Med begynnelsen av soppsesongen blir det mulig å diversifisere menyen med soppretter, der hver variant av sopp er velsmakende på sin egen måte. Men det var kantareller som mange av oss ble forelsket i for deres uovertrufne smak og fordelaktige egenskaper.
Jeg vil fortelle deg hvordan du lager kantareller i rømme på sidene i denne artikkelen. Les, lag mat, du vil ikke angre!
Hva du trenger
- Kantarellsopp 500 gram (mer er mulig).
- Løk 2-3 løk.
- Rømme 200 gram.
- Kvernet sort pepper (litt).
- Salt.
Matlaging av kantareller stekt i rømme
Trinn 1
Kantareller i rømme tilberedes ved først å vaske soppen, da den kan inneholde mye sandkorn. Da må store kantareller kuttes i mindre biter, og små sopp skal stå igjen. som det er.
Deretter legger vi alt dette i en stekepanne, tilsetter vann på toppen og med lokket lukket, etter at vannet koker, småkoker du soppen i 10 minutter. Etterpå åpner du lokket og steker soppen til vannet koker bort.
Steg 2
Stek samtidig finhakket løk i en egen stekepanne til den er gyldenbrun.
Trinn 3
Tilsett solsikkeolje, stekt løk i stekepannen med kantareller og begynn å stek blandingen av sopp og løk over høy varme under konstant omrøring i 5-10 minutter.
Reduser deretter varmen til middels, tilsett salt og pepper, tilsett all tilberedt rømme, bland godt kantarellene våre stekt i rømme, reduser varmen til lav, dekk til med lokk og la den nesten ferdige retten småkoke i 5-10 minutter.
Etter dette er de deilige kantarellene i rømme klare. God appetitt!
Merknad til vertinnen
En god kombinasjon var kantareller i rømme med poteter, spesielt små. Alle som har prøvd det vet hvor deilig det er.
Når du tilbereder kantareller kan du også tilsette litt finhakket dill i denne oppskriften til slutt.
Kantareller stuet i rømme kan tilberedes ved å erstatte rømme med rømme med høyt fettinnhold, og bruke purre i stedet for løk i denne oppskriften.
Også, sammen med rømme, kan du legge ost revet på et grovt rivjern, gjerne harde varianter.
Stek stekte kantareller med løk i rømme og unn deg selv og dine en deilig middag? Enkelt. Hvis du ikke vet hvordan du lager slike sopp, vil vi fortelle deg i detalj.
La oss dvele ved det faktum at denne oppskriften kan brukes til å lage både ferske og frosne kantareller. Bare forberedelsesstadiet er annerledes. Fersk sopp må kokes, og frossen skal tines i romtemperatur. Det anbefales ikke å tine sopp i vann, da dette resulterer i tap av store mengder mineraler. Det er her alle forskjellene slutter.
Smak Info Andre: sopp
Ingredienser
- kantareller - 500 g;
- løk - 1 stk;
- rømme - 100 gr;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- salt - 1/3 ts;
- malt pepper - etter smak.
Slik koker du deilige stekte kantareller i rømme og løk i en stekepanne
For å begynne, vask de ferske kantarellene i en stor kopp vann for å fjerne rusk - nåler og sand. Du finner ikke orm i kantareller, dette er sannsynligvis de eneste soppene som ikke er mottakelige for skadedyr. Vi kutter de store kantarellene, la de små være som de er.
Legg den vaskede soppen i en kjele og fyll med kaldt vann. Kok opp og kok i bokstavelig talt 10-15 minutter. Hell deretter umiddelbart over i et dørslag. På denne måten fjerner vi alt gjenværende smuss fra soppen, og de blir ikke seige eller bitre.
Mens buljongen renner fra soppen, tilbered løken. I stedet for løk kan du bruke purre eller sjalottløk. Men likevel er løk mer kjent, og selv etter steking blir den smakfullere og saftigere.
Skrell og skjær løken i halve ringer. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Du kan legge til en teskje smør, da blir smaken mer delikat. Legg løken i en stekepanne og stek på moderat varme i ca 10 minutter, rør til løken blir gylden.
Legg nå kantarellene, som vannet allerede har rennet ut av, i stekepannen. Øk varmen til maks og stek alt sammen i tre minutter under konstant omrøring. Steker du på svak varme vil soppen tilføre mye fuktighet og steketiden øker til 10-15 minutter.
Tilsett nå rømme og hakkede urter etter ønske. Dill passer godt til denne retten, men persille, timian og andre urter du elsker vil ikke ødelegge smaken. Bland alt, dekk til med et lokk og reduser varmen til moderat. La småkoke i bokstavelig talt 5 minutter. Ønsker du sopp i sausen, tilsett vann eller buljong (grønnsak, sopp eller kylling).
Det er best å bruke hjemmelaget eller butikk-kjøpt rømme til sopp, men det bør være 20-25 % fett.
På slutten av tilberedningen, tilsett salt og pepper etter smak.
Den ideelle sideretten for stekte kantareller med rømme i en stekepanne ville være kokte eller bakte nye poteter.
Bakte kantareller med rømme og ost i ovnen
Lett og smakfull sopp - kantareller. I matlaging inntar de en av de første stedene i oppskrifter med sopp. De er lette å tilberede, og retter laget av dem spises i en fei. Bakte eller stuede kantareller i rømme i ovnen vil være en utmerket middag eller en del av lunsjen.
Ingredienser:
- kantareller - 500 g;
- løk - 1 stk;
- rømme - 8-9 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- smør - 1 ts;
- hard ost - 100 g;
- salt - 2-3 g;
- friske krydrede urter (timian) - 20-30 g.
Oppskrift:
- Vi sorterer gjennom all soppen. Vi tar ut overflødig rusk og, om nødvendig, rengjør hettene og bena med en kniv. Vi legger dem i en kopp vann og legger dem i vasken. Skyll deretter grundig under rennende vann.
- Ha soppen over i en kjele og tilsett en ny porsjon vann. Tilsett litt salt og kok i 3-4 minutter etter koking. Denne prosedyren vil bidra til å kvitte kantarellene for bitterhet. Ha over i en sil og la buljongen renne av seg.
- I mellomtiden renser og skyller du løk og urter. Skjær i tynne skiver hver for seg. La litt av timian stå til pynt på retten uten å hakke.
- Stek løken i en stekepanne i en blanding av smør og vegetabilsk olje til den er gylden.
- Tilsett sopp, rømme, revet ost og urter i pannen. Blande. Overfør blandingen til et lite stekebrett eller form.
- Sett formen i ovnen på 180C i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden vil soppen bli stuet og bakt. Den samme oppskriften egner seg til å bake mat i bakeovn, gryte eller støpejern.
- Pynt den ferdige retten med de resterende timiankvistene og server med hvetebrød.
Stekte frosne kantareller i rømme i en slow cooker
Prøv å tilberede sopp i en langsom komfyr, det er ikke vanskeligere enn å tilberede dem i en stekepanne. Friterte frosne kantareller i rømme med poteter er en deilig rett du ikke kan motstå! Så la oss starte med å velge ingrediensene.
Ingredienser:
- frosne kantareller - 500 g;
- vann - 1,5 ss.;
- vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
- fersk dill - 50 g;
- potetknoller - 2-3 stk.;
- rømme - 4-5 ss. l.;
- salt - etter smak;
- krydder - etter smak.
Oppskrift:
- Legg den frosne soppen på bordet i en kopp på forhånd slik at den rekker å tine i romtemperatur. La små sopp være hele, og del store i to eller fire.
- Vi forbereder andre produkter. Vask dillen og hakk den fint. Skrell og skyll potetene i kaldt vann, kutt deretter i små terninger.
- Så hvordan koker du sopp riktig i en sakte komfyr? Legg sopp i en bolle og fyll med vann. Tilsett litt salt. Sett varmebehandlingsmodusen til "Baking" i 40 minutter. Men "Quenching"-modusen er også egnet.
- Etter halve tiden, hell av vannet og tilsett smør, poteter, rømme og krydder etter smak. Rør og kok til signal.
- Dryss over hakket dill og rør. Kok i ytterligere 10 minutter, og legg deretter retten på tallerkener, den er klar.
Teaser-nettverk
Hvor lenge skal du steke kantareller??
Helt til en rødrød, sprø farge kommer på dem og all væsken har kokt bort. En rask steking over høy varme er best. Steketiden avhenger også av antall sopp og deres opprinnelige tilstand. Tin frossen sopp og stek i ca 15-20 minutter. Rå, ikke ferdigkokte kantareller stekes i gjennomsnitt 30-40 minutter. Stek de kokte kantarellene i 15-25 minutter.
- Det er best å koke kantareller umiddelbart etter montering. Eller senest 10 timer senere. Friskheten til kantareller kan bestemmes ved å lukte på dem. Hvis de har en uttalt aroma, er kantarellene friske.
- Før koking må kantarellene kokes i 15-20 minutter og få renne av seg. Disse soppene bør ikke vaskes slik at deres karakteristiske aroma og smak forblir. Da er kantarellene klare for påfølgende tilberedning i hvilken som helst rett.
- Hvis du vil bruke mindre tid på å lage mat, ta syltet sopp. Hell av marinaden og tilsett dem i retten når alle andre ingrediensene er nesten klare.
- Før frysing må kantareller kokes, ellers smaker de bittert.
- For steking kan du ta ikke bare solsikkeolje, men også hvilken som helst vegetabilsk olje - oliven, sesam, linfrø, mais. Og tilsetter du litt smør i pannen, blir retten mer smakfull.
- Soppretter kan diversifiseres ved å legge til kyllingkjøtt i listen over ingredienser - rå eller røkt.
- Alle grønnsaker egner seg som tilbehør til kantareller - poteter, sellerirot, løkgrønnsaker, kålrot, tomater og agurker. Noen av dem legges til retten under matlagingen, andre kuttes ferske og serveres separat, som en salat eller vanlig salat.
- For å tilberede soppretter, bruk ikke skarpt krydrede urter - rosmarin, koriander. De vil avlede hovedsmaken og aromaen fra hovedproduktet.
- I stedet for rømme er fløte uansett fettinnhold perfekt for stuing eller steking av kantareller. Soppen vil vise seg veldig mør og velsmakende.
Fantastisk sopp - kantarell. Utseendet alene er verdt det! Vakker, lys, elegant. Når du ser på det, blir det umiddelbart klart hvor navnet kom fra, fordi fargen er veldig lik fargen på pelsen til en skogskjønnhet - en rev, og formen ligner omrisset av snuten til den samme utspekulert rovdyr. I tillegg til deres tiltalende utseende, respekterer soppelskere tilgjengeligheten av kantareller. I vestlige land anses de som en delikatesse, men her i Russland kan de samles fra begynnelsen av sommeren til slutten av soppsesongen, fordi bjørk, bartrær og så vanlige er veldig egnet for deres vekst kantareller er aldri ormefulle, noe som også er en av fordelene deres, fordi det gjør innsamling og behandling mer komfortabel. Fordelene med kantareller er unektelig større enn mange andre sopp. De er mye brukt i mange folkeoppskrifter.
Kantarellretter har en uforglemmelig smak. Som alle andre kan de tilberedes i forskjellige former: stuet, stekt, bakt, inkludert i salater, fyll for paier og paier, og også tilberedt som førsteretter fra dem. Kantareller med rømme har en uvanlig delikat smak. Dette er nøyaktig hva vi vil snakke om i artikkelen. La oss vurdere flere matretter, som hver uten tvil er deilig. Alle vil velge en oppskrift for seg selv, som senere kan bli en "signatur"-oppskrift.
Alternativ 1. i rømme
Det enkleste og mest budsjettalternativet. For matlaging trenger du: sopp - ca 500-600 gram, en 200-grams krukke med rømme med et fettinnhold på 15-20% og salt. Skyll kantarellene godt, for vi skal ikke forkoke dem, men begynne å koke med en gang. Etter at vannet har rennet ut av soppen, kutter du dem. Hvis ikke kantarellene er store, kan dette trinnet hoppes over hele kantareller i rømme ser vakrere ut på tallerkenen. Varm deretter opp en dyp stekepanne. Du trenger ikke olje på dette stadiet. Legg den tilberedte soppen der og stek dem, husk å røre, over høy varme i ca 10-15 minutter. Kantarellene vil avta i størrelse og aktivt utskille juice. Etter den angitte tiden må saften dreneres, vi trenger den for å tilberede sausen. Vi fortsetter å steke selve soppen under omrøring. Tilsett litt vegetabilsk olje hvis soppen holder seg til pannen. Bestem beredskapstilstanden med øyet; Forbered sausen på dette tidspunktet: bland saften som vi har drenert og rømme i en egen bolle. Hell den i en stekepanne med sopp og utfør det siste trinnet, som lar deg få deilige kantareller i rømme: la den nesten ferdige retten småkoke under lokk i 10 minutter, ikke glem å redusere varmen.
Alternativ 2. Bakte kantareller i rømme
For å tilberede retten trenger du kantareller - merkbart samme mengde, smør - ca 50 gram, en løk, en krukke med rømme (200-250 gram), paprika - ca 7-8 ss, det vil gi en lysere farge og aroma, ca 3 ss sitronsaft , litt (omtrent en teskje) mel, 100 gram ost, 3 fedd hvitløk, salt, krydder, urter - etter smak.
Å tilberede retten "Bakede kantareller i rømme" vil heller ikke forårsake noen vanskeligheter, til tross for den mer imponerende sammensetningen av ingrediensene.
Så la oss lage maten. Vask soppen, skrell løk og hvitløk, hakk grønnsakene. I en stekepanne, stek løken i olje. Tilsett deretter paprika, bland og legg ut soppen, dekk til med lokk og la det småkoke i sin egen juice i 40 minutter. Det er bedre å skru varmen til middels. Deretter åpner du lokket, tilsett hakket hvitløk og la stå på bålet uten lokk. Den allerede tilberedte soppen vil bli stekt på grunn av det faktum at væsken vil fordampe. Nå må du forberede For å gjøre dette, må halvparten av den tilberedte rømme blandes med mel og en liten mengde vann. Hell den resulterende blandingen over de stekte kantarellene og la det småkoke kort, ca. 5 minutter. Sausen skal dekke kantarellene opptil halvparten. Hvis det er mer av det, la det småkoke litt til til nivået synker. Nå kan du tilsette resten av rømme, urter og revet ost og sette den nesten ferdige retten i ovnen. Kort, ca 5 minutter, til ostelaget smelter.
Hvis du ikke vil eller har mulighet til å bake kantareller i rømme i ovnen, kan du også få svært velsmakende sopp ved å hoppe over det siste punktet, det vil si at du ikke trenger å sette dem i ovnen.
Hvordan steke kantareller med rømme - en enkel, forståelig, men samtidig utrolig velsmakende oppskrift på en rett som absolutt enhver nybegynner kan gjenta ved hjelp av våre trinnvise bilder.
Ingredienser
- Kantareller - 500 gram
- En løk
- Rømme - 150 gram
- Vegetabilsk olje
Oppskrift
Svaret på spørsmålet om hvordan du steker kantareller med rømme bør ikke begynne med listen over ingredienser eller hva slags redskaper vi skal bruke til dette, men med et lite råd: den resulterende retten vil fortsatt ikke være nok til slutt. Og alt fordi smaken og lukten er slik at det alltid vil være lite. Tro meg, selv om du er på den strengeste dietten, vil det fortsatt være veldig, veldig vanskelig å holde seg på.
Men samtidig krever forberedelsen et minimum av ingredienser, og hvordan å steke kantareller med rømme vil ikke være vanskelig. Derfor trenger du:
500-600 gram ferske eller frosne kantareller,
mellomstor løkhode,
150 gram rømme,
en jevn teskje salt,
og to til tre spiseskjeer vegetabilsk olje.
Det er alt. Men det viktigste i hvordan man steker kantareller med rømme er rettene. Jeg forstår at mange vil krølle leppene i et nedlatende glis, men den samme retten, laget av de samme ingrediensene, men stekt i en "bestemors" stekepanne av støpejern, er slående forskjellig fra det som lages i alle andre. Jeg vet ikke hvorfor, men praksis beviser at ordene mine er riktige.
Først av alt, sett stekepannen til å varme opp og hell vegetabilsk olje på den.
Hakk den skrellede løken så fint som mulig,
og først når oljen begynner å si, tilsett løken. Rør om og, uten å redusere varmen, stek i et par minutter til de er gyldenbrune.
Vi kutter kantarellene større,
Som alltid skjemmer høsten oss sjenerøst bort med et stort antall skogssopp. Derfor, hvis du var heldig nok til å finne noen kantareller med uforlignelig smak, foreslår vi at du steker dem med aromatiske løk, og sammen med den mest delikate rømmen lærer du hvordan du koker slike sopp riktig fra våre oppskrifter.
Oppskrift på stekt kantarellsopp med rømme og løk?
Ingredienser:
- vill sopp (kantareller) - 600 g;
- løk - 2 hoder;
- rømme (25%) - 180 g;
- pepper, salt - etter smak;
- – 90-100 ml.
Forberedelse
Fyll kantarellene helt med kaldt, rennende vann, vask soppen og la dem ligge i det samme vannet i minst en halvtime. Fjern forsiktig kantarellene og legg dem på et rent håndkle for å la soppen tørke litt. Hvis kantarellene er ganske store, kutt dem i 2-3 deler, og hvis ikke, legg hele tørkede soppen i en stor kjele med allerede kokende solsikkeolje. Når saften ekstrahert fra kantarellene har fordampet og de begynner å bli litt gylne, tilsetter vi skrellet løk, kuttet i en kvart ring, og fortsetter å steke alt til den introduserte grønnsaken er myk. Deretter drysser vi alt med salt og malt svart pepper, legger den nødvendige mengden rømme i soppen, blander grundig, dekker fatet med et passende lokk og reduserer brannflammen og la det småkoke i minst 20 minutter.
Stekte kantareller med løk, poteter og rømme
Ingredienser:
- friske kantareller - 400-450 g;
- potetknoller - 8-9 stk.;
- løk - 2 stk.;
- ung hvitløk - 2 fedd;
- – 6 ss. skje;
- solsikkeolje - 120 ml;
- dillgrønt - 0,5 haug;
- kjøkkensalt - etter smak.
Forberedelse
Vi senker de forhåndsvaskede kantarellene i kokende vann på komfyrbrenneren og koker dem i den i 7-8 minutter. Legg soppen i et dypt dørslag og avkjøl den under rennende vann.
I en stor stekepanne, tilsett fedd av ung hvitløk som passeres gjennom en spesiell presse til oljen som er oppvarmet til den ryker. Stek den til den er brun, og fjern den deretter forsiktig. Legg nå kantarellene i denne aromatiske oljen, tilsett rå poteter skåret i små skiver etter 4-5 minutter og tilsett salt til innholdet i stekepannen. Når potetbåtene er halvkokt, tilsett veldig tynne løkringer i retten og tilsett nesten umiddelbart god hjemmelaget rømme. Dekk stekepannen med et lokk som passer til den, og sett varmen til minimum, la alt dette deilige småkoke i 12 minutter. 2 minutter før du tar fatet av varmen, tilsett finhakket dill.
Kantareller med løk og rømme, stekt i en langsom komfyr
Ingredienser:
- sopp (kantareller) - 600-650 g;
- rømme (20% fett) - 220 g;
- løk - 2 hoder;
- kardemomme - 0,5 teskje;
- blanding av paprika - etter smak;
- salt - etter smak;
- solsikkeolje - 5 ss. skjeer
Forberedelse
Vi vasker soppen grundig, skreller dem og kutter dem i små biter med en kniv. Hell solsikkeolje i bollen til multikokeren, som allerede er slått på i "Baking" -modus, og når den er varm nok, legg de hakkede kantarellene i den. Kok dem i denne modusen i 25 minutter, og tilsett deretter finhakkede terninger av fersk løk i bollen med sopp. Dryss innholdet i multikokeren med fint salt, en blanding av forskjellige paprika, tilsett litt malt kardemomme og fortsett å koke soppen i like lang tid. Etterpå, tilsett tykk rømme til sopp og løk, bland godt og, uten å tilbakestille forrige modus, kok kantarellene i ytterligere 10 minutter.