Lazy kāpostu tīteņi ar kāpostu un maltās gaļas kaloriju saturu. Cik kaloriju ir kāpostu ruļļos

Pildīto kāpostu tīteņi ir jebkura galda dekorācija gan svētkos, gan ikdienā. Šis ir ļoti labs un garšīgs ēdiens, to var klasificēt kā diētisku. Aprēķināsim kāpostu ruļļu (100 g produkta) kaloriju saturu. Vidēji cipars ir 207 Kcal, kur olbaltumvielas 5,6 g, tauki 18,3 g, ogļhidrāti 4,8 g Līdz ar to var teikt, ka šis ir viens no apetītlīgākajiem tautas ēdieniem, kas negatīvi neietekmēs tavu figūru. Recepšu ir daudz, bet manas iecienītākās ir trīs gatavošanas metodes: aploksnes, slinkums ar malto gaļu un ar gaļu. Padalīšos ar katru, un katrā receptē aprēķināsim arī kāpostu tīteņu kaloriju saturu.

Aploksnes

Šim ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Vidēja kāpostu galva;

Melnie pipari;

Viens vidēja izmēra burkāns;

Sīpoli - 2 gab;

Garšvielas;

Tomātu pastas;

Saulespuķu eļļa;

Sagatavošana

No cūkgaļas gatavotiem kāpostu rullīšiem kaloriju saturs ir ievērojami augstāks nekā no vistas gaļas, tāpēc šis fakts jāņem vērā, izvēloties pildījumu. Es parasti ņemu kāpostus un vāru lielā katliņā, periodiski noņemot augšējās lapas. Šajā laikā sajauciet malto gaļu ar garšvielām un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot vārītus rīsus, bet man tas negaršo, tāpēc es tos nelieku. Katrai kāpostlapai izgriežam biezas dzīslas, liekam tur pildījumu un aptinam. Ievietojiet aploksnes traukā, katru rindu pārkaisiet ar rīvētiem burkāniem, sasmalcinātiem sīpoliem un pārklājiet ar tomātu pastu. Piepildiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 2-2,5 stundas uz mazas uguns. Tādējādi izrādās, ka kaloriju saturs šādos kāpostu tīteņos būs lielāks tomāta dēļ. Daži cilvēki iepriekš apcep burkānus, bet pēc tam aploksnes izrādās daudz taukainas. Šis ēdiens nav ieteicams cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām.

Slinko kāpostu tīteņi

Dažreiz, pat ja vēlaties izgatavot aploksnes, vienkārši nepietiek laika to sagatavošanai. Bet man izdodas iepriecināt savus mīļos ar slinko kāpostu tīteņiem. Šis ir ļoti garšīgs un ātri pagatavojams ēdiens. Tajā pašā laikā slinko kāpostu tīteņi (kaloriju saturs 300 Kcal uz 100 g produkta) ir diētisks ēdiens, kas satur daudzas uzturvielas. Sagrieziet kāpostus ļoti smalki un pēc tam samaisiet ar rokām, līdz izdalās sula. Ielieciet to dziļā pannā, piepildiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Pa to laiku liek pannā malto gaļu, pievieno ūdeni, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Tur saulespuķu eļļā apcepam burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai kopā ar malto gaļu. Slinko kāpostu tīteņu kaloriju saturs palielinās visu produktu cepšanas dēļ, taču tas izrādās daudz garšīgāks. Visu sajauc kopā ar kāpostiem un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pašās beigās pievieno garšvielas un tomātu pastu.

Gaļas kāpostu tīteņi

Dažkārt maltās gaļas nav, bet kāpostu tīteņus tomēr gribas pamēģināt, šeit es atradu lielisku risinājumu. Ņemam gaļu, sagriežam mazos gabaliņos, tad apcepam saulespuķu (olīvu) eļļā. Kāpostu lapas pārlej ar verdošu ūdeni un atdala tās no galvas. Ņem pannu ar kāpostu lapu kārtām, gaļas gabaliņiem, burkāniem, sīpoliem un svaigiem tomātiem. Noteikti visu sāli un pievieno garšvielas vai zaļumus. Virsū uzlej krējumu un uz lēnas uguns sautē apmēram 45 minūtes. Ēdiens izrādās pārsteidzoši garšīgs un ēstgribu. Turklāt kaloriju saturs kāpostu ruļļos ar gaļu neatšķiras no maltās gaļas pildījuma kaloriju satura, pat mazāk.

Pildīto kāpostu tīteņi ir ēdiens, kas cilvēku uzturā ir parādījies kopš neatminamiem laikiem. Tiek uzskatīts, ka tie ir oriģināls slāvu virtuves ēdiens. Tomēr šodien viņi ir stingri ienākuši daudzu austrumu tautu dzīvē. Kopš seniem laikiem tie ir arī grieķu virtuves neatņemama sastāvdaļa.

Kāpostu ruļļu šķirnes:

Klasiskie kāpostu rullīši
Gavēņa kāpostu tīteņi
Slinko kāpostu tīteņi
Dolma
Sarma

Ar daudzām kāpostu ruļļu pagatavošanas iespējām to būtība paliek nemainīga - tā ir maltā gaļa, kas sajaukta ar graudaugiem un ietīta kāpostu lapās. Veģetārieši gaļas vietā izmanto maltus dārzeņus vai sēnes. Pildīto kāpostu tīteņi, kuru kaloriju saturs ļoti atšķiras atkarībā no sastāvdaļu sastāva un pagatavošanas metodes, ir sabalansētākā gaļas un dārzeņu kombinācija. Tāpēc tos bieži izmanto diētiskajā uzturā. Tiem, kas ievēro noteiktu diētu un interesē “cik kaloriju ir kāpostu tīteņos?”, apskatīsim dažādas šī garšīgā un apmierinošā ēdiena variācijas.

Klasiskie kāpostu rullīši

Klasiskā kāpostu tīteņu recepte ir maltā gaļa, divas trešdaļas liellopa gaļas un viena trešdaļa cūkgaļa, ko sajauc ar vārītiem rīsiem, garšvielām, zaļumiem un sīpoliem un ietin kāposta lapā. Dažās valstīs, piemēram, Turcijā, jēra gaļu izmanto kā malto gaļu.

Kāpostus kāpostu ruļļiem sagatavo šādi:

- vidēja izmēra irdenu kāpostu galvu (800 g) iemērc verdošā ūdenī uz 5 minūtēm, līdz augšējās lapas mīkstina;
- pēc tam izņemiet kāpostu galvu, noņemiet gatavās lapas un atkal nolaidiet to ūdenī, līdz ir gatavs nākamais slānis;
- malto gaļu iesaiņo lapās tūbiņu vai aploksņu veidā;
- sagatavotos kāpostu tīteņus liek pannā, kuras dibenu izklāj ar nederīgām kāpostu lapu atgriezumiem, pārlej ar karstu ūdeni, kāpostu buljonu vai mērci un vāra līdz mīkstam.

Lai noteiktu vienas porcijas kāpostu tīteņu kaloriju saturu, jāņem vērā katras sastāvdaļas kaloriju saturs un ēdiena pagatavošanā izmantotais daudzums.

Kā redzat no receptes, galvenā sastāvdaļa ir maltā gaļa, kas sastāv no liellopa gaļas un cūkgaļas. Vārītas liellopa gaļas kaloriju saturs ir 254 kcal uz 100 g, bet vārītas cūkgaļas - 375 kcal uz 100 g. Tam seko rīsi ar kaloriju saturu 116 kcal un baltie kāposti - 27 kcal. Garšvielas, piemēram, sīpoli, zaļumi un garšvielas, kopumā nodrošinās aptuveni 30 kcal. Atsevišķi jums jāaprēķina to produktu kaloriju saturs, kas tika izmantoti mērces pagatavošanai. Parasti tas ir skābs krējums un tomātu pasta.Tādējādi, saskaitot katras sastāvdaļas daudzumu un nosverot porcijas svaru, kas nonāk jūsu šķīvī, jūs varat viegli noteikt kaloriju skaitu, ko gatavojaties ēst. Vidēji pēc klasiskās receptes pagatavoto kāpostu tīteņu kaloriju saturs ir 126 kcal, taču te nav ņemta vērā mērce. Ja mēs to ņemam vērā, skaitlis var sasniegt 140 - 150 kcal.

Gavēņa kāpostu tīteņi

Ir dažādas variācijas kāpostu tīteņiem bez gaļas. Tāpēc šo garšīgo un apmierinošo ēdienu var baudīt gan veģetārieši, gan gavēni. Gavēņa kāpostu tīteņus var pagatavot ar dārzeņu, sēņu, kā arī pupiņu un lēcu pildījumiem. Gavēņa kāpostu tīteņi, kuru kaloriju saturs uz 100 gramiem ir nedaudz mazāks nekā tiem, kas satur gaļu, ir lielisks ēdiens tiem, kas vēro savu figūru, neliedzot sev garšīgas maltītes baudu.

Tātad dārzeņu kāpostu tīteņu ar sīpoliem, burkāniem un sēnēm kaloriju saturs ir vidēji 89 kcal uz 100 g.Un liesu, maigu kāpostu tīteņu ar pupiņām un lēcām enerģētiskā vērtība sasniedz 104 kcal. Tajā pašā laikā cilvēka organismam nepieciešamo olbaltumvielu satura ziņā liesās kāpostu tīteņi gandrīz neatpaliek no klasiskajiem, un šķiedrvielu satura ziņā tie ir daudz augstāki, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu. un zarnu tranzītu, veicinot regulāru zarnu attīrīšanu.

Slinko kāpostu tīteņi

Ja nevēlaties tērēt daudz laika, ietinot malto gaļu kāpostu lapās, un šis ir darbietilpīgākais šī ēdiena gatavošanas posms, varat pagatavot slinko kāpostu tīteņus. To atšķirīgā iezīme ir tāda, ka kāpostus, kas sautēti tāpat kā klasiskajā kāpostu ruļļu receptē, smalki sagriež un sajauc ar malto gaļu. Tad tiek veidotas kotletes, kuras apcep, cep vai sautē.

Vēl viens veids, kā pagatavot šo ēdienu, ir kastrolis pa kārtu: malto gaļu un kāpostu lapas liek kārtām veidnē un cep cepeškrāsnī. Šo divu metožu priekšrocība ir ievērojams laika ietaupījums. Trūkumi ir šādi:

- tiek zaudēts trauka estētiskais izskats;
- to nav iespējams sagatavot turpmākai lietošanai, sasaldējot saldētavā.

Neaizmirstiet par kaloriju saturu: eļļā cepti slinko kāpostu rullīši ir daudz kaloritāki nekā sautēti vai cepti. Citādi starp šo kāpostu ruļļu šķirni un klasisko recepti nav lielas atšķirības. Vidēji slinko kāpostu tīteņu enerģētiskā vērtība ir 149 kcal uz 100 g.

Dolma ar vīnogu lapām

Austrumu kāpostu ruļļu šķirne ir dolma, kurā kāpostu vietā izmanto vīnogu lapas. Par šī ēdiena autorību šobrīd strīdas Armēnija, Turkije un Azerbaidžāna. Tomēr, ja ticat vēsturniekam un kulinārijas popularizētājam Viljamam Pokhlebkinam, tad dolmas dzimtene ir Armēnija, no kurienes tā migrējusi uz reģiona tautu virtuvēm.

Saskaņā ar klasisko recepti dolmu gatavo no maltas jēra gaļas. Tomēr bieži vien, lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, jēra gaļu aizstāj ar malto liellopa gaļu. Varat izmantot gan marinētas, gan svaigas vīnogu lapas. Pēdējā gadījumā lapas nomazgā un vāra verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes, līdz tās mīkstina. Malto gaļu ietin sagatavotās un atdzesētās lapās. Dolmu pasniedz ar matsunu (armēņu jogurtu), kas sajaukts ar ķiploku.

Šādas no jēra gaļas gatavotas dolmas kaloriju saturs ir tuvu 200 kcal uz 100 g.Ja dolmu gatavo, izmantojot malto liellopu gaļu, tad tās enerģētiskā vērtība ir salīdzināma ar klasiskajiem kāpostu tīteņiem bez mērces - 126 kcal.

Turku Sarma

Sarma ir populāra turku uzkoda, kas ir kāpostu tīteņa jeb dolma veids. Tomēr sarma no tiem atšķiras pēc izmēra: tā ir daudz mazāka un tiek pagatavota tikpat bieza kā mazais pirkstiņš. Vārds "sarma" turku valodā nozīmē "ietīt". Sarmu gatavo uz rīsu, zaļumu, garšvielu bāzes, ietin vīnogu lapās. Dažreiz receptē ir iekļautas rozīnes un rieksti.

Sarmu bagātīgi pārlej ar olīveļļu un citronu sulu, pēc tam sautē vai vāra. Tieši olīveļļa palielina šī ēdiena kaloriju saturu, sasniedzot 90 - 100 kcal. Ja olīveļļu nelietojat pārmērīgi, tad sarmas enerģētiskā vērtība nepārsniegs 65 kcal uz 100 g.

Kāpostu tīteņu vieta veselīgā uzturā

Par visu savu sātību kāpostu tīteņi ir salīdzinoši mazkaloriju ēdiens. Tāpēc tie bieži tiek iekļauti uzturā dažādās diētās. Turklāt produktiem, no kuriem tie ir sagatavoti, ir ļoti labvēlīgas īpašības.

Kāposti – stimulē vielmaiņas procesus, normalizē zarnu tranzītu, ir bagāti ar C, P un U vitamīniem, kāliju, un satur ļoti maz saharozes, kas padara to par neaizstājamu produktu diabēta slimniekiem.
Gaļa ir bagātākais olbaltumvielu avots, kas nepieciešams audu atjaunošanai. Tas satur neaizvietojamās aminoskābes, dzelzi, vitamīnus B₂ un D. Un maltā gaļa organismā uzsūcas daudz vieglāk un pilnīgāk.

Pildīto kāpostu tīteņi ir ēdiens, kas sastāv no maltas gaļas vai dārzeņiem, kas ietīti kāpostu lapās. Parasti izmanto baltos kāpostus, taču jūs varat tos aizstāt ar sarkanajiem kāpostiem, Ķīnas kāpostiem, Savojas kāpostiem vai vīnogu lapām, kā armēņu versijā ar nosaukumu "dolma". Slinki gatavo, kārtojot kāpostus un malto gaļu vai vienkārši sajaucot. Kāpostu ruļļu kaloriju saturs galvenokārt ir atkarīgs no maltās gaļas un mērces sastāva, kas var ietvert skābo krējumu, sviestu un majonēzi.

Parādīt visu

Sastāvdaļas un vidējais kaloriju saturs

Gaļa ir kaloriju saturošākā kāpostu tīteņu sastāvdaļa, to enerģētiskā vērtība lielā mērā ir atkarīga no tauku satura. Izmantot kā pildījumu:

liellopu gaļa - 187 kcal/100 g;
cūkgaļa - 259 kcal/100 g;
vista - 113 kcal/100 g (krūtiņai);
tītars - 84 kcal/100 g (krūtiņai);
jēra gaļa - 209 kcal/100 g.

Šo ēdienu gatavo arī ar malto gaļu un rīsiem, ir arī veģetārie varianti ar maltiem dārzeņiem vai sēnēm vai pākšaugiem (lēcām, pupiņām). Kāpostu tīteņu kaloriju saturu var samazināt, ja pirms sautēšanas tos necep eļļā, izmanto zema tauku satura skābo krējumu vai aizstāj ar dārzeņu mērcēm vai dabīgo jogurtu. Varat arī tvaicēt un cept cepeškrāsnī, lai iegūtu ēstgribu zeltaini brūnu garoziņu, kas nepievienos kalorijas.

Pildīto kāpostu ruļļos ar gaļu ir maz ogļhidrātu (apmēram 33%), daudz tauku (līdz 40%) un olbaltumvielu (apmēram 30%). Atkarībā no gaļas veida un citu sastāvdaļu klātbūtnes (skābs krējums, rīsi, sviests, majonēze) traukā ir 119-320 kcal uz 100 gramiem.Kāpostu tīteņu bez mērces vidējais kaloriju saturs ir 126 kcal uz 100 gramiem. 1 dators. kāpostu tīteņi sver no 100-200 g un parasti satur 126-252 kcal.

Ar liellopu gaļu

Kāpostu tīteņiem ar liellopa gaļu nepieciešams:

malta liellopa gaļa - 500 g;
sīpols (maltai gaļai) - 1 gab .;
kāposti - 400 g;
vārīti rīsi - 100 g;
sāls (pēc garšas) - 2 g;
ūdens (sautēšanai) - 200 ml;
burkāni - 1 gab .;
sīpols - 1 gab .;
zaļumi (pēc garšas) - 2 g;
skābs krējums - 20 g;
tomātu pasta - 20 g;
skābs krējums (pasniegšanai) - 20 g;
verdošs ūdens kāpostiem.

Sagatavošana:

1. Malto gaļu sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu un vārītiem rīsiem, un sāli.
2. Kāpostu lapas aplej ar verdošu ūdeni, lai tās kļūtu mīkstas.
3. Uz lapām liek malto gaļu un rīsus un aptin.
4. Pildīto kāpostu tīteņus ar gaļu iemērc verdošā ūdenī.
5. Šajā laikā sarīvē burkānus, smalki sagriež sīpolus un sajauc tos ar 20 g saldā krējuma un tomātu pastas.
6. Dārzeņus liek pannā ar kāpostu tīteņiem.
7. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.

Ēdienu pasniedz ar skābo krējumu. To gatavo tādā pašā veidā ar jebkuru citu gaļu.

Ja izmantosiet liellopu gaļu, kāpostu tīteņu enerģētiskā vērtība būs no 140 līdz 230 kilokalorijām uz 100 g. BJU attiecība šajā gadījumā būs:

olbaltumvielas - 9,4 g;
tauki - 6 g;
ogļhidrāti - 13,1 g.

Ar cūkgaļu

Kaloriju saturošākā iespēja ir izgatavota no cūkgaļas. Jūs varat samazināt kaloriju saturu, daļēji aizstājot cūkgaļas produktu ar liellopu gaļu. Pildīto kāpostu tīteņus ar malto cūkgaļu un liellopa gaļu var pagatavot šādi:

baltie kāposti - 1100 g;
malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 700 g;
rīsi - 200 g;
sīpols - 250 g;
burkāni - 210 g;
bulgāru pipari - 150 g;
tomātu biezenis - 300 g;
skābs krējums 15% - 2 ēd.k. l.;
sviests - 1 ēd.k. l.;
žāvēta paprika - 1 tējk;
sāls - pēc garšas;
malti melnie pipari - pēc garšas;
ūdens - 320 ml;
augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Izjauciet kāpostu galvu lapās. Lai to izdarītu, sagrieziet katru no tiem biezās vēnas vidū un noņemiet to no kāpostu galvas. Izgrieziet biezo vēnu.
2. Lapas liek verdošā sālsūdenī uz 8-10 minūtēm.
3. Rīsus noskalo, pielej aukstu ūdeni, uzvāra un noņem no plīts.
4. Vienu sīpolu sagriež mazos kubiņos un pievieno maltajai gaļai.
5. Sasmalciniet atlikušo sīpolu un sarīvējiet burkānus.
6. Apcep burkānus un sīpolus, pievieno sakapātus saldos piparus un sautē tālāk.
7. Maltajā gaļā ielieciet rīsus (tā vajadzētu būt 2 reizes mazāk nekā gaļai), sāli, papriku, 70 ml ūdens.
8. Pusi no kāpostu lapām liek pannas apakšā. Liek apmēram ceturtdaļu apcepto dārzeņu.
9. Ar āmuru viegli sasit lapas, no kurām veidos kāpostu tīteņus.
10. Uz kāpostu lapām liek malto gaļu un sarullē.
11. Cieši liek pannā vienā kārtā, bet virsū liek otru dārzeņu porciju. Tādā pašā veidā novietojiet kāpostu ruļļus un dārzeņus, līdz tie ir gatavi.
12. Tomātu biezeni sajauc ar krējumu un ūdeni, pievieno sāli.
13. Pārlej kāpostu tīteņus un virsū liek atlikušās lapas.
14. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu zem vāka.

Trauks saskaņā ar šo recepti satur 118 kcal uz 100 gramiem, ieskaitot dārzeņu mērci. BJU attiecība būs:

olbaltumvielas - 4 g;
tauki - 9 g;
ogļhidrāti - 5 g.

Maltas cūkgaļas maltītes kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no gaļas tauku satura. Vidēji 100 g satur aptuveni 213 kilokalorijas. BJU daudzums tiem būs: 8,6 g/16,1 g/11,4 g.

Ar vistu

Pildīto kāpostu tīteņus ar maltu vistu un rīsiem var pagatavot pēc šādas receptes:

rīsi - 180 g;
malta vistas gaļa - 600 g;
baltie kāposti - 500 g;
saulespuķu eļļa - 23 g;
sīpoli - 53 g;
burkāni - 50 g;
tomāts - 2 gab .;
ūdens - 200 g;
skābs krējums 15% tauku - 100 g;
ķiploki - 3 krustnagliņas.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet rīsus līdz pusei, noteciniet ūdeni.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Apcep dārzeņus eļļā.
3. Sajauc malto gaļu, rīsus un pusi dārzeņu.
4. Kāpostu galvu sadaliet lapās, ielieciet verdošā ūdenī uz 1 minūti, nogrieziet cieto dzīslu.
5. Uz lapām liek malto gaļu un ietin aploksnēs. Novietojiet tos uz cepešpannas.
6. Mērcei dārzeņiem pievieno smalki sagrieztus tomātus, caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku, ūdeni un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
8. Ar mērci pārlej kāpostu tīteņus un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm +180 grādos.

Vistas gaļa ir mazkaloriju produkts, īpaši, ja lietojat krūtiņu. Ēdienā ar malto vistu un rīsiem vidēji būs:

olbaltumvielas - 8,4 g;
tauki - 6 g;
ogļhidrāti - 8 g.

Kaloriju saturs kāpostu ruļļos ar vistu būs aptuveni 119 kilokalorijas uz 100 gramiem; Versijai ar tītaru ir aptuveni tāda pati enerģētiskā vērtība - 115,1 kcal uz 100 g BJU saturs tiem būs: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

Ar sēnēm

Kāpostu tīteņiem ar sēņu pildījumu nepieciešams:

baltie kāposti - 190 g;
cūku sēne - 79 g;
sīpols - 48 g;
vistas ola - 3 gab .;
rīsu graudaugi - 7 g;
pētersīļi - 2 g;
margarīns - 15 g;
skābā krējuma mērce - 100 g.

Sagatavošana:

1. Apcep sīpolus, apcep cūku sēnes.
2. Pievienojiet vārītus rīsus, smalki sagrieztu cieti vārītu olu un pētersīļus.
3. Noņemiet kāpostu kātu un vāriet sālsūdenī, līdz tas ir mīksts.
4. Vārītu kāpostu galvu sadala lapās un viegli saputo.
5. Malto gaļu izklāj uz lapām un ietin aploksnēs.
6. Apcep, tad pievieno mērci un cep, līdz gatavs.

Pildīto kāpostu ruļļos bez gaļas var būt dažādas enerģētiskās vērtības. Versija ar sēnēm un rīsiem saskaņā ar šo recepti satur 190,9 kcal uz 100 g. Tie satur:

olbaltumvielas - 3,4 g;
tauki - 16,3 g;
ogļhidrāti - 7,3 g.

Ar dārzeņiem

Pildīto kāpostu tīteņus var pagatavot arī ar veģetāro dārzeņu pildījumu. Tajos ietilpst:

kāposti - 1 galva;
rīsi - 1,5 glāzes;
burkāni - 3 gab .;
sīpoli - 4 gab .;
tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
augu eļļa - 3 ēdamk. l.

1. Izjauciet kāpostus lapās, applaucējiet tās ar verdošu ūdeni un sakuliet.
2. Vāra rīsus, sajauc ar smalki sagrieztiem burkāniem un sīpoliem.
3. Pildījumu ietiniet kāpostu lapās un apcepiet aploksnes eļļā.
4. Pannas apakšā liek dažas kāpostu lapas, bet virsū kāpostu rullīšus.
5. Pievienojiet pusglāzi ūdens, tomātu pastu un nedaudz saulespuķu eļļas. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Šajā ēdienā uz 100 gramiem ir:

olbaltumvielas - 2 g;
tauki - 2 g;
ogļhidrāti - 17 g.

Enerģētiskā vērtība - 99 kilokalorijas uz 100 g.

Slinko kāpostu tīteņi

Slinko kāpostu tīteņus gatavo no tādiem pašiem produktiem kā parastos, bet malto gaļu sajauc ar dārzeņiem un veido bumbiņas, kuras pēc tam apcep, sautē, cep vai tvaicē. Ēdienu var pagatavot arī kastroļa veidā, pārmaiņus mainot dārzeņu un gaļas kārtas.

Diētiskām slinko kāpostu ruļļiem jums ir nepieciešams:

vistas fileja (krūtiņa) - 350 g;
baltie kāposti - 130 g;
rīsi - 70 g4
ola - 1 gab .;
dabīgais jogurts - 90 g;
tomāti savā sulā - 300 g;
mīļākie zaļumi - 1/2 ķekars;
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ielejiet rīsos ūdeni tā, lai tie nosedz tos par 1,5 cm.Uzvāra, pārklāj ar vāku un vāra, līdz ūdens uzsūcas.
2. Gaļu samaļ ar blenderi.
3. Kāpostus smalki sagriež un sajauc ar malto gaļu, rīsiem un olu, pārkaisa ar sāli un pipariem.
4. No iegūtās masas veido apaļas kotletes un liek dziļā pannā.
5. Mērcei sajauc tomātus, jogurtu un smalki sagrieztus garšaugus.
6. Kāpostu tīteņus pārlej ar mērci un uz vidējas vai zemas uguns sautē apmēram pusstundu.

100 g satur 86,84 kcal. Šīs ēdiena versijas kaloriju saturs var ievērojami atšķirties atkarībā no tā sastāva un svārstās no 80 līdz 170 kcal uz 100 g. Vidēji produkts satur:

olbaltumvielas - 7,4 g;
tauki - 7,6 g;
ogļhidrāti - 9,6 g.

Vismazāk kaloriju saturošais variants tiks tvaicēts - 83 kilokalorijas uz 100 g.

Marinētu kāpostu tīteņi

Marinētu kāpostu tīteņi ar dārzeņiem tiek pasniegti kā sāļa uzkoda vai piedeva pie gaļas ēdieniem. Tie ietver:

baltie kāposti - 1 kg;
burkāni - 3 gab .;
saulespuķu eļļa - 70 ml;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
ūdens - 500 ml;
granulēts cukurs - 100 g;
sāls - 1,5 ēd.k. l.;
galda etiķis - 50 ml;
žāvēts koriandrs - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet kāpostu galvu pie kāta četrās vietās, lai lapas vieglāk atdalītos. Liek verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes.
2. Burkānus sasmalcina uz rupjās rīves un sautē ar sviestu apmēram 7 minūtes. Jūs varat atstāt to neapstrādātu.
3. Burkāniem pievienojiet ķiplokus un sāli pēc garšas, kas izlaisti caur presi.
4. Kāpostu galvu sadaliet lapās, ietiniet tajās pildījumu un ievietojiet tos bļodā, kur tie marinēsies.
5. Marinādei katliņā sajauc 500 ml ūdens, cukuru, sāli, etiķi, 50 ml eļļas, uzvāra.
6. Kāpostu tīteņus pārlej ar karstu šķidrumu, pārklāj un liek ledusskapī uz diennakti.

Šīs uzkodas satur 67 kcal uz 100 g BJU saturs tajā: 0,78 g/3,31 g/9,22 g.

Secinājums

Pildīto kāpostu ruļļos ir atšķirīgs kaloriju saturs atkarībā no sastāva un pagatavošanas metodes. Kaloriju saturošākais ēdiens ir ar malto cūkgaļu, vieglākais variants ir dārzeņu, vistas vai tītara gaļa. Vidēji tas satur 126 kcal uz 100 g.

Kāpostu tīteņi ar gaļu parasti satur 10 g olbaltumvielu, līdz 16 g tauku un līdz 20 g ogļhidrātu. BZHU attiecība ir vidēji 30/40/30. Opcijās ar rīsiem ir vairāk ogļhidrātu, un, pievienojot skābo krējumu vai majonēzi, palielinās tauku daudzums.

Kā zināms, kāpostu ruļļu galvenā sastāvdaļa ir baltie kāposti. Ja kāpostu tīteņu gaļas pildījumu var aizstāt (piemēram, ar sēnēm un dārzeņiem), tad šis ēdiens nav iedomājams bez kāpostu lapām. Kāposti ir liela daudzuma vitamīnu un mikroelementu avots, kas nepieciešami mūsu organismam. Termiski apstrādājot, kāpostu lapas saglabā lielāko daļu to labvēlīgo īpašību. Dārzeņos ir fosfors un kālijs, minerālvielas, kas palīdz organismam atbrīvoties no liekajiem taukiem. Augsts šķiedrvielu saturs nodrošina ātru ķermeņa sāta sajūtu, neskatoties uz to, ka kāposti satur maz kaloriju. Šķiedra normalizē kuņģa-zarnu trakta funkcijas. Tas pat var izglābt cilvēku no hemoroīdiem. Šķiedrvielu ēšana palīdz organismam zaudēt svaru un attīrīt ādu no pinnēm un melnajiem punktiem. Šo “problēmu” cēlonis var būt tieši problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Daudzas ģimenes gatavo tik populāru ēdienu kā kāpostu tīteņi. Katrai saimniecei ir iecienīta to pagatavošanas recepte, un tās visas nodrošina kāpostu tīteņiem noteiktu kaloriju saturu. Šajā rakstā tiks aplūkota kāpostu ruļļu uzturvērtība un no dažādām sastāvdaļām gatavotu ēdienu kaloriju saturs.

Par derīgajām īpašībām

Tradicionālie kāpostu ruļļi ar kāpostiem nav ļoti kaloriski, taču tiem ir daudz noderīgu īpašību galveno sastāvdaļu dēļ:

Kāpostos ir daudz kālija sāļu, askorbīnskābes un folijskābes. Šķiedrvielas, kuru diezgan daudz ir arī dārzeņos, normalizē zarnu darbību un holesterīna koncentrāciju.
BJU pildīto kāpostu tīteņiem ir laba attiecība, tāpēc, ja to pareizi sagatavo, produktu var uzskatīt par diētisku.
Rīsi satur daudz B vitamīnu, kas nepieciešami nervu sistēmai un arī uzlabo nagu un matu stāvokli.

Dažādu veidu kāpostu ruļļu kaloriju saturs

Kā jūs saprotat, kāpostu ruļļos var būt atšķirīgs kaloriju saturs uz 100 gramiem. Tas ir atkarīgs no to pagatavošanai izmantotajiem produktiem. Maltai gaļai ir vislielākā uzturvērtība. Piemēram, Ermolino kāpostu ruļļos kaloriju saturs ir 100 kcal uz 100 g. Tālāk mēs apsvērsim vairākas ēdiena pagatavošanas iespējas, lai iegūtu lielāku skaidrību.

Ar cūkgaļu

Trauks ar maltu cūkgaļu tiek uzskatīts par tradicionālu. Kaloriju saturs kāpostu ruļļos ar cūkgaļu un rīsiem ir vidēji 300 kcal uz 100 gramiem. Ņemiet vērā, ka dažreiz cilvēki dod priekšroku kāpostu rullīšus pirms sautēšanas cept uz pannas eļļā. Šajā gadījumā kāposti iegūst patīkamu garoziņu, bet slinko kāpostu tīteņu ar rīsiem un gaļu kaloriju saturs šajā gadījumā palielinās vēl vairāk. Turklāt ēdienu var pasniegt ar dažādām mērcēm vai skābo krējumu, kas arī papildinās kalorijas. Tā rezultātā mājās gatavotu kāpostu ruļļos var būt diezgan augsts kaloriju saturs - līdz 400 kcal uz 100 g.

Ar liesu gaļu

Pildīto kāpostu rullīšos ar gaļu būs mazāk kaloriju uz 100 gramiem, ja to pagatavošanai izmantosiet mazāk treknu gaļu, proti, teļa vai liellopa gaļu. Šāds ēdiens saturēs aptuveni 170 kcal uz 100 gramiem.

Ar vistu

Tradicionālās cūkgaļas un mazāk treknas liellopu gaļas vietā varat izmantot vistu. Kaloriju saturs kāpostu ruļļos ar maltu vistu un rīsiem ir 140 kcal uz 100 g ēdiena. Ja ēdat bez skābā krējuma un iepriekšējas apcepšanas, 1 kāpostu rullīša kaloriju saturs būs tik zems, ka ēdienu var ēst pat ar diētu. Ne mazāk garšīgi un veselīgi tītara kāpostu rullīši satur apmēram tādu pašu kaloriju saturu - līdz 150 kcal.

Slinko kāpostu ruļļu priekšrocības un kaloriju saturs

Arī slinko kāpostu tīteņiem ar malto gaļu un rīsiem ir ļoti atšķirīgs kaloriju saturs, kas sākas no 80 kcal uz 100 g vai vairāk. Tos parasti mīl jaunās mājsaimnieces, kurām ir grūtības sadalīt kāpostu galviņu lapās, lai pēc tam iesaiņotu pildījumu. Lai tiktu galā ar uzdevumu, jums ir nepieciešama zināma pieredze.

Ēdiens tiek gatavots no līdzīgām sastāvdaļām, tāpēc slinko kāpostu rullīšu ar maltu vistas vai cūkgaļas kaloriju saturs ir līdzīgs tradicionālajam ēdienam. Atšķirība ir ēdiena pasniegšanas veidā un izmantotajā gaļā. Piemēram, ja to gatavo no maltas cūkgaļas un pasniedz ar skābo krējumu, kaloriju saturs būs maksimālais un var pārsniegt 300 kcal.

Lazy vistas kāpostu tīteņiem būs minimālais kaloriju saturs, ja tie būs pagatavoti ar lielu dārzeņu daudzumu un bez iepriekšējas apcepšanas. Jums ir nepieciešams gatavot dubultā katlā vai cepeškrāsnī. Piemēram, līdzīgos kāpostu ruļļos lēnajā plītī būs aptuveni 80–85 kalorijas uz 100 gramiem. Varat arī pagatavot slinko kāpostu tīteņus cepeškrāsnī - kaloriju saturs šajā gadījumā būs līdzīgs.

Kaloriju saturs kāpostu tīteņos bez slinkajiem rīsiem ir aptuveni 120 kcal uz 100 g, ja ēdiena gatavošanai vienādās proporcijās izmanto liesu malto cūkgaļu un baltos kāpostus.

Tradicionālā recepte

Mēs izpētījām kāpostu tīteņu kaloriju saturu ar malto cūkgaļu, liellopa gaļu un vistu, un visbeidzot apskatīsim vienu no tradicionālajām ēdiena pagatavošanas receptēm.

Šos kāpostu ruļļus ar liellopa gaļu un rīsiem, kuru kaloriju saturs būs aptuveni 170 kcal uz 100 g (neskaitot skābo krējumu), varat pagatavot no sastāvdaļu saraksta:

puskilograms maltas liellopa gaļas;
glāze rīsu;
vidēja izmēra kāposti (līdz 1 kg);
sīpoli, garšaugi (starp citu, ļoti efektīvi) un sāls ar garšvielām pēc garšas;
glāzi ūdens;
skābs krējums mērcei.

No svaigiem kāpostiem lapas jānogriež pie pamatnes un uz pāris minūtēm jāiegremdē sālītā verdošā ūdenī. Tālāk jums ir jāsagriež vai jārullē gareniskā vēna, lai tā kļūtu mīkstāka.

Sajauciet malto gaļu ar sasmalcinātu sīpolu (vai uzreiz grieziet tos kopā, ja darāt pats). Pievienojiet sāli, garšvielas un rīsus (iepriekš pagatavojiet to 10 minūtes, līdz tas ir pusgatavs).

Sagatavotajās lapiņās pildījumu ietin tūbiņā vai aploksnē. Izveidotos kāpostu tīteņus liek katlā virs kāpostu atgriezumiem, lai neliptu pie apakšas. Uzpildiet tos ar mērci, kas pagatavota no skābā krējuma, tomātu pastas, ūdens, ceptiem sīpoliem un burkāniem un garšvielām. Sautējiet kāpostu ruļļus apmēram 30 minūtes. Var pasniegt ar zaļumiem un skābo krējumu.

Pildīto kāpostu tīteņi ir viens no tiem ēdieniem, ko ir viegli pagatavot, bet gala rezultāts ir neticami garšīgs. Gandrīz katra saimniece zina, kā pagatavot kāpostu ruļļus, un periodiski iepriecina ar tiem savu ģimeni un draugus. Neskatoties uz to, ka saskaņā ar tradicionālo recepti pagatavoto kāpostu ruļļu kaloriju saturs ir diezgan augsts, vienmēr ir iespējams pielāgot šo rādītāju, pievienojot ēdienam mazāk kaloriju sastāvdaļas.

Tā kā kāpostu tīteņi ir pazīstams ēdiens lielākajai daļai no mums, daudzi ir pārliecināti, ka tas ir tradicionāls krievu ēdiens, ko mūsu vecvecmāmiņas ir gatavojušas gadsimtiem ilgi. Bet tā nav taisnība. Pildīto kāpostu tīteņus, tāpat kā daudzus citus ēdienus, aizņēma mūsu senči, un tos nedaudz pārveidoja atbilstoši tam, no kādām sastāvdaļām viņi varēja pagatavot šo ēdienu.

Pildīto kāpostu tīteņi ir austrumu virtuves ēdiens. Iespējams, katram no mums ir bijusi iespēja izmēģināt armēņu vai turku dolmu. Būtībā tie ir tie paši kāpostu rullīši, kas ietīti vīnogu lapās. Vēl viena atšķirība starp dolmu ir tā, ka tajā galvenokārt tiek izmantota malta jēra gaļa. Tādējādi kāpostu tīteņu kaloriju saturs, precīzāk, dolmas kaloriju saturs, ir diezgan augsts.

Ir liecības, ka jau 14. gs. Eiropā sāka gatavot kāpostu ruļļus. Jo īpaši tie parādījās lietuviešu un baltkrievu mājsaimnieču ēdienkartē, kuras, ja nebija maltas jēra gaļas, aizstāja to ar liellopu gaļu un vīnogu lapas attiecīgi ar kāpostiem. Bet ēdiena nosaukums kādu laiku palika nemainīgs. Tā joprojām bija tā pati dolma.

Bet kāpostu tīteņi savu sākotnējo nosaukumu ieguva, pateicoties franču virtuves trakumam Krievijā 18. gadsimta sākumā. Tolaik uzskatīja, ka īpaši šiki uz grila pagatavot pāris baložus. Nav zināms, kurš nāca klajā ar ideju gatavot arī dolmu, taču tā radās kāpostu rullīši. Sākumā tos sauca par "viltus baložiem", un pēc tam viņi mainīja šo nosaukumu uz vienkāršākiem "kāpostu ruļļiem".

Mūsdienās kāpostu tīteņus gatavo gandrīz katrā mājā. Un ir daudz variāciju par šī ēdiena tēmu. Saimnieces tai izvēlas dažādu malto gaļu, eksperimentē ar pildījumiem vai gatavo veģetāros kāpostu tīteņus, kas pēc garšas nav zemāki par gaļas. Kāpostu tīteņu recepti var viegli atrast pavārgrāmatās, taču labāk par to vērsties pie vecmāmiņas, kura noteikti zina daudzus mazus noslēpumus, kas var padarīt šo ēdienu īpaši garšīgu un par kuriem noteikti netiks rakstīts nevienā pavārgrāmatā.

Kā pagatavot kāpostu ruļļus

Kāpostu lapas tradicionāli izmanto kāpostu tīteņiem. Jāteic, ka vieni labprātāk gatavo kāpostu tīteņus, izmantojot skābētus kāpostus, citi dod priekšroku svaigiem kāpostiem. Tas praktiski nemaina kāpostu tīteņu kaloriju saturu, bet garšas īpašības būtiski mainās. Var teikt, ka skābētu kāpostu lietošana ir nedaudz vienkāršāka, jo to lapas jau ir sālījumā mīkstas, un tajās ir viegli ietīt kāpostu tīteņus. Bet vispirms būs jāsagatavo svaigi kāposti. Lai lapas kļūtu mīkstas, kāposta galvu pēc kātiņa noņemšanas jāieliek verdošā ūdenī un, mīkstot, pakāpeniski atdala lapu pa lapai. Ieteicams arī noņemt biezas vēnas, lai lapas viegli ripotu.

Maltās gaļas pagatavošana neaizņems daudz laika. Sīpolus apcep ar burkāniem augu eļļā. Rīsus vāra līdz pusei vai aplej ar verdošu ūdeni un nedaudz uzber. Tad visas sastāvdaļas sajauc ar malto gaļu un pildījums kāpostu tīteņiem gatavs. Kaloriju saturs kāpostu ruļļos ar gaļu būs atkarīgs no izmantotās maltās gaļas veida. Ja tā ir cūkgaļa, tad kāpostu tīteņu kaloriju saturs būs augsts, savukārt, ja izvēlēsities, piemēram, diētisko vistas krūtiņu, tad kāpostu tīteņu kaloriju saturs būs ievērojami mazāks.

Pēc tam, kad kāpostu tīteņi ir iesaiņoti un ievietoti bļodā, tie jāpiepilda ar ūdeni vai mērci un jāvāra uz vidējas uguns, līdz tie ir gatavi. Pildīto kāpostu tīteņus pasniedz ar skābo krējumu, kas vēl vairāk palielina kāpostu tīteņu kaloriju saturu, īpaši, ja skābais krējums satur daudz tauku. Nav pārsteidzoši, ka jautājums par to, cik kaloriju ir kāpostu rullīšos, īpaši satrauc veselīga uztura piekritējus, kuri rūpīgi skaita kalorijas.

Populāri ir arī dažādi kāpostu rullīši, ko sauc par “slinkajiem kāpostu rullīšiem”. Laisku kāpostu tīteņu gatavošana ir prieks. Nav nepieciešams kāpostu tīteņus ilgi ietīt kāpostu lapās un pēc tam uzmanīgi likt bļodā. Sagatavošanas atšķirība ir tāda, ka kāpostus smalki sagriež un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Tad no iegūtās maltās gaļas veido mazas kotletītes, kuras pārlej ar mērci un liek gatavībā. Slinko kāpostu ruļļu kaloriju saturs praktiski neatšķiras no tradicionālo kāpostu ruļļu kaloriju satura.

Cik kaloriju ir kāpostu ruļļos

Tomēr kāpostu tīteņus nevar klasificēt kā kaloriju ēdienus, jo visas pārējās sastāvdaļas, izņemot malto gaļu, satur maz kaloriju. Kāpostu tīteņiem ar gaļu, kuros izmantota cūkgaļa, kaloriju saturs būs 311 kcal uz 100 g, kāpostu tīteņiem ar liellopa gaļu – 170 kcal, bet kāpostu tīteņiem ar malto vistu – 140 kcal. Kā redzat, ja jūs gatavojat kāpostu ruļļus ar maltu vistu, ēdiens izrādīsies diezgan diētisks. Turklāt, ja iztikt bez skābā krējuma, tas tā arī paliks.

Veģetārie kāpostu tīteņi, protams, satur vismazāko kaloriju daudzumu. Lai pagatavotu šo ēdienu, gaļas vietā izmanto sēnes. Vispirms tos sautē kopā ar sīpoliem un burkāniem un pēc tam pievieno rīsiem. Jāteic, ka veģetārie kāpostu tīteņi ir ne mazāk garšīgi kā gaļas kāpostu tīteņi, turklāt to kaloriju saturs ir ievērojami mazāks. Tas ir aptuveni 58 kcal uz 100 g. Tas ir ievērojami mazāk nekā kaloriju saturs slinko kāpostu tīteņos vai tradicionālo kāpostu tīteņu kaloriju saturs. Tāpēc šī recepte ir piemērota tiem, kas ievēro diētu, kuras mērķis ir zaudēt svaru. Ja jums ir bažas par to, cik daudz kaloriju ir kāpostu ruļļos, tad jums vajadzētu izvēlēties sev veģetāros kāpostu tīteņus.

Jāsaka, ka tāds ēdiens kā kāpostu tīteņi dod daudz vietas iztēlei. Mājsaimnieces var viegli eksperimentēt ar pildījumu, mainot ne tikai gaļas, bet arī graudaugu veidu. Ir receptes, kurās izmanto griķus, nevis rīsus. Variācijas par kāpostu tīteņu tēmu var atrast arī citās pasaules virtuvēs. Tur šis ēdiens tiek gatavots saskaņā ar nacionālajām tradīcijām, izmantojot īpašas garšvielas un dažreiz pievienojot negaidītas sastāvdaļas. Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojuši kāpostu tīteņus un baidāties spert pirmo soli, tad sāciet ar slinko kāpostu tīteņiem. Arī slinko kāpostu tīteņu kaloriju saturu var mainīt un pat padarīt par veģetāru. Bet šī ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša, un to var izdarīt pat nepieredzējuša saimniece.