რძის მომზადება სახლში. შემდეგ ჩვენ ამას ვაკეთებთ

ხორცსა და თევზის კერძების მთავარი სუნელი უძველესი დროიდან იყო. ამ მცენარის ფესვი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. გონივრულ ფარგლებში მოხმარების შემთხვევაში ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესის გაუმჯობესებას და გაციებისა და ვირუსული დაავადებების თავიდან აცილებას. ბუნების ამ საჩუქარს აქვს ბაქტერიციდული და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ზამთრისთვის რძის მომზადება ზაფხულში ყველა დიასახლისმა უნდა გააკეთოს. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ ამ მცენარის ფესვი დიდი ხნის განმავლობაში მისი ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებით. ვიმედოვნებთ, რომ ეს სასარგებლო რჩევები თქვენთვის სასარგებლო იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ხახვი ზამთრისთვის? შეინახე მთლიანი

ამოთხარეთ მცენარე, შეანჯღრიეთ მიწა და გააჩერეთ ჩრდილში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მოჭერით ზემოები და დაალაგეთ ფესვები. გრძელვადიანი შენახვისთვის გამოყავით მთლიანი ნიმუშები. რიზომები მოათავსეთ ხის ყუთში მწკრივად, ქვიშით დაასხით. შეინახეთ ამ გზით მომზადებული ცხენი სარდაფში. კვირაში ერთხელ დაასველეთ ქვიშა წყლით. დარწმუნდით, რომ ოთახში ჰაერის ტემპერატურა არ ამაღლდეს 30 გრადუსზე და არ დაეცეს 0-ზე დაბლა.

ცხენოსანი ზამთრისთვის მზადება: გაყინვა

შერჩეული ფესვები გარეცხეთ, გააშრეთ და გაასუფთავეთ. შემდეგ დაჭერით ისინი ნაჭრებად, რათა მოგვიანებით, გაყინვის შემდეგ, მოხერხებულად დამუშავდეს ხორცსაკეპ მანქანაში. სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში, შეახვიეთ და მოათავსეთ საყინულეში. ასე შენახული ცხენი ერთ-ორ თვეში კიდევ უფრო მკვეთრი და პიკანტური გახდება გემოთი. მისი ყველა სამკურნალო თვისება შენარჩუნებულია გაყინვისას.

რძის რიზომების გაშრობა

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ამ მცენარის სქელი ნიმუშები. შემდეგი, დაჭერით ისინი მსხვილ სახეხზე. მიღებული მასა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში ღია კარით 50-60 გრადუს ტემპერატურაზე. როდესაც სამუშაო ნაწილი გაცივდება, დაამუშავეთ იგი ყავის საფქვავში. ზამთრისთვის მომზადებული ცხენის კურკის ასეთი პრეპარატები მოგვიანებით შეიძლება დაემატოს პირველ კერძებს, სოუსებს და ძლიერ სასმელებს. ასევე გამოიყენება სამკურნალო ნაყენებისა და ლოსიონების მოსამზადებლად.

მწნილი ცხენის ფესვი

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სუნელი იქნება შესანიშნავი მადისაღმძვრელი ალკოჰოლური სასმელებისა და ცხიმოვანი ხორცის კერძებისთვის.

გახეხილი კურდღლის ფესვები დაასველეთ სუფთა წყალში ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სახეხზე. მოამზადეთ მარინადი 250 გრამი ცხელი წყლისგან, შაქრისა და მარილისგან (თითოეული 1 დიდი კოვზი). ადუღეთ ეს ხსნარი, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 100 გრამი და 20 გრამი ლიმონმჟავა. მარინადში ჩაასხით ხახვი, აურიეთ და ჩაალაგეთ სუფთა ქილებში. გადახურეთ ყველა კონტეინერი ხუფებით. სარდაფში ან მაცივარში.

ზამთრისთვის ცხენის მომზადების რეცეპტი ჭარხლით

ამ პრეპარატის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ცხენის ფესვი - 1 კგ;
• ჭარხალი - ნახევარი კილოგრამი;
• ნიახური - 300 გ;
• სუფრის ძმარი - 100 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 80 გ;
• ქვის მარილი - 60 გ.

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ყველა ძირეული ბოსტნეული, დაამატეთ მარილი, ძმარი, შაქარი. ადუღეთ ნახევარი ლიტრი წყალი და დაასხით მომზადებაში. ნარევი კარგად აურიეთ, ჩაალაგეთ ქილებში და დახურეთ. შეინახეთ სუნელი გრილ ადგილას.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხახვი ზამთრისთვის. გამოიყენეთ ეს რეცეპტები და მოიმარაგეთ ეს სამკურნალო ფესვი წლის მთელი ცივი სეზონისთვის.

ზამთრისთვის ცხენის სახლში მომზადება ხელოვნებაა! სასიამოვნო სამუშაოების და ზამთრისთვის მზადების სეზონი დადგა. ბოსტნეული და ხილი უკვე ჩაყარეს სარდაფში, ზოგი კასრში, ზოგი ქილაში, ზოგიც მხოლოდ ყუთებში იჯდა. დროა ვიფიქროთ სანელებლებზე; მათ გარეშე ცხოვრება არ შეგიძლიათ. ზამთარში ერთ-ერთი საყვარელი და აუცილებელი სანელებელი არის რძისფერი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ზოგიერთ კერძს აძლევს საოცარ, პიკანტურ გემოს, გარკვეულ კერძს.

რა არის საუკეთესო გზები ამ შესანიშნავი ფესვის მოსამზადებლად მომავალი გამოყენებისთვის? ზამთრისთვის ცხენის ყველაზე ცნობილი და საყვარელი მომზადებაა ცხარე ტრადიციული სუნელი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის კარგად უხდება ყველა ხორცს, თევზს და ბოსტნეულის კერძებსაც კი.

მაგრამ მოსავლის აღება მხოლოდ დაკონსერვება არ არის. რაც შეეხება ზამთრისთვის რძის მომზადებას დანამატების გარეშე? შეინახეთ იგი სუფთა, ქვიშის ყუთებში, სასურველია სარდაფში ან სარდაფში, დროდადრო ასხურეთ წყლით. ამ ფორმით ფესვის შენახვა შესაძლებელია მომავალ მოსავალამდე.

და მათთვის, ვისაც უყვარს ეს ენერგიული ფესვი დაკონსერვებული ფორმით, რამდენიმე გზა არსებობს.

დაკონსერვებული ხახვი - ზამთრისთვის მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები

• ცხენის ფესვები – 1 კგ;
• წყალი - 20 მლ;
• სუფრის ძმარი 9% - 20 მლ;
• მარილი, შაქარი - 30 გ.

მომზადება

გარეცხეთ ცხენის ძირები და გააჩერეთ წყალში ერთი დღით, შემდეგ კარგად გააცალეთ კანი და დანით გახეხეთ. შემდეგი, სუფთა ფესვები უნდა იყოს გახეხილი და დაასხით მარინადით. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. ამ ხსნარით დაასხით ცხენის ბადე, აურიეთ და ჩაასხით პატარა სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ.

რძის მომზადება სახლში

ინგრედიენტები

მომზადება

გაფცქვენით ახალი ცხენის ფესვები, გახეხეთ დანით და კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში. ხორცსაკეპ მანქანას კისერზე მოათავსეთ პლასტიკური ჩანთა და აიღეთ ყველაზე პატარა ბადე. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ მთელი ხახვი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, გააზავეთ მდუღარე წყალში, რომ მიიღოთ პასტა და მოათავსეთ პატარა ქილებში. ზემოდან დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონი, მაგრამ არ აურიოთ. დააფარეთ და შეინახეთ ეს ნამცხვარი მაცივარში.

და გამოთვალეთ ინგრედიენტების რაოდენობა მას შემდეგ, რაც ყველა რძის დაბრაწული იქნება. მიღებული მასის ოდენობიდან და ცეკვა. მაგალითად, თუ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთნახევარი კილოგრამი მასა გამოვიდა, მაშინ დაგჭირდებათ 1 ს/კ მარილი. ლ. შაქარი – 3 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.

რა მეთოდსაც იყენებთ ზამთრისთვის რძის მოსამზადებლად, უნდა იცოდეთ ერთი მარტივი ხრიკი. ასეთი პრეპარატები უნდა ინახებოდეს შუშის ჭურჭელში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით, ასე რომ, ხახვი ინარჩუნებს მკვეთრ, ენერგიულ გემოს.

ვიმედოვნებ, რომ ზამთრისთვის შინაური რძის მომზადება თქვენს ქვეყანაში კარგი ტრადიცია გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ხახვი ზამთრისთვის?

აბა, ვინ არ იცის, რომ ხახვი ნებისმიერ კერძს, თუნდაც იდეალური არ იყოს, უფრო გემოს ამზადებს? ზამთრის ეს შესანიშნავი სუნელი მარტივი მოსამზადებელია და უნიკალური გემოთი. რა თქმა უნდა, მაღაზიაში ხორცისა და თევზის კერძების მზა დანამატის ყიდვა უფრო ადვილია. მაგრამ ხელნაკეთი საკვები გარანტირებულია ჯანსაღი და უვნებლად გემრიელი.

დამნაშავე ქმრისთვის საუკეთესო სასჯელი არის ის, რომ აიძულო ის გახეხოს ცხენის ბადე. ცრემლები წამოვა და გრიპის პრევენცია ეფექტურია არასტაბილური, ანტიბაქტერიული ნივთიერებების წყალობით.

ტრადიციული რეცეპტი: "თეთრი ხახვი"

• 1 კგ ცხენის ფესვები;
• წყალი 250 მლ;
• 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია ან ლიმონის წვენი.

1. შეიტანეთ ყველა უბედურების დამნაშავე სამზარეულოში და აიძულეთ, წვრილ სახეხზე გახეხოს ცხენის სუფთა ფესვები.
2. თუ სიკვდილის მიზეზი არ არის, ჩაიცვით საცურაო სათვალე.
3. უმჯობესია გახეხვა კვების პროცესორში.
4. შეურიეთ ძმარი, მარილი და შაქარი.
5. მჭიდროდ დახურეთ და შედგით მაცივარში.

წითელი ხახვი ჭარხლის წვენით

მშვენიერი ფერი, ნაცნობი სუნი და სასიამოვნო სიმძაფრე გაახარებს ცივ დროს ზამთრის გულიანი რუსული სუნელის მოყვარულებს.

• 1 კილოგრამი ხახვი;
• ნახევარი ლიტრი ჭარხლის წვენი;
• 30 გრამი ძმრის ესენცია;
• 3-4 დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.

1. კარგად ჩამოიბანეთ ფესვები და ოდნავ გახეხეთ გარე კანიდან.
2. დაადეთ მჭიდრო ჩანთა ხორცსაკეპ მანქანაზე და დაამაგრეთ ელასტიური ზოლით.
3. გახეხეთ ცხენი.
4. შეურიეთ ჭარხლის წვენს.
5. დაამატეთ შაქარი და მარილი, ჩაასხით ესენცია.
6. საფუძვლიანად აურიეთ და მოათავსეთ მომზადებულ, შესაფერისი ზომის ჭურჭელში.
7. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ წყლის აბაზანაში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
8. გაახვიეთ და შეინახეთ.

ზამთრისთვის აჯიკას რეცეპტს მომზადების გარეშე ნახავთ აქ.

ცხარე სუნელი "ოგონიოკი" ზამთრისთვის

• 250 გრ. ცხენის ფესვები;
• 3 კგ დიდი, ძალიან მწიფე პომიდორი, წითელი ჯიშები;
• 1 დიდი კოვზი შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი.

1. გახეხეთ ფესვები პასტაში.
2. ნიორი გახეხეთ პომიდორთან ერთად.
3. შეურიეთ ორივე პიურე.
4. დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ.
5. მოათავსეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ ცხენი ზამთრისთვის ყველა წესის მიხედვით

და ეს ეხება არა მხოლოდ გემოს, რომლის მიმართაც არც ერთი ადამიანი არ დარჩება გულგრილი, არამედ ამ შეუმჩნეველი ფესვის თანდაყოლილი საოცარი თვისებების შესახებ. ზამთრის სამზადისი ცხენებით, ძალიან გემრიელი!

ზამთრისთვის სწორად მომზადებული ხახვი ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, ეხმარება ორგანიზმს გაუმკლავდეს მდიდარ და ცხიმიან კერძებს და აქვს ბაქტერიციდული, ანთების საწინააღმდეგო და აღდგენითი თვისებები.

ხახვი სასარგებლოა საკვებში დასამატებლად მწვავე რესპირატორული დაავადებების, უროლიტიზის, სახსრების ანთების და პოტენციის პრობლემების პროფილაქტიკისთვის.

მაღალი ხარისხის პროდუქტი უნდა იყოს არანაკლებ თითის სისქის, წვნიანი და ძლიერი, დაზიანების გარეშე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სწორად მოამზადოთ ცხენი ზამთრისთვის, აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი.

ახალი შენახვა.

ყურადღებით შეისწავლეთ ფესვები. სინანულის გარეშე, ოდნავი დაზიანებით გადაყარეთ ცხენი, მოაჭერით ზემოდან. ფესვები მიწიდან ჩამოყარეთ, მწკრივად მოათავსეთ ხის ყუთში ისე, რომ ფესვები ერთმანეთს არ შეეხოს და ყოველი რიგი შეავსეთ ქვიშით - გაცრილი და სუფთა, მიწისა და თიხის ყოველგვარი მინარევების გარეშე.

იმისთვის, რომ კურდღელი სუფთა იყოს, ქვიშა ყოველთვის ოდნავ ნესტიანი უნდა იყოს, რისთვისაც მას კვირაში ერთხელ თანაბრად ასხამენ წყალს. ტემპერატურა არ უნდა იყოს 00C-ზე დაბლა და +40C-ზე მაღლა.

რძის შენახვა ზამთარში საყინულეში.

ფესვები უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში დასაფქვავად შესაფერის ნაჭრებად. ახლა ხახვი შეიძლება მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთებში და მოათავსოთ საყინულეში. ზამთრისთვის ამგვარად მომზადებული ხახვი შეინარჩუნებს სუფთა ფესვის ყველა სასარგებლო თვისებას და გემო კიდევ უფრო მკვეთრი გახდება.

გამხმარი შენახვა.

ხმელი ხახვი გამოიყენება სხვადასხვა მწნილის მოსამზადებლად, რათა ბოსტნეული დარჩეს მყარი და შიგთავსი იყოს გემრიელი და გამჭვირვალე. სუნელის მოსამზადებლად გარეცხეთ ფესვები, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და გააშრეთ ღუმელში კარის დაკეტვის გარეშე. გაშრობის შემდეგ საჭიროა ფესვების დაფქვა ყავის საფქვავში.

როგორ მოვამზადოთ ხახვი ზამთრისთვის

რა თქმა უნდა, ახლად მომზადებული სუფრის ბადე ძნელია ჩანაცვლება, მაგრამ როდესაც სტუმრები მოულოდნელად ჩამოდიან ან სიცივე დგება, ამის გაკეთება შეიძლება რთული იყოს მწნილის ფესვის ქილის გარეშე.

ხახვი ზამთრის რეცეპტი:

აიღეთ მწვანილის ახალი ფესვები, გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. ჯამში უნდა მიიღოთ 1 კგ გაფცქვნილი ფესვი, რომელიც უნდა დაასველოთ წყალში დღეში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველაზე რთული ოპერაცია - ხორცსაკეპ მანქანაში ცხენის დაფქვა. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ხორცსაკეპ მანქანაზე პლასტმასის პარკის დადებას, ეს ბევრად აადვილებს მძაფრ სურნელთან გამკლავებას.

შემდეგ აიღეთ ერთი ჭიქა (250 მლ) წყალი, ადუღეთ, გახსენით მასში ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. გამოიღეთ ხსნარი გაზქურიდან და დაუმატეთ 20 მლ ლიმონმჟავა ან 125 მლ 6%-იანი ძმარი, შემდეგ კი მთელი დაფქული ცხენი. სწრაფად აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. ესე იგი, ხახვი მზადაა ზამთრისთვის! რჩება მხოლოდ ქილებში ჩაყრა.

ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რიგრიგობით შეავსოთ და ხრახნიან თითოეული ქილა. ჯამში მიიღებთ ერთნახევარ კილოგრამ არომატულ და, რა თქმა უნდა, „ბოროტ“ სუნელს!

ყველა დიასახლისის ზამთრის მარაგებში იქნება მომზადებული კერძები ხახვი.ბოსტნეულში დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და ეთერზეთების არსებობის გამო ამ ფესვს აქვს სამკურნალო თვისებები. ასობით არის რძის მომზადების გზები. ძირეული ბოსტნეული ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მოდით გადავხედოთ ზამთრისთვის ცხენის მომზადების ძირითად ტექნიკას.

Იცოდი?ხახვი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C-ს, ვიდრე ლიმონი. შეიცავს გოგირდს, კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას, ფოსფორს და ნატრიუმს.

სანელებლების მოყვარულთა შორის პოპულარულია ხმელი ხახვი. ფესვი არის საკვები ნივთიერებების მთავარი წყარო. სწორედ ხმელ ცხენოსანშია დაცული საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. სანამ გააგრძელებენ გაშრობა ცხენის ზამთრისთვის, საჭიროა ფესვის გარეცხვა და ზედმიწევნით გასუფთავება. შემდეგ ხახვი დავჭრათ თხელ ვიწრო ზოლებად.

მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 60 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ოდნავ ღია კარით 1,5 საათის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი!რძის ყველა სასარგებლო ნივთიერების შესანარჩუნებლად, გაშრობის დრო მინიმალური უნდა იყოს.

როდესაც ფესვები გაშრება, ისინი ყავის საფქვავის ან სხვა მეთოდების გამოყენებით ფხვნილად იშლება. გამხმარი სუნელი უნდა ინახებოდეს შუშის კონტეინერში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით. საკვებად გამოყენებამდე აიღეთ მზა ფხვნილის საჭირო რაოდენობა და დაასველეთ თბილ ადუღებულ წყალში. გამომშრალი ხახვი გამოიყენება კონსერვების, მწნილისა და მარინადების მოსამზადებლად.

გაყინული ცხენოსნური ფესვები

სხვა გზა ცხენოსნობის მზადება ზამთრისთვისგაყინვა. საყინულეში შენახვისას ფესვი არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ყველაფერი რაც თქვენგან გჭირდებათ: კარგად გარეცხეთ ფესვები, გააცალეთ კანი, მოიწმინდეთ ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით და მოხერხებულობისთვის დაჭერით სასურველ ზომაზე. სამუშაო ნაწილს ვათავსებთ საჭირო ზომის კონტეინერებში და ვათავსებთ საყინულეში. ამ ფორმით, ძირეული ბოსტნეული ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს ერთ წლამდე.

Იცოდი?ცხენი, პიურეს დროს, მხოლოდ ერთი კვირის განმავლობაში ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს.

როგორ გავხეხოთ ცხვრის ფესვები სახლში

ზამთრისთვის მზადების თითქმის ყველა რეცეპტში გამოიყენება დაჭრილი ხახვი. ჩვენი მთავარი ამოცანაა გავიგოთ როგორ გავხეხოთ ცხენი ცრემლების გარეშე. იმისათვის, რომ ძირეული ბოსტნეული გახდეს უფრო წვნიანი და ადვილად დასაფქვავი, საჭიროა მისი გაჟღენთვა ცივ წყალში ერთი დღის განმავლობაში.

ძირეული ბოსტნეულის დაფქვისას მთავარი პრობლემა ის არის, რომ მცენარე გამოყოფს ეთერზეთებს, რომლებიც აღიზიანებს ცხვირის ლორწოვანს. თუ თქვენს სამზარეულოში კარგი ბლენდერი გაქვთ, საქმე მას მიანდეთ. გასუფთავებული ფესვები მოათავსეთ ბლენდერში და ვოილაში - ხახვი დაჭრილია. თუ ხორცსაკეპ მანქანას დაფქვავთ ხორცსაკეპ მანქანას, გამოიყენეთ მოძველებული მეთოდი: გამომავალი ხვრელზე დაადეთ პლასტმასის ჩანთა, ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს თქვენი ლორწოვანი გარსის კონტაქტს ამ არომატულ პროდუქტთან.

Მნიშვნელოვანი!იმისათვის, რომ ფესვის ეთერზეთებმა დაფქვისას თვალები და ცხვირის ლორწოვანი არ გააღიზიანოს, საყინულეში ერთი საათით უნდა მოათავსოთ.

ხორხის პრეპარატები სხვა ბოსტნეულთან და ფესვიან ბოსტნეულთან ერთად

სახლში, ცხენოსნობის გამოყენებით დაკონსერვებას წარმოუდგენელი გემო აქვს. არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვა ბოსტნეულთან ერთად ცხენის მომზადებისთვის. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ გურმანებს შორის ყველაზე გავრცელებულ და საყვარელს.

ცხენი მისი სუფთა სახით

კლასიკური რძის რეცეპტი. ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. ჩვენთვის ცნობილი მეთოდებით ვფქვავთ ხახვს. დაფქული ხახვი მოათავსეთ სტერილურ ქილაში. ზემოდან მოაყარეთ მარილი ან შაქარი, დაუმატეთ ცოტა ცივი ადუღებული წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. თუ სუნელის დიდხანს შენახვას გეგმავთ, მაშინ ყველაფერს ძმარი და წყალი დაუმატეთ, ქილები გაასტერილეთ პრეპარატთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაახურეთ თავსახური.

Იცოდი?ცხენი კომბოსტოს ოჯახს მიეკუთვნება და ბოსტნეულად ითვლება.

ითვლება ტრადიციულად რეცეპტი horseradish ერთად ჭარხალი.მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ ცხენის ფესვი ჭარხლით სახლში. დაგვჭირდება: 300 გრამი ხახვი, 200 გრამი ჭარხალი. ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით პროდუქტებს ცალკე კონტეინერში. ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი მოათავსეთ ჭარხლის თასში.

0,5 ლიტრიან ქილებში ჩავასხათ ცხენის ნახევარი, დავასხათ 1 ჭიქა მდუღარე წყალი, შემდეგ დავამატოთ ჭარხალი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, ქილებს დაუმატეთ ძმარი და დაახურეთ თავსახური. მომზადებული სუნელი შეიძლება ინახებოდეს სარდაფში ან მაცივარში.

ცხენი პომიდორით და ნიორით

კურდღლის სუნელიგამოიყენება ცხარე პომიდვრის დრესინგის - ოგონიოკის მოსამზადებლად. გასახდელად დაგვჭირდება: 300 გრამი ხახვი, 100 გრამი ნიორი და 1 კილოგრამი პომიდორი. ინგრედიენტებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ, ვამატებთ მარილს და შაქარს გემოვნებით. ნარევი მოათავსეთ ქილებში, თითოეულ ქილას დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი. დაახურეთ ქილები თავსახურებით და შეინახეთ მაცივარში.

Მნიშვნელოვანი!ხახვი არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ. არსებობს მთელი რიგი დაავადებები, რომელთათვისაც აკრძალულია ცხენის ჭამა საკვებში: გასტრიტი, წყლული, თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებები.

უგემრიელესი სალათის მომზადება შეგიძლიათ ცხენის, სტაფილოსა და ვაშლისგან. ერთხელ რომ სცადოთ, მეტი მოგინდებათ. საიდუმლო მარტივია - ხახვი ბოსტნეულს პიკანტურობას მატებს.

სალათის მოსამზადებლად ნახევარლიტრიან ქილაზე აიღეთ 150 გრამი სტაფილო, 150 გრამი მჟავე ვაშლი, 1 რძის ფესვი. მარილწყალისთვის: წყალი 1 ლ, მარილი 70 გრამი, შაქარი 100 გრამი, ძმარი 20 მლ. სტაფილო და ხახვი, გახეხილი და ვაშლის თესლი, სამი მსხვილ სახეხზე. ყველაფერი აურიეთ და ჩაყარეთ ქილებში, ჩაასხით ცხელ მარილწყალში, დააფარეთ თავსახური და გაგზავნეთ სტერილიზაციისთვის. 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილები სტერილიზებულია 5 წუთის განმავლობაში.

მდიდარი, პიკანტური გემოსა და არომატის წყალობით, ხახვი მტკიცედ შევიდა კულინარიაში და ადგილი დაიკავა ზამთრის ერთ-ერთ მთავარ სოუსს, რომელიც მიირთმევა ხორცთან და თევზთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჯანსაღი და გემრიელი ხახვი ზამთრისთვის სახლში, სანელებლებისა და სოუსების ოქროს რეცეპტების გამოყენებით, ამ სტატიიდან.

უნივერსალური სოუსი ცხენით

3,5 ლიტრი სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• ცხენის ფესვი – 250 გ;
• ტკბილი და ცხარე წიწაკა - 250 გ;
• ნიორი - 200 გ;
• შაქარი და ძმარი 9% - 1 ჭიქა;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები.

Horseradish სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კერძების სუნელი, ასევე დამოუკიდებელი კერძი

ყურადღება! ამ სოუსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც წითელი, ასევე ყვითელი და მწვანე პომიდორიც კი. მწვანე პომიდვრის გამოყენებით სოუსის მომზადებისას, წითელი ტკბილი წიწაკის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ მწვანე წიწაკა.

1. მოამზადეთ ბოსტნეული - გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი, ნიორი, წიწაკა.
3. გახეხეთ ცხენი. ცხენის დაფქვის დროს გამოთავისუფლებული აქროლადი ნივთიერებებით გამოწვეული ცრემლებისგან თავის დასაცავად რეკომენდებულია საფქვავზე პლასტიკური პარკის დადება.
4. დაფქული ბოსტნეული შეურიეთ ერთგვაროვან მასას.
5. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
6. საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაალაგეთ ქილებში.

სოუსი შეინახეთ მაცივარში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.

ყურადღება! ეს სოუსი არის უნივერსალური გამოყენებაში და მიირთმევენ მაკარონის, სუბპროდუქტების კერძებს, ბორშს, პელმენებს და როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს პურთან ერთად.

სოუსი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან გრილ ადგილას

კლასიკური რეცეპტები სოუსებისა და სანელებლების ცხენებით

1. კლასიკური ცხენის სოუსი "მაგიდა". ამ სოუსის მოსამზადებლად 1,5 კგ დაფქულ ხორცს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ პასტა მიიღოთ, შემდეგ კარგად აურიეთ, დაუმატეთ მარილი (1 ს/კ) და ლიმონის წვენი, შაქარი (3 ს/კ).

რჩევა! გამოყენებამდე, სოუსი შეიძლება განზავდეს არაჟანით, რათა დარბილდეს გემო.

2. კლასიკური პოლონური სოუსი (დამზადებულია ცხენის და ჭარხლისგან). 4 გახეხილი უმი ჭარხალი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი (100 გ) და მარინადი. მარინადისთვის: ადუღეთ წყალი (1 ჭიქა), დაამატეთ მარილი (1 ჩ/კ) და შაქარი (1 ს/კ). შემდეგ დაუმატეთ ძმარი (80 გრ), ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით ჭარხალ-ცხენის ნარევი. პაკეტი.

ცხენის და ჭარხლის სოუსი

რძისა და ხილის სოუსების რეცეპტები

ხილის დანამატები, როგორიცაა ვაშლი და ქლიავი, განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს ცხენის წვის სოუსებს.

1. კურდღლის სოუსი ვაშლით. 2 ლიტრი სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 1 კგ
• ცხენის ფესვი, ტკბილი წიწაკა, ნიორი, ვაშლი – თითო 300 გ
• მარილი, შაქარი

ყურადღება! ტრადიციულად, რუსულ რეცეპტში ცხვრის სოუსი არ შეიცავს ძმარს, რაც საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ამ ბოსტნეულის გემო და სამკურნალო თვისებები.

1. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ვაშლი და ბოსტნეული.
2. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. მიღებული მცენარეული მასა კარგად აურიეთ.
4. მარილი, დაამატეთ შაქარი.
5. ჩაალაგეთ ქილებში.

ცხენის და ვაშლის სოუსი

შეინახეთ მაცივარში. მიირთვით სოუსი თევზის ღვეზელებთან და ცივ ხორცთან ერთად. ეს სოუსი განსაკუთრებით კარგად უხდება ღორის ხორცს.

2. ცხარე ცხარე და ქლიავის სოუსი. 1-1,2 ლიტრი სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 1 კგ;
• ცხენის ფესვი – 100 გ;
• ქლიავის პიურე – 100 გ ან ახალი ქლიავი – 200-300 გ;
• ნიორი - 1 თავი.

ბოსტნეული დაჭერით, დაუმატეთ პიურე ან დაჭრილი ახალი ქლიავი. ნარევი კარგად აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი გემოვნებით. შეფუთეთ და შეინახეთ მაცივარში.

ხახვი და ქლიავის სოუსი

მადისა და სოუსების რეცეპტები ცხენი ბოსტნეულით

გემოვნებით, ხახვი კარგად უხდება ბოსტნეულის უმეტესობას, რასაც მოწმობს ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.

1. ცხენის და ჭარხლის მადისაღმძვრელი. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი - 1 კგ;
• ცხენის ფესვი – 1 კგ;
• ძმარი 3% - 2 ჭიქა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• მარილი და შაქარი - თითო 2 სუფრის კოვზი.

ხახვი სოუსის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 4-8 კვირის განმავლობაში

მომზადება:

1. გახეხვის გარეშე მოხარშეთ ჭარხალი რბილი და გაცივებამდე.
2. გახეხილი ჭარხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. წვრილ სახეხზე გახეხეთ ცხენის ფესვი.
4. შუშის კონტეინერში ფენებად მოათავსეთ ჭარხალი და ხახვი.
5. მოამზადეთ მარინადი წყლის, მარილის, შაქრისა და ძმრისგან. ჭარხალს და ცხენოსანს დაასხით ცივი მარინადი.
6. ბოსტნეული გააჩერეთ მარინადში 1-2 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

ყურადღება! ეს კერძი შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთრისთვის მოსამზადებლად, ამისთვის მარინადის ჩამოსხმის შემდეგ ბოსტნეულის ქილები 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს სტერილური და შემოვახვიოთ.

სოუსის მომზადებამდე ცხენის ფესვის კანი უნდა მოიშოროთ.

2. ცხენის მადა, როგორიცაა აჯიკა. 4-4,5 ლიტრი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• წითელი ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ვაშლი - 0,5 კგ;
• ნიორი - 3 თავი;
• ცხელი წიწაკა - 100 გ;
• ოხრახუში და კამა - თითო 50 გ;
• ძმარი - 9% - 2 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 250 გ;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაატარეთ გარეცხილი და შემდეგ გახეხილი ბოსტნეული და ხილი ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, სანელებლები და დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ დაახლოებით 2 საათი.
3. ვაშლი-ბოსტნეულის ნარევს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, ჩაალაგეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კურდღლის სოუსი შეიძლება გაყინული იყოს, გემოს არ კარგავს

რეკომენდაციები სოუსების, სანელებლებისა და მადის მოსამზადებლად ცხენებით

1. ამ ბოსტნეულისგან კერძების მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი, წვნიანი, მაღალი ხარისხის ცხენის ფესვი, მინიმუმ 2-2,5 სმ სისქის.
2. სოუსების და სანელებლების მოსამზადებლად ცხენის ფესვის გამოყენებით, თქვენ არ შეგიძლიათ მისი გარეცხვა, მაგრამ მხოლოდ მსუბუქად გაასუფთავეთ იგი დანით, გახეხეთ ჭუჭყიანი და დაზიანებული ადგილები.
3. უმჯობესია ცხენის ძირი დაფქვათ ელექტრო ან ხელით ხორცსაკეპ მანქანაში. ამავდროულად, როგორც გამოცდილება გვიჩვენებს, ცხენის ფესვის დაფქვა უფრო ადვილია ხელით ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. კერძში ნივრის, ცხარე წიწაკის, რძის, ძმრისა და შაქრის რაოდენობის ცვალებადობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სიმძიმის სოუსი.
5. კურდღლის სოუსები და მადის აღმძვრელები მაცივარში შეიძლება 4-8 კვირა გაგრძელდეს. რაც უფრო მეტი ხახვი და ნიორია სოუსში, მით უფრო დიდხანს შეიძლება სოუსის შენახვა მაცივარში.
6. იმისთვის, რომ რაც შეიძლება დიდხანს შევინარჩუნოთ წიწვოვანი სოუსი, შეგიძლიათ გაყინოთ. გაყინვის შემდეგ სოუსი ინარჩუნებს გემოს.
7. დამატებითი პიკანტურობის მისაცემად შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი, გახეხილი ლიმონის ცედრა, ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი, შავი და წითელი ცხარე წიწაკა, პაპრიკა, დაჭრილი მწვანე ხახვი, მწვანილი, არაჟანი ან მაიონეზი.
8. რძის სუნელი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გასახდელი, პიკანტურობის დამატება, უმი და მოხარშული ბოსტნეულისგან სალათების მომზადებისას, ღვეზელები, მწნილები, ხორცისა და თევზის ღვეზელები.

სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცისა და თევზის სანელებლად

ნებისმიერი წარმოდგენილი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ტრადიციული რუსული მადა, პიკანტური, პიკანტური გემოთი და გამოიყენოთ იგი დამოუკიდებლად ან სხვა კერძების მოსამზადებლად.

ცხარე ცხენის სოუსი - ვიდეო რეცეპტი

ხორხის სოუსი ზამთრისთვის - ფოტო

,

რძის მომზადება ზამთრისთვის
1.გაშრობა

ცხენის მომზადების ორიგინალური საშუალება მისი გაშრობით - იაფი და ხალისიანი.
ზამთრისთვის რძის მომზადება - მომზადება:
ცხენის რიზომები გავთალოთ, გავრეცხოთ, გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე (თვითონ ეს პროცედურა ჯანმრთელობისთვის ძალიან კარგია. ვინც გახეხეთ იცის).
ასე მომზადებული ხახვი გააშრეთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაჭერით ან გახეხეთ ყავის საფქვავში.
მიღებული მშრალი ფხვნილი უნდა ინახებოდეს მინის ქილებში მჭიდროდ დახურული სახურავით გრილ, მშრალ, ბნელ ადგილას.
მისი გამოყენება შეიძლება ისე, როგორც გამხმარი ფოთლები.
გარდა ამისა, ასეთი ფხვნილი შეიძლება განზავდეს წყლით, დატოვონ ცოტა ხნით შესიება, შემდეგ დაუმატოთ შაქარი, მარილი და ძმარი - მიიღებთ გემრიელ სუნელს ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

2.ცხარე მადა "ჰრენოვინა"
ნაერთი
პომიდორი - 1 კგ,
ცხენის ფესვი - 100 გ,
ნიორი - 100 გ,
მარილი - 1-2 ჩაის კოვზი,
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
მომზადება
გარეცხეთ რძის ფესვი, გააცალეთ კანი და კვლავ ჩამოიბანეთ.
მწიფე პომიდორი და ცხენის ფესვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
გაატარეთ ნიორი ნივრის საწურში.
მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი, შაქარი და კარგად აურიეთ.
მოათავსეთ სუნელი სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ხრახნიანი თავსახურებით ან გააბრტყელეთ.
მოსახერხებელია სუნელის ჩაყრა 100-დან 500 მლ-მდე მოცულობის პატარა ქილებში.

3.რუსული სუფრის ხახვი
ცხენის ახალი ფესვები, შაქარი, მარილი, ლიმონი, არაჟანი.
გააცალეთ ახალი ხახვი დანით და სწრაფად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. გახეხეთ წვრილ სახეხზე, თითოეული გახეხილი ნაწილი მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ქილაში, ბოლოში ცივი ადუღებული წყლით და დაახურეთ თავსახური. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ხახვი არ გამოვარდეს.
გახეხილი მასა განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად ფაფის კონსისტენციამდე. დაამატეთ შაქარი და მარილი. თუ ლიმონის წვენს და ცედრას დაუმატებთ, შეამცირეთ წყლის რაოდენობა. პრეპარატი უნდა იყოს სქელი, არა წყლიანი.
სუფრასთან მიტანამდე, პრეპარატის თითოეული სუფრის კოვზი განზავდეს დესერტის კოვზით არაჟნით. მისი სიმტკიცე გრძელდება 10-12 საათის განმავლობაში.

4.პიკელებული რძისფერი
პირველი გზა. 0,5 კგ ცხენი, 30 გრ შაქარი, 30 გრ მარილი, 1 ჭიქა 9% ძმარი, 2 ჭიქა წყალი.
კურდღლის ფესვები კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ წყალში ერთი დღით. (ახლად გათხრილი ხახვი არ საჭიროებს გაჟღენთვას). დანით თხლად ამოიღეთ კანი და წვრილ სახეხზე.
მოამზადეთ მარინადი ქვაბში მდუღარე წყალში, გახსენით შაქარი და მარილი, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი, შემდეგ კი გახეხილი ხახვი. აურიეთ ყველაფერი. გადაიტანეთ ცხელ ქილებში და გაასტერილეთ: ნახევარლიტრიანი ქილები - 15 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 20.

მეორე გზა:

1 კგ ცხენი, 200 გ 9% ძმარი, 15-25 გ მარილი.

გახეხილი და წვრილად გახეხილი ხორცს შეურიეთ მარილი და ძმარი, გაათბეთ მინანქრის ტაფაში და მოათავსეთ ცხელ ქილებში. სტერილიზაცია ცხელ (90 გრადუს) წყალში: ნახევარლიტრიანი ქილები - 15 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 20.

მესამე გზა:

0,5 კგ ცხენი, 0,5 კგ ჭარხალი, 1 ჭიქა 9% ძმარი, 2 ჭიქა წყალი, 30 გრ მარილი, 30 გრ შაქარი.

გაფცქვენით ხახვი, სწრაფად ჩამოიბანეთ წყლით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
პატარა ჭარხალი მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
მოამზადეთ მარინადი: გახსენით შაქარი და მარილი მდუღარე წყალში ქვაბში, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი, შემდეგ კი გახეხილი ხახვი და ჭარხალი. აურიეთ ყველაფერი. გადაიტანეთ ცხელ ქილებში. გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილები 20. გააბრტყელეთ.

5.ცხენის სალათი ვაშლით და სტაფილოთი
ცხენი ფესვები, მჟავე ვაშლი, სტაფილო.
მარილწყალში: 1 ლ წყალი, 3 ს.კ. კოვზები მარილი, 4 ს.კ. კოვზები შაქარი.
ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ. მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში.
მოამზადეთ მარილწყალი და ჩაასხით ქილებში ცხელი. გაასტერილეთ დაბალ ცეცხლზე: ნახევარლიტრიანი ქილები 12 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილები 15. გააბრტყელეთ.
გამოყენებამდე გადაწურეთ მარილწყალი და სალათას არაჟნით შეაზავეთ.

6.ცხენი სუნელი ძმრით
1 კგ ცხენი.
მარინადი No1: 800 გრ წყალი, 40 გრ 80% ძმარი ესენცია, 80 გრ შაქარი, 40 გრ მარილი.
მარინადი No2: 500გრ წყალი, 20გრ ძმრის ესენცია, 40გრ შაქარი, 20გრ მარილი, 0,5გრ დარიჩინი, 0,5გრ კბილი.
მარინადი No3: 500 გრ ჭარხლის წვენი, 30 გრ ძმარი ესენცია, 80 გრ შაქარი, 40 გრ მარილი.

მოამზადეთ მარინადი: წყალში გახსენით შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები და გადმოდგით ცეცხლიდან. როდესაც მარინადი ოდნავ გაცივდება (50 გრადუსამდე), დაამატეთ ესენცია და გააჩერეთ ერთი დღე.
დილით წვრილად მოაყარეთ ბადეების ფესვები, სწრაფად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
გაწურვის შემდეგ გაწურეთ მარინადი და კარგად აურიეთ კურდღელი. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

7.ცხენი ჭარხლით

300გრ ცხენი, 200გრ ჭარხალი, 200გრ წყალი, 250გრ 9% ძმარი, 20გრ მარილი, 20გრ შაქარი.
გახეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ, გადაიტანეთ ქილებში და დაასხით მდუღარე წყალი. მოხარშული ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გაცივებისას დაუმატეთ ცხენოსანს; ჩაყარეთ იქ შაქარი, მარილი, ძმარი, ყველაფერი აურიეთ და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

8.ცხენი ვაშლით

1 ვაშლისთვის - 20 გრ ხახვი.

მარილწყალში: 1 ლიტრი წყალი, 90 გრ შაქარი, 70 გრ მარილი, 70 გრ 9% ძმარი.
ვაშლები ქერქთან ერთად მოხარშეთ, შემდეგ გაწურეთ და აურიეთ გახეხილი რძისფერი, დაუმატეთ ცხელი მარილწყალი, გააციეთ, გადაწურეთ ზედმეტი მარილწყალი და დაახურეთ თავსახური.

9.პომიდვრის და რძის სუნელი

1 კგ წითელი პომიდორი, 200 გრ გახეხილი ხახვი, დანაყილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ 5 კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა ზეითუნის ზეთი, კარგად აურიეთ, ჩადეთ შუშის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში. შენახვის ვადა არა უმეტეს 10 დღისა. შესანიშნავად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს.

10.ცხენი ბულგარული წიწაკით

200 გრ ტკბილი წიწაკა, 100 გრ ხახვი, 50 გრ ნიორი, 1 ს.კ. ლ. შაქარი, ლიმონის წვენი 1 ლიმონისგან.
გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით ხახვი ორჯერ. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ასევე გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული, დაამატეთ შაქარი და სუნელი ლიმონის წვენით.

ბევრი განსხვავებული რეცეპტი