Qızardılmış qaraciyər pastası. Evdə hazırlanmış mal əti qaraciyər pastası

Mal əti qaraciyər pastası - ümumi bişirmə prinsipləri

Mal əti qaraciyəri kifayət qədər çox yönlü məhsuldur, onu hazırlamaq asandır və ondan çoxlu müxtəlif yeməklər əldə edə bilərsiniz: qaraciyər tortu, kotletlər, xəmirdə qaraciyər, bişmiş və ya bişmiş. Mal əti qaraciyər pastasını unutma. Yalnız mağazadan alınan pateyə öyrəşmisinizsə, onda sizi sürpriz gözləyir - bu yeməyi evdə hazırlamaq daha asandır, lakin dadına görə mağaza rəfindən ən bahalı məhsula belə yüz xal qazandıracaq.

Mal əti qaraciyər pastası - yemək və qab-qacaq hazırlamaq

Bu yeməkdə ən vacib və əvəzolunmaz məhsul mal əti qaraciyəridir. Təzə qaraciyər götürmək daha yaxşıdır, lakin dondurulmuş qaraciyəriniz varsa, bu da işləyəcək - istilik müalicəsi sayəsində həzm olunmayan sərt buz parçası ən incə qaba çevriləcək. Reseptin bəzi varyasyonları üçün sizə tərəvəz, qaymaq və yumurta da lazım olacaq.

Mal əti qaraciyər pastası ən çox sobada bişirməklə hazırlanır. Yeməyi sendviç şəklində və ya ayrı bir müstəqil yemək kimi xidmət edin.

Mal əti qaraciyər pastası reseptləri:

Resept 1: İtalyan mal əti qaraciyər pastası

Bu yeməyin yalnız bir çatışmazlığı var - ən azı 8 saat soyuducuda qalmalıdır və bu müddətə qulluq etmək olduqca çətindir. Əks halda, bu yeməyin heç bir mənfi cəhətləri yoxdur, yalnız üstünlükləri: qeyri-adi dad, toxluq və sağlamlıq!

Tələb olunan maddələr:

460 qram mal əti qaraciyəri
170 qram donuz əti
1 böyük yerkökü
1 soğan
2 yumurta
75 ml krem
Ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

Mal əti qaraciyəri yuyulmalı və parçalara kəsilməlidir. Qızartma qabını qızdırın, yağla yağlayın və qaraciyəri yağda təxminən 10 dəqiqə qızardın, qarışdırın. Sərin.
Soğanı soyun və doğrayın. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və parçalara kəsin.
Bir qarışdırıcıda döş ətini, qaraciyəri və tərəvəzləri yumşaq bir vəziyyətə gətirin, qaymaq və yumurta əlavə edin.
Qarışığı silikon kalıba qoyun və iki yüz iyirmi dərəcə istilikdə qırx beş dəqiqə sobada bişirin.
Bu müddətdən sonra pateni boşqaba tökün və oturmasına icazə verin.

Resept 2: qurudulmuş pomidor ilə mal əti qaraciyər pastası

Mağazada bu cür pasta almayacaqsınız, çünki o, yalnız Siciliyadakı restoranlarda hazırlanır və bişirildikdən dərhal sonra verilir. Yemək zəngin dad və ətir ilə çıxır.

Tələb olunan maddələr:

460 qram mal əti qaraciyəri
150 qram günəşdə qurudulmuş pomidor
Təzə yaşıl reyhan
1 soğan
2 diş sarımsaq
160 ml 15% krem
ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

Soğanı soyun və doğrayın.
Mal əti qaraciyərini yuyun və dilimlərə kəsin.
Soğan və qaraciyəri isti bir tavaya qoyun, qızardın, sonra kremə tökün və on dəqiqə qapaq altında bişirin. Sərin.
Soyulmuş sarımsaq, pomidor, reyhan və qaraciyər və soğanı blender qabına qoyun. Duzlu olana qədər doğrayın. Pate hazırdır, soyumağa qalır, süfrəyə verə bilərsiniz.

Resept 3: Mal əti qaraciyər pastası "Mix"

Bu resept üçün sizə donuz əti və toyuq qaraciyəri də lazım olacaq - müxtəlif sakatatların bu qarışığı qeyri-adi dad yaradacaq.

Tələb olunan maddələr:

220 qram mal əti qaraciyəri
200 qram donuz əti qaraciyəri
100 qram toyuq qaraciyəri
4 soğan
kərə yağı
Ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

Soğanı soyun və incə doğrayın.
Qaraciyəri yuyun, filmləri və damarları çıxarın, sonra parçalara kəsin.
Soğanı yağlanmış tavaya qoyun və sonra qaraciyəri əlavə edin. Soğan və qaraciyəri təxminən 15-18 dəqiqə qızardın. Soyudun və sonra bir qarışdırıcı qabda yumşaq olana qədər doğrayın. Pate hazırdır! Soyuducuda soyudun və xidmət etməyə hazırsınız.

Resept 4: Göbələk və mal əti dili ilə mal əti qaraciyər pastası

İtalyan toxunuşları ilə yeməyi hazırlamaq üçün başqa bir seçim mal əti qaraciyər pastasına göbələk əlavə etmək və səhər yeməyi və ya nahar sendviçləri üçün ləzzətli "yaymaq" almaqdır!

Tələb olunan maddələr:

420 qram mal əti qaraciyəri
Mal əti dili 1 ədəd
200 qram şampinonlar
1 kök
1 soğan
Təzə cəfəri
Krem 80 ml
kərə yağı
Ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

Mal əti dilini qaynadın - təxminən 50 dəqiqə çəkəcək.Sonra məhsulu sərinləyin və dərini ondan çıxarın.
Yuyulmuş qaraciyəri parçalara ayırın.
Göbələklərin də yuyulması və kəsilməsi lazımdır. Soğandan qabığını çıxarın və doğrayın. Kökləri yuyun və sürtgəcdən keçirin.
Qaraciyəri soğan və yerkökü ilə tavada təxminən 15 dəqiqə qızardın, sonra kremi qarışığın üzərinə tökün və qapaq ilə örtün. İstidən çıxarın və sərinləyin.
Blender qabında göbələk, cəfəri, mal əti dili və qaraciyəri tərəvəzlərlə birləşdirin.
Nəticədə kütləni bir kalıba qoyun və yüz səksən dərəcə istilikdə iyirmi dəqiqə sobada bişirin.

Resept 5: Evdə hazırlanmış mal əti qaraciyər pastası

Tələb olunan maddələr:

mal əti qaraciyəri - yarım kiloqram;
qara istiot;
iki yerkökü;
bir çimdik duz;
ampul;
kərə yağı - 80 q;
donuz yağı - 100 q;
50 ml süd.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri filmlərdən və kanallardan azad edirik, kiçik parçalara ayırırıq və yaxşıca yuyuruq.

Donuz yağından dərini kəsin. Kiçik kublara kəsin.

Soyulmuş soğanı yuyun və incə doğrayın. Yerkökü soyun, yuyun və qaba doğrayın.

Qızartma qabını yüksək atəşə qoyun, yağ əlavə edin və daim qarışdıraraq təxminən beş dəqiqə qızardın. Donuz yağına doğranmış soğan əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızardın. İndi yerkökü əlavə edin və davamlı qarışdıraraq beş dəqiqə qızartmağa davam edin. Sonra qaraciyər parçaları əlavə edin, ədviyyatlarla mövsüm edin və hərdən qarışdıraraq on dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.

Yaranan qarışığı sərinləyin, blender qabına qoyun və pasta halına salın. Pateni dərin boşqaba köçürün, içinə süd tökün və yumşaq kərə yağı əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Resept 6: Mal əti qaraciyər pastası "Yol"

Tələb olunan inqrediyent:

iki toyuq;
çörək qırıntıları;
kq mal əti qaraciyəri;
donuz yağı - 200 q;
marqarin;
yarım kiloqram un;
kərə yağı - 100 q;
altı yumurta;
soğan - 60 q;
ağ çörək;
qara istiot;
dəfnə yarpağı;
duz.

Pişirmə üsulu:

Bağırsaqları kəsilmiş toyuqları yuyun, salfetlə silin və donuz yağı ilə doldurun. Qızdırılmış yağda doğranmış soğan, üyüdülmüş qara bibər və dəfnə yarpağı ilə qızardın. Toyuqları birdəfəlik dəsmala qoyun, sərinləyin, əti sümüklərdən çıxarın və parçalara kəsin.

Qaraciyəri yuyuruq, filmi çıxarırıq, kanalları çıxarırıq və kiçik parçalara kəsirik. Qızdırılmış yağda doğranmış soğanla qızılı rəng alana qədər qızardın. Ətçəkən maşından keçirik. Çörəyi süddə isladın və qaraciyərə yuvarlayın. Qarışığı duz, üyüdülmüş muskat qozu ilə səpin və iki yumurtada döyün.

Dörd yumurta və unu sərt bir xəmirə qarışdırın. Çörək qabını marqarinlə yağlayın, çörək qırıntıları ilə səpin və yayılmış xəmirdən bir təbəqə qoyun. Xəmirlə örtülmüş qəlibin dibinə ciyər qiyməsinin yarısını qoyun, üzərinə toyuq tikələrini qoyun və qaraciyər kütləsinin ikinci yarısını üzərinə qoyun. Pateni ikinci xəmir təbəqəsi ilə örtün, kənarlarını diqqətlə sıxın və əvvəlcədən qızdırılan sobada təxminən qırx dəqiqə bişirin.

Resept 7: Polyak dilində mal əti qaraciyəri pastası

Tələb olunan maddələr:

yarım kiloqram donuz əti;
incə duz və qara bibər;
mal əti qaraciyəri - 700 q;
beş noxud ətirli bibər;
yerkökü - 350 q;
iki dəfnə yarpağı;
üç soğan.

Pişirmə üsulu:

Yerkökü təmizləyirik və yuyuruq. Döş ətini yuyuruq, su ilə bir qazana qoyub odun üstünə qoyuruq. Köpüyü çıxarın və döşə yerkökü əlavə edin. Başqa bir saat bişirin.

Mal əti qaraciyərini axan suyun altında yuyuruq, kanallardan və filmlərdən təmizləyirik. Yenidən yuyun. Döş ilə bir qazana qoyun, soyulmuş və yuyulmuş soğan, dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə edin. Daha yarım saat bişirməyə davam edin. Bütün ərzaqları tavadan çıxarıb sərinləyirik. Hər şeyi ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə bükürük. Yaranan kütləni duz edin, bibər və taxta spatula ilə hərtərəfli qarışdırın. Hazır pateni bankalara qoyun və soyuducuda saxlayın.

Resept 8: Kərə yağı ilə doldurulmuş mal əti qaraciyər pastası

Tələb olunan maddələr:

kq mal əti qaraciyəri;
incə duz;
dörd yumurta;
qara istiot;
iki soğan;
60 ml bitki yağı;
kərə yağı - 50 q.

Pişirmə üsulu:

Mal əti qaraciyərini yuyun, bütün artıqları çıxarın və bir neçə saat təmiz suda isladın. Tencereye qoyun, su əlavə edin ki, qaraciyəri örtsün və qırx dəqiqə qaynadın, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. İçkini boşqaba çıxarın və sərinləyin. Ətçəkən maşında iki dəfə doğrayın.

Soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Qaraciyərlə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Qaraciyər kütləsinə döyülmüş yumurta və yumşaq kərə yağı əlavə edin. Duz və ədviyyatlarla səpin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Pateni yapışqan filmin üzərinə bərabər bir təbəqə ilə yayın. Üzərinə düzbucaqlı kərə yağı qoyun. Filmdən istifadə edərək, lazımi forma və qalınlığı verərək bir rulon meydana gətirin. Pateni soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl, nazik dilimlərə çarpaz şəkildə kəsin.

Mal əti qaraciyər pastası - ən yaxşı aşpazlardan sirlər və faydalı məsləhətlər

Meksika mal əti qaraciyər pastası - qırmızı acı bibər ilə. Ludanın bu versiyası quru çörək üçün yayılma və ya pivə üçün qəlyanaltı kimi mükəmməldir.

Qaraciyər qarışığının çox nazik olduğunu düşünürsünüzsə, inqrediyentlərə bir və ya iki qaşıq un əlavə edin.

Mal əti qaraciyəri pastası da yavaş ocaqda hazırlana bilər, baxmayaraq ki, tutarlılıq fərqli, daha möhkəm olacaqdır. Bu pate Fransada verilir və çörəyin üzərinə yayılmır, dilimlərə kəsilir. Pişirmə rejimi – “Ümumi”, vaxt – 30 dəqiqə, temperatur 100-120 dərəcə.

Patenin dadını şaxələndirmək üçün bişməzdən əvvəl ona qızardılmış pendir əlavə edə bilərsiniz.

Tərəvəzlərin əlavə edilməsi patenin dadını daha az sıxlaşdırmağa kömək edəcək. Yerkökü, gül kələm və ya brokoli istifadə edin. Yüksək kalorili və doyurucu bir yemək almaq istəyirsinizsə, donuz əti, mal əti, brisket və ya donuz əti sizə kömək edəcəkdir.

Bir anda yeyə biləcəyinizdən daha çox bişirmisinizsə, pateni necə saxlamaq olar? Stolun üzərinə yapışqan film çəkin, üzərinə pasta sürtün, sonra yuvarlayın və soyuducuya qoyun.

Şou-biznes xəbərləri.

Svetlana Burova mal əti qaraciyər pastası, resepti və hazırlanmasının addım-addım fotoşəkilləri göndərildi:

“Sizi nənəmin və anamın uzun illərdir hazırladıqları, indi isə ailəm üçün bişirdiyim pate resepti ilə tanış etmək istərdim.

Ailəm səhər yeməyi üçün bu zərif və çox dadlı evdə hazırlanmış qaraciyər pastasını yeməyi sevir. Mən də onu toyuq ciyərindən hazırlayıram (pate daha elastik olur, çünki toyuq ciyərinin özü daha yumşaq və zərifdir), amma bu gün sizə mal ciyərindən hazırlanmış variantı təqdim etmək istəyirəm”.

Qaraciyər pastası resepti üçün sizə lazım olacaq:

mal əti qaraciyəri - 700 qram,
Donuz əti və ya təbəqələr - 200 qram,
soğan - 3-4 əd. (orta başlar)
yerkökü - 3-4 əd.,
Sarımsaq - 2 diş (isteğe bağlı, buraxa bilərsiniz)
dəfnə yarpağı - 4-5 əd.,
qara bibər noxudları - 6-7 əd.,
Kərə yağı - 100 qram,
Duz - dadmaq (üstü olmadan təxminən 1 xörək qaşığı)

Evdə hazırlanmış mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar

Qaraciyəri yaxşıca yuyun, filmlərdən və damarlardan ayırın, böyük parçalara kəsin, bir qazana qoyun, donuz yağı, soğan, sarımsaq, yerkökü, dəfnə yarpağı, bibər noxudu əlavə edin,

soyuq su tökün (qaynadıqdan sonra duz və ya daha yaxşı yemək sonunda) və tenderə qədər bişirin - təxminən 1 saat.

Hər şey bişdikdən sonra bir az sərinləyin və bütün inqrediyentləri 2 dəfə ətçəkən maşından keçirin (qaraciyərin daha vahid strukturu əldə etmək üçün blenderdən də istifadə edə bilərsiniz).

Evdə qaraciyər pastasını yalnız mal əti qaraciyərindən hazırlaya bilərsiniz, donuz, quzu, toyuq və qaz qaraciyəri bu məqsədlər üçün uyğundur.

Şərhsiz

Evdə mal əti qaraciyər pastası hazırlamaq ilk baxışdan göründüyündən çox asandır. Mən sizə ən sadə resepti, belə demək mümkünsə, klassik resepti verəcəyəm - bu, heç bir fəsadsızdır və eyni zamanda, sendviçlər, tartletlər və müxtəlif bayram qəlyanaltıları üçün ideal olan inanılmaz dadlı və yumşaq qaraciyər pastası alacaqsınız.

Etməli olduğunuz şey mal əti qaraciyərini soğan və yerkökü ilə bişirmək və sonra hər şeyi kərə yağı ilə doğramaqdır.

İnternetdə çoxlu reseptlər var, bəziləri bu məqsədlər üçün onu qaynatmağa üstünlük verirlər, amma mənim fikrimcə, güveç daha incə və xoş bir dad verir.

Bizə lazım olacaq:

mal əti qaraciyəri - 500 q (təzə və ya dondurulmuş)
soğan - 2 əd.
böyük yerkökü - 1 əd.
kərə yağı - 100 q.
qızartmaq üçün bitki yağı
duz, yer qara bibər - dadmaq
2 diş sarımsaq - isteğe bağlıdır

Mal əti qaraciyər pastası resepti:

1). Mal əti qaraciyərini otaq temperaturunda əridirik, dondurulubsa, kiçik parçalara kəsin, damarları, filmləri, qalın qabları kəsin, bəxtim gətirdi - satın aldığım sakatatlarda çox az idi. Sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun. Acısını çıxarmaq üçün qaraciyərin üzərinə süd töküb 30 dəqiqə buraxa bilərsiniz.

2). Soğanı soyun, kvadratlara kəsin, orta istilikdə bir az qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın.

3). Soyulmuş yerkökü kiçik kublara kəsin və soğana əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qızardın.

4). Sonra doğranmış qaraciyəri tavaya qoyun. Qarışdırın, qaraciyər suyu verəcəkdir, bütün maddələri qapağın altında təxminən 10 dəqiqə qaynamaq.

Birdən kifayət qədər şirə yoxdursa, bir az qaynar su əlavə edin. Hər şey bişirilməlidir, qızardılmamalıdır - bulyon, qaymaq və ya xama əlavə edə bilərsiniz - bu, yalnız pateni daha dadlı edəcəkdir. Sonda duz və üyüdülmüş qara bibər, sıxılmış sarımsaq əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın.

5). Qaraciyərin hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün bir parçanı çıxarıb yarıya bölün, içi açıq çəhrayı rəngdədirsə, bu, hələ hazır olmadığını bildirir və hazır olana qədər qaynamağa davam etməlisiniz. Soyumağa icazə verin, kərə yağı əlavə edin və indi evdə hazırlanmış pate etmək üçün hamısını doğramaq lazımdır.

Bütün inqrediyentləri qoyun: soğan, mal əti qaraciyəri ilə yerkökü və yağı bir qarışdırıcıda, yemək prosessorunda və ya ət dəyirmanı vasitəsi ilə.

Qalan bulyonu da əlavə edin, hamarlanana qədər üyüdün, yumşaq, xəmirli bir toxuma əldə etməliyik. Sizə elə gəlirsə ki, kütlə axıcıdır, narahat olmayın, soyuduqdan və təxminən 30 dəqiqə soyuducuda oturduqdan sonra konsistensiya tam uyğun olacaq.

Budur, mal əti qaraciyəri üçün pastası hazırdır. Bu qəlyanaltı ilə bütün ailənizi ləzzətli qidalandıracaqsınız. Nəticə qeyri-adi dadlıdır, otlarla bəzəyir və evinizə xidmət edir.

Nuş olsun!

Ən dadlı pate, təbii ki, evdə hazırlanan pastadır. Hər bir evdar qadın onu öz reseptinə uyğun hazırlayır: toyuq və ya mal ciyərindən qaynadılmış və ya qızardılmış, bəziləri ətçəkəndə üyüdür, digərləri isə blenderdə əzirlər. Bir neçə yemək üsulu var, hər halda son dərəcə dadlı və iştahaaçan bir zəriflik əldə edəcəksiniz.

Kimyəvi birləşmə

Heç kimə sirr deyil ki, pərakəndə mağazalar şəbəkəsində satılan pateni sözün hərfi mənasında çətin ki, papaq adlandırmaq olar – çoxsaylı müayinələr onun tərkibində bəzən çox az, bəzən isə ümumiyyətlə qara ciyərin olmadığını göstərib. Bundan əlavə, onların tərkibində müxtəlif konservantlar, ləzzətlər və ləzzət artırıcılar var, ona görə də bu məhsulu sağlam adlandırmaq olmaz.

Bu baxımdan, bir çox evdar qadın yeganə düzgün qərar qəbul edir - qaraciyərin patesini özləri etmək. Mal əti qaraciyərindən çox dadlı məhsul alınır.

Qaraciyər yüksək zülal tərkibinə görə qidalanma baxımından ən qidalı hesab edilən ən yüksək kateqoriyaya aid olan sakatatdır. Onun strukturuna kifayət qədər yüksək konsentrasiyalarda pəhriz lifi, kollagen və purin komponentləri daxildir.

Mal əti məhsulunda əhəmiyyətli miqdarda müxtəlif vitaminlər var - bütün B alt qrupu və əlavə olaraq qiymətli A, C, D, E və K. Lakin məhsulun əsas üstünlüyü onun son dərəcə faydalı mineral tərkibindədir - bu məhsul zəngindir. faydalı mikroelementlərdə: kalsium, maqnezium, həmçinin fosfor, kalium, sink, mis və əlbəttə ki, dəmir. Aşağı hemoglobin və qan dövranı sisteminin digər patologiyaları olan insanların pəhrizində yeməyin dəyərini dəqiq izah edən budur.

Qaraciyər pastası bütün qida maddələrini tam saxlayır. Beləliklə, pate bütün bədənin əzələləri, orqanları və toxumaları üçün əsas tikinti materialı olan zülal və amin turşuları ilə zəngindir. Pate ən güclü antioksidantlardan biri kimi tanınan kifayət qədər çox selen ehtiva edir, bunun sayəsində proseslər yaşa bağlı dəyişiklikləri ləngidir.

Yeməyin kalorili məzmunu

Qaraciyər pastası kifayət qədər yüksək kalorili bir yeməkdir; 100 q məhsulda təxminən 117 kkal var, bunun 18,1 q protein, 11,1 q yağ və karbohidratlar - təxminən 7 q. İstehlakçılar qaraciyəri demək olar ki, ən yaxşı içki kimi tanıyırlar. bir çox dadlı yeməklər hazırlamağa imkan verir və zərif pate haqlı olaraq ən qidalı və dadlı delikateslərdən biri hesab olunur.

Faydaları və zərərləri

Mal əti qaraciyərindən hazırlanan istənilən yeməklər son dərəcə sağlamdır. Və bu çoxdan məlumdur. Bu təsir həyat və sağlamlıq üçün vacib olan komponentlərin olması ilə izah olunur.

Qaraciyər orqanizmin hemoglobin və digər qan piqmentlərini istehsal etmək üçün ehtiyac duyduğu dəmirin 15%-dən çoxunu toplayır.
Yan məhsulda olan mis güclü antiinflamatuar təsir göstərə bilər.
Lizin, heyvan zülallarının daha yaxşı həzm olunmasına kömək edən və bağların və vətərlərin ümumi vəziyyətinə faydalı təsir göstərən vacib bir amin turşusudur. Bundan əlavə, lizin kalsiumun udulmasını yaxşılaşdırır, bunun sayəsində qaraciyər pastasının istifadəsi osteoporoz, ateroskleroz, miokard infarktı və insultların inkişafının qarşısını alır. Məlumdur ki, bu amin turşusunun çatışmazlığı kişilərdə libidonun azalmasına səbəb olur və hətta tam impotensiyaya gətirib çıxarır.
Başqa bir faydalı amin turşusu, triptofan, narahatlıq əlamətlərini aradan qaldırmaq və gecə yuxusunun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün orqanizmə lazımdır.

Patedəki metionin fol turşusu və xolinlə birlikdə şişə qarşı təsir göstərir.
B vitaminləri maqneziumla birlikdə sinir liflərinin keçiriciliyini yaxşılaşdırır və beyin fəaliyyətini normallaşdırır. Bundan əlavə, onlar böyükləri siqaretin və spirtli içkilərin içilməsinin təhlükəli nəticələrindən qoruyurlar.
Qaraciyər immuniteti yaxşılaşdıran, böyrəklərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən, görmə kəskinliyini, saç və dişlərin sağlamlığını və möhkəmliyini qoruyan əhəmiyyətli miqdarda C vitamini toplayır.

Bununla belə, pate tez-tez istehlak üçün əks göstərişlərə malikdir. Xüsusilə, yetkin insanlar bu yeməyi qəbul etməməlidirlər, çünki tərkibində çoxlu purin əmələ gətirən maddələr var.

Pate hazırlayarkən nəzərə almaq lazımdır ki, bişirmə texnologiyasından istənilən sapma məhsulda patogen mikrofloranın inkişafına gətirib çıxarır ki, bu da qida zəhərlənməsinə səbəb olur.

Yemək reseptləri

Qaraciyər pastası hazırlamağa başlamazdan əvvəl qaraciyərin görünüşünü qiymətləndirin. O, kifayət qədər hamar olmalıdır, heç bir ləkə, aydın qan damarları, şişlər və ya çıxan limfa düyünləri olmadan. Təzə ətin rəngi qırmızı-qəhvəyi olmalıdır. Bütün digər çalarlar birbaşa məhsulun aşağı keyfiyyətini göstərir.

Qaraciyər pastasının hər hansı bir hissəsi yaşılımtıl rəngə malikdirsə, onu hazırlamaq üçün öd kisəsinin əlavə məhsulundan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Çox güman ki, bu yer safra ilə təmasda idi - onu kəsmək daha yaxşıdır, əks halda pate acı və dadsız olacaq.

İşə başlamazdan əvvəl qaraciyər axan suda yaxşıca yuyulmalı, sonra film çıxarılmalı və narahatlığa səbəb olan bütün yerlər kəsilməlidir. Bəzi evdar qadınlar məhsulu çiy süddə islatmağı məsləhət görürlər, bu halda bütün acılıq ondan çıxacaq və pate daha yumşaq və hətta havalı olacaq.

Bununla belə, artıq acılıq məhsulundan xilas olmaq üçün başqa bir yol var: qaraciyər kiçik parçalara kəsilir, qaynar suya qoyulur və təxminən beş dəqiqə qaynadılır, bundan sonra bir süzgəcdə qurudulur və soyuq axan su ilə yuyulur.

Klassik

Klassik reseptə görə mal əti qaraciyərini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

800 q sakatat;
4 orta kök;
4 soğan;
duz, yer bibəri;
100 q təbii kərə yağı;
qurudulmuş reyhan.

Soğanlar incə doğranmalı, yerkökü orta bir qızartma qabına sürtülməlidir, hər şey qalın dibi olan bir qızartma qabda bitki yağı ilə qızardılmalıdır.

Qaraciyəri təmizləyin, filmləri və öd yollarını çıxarın, kiçik parçalara kəsin və hər iki tərəfə 15 dəqiqə qızardın, sonra ədviyyatlar əlavə edin və daha 5-10 dəqiqə qaynatın.

Hazırlanmış məhsullar bir qarışdırıcıya qoyulur və kərə yağı ilə əzilir, bundan sonra hazır məhsul qablarda qablaşdırıla və soyuyana qədər sərin yerə göndərilə bilər.

İsterseniz, qaraciyərə göbələk əlavə edə bilərsiniz, şampinonlar və ya porcini göbələkləri götürmək yaxşıdır. Onlar ətlə birlikdə qızardılır və standart texnologiya ilə bişirilir.

Pəhriz

Pəhriz versiyasında mal əti qaraciyər pastası dörd əsas komponentdən ibarətdir - qaraciyərin özü, həmçinin yerkökü və kərə yağı ilə soğan və qaraciyər qızardılmış deyil, qaynadılmışdır.

Sizə lazım olacaq:

0,5 kq sakatat;
1 soğan;
1-2 yerkökü;
100 q kərə yağı;
qızardılmış yağ;
duz, ədviyyatlar;
su - 200 ml.

Addım-addım yemək resepti aşağıdakı kimidir. Əvvəlcə yerkökü soyun, yaxşıca yuyun və hər biri 0,5 sm olan kublara kəsin. Onu daha kiçik kəsməyə ehtiyac yoxdur, çünki o, sonradan yeməyin hazırlıq dərəcəsinin bir növ göstəricisinə çevriləcəkdir.

Soğanı soyun və qalın yarım üzüklərə kəsin, sonra hər iki tərəfə yüngülcə qızardın. Sadəcə soğanı qızarıb yumşalana qədər gətirmək lazımdır, onu çox bişirməyin, əks halda hazır pasta bir az acı olacaq.

Qaraciyərin təmizlənməsi, bütün lazımsız filmlərin çıxarılması və safra yollarının kəsilməsi, sonra yuyulması və kəsilməsi lazımdır. İstəsəniz, təzə süddə islatmaq olar - bu halda pate daha yumşaq çıxacaq.

Sonra bir tencere və ya güveç götürməlisiniz və yeməyi müəyyən bir ardıcıllıqla yerləşdirməlisiniz: əvvəlcə yerkökü, sonra qaraciyər və üstünə qızardılmış soğan. Quru üyüdülmüş bibər qarışığı əlavə edin və üzərinə qaynar su tökün ki, yeməyin bütün komponentlərini əhatə etsin.

Diqqət: tavada yeməyi qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.

Məhsullar həmişə qapağı bağlı olaraq ən kiçik odda qaynadılır; hazırlığı, artıq qeyd etdiyimiz kimi, yerkökü müəyyən edir - onlar yumşaq və hazır olduqdan sonra istiliyi təhlükəsiz şəkildə söndürə bilərsiniz. Bu adətən təxminən yarım saat çəkir.

Qaraciyər bişirilərkən, soyuducudan ölkə yağını çıxarmaq və yumşaltmaq üçün isti bir yerə qoymaq lazımdır.

Tavadan bulyon başqa bir qaba dökülür - bu şəkildə qaraciyər və tərəvəzlər daha tez soyuyacaq. Daha sonra çox quru çıxsa, 2-3 xörək qaşığı bulyon pastaya tökülə bilər. Tərəvəzlər doğranır, bunun üçün bir qarışdırıcıya qoyulur və ya ət dəyirmanından keçirilir. Sonuncu halda, bunu iki dəfə etməlisiniz, sonra tutarlılıq daha incə olacaq.

Pate reseptləri

Şəkillər və ətraflı videolar ilə imzalanmış ailə reseptimizə uyğun olaraq ən ətirli, ləzzətli mal əti qaraciyərini sınayın! Dadlı yeməkləri bizimlə bişirin!

50 dəq

275 kkal

5/5 (2)

Bildiyiniz kimi, rus evdar qadınları mühafizəkarlığı ilə seçilirlər - biz klassik reseptlərlə sınaqdan keçirməkdən çox qorxuruq, çox vaxt bəyənmədiyimiz bir şeyi bişirməyə üstünlük veririk, lakin yeməyi korlamaq riskinə girmirik.

Bu münasibətin ən bariz nümunəsi patesdir. Əgər anamız bizə toyuq pastasını necə bişirməyi öyrətdisə, onda bütün həyatımızda yalnız bu tərkib hissəsinin həqiqətən dadlı bir yemək hazırlaya biləcəyini xatırlayacağıq və digər seçimlərə məhəl qoymayacağıq.

Amma boş yerə! Sizi əmin edə bilərəm: evdə sadəcə əla pate mal əti qaraciyərindən hazırlanır, xüsusilə təzə və düzgün hazırlanmışdır. Mənə inanmırsan? Gəlin bunu birlikdə görək! Sizə hazırlamaq üçün bir saat çəkməyəcək dadlı mal əti pastası üçün ailə reseptini təqdim edirəm.

Mətbəx texnikası

Mümkünsə, mal əti qaraciyər pastası hazırlamaq prosesində sizə lazım olacaq qabları, alətləri və qabları vaxtından əvvəl hazırlayın: yapışmayan örtüklü və ən azı 3 litr həcmli qalın dibi olan bir qazan və ya qazan, diametri 23 sm olan geniş tava, tutumu 400-dən 950 ml-ə qədər olan dərin qablar (bir neçə ədəd), çay qaşığı, yemək qaşığı, kətan və ya pambıq dəsmal, ölçü fincanı və ya mətbəx tərəzisi, iti bıçaq, orta və böyük sürtgəc, kəsmə taxtası , taxta spatula və soba əlcəkləri. Bundan əlavə, patemizi mükəmməl üyütmək üçün sürətləri dəyişdirmək imkanı olan bir qarışdırıcı və ya yemək prosessoru hazırladığınızdan əmin olun.

Tələb olunan inqrediyentlər

Əsas

Vacibdir! Mal əti qaraciyər pastası üçün əsas məhsulların bu siyahısında yalnız qeyd etdim klassik maddələr.İstəyirsinizsə, yeməyin dadını və ətirini artırmaq üçün ona bəzi əlavə komponentlər əlavə edə bilərsiniz: məsələn, kərəviz kökü, doğranmış təzə xiyar və ya qaynadılmış kartof uniforma

əlavə olaraq

3-4 diş sarımsaq;
20 ml günəbaxan yağı;
2 dəfnə yarpağı;
6 q doğranmış cəfəri kökü;

5 q üyüdülmüş keşniş;
8 q qurudulmuş reyhan;
6 q yemək duzu;
8 q qara bibər.

bilirdinizmi? Günəbaxan yağı əvəzinə zeytun yağı əlavə etməyi məsləhət görürəm, çünki o, dadı daha neytraldır və heç bir halda yeməyinizin aromatik xüsusiyyətlərinə təsir göstərməyəcək. Bundan əlavə, lazımi ədviyyatların bütün siyahısı sizin üçün mövcud deyilsə, daha çox qara bibər əlavə edin, həmçinin "Fransız aroması" və ya "İtalyan otları" kimi sevimli bitki qarışıqlarınızı əlavə edin.

Pişirmə ardıcıllığı

Hazırlıq

Vacibdir! Unutmamağı tövsiyə edirəm mal əti bulyonundan köpüyü vaxtında çıxarın: mayenin səthində cəmi bir neçə dəqiqə görünür və sonra sadəcə qaynayaraq qaraciyərə və mayeyə nəzərəçarpan acı dad verir. Bundan əlavə, təxminən on dəqiqə qaynar bulyondan sonra istiliyi minimuma endirin və tavanı qapaq ilə örtün - bu, qaraciyəri daha sürətli bişirəcək.

Hazırlığın birinci mərhələsi

bilirdinizmi? Qovruğunuzun yanmasının qarşısını almaq üçün onu taxta spatula ilə tez-tez qarışdırmağa çalışın. Komponentlər hələ də yapışırsa, qarışığa bir az qaynadılmış su və ya mal əti bulyonu tökün.

Hazırlığın ikinci mərhələsi

Vacibdir! Yavaş ocaqda mal əti qaraciyər pastası çox dadlı və ətirli olur. Sadəcə qaraciyəri qaynadın “Pişirmə” və ya “Şorba” proqramından istifadə etməklə, sonra bulyonu ayrı bir qaba boşaltın.

Dərhal qaba qoyun qızartmaq üçün bütün maddələr, onları daha kiçik doğrayın və sonra hamısını günəbaxan yağı ilə doldurun.
Qarışığı təxminən iyirmi dəqiqə "Pişirmə" və ya "Pişirmə" rejimində qaynadın, sonra ədviyyatlar əlavə edin və duz dadın. Hazır qızartmanı blender qabına köçürməzdən əvvəl yaxşıca sərinləyin.

Hamısı budur! İndi mükəmməl mal əti qaraciyər pastasının necə tez və asanlıqla hazırlanacağını dəqiq bilirsiniz. Yeməyi doğranmış təzə otlar, gənc sarımsaq və ya soğan ilə bəzəyin və sonra məhsula xidmət edin.

Anam xörəyin daha sıx olması üçün hərdən pastalarına daha çox kərə yağı əlavə edir - bu yolla siz pasta vəziyyətinə çata bilərsiniz ki, onu təbəqələrə kəsib məzə kimi təqdim edə bilərsiniz. Mal əti qaraciyərini çox uzun müddət saxlamamağa çalışın, çünki tez və kifayət qədər sakit şəkildə xarab olur.

Mal əti qaraciyər pastası hazırlamaq üçün video resept

Dadlı mal əti qaraciyər pastasının addım-addım hazırlanmasını aşağıdakı videoda ətraflı şəkildə görmək olar.