Domov » Výzdoba

Ratatouille s mletým masem v troubě. Ratatouille

Ratatouille (guláš) je typický zeleninový pokrm francouzské kuchyně. Která se v současnosti připravuje s přídavkem masa. Pokud se pokrm připravuje pouze se zeleninou, pak se přidává k masu jako příloha. Když spojí obě zeleniny a, představuje samostatný hotový pokrm.

Pokrm má své vlastní zásady: různé druhy zeleniny se musí vařit odděleně, pak se smíchají a přivedou do konečné fáze, která vytváří bohatou konzistenci.

Ratatouille je vynikající předkrm, který je dobrý i proto, že se dá připravit předem. A když sedí, je ještě chutnější.

Zjistěte recept na tento neuvěřitelně lahodný zeleninový pokrm.

Ingredience na omáčku:

  • rajčata - 900 g
  • pepř - 250 g
  • cibule - 200 g
  • mrkev - 200 g
  • řapíkatý celer - 100 g
  • chilli paprička - 50 g
  • ghí nebo máslo - 40 g
  • česnek - stroužek
  • provensálské bylinky - 1 polévková lžíce. lžíce
  • sůl a cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
  • tymián, bazalka

Ingredience na vrchní vrstvu:

  • cuketa - 500 g
  • lilek - 500 g
  • cuketa - 500 g
  • rajčata - 300 g
  • brambory - 200 g
  • cibule - 200 g
  • sladká paprika červená, žlutá, zelená - 3 ks.
  • olivový olej - 60 ml
  • sůl - 2 lžičky
  • tymián

Způsob vaření:

  1. Omyté papriky vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 20 minut.

2. Udělejte na rajčatech příčný řez a zalijte vařící vodou po dobu 10 minut.

3. Poté se slupka rajčat snadno odstraní.

4. Loupaná rajčata rozemelte v mixéru na homogenní hmotu.

5. Na pánev s vyššími stranami nalijte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli.

6. Cibuli trochu podusíme a přidáme nadrobno nakrájenou mrkev s rozpuštěným máslem. Vše společně trochu orestujeme.

7. Poté přidejte nakrájený řapíkatý celer. Promícháme.

8. O něco později nalijte homogenní hmotu rajčat (pyré) a přidejte 2 bobkové listy.

9. Zatímco se zelenina dusí na pánvi, musíte pečené papriky nakrájet na proužky, oloupat je. Ke všem zelenině v pánvi přidejte proužky pečené papriky.

10. Brzy přidáme provensálské bylinky, 2 stroužky česneku, nasekanou chilli papričku. Pánev uzavřeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 1 hodinu, poté poklici odklopíme a dusíme dalších 30 minut.

11. Mezitím nakrájíme lilky a cuketu na kulatá kolečka, osolíme a podlijeme studenou vodou na 20 minut.

12. Na pánev se zeleninou dejte 1 polévkovou lžíci soli a cukru. lžíce, tymián, bazalka. Odstraňte bobkový list.

13. Pomocí mixéru rozdrťte rostlinnou hmotu na pánvi.

14. Rozdrcenou hmotu z pánve nasypeme do zapékací mísy a začneme sestavovat ratatouille (guláš).

Formování pokrmu:

15. Snížíme řez na kroužky: cuketa, lilek, rajčata, cibule, cuketa, brambory. Skládáme je dohromady ve formě škrtidla.

16. Do nádoby nalijte 60 ml olivového oleje, přidejte tymián, 2 lžičky soli, mletý černý pepř a promíchejte.

17. Olivovou směs nalijte na zeleninu v misce. Vršek misky přikryjte alobalem a vložte do trouby na 90 minut při 160 °C.

18. Poté alobal sejměte a pečte v troubě dalších 40 minut.

19. Hotový pokrm vyndejte z trouby. Před námi je guláš - tradiční pokrm provensálské kuchyně.

Zeleninové ratatouille s masem a bramborami - recept na tureckou troubu

Krásně nazdobený zeleninový guláš s masem vás mile překvapí.

Požadované:

  • mleté ​​maso - 500 g
  • cibule - 2 ks.
  • vejce - 1 ks.
  • cuketa - 2 ks.
  • lilek - 2 ks.
  • paprika - 1 ks.
  • brambory - 2 ks.
  • koření: sůl, černý pepř, italské bylinky
  • voda - 500 ml
  • rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce

Příprava:

1. Zeleninu budeme krájet pomocí speciálního nástroje – drtiče.

2. Brambory nakrájíme na kulaté plátky.

3. Nakrájíme také lilky a cuketu.

4. Dalším krokem je opékání zeleninových plátů z obou stran po dobu 2 minut. Brambory také opečeme z obou stran.

5. Do mísy s mletým masem dáme: nadrobno nakrájenou cibuli, syrové vejce, koření podle chuti, pepř a sůl. Smíchejte do homogenní hmoty.

6. Z mletého masa vytvarujte malé řízky a opečte je z obou stran.

7. Postavte zapékací mísu se smaženou zeleninou, masovými řízky, bramborami a kolečky papriky. Navrch dosolíme.

8. Nalijte 500 ml vody do samostatné nádoby a zřeďte v ní 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku. Nalijte rajčatový roztok na vršek ratatouille (dušení).

9. Zapékací misku vložíme na 30 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů C.

10. Připravený zeleninový guláš s masem vyndejte, dejte na talíře a vychutnejte si jídlo!

Jak vařit zeleninový guláš s kuřecím řízkem na pánvi - video recept

Podívejte se na tento recept na dušené kuřecí maso na pánvi.

Rád vařím tímto způsobem. Pokud je pánev hluboká, je to velmi pohodlné.

Chuť sýra a zeleniny se dokonale propojí.

Požadované:

Postup přípravy ratatouille (guláš):

1. Pomocí nože udělejte řezy do lilku a přidejte sůl navrch i na řezy. Řezy by měly být provedeny tak (ne úplně), aby tvořily harmoniku. Nechte je takto 40-60 minut. Poté nakrájené ovoce opláchněte tekoucí vodou.

2. Rajčata nakrájíme na plátky.

3. Vložte sýr do mísy a rozmačkejte ho vidličkou. Poté ji smícháme se zakysanou smetanou, nasekaným česnekem a máslem. a také nakrájejte zelení a přidejte do hmoty. Hmotu promíchejte.

4. Vnitřek pekáče vymažeme olejem a vyskládáme lilkové harmoniky.

Formování pokrmu:

5. Začneme tvořit ratatouille (guláš): do každého řezu lilku dáme kolečko rajčat a náplň se sýrem a zakysanou smetanou.

6. Zapékací mísu vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů C na 30–35 minut.

7. Poté vyndáme z trouby a navrch posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a vložíme zpět do trouby na 15 minut.

8. To je vše, ratatouille pokrm (guláš) je hotový. Dobrou chuť!

Ratatouille je tradiční francouzské jídlo, které je oblíbené i u nás. Ne nadarmo se toto jídlo stalo „hrdinou“ světoznámé karikatury. Recept na ratatouille je jednou z nejzajímavějších variant zeleninových jídel, která připomíná spíše zeleninový guláš, lečo a soté. Nejčastěji klasický recept na ratatouille obsahuje lilek, cuketu nebo cuketu, čerstvou papriku, rajčata, cibuli a česnek. Do tohoto zeleninového pokrmu se přidávají i středomořské bylinky, které mu dodávají opravdu božské aroma.

Existuje několik způsobů, jak tuto zeleninovou pochoutku připravit. Recept na klasické ratatouille s fotografií se příliš neliší od běžného dušeného masa - každou zeleninu nakrájejte na velké kousky a duste na oleji na jedné pánvi s přidáním aromatického koření. Podle druhého způsobu se musí každý druh nakrájené zeleniny smažit zvlášť na rozpáleném oleji. Bezprostředně před podáváním se veškerá zelenina promíchá. A konečně třetí metodou vaření je pečení zeleniny v troubě ve formě spirálové vrstvené struktury.

Klasický recept Ratatouille s fotografiemi krok za krokem

Pokud je vám francouzský zeleninový pokrm - ratatouille - povědomý pouze z názvu stejnojmenného kresleného filmu, pak neváhejte s jeho přípravou a zažijte veškerou jednoduchost a zároveň skvostnou chuť tohoto pokrmu. Navíc je ratatouille na pohled velmi krásné jídlo. A to také není nedůležité, zvláště když jsou u stolu hosté.

Ingredience na výrobu klasického ratatouille:

  • lilek - 2 ks. (přibližně 400 gramů);
  • cuketa - 2 ks. (přibližně 600 gramů);
  • rajčata - 400 - 500 gramů;
  • česnek - 1-2 stroužky;
  • olivový olej - 60 ml;
  • petržel - 15 gramů;
  • bazalka - 15 gramů;
  • cibule - 75 gramů;
  • paprika - 60 gramů;
  • rajčata - 400 gramů;
  • cukr - 15 gramů;
  • olivový olej - 30 ml;
  • sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Recept na Ratatouille:

  1. Pro přípravu ratatouille je nejlepší zvolit zeleninu - lilek, rajčata, cuketu - přibližně stejného průměru. Před samotnou přípravou tohoto pokrmu byste si měli připravit zeleninu. Za tímto účelem omyjte lilky, odstraňte stonky a nakrájejte na tenké plátky. Tloušťka kruhů by neměla přesáhnout 5 milimetrů. Poté vložte plátky lilku do mísy, osolte a nechte 30 minut, dokud nezmizí hořkost.
  2. Cuketu a rajčata dobře omyjeme, osušíme ubrouskem a nakrájíme na plátky stejně jako lilky. Cuketa by měla být mladá s měkkými, nerozvinutými semeny. Lze je také nahradit mladými cuketovými plody, ve skutečnosti se jedná o stejné cukety.
  3. Nyní dáme zeleninu stranou a pustíme se do přípravy ratatouille omáčky. Na omáčku budete potřebovat cibuli a papriku. Je třeba je umýt, oloupat a odstranit semena a nakrájet na malé kostičky.
  4. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nastrouháme. Měli byste tedy mít rajčatový protlak.
  5. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte pár lžic olivového oleje a nakrájenou cibuli poduste do měkka. To lze provést umístěním pánve nebo hrnce na mírný oheň.
  6. Poté k cibuli přidejte kostičky papriky a opékejte dalších 5 minut.
  7. Po uplynutí času přidejte k zelenině na pánvi rajčatový protlak a omáčku promíchejte.
  8. Poté podle chuti osolíme, opepříme a přidáme cukr.
  9. Omáčku vařte na mírném ohni 10-12 minut. Zároveň ji nezapomeňte pravidelně promíchávat. Zatímco se omáčka vaří, omyjte a nasekejte bazalku a přidejte ji do rajčatové omáčky.
  10. Hotovou omáčku rozdělte na dvě části a jednu nalijte na dno pekáče, ve kterém budete ratatouille vařit.
  11. Nyní střídavě plátky lilku, cukety a rajčat pokládejte na okraj pánve. Zelenina musí být pevně zabalena, protože se při vaření zmenší. Vzniká tak krásná kombinace...
  12. Když je zelenina položená, zbývá jen nakrájet předem omytou a sušenou petržel a česnek.
  13. Poté v samostatné misce smíchejte nasekané bylinky a česnek. Pokud jste milovníci pikantního, můžete sem přidat lusk feferonky. Dále tuto zelenou hmotu položte na zeleninu v pekáčku a vše zalijte zbylým olivovým olejem.
  14. V tuto chvíli by již vaše trouba měla být předehřátá. Pánev s ratatouille zakryjte pečicím papírem nebo kusem alobalu a vložte do trouby na 1 hodinu. Ratatouille by se mělo péct při teplotě 200 stupňů Celsia.
  15. Zbývající omáčku po troškách rozdělte na porcované talíře a položte na ni porce hotového ratatouille. Ratatouille můžete podávat ozdobením petrželkou nebo bazalkou. Dobrou chuť! Zkuste také udělat ratatouille s chobotnicí - chutné a neobvyklé.

Ratatouille klasický recept s fotografií

Ratatouille recept s fotografií je jednoduchý a zároveň vynikající pokrm provensálské kuchyně. V dnešní době recept na klasické ratatouille zahrnuje olivový olej a aromatické bylinky. Dále obsahuje lilek, rajčata a česnek.

  • 2 ks. mladá tykev nebo cuketa;
  • 2 sladké papriky;
  • čerstvá petržel a kopr;
  • olivový nebo rostlinný olej na smažení;
  • 2 stroužky česneku.

Jak vařit recept na ratatouille s fotografiemi:

  1. Zeleninu a čerstvou zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou. Bez oloupání lilek nakrájíme na poměrně velké kostky. Cuketu nakrájejte na stejně velké kousky jako lilek. Pokud je cuketa přezrálá, musíte z nich vyříznout velká semena a odříznout kůži.
  2. Každou papriku nakrájejte na dvě části, odstraňte stopku a semínka a nakrájejte na střední kostky. Na každém rajčeti udělejte malé řezy a vložte je na 30 sekund do vroucí vody. Z každého rajčete odstraňte slupku a dužinu nakrájejte na velké kousky.
  3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, oloupaný česnek také nasekáme nadrobno. Zeleninu nasekejte nožem. V hrnci nebo na pánvi s rozehřátým olivovým nebo slunečnicovým olejem opékejte půl porce nakrájeného česneku a cibuli 3 minuty. Do pánve přidejte všechny lilky a pár minut smažte. Přidejte cuketu a pokračujte v opékání veškeré zeleniny další 3 minuty.
  4. Poté k zelenině přidejte nakrájenou dužinu z rajčat, ratatouille podle chuti osolte a opepřete. Pokud chcete, můžete k zelenině přidat suchý rozmarýn a tymián. Nádobu zakryjte pokličkou a pokračujte ve vaření na mírném ohni 20–25 minut. Nyní můžete vypnout oheň a nechat vařenou zeleninu 10 minut vařit.

Ratatouille recept v troubě s fotografiemi

  • 2 ks. mladá cuketa (nebo cuketa);
  • ¼ pálivé červené papriky;
  • 3 snítky petrželky;
  • 30 gramů olivového oleje;
  • 1 stroužek česneku;
  • pepř, sůl (podle chuti)
  • na rajčatovou omáčku:
  • 4 velká rajčata;
  • 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
  • 1 sladká paprika;
  • sůl, černý pepř podle chuti;
  • 0,5 lžičky cukru.

Jak vařit recept na ratatouille v troubě s fotografiemi:

  1. Lilek opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte i se slupkou na plátky silné maximálně 3 milimetry. Vložte do hluboké nádoby, posypte solí a nechte v této formě 30 minut. Po uplynutí této doby lilky opláchněte od soli a osušte papírovými utěrkami.
  2. Cuketu omyjeme, trochu osušíme a nakrájíme na kolečka stejně velká jako nakrájené lilky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na přibližně stejná kolečka či půlkolečka (vše záleží na velikosti rajčat).
  3. Nyní si připravíme omáčku: cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Z papriky vyjměte tobolku se semeny a nakrájejte ji na malé kousky. Rajčata omyjte a na straně stonku udělejte malé řezy, vložte na několik sekund do vroucí vody a odstraňte slupku. Oloupaná rajčata rozdrťte pomocí mixéru.
  4. Na pánvi nebo vhodném hrnci rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli do měkka. Přidejte nakrájenou papriku a pokračujte v opékání dalších 5 minut. K zelenině přidejte nakrájená rajčata, černý pepř, cukr a sůl podle chuti. Do omáčky přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.
  5. Polovinu rajčatové omáčky rozetřeme na dno vhodné zapékací misky. Na omáčku položte nakrájenou zeleninu a střídejte ji: po jednom plátku lilku, rajčat a cukety. Do této formy umístěte všechnu zeleninu, dokud nebude celá forma plná.
  6. Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na malé kostičky. Oloupaný česnek a petrželku nasekáme nadrobno. Smíchejte všechnu nakrájenou zeleninu a promíchejte veškerý obsah. Zeleninu vyloženou ve formě osolíme, posypeme nasekanými bylinkami s pepřem a česnekem. Pokapejte malým množstvím olivového oleje.
  7. Formu s ratatouille nahoře vyložte pečicím papírem a pečte hodinu v předehřáté troubě. Recept na ratatouille je připraven v troubě, nechte 10 minut louhovat. Zeleninu položte na servírovací talíře a nalijte zbývající rajčatovou omáčkou.

Ratatouille se sýrovou omáčkou recept s fotografiemi krok za krokem

  • 1 žlutá cuketa;
  • 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
  • 200 gramů rajčat ve vlastní šťávě;
  • 2 polévkové lžíce. lžíce červeného nebo bílého vína;
  • 2 stroužky česneku

na přípravu omáčky:

  • 70 gramů tvrdého sýra;
  • 150 miligramů mléka;
  • 80 gramů taveného sýra;
  • 15 gramů pšeničné mouky;
  • 50 gramů másla.
  1. Konzervovaná rajčata nakrájejte na kousky a vařte 10 minut na mírném ohni spolu s 1 polévkovou lžící. lžíci olivového oleje, nakrájenou cibuli, česnek a 2 polévkové lžíce. lžíce bílého nebo červeného vína. Na dno kulaté pánve nalijte připravenou rajčatovou omáčku.
  2. Cuketám a lilkům z obou stran ořízněte ocásky. Oloupanou zeleninu a rajčata nakrájíme na přibližně stejně velké plátky. Na rajčatovou omáčku ve formě položte naši nakrájenou zeleninu jednu po druhé ve formě soustředných kruhů.
  3. Vrch zeleniny posypeme olivovým nebo rostlinným olejem, opepříme, osolíme a posypeme kořením podle chuti. Zakryjte horní část formy pečicím papírem nebo alobalem. Ratatouille pečeme v předehřáté troubě 1 hodinu.
  4. Na přípravu sýrové omáčky rozpusťte máslo na pánvi a přidejte pár lžic mouky. Směs stále mícháme, přidáme nastrouhaný sýr a zahříváme 10 minut na sporáku. Tavený sýr smícháme s horkým mlékem, poté smícháme s máslem a moukou. Tvrdý sýr zahřívejte na sporáku 8 minut. Jak vidíte, recept na ratatouille není vůbec složitý, podáváme ho na stůl se sýrovou omáčkou.

Ratatouille recept s masem

  • 500 gramů mletého masa;
  • 2 stroužky česneku;
  • 60 gramů másla;
  • koření podle chuti.

Ratatouille recept krok za krokem s fotografiemi:

  1. Chcete-li připravit recept na ratatouille s masem, omyjte lilky, nakrájejte na plátky a smažte bez přidání oleje na nepřilnavé pánvi. K mletému masu přidáme nadrobno nakrájený česnek a cibuli, celý obsah opepříme a osolíme podle chuti.
  2. Poté, co kousky lilku vychladnou, je třeba na ně nanést mleté ​​maso. Rajčata omytá v tekoucí vodě nakrájíme na plátky. Do vymaštěné formy střídavě klademe plátky nakrájených rajčat a lilku s mletým masem.
  3. Na zeleninu položte máslo nakrájené na malé kousky. Vršek misky posypeme strouhaným sýrem a vložíme do předehřáté trouby. Pečte 40 minut dozlatova. Ratatouille recept krok za krokem je připraven k jídlu.

Ratatouille v pomalém hrnci recept s fotografiemi

  • 100 gramů suchého bílého vína;
  • 2 sladké papriky;
  • 4 polévkové lžíce. lžíce rajčatové omáčky;
  • 2 stroužky česneku;
  • 0,5 čajové lžičky provensálských bylin;
  • olivový nebo slunečnicový olej.

Jak vařit recept na ratatouille v pomalém hrnci:

  1. Lilek omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, vložíme do hluboké nádoby, osolíme a necháme chvíli odležet, aby se odstranila veškerá hořkost. Papriku, semínka a cibuli nakrájíme nadrobno.
  2. Do misky multicookeru nalijte olivový olej. nastavte funkci „Pečení“ nebo „Frying“. Po minutě přidejte do oleje nakrájenou cibuli a opékejte do zprůhlednění. Nyní musíte položit nakrájené papriky a pokračovat v smažení asi tři minuty.
  3. Nyní je čas přidat dvě rajčata, nakrájená na malé kousky, pokračujte v vaření celého obsahu, dokud nebude zelenina dostatečně měkká. Zalijte vínem a rajčatovou omáčkou, opepřete, osolte, směs promíchejte a nechte provařit.
  4. Nalijte celý obsah multivarku do samostatné nádoby. Veškerou zeleninu rozemlejte pomocí mixéru, dokud nevznikne homogenní směs. Cuketu a lilek nakrájíme na tenké plátky. Nalijte polovinu porce rajčatové omáčky na dno misky multivarku, poté přidejte vrstvu lilku, rajčat a cukety.
  5. Při vrstvení zeleniny ji posypte provensálskými bylinkami, černým pepřem a nasekaným česnekem. Nalijte zbývající rajčatovou omáčku nahoru, nastavte režim „Pečení“ a vařte 40 minut. Recept na ratatouille v pomalém hrnci je připraven, dejte zeleninu na misku a podávejte.

Ratatouille s rýží recept

  • 2 ks. sladká paprika;
  • 1 lžička cukru;
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
  • 2 lžičky hořčice;

Recept na ratatouille:

  1. Lilky omyjeme a nakrájíme na střední kousky, posypeme solí na půl hodiny, aby zelenina nezhořkla. Poté zeleninu opláchněte a počkejte, dokud voda nevyteče. Cuketu nakrájíme na kousky i se slupkou. Na každém rajčeti udělejte malé řezy a na pár minut podlijte horkou vodou, opatrně odstraňte slupku. Oloupaná rajčata nakrájíme na malé kostičky.
  2. Sladkou papriku zbavte semínek a nasekejte nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném oleji smažíme cibuli 2 minuty do zesklovatění. Do pánve přidejte nakrájené lilky a opékejte 5 minut.
  3. K zelenině přidejte papriku, rajčata, cuketu, sůl, cukr, černý pepř a opékejte dalších 5 minut. Rajčatový protlak rozpusťte ve vařené vodě. Veškerou zeleninu dejte do vhodné zapékací mísy, přidejte rýži a podle chuti osolte.
  4. Zeleninu a rýži zalijte zředěným rajčatovým protlakem a vodou. Mísu vložíme do trouby a pečeme, dokud rýže nevsákne všechnu tekutinu. Čas od času je třeba směs rýže a zeleniny promíchat, aby se pokrm propekl rovnoměrně.
  5. Pro přípravu sýrové kůrky nastrouhejte sýr pomocí struhadla. V hluboké nádobě smícháme hořčici, smetanu, vejce a sýr. Do omáčky přidejte černý pepř a sůl, celý obsah důkladně promíchejte. Připravenou směs zalijeme upečenou zeleninou a rýží a pečeme v troubě dalších 15 minut. Recept na ratatouille v troubě je připraven.

Ratatouille je vhodné péct v silnostěnné obdélníkové keramické formě. Tloušťka lilku a cukety by neměla přesáhnout výšku stran zvoleného tvaru.

Malý kousek hovězího masa se zkroutí v mlýnku na maso nebo naseká mixérem při maximální rychlosti.

Dušená dlouhozrnná rýže se vaří v osolené vodě do poloviny.

Zrna dušené rýže si zachovávají svůj tvar při jakémkoli druhu tepelné úpravy. Rýže je kombinována s mletým masem.

Přidejte mletý černý pepř a špetku soli.

Dělají se ploché karbanátky. Při výběru velikosti mazanců se řídí tloušťkou lilku.

Zeleninové kolečka a koláče z mletého masa a rýže by měly mít stejný průměr.

Mleté masové kuličky se smaží v rostlinném oleji. Každá strana se smaží jen několik sekund, dokud se neobjeví tmavá kůrka. Cuketu a lilek oloupeme a nakrájíme na plátky. Zelenina se nesolí.

Nakrájenou zeleninu dejte jednu po druhé na pánev s rozehřátým olejem a opékejte na středním plameni 5-10 sekund.

Do formy vložte kolečka cukety a lilku a koláčky z mletého masa.

Papriky jsou nakrájeny na kroužky, tyto kroužky jsou položeny na zeleninu.

Velká rajčata nastrouháme a cibuli nakrájíme. Kroužky sladké papriky, které se nevejdou do formy, nakrájíme na kostičky. Zálivka z rajčat a cibule se osolí.

Zeleninové ratatouille s mletým masem přelijeme rajčatovým dresinkem.

Formu zakryjte fólií.

Ratatouille pečeme v troubě 40-60 minut při teplotě 200 stupňů.

Podle receptu se ratatouille s mletým masem podává horké.

Miska se pomocí stěrky přenese na porcované talíře, aby se nenarušila celistvost vrstev, a ozdobí se lístky bazalky a salátu.

Ratatouille je zeleninové jídlo, které si získalo popularitu po vydání stejnojmenné karikatury. Hlavní ingredience receptury jsou lilek, čerstvá rajčata a cuketa. Zelenina se vaří v rajčatové omáčce, díky tomu změkne a nasytí se šťávou a vůní.

Populární karikatura ukazuje autorovo podávání ratatouille, ve kterém jsou ingredience nakrájeny na identické kruhy a rozloženy do kruhu. Dnes si tento způsob podávání zopakujeme a uvaříme v troubě uznávané zeleninové ratatouille - recept s fotografiemi nám krok za krokem usnadní úkol!

  • lilek - 2 ks;
  • cuketa - 1-2 ks;
  • čerstvá rajčata - 3-4 ks;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • rostlinný olej - 5 polévkových lžic. lžíce;
  • směs bylin (bazalka, tymián atd.) - 1/2 lžičky;
  • čerstvá petržel - podle chuti;
  • sůl, pepř - podle chuti.
  • čerstvá rajčata - 0,5 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • paprika - 2 ks;
  • chilli paprička (volitelně) - ½ kusu;
  • rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. lžíce;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Ratatouille recept s fotografiemi krok za krokem v troubě (klasický recept)

Jak vyrobit ratatouille omáčku

  1. Začněme omáčkou ratatouille. Po odříznutí stonků, očištění všech semínek a odstranění měkkých přepážek vložíme papriky do trouby. Udržujte při teplotě 220 stupňů asi 30 minut. Když slupka zeleniny začne tmavnout, vyjměte pánev z trouby.
  2. Okamžitě vložte feferonky do igelitového sáčku, aby se zapařily a změkly.
  3. Rajčata oloupeme. Chcete-li to provést, proveďte řezy ve slupce, zalijte rajčata vroucí vodou a nechte 5 minut, poté opláchněte studenou vodou. Po takových akcích se změkčená kůže velmi snadno stáhne.

Ratatouille je tradiční francouzský recept. Pokrm na bázi lilku, cukety, papriky, rajčat a další zeleniny, ochucený provensálskými bylinkami a poté pečený nebo smažený. Recept je běžný v mnoha zemích světa. Své hosty můžete překvapit ratatouille, protože toto jídlo je velmi chutné. Klasické Ratatouille je vhodné pro vegetariány a lidi na dietách. Je to neuvěřitelně chutné a velmi zdravé.

Podívejme se na dva tradiční recepty na pokrmy původem z francouzské kuchyně, připravované se zeleninou a masem. Uvidíte, že Ratatouille je jednoduché na přípravu a rozhodně stojí za vyzkoušení.

Nejprve se podívejme na recept na klasické Ratatouille, které je vhodné pro vegetariány a dietní diety a obecně jde o velmi zdravé jídlo.

Ingredience

Ingredience pro pokrm Ratatouille, které recept vyžaduje:

  1. velký lilek;
  2. cuketa;
  3. velké rajče;
  4. Zelený pepř;
  5. červená paprika;
  6. dva stroužky česneku;
  7. olivový olej;
  8. sůl;
  9. petržel;
  10. Provensálské bylinky (oregano, rozmarýn, tymián, bazalka, majoránka...).

Recept na vaření krok za krokem

Recept obvykle uvádí, že k výrobě Ratatouille je třeba zeleninu nakrájet na kolečka, aby se pokrm podával na plátky, ve tvaru spirály nebo ve vrstvách, což z něj činí vizuálně velmi atraktivní tvar a barevný kontrast. Ratatouille lze vyrobit několika způsoby, v troubě, v hrnci, na pánvi, zeleninu připravovat zvlášť. Všechny metody jsou považovány za tradiční. Podívejme se na jeden způsob vaření, který vám umožní vytvořit Ratatouille, v kruzích.

1. Nejprve nakrájejte ingredience na kolečka o stejné tloušťce, dávejte pozor, abyste zeleninu nepoškodili. Začněme lilkem. Musí se důkladně umýt a stáhnout z kůže. Poté nakrájejte na kolečka silná jeden centimetr, což je ideální na pečení. Poté vložte na 15-20 minut do studené vody, abyste odstranili veškerou hořkost. V této době připravte následující ingredience.

2. Totéž děláme s cuketou. Po dobrém omytí odstraňte stonky a nakrájejte na plátky stejné tloušťky jako lilek.

3. Papriku omyjte, zbavte stopky, odstraňte semínka a nakrájejte na asi centimetrové plátky. Při krájení paprik buďte opatrní, abyste zeleninu nepoškodili a nezkazili tak Ratatouille.

4. Rajče také omyjeme a nakrájíme na 1centimetrové plátky. Zde je zelenina, kterou potřebujeme nakrájet na plátky.

5. Česnek oloupejte a dva stroužky nakrájejte na malé kousky nebo je rozdrťte v lisu na česnek.

6. Poté zapněte troubu a nastavte ji na 180 stupňů. Dno plechu vymažeme olivovým olejem a na něj se bude spirálovitě vyskládat zelenina, například nejprve lilek, červená paprika, po cuketě zelená paprika a rajčata.

7. Smíchejte provensálské bylinky, česnek, trochu soli a petrželku s olivovým olejem. Touto omáčkou musí být obalena veškerá zelenina. Zeleninu lze rozložit v libovolném pořadí a umístění.

8. Vložte naše Ratatouille do trouby na 35-45 minut. Ve výsledku by měla být zelenina měkká a lehce křupavá. Po uplynutí času je musíte zkontrolovat, zda jsou připraveny.

Ratatouille můžete podávat teplé i studené jako hlavní jídlo, nebo jako přílohu. Častěji se však Ratatouille nechává vařit, aby bylo dobře nasycené bylinkami a olejem. Miska dobře vydrží v lednici několik dní.

Recept Ratatouille s masem

Tento recept se od klasického receptu liší tím, že je sytější a kaloričtější než klasické Ratatouille. Vše však závisí na mase, které si vezmete. Pokud je to kuře, jídlo se propeče rychleji a bude velmi jemné.

Ingredience

Ingredience pro Ratatouille s masem, které recept uvádí:

  1. dva střední lilky;
  2. pár středních cuket;
  3. 3 velká rajčata;
  4. tři stroužky česneku;
  5. Zelený pepř;
  6. červená paprika;
  7. 400 gramů kuřecího nebo vepřového masa (můžete si okamžitě koupit mleté ​​maso nebo si ho vyrobit sami);
  8. olivový olej;
  9. sůl;
  10. mletý černý pepř;
  11. provensálské bylinky;
  12. petržel.

Recept na výrobu Ratatouille s masem (s mletým masem) krok za krokem

Pokud jste již zkoušeli připravit klasické Ratatouille, jehož recept je popsán výše, nebude tato metoda náročná na přípravu. Pokud ne, nebojte se, postupujte podle návodu a za hodinu se váš dům naplní vůní, ze které se vám budou sbíhat sliny a přiběhnou všichni sousedé, protože klasické Ratatouille je méně aromatické a chutné díky tomu, že obsahuje pouze zeleninu.

1. Ze všeho nejdříve důkladně omyjte všechnu zeleninu a oloupejte ji od stopek, od paprik a semínek.

2. Jak si již pamatujete, lilek se musí nejprve nakrájet a dát na 15 minut do vody, aby se odstranila hořkost. Nyní zeleninu nakrájíme o něco tenčí než minule. Je tenčí než centimetr. Klasické Ratatouille se liší od toho, co nabízí tento recept.

4. Cuketu nakrájejte na plátky stejné tloušťky jako lilek.

5. Papriky oloupeme od semínek a také nakrájíme na kolečka menší než centimetr. Při krájení paprik buďte opatrní, abyste nepoškodili zeleninu.

6. Rajčata také omyjeme a nakrájíme na plátky.

7. Připravte dresink. Do nádoby dejte olivový olej, najemno nasekaný česnek (nebo rozdrcený v česneku), sůl, mletý černý pepř, provensálské bylinky a petrželku a důkladně rozemelte.

8. Troubu rozpálíme na 180 stupňů. Nalijte směs cibule a rajčat na plech a zeleninu položte v tomto pořadí:

  • nejprve lilky;
  • červená paprika, po cuketě;
  • zelené papriky a rajčata.

Dále si z mletého masa vyválíme malé kuličky (předtím mírně osolené a opepřené) a vytvoříme z nich kolečka o průměru přibližně stejném jako naše zelenina. Poté po rajčeti položte maso. Položením zeleniny v tomto pořadí tvoříme spirálu.

Poté, co se spirála vytvoří, přelijte misku našim voňavým dresinkem a vložte ji do trouby na 45-50 stupňů, dokud se neuvaří.

Tento recept lze přehrát svým vlastním způsobem. Jakmile uděláte Ratatouille párkrát, začnete experimentovat s možnými přísadami.

Místo cukety můžete dát žampiony, maso lze nahradit i vepřovým, telecím nebo dokonce slaninou. Na konci vaření můžete pokrm posypat strouhaným sýrem, což dodá vynikající chuť a jistě zůstane oblíbeným experimentem.

Ratatouille lze vařit v troubě, v pomalém hrnci i na pánvi - recept to neomezuje! Bez ohledu na to, jak jej připravíte, Ratatouille bude chutné a zdravé!

Klasické Ratatouille, stejně jako Ratatouille s masem, nenechá lhostejným ani toho nejnáruživějšího gurmána! Dobrou chuť!