Ratatouille ar malto gaļu cepeškrāsnī. Ratatouille

Ratatouille (sautējums) ir tipisks franču virtuves dārzeņu ēdiens. Kuru šobrīd gatavo, pievienojot gaļu. Ja ēdienu gatavo tikai ar dārzeņiem, tad to pievieno gaļai kā piedevu. Kad tas apvieno gan dārzeņus, gan, tas ir atsevišķs gatavs ēdiens.

Ēdienam ir savi principi: dažādi dārzeņi ir jāvāra atsevišķi, pēc tam tos sajauc un saved kopā līdz pēdējai stadijai, kas rada bagātīgu konsistenci.

Ratatouille ir lieliska uzkoda, kas ir laba arī tāpēc, ka to var pagatavot iepriekš. Un, kad tas sēž, tas kļūst vēl garšīgāks.

Uzziniet šī neticami gardā dārzeņu ēdiena recepti.

Sastāvdaļas mērcei:

• tomāti - 900 g
• pipari - 250 g
• sīpols - 200 g
• burkāni - 200 g
• selerijas kāts - 100 g
• čili pipari - 50 g
• gī vai sviests - 40 g
• ķiploki - krustnagliņa
• Provansas garšaugi - 1 ēdamkarote. karote
• sāls un cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• timiāns, baziliks

Augšējā slāņa sastāvdaļas:

• cukini - 500 g
• baklažāni - 500 g
• cukini - 500 g
• tomāti - 300 g
• kartupeļi - 200 g
• sīpols - 200 g
• saldie pipari sarkani, dzelteni, zaļi - 3 gab.
• olīveļļa - 60 ml
• sāls - 2 tējkarotes
• timiāns

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos piparus liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādu temperatūrā.

2. Tomātiem veic krustenisko griezumu un 10 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.

3. Pēc tam tomātiem viegli noņem ādu.

4. Nomizotos tomātus sasmalcina blenderī viendabīgā masā.

5. Cepšanas pannā ar augstām malām ielej olīveļļu un pievieno sasmalcinātus sīpolus.

6. Sīpolu nedaudz pasviedri un pievieno smalki sagrieztus burkānus ar izkausētu sviestu. Nedaudz apcepam visu kopā.

7. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu selerijas kātu. Sajaucam.

8. Nedaudz vēlāk ielej viendabīgu tomātu masu (biezeni) un pievieno 2 lauru lapas.

9. Kamēr pannā vārās dārzeņi, ceptos piparus vajag sagriezt strēmelītēs, nomizojot. Visiem pannā esošajiem dārzeņiem pievienojiet ceptu piparu sloksnes.

10. Drīz vien pievieno Provansas garšaugus, 2 ķiploka daiviņas, sakapātus čili piparus. Aizveriet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet 1 stundu.Pēc tam atveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

11. Tikmēr sagrieziet baklažānus un cukīni apaļos gredzenos, pievienojiet sāli un uz 20 minūtēm aplejiet ar aukstu ūdeni.

12. Pannā ar dārzeņiem liek 1 ēd.k sāls un cukura. karote, timiāns, baziliks. Noņemiet lauru lapu.

13. Ar blenderi sasmalcina dārzeņu masu pannā.

14. Saberzto masu no pannas lej cepamtraukā un sāc montēt ratatouille (sautējumu).

Trauka veidošanās:

15. Mēs nolaižam griezumu gredzenos: cukini, baklažāni, tomāti, sīpoli, cukini, kartupeļi. Saliekam tos žņaugu veidā.

16. Ielejiet traukā 60 ml olīveļļas, pievienojiet timiānu, 2 tējkarotes sāls, maltus melnos piparus un samaisiet.

17. Olīvu maisījumu pārlej traukā esošajiem dārzeņiem. Pārklājiet trauka augšdaļu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 90 minūtēm 160 ° C temperatūrā.

18. Pēc tam noņem foliju un cep cepeškrāsnī vēl 40 minūtes.

19. Gatavo ēdienu izņem no krāsns. Mūsu priekšā ir sautējums - tradicionāls Provansas virtuves ēdiens.

Dārzeņu ratatouille ar gaļu un kartupeļiem - turku cepeškrāsns recepte

Skaisti dekorēts dārzeņu sautējums ar gaļu jūs patīkami pārsteigs.

Nepieciešams:

• maltā gaļa - 500 g
• sīpols - 2 gab.
• ola - 1 gab.
• cukini - 2 gab.
• baklažāni - 2 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• kartupeļi - 2 gab.
• garšvielas: sāls, melnie pipari, itāļu garšaugi
• ūdens - 500 ml
• tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes

Sagatavošana:

1. Dārzeņus sagriezīsim, izmantojot speciālu instrumentu - smalcinātāju.

2. Kartupeļus sagriež apaļās šķēlēs.

3. Sasmalcinām arī baklažānus un cukini.

4. Nākamais solis ir apcept dārzeņu plāksnes no abām pusēm 2 minūtes. Arī kartupeļus apcepam no abām pusēm.

5. Bļodā ar malto gaļu liek: smalki sagrieztu sīpolu, jēlu olu, garšvielas pēc garšas, piparus un sāli. Sajauc viendabīgā masā.

6. No maltās gaļas veido nelielas kotletītes un apcep tās no abām pusēm.

7. Ielieciet cepešpannu ar ceptiem dārzeņiem, gaļas kotletēm, kartupeļiem un paprikas apļiem. Pa virsu uzberam sāli.

8. Atsevišķā traukā ielej 500 ml ūdens un atšķaida tajā 2 ēd.k. karotes tomātu pastas. Ratatouille (sautējums) virspusi pārlej ar tomātu šķīdumu.

9. Cepamtrauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem C uz 30 minūtēm.

10. Izņem ārā sagatavoto dārzeņu sautējumu ar gaļu, liek uz šķīvjiem un baudi maltīti!

Kā pannā pagatavot dārzeņu sautējumu ar vistas fileju - video recepte

Apskatiet šo vistas sautējuma recepti pannā.

Man patīk gatavot šādā veidā. Ja panna ir dziļa, tas ir ļoti ērti.

Siera un dārzeņu garša lieliski apvienojas.

Nepieciešams:

Ratatouille (sautējums) pagatavošanas process:

1. Ar nazi iegriež baklažānos un pievieno sāli virsū un arī iegriezumos. Izgriezumi jāveic tā (ne līdz galam), lai veidotos akordeons. Atstājiet tos šādi 40-60 minūtes. Pēc tam noskalojiet sagrieztos augļus ar tekošu ūdeni.

2. Tomātus sagriež šķēlēs.

3. Ielieciet sieru bļodā un samaisiet ar dakšiņu. Tad sajauc to ar krējumu, sasmalcinātu ķiploku un sviestu. un arī zaļumus sakapā un pievieno masai. Sajauc masu.

4. Cepamās formas iekšpusi ieziež ar eļļu un izklāj baklažānu akordeonus.

Trauka veidošanās:

5. Sākam veidot ratatouille (sautējumu): katrā baklažāna griezumā liekam tomātu apli un siera un skābā krējuma pildījumu.

6. Cepamtrauku liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem C uz 30-35 minūtēm.

7. Tad ņem ārā no cepeškrāsns un virsū uzkaisa rīvētu cieto sieru un liec atpakaļ cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

8. Tas arī viss, ratatouille ēdiens (sautējums) ir gatavs. Labu apetīti!

Ratatouille ir tradicionāls franču ēdiens, ko mīl arī pie mums. Ne velti šis ēdiens kļuva par pasaulslavenās multfilmas “varoni”. Ratatouille recepte ir viena no interesantākajām dārzeņu ēdienu iespējām, kas vairāk atgādina dārzeņu sautējumu, lečo un sautējumu. Visbiežāk klasiskajā ratatouille receptē ir iekļauti baklažāni, cukini vai cukini, svaigi pipari, tomāti, sīpoli un ķiploki. Šim dārzeņu ēdienam pievienoti arī Vidusjūras garšaugi, kas piešķir patiesi dievišķu aromātu.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo dārzeņu delikatesi. Klasiskā ratatouille ar fotoattēlu recepte daudz neatšķiras no parastā sautējuma - katru dārzeņu sagriež lielos gabalos un sautē eļļā vienā pannā, pievienojot aromātiskas garšvielas. Saskaņā ar otro metodi katrs sasmalcināto dārzeņu veids atsevišķi jācep karstā eļļā. Visus dārzeņus sajauc tieši pirms pasniegšanas. Un visbeidzot, trešā gatavošanas metode ir dārzeņu cepšana cepeškrāsnī spirālveida slāņa struktūras veidā.

Ratatouille klasiskā recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Ja franču dārzeņu ēdiens - ratatouille - jums ir pazīstams tikai no tāda paša nosaukuma multfilmas nosaukuma, tad nevilcinieties to pagatavot un izjust visu šī ēdiena vienkāršību un vienlaikus arī lielisko garšu. Turklāt ratatouille ir ļoti skaists ēdiens pēc izskata. Un tas arī nav mazsvarīgi, it īpaši, ja pie galda ir viesi.

Sastāvdaļas klasiskā ratatouille pagatavošanai:

• baklažāni - 2 gab. (apmēram 400 grami);
• cukini - 2 gab. (apmēram 600 grami);
• tomāti - 400-500 grami;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 60 ml;
• pētersīļi - 15 grami;
• bazilika zaļumi - 15 grami;
• sīpoli - 75 grami;
• bulgāru pipari - 60 grami;
• tomāti - 400 grami;
• cukurs - 15 grami;
• olīveļļa - 30 ml;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Ratatouille recepte:

1. Ratatouille pagatavošanai vislabāk izvēlēties dārzeņus – baklažānus, tomātus, cukini –, kuru diametrs ir aptuveni vienāds. Pirms faktiski gatavojat šo ēdienu, jums vajadzētu sagatavot dārzeņus. Lai to izdarītu, nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un plānās šķēlēs. Apļu biezums nedrīkst pārsniegt 5 milimetrus. Pēc tam baklažānu šķēles liek bļodā, pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm, līdz rūgtums pāriet.
2. Cukini un tomātus labi nomazgā, nosusina ar salveti un sagriež šķēlēs tāpat kā baklažānus. Kabačiem jābūt jauniem ar mīkstām, neattīstītām sēklām. Tos var aizstāt arī ar jauniem cukini augļiem, patiesībā tie ir tie paši cukini.
3. Tagad noliksim dārzeņus malā un sāksim gatavot ratatouille mērci. Mērcei vajadzēs sīpolus un papriku. Tie ir jānomazgā, jānomizo un jāizņem sēklas un jāsagriež mazos kubiņos.
4. Tomātus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizas un sarīvē. Tāpēc jums vajadzētu dzert tomātu biezeni.
5. Dziļā pannā vai katliņā uzkarsē pāris ēdamkarotes olīveļļas un uz lēnas uguns sautē sasmalcinātus sīpolus, līdz tie ir mīksti. To var izdarīt, uzliekot pannu vai kastroli uz lēnas uguns.
6. Pēc tam sīpolam pievieno paprikas kubiņus un apcep vēl 5 minūtes.
7. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet pannā esošajiem dārzeņiem tomātu biezeni un samaisiet mērci.
8. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un pievienojiet cukuru.
9. Vāra mērci uz lēnas uguns 10-12 minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet to periodiski maisīt. Kamēr mērce vārās, nomazgā un sakapā baziliku un pievieno tomātu mērcei.
10. Gatavo mērci sadali divās daļās un vienu no tām lej uz cepamās formas dibena, kurā gatavosi ratatouille.
11. Tagad, pārmaiņus mainot baklažānu, cukini un tomātu šķēles, novietojiet tās uz pannas malas. Dārzeņi ir cieši jāiepako, jo vārot tie saruks pēc izmēra. Izrādās tik skaista kombinācija...
12. Kad dārzeņi ir izlikti, atliek tikai sasmalcināt iepriekš nomazgātos un žāvētos pētersīļus un ķiplokus.
13. Pēc tam atsevišķā traukā sajauciet sasmalcinātos garšaugus un ķiplokus. Ja esat pikantu cienītājs, šeit varat pievienot aso aso piparu pāksti. Tālāk šo zaļo masu liek cepamtraukā virsū dārzeņiem un visu pārlej ar atlikušo olīveļļu.
14. Šajā brīdī jūsu cepeškrāsns jau ir uzkarsēta. Pārklājiet pannu ar ratatouille ar cepampapīru vai folijas gabalu un ievietojiet cepeškrāsnī uz 1 stundu. Ratatouille jācep 200 grādu temperatūrā pēc Celsija.
15. Atlikušo mērci pamazām sadaliet porcijās sadalītos šķīvjos un uzlieciet uz tās porcijas gatavā ratatouille. Ratatouille varat pasniegt, dekorējot to ar pētersīļiem vai baziliku. Labu apetīti! Pamēģiniet arī pagatavot ratatouille ar kalmāriem – garšīgi un neparasti.

Ratatouille klasiskā recepte ar fotoattēlu

Ratatouille recepte ar fotoattēlu ir vienkāršs un tajā pašā laikā izsmalcināts Provansas virtuves ēdiens. Mūsdienās klasiskā ratatouille receptē ietilpst olīveļļa un aromātiskie augi. Tajā ir arī baklažāni, tomāti un ķiploki.

• 2 gab. jauns skvošs vai cukini;
• 2 saldie pipari;
• svaigi pētersīļi un dilles;
• olīvu vai augu eļļa cepšanai;
• 2 ķiploka daiviņas.

Kā pagatavot ratatouille recepti ar fotogrāfijām:

1. Noskalojiet zaļumus un svaigus dārzeņus tekošā ūdenī. Nemizot baklažānu, sagriež diezgan lielos kubiņos. Cukini sagriež tāda paša izmēra gabaliņos kā baklažānu. Ja cukini ir pārgatavojušies, tad no tiem jāizgriež lielas sēklas un jānogriež miza.
2. Katru papriku sagrieziet divās daļās, noņemiet kātu un sēklas un sagrieziet vidējos kubiņos. Uz katra tomāta izdariet nelielus iegriezumus un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 30 sekundēm. Katram tomātam noņemiet mizu un sagrieziet mīkstumu lielos gabaliņos.
3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos, arī nomizotos ķiplokus smalki sakapā. Sasmalciniet zaļumus ar nazi. Katliņā vai pannā uzkarsētā olīvu vai saulespuķu eļļā 3 minūtes apcep pusi porcijas sasmalcinātu ķiploku un sīpolu. Pievienojiet visus baklažānus uz pannas un apcepiet dažas minūtes. Pievieno cukini un turpina cept visus dārzeņus vēl 3 minūtes.
4. Pēc tam dārzeņiem pievieno sasmalcinātu tomātu mīkstumu, sāli un piparus ratatouille pēc garšas. Ja vēlas, dārzeņiem var pievienot sausu rozmarīnu un timiānu. Pārklājiet trauku ar vāku un turpiniet gatavot 20-25 minūtes uz lēnas uguns. Tagad varat izslēgt uguni un ļaut vārītiem dārzeņiem brūvēt 10 minūtes.

Ratatouille recepte cepeškrāsnī ar fotogrāfijām

• 2 gab. jauni cukini (vai cukini);
• ¼ aso sarkano piparu;
• 3 pētersīļu zariņi;
• 30 grami olīveļļas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• pipari, sāls (pēc garšas)
• tomātu mērcei:
• 4 lieli tomāti;
• 2 ēd.k. karotes olīveļļas;
• 1 saldie pipari;
• sāls, melnie pipari pēc garšas;
• 0,5 tējkarotes cukura.

Kā pagatavot ratatouille recepti cepeškrāsnī ar fotogrāfijām:

1. Noskalojiet baklažānus tekošā ūdenī un sagrieziet ar ādu ne vairāk kā 3 milimetrus biezās šķēlēs. Liek dziļā traukā, pārkaisa ar sāli un atstāj šādā formā uz 30 minūtēm. Pēc šī laika noskalojiet baklažānus no sāls un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Nomazgājiet cukīni, nedaudz nosusiniet un sagrieziet tāda paša izmēra apļos kā sasmalcinātus baklažānus. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet apmēram tādos pašos apļos vai puslokos (viss atkarīgs no tomātu lieluma).
3. Tagad gatavosim mērci: nomizo sīpolu un smalki sagriež. No pipariem izņemiet sēklu kapsulu un sagrieziet to mazos gabaliņos. Nomazgājiet tomātus un izgrieziet nelielus iegriezumus stublāja pusē, ielieciet uz pāris sekundēm verdošā ūdenī un noņemiet mizu. Sasmalciniet nomizotus tomātus, izmantojot blenderi.
4. Pannā vai piemērotā katliņā uzkarsē eļļu un tajā apcep sīpolus, līdz tie mīksti. Pievieno sasmalcinātus piparus un turpina cept vēl 5 minūtes. Dārzeņiem pievieno sasmalcinātus tomātus, melnos piparus, cukuru un sāli pēc garšas. Mērcei pievieno smalki sagrieztus pētersīļus.
5. Piemērotas cepšanas trauka apakšā ieziež pusi tomātu mērces. Mērcei virsū liek sasmalcinātus dārzeņus, tos pārmaiņus mainot: pa vienai baklažāna, tomāta un cukini šķēlei. Ievietojiet visus dārzeņus šajā formā, līdz visa forma ir piepildīta.
6. No asajiem pipariem izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet nomizotos ķiplokus un pētersīļus. Apvienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus un samaisiet visu saturu. Sāliet formā izklātos dārzeņus, pa virsu apkaisa sasmalcinātus garšaugus ar pipariem un ķiplokiem. Pārslaka ar nelielu daudzumu olīveļļas.
7. Formu virsū pārklāj ar cepamo papīru ar ratatouille un cep uzkarsētā cepeškrāsnī stundu. Ratatouille recepte ir gatava cepeškrāsnī, ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes. Liek dārzeņus uz pasniegšanas šķīvjiem un pārlej ar atlikušo tomātu mērci.

Ratatouille ar siera mērci recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

• 1 dzeltens cukini;
• 2 ēd.k. karotes olīveļļas;
• 200 grami tomātu savā sulā;
• 2 ēd.k. karotes sarkanvīna vai baltvīna;
• 2 ķiploka daiviņas

lai pagatavotu mērci:

• 70 grami cietā siera;
• 150 miligrami piena;
• 80 grami kausēta siera;
• 15 grami kviešu miltu;
• 50 grami sviesta.

1. Konservētos tomātus sagriež gabaliņos un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes kopā ar 1 ēdamk. karoti olīveļļas, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un 2 ēd.k. karotes baltvīna vai sarkanvīna. Apaļās pannas apakšā ielej gatavo tomātu mērci.
2. No abām pusēm nogrieziet cukini un baklažānu astes. Nomizotos dārzeņus un tomātus sagriežam apmēram tāda paša izmēra šķēlēs. Pa virsu veidnē esošajai tomātu mērcei pa vienam ievietojiet mūsu sasmalcinātos dārzeņus koncentrisku apļu veidā.
3. Dārzeņu virsu apslaka ar olīveļļu vai augu eļļu, pipariem, sāli un pēc garšas pārkaisa ar garšvielām. Pannas augšdaļu pārklāj ar cepampapīru vai foliju. Ratatouille cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 1 stundu.
4. Lai pagatavotu siera mērci, pannā izkausē sviestu un pievieno dažas ēdamkarotes miltu. Visu laiku maisot, pievieno rīvētu sieru un karsē 10 minūtes uz plīts. Kausēto sieru sajauc ar karstu pienu, tad sajauc ar sviestu un miltiem. Cieto sieru karsē uz plīts 8 minūtes. Kā redzat, ratatouille recepte nebūt nav sarežģīta, to pasniedzam galdā kopā ar siera mērci.

Ratatouille recepte ar gaļu

• 500 grami maltas gaļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 60 grami sviesta;
• garšvielas pēc garšas.

Ratatouille recepte soli pa solim ar fotogrāfijām:

1. Lai pagatavotu ratatouille ar gaļu recepti, nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlēs un apcepiet, nepievienojot eļļu, nepiedegošā pannā. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu ķiploku un sīpolu, piparus un visu saturu sāli pēc garšas.
2. Pēc tam, kad baklažānu gabali ir atdzisuši, uz tiem jāuzklāj maltā gaļa. Tekošā ūdenī nomazgātus tomātus sagriež ripiņās. Pārmaiņus ietaukotā formā liek sasmalcinātu tomātu šķēles un baklažānu ar malto gaļu.
3. Dārzeņiem virsū liek mazos gabaliņos sagrieztu sviestu. Trauka virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 40 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ratatouille recepte soli pa solim ir gatava ēšanai.

Ratatouille lēnās plīts receptē ar fotogrāfijām

• 100 grami sausa baltvīna;
• 2 saldie pipari;
• 4 ēd.k. karotes tomātu mērces;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējkarotes Provansas garšaugu;
• olīvu vai saulespuķu eļļa.

Kā pagatavot ratatouille recepti lēnajā plītī:

1. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet plānās šķēlēs, ievietojiet dziļā traukā, pievienojiet sāli un atstājiet uz laiku, lai noņemtu visu rūgtumu. Smalki sagrieziet papriku, izsēklu un sīpolu.
2. Multivarkas bļodā ielej olīveļļu. iestatiet funkciju “Cepšana” vai “Cepšana”. Pēc minūtes eļļai pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai. Tagad jums ir jāizklāj sasmalcinātie pipari un jāturpina cept apmēram trīs minūtes.
3. Tagad ir pienācis laiks pievienot divus mazos gabaliņos sagrieztus tomātus, turpināt gatavot visu saturu, līdz dārzeņi ir pietiekami mīksti. Ielejiet vīnu un tomātu mērci, pievienojiet piparus, sāli, samaisiet maisījumu un ļaujiet tam vārīties.
4. Ielejiet visu multivarkas saturu atsevišķā traukā. Visus dārzeņus samaļ ar blenderi, līdz izveidojas viendabīgs maisījums. Cukini un baklažānu sagriež plānās šķēlītēs. Multivarkas bļodas apakšā ielejiet pusi porcijas tomātu mērces, pēc tam pievienojiet baklažānu, tomātu un cukini kārtu.
5. Klājot dārzeņus kārtās, pārkaisa tos ar Provansas garšaugiem, melnajiem pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Virsū pārlej atlikušo tomātu mērci, iestati “Cepšanas” režīmu un sautē 40 minūtes. Ratatouille recepte lēnajā plīts ir gatava, ielieciet dārzeņus uz trauka un pasniedziet.

Ratatouille ar rīsiem recepte

• 2 gab. saldie pipari;
• 1 tējkarote cukura;
• 2 ēd.k. karotes tomātu pastas
• 2 tējkarotes sinepju;

Ratatouille recepte:

1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet vidējos gabaliņos, pusstundu apkaisa ar sāli, lai dārzeņi nekļūtu rūgti. Pēc tam noskalojiet dārzeņus un pagaidiet, līdz ūdens notecēs. Cukini sagriež gabaliņos kopā ar mizu. Katram tomātam izdariet nelielus iegriezumus un uz dažām minūtēm pārklājiet ar karstu ūdeni, uzmanīgi noņemiet mizu. Nomizotus tomātus sagriež nelielos kubiņos.
2. No saldajiem pipariem izņem sēklas un smalki sakapā. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sīpolu apcep karstā eļļā līdz caurspīdīgai 2 minūtes. Pievienojiet pannā sasmalcinātus baklažānus un apcepiet 5 minūtes.
3. Dārzeņiem pievieno papriku, tomātus, cukini, sāli, cukuru, melnos piparus un apcep vēl 5 minūtes. Vārītā ūdenī izšķīdina tomātu pastu. Visus dārzeņus liek piemērotā cepamtraukā, pievieno rīsus un pēc garšas pārkaisa ar sāli.
4. Dārzeņus un rīsus pārlej ar atšķaidītu tomātu pastu un ūdeni. Trauku liek cepeškrāsnī un cep, līdz rīsi uzsūkuši visu šķidrumu. Ik pa laikam rīsu un dārzeņu maisījums ir jāapmaisa, lai ēdiens pagatavotos vienmērīgi.
5. Lai pagatavotu siera garoziņu, sieru sarīvē ar rīves palīdzību. Dziļā traukā sajauc sinepes, krējumu, olas un sieru. Mērcei pievieno melnos piparus un sāli, visu saturu kārtīgi samaisa. Sagatavoto maisījumu pārlej ceptajiem dārzeņiem un rīsiem un cep cepeškrāsnī vēl 15 minūtes. Ratatouille recepte cepeškrāsnī ir gatava.

Ratatouille ir ērti cept biezu sienu taisnstūrveida keramikas formā. Baklažānu un cukini biezums nedrīkst pārsniegt izvēlētās formas sānu augstumu.

Neliels liellopa gaļas gabals tiek savīti gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi ar maksimālo ātrumu.

Tvaicētus garengraudu rīsus vāra sālsūdenī līdz pusei.

Tvaicēti rīsu graudi saglabā savu formu jebkura veida termiskās apstrādes laikā. Rīsus apvieno ar malto gaļu.

Pievienojiet maltus melnos piparus un šķipsniņu sāls.

Tiek gatavotas plakanas kotletes. Izvēloties plātsmaizes izmēru, tās vadās pēc baklažānu biezuma.

Dārzeņu apļiem un kūkām, kas izgatavotas no maltas gaļas un rīsiem, jābūt vienāda diametra.

Maltās kotletes apcep augu eļļā. Katru pusi apcep tikai dažas sekundes, līdz parādās tumša garoza. Nomizo cukini un baklažānu un sagriež šķēlēs. Dārzeņi nav sālīti.

Sagrieztos dārzeņus pa vienam liek uz pannas ar sakarsētu eļļu un cep uz vidējas uguns 5-10 sekundes.

Veidnē liek cukini un baklažānu apļus un maltās gaļas kūkas.

Papriku sagriež gredzenos, šos gredzenus liek virsū dārzeņiem.

Lielos tomātus sarīvē un sīpolu sasmalcina. Saldo piparu gredzenus, kas neiederas veidnē, sagriež kubiņos. Tomātu un sīpolu mērci sālīta.

Pārlej tomātu mērci dārzeņu ratatouille ar malto gaļu.

Pārklājiet formu ar foliju.

Ratatouille cep cepeškrāsnī 40-60 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Pēc receptes ratatouille ar malto gaļu pasniedz karstu.

Trauku ar lāpstiņu pārnes uz porciju šķīvjiem, lai netraucētu kārtu viengabalainību, un dekorē ar baziliku un salātu lapām.

Ratatouille ir dārzeņu ēdiens, kas ieguva popularitāti pēc tāda paša nosaukuma karikatūras izdošanas. Galvenās receptes sastāvdaļas ir baklažāni, svaigi tomāti un cukini. Dārzeņi tiek pagatavoti tomātu mērcē, pateicoties kuriem tie mīkstina un ir piesātināti ar sulu un aromātu.

Populārajā multfilmā redzama autora ratatouille porcija, kurā sastāvdaļas sagrieztas identiskos apļos un izliktas aplī. Šodien mēs atveidosim šo pasniegšanas metodi un gatavosim izslavēto dārzeņu ratatouille cepeškrāsnī - recepte ar fotogrāfijām soli pa solim atvieglos mūsu uzdevumu!

• baklažāni - 2 gab .;
• cukini - 1-2 gab .;
• svaigi tomāti - 3-4 gab .;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 5 ēdamk. karote;
• garšaugu maisījums (baziliks, timiāns utt.) - 1/2 tējkarotes;
• svaigi pētersīļi - pēc garšas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

• svaigi tomāti - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• čili pipari (pēc izvēles) - ½ gabals;
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. karotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ratatouille recepte ar fotogrāfijām soli pa solim cepeškrāsnī (klasiskā recepte)

Kā pagatavot ratatouille mērci

1. Sāksim ar ratatouille mērci. Pēc kātu nogriešanas, kā arī visu sēklu iztīrīšanas un mīksto starpsienu noņemšanas liekam papriku cepeškrāsnī. Uztur 220 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes. Kad augu miza sāk kļūt tumšāka, izņem pannu no cepeškrāsns.
2. Nekavējoties ievietojiet asos piparus plastmasas maisiņā, lai tvaicētu un mīkstinātu.
3. Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, iegriež mizā, aplej tomātiem verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc šādām darbībām mīkstinātā āda ļoti viegli atdalīsies.

Ratatouille ir tradicionāla franču recepte. Ēdiens, kura pamatā ir baklažāni, cukini, paprika, tomāti un citi dārzeņi, kas garšoti ar Provansas garšaugiem un pēc tam cepti vai cepti. Recepte ir izplatīta daudzās pasaules valstīs. Jūs varat pārsteigt savus viesus ar ratatouille, jo šis ēdiens izrādās ļoti garšīgs. Classic Ratatouille ir piemērots veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Tas ir neticami garšīgs un ļoti veselīgs.

Apskatīsim divas tradicionālās franču virtuves ēdienu receptes, kas gatavotas ar dārzeņiem un gaļu. Jūs redzēsiet, ka Ratatouille ir viegli pagatavot un noteikti ir vērts izmēģināt.

Vispirms apskatīsim klasiskā Ratatouille recepti, kas ir piemērota veģetāriešiem un diētiskām diētām un kopumā ir ļoti veselīgs ēdiens.

Sastāvdaļas

Sastāvdaļas Ratatouille ēdienam, kas nepieciešamas receptē:

1. liels baklažāns;
2. cukini;
3. liels tomāts;
4. Zaļie pipari;
5. sarkanie pipari;
6. divas ķiploka daiviņas;
7. olīvju eļļa;
8. sāls;
9. pētersīļi;
10. Provansas garšaugi (raudene, rozmarīns, timiāns, baziliks, majorāns...).

Ēdienu gatavošanas recepte soli pa solim

Parasti receptē ir norādīts, ka, lai pagatavotu Ratatouille, dārzeņus nepieciešams sagriezt aprindās, lai ēdienu pasniegtu šķēlēs vai spirālveida formā, vai slāņos, kas padara to vizuāli ļoti pievilcīgu pēc formas un krāsu kontrasta. Ratatouille var pagatavot vairākos veidos, cepeškrāsnī, katliņā, pannā, dārzeņus gatavojot atsevišķi. Visas metodes tiek uzskatītas par tradicionālām. Apskatīsim vienu gatavošanas metodi, kas ļaus jums izveidot Ratatouille, aprindās.

1. Vispirms sagriež sastāvdaļas vienāda biezuma aprindās, uzmanoties, lai nesabojātu dārzeņus. Sāksim ar baklažāniem. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jānoņem āda. Pēc tam sagriež viena centimetra biezos apļos, kas ir ideāli piemēroti cepšanai. Pēc tam ielieciet aukstā ūdenī uz 15-20 minūtēm, lai noņemtu visu rūgtumu. Šajā laikā sagatavojiet šādas sastāvdaļas.

2. Mēs darām to pašu ar cukini. Pēc kārtīgas mazgāšanas noņem kātus un sagriež tāda paša biezuma šķēlēs kā baklažānu.

3. Nomazgājiet piparus, noņemiet kātiņus, izņemiet sēklas un sagrieziet viena centimetra šķēlēs. Esiet uzmanīgi, griežot papriku, lai nesabojātu dārzeņu un rezultātā nesabojātu Ratatouille.

4. Tāpat nomazgājiet tomātu un sagrieziet 1 centimetru šķēlēs. Šeit ir dārzeņi, kas mums jāsagriež šķēlēs.

5. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet divas daiviņas mazos gabaliņos vai sasmalciniet ķiploku spiedē.

6. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet to uz 180 grādiem. Cepešpannas dibenu ieziežam ar olīveļļu, un uz tās spirālē tiks izklāti dārzeņi, piemēram, vispirms baklažāni, sarkanie pipari, pēc cukini, zaļie pipari un tomāti.

7. Sajauc Provansas garšaugus, ķiplokus, nedaudz sāls un pētersīļus ar olīveļļu. Ar šo mērci jāpārklāj visi dārzeņi. Dārzeņus var izkārtot jebkurā secībā un vietā.

8. Ievietojiet mūsu Ratatouille cepeškrāsnī 35-45 minūtes. Tā rezultātā dārzeņiem jābūt mīkstiem un nedaudz kraukšķīgiem. Kad laiks ir pagājis, jums jāpārbauda to gatavība.

Jūs varat pasniegt ratatouille karstu vai aukstu kā pamatēdienu vai pasniegt kā piedevu. Tomēr biežāk Ratatouille ļauj pagatavot tā, lai tas būtu labi piesātināts ar zaļumiem un eļļu. Ledusskapī trauks labi uzglabājas vairākas dienas.

Ratatouille ar gaļu recepte

Šī recepte atšķiras no klasiskās receptes ar to, ka tā ir sātīgāka un kalorijām bagātāka nekā klasiskā Ratatouille. Tomēr tas viss ir atkarīgs no uzņemtās gaļas. Ja tā ir vista, ēdiens izcepsies ātrāk un būs ļoti maigs.

Sastāvdaļas

Sastāvdaļas Ratatouille ar gaļu, kas norādītas receptē:

1. divi vidēji baklažāni;
2. pāris vidēji cukini;
3. 3 lieli tomāti;
4. trīs ķiploka daiviņas;
5. Zaļie pipari;
6. sarkanie pipari;
7. 400 grami vistas filejas vai cūkgaļas (var uzreiz iegādāties malto gaļu vai pagatavot pats);
8. olīvju eļļa;
9. sāls;
10. malti melnie pipari;
11. Provansas garšaugi;
12. pētersīļi.

Recepte Ratatouille pagatavošanai ar gaļu (ar malto gaļu) soli pa solim

Ja esat jau mēģinājis pagatavot klasisko Ratatouille, kura recepte ir aprakstīta iepriekš, tad šo metodi nebūs grūti pagatavot. Ja nē, neuztraucieties, izpildiet norādījumus un pēc stundas jūsu māju piepildīs aromāts, kas liks mutē un visi kaimiņi skries, jo klasiskais Ratatouille ir mazāk aromātisks un garšīgs, pateicoties tam, ka tajā ir tikai dārzeņi.

1. Vispirms rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un nomizojiet tos no kātiem, kā arī no paprikas un sēklām.

2. Kā jau atceraties, baklažānu vispirms ir jāsagriež un jāievieto ūdenī uz 15 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu. Tagad dārzeņus sagriežam nedaudz plānāk nekā iepriekšējā reizē. Tas ir plānāks par centimetru. Classic Ratatouille atšķiras no šīs receptes piedāvātās.

4. Cukini sagriež tādā pašā biezumā kā baklažānu.

5. Papriku nomizo no sēklām un arī sagriež apļos, kuru garums nepārsniedz centimetru. Esiet uzmanīgi, griežot papriku, lai nesabojātu dārzeņu.

6. Arī tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs.

7. Sagatavo mērci. Traukā liek olīveļļu, smalki sagrieztus (vai ķiplokos saspiestus) ķiplokus, sāli, maltus melnos piparus, Provansas garšaugus un pētersīļus un kārtīgi samaļ.

8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielejiet sīpolu un tomātu maisījumu uz cepešpannas un ievietojiet dārzeņus šādā secībā:

• vispirms baklažāni;
• sarkanie pipari, pēc cukini;
• zaļie pipari un tomāti.

Tālāk mēs sarullējam malto gaļu mazās bumbiņās (iepriekš nedaudz sālītas un piparotas) un no tām veidojam apļus, kuru diametrs ir aptuveni tāds pats kā mūsu dārzeņiem. Tad gaļu novietojiet nākamo pēc tomāta. Izklājot dārzeņus šādā secībā, mēs veidojam spirāli.

Pēc spirāles izveidošanas pārlejiet trauku ar mūsu smaržīgo mērci un ievietojiet to cepeškrāsnī 45-50 grādu temperatūrā, līdz tā ir gatava.

Šo recepti var izspēlēt savā veidā. Kad esat dažas reizes pagatavojis Ratatouille, jūs sākat eksperimentēt ar iespējamām sastāvdaļām.

Kabaču vietā var likt šampinjonus, gaļu var aizstāt arī ar cūkgaļu, teļa gaļu vai pat bekonu. Gatavošanas beigās varat apkaisīt ēdienu ar rīvētu sieru, tas piešķirs izsmalcinātu garšu un noteikti paliks iecienīts eksperiments.

Ratatouille var pagatavot cepeškrāsnī, lēnajā plītī un pannā - recepte to neierobežo! Neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat, Ratatouille būs garšīgs un veselīgs!

Klasiskais Ratatouille, tāpat kā Ratatouille ar gaļu, neatstās vienaldzīgu pat dedzīgāko gardēdi! Labu apetīti!