Kodu » Vannituba

Laiskkapsarullid kapsa ja hakkliha kalorisisaldusega. Kui palju kaloreid on kapsarullides

Täidetud kapsarullid on kaunistuseks igale lauale, nii pidulikule kui igapäevasele. See on väga hea ja maitsev roog, selle võib liigitada dieettoiduks. Arvutame välja kapsarullide (100 g toodet) kalorisisalduse. Keskmiselt on see näitaja 207 Kcal, kus valke on 5,6 g, rasvu 18,3 g, süsivesikuid 4,8 g Seega võib öelda, et see on üks isuäratavamaid rahvaroogasid, mis ei mõjuta teie figuuri negatiivselt. Retsepte on palju, kuid minu lemmikuks on kolm küpsetusviisi: ümbrikud, hakklihaga laisk ja lihaga. Jagan neid kõiki ja iga retsepti juures arvutame välja ka kapsarullide kalorisisalduse.

Ümbrikud

Selle roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

Keskmise peaga kapsas;

Must pipar;

Üks keskmise suurusega porgand;

Sibul - 2 tk;

Vürtsid;

Tomatipasta;

Päevalilleõli;

Ettevalmistus

Sealihast valmistatud kapsarullide kalorisisaldus on oluliselt suurem kui kanalihast valmistatud rullides, seega tuleks seda asjaolu täidise valikul arvestada. Tavaliselt võtan kapsa ja küpsetan seda suures kastrulis, eemaldades perioodiliselt ülemised lehed. Sel ajal sega hakkliha vürtside ja soolaga. Soovi korral võid sinna lisada keedetud riisi, aga mulle see väga ei maitse, seega jätan lisamata. Lõikame igast kapsalehest välja paksud sooned, paneme sinna täidise ja keerame kokku. Asetage ümbrikud anumasse, puistake iga rida riivitud porgandi, hakitud sibulaga ja katke tomatipastaga. Täida veega ja hauta madalal kuumusel 2-2,5 tundi. Seega selgub, et selliste kapsarullide kalorisisaldus saab olema tomati tõttu suurem. Mõned inimesed praadivad porgandeid ette, kuid siis osutuvad ümbrikud rasvasemaks. Seda rooga ei soovitata seedesüsteemi haigustega inimestele.

Laisad kapsarullid

Mõnikord, isegi kui soovite ümbrikke teha, pole nende ettevalmistamiseks lihtsalt piisavalt aega. Aga lähedasi õnnestub mul laiskkapsarullidega rõõmustada. See on väga maitsev ja kiire roog. Samas on laiskkapsarullid (kalorite sisaldus 300 Kcal 100 g toote kohta) dieettoit, mis sisaldab palju toitaineid. Haki kapsas väga peeneks ja seejärel püreesta kätega kuni mahla eraldumiseni. Asetage see sügavale pannile, täitke veega ja hautage kaane all umbes 30 minutit. Vahepeal aseta hakkliha pannile, lisa vesi, sool, pipar ja hauta umbes 15 minutit. Seal praeme päevalilleõlis porgandid ja sibulad koos hakklihaga kuldpruuniks. Laiskkapsarullide kalorisisaldus suureneb kõigi toodete praadimise tõttu, kuid see osutub palju maitsvamaks. Sega kõik koos kapsaga ja hauta umbes 20 minutit, lisa maitseained ja tomatipasta kõige lõpus.

Liha kapsarullid

Mõnikord pole hakkliha, aga kapsarulle tahaks ikka proovida, siit leidsin suurepärase lahenduse. Võtame liha, lõikame väikesteks tükkideks, seejärel praeme päevalille (oliivi)õlis. Valage kapsalehtedele keev vesi ja eraldage need peast. Võta pannile kihiti kapsalehti, lihatükke, porgandit, sibulat ja värskeid tomateid. Kindlasti soola ja lisa vürtse või ürte. Vala peale koor ja hauta tasasel tulel umbes 45 minutit. Roog osutub üllatavalt maitsvaks ja isuäratavaks. Pealegi ei erine lihaga kapsarullide kalorisisaldus hakklihatäidise kalorisisaldusest, veelgi vähem.

Täidisega kapsarullid on roog, mis on inimeste toidulaual olnud juba ammusest ajast. Arvatakse, et need on slaavi köögi originaalroog. Tänaseks on nad aga kindlalt sisenenud paljude idapoolsete rahvaste ellu. Alates iidsetest aegadest on need olnud ka Kreeka köögi lahutamatu osa.

Kapsarullide sordid:

  1. Klassikalised kapsarullid
  2. Paastuaja kapsarullid
  3. Laisad kapsarullid
  4. Dolma
  5. Sarma

Paljude kapsarullide valmistamise võimaluste korral jääb nende olemus samaks - see on teraviljaga segatud ja kapsalehtedesse mähitud hakkliha. Taimetoitlased kasutavad liha asemel köögiviljahakkliha või seeni. Täidisega kapsarullid, mille kalorsus varieerub suuresti olenevalt koostisosade koostisest ja valmistusviisist, on kõige tasakaalustatum liha ja köögiviljade kombinatsioon. Seetõttu kasutatakse neid sageli dieettoidus. Neile, kes peavad kinni teatud dieedist ja mõtlevad, "kui palju kaloreid on kapsarullides?", vaatleme selle maitsva ja rahuldava roa erinevaid variante.

Klassikalised kapsarullid

Kapsarullide klassikaline retsept on hakkliha, kaks kolmandikku veiseliha ja üks kolmandik sealiha, mis segatakse keedetud riisi, vürtside, ürtide ja sibulaga ning mähitakse kapsalehe sisse. Mõnes riigis, näiteks Türgis, kasutatakse lambaliha hakklihana.

Kapsarullide kapsas valmistatakse järgmiselt:

  • - keskmise suurusega lahtine kapsapea (800 g) kastetakse 5 minutiks keevasse vette, kuni ülemised lehed pehmenevad;
  • - seejärel võta kapsa pea välja, eemalda valmis lehed ja lase uuesti vette, kuni järgmine kiht on valmis;
  • - hakkliha pakitakse lehtedesse torude või ümbrike kujul;
  • - ettevalmistatud kapsarullid asetatakse pannile, mille põhi on vooderdatud kapsalehtede kasutuskõlbmatute lisanditega, valatakse kuuma vee, kapsapuljongi või kastmega ja keedetakse pehmeks.

Kapsarullide ühe portsjoni kalorisisalduse määramiseks tuleks arvestada iga koostisosa kalorisisaldust ja roa valmistamisel kasutatud kogust.

Nagu retseptist näha, on põhikomponendiks hakkliha, mis koosneb veise- ja sealihast. Keedetud veiseliha kalorisisaldus on 254 kcal 100 g kohta ja keedetud sealiha 375 kcal 100 g kohta, millele järgneb riis kalorisisaldusega 116 kcal ja valge kapsas - 27 kcal. Maitseained, nagu sibul, ürdid ja vürtsid, annavad kokku umbes 30 kcal. Eraldi peate arvutama kastme valmistamiseks kasutatud toodete kalorisisalduse. Tavaliselt on selleks hapukoor ja tomatipasta. Seega, lugedes iga koostisosa kogust ja kaaludes taldrikule sattunud portsjoni kaalu, saate hõlpsalt kindlaks teha, kui palju kaloreid kavatsete süüa. Klassikalise retsepti järgi valmistatud kapsarullide kalorisisaldus on keskmiselt 126 kcal, kuid see ei võta kastet arvesse. Kui me seda arvesse võtame, võib see näitaja ulatuda 140–150 kcal-ni.

Paastuaja kapsarullid

Ilma lihata kapsarullidest on erinevaid variatsioone. Seetõttu saavad seda maitsvat ja rahuldavat rooga nautida nii taimetoitlased kui ka paastuvad inimesed. Paastukapsarulle saab valmistada nii köögiviljade, seente kui ka ubade ja läätsede täidistega. Paastuaja kapsarullid, mille kalorisisaldus 100 grammi kohta on veidi väiksem kui lihaga, on suurepärane roog neile, kes jälgivad oma figuuri, keelamata endale maitsvat sööki.

Niisiis on köögiviljade kapsarullide sibula, porgandi ja seentega kalorisisaldus keskmiselt 89 kcal 100 g kohta.Ja lahjade, õrnade ubade ja läätsedega kapsarullide energiasisaldus ulatub 104 kcal-ni. Samas inimorganismile vajalike valkude sisalduse poolest ei jää lahjad kapsarullid peaaegu sugugi alla klassikalistele ning kiudainete sisalduse poolest on need palju suuremad, mis mõjub soodsalt seedimisele. ja sooletransiit, soodustades soolte regulaarset puhastamist.

Laisad kapsarullid

Kui te ei soovi kulutada palju aega hakkliha kapsalehtedesse mähkimisele ja see on selle roa valmistamise kõige töömahukam etapp, võite valmistada laiskkapsarulle. Nende eripära on see, et kapsas, mis on pošeeritud samamoodi nagu klassikalises kapsarullide retseptis, on peeneks hakitud ja segatud hakklihaga. Seejärel vormitakse kotletid, mida praetakse, küpsetatakse või hautatakse.

Teine võimalus selle roa valmistamiseks on kihiline pajaroog: hakkliha ja kapsalehed asetatakse kihiti vormi ja küpsetatakse ahjus. Nende kahe meetodi eeliseks on märkimisväärne aja kokkuhoid. Puudused on järgmised:

  • - roa esteetiline välimus kaob;
  • - seda ei ole võimalik tulevaseks kasutamiseks ette valmistada sügavkülmikus külmutades.

Ärge unustage ka kalorisisaldust: õlis praetud laiskkapsarullid on palju kaloririkkamad kui hautatud või küpsetatud. Muidu pole selle kapsarullide sordi ja klassikalise retsepti vahel suurt vahet. Keskmiselt on laiskkapsarullide energeetiline väärtus 149 kcal 100 g kohta.

Dolma viinamarjalehtedega

Idapoolne kapsarullide sort on dolma, mille puhul kasutatakse kapsa asemel viinamarjalehti. Selle roa autorsuse üle vaidlevad praegu Armeenia, Türkiye ja Aserbaidžaan. Kui aga uskuda ajaloolast ja kokanduse populariseerijat William Pokhlebkinit, siis on dolma sünnimaa Armeenia, kust see rändas piirkonna rahvaste köökidesse.

Klassikalise retsepti järgi valmistatakse dolmat lambahakklihast. Kuid sageli asendatakse lambaliha roa kalorisisalduse vähendamiseks veisehakklihaga. Võite kasutada nii marineeritud kui ka värskeid viinamarjalehti. Viimasel juhul lehed pestakse ja keedetakse keevas vees umbes 10 minutit, kuni need pehmenevad. Hakkliha mähitakse ettevalmistatud ja jahutatud lehtedesse. Dolmat serveeritakse küüslauguga segatud matsuniga (Armeenia jogurt).

Sellise lambalihast valmistatud dolma kalorisisaldus on ligi 200 kcal 100 g kohta.Kui dolma valmistamisel kasutatakse veisehakkliha, siis on selle energeetiline väärtus võrreldav klassikaliste ilma kastmeta kapsarullide omaga - 126 kcal.

Türgi Sarma

Sarma on populaarne Türgi suupiste, mis on teatud tüüpi kapsarull või dolma. Sarma erineb neist aga suuruse poolest: see on palju väiksem ja valmistatakse nii paksult kui väike sõrm. Sõna "sarma" tähendab türgi keeles "mähkima". Sarma valmistatakse viinamarjalehtedesse mähitud riisi, ürtide, vürtside põhjal. Mõnikord on retseptis ka rosinad ja pähklid.

Sarma valatakse heldelt oliiviõli ja sidrunimahlaga, pärast mida hautatakse või keedetakse. Just oliiviõli suurendab selle roa kalorisisaldust, ulatudes 90–100 kcal-ni. Kui te ei kasuta oliiviõli üle, ei ületa sarma energiasisaldus 65 kcal 100 g kohta.

Kapsarullide koht tervislikus toitumises

Kogu oma küllastumisest hoolimata on kapsarullid suhteliselt madala kalorsusega roog. Seetõttu lisatakse need sageli erinevate dieetide hulka. Lisaks on toodetel, millest need on valmistatud, väga kasulikud omadused.

  1. Kapsas – ergutab ainevahetusprotsesse, normaliseerib sooletransiiti, on rikas vitamiinide C, P ja U, kaaliumi poolest ning sisaldab väga vähe sahharoosi, mistõttu on see diabeetikutele asendamatu toode.
  2. Liha on kudede uuendamiseks vajaliku valgurikkaim allikas. See sisaldab asendamatuid aminohappeid, rauda, ​​vitamiine B₂ ja D. Ja hakkliha imendub organismis palju kergemini ja täielikumalt.

Täidisega kapsarullid on roog, mis koosneb kapsalehtedesse keeratud hakklihast või köögiviljadest. Tavaliselt kasutatakse valget kapsast, kuid võite selle asendada punase kapsa, hiina kapsa, Savoia kapsa või viinamarja lehtedega, nagu armeenia versioonis "dolma". Laisad inimesed küpsetavad kapsast ja hakkliha kihiti või lihtsalt segades. Kapsarullide kalorisisaldus sõltub peamiselt hakkliha ja kastme koostisest, mis võib sisaldada hapukoort, võid ja majoneesi.

    Näita kõike

    Koostisosad ja keskmine kalorisisaldus

    Liha on kapsarullide kõige kaloririkkam osa, nende energiaväärtus sõltub tugevalt selle rasvasisaldusest. Kasuta täidisena:

    • veiseliha - 187 kcal / 100 g;
    • sealiha - 259 kcal / 100 g;
    • kana - 113 kcal / 100 g (rinna jaoks);
    • kalkun - 84 kcal / 100 g (rinna jaoks);
    • lambaliha - 209 kcal / 100 g.

    Seda rooga valmistatakse ka hakkliha ja riisiga, on ka taimetoite koos köögiviljahakkliha või seente või kaunviljadega (läätsed, oad). Kapsarullide kalorisisaldust saab vähendada, kui neid enne hautamist õlis ei praadida, kasutada väherasvast hapukoort või asendada see köögiviljakastmete või naturaalse jogurtiga. Saate neid ka aurutada ja ahjus küpsetada, et saada isuäratav kuldpruun koorik, mis ei lisa kaloreid.

    Lihaga täidetud kapsarullid on vähe süsivesikuid (umbes 33%), palju rasva (kuni 40%) ja valku (umbes 30%). Olenevalt liha liigist ja muude koostisosade olemasolust (hapukoor, riis, või, majonees) sisaldab roog 119-320 kcal 100 grammi kohta Kapsarullide keskmine kalorisisaldus ilma kastmeta on 126 kcal 100 grammi kohta. 1 arvuti. kapsarullid kaaluvad 100-200 g ja sisaldavad tavaliselt 126-252 kcal.

    Veiselihaga


    Veiselihaga kapsarullide jaoks vajate:

    • veisehakkliha - 500 g;
    • sibul (hakkliha jaoks) - 1 tk;
    • kapsas - 400 g;
    • keedetud riis - 100 g;
    • sool (maitse järgi) - 2 g;
    • vesi (hautamiseks) - 200 ml;
    • porgandid - 1 tk;
    • sibul - 1 tk;
    • rohelised (maitse järgi) - 2 g;
    • hapukoor - 20 g;
    • tomatipasta - 20 g;
    • hapukoor (serveerimiseks) - 20 g;
    • keev vesi kapsa jaoks.

    Ettevalmistus:

    1. 1. Hakkliha segatakse peeneks hakitud sibula ja keedetud riisiga ning soolatakse.
    2. 2. Vala kapsalehtedele keev vesi, et need muutuksid pehmeks.
    3. 3. Aseta lehtedele hakkliha ja riis ning mähki.
    4. 4. Lihaga täidetud kapsarullid kastetakse keevasse vette.
    5. 5. Sel ajal riivi porgandid, haki sibul peeneks ja sega 20 g hapukoore ja tomatipastaga.
    6. 6. Aseta köögiviljad pannile koos kapsarullidega.
    7. 7. Pärast seda hauta veel pool tundi tasasel tulel.

    Roog serveeritakse hapukoorega. Seda valmistatakse samamoodi mis tahes muu lihaga.

    Kui kasutate veiseliha, on kapsarullide energiasisaldus 140–230 kilokalorit 100 g kohta. BJU suhe on sel juhul:

    • valgud - 9,4 g;
    • rasvad - 6 g;
    • süsivesikud - 13,1 g.

    Sealihaga


    Kõige kaloririkkam variant on valmistatud sealihast. Kalorite sisaldust saate vähendada, asendades sealihatoote osaliselt veiselihaga. Sea- ja veisehakklihaga täidetud kapsarulle saab valmistada järgmiselt:

    • valge kapsas - 1100 g;
    • sea- ja veisehakkliha - 700 g;
    • riis - 200 g;
    • sibul - 250 g;
    • porgandid - 210 g;
    • paprika - 150 g;
    • tomatipüree - 300 g;
    • hapukoor 15% - 2 spl. l.;
    • või - 1 spl. l.;
    • kuivatatud paprika - 1 tl;
    • sool - maitse järgi;
    • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
    • vesi - 320 ml;
    • taimeõli - 2 spl. l.

    Ettevalmistus:

    1. 1. Võta kapsapea lehtedeks lahti. Selleks lõigake igaüks jämeda veeni keskelt ja eemaldage see kapsapea küljest. Lõika välja paks veen.
    2. 2. Asetage lehed 8-10 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.
    3. 3. Loputa riis, lisa külm vesi, lase keema tõusta ja tõsta pliidilt.
    4. 4. Lõika üks sibul väikesteks kuubikuteks ja lisa hakklihale.
    5. 5. Haki ülejäänud sibul ja riivi porgandid.
    6. 6. Prae porgand ja sibul, lisa tükeldatud paprika ja küpseta edasi.
    7. 7. Pane hakkliha hulka riis (seda peaks olema 2 korda vähem kui liha), sool, paprika, 70 ml vett.
    8. 8. Asetage pooled kapsalehtedest panni põhja. Asetage umbes veerand praetud köögiviljadest.
    9. 9. Lehed, millest kapsarullid tehakse, klopi kergelt haamriga läbi.
    10. 10. Aseta hakkliha kapsalehtedele ja keera kokku.
    11. 11. Asetage tihedalt pannile ühe kihina ja asetage peale teine ​​osa köögivilju. Asetage kapsarullid ja köögiviljad samal viisil, kuni need on valmis.
    12. 12. Sega tomatipüree hapukoore ja veega, lisa soola.
    13. 13. Vala kapsarullidele ja aseta peale ülejäänud lehed.
    14. 14. Hauta umbes tund aega tasasel tulel kaane all.

    Selle retsepti järgi valmistatud roog sisaldab 118 kcal 100 grammi kohta, sealhulgas köögiviljakaste. BJU suhe on järgmine:

    • valgud - 4 g;
    • rasv - 9 g;
    • süsivesikud - 5 g.

    Seahakklihaga toidukorra kalorisisaldus sõltub suuresti liha rasvasisaldusest. Keskmiselt sisaldab 100 g umbes 213 kilokalorit. BJU kogus nende jaoks on: 8,6 g/16,1 g/11,4 g.

    Kanaga


    Kanahakkliha ja riisiga täidetud kapsarulle saab valmistada järgmise retsepti järgi:

    • riis - 180 g;
    • kana hakkliha - 600 g;
    • valge kapsas - 500 g;
    • päevalilleõli - 23 g;
    • sibul - 53 g;
    • porgandid - 50 g;
    • tomat - 2 tk;
    • vesi - 200 g;
    • hapukoor 15% rasva - 100 g;
    • küüslauk - 3 nelki.

    Ettevalmistus:

    1. 1. Keeda riis pooleldi valmis, tühjendage vesi.
    2. 2. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Prae köögiviljad õlis.
    3. 3. Sega hakkliha, riis ja pooled köögiviljad.
    4. 4. Jaga kapsapea lehtedeks, pane 1 minutiks keevasse vette, lõika kõva soon ära.
    5. 5. Aseta lehtedele hakkliha ja mässi ümbrikesse. Asetage need küpsetusplaadile.
    6. 6. Kastmeks lisa köögiviljadele peeneks hakitud tomatid, läbi küüslaugupressi pressitud küüslauk, vesi ja hauta 5 minutit.
    7. 7. Lisa hapukoor ja hauta veel 10 minutit.
    8. 8. Vala kaste kapsarullidele ja aseta 40 minutiks +180 kraadisesse ahju.

    Kana on madala kalorsusega toode, eriti kui kasutate rinda. Kanahakkliha ja riisiga roog sisaldab keskmiselt:

    • valgud - 8,4 g;
    • rasv - 6 g;
    • süsivesikud - 8 g.

    Kanaga kapsarullide kalorisisaldus on umbes 119 kilokalorit 100 grammi kohta; Kalkunilihaga versioonil on ligikaudu sama energiaväärtus - 115,1 kcal 100 g kohta. Nende BJU sisaldus on: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

    Seentega


    Seenetäidisega kapsarullide jaoks vajate:

    • valge kapsas - 190 g;
    • porcini seen - 79 g;
    • sibul - 48 g;
    • kana muna - 3 tk;
    • riisi teravili - 7 g;
    • petersell - 2 g;
    • margariin - 15 g;
    • hapukoorekaste - 100 g.

    Ettevalmistus:

    1. 1. Pruunista sibul, prae puravikud.
    2. 2. Lisa keedetud riis, peeneks hakitud kõvaks keedetud muna ja petersell.
    3. 3. Eemalda kapsavars ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
    4. 4. Keedetud kapsa pea eraldatakse lehtedeks ja pekstakse kergelt läbi.
    5. 5. Hakkliha laotatakse lehtedele ja pakitakse ümbrikesse.
    6. 6. Prae, seejärel lisa kaste ja küpseta kuni valmis.

    Ilma lihata täidetud kapsarullid võivad olla erineva energiaväärtusega. Selle retsepti järgi valmistatud seente ja riisiga versioon sisaldab 190,9 kcal 100 g kohta. Need sisaldavad:

    • valgud - 3,4 g;
    • rasv - 16,3 g;
    • süsivesikud - 7,3 g.

    Köögiviljadega


    Täidetud kapsarulle saab valmistada ka taimetoidu köögiviljatäidisega. Nad sisaldavad:

    • kapsas - 1 pea;
    • riis - 1,5 tassi;
    • porgandid - 3 tk .;
    • sibul - 4 tk;
    • tomatipasta - 3 spl. l.;
    • taimeõli - 3 spl. l.
    1. 1. Võtke kapsas lehtedeks lahti, keetke need keeva veega üle ja klopige läbi.
    2. 2. Keeda riis, sega peeneks hakitud porgandi ja sibulaga.
    3. 3. Mässi täidis kapsalehtedesse ja prae ümbrikud õlis läbi.
    4. 4. Aseta panni põhja paar kapsalehte, peale kapsarullid.
    5. 5. Lisa pool klaasi vett, tomatipasta ja veidi päevalilleõli. Hauta kuni valmis.

    Selles roas on 100 grammi kohta:

    • valgud - 2 g;
    • rasv - 2 g;
    • süsivesikud - 17 g.

    Energiasisaldus - 99 kilokalorit 100 g kohta.

    Laisad kapsarullid


    Laiskkapsarullid valmistatakse samadest toodetest, mis tavalised, kuid hakkliha segatakse köögiviljadega ja vormitakse sellest pallikesed, mida seejärel praetakse, hautatakse, küpsetatakse või aurutatakse. Roa võid valmistada ka pajaroa kujul, vaheldumisi köögivilja- ja lihakihte.

    Dieetkapsarullide jaoks vajate:

    • kanafilee (rind) - 350 g;
    • valge kapsas - 130 g;
    • riis - 70 g4
    • muna - 1 tk;
    • looduslik jogurt - 90 g;
    • tomatid oma mahlas - 300 g;
    • lemmikrohelised - 1/2 kimp;
    • sool, pipar - maitse järgi.

    Ettevalmistus:

    1. 1. Vala riisile vett nii, et see kataks seda 1,5 cm.. Lase keema tõusta, kata kaanega ja keeda, kuni vesi on imendunud.
    2. 2. Jahvata liha blenderiga.
    3. 3. Haki kapsas peeneks ja sega hakkliha, riisi ja munaga, maitsesta soola ja pipraga.
    4. 4. Vormi saadud massist ümmargused kotletid ja pane sügavale pannile.
    5. 5. Kastmeks sega tomatid, jogurt ja peeneks hakitud ürdid.
    6. 6. Vala kaste kapsarullidele ja hauta keskmisel või madalal kuumusel umbes pool tundi.

    100 g sisaldab 86,84 kcal. Selle roa versiooni kalorisisaldus võib sõltuvalt selle koostisest oluliselt erineda ja ulatuda 80–170 kcal 100 g kohta. Keskmiselt sisaldab toode:

    • valgud - 7,4 g;
    • rasv - 7,6 g;
    • süsivesikud - 9,6 g.

    Aurutatakse kõige vähem kalorsusega varianti - 83 kilokalorit 100 g kohta.

    Marineeritud kapsarullid


    Marineeritud kapsarulle köögiviljadega serveeritakse soolase vahepalana või liharoogade lisandina. Need sisaldavad:

    • valge kapsas - 1 kg;
    • porgandid - 3 tk .;
    • päevalilleõli - 70 ml;
    • küüslauk - 2 nelki;
    • vesi - 500 ml;
    • granuleeritud suhkur - 100 g;
    • sool - 1,5 spl. l.;
    • lauaäädikas - 50 ml;
    • kuivatatud koriander - 1 tl.

    Ettevalmistus:

    1. 1. Lõika kapsa pea varre lähedalt neljast kohast, et lehed kergemini eralduks. Pange keevasse vette ja keetke 10-15 minutit.
    2. 2. Jahvata porgandid jämedale riivile ja hauta koos võiga umbes 7 minutit. Võite selle toorelt jätta.
    3. 3. Lisa porganditele maitse järgi pressi läbi lastud küüslauk ja sool.
    4. 4. Jagage kapsapea lehtedeks, mässige täidis nende sisse ja asetage kaussi, kus nad marineerivad.
    5. 5. Marinaadi jaoks sega kastrulis 500 ml vett, suhkur, sool, äädikas, 50 ml õli, lase keema.
    6. 6. Vala kuum vedelik kapsarullidele, kata kaanega ja pane päevaks külmkappi.

    See suupiste sisaldab 67 kcal 100 g kohta, BJU sisaldus selles: 0,78 g/3,31 g/9,22 g.

    Järeldus

    Täidetud kapsarullide kalorisisaldus on erinev, olenevalt koostisest ja valmistusviisist. Kõige kaloririkkam roog on seahakklihaga, kergeim variant on köögivilja-, kana- või kalkunilihaga. Keskmiselt sisaldab see 126 kcal 100 g kohta.

    Lihaga kapsarullid sisaldavad tavaliselt 10 g valku, kuni 16 g rasva ja kuni 20 g süsivesikuid. BZHU suhe on keskmiselt 30/40/30. Riisi valikus on rohkem süsivesikuid ja hapukoore või majoneesi lisamine suurendab rasvade hulka.

Kapsarullide põhikomponent on teatavasti valge kapsas. Kui kapsarullide lihatäidise saab asendada (näiteks seente ja köögiviljadega), siis seda rooga ei kujuta ette ilma kapsalehtedeta. Kapsas on suures koguses meie kehale vajalike vitamiinide ja mikroelementide allikas. Kuumtöötlemisel säilitavad kapsa lehed suurema osa oma kasulikest omadustest. Köögivili sisaldab fosforit ja kaaliumi, mineraalaineid, mis aitavad organismil liigsest rasvast vabaneda. Kõrge kiudainesisaldus tagab keha kiire küllastumise, hoolimata sellest, et kapsas sisaldab vähe kaloreid. Kiudained normaliseerivad seedetrakti funktsioone. See võib isegi päästa inimest hemorroididest. Kiudainete söömine aitab kehal kaalust alla võtta ning puhastada nahka aknest ja mustadest punktidest. Nende "hädade" põhjuseks võivad olla just seedetrakti probleemid. Paljud pered valmistavad sellist populaarset rooga nagu kapsarullid. Igal perenaisel on nende valmistamiseks oma lemmikretsept ja need kõik annavad kapsarullidele teatud kalorisisalduse. See artikkel uurib kapsarullide toiteväärtust ja erinevatest koostisosadest valmistatud roogade kalorisisaldust.

Kasulike omaduste kohta

Traditsioonilised kapsarullid kapsaga ei ole väga kaloririkkad, kuid neil on tänu põhikoostisosadele palju kasulikke omadusi:

  1. Kapsas sisaldab palju kaaliumisooli, askorbiin- ja foolhapet. Kiudained, mida leidub üsna ohtralt ka köögiviljades, normaliseerivad soolestiku tööd ja kolesterooli kontsentratsiooni.
  2. BJU täidisega kapsarullide vahekord on hea, nii et õige valmistamise korral võib toodet pidada dieetlikuks.
  3. Riis sisaldab palju B-vitamiine, mis on vajalikud närvisüsteemile ning parandavad ka küünte ja juuste seisundit.

Erinevat tüüpi kapsarullide kalorisisaldus

Nagu teate, võib kapsarullide kalorisisaldus 100 grammi kohta olla erinev. See sõltub nende valmistamiseks kasutatud toodetest. Suurima toiteväärtusega on hakkliha. Näiteks Ermolino kapsarullide kalorisisaldus 100 g kohta on 100 kcal. Järgmisena kaalume suurema selguse huvides mitmeid roa valmistamise võimalusi.

Sealihaga

Seahakklihaga rooga peetakse traditsiooniliseks. Sealiha ja riisiga kapsarullide kalorisisaldus on keskmiselt 300 kcal 100 grammi kohta. Pange tähele, et mõnikord eelistavad inimesed enne hautamist kapsarulle pannil õlis praadida. Sel juhul omandab kapsas meeldiva kooriku, kuid riisi ja lihaga laiskkapsarullide kalorisisaldus suureneb sel juhul veelgi. Lisaks saab rooga serveerida erinevate kastmete või hapukoorega, mis lisab ka kaloreid. Selle tulemusena võib omatehtud kapsarullide kalorisisaldus olla üsna kõrge - kuni 400 kcal 100 g kohta.

Tailihaga

Lihaga täidetud kapsarullides on 100 grammi kohta vähem kaloreid, kui kasutate nende valmistamiseks vähem rasvast liha, nimelt vasika- või veiseliha. Selline roog sisaldab umbes 170 kcal 100 grammi kohta.

Kanaga

Traditsioonilise sealiha ja vähem rasvase veiseliha asemel võite kasutada kana. Kanahakkliha ja riisiga kapsarullide kalorisisaldus on 140 kcal 100 g roa kohta. Kui süüa ilma hapukooreta ja eelpraadita, jääb 1 kapsarulli kalorisisaldus nii madalaks, et rooga võib süüa ka dieedil. Mitte vähem maitsvad ja tervislikud kalkunikapsa rullid on umbes sama kalorisisaldusega - kuni 150 kcal.

Laiskkapsarullide eelised ja kalorisisaldus

Ka hakkliha ja riisiga laiskkapsarullid on väga erineva kalorisisaldusega, mis algab 80 kcal-st 100 g kohta või rohkemgi. Neid armastavad tavaliselt noored koduperenaised, kellel on raskusi kapsapea lehtedeks eraldamisega, et täidise hiljem pakkida. Ülesandega toimetulemiseks on vaja kogemusi.

Roog valmib sarnastest koostisosadest, seega on kana- või seahakklihaga laiskkapsarullide kalorisisaldus sarnane traditsioonilisele roale. Erinevus seisneb roa serveerimisviisis ja kasutatud lihas. Näiteks kui valmistate selle seahakklihast ja serveerite seda hapukoorega, on kalorisisaldus maksimaalne ja võib ületada 300 kcal.

Laisad kanakapsarullid on minimaalse kalorsusega, kui need on valmistatud suure hulga köögiviljadega ja ilma eelneva praadimiseta. Peate küpsetama kahekordses katlas või ahjus. Näiteks aeglases pliidis olevate sarnaste kapsarullide kalorisisaldus on umbes 80–85 kalorit 100 grammi kohta. Võite ka ahjus küpsetada laiskkapsarulle - kalorisisaldus on sel juhul sarnane.

Kapsarullide kalorisisaldus ilma laiskriisita on ligikaudu 120 kcal 100 g kohta, kui toiduvalmistamiseks kasutate võrdses vahekorras lahjat seahakkliha ja valget kapsast.

Traditsiooniline retsept

Uurisime sea-, veise- ja kanahakklihaga kapsarullide kalorisisaldust ning lõpuks vaatame üht traditsioonilist roa valmistamise retsepti.

Koostisosade loendist saate valmistada need veiseliha ja riisiga kapsarullid, mille kalorisisaldus on umbes 170 kcal 100 g kohta (hapukoort arvestamata):

  • pool kilogrammi hakkliha;
  • klaas riisi;
  • keskmise suurusega kapsas (kuni 1 kg);
  • sibul, ürdid (muide, väga tõhusad) ja sool maitseainetega;
  • klaas vett;
  • kastmeks hapukoor.

Värskelt kapsal tuleb lehed alt ära lõigata ja paariks minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette kasta. Järgmisena peate pikisuunalise veeni lõikama või rullima, et see oleks pehmem.

Sega hakkliha hakitud sibulaga (või keera need kohe kokku, kui teed ise). Lisa sool, vürtsid ja riis (eelküpseta 10 minutit, kuni see on poolküpsenud).

Mähi ettevalmistatud lehtedesse täidis torusse või ümbrikusse. Aseta vormitud kapsarullid paja kapsalõikuste peale, et mitte põhja külge kinni jääda. Valage need hapukoorest, tomatipastast, veest, praetud sibulast ja porgandist ning vürtsidest valmistatud kastmega. Hauta kapsarulle umbes 30 minutit. Serveerida saab ürtide ja hapukoorega.

Täidetud kapsarullid on üks neist roogadest, mida on lihtne valmistada, kuid lõpptulemus on uskumatult maitsev. Peaaegu iga koduperenaine teab, kuidas kapsarulle küpsetada ja rõõmustab nendega perioodiliselt oma perekonda ja sõpru. Hoolimata asjaolust, et traditsioonilise retsepti järgi valmistatud kapsarullide kalorisisaldus on üsna kõrge, on alati võimalik seda indikaatorit reguleerida, lisades roale vähem kaloririkkaid koostisosi.

Kuna kapsarullid on enamikule meist tuttav roog, on paljud kindlad, et see on traditsiooniline vene roog, mida meie vanavanaemad on sajandeid valmistanud. Aga see pole tõsi. Täidisega kapsarullid, nagu paljud teised toidud, laenasid meie esivanemad ja neid on mõnevõrra muudetud vastavalt sellele, milliseid koostisosi nad selle roa valmistamiseks kasutada said.

Täidetud kapsarullid on idamaise köögi roog. Tõenäoliselt on igaühel meist olnud võimalus proovida Armeenia või Türgi dolmat. Sisuliselt on tegemist samade viinamarjalehtedesse keeratud kapsarullidega. Teine erinevus dolma vahel on see, et selles kasutatakse peamiselt lambahakkliha. See muudab kapsarullide kalorisisalduse, täpsemalt dolma kalorisisalduse, üsna kõrgeks.

On tõendeid, et juba 14. saj. Euroopas hakati valmistama kapsarulle. Eelkõige ilmusid need Leedu ja Valgevene koduperenaiste menüüsse, kes lambahakkliha puudumisel asendasid selle veiselihaga ja viinamarjalehed vastavalt kapsaga. Kuid roa nimi jäi mõnda aega muutumatuks. See oli ikka sama dolma.

Kuid kapsarullid said oma esialgse nime tänu prantsuse köögi hullusele 18. sajandi alguses Venemaal. Sel ajal peeti eriti šikiks grillil paari tuvi küpsetamist. Pole teada, kes tuli välja ka dolma keetmise ideega, kuid sellest sai kapsarullide sünd. Alguses nimetati neid "valetuvideks" ja siis muutsid nad selle nime lihtsamateks "kapsarullideks".

Tänapäeval valmistatakse kapsarulle peaaegu igas kodus. Ja selle roa teemal on palju variatsioone. Perenaised valivad sellele erinevat hakkliha, katsetavad täidistega või valmistavad taimetoidukapsarulle, mis ei jää maitselt liha omadele alla. Kapsarullide retsepti leiate hõlpsalt kokaraamatutest, kuid parem on selle saamiseks pöörduda vanaema poole, kes kindlasti teab palju väikseid saladusi, mis võivad selle roa eriti maitsvaks muuta ja millest kindlasti ei kirjutata üheski kokaraamatus.

Kuidas kapsarulle küpsetada

Kapsalehti kasutatakse traditsiooniliselt kapsarullide jaoks. Peab ütlema, et mõni eelistab kapsarulle küpsetada hapukapsast kasutades, teine ​​aga värsket kapsast. Kapsarullide kalorisisaldus praktiliselt ei muutu, kuid maitseomadused muutuvad oluliselt. Võib öelda, et hapukapsa kasutamine on mõnevõrra lihtsam, sest selle lehed on soolvees juba pehmeks muutunud ja nendesse on lihtne kapsarulle keerata. Kuid kõigepealt tuleb valmistada värske kapsas. Selleks, et lehed muutuksid pehmeks, tuleks kapsapea pärast varre eemaldamist keevasse vette panna ja lehtede haaval järk-järgult eraldada, kui need pehmenevad. Samuti on soovitatav eemaldada paksud veenid, et lehed kergesti veereksid.

Hakkliha küpsetamine ei võta palju aega. Sibul praetakse koos porgandiga taimeõlis. Riisi keedetakse pooleks keedetud või valatakse keeva veega ja infundeeritakse veidi. Seejärel segatakse kõik ained hakklihaga ja kapsarullide täidis ongi valmis. Lihaga kapsarullide kalorisisaldus sõltub kasutatava hakkliha tüübist. Kui tegemist on sealihaga, siis on kapsarullide kalorisisaldus kõrge ja kui valida näiteks dieetkana rinnaliha, siis kapsarullide kalorisisaldus on oluliselt väiksem.

Pärast seda, kui kapsarullid on pakendatud ja kaussi asetatud, tuleb need täita vee või kastmega ja hautada keskmisel kuumusel kuni valmimiseni. Täidetud kapsarulle serveeritakse hapukoorega, mis suurendab veelgi kapsarullide kalorisisaldust, eriti kui hapukoor on rasvarohke. Pole üllatav, et küsimus, kui palju kaloreid on kapsarullides, on eriti murettekitav tervisliku toitumise järgijatele, kes loevad hoolikalt kaloreid.

Populaarsed on ka mitmesugused kapsarullid, mida nimetatakse laiskkapsarullideks. Laiskkapsarullide tegemine on nauding. Pole vaja kapsarulle pikalt kapsalehtedesse keerata ja siis ettevaatlikult kaussi panna. Valmistamise erinevus seisneb selles, et kapsas hakitakse peeneks ja segatakse ülejäänud koostisosadega. Seejärel moodustatakse saadud hakklihast väikesed kotletid, mis valatakse kastmega ja viiakse valmis. Laiskkapsarullide kalorisisaldus praktiliselt ei erine traditsiooniliste kapsarullide kalorisisaldusest.

Kui palju kaloreid on kapsarullides

Kapsarulle ei saa aga liigitada kaloririkaste roogade hulka, kuna kõik muud koostisosad peale hakkliha sisaldavad vähe kaloreid. Lihaga kapsarullide, milles kasutati sealiha, kalorisisaldus on 311 kcal 100 g kohta, veiselihaga kapsarullide kalorisisaldus 170 kcal ja kanahakklihaga kapsarullide kalorisisaldus 140 kcal. Nagu näete, kui küpsetate kapsarulle kanahakklihaga, osutub roog üsna dieediliseks. Lisaks, kui teha ilma hapukooreta, siis nii see ka jääb.

Taimsed kapsarullid sisaldavad loomulikult kõige vähem kaloreid. Selle roa valmistamiseks kasutatakse liha asemel seeni. Neid praetakse esmalt koos sibula ja porgandiga ning seejärel lisatakse riisile. Peab ütlema, et taimetoidulised kapsarullid pole vähem maitsvad kui lihakapsarullid ja nende kalorisisaldus on oluliselt madalam. See on ligikaudu 58 kcal 100 g kohta, mis on oluliselt madalam kui laiskkapsarullide kalorisisaldus või traditsiooniliste kapsarullide kalorisisaldus. Seetõttu sobib see retsept neile, kes järgivad kehakaalu langetamiseks mõeldud dieeti. Kui tunned muret, kui palju kaloreid on kapsarullides, siis tasub endale valida taimetoidulised kapsarullid.

Peab ütlema, et selline roog nagu kapsarullid annab fantaasiale palju ruumi. Koduperenaised saavad täidisega hõlpsasti katsetada, muutes mitte ainult liha, vaid ka teravilja tüüpi. On retsepte, mis kasutavad pigem tatart kui riisi. Kapsarullide teemalisi variatsioone leiab ka teistest maailma köökidest. Seal valmistatakse see roog vastavalt rahvuslikele traditsioonidele, kasutades spetsiaalseid vürtse ja mõnikord lisades ootamatuid koostisosi. Kui sa pole kunagi varem kapsarulle küpsetanud ja kardad esimest sammu astuda, siis alusta laiskade kapsarullidega. Ka laiskkapsarullide kalorisisaldust saab varieerida ja isegi taimetoitlaseks muuta. Kuid selle roa valmistamine on väga lihtne ja isegi kogenematu koduperenaine saab sellega hakkama.