Мөөгний улирал эхлэхэд мөөгний төрөл бүр өөр өөрийн гэсэн амттай байдаг мөөгний хоолоор цэсийг төрөлжүүлэх боломжтой болно. Гэхдээ бидний олонхи нь гайхамшигтай амт, ашигтай шинж чанараараа дурласан chanterelles байсан.
Би энэ нийтлэлийн хуудсан дээр цөцгий дээр chanterelles хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Унш, хоол хий, та харамсахгүй!
Танд хэрэгтэй зүйл
- Chanterelle мөөг 500 грамм (илүү их боломжтой).
- Сонгино 2-3 сонгино.
- Цөцгий 200 грамм.
- Нунтагласан хар чинжүү (бага зэрэг).
- Давс.
Цөцгийд шарсан chanterelles хоол хийх
1-р алхам
Цөцгий дэх Chanterelles нь олон тооны элсний үр тариа агуулсан байж болох тул мөөгийг эхлээд угааж бэлтгэдэг. Дараа нь том chanterelles-ийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, жижиг мөөгийг үлдээх хэрэгтэй. байгаагаар нь.
Дараа нь бид энэ бүгдийг хайруулын тавган дээр хийж, дээд талд нь ус нэмээд тагийг нь хааж, ус буцалгасны дараа мөөгийг 10 минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь нээж, ус буцалгах хүртэл мөөгийг хуурч ав.
Алхам 2
Үүний зэрэгцээ тус тусад нь хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Алхам 3
Чантереллтэй хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос, шарсан сонгино нэмээд 5-10 минутын турш байнга хутгахдаа мөөг, сонгины холимогийг хуурч эхэлнэ.
Дараа нь галыг дунд хэмжээнд хүртэл бууруулж, давс, перец нэмээд, бүх бэлтгэсэн цөцгий нэмж, цөцгий дээр шарсан манай chanterelles-ийг сайтар хольж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаж, бараг бэлэн хоолоо 5-10 минутын турш буцалгана.
Үүний дараа цөцгий дэх амттай chanterelles бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл
Сайн хослол нь төмс, ялангуяа залуухан цөцгийтэй chanterelles байв. Үүнийг туршиж үзсэн хүн ямар амттай болохыг мэддэг.
Чантереллийг бэлтгэхдээ эцэст нь энэ жор дээр бага зэрэг жижиглэсэн dill нэмж болно.
Цөцгийд чанаж болгосон Chanterelles нь цөцгий тосыг өндөр өөх тосоор сольж, энэ жороор сонгины оронд таана ашиглан бэлтгэж болно.
Түүнчлэн, цөцгийтэй хамт та том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай бяслаг нэмж болно, илүү тохиромжтой хатуу сорт.
Цөцгийд сонгинотой шарсан chanterelles чанаж, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай оройн хоолоор дайлах уу? Амархан. Хэрэв та ийм мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол бид танд дэлгэрэнгүй хэлэх болно.
Энэхүү жорыг шинэхэн болон хөлдөөсөн chanterelles аль алиныг нь хоол хийхэд ашиглаж болно гэдгийг анхаарч үзье. Зөвхөн бэлтгэлийн үе шат нь ялгаатай. Шинэ мөөгийг буцалгаж, хөлдөөсөн мөөгийг тасалгааны температурт гэсгээх ёстой. Мөөгийг усанд гэсгээхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь их хэмжээний эрдэс бодис алддаг. Энд бүх ялгаа төгсдөг.
Хоёр дахь амт: мөөг
Найрлага
- chanterelles - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгий - 100 гр;
- ургамлын тос - 50 мл;
- давс - 1/3 халбага;
- газрын чинжүү - амсах болно.
Цөцгийд амттай шарсан chanterelles, хайруулын тавган дээр сонгино хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Эхлэхийн тулд шинэхэн chanterelles-ийг том аягатай усаар угааж, хог хаягдал - зүү, элсийг зайлуулна. Та chanterelles-д өт олохгүй; эдгээр нь хортон шавьжид өртөмтгий биш цорын ганц мөөг юм. Бид том chanterelles хайчилж, жижиг нь байгаагаар нь үлдээх хэрэгтэй.
Угаасан мөөгийг саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10-15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь нэн даруй коланд руу хийнэ. Ингэснээр бид мөөгнөөс үлдсэн бүх шороог зайлуулж, тэдгээр нь хатуу, гашуун биш байх болно.
Шөл нь мөөгнөөс урсаж байх үед сонгино бэлтгэнэ. Сонгины оронд та таана эсвэл сонгино хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч сонгино нь илүү танил бөгөөд шарсаны дараа ч илүү амттай, шүүслэг болдог.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Та нэг халбага цөцгийн тос нэмж болно, дараа нь амт нь илүү нарийн байх болно. Сонгиногоо хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн дулаан дээр 10 минут хуурч, сонгино алтан өнгөтэй болтол хутгана.
Одоо ус нь урсаж дууссан chanterelles-ийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, бүгдийг нь гурван минутын турш хуурч, байнга хутгана. Хэрэв та бага дулаанаар шарсан бол мөөг нь маш их чийг нэмж, хайруулын хугацаа 10-15 минут хүртэл нэмэгдэнэ.
Одоо цөцгий болон жижиглэсэн ургамлыг хүссэнээр нэмнэ. Дилл нь энэ хоолонд сайн нийцдэг, гэхдээ таны дуртай яншуй, ганга болон бусад ургамал амтыг нь эвдэж чадахгүй. Бүгдийг хольж, тагийг нь таглаж, дулааныг дунд зэрэг бууруулна. Шууд утгаараа 5 минут буцалгана. Хэрэв та соустай мөөгийг хүсвэл ус эсвэл шөл (хүнсний ногоо, мөөг эсвэл тахиа) нэмнэ.
Мөөгний хувьд гар хийцийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгий хэрэглэх нь хамгийн сайн арга боловч 20-25% өөх тос байх ёстой.
Хоол хийх төгсгөлд амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй шарсан chanterelles-ийн хамгийн тохиромжтой хачир нь чанасан эсвэл шатаасан шинэ төмс байх болно.
Зууханд цөцгий, бяслаг бүхий шатаасан chanterelles
Хөнгөн, амттай мөөг - chanterelles. Хоол хийхдээ тэд мөөгтэй жороор эхний байруудын нэгийг эзэлдэг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд тэдгээрээр хийсэн хоолыг нэг дор иддэг. Зууханд цөцгий дээр шатаасан эсвэл чанаж болгосон chanterelles нь оройн хоол эсвэл үдийн хоолны нэг хэсэг байх болно.
Найрлага:
- chanterelles - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгий - 8-9 tbsp. л.;
- ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
- цөцгийн тос - 1 tsp;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- давс - 2-3 гр;
- шинэхэн халуун ногоотой ургамал (ганга) - 20-30 гр.
Жор:
- Бид бүх мөөгийг ангилдаг. Бид илүүдэл хог хаягдлыг гаргаж, шаардлагатай бол малгай, хөлийг хутгаар цэвэрлэнэ. Бид тэдгээрийг аягатай усанд хийж, угаалтуур руу хийнэ. Дараа нь урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
- Мөөгийг саванд хийж, шинэ ус нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмээд буцалгасны дараа 3-4 минут буцалгана. Энэ процедур нь chanterelles-ийг гашуун зовлонгоос ангижруулахад тусална. Шигшүүр рүү шилжүүлж, шөлийг зайлуулахын тулд үлдээгээрэй.
- Энэ хооронд сонгино, ургамлыг цэвэрлэж, зайлж угаана. Тус тусад нь нимгэн зүснэ. Хоолыг чимэхийн тулд ганга жимсийг огтолгүйгээр үлдээгээрэй.
- Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, ургамлын тос хольсон сонгиноо алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
- Мөөг, цөцгий, сараалжтай бяслаг, ургамлыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Холих. Холимог жижиг жигд тавиур эсвэл хөгц рүү шилжүүлнэ.
- Савыг 180С-т 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд мөөгийг чанаж, жигнэх болно. Ижил жор нь жигнэх зуух, тогоо эсвэл цутгамал төмрөөр хоол хийхэд тохиромжтой.
- Бэлэн болсон хоолоо ганга модны үлдсэн мөчрөөр чимэглээд улаан буудайн талхаар үйлчил.
Удаан агшаагчаар цөцгий дээр шарсан хөлдөөсөн chanterelles
Мөөгийг удаан агшаагчаар хийж үзээрэй, энэ нь хайруулын тавган дээр хоол хийхээс илүү хэцүү биш юм. Төмстэй цөцгийтэй шарсан хөлдөөсөн chanterelles нь таны эсэргүүцэх аргагүй амттай хоол юм! Тиймээс, найрлагыг нь сонгохоос эхэлье.
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 500 гр;
- ус - 1.5 tbsp .;
- ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.;
- шинэ dill - 50 гр;
- төмсний булцуу - 2-3 ширхэг;
- цөцгий - 4-5 tbsp. л.;
- давс - амсах болно;
- халуун ногоо - амсах болно.
Жор:
- Хөлдөөсөн мөөгийг өрөөний температурт гэсгээх цаг гаргахын тулд аяганд урьдчилан ширээн дээр тавь. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж, томыг нь хагас эсвэл дөрөв болгон хуваана.
- Бид бусад бүтээгдэхүүнээ бэлдэж байна. Диллийг угааж, нилээд цавчих. Төмсийг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана.
- Тэгэхээр, удаан агшаагчаар мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Мөөгийг саванд хийж усаар дүүргэнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Дулааны боловсруулалтын горимыг "Baking" болгож 40 минутын турш тохируулна уу. Гэхдээ "Бөхөөх" горим нь бас тохиромжтой.
- Хагас цагийн дараа усыг зайлуулж, цөцгийн тос, төмс, цөцгий, амтлагчаа нэмнэ. Хутгаж, дохио өгөх хүртэл буцалгана.
- Жижиглэсэн dill нь цацаж, хутгана. Өөр 10 минутын турш хоол хийж, дараа нь таваг таваг дээр тавь, энэ нь бэлэн болно.
Тизер сүлжээ
Чантереллийг хэр удаан шарсан байх ёстой вэ??
Тэдний дээр улаан, шаржигнуур өнгө гарч, бүх шингэн нь буцалгах хүртэл. Өндөр дулаан дээр хурдан шарсан мах хийх нь хамгийн тохиромжтой. Хайруулын хугацаа нь мөөгний тоо, тэдгээрийн анхны байдлаас хамаарна. Хөлдөөсөн мөөгийг гэсгээж, 15-20 минутын турш хуурна. Түүхий, урьдчилан чанасан биш chanterelles дунджаар 30-40 минутын турш шарсан байна. 15-25 минутын турш чанасан chanterelles-ийг хуурч ав.
- Угсарсны дараа chanterelles хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Эсвэл 10 цагийн дараа. Чантереллийн шинэлэг байдлыг үнэрлэх замаар тодорхойлж болно. Хэрэв тэд тод үнэртэй бол chanterelles нь шинэхэн байдаг.
- Хоол хийхээс өмнө chanterelles-ийг 15-20 минут буцалгаж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Эдгээр мөөгийг угааж болохгүй, ингэснээр тэдний өвөрмөц үнэр, амт хэвээр үлдэнэ. Дараа нь chanterelles нь ямар ч хоолонд дараагийн хоол хийхэд бэлэн болно.
- Хэрэв та хоол хийхэд бага цаг зарцуулахыг хүсвэл даршилсан мөөг аваарай. Маринадыг зайлуулж, бусад бүх найрлага бараг бэлэн болмогц таваг дээр нэмнэ.
- Хөлдөөхөөс өмнө chanterelles буцалгах ёстой, эс тэгвээс тэд гашуун амттай болно.
- Хайруулын хувьд та зөвхөн наранцэцгийн тос төдийгүй ямар ч ургамлын тос хэрэглэж болно - чидун, кунжут, маалингын үр, эрдэнэ шиш. Хэрэв та хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос нэмбэл хоол илүү амттай болно.
- Мөөгтэй хоолыг түүхий эсвэл тамхи татдаг орцуудын жагсаалтад тахианы нухаш нэмснээр төрөлжүүлж болно.
- Төмс, селөдерей үндэс, сонгины ногоо, манжин, улаан лооль, өргөст хэмх зэрэг ямар ч ногоог chanterelles-ийн хачир болгон ашиглахад тохиромжтой. Тэдний зарим нь хоол хийх явцад таваг дээр нэмдэг, зарим нь шинэхэн зүсэж, салат эсвэл ердийн салат гэх мэт тусад нь үйлчилдэг.
- Мөөгтэй хоол бэлтгэхийн тулд хурц халуун ногоотой ургамал хэрэглэж болохгүй - розмарин, килантро. Тэд үндсэн амт, үнэрийг үндсэн бүтээгдэхүүнээс өөрчилнө.
- Цөцгийн оронд ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий нь чантереллийг жигнэх, хайруулхад тохиромжтой. Мөөг нь маш зөөлөн, амттай болно.
Гайхамшигтай мөөг - chanterelle. Зөвхөн түүний гадаад төрх нь үнэ цэнэтэй юм! Сайхан, тод, дэгжин. Үүнийг харахад түүний нэр хаанаас ирсэн нь шууд тодорхой болно, учир нь өнгө нь ойн гоо үзэсгэлэнт үнэгний үслэг эдлэлийн өнгөтэй маш төстэй бөгөөд хэлбэр нь ижил төстэй хошууны тоймтой төстэй юм. зальтай махчин амьтан. Тааламжтай дүр төрхөөс гадна мөөг хайрлагчид chanterelles-ийн хүртээмжийг хүндэтгэдэг. Барууны орнуудад тэдгээрийг амттан гэж үздэг боловч Орост тэдгээрийг зуны эхэн үеэс эхлэн мөөгний улирал дуустал цуглуулж болно, учир нь хус, шилмүүст болон маш энгийн ургамал нь тэдний өсөлтөд маш тохиромжтой байдаг chanterelles нь хэзээ ч өттэй байдаггүй бөгөөд энэ нь тэдний нэг давуу тал юм, учир нь энэ нь цуглуулах, боловсруулахад илүү тохь тухтай болгодог. Chanterelles-ийн ашиг тус нь бусад олон мөөгтэй харьцуулахад илүү их байдаг. Тэд олон ардын жороор өргөн хэрэглэгддэг.
Chanterelle хоол нь мартагдашгүй амттай байдаг. Бусдын нэгэн адил тэдгээрийг янз бүрийн хэлбэрээр бэлтгэж болно: жигнэсэн, шарсан, шатаасан, салатанд хийж, бялуу, бялууг дүүргэж, мөн тэдгээрээс эхний хоол болгон чанаж болно. Цөцгийтэй Chanterelles нь ер бусын нарийн амттай байдаг. Энэ бол бидний нийтлэлд яг юу ярих болно. Хэд хэдэн хоолны сонголтыг авч үзье, тус бүр нь эргэлзээгүй амттай байдаг. Хүн бүр өөртөө зориулж жор сонгох бөгөөд энэ нь хожим "гарын үсэг" болох жор болно.
Сонголт 1. цөцгийд
Хамгийн энгийн бөгөөд төсвийн сонголт. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: мөөг - ойролцоогоор 500-600 грамм, 15-20% өөх тосны агууламжтай 200 грамм цөцгий, давс. Чантереллийг сайтар зайлж угаана, учир нь бид тэдгээрийг урьдчилан буцалгахгүй, харин тэр даруй хоол хийж эхэлнэ. Мөөгнөөс ус шавхагдсаны дараа тэдгээрийг цавчих. Хэрэв chanterelles том биш бол цөцгий дэх бүхэл бүтэн chanterelles нь тавган дээр илүү үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Дараа нь гүн хайруулын тавган дээр халаана. Энэ үе шатанд танд ямар ч тос хэрэггүй болно. Бэлтгэсэн мөөгийг тэнд байрлуулж, сайтар хутгахаа санаж, 10-15 минутын турш хуурна. Chanterelles хэмжээ нь буурч, шүүсийг идэвхтэй ялгаруулна. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа шүүсийг шавхах ёстой; Бид мөөгийг өөрсдөө хуурч үргэлжлүүлэн хутгана. Мөөг нь хайруулын тавган дээр наалдвал бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Бэлэн байдлын төлөвийг нүдээр тодорхойлно chanterelles бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Энэ үед соусыг бэлтгэ: тусад нь саванд бидний цутгасан шүүс, цөцгий холино. Мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ, цөцгий дэх амттай chanterelles авах боломжтой сүүлчийн алхамыг хий: бараг бэлэн болсон таваг таган дор 10 минутын турш буцалгаж, галыг багасгахаа бүү мартаарай.
Сонголт 2. Цөцгийд шатаасан chanterelles
Хоол бэлтгэхийн тулд танд chanterelles хэрэгтэй болно - мэдэгдэхүйц ижил хэмжээтэй, цөцгийн тос - 50 орчим грамм, сонгино, нэг лонхтой цөцгий (200-250 грамм), паприка - ойролцоогоор 7-8 хоолны халбаганууд, энэ нь илүү тод өнгө өгөх болно. анхилуун үнэр, 3 хоолны халбага нимбэгний шүүс, бага зэрэг (цайны халбага) гурил, 100 грамм бяслаг, 3 хумс сармис, давс, халуун ногоо, ургамал - амсах болно.
"Цөцгий дэх шатаасан Chanterelles" хоол бэлтгэх нь найрлага нь илүү гайхалтай найрлагатай хэдий ч ямар ч бэрхшээл үүсгэхгүй.
Ингээд орцуудаа бэлдье. Мөөгийг угааж, сонгино, сармисыг хальсалж, ногоонуудыг цавчих. Хайруулын тавган дээр сонгиноо тосонд хуурна. Дараа нь улаан чинжүү нэмээд, мөөгийг сайтар таглаад 40 минутын турш өөрийн жүүсээр буцалгах нь дээр. Дараа нь тагийг нь нээж, жижиглэсэн сармис нэмээд таглаагүй гал дээр үлдээнэ. Шингэн нь уурших тул аль хэдийн бэлтгэсэн мөөгийг шарсан болно. Одоо та үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй, бэлтгэсэн цөцгийн хагасыг гурил, бага хэмжээний усаар холих хэрэгтэй. Үр хольцыг шарсан chanterelles дээр асгаж, 5 минут орчим буцалгана. Sauce нь chanterelles-ийг хагас хүртэл хамрах ёстой. Хэрэв илүү их байвал түвшин буурах хүртэл хэсэг хугацаанд буцалгана. Одоо та үлдсэн цөцгий, ургамал, сараалжтай бяслаг нэмж, зууханд бараг бэлэн хоол хийж болно. Товчхондоо, бяслагны давхарга хайлах хүртэл ойролцоогоор 5 минут.
Хэрэв та зууханд цөцгий дээр chanterelles жигнэхийг хүсэхгүй байгаа эсвэл боломж байхгүй бол сүүлчийн цэгийг алгасаад маш амттай мөөг авч болно, өөрөөр хэлбэл зууханд хийх шаардлагагүй болно.
Цөцгийтэй chanterelles-ийг хэрхэн хуурч авах вэ - энгийн, ойлгомжтой, гэхдээ нэгэн зэрэг гайхалтай амттай хоол хийх жор бөгөөд энэ нь ямар ч эхлэгч бидний алхам алхмаар зургуудыг ашиглан давтаж болно.
Найрлага
- Chanterelles - 500 грамм
- Нэг сонгино
- Цөцгий - 150 грамм
- Ургамлын тос
Жор
Цөцгийтэй chanterelles-ийг хэрхэн хуурч авах вэ гэсэн асуултын хариулт нь орц найрлагын жагсаалт эсвэл ямар төрлийн сав суулга ашиглахаас эхлэх ёсгүй, гэхдээ бага зэрэг зөвлөгөө өгөх хэрэгтэй: үр дүнд хүрсэн таваг нь эцэст нь хангалтгүй байх болно. Учир нь түүний амт, үнэр нь үргэлж бага байх болно. Надад итгээрэй, та хамгийн хатуу хоолны дэглэм барьж байсан ч энэ нь хэвээр байх нь маш хэцүү байх болно.
Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бэлтгэх нь хамгийн бага найрлага шаарддаг бөгөөд цөцгийтэй chanterelles-ийг хэрхэн хуурч авах нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Тиймээс танд хэрэгтэй болно:
500-600 грамм шинэ эсвэл хөлдөөсөн chanterelles,
дунд хэмжээний сонгины толгой,
150 грамм цөцгий,
нэг түвшний халбага давс,
мөн хоёроос гурван хоолны халбага ургамлын тос.
Тэгээд л болоо. Гэхдээ chanterelles-ийг цөцгийтэй хэрхэн хуурч байгаа нь хамгийн чухал зүйл бол аяга таваг юм. Олон хүмүүс уруулаа мурийлгаж инээх болно гэдгийг би ойлгож байна, гэхдээ ижил найрлагаар хийсэн, гэхдээ цутгамал төмрийн "эмээгийн" хайруулын тавган дээр шарсан ижил хоол нь бусад төрлийн хоолноос эрс ялгаатай. Яагаад гэдгийг нь мэдэхгүй ч миний үг зөв болохыг дадлага сургуулиас баталж байна.
Юуны өмнө хайруулын тавгаа халааж, дээр нь ургамлын тос хийнэ.
Хальсалсан сонгиноо аль болох нилээд цавчих,
зөвхөн тос шажигнаж эхлэхэд л сонгино нэмнэ. Хутгаж, галыг багасгахгүйгээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна.
Бид chanterelles-ийг томруулж,
Намрын улирал биднийг олон тооны зэрлэг мөөгөөр өгөөмөр сүйтгэдэг. Тиймээс, хэрэв та юутай ч зүйрлэшгүй амттай chanterelles олоход хангалттай азтай байсан бол бид тэдгээрийг анхилуун үнэртэй сонгинотой хамт хуурч, хамгийн нарийн цөцгийтэй хамт манай жоруудаас ийм мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах болно.
Цөцгий, сонгинотой шарсан chanterelle мөөгний жор?
Найрлага:
- Зэрлэг мөөг (chanterelles) - 600 гр;
- сонгино - 2 толгой;
- цөцгий (25%) - 180 гр;
- чинжүү, давс - амсах болно;
- - 90-100 мл.
Бэлтгэл
Чантереллийг хүйтэн, урсгал усаар дүүргэж, мөөгийг угааж, дор хаяж хагас цагийн турш ижил усанд байлгана. Мөөгийг бага зэрэг хатаахын тулд chanterelles-ийг болгоомжтой авч, цэвэр алчуур дээр тавь. Хэрэв chanterelles нэлээд том бол тэдгээрийг 2-3 хэсэг болгон хувааж, хэрэв үгүй бол хатаасан мөөгийг бүхэлд нь буцалж буй наранцэцгийн тос бүхий том саванд хийнэ. Чантереллээс гаргаж авсан шүүс ууршиж, бага зэрэг алтлаг болж эхлэхэд бид хальсалж сонгино нэмж, цагирагны дөрөвний нэг болгон хувааж, танилцуулсан ногоо зөөлөн болтол бүгдийг нь хуурна. Дараа нь бид бүгдийг давс, газрын хар перцээр цацаж, мөөгөнцөрт шаардлагатай хэмжээний цөцгий хийж, сайтар хольж, таваг нь тохиромжтой таглааг таглаж, галын дөлийг багасгаж, дор хаяж 20 минут буцалгана.
Сонгино, төмс, цөцгийтэй шарсан chanterelles
Найрлага:
- шинэхэн chanterelles - 400-450 гр;
- төмсний булцуу - 8-9 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.;
- залуу сармис - 2 хумс;
- - 6 tbsp. халбага;
- наранцэцгийн тос - 120 мл;
- dill ногоон - 0.5 баглаа;
- гал тогооны давс - амсах болно.
Бэлтгэл
Урьдчилан угаасан шантереллийг зууханд буцалж буй усанд дүрж, 7-8 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг гүн коланд руу хийж, урсгал усны дор хөргөнө.
Том хайруулын тавган дээр тусгай прессээр дамжуулсан залуу сармисны хумсыг тамхи татах хүртэл халаасан тосонд нэмнэ. Бор өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь болгоомжтой арилгана. Одоо chanterelles-ийг энэ үнэрт тосонд хийж, 4-5 минутын дараа жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан түүхий төмс нэмээд хайруулын тавган дээр давс нэмнэ. Төмсний шаантаг хагас болгосон бол таваг дээр маш нимгэн сонгино хагас цагираг нэмээд бараг тэр даруй гар хийцийн сайн цөцгий нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тохирох таглааг таглаад хамгийн бага дулааныг нь тохируулаад 12 минут буцалгана. Галаас таваг авахаас 2 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ.
Удаан агшаагчаар шарсан сонгино, цөцгийтэй Chanterelles
Найрлага:
- мөөг (chanterelles) - 600-650 гр;
- цөцгий (20% өөх тос) - 220 гр;
- сонгино - 2 толгой;
- кардамон - 0.5 халбага;
- чинжүү хольц - амсах болно;
- давс - амсах болно;
- наранцэцгийн тос - 5 tbsp. халбага
Бэлтгэл
Бид мөөгийг сайтар угааж, хальсалж, хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. "Baking" горимд аль хэдийн асаалттай байгаа олон тогоочийн аяганд наранцэцгийн тос асгаж, хангалттай халуун болвол жижиглэсэн шантерелле хийнэ. Энэ горимд 25 минутын турш чанаж, дараа нь мөөгтэй аяганд шинэ сонгино нилээд жижиглэсэн шоо нэмнэ. Олон тогоочийн агуулгыг нарийн давс, янз бүрийн чинжүүний холимогоор цацаж, бага зэрэг нунтагласан кардамон нэмээд ижил хугацаанд мөөгийг үргэлжлүүлэн хооллоорой. Дараа нь мөөг, сонгино дээр өтгөн цөцгий нэмж, сайтар хольж, өмнөх горимыг өөрчлөхгүйгээр chanterelles-ийг дахин 10 минут буцалгана.