Wien ga verden vals, schnitzel, en spesiell metode for å brygge kaffe og strudel. Alle disse gledene kan kombineres og fordype deg i atmosfæren til en morsom by. Hva trengs for dette? Stek wienerschnitzelen. Det er viktig at den dekker hele platen. Spis den til lyden av wienervalsen. Brygg kaffe med deilig, mykt melkeskum. Server drinken med en skje iskrem. Denne desserten spises så raskt at deigen ikke rekker å kjøle seg ned og isen rekker ikke å smelte. Men for å føle deg i Wien fullt ut, for å høre lyden av vogner som beveger seg langs Kärtnerstrasse, må du kunne lage en klassisk strudel. Vi vil gi oppskriften med bilder i denne artikkelen. Tror du denne desserten krever noen eksotiske ingredienser? Ikke i det hele tatt! Alle ingrediensene er grunnleggende og selges i enhver butikk. Bekymret for at det vil ta hele dagen å lage strudel? Med litt dyktighet vil hele prosessen med å elte deigen være rask og uanstrengt.
Hans Majestet strudel
Wien er den kulinariske hovedstaden i Østerrike. Og foruten strudel, har denne byen noe å overraske sine gjester. Sachertorte, vafler, sjokolade og mye mer kan smakes i kavegaus-kondittorei - kaffebarer. Men blant alle østerrikske desserter regnes strudel som kongen. Den første oppskriften på denne retten dateres tilbake til 1696. Men navnet på forfatteren gikk tapt i historiens annaler. Strudel har blitt så populær over hele verden at til og med "@"-tegnet, som i forskjellige land kalles enten en hund, en ape eller en pasta, kalles strudel i Israel. Etymologien til det tyske ordet strudel - "virvel, virvelvind" - gjenspeiler formen på desserten. I hovedsak er det en rull der fyllet er pakket inn. Den klassiske oppskriften er eplestrudel. Men etter at retten fikk verdensomspennende popularitet, begynte desserten å tilberedes med forskjellige fyllinger: fersken, pære, cottage cheese og til og med saltet fetaost. Men her vil vi ikke gå bort fra klassikerne og vil fortelle deg hvordan du tilbereder tradisjonell wienerstrudel.
Elting av deig
Det eneste du trenger å gjøre for fyllet først er å vaske 80 gram rosiner og bløtlegge dem i 30 milliliter mørk rom. Har du ikke riktig farge på alkohol? Ethvert destillat med en velsmakende lukt vil gjøre - likør, tinktur. La oss nå gjøre testen. Den skal være gjærfri og ekstraherbar. Enhver annen deig gjør desserten til en vanlig rundstykke, og ikke til en wienerstrudel. Den klassiske oppskriften instruerer oss om å sikte 150 gram hvetemel på en arbeidsflate. Vi lager et hull i dette lysbildet og hell i 80 ml vann, 23 g vegetabilsk olje og en kvart teskje eddik. Tilsett en liten klype salt. Smør håndflatene med vegetabilsk olje og begynn å elte deigen uten å spare noen krefter. Elt i minst ti minutter. Deigen skal etter hvert slutte å feste seg til hendene. Smør bollen med vegetabilsk olje, dekk med matfilm og plasser på et varmt sted i en time.
Wienerstrudel: klassisk oppskrift
Mens deigen strekker seg, la oss lage fyllet. I den klassiske versjonen må det absolutt være eple, med rosiner og valnøtter. Vi trenger også brunt sukker (50 g) til fyllet, som vi blander med en skje malt kanel. Det er bedre å ta epler som er sure, saftige, grønne eller gule. Skrell og fjern fruktbelger fra en kilo frukt. Skjær fruktkjøttet i tynne skiver. Varm nøttene (50 g) og hakk dem. Når det gjelder denne ingrediensen, gir den klassiske oppskriften noen friheter. I stedet for valnøtter kan du ta samme mengde hasselnøtter eller mandler. I verste fall vil ristede peanøtter duge. Bare det skal være usaltet. Sil ut de hovne rosinene. Bland alle ingrediensene til fyllet. Stek brødsmuler (80 g) i en skje smør til de er gyldenbrune. Vi forlater dem separat.
Deigtrekk
Dette er den vanskeligste delen av å lage dessert. Deigen skal være så tynn at du kan lese en bok gjennom den. I de gode gamle dager visste matchmakere om en jente ville bli en god brud ved å vite om hun kunne lage strudel. Den klassiske oppskriften råder oss til å ty til hjelp med mønsteret. Hvorfor ikke hvit? Det finner du ut senere. I mellomtiden drysser du håndkleet med mel. Flat med håndflaten. Legg ut den uthvilte deigen. Vi dypper også kjevlen sjenerøst i mel. Kjevle ut til et rektangel 3 millimeter tykt. Deretter legger vi kjevlen til side og fortsetter å strekke, løfter den i den ene kanten og deretter i den andre. Deigen vil synke under sin egen vekt. Vi må bringe det til en slik grad av tynnhet at mønsteret på håndkleet kan sees gjennom det.
Den siste fasen
I følge den klassiske strudeloppskriften må deigen smøres med smeltet smør. Det er bedre å forberede det på forhånd - omtrent hundre gram. Dryss deigen med brødsmuler. Gå litt tilbake fra kanten (2-3 centimeter), legg ut fyllet. Fordel den langs den ene siden av strudelen. Deretter sprer vi den mot midten av den fremtidige rullen, men slik at fyllet ikke når den andre enden av deigen med 5-7 centimeter. Løft håndkleet ved kanten. Deigen ruller seg sammen av seg selv. Rullen skal ikke være veldig stram. Mens du ruller, pensle baksiden av deigen med smeltet smør. La oss gjøre flere punkteringer langs hele lengden av strudelen med en tannpirker. Dette er nødvendig for at dampen fra eplejuicen som slippes ut under steking ikke river deigen. Slå på ovnen på 200 grader. Stek rullen i 27 minutter. I løpet av denne tiden tar vi ut produktet to ganger og smører det med smeltet smør. Dette vil gjøre skorpen enda sprøere. Senk så ovnstemperaturen til 180 grader. Stek slik i ytterligere tre minutter.
Servering
Den klassiske strudeloppskriften er ikke begrenset til instruksjoner om tilberedning av dessert. Han regulerer også tydelig måten å servere den på. I følge denne oppskriften kan strudelen ikke kjøles. Mens den fortsatt er varm, ta den ut av komfyren og strø den umiddelbart med melis. Legg tre friske mynteblader på den ene enden av rullen. Legg en skje med vanilje- eller smøris på den andre. Det er også mulig å servere bringebærtopping i en egen beholder. Men det er bedre, hvis det ikke er iskrem, å servere strudelen med vaniljesaus.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Sikt melet til en haug og lag et hull i midten som egget helles i.
- Tilsett salt og vegetabilsk olje.
- Elt maten fra kantene til midten. Du skal ha en jevn deig.
- Tilsett vann til deigen når middels konsistens.
- Fortsett å elte den med hendene i 15 minutter.
- Form en ball, belegg den med olje og la stå i 30 minutter.
- For å forberede fyllet, vask og tørk rosinene, hell i rom og sett til side.
- Stek valnøttene i en stekepanne.
- Smelt smør (40 g) i en stekepanne og stek kjeksene til de er gyldenbrune.
- Vask eplene, skrell, kjernehus og skjær i tynne skiver. Bland dem med kanel og sukker og la det småkoke i en stekepanne i 50 g smør.
- Legg et stort linhåndkle eller bomullsklut på bordet og dryss det med mel.
- Kjevle ut deigen tynt fra midten til kantene. Deigen skal være så tynn at hvis du legger avispapir under, skal skriften være synlig.
- Smelt resten av smøret i en stekepanne og drypp det på bakepapiret.
- Dryss 2/3 av deigen med brødsmuler, la det være 3 cm tykke strimler på begge sider.
- Legg epler på brødsmuler. Pakk inn endene slik at fyllet ikke renner ut.
- Topp med rosiner og valnøtter.
- Løft håndkleet og rull det sammen.
- Snu den med sømsiden ned på et bakepapir.
- Forvarm ovnen til 200 grader og stek produktet i 35-45 minutter til det er gyldenbrunt. Pensle den med smeltet smør hvert 5. minutt.
- Skjær den ferdige desserten i 4-5 cm tykke biter og strø over pulver. Server godbiten varm.
Eplestrudel: kongelig oppskrift
Den nasjonale østerrikske melretten, strudel, rullet av veldig tynn deig, er en upåklagelig velsmakende delikatesse som er ganske vanskelig å tilberede. For å overraske gjestene dine med dine kulinariske ferdigheter, overraske din kjære eller glede barna dine, bør du trene godt på å lage denne delikatessen.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Egg - 2 stk.
- Varmt vann - 5 ss.
- Vegetabilsk olje - 4 ss.
- Eplecidereddik - noen dråper
- Salt - en klype
- Søte og sure epler - 1 kg
- Rosiner - 100 g
- Smør - 50 g
- Mandler - 50 g
- Sukker - 80 g
- Kanelpulver - 1 ts.
- Sitronsaft - fra en halv sitron
- Myknet smør - 2 ss.
- Eggeplomme - 1 stk.
- Melk - 2 ss.
- For å lage fyllet, skrell eplene, fjern kjernen og skjær i tynne skiver. Dryss dem med sitronsaft. Stek dem med sukker i en stekepanne i smør.
- Skold rosinene med kokende vann og la stå i 5-10 sekunder.
- Stek mandlene i en ren og tørr stekepanne eller ha i ovnen i en time på 120 grader. Bruk en blender, mal den og bland med kanel.
- Kombiner epler, rosiner og mandler. Røre. Fyllet er klart!
- Til deigen, sikt melet i en haug, tilsett salt og lag en brønn som eggene helles i. Rør uten å la eggene renne over melhaugen.
- Når eggene har stivnet med melet, tilsett varmt vann, 3 ss. vegetabilsk olje og eddik.
- Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene. Plasser den på et varmt sted i 30 minutter, dryss med 1 ss. vegetabilsk olje. Dekk til med en bolle.
- Dryss bordet med mel, legg en bomullsserviett, som du også drysser med mel. Legg deigen på den og kjevle den til et tynt lag, ca 2-3 mm tykt.
- La deigen lufttørke litt.
- Pensle det tørkede deiglaget med smeltet smør, flytt 5 cm fra kantene, og legg ut fyllet.
- Legg noen skiver smør på toppen.
- Løft opp kantene på servietten og rull deigen til en rull. Forsegle kantene forsiktig. Dekk sømmen på rullen med en blanding av eggeplomme og melk.
- Legg strudelen på en bakeplate som er smurt med smør på forhånd.
- Stek strudelen ved 175 grader i 50 minutter. Pensle overflaten på rullen med jevne mellomrom med eggeplomme-melkblandingen.
- Dryss den avkjølte rullen med melis.
Eplestrudel: trinn-for-trinn-oppskrift
Wiener eplestrudel er en europeisk dessert for sofistikerte gourmeter. Dette er kanskje det beste som var igjen av det østerrikske riket etter dets kollaps.
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
- Kyllingeplomme - 1 stk.
- Salt - en klype
- Varmt vann - 125 ml
- Epler - 1 kg
- Malt kanel - 1 ts.
- Tørkede aprikoser - 80 g
- Cashewnøtter - 100 g
- Brødsmuler - 3 ss.
- Sitronsaft - 4 ss.
- Smør - 130 g
- Bland sammen mel, eggeplomme, varmt vann og salt.
- Elt til en elastisk og jevn deig, rull til en ball og pensle med vegetabilsk olje. La stå i 30 minutter.
- Skrell eplene, kutt i 4 deler, fjern frøene og skjær i tynne skiver. Dryss dem med sitronsaft.
- Bland epler med malte ristede cashewnøtter og hakkede tørkede aprikoser. Hvis de tørkede aprikosene er harde, damp dem med kokende vann først.
- Kjevle ut deigen veldig tynt på et glatt håndkle.
- Uten å fjerne det fra håndkleet, børst det med en halv porsjon smeltet smør.
- Bland vanilje, kanel, kjeks og dryss på deigen.
- Fordel eplefyllet på deigen og rull den forsiktig sammen.
- Plasser produktet på en bakeplate med sømsiden ned og stek ved 200 grader i 40 minutter, pensle struten med jevne mellomrom med smeltet smør.
For å spare tid og fortsatt nyte den fantastiske smaken av strudel, kjøp gjærfri butterdeig i butikken. Smaken vil selvfølgelig være litt annerledes, men med riktig tilberedning kan du nyte upåklagelig bakevarer.
Ingredienser:
- Frossen ferdig gjærfri butterdeig - 1 ark
- Søte og sure epler - 500 g
- Sukker - 4 ss.
- Knust kjeks - 4 ss.
- Malt kanel - 1 ts.
- Svisker - 50 g
- Valnøtter - 50 g
- Ta den frosne deigen ut av fryseren og la den tine.
- Skrell eplene og riv dem på et grovt rivjern. Legg dem i en bolle og tilsett sukker, hakkede svisker, nøtter, kanel. Bland produktene før du legger dem på deigen.
- Legg deigen på bakepapir drysset med mel og kjevle den ut så tynn som mulig med en kjevle.
- Smør laget med smeltet smør og dryss over knust brødsmuler.
- Legg fyllet, fyll halvparten av deigen. Dryss mer knust brødsmuler på toppen.
- Bruk papir og pakk deigen inn i en rull. Fest sømmene og to kanter godt sammen.
- Legg den forsiktig på en bakeplate, søm siden ned og pensle med smør.
- Forvarm ovnen til 180 grader og stek strudelen i 35-40 minutter.
- Etter steking lar du den hvile under et håndkle.
Eplestrudel: en enkel oppskrift
En annen versjon av strudel laget av butikkdeig i en fart. Selvfølgelig ser det mer ut som en klassisk puff roll, men likevel viser det seg veldig velsmakende.
Ingredienser:
- Butterdeig uten gjær - 1 ark
- epler - 500 g
- Malt kanel - 1 ts.
- Sukker - 3 ss.
- Smør - 50 g
- Skrell eplene, fjern frøene og skjær i terninger.
- Bland dem med sukker og malt kanel.
- Kjevle ut den tinte deigen til normal tykkelse, slik du er mer vant til.
- Smelt smøret i en mikrobølgeovn og pensle over deigen.
- Legg eplefyllet på toppen og rull det sammen.
- Legg produktet på et bakepapir og pensle det med det resterende smeltede smøret.
- Send den til baking i en forvarmet ovn på 180 grader i en halv time.
Videooppskrifter:
Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt
Mange lager strudel av butterdeig. Jeg krangler ikke, det er veldig velsmakende og enkelt. Men da jeg prøvde ekte eple shrudel, tilberedt etter en tradisjonell oppskrift, bruker jeg ikke lenger halvfabrikata. Den tynneste sprø deigen og et hav av saftig fyll. Det er verdt et forsøk! Så han vil fortelle deg hvordan du lager en ekte strudel med epler, en oppskrift med bilder trinn for trinn. Den deiligste og enkleste måten å tilberede klassiske østerrikske bakverk på.
Ingredienser:
For testen:
- premium hvetemel - 250 g;
- renset vann - 125 ml;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- fint salt - en klype.
For fylling:
- epler - 3-4 stk. medium størrelse;
- hvetebrød eller ferdige usaltede brødsmuler - 50-70 g;
- mørke rosiner - 60-80 g;
- valnøtter eller peanøtter (valgfritt) - 50-70 g;
- granulert sukker - 100-130 g;
- malt kanel - 1 ts;
- sitronsaft - fra en halv frukt.
For belegg og sprinkling:
- smør - 100 g;
- melis - 2 ss. l.
Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn
1. Forbered først strekkdeigen til strudelen, fordi den definitivt må "hvile" på et kaldt sted i minst en halv time, ellers vil du ikke kunne strekke den tynt. Ta derfor en dyp bolle og sikt mel i den. 
2. Hell i luktfri vegetabilsk olje. 
3. Tilsett også rent drikkevann. Rør innholdet i bollen med en skje. Massen skal ikke være for flytende eller klissete. 
4. Hvis deigen fester seg litt til hendene, begynn å elte den til den blir elastisk og ikke-klebrig. Hvis det virkelig fester seg til håndflatene, tilsett litt mel. Men ikke mer enn 1-2 ss, ellers blir deigen for grov, og eplestrudelen kommer ganske grov og seig ut. Elt deigen i minst 10 minutter i et intenst tempo. Det vil vise seg ømt. med en fløyelsmyk tekstur som er behagelig å ta på. 
5. Pakk strudelbunnen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter. 
6. I løpet av denne tiden får du tid til å hvile deg litt og forberede eplefyllet. Jeg hadde allerede knuste kjeks med rosiner, nøtter og kandiserte frukter, som jeg laget av uspiste påskekaker, så jeg tilsatte ikke ekstra rosiner og nøtter til eplene. Men til tross for at disse prosessene ikke er vist på bildet, vil jeg fortelle deg trinn for trinn hvordan du tilbereder den deiligste eplefyllingen for strudel. Skjær brødet i små biter og tørk i ovnen. Og mal deretter i en blender til det er smuldrete. Brun nøttene i en tørr stekepanne og skjær dem i mellomstore biter med en kniv. Vask rosinene grundig og damp dem i kokende vann, tøm deretter vannet og tørk de tørkede druene. Nesten alle fyllingsingrediensene er tilberedt. 
7. Det viktigste gjenstår - epler. Det er bedre å bruke frukt med tett surt og søtt fruktkjøtt slik at strudelfyllet ikke blir til puré når du baker i ovnen. Vask eplene grundig, fjern kjernen og skjær deretter i strimler eller terninger. For å unngå at eplene blir mørkere, hell sitronsaft over dem. 
8. Tilsett rosiner, nøtter og perlesukker i eplene. 
9. Tilsett også malt kanel. 
10. Og bland alt grundig med hendene. Eplefyllet er klart. 
11. Men i tillegg til deigen og fyllet til strudelen trenger vi også smeltet smør, som vi skal bruke til å smøre bakevarene før og under steking i ovnen. Smelt et stykke smør i vannbad eller i mikrobølgeovnen og la det avkjøles litt. 
12. Og på dette tidspunktet skal deigen også være klar for videre kulinariske handlinger. For å lage en pen rull av den tynneste deigen trenger du et kjøkkenhåndkle, kanskje et gammelt som ikke gjør vondt, men som må være rent. Dryss den med et tynt, jevnt lag mel. 
13. Legg deigen på den og kjevle den litt ut med en kjevle, prøv å gi den en rektangulær form.
Forresten, hvis du ikke vil bry deg med deigen, kan du koke den.
14. Legg så hendene mellom deigen og håndkleet og begynn å strekke strudelbunnen i forskjellige retninger. Gjør dette forsiktig slik at deigen ikke rives, men prøv samtidig å kjevle den ut så tynt som mulig slik at mønsteret på håndkleet kan ses gjennom det. 
15. Pensle den strakte deigen med smeltet smør med en konditorkost. Dryss med brødsmuler, la det være en liten avstand til kantene: 4-5 cm til de små og en langside, og ca 15 cm til den resterende langsiden, dette blir toppen, så du må begynne å rulle strudelen fra kl. motsatt kant. De vil absorbere eplejuicen som frigjøres under steking i ovnen, slik at den sprø strudeldeigen ikke blir bløt. 
16. Legg epler på toppen. 
17. Tuck i toppen og bunnen, samt siden du vil begynne å vri fra, og hjelpe deg selv med et håndkle. 
18. Rull sammen struten og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle toppen med smeltet smør og sett i en forvarmet ovn til 180 grader. Stek i 40-50 minutter. Under stekingen tar du strudelen ut av ovnen to ganger og pensler den med smeltet smør. 
19. Avkjøl litt før servering, strø over melis og skjær i porsjoner. 
20. Det er deilig å spise varm eplestrudel med en scoop.
Wiener strudel (tysk strudel - traktformet virvel, tornado, vri) er tilberedt av strekkdeig.
Riktig forberedt deig strekker seg veldig lett. Det antas at du kan lese en bok gjennom riktig strukket deig.
Strudelfyllet kan være søtt (med epler, kirsebær osv.) eller salt. Søt strudel serveres tradisjonelt varm med en scoop.
Ingredienser (til 2 strudels):
Strekkdeig:
- 300 g mel
- 150 ml varmt vann
- 30 ml vegetabilsk olje
- 0,5 ts salt
Eplefyll:
- 1 kg epler (gjerne syrlige)
- 150 g rosiner
- 140 g sukker
- 100 g nøtter (jeg har hasselnøtter)
- 100 g kjeks
- 50 g smør
- 1 ts kanel
Og:
- 100g smeltet smør til pensling av deigen
Wienerstrudel med epler – oppskrift:
Strukket deig til strudel
- La oss forberede strekkdeigen. Kombiner mel (forsikt) og salt i en bolle, bland. Lag et hull i midten som hell solsikkeolje og varmt vann i. Elt deigen. Den skal være myk og ikke feste seg til hendene.
Elt deigen
- Smør deigen med vegetabilsk olje, pakk inn i film og sett på et varmt sted i 1 time. På dette tidspunktet kan du begynne å fylle wienerstrudelen.
La stå i 1 time
- Etter en time, dekk bordet med en bomullsklut og dryss den med mel. Del deigen i to deler og rull hver del til en ball. Legg ett stykke på stoffet og rull ut kantene.
Kjevle ut kantene på deigen
- Deretter ruller du ut fra midten til kantene. Tykkelsen på laget er 2-3 mm.
Kjevle ut fra midten til kantene
- Legg nå hendene under deigen (med baksiden av hånden).
Vi legger hendene i
- Hjelp deg selv med nevene og underarmen for å trekke ut deigen. Strekk så tynt som mulig. Ideelt sett til tykkelsen på silkepapir.
Strekk ut deigen
- Legg deigen på kledet.
Legg den på stoffet
Du kan sjekke riktig tykkelse ved å legge et stykke papir med tekst under strekkdeigen. Hvis teksten kan leses, så er den godt strukket.
Trekkdeigen er klar
Eplefyll for wienerstrudel
- Mal 100 g kjeks i en blender (jeg lagde kjeks av toastbrød, og passet på at det ikke var egg i sammensetningen). Smelt 50 g smør i en stekepanne og stek de knuste kjeksene til de er gyldenbrune.
Stek kjeksene
- Rist hasselnøttene, skrell og mal dem i en blender.
Maling av hasselnøtter
- Hell kokende vann over rosiner. Tøm vannet etter to minutter.
Damping av rosinene
- Bland sukker med kanel.
Kombiner kanel og sukker
- Skjær de skrellede eplene i fire deler, fjern kjernene og skjær fruktkjøttet i tynne skiver. (For å unngå at eplene blir mørkere kan du strø dem med sitronsaft.)
Kutte epler
Montering og baking av strudel med epler fra strekkdeig
Første metode for å sette sammen wienerstrudel:
Den andre metoden for å sette sammen wiener-eplestrudel:
Baking av wiener eplestrudel:
Wienerstrudel er klar! Tradisjonelt serveres den varm, men den er ikke mindre smakfull når den er kald.
God appetitt!
Sjekk ut flere alternativer for dette deilige bakverket: raskt og.
Eplestrudel - generelle prinsipper for forberedelse
Eplestrudel er en rull rullet av tynn deig med fyll og bakt i ovnen. Et annet navn for eplestrudel er wienerstrudel, siden det er en av de mest populære godbitene på wienske kafeer. Deigen tilberedes av mel, grønnsaker eller smør, salt og vann. Deretter trekkes deigen i kulde og rulles ut til et veldig tynt lag. For å gjøre bakevarene veldig møre kan deigen smøres med smeltet smør eller olivenolje. Fyllet er tradisjonelt laget av epler, rosiner og nøtter (mandler, hasselnøtter, valnøtter osv.). Sukker, kanel og vanillin tilsettes også i fyllet. For smak og aroma kan du tilsette litt rom eller konjakk. Eplestrudel drysses med melis og serveres med sirup, bær eller iskrem.
Eplestrudel - tilbereder mat og redskaper
For å tilberede eplestrudel trenger du ikke for mange retter og annet kjøkkenutstyr. Du må forberede en bolle, bakeplate eller bakebolle, målebeger og kjevle. Det er bedre å ta et stekebrett med non-stick belegg.
Du må sikte melet på forhånd, måle opp den nødvendige mengden av andre bulkingredienser og mykne smøret. Du trenger ikke å skrelle eplene, men det er bedre å gjøre det. Du må kutte ut frøene fra eplene, du kan kutte eplene i tynne skiver eller små terninger.
Apple strudel oppskrifter:
Oppskrift 1: Eplestrudel
For å tilberede denne utrolig velsmakende delikatessen, må du bruke nesten halvannen time ved komfyren, men det er verdt det. Til fyllet er det best å ta søte og sure epler og valnøtter. Du trenger også rosiner, kanel og sukker. Selve deigen er veldig enkel å tilberede.
Nødvendige ingredienser:
- 300 g mel;
- 1 egg;
- en skje vegetabilsk olje;
- litt salt;
- 3 g sitronsaft;
- 100 g smør;
- Halvannen kilo epler av søte og sure varianter;
- 75 g brødsmuler;
- 80 g hver av rosiner og valnøtter;
- 2 ss pulverisert sukker;
- 200 g sukker;
- Litt kanel.
Matlagingsmetode:
Sikt melet, bland med litt vann, salt og egg. Form en ball, smør med vegetabilsk olje og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Stek brødsmulene lett i en stekepanne med smør. Vask eplene, tørk dem, skrell dem og fjern frøene. Skjær eplene i små biter. Sorter rosinene, tørk dem og fjern stilkene. Finhakk nøttene med en kniv. Bland epler med nøtter, rosiner, kanel og sukker. For å forhindre at eplene blir mørkere, må du strø dem med sitronsaft. Kjevle ut deigen til et tynt lag og strekk den litt med hendene. Dryss deigen med brødsmuler og tilsett fyllet. Rull til en tett rull og kle den med smør. Legg på en smurt bakeplate og stek i en forvarmet ovn. Om ca 40 minutter er strudelen klar. Dryss varm eplestrudel med melis.
Oppskrift 2: Eplestrudel med mandler
Eplestrudel kan tilberedes med alle nøtter; denne oppskriften bruker mandler. Det gir en krydret smak og delikat aroma. Baking med mandler viser seg veldig velsmakende og appetittvekkende. Denne eplestrudelen er perfekt for enhver ferie.
Nødvendige ingredienser:
- Et kilo epler;
- Rosiner - 85 g;
- mandler - 110 g;
- Litt kanel;
- 2 poser vanillin;
- 3 skjeer brødsmuler;
- 45 ml sitronsaft;
- 135 g smør;
- 1/4 kilo mel;
- en skje vegetabilsk olje;
- 1 eggeplomme;
- En klype salt.
Matlagingsmetode:
Bland mel med en eggeplomme, salt og et halvt glass varmt vann. Elt ingrediensene til en myk, elastisk deig og sett i kjøleskapet i en halvtime. Vask eplene, skrell dem, skjær ut kjernene med frø, skjær eplene i tynne skiver. Sorter rosinene og hakk nøttene. Kombiner epler med nøtter og rosiner. Dryss blandingen med sitronsaft slik at eplene ikke rekker å bli mørkere. Bland vanillin med kanel og brødsmuler. Kjevle ut deigen til et veldig tynt lag og strø over vanilje-kanelblanding. Legg eplene i et jevnt lag oppå toppingen. Rull deigen og fyllet til en pen, stram rull. Stek på smurt bakepapir i ovnen i ca 40 minutter. Strø struten med jevne mellomrom med smeltet smør. Dryss den ferdige eplestrudelen med melis.
Oppskrift 3: Eplestrudel med rom
En liten mengde rom eller konjakk vil gi eplestrudel en unik smak og aroma. Bakevarene er utrolig møre, luftige og veldig smakfulle. Godbiten er ideell for enhver feriebegivenhet. Du kan lage strudel på en vanlig dag for å skjemme bort familie og venner.
Nødvendige ingredienser:
- Et kilo grønne epler;
- Et halvt kilo mel (høyeste karakter);
- Lette rosiner - 100 g;
- En håndfull valnøttkjerner;
- Egg;
- 2,5 ss vegetabilsk olje;
- 2 skjeer sukker;
- Smør;
- Rom eller konjakk;
- litt salt;
- Kanel;
- Bær eller is.
Matlagingsmetode:
Hell melet i en haug, lag et hull, knekk egget, tilsett litt salt og vegetabilsk olje. Hell i litt varmt vann for å gi en elastisk konsistens og elt til en myk deig. Dekk bollen med deigen og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Skrell eplene og skjær i små terninger. Sorter rosinene og skyll grundig, hell kokende vann over dem. Hakk nøttene med en kniv. Bland epler med nøtter, rosiner, sukker og kanel. For aroma og smak, tilsett konjakk eller rom. Kjevle ut deigen til det tynneste laget og fordel fyllet i et jevnt lag. Rull til en stram rull og pensle med smør. Stek i ovnen på 180 grader i ca 40-45 minutter. Server den ferdige eplestrudelen med friske bær og kremet is.
Oppskrift 4: Strudel med epler, rømme og syltetøy
Til fyllet brukes som vanlig epler, rosiner og nøtter. Oppskriften bruker også rømme og syltetøy. Rømme går inn i selve deigen, og syltetøy i fyllet. Det viser seg veldig velsmakende!
Nødvendige ingredienser:
- 250 g rømme (15-20%);
- 4 mellomstore epler;
- 45 ml syltetøy (ca. tre skjeer);
- Vanillin;
- 250 g smør;
- En klype salt;
- 250 g mel;
- Melis;
- 5 skjeer sukker;
- 1 ts. kanel;
- 100 g valnøtter;
- En håndfull rosiner.
Matlagingsmetode:
Pisk det mykede smøret med en mikser, tilsett rømme, sukker og vanillin. Tilsett litt salt. Rør ingrediensene til de er jevn. Tilsett mel i blandingen i små porsjoner og bland alt igjen. Pakk deigen inn i en pose og sett den i kjøleskapet i to timer. I mellomtiden forbereder du fyllet: vask, tørk og skrell eplene. Skjær ut frøene og skjær eplene i tynne skiver. Sorter og skyll rosinene og legg i eplene. Tilsett sukker, hakkede nøtter, syltetøy og kanel der. Del deigen i flere deler for å lage flere rundstykker. Rull hver del til et tynt lag og legg ut fyllet. Rull til tette rundstykker og stek i ca en halvtime på 180 grader. Dryss den ferdige eplestrudelen med melis.
— Strudels bør legges på en smurt bakeplate, med sømsiden ned;
— Det er bedre å forberede deigen til eplestrudel på forhånd slik at den rekker å brygge;
— Til fyllingen kan du bruke ikke bare lyse eller mørke rosiner, men også en blanding av dem;
— Hvis bakeplaten ikke er dekket med et non-stick-lag, må det drysses med en liten mengde mel.