Bjørnebærsyltetøy er overraskende velsmakende, spesielt hvis det inneholder hele bær. Denne delikatessen er deilig spist på brødskiver eller toast, med litt saltet smør (valgfritt, men det gir en flott motsats til syltetøyets sødme). Den er også god å bruke som fyll eller topping i ulike desserter.
For å tilberede denne deilige delikatessen trenger du:
- 800 gram bjørnebær;
- 1 kg sukker;
- litt olje.
Hvordan tilberede dette syltetøyet?
Vask bjørnebærene godt og legg i en stor kjele. Skru på lav varme og tilsett sukker. Når det er oppløst, tilsett olje. Mens du rører, kok opp blandingen. Kok i 4 minutter. Hell i glass og forsegl dem. Oppbevar dette kjappe bjørnebærsyltetøyet med hele bær i kjøleskapet. Dette er den enkleste, men langt fra den eneste oppskriften.
Slow Cooking
Hvordan lage det sunneste bjørnebærsyltetøyet? En av de sunneste versjonene av syltetøy innebærer å bruke honning og brunt sukker i stedet for bearbeidet hvitt sukker.
Å tilsette sitronsaft handler ikke bare om å gi smak til en godbit. Det er en ekte vitenskap for hvordan du lager riktig syltetøy. Når du koker frukt og bløter den i sukker, frigjør den pektin, som kan føre til at den tykner for mye. Sitronsaft senker pH-nivået og nøytraliserer pektin, slik at retten oppnår ønsket konsistens. Sitron hindrer også vekst av bakterier, noe som gjør at syltetøyet kan lagres i lang tid.
For en sunn godbit trenger du:
- ca 1 kg bjørnebær;
- 2/3 kopp honning;
- 1/3 kopp brunt sukker;
- 3 ss sitronsaft.
Lage sunt syltetøy
Oppskriften på bjørnebærsyltetøy er som følger. Ha de grundig vaskede bærene i en stor kjele og kok opp. Skru ned varmen og tilsett sitronsaft, sukker og honning og bland godt. Kok på lav varme til den er myk. Dette vil ta omtrent en time. Under tilberedningsprosessen kan du knuse bærene med en trespatel eller la dem være hele. Ha det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og la det avkjøles. Blandingen vil tykne når den avkjøles.
Sukkerfritt alternativ
Skal du lage tykt syltetøy uten å tilsette jevningsmidler trenger du litt umodne bær. I tillegg kan du legge til litt syrlig eple for å få nok naturlig pektin. Fordelene med bjørnebærsyltetøy laget med bare epler, sitron og honning er åpenbare.
For å tilberede denne sunne delikatessen trenger du:
- 1 kg bjørnebær (frosne kan brukes);
- 1 glass honning;
- 1/2 stort eple, revet;
- 1,5 ts sitronsaft.
Lage syltetøy uten sukker
Legg bjørnebærene og revet eple i en tykk kjele. Tilsett honning og sitronsaft, rør godt.
Kok opp og la det småkoke i 20 minutter til 1 time, eller til bærene er myke. Rør sakte mens du steker og skrap ned sidene for å unngå å sette seg fast.
Når syltetøyet er klart, ha det over på glass og dekk til med lokk. Vent til de er avkjølt til romtemperatur og sett dem i kjøleskapet. De kan lagres i flere måneder.
Hvis du vil oppbevare bjørnebærsyltetøy for vinteren uten kjøling, steriliser beholderen i 10 minutter i kokende vann og lukk lokkene godt.
Rips- og bjørnebærgele
Mange lager ikke bærgelé av flere grunner. For det første virker kokeprosessen for komplisert. For det andre anser mange dette som en unødvendig behandling av sunne bær.
Men etter å ha prøvd denne delikatessen en gang, lager de fleste husmødre den regelmessig. Det er verdt å merke seg at bjørnebær selv har en nøytral smak, så ved matlaging tilsettes andre sure grønnsaker og frukt til dem. Dens kombinasjon med røde rips, som ufortjent ignoreres når du forbereder forberedelsene til vinteren, kan kalles ideell.
Grunnprinsippet for å lage gelé er å koke bærene til de er myke, presse ut saften, og deretter koke den med sukker til blandingen tykner. Det er imidlertid ingen harde og raske regler, selv om de fleste oppskrifter anbefaler å måle 450 gram sukker per 600 ml juice. Dette i seg selv er litt vilkårlig, siden mengden væske du får i deg vil delvis avhenge av hvor mye vann du tilsatte bærene og hvor mye av det som fordampet.
Jo tykkere gelé, jo mer konsentrert smaken vil den ha. Hvis du tilsetter for mye vann, vil godbiten rett og slett ikke sette seg ordentlig. For å forberede det trenger du:
- 0,5 kg røde rips;
- 0,5 kg bjørnebær;
- 1 liter vann;
- 450 gram sure epler med skall;
- 450 gram sukker for hver 600 ml væske.
Hvordan tilberede denne syltetøygeléen?
Hvordan lage bjørnebær og ripssyltetøy i form av gelé? Ta en stor kjele og legg alle bærene i den. Fyll deretter med vann og tilsett hakkede epler. Begynn å varme blandingen over moderat varme, kok opp og kok under omrøring med en trespatel. Denne prosessen vil ta omtrent en halv time. Du vil at bærene skal koke helt og at eplene skal bli myke.
Når dette skjer, fjern kjelen fra varmen og sil fruktblandingen gjennom en metallsikt. Sett fruktjuicen tilbake på bålet, tilsett sukker basert på proporsjonen ovenfor, rør til den er oppløst og fortsett å lage mat.
Bjørnebærgelé uten andre bær
En enkel oppskrift på bjørnebærsyltetøy i form av gelé krever følgende ingredienser:
- 6 kopper modne bjørnebær, vasket;
- 2,5 kopper sure epler, grovhakkede, inkludert skall og frø;
- 1 glass vann;
- 3 ss fersk sitronsaft;
- 5 glass sukker.
Kokeprosess
Forbered krukker og lokk for hermetisering.
Ha halvparten av bjørnebærene i en stor kjele og knus med en trespatel. Tilsett resten av bærene og knus dem også. Legg epleskiver og hell i vann.
Kok blandingen over middels varme til eplene er myke. Dette vil ta ca. 20 minutter. Rør ofte for å unngå å sette seg fast. Du kan tilsette ytterligere 1/2 kopp vann hvis blandingen blir for tykk.
Når frukten er veldig myk, press syltetøyet gjennom en fin sil med en stor skje eller slikkepott. Kast gjenværende skinn og frø.
Skyll pannen. Mål mengden gelé du får og legg den tilbake i pannen. Du bør ha ca 5 kopper. Tilsett nok sitronsaft til å gi blandingen en behagelig syrlighet. Varm opp over middels varme, tilsett sukker, rør til det er helt oppløst.
Øk varmen og kok opp, rør ofte. Kok geléen til den blir tykk. For å sjekke om godbiten er klar, bruk en skje til å legge noen dråper på et kaldt fat. Hvis blandingen ikke sprer seg, kan du koke ferdig.
Fjern kjelen fra varmen og øs bjørnebærsyltetøyet til en gelé i de varme tilberedte glassene, og la det være igjen på toppen. Skru på lokkene og plasser beholderne i et kokende vannbad i 10 minutter. Fjern deretter glassene og sett til side for å avkjøle og forsegle.
Syltetøy med sitronskall
Bjørnebær-sitronsyltetøy har en vakker mørkerød farge og rik aroma. Som nevnt ovenfor tilfører sitronsaft ikke bare syrlighet til delikatessen, men fungerer også som et konserveringsmiddel. Og hvis du legger til syltetøyet ikke bare juice, men også skallet av denne frukten, rik på essensielle oljer, vil du få en original smak. Denne desserten er perfekt til smørbrød med hvitt brød, også i kombinasjon med peanøttsmør.
For å lage denne delikatessen trenger du:
- 1 kg bjørnebær, ferske eller frosne;
- 1/2 kopp granulert sukker;
- 1 spiseskje vann;
- juice fra 1 sitron;
- 2 ts sitronskall, hakket.
Hvordan tilberede det?
Sett en kjele på moderat varme og tilsett bjørnebær, sukker, vann og saften av 1 sitron. Kok bærene til de krymper og begynner å sprekke, mens du rører hele tiden. Skru ned varmen, tilsett det hakkede skallet og begynn å aktivt røre syltetøyet med en tresleiv eller slikkepott. Etter ca 30 minutter, når blandingen har tyknet, tar du kjelen av varmen og lar bjørnebærsitronsyltetøyet avkjøles i 10 minutter. Fordel den jevnt mellom glassene og oppbevar i kjøleskapet.
Syltetøy med timian
De fleste oppskrifter på bjørnebærsyltetøy foreslår å blande det med sitron og epler. Men du kan være mer original og legge til krydrede urter. For dette alternativet trenger du:
- 5 glass bjørnebær;
- 2 kopper sukker;
- saft av 1 stor sitron;
- 2 ss sitronskall;
- 5 kvister fersk timian.
Lage krydret syltetøy
Det anbefales å bruke en foodprosessor til å male sitronskall, som du så tilsetter alle ingrediensene unntatt timian i. Bærblandingen skal så ha i en stor kjele sammen med timiankvister og koke opp. Kok ved høy varme i ca. 20 minutter, rør ofte, til det når en gelkonsistens, fjern deretter fra varmen og kast urtene. Legg i glass og skru på lokkene.
Hvis du vil lage syltetøy til vinteren og oppbevare det utenfor kjøleskapet, steriliser glassene i 15 minutter i et kokende vannbad.
Bjørnebær og ferskensyltetøy
En delikatesse laget av søte bjørnebær og søt og sur fersken har en behagelig aroma og delikat smak. Til denne oppskriften trenger du:
- 2 kg fersken;
- 1 kg bjørnebær;
- 1 ss sitronsaft;
- 5,5 kopper sukker;
- 1 ts malt kanel;
- 1 pakke fruktpektin.
Hvordan tilberede denne desserten?
Hvordan lage bjørnebær- og ferskensyltetøy? Skrell og del ferskenene. Legg dem sammen med bjørnebærene i en kjele, hell i sitronsaften, rør om og kok opp på middels varme. Tilsett pektin og kok opp igjen. Tilsett sukker og kanel og kok i 15 minutter, rør ofte. Avkjøl litt og legg i oppvarmede steriliserte glass, skru på lokkene og bearbeid i vannbad i 10 minutter.
Plomme- og bjørnebærsyltetøy
Plommenes sødme kombinert med de litt syrlige bjørnebærene balanseres perfekt av litt sukker og sitronskall. Alt dette lar deg få en deilig godbit som alle vil sette pris på. For å gjøre dette trenger du:
- 4 kopper bjørnebær;
- 2 kopper plommer, kuttet i to, pitted (alle søte varianter);
- 4 kopper sukker;
- 1 sitron.
Lage plomme- og bjørnebærsyltetøy
Forvarm ovnen til 180 grader. Legg plommehalvdelene på en bakeplate. Dryss over en spiseskje eller to sukker og stek i 10-15 minutter. Dette vil gi syltetøyet en behagelig stekt aroma.
Ha så bjørnebær, brente plommer, sukker, sitronsaft og revet skall i en stor kjele og varm opp til det koker høyt. Kok i 2-3 minutter og reduser varmen til å småkoke i ytterligere 15 minutter eller så.
Du kan teste beredskapen til bjørnebær- og plommesyltetøyet ditt ved å legge en liten mengde på en tallerken som har stått i fryseren i noen minutter. Hvis godbiten er klar, vil den få konsistensen til en gel i løpet av et par minutter.
og bjørnebær
Duftende bringebær komplementerer også smaken av bjørnebær perfekt. I tillegg har disse bærene en lignende konsistens. For å lage bringebær-bjørnebærsyltetøy trenger du:
- 1 sitron;
- 4 kopper (880 gram) sukker;
- 500 gram friske bjørnebær;
- 500 gram friske bringebær;
- 2 ts vaniljeekstrakt.
Lage bringebær-bjørnebærsyltetøy
For å sterilisere glass og lokk, plasser dem i en dyp kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp. Dekk til pannen og reduser varmen, la det småkoke i 10 minutter. Fjern de steriliserte glassene og lokkene med en tang og vend dem på et rent kjøkkenhåndkle.
I mellomtiden, klem saften fra sitronen og fjern frøene. Legg dem i et lite stykke osteduk og surr dem med kjøkkensnøre.
Rør sukker, bjørnebær, bringebær, vaniljeekstrakt, sitronsaft og osteduk med frø i en stor kjele på middels varme. Kok, rør av og til, i 10 minutter, eller til sukkeret har løst seg opp og bærene har sluppet saften.
For å fjerne noen av bærfrøene, sil halvparten av blandingen gjennom en fin sil over i en bolle. Sett deretter kjelen tilbake på høy varme. Kok, rør av og til, i 15 minutter eller til geléaktig konsistens. Trekk ut osteduken med sitronfrøene. Legg syltetøyet i steriliserte glass og lukk lokkene. Snu opp ned og la avkjøle.
ProdukterBjørnebær - 1 kilo
Appelsiner - 2 stk
Sukker - 1 kilo
Sitron - 1 stk
Hvordan lage bjørnebær og appelsin syltetøy
1. Vask og skrell appelsinene, skjær skallet i nudler.
2. Press appelsinjuice i en kjele for å lage syltetøy, ikke bruk juicen til syltetøy.
3. Tilsett skall og sukker i appelsinjuicen, bland godt og sett på svak varme.
4. Gi syltetøyet et oppkok og avkjøl i romtemperatur.
5. Sorter bjørnebærene, vask dem, ha dem i kald sirup, og la stå i 2 timer.
6. Sett syltetøyet på bålet, kok i en halv time over lav varme under omrøring.
7. 5 minutter før slutten av tilberedningen, hell i presset sitronsaft, avkjøl deretter syltetøyet og hell i glass.
Fkusnofakta
- Bjørnebær er rike på et helt sett med vitaminer: vitamin A bidrar til å forbedre synet, C og E styrker immunforsvaret, PP er ansvarlig for funksjonen til hjertet og blodsirkulasjonen, regulerer kolesterolet i blodet. Bjørnebær inneholder alle B-vitaminer, som spiller en viktig rolle i kroppens forbrenning. I tillegg til vitaminer inneholder bjørnebær en rekke nyttige mineraler: kalium, jern, fosfor, kobber, mangan, magnesium. For en så rik sammensetning anses bæret som medisinsk. Bjørnebær vil hjelpe deg raskt å takle akutt luftveissykdom og redusere feber. Det anbefales å bruke det regelmessig for å forebygge kreft og karsykdommer. Fersk bjørnebærjuice vil hjelpe mot søvnløshet.Det anbefales å spise bjørnebær for å normalisere tarmfunksjonen. Bærene inneholder organiske syrer - sitronsyre, eplesyre, salisylsyre, som stimulerer juicesekresjonen i mage-tarmkanalen og forbedrer fordøyelsen. Men du bør vite at modne bær kan svekke avføringen litt, mens umodne kan styrke den.
Bjørnebær kan inkluderes i kosten, da de har et lavt kaloriinnhold - 36 kcal/100 gram. På grunn av den store mengden pektinstoffer - gode sorbenter, fjerner bjørnebær salter, tungmetaller og radionuklider fra kroppen.
Bjørnebærsyltetøy kan lages uten frø. For å gjøre dette må du først holde bærene i varmt vann ved en temperatur på 80-90 grader, uten å koke, i 3 minutter. Gni de myknede bærene gjennom en metallsikt - frøene blir værende i silen, og kok bjørnebærpuréen med sukker.
For å sikre at bærene forblir intakte når du koker bjørnebærsyltetøy, bør du ikke vaske dem før tilberedning, og mens du tilbereder syltetøyet, rør det forsiktig med en stor tresleiv. Enda bedre er det å koke syltetøyet i en vid bolle og, i stedet for å røre med en skje, rokke bollen i en sirkel.
For å gjøre syltetøyet tykkere og mer aromatisk kan du tilsette juice og malt sitron- eller appelsinskall i begynnelsen av tilberedningen.
Denne oppskriften på bjørnebærsyltetøy hjelper deg med å lage en deilig dessert med upåklagelig smak og fantastisk aroma!
Bæret kalt bjørnebær er et veldig interessant produkt som gir konditorer og kulinariske spesialister et stort fantasifelt. En nær slektning av bringebær, den har en uvanlig, uttalt smak med dominerende søte toner, som balanseres av en lett behagelig surhet. Det er ikke overraskende at bjørnebærsyltetøy alltid viser seg utrolig velsmakende og selger som varmt kaker. Barn liker virkelig denne hjemmelagde forberedelsen til vinteren, tilberedt uten frø. Du kan ganske enkelt smøre dette tykke syltetøyet på brød og nyte maten som mange av våre landsmenn har elsket siden barndommen.
Den brukes også ganske ofte i desserter på gourmetrestauranter: suffléer, ostekaker, muffins. Husmødre foretrekker å lage denne delikatessen hjemme, ikke bare på grunn av sin fantastiske smak, men også på grunn av det store antallet gunstige egenskaper som bjørnebærsyltetøy er utstyrt med. Så, denne desserten vil hjelpe:
- styrke veggene i blodårene;
- overvinne forkjølelse;
- øke immuniteten;
- lindre tilstanden til lungebetennelse, inflammatoriske prosesser;
- redusere kroppstemperaturen under akutte luftveisinfeksjoner;
- takle blærebetennelse, nyreplager.
9 oppskrifter på bjørnebærsyltetøy
Oppskrift 1. Klassisk bjørnebærsyltetøy
Ingredienser: 1100 g bjørnebær, 1100 g perlesukker.
Vi sorterer bjørnebær, fjerner bortskjemte bær. Vi vasker, river av stilkene i prosessen. La overflødig væske som er igjen på bærene renne av. Legg bjørnebærene i en kjele med stor bunndiameter eller i en kum som brukes til å lage syltetøy. Dryss over sukker. Rør forsiktig, uten å skade bærenes integritet. Sett de kandiserte bærene til side i en halvtime til en time til de slipper saften. Varm sakte opp mens du rører. Kok i ca en halv time. Vi pakker i sterile forhåndstilberedte krukker. Vi forsegler den hermetisk.
Oppskrift 2. Brombærsyltetøy Fem minutter
Ingredienser: 970 g bjørnebær, 820 g sukker, 3 g sitronsyre.
Vi vasker de sorterte bjørnebærene forsiktig, fjerner grenene og stilkene. Fordel på en papirkledd overflate for å drenere vannet fra bærene. I en beholder - en bred kjele eller bolle dekket med emalje, legg bjørnebærene i lag, dryss dem med sukker. Vi venter 5-5,5 timer, hvor bærene vil frigjøre en tilstrekkelig mengde juice. Kok sakte, rør forsiktig og skum av skummet. Kok i ca 5 minutter. Tilsett sitronsyre et minutt før slutten av kokeprosessen. Røre. Legg syltetøyet i en ren glassbeholder. Oppbevares under polyetylentrekk i kulde.
Oppskrift 3. Bjørnebær- og bringebærsyltetøy
Ingredienser: 950 g bjørnebær, 1900 g sukker, 950 g bringebær.
Vi sorterer ut bjørnebær og bringebær hver for seg. Vask, riv av de resterende stilkene. Legg bjørnebær i en bolle og bringebær i en annen. Hell begge typer bær med like mye sukker - 950 g i hver beholder. Rør forsiktig, prøv å ikke deformere bærene selv. Vi holder på et kjølig sted i ca. 11 timer. Hell saften som frigjøres i løpet av denne tiden med uoppløst sukker i en vid kjele. Varm opp under omrøring til det granulerte sukkeret er helt oppløst. Tilsett bjørnebær og bringebær. Kok sakte i 6 minutter. Fjern skummet og la det stå uten oppvarming til innholdet i pannen er helt avkjølt. Kok igjen i ca 5 minutter. Pakket i steriliserte krukker.
Oppskrift 4. Bjørnebærsyltetøy med epler
Ingredienser: 1020 g bjørnebær, 980 g sure epler, 1550 g sukker, 135 g sitron, 18 g smør, 3 g kardemomme, 280 ml vann, 90 g bjørnebær eller annen bærlikør - valgfritt.
Vask eplene, skrell dem, fjern kjernen. Skjær i små lag. Vi sorterer bjørnebærene som egner seg til hermetikk – vi vasker dem. Kombiner de hakkede eplene med vann i en stor kjele. Blancher frukten i 10 minutter til den er myk. Press saften fra den forhåndsvaskede sitronen i en beholder. Tilsett bjørnebær. Kok i 11 minutter etter koking igjen. Tilsett sukker. Rør og varm opp til det løser seg opp. Varm opp hele massen raskt, kok i 10 minutter, rør og fjern eventuelt skum som dannes. Tilsett kardemomme med likør. Kok i 3 minutter. Fjern pannen. Tilsett oljen, rør rundt, skum av skummet fra overflaten. Etter å ha avkjølt syltetøyet litt, overfør det til de forberedte glassene. Plasser en sirkel av pergament med passende diameter på halsen på hver krukke. Dekk til med plastlokk. Oppbevares kaldt.
Oppskrift 5. Bjørnebærsyltetøy med sitron
Ingredienser: 980 g bjørnebær, 980 g sukker, 140 g sitron.
Vi vasker bjørnebærene, og kaster bortskjemte bær i prosessen. Vi kutter av stilkene. Vask sitronen grundig. Riv det gule skallet. Hell bjørnebær i en tykkbunnet kjele. Tilsett sitrusskall. Dryss over sukker, trykk lett på bærene for å frigjøre saften så raskt som mulig. Klem saften fra sitronmassen inn i den resulterende blandingen. Varm sakte, rør regelmessig. Etter at sukkeret er helt oppløst, skru opp varmen. Kok under omrøring for ikke å brenne seg i ca 10 minutter. Etter jevning, overfør til en steril beholder. Plasser de fylte glassene, dekk dem med lokk, i en dyp kjele. Tilsett vann opp til opphengene på glassene. Steriliser i 10 minutter. Vi forsegler den hermetisk.
Oppskrift 6. Bjørnebærsyltetøy med appelsiner
Ingredienser: 1050 g bjørnebær, 380 g appelsiner, 1070 g sukker, 120 g sitron.
Vask sitrusfrukter. Fjern skallet fra appelsinene og fjern den hvite delen. Skjær det gule skallet i tynne strimler. Press appelsinjuicen i en bred beholder dekket med emalje. Tilsett sukker og hakket skall. Varm opp til perlesukkeret er oppløst. Kul. Vi sorterer ut bjørnebærene og vasker dem. Ha i kjølt juice. La det sitte i ca 2 timer. Varm opp til det koker, kok under omrøring i en halv time. 7 minutter før slutten av tilberedningen, press sitronsaft inn i syltetøyet. Rør og la avkjøles. Vi pakker i ferdige krukker.
Oppskrift 7. Brombærsyltetøy i saktekoker
Ingredienser: 750 g bjørnebær, 750 g sukker.
Vi sorterer bjørnebær, velger hele bær egnet for hermetikk. Vi vasker dem nøye og prøver å ikke skade dem. Tørk lett på papir eller la den ligge i et dørslag for å renne ut væsken. Legg bjørnebær i en multikokerbolle og dryss sukker på toppen. La stå uten oppvarming i ca en time. Når bjørnebærjuicen dukker opp, sett "Stew"-modus i 20 minutter. Vri på dampventilen for å la damp slippe ut. På slutten av modusen åpner du lokket og lar blandingen avkjøles litt i 20 minutter. For det andre trinnet av tilberedningen, velg samme modus med en tid på 40 minutter. Under tilberedningsprosessen må du røre syltetøyet flere ganger. Når du øker mengden ingredienser spesifisert i oppskriften, anbefales det å koke syltetøyet med åpent lokk. Hell den varme desserten i sterile glass og forsegl.
Oppskrift 8. Frøfritt bjørnebærsyltetøy
Ingredienser: 1050 g modne bjørnebær, 490 ml vann, 1050 g sukker.
Vi vasker bærene skilt fra stilkene, mens vi kaster umodne og bortskjemte bjørnebær. Hell vann i pannen, som må varmes opp til en temperatur på 80-90 grader. Vi legger bjørnebær i den. Varm opp i 3 minutter uten å koke. Vi uttrykker væsken. Ha bærene over i en metallsikt og mal dem. Varm opp bjørnebærpuréen i en beholder dekket med emalje eller non-stick belegg. Dryss sukker under konstant omrøring og kok sakte. Kok til den er tykk. Legg i steriliserte glass. La oss rulle opp.
Oppskrift 9. Bjørnebærsyltetøy med bananer
Ingredienser: 1100 g bjørnebær, 1100 g bananer, 1100 g sukker.
Vi velger hele, uskadde bær, skreller dem fra stilkene og vasker dem. La væsken renne fra overflaten av bjørnebærene, legg den på papirhåndklær. Ha bærene over i en bolle eller panne. Dekk med perlesukker. La stå i et par timer eller la stå kaldt over natten slik at bjørnebærene slipper saften. Varm opp bjørnebærmassen raskt under omrøring. La det så småkoke i ca en halvtime. Skrell bananene og skjær fruktkjøttet i terninger på 10x10 mm. Hell de skivede bananene i bjørnebærsyltetøyet 6 minutter før slutten av kokeprosessen. Vi pakker i forhåndssteriliserte glasskrukker. Oppbevares kaldt.
Å lage en så velduftende og sunn dessert er ikke en spesielt vanskelig oppgave. Selv en nybegynner kan takle det uten store problemer. Men for å tilberede deilig bjørnebærsyltetøy til vinteren, må du vurdere følgende nyanser:
- Bjørnebær er et delikat, delikat produkt, så hvis oppskriften foreslår å lage syltetøy fra hele bær, må du utføre alle manipulasjoner med dem veldig nøye. Så det er nødvendig å nøye vaske og røre bjørnebærene for ikke å skade dem under tilberedningsprosessen.
- Bjørnebærfrø er litt hardere enn bringebær. Er syltetøyet beregnet på små søte tenner, bør du kvitte deg med frøene ved å gni bærene gjennom en sil.
- Bjørnebær passer godt til mange frukter og harmonerer godt med sitrusfrukter. Ikke bare sitrusjuice tilsettes ofte til bjørnebærsyltetøy, men også skall, som tilfører en pikant bitterhet.
- For gourmeter er det mange oppskrifter på bjørnebærsyltetøy som bruker aromatiske krydder som kardemomme, rosmarin og nellik.
Bjørnebærsyltetøy har mange utvilsomme fordeler, blant annet de enorme fordelene for kroppen, utmerket smak, attraktiv aroma og fantastisk lyst utseende. Evnen til å bruke en kort tilberedningsprosess lar deg bevare næringsstoffene i den ferdige retten maksimalt. Denne delikatessen finnes sjeldnere i hjemmelagde preparater enn syltetøy laget av mer vanlige bær - bringebær, jordbær, kirsebær. Men når det gjelder antall komponenter som er verdifulle for menneskekroppen og smaksegenskaper, er bjørnebærsyltetøy på ingen måte dårligere enn sistnevnte, og noen ganger overgår dem til og med.
Bjørnebær har funnet utstrakt bruk i matlaging på grunn av deres lyse smaksegenskaper. Lett syrlighet og noter av sødme utgjør en unik bukett som vil appellere til både voksne og barn. I løpet av bærmodningssesongen prøver de å tilberede dem ved hjelp av alle kjente metoder, slik at de senere kan fylle på vitamintilførselen i kroppen i et helt år. Syltetøy laget av de sunneste bjørnebærene er ikke bare velsmakende, men også veldig aromatisk.
Hagebjørnebær er svært nyttige for menneskekroppen, og de fleste av egenskapene deres blir bevart selv etter varmebehandling. For å lage syltetøy av disse fruktene, dyppes de først i kokende vann i 3 minutter og males deretter gjennom en fin sil. Denne prosedyren lar deg skille frøene, noe som forårsaker noen ulemper når du spiser sluttproduktet.
De som liker hele bjørnebær i syltetøy, bør ikke vaske hovedingrediensen før tilberedning, og under kokeprosessen, rør retten veldig forsiktig med en tresleiv. Det ville vært enda bedre å gjøre det uten å røre, men bare rokke oppvasken med hendene fra side til side.
For å gi syltetøyet en spesiell aroma, tilsettes litt skall av enhver sitrusfrukt helt i begynnelsen av tilberedningen.
Lage frossen bjørnebærsyltetøy
Hvis du i løpet av sommeren ikke var i stand til å tilberede en fantastisk delikatesse fra de sunne fruktene av bjørnebær, kan du ta igjen tapt tid når som helst ved å bruke frosne preparater. Ernærings- og smakskvalitetene vil ikke bli påvirket på noen måte. Det viktigste er å fryse produktet riktig, bare bruke hele bær og pakke dem i små poser. For å gi desserten en unik spesiell smak, legges jordbær til den.
Så for forberedelse trenger du:
- frosne modne jordbær - 500 g;
- hele frosne bjørnebær - 500 g;
- sukker - 1000 g;
- sitronsaft - 2 ss. l.
Matlagingsteknologi
Fruktene tas ut av posene, helles i en dyp beholder (for eksempel en panne), dekkes med sukker og får stå i et par timer. Denne tiden er nødvendig for at fruktene skal smelte og granulert sukker skal oppløses perfekt. Tilsett så sitronsaft og kok opp på lav varme. Skru så opp varmen og kok desserten i fem minutter. Slå til slutt av komfyren og la det ferdige produktet avkjøles.
Lage syltetøy i en slow cooker
Tilhengere av et sunt kosthold kan lage utmerket bjørnebærsyltetøy ved hjelp av en moderne enhet - en multicooker. Du vil trenge:
- utvalgte bjørnebær - 1000 g;
- granulert sukker - 1000 g;
- rent vann - 50 ml.
Matlagingsmetode
Plasser de sorterte og forhåndsvaskede modne fruktene i kokeskålen til en multikoker, og hell det tilberedte vannet i bunnen av den. Hell granulert sukker over bærene og slå på "Stew" -modus. Kok syltetøyet i ikke mer enn 20 minutter, slå det deretter av og la det stå i en forseglet beholder i noen minutter. Etter dette kan den ferdige godbiten legges i beholdere og rulles sammen.
Bjørnebærsyltetøy med hele bær
Hvis du lager en delikatesse fra hele bjørnebær, kan den senere brukes som en verdig dekorasjon for konfekt, samt en sunn rett for voksne og barn. For å forberede deg trenger du:
- modne, men faste bjørnebær - 1000 g;
- granulert sukker - 1000 g.
Matlagingsmetode
Sorter fruktene, klargjør og vask. For ikke å skade integriteten deres, anbefales det å legge bærene i et dørslag og skylle under en liten strøm med vann, og deretter la dem renne godt. Hell dem så i en passende beholder (for eksempel en kasserolle), dryss på sukker og la stå i en halvtime. Etter dette, sett blandingen på en liten flamme, kok opp og la det småkoke i en halv time. Syltetøyet er klart.
Frøfritt bjørnebærsyltetøy
Frø i syltetøy forårsaker noen ganger mye ulempe. For å unngå dette og tilberede favorittdelikatessen din uten kjente ulemper, trenger du:
- modne bjørnebær - 900 g;
- vann - 500 ml;
- granulert sukker - 900 g.
Forberedelse
Legg de tilberedte fruktene i veldig varmt (men ikke kokende) vann i flere minutter. Tøm deretter væsken og mal fruktene selv gjennom en fin sil. Hell den resulterende pureen i et kokekar, tilsett sukker og la det småkoke til det tykner under konstant omrøring. Godbiten er klar.
Andre oppskrifter
Brombærsyltetøy er ofte variert ved å tilsette ulike ingredienser, frukt, og også ved å endre tilberedningsmetoden.
Jam "Fem minutter"
En enkel oppskrift vil være en gudegave for de husmødrene som ikke har råd til å stå ved komfyren i timevis. For å tilberede den utmerkede "5-minutters" bjørnebærsyltetøyet, trenger du:
- bjørnebær - 1 kg;
- sukker - 500 g;
- sitronsyre - etter smak (ca. 3 g).
Forberedelse
De tilberedte bærene legges ut i lag i en metallbeholder, hvert lag er drysset med tilberedt sukker. Alt får stå i 6 timer for at fruktene skal frigjøre juice. Sett deretter karet på komfyren, kok opp og kok i fem minutter. Tilsett sitronsyre før slutten av matlagingen. Dessert er klar.
Banan oppskrift
Den presenterte trinnvise oppskriften krever følgende komponenter:
- modne bjørnebær - 1000 g;
- bananer - 900 g;
- sukker - 1100 g.
Matlagingsmetode
Legg de tilberedte fruktene i et kokekar (nødvendigvis dypt) og dryss med granulert sukker. La alt stå i et par timer slik at saften slipper rikelig. Sett på lav varme og kok i en halv time, rør jevnlig og fjern eventuelt skum som har dannet seg. Skrell bananene, skjær kjøttet i tynne ringer og tilsett syltetøyet. Kok i ytterligere 10 minutter, fjern og rull sammen.
Oppskrift med plommer og hyllebær
For å tilberede en helt uvanlig delikatesse, trenger du:
- modne bjørnebær - 400 g;
- plommer av noe slag - 400 g;
- hyllebær - 200 g;
- sukker - 1000 g;
- sitronsaft - 0,5 ss;
- nellik - 5 stk.
Forberedelse
Hell hyllebærene og bjørnebærene tilberedt på forhånd i en kjele, sleng i de utstenede plommene, hell i sitronsaft og tilsett nellik. Hell vann over alt slik at alle fruktene er dekket, kok opp og kok over svak varme i en halvtime. Etter dette, vend alt til en puré ved hjelp av en blender, sett det på en sil, og del saften i en egen panne. Sett på lav varme, tilsett granulert sukker først. Kok opp og la det småkoke på laveste blus i 10 minutter. Syltetøyet er klart.
Oppskrift med sitron
For å lage en uvanlig godbit med sitron, må du ta:
- frukt av modne bjørnebær - 1200 g;
- middels sitron - 1 stk;
- granulert sukker - 1400 g.
Forberedelse
Bland bærene med en halv porsjon sukker og la stå over natten. Sett den frigjorte juicen på lav varme. Når det koker, tilsett det resterende perlesukkeret og kok på lav varme i 10 minutter. Etter dette, avkjøl til 50 C, tilsett frukt og sitronsaft, kok i ytterligere 10 minutter og legg i glass.
Oppskrift på stikkelsbær
For tilberedning trenger du følgende ingredienser:
- bjørnebær - 900 g;
- stikkelsbærfrukter - 1 kg;
- sukker - 2300 g;
- vann - 140 ml.
Matlagingsmetode
Hell de tilberedte stikkelsbærene i et kokekar, hell granulert sukker i det og la det brygge over natten. Etter dette, hell i vann og sett på lav varme, kok opp og avkjøl. Hell i de tilberedte bjørnebærene, kok i ytterligere 10 minutter, avkjøl og gjenta prosedyren et par ganger til. Før slutten av matlagingen kan du legge til en liten mengde kanel. Godbiten er klar.
Oppskrift med bringebær
En velsmakende og utrolig sunn delikatesse tilberedes vanligvis av følgende ingredienser:
- bjørnebærfrukter - 500 g;
- modne bringebær - 500 g;
- sukker - 900 g.
Matlagingsmetode
Forbered fruktene, hell dem i forskjellige retter og dryss med sukker. Send den til bratt på et kjølig sted over natten. Hell den frigjorte juicen i en passende beholder, sett på bålet og varm opp uten å koke. Hell bærene deri og kok i 7 minutter over svak varme, og fjern skummet med jevne mellomrom.
Oppskrift med eple
Mørt, smakfullt og sunt syltetøy skal lages av følgende ingredienser:
- modne bjørnebær - 400 g;
- epler av hvilken som helst sort - 400 g;
- sukker - 240 g;
- lavendel (tørr, knust) - 1 ss. l.
Matlagingsmetode
Vask eplene, skjær dem i små skiver og skjær ut kjernen. Bland dem med bær forberedt på forhånd og kok over middels varme, etter å ha tilsatt granulert sukker. Kok og kok i 5 minutter, tilsett så lavendel og kok opp i samme mengde. Syltetøyet er klart.
Oppskrift med gelatin
Hvis husmoren elsker tykt syltetøy eller skal bruke det til å dekorere konfekt, trenger du for å tilberede det:
- bjørnebær - 300 g;
- granulert sukker - 200 g;
- vann - 300 g;
- gelatin - 25 g.
Forberedelse
Forbered fruktene og legg dem lagvis i en panne, dryss hver av dem med sukker. Sett på lav varme og kok i ca 25 minutter. Løs opp gelatin i et glass kokende vann. Ta bærene av ovnen, avkjøl til 80 C, hell deretter i oppløst gelatin i en tynn stråle og rør godt. Under ingen omstendigheter bør du helle gelatin i kokende frukt, da det ikke vil ha noen effekt, det vil ganske enkelt bli til klumper. Syltetøyet er klart.
Oppskrift med appelsin
Til denne oppskriften trenger du:
- modne bjørnebær - 1000 g;
- appelsiner - 400 g;
- sitroner - 150 g;
- granulert sukker - 1100 g.
Forberedelse
Vask sitrusfruktene, skille skallet fra appelsinen og finhakk skallet. Klem appelsinjuice i et kokekar og tilsett granulert sukker, legg i de tilberedte fruktene og la trekke i 3 timer. Etter dette, sett hele massen på middels varme, kok opp og kok i 15 minutter. Tilsett appelsinskall og sitronsaft før slutten av tilberedningen. Fjern fra varmen og la avkjøles. Kok deretter opp igjen og rull i krukker.
Hvor lenge lagres det?
Brombærsyltetøy tilberedt for den kalde vinteren oppbevares i kjelleren eller et annet kjølig rom, eller kjøleskap. Holdbarheten avhenger direkte av metoden og oppskriften for tilberedning, ingrediensene som brukes og deres mengde. Den korteste holdbarheten er for delikatesser tilberedt uten varmebehandling.
Bjørnebærsyltetøy er et deilig preparat! Rik farge, fantastisk smak og en hel haug med vitaminer er skjult i hver krukke. Syltetøy er godt alene, kan brukes i ulike desserter, legges til bakevarer og gjøre enhver rett til et lite mesterverk. Det er på tide å forberede seg!
Blackberry syltetøy - generelle prinsipper for forberedelse
Ville bjørnebær er veldig myke, saftige og små i størrelse. De faller ofte fra hverandre i hendene dine og blir rynkete i oppvasken. Hagebjørnebær er tettere, større og noen ganger til og med tøffe. Syltetøy kan lages av alle bær.
Du må vaske bjørnebærene nøye. For å gjøre dette legges bærene i et dørslag og dyppes i vann flere ganger. Så tar de den ut, legger den på en kjele for å renne av væsken, eller henger den på en bøtte.
Hva legges i bjørnebærsyltetøy:
Andre bær;
En rekke frukter;
De nøyaktige ingrediensene og typene tilsetningsstoffer for bjørnebær er vanligvis angitt i oppskriften. Syltetøyet tilberedes på komfyren, men du kan også bruke saktekoker. Det er oppskrifter for å tilberede uten matlaging, som bevarer smaken av bærene så mye som mulig. Men de har sine egne finesser under forberedelse.
Bjørnebærsyltetøy "Pyatiminutka"
Pyatiminutka er et syltetøy elsket av mange, som lar deg bevare aromaen og smaken av friske bær så mye som mulig. De koker det fra alle slags ting, inkludert bjørnebær!
Ingredienser
1 kg bjørnebær;
1,2 kg sukker.
Forberedelse
1. Dryss vaskede bjørnebær med sukker og la stå i 5 timer slik at bærene slipper saften.
2. Legg arbeidsstykket på komfyren, kok opp, skum av skummet.
3. Registrer tiden og etter koking, kok i nøyaktig fem minutter.
4. Avkjøl i 3-4 timer.
5. Sett på komfyren igjen og kok opp. Hvis skum vises, fjern det.
6. La bjørnebærsyltetøyet småkoke i fem minutter og ha den varme blandingen i glass. Klar!
Bjørnebærsyltetøy med hele bær
En oppskrift på syltetøy der bjørnebærene forblir hele. For å gjøre dette kokes sirupen separat. Det er også veldig viktig å bruke litt undermodne og faste bær, siden bjørnebær i seg selv er myke.
Ingredienser
1,8 kg sukker;
500 ml vann;
1,2 kg bjørnebær.
Forberedelse
1. Hell sukker i en ren kjele, tilsett vann og sett på lav varme.
2. Kok sirupen, det er lurt å passe på at det meste av sukkeret løser seg opp før blandingen koker, slik at syltetøyet ikke blir sukkerholdig.
3. Etter koking, kok sirupen i tre minutter.
4. På dette tidspunktet skal bærene allerede være sortert, vasket og tørket litt.
5. Tilsett bjørnebær i sirupen og skru opp varmen.
6. Fjern skummet når det koker, kok i fem minutter. Det er veldig viktig å ikke la slikt syltetøy koke aktivt slik at bærene ikke går i oppløsning under kokingen og beholder sin naturlige form så mye som mulig.
7. Avkjøl syltetøyet og la stå i seks timer.
8. Kok opp igjen. Denne gangen koker vi arbeidsstykket i sirup i ti minutter. La avkjøles i tre timer.
9. For siste gang lar du syltetøyet surre igjen i ti minutter, ha det i rene og alltid tørre beholdere, og dekk til med lokk. Du kan fjerne bjørnebærpreparatet for lagring.
Bjørnebærsyltetøy i en langsom komfyr
En oppskrift på aromatisk bjørnebærsyltetøy som ikke krever nøye oppmerksomhet. Kjøkkenassistenten, multikokeren, tar seg av alt.
Ingredienser
1 kg bær;
1 kg sukker.
Forberedelse
1. Hell de vaskede og tørkede bjørnebærene i en multikoker.
2. Tilsett perlesukker etter oppskriften.
3. Dekk beholderen med et rent håndkle og la stå over natten. Hvis du ikke har så mye tid, så i hvert fall i 2 timer.
4. Sett beholderen inn i multikokeren.
5. Slå på "Stew"-programmet og kok syltetøyet i en time.
6. Ikke glem å fjerne skummet når det koker.
7. Ta en ren og tørr øse og legg arbeidsstykket i sterile glass.
Bjørnebærsyltetøy og epler
Er det veldig lite bjørnebær? Du kan lage syltetøy med epler! Preparatet vil vise seg å være veldig interessant i smak, aromatisk, ikke verre enn den klassiske bjørnebær-delikatessen. Totalt får du 1,5 liter syltetøy.
Ingredienser
1 kg epler;
200 gram bjørnebær;
1 kg sukker;
400 ml vann.
Forberedelse
1. Vask eplene og skjær dem i små biter, la kjernene ligge igjen. Legg i en kjele.
2. Tilsett vann til eplene etter oppskriften. Sett eplene og vannet på komfyren, kok opp og ta umiddelbart av varmen.
3. Tøm alt vannet, og la det bare være epler i pannen.
4. Tilsett vaskede bjørnebær.
5. Tilsett alt det reseptbelagte sukkeret og sett det tilbake på komfyren. Sett varmen til lav og begynn å tilberede syltetøyet.
6. Når skum vises, sørg for å fjerne det med en skje.
7. Kok over lav varme i en halv time etter koking, rør den søte blandingen med jevne mellomrom.
8. Legg i glass, forsegl umiddelbart syltetøyet, og vend til det avkjøles. Vi sender den til kjelleren.
Bjørnebærsyltetøy "Tykk" med gelatin
En variant av tykt og fyldig bjørnebærsyltetøy, som krever vanlig gelatin. Du kan kjøpe den i hvilken som helst matbutikk. Det er verdt å umiddelbart advare om at arbeidsstykket i utgangspunktet vil være flytende og vil tykne etter avkjøling.
Ingredienser
10 gram gelatin;
4 kopper bjørnebær;
3 kopper sukker;
70 ml vann.
Forberedelse
1. Hell gelatin med kokt, men kaldt vann. La det stå mens vi forbereder hovedingrediensene.
2. Skyll bjørnebærene, fjern blader, kvister og annet rusk. Det er ikke nødvendig å tørke noe, bare la noen vanndråper bli igjen.
3. Tilsett sukker i bærene, rør og sett på svak varme. Hvis du har tid, er det bedre å kombinere sanden med bærene på forhånd slik at saften rekker å slippe.
4. Når du koker, samler du skummet fra overflaten av syltetøyet. Hvis det dannes igjen, fjern det med jevne mellomrom.
5. Kok syltetøyet på lavt småkoke i en halvtime.
6. Tilsett gelatinen, rør raskt og så snart massen begynner å boble, slå den av umiddelbart. Vi lar ikke arbeidsstykket koke godt, for ikke å ødelegge geleringsegenskapene til gelatin.
7. Hell bjørnebærblandingen i glass og forsegl.
Bjørnebær og sitronsyltetøy "Sitrusaroma"
En oppskrift på bjørnebærsyltetøy med en fantastisk aroma. På samme måte kan du tilberede en søt godbit med appelsin, men aromaen vil ikke være like uttalt og lys.
Ingredienser
1 kg sukker;
1 kg bjørnebær;
1 stor sitron minst 150 gram.
Forberedelse
1. Dekk de vaskede bjørnebærene med sukker og la stå i fire timer. Det er best å avkjøle over natten.
2. Ta en børste, skyll sitronen, vask grundig ut porene i skallet. Det er her skitt som oftest samler seg. Du kan helle kokende vann over sitrusen eller legge den i varmt vann. Dette vil ikke bare rense skorpen, men vil også gjøre det lettere å presse ut saften.
3. Ta et rivjern og riv sitronen på den fine siden. Vi fjerner bare den gule tynne skorpen - skallet. Den beholder aromaen av sitrus. Du kan umiddelbart helle den i en beholder med bjørnebær.
4. Skjær sitrusen i to deler og press ut all saften. Hvis et bein kommer inn i det, ta det ut.
5. Legg bjørnebærene med skall og sukker på komfyren, skum av skummet når det koker. Kok i 15 minutter.
6. Tilsett sitronsaft og la det småkoke i cirka ti minutter.
7. Mens blandingen er varm, legg den i glass.
Bjørnebærsyltetøy uten koking
Oppskrift på naturlig syltetøy med den fantastiske smaken av friske bær. Det anbefales å oppbevare det i kjøleskapet eller i et rom med en temperatur på ikke mer enn 5-7 grader, for eksempel i en kald kjeller. Da blir det garantert ikke surt!
Ingredienser
1 del bær;
1,5 deler sukker.
Forberedelse
1. Vi sorterer ut bjørnebærene. Siden arbeidsstykket ikke er kokt, må du nøye undersøke hovedproduktet. Bortskjemte, råtne bær og rusk får ikke komme inn i syltetøyet.
2. Vask bjørnebærene og tørk dem på servietter. Vanndråper skal heller ikke komme inn.
3. Tilsett alt sukkeret i bjørnebærene på en gang, mos med en stamper eller bare rør godt med en skje.
4. La stå i en time.
5. Sett på komfyren, varm den opp litt, akkurat nok til å bringe den til en varm tilstand. Rør, slå av.
6. Sjekk etter en stund om alle sukkerkornene har smeltet. Gjenta oppvarmingen om nødvendig.
7. Det gjenstår bare å legge de søte bjørnebærene i glass, lukke dem med nylonlokk og sette dem i kjøleskapet.
Bjørnebærsyltetøy uten sukker med honning
Går du tom for sukker? Dette er ingen grunn til å gi opp bjørnebærsyltetøy. Du kan lage et preparat med en fantastisk smak og aroma av honning. Det er veldig viktig at honningen er naturlig.
Ingredienser
400 gram bjørnebær;
300 gram honning.
Forberedelse
1. Legg honningen i en kasserolle av rustfritt stål og begynn å varme den sakte.
2. Vask bjørnebærene, mos bærene med en skje, du kan ganske enkelt ta dem fra hverandre i to.
3. Tilsett bærene i honningen, rør og la det småkoke på svært lav varme i ca en halvtime. Massen skal ikke koke.
4. Skru opp varmen og kok opp syltetøyet.
5. Kok i et minutt til og ha raskt i glass.
6. Lukk lokkene umiddelbart og la avkjøle opp ned.
7. Etterpå legger vi honningsyltetøyet og bjørnebærene i kjelleren.
Noen varianter av hagebjørnebær er lite saftige. I dette tilfellet, for forberedelse, må du bruke oppskrifter med tilsetning av vann og matlagingssirup. Det er bedre å koke harde bær hele.
Hvis du overoppheter syltetøyet, vil det miste ikke bare vitaminene, men også den behagelige smaken. De mest aromatiske og vakre preparatene oppnås ved kortvarig matlaging. Den kan produseres i flere stadier med vekselvis infusjon og kjøling.
Du kan legge til mer enn bare sitrusskall til bjørnebærsyltetøy for smak. En fantastisk aroma oppnås ved å tilsette mynteblader. Deilig syltetøy kan lages med kanelstenger eller vanilje; det er bedre å bruke ekte belg.