Evdə horseradish hazırlanması. Sonra bunu edirik

Horseradish qədim zamanlardan bəri ət və balıq yeməklərinin əsas ədviyyatı olmuşdur. Bu bitkinin kökü insan sağlamlığı üçün çox faydalıdır. Ağlabatan məhdudiyyətlər daxilində istehlak edildikdə, həzm prosesini yaxşılaşdırmağa və soyuqdəymə və virus xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edir. Təbiətin bu hədiyyəsi bakterisid və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Horseradish qış üçün hazırlamaq hər bir evdar qadının yayda etməli olduğu işdir. Bu yazıda bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyaraq bu bitkinin kökünü uzun müddət necə qoruya biləcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Ümid edirik ki, bu faydalı məsləhətləri faydalı tapacaqsınız.

Qış üçün horseradish necə hazırlanır? Bütün saxla

Bitkini qazın, torpağı silkələyin və bir neçə saat kölgədə qurumağa buraxın. Üstləri kəsin və kökləri sıralayın. Uzunmüddətli saxlama üçün bütün nümunələri kənara qoyun. Rizomları qumla səpilmiş cərgələrdə taxta qutuya qoyun. Zirzəmidə bu şəkildə hazırlanmış horseradish mağazası. Həftədə bir dəfə qumu su ilə nəmləndirin. Otaqdakı havanın temperaturunun 30 dərəcədən yuxarı qalxmadığına və 0-dan aşağı düşməyəcəyinə əmin olun.

Horseradish qış üçün hazırlıq: dondurma

Seçilmiş kökləri yuyun, qurudun və soyun. Sonra, onları dilimlərə kəsin ki, daha sonra əridikdən sonra ət dəyirmanında rahat şəkildə emal olunsun. İş parçasını plastik torbaya qoyun, bağlayın və dondurucuya qoyun. Bu şəkildə saxlanılan horseradish bir-iki aydan sonra daha kəskin və dadlı olacaq. Dondurulduqda onun bütün müalicəvi xüsusiyyətləri qorunur.

Horseradish rizomlarının qurudulması

Bu bitkinin qalın nümunələrini yuyun və təmizləyin. Sonra onları qaba sürtgəcdən keçirin. Yaranan kütləni çörək qabına qoyun və sobada 50-60 dərəcə bir temperaturda qapını açıq saxlayın. İş parçası soyuduqda, onu bir qəhvə dəyirmanında emal edin. Qış üçün hazırlanmış bu cür horseradish hazırlıqları sonradan ilk yeməklərə, souslara və güclü içkilərə əlavə edilə bilər. Dərman tinctures və losyonlar hazırlamaq üçün də istifadə olunur.

Turşu xren kökü

Aşağıdakı reseptə görə hazırlanmış ədviyyat spirtli içkilər və yağlı ət yeməkləri üçün əla məzə olacaqdır.

Soyulmuş horseradish köklərini bir gün təmiz suda isladın. Sonra onları ətçəkən maşında və ya sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın. 250 qram qaynar su, şəkər və duzdan (hər biri 1 böyük qaşıq) şoraba hazırlayın. Bu məhlulu qaynadın, ocaqdan götürün və üzərinə 100 qram və 20 qram limon turşusu əlavə edin. Horseradish şoraba tökün, qarışdırın və təmiz bankalara yığın. Qapaqlı bütün qabları vidalayın. zirzəmidə və ya soyuducuda.

Çuğundur ilə qış üçün horseradish hazırlamaq üçün resept

Bu preparatı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

horseradish kökü - 1 kq;
çuğundur - yarım kiloqram;
kərəviz - 300 q;
masa sirkəsi - 100 qram;
dənəvər şəkər - 80 q;
qaya duzu - 60 q.

Bütün kök tərəvəzləri ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın, duz, sirkə, şəkər əlavə edin. Yarım litr su qaynadın və hazırlığa tökün. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın, bankalara yığın və bağlayın. Ədviyyatı sərin yerdə saxlayın.

İndi qış üçün horseradish hazırlamaq üçün necə bilirik. Bu reseptlərdən istifadə edin və ilin bütün soyuq mövsümü üçün bu müalicəvi kökə yığın.

Evdə qış üçün horseradish hazırlamaq bir sənətdir! Xoş işlərin və qışa hazırlıqların mövsümü gəldi. Tərəvəz və meyvələr artıq zirzəmiyə yığılıb, bəziləri çəlləyə, bəziləri bankalara, bəziləri isə sadəcə qutularda oturub. Ədviyyatlar haqqında düşünməyin vaxtıdır, onlarsız yaşaya bilməzsiniz. Qışda sevimli və lazımlı ədviyyatlardan biri horseradishdir. Axı, bəzi yeməklərə heyrətamiz, ətirli bir dad, müəyyən bir ləzzət verir.

Gələcək istifadə üçün bu gözəl kök hazırlamaq üçün ən yaxşı yollar hansılardır? Horseradish qış üçün ən məşhur və sevimli hazırlıq edir ədviyyatlı ənənəvi ədviyyat. Axı, bütün ət, balıq və hətta tərəvəz yeməkləri ilə yaxşı gedir.

Lakin məhsul yığımı təkcə konservləşdirmə deyil. Bəs əlavələr olmadan qış üçün horseradish hazırlamaq haqqında nə demək olar? Təzə, qumlu qutularda, tercihen zirzəmidə və ya zirzəmidə, bəzən su ilə səpərək saxlayın. Kök növbəti məhsula qədər bu formada saxlanıla bilər.

Konservləşdirilmiş formada bu güclü kökü sevənlər üçün bir neçə yol var.

Konservləşdirilmiş horseradish - qışa hazırlıq üçün bir resept

Tərkibi

Horseradish kökləri - 1 kq;
su - 20 ml;
masa sirkəsi 9% - 20 ml;
duz, şəkər - 30 q.

Hazırlıq

Horseradish köklərini yuyun və bir gün suda isladın, sonra onları yaxşıca soyun, bıçaqla qırın. Sonra təmiz kökləri sürtgəcdən keçirmək və şoraba ilə tökmək lazımdır. Suyu qaynadın, duz, şəkər və sirkə əlavə edin. Bu məhlul ilə horseradish gruel tökün, qarışdırın və kiçik sterilizasiya edilmiş bankalara tökün, bağlayın.

Evdə horseradish hazırlanması

Tərkibi

Hazırlıq

Təzə horseradish köklərini soyun, bıçaqla qırın və axan suda yaxşıca yuyun. Ətçəkən maşının boynuna bir plastik torba qoyun və ən kiçik ızgaranı götürün. Bütün horseradish bir ət dəyirmanı vasitəsilə üyüdün, duz və şəkər əlavə edin, bir pasta əldə etmək üçün qaynar su ilə seyreltin və kiçik bankalara qoyun. Üstünə bir neçə damcı limon əlavə edin, amma qarışdırmayın. Bu qəlyanaltını örtün və soyuducuda saxlayın.

Və bütün horseradish yuvarlanandan sonra maddələrin miqdarını hesablayın. Yaranan kütlənin və rəqsin miqdarından. Məsələn, ət dəyirmanından bir yarım kiloqram kütlə çıxdısa, onda 1 xörək qaşığı duza ehtiyacınız olacaq. l. şəkər - 3 osh qaşığı. l. limon şirəsi.

Qış üçün horseradish hazırlamaq üçün hansı üsuldan istifadə edirsinizsə, bir sadə hiylə bilməlisiniz. Belə hazırlıqlar sıx bağlanmış qapaqlı bir şüşə qabda saxlanmalıdır, buna görə də horseradish kəskin, güclü dadını saxlayır.

Ümid edirəm ki, qış üçün evdə horseradish hazırlamaq ölkənizdə yaxşı bir ənənəyə çevriləcəkdir.

Qış üçün horseradish necə hazırlanır?

Yaxşı, kim bilmir ki, horseradish hər hansı bir yeməyi düzəldir, hətta ideal olmasa da, daha dadlıdır? Qış üçün bu gözəl ədviyyatın hazırlanması sadə və dadı ilə unikaldır. Əlbəttə ki, mağazada ət və balıq yeməkləri üçün hazır əlavə almaq daha asandır. Ancaq evdə hazırlanan yeməyin sağlam və zərərsiz dadlı olacağına zəmanət verilir.

Günahkar ərin ən yaxşı cəzası onu horseradish sürtməyə məcbur etməkdir. Və gözyaşları axacaq və uçucu, antibakterial maddələr sayəsində qripin qarşısının alınması effektivdir.

Ənənəvi resept: "Ağ horseradish"

1 kq horseradish kökləri;
250 ml su;
4 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
2 xörək qaşığı duz;
2 xörək qaşığı sirkə mahiyyəti və ya limon suyu.

Bütün bədbəxtliklərin günahkarını mətbəxə sürün və onu təmiz horseradish köklərini incə bir qızartma qabda sürtməyə məcbur edin.
Edam üçün heç bir səbəb yoxdursa, üzgüçülük eynəklərini taxın.
Qida prosessorunda rəndələmək daha yaxşıdır.
Sirkə, duz və şəkərlə qarışdırın.
Sıx bağlayın və soyuducuya qoyun.

Çuğundur suyu ilə qırmızı horseradish

Gözəl rəng, tanış qoxu və xoş kəskinlik soyuq vaxtlarda qış üçün ləzzətli rus ədviyyatını sevənləri sevindirəcəkdir.

1 kiloqram horseradish;
yarım litr çuğundur suyu;
30 qram sirkə mahiyyəti;
3-4 böyük qaşıq dənəvər şəkər;
2 xörək qaşığı duz.

Kökləri yaxşıca yuyun və xarici qabığını bir az sıyırın.
Ətçəkən maşınının ağzına sıx bir çanta qoyun və elastik bir bantla bağlayın.
Horseradish doğrayın.
Çuğundur suyu ilə qarışdırın.
Şəkər və duz əlavə edin, mahiyyətə tökün.
Hərtərəfli qarışdırın və hazırlanmış, uyğun ölçülü qablara qoyun.
Qapaqlar ilə örtün və təxminən dörddə bir saat su banyosunda sterilizasiya edin.
Yuvarlayın və saxlayın.

Burada bişirmədən qış üçün adjika reseptini tapa bilərsiniz.

Qış üçün ədviyyatlı ədviyyat "Oqonyok"

250 qr. horseradish kökləri;
3 kq böyük, çox yetişmiş pomidor, qırmızı sortlar;
1 böyük qaşıq şəkər;
2 xörək qaşığı süfrə duzu.

Kökləri xəmir halına salın.
Sarımsağı pomidorla birlikdə doğrayın.
Hər iki püresi qarışdırın.
Şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın.
Bir konteynerə qoyun və soyuducuya qoyun.

Bütün qaydalara uyğun olaraq qış üçün horseradish necə hazırlanır

Bu, təkcə heç bir insanın laqeyd qalmayacağı dad haqqında deyil, həm də bu gözə çarpmayan kökə xas olan heyrətamiz xüsusiyyətlər haqqındadır. Horseradish ilə qış hazırlıqları, çox dadlı!

Qış üçün düzgün hazırlanmış horseradish həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir, bədənin zəngin və yağlı yeməklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir və bakterisid, iltihab əleyhinə və bərpaedici xüsusiyyətlərə malikdir.

Horseradish kəskin respirator xəstəliklərin, urolitiyazın, oynaqların iltihabının və potensial problemlərin qarşısının alınması üçün qidaya əlavə etmək üçün faydalıdır.

Keyfiyyətli məhsul barmaqdan az olmamalı qalın, sulu və güclü, zədələnmədən olmalıdır. Sizin üçün ən uyğun variantı seçərək qış üçün horseradish düzgün hazırlamaq çox vacibdir.

Təzə saxlama.

Kökləri diqqətlə yoxlayın. Təəssüf etmədən, ən kiçik zərərlə horseradish atın, zirvələri kəsin. Kökləri yerdən silkələyin, kökləri bir-birinə toxunmasın və hər cərgəni qumla doldurun - süzülmüş və təmiz, torpaq və ya gil çirkləri olmadan, taxta qutuda cərgələrə qoyun.

Horseradish təzə saxlamaq üçün, qum hər zaman bir az nəm olmalıdır, bu məqsədlə həftədə bir dəfə bərabər şəkildə su ilə səpilir. Temperatur 00C-dən aşağı olmamalıdır və +40C-dən yuxarı qalxmalıdır.

Horseradish qışda dondurucuda saxlanılır.

Kökləri yuyulmalı, soyulmalı və bir ət dəyirmanında üyütmək üçün uyğun parçalara kəsilməlidir. İndi horseradish plastik torbalara qoyulub dondurucuya yerləşdirilə bilər. Qış üçün bu şəkildə hazırlanan Horseradish təzə kökün bütün faydalı keyfiyyətlərini saxlayacaq və dadı daha da kəskinləşəcəkdir.

Qurudulmuş saxlama.

Qurudulmuş horseradish müxtəlif turşuların hazırlanmasında istifadə olunur ki, tərəvəzlər möhkəm qalsın və içlik dadlı və şəffaf olsun. Ədviyyatı hazırlamaq üçün kökləri yuyun, qaba sürtgəcdən keçirin və qapını bağlamadan sobada qurudun. Quruduqdan sonra kökləri bir qəhvə dəyirmanında doğramaq lazımdır.

Qış üçün horseradish bişirmək üçün necə

Əlbəttə ki, təzə hazırlanmış süfrə xrenini əvəz etmək çətindir, lakin qonaqlar gözlənilmədən gələndə və ya bir soyuqluq yarandıqda, bir banka turşu kök olmadan etmək çətin ola bilər.

Qış üçün xiyar resepti:

Təzə horseradish kökləri götürün, yuyun və soyun. Ümumilikdə, bir gün suya batırılmalı olan 1 kq soyulmuş kök almalısınız. İndi ən çətin əməliyyata başlaya bilərsiniz - ət dəyirmanında horseradish üyütmək. Təcrübəli evdar qadınlar ətçəkən maşına plastik torba qoymağı məsləhət görürlər, bu, kəskin qoxu ilə mübarizəni xeyli asanlaşdırır.

Sonra bir stəkan (250 ml) su götürün, qaynadın, bir qaşıq şəkər və duzu həll edin. Sobadan məhlulu çıxarın və 20 ml limon turşusu və ya 125 ml 6% sirkə əlavə edin, sonra isə bütün üyüdülmüş horseradish. Tez qarışdırın və qapaq ilə örtün. Budur, horseradish qışa hazırdır! Qalan yalnız onu bankalara qoymaqdır.

Bunu tez bir zamanda etmək lazımdır, hər bankanı növbə ilə doldurub vidalamaq lazımdır. Ümumilikdə bir yarım kiloqram ətirli və əlbəttə ki, "pis" ədviyyat alacaqsınız!

Hər evdar qadının qış ehtiyatında onunla hazırlanan yeməklər olacaq horseradish. Tərəvəzdə çoxlu miqdarda vitamin və efir yağlarının olması səbəbindən bu kök müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Yüzlərlə var horseradish hazırlamaq yolları. Kök tərəvəz yeməkdə geniş istifadə olunur. Qış üçün horseradish hazırlamaq üçün əsas texnikaya baxaq.

bilirdinizmi? Horseradish kökü limondan daha çox C vitamini ehtiva edir. Tərkibində kükürd, kalium, maqnezium, dəmir, fosfor və natrium var.

Qurudulmuş horseradish ədviyyat həvəskarları arasında məşhurdur. Kök qida maddələrinin əsas mənbəyidir. Qurudulmuş horseradishdə qida maddələrinin maksimum miqdarı qorunur. Davam etməzdən əvvəl qış üçün horseradish qurutma, kökünü yuyub yaxşıca soymaq lazımdır. Sonra xren incə ensiz zolaqlara kəsdik.

Üzərini perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun və 1,5 saat qapısı bir qədər açıq vəziyyətdə 60 dərəcə sobada qurumağa qoyun.

Vacibdir! Horseradishdə bütün faydalı maddələri qorumaq üçün qurutma müddəti minimal olmalıdır.

Kökləri qurudulduqda, qəhvə dəyirmanı və ya digər üsullarla toz halına gətirilir. Qurudulmuş ədviyyatlar sıx bağlanmış bir şüşə qabda saxlanmalıdır. Yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl, lazımi miqdarda hazır toz götürün və isti qaynadılmış suda isladın. Qurudulmuş horseradish konservlər, turşu və marinadlar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Dondurulmuş horseradish kökləri

Başqa bir yol qış üçün horseradish hazırlıqları dondurur. Dondurucuda saxlandıqda, kök faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir. Sizdən tələb olunan hər şey: kökləri yaxşıca yuyun, qabığını soyun, kağız dəsmal ilə nəmini silin və istifadə rahatlığı üçün onları istədiyiniz ölçüdə doğrayın. İş parçasını lazımi ölçüdə qablara yerləşdiririk və dondurucuya qoyuruq. Bu formada kök tərəvəzlər bir ilə qədər qida maddələrini saxlayır.

bilirdinizmi? Horseradish, püresi halında, faydalı xüsusiyyətlərini cəmi bir həftə saxlayır.

Evdə horseradish köklərini necə sürtmək olar

Qış üçün hazırlıq üçün demək olar ki, bütün reseptlər doğranmış horseradish istifadə edir. Bizim əsas vəzifəmiz başa düşməkdir horseradish gözyaşardıcı olmadan sürtgəc üçün necə. Kök tərəvəzin daha şirəli olması və üyüdülməsi asan olması üçün onu bir gün soyuq suda islatmaq lazımdır.

Kök tərəvəzləri üyüdərkən əsas problem, bitkinin burun mukozasını qıcıqlandıran efir yağlarını buraxmasıdır. Mətbəxinizdə yaxşı bir qarışdırıcı varsa, işi onun öhdəsinə buraxın. Soyulmuş kökləri bir qarışdırıcıya qoyun və voila - horseradish doğranmışdır. Horseradish'i ət dəyirmanı ilə doğrayırsınızsa, köhnə üsuldan istifadə edin: çıxış çuxurunun üstünə bir plastik torba qoyun, bu, selikli qişalarınızın bu aromatik məhsulla təmasını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq.

Vacibdir! Kökün efir yağlarını üyüdərkən gözləri və burun selikli qişasını qıcıqlandırmaması üçün onu bir saat dondurucuya qoymaq lazımdır.

Horseradish preparatları digər tərəvəzlər və kök tərəvəzlərlə birlikdə

Evdə horseradish istifadə edərək konservin inanılmaz bir dadı var. Digər tərəvəzlərlə horseradish hazırlamaq üçün bir çox resept var. Qurmanlar arasında ən çox yayılmış və sevimli olanı diqqətinizə çatdırırıq.

Horseradish ən təmiz formada

Klassik horseradish resepti. Kök tərəvəzi yuyub soyuruq. Bizə məlum olan üsullarla xren xırdalayırıq. Torpaq yaban turpunu steril bir bankaya qoyun. Üstünə duz və ya şəkər səpin, bir az soyuq qaynadılmış su əlavə edin, qapaq ilə möhkəm bağlayın və soyuducuya qoyun. Əgər ədviyyatı uzun müddət saxlamağı planlaşdırırsınızsa, onda hər şeyə sirkə və su əlavə edin, bankaları bir neçə dəqiqə hazırlıqla sterilizasiya edin və qapaqlarla bağlayın.

bilirdinizmi? Horseradish kələm ailəsinə aiddir və tərəvəz hesab olunur.

Ənənəvi hesab olunur çuğundur ilə horseradish üçün resept. Evdə çuğundur ilə horseradish kökünün necə hazırlanacağını anlayaq. Bizə lazım olacaq: 300 qram horseradish, 200 qram çuğundur. Kök tərəvəzləri yaxşıca yuyuruq, qabığını soyuruq və məhsulları ayrı bir qaba doğrayırıq. Çuğundur ilə bir qabda bir çay qaşığı şəkər və duz qoyun.

Horseradishin yarısını 0,5 litrlik bankalara qoyduq, 1 stəkan qaynar su tökdükdən sonra çuğundur əlavə edirik. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın, bankalara sirkə əlavə edin və qapaqları bağlayın. Hazırlanmış ədviyyat zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanıla bilər.

Pomidor və sarımsaq ilə horseradish

Horseradish ədviyyatıədviyyatlı pomidor sosu - oqonyok hazırlamaq üçün istifadə olunur. Soyunma üçün bizə lazımdır: 300 qram horseradish, 100 qram sarımsaq və 1 kiloqram pomidor. Tərkibləri təmizləyirik, yuyuruq, ət dəyirmanı vasitəsi ilə əzib, dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edirik. Qarışığı bankalara qoyun, hər bankaya 1 xörək qaşığı sirkə əlavə edin. Kavanozları qapaqlarla bağlayın və soyuducuda saxlayın.

Vacibdir! Horseradish sui-istifadə edilməməlidir. Yeməkdə horseradish istifadəsinin qadağan edildiyi bir sıra xəstəliklər var: qastrit, xoralar, böyrək və qaraciyər xəstəlikləri.

Horseradish, yerkökü və almadan dadlı salat hazırlaya bilərsiniz. Bir dəfə cəhd etsəniz, daha çoxunu istəyəcəksiniz. Sirr sadədir - horseradish tərəvəzlərə zəriflik əlavə edir.

Salat hazırlamaq üçün yarım litrlik bankaya 150 qram yerkökü, 150 qram turş alma, 1 xren kökü götürün. Duzlu su üçün: su 1 litr, duz 70 qram, şəkər 100 qram, sirkə 20 ml. Yerkökü və horseradish, soyulmuş və alma toxumları, qaba sürtgəcdə üç. Hər şeyi qarışdırın və bankalara qoyun, isti duzlu su tökün, qapaqlarla örtün və sterilizasiyaya göndərin. 0,5 litr tutumlu bankalar 5 dəqiqə sterilizasiya edilir.

Zəngin, ədviyyatlı dadı və ətri sayəsində horseradish ət və balıqla verilən əsas qış souslarından birinin yerini alaraq yeməklərə möhkəm daxil olmuşdur. Bu məqalədən ədviyyatlar və souslar üçün qızıl reseptlərdən istifadə edərək evdə qış üçün sağlam və dadlı horseradish hazırlıqlarını necə hazırlamağın sirlərini öyrənə bilərsiniz.

Horseradish ilə universal sous

3,5 litr sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

pomidor - 2,5 kq;
horseradish kökü - 250 q;
şirin və acı bibər - hər biri 250 q;
sarımsaq - 200 q;
şəkər və sirkə 9% - hər biri 1 stəkan;
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Horseradish sousu yeməklər üçün ədviyyat kimi, həm də müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilər

Diqqət! Bu sousu hazırlamaq üçün həm qırmızı, həm sarı, həm də yaşıl pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz. Yaşıl pomidordan istifadə edərək sous hazırlayarkən qırmızı şirin bibər əvəzinə yaşıl bibərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Tərəvəz hazırlayın - yuyun, soyun, kəsin.
Pomidor, sarımsaq, bibəri ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın.
Horseradish doğrayın. Horseradish üyüdülməsi zamanı ayrılan uçucu maddələrin yaratdığı göz yaşlarından qorunmaq üçün öğütücüyə plastik bir torba qoymaq tövsiyə olunur.
Tərəvəzləri homojen bir kütləə qarışdırın.
Qalan maddələr əlavə edin.
Hərtərəfli qarışdırın və bankalara yığın.

Sousu soyuducuda saxlayın və lazım olduqda istifadə edin.

Diqqət! Bu sous universal istifadə olunur və makaron, sakatat xörəkləri, borş, köftə və çörəklə müstəqil qəlyanaltı kimi verilir.

Sousu soyuducuda və ya sərin yerdə saxlamaq lazımdır

Horseradish ilə souslar və ədviyyatlar üçün klassik reseptlər

1. Klassik horseradish sousu "Cədvəl". Bu sousu hazırlamaq üçün 1,5 kq üyüdülmüş horseradish qaynar su ilə tökülür ki, bir pasta alınsın, sonra yaxşıca qarışdırın, duz (1 osh qaşığı) və limon suyu, şəkər (3 osh qaşığı) əlavə edin.

Məsləhət! İstifadədən əvvəl, dadı yumşaltmaq üçün sousu xama ilə seyreltmək olar.

2. Klassik Polşa sousu (xren və çuğundurdan hazırlanır). 4 soyulmuş çiy çuğunduru ətçəkən maşında doğrayın. Doğranmış horseradish (100 q) və marinad əlavə edin. Marinad üçün: su (1 stəkan) qaynadın, duz (1 tsp) və şəkər (1 osh qaşığı) əlavə edin. Sonra sirkə əlavə edin (80 q), bir az sərinləyin və çuğundur-horseradish qarışığına tökün. Paket.

Horseradish və çuğundur sousu

Horseradish və meyvə sousları üçün reseptlər

Alma və gavalı kimi meyvə əlavələri horseradish souslarına xüsusi bir ləzzət əlavə edir.

1. Horseradish sousu alma ilə. 2 litr sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

pomidor - 1 kq
horseradish kökü, şirin bibər, sarımsaq, alma - hər biri 300 q
duz, şəkər

Diqqət! Ənənəvi olaraq, horseradish sousu üçün rus reseptində sirkə yoxdur, bu tərəvəzin dadını və müalicəvi xüsusiyyətlərini mümkün qədər qorumağa imkan verir.

Alma və tərəvəzləri yuyun, soyun və doğrayın.
Ətçəkən maşından keçirin.
Yaranan tərəvəz kütləsini hərtərəfli qarışdırın.
Duz, şəkər əlavə edin.
Bankalara yığın.

Horseradish və alma sousu

Soyuducuda saxlayın. Balıq piroqları və soyuq ət ilə sousu xidmət edin. Bu sous xüsusilə donuz əti ilə yaxşı gedir.

2. Acılı horseradish və gavalı sousu. 1-1,2 litr sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

pomidor - 1 kq;
horseradish kökü - 100 q;
gavalı püresi - 100 q və ya təzə gavalı - 200-300 q;
sarımsaq - 1 baş.

Tərəvəzləri doğrayın, püresi və ya doğranmış təzə gavalı əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin. Qablaşdırın və soyuducuda saxlayın.

Horseradish və gavalı sousu

Tərəvəz ilə horseradish-dən qəlyanaltılar və souslar üçün reseptlər

Dadmaq üçün, horseradish ən çox tərəvəz ilə yaxşı gedir, bunu aşağıdakı reseptlər sübut edir.

1. Horseradish və çuğundurun məzəsi. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

çuğundur - 1 kq;
horseradish kökü - 1 kq;
sirkə 3% - 2 stəkan;
su - 2 stəkan;
duz və şəkər - hər biri 2 yemək qaşığı.

Horseradish sousu soyuducuda 4-8 həftə saxlanıla bilər

Hazırlanması:

Soyulmadan, çuğundurları yumşaq və sərin olana qədər qaynatın.
Soyulmuş çuğundurları nazik dilimlərə kəsin.
Horseradish kökünü incə bir qızartma qabda doğrayın.
Çuğundur və horseradish qat-qat şüşə qaba qoyun.
Su, duz, şəkər və sirkədən şoraba hazırlayın. Çuğundur və horseradish üzərinə soyuq şoraba tökün.
Tərəvəzləri marinadda 1-2 gün isladın, bundan sonra onlara xidmət etmək olar.

Diqqət! Bu yemək qışa hazırlıq kimi istifadə edilə bilər, bunun üçün şoraba töküldükdən sonra tərəvəz bankaları 15-20 dəqiqə sterilizasiya edilməli və yuvarlanmalıdır.

Sousu hazırlamazdan əvvəl horseradish kökünün qabığı soyulmalıdır.

2. Adjika kimi yaban turpu məzə. 4-4,5 litr qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

pomidor - 2,5 kq;
qırmızı şirin bibər - 0,5 kq;
yerkökü - 0,5 kq;
alma - 0,5 kq;
sarımsaq - 3 baş;
acı bibər - 100 q;
cəfəri və şüyüd - hər biri 50 q;
sirkə - 9% - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
bitki yağı - 250 q;
dadmaq üçün duz və qara bibər.

Hazırlanması:

Yuyulmuş, sonra qabığı soyulmuş tərəvəz və meyvələri ətçəkən maşından keçirin.
Yağ, sirkə, ədviyyat əlavə edin və atəşə qoyun, təxminən 2 saat bişirin.
Alma-tərəvəz qarışığına doğranmış göyərti əlavə edin, daha 5 dəqiqə qaynadın, bankalara yığın və yuvarlayın.

Horseradish sousunu dondurmaq olar, dadını itirmir

Horseradish ilə souslar, ədviyyatlar və qəlyanaltılar hazırlamaq üçün tövsiyələr

Bu tərəvəzdən yeməklər hazırlamaq üçün yalnız ən azı 2-2,5 sm qalınlığında təzə, şirəli, yüksək keyfiyyətli horseradish kökündən istifadə etməlisiniz.
Souslar və ədviyyatlar hazırlamaq üçün horseradish kökündən istifadə edərək, onu yuya bilməzsiniz, ancaq çirkli və zədələnmiş yerləri qıraraq bıçaqla yüngülcə təmizləyin.
Horseradish kökünü elektrik və ya əl ilə ət dəyirmanı ilə üyütmək daha yaxşıdır. Eyni zamanda, təcrübədən göründüyü kimi, horseradish kökünü əl ilə ət dəyirmanı ilə üyütmək daha asandır.
Yeməkdə sarımsaq, acı bibər, horseradish, sirkə və şəkərin miqdarını dəyişdirərək, istənilən şiddətdə sous hazırlaya bilərsiniz.
Horseradish sousları və qəlyanaltılar soyuducuda 4-8 həftə qala bilər. Sousda nə qədər çox horseradish və sarımsaq varsa, sousu soyuducuda bir o qədər uzun müddət saxlamaq olar.
Horseradish sousunu mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün onu dondura bilərsiniz. Əzdirildikdən sonra sous öz dadını saxlayır.
Horseradish qəlyanaltılarına əlavə ləzzət əlavə etmək üçün limon suyu, rəndələnmiş limon qabığı, şərab və ya alma sirkəsi, qara və qırmızı acı bibər, paprika, doğranmış yaşıl soğan, göyərti, xama və ya mayonez əlavə edə bilərsiniz.
Horseradish ilə ədviyyat, çiy və qaynadılmış tərəvəzlərdən salatlar, ət və balıqlar üçün xiyar, turşu, gravies hazırlayarkən ləzzət əlavə edərək sarğı kimi istifadə edilə bilər.

Sousu ət və balıq üçün ədviyyat kimi istifadə etmək olar

Təqdim olunan reseptlərdən hər hansı birini istifadə edərək, siz asanlıqla ədviyyatlı, ədviyyatlı dadı olan ənənəvi rus qəlyanaltısını hazırlaya və tək başına və ya digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

İsti horseradish sousu - video resept

Qış üçün horseradish sousu - foto

Horseradish qış üçün hazırlanması
1.qurutma

Qurudulmuş horseradish hazırlamaq üçün orijinal bir yol - ucuz və şən.
qış üçün horseradish hazırlamaq - hazırlıq:
Horseradish rizomlarının qabığını soyun, yaxalayın, qaba sürtgəcdən keçirin (bu prosedurun özü sağlamlıq üçün çox faydalıdır. Onu rəndələyənlər bilir).
Bu şəkildə hazırlanmış xren az odlu sobada qurudulur, sonra qəhvəçəkəndə əzilir və ya üyüdülür.
Yaranan quru toz sərin, quru, qaranlıq yerdə sıx bağlanan qapaqlı şüşə qablarda saxlanmalıdır.
Qurudulmuş yarpaqlarla eyni şəkildə istifadə edilə bilər.
Bundan əlavə, belə bir toz su ilə seyreltilə bilər, şişmək üçün bir müddət buraxılır, sonra şəkər, duz və sirkə əlavə edin - ət və balıq yeməkləri üçün dadlı ədviyyat alırsınız.

2.Acılı məzə "Hrenovina"
Qarışıq
pomidor - 1 kq,
horseradish kökü - 100 q,
sarımsaq - 100 q,
duz - 1-2 çay qaşığı,
şəkər - 1 çay qaşığı
Hazırlıq
Horseradish kökünü yuyun, qabığını soyun və yenidən yuyun.
Yetişmiş pomidorları və horseradish kökünü ətçəkən maşından keçirin.
Sarımsağı sarımsaq sıxıcıdan keçirin.
Yaranan kütləyə duz, şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Ədviyyatı təmiz, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və vida qapaqları ilə bağlayın və ya yuvarlayın.
Ədviyyatı həcmi 100-dən 500 ml-ə qədər olan kiçik bankalara qoymaq rahatdır.

3.Rus süfrəsi xren
Təzə horseradish kökləri, şəkər, duz, limon, xama.
Təzə horseradish bıçaqla soyun və tez soyuq axan suyun altında yuyun. İncə sürtgəcdən keçirin, hər bir rəndələnmiş hissəni dibinə soyuq qaynadılmış su ilə əvvəlcədən hazırlanmış bankaya qoyun və qapaq ilə bağlayın. Horseradish sönməməsi üçün bu lazımdır.
Qızardılmış kütləni az miqdarda su ilə sıyıq tutarlılığına qədər seyreltin. Şəkər və duz əlavə edin. Limon suyu və qabığı əlavə etsəniz, suyun miqdarını azaldın. Hazırlıq sulu deyil, qalın olmalıdır.
Xidmət vermədən əvvəl, hər bir xörək qaşığı hazırlığı bir desert qaşığı xama ilə seyreltin. Onun gücü 10-12 saat davam edir.

4.Turşu xren
Birinci yol. 0,5 kq horseradish, 30 q şəkər, 30 q duz, 1 stəkan 9% sirkə, 2 stəkan su.
Horseradish köklərini yaxşıca yuyun və bir gün suda isladın. (Təzə qazılmış xren islatmaq lazım deyil). Bıçaqla nazik şəkildə soyun və incə sürtgəcdən keçirin.
Şoraba qaynar su ilə bir qazanda hazırlayın, şəkər və duzu həll edin, istidən çıxarın, sirkə əlavə edin, sonra isə rəndələnmiş horseradish. Hər şeyi qarışdırın. İsti bankalara köçürün və sterilizasiya edin: yarım litrlik bankalar - 15 dəqiqə, litrlik bankalar - 20.

İkinci yol:

1 kq horseradish, 200 q 9% sirkə, 15-25 q duz.

Soyulmuş və xırda rəndələnmiş horseradish duz və sirkə ilə qarışdırılır, emaye qabda qızdırılır və isti bankalara qoyulur. İsti (90 dərəcə) suda sterilizasiya edin: yarım litrlik bankalar - 15 dəqiqə, litrlik bankalar - 20.

Üçüncü yol:

0,5 kq horseradish, 0,5 kq çuğundur, 1 stəkan 9% sirkə, 2 stəkan su, 30 q duz, 30 q şəkər.

Horseradish kazıyın, tez su ilə yuyun və incə sürtgəcdən keçirin.
Kiçik çuğundurları bir saat qaynadın, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
Marinadı hazırlayın: şəkər və duzu bir qazanda qaynar su ilə həll edin, istidən çıxarın, sirkə əlavə edin, sonra isə rəndələnmiş horseradish və çuğundur. Hər şeyi qarışdırın. İsti bankalara köçürün. Yarım litrlik bankaları 15 dəqiqə, litrlik bankaları 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuvarlayın.

5.Alma və yerkökü ilə horseradish salatı
Horseradish kökləri, turş alma, yerkökü.
Duzlu su üçün: 1 litr su, 3 osh qaşığı. duz qaşıqları, 4 osh qaşığı. şəkər qaşıqları.
Tərəvəzləri yaxşıca yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Qarışdırın. Bankalara sıx şəkildə qoyun.
Duzlu suyu hazırlayın və bankalara isti tökün. Aşağı odda sterilizasiya edin: yarım litrlik bankalar 12 dəqiqə, litrlik bankalar 15. Roll up.
İstifadədən əvvəl duzlu suyu boşaltın və salatı xama ilə ədviyyat edin.

6.Sirkə ilə horseradish ədviyyatı
1 kq horseradish.
Marinad No 1: 800 q su, 40 q 80% sirkə mahiyyəti, 80 q şəkər, 40 q duz.
Marinad No 2: 500 q su, 20 q sirkə mahiyyəti, 40 q şəkər, 20 q duz, 0,5 q darçın, 0,5 q mixək.
Marinad No 3: 500 q çuğundur suyu, 30 q sirkə mahiyyəti, 80 q şəkər, 40 q duz.

Marinadı hazırlayın: suda şəkər və duzu seyreltin, bir qaynadək gətirin, ədviyyatlar əlavə edin və istidən çıxarın. Marinad bir az soyuduqda (50 dərəcəyə qədər), mahiyyəti əlavə edin və bir gün buraxın.
Səhər, horseradish kökləri incə soyun, tez soyuq su altında yuyun və incə bir sürtgəcdən keçirin.
Marinadı dəmlədikdən sonra süzün və horseradish ilə yaxşıca qarışdırın. Steril bankalara qoyun və bağlayın.

7.Çuğundur ilə Horseradish

300 q horseradish, 200 q çuğundur, 200 q su, 250 q 9% sirkə, 20 q duz, 20 q şəkər.
Soyulmuş horseradish ətçəkən maşında doğranır, bankalara köçürülür və üzərinə qaynar su tökülür. Qaynadılmış çuğunduru incə sürtgəcdən keçirin və soyuyanda horseradishə əlavə edin; oraya şəkər, duz, sirkə qoyun, hər şeyi qarışdırın və qapağı sıx bağlayın.

8.Alma ilə horseradish

1 alma üçün - 20 q horseradish.

Salamura üçün: 1 litr su, 90 q şəkər, 70 q duz, 70 q 9% sirkə.
Alma qabığı ilə qaynadın, sonra silin və sürtgəcdən keçirilmiş horseradish ilə qarışdırın, isti duzlu su əlavə edin, sərinləyin, artıq duzlu suyu boşaltın və qapaq ilə örtün.

9.Pomidor və yaban turpu ədviyyatı

1 kq qırmızı pomidor, 200 q soyulmuş horseradish, qiymə, isteğe bağlı olaraq 5 diş əzilmiş sarımsaq, dadmaq üçün duz əlavə edin. Sonra bir stəkan zeytun yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın, şüşə qaba qoyun və soyuducuya qoyun. Raf ömrü 10 gündən çox deyil. Ət və balıq yeməkləri ilə gözəl birləşir.

10.Bolqar bibəri ilə horseradish

200 q şirin bibər, 100 q horseradish, 50 q sarımsaq, 1 osh qaşığı. l. şəkər, 1 limondan limon suyu.
Horseradish yuyun, qabığını soyun və iki dəfə doğrayın. Şirin bibəri yuyun, toxumları çıxarın və həmçinin ət dəyirmanından keçirin. Sarımsağı soyun və əzin. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri qarışdırın, şəkər və limon suyu ilə ədviyyat əlavə edin.

Çox müxtəlif reseptlər