Анхилуун, гайхалтай амттай мөөг - цөцгий дэх chanterelles! Фото зурагтай алхам алхмаар жор бэлтгэ, та гэртээ жинхэнэ ойн амттан авах болно!
- chanterelles 300 гр
- сонгино 1 ширхэг
- цөцгий 100-200 гр
- хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
- давс 1 халбага
Мөөгийг урсгал усны дор зайлж угаана.
Чантереллийг 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, мөөг нэмээд давс хийнэ.
Мөөгнөөс гарсан шингэний хагас нь ууршихад жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Бараг бүх чийг уурших үед цөцгий нэмнэ.
Хутгаж, таглаад 5-7 минут буцалгана.
Бэлэн болсон chanterelles-ийг тавган дээр тавь. Нухсан төмстэй хамт үйлчилж болно, эсвэл шарсан төмс дээр нэмж болно.
Жор 2: хайруулын тавган дээр цөцгийтэй chanterelles
Цөцгийтэй chanterelles-ийг хэрхэн хуурч авах вэ - энгийн, ойлгомжтой, гэхдээ нэгэн зэрэг гайхалтай амттай хоол хийх жор бөгөөд энэ нь ямар ч эхлэгч бидний алхам алхмаар зургуудыг ашиглан давтаж болно.
- 500-600 грамм шинэ эсвэл хөлдөөсөн chanterelles,
- дунд хэмжээний сонгины толгой,
- 150 грамм цөцгий,
- нэг түвшний халбага давс,
- мөн хоёроос гурван хоолны халбага ургамлын тос.
Цөцгийтэй chanterelles-ийг хэрхэн хуурч байгаа нь хамгийн чухал зүйл бол аяга таваг юм. Олон хүмүүс уруулаа мурийлгаж инээх болно гэдгийг би ойлгож байна, гэхдээ ижил найрлагаар хийсэн, гэхдээ цутгамал төмрийн "эмээгийн" хайруулын тавган дээр шарсан ижил хоол нь бусад төрлийн хоолноос эрс ялгаатай. Яагаад гэдгийг нь мэдэхгүй ч миний үг зөв болохыг дадлага сургуулиас баталж байна.
Юуны өмнө хайруулын тавгаа халааж, дээр нь ургамлын тос хийнэ.
Хальсалсан сонгиноо аль болох нилээд цавчих,
зөвхөн тос шажигнаж эхлэхэд л сонгино нэмнэ. Хутгаж, галыг багасгахгүйгээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна.
Бид chanterelles-ийг томруулж,
мөн тэднийг сонгино руу "компанид" илгээнэ үү. Дахин хольж, таглаагүй, хоёроос гурван минутын турш хамт хооллоорой.
Одоо цөцгий, давс нэмээд сүүлчийн удаа хутгаж, тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, дахин гурваас дөрвөн минутын турш хооллоорой.
Галыг унтраа. Гэхдээ тэдгээрийг тавган дээр тавиад, хачиртай, хачиргүйгээр идэх гэж яарах хэрэггүй. Яг үүнтэй адил унтарсан, тагны доор тэд дахиад долоон ... арван минут алхах ёстой.
Бэлэн. Одоо та chanterelles-ийг цөцгийтэй хэрхэн хуурахыг яг таг мэддэг болсон. Тиймээс нэмэх цорын ганц зүйл үлдсэн - bon appetit.
3-р жор, алхам алхмаар: цөцгийтэй chanterelles
Бүх мөөгний хамгийн амттай нь chanterelles юм. Тэд цөцгий дээр шарсан, ялангуяа сайн байдаг. Гал тогоонд ажилладаг мэргэжлийн хүмүүс шарсан chanterelle хоол нь тансаг, маш амттай болдог гэдгийг мэддэг. Хэрэв та цөцгий дэх chanterelles-ийн жорыг амжилттай сонговол хамгийн амттай тансаг хоолонд ч таалагдах хоол бэлтгэж болно.
Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй Chanterelle мөөг, зурагтай жорыг доор хавсаргасан бөгөөд гайхалтай амттай бөгөөд хоол хийх маш олон арга байдаг. Chanterelles нь дэлхийн хамгийн амттай мөөг гэж тооцогддог. Баярын ширээн дээр ч гэсэн цөцгий дэх chanterelles нь хамгийн түрүүнд алга болох хамгийн анхны хоол байх болно.
- 600-800 грамм chanterelles
- 2 сонгино
- 200 грамм цөцгий 20% өөх тос
- Хайруулын хувьд хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж хэрэглэх нь дээр.
- Нилээд нунтагласан давс.
Чантереллийг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Элсийг дараа нь шүдээ шажигнуулахгүйн тулд цэвэрлэх нь маш чухал юм. Мөн ойн бүх хог хаягдлыг зайлуулах шаардлагатай. Мөөгийг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
Мөөгийг коланд руу хийж, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд 15 минут байлгана.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага ургамлын тос хийж, нэг халбага цөцгийн тос нэмнэ. Хэрэв та мөөгийг холимог тосонд хуурч авбал илүү амттай болно. Халаасан тосонд жижиглэсэн сонгино хийж, тунгалаг болтол нь хуурч, үе үе хутгаж, бага дулаанаар хуурна.
Мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв мөөг нь маш жижиг бөгөөд та тэдгээрийг бүхэлд нь хуурахыг хүсвэл тэдгээрийг огтлох шаардлагагүй. Зүгээр л хөлний ирмэгийг таслана. Бүтэн мөөгийг хоол хийх хугацаа 10 минутаар нэмэгддэг.
Бэлтгэсэн chanterelles нь ил тод болсон сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
Цөцгий нэмээд сайтар хольж, таглаад таван минутын турш хооллоорой. Зөвхөн жинхэнэ цөцгий авч, багц дээрх шошгыг уншина уу. "Цөцгийтэй бүтээгдэхүүн" биш "Цөцгий" гэж хэлэх ёстой. Цөцгий нь зөвхөн цөцгий, исгэлэн агуулдаг.
Ямар ч хачир, нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар үйлчил. Та шинэ ногоогоор салат хийж болно. Шарсан chanterelles нь залуу чанасан төмстэй сайн тохирдог.
Та хөлдөөсөн мөөг ашиглан chanterelles хуурч болно. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийг гэсгээх шаардлагагүй. Хөлдөөгчөөсөө аваад сонгинотой хайруулын тавган дээр тавь. Бүх чийгийг уурших хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь цөцгий нэмж, хутгана, дахин таван минут буцалгана. Зарчмын хувьд, шарсан chanterelles бэлтгэх технологи нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Үүнтэй ижил жорыг ашиглан та ойн мөөгийг биш харин бусад мөөгийг хуурч болно. Та амттай шампиньоныг цөцгий, эсвэл хясаа мөөгөөр хуурч болно. Хэрэв та бүх мөөгийг ашиглаагүй бол заримыг нь хөлдөөж болно.
Жор 4: chanterelles цөцгий дээр шарсан
- 250-300 грамм шантерелл (ерөнхийдөө идэж чадах хэмжээгээрээ аваарай)
- 1 дунд сонгино
- ½ аяга цөцгий
- амтлах давс
- амтлах ургамал (яншуй, dill - таны дуртай)
- ургамлын тос
Эхлээд мөөгийг зайлж, хальслаарай. Томыг нь 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана. Үнэн хэрэгтээ, сонгино огтлох хэлбэр нь жижиг шоо эсвэл том хэсэг байх нь чухал биш юм.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийж халаагаад сонгиноо шаргал болтол нь хуурна. Чантерелл нэмнэ.
Шингэн аажмаар гарч ирэх бөгөөд түүнийг бараг бүрэн ууршуулна.
Цөцгий нэмээд хутгаад дахин 5 минут буцалгана.
Амтлахын тулд давс, чинжүү. Та нэн даруй жижиглэсэн ургамал нэмж болно.
Дуртай хачираа бэлтгэж, тавган дээр тавиад мөөг нэмнэ.
Энэ бүхэн маш хурдан нийлж, гайхалтай амттай болж хувирдаг! Энд ганцхан идээгээр хооллох боломжгүй.
Жор 5: төмстэй цөцгий дэх chanterelles
Өрхөө амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор хооллохын тулд та зүгээр л төмстэй цөцгийтэй chanterelle мөөгийг хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү энгийн амттан нь түүний эмзэглэл, анхилуун үнэр, гайхалтай амтыг туршиж үзсэн бүх хүмүүст таалагдах болно.
Төмстэй цөцгийтэй chanterelles хоол хийх жор нь зөвхөн өдөр бүр төдийгүй баярын оройн хоолонд зориулсан маш сайн хоол юм. Зууханд жигнэж, хайруулын тавган дээр шарсан, эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болно.
Цөцгийтэй төмстэй chanterelles хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан бөгөөд гол зүйл бол шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн, хүсэл эрмэлзэлтэй байх явдал юм.
Цөцгий дэх chanterelles бүхий шарсан төмсний жорыг эхлэгч тогоочдод алхам алхмаар тайлбарласан болно.
Мөөгийг угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Хайруулын тосоор халуун хайруулын тавган дээр тавь.
Шингэн бүрэн уурших хүртэл хуурч, дараа нь мөөг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Төмсийг хальсалж, тууз болгон хувааж, 15 минутын турш усаар таглана.
Гал тогооны алчуур дээр тарааж, хатаана.
Мөөг дээрээ нэмээд бүгдийг нь сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, модон хусуураар зөөлөн хутгана.
Сармисаа хутгаар нилээд хэрчиж, мөөг, төмс дээрээ нэмээд давс, перец нэмнэ.
Хутгаж, цөцгий асгаж, бүгдийг нь бага дулаанаар 3-5 минутын турш хуурна.
Тагийг нь таглаад 7-10 минут байлгаад үйлчилнэ.
Жор 6: зууханд байгаа цөцгий дэх chanterelles (зурагтай)
Цөцгий дэх Chanterelles, зууханд хийсэн. Төмсний маш сайн нэмэлт бөгөөд би тэдэнтэй хатуу гоймонг нөхөх дуртай.
- Мөөг (chanterelles) - 3 стек.
- Сонгино - 1 ширхэг
- Наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
- Цөцгий - 150 гр
- Давс - 1 tbsp. л.
Бид chanterelles-ийг цэвэрлэж, угааж, давсалсан усанд буцалгана.
Бүх шингэнийг зайлуулахын тулд коланд хийнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Сонгино хуурч, чанасан chanterelles нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа бага зэрэг хуурч ав.
Савыг авцгаая. Би ийм савыг хар өнгөлсөн Суздаль керамикаас авсан. Энэ хоолонд хоол нь маш амттай болж хувирдаг.
Чантереллийг саванд хийж, цөцгий нэмнэ.
Үүнийг хольсон.
Тугалган цаасаар бүрхэгдсэн. Хэрэв та саванд хийх тагтай бол түүнийгээ таглаж болно. 180*С-т 30 минутын турш зууханд хийнэ.
Бид үүнийг гаргаж аваад тугалган цаасыг (таг) аваад дахин 180*С-т 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Үйлчлэхийн тулд би сонгино, халуун ногоогүйгээр жижиг шоо болгон шарсан төмс хийж, зүгээр л давсалсан. Би зэрлэг мөөгний амтыг халуун ногоотой андуурдаггүй.
Жор 7: цөцгий дээр chanterelles хэрхэн хоол хийх
- 1-1.5 кг шинэхэн шантерелл (эсвэл 600-1000 гр чанасан)
- 1-2 сонгино
- 3-4 tbsp. л. цөцгий (слайдтай), эсвэл 5 tbsp. л. цөцгий
- 1 tbsp. л. цөцгийн тос
- 1 tbsp. л. ургамлын тос
- dill ногоон
- амт нь давс, чинжүү
Зурган дээрх chanterelles аль хэдийн чанасан байна. Бид үүнийг шинэ мөөгөөр хийдэг: ойн хог хаягдлаас цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд хагас цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь хүйтэн усаар зайлж, зөөлөн сойз хэрэглэж болно. Би гараар угаахад хялбар цэвэрхэн мөөгтэй байсан. Эдгээр мөөгөнд хиноманоз хэмээх тусгай бодисын ачаар өт байдаггүй тул тэдэнтэй ажиллахад таатай байдаг :) Угаасан мөөгийг гашуун амтлахгүйн тулд буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан буцалж буй усанд хийж, буцалгаад 2-3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь коланд руу хийнэ. Хэрэв хүсвэл чанасан шантереллийг хөлдөөж болно, эсвэл та шууд хоол хийж болно, бид үүнийг хийх болно!
Том мөөгийг том хэсэг болгон хайчилж, жижиг хэсгийг нь байгаагаар нь үлдээгээрэй. Цөцгийн тос, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд халаана. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд дунд зэргийн халуунд хэдэн минутын турш жигнэж, үе үе хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана. Сонгино дээр мөөг нэмээд хутгана, дулааныг нь нэмээд бага зэрэг алтан болтол нь 10 минут буцалгаж, хааяа хутгана. Энэ нь мөөгийг шаржигнууртай байлгах болно. Урьдчилан чанасан тул шүүсийг гаргахаа больсон.
Дараа нь мөөгийг чинжүү, цөцгий эсвэл цөцгий нэмээд сайтар хольж, тагийг нь таглаад 5-7 минутын турш бага дулаанаар буцалгана!
Жижиглэсэн dill, амт нь давс нэмээд зуухаа унтраа.
Бөгзүүд бэлэн боллоо! Гайхамшигт амт, ойн үнэр танд баталгаатай!
Тусдаа таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчил: төмс, будаа, гоймон, чанасан байцаа! Сайхан хооллоорой!
Жор 8: chanterelles цөцгий нь stewed
Эдгээр мөөг нь хоол хийх тусгай ур чадвар шаарддаггүй, гэхдээ тэдгээр нь гайхалтай, анхилуун үнэртэй болдог, ялангуяа цөцгийтэй хамт шарсан бол.
- Чантерелл 600 гр
- Наранцэцгийн тос 2 tbsp
- Нунтагласан хар чинжүү
- Сонгино 1-2 ширхэг.
- Цөцгийн тос 1 tbsp
- Цөцгий 200 гр
Мөөгийг угааж, навч, мөчрүүд, хөрсийг зайлуулна.
Хэрэв мөөг нь том бол тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж болно.
Халаасан хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Мөөг, давс нэмнэ. Мөөг нь маш өндөр дулаан дээр өөрийн жүүсээр чанаж байх үед сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих.
Хутгаж, шингэн нь хагасаас илүү уурших хүртэл буцалгана.
Нэг хэсэг цөцгийн тос нэмээд холино.
Chanterelles бол ойн анхилуун үнэр, өвөрмөц амтаар дүүрэн, цөцгий дээр чанаж болгосон маш сайн мөөг юм. Хоол хийж үзээрэй цөцгий дэх chanterellesдоорх жорын дагуу хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор баярлуулаарай.
Орц:
Chanterelle мөөг- 600-1000 грамм
Цөцгий- 2-3 tbsp
Булцууны сонгино- 1-2 толгой
Ургамлын тос- 1-2 tbsp
Цөцгийн тос- 1 tbsp
Халуун ногоо: давс, газрын хар чинжүү, ургамал (заавал биш).
Цөцгийтэй chanterelles хэрхэн хоол хийх вэ
1 . Chanterelles ойн бүх хог хаягдлыг зайлуулахын тулд сайтар угааж байх ёстой. Та chanterelles-ийг сэрүүн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээж болно. Зарим мөөг сонгогчид мөөгийг цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд зөөлөн шүдний сойз хэрэглэхийг зөвлөж байна. Коланд руу хийнэ.
2.
Сонгино хальслах. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Наранцэцгийн тос, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино хагас болтол нь хуурч ав ("ичих" гарч ирэхээс өмнө).
3
. Сонгино хуурч байх үед chanterelles-ийг том хэсэг болгон хайчилж ав (тэд маш их шарсан болно). Мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сонгинотой холино. Давс, чинжүү.
4.
Хоол хийх явцад chanterelles шүүс өгдөг. Та chanterelles-ийг дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр таглаагүй, бараг бүх шүүс уурших хүртэл хуурах хэрэгтэй. Сонгинотой хамт chanterelles-ийг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
5
. Chanterelles дээр цөцгий нэмнэ.
6
. Чантерелл, сонгинотой цөцгий холино. Мөн таган дор бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана. Ногооноор чимэглээрэй.
Цөцгий дэх амттай chanterelles бэлэн боллоо
Сайхан хооллоорой!
Чантерелл мөөгний ашиг тус
Цөцгий дэх chanterelles амтыг зөвхөн хоол хийхээр төлөвлөж байхдаа бодох хэрэгтэй. Мөн нэг порцоор бие махбодийг шаардлагатай эрдэс бодис, элементүүдээр дүүргэдэг, дашрамд хэлэхэд илчлэг багатай ашиг тусын талаар: 100 грамм шантереллад 20 килокалори + исгэлэнгийн өөхний хувь. таны дуртай крем. Уураг - 2 грамм, өөх тос - 1 грамм, нүүрс ус - 1 грамм + цөцгий - өөх тосны агууламжаас хамаарна.
Chanterelles нь B, A, E, PP, C витамин, бета-каротин агуулдаг. Мөн chanterellesЭдгээр нь кальци, зэс, цайр, кали, хлор, натри зэрэг элементүүдээр ханасан бөгөөд фтор нь бүтээгдэхүүнд ихээхэн хэмжээгээр агуулагддаг. Энэхүү ашигтай эрдэсийн багц нь алсын хараа, арьсны байдал, судасны систем, араг ясны тогтолцоог сайжруулахад нөлөөлдөг. Чантереллийг дунд зэрэг хэрэглэвэл биеэс хорт бодисыг зайлуулж, дархлааг сайжруулдаг. ЦөцгийАшигтай агуулгын хувьд энэ нь мөөгтэй бараг ижил байдаг тул өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг сонгосноор уураг, зүрх, судасны тогтолцооны ачаар хоол боловсруулах, биеийн галбир, булчингийн массыг анхаарч үздэг.
Намрын улирал биднийг олон тооны ойн мөөгөөр өгөөмөр сүйтгэдэг. Тиймээс, хэрэв та азтай байсан бол юутай ч зүйрлэшгүй амттай chanterelles олж авбал бид тэдгээрийг анхилуун үнэртэй сонгино, хамгийн нарийн цөцгийтэй хамт хуурахыг санал болгож байна; та ийм мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг манай жороос сурах болно.
Цөцгий, сонгинотой шарсан chanterelle мөөгний жор?
Орц:
- Зэрлэг мөөг (chanterelles) - 600 гр;
- сонгино - 2 толгой;
- цөцгий (25%) - 180 гр;
- чинжүү, давс - амсах болно;
- - 90-100 мл.
Бэлтгэл
Чантереллийг хүйтэн, урсгал усаар дүүргэж, мөөгийг угааж, дор хаяж хагас цагийн турш ижил усанд байлгана. Мөөгийг бага зэрэг хатаахын тулд chanterelles-ийг болгоомжтой авч, цэвэр алчуур дээр тавь. Хэрэв chanterelles нэлээд том бол тэдгээрийг 2-3 хэсэг болгон хувааж, хэрэв үгүй бол хатаасан мөөгийг бүхэлд нь буцалж буй наранцэцгийн тос бүхий том саванд хийнэ. Чантереллээс гаргаж авсан шүүс ууршиж, бага зэрэг алтлаг болж эхлэхэд бид хальсалж сонгино нэмж, цагирагны дөрөвний нэг болгон хувааж, танилцуулсан ногоо зөөлөн болтол бүгдийг нь хуурна. Дараа нь бид бүгдийг давс, газрын хар перцээр цацаж, мөөгөнцөрт шаардлагатай хэмжээний цөцгий хийж, сайтар хольж, таваг нь тохиромжтой таглааг таглаж, галын дөлийг багасгаж, дор хаяж 20 минут буцалгана.
Сонгино, төмс, цөцгийтэй шарсан chanterelles
Орц:
- шинэхэн chanterelles - 400-450 гр;
- төмсний булцуу - 8-9 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- залуу сармис - 2 хумс;
- - 6 tbsp. халбага;
- наранцэцгийн тос - 120 мл;
- dill ногоон - 0.5 баглаа;
- гал тогооны давс - амсах болно.
Бэлтгэл
Урьдчилан угаасан шантереллийг зууханд буцалж буй усанд дүрж, 7-8 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг гүн коланд руу хийж, урсгал усны дор хөргөнө.
Том хайруулын тавган дээр тусгай прессээр дамжуулсан залуу сармисны хумсыг тамхи татах хүртэл халаасан тосонд нэмнэ. Бор өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь болгоомжтой арилгана. Одоо chanterelles-ийг энэ үнэрт тосонд хийж, 4-5 минутын дараа жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан түүхий төмс нэмээд хайруулын тавган дээр давс нэмнэ. Төмсний шаантаг хагас болгосон бол таваг дээр маш нимгэн сонгино хагас цагираг нэмээд бараг тэр даруй гар хийцийн сайн цөцгий нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тохирох таглааг таглаад хамгийн бага дулааныг нь тохируулаад 12 минут буцалгана. Галаас таваг авахаас 2 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ.
Удаан агшаагчаар шарсан сонгино, цөцгийтэй Chanterelles
Орц:
- мөөг (chanterelles) - 600-650 гр;
- цөцгий (20% өөх тос) - 220 гр;
- сонгино - 2 толгой;
- кардамон - 0.5 халбага;
- чинжүү хольц - амсах болно;
- давс - амсах болно;
- наранцэцгийн тос - 5 tbsp. халбага
Бэлтгэл
Бид мөөгийг сайтар угааж, хальсалж, хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. "Baking" горимд аль хэдийн асаалттай байгаа олон тогоочийн аяганд наранцэцгийн тос асгаж, хангалттай халуун болвол жижиглэсэн шантерелле хийнэ. Энэ горимд 25 минутын турш чанаж, дараа нь мөөгтэй аяганд шинэ сонгино нилээд жижиглэсэн шоо нэмнэ. Олон тогоочийн агуулгыг нарийн давс, янз бүрийн чинжүүний холимогоор цацаж, бага зэрэг нунтагласан кардамон нэмээд ижил хугацаанд мөөгийг үргэлжлүүлэн хооллоорой. Дараа нь мөөг, сонгино дээр өтгөн цөцгий нэмж, сайтар хольж, өмнөх горимыг өөрчлөхгүйгээр chanterelles-ийг дахин 10 минут буцалгана.
Цөцгийн соусаар шарсан Chanterelles нь хамгийн ер бусын жортой ч өрсөлдөх чадвартай тансаг, сонирхолтой хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь өвөрмөц хэлбэртэй, тааламжтай улаавтар өнгөтэй бөгөөд шарсан үед атаархмаар улайлтыг илтгэдэг. Туршлагатай тогооч нар ойн chanterelles бол дэлхийн хамгийн амттай мөөгний нэг гэж мэдэгддэг. Ялангуяа та зөв жор сонгох юм бол.
Ойн chanterelles бол дэлхийн хамгийн амттай мөөгний нэг юм.
Жишээлбэл, цөцгийтэй чанасан эсвэл шарсан chanterelles нь ямар ч ширээ засах болно. Тэд зөвхөн баярын өдөр төдийгүй гэр бүлийн бүх гишүүд оройн хоолны ширээн дээр цугларах үед - ердийн ажлын өдрүүдэд үйлчилж болно. Янз бүрийн жор байдаг. Эдгээр нь бүгд энэ гайхалтай бүтээгдэхүүний амтыг илтгэдэг.
Цөцгий дэх Chanterelles
Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүнийг хуурахын тулд танд тусгай ур чадвар хэрэггүй. Ялангуяа энэ нь бүх нийтийн сүмстэй хамт ирдэг. Энэхүү жорын дагуу chanterelles бэлтгэхийн тулд эхлээд дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.
- мөөг - 600 гр;
- өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн - 300 гр;
- хоёр дунд сонгино - 150 гр;
- яншуйны хэдэн мөчир;
- газрын хар чинжүү - 3-4 чимх;
- ургамлын тос;
- давс.
Хоол хийх арга:
Зураг 1. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, сайтар холино.
- Хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн өмнө та улаан сүүлийг угааж цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь том хэсгүүдийг хоёр, дөрвөн хэсэгт хуваасан байх ёстой. Хэрэв тэд маш жижиг бол тэдгээрийг хөндөхгүй орхих нь дээр.
- Үндсэн найрлага нь жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр тавьдаг. Дараа нь бүгдийг нь буцалсан усаар хийнэ. Түүнээс гадна тэд үүнийг хольцоос 2/3-аар бага түвшинд байлгахын тулд хийдэг. Давс ба гал дээр тавина.
- Бүгдийг буцалгаад тагийг нь таглана. Бүтээгдэхүүнийг энэ төлөвт дор хаяж арван минутын турш чанаж болгосон.
- Үүний дараа тагийг нь тавган дээрээс аваад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой (илүүдэл чийг уурших хүртэл).
- Сонгино жижиг дөрвөлжин хэрчиж, алтан шаргал болтол нь шарсан байна.
- Ууршсаны дараа тосыг хайруулын саванд хийж, шарсан шарсан сонгино нэмнэ. Бүх хольцыг 7 минутын турш хутгана. Үүний дараа жижиг хэсгүүдэд цөцгий нэмнэ.
Таван минутын турш бага дулаанаар (таглааг нь авалгүйгээр) буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө бүх зүйлийг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, сайтар холино.Зураг 1.
Агуулга руу буцах
Тахианы махны булантай мөөг
Хэрэв та илүү сэтгэл ханамжтай зүйл хүсч байвал №2 жорыг ашиглах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- хальсалж мөөг - 0.5 кг;
- өөх тос багатай цөцгий - 300-350 гр;
- тахианы хөх - 250 - 300 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос, ургамлын тос;
- ногоон байгууламж;
- давс, чинжүү.
Хоол хийх арга:
Зураг 2. Тахианы махны булантай мөөг нь шарсан төмстэй хамгийн сайн үйлчилдэг.
- Гүргэмийн хальсалсан сүүний таглааг угааж, коланд руу хийнэ. Энэ нь илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хийгддэг.
- Дараа нь chanterelles нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.
- Тахианы махны буланг угааж, дунд зэргийн зузаантай тууз болгон хуваасан.
- Сонгино хальсалж, дөрвөн хэсэг болгон хуваасан.
- Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын саванд хийж хайлуулж, дараа нь ургамлын тос нэмнэ.
- Тахианы махыг таваас долоон минутын турш алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Хутгахаа бүү мартаарай.
- Шувууны махыг давсалж, амт нь чинжүүтэй болгодог.
- Хоосон хайруулын тавган дээр улаан малгай, хөлөө хийж, бага зэрэг ус нэмээд хэдэн минут буцалгана.
- Бүх илүүдэл шингэнийг ууршуулна.
- Бага зэрэг тос нэмээд гурван минутын турш хуурна.
- Тахианы мах, улаан сүүлийг хайруулын тавган дээр хийж, сонгинотой хамт хорин минутын турш бага дулаанаар хуурч ав.
- Үүний дараа сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Тагийг нь сайтар таглаад арван минут буцалгана.
- Дулаанаас нь салгаж, чинжүү, давс цацаж, ургамал нэмнэ.
Хоолоо хөргөнө. Шарсан төмстэй хамт үйлчил. Зураг 2.
Агуулга руу буцах
Зөөлөн төмстэй мөөг
Үдийн хоолыг бүхэлд нь өөр жороор сольж болно - төмстэй мөөг. Энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой найрлага нь шинэ төмс байх болно, гэхдээ энгийн төмс нь зүгээр л хийх болно.
Хоол хийж эхлэхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Зураг 3. Chanterelles бэлтгэхийн тулд хамгийн тохиромжтой найрлага нь шинэ төмс юм.
- жижиглэсэн, хальсалж chanterelles - 1 кг;
- шинэ төмс - 800 гр;
- дунд зэргийн өөх тос цөцгий - 400 гр;
- сонгино - 200 гр;
- яншуй ба dill;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Хоол хийх арга:
- Төмс нь урсгал усаар угааж, хальсалж, тусдаа хайруулын тавган дээр буцалгаж, бага зэрэг давсалсан байна. Төмс бэлэн болохоос дөрөвний нэг цагийн өмнө тэдгээрийг галаас салга. Энэ нь бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хуваасан байна. Сонгино нь жижиг дөрвөлжин хэлбэртэй байна.
- Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав. Иш, малгайгаа нэмээд бүх илүүдэл чийг уурших хүртэл хооллоорой. Холимог давсалсан байна.
- Төмс нэмээд цөцгий нэмээд дахин дөрөвний нэг цагийн турш бүрэн бэлэн болтол буцалгана.
- Үйлчлэхээсээ өмнө бүх зүйл ургамал, чинжүүгээр чимэглэгддэг. Зураг 3.
Мөөгний дуртай хоолны жагсаалтын эхний зүйлүүдийн нэг нь манай нутгийн хамгийн алдартай, өргөн тархсан амттануудын нэг болох цөцгий дэх chanterelles-ийн жор байж болно.
Цөцгийтэй шарсан chanterelles - жор
Хэрэв бид хамгийн уламжлалт chanterelle жорын талаар ярих юм бол түүний орцуудын жагсаалтад ердөө 15 минутын дотор хоолны дуршилтай халуун амтлагч болж хувирдаг ердөө таван энгийн найрлага багтсан болно.
Орц:
- chanterelles - 740 гр;
- сонгино - 320 гр;
- ургамлын тос - 45 мл;
- давс - амсах болно;
- цөцгий - 95 гр.
Бэлтгэл
Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй chanterelles хоол хийхээс өмнө мөөгийг сойз ашиглан наалдсан шорооноос сайтар цэвэрлэж, дараа нь хүйтэн усаар сайтар зайлна. Бүрэн хатаасны дараа chanterelles-ийг хагас эсвэл дөрөвний нэг болгон хувааж, мөөг нь хангалттай жижиг бол бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй.
Мөөгийг ургамлын тосонд хуурч, илүүдэл шингэн гарч эхлэхэд давс нэмнэ. Чийгийг бүрэн уурших хүртэл хүлээснээр та сонгино цавчих цагтай болно. Сонгины хагас цагирагыг хайруулын тавган дээр хатсан үед л нэмнэ, эс тэгвээс таваг нь хоолны дуршилгүй саарал будаа болж хувирна. Сонгиногоо 4-5 минутын турш зөөлрүүлэхийн тулд үлдээгээд дараа нь бүгдийг нь цөцгийтэй хольж, дахин 2-3 минут буцалгана.
Төмстэй цөцгийтэй чанасан chanterelles хэрхэн хоол хийх вэ?
Шарсан chanterelles-тэй зэрэгцэн та тэдэнд зориулсан хачир бэлтгэж болно. Гаралт нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг бүрэн дүүрэн тэжээх чадвартай ийм зүйл байх болно.
Орц:
- төмс - 1.3 кг;
- chanterelles - 490 гр;
- цөцгий - 160 гр;
- сонгино - 80 гр;
- шинэхэн ургамал - амсах болно.
Бэлтгэл
Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хагас сонгинотой хамт зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Сонгины хоёр дахь хагасыг chanterelles-ийн хамт өөр хайруулын тавган дээр хуурна. Нэгдүгээрт, чийгийг бүрэн уурших хүртэл мөөгийг хуурч, дараа нь сонгино хагас цагираг дээр тавьдаг. Мөөгний шарсан махыг цөцгий, бага хэмжээний ус (шөл) хольж, сумс үүсэх хүртэл холино. Үүссэн соусыг амталж, төмстэй хольж, дараа нь хоолыг ургамлаар амталж, үйлчилнэ.
Та удаан агшаагчаар цөцгий дэх chanterelles-ийн жорыг давтаж болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд мөөг, сонгино хуурч, дараа нь нимгэн зүсмэл төмс нэмж, хүрэн болгож, бага хэмжээний шингэнээр цөцгий хийнэ. Төмс бэлэн болтол таваг "шөл" үлдээнэ.
Цөцгий дэх chanterelles хоол хийх жор
Францын хоол хийх энэхүү сонгодог технологи нь зөвхөн chanterelles төдийгүй бусад мөөгөнд тохиромжтой. Үүний хүрээнд chanterelles-ийг сонгинотой хамт хуурч, цөцгий, цөцгий нэмэхээс өмнө дарс асгаж, ууршуулна. Ингэснээр бэлэн болсон тавагны амт нь мэдэгдэхүйц баялаг болно.