Suitsuangerjas on imeline gurmeehõrgutis. Iga hea restoran pakub teile seda kala suurepärase pearoana või koos teiste salati koostisosadega. Lisaks suurepärasele maitsele on sellel tootel suurepärane toiteväärtus. Tervislik on ka suitsuangerjas, mille liha sisaldab joodi, kaaliumi, rauda ja muid organismile vajalikke mineraalaineid, vitamiine E, A. Kuidas seda imekala valmistada, kust osta ja milliseid tooteid sellega kõige paremini kombineerida? Otsime vastuseid kõigile küsimustele.
Kus pealinnas suitsuangerjat müüakse?
Moskva on suur metropol. Sellest linnast võib leida mis tahes, isegi kõige napima toote. Suitsuangerjat hoitakse toidupoodides riiulitel koos muude kalaliikidega. Parem on seda otsida supermarketites, kuna väikesed erapoed seda veidrat toodet tõenäoliselt ei leia. Kui suitsuangerja hind tundub sulle liiga kõrge või ei taha otsimisele aega raisata, võid proovida seda kulinaarset meistriteost ise valmistada. See ei osutu halvemaks kui poest ostetud!
Teeme ise süüa
Kui sul on kodus suitsuahi, siis oleks patt seda angerja küpsetamiseks mitte kasutada. Vahetult enne protsessi alustamist tuleb kala ette valmistada. Angerjas tuleks põhjalikult pesta ja puhastada ning absoluutselt kõik sisemused roogitud. Pärast seda on soovitatav kala pärast soolaga töötlemist uuesti vette lasta. Enne alustamist peate selle lühikese aja jooksul soolama. Selle vastu aitab spetsiaalne soolvesi. Selle valmistamiseks vajate ainult vett (6-7 liitrit 5 kg kala kohta) ja soola (1 kg). Kala tuleks selles soolvees hoida mitte rohkem kui 10 minutit ja kui tükid on väikesed ja õhukesed, peate kulutama poole vähem aega. Pärast seda tuleb angerjat põhjalikult pesta ja seejärel kuivatada. Nüüd on küsimus vaid väikestes asjades - süütame suitsuhoones tule, soojendame selle temperatuurini, mis ei ületa 80 kraadi. See on termomeetri näit, mida tuleb hoida kogu angerja küpsetamise ajal ja see võtab olenevalt tükkide suurusest ja paksusest aega 1-1,5 tundi. Seda kala võid suitsutada ka kasutades.Selle küpsetusmeetodi kasutamisel osutub angerjas vähem rasvane. Tuleb märkida, et suitsutamiseks sobib rohkem viljapuude või tamme puit. Parem on mitte kasutada okaspuuliike - need annavad kalale mõru maitse.
Mis sobib suitsuangerjaga?
Retseptid sisaldavad selle maitsva kalaga erinevaid roogasid. Kogenematute jaoks on parim roog suitsuangerjas, mida serveeritakse musta leiva ja sibulaga. Seda toodet kasutatakse sageli, kuna seda kala on kõige parem süüa köögiviljade, puuviljade, salatite ja jahutoodetega. Suitsuangerjas on kaloririkas ja täiesti sõltumatu toode, mis peaks mängima esimest viiulit igas roas. Seetõttu ei tohiks seda kombineerida raskete toiduainetega, millel on ebatavaline maitse. Taldrikul peaks olema üks aktsent.
Salat suitsuangerjaga
Retsepte on palju ja esimene, millest me teile räägime, on kõige lihtsam ja tagasihoidlikum. Sellise roa, näiteks suitsuangerjaga salati valmistamiseks läheb vaja suitsuangerjat ennast (300 g), 2 kurki, punast paprikat, sidrunimahla, mis tahes salatilehti, taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) ja soola. Köögiviljad tuleb lõigata ribadeks, nagu kala. Salatilehed tuleks rebida väikesteks, kergesti söödavateks tükkideks. Segage kõik koostisosad, lisage kaste ja vürtsid ning lisage soola. Roa võid kaunistada seesamiseemnetega.
Salati teisel versioonil on pretensioonid gurmaanide armastusele. Vajalike toodete nimekirjas on suitsuangerjas (350 g), hiina kapsas, veidi piiniaseemneid, veidi rohkem kui pool klaasi ploome, oliiviõli, ühe sidruni mahl, konjak (1 spl), sinep (pool teelusikatäit) ja õunad (2 väikest). ribadeks, tükelda köögiviljad, lisa kuivatatud puuviljad. Nüüd alustame kastme valmistamisega. Selleks sega õli, sidrunimahl, sinep ja konjak. Kooritud ja tükeldatud õunad tuleks lisada viimasena, et need mustaks ei läheks. Kastke salat ja serveerige kohe. Saate kaunistada roogi granaatõuna või ürtidega. Ärge unustage, et deli salatit serveeritakse väikeste portsjonitena. Head isu!
Suitsuangerjas on tõeliselt kuninglik roog ja ainulaadne delikatess.
Kohapeal suitsuangerjas
Selle kala rasvane liha sisaldab tervet rida vitamiine ja kasulikke toitaineid. Suitsuangerjas pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka tervislik roog. Pärast suitsutamist omandab angerjaliha isuäratava kuldse varjundi ja vapustava aroomi. See roog, nagu ükski teine, sobib suurepäraselt uusaasta pühadelaua kaunistamiseks, eriti mao aasta eelõhtul.
Poes on see väga kallis ja selle maiuse kvaliteedis ei saa alati kindel olla. Kuid kui teil on oma suitsuangerja, pole suitsuangerja valmistamine keeruline ega võta palju aega.
Enne suitsutamist tuleb angerjad ette valmistada. Selleks peate eluskalad asetama piklikesse veega anumatesse, lisades soola kiirusega 500 g. 5 kg võrra. elusad angerjad. Tunni jooksul kala sureb ja rookimine võib alata. Kui te ise angerjat tappa ei taha, ostke surnud kalu.
Pärast seda tuleb kala pesta ja puhastada. Selleks tuleb angerja päraku piirkonda torkida nuga ja teha sisselõige kuni kala alumise lõualuuni ning seejärel sisemused välja rookida, eemaldades kindlasti angerja neerud (need asuvad 7–8 cm kaugusel sabast).
Enne suitsutamist valmistage angerjate marineerimiseks spetsiaalne soolvesi. Selleks valage anumasse 6–7 liitrit vett ja lisage sinna 1 kg. soola. Asetage kala sellesse soolveesse 4–8 minutiks (olenevalt tükkide suurusest). Õhukesi tükke võib soolvees hoida mitte üle 4 minuti, suuri angerjatükke aga kuni 8 minutit. Pärast kala soolveest väljavõtmist peske see põhjalikult vees ja kuivatage seejärel paberrätikuga. Laske kuivada, kuni mustade punktide pind muutub läikivaks.
Angerja suitsutamiseks sobivad paremini tamme- või viljapuuküttepuud, võib kasutada ka pööki. Ärge kasutage okaspuuliike, et kala ei omandaks kibedat maitset ja vaigu lõhna. Süütage suitsuahjus tuli, pidage meeles puid lisada. Kui suitsuahju temperatuur jõuab 80 kraadini, ei ole vaja enam küttepuid lisada, paksu ja ühtlase suitsu säilitamiseks kasutage ainult saepuru.
Tugevda suitsuahjus olevaid angerjaid vastavalt kala suurusele ja suitsuahju pikkusele. Kui suitsuahi on kõrge, võite angerjad peapiirkonnas varrastega läbi torgata ja täiskõrgusesse riputada. Seejärel katke angerjad niiske lapiga ja jätke olenevalt liha paksusest 1 - 1,5 tundi suitsema.
Angerjat saab suitsutada ka grill-grillil. Selleks lõigake rümpade pead ära ja eemaldage angerjatelt nahk, justkui tõmbaks suka seljast. Pärast tuleb kala portsjoniteks lõigata, grillile asetada ja söe kohal suitsutada. Selle suitsutamismeetodiga osutub angerjaliha vähem rasvaseks.
Suitsuangerjas, nii aromaatne ja isuäratav, võtab teie pühadelaual kindlasti oma õige koha.
Suitsuangerjas on kõrge maitse ja toiteväärtusega delikatess.
Selle kala õrn, magus liha omab palju kasulikke omadusi ja on maailma köögis kõrgelt hinnatud.
Suitsuangerjas – üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Angerjas võib olla kas meri või jõgi. Mõlemad liigid on meeldiva maitsega ja neid kasutatakse laialdaselt. Suitsukalast valmivad salatid, eelroad ja muud road. Kauplustest leiab ka värsket, külmutatud ja jahutatud angerjat. Koduseks suitsetamiseks on parem mitte kasutada toodet, mis on külmunud.
Enne suitsetamist on oluline eemaldada angerja pinnalt kogu lima. See rikub mitte ainult maitset, vaid ka välimust ning võib toiduvalmistamise käigus anda tootele halli värvi ja inetu välimuse. Lima saab eemaldada noa, ajalehe, jämeda liiva või soolaga.
Nagu iga teine toode, tuleb angerjas enne küpsetamist marineerida. Selleks kasutatakse vürtse ja soola. Kala on soovitav hästi soolata, et ichorit sisse ei jääks.
Angerjat võib suitsutada nii külmalt kui kuumalt. Kodus saate kasutada nii tavalisi kui ka elektriseadmeid. Kalad riputatakse konksude külge või laotakse riiulitele. Küpsetusaeg sõltub kala temperatuurist ja suurusest. Saate küpsetada terveid rümpasid, kuid kodus on parem neid väikesteks tükkideks küpsetada.
Retsept 1: Suitsuangerjas kodus
Angerjas on üsna pehme liha, mis laseb suitsul hästi läbi ja neelab lõhnu. Peamine raskus, millega võite kokku puutuda, on ihor piki katuseharja. Seetõttu ei soovitata suuri kalu tervelt suitsutada.
Nõutavad koostisosad
Loorberileht;
Pipraterad.
Vaja läheb ka suitsuahju, puuviljapuidust, lepa- või tammehaket või saepuru.
Küpsetusmeetod
1. Valmista soolvesi veest, soolast, vürtsidest. 1 liitri vedeliku kohta on 100 grammi. soola. Kuumuta keemiseni, jahuta.
2. Valmista angerjas. Puhastame lima pinnalt noaga, seejärel puistame paksult soolaga. Mõne minuti pärast eemaldame koos sellega ülejäänud lima ja puhastame lõpused põhjalikult. Rebime kõhu lahti ja eemaldame sisikonna. Vajadusel lõigake rümp mitmeks osaks.
3. Leota angerjat soolvees ja jäta vähemalt 5 tunniks seisma. Parem on jätta kala kaheks päevaks, et see hästi marineerida. Sel juhul, isegi kui seda ei suitsetata, on see ikkagi valmis.
4. Loputage kala voolava veega. Riputame kogu rümba konksu külge ja laotame tükid restile. Laske angerjal korralikult kuivada.
5. Kütke suitsuahi, laotage puiduhake välja. Kui need on liiga kuivad, tuleb neid tulekahju vältimiseks veidi niisutada.
6. Aseta kala suitsuahju ja küpseta valmis. Selle määrab rümba välimus. Nahale peaksid ilmuma põikvoldid. Kui kala on terve, avaneb kõht.
Retsept 2: Suitsuangerjas tünnis
Suitsuangerja valmistamise võimalus neile, kellel pole spetsiaalset suitsuahju. Teil on vaja suurt tünni, väikest elektripliiti ja ka panni, kuhu peate saepuru panema.
Nõutavad koostisosad
Väike akne;
estragon;
Suitsetamiseks läheb vaja saepuru, kadakamarju ja tükikest suhkrut. Angerjate riputamiseks, traadijupid.
Küpsetusmeetod
1. Puhasta angerjas limast, puista sellele paksult pipra ja estragoniga segatud soola. Asetage loorberileht puhastatud kõhtu. Jätke kala vähemalt 10 tunniks soolastuma.
2. Asetage pliit tünni ja lülitage see sisse keskmisele temperatuurile. Aseta sellele pann saepuru, humalakäbidega ja pane peale tükk suhkrut.
3. Pese angerjad jooksva veega.
4. Valmistame traadist konksud, paneme kalale, riputame õhu kätte ja kuivatame.
5. Me riputame angerjad tünni, seintele lähemale. Katke kaanega. Lase 4-5 tundi küpseda, siis ava lahti, võta üks angerjas välja ja võta proov. Vajadusel saab protsessi pikendada.
Retsept 3: Suitsuangerjas riisiga
Üks lihtsamaid suitsuangerja roogasid, mida saab kodus valmistada. Võid kasutada tavalist valget riisi, aga kui soovid roale midagi ebatavalist ja tervislikku lisada, siis sobib rafineerimata pruun variant.
Nõutavad koostisosad
0,4 kg angerjat;
0,3 kg riisi;
3 spl. lusikad sojakastet;
Must pipar, vürtsid, ürdid.
Küpsetusmeetod
1. Pese riis mitmes vees, keeda rohkes vees pehmeks. Seejärel asetage riis kurn ja laske vesi nõrguda.
2. Segage sojakastet maitse järgi mis tahes vürtsidega, lisage musta pipart. Sega hästi.
3. Lisa riisile kaste ja sega läbi. Asetage kuhjaga suurele tasasele taldrikule.
4. Lõika angerjas õhukesteks viiludeks ja aseta riisi peale. Puista peale värskeid ürte.
Retsept 4: Suitsuangerjas muna ja paprikaga
Eelroasalat suitsuangerjaga, millel on jumalik aroom ja maitse. See ei võta palju aega ja näeb välja elegantne. Ideaalne pühadelauale.
Nõutavad koostisosad
0,1 kg angerjat;
1 arvuti. paprika;
Salati lehed;
20 ml sojakastet ja oliiviõli.
Küpsetusmeetod
1. Keeda munad kõvaks, jahuta ja lõika kuubikuteks.
2. Aseta salatilehed pärast pesemist ja kuivatamist taldrikule.
3. Salati peale tõsta tükeldatud munad ja peale kooritud ja peeneks hakitud paprika.
4. Segage sojakaste taimeõliga, valage õhukese joana munad ja pipar.
5. Lõika angerjas ribadeks ja pane paprika peale.
Retsept 5: Suitsuangerjas kastmega
Selle suitsuangerjaroa valmistamiseks vajate demiglace kalakastet. Parem on see poest osta, kuna seda on üsna raske ise valmistada.
Nõutavad koostisosad
0,4 kg angerjat;
Poolklaas 0,1 kg;
3 spl. lusikad koort;
0,5 tl. kurkum;
Kaunistuseks sidrun ja ürdid.
Küpsetusmeetod
1. Kuumuta väikeses potis demi-glace kaste, lisa sellele koor ja kurkum. Oluline on segu mitte keema ajada.
2. Lõika suitsuangerjas ilusateks pikkadeks ribadeks, kasta kuuma kastmesse ja hoia kuni täielikult jahtub.
3. Tõsta eelroog taldrikule, kaunista ürdiokste ja sidruniviiludega.
Retsept 6: Suitsuangerjas tartlettides
Suurepärane eelroog, mis asendab klassikalised tartletid punase ja musta kaaviariga, muutes need muljetavaldavamaks ja maitsvamaks. Anumaid ei ole soovitatav eelnevalt täita, parem on vahetult enne serveerimist.
Nõutavad koostisosad
0,15 kg angerjat;
0,1 kg toorjuustu;
tilli rohelised;
50 gr. mis tahes kaaviar;
1 lusikas majoneesi.
Küpsetusmeetod
1. Eemalda suitsuangerjalt nahk, seejärel lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Pese till, kuivata, haki peeneks ja sega kalaga.
3. Lisa segule toorjuust ja majonees. Sega kõik hästi läbi.
4. Täida tartletid suitsuangerja ja juustuga. Pealt kaunistame väikese koguse punase või musta kaaviariga, võite panna oksakese rohelust.
Retsept 7: Suitsuangerjas rullides
Võib-olla on suitsuangerja kõige populaarsem kasutusala rullid. See roog pole ammu enam midagi ebatavalist ja paljud koduperenaised valmistavad seda kodus rõõmuga. Retsept sisaldab 1 norilehele arvutatud koostisosade kogust.
Nõutavad koostisosad
Nori leht 1 tk.;
Keedetud riis 150 gr.;
Suitsuangerjas 150 gr.;
Seesamiseemned;
1 värske kurk.
Soovi korral võid nendes rullides kurgi asendada avokaadoga.
Küpsetusmeetod
1. Asetage noria leht bambusmatile. Karm külg peaks olema peal.
2. Laota õhuke kiht keedetud riisi kogu pinnale kaugemast servast 1,5 cm tagasi astudes Mugavam on seda teha külma vette kastetud kätega.
3. Määri riisi peale õhuke kiht wasabit. Kogus oleneb maitsest, kui vürtsikas ei meeldi, võid selle sammu vahele jätta või kanda ühele poole õhukese riba.
4. Lõika angerjas ja kurk kuubikuteks. Laota ribadeks, puista üle seesamiseemnetega, keera kokku. Täidiseta jäänud noria riba tuleb veega määrida, et see jääks rulli külge ja rull hoiaks oma kuju.
Retsept 8: Salat suitsuangerja ja päikesekuivatatud tomatitega
Huvitav salat, mida saab valmistada kas suure roana või portsjonitena. Mee ja aromaatsete vürtside lisamisega sojakastmega.
Nõutavad koostisosad
0,2 kg angerjat;
0,2 kg päikesekuivatatud tomateid;
0,1 kg paprikat;
1 punane sibul;
0,1 kg konserveeritud rohelisi herneid.
Kastme jaoks:
1 tl. mesi;
4 spl. lusikad sojakastet;
0,5 tl. valmis sinep;
½ sidruni mahl;
Maitseainesegu kaladele.
Ettevalmistus
1. Lõika suitsuangerjas ja tomatid ribadeks ning pane salatikaussi.
2. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks läbipaistvateks poolrõngasteks. Vala veidi vett, lisa äädikas ja marineeri.
3. Koorige paprika, lõigake see ribadeks ja saatke tomatitele ja kaladele. Pigista sibul marinaadist välja ja pane samuti salatikaussi, lisa rohelised herned.
4. Sega sojakaste mee, sidrunimahla ja sinepiga. Lisa kalamaitseained ja sega korralikult läbi.
5. Maitsesta tükeldatud salatitooted kastmega, sega õrnalt läbi, soovi korral võid lisada veel veidi soola või sidrunimahla.
Retsept 9: Salat suitsuangerja ja avokaadoga
Toitev ja rahuldav suitsuangerjasalat avokaadoga. Oluline on, et eksootiline vili oleks piisavalt küps, sel juhul omandab roog õlise maitse, ilma raskete ja kahjulike kastmeteta.
Nõutavad koostisosad
1 avokaado;
2 kanamuna või 5 vutimuna;
0,2 kg suitsuangerjat;
Rohelised salatilehed;
1 kurk;
1 tomat;
Taimeõli, sool.
Ettevalmistus
1. Keeda munad, jahuta ja koori need. Lõika pooleks, siis kumbki pool neljaks parajaks viiluks, tõsta kõrvale.
2. Rebi salatilehed tükkideks, pane salatikaussi, lisa ribadeks lõigatud angerjas, värske kurgi ja tomati viilud.
3. Eemalda avokaadol süvend, lõika väikesteks tükkideks ja lisa salatile, lisa soola ja veidi taimeõli, sega kõike minut aega korralikult läbi.
4. Aseta salat tasasele alusele ja selle ümber keedumunaviilud.
Retsept 10: Suitsuangerjas kõrvas
Esimene suitsuangerjaga roog ületab ekspertide sõnul kõik teised retseptid. Kalasupil on uskumatu aroom, kuid see valmib väga kiiresti. Selles retseptis asetatakse kõik köögiviljad toorelt, kuid soovi korral võite praadida sibulat ja porgandit.
Nõutavad koostisosad
0,3 kg angerjat;
2 kartulit;
1 porgand;
1 sibul;
Rohelised, sool, loorberileht;
Peotäis hirssi.
Küpsetusmeetod
1. Asetage kastrul 1,5 liitri veega pliidile ja laske keema tõusta.
2. Koori köögiviljad, lõika kartulid ribadeks, riivi porgandid ja tükelda sibul.
3. Soola pannil olev vesi, lisa sibul ja porgand ning kuumuta keemiseni.
4. Lisa pestud hirss.
5. Aseta kartulid keevasse kalasuppi. Lase uuesti keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 5 minutit.
6. Lõika angerjas tükkideks, lisa supile ja küpseta madalal kuumusel. Kuumuta küpsemiseni, lõpus lisa loorberileht ja ürdid, vajadusel lisa veel soola.
Suitsuangerja nahk sisaldab suurema osa rasvast, nii et kaalu jälgivad inimesed peaksid selle roogade valmistamisel eemaldama.
Kui teil on raskusi kala limast puhastamisega või lihtsalt pole aega, peate selle soolaga katma ja mõne aja pärast hõõruma. Parem on seda teha kinnastega. Lima tuleb rümbalt hästi maha, jääb üle vaid jooksva veega loputada.
Kasulikke aineid leidub nii mere- kui jõekalades. Väikesed ja suured korjused on nende poolest rikkad. Ka täiskasvanud ja noore angerja maitseomadused ei ole väga erinevad. Seetõttu ei tasu müüjate nippidesse langeda, ostke endale meelepärane kala.
Suitsuangerjaga salatid ei armasta eriti rasvaseid ja majoneesikastmeid, parem on eelistada kergemaid kastmeid. Kuid sellised toidud armastavad vürtse igas koguses, sealhulgas vürtsikaid ja koreapäraseid.
Ostke heade allahindlustega isiklikuks kasutamiseks ja kingituseks sõpradele-tuttavatele.
Osta kvaliteetseid tooteid taskukohase hinnaga. Tee kingitusi endale ja oma lähedastele!
Liituge meiega Facebookis, Youtube'is, Vkontakte'is ja Instagramis. Olge kursis viimaste saidiuudistega.
Kuumsuitsuangerjas
Kuumsuitsuangerjas on suurepärane kala valmistamise võimalus. See pole maitsev mitte ainult üksinda, mõnusa lisandina õllele, vaid sellest saab valmistada ka erinevaid roogasid kalasalatist eksootilise sushi ja angerjaga udoni nuudliteni. Samas toimub angerja suitsutamine palju kiiremini kui sama karpkala, säga või latikas.
Angerja ettevalmistamine suitsutamiseks
Arvatakse, et angerjat tuleks kohe küpsetada – nende liha on värskelt palju maitsvam kui juba seistes või eriti külmunult. Seega on kuumasuitsu valik suurepärane võimalus oma saaki otse kaldale hoida. Valmistame selleks suitsuahju - metallkasti resti või venitatud varrastega, mis on tihedalt kaanega suletud. Seda saab ehitada vanametallist või osta valmis kujul. Angerja suitsutamiseks varume küttepuid: see peaks põlema ühtlaselt, tekitades püsivat kõrgel temperatuuril suitsu. Tammest ja pöögist valmistatud küttepuud tulevad selle ülesandega kõige paremini toime.
Aga kuidas on lood kala endaga? Ta peab olema valmis! Valime piisavalt hästi toidetud kalad - angerjad, mille läbimõõt on üle 4 sentimeetri, on suitsutamist väärt! Värsked, veel elusad angerjad võib visata vette, millele on lisatud soola – nad surevad kiiresti, misjärel tuleb neid kohe puhastada.
Puhastamine algab lima eemaldamisega, mida on angerja nahal üsna palju. Selle saab eemaldada tavalise metallist pannikaabitsaga või isegi paari peotäie jämeda soolaga: hõõru kala sellega ja loputa seejärel vees. Seejärel rookime kala välja, jättes pea terveks. Teeme sisselõike pärakust lõualuuni ja võtame siseküljed välja. Ärge unustage pungi eemaldada - need võivad põhjustada valmis angerja mädanemist. Pärast seda loputage kala seestpoolt. Valage vesi pada või veekeetjasse ja lahustage sool: võtke 800 grammi soola ühe liitri vee kohta. Kastke angerjad sinna 20 minutiks ja loputage uuesti magedas vees. Seejärel asetame need vardale, torgame need kurgupiirkonda ja saame alustada angerja kuumsuitsutamist.
Kuidas angerjat õigesti suitsetada
Kõigepealt teeme lõket ja hoiame tuld madalal. Kuni esimesed küttepuud põlevad, on teil aega võsast paar peenikest pulka lõigata ja veebilehelt lugeda angerjapüügi viiside kohta. Seejärel torkame angerjate kõhtudesse hööveldatud pulgad - need hoiavad ära servade kuivamise ja lasevad suitsul rümpade sisse pääseda. Asetame suitsuahju põhja kihi puiduhaket ja saepuru – need toodavad oma hõõgudes meile vajalikku suitsu.
Asetame nööriga angerjaga ridva suitsuahju sisse ja sulgeme kaane - nüüd kuivab kala tund-paar madalal kuumusel. Ärge avage sel ajal kaant, välja arvatud juhul, kui suits muutub helesinisest tumedaks ja seest tuleb selget põlemislõhna – mis tähendab, et temperatuur on liiga kõrgele tõusnud. Seejärel avage kaas, piserdage küttepuud kergelt veega ja katke uuesti.
Kahe tunni pärast läheb angerja kuumsuitsutamine aktiivsesse faasi: nüüd peaks suitsuhoones temperatuur jõudma 50 kraadini - kala suitsutatakse selles veel pool tundi. Seejärel tõstame temperatuuri 75 kraadini ja laseme angerjatel selles suitsus 1 tund seista. Pärast seda lülitage tuli välja ja laske suitsuahjul jahtuda. Kala jahtub koos sellega. Et mõista, et kuumsuitsuangerjas on valmis, vaadake selle värvi - korralikult suitsutatud kala saab kuldse-vase tooni ja on kaalult umbes 10-20% kergem. Ja kui olete teistest kalariigi esindajatest haaratud, saate neid meie retseptide järgi kuumsuitsutamismeetodil küpsetada.
Kuulutuste postitamine on tasuta ja registreerimine pole vajalik. Kuid seal on reklaamide eelmodereerimine.
Angerjas on ebatavaline kala angerjate sugukonnast. Sellel on pikk silindriline keha, mis on saba lähedal kokku surutud. Välimuselt on tuli väga sarnane maole. Kalal on väike pea ja väike suu, millel on teravad väikesed hambad.
Angerjas elab nii jõgedes kui ka meredes. Sellel kalal on ainulaadne elujõud ja see võib maal püsida üsna pikka aega. Angerjas ületab kergesti oma veeteel olevaid takistusi, roomates mööda kallast nagu madu.
Angerjas toitub ainult soojal aastaajal tigudest, vähilaadsetest, maimudest, munadest, ussidest ja väikestest kaladest.
Huvitav fakt selle hämmastava kala elust on see, et angerjas on võimeline kudema ainult üks kord oma elus ja pärast kudemist kala sureb.
Angerjas kasvab kuni 2 meetri pikkuseks. Kaal jääb vahemikku 2 kuni 5 kg.
Maitsev, õrn ja tervislik angerjaliha on pälvinud ülemaailmse kuulsuse. Selle kala lihast valmistatud toidud meeldivad kõigile gurmaanidele. Kuid suitsuangerjat peetakse kõige maitsvamaks delikatessiks.
Mikroelementidest tuleb ära märkida kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, naatriumi, fosfori, raua, seleeni, vase, mangaani, tsingi sisaldus.
Jõeangerjaliha peetakse rasvasemaks, kuna see sisaldab 12% rasva. Valgu kogus on 18,4%. Conger angerjas ei sisalda praktiliselt üldse rasva – ainult 1,9%. Valgusisaldus mereangerjas on 19,1%.
Kasulikud omadused
Angerjaliha sisaldab suures koguses valku ja rasvhappeid, mistõttu on seda toodet soovitatav kasutada ateroskleroosi, südame-veresoonkonna ja närvihaigustega inimestel.
Omega-3 noorendab keharakke ja parandab ainevahetust. See on oluline kõigile inimestele, eriti neile, kellel on probleeme naha, küünte ja juustega.
Selle kala vitamiinid ja mikroelemendid parandavad nägemist, ennetavad naha enneaegset vananemist, avaldavad positiivset mõju veresoonkonna ja südamehaigustele ning tugevdavad luukudet.
Rasv, mida leidub suures koguses jõeangerja lihas, on suurepärane vahend rahhiidi ennetamiseks ja immuunsuse suurendamiseks. Ja madala rasvasisaldusega ja kõrge valgusisaldusega kongerangerjat soovitatakse erinevatele dieetidele.
Angerjaliha on joodirikas ja aitab kaasa kilpnäärme talitlusele.
Rakendus
Angerjalihast valmib suur hulk maitsvaid roogasid. Seda saab keeta, praadida ja küpsetada. Kuid siiski on kõige lemmikum roog suitsuangerjas, mida, muide, peetakse delikatessiks. See toode on väga populaarne idamaades, eriti Jaapanis. Seal kasutatakse seda rullide ja sushi valmistamisel.
Viimased foorumiteemad meie veebisaidil
- Bell / Millist maski saab kasutada tedretähnidest vabanemiseks?
- Bonnita / Kumb on parem - keemiline koorimine või laser?
- Masha / Kes tegi laserepilatsiooni?
Muud selle jaotise artiklid
| Soolatud tuur Tuur kuulub tuuraliste kalade sugukonda. Ekspertide sõnul on tuurad kõige iidsemad mageveekalad maa peal. Seda kinnitavad arheoloogilistel väljakaevamistel leitud tuurade kivistunud jäänused. Võib-olla elasid tuurad dinosauruste ajal. |
|
| Tursahautis Seda tüüpi kalad kuuluvad tursa perekonda ja elavad suurel hulgal Atlandi ookeani külmades vetes. Tursa keha on mõnevõrra piklik ja roheka või pruuni varjundiga. Kala pikkus võib ulatuda kahe meetrini. Tööstuslikul otstarbel kasutatakse rohkem meetrisuurust turska ja väiksemaid. Kala on tarbijate seas üsna populaarne, seetõttu püütakse seda laialdaselt. Sõltuvalt elupaigast on tursal mitu alamliiki. Nad eristavad neid isikuid enamikul juhtudel ainult välimuse ja suuruse järgi. |
|
| Külmutatud kooritud krevetid Kooritud krevette peetakse merelise päritoluga hõrgutisteks. Nad on mere- ja mageveelised ning nende suurus võib varieeruda 2–30 cm Emased on isastest suuremad ning neid eristavad lai saba ja kumerad küljed. Neid lülijalgseid püütakse Vaikse ookeani, India ja Atlandi ookeanist. Neid leidub ka Vahemeres. Kõige suuremas koguses seda delikatessi toodavad Indoneesia, Tai, Hiina, Vietnam ja Malaisia. |
|
| Merisiiliku kalamari Merisiilikud on väga huvitavad loomad, kes kuuluvad okasnahksete klassi. Enamik liike on ümara kehakujuga. Nende kest on täis tohutul hulgal ogasid, mis mitte ainult ei aita siilil liikuda, vaid täidavad ka kaitsefunktsiooni. Merisiilikud elavad peamiselt Vaikse ookeani vetes. |
|
| Tilapia (filee) Tilapia on väike mageveeelanik, kelle välimus meenutab ahvenat. Kala lõpuste taga on tumedad laigud. Tilapia on kalakasvatuses üks lemmikliike. See on tingitud asjaolust, et kala on tingimuste ja toidu suhtes tagasihoidlik ning kasvab seetõttu väga kiiresti. Tilapia sorte on rohkem kui sada. |
|