Kodu » Dekoratsioon

Ratatouille hakklihaga ahjus. Ratatouille

Ratatouille (hautis) on tüüpiline Prantsuse köögi köögiviljaroog. Mis praegu valmistatakse liha lisamisega. Kui roog on valmistatud ainult köögiviljadest, lisatakse see lihale lisandina. Kui see ühendab mõlemad köögiviljad ja, kujutab see endast eraldi valmisrooga.

Roal on oma põhimõtted: erinevad köögiviljad tuleb eraldi keeta, seejärel need kokku segada ja kokku viia lõppjärgusse, mille käigus saadakse rikkalik konsistents.

Ratatouille on suurepärane eelroog, mis on hea ka seetõttu, et seda saab eelnevalt valmistada. Ja kui see istub, muutub see veelgi maitsvamaks.

Siit saate teada selle uskumatult maitsva köögiviljaroa retsepti.

Kastme koostisained:

  • tomatid - 900 g
  • pipar - 250 g
  • sibul - 200 g
  • porgandid - 200 g
  • selleri vars - 100 g
  • tšilli pipar - 50 g
  • ghee või või - 40 g
  • küüslaugu küüs
  • Provence'i ürdid - 1 spl. lusikas
  • sool ja suhkur - 1 spl. lusikas
  • tüümian, basiilik

Pealmise kihi koostisained:

  • suvikõrvits - 500 g
  • baklažaanid - 500 g
  • suvikõrvits - 500 g
  • tomatid - 300 g
  • kartul - 200 g
  • sibul - 200 g
  • paprika punane, kollane, roheline - 3 tk.
  • oliiviõli - 60 ml
  • sool - 2 teelusikatäit
  • tüümian

Küpsetusmeetod:

  1. Aseta pestud paprikad 20 minutiks 180 kraadisesse ahju.

2. Tee tomatitele ristlõige ja vala 10 minutiks keeva veega.

3. Pärast seda on tomatite nahk kergesti eemaldatav.

4. Purusta kooritud tomatid blenderis homogeenseks massiks.

5. Valage kõrgete külgedega pannile oliiviõli ja lisage hakitud sibul.

6. Higista sibulat veidi ja lisa sulavõiga peeneks hakitud porgand. Praeme kõike koos veidi.

7. Seejärel lisa tükeldatud sellerivars. Segame.

8. Veidi hiljem valage tomatite homogeenne mass (püree) ja lisage 2 loorberilehte.

9. Samal ajal, kui köögiviljad pannil podisevad, peate küpsetatud paprikad ribadeks lõikama, koorides need. Lisage küpsetatud pipra ribad kõigile pannil olevatele köögiviljadele.

10. Lisa peagi Provence’i ürdid, 2 küüslauguküünt, hakitud tšillipipar. Sule pann kaanega ja hauta tasasel tulel 1 tund.Seejärel ava kaas ja hauta veel 30 minutit.

11. Vahepeal lõika baklažaanid ja suvikõrvits ümmargusteks rõngasteks, lisa soola ja kata 20 minutiks külma veega.

12. Pange 1 spl soola ja suhkrut köögiviljadega praepannile. lusikas, tüümian, basiilik. Eemalda loorberileht.

13. Jahvatage pannil segisti abil köögiviljamass.

14. Vala praepannilt purustatud mass ahjuvormi ja hakka ratatouille’t (hautist) kokku panema.

Roa moodustumine:

15. Me langetame lõigatud rõngad: suvikõrvits, baklažaan, tomatid, sibul, suvikõrvits, kartul. Panime need kokku žguti kujul.

16. Valage anumasse 60 ml oliiviõli, lisage tüümian, 2 tl soola, jahvatatud musta pipart ja segage.

17. Vala oliivisegu nõus olevate köögiviljade peale. Kata vorm pealt fooliumiga ja pane 90 minutiks 160 kraadisesse ahju.

18. Seejärel eemalda foolium ja küpseta ahjus veel 40 minutit.

19. Võta valmis roog ahjust välja. Meie ees on hautis – traditsiooniline Provence'i köögi roog.

Köögivilja ratatouille liha ja kartuliga - Türgi ahju retsept

Kaunilt valmistatud köögiviljahautis lihaga üllatab teid meeldivalt.

Nõutud:

  • hakkliha - 500 g
  • sibul - 2 tk.
  • muna - 1 tk.
  • suvikõrvits - 2 tk.
  • baklažaan - 2 tk.
  • paprika - 1 tk.
  • kartul - 2 tk.
  • vürtsid: sool, must pipar, Itaalia ürdid
  • vesi - 500 ml
  • tomatipasta - 2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Lõikame köögiviljad spetsiaalse tööriista - purustaja abil.

2. Lõika kartulid ümmargusteks viiludeks.

3. Tükeldame ka baklažaanid ja suvikõrvitsad.

4. Järgmise sammuna prae köögiviljaplaate mõlemalt poolt 2 minutit. Prae ka kartulid mõlemalt poolt.

5. Hakklihaga kaussi pane: peeneks hakitud sibul, toores muna, maitseained, pipar ja sool. Sega homogeenseks massiks.

6. Vormi hakklihast väikesed kotletid ja prae neid mõlemalt poolt.

7. Sea küpsetusnõusse praetud köögiviljad, lihakotletid, kartulid ja paprika ringid. Lisame peale soola.

8. Valage eraldi anumasse 500 ml vett ja lahjendage selles 2 spl. lusikad tomatipastat. Vala tomatilahus ratatouille’i (hautise) peale.

9. Aseta küpsetusvorm 30 minutiks 180 kraadini C eelsoojendatud ahju.

10. Võta valmis köögiviljahautis lihaga välja, tõsta taldrikutele ja naudi sööki!

Kuidas praepannil kanafileega köögiviljahautist valmistada - videoretsept

Vaadake seda pannil kanahautise retsepti.

Mulle meeldib niimoodi süüa teha. Kui pann on sügav, on see väga mugav.

Juustu ja köögiviljade maitse on suurepäraselt ühendatud.

Nõutud:

Ratatouille (hautis) valmistamise protsess:

1. Tee baklažaanidele noaga lõiked ning lisa soola peale ja ka jaotustükkidele. Lõiked tuleks teha nii (mitte lõpuni), et moodustuks akordion. Jätke need niimoodi 40-60 minutiks. Seejärel loputage lõigatud puuviljad jooksva veega.

2. Lõika tomatid viiludeks.

3. Pane juust kaussi ja purusta kahvliga. Seejärel sega see hapukoore, hakitud küüslaugu ja võiga. ja haki ka rohelised ning lisa massile. Sega mass.

4. Määri ahjuvorm seest õliga ja laota välja baklažaani akordionid.

Roa moodustumine:

5. Hakkame moodustama ratatouille'i (hautis): pane igasse baklažaanilõigusse tomatiring ning juustu-hapukoore täidis.

6. Aseta küpsetusvorm 180 kraadini C kuumutatud ahju 30-35 minutiks.

7. Seejärel võta see ahjust välja ja puista peale riivitud kõva juustu ning pane 15 minutiks tagasi ahju.

8. See on kõik, ratatouille roog (hautis) on valmis. Head isu!

Ratatouille on traditsiooniline prantsuse roog, mida armastatakse ka meil. Pole asjata, et sellest roast sai maailmakuulsa koomiksi "kangelane". Ratatouille'i retsept on köögiviljatoitude üks huvitavamaid variante, mis meenutab rohkem köögiviljahautist, letšot ja saute. Kõige sagedamini sisaldab klassikaline ratatouille'i retsept baklažaani, suvikõrvitsat või suvikõrvitsat, värsket paprikat, tomatit, sibulat ja küüslauku. Sellele köögiviljaroale on lisatud ka vahemerelisi ürte, mis annavad sellele tõeliselt jumaliku aroomi.

Selle köögiviljade delikatessi valmistamiseks on mitu võimalust. Klassikalise fotoga ratatouille'i retsept ei erine palju tavalisest hautisest - lõigake iga köögivili suurteks tükkideks ja hautage õlis ühel pannil, lisades aromaatseid vürtse. Teise meetodi kohaselt tuleb igat tüüpi tükeldatud köögivilju eraldi kuumas õlis praadida. Kõik köögiviljad segatakse vahetult enne serveerimist. Ja lõpuks, kolmas küpsetusviis on köögiviljade küpsetamine ahjus spiraalse kihi struktuuri kujul.

Ratatouille'i klassikaline retsept samm-sammult fotodega

Kui prantsuse köögiviljaroog - ratatouille - on teile tuttav vaid samanimelise multika nime järgi, siis ärge kõhelge seda valmistamast ja kogege selle roa lihtsust ja samal ajal ka suurepärast maitset. Lisaks on ratatouille välimuselt väga ilus roog. Ja see pole ka tähtsusetu, eriti kui laua taga on külalised.

Koostisosad klassikalise ratatouille'i valmistamiseks:

  • baklažaanid - 2 tk. (umbes 400 grammi);
  • suvikõrvits - 2 tk. (umbes 600 grammi);
  • tomatid - 400-500 grammi;
  • küüslauk - 1-2 nelki;
  • oliiviõli - 60 ml;
  • petersell - 15 grammi;
  • basiiliku rohelised - 15 grammi;
  • sibul - 75 grammi;
  • paprika - 60 grammi;
  • tomatid - 400 grammi;
  • suhkur - 15 grammi;
  • oliiviõli - 30 ml;
  • sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ratatouille'i retsept:

  1. Ratatouille'i valmistamiseks on kõige parem valida köögiviljad – baklažaanid, tomatid, suvikõrvitsad –, mille läbimõõt on ligikaudu sama. Enne selle roa valmistamist peaksite köögiviljad ette valmistama. Selleks pese baklažaanid, eemalda varred ja lõika õhukesteks viiludeks. Ringide paksus ei tohiks ületada 5 millimeetrit. Seejärel aseta baklažaaniviilud kaussi, lisa sool ja jäta 30 minutiks seisma, kuni kibedus kaob.
  2. Pese suvikõrvits ja tomatid hästi, kuivata salvrätikuga ja lõika viiludeks samamoodi nagu baklažaanid. Suvikõrvits peaks olema noor pehmete, arenemata seemnetega. Neid võib asendada ka noorte suvikõrvitsa viljadega, tegelikult on need samad suvikõrvitsad.
  3. Nüüd paneme köögiviljad kõrvale ja hakkame valmistama ratatouille kastet. Kastme jaoks vajate sibulat ja paprikat. Neid tuleb pesta, koorida ja seemned eemaldada ning väikesteks kuubikuteks lõigata.
  4. Pese tomatid, vala peale keev vesi, eemalda koored ja riivi. Seega peaks olema tomatipüree.
  5. Kuumuta sügaval pannil või kastrulis paar supilusikatäit oliiviõli ja hauta hakitud sibul pehmeks. Seda saab teha pann või kastrul madalale kuumusele asetades.
  6. Järgmisena lisa sibulale paprikakuubikud ja prae veel 5 minutit.
  7. Pärast aja möödumist lisa pannil olevatele köögiviljadele tomatipüree ja sega kaste läbi.
  8. Seejärel lisa maitse järgi soola ja pipart ning lisa suhkur.
  9. Keeda kastet tasasel tulel 10-12 minutit. Samal ajal ärge unustage seda perioodiliselt segada. Kastme podisemise ajal pese ja tükelda basiilik ning lisa tomatikastmele.
  10. Jaga valmis kaste kaheks osaks ja kalla üks neist ahjuvormi põhja, milles küpsetad ratatouille’d.
  11. Nüüd asetage vaheldumisi baklažaani-, suvikõrvitsa- ja tomativiilud pannile servale. Köögiviljad tuleb tihedalt pakkida, kuna need kahanevad küpsetamisel. See tuleb nii ilus kombinatsioon...
  12. Kui köögiviljad on maha pandud, jääb üle vaid eelnevalt pestud ja kuivatatud petersell ja küüslauk hakkida.
  13. Seejärel sega eraldi kausis hakitud ürdid ja küüslauk. Kui oled vürtsika armastaja, võid siia lisada kauna teravat teravat pipart. Järgmisena aseta see roheline mass ahjuvormi köögiviljade peale ja vala kõige peale ülejäänud oliiviõli.
  14. Selleks hetkeks peaks teie ahi juba eelsoojendatud olema. Kata pann ratatouille’ga küpsetuspaberi või fooliumitükiga ja pane 1 tunniks ahju. Ratatouille'i tuleks küpsetada temperatuuril 200 kraadi Celsiuse järgi.
  15. Jaga järelejäänud kaste vähehaaval portsjonitena taldrikutele ja aseta sellele portsjonid valmis ratatouille’st. Ratatouille'i saate serveerida, kaunistades seda peterselli või basiilikuga. Head isu! Proovige teha ka ratatouille'i kalmaaridega – maitsev ja ebatavaline.

Ratatouille'i klassikaline retsept koos fotoga

Ratatouille'i retsept koos fotoga on lihtne ja samal ajal peen Provence'i köögi roog. Tänapäeval on klassikalise ratatouille'i retseptis oliiviõli ja aromaatsed ürdid. See sisaldab ka baklažaani, tomateid ja küüslauku.

  • 2 tk. noor squash või suvikõrvits;
  • 2 paprikat;
  • värske petersell ja till;
  • oliivi- või taimeõli praadimiseks;
  • 2 küüslauguküünt.

Ratatouille'i valmistamise retsept koos fotodega:

  1. Loputage rohelisi ja värskeid köögivilju jooksvas vees. Lõika baklažaan ilma koorimata üsna suurteks kuubikuteks. Lõika suvikõrvits baklažaaniga ühesuurusteks tükkideks. Kui suvikõrvits on üleküpsenud, tuleb neilt suured seemned välja lõigata ja nahk ära lõigata.
  2. Lõika iga paprika kaheks osaks, eemalda vars ja seemned ning lõika keskmisteks kuubikuteks. Tehke igale tomatile väikesed lõiked ja asetage need 30 sekundiks keevasse vette. Eemaldage igalt tomatilt nahk ja lõigake viljaliha suurteks tükkideks.
  3. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks, haki peeneks ka kooritud küüslauk. Haki rohelised noaga. Prae kastrulis või pannil kuumutatud oliivi- või päevalilleõliga pool portsjonit hakitud küüslauku ja sibulat 3 minutit. Lisa pannile kõik baklažaanid ja prae paar minutit. Lisa suvikõrvits ja jätka kõigi köögiviljade praadimist veel 3 minutit.
  4. Seejärel lisa köögiviljadele tükeldatud tomati viljaliha, maitse järgi soola ja pipart ratatouille’d. Soovi korral võib köögiviljadele lisada kuivatatud rosmariini ja tüümiani. Katke anum kaanega ja jätkake küpsetamist 20-25 minutit madalal kuumusel. Nüüd saate tule välja lülitada ja lasta keedetud köögiviljadel 10 minutit tõmmata.

Ratatouille'i retsept ahjus koos fotodega

  • 2 tk. noor suvikõrvits (või suvikõrvits);
  • ¼ kuuma punast pipart;
  • 3 oksa peterselli;
  • 30 grammi oliiviõli;
  • 1 küüslauguküünt;
  • pipar, sool (maitse järgi)
  • tomatikastme jaoks:
  • 4 suurt tomatit;
  • 2 spl. lusikad oliiviõli;
  • 1 magus pipar;
  • sool, must pipar maitse järgi;
  • 0,5 tl suhkrut.

Kuidas valmistada ratatouille'i retsepti ahjus koos fotodega:

  1. Loputage baklažaanid voolavas vees ja lõigake koos nahaga kuni 3 millimeetri paksusteks viiludeks. Asetage sügavasse anumasse, puistake soolaga ja jätke selles vormis 30 minutiks. Selle aja möödudes loputage baklažaanid soolast ja kuivatage paberrätikutega.
  2. Pese suvikõrvits, kuivata veidi ja lõika hakitud baklažaanidega samasuurusteks ringideks. Pese tomatid ja lõika umbes samadeks ringideks või poolringideks (kõik sõltub tomatite suurusest).
  3. Nüüd valmistame kastme: koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Eemaldage pipralt seemnekapsel ja lõigake see väikesteks tükkideks. Pese tomatid ja tee varrepoolele väikesed lõiked, aseta paariks sekundiks keevasse vette ja eemalda nahk. Jahvatage kooritud tomatid segisti abil.
  4. Kuumuta pannil või sobivas potis õli ja prae selles sibul pehmeks. Lisa hakitud pipar ja jätka praadimist veel 5 minutit. Lisa köögiviljadele hakitud tomatid, must pipar, suhkur ja maitse järgi soola. Lisa kastmele peeneks hakitud petersell.
  5. Määri pool tomatikastmest sobiva ahjuvormi põhja. Aseta kastme peale tükeldatud juurviljad vaheldumisi: üks viil baklažaanist, tomatist ja suvikõrvitsast. Asetage kõik köögiviljad sellesse vormi, kuni kogu vorm on täidetud.
  6. Eemalda teravalt pipralt seemned ja lõika väikesteks kuubikuteks. Haki kooritud küüslauk ja petersell peeneks. Kombineerige kõik tükeldatud köögiviljad ja segage kogu sisu. Soola vormi laotud köögiviljad, puista peale hakitud ürte pipra ja küüslauguga. Nirista peale väike kogus oliiviõli.
  7. Kata vorm pealt ratatouille’ga küpsetuspaberiga ja küpseta tund aega eelkuumutatud ahjus. Ratatouille'i retsept on ahjus valmis, lase 10 minutit tõmmata. Tõsta köögiviljad serveerimistaldrikutele ja vala peale ülejäänud tomatikaste.

Ratatouille juustukastmega retsept koos fotodega samm-sammult

  • 1 kollane suvikõrvits;
  • 2 spl. lusikad oliiviõli;
  • 200 grammi tomateid omas mahlas;
  • 2 spl. lusikad punast või valget veini;
  • 2 küüslauguküünt

kastme valmistamiseks:

  • 70 grammi kõva juustu;
  • 150 milligrammi piima;
  • 80 grammi sulatatud juustu;
  • 15 grammi nisujahu;
  • 50 grammi võid.
  1. Lõika tomatikonserv tükkideks ja hauta 10 minutit madalal kuumusel koos 1 spl. lusikatäis oliiviõli, hakitud sibul, küüslauk ja 2 spl. lusikad valget või punast veini. Kalla valmis tomatikaste ümmarguse panni põhja.
  2. Lõika suvikõrvitsa ja baklažaani sabad mõlemalt poolt. Lõika kooritud köögiviljad ja tomatid ligikaudu ühesuurusteks viiludeks. Vormis oleva tomatikastme peale asetage meie tükeldatud köögiviljad ükshaaval kontsentriliste ringide kujul.
  3. Piserdage köögiviljade pealt oliivi- või taimeõli, pipra, soola ja puistake maitse järgi vürtse. Kata vormi ülaosa küpsetuspaberi või fooliumiga. Küpseta ratatouille'i eelsoojendatud ahjus 1 tund.
  4. Juustukastme valmistamiseks sulata pannil või ja lisa paar supilusikatäit jahu. Segu kogu aeg segades lisa riivjuust ja kuumuta 10 minutit pliidil. Sega sulatatud juust kuuma piimaga, seejärel sega või ja jahuga. Kuumuta kõva juustu pliidil 8 minutit. Nagu näete, pole ratatouille'i retsept sugugi keeruline, serveerime selle koos juustukastmega lauale.

Ratatouille'i retsept lihaga

  • 500 grammi hakkliha;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 60 grammi võid;
  • maitseained maitse järgi.

Ratatouille'i retsept samm-sammult koos fotodega:

  1. Lihaga ratatouille'i retsepti valmistamiseks peske baklažaanid, lõigake viiludeks ja praadige nakkumatul pannil ilma õli lisamata. Lisa hakklihale peeneks hakitud küüslauk ja sibul, maitse järgi pipart ja soola kogu sisu.
  2. Pärast baklažaanitükkide jahtumist peate neile hakkliha peale kandma. Lõika jooksvas vees pestud tomatid viiludeks. Tõsta vaheldumisi võiga määritud vormi tükeldatud tomatite ja baklažaani viilud koos hakklihaga.
  3. Aseta köögiviljade peale väikesteks tükkideks lõigatud või. Puista roog üle riivjuustuga ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta 40 minutit kuni kuldpruunini. Ratatouille'i retsept samm-sammult on söömiseks valmis.

Ratatouille aeglase pliidi retsept koos fotodega

  • 100 grammi kuiva valget veini;
  • 2 paprikat;
  • 4 spl. lusikad tomatikastet;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 0,5 tl Provence'i ürte;
  • oliivi- või päevalilleõli.

Kuidas valmistada ratatouille'i retsepti aeglases pliidis:

  1. Pese baklažaan ja lõika õhukesteks viiludeks, aseta sügavasse anumasse, lisa soola ja jäta mõneks ajaks seisma, et kogu kibedus eemaldaks. Haki paprika, seemned ja sibul peeneks.
  2. Valage multikookeri kaussi oliiviõli. seadistage funktsioon "Küpsetamine" või "Praadimine". Minuti pärast lisa õlile hakitud sibul ja prae läbipaistvaks. Nüüd peate tükeldatud paprikad välja panema ja jätkama praadimist umbes kolm minutit.
  3. Nüüd on aeg lisada kaks väikesteks tükkideks lõigatud tomatit, jätkata kogu sisu küpsetamist, kuni köögiviljad on piisavalt pehmed. Vala juurde vein ja tomatikaste, lisa pipar, sool, sega segu läbi ja lase keema tõusta.
  4. Valage kogu multikookeri sisu eraldi anumasse. Jahvatage kõik köögiviljad segistiga, kuni moodustub homogeenne segu. Lõika suvikõrvits ja baklažaan õhukesteks viiludeks. Vala pool portsjonit tomatikastet multikeetja kausi põhja, seejärel lisa kiht baklažaani, tomateid ja suvikõrvitsat.
  5. Köögiviljade kihiti ladumisel puista üle Provence'i ürtide, musta pipra ja hakitud küüslauguga. Valage peale ülejäänud tomatikaste, seadke režiim “Küpsetamine” ja küpseta 40 minutit. Ratatouille'i retsept aeglases pliidis on valmis, pane köögiviljad tassile ja serveeri.

Ratatouille riisiga retsept

  • 2 tk. magus paprika;
  • 1 tl suhkrut;
  • 2 spl. lusikad tomatipastat
  • 2 tl sinepit;

Ratatouille'i retsept:

  1. Pese baklažaanid ja lõika keskmisteks tükkideks, puista pooleks tunniks soolaga, et köögiviljad ei muutuks kibedaks. Seejärel loputage köögiviljad ja oodake, kuni vesi ära voolab. Lõika suvikõrvits koos nahaga tükkideks. Tee igale tomatile väikesed lõiked ja kata mõneks minutiks kuuma veega, eemalda ettevaatlikult nahk. Lõika kooritud tomatid väikesteks kuubikuteks.
  2. Eemalda paprikatelt seemned ja haki peeneks. Koori sibul ja haki peeneks. Prae sibulat kuumas õlis läbipaistvaks 2 minutit. Lisa pannile tükeldatud baklažaanid ja prae 5 minutit.
  3. Lisa köögiviljadele paprika, tomatid, suvikõrvits, sool, suhkur, must pipar ja prae veel 5 minutit. Lahusta tomatipasta keedetud vees. Aseta kõik köögiviljad sobivasse ahjuvormi, lisa riis ja puista maitse järgi soola.
  4. Vala köögiviljadele ja riisile lahjendatud tomatipasta ja vesi. Aseta roog ahju ja küpseta, kuni riis on kogu vedeliku endasse imanud. Aeg-ajalt tuleb riisi ja köögiviljasegu segada, et roog ühtlaselt küpseks.
  5. Juustukooriku valmistamiseks riivi juust riiviga. Segage sügavas anumas sinep, koor, munad ja juust. Lisa kastmele must pipar ja sool, sega kogu sisu korralikult läbi. Vala valmis segu küpsetatud juurviljadele ja riisile ning küpseta ahjus veel 15 minutit. Ratatouille'i retsept ahjus on valmis.

Ratatouille'i on mugav küpsetada paksuseinalises ristkülikukujulises keraamilises vormis. Baklažaani ja suvikõrvitsa paksus ei tohiks ületada valitud kuju külgede kõrgust.

Väike tükk veiseliha keeratakse lihaveskis või tükeldatakse segistiga maksimaalsel kiirusel.

Aurutatud pikateraline riis keedetakse soolaga maitsestatud vees poolküpseks.

Aurutatud riisiterad säilitavad oma kuju igasuguse kuumtöötluse ajal. Riis kombineeritakse hakklihaga.

Lisa jahvatatud musta pipart ja näpuotsaga soola.

Valmistatakse lapikud lihapallid. Lehtleibade suurust valides juhindutakse baklažaani paksusest.

Hakklihast ja riisist valmistatud köögiviljaringid ja koogid peaksid olema sama läbimõõduga.

Hakklihapallid praetakse taimeõlis. Mõlemat poolt praetakse vaid paar sekundit, kuni ilmub tume koorik. Koori suvikõrvits ja baklažaan ning lõika viiludeks. Köögivilju ei soolata.

Tõsta viilutatud köögiviljad ükshaaval kuumutatud õliga pannile ja prae keskmisel kuumusel 5-10 sekundit.

Aseta vormi suvikõrvitsa- ja baklažaaniringid ning hakklihakoogid.

Paprika lõigatakse rõngasteks, need rõngad asetatakse köögiviljade peale.

Suured tomatid riivitakse ja sibul tükeldatakse. Vormi mittemahtuvad paprikarõngad lõigatakse kuubikuteks. Tomati-sibulakaste soolatakse.

Vala tomatikaste hakklihaga köögiviljade ratatouille'le.

Kata vorm fooliumiga.

Küpseta ratatouille'i ahjus 40-60 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Retsepti järgi serveeritakse ratatouille hakklihaga kuumalt.

Roog kantakse spaatliga portsjoniteks taldrikutele, et mitte rikkuda kihtide terviklikkust, ning kaunistatakse basiiliku ja salatilehtedega.

Ratatouille on köögiviljaroog, mis saavutas populaarsuse pärast samanimelise koomiksi ilmumist. Retsepti põhikoostisosad on baklažaanid, värsked tomatid ja suvikõrvits. Köögivilju keedetakse tomatikastmes, tänu millele need pehmendavad ning on mahla ja aroomiga küllastunud.

Populaarne multikas näitab autori ratatouille’i serveerimist, kus koostisosad on lõigatud identseteks ringideks ja laotud ringi. Täna kordame seda serveerimismeetodit ja küpsetame ahjus paljukiidetud köögiviljade ratatouille'i - fotodega retsept muudab meie ülesande samm-sammult lihtsamaks!

  • baklažaanid - 2 tk;
  • suvikõrvits - 1-2 tk;
  • värsked tomatid - 3-4 tk;
  • küüslauk - 2-3 nelki;
  • taimeõli - 5 spl. lusikas;
  • maitsetaimede segu (basiilik, tüümian jne) - 1/2 teelusikatäit;
  • värske petersell - maitse järgi;
  • sool, pipar - maitse järgi.
  • värsked tomatid - 0,5 kg;
  • sibul - 1 tk;
  • paprika - 2 tk;
  • tšillipipar (valikuline) - ½ tükki;
  • taimeõli - 1-2 spl. lusikad;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ratatouille'i retsept koos fotodega samm-sammult ahjus (klassikaline retsept)

Kuidas teha ratatouille kastet

  1. Alustame ratatouille kastmega. Pärast varte lõikamist, samuti kõigi seemnete puhastamist ja pehmete vaheseinte eemaldamist asetame paprikad ahju. Hoia temperatuuril 220 kraadi umbes 30 minutit. Kui taimne nahk hakkab tumenema, eemaldage pann ahjust.
  2. Pane teravad paprikad kohe kilekotti auruma ja pehmenema.
  3. Koori tomatid. Selleks tee koorele lõiked, vala tomatitele keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma, seejärel loputa külma veega. Pärast selliseid toiminguid tuleb pehmenenud nahk väga kergesti maha.

Ratatouille on traditsiooniline prantsuse retsept. Baklažaani, suvikõrvitsa, paprika, tomati ja muude köögiviljade baasil valmistatud roog, mis on maitsestatud Provence'i ürtidega ja seejärel küpsetatud või praetud. Retsept on levinud paljudes maailma riikides. Saate oma külalisi üllatada ratatouille'ga, sest see roog osutub väga maitsvaks. Classic Ratatouille sobib taimetoitlastele ja dieedipidajatele. See on uskumatult maitsev ja väga tervislik.

Vaatame kahte traditsioonilist retsepti roogadele, mis on algselt pärit Prantsuse köögist, mis on valmistatud köögiviljadest ja lihast. Näete, et Ratatouille'i on lihtne valmistada ja see on kindlasti proovimist väärt.

Kõigepealt vaatame klassikalise Ratatouille'i retsepti, mis sobib taimetoitlastele ja dieetdieetidele ning on üldiselt väga tervislik roog.

Koostisained

Ratatouille'i roa koostisosad, mida retsept nõuab:

  1. suur baklažaan;
  2. suvikõrvits;
  3. suur tomat;
  4. Roheline pipar;
  5. punane pipar;
  6. kaks küüslauguküünt;
  7. oliiviõli;
  8. sool;
  9. petersell;
  10. Provence'i maitsetaimed (oregano, rosmariin, tüümian, basiilik, majoraan...).

Toiduvalmistamise retsept samm-sammult

Tavaliselt on retseptis kirjas, et Ratatouille'i valmistamiseks tuleb köögiviljad lõigata ringidesse, et roog serveerida viiludena või spiraalikujuliselt või kihtidena, mis muudab selle kuju ja värvikontrastsuse poolest visuaalselt väga atraktiivseks. Ratatouille’d saab teha mitmel viisil, ahjus, kastrulis, pannil, tehes köögivilju eraldi. Kõiki meetodeid peetakse traditsioonilisteks. Vaatame ühte toiduvalmistamismeetodit, mis võimaldab teil luua ringikujuliselt Ratatouille'i.

1. Kõigepealt lõigake koostisosad võrdse paksusega ringideks, jälgides, et köögiviljad ei kahjustaks. Alustame baklažaanist. Seda tuleb põhjalikult pesta ja nülgida. Seejärel lõigake ühe sentimeetri paksusteks ringideks, mis sobivad ideaalselt küpsetamiseks. Seejärel asetage 15-20 minutiks külma vette, et eemaldada kogu kibedus. Sel ajal valmistage ette järgmised koostisosad.

2. Teeme sama ka suvikõrvitsaga. Pärast korralikku pesemist eemalda varred ja lõika baklažaaniga sama paksusteks viiludeks.

3. Pese pipar, eemalda varred, eemalda seemned ja lõika ühesentimeetristeks viiludeks. Olge paprikate lõikamisel ettevaatlik, et mitte kahjustada köögivilja ja selle tulemusena Ratatouille'i rikkuda.

4. Pese ka tomat ja lõika 1 sentimeetri suurusteks viiludeks. Siin on köögiviljad, mida peame viiludeks lõikama.

5. Koori küüslauk ja lõika kaks küünt väikesteks tükkideks või purusta küüslaugupressis.

6. Seejärel lülitage ahi sisse ja seadke see 180 kraadi peale. Määrime küpsetusplaadi põhja oliiviõliga ja sellele laotakse spiraalselt köögiviljad, näiteks esmalt baklažaanid, punane paprika, pärast suvikõrvitsat, roheline paprika ja tomatid.

7. Sega Provence'i ürdid, küüslauk, veidi soola ja petersell oliiviõliga. Kõik köögiviljad peavad olema selle kastmega kaetud. Köögivilju saab laotada mis tahes järjekorras ja kohas.

8. Asetage meie Ratatouille ahju 35-45 minutiks. Selle tulemusena peaksid köögiviljad olema pehmed ja kergelt krõbedad. Pärast aja möödumist peate kontrollima nende valmisolekut.

Ratatouille'i võid serveerida kuumalt või külmalt põhiroana või serveerida lisandina. Kuid sagedamini lastakse Ratatouille'il pruulida, et see oleks hästi ürtide ja õliga küllastunud. Külmkapis säilib roog hästi mitu päeva.

Ratatouille lihaga retsept

See retsept erineb klassikalisest retseptist selle poolest, et see on rammusam ja kaloririkkam kui klassikaline Ratatouille. Kõik oleneb aga lihast, mida võtad. Kui tegemist on kanaga, küpseb roog kiiremini ja on väga õrn.

Koostisained

Lihaga Ratatouille'i koostisosad, mida retseptis on märgitud:

  1. kaks keskmist baklažaani;
  2. paar keskmist suvikõrvitsat;
  3. 3 suurt tomatit;
  4. kolm küüslauguküünt;
  5. Roheline pipar;
  6. punane pipar;
  7. 400 grammi kanafileed või sealiha (saate kohe osta hakkliha või teha seda ise);
  8. oliiviõli;
  9. sool;
  10. jahvatatud must pipar;
  11. Provence'i maitsetaimed;
  12. petersell.

Lihaga (hakklihaga) Ratatouille valmistamise retsept samm-sammult

Kui olete juba proovinud valmistada klassikalist Ratatouille'i, mille retsepti on ülalpool kirjeldatud, pole selle meetodi valmistamine keeruline. Kui ei, siis ärge muretsege, järgige juhiseid ja tunni pärast täitub teie maja aroomiga, mis paneb suu vett jooksma ja kõik naabrid jooksevad, sest klassikaline Ratatouille on vähem aromaatne ja maitsev tänu sellele, et see sisaldab ainult köögivilju.

1. Kõigepealt peske kõik köögiviljad põhjalikult ja koorige need vartest ning paprikatest ja seemnetest.

2. Nagu juba mäletate, tuleb baklažaan kõigepealt lõigata ja kibeduse eemaldamiseks 15 minutiks vette panna. Nüüd lõikasime köögiviljad veidi õhemaks kui eelmine kord. See on õhem kui sentimeeter. Klassikaline Ratatouille erineb selles retseptis pakutavast.

4. Lõika suvikõrvits baklažaaniga sama paksusteks viiludeks.

5. Koori paprika seemnetest ja lõika ka alla sentimeetri pikkusteks ringideks. Olge paprikate lõikamisel ettevaatlik, et mitte köögivilja kahjustada.

6. Pese ka tomatid ja lõika viiludeks.

7. Valmista kaste. Asetage anumasse oliiviõli, peeneks hakitud (või küüslaugus purustatud) küüslauk, sool, jahvatatud must pipar, Provence'i ürdid ja petersell ning jahvatage hoolikalt.

8. Kuumuta ahi 180 kraadini. Valage sibula ja tomati segu küpsetusplaadile ja asetage köögiviljad järgmises järjekorras:

  • kõigepealt baklažaanid;
  • punane pipar, pärast suvikõrvitsat;
  • roheline paprika ja tomatid.

Järgmisena rullime oma hakklihast väikesed pallid (eelnevalt veidi soolatud ja pipraga) ja teeme neist ringid, mille läbimõõt on ligikaudu sama kui meie köögiviljadel. Seejärel aseta liha tomati järel. Paigaldades köögiviljad selles järjekorras, moodustame spiraali.

Pärast spiraali moodustumist valage meie lõhnav kaste nõudele ja asetage see ahju 45-50 kraadi juurde kuni küpsemiseni.

Seda retsepti saab omal moel läbi mängida. Kui oled Ratatouille’d paar korda teinud, hakkad katsetama võimalike koostisosadega.

Suvikõrvitsa asemel võib panna šampinjone, liha võib asendada ka sea-, vasika- või isegi peekoniga. Küpsetamise lõpus võite roogi puistata riivjuustuga, see lisab oivalist maitset ja jääb kindlasti lemmikeksperimendiks.

Ratatouille’d saab küpsetada nii ahjus, aeglasel pliidil kui ka pannil – retsept seda ei piira! Olenemata sellest, kuidas te seda valmistate, on Ratatouille maitsev ja tervislik!

Klassikaline Ratatouille, nagu Ratatouille lihaga, ei jäta ükskõikseks ka kõige innukamat gurmaani! Head isu!