Konservētas pupiņas tomātos ir universāls preparāts ziemai. Galu galā to var izmantot kā neatkarīgu otro ēdienu vai kā sastāvdaļu pirmajiem ēdieniem - zupām un boršču. Protams, pupiņas var iegādāties visu gadu, un konservus var iegādāties veikalā. Taču mājās gatavots vienmēr garšo labāk nekā veikalā, un svaigi tomāti ir pieejami tikai vasarā un agrā rudenī. Tāpēc nebūsim slinki un pagatavosim dažas pupiņas tomātos ziemai. Varat izmantot gan baltās, gan sarkanās pupiņas, taču paturiet prātā, ka sarkano pupiņu gatavošanas laiks ir ilgāks nekā baltajām pupiņām.
Mājās gatavotās pupiņas tomātu mērcē ziemai garšo tāpat kā veikalā nopērkamās, daudziem garšo garšīga tomātu mērce, ar to var pārliet makaronus, griķus, mērcēt melno maizi. Konservētas pupiņas būs aktuālas arī salātu gatavošanā, tās var paņemt līdzi uz pikniku, vai likt komandējumā vīram, jo pašas pupiņas ir ļoti barojošas, un tomātu mērcē tās ir ļoti garšīgas un ne plkst. viss mīlīgs.
Informācija par garšu Citas sagataves
Sastāvdaļas 4 0,5 litru bundžām:
- baltās pupiņas - 1 kg;
- svaigi tomāti - 1,5-2 kg;
- galda sāls – 1,5 līmeņa ēdamkarotes (45 grami);
- cukurs – 5 līmeņa ēdamkarotes (150 grami);
- etiķis 9% - 3 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- malti melnie pipari - 1-2 tējkarotes;
- karsti pipari un ķiploki - pēc izvēles.
Kā pagatavot konservētas pupiņas tomātos ziemai
Pupiņas pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti (ideāli). Ja laiks spiež, pupiņas var vārīt 60-90 minūtes, pirms tās izmanto gatavošanā.
Tā kā mēs gatavojam pākšaugus tomātā, tad gatavosim sulu. Pildījuma pagatavošanai ir trīs iespējas. Pirmais ir noņemt ādu no katra tomāta. To ir viegli izdarīt, katrā izgriežot šķērsgriezumu un pēc tam aplejot to ar verdošu ūdeni. Nomizotos tomātus sasmalciniet ērtā veidā (gaļas mašīnā, rīvē, blenderī).
Otrs veids ir ērtā veidā sasmalcināt tomātus, un pēc tam masu samalt caur sietu, lai noņemtu mizu un daļu no sēklām. Mēs arī izmantojām šo metodi. No sākuma līdz beigām pagāja 20 minūtes. Šis variants man patīk visvairāk, jo... Produkta konsistence ir kā gardām veikalā nopērkamām pupiņām tomātu mērcē. Patiesībā visbiežāk tomātu mērci gatavo bez sēklām un mizas.
Pēdējā iespēja ir palaist tomātus caur sulu spiedi. Tas ir vieglākais veids.
Šī ir tīrā tomātu sula, ko mēs iegūstam. Jāvāra 10 minūtes, noslaukot putas.
Sagatavotās pupiņas liek tomātos. Mēs izmantojam baltās pupiņas, tās izcepsies ātrāk nekā sarkanās pupiņas. Sarkanajām pupiņām var būt nepieciešams vairāk tomātu, jo... Pēc vārīšanas tā daudzums samazināsies.
Pievieno sāli, bez tās konservēto pupiņu garša būs mīksta.
Pievienojiet cukuru, tas ir arī nepieciešams, īpaši tomātiem.
Pievienojiet augu eļļu. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu smalkāku garšu. Paņemiet rafinētu saulespuķu eļļu bez smaržas. Varat arī izmantot olīveļļu vai kukurūzas eļļu.
Etiķi pievienojam pēdējo, daži pievieno pašās beigās, bet šajā receptē tas tiek pievienots uzreiz. Tagad jūs varat pagatavot pupiņas. Tiklīdz tas vārās, samaziniet siltumu un nolieciet malā uz 20 minūtēm. Kā jau teicu, sarkanās pupiņas gatavo ilgāk. Gatavošanas procesā tomātu mērce kļūs biezāka, ja nav pietiekami daudz šķidruma, var pievienot vēl nedaudz tomātu sulas.
Kamēr pupiņas vārās, sagatavo burkas, kas nav lielākas par puslitru. Nomazgājiet kannas ar cepamo sodu vai trauku mazgāšanas līdzekli. Labi noskalojiet tos. Tagad tie ir jāsterilizē. Mēs iesakām to darīt mikroviļņu krāsnī. Katrā burkā ielej 100 ml ūdens. Ievietojiet burkas mikroviļņu krāsnī, izvēlieties maksimālo jaudu, laiku 5 minūtes. Pēc tam ūdens no kārbām ir jāizlej. Vākus jāvāra 3-5 minūtes.
Karstās pupiņas tomātā liekam sterilās burkās un uzreiz satinam ar vākiem vai pieskrūvējam.
Noteikti iesaiņojiet burkas, līdz tās pilnībā atdziest. Šī procedūra ir nepieciešama papildu sterilizācijai.
Gatavos konservus pāris dienas glabā labi redzamā vietā, lai pārliecinātos, ka vāki neizplūst un nav sācies rūgšanas process (vāku pūšana). Pēc tam konservētu pupiņu kārbas droši var uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Ārkārtas vakariņu vai pusdienu gatavošanas gadījumā sagatave ir jāizņem.
Tāpat, gatavojot dažādus salātus, ļoti aktuālas būs pupiņas tomātos ziemai, pie dažiem majonēzes salātiem ir arī konservētas pupiņas un piekritīsiet, ka labāk un veselīgāk ir lietot pašgatavotus, nevis veikalā nopērkamos. Pagatavojot vinegretus, var pievienot arī pupiņas.
Pupiņas ir dāsns augu olbaltumvielu avots, tajās ir maz kaloriju un praktiski bez taukiem. Konservētas pupiņas ir neaizstājamas kā pilnvērtīgas vakariņas tiem, kas vēro savu figūru. Visbiežāk pākšaugus izmanto tomātu un dārzeņu ansamblī. Ieslēdzot pupiņas ziemai tomātā, neliedziet sev prieku baudīt sātīgu maltīti ziemas dienās, ietaupot laiku to pagatavošanai.
Konservētas pupiņas ir neaizstājamas kā pilnvērtīgas vakariņas tiem, kas vēro savu figūru
Ēdienu gatavošanai labāk ir ņemt mājās gatavotas krāsainas pupiņas. Tas ir lielāks par balto un ātri pagatavojas laikā. Pirms aizkorķēšanas sastāvdaļa ir jāmērcē uz nakti aukstā ūdenī.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļīgi tomāti, vidēja izmēra - 3 gab .;
- Pupiņas -250 g;
- Saulespuķu eļļa - pēc garšas;
- Etiķis un granulēts cukurs - katrs 1 tējkarote;
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Tomātus blanšē ūdenī apmēram 2 minūtes. Atdzesē, noņem mizu. Sasmalcina ar gaļas mašīnā. Jūs varat to vienkārši piespiest ar rokām.
- Bļodā ielej tomātu sulu ar mīkstumu, pievieno nedaudz ūdens.
- Atsevišķi novāra iepriekš izmērcētās pupiņas. Pārliecinieties, ka ūdens nevārās, pēc vajadzības pievienojiet šķidrumu. Viegli sāliet ūdeni pupiņu vārīšanai. Izlejiet šķidrumu un ļaujiet produktam atdzist.
- Vāra tomātu, noņem putas, kad tās veidojas. Lēnām maisot ar lāpstiņu, pievienojiet maisījumam pārējās sastāvdaļas un uzvāra.
- Mērcei pievieno pupiņas un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Kontrolējiet gatavošanas procesu. Ja pupiņu miza sāk plaisāt, noņemiet no karstuma.
- Gatavo trauku ievieto sterilizētā traukā un sarullē. Forši. Uzglabāt tumšā, vēdināmā vietā.
Ja jums nav tomātu, varat izmantot tomātu pastu. Ņem 100 g pastas uz litru ūdens, tad seko receptei.
Gardēžiem un īpašiem pākšaugu cienītājiem ēdienu gatavošanas procesā var dažādot, iekļaujot tajā tādus produktus kā paprika, burkāni, sīpoli. Pirms pievieno šos produktus mērcei, noteikti tos blanšē un viegli sautē burkānus krēmīgā margarīnā, līdz tie mīksti. Tad pievieno sastāvdaļas mērcei ar pupiņām, vāra 10 minūtes un sarullē. No tā sanāk garšīgs dārzeņu sautējums.
Pupiņas tomātos (video)
Pupiņas konservētas savā sulā
Lieliski kā salātu sastāvdaļa ziemas ēdienos.
Sastāvdaļas:
- Pupiņas – 2,5 kg;
- Sāls - pēc garšas;
- Vārīts ūdens;
- Etiķis 6% - 2 tējk.
Lieliski kā salātu sastāvdaļa ziemas ēdienos
Ko darīt:
- Mērcēt pupiņas uz nakti aukstā ūdenī. No rīta iztukšojiet duļķaino šķidrumu, noskalojiet, atkal pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni.
- Vāra divas stundas, laiku pa laikam maisot. Uzraugiet ūdens līmeni pannā. Pievienojiet ūdeni, kad tas iztvaiko.
- Nogaršojiet produktu, ja pupiņas ir mīkstas, varat pievienot sāli.
- Pusstundu pirms gatavošanas beigām pievienojiet pārējās receptes sastāvdaļas.
- Ielejiet saturu sterilizētās burkās. Nedaudz atdzesējiet.
- Uz pannas apakšas uzliek dvieli un novieto burkas 2 cm attālumā no pannas malas. Piepildiet ar siltu ūdeni, pārliecinoties, ka neapstrādāts ūdens neietilpst saturā. Ūdens līmenis ir trīs cm no kakla.
- Sterilizējiet mērenā siltumā 20 minūtes. Ātri sarullējiet un apgrieziet otrādi. Atstāj atdzist.
Uzglabāt vēsā vietā.
Pupiņas ar dārzeņiem tomātu mērcē: soli pa solim recepte
Laba uzkoda kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem ģimenes brīvdienās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pupiņas - 1 kg;
- Boršča bietes - 0,5 kg;
- paprika, sīpols - katrs 0,25 g;
- granulēts cukurs - 1 tējk;
- Tomāti -0,5 kg;
- augu eļļa - 200 ml;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Etiķis 6% - 150 g;
- Malti melnie pipari, garšaugi - pēc garšas izvēles.
Laba uzkoda kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem ģimenes brīvdienās
Gatavošanas metode:
- Vāra pupiņas, kas ir izmērcētas pa nakti. Bietes smalki sarīvē, sīpolu sagriež gredzenos, piparus sagriež plānos gabaliņos. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā vai smalki sakapā.
- Bļodā ielej eļļu, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno bietes, tomātu pastu un cukuru. Sautējiet dārzeņu maisījumu vismaz 15 minūtes.
- Pievienojiet maisījumam pupiņas un saldos piparus. Sezona pēc garšas. Lēnām pievienojiet etiķi maisījumam, lai izvairītos no šņākšanas reakcijas. Vāra vēl pusstundu, pievieno ķiplokus 15 minūtes pirms laika beigām.
- Uzmanīgi ievietojiet dārzeņu maisījumu sterilizētās burkās un ātri aizveriet.
- Glabājiet burku vākus otrādi, līdz produkts atdziest.
Uzglabāt tumšā vietā.
Pupiņu gatavošana ar dārzeņiem un gaļu tomātu mērcē: recepte mājās
Baltās pupiņas izskatās ļoti harmoniski un ēstgribu, ja tās ir noslēgtas ziemai. It īpaši, ja to sagatavo gādīgas sieviešu rokas.
Nepieciešamie produkti:
- baltās pupiņas - 1 kg;
- liesa cūkgaļa - 300 g;
- Burkāni, paprika, sīpoli – pa 1 gab.;
- Vidēja lieluma tomāti – 3 gab.;
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- Dārzeņu eļļa;
- Etiķis 6% -2 ēd.k.;
- Sāls, garšvielas, ķiploki - pēc garšas izvēles.
Baltās pupiņas izskatās ļoti harmoniski un ēstgribu, ja tās ir noslēgtas ziemai
Kā gatavot:
- Iemērciet galveno sastāvdaļu karstā ūdenī piecas stundas. Nomazgājiet dārzeņus, sakārtojiet tos, noņemiet bojājumus, sagrieziet tos kubiņos. Gaļa plānās strēmelēs.
- Cepiet gaļu dziļā bļodā eļļā, pievienojiet tur dārzeņu sastāvdaļas, apcepiet 20 minūtes. Aizveriet vāku.
- Pārtrauciet sautēšanas procesu, kad dārzeņu maisījums kļūst biezs. Neaizmirstiet periodiski maisīt maisījumu ar koka lāpstiņu, lai tas nepiedegtu.
- Maisījumu atšķaida ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ar nelielu daudzumu vārīta ūdens. Turpina vārīt vēl 15 minūtes.
- Pievienojiet traukam garšvielas un etiķi 7 minūtes pirms noņemšanas no uguns.
- Ievietojiet maisījumu sterilizētā traukā, aizveriet to un apgrieziet to otrādi. Forši.
Blīvējums jāuzglabā vēsā vietā.
Kā konservēt pupiņas klosteriskā veidā
Recepte ir unikāla savā daudzpusībā. Pupiņas, kas pagatavotas klosteriskā manierē, var ne tikai konservēt, bet arī ēst, tiklīdz ēdiens ir pagatavots.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 1 tējk;
- Pupiņas - 300 g;
- Burkāni – 1 gab.;
- Sīpols - 1 gab .;
- Vidēja izmēra tomāts - 2 gab .;
- Saulespuķu eļļa;
- Garšvielas pēc garšas;
- Etiķis 6% - 2,5 ēdamkarotes;
- Karstie pipari - 1 gab.
Recepte ir unikāla savā daudzpusībā
Kā to izdarīt:
- Izšķirojiet izmērcētās pupiņas un pievienojiet karstu ūdeni, lai noņemtu gružus. Pagatavojiet atsevišķi līdz pusei.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus smalki sarīvē. Sastāvdaļas kopā ar sasmalcinātiem tomātiem apcep eļļā, līdz izveidojas pasta.
- Garšojiet maisījumu ar garšvielām un etiķi. Ļaujiet vārīties vēl 2 minūtes, pievienojiet pupiņas.
- Trauku pārklāj ar vāku un vāra uz ļoti zemas uguns. Ik pa laikam samaisiet ar koka lāpstiņu. Dārzeņu maisījumam vajadzētu vārīties vismaz pusstundu.
- Sagatavo iepriekš sterilizētas burkas. Maisījumu uzmanīgi lej burkās un ātri aizvāko. Negriezieties. Atstāj atdzist.
Labāk uzglabāt vēsos apstākļos.
- Pārlejot pupiņas mērcēšanai ar ūdeni, apskatiet tuvāk pupiņas, kas uzpeld virspusē. Tie ir jāizmet. Labas, konservētas pupiņas nogrims dibenā.
- Sākotnējā gatavošanas procesā nepievienojiet pupiņām sāli. Sāls neļauj tiem vārīties, padarot tos ozolīgus pēc garšas.
- Pagatavojiet pupiņas tikai uz mērenas uguns. Intensīva iztvaikošana atņem produktam barības vielas.
- Lai pagatavotu traukus, sterilizējiet burkas ar vākiem. Pārklājiet trauku ar saturu un sterilizējiet 15 minūtes pannā ar ūdeni. Ūdens līmenis ir 2,5 pirkstus zem burku kakliņa.
- Produktu var uzglabāt tīros apstākļos. Paturiet prātā, ka tas nav izturīgs pret pēkšņām temperatūras izmaiņām. Tāpēc ar rūpīgu iesaiņošanu karstā konservēšana ļauj saglabāt ēdiena garšu un uzturvērtības, pakāpeniski samazinot temperatūru.
Mājās gatavotas marinētas pupiņas ir daudz garšīgākas nekā komerciāli konservētas pupiņas. Un korķa receptes ir tik vienkāršas, ka gatavot to ar dvēseli ir daudz patīkamāk nekā pirkt veikalā.
Pupiņas tomātu mērcē ar dārzeņiem (video)
Vai vēlaties normalizēt savu garastāvokli un uzlabot garastāvokli? Ēd pupiņas. Nebrīnieties – pupiņas tiešām nav tik vienkāršas, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Tajā ir viss, kas nepieciešams cilvēka normālai darbībai un funkcionēšanai: liels daudzums cietes, ogļhidrāti un milzīgs vitamīnu klāsts. Nav brīnums, ka tas tiek uzskatīts par vienu no 10 visnoderīgākajiem produktiem. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai šāds produkts uz jūsu galda būtu visu gadu. No pupiņām var pagatavot dažādus barojošus ēdienus. Gan svaigas, gan pēc termiskās apstrādes pupiņas pievieno salātiem, zupām, piedevām, ar tām gatavo uzkodas un, protams, pupiņas konservē ziemai.
Kā zināms, var gan graudus, gan zaļās pupiņas. Un ļoti svarīgi ir tas, ka konservēšanas procesā pupiņas saglabā visas savas labvēlīgās īpašības. Kādas pupiņas saglabāt – baltas vai sarkanas – tā ir katras saimnieces gaumes lieta, bet izskatam ir jāpievērš liela uzmanība. Pupiņu graudiem jābūt ar gludu virsmu, spīdīgu nokrāsu un bez ārējiem bojājumiem. Ja jūsu izvēle bija zaļās pupiņas, tad konservēšanai izvēlieties mazas (apmēram 9 cm), blīvas, sulīgas pākstis, ko sauc par piena brieduma stadiju, ar neskartu virsmu, bez plankumiem un rupjām šķiedrām, ar augļiem, kas neveidojas. izspiedums uz virsmas pāksts. Pašām pākstīm vajadzētu viegli saplīst ar raksturīgu kraukšķīgumu. Šis produkts ir vislabāk piemērots jūsu sagatavošanai. Pākstis var konservēt veselas vai sagriezt gabalos. Rūpīgi atlasot konservēšanai nepieciešamo produktu, varat droši sākt pašu procesu. Ir daudz veidu, kā saglabāt pupiņas. Parunāsim par ļoti vienkāršām un izzinošām pupiņu konservēšanas receptēm ziemai, ar kurām iepriecināt ģimeni un draugus gan darba dienā, gan pie svētku galda.
Pupiņu konservēšana savā sulā ziemai
Sastāvdaļas:
1 kg sarkano vai balto pupiņu,
500 g sīpolu,
500 g burkāni,
250 g augu eļļas,
3 ēd.k. 9% etiķis,
sāls, krustnagliņas, smaržīgo piparu zirņi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Mērcē pupiņas uz nakti, vairākas reizes mainot ūdeni šajā laikā. Pēc tam pupiņas rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni un vāra, līdz tās ir mīkstas. Nepārcepiet to! Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus aprindās, ko tad pārgriež uz pusēm. Pannā ielej augu eļļu, liek tajā sīpolus un burkānus, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanās uz lēnas uguns, tad pievieno pupiņas, ļauj vārīties vēl 5-10 minūtes, pievieno etiķi, sāli, krustnagliņas un smaržīgos piparus un vāra vēl 2-3 minūtes. Tad ielej maisījumu tīrās burkās, sterilizē 20 minūtes un aizvāko. Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet tās.
Marinētas pupiņas ziemai “Natural”
Sastāvdaļas 1 litram ūdens:
40 g sāls,
40 g cukura,
1 tējk 70% etiķis,
krustnagliņas, melnie pipari, citas garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Ielieciet pupiņas katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Pupiņām jābūt labi pārklātām ar ūdeni, jo daļa no tā iztvaiko, bet daļa iesūksies pupiņās. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas, uzliek pannu uz uguns un vāra 1,5h, līdz mīksts. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Gatavās pupiņas liek sterilizētās burkās, sarullē, iesaiņo un ļauj atdzist.
Konservētas pupiņas tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
1 kg pupiņu (jebkura šķirne),
3 kg tomātu,
3 tējk sāls,
2 tējk Sahāra,
puse aso piparu pākstis,
10 smaržīgo piparu zirņi,
vairākas lauru lapas.
Sagatavošana:
Mērcēt pupiņas, rūpīgi noskalojot, 4 stundas. Kad samirkst, liek katliņā, pārlej ar 4 litriem ūdens un vāra uz mazas uguns, pievienojot 1,5 tējk. sāls un 2 tējk. Sahāra. Neaizmirstiet to ik pa laikam apmaisīt. Pēc 30 minūtēm pupiņas nokāš caurdurī un sāc gatavot tomātu biezeni. Vispirms tomātus nomizo, aplejot ar verdošu ūdeni, un tad izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Gatavo biezeni un pupiņas liek katliņā, pievieno atlikušo sāli, sasmalcinātus smaržīgos piparus un smalki sakapātus asos piparus. Vāra maisījumu uz lēnas uguns 20-30 minūtes, nedaudz pārklājot ar vāku un ik pa laikam apmaisot. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet lauru lapu. Gatavo produktu liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež otrādi un aptin. Kā saka, garšai un krāsai draugu nav, bet baltās pupiņas tomātu mērcē izskatās skaistāk.
Konservētas baltās pupiņas ar dillēm un pētersīļiem
Sastāvdaļas:
1 kg pupiņu,
1 kg tomātu,
3 ķekarus pētersīļu,
3 ķekarus diļļu,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Mērcēt pupiņas aukstā ūdenī 5 stundas. Pēc tam nokāš caurdurī, noskalo un nedaudz nosusina. Lielā katliņā uzvāra sālītu ūdeni un liek tajā pupiņas. To vajadzētu pagatavot līdz pusei. Gatavos tomātus sarīvē, pievieno sāli un piparus, sajauc ar smalki sagrieztiem garšaugiem, uzvāra un atstāj uz lēnas uguns ievilkties. Līdz pusei vārītas pupiņas liek sterilizētās burkās, atstājot 3-4 cm līdz augšai, un pārlej ar verdošu tomātu maisījumu. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 80 minūtes. Pēc tam satiniet burkas, apgrieziet otrādi un aptiniet, līdz tās pilnībā atdziest.
Konservētas sarkanās pupiņas ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
6 kaudzes pupiņas,
3 kg tomātu,
2 kg burkānu,
2 kg sīpolu,
2 ķekari dilles,
1 aso piparu pāksts,
500 ml augu eļļas,
2,5 ēd.k. sāls,
2 ēd.k. Sahāra,
1 ēd.k. 9% etiķa esence.
Sagatavošana:
Iemērciet pupiņas uz nakti, pēc tam vāriet tās 1 stundu, līdz tās ir pusgatavas. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep, burkānus sagriež strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves korejiešu salātiem un arī apcep. Smalki sagrieziet zaļumus un sasmalciniet asos piparus. Arī tomātus sasmalciniet, apvienojiet ar ceptiem sīpoliem un burkāniem un vāriet katliņā 15 minūtes, pēc tam pievienojiet pupiņas un pārējās sastāvdaļas maisījumam un vāriet 30 minūtes. Kad laiks pagājis, salieciet gatavās karstās pupiņas sterilizētās burkās, sarullējiet, apgrieziet otrādi un kārtīgi aptiniet, līdz tās pilnībā atdziest.
Marinētas zaļās pupiņas
Sastāvdaļas:
1 kg zaļās pupiņas.
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
1 ēd.k. sāls,
100 g cukura,
70 ml 6% etiķa.
Sagatavošana:
Pākstis sagriež gabaliņos un blanšē verdošā ūdenī vairākas minūtes, liek puslitra burkās un piepilda ar marinādi, kas pagatavota no ūdens, sāls, cukura un etiķa. Sterilizējiet burkas 15-20 minūtes, sarullējiet, apgrieziet otrādi un atstājiet, līdz tās atdziest.
Zaļās pupiņas "Dacha noslēpumi"
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
600 g zaļās pupiņas,
2 g mārrutku
50 g dilles,
2 g pētersīļu,
3 g kanēļa,
2 neļķes,
5 melnie pipari.
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
25 g sāls,
20 g cukura,
15 ml 70% etiķa.
Sagatavošana:
Pākstis sagriež nelielos 3 cm gabaliņos, 2-3 minūtes blanšē un cieši liek burciņās, kas sajauktas ar garšvielām. Pagatavo marinādi: katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, vāra 10-15 minūtes. Pēc tam izkāš caur marli un pievieno etiķi. Piepildiet pildītās burkas ar marinādi un sterilizējiet: 0,5 litru burkas - 5 minūtes, 1 litrs - 8 minūtes, 3 litrus - 15 minūtes. Sarullējiet un nekavējoties aptiniet.
Sparģeļu pupiņas ar bulgāru piparu “Favorite”
Sastāvdaļas:
2 kg zaļās pupiņas,
250 g bulgāru piparu,
2 ķekarus pētersīļu,
70 g ķiploku.
Marinādei:
700 ml ūdens,
150 ml augu eļļas,
70 g sāls,
100 g cukura,
1 kaudze 6% etiķis.
Sagatavošana:
Sagatavo marinādi, uzvāra un pievieno maltu ķiploku, sakapātus piparus, smalki sagrieztus zaļumus, apmaisa un vēlreiz uzvāra. Nomizotas pupiņu pākstis, ja tās ir lielas, sagrieziet gabaliņos, ja nē, atstājiet veselas un iemērciet marinādē. Viegli maisot, uzvāra. Vāra 35 minūtes, līdz pupiņas nogrimst apakšā un ir pārklātas ar marinādi. Gatavo produktu liek burkās un sarullē.
Zaļās pupiņas “Ar piparu graudiņiem”
Sastāvdaļas:
1 kg zaļās pupiņas,
1 kg tomātu,
250 g ķiploku,
3 aso piparu pākstis,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Pupiņām noņem dzīslas un blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī un nosusina. Ķiplokus un asos piparus izlaiž caur gaļasmašīnu un pievieno sāli - 50 g sāls uz 1 kg asā maisījuma. Sterilizētas burkas apakšā kārtojiet ķiploku maisījumu, sasmalcinātus svaigus tomātus un pupiņas. Atkārtojiet slāņus. Pārklājiet ar tīru salveti un uzlieciet uz augšu svaru. Pēc nedēļas izdaliet maisījumu burkās, sterilizējiet litru burkas 20 minūtes, satiniet un aptiniet līdz atdzist.
Zaļās pupiņas "Spicy"
Sastāvdaļas:
500 g zaļās pupiņas.
Marinādei:
100 ml ūdens,
4 ēd.k. 9% etiķis,
1 tējk Sahāra,
2 ķiploka daiviņas,
1 ēd.k. sinepes ar graudiem,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu marinādi, nomizotos ķiplokus izlaiž caur presi. Pievienojiet tam sāli, cukuru, sinepes un labi samaisiet. Ielejiet etiķi, ūdeni, augu eļļu un vēlreiz samaisiet. Vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas, atdzesē. Iepako pupiņas puslitra burkā un pārlej ar marinādi. Sterilizējiet burku 15-20 minūtes un satiniet.
Zaļo pupiņu salāti ar baklažāniem “Atmiņas par vasaru”
Sastāvdaļas:
1,2 kg zaļās pupiņas,
3 litri tomātu, kas samalti caur gaļas mašīnā,
500 g baklažānu,
600 g saldo piparu,
1,5 kaudze. dārzeņu eļļa,
1,5 kaudze. Sahāra,
3 ēd.k. l. sāls,
1,5 ēd.k. 9% etiķis.
Sagatavošana:
Tomātu biezenī ielej augu eļļu un etiķi, pievieno sāli un cukuru un vāra 15 minūtes. Tad pievieno pupiņas un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Pievieno mazos gabaliņos sagrieztus baklažānus un vēlreiz vāra 20 minūtes. Tad pievieno mazās strēmelītēs sagrieztus piparus un vāra vēl 20 minūtes. Gatavošanas beigās salātus liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež otrādi un aptin.
Zaļo pupiņu un biešu uzkoda “Es gribu vairāk”
Sastāvdaļas:
700 g zaļās pupiņas,
500 g bietes,
250 g saldo piparu,
250 g sīpolu,
500 g tomātu,
1 kaudze dārzeņu eļļa,
70 g ķiploku,
1 ķekars pētersīļu,
½ glāze 6% etiķis,
asie pipari un garšvielas - pēc izvēles.
Sagatavošana:
Bietes sarīvē uz rupjās rīves. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, pupiņas sagriež mazos kubiņos, smalki sagriež sīpolu, piparus un zaļumus. Pannā ielejiet augu eļļu, ielieciet tajā sīpolu un sautējiet 10-15 minūtes, pēc tam ielejiet tomātu biezeni, etiķi, sāli, cukuru, papriku, pētersīļus un ķiplokus. Visu kārtīgi izmaisa, uzkarsē, ieber bietes un pupiņas un vāra stundu uz vidējas uguns noslēgtā traukā, ik pa laikam apmaisot. Gatavo uzkodu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Salāti ar zaļajām pupiņām "Rudens kaleidoskops"
Sastāvdaļas:
250 g zaļās pupiņas,
250 g puravi,
250 g ziedkāpostu,
250 g cukini,
250 g burkāni,
500 g gatavu tomātu,
500 g saldo piparu.
Pildījumam:
1 litrs ūdens,
1 ēd.k. sāls,
2 ēd.k. Sahāra,
2 tējk citronskābe,
diļļu sēklas, ķiploki - pēc garšas.
Sagatavošana:
Pupiņas sagriež mazos gabaliņos un blanšē 1-2 minūtes. Arī puravu sagriež mazos gabaliņos, ziedkāpostu sadala ziedkopās. Cukini un burkānus sagriež mazos kubiņos. Sagatavotos puravu gabaliņus, puķkāpostu puķes, cukini un burkānu kubiņus blanšē 2 minūtes. No sēklām nomizotos tomātus un papriku iemērc verdošā ūdenī un sagriež: tomātus plānās šķēlītēs, papriku – gredzenos. Sajauc visus dārzeņus un liek sterilizētās litru burkās. Pagatavo pildījumu: pievieno ūdenim sāli, cukuru, citronskābi, garšvielas un uzvāra. Sagatavoto pildījumu pārlej burciņās esošajiem dārzeņiem, katram pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Sterilizējiet burkas 25 minūtes un aizveriet.
Pupiņu sagatavošana"Vienkārši, bet gaumīgi." Zaļajām pupiņām no abām pusēm nogriež astes un pākstis liek litru burkās. Katrā litra burkā ievieto 1 ēdamk. sāli un piepilda pākstis par ⅓ ar ūdeni, aizver vākus un sterilizē 3 stundas no vārīšanās brīža. Sarullējiet to un apgrieziet.
Protams, pupiņu konservēšana prasīs ieguldīt laiku un pūles, taču katra ziemā atvērtā pupiņu burka ienes lielisku noskaņojumu visai ģimenei!
Laimīgu gatavošanos!
Larisa Šuftajkina
Mājās gatavoti dārzeņu izstrādājumi vienmēr ir populāri aukstajā sezonā. Pagatavojot pupiņas ziemai tomātā, jūs iegūsit brīnišķīgu uzkodu. Nākotnē to var iekļaut salātos, pirmajā un otrajā ēdienā. Šajā lapā apkopotās vienkāršās receptes noderēs pieredzējušiem un iesācēju pavāriem.
Kā pagatavot pupiņas ziemai
Šī ēdiena brīnišķīgā garša uzmundrinās pat aukstākajā un drūmākajā vakarā. To redzēsit, kad pasniegsiet uzkodu ar kraukšķīgiem grauzdiņiem un karstu tēju.
Sastāvdaļas:
- sausas baltās pupiņas - viens kilograms;
- svaigs - trīs kilogrami;
- melnie piparu graudi - tējkarote;
- lauru lapa - divi vai trīs gabali;
- čili pipari (var iztikt bez tā) - puse pāksts;
- sāls - ēdamkarote;
- cukurs - divas karotes.
Kā pagatavot konservētas pupiņas tomātos? Jūs varat viegli tikt galā ar uzdevumu, ja rūpīgi izlasiet šo recepti.
Pirmkārt, jums ir jāizšķiro pupiņas, tās labi jāizskalo un jāievieto dziļā bļodā. Pēc tam piepildiet to ar siltu ūdeni un atstājiet to mierā vairākas stundas.
Ja pupiņas joprojām ir svaigas, tās diezgan ātri palielināsies. Tāpēc labāk sākt gatavoties no rīta, lai nepalaistu garām īsto brīdi.
Tālāk pārejiet pie tomātiem. Noņemiet kātus un izveidojiet ādā šķēlumus. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz desmit sekundēm, pēc tam uzmanīgi noņemiet tos ar rievotu karoti. Noņemiet ādu un sasmalciniet mīkstumu caur gaļas mašīnā.
Dārzeņu biezeni liek lielā katliņā, pievieno sāli, garšvielas un cukuru. Pagatavojiet to uz lēnas uguns pusstundu, pēc tam pievienojiet pupiņas un vāriet trauku, līdz pupiņas ir gatavas. 
Kā apsegt pupiņas un tomātus ziemai? Šim nolūkam jums būs nepieciešamas puslitra burkas un skārda vāki. Trauki labi jānomazgā tekošā ūdenī un jāsterilizē. Gatavās pupiņas liek burkās līdz pakaramajiem un, izmantojot atslēgu, sarullē. Vispirms katrai porcijai varat pievienot vienu ēdamkaroti 9% etiķa. Noteikti apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet tās ar segu un atstājiet istabas temperatūrā uz nakti.
Pēc pāris dienām pupiņas un tomāti būs gatavi ziemai. Jebkurā laikā varat to izmantot zupu, piedevu vai uzkodu pagatavošanai.
Balto pupiņu un baklažānu salāti ziemai
Preparāta oriģinālo garšu noteikti novērtēs jūsu radinieki un draugi. Dārzeņu salāti lieliski papildina stipros dzērienus un ir vienkārši neaizstājami svētku mielasta laikā. Turklāt darba dienā to var pasniegt kā piedevu pie gaļas, zivīm vai mājputnu gaļas. Pupiņu konservēšana ar tomātiem un baklažāniem jums nesagādās grūtības. Vienkārši uzmanīgi izlasiet recepti un atkārtojiet visas mums norādītās darbības.
Sastāvdaļas:
- sausas pupiņas - 500 grami;
- ķiploki - 200 grami;
- baklažāni - divi kilogrami;
- jebkuri svaigi tomāti (var būt salauzti vai bojāti) - pusotrs kilograms;
- - 500 grami;
- sāls - divas lielas kaudzes karotes;
- cukurs - 250 grami;
- etiķis 9% - 100 ml;
- augu eļļa - 350 grami.
Vispirms sagatavojiet dārzeņus. Iemērciet pupiņas ūdenī 12 stundas un pēc tam vāriet, līdz tās ir mīkstas.
Centies pupiņas nepārvārīt, citādi tās atgādinās putru un būs jāsāk no jauna.
Burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves. Atbrīvojiet piparus no sēklām un kātiem, sagrieziet mīkstumu kubiņos. Ķiplokiem noņemiet mizas un tomātiem mizas. nomazgā un sagriež mazos gabaliņos kopā ar mizu.
Tomātus un ķiplokus samaļ ar gaļasmašīnu, iegūto biezeni liek uz vidējas uguns un uzvāra. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, pievienojiet pannā sāli, etiķi un cukuru. Ielejiet augu eļļu.
Pievieno visus sagatavotos dārzeņus pa vienam, ievērojot laika intervālu (apmēram trīs četras minūtes). Vispirms biezenī liek burkānus, pēc tam papriku un pašās beigās baklažānus. Gatavojiet ēdienu pusstundu un, kad laiks ir beidzies, pievienojiet pannā pupiņas. Pagatavojiet trauku vēl 20 minūtes.
Pupiņu un tomātu konservēšana ziemai ir ļoti vienkārša. Izmazgājiet piemērotas burkas ar jebkuru mazgāšanas līdzekli vai pulveri un pēc tam vēlreiz apstrādājiet tās ar soda. Ielejiet bļodā nedaudz ūdens un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz piecām minūtēm (tajā vienlaikus varat ievietot vairākas burkas). Vāra metāla vākus ūdenī. Atliek salātus salikt gatavās burciņās un sarullēt. 
Kā parasti, jums jāievēro piesardzības pasākumi - novietojiet traukus uz vākiem un aptiniet tos ar biezu drānu. Nākamajā dienā salātus var pārvietot uz pieliekamo, ledusskapi vai jebkuru tumšu un vēsu vietu.
Mēs priecāsimies, ja jums patiks konservēts ar tomātu mērci. Ziemas receptes, kuras esam jums atlasījuši šajā lapā, ir pavisam vienkāršas. Jūs redzēsiet, ka pat cilvēks, kuram ir maz zināšanu par ēdienu gatavošanu, var tikt galā ar tiem.