S nástupem houbové sezóny je možné zpestřit nabídku houbovými jídly, kde každá odrůda hub je chutná svým vlastním způsobem. Ale byly to právě lišky, které si mnozí z nás zamilovali pro jejich nepřekonatelnou chuť a blahodárné vlastnosti.
Na stránkách tohoto článku vám řeknu, jak vařit lišky v zakysané smetaně. Čtěte, vařte, nebudete litovat!
Co budete potřebovat
- Lišky 500 gramů (možno i více).
- Cibule 2-3 cibule.
- Zakysaná smetana 200 gramů.
- Mletý černý pepř (trochu).
- Sůl.
Vaření lišek smažených v zakysané smetaně
Krok 1
Lišky v zakysané smetaně se připravují tak, že se houby nejprve omyjí, protože mohou obsahovat hodně zrnek písku. Poté je třeba velké lišky nakrájet na menší kousky a malé houby nechat. jak to je.
To vše pak dáme na pánev, dolijeme vodou a po vyvaření vody pod pokličkou houby 10 minut podusíme. Poté otevřete poklici a houby opékejte, dokud se voda nevyvaří.
Krok 2
Zároveň v samostatné pánvi smažte najemno nakrájenou cibuli do zlatova.
Krok 3
Do pánve s liškami přidejte slunečnicový olej, osmaženou cibulku a za stálého míchání začněte 5-10 minut opékat směs hub a cibule na vysokém ohni.
Poté stáhněte plamen na střední, osolte, opepřete, přidejte všechnu připravenou zakysanou smetanu, dobře promíchejte naše lišky osmažené v zakysané smetaně, stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a téměř hotové jídlo vařte 5-10 minut.
Poté jsou lahodné lišky v zakysané smetaně hotové. Dobrou chuť!
Poznámka pro hostitelku
Dobrá kombinace byly lišky na zakysané smetaně s bramborami, hlavně mladými. Kdo to zkusil, ví, jak je to chutné.
Při přípravě lišek můžete do tohoto receptu na závěr přidat i trochu nadrobno nasekaného kopru.
Lišky dušené v zakysané smetaně lze připravit tak, že zakysanou smetanu nahradíme smetanou s vysokým obsahem tuku a v tomto receptu použijeme místo cibule pórek.
Spolu se zakysanou smetanou můžete přidat sýr nastrouhaný na hrubém struhadle, nejlépe tvrdé odrůdy.
Uvařit smažené lišky s cibulkou v zakysané smetaně a dopřát sobě i svým blízkým výbornou večeři? Snadno. Pokud nevíte, jak vařit takové houby, řekneme vám to podrobně.
Zastavme se u skutečnosti, že tento recept lze použít k vaření čerstvých i mražených lišek. Jen přípravná fáze je jiná. Čerstvé houby musí být vařené a zmrazené musí být rozmraženy při pokojové teplotě. Houby se nedoporučuje rozmrazovat ve vodě, protože tím dochází ke ztrátě velkého množství minerálních látek. Tady všechny rozdíly končí.
Informace o chuti Za druhé: houby
Ingredience
- lišky – 500 g;
- cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana - 100 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - 1/3 lžičky;
- mletý pepř - podle chuti.
Jak vařit lahodné smažené lišky v zakysané smetaně a cibuli na pánvi
Nejprve omyjte čerstvé lišky ve velkém šálku vody, abyste odstranili nečistoty – jehličí a písek. U lišek červy nenajdete, jsou to asi jediné houby, které nejsou náchylné na škůdce. Velké lišky nakrájíme, malé necháme tak, jak jsou.
Omyté houby dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu a vařte doslova 10-15 minut. Poté ihned sceďte do cedníku. Houby tak zbavíme všech zbývajících nečistot a nebudou tuhé ani hořké.
Zatímco vývar stéká z hub, připravte si cibuli. Místo cibule můžete použít pórek nebo šalotku. Cibule je však známější a i po smažení je chutnější a šťavnatější.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Můžete přidat lžičku másla, pak bude chuť jemnější. Cibuli dejte na pánev a opékejte na mírném ohni asi 10 minut a míchejte, dokud cibule nezezlátne.
Nyní vložte do pánve lišky, ze kterých již stékala voda. Zvyšte teplotu na maximum a za stálého míchání vše společně tři minuty opékejte. Pokud budete smažit na mírném ohni, houby dodají hodně vlhkosti a doba smažení se prodlouží na 10-15 minut.
Nyní přidejte zakysanou smetanu a nasekané bylinky podle potřeby. K tomuto jídlu se hodí kopr, ale chuť vám nezkazí ani petržel, tymián a další bylinky, které máte rádi. Vše promícháme, přikryjeme pokličkou a stáhneme plamen na mírný stupeň. Vařte doslova 5 minut. Pokud chcete do omáčky houby, přidejte vodu nebo vývar (zeleninový, houbový nebo kuřecí).
Na houby je nejlepší použít zakysanou smetanu domácí nebo z obchodu, ale měla by mít 20-25% tuku.
Ke konci vaření podle chuti dosolíme a opepříme.
Ideální přílohou ke smaženým liškám se zakysanou smetanou na pánvi by byly vařené nebo pečené nové brambory.
Zapečené lišky se zakysanou smetanou a sýrem v troubě
Lehké a chutné houby - lišky. Ve vaření zaujímají jedno z prvních míst v receptech s houbami. Snadno se připravují a pokrmy z nich se sní jedním šmahem. Pečené nebo dušené lišky na zakysané smetaně v troubě budou výbornou večeří nebo součástí oběda.
Ingredience:
- lišky – 500 g;
- cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana - 8-9 polévkových lžic. l.;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- máslo - 1 lžička;
- tvrdý sýr - 100 g;
- sůl - 2-3 g;
- čerstvé kořeněné bylinky (tymián) – 20-30 g.
Recept:
- Všechny houby protřídíme. Vyjmeme přebytečné nečistoty a v případě potřeby očistíme čepice a nohy nožem. Vložíme je do hrnku s vodou a dáme do dřezu. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Přendejte houby do hrnce a přidejte novou porci vody. Trochu osolte a po uvaření vařte 3-4 minuty. Tento postup pomůže zbavit lišky hořkosti. Přendejte na síto a nechte vývar okapat.
- Mezitím očistíme a opláchneme cibuli a bylinky. Samostatně, nakrájejte na tenké plátky. Část tymiánu si nechte na ozdobu pokrmu bez sekání.
- Smažte cibuli na pánvi ve směsi másla a rostlinného oleje, dokud se neobjeví zlatavá barva.
- Do pánve přidejte houby, zakysanou smetanu, nastrouhaný sýr a bylinky. Směs. Směs přendejte do malého pekáče nebo formy.
- Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180°C na 20-25 minut. Během této doby budou houby dušené a pečené. Stejný recept je vhodný pro pečení pokrmů v pekáči, hrnci nebo litině.
- Hotové jídlo ozdobíme zbylými snítkami tymiánu a podáváme s pšeničným chlebem.
Smažené mražené lišky v zakysané smetaně v pomalém hrnci
Zkuste houby vařit v pomalém hrnci; není to o nic složitější než je vařit na pánvi. Smažené mražené lišky v zakysané smetaně s bramborami jsou lahodné jídlo, kterému neodoláte! Začněme tedy výběrem ingrediencí.
Ingredience:
- zmrazené lišky – 500 g;
- voda - 1,5 lžíce;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
- čerstvý kopr - 50 g;
- bramborové hlízy – 2-3 ks.;
- zakysaná smetana - 4-5 polévkových lžic. l.;
- sůl - podle chuti;
- koření - podle chuti.
Recept:
- Zmrazené houby položte na stůl předem v hrníčku, aby měly čas rozmrazit při pokojové teplotě. Malé houby necháme vcelku, velké nakrájíme na půlky nebo čtvrtky.
- Další produkty připravujeme. Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno. Brambory oloupejte a opláchněte ve studené vodě a poté nakrájejte na malé kostičky.
- Jak tedy správně vařit houby v pomalém hrnci? Vložte houby do misky a zalijte vodou. Přidejte trochu soli. Nastavte režim tepelné úpravy na „Pečení“ na 40 minut. Ale režim „Quenching“ je také vhodný.
- Po poloviční době slijte vodu a přidejte máslo, brambory, zakysanou smetanu a koření podle chuti. Míchejte a vařte až do signálu.
- Přisypeme nasekaný kopr a promícháme. Vařte dalších 10 minut a poté pokrm položte na talíře, je hotový.
Teaser síť
Jak dlouho byste měli smažit lišky??
Dokud se na nich neobjeví načervenalá, křupavá barva a všechna tekutina se nevyvaří. Nejlepší je rychlé opékání na vysoké teplotě. Doba smažení závisí také na počtu hub a jejich počátečním stavu. Zmrazené houby rozmrazte a smažte asi 15–20 minut. Syrové, nepředvařené lišky se smaží v průměru 30–40 minut. Uvařené lišky smažte 15–25 minut.
- Nejlepší je vařit lišky ihned po sestavení. Nebo nejpozději o 10 hodin později. Čerstvost lišek lze zjistit jejich přičichnutím. Pokud mají výrazné aroma, pak jsou lišky čerstvé.
- Před vařením je třeba lišky povařit 15–20 minut a nechat okapat. Tyto houby by se neměly omývat, aby jim zůstala charakteristická vůně a chuť. Poté jsou lišky připraveny k následnému vaření v jakémkoli pokrmu.
- Pokud chcete vařením strávit méně času, vezměte si nakládané houby. Marinádu slijte a přidejte je do pokrmu, když jsou všechny ostatní ingredience téměř hotové.
- Před zmrazením je třeba lišky povařit, jinak budou chutnat hořce.
- Pro smažení můžete použít nejen slunečnicový olej, ale také jakýkoli rostlinný olej - olivový, sezamový, lněný, kukuřičný. A pokud do pánve přidáte trochu másla, pokrm bude chutnější.
- Houbové pokrmy lze zpestřit přidáním kuřecí dužiny do seznamu surovin - syrové nebo uzené.
- Jako příloha k liškám se hodí jakákoliv zelenina – brambory, celer, cibulová zelenina, tuřín, rajčata a okurky. Některé z nich se přidávají do pokrmu během vaření, jiné se krájí čerstvé a podávají samostatně, jako salát nebo běžný salát.
- K přípravě pokrmů z hub nepoužívejte ostře kořeněné bylinky – rozmarýn, koriandr. Odvedou hlavní chuť a vůni od hlavního produktu.
- Na dušení nebo smažení lišek se místo zakysané smetany skvěle hodí smetana s jakýmkoliv obsahem tuku. Houby budou velmi jemné a chutné.
Nádherná houba - liška. Už jen jeho vzhled stojí za to! Krásné, světlé, elegantní. Při pohledu na něj je okamžitě jasné, odkud pochází jeho jméno, protože barva je velmi podobná barvě srsti lesní krásky - lišky a tvar je podobný obrysu tlamy téhož mazaný dravec. Kromě líbivého vzhledu milovníci hub respektují dostupnost lišek. V západních zemích jsou považovány za delikatesu, ale u nás v Rusku je lze sbírat od začátku léta až do samého konce houbařské sezóny, protože březové, jehličnaté a tak běžné jsou pro jejich růst velmi vhodné. lišky nejsou nikdy červivé, což je také jedna z jejich výhod, protože to usnadňuje jejich sběr a zpracování. Výhody lišek jsou nepopiratelně větší než u mnoha jiných hub. Jsou široce používány v mnoha lidových receptech.
Pokrmy z lišek mají nezapomenutelnou chuť. Stejně jako všechny ostatní je lze připravovat v různých podobách: dušené, smažené, pečené, zahrnuté do salátů, náplní do koláčů a koláčů a také z nich vařené jako první chody. Lišky se zakysanou smetanou mají neobvykle jemnou chuť. Přesně o tom si povíme v článku. Podívejme se na několik možností jídla, z nichž každá je nepochybně vynikající. Každý si vybere recept, který se později může stát „podpisovým“ receptem.
Možnost 1. v zakysané smetaně
Nejjednodušší a nejlevnější varianta. K vaření budete potřebovat: houby - asi 500-600 gramů, 200gramovou sklenici zakysané smetany s obsahem tuku 15-20% a sůl. Lišky důkladně opláchneme, protože je nebudeme předvařovat, ale hned se pustíme do vaření. Po odtoku vody z hub je nakrájejte. Pokud nejsou lišky velké, pak lze tento krok vynechat, celé lišky v zakysané smetaně vypadají na talíři krásněji. Dále rozehřejte hlubokou pánev. V této fázi nebudete potřebovat žádný olej. Umístěte tam připravené houby a smažte je, nezapomeňte je míchat, na vysokém ohni asi 10-15 minut. Lišky se zmenší a budou aktivně vylučovat šťávu. Po uvedené době je třeba šťávu scedit, budeme ji potřebovat na přípravu omáčky. Pokračujeme v smažení samotných hub za míchání. Pokud se houby přilepí na pánev, přidejte trochu rostlinného oleje. Stav připravenosti určete okem, lišky by měly být lehce nahnědlé. V tuto chvíli připravte omáčku: smíchejte šťávu, kterou jsme vypustili, a zakysanou smetanu v samostatné misce. Nalijte ho do pánve s houbami a proveďte poslední krok, který vám umožní získat lahodné lišky v zakysané smetaně: téměř hotové jídlo nechte 10 minut vařit pod pokličkou a nezapomeňte snížit teplotu.
Možnost 2. Zapečené lišky v zakysané smetaně
K přípravě pokrmu budete potřebovat lišky - znatelně stejné množství, máslo - asi 50 gramů, cibuli, sklenici zakysané smetany (200-250 gramů), papriku - asi 7-8 lžic, dá jasnější barvu a aroma, asi 3 lžíce citronové šťávy, trochu (asi lžička) mouky, 100 gramů sýra, 3 stroužky česneku, sůl, koření, bylinky - dle chuti.
Ani příprava pokrmu „Zapečené lišky v zakysané smetaně“ nezpůsobí žádné potíže, a to i přes působivější složení surovin.
Pojďme si tedy připravit ingredience. Omyjte houby, oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte zeleninu. Na pánvi na oleji zpěníme cibuli. Poté přidáme papriku, promícháme a vyskládáme houby, přikryjeme pokličkou a necháme 40 minut dusit ve vlastní šťávě, nejlépe na střední. Dále otevřete víko, přidejte nasekaný česnek a nechte na ohni bez víka. Již připravené houby se smaží kvůli tomu, že se tekutina odpaří. Nyní je třeba připravit.K tomu je třeba polovinu připravené zakysané smetany smíchat s moukou a malým množstvím vody. Vzniklou směsí zalijeme osmažené lišky a krátce podusíme, asi 5 minut. Omáčka by měla pokrývat lišky do poloviny. Pokud je ho více, tak ještě nějakou dobu dusíme, dokud jeho hladina neklesne. Nyní můžete přidat zbývající zakysanou smetanu, bylinky a nastrouhaný sýr a dát téměř hotový pokrm do trouby. Krátce, asi 5 minut, dokud se vrstva sýra nerozpustí.
Pokud nechcete nebo máte možnost péct lišky v zakysané smetaně v troubě, můžete také získat velmi chutné houby vynecháním posledního bodu, to znamená, že je nemusíte dávat do trouby.
Jak smažit lišky se zakysanou smetanou - jednoduchý, srozumitelný, ale zároveň neuvěřitelně chutný recept na jídlo, které může zopakovat naprosto každý začátečník pomocí našich fotografií krok za krokem.
Ingredience
- Lišky - 500 gramů
- Jedna cibule
- Zakysaná smetana - 150 gramů
- Rostlinný olej
Recept
Odpověď na otázku, jak smažit lišky se zakysanou smetanou, by neměla začínat seznamem ingrediencí nebo jaké nádobí k tomu použijeme, ale malou radou: výsledný pokrm nakonec stejně nebude stačit. A to vše proto, že jeho chuť a vůně jsou takové, že jich bude vždy málo. Věřte mi, že i když držíte tu nejpřísnější dietu, bude stále velmi, velmi těžké na ní zůstat.
Zároveň však příprava vyžaduje minimum ingrediencí a nebude obtížné smažit lišky se zakysanou smetanou. Proto budete potřebovat:
500-600 gramů čerstvých nebo mražených lišek,
středně velká cibulová hlava,
150 gramů zakysané smetany,
zarovnaná lžička soli,
a dvě až tři polévkové lžíce rostlinného oleje.
To je vše. Ale nejdůležitější věc, jak smažit lišky se zakysanou smetanou, je nádobí. Chápu, že mnozí zkroutí rty v blahosklonném úsměvu, ale totéž jídlo, vyrobené ze stejných ingrediencí, ale smažené na litinové „babiččině“ pánvi, se nápadně liší od toho, co se připravuje v jakémkoli jiném. Nevím proč, ale praxe potvrzuje správnost mých slov.
Nejprve nastavte pánev na zahřátí a nalijte na ni rostlinný olej.
Oloupanou cibuli nakrájíme co nejjemněji,
a teprve když olej začne prskat, přidejte cibuli. Promíchejte a bez snížení tepla smažte několik minut do zlatohnědé.
Lišky nakrájíme větší,
Jako vždy nás podzim štědře rozmazluje velkým množstvím lesních hub. Proto, pokud jste měli to štěstí a našli nějaké lišky s nesrovnatelnou chutí, doporučujeme vám je smažit s aromatickou cibulí a spolu s nejjemnější zakysanou smetanou; z našich receptů se naučíte, jak takové houby správně vařit.
Recept na smažené lišky se zakysanou smetanou a cibulí?
Ingredience:
- lesní houby (lišky) – 600 g;
- cibule - 2 hlavy;
- zakysaná smetana (25%) - 180 g;
- pepř, sůl - podle chuti;
- - 90-100 ml.
Příprava
Lišky zcela naplňte studenou, tekoucí vodou, houby omyjte a v téže vodě je nechte alespoň půl hodiny. Lišky opatrně vyjměte a položte na čistý ručník, aby houby trochu oschly. Pokud jsou lišky dost velké, tak je nakrájejte na 2-3 díly, a pokud ne, dejte celé sušené houby do velkého hrnce s již vařícím slunečnicovým olejem. Když se šťáva z lišek odpaří a začnou trochu zlátnout, přidáme oloupanou cibuli nakrájenou na čtvrt kroužku a dále vše opékáme, dokud není založená zelenina měkká. Dále vše posypeme solí a mletým černým pepřem, do hub dáme potřebné množství zakysané smetany, důkladně promícháme, přikryjeme vhodnou pokličkou a při zmírnění plamene dusíme alespoň 20 minut.
Smažené lišky s cibulí, bramborami a zakysanou smetanou
Ingredience:
- čerstvé lišky – 400-450 g;
- bramborové hlízy – 8-9 ks;
- cibule - 2 ks;
- mladý česnek - 2 stroužky;
- – 6 polévkových lžic. lžíce;
- slunečnicový olej - 120 ml;
- koprová zelenina – 0,5 svazku;
- kuchyňská sůl - podle chuti.
Příprava
Předmyté lišky ponoříme do vroucí vody na hořáku sporáku a vaříme je v ní 7-8 minut. Houby vložte do hlubokého cedníku a ochlaďte je pod tekoucí vodou.
Do velké pánve přidejte do oleje rozpáleného do uzení stroužky mladého česneku prošlé speciálním lisem. Smažte ji do hněda a poté ji opatrně vyjměte. Nyní vložte lišky do tohoto aromatického oleje, po 4-5 minutách přidejte syrové brambory nakrájené na malé plátky a obsah pánve osolte. Když jsou bramborové měsíčky napůl uvařené, přidejte do pokrmu velmi tenké půlkolečka cibule a téměř okamžitě přidejte dobrou domácí zakysanou smetanu. Pánev přikryjeme poklicí, která je k tomu vhodná, a při minimální teplotě dusíme všechnu tuto lahodnost 12 minut. 2 minuty před odstavením misky z plotny přidejte nadrobno nasekaný kopr.
Lišky s cibulí a zakysanou smetanou, smažené v pomalém hrnci
Ingredience:
- houby (lišky) – 600-650 g;
- zakysaná smetana (20% tuku) – 220 g;
- cibule - 2 hlavy;
- kardamom - 0,5 lžičky;
- směs paprik - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- slunečnicový olej - 5 lžic. lžíce
Příprava
Houby důkladně omyjeme, oloupeme a nožem nakrájíme na malé kousky. Nalijte slunečnicový olej do misky multivarku, který je již zapnutý v režimu „Pečení“, a když je dostatečně horký, vložte do něj nakrájené lišky. V tomto režimu je vařte 25 minut a poté do mísy s houbami přidejte nadrobno nakrájené kostičky čerstvé cibule. Obsah multivarku posypte jemnou solí, směsí různých paprik, přidejte trochu mletého kardamomu a pokračujte ve vaření hub po stejnou dobu. Poté k houbám a cibuli přidejte hustou zakysanou smetanu, dobře promíchejte a bez resetování předchozího režimu vařte lišky dalších 10 minut.