Zavařování marmelády z různých druhů ovoce a bobulí vždy bylo a zůstává oblíbenou zábavou skutečných hospodyněk. Ostružinový džem je velmi chutný a chutný dezert, který díky své úžasné vůni nenechá nikoho lhostejným. Navíc si na nich pochutnáte nejen v období plodů. Chcete-li to provést, měli byste připravit ostružinový džem na zimu - existuje na to široká škála receptů. Přečtěte si o nich a výhodách pamlsku více.

O výhodách džemu

Samy o sobě mají ostružiny řadu výhod díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a organických kyselin ve svém složení.

Výhody džemu jsou poněkud abstraktní, protože závisí na správném procesu přípravy. To znamená, že čím déle se zpracovává při vysokých teplotách, tím méně užitečné látky se stávají.

Správně připravený ostružinový džem má následující příznivé vlastnosti:

• protizánětlivý účinek díky přítomnosti fenolických sloučenin;
• posílení stěn krevních cév;
• ochranný účinek díky přítomnosti kyseliny jablečné, dusíkatých, tříslových a minerálních sloučenin.

Již dlouho je známo, že taková zimní příprava se dokáže vyrovnat s nemocemi, jako je ARVI a zápal plic.

Zavařování marmelády zpravidla vždy zabere hodně času. Ale to je vždy kompenzováno, protože v zimě je příjemné otevřít sklenici lahodného a aromatického dezertu připomínajícího léto.

Ostružinový džem bez vaření

Tento jednoduchý recept vyžaduje následující přísady:

• čerstvé ostružiny - ½ kg;
• cukr - ½ kg.

Podrobnosti o přípravě:

1. Pro přípravu je nutné vybírat pouze neporušené, nepoškozené bobule.
2. Skleněné nádoby a víčka pro utěsnění musí být předem sterilizovány.
3. Vybrané bobule je nutné důkladně omýt ve studené vodě, v případě potřeby je také důležité odstranit všechny ocásky.
4. Bobule rozdrťte v hmoždíři, přeměňte je na homogenní kaši, poté přidejte cukr, důkladně promíchejte a nechte 2 hodiny stát. Během této doby je nutné kompozici pravidelně míchat.
5. Po uplynutí stanovené doby je nutné směs rozdělit do připravených nádob a posypat cukrem (nejméně 1 polévková lžíce).
6. Nádoby s marmeládou pevně uzavřeme víčky a dáme do lednice.

Důležité! Aby marmeláda vydržela až do zimy, je nutné pečlivě vybrat bobule, které by se neměly poškodit, jinak ani cukr marmeládu neuchová.

Džem “5 minut”

Pětiminutový džem také nebude v procesu představovat žádné zvláštní potíže. K tomu musíte nejprve připravit:

• zralé čerstvé ostružiny – 1000 g;
• cukr - 1000 g.

Jak udělat džem 5 minut:

1. Připravené ostružiny je potřeba dobře omýt a nechat chvíli v cedníku, aby vytekla voda.
2. Vložíme do připravené nádoby na zavařování, přidáme cukr a přikryjeme kuchyňskou utěrkou. Nechte 5 hodin. V tomto období by se měla tvořit dobrá ostružinová šťáva ve velkých objemech.
3. Vzniklou šťávu opatrně slijeme, dáme na sporák a přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
4. Vložte bobule do tohoto sirupu a přiveďte směs zpět k bodu varu na sporáku, vařte 5 minut.
5. Poté výslednou pochoutku rozdělte do předem sterilizovaných nádob.
6. Pevně ​​je uzavřete speciálními víčky, nádoby zakryjte teplou utěrkou a nechte úplně vychladnout.

Mražené ostružiny

Z nějakého důvodu nemusí být v létě dostatek času na konzervaci bobulí, takže je můžete zmrazit a poté uvařit džem. Neméně chutná a zdravá je mražená ostružinová marmeláda.

Bude vyžadovat následující komponenty:

• mražené ostružiny – ½ kg;
• cukr - 1 kg;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.

Jak připravit lahodný dezert:

1. Zmrazené bobule vložte do připravené nádoby a zakryjte cukrem. Nechte 3 hodiny.
2. V důsledku toho se bobule začnou tavit a vytvoří se spousta šťávy. Je nutné okamžitě vybrat 1/3 šálku šťávy.
3. Do směsi je třeba přidat citronovou šťávu.
4. Umístěte nádobu s bobulemi na sporák a snižte teplotu na minimální intenzitu. Přiveďte k bodu varu a zvyšte intenzitu tepla. Vařte 5 minut.
5. Sundejte ze sporáku, nechte vychladnout a poté vložte do připravených nádob a pevně uzavřete.

Pozornost! K vaření takového džemu je nutné použít nádobu s vysokými stranami, protože při varu nad ohněm o vysoké intenzitě začne hmota stoupat.

Každá, bez ohledu na to, jak jednoduchá se může zdát, možnost přípravy ostružinového džemu vyžaduje hodně píle a pozornosti, takže byste neměli polevit, ale ukázat veškerou svou zručnost, která bude odměněna chutným a zdravým dezertem.

Džem s citrusovými plody

Recepty s citronem vám umožní získat lahodný ostružinový džem s úžasnou vůní a nezapomenutelnou kyselostí. K přípravě jedné z těchto možností budete potřebovat:

• cukr - 1000 g;
• celý čerstvý citron - 1 ks.

Recept na přípravu džemu krok za krokem:

1. Připravené ostružiny dejte do nádoby na zavařování a dobře je rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
2. Odstraňte kůru a šťávu z citronu a přidejte tyto přísady do rozmačkaných bobulí.
3. Přidejte připravené množství bobulí a umístěte nádobu s celým obsahem na sporák.
4. Směs zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se přidaný cukr úplně nerozpustí.
5. Poté zvyšte intenzitu ohně na maximum. Vařící směs vaříme 10 minut.
6. Ihned vložte do předem sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.
7. Do velké nádoby nalijte vodu, vložte tam sklenice a džem sterilizujte při teplotě varu.

Poznámka! Pokud jsou bobule příliš malé a suché, rozdrťte je pomocí jemného sítka. Poté vraťte polovinu oddělených semínek do rozemletých vypeckovaných bobulí a druhou část vyhoďte.

Ostružina a pomeranč

Pomerančový džem se také ukazuje jako velmi neobvyklý a chutný. K jeho přípravě budete potřebovat:

• čerstvé ostružiny - 1000 g;
• pomeranče - 400 g;
• cukr - 1000 g;
• citron - 1 ks.

Jak připravit a jak dlouho vařit džem:

1. Připravené pomeranče oloupeme. Vymačkejte všechnu šťávu do samostatné nádoby. Stejný postup udělejte s připraveným citronem.
2. Do šťávy přidejte cukr a směs zahřívejte na sporáku, dokud se úplně nerozpustí. Nechte vychladnout.
3. Všechny ostružiny umelte na jemném sítku a vzniklou hmotu přidejte k pomerančovo-citronové šťávě. Nechte působit 2 hodiny.
4. Poté položte na sporák a vařte za stálého míchání kompozice po dobu půl hodiny.
5. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout.
6. Vložte do předem sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Recept s malinami

Není možné si nevšimnout úchvatné kombinace ostružinového a malinového džemu. Barva výsledného dezertu se ukáže jako bohatá fialová a vůně ohromí ne méně než chuť. Pro dezert budete potřebovat sadu následujících produktů:

• čerstvé ostružiny - 1000 g;
• čerstvé maliny - 1000 g;
• cukr - 2000 g.

Jak vyrobit džem:

1. Maliny dejte do nádoby a zasypte polovinou připraveného cukru. Velmi opatrně promícháme a necháme přes noc na chladném místě.
2. To samé udělejte s ostružinami. Během této doby budou bobule dávat šťávu.
3. Vzniklou šťávu z bobulí nalijte do nádoby a dejte na sporák zahřát. Přiveďte k varu, cukr by se měl úplně rozpustit.
4. Poté vložte bobule do sirupu z bobulí a vařte pět minut na mírném ohni za stálého sbírání nově vytvořené pěny.
5. Odstraňte z ohně a nechte zcela vychladnout.
6. Poté vraťte nádobu s marmeládou na sporák a vařte dalších 5 minut.
7. Skleněné nádoby ošetřete vroucí vodou a rozprostřete do nich marmeládu a pevně uzavřete víčky. Pro skladování použijte chladničku.

Poznámka! Tento recept vyrábí džem s celými bobulemi, který vám umožní cítit vůni a chuť léta i v zimním chladu.

Recept s jablky

K jablkům se velmi dobře hodí i ostružiny. Na přípravu jablečného a ostružinového džemu budete potřebovat:

• čerstvé ostružiny - 400 g;
• čerstvá jablka - 400 g;
• sušená levandule - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 250 g.

Jak vařit tuto aromatickou pochoutku:

1. Bobule by měly být důkladně a pečlivě omyty pod tekoucí vodou. Vložíme do cedníku a necháme okapat přebytečnou tekutinu.
2. Během této doby můžete sterilizovat sklenice a víčka.
3. Jablka je také potřeba omýt, oloupat a vykrojit kotyledony. Nakrájet na malé kousky.
4. Ve společné nádobě smícháme ostružiny a nakrájená jablka, zasypeme cukrem. Umístěte tuto nádobu na sporák s teplem na maximální intenzitu. Jakmile směs dosáhne bodu varu, snižte teplotu na střední intenzitu.
5. Vařte 3 minuty, přidejte sušenou levanduli a vařte dalších 5 minut.
6. Džem ihned rozprostřeme do připravených nádob a pevně uzavřeme víčky.

Důležité! Tajemství uchovávání připravených lahůdek spočívá v tom, že stačí používat temnou chladnou místnost, ale ne déle než 1 rok.

Jak udělat džem

Ostružinový džem připravený podle tohoto receptu má úžasnou barvu granátového jablka a hutné složení. Bude to vyžadovat:

• čerstvé ostružiny - 1000 g;
• čerstvá jablka - 200 g;
• čištěná voda - 300 ml;
• cukr - 1000 g.

Postup přípravy dezertu:

1. Omyjte bobule a odstraňte stopky a poté je zahřívejte v horké vodě po dobu 3 minut.
2. Poté bobule rozdrťte pomocí jemného síta, abyste odstranili všechna semínka.
3. Jablka omyjeme a oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké plátky.
4. Do kastrůlku nalijeme ostružinové pyré a přidáme jablka a vodu. Umístěte na sporák a vařte 5 minut.
5. Přidejte cukr a vařte 1 hodinu.
6. Za horka džem nalijte do sterilizovaných sklenic, nechte vychladnout a poté těsně uzavřete víčky.

Zajímavý! Do džemu se musí přidat jablka, aby se získala dobře nagelovaná hmota, což je u takového dezertu velmi důležité.

Džem v pomalém hrnci

Pro zjednodušení úkolu byste měli připravit ostružinový džem v pomalém hrnci. Tento proces zabere trochu času, ale výsledkem je lahodný hustý džem, který lze konzumovat v čisté formě nebo jej lze použít jako náplň do koláčů. K přípravě budete potřebovat:

• čerstvé ostružiny - ½ kg;
• cukr - ½ kg.

Návod na přípravu lahůdek v pomalém hrnci krok za krokem:

1. Ostružiny roztřiďte, oddělte zkažené vzorky a stonky, omyjte je v nádobě a vložte do cedníku, abyste odstranili nahromaděnou tekutinu.
2. Poté je vložte do misky multivarku spolu s cukrem. Mísu zakryjte kuchyňskou utěrkou a nechte přes noc.
3. Ráno nastavte zařízení do režimu „Hašení“ a nastavte čas na 60 minut.
4. Poté, co směs dosáhne teploty varu, budete muset odstranit výslednou pěnu.
5. Také během procesu vaření je nutné složení čas od času promíchat.
6. Multicooker vypněte a směs tam nechte 12 hodin.
7. Poté znovu ve stejném režimu přiveďte kompozici k bodu varu.
8. Výsledný džem vložte horký do předem sterilizovaných nádob a pevně uzavřete sterilizovanými víčky.

Ke skladování připraveného džemu byste měli používat suchou, tmavou místnost s nízkou teplotou.

Všechny navrhované recepty na výrobu ostružinového džemu na zimu vám umožní získat chutný, aromatický a zdravý produkt, který osloví nejen dospělé, ale i děti. Proto byste neměli být líní a určitě v létě začněte sbírat lahodné bobule.

Ostružiny jsou jedním z nejvíce nasycených bobulí vitamíny a minerály, obsahují celou řadu živin a léčivých látek. Proto je velmi důležité jíst ostružiny nejen v období jejich dozrávání, ale také v chladných obdobích pro posílení imunitního systému. Ostružinový džem připravený na zimu je možná nejběžnější možností přípravy tohoto bobule.

Ostružinový džem: chutný a zdravý

Pokud jde o léčivé vlastnosti, ostružinový džem se vyrovná malinovému džemu, který je lídrem v poptávce při nachlazení. Působí také protizánětlivě a posiluje cévy. Ostružinový džem ale není jen zásobárnou vitamínů nezbytných v zimě, ale také oblíbenou pochoutkou všech členů rodiny. Může být také přidán do koláčů a jiných dezertů a v zimě vařený kompot a čaj.

Hlavní nevýhodou výroby ostružinového džemu oproti jiným způsobům přípravy (například mražení a sušení) je nutnost tepelné úpravy. Čím déle ji budete vařit, tím méně živin v ní bude.

Příprava bobulí na džem

Ostružinový džem je lepší připravovat z přirozeně vyzrálých bobulí, protože při sběru nedozrají. Zároveň je také lepší nepoužívat velmi přezrálé plody. Zachování krásného tvaru bobulí je velmi důležitý, ale obtížný úkol, protože samy o sobě jsou docela měkké.

Před výrobou džemu je třeba ostružiny důkladně omýt vodou. K tomu je lepší zvolit sprchu, aby nedošlo k poškození ovoce silným proudem. Poté je třeba pečlivě odstranit stonky kruhovým pohybem. Poté musíte bobule osušit papírovou utěrkou.

Další komponenty, které zvýrazní chuť ostružin

Hlavní složkou ostružin při výrobě džemu je samozřejmě cukr. Pro zvýraznění chuti bobulí a regulaci kyselosti se do receptury přidává také kyselina citrónová, citron nebo kdoule.

Kromě těchto složek můžete do ostružinového džemu přidat kůru z jiných citrusových plodů nebo lístky máty. Pikantnost a sofistikovanost mu dodají i vanilkové tyčinky nebo skořice. Přípravku můžete dodat ještě další léčivé vlastnosti, chutnou vůni a chuť pomocí listů této bobule, které se přidávají během vaření.

Metody vaření a chutné recepty

Z hlediska způsobů přípravy je ostružinový džem velmi univerzální bobule. Dá se vařit tradičním způsobem, tedy na sporáku. V tomto případě je nutné pečlivě sledovat dobu vaření, protože pokud je džem přehřátý, může ztratit své léčivé i chuťové vlastnosti. Nezapomeňte po uvaření sejmout pěnu.

V ostatních otázkách přípravy jsou ostružiny v zásadě nenáročné. Díky tomu lze džem snadno připravit pomocí multivarku v režimu „Stew“. Chcete-li co nejvíce zachovat prospěšné vlastnosti bobulí, měli byste zvolit metodu bez vaření. V tomto případě se ostružiny jednoduše melou s cukrem a skladují na chladném místě.

Recept na vitamínovou bombu: žádné vaření

Vzhledem k tomu, že tento recept nezahrnuje tepelné zpracování bobulí, zachovávají si maximální množství užitečných prvků.

Ingredience:

• ostružiny - 1 kg;
• cukr - 1,75 kg.

Příprava:

1. Čisté, suché bobule zakryjte jedním a půl kilogramem cukru.
2. Poté bobule umístěte na 2 hodiny na chladné místo.
3. Po této době ostružinovou směs smíchejte s cukrem a vraťte na další hodinu na původní místo.
4. V další fázi jej pomocí dřevěného hmoždíře rozdrťte přes síto.
5. Výsledný džem vložte do sterilizovaných sklenic. V tomto případě nasypte před uzavřením na dno nádoby a navrch 1 polévkovou lžíci cukru.
6. Můžete zakrýt libovolnými víčky, včetně plastových. Ten se však musí nejprve uvařit a usušit.
7. Džem vyrobený bez vaření je lepší skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Rychlý džem: „pětiminutový“

Tento recept také umožňuje neztratit mnoho ostružinových vitamínů, protože bobule se nevaří dlouho, pouze pět minut. Proto dostal džem svůj název: „pětiminutový džem“. Plody si navíc zachovají svůj krásný tvar.

Ingredience:

• ostružiny - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• kyselina citronová - na špičce nože.

Příprava:

1. Připravené ostružiny posypeme cukrem: vrstva bobulí (500 g), cukr (250 g) a další podobná vrstva.
2. Směs necháme 5 hodin, aby bobule pustily šťávu.
3. Poté je na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
4. Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou, dáme do sklenic a necháme vychladnout.
5. Skladujeme také na jakémkoliv chladném místě.

Ostružinový džem s citrusovými tóny

Džem podle tohoto receptu je nejen chutný a zdravý, ale také ideální varianta pro namáčení koláčů při přípravě dezertů. Oranžová mu také dodá sytý odstín.

Ingredience:

• ostružiny - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• citron - 2 ks;
• oranžová - 3 ks.

Příprava:

1. Pomeranč omyjte a nastrouhejte z něj kůru. Kůru zalijeme trochou pomerančové šťávy a přidáme cukr. Pomerančovou šťávu smícháme se zbylým cukrem a dáme na sporák k varu a uděláme sirup.
2. Sirup necháme vychladnout, smícháme s ostružinami a necháme 3 hodiny odležet.
3. Džem dáme na oheň a počkáme, až začne silně vřít. Poté snižte plamen, vařte 10 minut a přidejte pomerančovou kůru a citronovou šťávu. Tuto směs vařte dalších 5 minut.
4. Hotový džem nechte 4 hodiny louhovat a poté znovu 10 minut povařte.
5. Džem nalijte do sklenic a uzavřete.

„Ekonomický“ džem, ale pro gurmány: s jablky

Pokud je ostružin velmi málo, ale chcete si této pochoutky uchovat více, můžete udělat džem na bázi jablek. Zachová nejen vůni bobulí, ale také mu dodá zajímavou chuť.

Ingredience:

• ostružiny - 1 kg;
• kyselá jablka - 1,5 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• citron - 1 ks;
• máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
• kardamom - 3 g;
• voda - 1 polévková lžíce;
• bobulový likér (ostružinový nebo jakýkoli jiný) - 100 g.

Příprava:

1. Jablka důkladně omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.
2. Přidejte k jablkům vodu a blanšírujte 10 minut do změknutí. Zalijte citronovou šťávou.
3. Do vzniklé směsi přidejte ostružiny, přiveďte k varu a poté vařte dalších 10 minut.
4. Přidejte zbývající cukr, za stálého míchání a odstranění pěny vařte dalších 10 minut.
5. Likér nalijte do džemu a vařte 3 minuty.
6. Připravenou směs odstavíme ze sporáku, přidáme olej a promícháme.
7. Když marmeláda vychladne, můžete ji nalít do sklenic. Nejprve je zakryjeme kolečky pergamenového papíru a poté plastovými víčky.

Jak správně skladovat ostružinový džem

Univerzální způsob skladování ostružinového džemu neexistuje. Vše záleží na tom, podle jakého receptu se připravuje.

• Džem je lepší skladovat bez vaření v lednici nebo ve sklepě.
• Pokud bylo bobule mleté ​​s cukrem předem sterilizováno, nezkazí se ani při pokojové teplotě.
• Uvařený džem se nejčastěji uzavře železnou poklicí a uloží na chladném místě (sklep, sklep nebo lednice).
• Ostružinový džem je nahoře pokryt gázou a pergamenovým papírem.

Tajemství vaření

Znalost některých jemností vám pomůže připravit chutný a zdravý džem:

• pokud ostružiny nejsou dostatečně šťavnaté, musíte do džemu přidat vodu a vařit sirup;
• pokud chcete, aby byl džem hustší, můžete ho 3-4krát provařit a mezi každým ohřevem jej nechat vychladnout;
• při sběru bobulí sami musíte pečlivě zkontrolovat keře, zda neobsahují páchnoucí chyby, aby se nedostaly do samotné sklizně;
• Je lepší umýt bobule studenou vodou, aby se „ocásky“ snáze oddělily;
• pokud se vám ostružiny zdají velmi sladké, můžete do džemu přidat další bobule. Například s přidáním malin budou léčivé vlastnosti ještě silnější.

Dobrou chuť!

Ostružiny jsou velmi chutné a zdravé bobule, jejich konzervy se ukáží jako nezapomenutelně aromatické, zejména džem, o kterém si dnes povíme.

V tomto článku bych ráda prozradila několik zajímavých receptů na ostružinový džem, který by neměla mít v prasátku každá správná hospodyňka.

Nejprve si ale ujasněme, co je tato bobule zač, je to blízký příbuzný maliníku, vypadá podobně, liší se pouze barvou a strukturou. Ostružiny jsou velmi chutné, sladké bobule a poměrně šťavnaté, s mírnou kyselostí. Ostružiny jsou na stolech lidí už poměrně dlouho, rostou ve formě nepříliš vysokého keře.

Bobule jsou nejen velmi chutné a aromatické, ale také velmi zdravé, obsahují ty složky, které jsou velmi potřebné pro to, aby naše tělo bylo vždy zdravé a krásné.

Ostružiny jsou bohaté na složky jako hořčík, fosfor, draslík, mangan, železo a mnoho dalších. Složení obsahuje také vitamíny A, PP, C, E a všechny vitamíny skupiny B. O prospěšnosti ostružin lze říci mnohem více, ale naším hlavním úkolem je připravit lahodnou domácí marmeládu, takže se ještě vraťme k receptu.

Na přípravu ostružinového džemu budeme potřebovat následující suroviny:

• ostružiny - 1000 gramů;
• Voda - 900 mililitrů;
• Granulovaný cukr - 1500 gramů.

Ingredience jsou uvedeny na jednu porci džemu, ale musíte vycházet z počtu bobulí.

První věc, kterou musíte udělat, je důkladně umýt bobule, zde je zapotřebí zvláštního přístupu, protože struktura ostružin je velmi jemná; musíte je umýt co nejpečlivěji, aby nedošlo k rozdrcení ovoce. Radím vám to udělat v cedníku pod nízkým tlakem studené vody, bez ručního zásahu, jen s pomocí vody. V souladu s tím je žádoucí, aby bobule nebyly příliš špinavé a prašné.

Do poměrně velké nádoby, kastrolu nebo konvice nalijte vodu, přidejte cukr a dejte na sporák, přiveďte k varu. Vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí, asi 4 minuty.

Nyní opatrně nalijte naše ostružiny do sirupu, který jsme si připravili. Snažte se to udělat co nejpečlivěji, abyste neporušili celistvost ostružin.

Směs přiveďte k varu, vařte asi 5-7 minut na středním plameni. Poté džem vypněte, vychladněte a nechte louhovat alespoň šest hodin. Je vhodné, aby džem byl na chladném místě.

Druhé kolo vaření uděláme po 6 hodinách louhování. Umístěte pánev na mírný oheň a pomalu přiveďte k varu. Povaříme ostružinovou marmeládu, tentokrát deset minut. Vaříme deset minut a znovu vychladíme a necháme odstát tentokrát kratší dobu, asi tři hodiny.

Potřetí a naposledy opět povaříme jen 10 minut, postupujeme podle stejného scénáře, na mírném ohni přivedeme k varu, povaříme a vypneme. Tentokrát není potřeba ostružinový džem vychladit úplně, jen mírně. Džem zabalíme do čistých sklenic a uzavřeme víčky, víčka nejprve spaříme převařenou vodou.

Ostružinový džem je sladkost, která opravdu stojí za pozornost, pokud ji alespoň jednou zkusíte udělat, už bez ní nebudete moci žít. Recepty už tedy máte, zbývá jen mít trochu trpělivosti a pustit se do vaření.

Abychom nějak oživili vaše představy o borůvkovém džemu, nabízíme několik dalších chutných receptů na tento džem. Myslím, že by se vám z této kolekce určitě mělo líbit alespoň něco.

Než se pustíme do dalších receptů, ještě jeden krátký úvod.

Jedním ze zajímavých produktů, které určitě potěší děti i dospělé, jsou ostružiny. Díky své poměrně zajímavé chuti poskytuje kreativní možnosti pro kulinářské specialisty i samotné cukráře. Je třeba poznamenat, že tato bobule je přímým příbuzným malin a má poměrně zajímavou, výraznou chuť. Obsahuje převážně sladkost, ale také kyselost, díky čemuž je tento produkt zcela originální. Díky důležitým vlastnostem této bobule je džem, který lze snadno připravit doma, velmi zajímavý a bude se na vašem stole prodávat jako horké koláče. Tímto džemem můžete jednoduše potřít krajíc chleba a vrátit se díky jeho původní chuti do dětství.

Také jedním z neoddiskutovatelných faktů je, že ostružiny mají obrovské množství různých pozitivních účinků. Například posiluje cévy, zlepšuje imunitu, snižuje horečku při akutních respiračních infekcích, pomáhá v boji proti nachlazení.

Mimochodem, tento produkt je poměrně široce používán v restauračním průmyslu, protože se z něj vyrábějí všechny druhy dezertů, jako jsou tvarohové koláče nebo suflé. Ostružiny se také používají do muffinů a dalších sofistikovanějších jídel.

A tak přejděme k samotným receptům na ostružinový džem.

Obyčejný nebo klasický ostružinový džem.

Hlavní ingredience, které budou použity při přípravě tohoto džemu, jsou: 1100 gramů ostružin a stejné množství krystalového cukru.

Vaším prvním krokem při přípravě lahodného ostružinového džemu je roztřídit bobule a následně odstranit zkažené ostružiny. Poté ostružiny omyjete a otrháte stonky. Dále dáte ostružinám čas na vypuštění přebytečné tekutiny. Dalším krokem je umístit všechny bobule do hrnce nebo misky s velkým dnem, která se použije k výrobě ostružinového džemu. Všechny ostružiny posypete cukrem a poté velmi opatrně promícháte, přičemž se snažíte bobule nepoškodit, aby byly neporušené. Poté je potřeba chvíli počkat, než ostružiny pustí šťávu, asi hodinu. Dále ji musíte pomalu zahřívat a současně tuto hmotu míchat. Proces varu trvá asi půl hodiny. Poté ostružiny zabalíte do sterilních sklenic a pevně je uzavřete.

Recept 2. „Pětminutovka“

Vaše ingredience na výrobu džemu jsou 970 gramů ostružin, 3 gramy kyseliny citrónové a 820 gramů cukru.

A tak prvním krokem k výrobě zajímavého džemu je třídění, mytí a odstraňování stopek z bobulí. Poté jej posypte na předem vyložený papír, aby z bobulí vytekla přebytečná voda. Dále dejte ostružiny ve vrstvách do misky, která musí být smaltovaná, nebo do pánve se širokým průměrem a současně ji posypte cukrem. Vaším dalším krokem je počkat 5 - 5 a půl hodiny, během kterých bobule pustí potřebné množství šťávy. Poté začneme pomalu vařit, nezapomeneme na pěnu, která se vytvoří nahoře, odstraníme ji. Poté byste měli ostružiny dusit asi 5 minut a minutu před koncem vaření vlijte kyselinu citronovou a poté promíchejte. Poté džem přelijte do čistých sklenic a uložte pod plastovými víčky na chladném místě.

Ostružinový džem s červenou sestrou, maliny

Hlavní ingredience, které budou použity k přípravě tohoto džemu, jsou: 950 gramů ostružin, 950 gramů malin a 1900 gramů cukru.

První věc, kterou musíte udělat, je roztřídit maliny a ostružiny odděleně od sebe, poté se umyjí a stonky se oddělí. Dále dáte do jedné misky ostružiny a do druhé maliny. Obě misky naplníte stejným množstvím cukru, každá po 950 gramech. Dalším krokem je jemné promíchání bez deformace bobulí. Dále budete muset počkat a dát ostružiny na chladné místo, například do lednice, po dobu 11 hodin. Šťávu, která se během této doby uvolní, a cukr, který se nerozpustí, dejte do jiné pánve. Dále tuto pánev zahřejte a míchejte, dokud krystalový cukr úplně nezmizí. Dalším krokem je nasypat ostružiny, stejně jako maliny, do této pánve a na mírném ohni dusit asi 6 minut. Poté budete muset odstranit pěnu a nechat obsah pánve vychladnout. Poté musíte obsah pánve znovu povařit a pokračovat v této činnosti přibližně 5 minut a lze ji zabalit do čistých sklenic.

4. recept. Ostružinový a jablečný džem

Ingredience, které budou použity při přípravě tohoto džemu jsou: 1020 gramů ostružin, 980 gramů kyselých jablek, 18 gramů másla, 3 gramy kardamomu, 280 mililitrů vody, 1550 gramů cukru a 135 gramů citronu. . Můžete také přidat 90 gramů bobulového likéru, ale je to volitelné.

Prvními kroky k výrobě džemu jsou omytí, oloupání a odstranění jader jablek. Dále jsou jablka nakrájena na malé vrstvy. Vaším dalším krokem je roztřídit ostružiny a ty vhodné na zavařování umýt. Nakrájená jablka smíchejte v hrnci s vodou, poté ovoce tepelně upravujte do změknutí, což bude trvat přibližně 10 minut. Dále do nádoby vymačkejte šťávu z citronu a vsypte ostružiny. Poté vařte 11 minut, dokud se znovu nevyvaří, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté celou hmotu rychle zahřejeme a vaříme asi 10 minut. Dalším krokem je přidat likér a kardamom a poté 3 minuty povařit. Poté pánev sundáte, přidáte olej a stáhnete pěnu z povrchu. Poté musíte džem vychladit a ve skutečnosti ho můžete srolovat plastovými víčky, než položíte pergamen na hrdlo sklenice.

5. recept. Ostružinový džem s citronem

Suroviny, které budou použity při přípravě jsou: 980 gramů ostružin, 980 gramů cukru a 140 gramů citronu.

Vaše akce při přípravě tohoto džemu jsou mytí ostružin a prosévání vadných bobulí, po kterém dochází k odtrhávání stopek. Dále se citron umyje, načež se nastrouhá žlutá kůra. Poté posypeme cukrem a lehce přitlačíme bobule, aby rychle uvolnily šťávu. Dále do vzniklé hmoty vymačkejte šťávu z citronu, přesněji z jeho dužiny, a začněte pomalu zahřívat a pravidelně míchat. Poté, co cukr zmizí, zvýšíte teplotu, vaříte a mícháte, aby se nepřipálil. Dále dáme džemu čas zhoustnout a vzniklou hmotu přendáme do čisté skleněné nádoby. Tuto nádobu, nejlépe zavařovací sklenice, po zakrytí víčkem vložíme do hlubokého kastrolu, zalijeme vodou až po okraj nádoby a sterilujeme asi 10 minut. Posledním krokem je utěsnění sklenic.

6. recept. Ostružinový džem s pomeranči

A tak hlavní ingredience jsou: 1050 gramů ostružin, 1070 gramů cukru, 120 gramů citronu a 380 gramů pomerančů.

Prvním krokem při přípravě džemu je omytí citrusových plodů, poté se z pomeranče odstraní pomerančový obal a bílá část. Dále oloupeme žlutou kůru na tenké proužky. Po těchto krocích vymačkejte šťávu z pomeranče do pánve nebo mísy, která by měla být smaltovaná, přidejte cukr a nasekanou kůru. Vaší další akcí je zahřátí této hmoty, aby se cukr rozpustil, a poté necháme výslednou hmotu úplně vychladnout. Dále omyjte a roztřiďte ostružiny a přendejte je do vychladlé šťávy. Budete mít asi 2 hodiny, než se to všechno vylouhuje. Po čekání budete muset za stálého míchání vařit obsah pánve, kterou jsme dostali asi půl hodiny. Nejméně 7 minut před koncem vaření budete muset do budoucího džemu vymačkat citronovou šťávu, poté zamíchat a nechat vychladnout. Posledním krokem je balení do hotových, čistých sklenic.

7. recept. Ostružinový džem vařené v pomalém hrnci.

Hlavní ingredience, které budou použity při přípravě tohoto pokrmu, jsou: 750 gramů ostružin a 750 gramů cukru.

Prvním krokem k výrobě džemu je třídění ostružin a výběr celých bobulí. Poté se vypere a zároveň se musíte snažit, abyste jej nepoškodili. Dále se ostružiny suší a nechají se v cedníku nebo na papíře. Dalším krokem je, že ostružiny vložíte do misky multivarku a vše posypete cukrem, poté to necháte jen tak odležet bez zahřívání. Poté, co se objeví ostružinová šťáva, nastavte režim „dušení“ na 20 minut. Budete také muset otočit ventilem páry, aby pára mohla uniknout, a na konci 20 minut otevřete víko a nechte směs asi 20 minut vychladnout. Dalším krokem je zvolit stejný režim na 40 minut a během procesu vaření budete muset obsah mísy několikrát promíchat. Pokud zvýšíte množství přísad, musí být víko multivarku ponecháno otevřené, poté se výsledný dezert nalije do sklenic a utěsní.

8. recept. Ostružinový džem pro nejmenší, tedy bez pecek

Ingredience, které se použijí na výrobu džemu, jsou: 1050 g ostružin, 490 mililitrů vody a 1050 gramů cukru.

A tak první věc, kterou byste měli udělat, je oddělit stonky od bobulí a důkladně je omýt. Následuje výběr dobrých ostružin z nezralých nebo zkažených. Dalším krokem je nalít vodu do pánve a zahřát ji na 80, nebo možná až 90 stupňů. Poté vložíte ostružiny do vody, kterou jste si dříve připravili, a 3 minuty zahřívejte bez varu. Dále je třeba odstranit tekutinu a přenést ostružiny na kovové síto a rozemlít. Poté musíte zahřát ostružinové pyré, které jste získali dříve, pomocí nádoby, která bude uvnitř pokryta smaltem. Vaší další akcí by mělo být posypání cukru, současně promíchat výslednou hmotu a začít pomalu vařit. Dále musíte tuto marmeládu uvařit do zhoustnutí a poté ji můžete bez obav dát do čistých sklenic a srolovat.

9. recept. Džem z banánů a ostružin

Ingredience, které při výrobě džemu použijete, jsou: 1100 gramů ostružin, 1100 gramů banánů a stejné množství cukru.

Samotný proces vaření začíná výběrem celých bobulí, které se následně oddělí od stopek a umyjí. Dalším krokem je nechat bobule vytéct z vody tím, že je položíte na papír, a poté bobule přesunete do mísy nebo pánve. Dále vsypete cukr a vzniklou hmotu necháte asi 2 hodiny uležet, aby bobule pustily šťávu. Po uplynutí této doby byste měli ostružiny za míchání rychle zahřát. A následně musíte pomalu dusit, což bude trvat asi půl hodiny. Dalším krokem je oloupat banány a nakrájet dužinu na kostky o délce a šířce 1 centimetr. Poté nakrájené banány nasypete do ostružinového džemu asi 6 minut před koncem džemu. Tím je celý proces hotový a výslednou marmeládu stačí zabalit do sklenic a srolovat. Je třeba také poznamenat, že výsledný pokrm musí být skladován v chladu.

A tak jste se dostali k tipům na výrobu ostružinového džemu.

První věc, kterou je třeba poznamenat, je, že uvařit dezert, který bude díky svým vynikajícím vlastnostem tak lahodně vonět a přinese vám do života spoustu výhod, není tak těžké. Navíc je třeba poznamenat, že téměř každý, dokonce i začátečník ve vaření, se s tímto úkolem dokáže vyrovnat. Ale při přípravě pokrmů s ostružinami budete muset věnovat pozornost takovým vlastnostem tohoto bobule, jako je skutečnost, že ostružiny jsou velmi jemné bobule. Pokud recept říká, že potřebujete získat celé bobule, znamená to, že budete muset tyto bobule smíchat a umýt s veškerou péčí, kterou máte.

Nezapomeňte si také uvědomit, že semena ostružin jsou velmi tvrdá, a pokud tyto pokrmy připravujete pro malé mlsouny, pak budete muset semínka buď rozemlít, nebo se jich úplně zbavit, přičemž ponecháte naprosté minimum.

Všimněte si také, že ostružiny jsou v harmonii s velkým množstvím dalšího ovoce, jako jsou citrusy.

Ostružiny jsou bobule, při přípravě džemu, ze kterého lze použít docela zajímavé koření, což neovlivní chuť pokrmu. S klidem v duši můžete přidat rozmarýn nebo hřebíček.

Shrneme-li vše výše uvedené, je třeba poznamenat, že ostružiny jsou bobule, které mají nejen zajímavý vzhled, ale také vynikající chuť a vůni. Má také pozitivní vliv na lidský organismus, zlepšuje imunitu. S krátkými metodami výroby džemu máte jistotu, že v ostružinách necháte všechny důležité složky, které vám udělají život o něco lepší.

Ostružiny jsou voňavé a velmi sladké bobule a metoda sklizně ostružinový džem "Pyatiminutka" umožňuje získat produkt, který je chuťově velmi jemný a mimořádně zdravý. Vzhledem k tomu, že doba vaření je pouhých pět minut, džem si zachovává všechny prospěšné látky čerstvých bobulí.

Pětiminutový džem připravený z jednoho druhu bobulí nebo ovoce se ukáže takříkajíc monodžem, například se skládá pouze z broskví, totéž platí pro ostružinový džem.

Ingredience:
. Ostružiny - 1 kg;
. Granulovaný cukr - 0,5 kg (s rostoucí hmotností bobulí je nutné zachovat poměr 2: 1 k cukru);
. Kyselina citronová - 1-2 g (volitelné).

Způsob vaření:
Ostružiny omyjte ponořením do vody (nejlépe pomocí cedníku a velké nádoby s vodou, do které se ten samý cedník spustí), díky tomu zůstanou bobule neporušené. Je třeba poznamenat, že přebytečná voda z bobulí by měla odtéct a teprve poté by měly být ostružiny po vrstvách posypány krystalovým cukrem a ponechány 4 hodiny, aby se objevila šťáva z ostružin. Když se cukr rozpustí a bobule pustí šťávu, nádoba na vaření s pětiminutový ostružinový džem by měl být zapálen, zahřát a od okamžiku varu vařit po dobu pěti minut.

Sklenice důkladně omyjte a sterilizujte. Horký džem dejte do horkých suchých sklenic a srolujte. Sklenice džemu by měly být dobře zabalené, aby se tak řeklo, pro dodatečnou samosterilizaci.

Pokud se důsledně dodrží recept a způsob přípravy, džem vydrží poměrně dlouho, ale pokud ne, pak se může zkazit. Pokud je plesnivé nebo fermentované, může to znamenat následující:
o Džem je nedovařený nebo převařený;
o Nebylo použito dostatečné množství krystalového cukru;
o Sklenice (víčka) jsou špatně umyté nebo nedostatečně sterilizované;
o Džem byl nalit do vlhkých sklenic.

Kromě toho, aby se zabránilo přicukrování džemu, mnoho kuchařů doporučuje přidat 1-2 gramy citronu na 1 kilogram sladkého ovoce nebo bobulí, protože to může být způsobeno právě nadměrnou sladkostí, a tedy nízkou kyselostí hlavních složek - názorný příklad. Dobrou chuť!