Příprava křenu doma. Dále uděláme toto

Křen byl od pradávna hlavním kořením pro pokrmy z masa a ryb. Kořen této rostliny je velmi prospěšný pro lidské zdraví. Pokud se konzumuje v rozumných mezích, pomáhá zlepšit proces trávení a předcházet nachlazení a virovým onemocněním. Tento dar přírody má baktericidní a protizánětlivé vlastnosti. Připravit křen na zimu je to, co musí v létě udělat každá hospodyňka. V tomto článku vám řekneme, jak můžete kořen této rostliny uchovat po dlouhou dobu při zachování všech jejích prospěšných vlastností. Doufáme, že vám tyto užitečné tipy budou užitečné.

Jak připravit křen na zimu? Nechte to celé

Rostlinu vykopejte, setřeste hlínu a nechte několik hodin vyschnout ve stínu. Odřízněte vršky a vytřiďte kořeny. Pro dlouhodobé skladování odložte celé vzorky. Umístěte oddenky do dřevěné krabice v řadách, posypané pískem. Takto připravený křen skladujte ve sklepě. Jednou týdně písek navlhčete vodou. Ujistěte se, že teplota vzduchu v místnosti nepřesáhne 30 stupňů a neklesne pod 0.

Přípravy křenu na zimu: zmrazení

Vybrané kořeny omyjte, osušte a oloupejte. Dále je nakrájejte na plátky, aby se daly později po rozmrazení pohodlně zpracovat na mlýnku na maso. Umístěte obrobek do plastového sáčku, zavažte jej a vložte do mrazničky. Takto konzervovaný křen bude za měsíc až dva ještě ostřejší a chuťově pikantnější. Všechny jeho léčivé vlastnosti jsou při zmrazení zachovány.

Sušení oddenků křenu

Umyjte a očistěte silné vzorky této rostliny. Dále je nakrájejte na hrubém struhadle. Vzniklou hmotu dejte na plech a držte v troubě s pootevřenými dvířky při teplotě 50-60 stupňů. Když obrobek vychladne, zpracujte jej v mlýnku na kávu. Takové křenové přípravky vyrobené na zimu lze později přidat do prvních chodů, omáček a silných nápojů. Používá se také k přípravě léčivých tinktur a pleťových vod.

Nakládaný kořen křenu

Koření připravené podle následujícího receptu bude vynikajícím předkrmem pro alkoholické nápoje a tučné masové pokrmy.

Oloupané kořeny křenu namočte na jeden den do čisté vody. Poté je umelte na mlýnku na maso nebo pomocí struhadla. Marinádu připravíme z 250 gramů horké vody, cukru a soli (po 1 velké lžíci). Tento roztok povařte, odstraňte z tepla a přidejte do něj 100 gramů a 20 gramů kyseliny citrónové. Do marinády nalijeme křen, promícháme a dáme do čistých sklenic. Zašroubujte všechny nádoby s víkem. ve sklepě nebo v lednici.

Recept na přípravu křenu na zimu s řepou

K přípravě tohoto přípravku budete potřebovat následující ingredience:

kořen křenu - 1 kg;
řepa - půl kilogramu;
celer - 300 g;
stolní ocet - 100 gramů;
granulovaný cukr - 80 g;
kamenná sůl - 60 g.

Veškerou kořenovou zeleninu umelte na mlýnku na maso, přidejte sůl, ocet, cukr. Svařte půl litru vody a nalijte ji do přípravku. Směs důkladně promícháme, naplníme do sklenic a uzavřeme. Uchovávejte koření na chladném místě.

Nyní víte, jak připravit křen na zimu. Použijte tyto recepty a zásobte se tímto léčivým kořenem na celé chladné období roku.

Připravit si doma křen na zimu je umění! Přišlo období příjemných prací a příprav na zimu. Zelenina a ovoce jsou již odložené ve sklepě, některé v sudu, některé ve sklenicích a některé jen tak ležící v krabicích. Je čas přemýšlet o koření; nemůžete bez nich žít. Jedním z oblíbených a nezbytných koření v zimě je křen. Koneckonců to dává některým pokrmům úžasnou, pikantní chuť, určitou chuť.

Jaké jsou nejlepší způsoby, jak připravit tento nádherný kořen pro budoucí použití? Nejznámější a nejoblíbenější příprava křenu na zimu je tradiční pikantní koření. Hodí se totiž ke všem masitým, rybím a dokonce i zeleninovým pokrmům.

Sklizeň ale není jen zavařování. Co ale připravit křen na zimu bez přísad? Skladujte ji čerstvou, v krabicích s pískem, nejlépe ve sklepě nebo ve sklepě, občas pokropte vodou. Kořen lze v této podobě skladovat až do příští sklizně.

A pro ty, kteří milují tento silný kořen v konzervované formě, existuje několik způsobů.

Konzervovaný křen - recept na přípravu na zimu

Ingredience

Kořeny křenu – 1 kg;
voda - 20 ml;
stolní ocet 9% - 20 ml;
sůl, cukr - 30 g.

Příprava

Kořeny křenu omyjte a namočte je na jeden den do vody, poté je důkladně oloupejte a oškrábejte nožem. Dále je třeba nastrouhat čisté kořeny a nalít marinádou. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a ocet. Tímto roztokem zalijte křenovou kaši, promíchejte a nalijte do malých sterilizovaných sklenic, uzavřete.

Příprava křenu doma

Ingredience

Příprava

Čerstvé kořeny křenu oloupejte, oškrábejte nožem a dobře omyjte pod tekoucí vodou. Umístěte plastový sáček přes hrdlo mlýnku na maso a vezměte nejmenší rošt. Veškerý křen rozemelte na mlýnku na maso, přidejte sůl a cukr, zřeďte vroucí vodou, abyste získali pastu a dejte do malých sklenic. Navrch přidejte pár kapek citronu, ale nemíchejte. Zakryjte a uložte tuto svačinu do lednice.

A spočítat množství ingrediencí poté, co se všechen křen uválí. Z množství vzniklé hmoty a tance. Pokud například z mlýnku na maso vyšlo jeden a půl kilogramu hmoty, budete potřebovat 1 polévkovou lžíci soli. l. cukr – 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva.

Ať už křen na zimu připravujete jakýmkoli způsobem, musíte znát jeden jednoduchý trik. Takové přípravky by měly být skladovány ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem, aby si křen zachoval svou ostrou, energickou chuť.

Doufám, že příprava křenu doma na zimu se u vás stane dobrou tradicí.

Jak připravit křen na zimu?

No, kdo by nevěděl, že z křenu chutná lépe každé jídlo, i když není ideální? Toto skvělé koření na zimu se snadno vyrábí a má jedinečnou chuť. Samozřejmě je jednodušší koupit v obchodě hotovou přísadu do pokrmů z masa a ryb. Domácí jídlo je ale zaručeně zdravé a nezávadně chutné.

Nejlepším trestem pro provinilého manžela je donutit ho strouhat křen. A slzy potečou a prevence chřipky je účinná díky těkavým, antibakteriálním látkám.

Tradiční recept: "Bílý křen"

1 kg kořenů křenu;
250 ml vody;
4 polévkové lžíce krystalového cukru;
2 lžíce soli;
2 lžíce octové esence nebo citronové šťávy.

Zažeňte viníka všech neštěstí do kuchyně a donuťte ho nastrouhat čisté kořeny křenu na jemném struhadle.
Pokud není důvod k popravě, nasaďte si plavecké brýle.
Je lepší strouhat v kuchyňském robotu.
Smícháme s octem, solí a cukrem.
Pevně uzavřeme a dáme do lednice.

Červený křen s řepnou šťávou

Krásná barva, známá vůně a příjemná štiplavost potěší milovníky vydatného ruského koření na zimu v chladných časech.

1 kilogram křenu;
půl litru řepné šťávy;
30 gramů octové esence;
3-4 velké lžíce krystalového cukru;
2 lžíce soli.

Kořeny důkladně omyjte a lehce seškrábněte vnější slupku.
Přes ústí mlýnku na maso umístěte těsný sáček a zajistěte gumičkou.
Namelte křen.
Smícháme se šťávou z řepy.
Přidejte cukr a sůl, nalijte esenci.
Důkladně promíchejte a vložte do připravených nádob vhodné velikosti.
Přikryjeme pokličkou a sterilujeme ve vodní lázni asi čtvrt hodiny.
Srolujte a uložte.

Recept na adjiku na zimu bez vaření najdete zde.

Pikantní koření „Ogonyok“ na zimu

250 gr. kořeny křenu;
3 kg velkých, velmi zralých rajčat, červené odrůdy;
1 velká lžíce cukru;
2 polévkové lžíce kuchyňské soli.

Kořeny rozemelte na pastu.
Česnek rozetřete spolu s rajčaty.
Smíchejte obě pyré.
Přidejte cukr a sůl, promíchejte.
Vložte do nádoby a vložte do chladničky.

Jak připravit křen na zimu podle všech pravidel

A není to jen o chuti, ke které nezůstane lhostejný ani jeden člověk, ale také o úžasných vlastnostech, které jsou tomuto nenápadnému kořenu vlastní. Zimní přípravy s křenem, velmi chutné!

Správně připravený křen na zimu pomáhá zlepšit trávení, pomáhá tělu vyrovnat se s bohatými a tučnými pokrmy a má baktericidní, protizánětlivé a regenerační vlastnosti.

Křen je vhodné přidávat do jídla při prevenci akutních respiračních onemocnění, urolitiázy, zánětů kloubů a problémů s potencí.

Vysoce kvalitní produkt by neměl být menší než prst tlustý, šťavnatý a silný, bez poškození. Je velmi důležité správně připravit křen na zimu a vybrat si pro vás nejvhodnější možnost.

Čerstvé skladování.

Pečlivě prozkoumejte kořeny. Bez lítosti vyhoďte křen se sebemenším poškozením, odřízněte vrcholy. Kořeny setřeste ze země, umístěte je v řadách do dřevěné bedny tak, aby se kořínky navzájem nedotýkaly a každou řadu naplňte pískem – prosátým a čistým, bez jakýchkoliv nečistot zeminy nebo jílu.

Aby křen zůstal čerstvý, musí být písek neustále mírně vlhký, za tím účelem se jednou týdně rovnoměrně posype vodou. Teplota by neměla klesnout pod 00C a vystoupit nad +40C.

Skladování křenu v mrazáku v zimě.

Kořeny je třeba umýt, oloupat a nakrájet na kousky vhodné pro mletí na mlýnku na maso. Nyní lze křen vložit do plastových sáčků a umístit do mrazáku. Takto připravený křen na zimu si zachová všechny blahodárné vlastnosti čerstvého kořene a chuť bude ještě ostřejší.

Sušené skladování.

Sušený křen se používá při přípravě různých nálevů, aby zelenina zůstala pevná a náplň byla chutná a průhledná. Pro přípravu koření omyjte kořeny, nastrouhejte je na hrubém struhadle a osušte v troubě bez zavírání dvířek. Po vysušení je třeba kořeny rozemlít v mlýnku na kávu.

Jak vařit křen na zimu

Čerstvě připravený stolní křen je samozřejmě těžké nahradit, ale když nečekaně přijdou hosté nebo nastane zima, může být obtížné obejít se bez sklenice nakládaného kořene.

Recept na křen na zimu:

Vezměte čerstvé kořeny křenu, omyjte a oloupejte. Celkem byste měli získat 1 kg oloupaného kořene, který je třeba na den namočit ve vodě. Nyní můžete začít nejtěžší operaci - mletí křenu v mlýnku na maso. Zkušené ženy v domácnosti doporučují položit na mlýnek na maso plastový sáček, takže je mnohem snazší se vypořádat s štiplavým zápachem.

Poté odeberte jednu sklenici (250 ml) vody, vařte ji, rozpusťte v ní jednu lžíci cukru a soli. Odstraňte roztok ze sporáku a přidejte 20 ml kyseliny citrónové nebo 125 ml 6% octa a poté všechen mletý křen. Rychle promícháme a přikryjeme pokličkou. To je vše, křen je připraven na zimu! Zbývá jen nalít do sklenic.

To musí být provedeno rychle, naplnit a zašroubovat každou sklenici postupně. Celkem získáte jeden a půl kilogramu aromatického a samozřejmě „zlého“ koření!

V zimních zásobách každé hospodyňky budou pokrmy připravené s křen. Vzhledem k přítomnosti velkého množství vitamínů a éterických olejů v zelenině má tento kořen léčivé vlastnosti. Jsou jich stovky způsoby přípravy křenu. Kořenová zelenina je široce používána při vaření. Podívejme se na základní techniky přípravy křenu na zimu.

Věděl jsi? Kořen křenu obsahuje více vitamínu C než citron. Obsahuje síru, draslík, hořčík, železo, fosfor a sodík.

Sušený křen je oblíbený mezi milovníky koření. Kořen je hlavním zdrojem živin. Právě v sušeném křenu je zachováno maximum živin. Než přistoupíte k sušení křenu na zimu, je třeba umýt a důkladně oloupat kořen. Poté křen nakrájíme na tenké úzké proužky.

Položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte sušit v troubě na 60 stupňů s mírně otevřenými dvířky po dobu 1,5 hodiny.

Důležité! Pro zachování všech prospěšných látek v křenu by doba sušení měla být minimální.

Když jsou kořeny suché, rozdrtí se na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo jinými metodami. Sušené koření by mělo být skladováno ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem. Před použitím k jídlu odeberte potřebné množství hotového prášku a namočte do teplé převařené vody. Sušený křen se používá k přípravě zavařenin, nálevů a marinád.

Zmrazené kořeny křenu

Jiná cesta křenové přípravy na zimu mrzne. Při skladování v mrazáku neztratí kořen své prospěšné vlastnosti. Vše, co se od vás vyžaduje: důkladně omyjte kořeny, oloupejte je, otřete vlhkost papírovou utěrkou a pro snadné použití je nakrájejte na požadovanou velikost. Obrobek vložíme do nádob požadované velikosti a vložíme do mrazáku. V této podobě si kořenová zelenina uchová živiny až rok.

Věděl jsi? Křen, když je pyré, si zachovává své příznivé vlastnosti pouze týden.

Jak nastrouhat kořeny křenu doma

Téměř všechny recepty na přípravu na zimu používají nasekaný křen. Naším hlavním úkolem je rozumět jak nastrouhat křen bez slz. Aby byla kořenová zelenina šťavnatější a snadněji se melou, musíte ji na jeden den namočit do studené vody.

Hlavním problémem při mletí kořenové zeleniny je, že rostlina uvolňuje silice, které dráždí nosní sliznici. Pokud máte v kuchyni dobrý mixér, nechte práci na něm. Oloupané kořeny vložte do mixéru a voilá – křen nasekáme. Pokud křen melete na mlýnku na maso, použijte staromódní postup: přes výstupní otvor dejte igelitový sáček, výrazně omezí kontakt vašich sliznic s tímto aromatickým přípravkem.

Důležité! Aby při mletí silice z kořene nedráždily oči a nosní sliznici, měl by být umístěn na hodinu do mrazáku.

Přípravky z křenu v kombinaci s jinou zeleninou a kořenovou zeleninou

Doma má zavařování pomocí křenu neuvěřitelnou chuť. Existuje mnoho receptů na přípravu křenu s jinou zeleninou. Upozorňujeme na ty nejčastější a nejoblíbenější mezi gurmány.

Křen ve své nejčistší podobě

Klasický recept na křen. Kořenovou zeleninu omyjeme a oloupeme. Křen meleme nám známými metodami. Umístěte mletý křen do sterilní nádoby. Posypte solí nebo cukrem, přidejte trochu studené převařené vody, pevně uzavřete víčkem a vložte do chladničky. Pokud plánujete koření skladovat po dlouhou dobu, přidejte do všeho ocet a vodu, sterilizujte sklenice s přípravkem několik minut a uzavřete víčky.

Věděl jsi? Křen patří do čeledi zelí a je považován za zeleninu.

Považováno za tradiční recept na křen s červenou řepou. Pojďme zjistit, jak připravit kořen křenu s řepou doma. Budeme potřebovat: 300 gramů křenu, 200 gramů červené řepy. Kořenovou zeleninu důkladně omyjeme, oloupeme a nakrájíme do samostatné nádoby. Do misky s řepou dejte lžičku cukru a soli.

Polovinu křenu dáme do 0,5l sklenic, zalijeme 1 hrnkem vroucí vody, poté přidáme řepu. Ingredience důkladně promíchejte, do sklenic přidejte ocet a uzavřete víčky. Připravené koření lze skladovat ve sklepě nebo v lednici.

Křen s rajčaty a česnekem

Křenové koření používá se k přípravě pikantního rajčatového dresingu - ogonyok. Na dresink potřebujeme: 300 gramů křenu, 100 gramů česneku a 1 kilogram rajčat. Ingredience očistíme, omyjeme, umeleme na mlýnku na maso, podle chuti přidáme sůl a cukr. Umístěte směs do sklenic a do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci octa. Sklenice uzavřete víčky a uchovávejte v chladničce.

Důležité! Křen by se neměl zneužívat. Existuje řada nemocí, pro které je používání křenu v potravinách zakázáno: gastritida, vředy, onemocnění ledvin a jater.

Z křenu, mrkve a jablek můžete udělat lahodný salát. Jakmile to jednou vyzkoušíte, budete chtít víc. Tajemství je jednoduché – křen dodává zelenině pikantnost.

K přípravě salátu vezměte 150 gramů mrkve, 150 gramů kyselých jablek, 1 kořen křenu na půllitrovou sklenici. Na lák: voda 1 litr, sůl 70 gramů, cukr 100 gramů, ocet 20 ml. Mrkev a křen, oloupaná a jablková semínka, tři na hrubém struhadle. Vše promíchejte a vložte do sklenic, zalijte horkou solankou, zakryjte víčky a odešlete ke sterilizaci. Sklenice o objemu 0,5 litru sterilizujeme 5 minut.

Díky své bohaté, kořenité chuti a vůni se křen pevně zapsal do vaření a nahradil jednu z hlavních zimních omáček podávaných k masu a rybám. Tajemství, jak si doma vyrobit zdravé a chutné křenové přípravky na zimu pomocí zlatých receptů na koření a omáčky, se dozvíte z tohoto článku.

Univerzální omáčka s křenem

Na přípravu 3,5 litru omáčky budete potřebovat:

rajčata - 2,5 kg;
kořen křenu – 250 g;
sladká a pálivá paprika – každá 250 g;
česnek - 200 g;
cukr a ocet 9% - každá 1 sklenice;
sůl – 2 lžíce. lžíce.

Křenová omáčka může být použita jako koření pro pokrmy i jako samostatné jídlo

Pozornost! K přípravě této omáčky můžete použít jak červená, tak žlutá a dokonce i zelená rajčata. Při přípravě omáčky ze zelených rajčat je lepší místo červené papriky použít zelenou papriku.

Připravte zeleninu - omyjte, oloupejte, nakrájejte.
Rajčata, česnek, pepř umeleme na mlýnku na maso.
Namelte křen. Abyste se ochránili před slzami způsobenými těkavými látkami uvolňovanými při mletí křenu, doporučuje se na mlýnek nasadit igelitový sáček.
Mletou zeleninu rozmixujte na homogenní hmotu.
Přidejte zbývající přísady.
Důkladně promícháme a dáme do sklenic.

Omáčku uchovávejte v lednici a použijte podle potřeby.

Pozornost! Tato omáčka má univerzální použití a podává se k těstovinám, drobům, boršči, knedlíkům a jako samostatná svačina s chlebem.

Omáčku je nutné skladovat v lednici nebo na chladném místě

Klasické recepty na omáčky a koření s křenem

1. Klasická křenová omáčka „Tabulka“. K přípravě této omáčky zalijte 1,5 kg mletého křenu vroucí vodou tak, aby vznikla pasta, poté důkladně promíchejte, přidejte sůl (1 polévková lžíce) a citronovou šťávu, cukr (3 polévkové lžíce).

Rada! Před použitím lze omáčku zředit zakysanou smetanou pro zjemnění chuti.

2. Klasická polská omáčka (z křenu a červené řepy). Na mlýnku na maso umelte 4 oloupané syrové řepy. Přidejte nakrájený křen (100 g) a marinádu. Na marinádu: vařte vodu (1 šálek), přidejte sůl (1 lžičku) a cukr (1 polévkovou lžíci). Poté přidáme ocet (80 g), mírně zchladíme a vlijeme směs z řepy a křenu. Balík.

Křenová a řepná omáčka

Recepty na křenové a ovocné omáčky

Ovocné přísady, jako jsou jablka a švestky, dodávají křenovým omáčkám zvláštní pikantnost.

1. Křenová omáčka s jablky. Na přípravu 2 litrů omáčky budete potřebovat:

rajčata - 1 kg
kořen křenu, sladká paprika, česnek, jablka – každý po 300 g
sůl, cukr

Pozornost! Tradičně ruský recept na křenovou omáčku neobsahuje ocet, což vám umožňuje co nejvíce zachovat chuť a léčivé vlastnosti této zeleniny.

Jablka a zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
Projeďte mlýnkem na maso.
Výslednou zeleninovou hmotu důkladně promíchejte.
Osolíme, přidáme cukr.
Zabalte do sklenic.

Křen a jablečná omáčka

Udržujte v chladu. Omáčku podávejte s rybími koláči a studeným masem. Tato omáčka se hodí především k vepřovému masu.

2. Pikantní křenová a švestková omáčka. Na přípravu 1-1,2 litru omáčky budete potřebovat:

rajčata - 1 kg;
kořen křenu – 100 g;
švestkové pyré – 100 g nebo čerstvé švestky – 200-300 g;
česnek - 1 hlava.

Zeleninu nasekáme, přidáme protlak nebo nakrájené čerstvé švestky. Směs dobře promícháme, přidáme koření, sůl a cukr podle chuti. Zabalte a uložte do lednice.

Křenová a švestková omáčka

Recepty na předkrmy a omáčky z křenu se zeleninou

Na chuť se křen hodí k většině zeleniny, což dokazují i níže uvedené recepty.

1. Předkrm z křenu a řepy. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

řepa – 1 kg;
kořen křenu – 1 kg;
ocet 3% - 2 šálky;
voda - 2 sklenice;
sůl a cukr - každý 2 polévkové lžíce.

Křenová omáčka může být skladována v lednici po dobu 4-8 týdnů

Příprava:

Řepu bez loupání uvaříme do měkka a vychladne.
Oloupanou řepu nakrájíme na tenké plátky.
Kořen křenu nastrouháme na jemném struhadle.
Vložte řepu a křen ve vrstvách do skleněné nádoby.
Z vody, soli, cukru a octa připravíme marinádu. Řepu a křen přelijeme studenou marinádou.
Zeleninu namočte do marinády na 1-2 dny, poté ji můžete podávat.

Pozornost! Toto jídlo lze použít jako přípravu na zimu, k tomu by měly být sklenice zeleniny po nalití marinády sterilizovány po dobu 15-20 minut a srolovány.

Před přípravou omáčky je třeba oloupat slupku kořene křenu.

2. Křenový předkrm jako adjika. Na přípravu 4-4,5 litru svačiny budete potřebovat:

rajčata - 2,5 kg;
červená sladká paprika - 0,5 kg;
mrkev - 0,5 kg;
jablka - 0,5 kg;
česnek - 3 hlavy;
pálivá paprika - 100 g;
petržel a kopr - každý po 50 g;
ocet - 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 250 g;
sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava:

Omytou a poté oloupanou zeleninu a ovoce protáhněte mlýnkem na maso.
Přidáme olej, ocet, koření a dáme na oheň, dusíme asi 2 hodiny.
Do jablkovo-zeleninové směsi přidejte nakrájenou zeleninu, povařte dalších 5 minut, nabalte do sklenic a srolujte.

Křenová omáčka se dá zmrazit, neztratí chuť

Doporučení pro přípravu omáček, koření a předkrmů s křenem

K přípravě pokrmů z této zeleniny byste měli používat pouze čerstvý, šťavnatý, kvalitní kořen křenu, silný alespoň 2-2,5 cm.
Pomocí kořene křenu k přípravě omáček a koření jej nemůžete umýt, ale pouze jej lehce očistit nožem a oškrábat špinavé a poškozené oblasti.
Kořen křenu je lepší namlít pomocí elektrického nebo ručního mlýnku na maso. Přitom, jak ukazuje zkušenost, kořen křenu se snadněji mele pomocí ručního mlýnku na maso.
Změnou množství česneku, feferonky, křenu, octa a cukru v misce můžete připravit omáčku jakékoli závažnosti.
Křenové omáčky a chuťovky vydrží v lednici 4-8 týdnů. Čím více křenu a česneku je v omáčce, tím déle lze omáčku skladovat v lednici.
Chcete-li křenovou omáčku uchovat co nejdéle, můžete ji zmrazit. Po rozmrazení si omáčka zachová svou chuť.
Chcete-li do křenových svačinek přidat extra pikantnost, můžete přidat citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru, vinný nebo jablečný ocet, černou a červenou feferonku, papriku, nakrájenou zelenou cibulku, bylinky, zakysanou smetanu nebo majonézu.
Koření křenem využijete jako dresink, pikantnosti, při přípravě salátů ze syrové i vařené zeleniny, lokšů, kyselých okurek, omáček k masu a rybám.

Omáčku lze použít jako koření k masu a rybám

Pomocí kteréhokoli z uvedených receptů snadno připravíte tradiční ruský předkrm s pikantní, pikantní chutí a použijete jej samotný nebo k přípravě jiných pokrmů.

Horká křenová omáčka - video recept

Křenová omáčka na zimu - foto

Příprava křenu na zimu
1.sušení

Originální způsob přípravy křenu sušením - levný a veselý.
příprava křenu na zimu - příprava:
Oddenky křenu oloupeme, opláchneme, nastrouháme na hrubém struhadle (tento postup je sám o sobě zdraví velmi prospěšný. Kdo strouhá, ví).
Takto připravený křen usušte v nízkoteplotní troubě, poté rozdrťte nebo umelte v mlýnku na kávu.
Výsledný suchý prášek musí být skladován ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem na chladném, suchém a tmavém místě.
Dá se použít stejně jako sušené listy.
Kromě toho lze takový prášek zředit vodou, nechat chvíli nabobtnat, poté přidat cukr, sůl a ocet - získáte lahodné koření pro pokrmy z masa a ryb.

2.Pikantní předkrm "Hřenovina"
Sloučenina
rajčata - 1 kg,
kořen křenu - 100 g,
česnek - 100 g,
sůl - 1-2 lžičky,
cukr - 1 lžička
Příprava
Kořen křenu omyjte, oloupejte a znovu opláchněte.
Zralá rajčata a kořen křenu protáhněte mlýnkem na maso.
Česnek propasírujte lisem na česnek.
Do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte.
Vložte koření do čistých, sterilizovaných sklenic a uzavřete šroubovacím uzávěrem nebo srolujte.
Koření je vhodné dát do malých sklenic o objemu 100 až 500 ml.

3.Ruský stolní křen
Čerstvé kořeny křenu, cukr, sůl, citron, zakysaná smetana.
Čerstvý křen oloupeme nožem a rychle opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Nastrouhejte na jemném struhadle, každou nastrouhanou porci vložte do předem připravené sklenice se studenou převařenou vodou na dně a uzavřete víčkem. Je to nutné, aby křen nevysykl.
Nastrouhanou hmotu zředíme malým množstvím vody do konzistence kaše. Přidejte cukr a sůl. Pokud přidáte citronovou šťávu a kůru, snižte množství vody. Přípravek by měl být hustý, ne vodnatý.
Před podáváním zředíme každou polévkovou lžíci přípravku dezertní lžící zakysané smetany. Jeho síla trvá 10-12 hodin.

4.Nakládaný křen
První způsob. 0,5 kg křenu, 30 g cukru, 30 g soli, 1 sklenice 9% octa, 2 sklenice vody.
Kořeny křenu důkladně omyjte a namočte na jeden den do vody. (Čerstvě nakopaný křen není třeba namáčet). Oloupejte natenko nožem a nastrouhejte na jemném struhadle.
Marinádu připravíme v hrnci s vroucí vodou, rozpustíme cukr a sůl, odstavíme z ohně, přidáme ocet a poté nastrouhaný křen. Vše promíchejte. Přendejte do horkých sklenic a sterilizujte: půllitrové sklenice - 15 minut, litrové sklenice - 20.

Druhý způsob:

1 kg křenu, 200 g 9% octa, 15-25 g soli.

Oloupaný a najemno nastrouhaný křen smícháme se solí a octem, zahřejeme na smaltované pánvi a dáme do horkých sklenic. Sterilizujte v horké (90 stupňů) vodě: půllitrové sklenice - 15 minut, litrové sklenice - 20.

Třetí způsob:

0,5 kg křenu, 0,5 kg řepy, 1 sklenice 9% octa, 2 sklenice vody, 30 g soli, 30 g cukru.

Křen oškrábeme, rychle opláchneme vodou a nastrouháme na jemném struhadle.
Malou řepu vařte hodinu, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
Připravte si marinádu: cukr a sůl rozpusťte v hrnci s vroucí vodou, odstavte z ohně, přidejte ocet a poté nastrouhaný křen a červenou řepu. Vše promíchejte. Přendejte do horkých sklenic. Půllitrové sklenice sterilizujte 15 minut, litrové 20. Srolujte.

5.Křenový salát s jablky a mrkví
Kořeny křenu, kyselá jablka, mrkev.
Pro solanku: 1 litr vody, 3 polévkové lžíce. lžíce soli, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru.
Zeleninu důkladně omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Směs. Pevně vložte do sklenic.
Připravte lák a horkou nalijte do sklenic. Sterilizujte na mírném ohni: půllitrové sklenice 12 minut, litrové 15. Srolujte.
Před použitím slijeme lák a salát dochutíme zakysanou smetanou.

6.Křen koření s octem
1 kg křenu.
Marináda č. 1: 800 g vody, 40 g 80% octové esence, 80 g cukru, 40 g soli.
Marináda č. 2: 500 g vody, 20 g octové esence, 40 g cukru, 20 g soli, 0,5 g skořice, 0,5 g hřebíčku.
Marináda č. 3: 500 g řepné šťávy, 30 g octové esence, 80 g cukru, 40 g soli.

Připravte si marinádu: cukr a sůl rozřeďte ve vodě, přiveďte k varu, přidejte koření a stáhněte z ohně. Když marináda trochu vychladne (na 50 stupňů), přidejte esenci a nechte jeden den.
Ráno kořeny křenu oloupeme, rychle opláchneme pod studenou vodou a nastrouháme na jemném struhadle.
Marinádu po namočení přecedíme a důkladně promícháme s křenem. Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete.

7.Křen s červenou řepou

300 g křenu, 200 g červené řepy, 200 g vody, 250 g 9% octa, 20 g soli, 20 g cukru.
Oloupaný křen umelte na masovém mlýnku, přendejte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Uvařenou řepu nastrouhejte na jemném struhadle a po vychladnutí přidejte ke křenu; dejte tam cukr, sůl, ocet, vše promíchejte a pevně uzavřete víkem.

8.Křen s jablky

Na 1 jablko - 20 g křenu.

Na lák: 1 litr vody, 90 g cukru, 70 g soli, 70 g 9% octa.
Jablka uvaříme i se slupkou, poté otřeme a smícháme s nastrouhaným křenem, přidáme horký lák, necháme vychladnout, přebytečný lák slijeme a přikryjeme pokličkou.

9.Koření na rajčata a křen

1 kg červených rajčat, 200 g oloupaného křenu, nasekat, případně přidat 5 stroužků prolisovaného česneku, podle chuti sůl. Poté přidejte sklenici olivového oleje, dobře promíchejte, vložte do skleněné nádoby a vložte do chladničky. Doba použitelnosti není delší než 10 dní. Skvěle se hodí k masovým a rybím pokrmům.

10.Křen s paprikou

200 g sladké papriky, 100 g křenu, 50 g česneku, 1 polévková lžíce. l. cukr, citronová šťáva z 1 citronu.
Křen dvakrát omyjeme, oloupeme a nasekáme. Sladkou papriku omyjte, odstraňte semínka a také projeďte mlýnkem na maso. Česnek oloupejte a rozdrťte. Veškerou připravenou zeleninu promícháme, přidáme cukr a dochutíme citronovou šťávou.

Mnoho různých receptů