Вена дэлхийд вальс, шницель, кофе, струдель исгэх тусгай аргыг өгсөн. Эдгээр бүх таашаалыг хослуулж, хөгжилтэй хотын уур амьсгалд өөрийгөө шингээж чадна. Үүнд юу хэрэгтэй вэ? Wiener шницельийг хуурч ав. Энэ нь хавтанг бүхэлд нь хамрах нь зайлшгүй юм. Венийн вальсын эгшиглэнд идээрэй. Амттай, зөөлөн сүүний хөөстэй кофег исгэ. Уг ундааг нэг халбага зайрмагтай хамт үйлчил. Энэ амттанг маш хурдан иддэг тул зуурсан гурил нь хөргөж, зайрмаг нь хайлж амждаггүй. Гэхдээ Вена хотод өөрийгөө бүрэн мэдрэхийн тулд Картнерштрассегийн дагуу явж буй тэрэгний чимээг сонсохын тулд та сонгодог струдель хоол хийх чадвартай байх хэрэгтэй. Бид энэ нийтлэлд зурагтай жорыг өгөх болно. Энэ амттан нь ямар нэгэн чамин найрлага шаарддаг гэж та бодож байна уу? Огт үгүй! Бүх найрлага нь үндсэн бөгөөд ямар ч дэлгүүрт зарагддаг. Штрудел хийхэд өдөржин зарцуулагдана гэж санаа зовж байна уу? Зарим ур чадварын тусламжтайгаар зуурсан гурил зуурах бүх үйл явц хурдан бөгөөд хүчин чармайлт гаргахгүй байх болно.
Эрхэмсэг ноён струдель
Вена бол Австрийн хоолны нийслэл юм. Энэ хотод струделээс гадна зочдоо гайхшруулах зүйл бий. Sachertorte, вафли, шоколад болон бусад олон зүйлийг kavegaus-kondittorei - кофе шопоор амталж болно. Гэхдээ Австрийн бүх амттан дотроос strudel нь хаан гэж тооцогддог. Энэхүү хоолны анхны жор нь 1696 оноос эхтэй. Гэвч зохиолчийн нэр түүхийн хуудаснаа үлджээ. Штрудел дэлхий даяар маш их алдартай болсон тул өөр өөр оронд нохой, сармагчин, гоймон гэж нэрлэгддэг "@" тэмдгийг Израильд струдель гэж нэрлэдэг. Герман хэлний strudel - "хуй салхи, хуй салхи" гэдэг үгийн этимологи нь амттангийн хэлбэрийг илэрхийлдэг. Үндсэндээ энэ нь дүүргэгчийг ороосон өнхрөх юм. Сонгодог жор бол алимны strudel юм. Гэхдээ энэ хоол дэлхий даяар алдартай болсны дараа амттанг янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэж эхлэв: тоор, лийр, зуслангийн бяслаг, тэр ч байтугай давсалсан фета бяслаг. Гэхдээ энд бид сонгодог зохиолоос холдохгүй бөгөөд Венийн уламжлалт струделийг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Зуурсан гурил зуурах
Чиний дүүргэхийн тулд эхлээд хийх ёстой цорын ганц зүйл бол 80 грамм үзэм угааж, 30 миллилитр хар ром руу дэвтээнэ. Согтууруулах ундааны өнгө тохирохгүй байна уу? Амттай үнэртэй ямар ч нэрмэл хийх болно - ликёр, хандмал. Одоо зуурсан гурилаа хийцгээе. Энэ нь мөөгөнцөргүй, хандлах боломжтой байх ёстой. Бусад ямар ч зуурмаг нь амттанг Венийн струдель биш харин энгийн өнхрөх болгон хувиргадаг. Сонгодог жор нь 150 грамм улаан буудайн гурилыг ажлын гадаргуу дээр шигшихийг бидэнд заадаг. Бид энэ слайд дээр нүх гаргаж, 80 мл ус, 23 г ургамлын тос, дөрөвний нэг халбага цуу хийнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Алгаа ургамлын тосоор тосолж, ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Дор хаяж арван минутын турш зуурна. Зуурмаг эцэст нь таны гарт наалдхаа болино. Талхыг ургамлын тосоор тосолж, хүнсний хальсаар хучиж, нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
Венийн strudel: сонгодог жор
Зуурмаг хүрч байх хооронд дүүргэж хийцгээе. Сонгодог хувилбарт энэ нь үзэм, самартай алим байх ёстой. Мөн дүүргэхийн тулд бид бор элсэн чихэр (50 гр) хэрэгтэй бөгөөд бид газрын шанцайны халбагаар холино. Исгэлэн, шүүслэг, ногоон эсвэл шар өнгөтэй алим авах нь дээр. Нэг килограмм жимснээс жимсний савыг хальсалж, салга. Целлюлозыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Самар (50 гр) халааж, цавчих. Энэ найрлагын хувьд сонгодог жор нь зарим эрх чөлөөг зөвшөөрдөг. Хушганы оронд та ижил хэмжээний самар эсвэл бүйлс авч болно. Хамгийн муу нь, шарж самрын хийх болно. Зөвхөн давсгүй байх ёстой. Хавдсан үзэмийг шүүнэ. Бөглөх бүх найрлагыг холино. Алтан хүрэн хүртэл цөцгийн тос халбагаар талхны үйрмэгийг (80 гр) хуурна. Бид тэдгээрийг тусад нь үлдээдэг.
Зуурмаг татах
Энэ бол амттан хийх хамгийн хэцүү хэсэг юм. Зуурмаг нь маш нимгэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр та ном уншиж болно. Эрт дээр үед штрудел хийж мэддэг эсэхээр нь охин сайн сүйт бүсгүй болох эсэхийг нь тааруулагчид мэддэг байсан. Сонгодог жор нь хэв маягт туслахын тулд бидэнд хандахыг зөвлөж байна. Яагаад цагаан биш гэж? Та дараа нь мэдэх болно. Энэ хооронд алчуураа гурилаар цацна. Алгаараа тэгшлээрэй. Амарсан зуурсан гурилаа тавь. Мөн бид өнхрөх тээглүүрийг гуриланд өгөөмрөөр дүрнэ. Гурван миллиметр зузаантай тэгш өнцөгтийг өнхрүүл. Дараа нь бид өнхрөх зүүг хажуу тийш нь тавиад үргэлжлүүлэн сунгаж, нэг ирмэгээр нь, дараа нь нөгөө талаас нь өргө. Зуурмаг нь өөрийн жингийн дор унжих болно. Бид алчуур дээрх хээ нь харагдахуйц нимгэн байх ёстой.
Эцсийн шат
Сонгодог strudel жорын дагуу зуурсан гурилыг хайлсан цөцгийн тосоор тослох шаардлагатай. Үүнийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр - ойролцоогоор зуун грамм. Зуурсан гурилыг талхны үйрмэгээр цацна. Ирмэгээс бага зэрэг ухарч (2-3 сантиметр) дүүргэж тавь. Үүнийг strudel-ийн нэг талын дагуу тараана. Дараа нь бид үүнийг ирээдүйн өнхрүүлгийн дундуур тарааж, дүүргэх нь зуурсан гурилын нөгөө үзүүрт 5-7 сантиметр хүрэхгүй байх болно. Алчуурыг ирмэгээр нь өргөж ав. Зуурсан гурил нь өөрөө өнхрөх болно. Өнхрөх нь маш нягт байх ёсгүй. Бөөрөнхийлж байхдаа зуурсан гурилынхаа ар талыг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй. Шүдний чигчлүүрээр strudel-ийн бүх уртын дагуу хэд хэдэн цоорхой хийцгээе. Жигнэх явцад гарсан алимны шүүсний уур нь зуурсан гурилыг урахгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Зуухыг 200 градусын температурт асаана. 27 минутын турш өнхрүүлгийг жигнэх. Энэ хугацаанд бид бүтээгдэхүүнийг хоёр удаа гаргаж аваад хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. Энэ нь царцдасыг илүү шаржигнуур болгоно. Дараа нь зуухны температурыг 180 градус хүртэл бууруулна. Дахин гурван минутын турш ийм байдлаар жигнэх хэрэгтэй.
Үйлчилж байна
Сонгодог strudel жор нь амттан бэлтгэх зааварчилгаагаар хязгаарлагдахгүй. Мөн түүнд үйлчлэх аргыг тодорхой зохицуулдаг. Энэхүү жорын дагуу strudel-ийг хөргөгчинд хадгалах боломжгүй. Халуун байхад нь зуухнаас гаргаж аваад нэн даруй нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Гурван шинэхэн гаа навчийг өнхрүүлгийн нэг төгсгөлд тавь. Нөгөө тал дээр нэг халбага ваниль эсвэл цөцгийн тостой зайрмаг хийнэ. Мөн тусдаа саванд бөөрөлзгөнөтэй амтлагчаар үйлчлэх боломжтой. Гэхдээ зайрмаг байхгүй бол ванилийн соустай strudel-д үйлчлэх нь дээр.
Алхам алхмаар бэлтгэх:
- Гурилыг овоолон шигшиж, дундуур нь өндөг хийнэ.
- Давс, ургамлын тос нэмнэ.
- Хоолыг ирмэгээс нь төв рүү нь зуурна. Та гөлгөр зуурсан гурилтай байх ёстой.
- Зуурмагийг дунд зэргийн нягтралтай болтол ус нэмнэ.
- 15 минутын турш гараараа үргэлжлүүлэн зуурна.
- Бөмбөлөг үүсгэж, тос түрхээд 30 минут байлгана.
- Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд үзэмийг угааж, хатааж, ром руу хийнэ, хойш тавь.
- Хайруулын тавган дээр самар хуурна.
- Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос (40 гр) хайлуулж, жигнэмэгийг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
- Алим, хальс, цөмийг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэдгээрийг шанцай, элсэн чихэртэй хольж, 50 гр цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр буцалгана.
- Ширээн дээр том маалинган алчуур эсвэл хөвөн даавуу тавиад гурилаар цацна.
- Зуурсан гурилаа дундаас нь ирмэг хүртэл нь нимгэн өнхрүүлээрэй. Зуурмаг нь маш нимгэн байх ёстой бөгөөд хэрэв та доор нь сонин хийвэл фонт нь харагдах ёстой.
- Үлдсэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жигд хуудсан дээр дуслаарай.
- Зуурсан гурилын 2/3 хэсгийг талхны үйрмэгээр цацаж, хоёр талдаа 3 см зузаантай тууз үлдээнэ.
- Талхны үйрмэг дээр алим тавь. Бөглөх нь асгарахгүйн тулд төгсгөлийг нь боож өгнө.
- Дээрээс нь үзэм, хушга зэргийг хийж өгнө.
- Алчуурыг өргөж, өнхрүүлээрэй.
- Давхар талыг нь доош нь эргүүлж жигд хуудсан дээр тавь.
- Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бүтээгдэхүүнийг 35-45 минутын турш алтан хүрэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг 5 минут тутамд хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй.
- Бэлэн болсон амттангаа 4-5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, нунтаг цацна. Амтлагыг халуунаар үйлчил.
Apple strudel: хааны жор
Маш нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн Австрийн үндэсний гурилан хоол болох strudel нь бэлтгэхэд маш хэцүү, гайхалтай амттай амттан юм. Зочдоо хоолны ур чадвараараа гайхшруулах, хайртай хүнээ гайхшруулах, хүүхдүүдээ баярлуулахын тулд та энэ амттанг бэлтгэхийн тулд сайн дасгал хийх хэрэгтэй.
Орц:
- Гурил - 300 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Халуун ус - 5 tbsp.
- ургамлын тос - 4 tbsp.
- Алимны цуу - хэдэн дусал
- Давс - нэг чимх
- Амтат, исгэлэн алим - 1 кг
- Үзэм - 100 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Бүйлс - 50 гр
- Элсэн чихэр - 80 гр
- Шанцай нунтаг - 1 tsp.
- Нимбэгний шүүс - хагас нимбэгнээс
- Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 2 tbsp.
- Шар - 1 ширхэг.
- Сүү - 2 tbsp.
- Дүүргэлтийн хувьд алимыг хальсалж, голыг нь авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэднийг нимбэгний шүүсээр цацна. Цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр элсэн чихэрээр хуурна.
- Үзэмийг буцалж буй усаар түлээд 5-10 секунд байлгана.
- Бүйлсийг цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл 120 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Холигч ашиглан нунтаглаж, шанцайтай холино.
- Алим, үзэм, бүйлс зэргийг нэгтгэнэ. Хутгана. Бөглөх бэлэн боллоо!
- Зуурмагийн хувьд гурилыг овоолон шигшиж, давс нэмээд өндөг хийнэ. Гурилын овоон дээр өндөг асгарахгүйгээр хутгана.
- Өндөг нь гурилтай болсны дараа бүлээн ус, 3 tbsp нэмнэ. ургамлын тос, цуу.
- Зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол нь зуурна. Үүнийг 1 tbsp нь цацаж, 30 минутын турш дулаан газар байрлуулна. ургамлын тос. Аягатай тагла.
- Ширээн дээр гурил цацаж, хөвөн салфетка хийж, гурилаар цацна. Үүн дээр зуурсан гурилаа тавиад ойролцоогоор 2-3 мм зузаантай нимгэн давхаргад хийнэ.
- Зуурмагийг агаарт бага зэрэг хатаана.
- Хатаасан зуурсан гурилын давхаргыг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэж, ирмэгээс 5 см зайд шилжүүлж, дүүргэж тавь.
- Дээрээс нь хэдэн зүсмэл цөцгийн тос тавь.
- Салфетканы ирмэгийг өргөж, зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүл. Ирмэгүүдийг сайтар битүүмжилнэ. Шар сүүний холимогоор өнхрөх давхаргыг бүрхэнэ.
- Урьд нь цөцгийн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр strudel хийнэ.
- Струделийг 175 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх. Шар сүүний хольцоор өнхрөх гадаргууг үе үе самна.
- Хөргөсөн өнхрүүлгийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Apple strudel: алхам алхмаар жор
Apple-ийн Венийн струдель бол нарийн тансаг амттануудад зориулсан Европын амттан юм. Энэ нь Австрийн эзэнт гүрэн задран унасны дараа үлдсэн хамгийн сайхан зүйл байж магадгүй юм.
Орц:
- Гурил - 250 гр
- ургамлын тос - 1 tbsp.
- Тахианы шар - 1 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Халуун ус - 125 мл
- Алим - 1 кг
- Нунтагласан шанцай - 1 tsp.
- Хатаасан чангаанз - 80 гр
- кешью - 100 гр
- Талхны үйрмэг - 3 tbsp.
- Нимбэгний шүүс - 4 tbsp.
- Цөцгийн тос - 130 гр
- Гурил, өндөгний шар, бүлээн ус, давс холино.
- Уян хатан, гөлгөр зуурсан гурил зуураад, бөмбөг болгон өнхрүүлж, ургамлын тосоор сойз. 30 минут байлгана.
- Алимыг хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, үрийг нь авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэднийг нимбэгний шүүсээр цацна.
- Алимыг нунтагласан шарж, жижиглэсэн хатаасан чангаанзтай холино. Хэрэв хатаасан чангаанз хатуу байвал эхлээд буцалж буй усаар ууршуулна.
- Зуурсан гурилыг гөлгөр алчуур дээр маш нимгэн өнхрүүл.
- Алчуурнаас нь авалгүй хагас хэсэг хайлсан цөцгийн тос түрхээрэй.
- Ваниль, шанцай, жигнэмэгийг хольж, зуурмаг дээр цацна.
- Зуурсан гурилан дээр алимны дүүргэгчийг тарааж, сайтар өнхрүүлээрэй.
- Бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавиад, талыг нь доош нь оёж, 200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэж, үе үе хайлсан цөцгийн тосоор strudel-ийг цэвэрлэнэ.
Цаг хэмнэж, strudel-ийн гайхалтай амтыг мэдрэхийн тулд дэлгүүрээс мөөгөнцөргүй хийсвэр боов худалдаж аваарай. Мэдээжийн хэрэг амт нь арай өөр байх болно, гэхдээ зохих ёсоор бэлтгэснээр та өөгүй гурилан бүтээгдэхүүнээс таашаал авах боломжтой.
Орц:
- Хөлдөөсөн бэлэн мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 1 хуудас
- Амтат, исгэлэн алим - 500 гр
- Элсэн чихэр - 4 tbsp.
- Буталсан жигнэмэг - 4 tbsp.
- Нунтагласан шанцай - 1 tsp.
- Prunes - 50 гр
- хушга - 50 гр
- Хөлдөөсөн зуурсан гурилыг хөлдөөгчид аваад гэсгээх хүртэл үлдээгээрэй.
- Алимыг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Тэдгээрийг саванд хийж, элсэн чихэр, жижиглэсэн prunes, самар, шанцай нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг зуурмаг дээр тавихаасаа өмнө холино.
- Гурил цацсан илгэн цаасан дээр зуурсан гурилаа тавиад өнхрөх зүүгээр аль болох нимгэн өнхрүүлнэ.
- Давхаргыг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, буталсан талхаар цацна.
- Зуурмагийн хагас хуудсыг дүүргэж, дүүргэгчийг байрлуул. Дээрээс нь илүү буталсан талхны үйрмэг цацна.
- Цаасыг ашиглан зуурсан гурилыг өнхрүүлэн боож өгнө. Давхарга ба хоёр ирмэгийг сайтар холбоно.
- Үүнийг жигд хуудсан дээр болгоомжтой хийж, давхаргыг доош нь хийж, цөцгийн тос түрхэнэ.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, strudel-ийг 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Жигнэсний дараа алчууран доор үлдээгээрэй.
Apple strudel: энгийн жор
Дэлгүүрт худалдаж авсан зуурсан гурилаар хийсэн strudel-ийн өөр нэг хувилбар. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь сонгодог хийсвэр ороомог шиг харагддаг, гэхдээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг.
Орц:
- Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 1 хуудас
- Алим - 500 гр
- Нунтагласан шанцай - 1 tsp.
- Элсэн чихэр - 3 tbsp.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Алимыг хальсалж, үрийг нь аваад шоо болгон хуваана.
- Тэдгээрийг элсэн чихэр, нунтагласан шанцайтай холино.
- Гэсгээсэн зуурсан гурилаа ердийн зузаантай болтол нь хийж хэвшүүлээрэй.
- Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулж, зуурсан гурилан дээр нь сойз.
- Дээрээс нь алимны дүүргэгчийг тавиад өнхрүүлээрэй.
- Бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавиад үлдсэн хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй.
- Урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Видео жор:
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Олон хүмүүс хийсвэр боовноос strudel хийдэг. Би маргахгүй, энэ нь маш амттай, энгийн. Гэхдээ би уламжлалт жороор бэлтгэсэн жинхэнэ алимны махыг туршиж үзэхэд би хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэхээ больсон. Хамгийн нимгэн шаржигнуур зуурсан гурил, шүүслэг дүүргэлтийн далай. Үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм! Тиймээс, тэр алимтай жинхэнэ strudel хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно, зурагтай жор алхам алхмаар. Австрийн сонгодог нарийн боов бэлтгэх хамгийн амттай, хамгийн хялбар арга.
Орц:
Туршилтын хувьд:
дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 250 гр;
цэвэршүүлсэн ус - 125 мл;
ургамлын тос - 50 мл;
- нарийн давс - нэг чимх.
Бөглөхөд:
- алим - 3-4 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- улаан буудайн талх эсвэл бэлэн давсгүй талхны үйрмэг - 50-70 гр;
- хар үзэм - 60-80 гр;
- самар эсвэл самар (заавал биш) - 50-70 гр;
- нунтагласан элсэн чихэр - 100-130 гр;
- нунтагласан шанцай - 1 халбага;
- нимбэгний шүүс - хагас жимснээс.
Бүрэх, шүршихэд:
- цөцгийн тос - 100 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар
1. Струдель хийхдээ эхлээд сунгасан зуурсан гурилаа бэлдээрэй, учир нь энэ нь хүйтэн газар дор хаяж хагас цаг "амрах" шаардлагатай, эс тэгвээс та нимгэн сунгаж чадахгүй. Тиймээс гүн гүнзгий аяга аваад гурил шигших хэрэгтэй. 
2. Үнэргүй ургамлын тосонд хийнэ. 
3. Мөн ундны цэвэр ус нэмнэ. Савны агуулгыг халбагаар хутгана. Масс нь хэт шингэн, наалдамхай байх ёсгүй. 
4. Зуурсан гурил таны гарт бага зэрэг наалдвал уян налархай, наалдамхай болтол нь зуурч эхэлнэ. Хэрэв үнэхээр алган дээр наалдвал бага зэрэг гурил нэмнэ. Гэхдээ 1-2 хоолны халбаганаас илүүгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хэтэрхий барзгар болж, алимны strudel нь нэлээд ширүүн, хатуу болно. Зуурсан гурилыг дор хаяж 10 минутын турш эрчимтэй зуурна. Энэ нь тендер болж хувирна. хүрэхэд таатай хилэн бүтэцтэй. 
5. Струделийн суурийг хүнсний хальсаар боож, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. 
6. Энэ хугацаанд та бага зэрэг амарч, алимны дүүргэгчийг бэлтгэх цаг гарна. Би аль хэдийн улаан өндөгний баярын бялуугаар хийсэн үзэм, самар, чихэртэй жимс бүхий буталсан жигнэмэг байсан тул алим дээр нэмэлт үзэм, самар нэмээгүй. Гэхдээ эдгээр процессыг зураг дээр харуулаагүй ч би strudel-д хамгийн амттай алимны дүүргэгчийг хэрхэн бэлтгэх талаар алхам алхмаар хэлэх болно. Талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зууханд хатаана. Тэгээд үйрмэг болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Хуурай хайруулын тавган дээр самрыг хуурч, хутгаар дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Үзэмийг сайтар угааж, буцалж буй усанд ууршуулж, дараа нь усыг зайлуулж, хатаасан усан үзэмийг хатаана. Бараг бүх дүүргэх найрлагыг бэлтгэсэн. 
7. Хамгийн чухал зүйл бол алим хэвээр байна. Зууханд жигнэх үед strudel дүүргэлт нь нухаш болж хувирахгүйн тулд өтгөн чихэрлэг, исгэлэн нухаштай жимс хэрэглэх нь дээр. Алимыг сайтар угааж, голыг нь аваад дараа нь тууз эсвэл шоо болгон хуваана. Алимыг харанхуйлахгүйн тулд дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ. 
8. Алим дээр үзэм, самар, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. 
9. Мөн нунтагласан шанцай нэмнэ. 
10. Мөн бүх зүйлийг гараараа сайтар холино. Алимны дүүргэгч бэлэн боллоо. 
11. Гэхдээ бид strudel-ийн зуурсан гурил, дүүргэхээс гадна хайлсан цөцгийн тос хэрэгтэй болно, бид зууханд хоол хийхээс өмнө болон зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг тослоход хэрэглэнэ. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. 
12. Мөн энэ үед зуурсан гурил нь цаашдын хоолны үйл ажиллагаанд бэлэн байх ёстой. Хамгийн нимгэн зуурсан гурилаас цэвэрхэн өнхрөхийн тулд танд гал тогооны алчуур хэрэгтэй болно, магадгүй өвддөггүй, гэхдээ цэвэрхэн байх ёстой. Үүнийг нимгэн, жигд давхаргатай гурилаар цацна. 
13. Үүн дээр зуурсан гурилаа тавиад дөрвөлжин хэлбэртэй болгохыг хичээж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та зуурсан гурилдаа санаа зовохыг хүсэхгүй бол хоол хийж болно.
14. Дараа нь зуурсан гурил, алчуур хоёрын хооронд гараа тавиад strudel суурийг янз бүрийн чиглэлд сунгаж эхэлнэ. Зуурмаг урагдахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй, гэхдээ аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй, ингэснээр алчуур дээрх хээ харагдах болно. 
15. Сунгасан зуурмагаа нарийн боовны сойз ашиглан хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ. Талхны үйрмэгээр цацаж, ирмэг хүртэл нь бага зэрэг зай үлдээнэ үү: жижиг хэсэг, нэг урт тал руу 4-5 см, үлдсэн урт тал руу 15 см орчим зайд, энэ нь дээд тал байх тул та strudel-ийг өнхрүүлж эхлэх хэрэгтэй. эсрэг талын ирмэг. Тэд зууханд жигнэх явцад ялгарсан алимны шүүсийг шингээх тул шаржигнуурт strudel зуурсан гурил нь чийгтэй болохгүй. 
16. Дээрээс нь алимыг тавь. 
17. Дээрээс доошоо, мөн мушгиж эхлэх талдаа алчуураар туслаарай. 
18. Струделийг өнхрүүлж, жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь хайлсан цөцгийн тос түрхээд 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40-50 минутын турш жигнэх. Жигнэх явцад strudel-ийг хоёр удаа зуухнаас гаргаж аваад хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй. 
19. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөж, нунтаг элсэн чихэр цацаж, хэсэг хэсгээр нь хуваана. 
20. Халуун алимны струделийг утгуураар идэх нь амттай байдаг.
Венийн струдель (Герман Strudel - юүлүүр хэлбэртэй эргүүлэг, хар салхи, мушгиа) нь сунгасан зуурмагаас бэлтгэгддэг.
Зөв бэлтгэсэн зуурмаг нь маш амархан сунадаг. Зөв сунгасан зуурсан гурилаар дамжуулан ном уншиж болно гэж үздэг.
Струделийн дүүргэлт нь чихэрлэг (алим, интоор гэх мэт) эсвэл давстай байж болно. Амтат струделийг утгуураар халуунаар үйлчилдэг уламжлалтай.
Найрлага (2 струделийн хувьд):
Сунгах зуурсан гурил:
- 300 гр гурил
- 150 мл бүлээн ус
- 30 мл ургамлын тос
- 0.5 халбага давс
Apple дүүргэлт:
- 1 кг алим (илүү зохимжтой исгэлэн)
- 150 гр үзэм
- 140 гр элсэн чихэр
- 100 гр самар (надад самар байна)
- 100 гр жигнэмэг
- 50 гр цөцгийн тос
- 1 халбага шанцай
Мөн:
- Зуурмагийг самнахад зориулж 100 гр хайлсан цөцгийн тос
Алимтай Венийн strudel - жор:
Струделд зориулсан сунгасан зуурмаг
- Сунгах зуурсан гурилаа бэлдье. Гурил (урьдчилан шигших) ба давсыг аяганд хийж холино. Төв хэсэгт наранцэцгийн тос, бүлээн ус хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй.
Зуурсан гурил зуурах
- Зуурмагийг ургамлын тосоор тосолж, хальсанд боож, 1 цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ үед та Венийн струделийг дүүргэж эхэлж болно.
1 цаг байлгана
- Нэг цагийн дараа ширээн дээр хөвөн даавуугаар хучиж, гурилаар цацна. Зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүл. Нэг хэсгийг даавуун дээр тавиад ирмэгийг нь өнхрүүл.
Зуурсан гурилын ирмэгийг өнхрүүл
- Дараа нь төвөөс ирмэг хүртэл өнхрүүлээрэй. Давхаргын зузаан нь 2-3 мм байна.
Төвөөс ирмэг хүртэл өнхрүүл
- Одоо зуурсан гурилын доор гараа тавь (гарынхаа араар).
Бид гараа оруулав
- Зуурсан гурилыг гаргахын тулд нударга, шуугаараа өөртөө туслаарай. Аль болох нимгэн сунга. Хамгийн тохиромжтой нь цаасны зузаан хүртэл.
Зуурсан гурилаа сунгана
- Зуурмагийг даавуун дээр тавь.
Үүнийг даавуун дээр тавь
Сунгах зуурсан гурилын доор текст бүхий цаасыг гулсуулж зөв зузааныг шалгаж болно. Текстийг унших боломжтой бол сайн сунгасан байна.
Зуурсан гурил бэлэн боллоо
Венийн strudel-д зориулсан алимны дүүргэлт
- 100 гр жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглана (би найрлагад өндөг байхгүй эсэхийг шалгаад шарсан талхаар жигнэмэг хийсэн). Хайруулын тавган дээр 50 гр цөцгийн тос хайлуулж, буталсан жигнэмэгийг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Шарсан жигнэмэгийг хуурч ав
- Самарыг шарж, хальсалж, хутгагчаар нунтаглана.
Нунтаглах самар
- Үзэм дээр буцалж буй ус хийнэ. Хоёр минутын дараа усыг зайлуулна.
Үзэмийг уураар жигнэх
- Элсэн чихэрийг шанцайтай холино.
Шанцай, элсэн чихэр зэргийг холино
- Хальсалсан алимыг дөрвөн хэсэгт хувааж, цөмийг нь авч, целлюлозыг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. (Алимыг харанхуйлахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацаж болно.)
Алим огтлох
Сунгах зуурсан гурилаас алимтай strudel угсарч, жигнэх
Венийн струделийг угсрах 1-р арга:
Венийн strudel алимыг угсрах 2-р арга:
Венийн алимны strudel жигнэх:
Венийн струдель бэлэн боллоо! Уламжлал ёсоор энэ нь халуунаар үйлчилдэг боловч хүйтэн үед амттай байдаг.
Сайхан хооллоорой!
Энэхүү амттай нарийн боовны бусад сонголтыг үзээрэй: хурдан бөгөөд.
Apple strudel - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим
Apple-ийн strudel бол нарийн зуурсан гурилаар дүүргэж, зууханд шатаасан өнхрөх юм. Алимны струделийн өөр нэг нэр бол Венийн струдел бөгөөд энэ нь Венийн кафены хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Зуурмагийг гурил, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос, давс, уснаас бэлтгэдэг. Дараа нь зуурсан гурилыг хүйтэнд дусааж, маш нимгэн давхаргад хийнэ. Талх нарийн боовыг маш зөөлөн болгохын тулд зуурсан гурилыг хайлсан цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор тосолж болно. Дүүргэлт нь алим, үзэм, самар (бүйлс, hazelnuts, самар гэх мэт) зэргээс бүрддэг. Мөн элсэн чихэр, шанцай, ваниллин зэргийг дүүргэхэд нэмнэ. Амт, үнэрийн хувьд та бага зэрэг ром эсвэл коньяк нэмж болно. Apple-ийн strudel нь нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, сироп, жимс жимсгэнэ эсвэл зайрмагтай хамт үйлчилдэг.
Apple strudel - хоол хүнс, сав суулга бэлтгэх
Алимны strudel бэлтгэхийн тулд танд хэтэрхий олон аяга таваг болон бусад гал тогооны хэрэгсэл хэрэггүй. Та аяга, жигд хуудас эсвэл жигд таваг, хэмжих аяга, гулсмал зүү бэлтгэх хэрэгтэй. Наалдамхай бүрхүүлтэй жигд тавиур авах нь дээр.
Та гурилыг урьдчилан шигшиж, бусад задгай орцын шаардлагатай хэмжээг хэмжиж, цөцгийн тосыг зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Та алимыг хальслах шаардлагагүй, гэхдээ үүнийг хийх нь дээр. Та алимаас үрийг нь хасах хэрэгтэй, та алимыг нимгэн зүсмэл эсвэл жижиг шоо болгон хувааж болно.
Apple strudel жор:
Жор 1: Apple strudel
Энэхүү гайхалтай амттай амттанг бэлтгэхийн тулд та зууханд бараг нэг цаг хагасыг зарцуулах хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Дүүргэлтийн хувьд чихэрлэг, исгэлэн алим, самар авах нь хамгийн сайн арга юм. Мөн үзэм, шанцай, элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Зуурмагийг өөрөө бэлтгэх нь маш энгийн.
Шаардлагатай найрлага:
- 300 гр гурил;
- 1 өндөг;
- Нэг халбага ургамлын тос;
- Бага зэрэг давс;
- 3 гр нимбэгний шүүс;
- 100 гр цөцгийн тос;
- Амтат, исгэлэн сортуудын нэг хагас килограмм алим;
- 75 гр талхны үйрмэг;
- Үзэм, самар тус бүр 80 гр;
- 2 халбага нунтаг элсэн чихэр;
- 200 гр элсэн чихэр;
- Бага зэрэг шанцай.
Хоол хийх арга:
Гурил шигшиж, бага зэрэг ус, давс, өндөг холино. Бөмбөлөг үүсгэж, ургамлын тосоор тосолж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Талхны үйрмэгийг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Алимыг угааж, хатааж, хальсалж, үрийг нь салгана. Алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үзэмийг ангилж, хатааж, ишийг нь салга. Самарыг хутгаар нилээд цавчих. Алимыг самар, үзэм, шанцай, элсэн чихэртэй холино. Алимыг харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг нимбэгний шүүсээр цацах хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, гараараа бага зэрэг сунгана. Зуурсан гурилыг талхны үйрмэгээр цацаж, дүүргэгчийг нэмнэ. Хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлж, цөцгийн тос түрхээрэй. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд жигнэх. 40 минутын дараа strudel бэлэн болно. Элсэн чихэртэй халуун алимны strudel цацна.
Жор 2: Бүйлстэй алимны strudel
Apple-ийн strudel нь ямар ч самар бэлтгэж болно, энэ жор нь бүйлс хэрэглэдэг; Энэ нь халуун ногоотой амт, нарийн үнэрийг өгдөг. Бүйлстэй жигнэх нь маш амттай, хоолны дуршилтай болдог. Энэхүү алимны strudel нь ямар ч амралтанд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
- Нэг килограмм алим;
- үзэм - 85 гр;
- Бүйлс - 110 гр;
- Бага зэрэг шанцай;
- 2 уут ваниллин;
- 3 халбага талхны үйрмэг;
- 45 мл нимбэгний шүүс;
- 135 гр цөцгийн тос;
- 1/4 кг гурил;
- Нэг халбага ургамлын тос;
- 1 шар;
- Нэг чимх давс.
Хоол хийх арга:
Гурилыг нэг шар, давс, хагас шил бүлээн усаар холино. Найрлагыг зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил болгон зуурч, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Алимыг угааж, хальсалж, үрээр нь цөмийг нь хайчилж, алимыг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Үзэмийг ангилж, самар цавчих. Алимыг самар, үзэмтэй хослуул. Холимогийг нимбэгний шүүсээр цацаж, алим харанхуйлах цаг байхгүй болно. Шанцай, талхны үйрмэгтэй ваниллин холино. Зуурсан гурилыг маш нимгэн давхаргад хийж, ваниль-шанцай хольцоор цацна. Дээрээс нь алимыг жигд давхаргад хийнэ. Зуурмагийг өнхрүүлэн, нягт нямбай өнхрүүлээрэй. Зууханд тосолсон жигд хуудсан дээр 40 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Үе үе strudel-ийг хайлсан цөцгийн тосоор тослоорой. Бэлэн болсон алимны strudel-ийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Жор 3: Ромтай алимны strudel
Бага хэмжээний ром эсвэл коньяк нь алимны strudel-д өвөрмөц амт, үнэр өгөх болно. Талх нарийн боов нь гайхалтай зөөлөн, агаартай, маш амттай байдаг. Энэхүү амттан нь ямар ч баярын арга хэмжээнд тохиромжтой. Та гэр бүл, найз нөхдөө эрхлүүлэхийн тулд ердийн өдөртөө струдель хийж болно.
Шаардлагатай найрлага:
- Нэг килограмм ногоон алим;
- Хагас кг гурил (хамгийн дээд зэрэглэлийн);
- Хөнгөн үзэм - 100 гр;
- Цөөн тооны хушга цөм;
- Өндөг;
- 2.5 хоолны халбага ургамлын тос;
- 2 халбага элсэн чихэр;
- Цөцгийн тос;
- Рум эсвэл коньяк;
- Бага зэрэг давс;
- шанцай;
- Жимс жимсгэнэ эсвэл зайрмаг.
Хоол хийх арга:
Гурилыг толгод руу хийнэ, нүх гаргаж, өндөгийг эвдэж, бага зэрэг давс, ургамлын тос нэмнэ. Бага зэрэг бүлээн ус хийнэ, уян хатан, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Савыг зуурсан гурилаар таглаад 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Алимыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Үзэмийг ангилж, сайтар зайлж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Самарыг хутгаар цавчих. Самар, үзэм, элсэн чихэр, шанцайтай алимыг холино. Үнэр, амт нь коньяк эсвэл ром нэмнэ. Зуурсан гурилыг хамгийн нимгэн давхаргад хийж, дүүргэгчийг жигд давхаргад тараана. Хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлж, цөцгийн тос түрхэнэ. 180 градусын зууханд ойролцоогоор 40-45 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон алимны strudel-ийг шинэхэн жимс, өтгөн зайрмагтай хамт үйлчил.
Жор 4: Алим, цөцгий, чанамал бүхий Strudel
Дүүргэлтийн хувьд ердийнх шиг алим, үзэм, самар хэрэглэдэг. Жор нь мөн цөцгий, чанамал хэрэглэдэг. Цөцгий нь зуурсан гурил руу орж, дүүргэгч рүү саатал хийнэ. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг!
Шаардлагатай найрлага:
- 250 гр цөцгий (15-20%);
- 4 дунд алим;
- 45 мл саатал (ойролцоогоор гурван халбага);
- ваниллин;
- 250 гр цөцгийн тос;
- Нэг чимх давс;
- 250 гр гурил;
- Нунтаг элсэн чихэр;
- 5 халбага элсэн чихэр;
- 1 tsp. шанцай;
- 100 гр самар;
- Цөөн хэдэн үзэм.
Хоол хийх арга:
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор цохиж, цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Найрлагыг жигд болтол нь хутгана. Жижиг хэсгүүдэд гурил нэмээд бүгдийг дахин холино. Зуурсан гурилыг уутанд боож, хөргөгчинд хоёр цагийн турш тавина. Үүний зэрэгцээ, дүүргэгчийг бэлтгэ: алимыг угааж, хатааж, хальслаарай. Үрийг нь хайчилж, алимыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үзэмийг ангилж, зайлж, алим руу нэмнэ. Тэнд элсэн чихэр, жижиглэсэн самар, чанамал, шанцай нэмнэ. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хэд хэдэн өнхрүүлгийг хийнэ. Хэсэг бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн дүүргэж, дүүргэнэ. Хатуу ороомог болгон өнхрүүлэн 180 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх. Бэлэн болсон алимны strudel-ийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
- Strudels нь тос жигд хуудсан дээр байрлуулсан байх ёстой, давхаргын тал нь доош;
- Шар айраг исгэх цагтай байхын тулд алимны струделийн зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэх нь дээр;
- Дүүргэлтийн хувьд та зөвхөн цайвар эсвэл бараан үзэм төдийгүй тэдгээрийн хольцыг ашиглаж болно;
- Хэрэв жигд хуудас наалддаггүй давхаргаар хучигдаагүй бол түүнийг бага хэмжээний гурилаар цацаж байх ёстой.