Seenehooaja saabudes on võimalik menüüd mitmekesistada seeneroogadega, kus iga seenesort on omamoodi maitsev. Kuid just kukeseentesse armusid paljud meist nende ületamatu maitse ja kasulike omaduste tõttu.
Selle artikli lehtedel räägin teile, kuidas kukeseeni hapukoores küpsetada. Lugege, küpsetage, te ei kahetse!
Mida te vajate
- Kukeseened 500 grammi (võimalik ka rohkem).
- Sibul 2-3 sibulat.
- Hapukoor 200 grammi.
- Jahvatatud musta pipart (natuke).
- soola.
Hapukoores praetud kukeseente keetmine
Samm 1
Hapukoores kukeseened valmivad seeni esmalt pestes, kuna neis võib olla palju liivaterasid. Seejärel tuleb suured kukeseened väiksemateks tükkideks lõigata ja väikesed seened alles jätta. nagu see on.
Seejärel paneme kõik see pannile, lisame vett ja kaanega kinni, pärast vee keemist hauta seeni 10 minutit. Seejärel ava kaas ja prae seeni, kuni vesi ära keeb.
2. samm
Samal ajal prae eraldi pannil peeneks hakitud sibul kuldpruuniks.
3. samm
Lisa kukeseentega pannile päevalilleõli, praetud sibul ja hakka seene-sibula segu kõrgel kuumusel pidevalt segades 5-10 minutit praadima.
Seejärel alandage kuumust keskmisele, lisage soola ja pipart, lisage kogu valmis hapukoor, segage hästi hapukoores praetud kukeseened, alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage peaaegu valmis rooga 5-10 minutit.
Pärast seda on maitsvad kukeseened hapukoores valmis. Head isu!
Märkus perenaisele
Hea kooslus oli kukeseened hapukoores kartuliga, eriti noored. Kes on proovinud, teab, kui maitsev see on.
Kukeseente valmistamisel võid sellesse retsepti lõpus lisada ka veidi peeneks hakitud tilli.
Hapukoores hautatud kukeseeni saab valmistada, kui asendada hapukoor rasvase koorega ning kasutada selles retseptis sibula asemel porrulauku.
Samuti võite hapukoore kõrvale lisada jämedale riivile riivitud juustu, eelistatavalt kõvasid sorte.
Küpseta hapukoores praetud kukeseeni sibulaga ning luba endale ja oma lähedastele maitsev õhtusöök? Kergesti. Kui te ei tea, kuidas selliseid seeni küpsetada, räägime teile üksikasjalikult.
Mõelgem pikemalt sellele, et selle retseptiga saab küpsetada nii värskeid kui ka külmutatud kukeseeni. Ainult ettevalmistusetapp on erinev. Värsked seened tuleb keeta, külmutatud aga toatemperatuuril üles sulatada. Seeni ei soovitata sulatada vees, kuna see toob kaasa suure hulga mineraalainete kadu. Siin lõpevad kõik erinevused.
Maitseinfo Teiseks: seened
Koostisained
- kukeseened - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- hapukoor - 100 gr;
- taimeõli - 50 ml;
- sool - 1/3 tl;
- jahvatatud pipar - maitse järgi.
Kuidas küpsetada pannil maitsvaid praetud kukeseeni hapukoores ja sibulas
Alustuseks peske värsked kukeseened suures tassis vees, et eemaldada praht – nõelad ja liiv. Kukeseentest usse ei leia, need on ilmselt ainsad seened, mis ei ole kahjuritele vastuvõtlikud. Suured kukeseened lõikame, väikesed jätame niisama.
Asetage pestud seened kastrulisse ja täitke külma veega. Kuumuta keemiseni ja küpseta sõna otseses mõttes 10-15 minutit. Seejärel kurna kohe kurni. Nii eemaldame seentelt kogu ülejäänud mustuse ning need ei jää sitked ega kibedad.
Kuni puljong seentelt nõrgub, valmista sibulad. Sibula asemel võid kasutada porrut või šalottsibulat. Kuid sellegipoolest on sibul tuttavam ja isegi pärast praadimist osutub see maitsvamaks ja mahlasemaks.
Koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks. Kuumutage praepannil taimeõli. Võid lisada teelusikatäie võid, siis on maitse õrnem. Pane sibul pannile ja prae mõõdukal kuumusel umbes 10 minutit segades, kuni sibul muutub kuldseks.
Nüüd pane pannile kukeseened, millest vesi on juba nõrgunud. Tõsta kuumust maksimumini ja prae kõike koos pidevalt segades kolm minutit. Kui praadida madalal kuumusel, lisavad seened palju niiskust ja praadimisaeg pikeneb 10-15 minutini.
Nüüd lisa vastavalt soovile hapukoor ja hakitud ürdid. Selle roaga sobib till hästi, kuid petersell, tüümian ja teised armastatud maitsetaimed ei riku maitset. Sega kõik läbi, kata kaanega ja alanda kuumust mõõdukaks. Hauta sõna otseses mõttes 5 minutit. Kui soovid kastmesse seeni, lisa vett või puljongit (köögivilja, seene või kana).
Seente jaoks on kõige parem kasutada omatehtud või poest ostetud hapukoort, kuid see peaks olema 20-25% rasva.
Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart.
Pannil hapukoorega praetud kukeseente ideaalseks lisandiks oleks keedetud või küpsetatud uued kartulid.
Ahjus küpsetatud kukeseened hapukoore ja juustuga
Kerged ja maitsvad seened - kukeseened. Toiduvalmistamisel on need seentega retseptides üks esimesi kohti. Neid on lihtne valmistada ning neist valmistatud toidud süüakse ühe hoobiga. Ahjus hapukoores küpsetatud või hautatud kukeseened on suurepärane õhtusöök või lõunasöögi osa.
Koostis:
- kukeseened - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- hapukoor - 8-9 spl. l.;
- taimeõli - 1 spl. l.;
- või - 1 tl;
- kõva juust - 100 g;
- sool - 2-3 g;
- värsked vürtsikad ürdid (tüümian) - 20-30 g.
Retsept:
- Sorteerime kõik seened läbi. Võtame üleliigse prahi välja ja vajadusel puhastame noaga mütsid ja jalad. Panime need tassi vette ja kraanikaussi. Seejärel loputage hoolikalt voolava vee all.
- Tõsta seened kastrulisse ja lisa uus osa vett. Lisa veidi soola ja keeda peale keetmist 3-4 minutit. See protseduur aitab kukeseentel kibedusest vabaneda. Tõsta sõelale ja jäta puljong nõrguma.
- Vahepeal puhasta ja loputa sibul ja ürdid. Eraldi, õhukeseks viiludeks. Jäta osa tüümiani tükeldamata roa kaunistamiseks.
- Prae sibulat pannil või ja taimeõli segus, kuni see muutub kuldseks.
- Lisa pannile seened, hapukoor, riivjuust ja ürdid. Sega. Tõsta segu väikesele ahjuplaadile või vormi.
- Pane pann 20-25 minutiks 180C ahju. Selle aja jooksul hautatakse ja küpsetatakse seeni. Sama retsept sobib toidu küpsetamiseks küpsetusahjus, potis või malmis.
- Kaunista valmis roog ülejäänud tüümianiokstega ja serveeri nisuleivaga.
Aeglases pliidis hapukoores praetud külmutatud kukeseened
Proovige seeni küpsetada aeglases pliidis; see pole keerulisem kui praepannil küpsetamine. Praetud külmutatud kukeseened hapukoores kartuliga on maitsev roog, millele ei saa vastu panna! Niisiis, alustame koostisosade valimisega.
Koostis:
- külmutatud kukeseened - 500 g;
- vesi - 1,5 spl;
- taimeõli - 2-3 spl. l.;
- värske till - 50 g;
- kartulimugulad - 2-3 tk;
- hapukoor - 4-5 spl. l.;
- sool - maitse järgi;
- vürtsid - maitse järgi.
Retsept:
- Aseta külmutatud seened eelnevalt tassi lauale, et neil oleks aega toatemperatuuril sulada. Jäta väikesed seened terveks ja lõika suured pooleks või neljaks.
- Valmistame ette muid tooteid. Pese till ja haki peeneks. Koori ja loputa kartulid külmas vees, seejärel lõika väikesteks kuubikuteks.
- Niisiis, kuidas seeni aeglases pliidis õigesti küpsetada? Asetage seened kaussi ja täitke veega. Lisa veidi soola. Seadke kuumtöötlusrežiimiks 40 minutiks "Küpsetamine". Kuid sobib ka "Quenching" režiim.
- Poole aja möödudes tühjendage vesi ja lisage või, kartulid, hapukoor ja maitseained. Sega ja küpseta signaalini.
- Puista peale hakitud till ja sega läbi. Küpseta veel 10 minutit ja aseta siis roog taldrikutele, valmis ongi.
Teaser võrgustik
Kui kaua peaks kukeseeni praadima??
Kuni neile ilmub punakas, krõbe värv ja kogu vedelik on ära keenud. Parim on kiire praadimine kõrgel kuumusel. Praeaeg oleneb ka seente arvust ja nende esialgsest seisukorrast. Sulata külmutatud seened ja prae umbes 15-20 minutit. Toores, mitte eelnevalt keedetud kukeseeni praetakse keskmiselt 30-40 minutit. Prae keedetud kukeseeni 15-25 minutit.
- Kukeseened on kõige parem küpsetada kohe pärast kokkupanemist. Või mitte hiljem kui 10 tundi hiljem. Kukeseente värskust saab kindlaks teha nuusutades. Kui neil on väljendunud aroom, siis on kukeseened värsked.
- Enne küpsetamist tuleb kukeseeni 15-20 minutit keeta ja lasta nõrguda. Neid seeni ei tohi pesta, et säiliks neile iseloomulik aroom ja maitse. Siis on kukeseened valmis hilisemaks küpsetamiseks mis tahes roogas.
- Kui soovite toiduvalmistamiseks vähem aega kulutada, võtke marineeritud seeni. Nõruta marinaad ja lisa need roale, kui kõik muud koostisosad on peaaegu valmis.
- Enne külmutamist tuleb kukeseened läbi keeta, muidu maitsevad need kibedad.
- Praadimiseks võite kasutada mitte ainult päevalilleõli, vaid ka mis tahes taimeõli - oliivi-, seesami-, linaseemne-, maisi-. Ja kui pannile veidi võid lisada, muutub roog maitsekamaks.
- Seeneroogi saab mitmekesistada, lisades koostisosade loetellu kanaliha – toorelt või suitsutatult.
- Kukeseene lisandiks sobivad igasugused köögiviljad - kartul, juurseller, sibulajuurviljad, kaalikas, tomat ja kurk. Mõned neist lisatakse roale toiduvalmistamise ajal, teised lõigatakse värskelt ja serveeritakse eraldi, nagu salat või tavaline salat.
- Seeneroogade valmistamiseks ärge kasutage teravalt vürtsikaid ürte - rosmariini, koriandrit. Need juhivad põhitoote põhimaitse ja aroomi kõrvale.
- Hapukoore asemel sobib kukeseente hautamiseks või praadimiseks suurepäraselt mistahes rasvasisaldusega koor. Seened osutuvad väga õrnaks ja maitsvaks.
Imeline seen - kukeseen. Ainuüksi selle välimus on seda väärt! Ilus, särav, elegantne. Vaadates saab kohe selgeks, kust selle nimi pärineb, sest värv on väga sarnane metsakaunitari - rebase - karva värviga ja kuju sarnaneb sama koonu kontuuriga. kaval kiskja. Lisaks meeldivale välimusele austavad seenesõbrad kukeseente saadavust. Lääneriikides peetakse neid delikatessiks, kuid siin Venemaal saab neid koguda suve algusest kuni seenehooaja lõpuni, sest kask, okaspuu ja nii tavalised on nende kasvuks väga sobivad. kukeseened ei ole kunagi ussitanud, mis on ka üks nende eeliseid, sest muudab nende kogumise ja töötlemise mugavamaks. Kukeseente kasulikkus on vaieldamatult suurem kui paljudel teistel seentel. Neid kasutatakse laialdaselt paljudes rahvapärastes retseptides.
Kukeseeneroogadel on unustamatu maitse. Nagu kõiki teisi, saab neid valmistada erineval kujul: hautatud, praadida, küpsetada, lisada salatitesse, pirukate ja pirukate täidistesse ning neist ka esmaroogadena küpsetada. Hapukoorega kukeseened on ebatavaliselt õrna maitsega. See on täpselt see, millest me artiklis räägime. Vaatleme mitut roogi, millest igaüks on kahtlemata maitsev. Igaüks valib endale retsepti, millest võib hiljem saada “signatuur” retsept.
Variant 1. hapukoores
Lihtsaim ja soodsaim variant. Toiduvalmistamiseks vajate: seeni - umbes 500–600 grammi, 200-grammist purki 15–20% rasvasisaldusega hapukoort ja soola. Loputage kukeseened hoolikalt, sest me ei hakka neid eelnevalt keema, vaid hakkame kohe küpsetama. Kui vesi on seentelt ära voolanud, tükelda need. Kui kukeseened pole suured, siis võib selle sammu vahele jätta, terved hapukoores kukeseened näevad taldrikul ilusamad välja. Järgmisena kuumutage sügav praepann. Selles etapis ei vaja te õli. Asetage ettevalmistatud seened sinna ja prae neid segamist meeles pidades kõrgel kuumusel umbes 10-15 minutit. Kukeseened vähenevad ja eritavad aktiivselt mahla. Pärast määratud aja möödumist tuleb mahl kurnata, vajame seda kastme valmistamiseks. Jätkame seente enda praadimist, segades. Kui seened pannile kleepuvad, lisage veidi taimeõli. Määrake valmisoleku tase silma järgi, kukeseened peaksid olema veidi pruunistunud. Sel ajal valmista kaste: sega eraldi kausis välja kurnatud mahl ja hapukoor. Valage see seentega praepannile ja sooritage viimane samm, mis võimaldab teil saada maitsvaid kukeseeni hapukoores: laske peaaegu valmis roal kaane all 10 minutit podiseda, unustamata kuumust vähendada.
Variant 2. Küpsetatud kukeseened hapukoores
Roa valmistamiseks vajate kukeseeni - märgatavalt sama palju, võid - umbes 50 grammi, sibulat, purki hapukoort (200-250 grammi), paprikat - umbes 7-8 supilusikatäit, see annab heledama värvi ja aroom, umbes 3 supilusikatäit sidrunimahla , veidi (umbes teelusikatäis) jahu, 100 grammi juustu, 3 küüslauguküünt, soola, vürtse, ürte - maitse järgi.
Roa “Küpsetatud kukeseened hapukoores” valmistamine ei tekita ka raskusi, hoolimata koostisosade muljetavaldavamast koostisest.
Niisiis, valmistame koostisosad ette. Pese seened, koori sibul ja küüslauk, tükelda rohelised. Prae pannil õlis sibul läbi. Seejärel lisa paprika, sega ja laota šampinjonid, kata kaanega ja jäta 40 minutiks omas mahlas podisema.Parem keera kuumus keskmisele. Järgmisena ava kaas, lisa hakitud küüslauk ja jäta ilma kaaneta tulele. Juba ettevalmistatud seened praaditakse, kuna vedelik aurustub. Nüüd tuleb ette valmistada.Selleks tuleb pool valmistatud hapukoorest segada jahu ja väikese koguse veega. Vala saadud segu praetud kukeseentele ja hauta korraks, umbes 5 minutit. Kaste peaks katma kukeseened kuni poolenisti. Kui seda on rohkem, siis hauta veel mõnda aega, kuni tase langeb. Nüüd võid lisada ülejäänud hapukoore, ürdid ja riivjuustu ning asetada peaaegu valmis roa ahju. Lühidalt, umbes 5 minutit, kuni juustukiht sulab.
Kui ei taha või ei ole võimalust kukeseeni hapukoores ahjus küpsetada, saab viimase punkti vahele jättes ka väga maitsvad seened ehk siis ei pea neid ahju panema.
Kukeseente praadimine hapukoorega - lihtne, arusaadav, kuid samal ajal uskumatult maitsev roa retsept, mida absoluutselt iga algaja saab meie samm-sammult fotode abil korrata.
Koostisained
- Kukeseened - 500 grammi
- Üks sibul
- Hapukoor - 150 grammi
- Taimeõli
Retsept
Vastus küsimusele, kuidas kukeseeni hapukoorega praadida, peaks algama mitte koostisosade loetelust või sellest, milliseid riistu me selleks kasutame, vaid väikese nõuandega: saadud roast lõpuks ikkagi ei piisa. Ja kõik sellepärast, et selle maitse ja lõhn on sellised, et seda jääb alati väheks. Uskuge mind, isegi kui olete kõige rangemal dieedil, on sellel siiski väga-väga raske püsida.
Kuid samal ajal nõuab valmistamine minimaalselt koostisosi ja hapukoorega kukeseente praadimine pole keeruline. Seetõttu vajate:
500-600 grammi värskeid või külmutatud kukeseeni,
keskmise suurusega sibulapea,
150 grammi hapukoort,
tasane teelusikatäis soola,
ja kaks kuni kolm supilusikatäit taimeõli.
See on kõik. Kuid kõige olulisem, kuidas kukeseeni hapukoorega praadida, on toidud. Ma saan aru, et paljud tõmbavad huuled alandavale irvele kõveraks, kuid sama roog, mis on valmistatud samadest koostisosadest, kuid praetud malmist “vanaema” pannil, erineb silmatorkavalt sellest, mida valmistatakse mis tahes muus. Ma ei tea, miks, aga praktika tõestab mu sõnade õigsust.
Kõigepealt pane pann soojenema ja vala sellele taimeõli.
Haki kooritud sibul võimalikult peeneks,
ja alles siis, kui õli hakkab särisema, lisa sibul. Sega ja prae kuumust vähendamata paar minutit kuldpruuniks.
Lõikasime kukeseened suuremaks,
Nagu ikka, hellitab sügis meid heldelt suure hulga metsaseentega. Seega, kui teil oli õnne leida võrreldamatu maitsega kukeseeni, siis soovitame teil neid praadida aromaatse sibula ja kõige õrnema hapukoorega; meie retseptidest saate teada, kuidas selliseid seeni õigesti küpsetada.
Praetud kukeseente retsept hapukoore ja sibulaga?
Koostis:
- metsaseened (kukeseened) - 600 g;
- sibul - 2 pead;
- hapukoor (25%) - 180 g;
- pipar, sool - maitse järgi;
- - 90-100 ml.
Ettevalmistus
Täida kukeseened üleni külma voolava veega, pese seened ja jäta vähemalt pooleks tunniks samasse vette seisma. Eemaldage ettevaatlikult kukeseened ja asetage need puhtale rätikule, et seened saaksid veidi kuivada. Kui kukeseened on üsna suured, siis lõika need 2-3 osaks ja kui ei, siis pane terved kuivatatud seened juba keeva päevalilleõliga suurde kastrulisse. Kui kukeseentest eraldatud mahl on aurustunud ja need hakkavad veidi kuldseks muutuma, lisame kooritud, veerandrõngasteks lõigatud sibulad ja jätkame kõike praadimist, kuni sissetoodud köögivili on pehme. Järgmiseks puistame kõik üle soola ja jahvatatud musta pipraga, paneme seente hulka vajaliku koguse hapukoort, segame korralikult läbi, katame nõude sobiva kaanega ning tuleleeki vähendades hautame vähemalt 20 minutit.
Praetud kukeseened sibula, kartuli ja hapukoorega
Koostis:
- värsked kukeseened - 400-450 g;
- kartulimugulad - 8-9 tk;
- sibul - 2 tk;
- noor küüslauk - 2 nelki;
- – 6 spl. lusikas;
- päevalilleõli - 120 ml;
- tilli rohelised - 0,5 kamp;
- köögisool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kastame eelnevalt pestud kukeseened pliidipõleti keevasse vette ja küpsetame selles 7-8 minutit. Asetage seened sügavasse kurni ja jahutage jooksva vee all.
Suitsetamiseni kuumutatud õlile lisage suurel pannil spetsiaalse pressi läbi lastud noore küüslauguküüned. Prae pruunikaks ja eemalda seejärel ettevaatlikult. Nüüd pane kukeseened sellesse aromaatsesse õlisse, lisa 4-5 minuti pärast väikesteks viiludeks lõigatud toored kartulid ja lisa panni sisule soola. Kui kartuliviilud on pooleldi küpsed, lisa roale väga õhukesed sibula poolrõngad ja lisa peaaegu kohe hea kodune hapukoor. Kata pann sellele sobiva kaanega ja kuumuta minimaalseks keerates kogu seda hõrgutist 12 minutit podisema. 2 minutit enne roa tulelt võtmist lisa peeneks hakitud till.
Kukeseened sibula ja hapukoorega, praetud aeglases pliidis
Koostis:
- seened (kukeseened) - 600-650 g;
- hapukoor (20% rasva) - 220 g;
- sibul - 2 pead;
- kardemon - 0,5 tl;
- paprika segu - maitse järgi;
- sool - maitse järgi;
- päevalilleõli - 5 spl. lusikad
Ettevalmistus
Peseme seened põhjalikult, koorime ja tükeldame noaga väikesteks tükkideks. Valage juba režiimis “Küpsetamine” sisse lülitatud multikookeri kaussi päevalilleõli ja kui see on piisavalt kuum, pange sinna tükeldatud kukeseened. Küpseta neid selles režiimis 25 minutit ja seejärel lisa seentega kaussi peeneks hakitud värske sibula kuubikud. Puista multikookeri sisu üle peene soola, erinevate paprikate seguga, lisa veidi jahvatatud kardemoni ja jätka sama kaua seente küpsetamist. Seejärel lisa seentele ja sibulatele paks hapukoor, sega korralikult läbi ja eelmist režiimi lähtestamata küpseta kukeseeni veel 10 minutit.