დღეს ჩვენ მოვახდენთ ჩვენი საყინულე მარაგის ლიკვიდაციას და მოვამზადებთ ჟელე ღვეზელს კენკრით. სეზონზე ასეთი ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია ახალი კენკრისგან, მაგრამ რადგან ისინი ახლა არ არის ხელმისაწვდომი, ჩვენ გამოვიყენებთ გაყინულს. ალუბლის ჭიქაზე ცოტა მეტი მქონდა, დანარჩენი კი შავი მოცხარი, მოცვი და ჟოლო იყო. ღვეზელი დაფუძნებულია ხაჭოს ცომზე, შიგთავსი კი არაჟნისა და კვერცხისგან მზადდება. ღვეზელი ძალიან გემრიელი გამოდის. ტკბილი ბაზა შესანიშნავად ერწყმის მჟავე კენკრას. ეს ტორტი შესანიშნავია მყუდრო ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის.
თასში მოათავსეთ რბილი კარაქი და შაქარი. ნაზავი ჩანგლით კარგად გახეხეთ.
კარაქის ნარევს დაუმატეთ რბილი ხაჭო და ისევ გახეხეთ.
თასში გავცრათ ფქვილი.
მოზილეთ რბილი ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი: ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი და არაჟანი. ნაზავი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი. თუ გიყვართ ტკბილეული, შეგიძლიათ გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა შიგთავსში.
საცხობ ფორმას მოათავსეთ პერგამენტი, მოათავსეთ ცომი ცენტრში და ხელით გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად. შემდეგ, ნაზად დაჭერით ცომი, გააკეთეთ მხარეები. მოათავსეთ კენკრა ცომის კალათაში გაყინვის გარეშე.
მომზადებული არაჟნის შიგთავსი მოასხით კენკრას.
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ჟელე კენკრის ღვეზელი 1 საათის განმავლობაში. ღვეზელის ზემოდან უნდა დაიბრაწოს. ნამცხვარი მთლიანად უნდა გაცივდეს, შემდეგ ამოიღოთ ტაფიდან.
ღვეზელი გადაიტანეთ თეფშზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით. გემრიელი!
Გემრიელად მიირთვით!
ზოგადად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი კენკრა, რომელიც მოგწონთ. ღვეზელის ჭამა კი მომზადებისთანავე შეგიძლიათ დაიწყოთ, ის ძალიან გემრიელია.
ტესტისთვის
- 2 კვერცხი,
- ½ ჩ/კ. მარილი,
- 1 ჭიქა კეფირი ან 2 ნატურალური იოგურტი,
- 100 გრ მარგარინი,
- 1 ჩ.კ ფქვილი,
- ფქვილი (ცომი სქელი არაჟანივით უნდა იყოს) ~ 250 გ,
- 100 გრამი შაქარი,
- ცოტა ვანილი.
შევსებისთვის
- შეფუთვა გაყინული ალუბალი 450 გრ.,
- შაქარი.
1. ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი, დაუმატეთ კვერცხი და კეფირი, დაუმატეთ ფქვილი, ვანილინი, გამაფხვიერებელი.
2. დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში (მე მაქვს მართკუთხა 20 30 სმ), ზემოდან მოათავსეთ კენკრა (გაყინვა არ გჭირდებათ), ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
3. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე
4. ტაფაში გაცივდეს, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ათქვეფილი ნაღებით - წაისვით და ღვეზელი კრემისებრი და ლამაზი ფერის იქნება.
რეცეპტი 2. ღვეზელი გაყინული კენკრით
ღვეზელები გამოდის ძალიან ლამაზი და გემრიელი!!!
სტუმრები აღფრთოვანებულები არიან!
- 300-350 გრ ფქვილი
- ½ ჩ/კ. ფქვილი
- 150 გრ შაქარი
- 1 პაკეტი (10 გრ) ვანილის შაქარი
- 150 გრ კარაქი (ან მარგარინი), დარბილებული
- ცოტა რძე (ან წყალი, არაჟანი) - საჭიროების შემთხვევაში
- 1 კვერცხი (ან 2 გული)
- მწიკვი მარილი
კარაქი წინასწარ შეარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
რბილი კარაქი შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე.
განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ კვერცხი (ან გული).
შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
კარაქის ნარევს ზემოდან მოაყარეთ.
მოზილეთ ცომი კომაში.
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა რძე - ცომი უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური.
დადეთ მაგიდაზე და ჩამოაყალიბეთ ბურთი.
ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დაუყონებლივ, ასევე ცოტა ხნით განზე გადებით.
* ცომის გამოყენება მომზადებისთანავე, საჭიროა ჩამოსვათ ფორმა.
შემდეგ გააცივეთ მინიმუმ 30-40 წუთი. მაცივარში.
შემდეგ აიღეთ 800 გრამი ნებისმიერი გაყინული კენკრა (ზედა ფოტოებზე ჯერ მარწყვი, შემდეგ ალუბალი) მთლიანად გაყინეთ, წვენი ჩაასხით ჭიქაში და იგივე წვენი ან წყალი მიიყვანეთ 250 მლ-მდე, ამ წვენს ვიყენებთ ჟელეს მოსამზადებლად.
ყალიბზე დაფენილ ცომზე მოაყარეთ კენკრა, მოაყარეთ მსუბუქად შაქარი (სურვილისამებრ, კენკრის მჟავიანობისა და ამ პროდუქტის შთამნთქმელების გემოდან გამომდინარე) დიახ, სხვათა შორის, ფორმა 26 სმ დიამეტრის. .
180გრ-მდე გაცხელებულში. ჩვენი ნამცხვარი შევდგათ ღუმელში (მე მაქვს ელექტრო) 30-40 წუთით, გამოვიღოთ, გავაციოთ და შემდეგ მოვასხათ Dr. Oetker CAKE JELLY-ის ბაზაზე მომზადებული ჟელე. ღვეზელის გასანათებლად წითელი შეფუთვები გამოვიყენე, გაითვალისწინეთ, რომ ჟელე მყისიერად მკვრივდება, ამიტომ სწრაფად და ფრთხილად დაასხით კენკრაზე. 
ვემსახურები ფორმაში, რადგან... მე მაქვს დანა ტეფლონის გამოყენებით ჭრისთვის, ასე რომ ფორმა ხელუხლებელია და ნამცხვარი შთამბეჭდავად გამოიყურება.
მსგავს ღვეზელებს ვაკეთებდი ჟელეს გარეშე, მაგრამ, ჯერ ერთი, გარეგნულად ჩამოუვარდებოდა და მეორეც, კენკრის დაჭრისას ყველა ღვეზელიდან ამოვარდა, თუმცა მაინც ძალიან გემრიელი იყო. ვფიქრობ, თუ ჟელე არ არის, შეგიძლიათ შეავსოთ ათქვეფილი შაქარი. დაფხვნილი პროტეინები, მაგრამ მერე სხვა რამე იქნება.
რეცეპტი 3. კიდევ ერთი ღვეზელი გაყინული კენკრით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი)
- 200 გრ. კარაქი (მარგარინი)
- 150-180 გრ. შაქარი (დამოკიდებულია კენკრაზე)
- 3 კვერცხი
- 200 გრ. ფქვილი
- 1 ჩ.კ ფქვილი
- 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
- გაყინული კენკრა, ხილი (მაქვს შავი მოცხარი და ჟოლო)
დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
კარაქის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, ვანილის შაქარი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი.
საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. ცომის კონსისტენცია სქელ არაჟანს წააგავს.
გაყინეთ კენკრა.
საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე.
ზემოდან მოათავსეთ კენკრა და მსუბუქად დაჭერით ცომში.
ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით.
რეცეპტი 4. სამარხვო ღვეზელი გაყინული კენკრით
<
შავი მოცხარით გავაკეთე. ღვეზელი ძალიან არომატული გამოდის, ცომი ცოტა ხრაშუნა, შიგთავსის გაკეთება შესაძლებელია ვაშლით ან სხვა კენკრით, ასევე სქელი ჯემით.
რეცეპტი განკუთვნილია პატარა ყალიბისთვის, ზომით 19 სმ.
- 1,5 ჭიქა ფქვილი
- 2 ს.კ. კოვზები შაქარი
- 5 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 6 ს.კ. კოვზები ყინულის წყალი
- 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
- სოდა დანის წვერზე
- მწიკვი მარილი
- 1 ჭიქა გაყინული შავი მოცხარი
- 2-3 ს.კ. კოვზები შაქარი
- 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი
გაყინეთ კენკრა.
ჭიქა ფქვილი გავცრათ თასში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ვანილის შაქარი, წყალი, მცენარეული ზეთი, ავურიოთ, დავამატოთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი და სოდა. მოზილეთ ელასტიური ცომი, გადაიტანეთ ფილმში, შედგით მაცივარში 1 საათით.
კენკრას დაუმატეთ ფქვილი და შაქარი და აურიეთ. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი.
ცომი გაყავით 2 ნაწილად, ერთი მეტი და ერთი ნაკლები.
გააბრტყელეთ დიდი ნაწილი, მოათავსეთ ფორმაში, გააკეთეთ გვერდები.
ზემოდან გაანაწილეთ შიგთავსი.
გააბრტყელეთ ცომის უფრო მცირე ნაწილი, დააფარეთ ღვეზელის ზემოდან, ფრთხილად დააწექით კიდეები, წაუსვით ღვეზელს მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ შაქარი და შუაში გააკეთეთ პატარა ნახვრეტი ორთქლის გასასვლელად.
ღვეზელი გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, კარგად არ დაიბრაწება, ამიტომ ღუმელში ზედმეტად არ მოხარშოთ, უბრალოდ ცომი თავად შეამოწმეთ მზადყოფნაზე კბილის ღვეზელით გახვრეტით, თუ მშრალია, ღვეზელი მზადაა.
ნამცხვარი ოდნავ გააგრილეთ ტაფაში, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.
მიირთვით ჩაი!
რეცეპტი 5. ხაჭო და კენკრის ღვეზელი გაყინული კენკრით
ეს ულამაზესი სადღესასწაულო დესერტი მოგაგონებთ ხაჭოს ჩიზქეიქს, კენკრა კი წვნიანს და სინაზეს მატებს. ჩიზქეიქზე უფრო ადვილი მოსამზადებელია და შედეგი გემოვნებით ბევრად აღმატებულია.
- ფქვილი (250 გრამი),
- მარგარინი (150 გ),
- შაქარი (1 ჭიქა + შიგთავსი 150 გრამი),
- კვერცხი,
- ვანილის შაქარი,
- სოდა (ნახევარი ჩაის კოვზი),
- არაჟანი (250 გრამი),
- შაქრის ფხვნილი
- ხაჭო (200 გრამი),
- სახამებელი (100 გრამი).
- შავი მოცხარი ან სხვა კენკრა (300 გრამი).
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული მარგარინის ნაჭრები, დაუმატეთ სოდა. დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი და მოზილეთ ცომი. რბილი ცომი, ფქვილით დაფხვნილი, ადვილად მოსავლელია. შედგით მაცივარში 30 წუთით.
ხაჭო გაწურეთ საცერში, ან მოზილეთ მიქსერით ან ბლენდერით, დაუმატეთ კვერცხი და 2/3 ჭიქა შაქარი, არაჟანი. ხაჭო დაფქვით დანამატებით და მიიღეთ კრემისებური მასა. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. ცომს ბრტყელი ნამცხვარი ვანაწილებთ, ვაფორმებთ გვერდებს და ძირს. ხაჭოს ნარევი გადაუსვით ცომს და გაასწორეთ ზედაპირი. კენკრა მოათავსეთ ხაჭოზე და შედგით ღუმელში.
წვნიანი კენკრა, რომელიც სწრაფად ცხვება (ჟოლო, მოცვი, მოცვი, გვაქვს შავი მოცხარი) შეიძლება მოვათავსოთ ცხობის დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ. ტემპერატურა - 180 გრადუსი. ტორტი გამოდის უბრალოდ მშვენიერი, სულაც არ არის მარტივი.
რეცეპტი 6. საფუარის ცომის ღვეზელი გაყინული კენკრით
საფუარის ღვეზელი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი საკონდიტრო ნაწარმია. რბილი ცომი მით უფრო სასიამოვნოა, რადგან მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. პროდუქციის სტანდარტული ნაკრები: საფუარი, არაჟანი, ფქვილი - და შესანიშნავი დამატება ლანჩზე ან საუზმეზე.
- რძე (1 ჭიქა),
- საფუარი (15 გრამი),
- მარილი (ნახევარი სუფრის კოვზი),
- შაქარი (ორი ჭიქა),
- ნებისმიერი ახალი კენკრა (1 კილოგრამი),
- ფქვილი,
- ვანილის შაქარი,
- არაჟანი (1 ჭიქა).
საფუარი გავხსნათ ნახევარ ჭიქა თბილ რძეში, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ჭიქა შაქარი. დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ბლინების კონსისტენციას არ მიაღწევს. ცომს თბილ ადგილას ვტოვებთ დასადუღებლად. როცა ცომი კარგად ამოვა, დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, კარაქი, რძე და შაქარი, ბოლოს მოვაყაროთ მარგარინი და კვერცხი.
ელასტიური ცომი უნდა დადგეს 20 წუთის განმავლობაში. აურიეთ სანამ გლუვდება და გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ფენად. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
შევსება: კენკრას დაასხით ერთი ჭიქა შაქარი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ამოიღეთ ზედმეტი წვენი, ჩაასხით ტაფაში და გაათბეთ. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი 7. ფენოვანი ღვეზელი გაყინული კენკრით (მზა ცომიდან)
ფენოვანი ცომისგან გამოცხობა არსებითად მაშველია, რადგან ძალიან აადვილებს ნებისმიერი კერძის მომზადების პროცესს. მთავარია ცომი დროულად გაყინოთ, დანარჩენი კი ყველაფერი ტრივიალურია.
- ფენოვანი ცომი - 500 გ (ეს არის მთლიანი მაღაზიის პაკეტი);
- ნებისმიერი კენკრა და ხილი - 500 გ;
- კარტოფილის სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 1 ც.;
- შაქარი - 0,5 ჭიქა.
მზა ფენოვანი ცომი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და გაყინეთ. კენკრა კარგად გარეცხეთ და მოაცილეთ ყლორტები და ფოთლები პირდაპირ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ მსხვილ ხილს ვჭრით, წვრილს ვტოვებთ ისე, როგორც არის, ვავსებთ შაქრით და ვურევთ. ზედმეტი წვენი, რომელიც წარმოიქმნება 10-15 წუთის შემდეგ, უნდა გადაწუროთ და კენკრას დაუმატოთ სახამებელი (ეს ისე კეთდება, რომ გამოცხობის დროს სახამებელი გახდეს კენკრის დამაკავშირებელი რგოლი).
აიღეთ საცხობი ჭურჭელი, მე ვიყენებ დიდ საცხობ ფირფიტას, ზეთს ვასხამთ და ჯერ გვერდზე ვდებ. ფენოვან ცომს ფრთხილად ვაბრტყელებთ ერთი მიმართულებით, ერთ ფენას ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ კიდეები ცოტა გამოსცვივდეს, მეორე კი მაგიდაზე დავტოვოთ და ჭრილები გავუკეთოთ.
ცომზე მოათავსეთ კენკრა სახამებელში და შაქარში,
ზემოდან დააფარეთ დაჭრილი ფენა და შეახვიეთ კიდეები ყველა მხრიდან. ცომის ზედა ფენის ნაპრალები ოდნავ უნდა გაიხსნას, რათა მოხდეს ხვრელების შექმნა. მომავალი ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვარი კენკრით ნაზად წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით
და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
ფენოვანი ღვეზელი კენკრით მზადაა, მაგრამ სანამ ღვეზელს ფორმიდან ამოიღებთ, ოდნავ უნდა გაცივდეს. ჩემი აზრით, ღვეზელის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია. გამოიყენეთ იგი და გაუზიარეთ მეგობრებს.
ეს გემრიელია!!! გირჩევთ ხელნაკეთი ღვეზელის გამოცხობას და გეტყვით, როგორი გემო აქვს - ნაზი და არომატული ცომი, ტორტის რბილი ელასტიური ნატეხი, რომელიც დნება პირში, ზომიერად ტკბილი, მოფენილი მწიფე ჟოლოთი, მოცხარით, მწიფე გარგარის ნაჭრებით და რა თქმა უნდა ალუბალი...! ეს არის ფანტასტიკურად გემრიელი სწრაფი ხელნაკეთი ჟელე ღვეზელი! და არ დაიჯერებთ, მაგრამ მთელი ღვეზელის მომზადებას არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება! არაფრის დიდხანს და მტკივნეულად ცემა არ გჭირდებათ და არც საზღვარგარეთული პროდუქტის ძებნა მშვენიერი სახელით - ყველაფერი გემრიელი იქნება თქვენს მაცივარში და ასპიკის ღვეზელი დაიბადება მარტივად და მარტივად, თან. სიხარული და სიყვარული და მთელი სახლი საზაფხულო ღვეზელის ჯადოსნური არომატით იქნება გახვეული! თავისუფლად დაიწყეთ ცომის მოზელა და დააყენეთ ტაიმერი, ჩვენ შევამოწმებთ მზა პროდუქტის დროსა და ხარისხს - სწრაფი ღვეზელი ჟოლოთი, მოცხარით და გარგარის ნაჭრებით.
უპირველეს ყოვლისა, მოვამზადებთ ღვეზელის საცხობ კერძს, თქვენთვის მოსახერხებელი ან ღუმელისთვის შესაფერისი ზომის. ცომი ისე სწრაფად ემზადება, რომ ყალიბის მოსამზადებლად დრო აღარ გექნებათ, ის უკვე მზად უნდა იყოს და ცომის ჩამოსხმას დაელოდოს. სილიკონს ან ჩვეულებრივ ქაღალდს ვასხამთ ზეთით (თუ ზეთს წაუსვით, ზემოდან მოაყარეთ ცოტა ფქვილი) ან საცხობ პერგამენტის ქაღალდს ვაფარებთ (ქაღალდით უფრო საიმედოა, ფორმს ვაფარებ და დამატებით ვასხამ). წვეთი კარაქი).
ღუმელსაც ჩართავთ 180 გრადუსზე და ვაცხელებთ კარგად.
კენკრას (წითელ ან შავ მოცხარს, კოწახურს, მარწყვს, მარწყვს, ველურ მარწყვს) ვრეცხავთ და ვაშრობთ, გარგარს დავჭრათ წვრილად, ალუბალს აუცილებლად მოვაცილოთ მარცვლები და სურვილისამებრ დავჭრათ მსხალი ან ატამი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხელნაკეთი ჟელე ღვეზელის შიგთავსი შეირჩევა თვითნებურად, განწყობის, წელიწადის დროისა და ხილის სეზონის მიხედვით! ზამთარში ჩვენ ვიყენებთ გაყინულ კენკრას, სხვათა შორის, კენკრა შეიძლება ღვეზელში ჩადოთ გაყინვის გარეშე. ასევე, ახალი კენკრა, ძალიან წვნიანი და მწიფე, ღვეზელში მოთავსებამდე შეიძლება გააბრტყელოთ შაქრისა და სახამებლის ნარევში 1:1 თანაფარდობით - ეს ხელს შეუშლის ტორტის შიგნით სველი კენკრის კაფსულის წარმოქმნას.
ასე რომ, სანამ თქვენ ამზადებდით საცხობ კერძს და კენკრას შევსებისთვის, ჩვენს ყველა პროდუქტს ჰქონდა დრო, რომ გახურებულიყო და მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას. შეურიეთ კეფირი კვერცხს დიდ თასში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ ცოტა გლუვი. 
ვანილის შაქრის პაკეტი ან ვანილის ექსტრაქტის რამდენიმე წვეთი. გააცხელეთ კარაქი და დაასხით ყველა პროდუქტში. გემოს გასაუმჯობესებლად დაუმატეთ ცოტა არაჟანი და ცოტა მარილი და სათქვეფით ან ჩანგლით მიიყვანეთ ნარევი სრულ ერთგვაროვნებამდე (მნიშვნელოვანია შაქრის გახსნა). დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი შერეული არასრული ჩაის კოვზი სოდაში და ნაზად მოზილეთ ცომი 
ჩვენ მას მზადყოფნაში მივყავართ. ამ გზით ვიღებთ თხელ (უფრო სქელ არაჟნის მსგავსი) ცომს, აბსოლუტურად თანაბარი ტექსტურით, ყოველგვარი ნამცხვრებისა და ფქვილის ფუმფულების გარეშე, რომელიც არის ძალიან არომატული და უკვე გემრიელი.
ფორმის ძირი შეავსეთ ცომით (თითის ცომი ყალიბის ძირს ფარავს) და მოაყარეთ კენკრისა და გარგრის პირველი ბურთი.
კვლავ შეავსეთ ცომის ბურთი, მან უნდა დაფაროს ყველა ქვედა კენკრა და მოაყაროს ჟოლოსა და გარგარის ნაჭრების ახალი ნაწილი.
დაასხით დარჩენილი ცომი, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე და მოაყარეთ კენკრა ან რამდენიმე მოცხარი ლამაზი იდუმალი ნიმუშით.
შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, ხის ნაჭრით შეამოწმეთ ნამცხვრის მზადყოფნა. თუ დაიწვა, ღვეზელს ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და ოდნავ შეამცირეთ ტემპერატურა. 
ძალიან გემრიელია მზა ღვეზელის ჭამა ან ან! Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
- ფქვილი 250გრ.
- კეფირი 250 მლ.
- კვერცხი 2 ც.
- კარაქი 50გრ.
- შაქარი 180გრ.
- არაჟანი ½ ჭიქა
- სოდა 1 ჩ.კ.
- მარილი/ვანილი
- კენკრა 500გრ.
ინგრედიენტები
ცომი:- ფქვილი - 250 გ
- კარაქი (მარგარინი) – 120 გ
- შაქარი - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მწიკვი მარილი
- ნებისმიერი კენკრა და ხილი (მე მაქვს 1 ს.კ. გოჭო, 1/2 ჩ.კ. შავი მოცხარი, 1/2 ს.კ. ჟოლო)
- არაჟანი (20%) – 200 გ
- კვერცხი - 2 ც.
- შაქარი - 100 გ
- ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.
როგორ მოვამზადოთ
1. მოზილეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი. შეიზილეთ ხელებით ნამსხვრევების კონსისტენციამდე.
2. დაამატეთ კვერცხი. მოზილეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცივი წყალი.
3. მოზილეთ ცომი, ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით.
4. ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ცომი ხელებით გაანაწილეთ, გვერდები ჩამოაყალიბეთ, ხელების წყლით ან მცენარეული ზეთით დასველების შემდეგ. უმჯობესია გამოიყენოთ ზამბარის ფორმის ტაფა ან ტორტი. მაქვს ჩვეულებრივი ღრმა ტაფა D-24, გვერდების სიმაღლე დაახლოებით 2,5 სმ.
5. გარეცხეთ და გააშრეთ კენკრა, ნაყოფი დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ცომზე.
6. თასში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი, ფქვილი, კარგად აურიეთ. შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ კენკრა და აურიოთ. მე ეს შეგნებულად არ გავაკეთე, რომ კენკრა დახურულიყო და არ გასკდეს.
7. ჩაასხით არაჟანი და შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 C-მდე 30-40 წუთის განმავლობაში.
8. ნაბიჯები 4-7 უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რადგან... გვერდები ოდნავ იშლება.
9. ღვეზელის მზადყოფნას ასე განვსაზღვრავ - თუ ტაფა ოდნავ გვერდით არის გადახრილი, მაშინ შიგთავსი საერთოდ არ უნდა გადავიდეს. ღვეზელს გამოვიღებთ ღუმელიდან. დავტოვოთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება (სველ პირსახოცზე დავდე). შემდეგი თქვენ უნდა ამოიღოთ ღვეზელი. ცომი ძალიან თხელია, ასე რომ, თუ მას მხოლოდ სპატულით ამოიღებთ, შეიძლება გატყდეს. როგორც გავაკეთე, ტორტსა და ტაფის კედელს შორის სპატულა გავატარე. თეფში აიღო, დააფარა და მკვეთრად მოაბრუნა. მაშინვე მეორე თეფში დააფარა და ისევ გადაატრიალა. თუ ნამცხვარი ჯერ კიდევ თბილია, შიგთავსი შესაძლოა თეფშზე მიიკრას.
10. როგორც ხედავთ, ღვეზელის კედლები საკმაოდ თხელია. შიგთავსი გარკვეულწილად პუდინგს მოგვაგონებს. კენკრა შიგნიდან ხელუხლებელი დარჩა, დანით გაჭრის დროს ტყდება. ეს ნაჭერი ჯერ კიდევ თბილია, ამიტომ სველია.
საინტერესო სტატიები
ღვეზელების მოყვარულთათვის ზაფხული უჩვეულო რეცეპტებისა და ახალი შეგრძნებების დროა. თუმცა, სიახლის ფონზე, ყოველთვის გინდა რაღაც ნაცნობი და გემრიელი. ქვიშის ჟელე ღვეზელი კენკრით ღუმელში დამსახურებულად პოპულარულია დიასახლისებში ერთზე მეტი თაობის განმავლობაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ის სწრაფად და მარტივად მზადდება, მაგრამ გემრიელი და გემრიელი გამოდის. და ყოველ ჯერზე, შიგთავსის წყალობით, მისი გემო უნიკალური იქნება, თავისი ელფერით. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ტიპის კენკრა (მაგალითად, მარწყვი) ან გააკეთოთ კენკრის ასორტიმენტი (აქ მთავარია კენკრა ერთმანეთთან შერწყმული იყოს). და ის ყოველთვის გემრიელი იქნება. ჟელე ღვეზელის მოსამზადებლად კარგია როგორც ზაფხულში, კენკრის კრეფის სიმაღლეზე, ასევე ზამთარში, როცა შიგთავსისთვის გამოიყენება გაყინული პრეპარატები. მას მიირთმევენ დესერტად ან ჩაის სამკურნალოდ, ბავშვები კარგად მიირთმევენ რძესთან ერთად. დიდი რაოდენობით ვიტამინების არსებობა მას არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ჯანსაღსაც ხდის. მოამზადეთ ჩემთან ერთად ჟელე კენკრის ღვეზელი ჟოლოთი და არაჟნით (რეცეპტი არის 4 პორცია) და მიიღებთ უამრავ დადებით ემოციას და გემრიელ კერძს.
გემოვნების ინფორმაცია ტკბილი ღვეზელები
ინგრედიენტები
- ცომისთვის:
- ფქვილი – 300–350 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი - 150 გ;
- ცომის გამაფხვიერებელი - 10 გ.
- ვანილი დანის წვერზე (1–2 გ).
- შევსებისთვის:
- ფქვილი - 75 გ;
- შაქარი (ქვიშა) – 75 გ;
- არაჟანი (15%) – 200 გ;
- კვერცხი - 2 ც.
- კენკრა:
- ჩვენი კენკრის რეცეპტი დასჭირდება 600–800 გ;
- ჟოლო – 300–500 გ;
- გარგარი - 300 გ.
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი კენკრით
პირველ რიგში მოვამზადოთ ცომის ცომი. ფქვილი გავცრათ თასში, წვრილად დავჭრათ კარაქი (უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა თხევადი), შემდეგ გავტეხოთ კვერცხები. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ვანილი.
ახლა ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და შემდეგ მოზილეთ (ისე, რომ მშრალი ფქვილი ან კარაქის ნაჭრები არ იყოს). ცომი უნდა იყოს ძლიერი, მაგრამ არა ცხიმიანი. გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ მაცივარში შუა თაროზე (გასაწყობად).
ახლა მოდით გადავიდეთ კენკრაზე. საჭიროა მათი დალაგება და გარეცხვა. ჟოლო და გარგარი ავიღე. ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს ეს კომბინაცია. ჩემი გარგარი ოდნავ მჟავეა, ჩემი ჟოლო კი ტკბილია. მიიღეთ ლამაზი კომბინაცია. გარგარის გარეცხვისა და გაფცქვნის შემდეგ, კენკრას დრო მივეცი გასაშრობად და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად.
დროა მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი თასში და კარგად აურიეთ ბლენდერით. თუ არაჟანი გაჟღენთილია, დაამატეთ ცოტა (1 ს/კ) ფქვილი. შიგთავსს უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი ან (ვისაც უყვარს დარიჩინი).
45 წუთის შემდეგ - 1 საათი და დაახლოებით ამდენი დრო უნდა დაგვჭირდეს კენკრის და შევსებამდე, ცომს გამოვიღოთ მაცივრიდან და გავაბრტყელოთ 0,7-1 სმ ფენად.შემდეგ მოვათავსოთ ფორმაში. ძირს წავუსვი კარაქი და მოვაყარე ფქვილი, მაგრამ სჯობს პერგამენტი მოვასხათ.
შემდეგ ცომზე ფრთხილად მოათავსეთ მომზადებული ჟოლო და გარგარის ნაჭრები.
ახლა დროა შევსება. დაასხით იგი ჩვენს კენკრაზე. შევსება მთლიანად უნდა ფარავდეს კენკრას. თუ უფრო მეტია, სჯობს ზედმეტი მოიშოროთ (დაიწვებიან და უშნოდ გამოიყურებიან). ძალიან ცოტა კენკრა არ იმოქმედებს მომზადების პროცესზე.
ახლა შედგით ჩვენი ღვეზელი ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დავაყენეთ ტემპერატურა 220-2400.
ასეთი გემრიელი და ძალიან არომატული ღვეზელით დავასრულე.
ზემოდანაც გავაფორმე დარჩენილი ჟოლოთი.
სამზარეულოს რჩევები:
- თუ კენკრა გაყინულია, ცომზე დადებამდე უნდა გაყინოთ. აიღეთ ჩვეულებრივი საწური ან საცერი, მოათავსეთ თეფში ქვემოდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. წვენი შესანიშნავ სასმელს გამოიმუშავებს, კენკრა კი შესანიშნავ მდგომარეობაში იქნება. ძალიან არასასურველია მიკროტალღურ ღუმელში გაყინვა (კენკრა ძალიან რბილი აღმოჩნდება და გავრცელდება).
- ღვეზელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრა დაკონსერვებული კომპოტებისგან. ოღონდ ჩამოსხმამდე უნდა მიეცეთ საშუალება, რომ კარგად გამოწურონ.
- მჟავე ან გალღობილი კენკრის გამოყენებისას უმჯობესია შეინახოთ ისინი სქელ სიროფში. აიღეთ 0,5 ჭიქა შაქარი და გახსენით 1 ჭიქა მდუღარე წყალში. კენკრას დაასხით ეს სიროფი და გააჩერეთ დაახლოებით 0,5 საათი. შემდეგ სიროფი უნდა გაწუროთ ქურთუკის გამოყენებით. ახლა თქვენს ღვეზელს ძლიერი მჟავე არ ექნება, ცოტათი.
- ჟელე ღვეზელები საუკეთესოდ მზადდება ერთი სახეობის კენკრისგან: მარწყვი, ალუბალი, ქლიავი, შავი მოცხარი. ისინი ძალიან გემრიელია ამ გალღობილი კენკრით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცხარის ასორტი (შავი და წითელი) და ჟოლო ან ალუბალი და გარგარი. აქ თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები და პრიორიტეტები.
- ღვეზელის თავზე შეგიძლიათ დაამშვენოთ გამდნარი შოკოლადით ან გააკეთოთ რაიმე არაჟანი. ასევე ძალიან გემრიელი იქნება. შეგიძლიათ მოამზადოთ შაქრის პუდრა და შეურიოთ გახეხილი თხილი, შემდეგ კი ღვეზელი მოაყაროთ ამ ნარევით.
Გემრიელად მიირთვით!