиж үзэх болно.

Улс орны хэв маяг

Улс орны хэв маягийн төмс нь ямар ч маханд маш их сэтгэл ханамжтай, зөөлөн амттай хачир юм. Эдгээр төмстэй тахианы мах нь зууханд шүүслэг, амттай болдог. Та гулуузыг бүхэлд нь жигнэж болно, гэхдээ хэсэгчлэн үйлчлэхийн тулд тусдаа хэсгүүдтэй жор сонгох нь дээр.

Танд хэрэгтэй болно:

1 тахиа;
2 төмс;
2 сонгино;

нэг шил цөцгий;
100 гр бяслаг;
100 гр цөцгийн тос;
давс, чинжүү, ургамал;
ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц:

Шувууг угааж, гибритийг авч, хэсэг болгон хуваана. Царцдас гарч ирэх хүртэл чинжүү, давс цацаж, тосонд хуурна. Та сонгиноо цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурч, дараа нь төмсний хэсэг нэмнэ. Хэдэн минутын дараа улс орны хэв маягийн төмс бэлэн болно. Шарсан тахианы махыг цөцгийн тосоор жигд тавган дээр хийж, дээр нь ногоо хийнэ. Таваг дээр цөцгий асгаж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Махыг зууханд нэг цаг гаруй жигнэх хэрэгтэй. Та тугалган цаасыг арилгахдаа тахианы махыг бяслагаар цацаж, дахин 5 минут буцалгана.Шувуугаа ургамал, салатаар үйлчил.

Алим нэмсэнээр

Алимтай тахианы мах нь ер бусын чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Хэрэв төмс нь аяганд ханасан байдлыг нэмдэг бол жимс нь жорыг илүү боловсронгуй, баярын болгодог.

Танд хэрэгтэй болно:

1 тахианы гулууз;
15 төмс;
2 лууван;
3 алим;
2 сонгино;
майонез, халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

Зууханд төмс, исгэлэн алимтай тахианы махыг хоол хийхдээ хэт том биш бол үндэс хүнсний ногоог огтолж авах шаардлагагүй. Алимыг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, лууван, сонгино цагираг болгон хуваана. Бүх ногоог хамтад нь байрлуулж, майонез, халуун ногоо нэмнэ. Хоолны тахианы махыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой: давс, чинжүү, майонезаас гадна болон дотор нь арчина. Махыг алимаар дүүргэ. Хэрэв та дүүргэгч унах вий гэж айж байгаа бол ханцуйндаа шувууг жигнэх хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд жигд хуудсан дээрх тахиа нь хүнсний ногоогоор хүрээлэгдсэн байх ёстой. Та мөн гулуузыг зууханд тугалган цаасаар хийж болно. Алимтай шатаасан тахианы мах нэг цагийн дотор бэлэн болно.

Франц

Францын махны анхны хувилбарт тахианы махыг ховор хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ шувуу нь таваг зөөлөн болгодог бөгөөд майонез нь шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

1 кг тахианы булан;
3 сонгино;
1 кг төмс;
3 tbsp. майонез;
150 гр бяслаг;
чинжүү, давс.

Хоол хийх үйл явц:

Энэ тохиолдолд махыг бүхэлд нь биш, харин тахианы хөхийг ашигладаг тул махыг зөв бэлтгэх шаардлагатай. Булангийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, цохихоо мартуузай. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна. Францын тахианы махны хувьд майонезаас сонгино цагирагыг даршилж, хайруулын тавган дээр махны дээд талд тавь. Төмсийг халуун ногоотой хольж, наранцэцгийн тосоор тосолж, дээр нь тавь. Төгсгөлд нь сараалжтай бяслаг цацаж, майонезаас тор хийнэ. Тахианы мах, төмсийг таглаад 40 минутын турш зууханд чанаж болгосон. Үүний дараа задгай савыг дахин 10 минутын турш гал дээр үлдээнэ.

Мөөг нэмсэн

Хоолонд цөөн хэдэн шампиньон нэмснээр та мөөгний ер бусын үнэртэй шүүслэг тахианы мах хийж болно. Ийм үдийн хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш их сэтгэл ханамжтай байх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

700 гр тахианы гуя;
1 кг төмс;
300 гр шампиньон;
3 сонгино;
2 tbsp. тос, гич, шар буурцаг сумс, хуурай дарс;
халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

Ялангуяа амттай тахианы мах бэлтгэхийн тулд та маринадыг урьдчилан хийх хэрэгтэй. Франц гич, дарс, шар буурцаг сумстай давс, чинжүү холино. Шувууны мах бүрийг холимогт дүрж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Мөөгөнцөрийн ёроолд төмсний цагираг байрлуулж, дээр нь мөөгний том хэсгүүдийг нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, зөвхөн шампиньоноор хоол хийх шаардлагагүй, та chanterelles, зөгийн бал мөөг болон бусад төрлийг ашиглаж болно. Мөөгний дээр сонгины цагираг тавиад давс цацна. Мөөгөнцөр рүү 100 мл ус хийнэ, дээр нь тахианы хэсгүүдийг тавь. Үлдсэн маринадтай сойз. Илүү сайн жигнэхийн тулд таваг тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж, өөрөөр хэлбэл тахиа, төмс жигд жигнэхгүй. 40-50 минутын дараа зуухыг унтрааж болно. Мөөг, төмстэй шувуу бэлэн боллоо.

Гэрийн эзэгтэй бүр төмстэй тахианы махыг хэрхэн зөв жигнэх талаар жор хэрэгтэй болно. Энэ бол өдрийн хоол болон оройн хоолондоо үйлчилж, гэр бүлээ болон зочлон ирсэн зочдыг баярлуулахад тохиромжтой хоол юм. Энэхүү хоол нь хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд нэгэн зэрэг бидний биеийг хурдан ханасан сайхан үнэрийг шингэлдэг.

Зөв бэлтгэсэн таваг нь зөвхөн шинэхэн орц найрлагыг шаарддаг. Жигнэхийн тулд та буцалгахгүй, хуурай биш байхын тулд залуу биш, үйрмэг биш төмс сонгох хэрэгтэй. Гэхдээ та ямар ч тахианы махыг сонгож болно - жишээлбэл, хөх нь таваг илүү хоолны дэглэмтэй болгож, гуя нь сайхан, бөмбөрийн савх нь шүүслэг байх болно.

Фото зурагтай майонезаас, сармистай зууханд төмстэй тахианы жор

Энэхүү жорын дагуу шатаасан тахиа нь маш шүүслэг, хоолны дуршилтай царцдастай болдог. Сармис нь энэ хоолыг үнэхээр амттай болгодог. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв танд энэ амтлагч таалагдахгүй бол түүнгүйгээр хийж болно. Үндсэндээ дуртай халуун ногоо нэмнэ. Гэхдээ би хувьдаа байгалийн гаралтай тахианы маханд ямар ч амт нэмэгдүүлэгч нэмэхгүйгээр амтлагч хийхийг хичээдэг.

Найрлага:

Тахианы мах - 1 ширхэг
төмс - 5 ширхэг
сонгино - 1 ширхэг
сармис - 4 хумс
майонез - 3-4 хоолны халбаганууд
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Юуны өмнө тахианы махыг хүйтэн усаар зайлж, дунд хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Дараа нь сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, сармисаа нилээд хэрчиж, аяганд нэмнэ.

Төмсийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, бусад найрлагад нэмнэ. Амт нь давс, чинжүү, майонез нэмж, дараа нь бүгдийг сайтар холино.

Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавиад 40-50 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Тахианы мах, төмс бэлэн боллоо, үйлчил.

Тахианы махыг ханцуйндаа төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ (жигнэх уутанд)

Найрлага:

Тахианы мах - 1 ширхэг
лууван - 1 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг
сармис - 2 хумс
дунд төмс - 7-10 ширхэг.
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бэлтгэхийн тулд бид эхлээд бүх ногоог угааж, хальслах хэрэгтэй. Төмсийг хүссэнээрээ хайчилж ав. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих.

Бид лууваныг зүсмэл болгон хувааж, дараа нь шоо болгон хувааж эсвэл таны хүссэнээр, жишээлбэл, та том ширхэгтэй grater дээр сараалж болно.

Дараа нь бүх ногоо, давс, чинжүүг амтлахын тулд хольж, сайтар холино.

Бид тахианы махыг хүйтэн усаар угааж, хатааж, жигд ханцуйнд хийж, тэнд хүнсний ногооны хольц нэмээд битүүмжилнэ.

Агуулгатай ханцуйгаа жигд хуудсан дээр болгоомжтой байрлуулж, жигнэх явцад уур гарахын тулд хэд хэдэн жижиг цоорхой хийж, ойролцоогоор нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь бид бэлэн хоолоо гаргаж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан төмстэй амттай тахианы мах

Найрлага:

Тахианы хөл - 700 гр
төмс - 1.5 кг
сонгино - 1 ширхэг.
сармис - 3 хумс
ургамлын тос - 2-3 tbsp. л
давс, чинжүү, паприка - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Юуны өмнө төмсийг усанд угааж, дараа нь хальсалж, дунд хэсэг болгон хуваана.

Давс, чинжүү, амт нь паприка нэмнэ. Дараа нь сайтар холино. Бид төмс, тахианы махыг дүүргэхдээ бүрэн таглаж, дээр нь төмс асгаж, тэгшлэхийн тулд жигд хуудсан дээр нэмэлт тугалган цаас тавьдаг. Хальсалсан хумс сармис (хүсвэл хэрчиж болно), жижиглэсэн сонгиноыг бүхэлд нь цагираг болгон нэмнэ.

Бид тахианы хөлийг усаар угааж, хатааж, дараа нь давс, чинжүү, паприка цацна. Тэгээд холино.

Одоо төмс дээр тахианы хөлийг байрлуулж, ургамлын тос асгаж, тугалган цаасаар боож өгнө.

Нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид бараг бэлэн хоолоо зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасыг сайтар онгойлгож, цайвар улайлт гарах хүртэл 15-20 минутын турш жигнэхийн тулд буцааж илгээнэ.

Хоол бэлэн боллоо, хоолны дуршил!

Үйрмэг царцдастай жигд хуудсан дээр чанаж болгосон төмстэй тахианы мах

Найрлага:

Тахианы мах - 1 ширхэг
төмс - 1 кг
сонгино - 2 ширхэг
сармис - 5 хумс
оливын тос - 3-4 tbsp. л
нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л
ус - 100 мл
турмерик - амсах болно
давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Энэ жороор би тахианы махыг дүүргэж, урьдчилан угааж, том хэсэг болгон хувааж, сармисны жижиг хэсгүүдийг (энэ нь ойролцоогоор 3 том хумс авсан). Дараа нь хагас цагираг болгон хуваасан сонгины хагасыг нэмж, давс, холино.

Одоо төмсөө жижиг шоо болгон хувааж, бага зэрэг давс, хагас жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Хольж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.

Дээрээс нь тахианы махыг тавиад сонгино, дуртай халуун ногоо, нимбэгний шүүс, оливын тосоор цацна. Бид мөн 100 мл орчим хийнэ. цэвэр ус.

50-60 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ, гэхдээ хүн бүрийн зууханд өөр өөрөөр жигнэх бөгөөд хоол хийхээс өмнөх хугацаа илүү урт эсвэл бага байж болно гэдгийг санаарай.

Алтан царцдас, төмстэй тахианы мах бэлэн боллоо.

Зууханд цөцгий, сармистай төмстэй тахианы мах (видео)

Сайхан хооллоорой!!!