ქათმის გამოცხობის რეცეპტი კარტოფილით. გამომცხვარი კარტოფილი ქათმის ხორცით

ქათამი და კარტოფილი შესანიშნავი კომბინაციაა, განსაკუთრებით თუ ეს კომპონენტები გამომცხვარია ღუმელში. იმისდა მიუხედავად, რომ კერძი ერთი შეხედვით მარტივია, სინამდვილეში ქათმის და კარტოფილის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, რათა ისინი რადიკალურად განსხვავდებოდეს გემოთი და არომატით.

გარდა ამისა, გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. ეს კერძი გამოდგება როგორც სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

გამომცხვარი ქათამი მთლიანი კარტოფილით

მთლიანი ქათმის გამოცხობა გაცილებით რთულია, ვიდრე პატარა ნაჭრების გამოცხობა (როგორიცაა ფეხები ან თეძოები), რადგან უნდა უზრუნველყოთ, რომ ქათამი შიგნიდან იყოს მოხარშული და არ დაიწვას გარედან, რაც ხშირად ხდება, თუ არასწორ ტემპერატურას აირჩევთ.

• მიზანშეწონილია ქათმის წინასწარ მარინირება, რათა ხორცი განსაკუთრებით რბილი იყოს. ამისათვის ქათამი გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ხელსახოცებით, გაუკეთეთ კანზე პატარა ნაპრალები და მოათავსეთ ნახევრად გაჭრილი ნივრის კბილი.
• ამის შემდეგ კარკასი მაიონეზით, სანელებლებით და მარილით შეზელეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. არ არის აუცილებელი ქათმის მარინირება, თუ ზედმეტი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შედოთ ღუმელში.
• გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით 4-6 ნაწილად (დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე), დაასხით მცენარეული ზეთი და კარტოფილის სანელებლები. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტი, შუაში მოათავსეთ ქათამი, მოაყარეთ კარტოფილი კიდეებს და მოათავსეთ ყველაფერი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საათნახევარი (დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე).
• ქათმის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ დანით ძირამდე დაჭერით. თუ წითელი ან ვარდისფერი წვენი მოედინება, მაშინ კერძი ჯერ არ არის მზად, თუ წვენი გამჭვირვალეა, მაშინ მზად არის. თუ ქათამი მზად არის, ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდა, მაშინ გაზარდეთ ღუმელში ტემპერატურა 230-240 გრადუსამდე და დატოვეთ კერძი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ქათამი გამომცხვარი კარტოფილით ყდის

კულინარიული ყდის არის ერთგვარი მაშველი ყველა დიასახლისისთვის, რადგან მასში მოხარშული თითქმის ნებისმიერი ხორცი გამოდის რბილი, წვნიანი, მაგრამ ამავე დროს მისი გაშრობა თითქმის შეუძლებელია. ქათმის მოხარშვა შეგიძლიათ როგორც მთლიანად, ასევე ნაწილებად.

• თუ ქათმის მთლიანი მოხარშვა გადაწყვიტეთ, შეურიეთ მას სანელებლებით და მარილით (მაიონეზი სურვილისამებრ, რადგან ხორცი მის გარეშე წვნიანი იქნება), დაჭერით კარტოფილი და ასევე მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.
• სახელო ცალ მხარეს შეახვიეთ, ქათამი მოათავსეთ შუაში, შემოახვიეთ კარტოფილი, მეორე მხრიდან შეახვიეთ ჩანთა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
• ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება ყელში, ვიდრე მის გარეშე. ოქროს ქერქის მისაღწევად, გახეხეთ ჩანთა და ხარშვის ბოლოს ოდნავ გაზარდეთ ტემპერატურა.

თუ გსურთ ქათმის ცალკეული ნაწილების მოხარშვა კარტოფილით (მაგალითად, ფეხები ან ბარძაყები), შემდეგ დაჭერით კარტოფილი ქვაბში, მოაყარეთ ქათმის ნაწილები, მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით, პილპილით და მარილით, კარგად აურიეთ და მოათავსეთ ყელში. . ქათმის კანი ზევით მოათავსეთ, რომ ოქროსფერი ქერქი შექმნათ. ხორციც და კარტოფილიც რომ უფრო ნაზი იყოს, ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი, დაახურეთ ჩანთა და შედგით ღუმელში.

ღუმელში უგემრიელესი ქათმის კარტოფილით მომზადების ნიუანსები

თუ თქვენ იცით ღუმელში ქათმის მომზადების საიდუმლოებები, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც თქვენს ოჯახს თითებს გაუსინჯავს.

• უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა ქათამი მომზადებისთვის, ბევრად უფრო რბილი და გემრიელია, ვიდრე ზრდასრული ქათმის ხორცი. ლეშის შეძენისას იხელმძღვანელეთ მისი წონით, ახალგაზრდა ფრინველი იწონის 1-1,5 კგ-ს, აქვს თეთრი ცხიმიანი და ვარდისფერი ან ღია ყვითელი კანი.
• თუ ქათმის შიგნით კარტოფილი უნდა მოათავსოთ (ანუ ჩაყაროთ), მაშინ ტუბერები მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. თუ კარკასს უმი კარტოფილით ჩაყრით, შეიძლება ბოლომდე არ იყოს მოხარშული, ხოლო თუ მთლიანად მოხარშეთ, ბოლოს კარტოფილი კარტოფილის პიურედ გადაიქცევა.
• არ არის მიზანშეწონილი მომზადებისთვის ქათმის ფილე ცალკე გამოვიყენოთ, რადგან კერძი მშრალი გამოვა.
• თუ კარტოფილს დადებთ საცხობ ფირფიტაზე, ხოლო ქათმის ნაჭრები გრილზე კარტოფილს ზემოდან, მაშინ ხორცის მოხარშვისას ცხიმი ბოსტნეულზე დაიწვეთება და ამით კერძი განსაკუთრებულ სასიამოვნო გემოს შეიძენს.

ქათამი კარტოფილით ღუმელში გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძია, რომლის მომზადებაც შედარებით მარტივია, მაგრამ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება მოათავსოთ. Გემრიელად მიირთვით!

- ქათმის ერთდროულად მომზადების ძალიან მარტივი რეცეპტი და მისთვის გვერდითი კერძი. კერძის მომზადებას მაქსიმუმ 30 წუთი სჭირდება და კიდევ ერთი საათი ღუმელში თქვენი უშუალო მონაწილეობის და თუნდაც ზედამხედველობის გარეშე.

შედეგი არის ქათმის და მოხარშული კარტოფილის გამომცხვარი პორციები (რომლის გემო განსხვავდება მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილის გემოსგან) მცირე რაოდენობით თხელი გრევით.

ამ რეცეპტისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს მადაზე და სუფრაზე მჭამელთა რაოდენობაზე. უხეშად ვთქვათ: იგივე რაოდენობის ქათამი ან ცოტა მეტი კარტოფილი. ამ სტატიისთვის ფოტოები რომ გადავიღეთ, 6-8 ადამიანის გამოსაკვებად ვემზადებოდით. შეგიძლიათ მოხარშოთ ნახევარი ნაწილი ან მესამედი. დაგჭირდებათ საცხობი კერძი ან ღრმა საცხობი უჯრა.

საჭიროა:

• ქათამი - დაახლოებით 1,5-1,8 კილოგრამი (გამოვიყენეთ ფილე მკერდი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ნაწილი, ბარძაყები, ფეხები, ფეხები, შეგიძლიათ მთლიანი ქათამი დაჭრათ ნაჭრებად)
• კარტოფილი - დაახლოებით 2 კილოგრამი
• Სუფრის მარილი
• დაფქული შავი პილპილი
• მარგარინი - ტაფაზე ცოტაოდენი ცხიმიანი
• მაიონეზი - 2-3 დაგროვილი სუფრის კოვზი თითო კარტოფილზე და კიდევ 4-5 სუფრის კოვზი დავარცხნილი ქათმის თავზე.
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი
• კამა - 40-50 გრამი (სურვილისამებრ)
• ყველი - დაახლოებით 100 გრამი

მომზადება:

ჯერ კარტოფილი გარეცხეთ და გახეხეთ. დავჭრათ წვრილად (საშუალო ზომის კარტოფილი დავჭრათ 6-8 ნაწილად).

საცხობ ფორმას ან (პროდუქტის ძალიან დიდი რაოდენობით) ღრმა საცხობი ფურცელს შეზეთეთ მარგარინი, მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი (სასურველია ერთ ფენაში). მარილი და პილპილი (აქ მარილისა და პილპილის ოდენობის მითითება ძნელია; თანაბრად ავურიოთ მარილის შემრევი „ჭურჭლის ნახვრეტებით“ და იმავე ტიპის წიწაკის საქანელს, ან წიწაკა საფქვავს ვატრიალებთ მთელ ზედაპირზე. საცხობი კერძი).

დაუმატეთ მაიონეზი, მსუბუქად გადაანაწილეთ კარტოფილის ზედაპირზე და კიდევ უფრო ადვილია კარტოფილის შერევა ხის ან პლასტმასის სპატულებით (ლითონმა შეიძლება დააზიანოს ყალიბის არაწებოვანი საფარი) ისე, რომ კარტოფილის ყველა ნაჭერი „დაიფაროს“ მაიონეზით.

ქათმის ნაჭრები გავრეცხოთ, მოვათავსოთ საჭრელ დაფაზე, მარილი და პილპილი (იგივე პრინციპით, როგორც კარტოფილი დავამარილეთ და მოვაყარეთ) ცალ მხარეს და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში კარტოფილს ზემოდან, დამარილებული და წიწაკიანი მხრიდან. ამის შემდეგ ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი მეორე მხარეს, რომელიც ზემოდან არის, ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ქათმის სპეციალური სუნელი, თუ მოგწონთ.

გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან უბრალოდ წვრილად დაჭერით და ქათმის ნაჭრებს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.

კამა გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.

ზემოდან ყველაფერი მაიონეზით შეზეთეთ.

მოაყარეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი (ან ყველი გახეხეთ პირდაპირ ფორმაზე, გახეხილი დაკიდებული და გადაიტანეთ ყალიბის მთელ ზედაპირზე).

ტაფა ჩვენს მომზადებულ კერძთან ერთად შედგით საშუალო სიმაღლეზე ღუმელში, წინასწარ გახურებულ დაახლოებით 220 0-მდე (ჩართეთ ღუმელი 15 წუთით ადრე, სანამ ქათამი და კარტოფილი ჩადოთ). გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე (თუ თქვენს ღუმელს აქვს თერმომეტრი, დატოვეთ მითითებულ ტემპერატურაზე). ყურადღება!კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ, რომ ცხელ ღუმელში არ არის რეკომენდებული თბოგამძლე მინისა და კერამიკისგან დამზადებული ფორმების განთავსება. თუ ამ ფორმას იყენებთ, მოათავსეთ ცივ ღუმელში, შემდეგ ჩართეთ ცეცხლი და გაზარდეთ ქათმის ღუმელში ყოფნის დრო 15-20 წუთით.

ნებისმიერ ადამიანს, ვისაც უყვარს საჭმლის მომზადება, ქათმის და კარტოფილის რეცეპტები ღუმელში ყოველთვის გამოდგება. აქ არაფერია რთული, ბევრი იტყვის. დიახ, ეს მართალია. მაგრამ ბევრს არ აქვს წარმოდგენა, რამდენად მრავალფეროვანი, გემრიელი და საოცარი შეიძლება იყოს ასეთი კერძები.

ამიტომ, ჩვენ გვჯერა, რომ ყველაფრის ცოდნა ასეთი მშვენიერი დელიკატესის შესახებ ძალიან კარგია! და ჩვენ გეტყვით იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათამი კარტოფილით ღუმელში, რა პროდუქტებია საჭირო, როგორ ავირჩიოთ ისინი, როგორი უნდა იყოს ტემპერატურის პირობები და მომზადების დრო. წაიკითხეთ ამის შესახებ და ბევრად მეტი ჩვენს მასალაში.

საიდუმლო არ არის, რომ ცუდი, შემორჩენილი ინგრედიენტებით საჭმელი არ შეიძლება. რა არის ხარისხიანი ქათამი და ბოსტნეული? კარგი ქათამი უნდა იყოს ახალი, ზოლების გარეშე, თანაბარი ღია ვარდისფერი ფერით.

ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი გამოსაცხობად გამოდგება, იქნება ეს ფეხები, ფრთები თუ მკერდი. გახსოვდეთ, რომ ფეხები უფრო წვნიანია. ქათმის ფილე დიეტური ხორცია.

იმისათვის, რომ ღუმელში გამოცხობისას კარტოფილი არ მოიხარშოს და ჰქონდეს სასიამოვნო გემო და არომატული თვისებები, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ასაკის ტუბერები.

ზოგადად, გამომცხვარი კარტოფილი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი, რადგან ის უფრო ადვილად ითვისება ორგანიზმის მიერ. იგი შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს და ბოჭკოებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის კვებისათვის.

ქათმის და კარტოფილის რეცეპტები ღუმელში.

ქათმის და კარტოფილის კერძების მრავალი განსხვავებული ვარიაციაა, გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ და რამდენიმე რთულ კერძს.

ინგრედიენტების საკმაოდ მოკრძალებული ნაკრების მიუხედავად, კერძი საკმაოდ შთამბეჭდავად გამოიყურება და რაც მთავარია ძალიან გემრიელი გამოდის! ინგრედიენტები:

• 100 გრამი კარაქი;
• 2 ქათმის მკერდი;
• 12 საშუალო კარტოფილი;
• 1 ლიმონი;
• 2 კვერცხი;
• 200 გრ. არაჟანი;
• Ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანე ხახვი.

ამ რეცეპტის მთავარი თვისება სოუსია, რომელიც მას ჯადოსნურ გემოს და არომატს ანიჭებს!

მის მოსამზადებლად საჭიროა:

1. გააცალეთ ლიმონის ცედრა და გამოწურეთ წვენი ღრმა თასში;
2. გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილისგან (ცილა არ არის საჭირო)
3. გულები ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად;
4. გაადნეთ კარაქი, აურიეთ, ჩაასხით კვერცხის ნარევში;
5. სოუსს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ცედრა, არაჟანი, კარგად აურიეთ და ცოტა ხნით შედგით გრილ ადგილას.

მოდით გადავიდეთ რეცეპტის მთავარ ნაწილზე:

ამოიღეთ ძვლები, გარეცხეთ ფრინველის ფილე და მსუბუქად დაჭერით ორივე მხრიდან.

ხორცი მოათავსეთ ფოლგათ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ მეოთხედ ან თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი. ეს ყველაფერი მარილი და პილპილი, მოასხით სოუსის ½-ზე, გამოაცხვეთ ღუმელში t-180C გახურებამდე (დაახლოებით 40 წუთი).

სუფრასთან მიტანისას შეაზავეთ ლიმონის დარჩენილი სოუსით და მორთეთ მწვანილით.

ქათამი ყდის სანელებლებით.

ყელში მოხარშული ქათმის ხორცი გამოირჩევა წვნიანობით, რადგან ის მზადდება საკუთარი წვენით და არომატით. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ შეგიძლიათ სანელებლების გარეშე, მათი დახმარებით შეგიძლიათ მიაღწიოთ მდიდრულ გემოს. საჭირო პროდუქტები:

• ბროილერის ქათმის კარკასი – 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 კილოგრამი;
• არაჟანი - 300 გრამი;
• ნიორი;
• Მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, ხმელი-სუნელი სუნელი.
• ქათმის კარკასი კარგად გარეცხეთ, უხვად წაუსვით მარილი და სანელებლები და წაუსვით ზეთი. ქათამი შედგით მაცივარში 1,5-2 საათის განმავლობაში.

მარილი მოაყარეთ არაჟანი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და შეურიეთ კარტოფილს, ნაჭრებად დაჭრილი.

მოათავსეთ კარტოფილი და ქათმის კარკასი ყდაში და მჭიდროდ დაახურეთ სპეციალური დამჭერის საშუალებით.

აცხვეთ საათნახევარი 180 გრადუსზე.

ოქროს ყავისფერი ქერქის მისაღწევად, გირჩევთ, ყდის გახსნა გამოცხობის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე.

ქათამი ნიორით და კარტოფილით ღუმელში ქვაბში.

ერთი ქოთნისთვის საჭირო პროდუქტების რაოდენობა:

• 1 ქათმის ბარტყი;
• 1 ქათმის ფრთა;
• 2 საშუალო კარტოფილი;
• 50 მლ წყალი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 1 კბილი ნიორი;
• Მარილი წიწაკა.

ქათმის ნაწილები მოათავსეთ ქვაბის ძირზე, ზემოდან კი თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, სანელებლები და წყალი.

გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფეხები არაჟანში და ყველის სოუსში.

ღუმელში გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით და ყველით გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი. სანელებლების წყალობით არომატი საოცარი ფერებით ანათებს. ამ გემრიელ კერძს მარტივად შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო ვახშმის გაფორმება! ამისათვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• კარტოფილი - 10 ც.;
• ქათმის ბარკლები - 6 ცალი;
• ხახვი, სტაფილო 1 ც.;
• არაჟანი - 250 გრამი;
• ყველი - 150 გრამი;
• მაიონეზი - 50 გრამი;
• მარილი, სანელებლები ქათმის ხორცისთვის.

ქათმის ღვეზელები მარილითა და სანელებლებით შეზეთეთ (თუ გსურთ, ქათმის მარინირება არ გჭირდებათ).

კარტოფილი გავფცქვნათ, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო სტაფილო თხელ ნაჭრებად.

არაჟნისა და ყველის სოუსს ამზადებენ არაჟნის, მაიონეზის, სანელებლებისა და გახეხილი ყველის შერევით (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი).

დააფარეთ საცხობი ფურცელი საკვების ფოლგით, მოაყარეთ კარტოფილის, ხახვის, სტაფილოსა და ქათმის ფენები. ყველაფერზე თანაბრად დაასხით სოუსი.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ კარადაში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფილე კარტოფილით ღუმელში ყველით.

ყველით დამზადებული კერძები თითქმის ყველას უყვარს, რადგან მათ აქვთ რბილი ტექსტურა, რომელიც პირში დნება. ღუმელიდან გემრიელი კარტოფილისა და ქათმის მისაღებად დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 800 გრ.;
• კარტოფილი - 800 გრ.;
• ჩერი პომიდორი - 200 გრ.;
• ახალი შამპინიონები - 200 გრ.;
• ყველი პარმეზანი - 200 გრ.;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი, ხმელი კამა, დაფქული შავი პილპილი;
• Მზესუმზირის ზეთი.

ქათმის ფილე დაყავით პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

კარტოფილი დავჭრათ ოთხად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, შამპინიონები კი თხელ ნაჭრებად.

კარტოფილი მოათავსეთ შუშის საცხობ ფორმაში მაღალ გვერდებზე, შემდეგ ხახვი, სოკო და ქათამი. არ დაგავიწყდეთ თითოეული ფენის მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კონტეინერი შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ამის შემდეგ ყველაფერს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, დაალაგეთ ალუბლის ნახევრები და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

გამომცხვარი ქათამი და ბოსტნეული.

როდესაც გსურთ მოამზადოთ რაიმე წვნიანი, ჯანსაღი და საინტერესო, მიმართეთ ამ რეცეპტს. ღუმელში მოხარშული ქათამი ბოსტნეულით და კარტოფილით გამოდის ძალიან მიმზიდველი გარეგნულად, მიმზიდველი, ჯადოსნური არომატით. საჭირო ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ქათმის მკერდი - 700 გრამი;
• 1 ბადრიჯანი;
• 4-5 პომიდორი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, დაფქული წითელი პილპილი.

ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. ხორცს და ხახვს შეურიეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი. დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადებისას დააყენეთ მარინადებლად.

გარეცხეთ და გააცალეთ ტუბერები, დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ წიწაკა და მარილი, შეწვით ტაფაზე, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, პომიდორი კი ნაჭრებად.

მოათავსეთ ყველა პროდუქტი სითბოს მდგრად ფორმაში ფენებად: ჯერ კარტოფილი, შემდეგ ქათამი და ბოსტნეული.

გამოაცხვეთ თ-190C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

ცხარე ქათმის ფენები მაიონეზით და ყველით.

ეს კერძი ფრინველისა და ბოსტნეულის კერძია. მას აქვს საინტერესო, პიკანტური გემო, სანელებლების გამოყენებისა და მწნილი კიტრის არსებობის წყალობით. მაიონეზი და ყველი სინაზეს მატებს ამ გემრიელ დელიკატესს. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 500 გრ.;
• ქათმის ფილე - 500 გრ.;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 150 გრამი მწნილი ღორღი;
• ჩერი პომიდორი - 150 გრ.;
• მაიონეზი - 2-3 ს/კ. კოვზები;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• მარილი, სანელებლები (გემოვნებით).

ქვაბისთვის გამოიყენეთ მრგვალი ღუმელგამძლე ჭურჭელი. აუცილებელია ყველა პროდუქტის მომზადება და ფენებად დაკეცვა შემდეგი თანმიმდევრობით:

1 ფენა: კარტოფილის ტუბერები, დაჭრილი ზოლებად ან კუბებად;

მე-2 ფენა: ფრინველის ხორცი, დაჭრილი წვრილად;

მე-3 ფენა: ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად;

მე-4 ფენა: ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად;

მე-5 ფენა: ღორღები, ნაჭრებად დაჭრილი;

ფენა 6: ჩერი პომიდვრის ნახევრები.

მნიშვნელოვანია: არ დაგავიწყდეთ თითოეული ფენა მაიონეზით, მარილით წაუსვით და სანელებლები გემოვნებით.

გამოაცხვეთ ღუმელში 170 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ქათამი ღუმელში ქერქით და კარტოფილით.

ეს რეცეპტი აღსანიშნავია იმით, რომ ნატურალურ იოგურტს იყენებენ მარინადად, რაც კერძს წარმოუდგენლად ნაზს, ნაზი გემოს ხდის და ქათამს ჯადოსნურ ოქროსფერ ქერქს ანიჭებს.

• ქათმის ფრთები - 8 ცალი;
• კარტოფილი - 700 გრამი;
• თეთრი ხახვი - 1 ცალი;
• Ზეითუნის ზეთი;
• ნატურალური იოგურტი – 0,5ლ;
• მარილი, სუნელი.

ქათმის ფრთები შეურიეთ ფრინველის სუნელით, დაუმატეთ თეთრი ხახვის ნახევარი რგოლები, დაასხით იოგურტი და გააჩერეთ 1 საათით დასამარინადებლად.

კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემდეგ ქათმის ფრთები. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 45-50 წუთის განმავლობაში.

კიდევ რა უნდა გვახსოვდეს ღუმელში ქათმის და კარტოფილის გამოცხობისას?

ხორცის წვნიანობის მისაღწევად საჭიროა მისი მარინირება. ამისათვის საჭიროა სანელებლები, სოუსები, კეფირი, არაჟანი, მაიონეზი და ა.შ.

ქათმის და კარტოფილის კერძებისთვის, ბოსტნეულის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილიც: ლიმონი, ბროწეული, ვაშლი, ლეღვი.

გამოცხობისთვის უმჯობესია თუჯის ან კერამიკული ჭურჭელი გამოვიყენოთ, რათა სითბო თანაბრად გადავიდეს ჭურჭელზე.

თუ საცხობ ფირფიტას იყენებთ, უმჯობესია მას ფოლგა ან პერგამენტი გადააფაროთ. მაშინ უფრო ადვილი იქნება მისი გარეცხვა.

წარმოიდგინეთ, ექსპერიმენტი, შეცვალეთ სანელებლები და ბოსტნეული. ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი და ქათამი ძნელია რაიმეთი გააფუჭოს. ამიტომ, თქვენი ექსპერიმენტების შედეგად შესაძლოა ახალი, მაგარი რეცეპტი იყოს!

როგორც წესი, ახალგაზრდა დიასახლისების პირველი სერიოზული კერძი არის ქათამი ღუმელში კარტოფილით. მისი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულით და ხილითაც კი, მინიმალური ძალისხმევისა და დროის დახარჯვით.

ყდის გამოყენება

თუ გეშინიათ, რომ ქათმის ხორცი წვნიანი არ აღმოჩნდეს და კარტოფილს გამოცხობის დრო არ ექნება, შეეცადეთ კერძი ღუმელში მოათავსოთ. ასეთი შესაფუთი მასალის გამოყენება სამზარეულოსთვის მოსახერხებელი და მარტივია და რაც მთავარია უსაფრთხო.

დაგჭირდებათ:

• 600 გრ ქათამი;
• 6 კარტოფილი;
• ხახვი და სტაფილო;
• მარილი წიწაკა;
• მწვანილი და სანელებლები ხორცისთვის.

მომზადების პროცესი:

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ უფრო თხლად, ხოლო კარტოფილი დავჭრათ საშუალო კუბებად. ქათმის ნაჭრები შეურიეთ ბოსტნეულს და სანელებლებს. ხორცის წვნიანი ქერქით დასაფარად შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი ხელნაკეთი მაიონეზი. ასევე შეგიძლიათ ქათმის მარინირება სახამებლის, სანელებლებისა და მზესუმზირის ზეთის ნარევში. გამოაცხვეთ მზა კერძი სახელოში 30-40 წუთის განმავლობაში. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ჩანთის გახვრეტა რამდენიმე ადგილას, სანამ ამას გააკეთებთ, რათა ორთქლი გამოვიდეს. როდესაც კარტოფილი და ქათამი გამომცხვარი იქნება, გახსენით ყდა და მოათავსეთ კერძი ცალკე კონტეინერში. მორთეთ პატარა მწვანილით.

Შემწვარი ქათამი

ყველა დიასახლისი არ ახერხებს ქათმის და კარტოფილის ღუმელში შეწვას. მაგრამ თუ წარმატებას მიაღწევთ, კერძს ექნება ოქროს ქერქი და არაჩვეულებრივი არომატი.

დაგჭირდებათ:

• 1 მთლიანი ქათამი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 800 გ კარტოფილი;
• thyme sprigs;
• ლიმონის წვენი;
• 300 გრ ცხელი წყალი;
• 60 გრ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და პილპილი.

მომზადების პროცესი:

ამ რეცეპტისთვის ქათამი მთლიანად უნდა მოიხარშოს. ჩიტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ზურგით ზემოთ და მოათავსეთ ნიორი და თიამი კარკასის შიგნით. ქათმის გარშემო მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები და კერძს დაასხით ერთი ლიმონის წვენი. ზემოდან წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. საცხობ ფორმაში ჩაასხით ცხელი წყალი. ქათამი გააჩერეთ ღუმელში ნახევარი საათით, შემდეგ კარკასი გადააბრუნეთ საცხობ ფირფიტაზე და კვლავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი. ახლა შეგიძლიათ ჩიტის გამოცხობა კიდევ 60 წუთის განმავლობაში. კერძს შემწვარი ხორცის გემო აქვს, მაგრამ ბევრად უფრო ჯანსაღი გამოდის.

ჩვენი რეცეპტების წყალობით, თქვენ მიიღებთ საოცრად გემრიელ და მადისაღმძვრელ ქათამს, მაგრამ ის შესანიშნავად შეავსებს თქვენს სუფრას და დააგემოვნებთ.

ქვეყნის სტილი

ქვეყნის სტილის კარტოფილი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნაზი გემოთი გვერდითი კერძია ნებისმიერი ხორცისთვის. ქათამი ამ კარტოფილით გამოდის ღუმელში წვნიანი და არომატული. შეგიძლიათ მთელი კარკასი გამოაცხვოთ, მაგრამ პორციისთვის უმჯობესია აირჩიოთ რეცეპტი ცალკე ნაჭრებით.

დაგჭირდებათ:

• 1 ქათამი;
• 2 კარტოფილი;
• 2 ხახვი;

• ჭიქა არაჟანი;
• 100 გრ ყველი;
• 100 გრ კარაქი;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი:

გარეცხეთ ფრინველი, ამოიღეთ ღვეზელები და დაჭერით ნაწილებად. მოაყარეთ წიწაკა და მარილი და შეწვით ზეთში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. ხახვი მსუბუქად უნდა მოშუშოთ კარაქში, შემდეგ კი მას კარტოფილის ნაჭრები დაუმატოთ. რამდენიმე წუთში ქვეყნის სტილის კარტოფილი მზად იქნება. შემწვარი ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში კარაქით და მოაყარეთ ბოსტნეული. კერძს მოასხით არაჟანი და გადააფარეთ ფოლგა. ხორცს უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში საათზე ცოტათი. როდესაც ფოლგას მოაცილებთ, ქათამს მოაყარეთ ყველი და კიდევ 5 წუთის განმავლობაში მიირთვით ჩიტი მწვანილით და სალათით.

ვაშლის დამატებით

ქათამი ვაშლით აქვს არაჩვეულებრივი მოტკბო და მჟავე გემო. თუ კარტოფილი კერძს გაჯერებას მატებს, მაშინ ხილი რეცეპტს უფრო დახვეწილ და სადღესასწაულო ხდის.

დაგჭირდებათ:

• 1 ქათმის კარკასი;
• 15 კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• 3 ვაშლი;
• 2 ხახვი;
• მაიონეზი, სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

ღუმელში ქათმის კარტოფილთან და მჟავე ვაშლთან ერთად მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი ძირეული ბოსტნეულის დაჭრა, თუ ის ძალიან დიდი არ არის. ვაშლი გაჭერით და გაყავით რგოლებად, სტაფილო და ხახვი დაჭერით რგოლებად. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ერთად, დაამატეთ მაიონეზი და სანელებლები. კერძისთვის ქათამი წინასწარ უნდა მომზადდეს: შიგნიდან და გარედან მარილი, პილპილი და მაიონეზი წაუსვით. შეავსეთ კარკასი ვაშლით. თუ გეშინიათ, რომ შიგთავსი ამოვარდება, გამოაცხვეთ ჩიტი ყდაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, საცხობ ფირფიტაზე ქათამი უნდა იყოს გარშემორტყმული ბოსტნეულით. კარკასის მოშუშვა შეგიძლიათ ღუმელის ფოლგაშიც. გამომცხვარი ქათამი ვაშლით მზად იქნება ერთ საათში.

ფრანგული

ფრანგული ხორცის ორიგინალურ ვერსიაში ქათამი იშვიათად გამოიყენება. თუმცა, სწორედ ეს ჩიტი ხდის კერძს ნაზს, მაიონეზი კი წვნიანს მატებს.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ქათმის ფილე;
• 3 ხახვი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 3 ს.კ. მაიონეზი;
• 150 გრ ყველი;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადების პროცესი:

ვინაიდან ამ შემთხვევაში ქათმის მკერდი გამოიყენება და არა მთლიანი კარკასი, აუცილებელია ხორცის სწორად მომზადება. ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და აუცილებლად ავთქვიფოთ. მოაყარეთ სანელებლებით. ფრანგული ქათმისთვის, ხახვის რგოლები მაიონეზში გაატარეთ და ტაფაში მოათავსეთ ხორცის თავზე. შეურიეთ კარტოფილი სანელებლებით და წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, მოათავსეთ ზემოდან. ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გააკეთეთ მაიონეზის ბადე. ქათამი და კარტოფილი იხარშება ღუმელში, თავდახურული, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ღია კონტეინერი ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი რჩება.

დამატებული სოკოთი

შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი ქათამი არაჩვეულებრივი სოკოს არომატით, კერძში რამდენიმე შამპინიონის დამატებით. ასეთი ლანჩი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება.

დაგჭირდებათ:

• 700 გრ ქათმის ბარძაყები;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 300 გრ შამპინიონი;
• 3 ხახვი;
• 2 ს.კ. ზეთი, მდოგვი, სოიოს სოუსი და მშრალი ღვინო;
• სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

განსაკუთრებით გემრიელი ქათმის მოსამზადებლად, მარინადი წინასწარ უნდა მოამზადოთ. მარილი და პილპილი შეურიეთ ფრანგულ მდოგვის, ღვინოს, სოიოს სოუსს. ფრინველის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ნარევში და დატოვეთ ცოტა ხნით. ფორმის ძირზე მოათავსეთ კარტოფილის რგოლები, ზემოდან მოაყარეთ სოკოს დიდი ნაჭრები. სხვათა შორის, არ არის აუცილებელი კერძის მომზადება მხოლოდ შამპინიონებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლის სოკო და სხვა სახეობები. სოკოს ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და მოაყარეთ მარილი. ფორმაში ჩაასხით 100 მლ წყალი და ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები. ფუნჯით წაუსვით დარჩენილი მარინადი. უკეთესი გამოცხობისთვის კერძი მოხარშეთ ფოლგაში ან ყელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქათამი და კარტოფილი თანაბრად არ ცხვება. 40-50 წუთის შემდეგ ღუმელი შეიძლება გამორთოთ. ჩიტი სოკოთი და კარტოფილით მზადაა.

ყველა დიასახლისს დასჭირდება რეცეპტები, თუ როგორ სწორად გამოაცხვოს ქათამი კარტოფილით. ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, ისევე როგორც ის, რომელიც შესანიშნავია ლანჩისა და ვახშმის მოსაწყობად, თქვენი ოჯახისთვის ან სტუმრების მოსანახულებლად. ეს კერძი მზადდება სწრაფად და ამავდროულად ასუფთავებს სასიამოვნო არომატს, რომელიც სწრაფად აჯერებს ჩვენს ორგანიზმს.

სწორად მომზადებულ კერძს მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები სჭირდება. გამოცხობისთვის უნდა აირჩიოთ არა ახალგაზრდა, არა დამსხვრეული კარტოფილი, რომ არ მოიხარშოს და არ გამოშრეს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ქათმის ხორცი - მაგალითად, მკერდი კერძს უფრო დიეტურს გახდის, ბარძაყები - გულიანს, ბარძაყები კი - წვნიანს.

ქათმის რეცეპტი კარტოფილით ღუმელში მაიონეზით და ნიორით ფოტოთი

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ქათამი გამოდის ძალიან წვნიანი და მადისაღმძვრელი ქერქით. ნიორი ამ კერძს ნამდვილად გემოს ხდის. რა თქმა უნდა, თუ არ მოგწონთ ეს სუნელი, მაშინ ამის გარეშე შეგიძლიათ. ძირითადად დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. მაგრამ პირადად მე ვცდილობ, ქათმის სუნელს დავამატო, რომელსაც აქვს ბუნებრივი შემადგენლობა, გემოს გამაძლიერებლების დამატების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 ცალი
• კარტოფილი - 5 ც
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• მაიონეზი - 3-4 სუფრის კოვზი
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ქათამი პირველ რიგში გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში.

შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, წვრილად დაჭერით ნიორი და ჩაამატეთ თასში.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ მაიონეზი, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.

ქათამი და კარტოფილი მზადაა, მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი კარტოფილით ყდის (საცხობ ტომარაში)

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 7-10 ც
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოსამზადებლად ჯერ ყველა ბოსტნეული უნდა გავრეცხოთ და გავფცქვნათ. სურვილისამებრ დავჭრათ კარტოფილი. ხახვი დავჭრათ წვრილად და წვრილად დავჭრათ ნიორი.

სტაფილოებს კუბიკებად ვჭრით, შემდეგ კი კუბიკებად ვჭრით ან როგორც გსურთ, მაგალითად, შეგიძლიათ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

შემდეგ შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, მარილი და პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.

ქათამს გავრეცხავთ ცივ წყალში, ვამშრალებთ და ვათავსებთ საცხობ ლანგარში, ვამატებთ ბოსტნეულის მასას და ვხურავთ.

ყდის შიგთავსით ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააკეთეთ მასში რამდენიმე პატარა პუნქცია, რათა ორთქლი გამოვიდეს გამოცხობის დროს და შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ მზა კერძს და მივირთმევთ სუფრას.

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი უგემრიელესი ქათამი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 700 გრ
• კარტოფილი - 1,5 კგ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ
• მარილი, პილპილი და პაპრიკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ კარტოფილი გავრეცხოთ წყალში, შემდეგ გავფცქვნათ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

მარილი, პილპილი და დაამატეთ პაპრიკა გემოვნებით. შემდეგ კარგად აურიეთ. საცხობ ფირფიტაზე ზედმეტ ფოლგას ვაფენთ, რომ კარტოფილისა და ქათმის ამოვსებისას მთლიანად დავაფაროთ, შემდეგ კი კარტოფილი დავასხათ და გავასწოროთ. დაუმატეთ ნივრის გახეხილი კბილი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაჭერით) და მთლიან რგოლებად დაჭრილი ხახვი.

ქათმის ფეხებს ვრეცხავთ წყალში, ვაშრობთ, შემდეგ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ პაპრიკა. და შემდეგ აურიეთ.

ახლა კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ფეხები, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეფუთეთ ფოლგაში.

საცხობი ფურცელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ თითქმის მზა კერძს გამოვიღებთ ღუმელიდან, ფრთხილად ვხსნით ფოლგას და ვაბრუნებთ გამოსაცხობად კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია რუჟა არ გამოჩნდება.

კერძი მზადაა, კეთილ მადას!

ქათამი კარტოფილით მოხარშული საცხობ ფირფიტაზე ხრაშუნა ქერქით

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 ცალი
• კარტოფილი - 1 კგ
• ხახვი - 2 ც
• ნიორი - 5 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ
• წყალი - 100 მლ
• კურკუმა - გემოვნებით
• მარილი, პილპილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტში ჩავყარე ქათამი, წინასწარ გარეცხილი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი, ნივრის პატარა ნაჭრებით (დაახლოებით 3 დიდი კბილი დასჭირდა). შემდეგ დაამატეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვის ნახევარი, მარილი და აურიეთ.

ახლა კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ნახევარი დაჭრილი ხახვი. აურიეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები, მოაყარეთ ხახვი, თქვენი საყვარელი სანელებლები, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. ასევე ვასხამთ დაახლოებით 100 მლ. სუფთა წყალი.

შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ღუმელი ყველას განსხვავებულად აცხობს და მომზადებამდე დრო შეიძლება მეტი ან ნაკლები დასჭირდეს.

ქათამი ოქროს ქერქით და კარტოფილით მზად არის.

ქათამი კარტოფილით ღუმელში არაჟანით და ნიორით (ვიდეო)

Გემრიელად მიირთვით!!!