დაბალკალორიული ყველის სია. ყველის ყველაზე მსუქანი ჯიშები

არსებობს 9 ძირითადი დაბალკალორიული ყველი: სულუგუნი, ფეტა, რიკოტა, ტოფუ, ბრესტ-ლიტოვსკი ლაითი, როკფორი, ფიტნეს ყველი, ლაკომო „ლაითი“, დიეტური იჩალკი. ისინი დამტკიცებულია დიეტის დროს გამოსაყენებლად. თითოეულ პროდუქტს აქვს სპეციფიკური გემო, სუნი, ფერი, მომზადების მეთოდი და შემადგენლობა. ეს ყველი შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკრო და მაკროელემენტებს, როგორიცაა მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, რკინა, თუთია, სელენი და ვიტამინები.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ბედი ბაბა ნინა:"ყოველთვის ბევრი ფული იქნება, თუ მას ბალიშის ქვეშ დადებ..." დაწვრილებით >>

Მაჩვენე ყველა

უცხიმო და დაბალკალორიული ყველის სია

ყველის ყველაზე დაბალცხიმიანი ჯიშების სახელების სია:

1. 1. სულუგუნი.
2. 2. ფეტა.
3. 3. რიკოტა.
4. 4. ტოფუ.
5. 5. ბრესტ-ლიტოვსკის შუქი.
6. 6. როკფორი.
7. 7. ფიტნეს ყველი.
8. 8. ლაკომო "სინათლე".
9. 9. დიეტური ყველი იჩალკი.

ადიღეური ყველი - შემადგენლობა და KBJU, სასარგებლო თვისებები, რეცეპტი

სულუგუნი

მარილწყალში ტრადიციული ქართული დაბალკალორიული ყველი. სულუგუნის გემო ზომიერად მარილიანია და აქვს მკვრივი, ფენიანი კონსისტენცია. პროდუქტის ფერი თეთრია, ნებადართულია სიცარიელის და არარეგულარული ფორმის თვალების არსებობა. ყველზე ქერქი არ იქმნება. მას აქვს 5% ცხიმის შემცველობა.

მოიცავს:

• პასტერიზებული ძროხის რძე - 12 ლ;
• რენეტის შემქმნელი - 1,4 მგ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. რძეს აცხელებენ 35 გრადუსამდე, უმატებენ ნიჟარას, ადუღებენ პროდუქტს - მიიღება მკვრივი შედედება, რომელიც წვრილად უნდა დაქუცმაცდეს და დაჭერით.
2. 2. ამის შემდეგ ყველს თოკებად ჭრიან და 80 გრადუს ტემპერატურაზე ადუღებენ ღუმელზე, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. 3. მიღებულ მასას ყოფენ თანაბარ ნაჭრებად და ყალიბდებიან ფორმებში მოთავსებით.
4. 4. პროდუქტებთან ერთად ფორმებს ათავსებენ ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ყველის თავებს ამოიღებენ და რამდენიმე დღე მარილწყალში აყრიან, სანამ არ დაამარილებენ.

დამარილების შემდეგ ყველი მზადაა მოსახმარად.



100 გრ პროდუქტზეშეიცავს:

• წყალი - 51 გ;
• ცილები - 18,5 გ;
• ცხიმები - 23 გ;
• ნახშირწყლები - 3,0 გ.

კალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე არის 290 კკალ.

სასარგებლო ნივთიერებები შედის:

• ვიტამინები A, E, C, B1, PP;
• კალიუმი;
• ნატრიუმი;
• რკინის.

ყველში აღმოჩენილი სასარგებლო ნივთიერებები ხელს უწყობს გულის, ძვლებისა და მთელი ორგანიზმის ჯანმრთელ მდგომარეობაში შენარჩუნებას ნებისმიერ ასაკში. ვინაიდან ყველი დაბალი ცხიმიანია, რეკომენდებულია მისი მიღება დიეტის დროს. სულუგუნი კარგად უხდება რეჰანს და კილიანტროს, ასევე სალათებს ახალი ბოსტნეულით. ყველი ხაჭაპურის შესავსების შესანიშნავ საშუალებად ითვლება, ასევე შემწვარი სეზამის მარცვლებით.



ფეტა

ფეტა არის ტრადიციული ბერძნული ყველი, რომელიც მზადდება ცხვრის ან თხის რძისგან. ფერი თეთრი ან ოდნავ კრემისფერია, პროდუქტს აქვს ხაჭოს სუნი და მკვრივი კონსისტენცია. ცხიმის შემცველობა - 30-დან 50 პროცენტამდე. ფეტა ბერძნული სალათის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. ეს პროდუქტი მიეკუთვნება მწნილის ყველის ჯგუფს.

მოიცავს:

• ცხვრის ან თხის რძე - 8 ლ;
• რენეტი - 1,5 მგ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. რძე უნდა მოიხარშოს ქაფის გაჩენამდე, შემდეგ გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. 2. რძის ნაწილი უნდა ჩაასხათ სუფთა ჭიქაში და ჩაასხით მასში მშრალი სტარტერის შეფუთვა.
3. 3. სტარტერი აურიეთ კოვზით და მიღებული მასა დაასხით მთავარში.
4. 4. ფერმენტირებული რძე უნდა გაიგზავნოს თბილ ადგილას 7 საათის განმავლობაში.
5. 5. როდესაც შრატი დაშორდება, საჭიროა ქურთუკის ფსკერზე გაზი და ნარევი გადაიტანოთ მასში.
6. 6. შემდეგ შეაგროვეთ ქსოვილის კიდეები და მიამაგრეთ ისინი კვანძად ჩანთის გასაკეთებლად. ის უნდა იყოს ჩამოკიდებული ონკანზე ან ლურსმანზე, რათა სითხის გადინება მოხდეს. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
7. 7. გახეხილ მასას ათავსებენ საწურში, რომელსაც ათავსებენ თასში და წნევით დაჭერით. მასა ამ მდგომარეობაში უნდა დარჩეს 2 საათის განმავლობაში.
8. 8. შრატს აცლიან და ურევენ მარილში.
9. 9. შრატს ასხამენ ცხელ წყალს და ყველის ტომარას ასხამენ.
10. 10. პროდუქტი უნდა დატოვოთ 2 საათით.

ფეტა უნდა ინახებოდეს მარილწყალში - ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის მის შენახვის ვადას.



100 გრ პროდუქტზეშეიცავს:

• წყალი - 55 გ;
• ცხიმები - 21,3 გ;
• ცილები - 14,3 გ;
• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 15 გ;
• ნაცარი - 5,1 გ;
• ნახშირწყლები - 4,08.

კალორიული შემცველობა - 265 კკალ 100 გ-ზე.

პროდუქტიმდიდარი:

• ვიტამინები B5, B6, B12, A, C, E;
• კალციუმი;
• რკინა;
• თუთია;
• ფოსფორი;
• მანგანუმი;
• ნატრიუმის

ყველის მოხმარება მითითებულია სიმსუქნის, გულის დაავადებების და დიაბეტის, ოსტეოპოროზის მქონე ადამიანებისთვის, პროდუქტი ამაგრებს ძვლებსა და კბილებს. ყველი შერწყმულია ახალ ბოსტნეულთან და შემწვარ პურთან, ასევე მსხალთან.



აირანი - შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი, სახლში მომზადების მეთოდები

რიკოტა

რიკოტა არის ტრადიციული იტალიური შრატის ყველი. იგი მზადდება სხვა ყველის მომზადების შედეგად დარჩენილი შრატისგან. რიკოტას ტკბილი გემო და ცხიმის შემცველობა დამოკიდებულია მის წარმოებაში გამოყენებულ რძეზე. 10%-მდე ცხიმიანობა ძროხის რძიდან მოდის, 20%-მდე კი ცხვრის რძიდან. არსებობს რიკოტას სხვადასხვა სახეობა, რომლებიც განსხვავდება გემოთი და შემადგენლობით.

ნაერთი:

• შრატი ძროხის ან ცხვრის რძისგან - 5 ლ;
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. აუცილებელია შრატის გაცხელება 90 გრადუსამდე.
2. 2. ლიმონმჟავა განზავდეს 50 გ წყალში.
3. 3. შეურიეთ ინგრედიენტები.
4. 4. მიღებული ყველის ფანტელები უნდა გავწუროთ ჩიხის გამოყენებით.

რიკოტა არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც არ არის განკუთვნილი ხანგრძლივი შენახვისთვის. უფრო მყარი ყველი შეიძლება შეინახოთ დაახლოებით 1 კვირა.



ყველშიშეიცავს:

• ცილები - 11,3 გ;
• ცხიმები - 13 გ;
• ნახშირწყლები - 3,05 გ.

კალორიული შემცველობა არის 160 კკალ 100 გ-ზე.

რიკოტა ყველში წარმოდგენილია მიკრო და მაკროელემენტები:

• A, B6, B12, D, C ჯგუფის ვიტამინები;
• კალციუმი;
• ფოსფორი;
• მაგნიუმი;
• სელენი

ყველი სასარგებლოა ჰიპერტენზიის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებისა და მაღალი ქოლესტერინის დროს. დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და მხედველობის სიმახვილეზე. რეკომენდებულია ბავშვებისა და მოხუცებისთვის ძვლებისა და კბილების გასამაგრებლად. ნამცხვრები და კანოლი მზადდება რიკოტათი, ყველი გამოიყენება ცხელ კერძებში და პასტიერას სააღდგომო პურის ცხობაში.

ტოფუ

ტოფუ არის უცხიმო თეთრი სოიოს ყველი. აქვს ნეიტრალური გემო.

არსებობს შემდეგი ტიპებიტოფუ:

• აბრეშუმი;
• მყარი;
• დაჭერილი;
• შებოლილი;
• გამხმარი.

სოიოს ყველი შეიცავს უამრავ ცილას და კალციუმს. ცილის რაოდენობა აღემატება ისეთ საკვებს, როგორიცაა საქონლის ხორცი და კვერცხი.

ყველი შეიცავს:

• სოიოს რძე - 1 ლ;
• 1 ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. გააცხელეთ სოიოს რძე ადუღებამდე და დატოვეთ გაზქურაზე 7 წუთი.
2. 2. რძეს დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
3. 3. იმისათვის, რომ მასა კარგად დახვეული იყოს, საჭიროა კარგად მოურიოთ.
4. 4. აუცილებელია მიღებული პროდუქტის ტენის გამოწურვა.
5. 5. მასა მოათავსეთ პრესის ქვეშ.

მაცივარში ყველი უნდა ინახებოდეს წყალში და შეინახოთ არა უმეტეს 7 დღისა.



• ცილები - 8,05 გ;
• ცხიმები - 4,8 გ;
• ნახშირწყლები - 1,89 გ.

კალორიული შემცველობა არის 72 კკალ 100 გ-ზე.

წარმოდგენილია ყველის მიკრო და მაკროელემენტები:

• ვიტამინები E, B12, B6, D;
• კალციუმი;
• ფოსფორი;
• რკინა;
• თუთია

დაბალი ცხიმის შემცველობის გამო, ტოფუ კარგი არჩევანია მსუქანი ადამიანებისთვის დიეტაში. მას აქვს ორგანიზმიდან დიოქსინის გამოდევნის თვისება, რომელსაც აქვს კუმულაციური ეფექტი და შეუძლია ხელი შეუწყოს კიბოს წარმოქმნას. ყველი შეიცავს ფიტოესტროგენებს, რომლებიც კარგ გავლენას ახდენენ ქალის ჯანმრთელობაზე მენოპაუზისა და ჰორმონალური დისბალანსის დროს. ტოფუ შეიძლება შერწყმული იყოს ბევრ ინგრედიენტთან, შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, ასევე სალათებსა და დესერტებში დამატება.

ბრესტ-ლიტოვსკის შუქი

ბრესტ-ლიტოვსკის მსუბუქ ყველს აქვს სასიამოვნო ყველის სუნი და კრემისებური გემო. მისი ფერი ღია ყვითელია.

ნაერთი:

• პასტერიზებული ძროხის რძე - 4 ლ;
• რძემჟავა მეზოფილურ და თერმოფილურ ბაქტერიებზე დაფუძნებული სტარტერი - 1,5 მგ;
• სუფრის მარილი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. თბილ რძეს ემატება რძემჟავა თერმოფილური და მეზოფილური ბაქტერიების შემქმნელი და ხდება დუღილი.
2. 2. მომწიფებისას მიიღება ყველის მარცვალი, რომელსაც კარგად ურევენ და 30 წუთის განმავლობაში წნევენ.
3. 3. ყველის ფენას ჭრიან და აყალიბებენ, შემდეგ ათავსებენ მეტი წნეხის ქვეშ.
4. 4. ყველს ათავსებენ მარილიან განყოფილებაში, აშრობენ, აფუთებენ და ათავსებენ დასამწიფებლად.

პროდუქტს ემატება ბუნებრივი საკვების შეღებვა „ანატო“.



100 გრ პროდუქტზეშეიცავს:

• ცილები -3 1,3 გ;
• ცხიმები - 18,1 გ;
• ნახშირწყლები - 0 გ.

ყველის კალორიული შემცველობაა 288 კკალ.

ყველი შეიცავს შემდეგ სასარგებლო ნივთიერებებს:

• ვიტამინები A, B6, B12, D, PP;
• კალიუმი;
• კალციუმი;
• ფოსფორი.

პროდუქტის მირთმევა შეგიძლიათ სენდვიჩის სახით პურთან შერწყმით, სალათებსა და ცივ მადაში შერევით და გამოსაცხობად გამოყენებით. ეს ყველი შესანიშნავია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, ძვლოვანი ქსოვილის გასამაგრებლად და სიმსუქნის დროს.

როკფორი

როკფორს საფრანგეთში ცხვრის რძისგან ამზადებენ. ყველის დამწიფება ხდება კირქვის გროტოებში ისე, რომ პროდუქტის შიგნით წარმოიქმნება Penicillium Roqueforti-ს სახეობა, რაც მას დამახასიათებელ სუნს და გემოს აძლევს. ყველის თავზე დაფარულია თეთრი, ტენიანი ქერქი. ყველის კონსისტენცია ცხიმიანია ლურჯი ობის გამო, ქმნის პატარა ღრუებს. მას აქვს თხილის არომატი.

ნაერთი:

• ცხვრის რძე - 8 ლ;
• წყალი - 50 მლ;
• კალციუმის ქლორიდი - 1/4 ჩ/კ;
• Penicillium roqueforti mold - 1/16 ჩ/კ;
• რენეტი - 1/4 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. ცხვრის რძე გავაცხელოთ 30 გრადუსამდე.
2. 2. სტარტერის მოსამზადებლად ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ 100 მლ რძე და მოაყარეთ ფორმა. მასის ნახევარი დაუმატეთ რძეს.
3. 3. სტარტერი დაასხით რძის ზედაპირზე და 2 წუთის შემდეგ გახეხილი კოვზით მოურიეთ.
4. 4. 50 მლ ცივ წყალში გახსენით ბადე და კალციუმის ქლორიდი. დაუმატეთ ძირითად მასას. დააფარეთ თავსახური და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
5. 5. მიღებული კოლტი დავჭრათ კუბებად.
6. 6. ყველის კუბურები მოათავსეთ სპეციალურ ფორმებში და ყოველ 3 საათში ერთხელ გადაწურეთ მათგან სითხე.
7. 7. ყველის გაშრობის შემდეგ ის უნდა გახეხოთ მაწონით სამედიცინო შპრიცით.



პროდუქტშიშეიცავს:

• ცილები - 22 გ;
• ცხიმები - 27,75 გ;
• ნახშირწყლები - 2,35 გ.

კალორიული შემცველობაა 355 კკალ.

პროდუქტი შეიცავს ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა:

• ვიტამინები PP, B3, B12, E, K;
• კალიუმი;
• კალციუმი;
• ფოსფორი;
• სპილენძი;
• სელენი;
• თუთია;
• ქოლინი

რეკომენდებულია დღეში 30 გრ ყველის მირთმევა. პენიცილინი მის შემადგენლობაში ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს მის მიკროფლორას და საჭმლის მონელებას. როკფორი ითვლება კარგ მადად მშრალი და ნახევრად ტკბილი კერძებისთვის. ლურჯი ყველი კარგად უხდება ხილს და პურს.

ფიტნეს ყველი

ყველი შედის უცხიმო პროდუქტების ჯგუფში - 15-დან 25 პროცენტამდე. გემო ხილის და თხილისფერია, ფერი მოყვითალო. ყველი დაბალი მარილის შემცველობით.

მოიცავს:

• პასტერიზებული ნორმალიზებული ძროხის რძე - 3 ლ;
• ბაქტერიული სტარტერი - 1,5 მგ;
• სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
• ლიზოზიმი - 1,2 მგ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. რძეს აცხელებენ სასურველ ტემპერატურამდე, უმატებენ ბაქტერიულ სტარტერს და დუღენ.
2. 2. ხაჭოს მასა გამოაცალკევეთ შრატისგან, დაუმატეთ მარილი და ლიზოზიმი.
3. 3. გაანაწილეთ მასა ფორმებში, დაჭერით და დააყენეთ დასამწიფებლად.

100 გრ პროდუქტზეშეიცავს:

• ცილები - 28 გ;
• ცხიმი - 10 გ;
• ნახშირწყლები - 0 გ.

კალორიული შემცველობაა 224 კკალ 100 გ-ზე.

ნაერთიწარმოდგენილი პროდუქტი:

• ვიტამინები A, B1, C, D, E, K, PP;
• თუთია;
• სელენი;
• რკინა;
• ფოსფორი.

ყველს იყენებენ დიეტური კვებისთვის, ასევე პიცის, სენდვიჩების და სოუსების დასამზადებლად.

ლაკომოს სინათლე

მსუბუქი ყველი დაბალკალორიული პროდუქტია. დამზადებულია ძროხის რძისგან. მას აქვს გამომცხვარი რძის ფერი და შეფუთულია დალუქულ შეფუთვაში ნაჭრების სახით.

ნაერთი:

• ნორმალიზებული პასტერიზებული ძროხის რძე - 4 ლ;
• მეზოფილური რძემჟავა ბაქტერიების ბაქტერიციდული საწყისი კულტურა - 1,6 მგ;
• სუფრის მარილი - 1,5 ჩ/კ;
• კალციუმის ქლორიდი - 1/14 ჩ/კ;
• ლიზოზიმი - 1/16 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. რძეს ემატება ბაქტერიული სტარტერი და ხდება დუღილი.
2. 2. ყველის მასას აცხელებენ 32-42 გრადუს ტემპერატურაზე, უმატებენ კალციუმის ქლორიდს, მარილს და ლიზოზიმს.
3. 3. შემდეგ ყველს დაჭერით და მწიფდება.

100 გრ პროდუქტზეშეიცავს:

• ცილები - 32 გ;
• ცხიმები - 11 გ;
• ნახშირწყლები - 0 გ.

კალორიული შემცველობა - 202 კკალ.

პროდუქტი შეიცავს:

• ვიტამინები;
• კალციუმი;
• რკინა;
• ფოსფორი;
• სელენი;
• თუთია.

დიეტური იჩალკი

დიეტური ყველი არის უცხიმო, ნახევრად მყარი, მსუბუქი ჯიში. პროდუქტი ღია ყვითელი ფერისაა, ნაზი კრემისებური გემოთი და ელასტიური კონსისტენციით.

ნაერთი:

• პასტერიზებული რძე მეზოფილური რძემჟავა ბაქტერიების დამატებით - 700 მლ;
• მწვანილი - თაიგული;
• სოდა - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 3 ც.;
• რენეტი NATUREN - 1,2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. აუცილებელია ნატურალური ხაჭოს დაფქვა საცრის ან ბლენდერის გამოყენებით.
2. 2. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ რძე, დადგით დაბალ ცეცხლზე. ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ.
3. 3. მას შემდეგ რაც ნარევი ადუღებას დაიწყებს, შრატი გამოჩნდება. იმისათვის, რომ ის დაიწუროს, უნდა მოაყაროთ საწურს მარლი და დაელოდოთ სითხის გამოყოფას.
4. 4. 2 კვერცხი ათქვიფეთ სოდასთან, მწვანილთან და მარილთან ერთად. ნარევს დაუმატეთ 1 კვერცხი შრატის გარეშე და ყველაფერი კარგად გახეხეთ ისე, რომ ხაჭოს ნატეხები არ დარჩეს.
5. 5. ყველის ნარევს ათავსებენ სქელ კედლებიან ტაფაში, შემდეგ საჭიროა მისი გადნება. ის გახდება პლასტიკური.
6. 6. მასას ათავსებენ საკვებ ფილმში და აძლევენ სასურველ ფორმას.
7. 7. შემდეგ ყველი შედგით მაცივარში.



პროდუქტში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებებია:

• ვიტამინები B6, B12, D, H, PP;
• მაგნიუმი;
• კალიუმი

უნდა ინახებოდეს ღიად მაცივარში არა უმეტეს 7 დღისა. დიეტური პროდუქტი გამოდგება ცივი მადის, სალათების მოსამზადებლად და გამოსაყენებლად.

რეცეპტები

სახლში ყველის სალათების მომზადების პოპულარული და გავრცელებული რეცეპტებია ბერძნული ყაბაყით, ჩერი პომიდვრით, რეჰანითა და ფეტათ; კრეკერით, სულუგუნით და დარიჩინით; როკფორით და ხურმით.

ბერძნული სალათი

წარმოდგენილი ინგრედიენტები:

• ფეტა - 150 გ;
• zucchini - 1 pc.;
• წიწაკა - 1 ც.;
• კიტრი - 1 ც.;
• ალუბალი - 15 ც.;
• შალოტი - 1 ც.;
• ზეთისხილი - 10 ც.



მომზადების მეთოდი:

1. 1. ყაბაყი გავთალოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ გასამარინადებლად.
2. 2. პომიდორი დავჭრათ ნახევრად და დავამატოთ დაჭრილი რეჰანი.
3. 3. შალოტი დაჭერით რგოლებად, კიტრის ნახევრად და ბულგარული წიწაკა პატარა ზოლებად.
4. 4. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული სალათის თასში, მოაყარეთ დარჩენილი ლიმონის წვენი და აურიეთ.
5. 5. ფეტა ყველი დავჭრათ კუბიკებად, ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე და დავამატოთ სალათის თასში ბოსტნეულით, მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი და მარილი.
6. 6. მზა სალათი შეიძლება მორთოთ ახალი რეჰანის ფოთლებით.

სალათი სულგუნის ყველით, ქათმის ხორცით და კრუტონებით

წარმოდგენილი ინგრედიენტები:

• შებოლილი სულგუნი - 200 გ;
• ქათმის მკერდი - 300 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა;
• კრეკერი - 1 შეკვრა;
• მაიონეზი - გემოვნებით.



სამზარეულოს დიაგრამა:

1. 1. ქათმის მკერდი მოვხარშოთ მარილიან წყალში და დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად.
2. 2. სულუგუნის ყველი (ჩოლკის სახით) დაყავით ბოჭკოებად.
3. 3. კვერცხები მოვხარშოთ, გავაციოთ და დავჭრათ კუბიკებად.
4. 4. გადაწურეთ სითხე სიმინდისგან და მოათავსეთ სალათის თასში.
5. 5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა სალათის თასში, მოაყარეთ მაიონეზი და მარილი.
6. 6. სუფრასთან მიტანამდე სალათას მოაყარეთ კრუტონები და მწვანილი.

ხურმის და როკფორის სალათი

წარმოდგენილი ინგრედიენტები:

• ხურმა - 1 ც.;
• ყურძენი - მუჭა;
• ბროწეულის მარცვლები - ერთი მუჭა;
• რუკოლას ფოთლები;
• ნიგოზი - 3 ც.;
• როკფორის ყველი - 50-100 გ.

საწვავის შესავსებად დაგჭირდებათ:

• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ლაიმის ან ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. 1. ხურმა დავჭრათ თხელ წრეებად და მოვათავსოთ არაღრმა ჭურჭელში.
2. 2. დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი, რუკოლა, ბროწეულის მარცვლები, ყურძენი და ყველი.
3. 3. დრესინგის მოსამზადებლად საჭიროა ზეითუნის ზეთი, ლაიმის წვენი აურიოთ, მიღებული მასა ათქვიფეთ და დაასხით სალათს.

და ცოტა საიდუმლოების შესახებ...

ჩვენი ერთ-ერთი მკითხველის ისტორია ალინა რ.:

განსაკუთრებით დეპრესიაში ვიყავი ჩემი წონის გამო. ბევრი მოვიმატე, ორსულობის შემდეგ 3 სუმოისტი ერთად ვიწონე, კერძოდ 92 კგ 165 სიმაღლით, მეგონა მშობიარობის შემდეგ მუცელი გამივლიდა, მაგრამ არა, პირიქით დავიწყე წონაში მატება. როგორ გავუმკლავდეთ ჰორმონალურ ცვლილებებს და სიმსუქნეს? მაგრამ არაფერი ამახინჯებს და არ აქცევს ადამიანს უფრო ახალგაზრდად, ვიდრე მისი ფიგურა. 20 წლის ასაკში პირველად გავიგე, რომ მსუქან გოგოებს "ქალს" ეძახიან და რომ "ისინი არ აკეთებენ ამ ზომის ტანსაცმელს". მერე 29 წლის ასაკში ქმარს განქორწინება და დეპრესია...

მაგრამ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ წონის დასაკლებად? ლაზერული ლიპოსაქციის ოპერაცია? გავარკვიე - არანაკლებ 5 ათასი დოლარი. აპარატურული პროცედურები - LPG მასაჟი, კავიტაცია, RF ლიფტინგი, მიოსტიმულაცია? ცოტა უფრო ხელმისაწვდომი - კურსი ღირს 80 ათასი რუბლიდან დიეტოლოგის კონსულტანტთან. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სცადოთ სარბენ ბილიკზე სირბილი, სანამ გაგიჟდებით.

და როდის გამონახავ დროს ამ ყველაფრისთვის? და მაინც ძალიან ძვირია. მითუმეტეს ახლა. ამიტომ ავირჩიე ჩემთვის განსხვავებული მეთოდი...

ყველი უძველესი ნატურალური პროდუქტია, რომელსაც ადამიანი აწარმოებდა ისტორიის დასაწყისიდანვე. ყველი ყოველთვის ფასდებოდა: როგორც მკვებავი პროდუქტი ყოველდღე და როგორც დელიკატესი. ამ სტატიაში განვიხილავთ ყველის ყველაზე დაბალ ცხიმიან ჯიშებს. და ასევე, მოდით ვისაუბროთ ყველის ყველაზე გავრცელებული სახეობების კალორიულ შემცველობაზე.

1. უცხიმო ყველი - ტოფუ. ეს არის სოიოს ყველი. მისი ცხიმის შემცველობა 1,5-დან 4%-მდეა. ტოფუ მდიდარია მაღალი ხარისხის ცილებით, ამიტომ ამ ყველს შეუძლია წარმატებით ჩაანაცვლოს ხორცი. გარდა ამისა, 100 გრამი ტოფუ ყველი შეიცავს მხოლოდ 80 კილოკალორიას. ამიტომ რეკომენდებულია ფიტნეს მენიუში ტოფუს ჩართვა.

2. უცხიმო ყველი - ხაჭო(ცხიმიანობა 5%). აშშ-სა და ევროპის ქვეყნებში (და არა მხოლოდ ინგლისურენოვან ქვეყნებში), მარცვლოვან ხაჭოს ხაჭოს უწოდებენ. მარცვლეულის ხაჭოს კალორიული შემცველობა: 98-125 კკალ. რუსეთში წარმოებული ყველაზე დაბალი კალორიულია მარცვლოვანი ხაჭო „სავუშკინის პროდუქტი „101 მარცვალი + ნაღები“ BIO 5%. მისი კალორიული შემცველობა: 98,6 კკალ.

3. უცხიმო ყველი - დამზადებულია უცხიმო რძისგან (8%). ამ ყველის კალორიული შემცველობაა 140 კკალ.

4. უცხიმო ყველი - კალუგა "ჩეჩილი", დელიკატესი შებოლილი, თოკი. მისი ცხიმიანობაა 10%, ხოლო კალორიული შემცველობა: 140 კკალ.

6. უცხიმო ყველი - ვიოლა პოლარი, გრუნლენდერი, ფიტნესი (5-10%), კალორიული შემცველობა: 148 კკალ

7. უცხიმო ყველი - ჩეჩილ(ცხიმიანობა 5-10%). - ბოჭკოვანი მარილწყლიანი ყველი, კონსისტენცია წააგავს სულგუნს. იგი იწარმოება მკვრივი, ბოჭკოვანი ძაფების სახით, დაგრეხილი მჭიდრო ლენტებით გოჭის ფორმის, ხშირად შებოლილი. შეიცავს 10% ცხიმს, არაუმეტეს 60% ტენიანობას და 4-8% მარილს. ცხიმის შემცველობით 5%, კალორიული შემცველობაა 155 კკალ.

8. უცხიმო ყველი - ფეტა არლა აპეტინა. აპეტინა ტრადიციულ შეფუთვაში - ყველს აქვს ოდნავ მარილიანი გემო და ნაზი ტექსტურა. იდეალურია სალათების მოსამზადებლად ან საჭმელად ნებისმიერი სახის პურთან ერთად კვებითი ღირებულება: ცილები 15,0გრ, ნახშირწყლები 5,0გრ, ცხიმები 8,5გრ. კალორიული შემცველობა: 160 კკალ.

რიკოტას გემო ოდნავ ტკბილია, არა მჟავე, არამედ საკმაოდ სუფთა. რიკოტა გამოდის სხვადასხვა ცხიმის შემცველობით. მისი დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ შრატისგან, არამედ ნაღებისგან ან რძისგან (სასურველია ცხიმიანი რძისგან). როგორც იტალიური ყველის ნაირსახეობა, რიკოტა პრაქტიკულად არ არის გავრცელებული ჩვენს ქვეყანაში, მაგალითად, მოცარელა ან პარმიჯანო.

თუმცა, სამშობლოში ის სულაც არ არის ცნობილი. ეს საოცარი რძის პროდუქტი შესაფერისია დიეტის უმეტესობისთვის მისი დაბალი ცხიმის შემცველობისა და ადამიანის ორგანიზმის მიერ ადვილად შეწოვის გამო. თუ რიკოტას სხვა ყველს შევადარებთ, მასში გაცილებით ნაკლები ცხიმი და კალორია. მისი ყველაზე ცნობილი ჯიშებია: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano და სხვ., სიმკვრივის მიხედვით: ricotta moliteor (დამარილებული), ricotta forte (რბილი, არა დაძველებული), ricotta dolce (უფუარი, უმარილო). კულინარიაში რიკოტა ფართოდ გამოიყენება დესერტად. ნეაპოლიტანური ღვეზელი (პასტიერა), ისევე როგორც სიცილიური ნამცხვრები (კასატა ან კანოლი) ყველაზე გავრცელებული დესერტია რიკოტასთან ერთად. ასევე, ის გვხვდება ბლინებს, ღვეზელებსა და სხვადასხვა ნამცხვრებში. თუმცა, რიკოტა გამოიყენება არა მხოლოდ ტკბილი კერძების მოსამზადებლად.

კალორიული შემცველობა: რიკოტა უცხიმო რძისგან -138 კკალ, ცხიმი - 8%, რიკოტა მთლიანი რძისგან - 174 კკალ, ცხიმი - 13%.

მარილწყლიანი ყველიმათი საშუალო კალორიული შემცველობაა 250 კკალ.

სულუგუნიარის ქართული ყველი მკაფიო ფერმენტირებული რძით, ოდნავ მარილიანი გემოთი და სუნით. კონსისტენცია არის მკვრივი და ელასტიური. მომზადებული ძროხის, თხის, ცხვრის ან კამეჩის პასტერიზებული რძისგან ან მათი ნარევისგან. კალორია – 286, ცხიმი 22%.

ყველი ფეტაან არის ყველაზე პოპულარული ყველი საბერძნეთში. მაგრამ მისი პოპულარობა დიდი ხანია აღარ შემოიფარგლება საბერძნეთში; ამ ცხვრის ყველი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ჩვენს ქვეყანაში ცნობილია, როგორც ბერძნული სალათის შეუცვლელი ატრიბუტი. ყველის კლასიფიკაციის მიხედვით კლასიფიცირდება როგორც რბილი ჯიში. "ფეტა" ბერძნულად ნიშნავს "ნაჭერს". სხვათა შორის, ეს გამოწვეულია იმით, რომ იგი საკმაოდ დიდ ნაჭერშია დამზადებული. ფეტა ოდნავ წააგავს ახალგაზრდა დაწნეხილ ხაჭოს, მაგრამ ყველის გემო ძალიან მდიდარია, ნაზი მჟავეობით და ოდნავ მარილიანობით. ეს არის საკმაოდ ცხიმიანი ყველი (50%), ამიტომ არ არის შესაფერისი მათთვის, ვინც უყურებს ზედმეტ ფუნტს. ფეტა ყველი სიამოვნებით უნდა მიირთვათ, არ იფიქროთ იმაზე, თუ რამდენ კალორიას მოაქვს ის ორგანიზმს. ამ ყველს ამზადებდნენ ჰომეროსის დროიდან. ყველის, ფეტას კალორიული შემცველობა: 260-270 კკალ

დამუშავებული ყველი

მილკანას ახალი ნაღების ყველი 65% - კალორიული შემცველობა: 239 კკალ

ახალი პრეზიდენტის ყველი ნიორით და მწვანილით 70% - კალორია: 344 კკალ

ალმეტის ხაჭო მწვანილით ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 60-70% – კალორია: 266 კკალ.

Rama Creme Bonjour ნატურალური ხაჭო ნაღების ყველი 27% – კალორია: 280 კკალ

Rama Creme Bonjour კრემ-ყველის ხაჭო ახალი მწვანილის ნაჭრებით 26.7% – კალორია: 277 კკალ.

„საჭმელი ყველის გარეშე ჰგავს ცალთვალა სილამაზეს“, - თქვა ფრანგმა კულინარიის უბადლო სპეციალისტმა ჟან ანთელმ ბრილა-სავარინმა და გარკვეულწილად მართალიც იყო. ჩვენ ყველანი მიჩვეულები ვართ ამ პროდუქტს: საუზმეზე ის არის გემრიელი და ნოყიერი სენდვიჩის საფუძველი, ლანჩზე ამზადებს შესანიშნავი კრემის წვნიანს, საღამოს კი კიდევ რა, თუ არა, დახვეწილი წითელი ღვინის დასალევად?

მაგრამ ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევის დრო დგება და ყველა მონდომებითა და ხმით იმედით იწყებს დიეტოლოგებს კითხვას, შესაძლებელია თუ არა წონის დაკლებისას ყველის ჭამა - კარგად, ცოტათი მაინც? კითხვა გამართლებულია, რადგან ამ პროდუქტში კალორიული შემცველობა უბრალოდ არ არის გრაფიკიდან და შეადგენს 300-400 კკალს 100 გ-ზე, ეს აშკარად არადიეტური მაჩვენებელია. თუმცა, ხარვეზის პოვნა შეიძლება.

Შესაძლებელია?

ბევრი ადამიანი ყოყმანობს ყველის ჭამაზე წონის დაკლების დროს. სხვადასხვა მიზეზის გამო:

• მაღალკალორიული;
• არ ვრცელდება ;
• შეიცავს უამრავ ცხიმს;
• ძვირი;
• არ არის მონო-დიეტის საფუძველი;
• რიგ დიეტებში ის შედის აკრძალული საკვების სიაში.

კალორიული შემცველობა გადამწყვეტ როლს თამაშობს, მაგრამ სწორედ ეს აღმოჩნდება ყველაზე მარტივი გადასაჭრელი პრობლემა. ყველი შეიძლება მიირთვათ როგორც დიეტის უმეტესობის ნაწილი, რადგან ის არ უშლის ხელს წონის დაკლებას, რადგან:

• ერთ დროს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჭამოთ 1-2 ცალზე მეტი, რომლის წონა არ აღემატება 20-30 გ-ს, შესაბამისად, ეს იქნება მხოლოდ 60-80 კკალ;
• ვეგანურ დიეტაზე მყოფებს შეუძლიათ მიირთვან ტოფუ;
• არსებობს ცხიმის დაბალი პროცენტული ჯიშები;
• იგივე ტოფუ არც ისე ძვირია;
• არ არსებობს ყველის მონო-დიეტა, რადგან ეს პროდუქტი ორგანიზმს ყველა საჭირო ნივთიერებით ვერ მიაწვდის;
• აკრძალულია მხოლოდ გარკვეულ დიეტაში: ვეგანური, უმი საკვები, უცხიმო, ბოსტნეული. და ნებადართულია ყველა დანარჩენში.

და კიდევ ერთი უზარმაზარი პლუსი ყველის, როგორც დიეტური პროდუქტის სასარგებლოდ: მის თითქმის ყველა ჯიშს აქვს დაბალი GI. Შესადარებლად:

• ტოფუ = 14 ერთეული;
• ყველი = 0 ერთეული;
• სულგუნი = 0 ერთეული;
• ხაჭო = 29 ერთეული;
• მყარი ჯიშები = 0 ერთეული.

ვასკვნით: წონის დაკლებისას შეგიძლიათ მიირთვათ დაბალკალორიული, ცილებით მდიდარი და უცხიმო ყველი დღიური ნორმის დაცვით. ეს არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას, საშუალებას მოგცემთ დივერსიფიკაცია გაუწიოთ თქვენს დიეტას და გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა.

იცოდით რომ...ფრანგები ტყუილად თვლიან დღეს, როცა ყველის ნაჭერი არ გასინჯეს?

სარგებელი

თუ წონაში დაკლებისას რეგულარულად შეიტანეთ ყველს თქვენს დიეტაში, ეს ყველაზე დადებითად აისახება თქვენს ჯანმრთელობაზე, რადგან მას აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები:

• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• არის კალიუმის, კალციუმის და ცილების წყარო;
• ახდენს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას;
• ზრდის შესრულებას, აძლევს ძალას და ენერგიას;
• ააქტიურებს უჯრედულ სუნთქვას;
• ხსნის უძილობას;
• აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ნერვულ სისტემაზე, ეხმარება გაუმკლავდეს სტრესს, რითაც ამცირებს კორტიზოლის გამომუშავებას, რაც ხელს უწყობს ცხიმების დაგროვებას და ასტიმულირებს მადას;
• ახდენს ზრდისა და განვითარების პროცესების ნორმალიზებას ბავშვობაში და მოზარდობაში;
• ზრდის მამაკაცებში ერექციულ შესაძლებლობებს;
• ხელს უწყობს მხედველობის სიმახვილეს და ხელს უშლის თვალის დაავადებებს.

გასაკვირი არ არის, რომ მას აქვს ასეთი რთული ეფექტი სხეულზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ადვილად ასათვისებელი ცილების, რძის ცხიმის, ამინომჟავების, მინერალური მარილების, წყალში და ცხიმში ხსნადი ვიტამინების (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP) საწყობი.

სახეები

წარმოების მეთოდის მიხედვით

1. ახალია ხაჭო, რომელიც ბევრ ქვეყანაში ყველის პროდუქტად ითვლება.
2. რბილი - აქვს ყალიბისგან დამზადებული ქერქი: გარეცხილი ქერქით (დამუშავებულია სპირტით) და ფუმფულა (მოსით).
3. ნახევრად მყარი და მყარი: მოხარშული (პარმეზანი, მოცარელა) და დაუმუშავებელი (გუდა, ჩედარი).
4. მარილწყალში: ყველი ფეტა, სულგუნი, ფეტა.
5. ლურჯი - ყალიბით (როკფორი).
6. შერწყმული: ორბიტა, ალტი, მეგობრობა, ქარვა.
7. შებოლილი: ძეხვი, ჩოლკა.

ამ კლასიფიკაციის მიხედვით, წონის დაკლებისას რეკომენდებულია ახალი და მყარი ყველის ჭამა. ობის მქონე ადამიანები ძვირია და საჭიროებს მათ სუნს და გემოს შეჩვევას. მიუხედავად მწნილის ჯიშების დაბალი კალორიული შემცველობისა, ისინი შეიცავს ძალიან ბევრ მარილს, რაც არღვევს ორგანიზმის წყლის ბალანსს და ხელს უწყობს შეშუპების წარმოქმნას, რაც დაუშვებელია წონის დაკლებისას. დამუშავებული ყველი შეიცავს ძალიან ბევრ დანამატს, საღებავს და არომატს, ამიტომ მათ მიმართ სიფრთხილე გმართებთ. ასევე არ არის რეკომენდებული შებოლილის გამოყენება, რადგან პროდუქტების მომზადების ეს მეთოდი აკრძალულია როგორც დიეტაში, ასევე სათანადო კვებაში.

ნედლეულის მიხედვით

1. ძროხა: ჯიშების 85%-ზე მეტი.
2. თხა: შევრუ, მანჩეგო.
3. ცხვარი: ფეტა ყველი.
4. კობილი: ქურტი.
5. შერეული: ფეტა (ცხვრის + თხის რძე).

ყველაზე ჯანსაღი თხის რძეა, მაგრამ ის შორს არის დიეტურისგან, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს. ცხვარი და კვერნა ძნელად მოსაპოვებელია. მაშასადამე, წონის დაკლებისთვის მხოლოდ ძროხა რჩება.

1. დიეტური (10%).
2. მეოთხედი ცხიმი (20%).
3. თამამი (30%).
4. ცხიმის სამი მეოთხედი (40%).
5. თამამი (45%).
6. ძალიან ცხიმიანი (50%).
7. კრემისებრი (60%).
8. მაქსიმალური კრემისებრი (85%).

ბევრ ჯიშს აქვს მსგავსი გრადაცია. ამიტომ მნიშვნელოვანია შეფუთვა გულდასმით შეისწავლოთ და შეიძინოთ არაუმეტეს 40% ცხიმის შემცველი ყველი. საუკეთესო ვარიანტი მჭლეა.

შემქმნელის ტიპის მიხედვით

1. შრატი (რიკოტა).
2. რენეტი.
3. ფერმენტირებული რძე: გახეხილი (მწვანე), ხაჭო.

ფერმენტირებული რძე ყველაზე ნატურალურია, დამზადებულია უცხიმო რძისგან, რომელიც ფერმენტირებულია რძემჟავას სტარტერის გამოყენებით. ის შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ ნებისმიერ დიეტაზე.

დანამატების არსებობის მიხედვით

1. თხილით.
2. მწვანილით.
3. ხახვთან ერთად.
4. შაქრით.
5. სოკოთი.
6. ორაგულით.
7. შოკოლადით.
8. ლორით და ა.შ.

გსურთ დაიკლოთ წონა ყველზე უარის თქმის გარეშე? მაშინ უმჯობესია არ იყიდოთ იგი დამატებითი არომატებით: მისი შენახვის ვადის გასაგრძელებლად მწარმოებლები პროდუქტს უამრავ კონსერვანტს უმატებენ.

ფაქტია.ამ დრომდე ვერავინ გამოთვლის, რამდენი სახეობის ყველი იწარმოება დღეს მსოფლიოში. ამ პროდუქტის ყველაზე დიდი მიმოხილვა გააკეთა ანდრე სიმონმა, ფრანგმა ყველის მწარმოებელმა. მის ტრაქტატში „ყველის ბიზნესის შესახებ“ მოხსენიებულია 839 სახეობა; მან ის დაწერა 17 წლის განმავლობაში.

კალორიული შემცველობა

ვინაიდან წონის დასაკლებად თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე დაბალკალორიული ყველი, ეს ცხრილი გაჩვენებთ, თუ რომელი მათგანი დიეტურია და რომელი ჯობია არ გამოიყენოთ ბოროტად.

ცხრილში კალორიული შემცველობა წარმოდგენილია ზრდადი თანმიმდევრობით, ანუ ყველაზე დაბალი კალორიული ჯიშები პირველ პოზიციებზეა.

დაბალკალორიული

მაღალკალორიული

ამ ცხრილის მიხედვით ლიდერები არიან:

1. ყველაზე მაღალი კალორიულია მასკარპონე, ყველაზე დაბალი კი ტოფუ.
2. ყველაზე მაღალი ცილის შემცველობაა პარმეზანი, ყველაზე დაბალი ცილის შემცველობა მასკარპონია.
3. ყველაზე მსუქანი არის მასკარპონე, ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანი ფერმენტირებული რძე.
4. ნახშირწყლებით ყველაზე მდიდარი ომიჩკაა.

ვარსკვლავების სამყაროდან.სალვადორ დალის საყვარელი ყველი კამამბერია.

უკუჩვენებები

წონის დაკლების ამ მეთოდისგან თავი უნდა შეიკავოთ, თუ გაქვთ შემდეგი პირობები და ფაქტორები:

• სიმსუქნე (ვსაუბრობთ ამ დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლის მეთოდებზე);
• წყლული;
• გასტრიტი;
• შეშუპების ტენდენცია;
• პანკრეატიტი;
• ლაქტოზას შეუწყნარებლობა;
• ქოლეცისტიტი;
• ათეროსკლეროზი;
• ჰიპერტენზია;
• თირკმლის დაავადებები;
• 2 წლამდე ასაკის ბავშვები.

ბუნებრივია, ერთი ცალი კვირაში 2-3-ჯერ არ გააუარესებს ჩამოთვლილ დაავადებებს. თუმცა, თუ თქვენ გეგმავთ ყველის ჩართვას თქვენს რეგულარულ რაციონში, ამ დაავადებების არსებობა შეგიშლით ხელს.

გარდა ამისა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თითოეულ ჯიშს ასევე აქვს უკუჩვენებების საკუთარი სია. მაგალითად, ობის მქონეებს ორსულობისას ეკრძალებათ ჭამა. მაგრამ ტოფუ შეიძლება მოხმარდეს ლაქტაზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს. ამიტომ თითოეული შემთხვევა მოითხოვს ცალკე განხილვას და ექიმთან კონსულტაციას.

Ეს საინტერესოა.ზოგიერთი ჯიშის შენახვის ვადა ძალიან შეზღუდულია და ვადის ამოწურვის შემდეგ მათი მოწამვლა შესაძლებელია. ეს, მაგალითად, არის ბრი.

წონის დაკლების გზები

მარხვის დღე

სადღეღამისო დოზა არ არის 200 გ-ზე მეტი, ანუ დაახლოებით 40 გ ყოველი კვება (2 თეფში/ცალი). ამ მიზნით შეგიძლიათ აირჩიოთ ტოფუ, ფიტნესის ყველი (ნახევრად მძიმე რენეტი), ხაჭო ან სერბული ყველი, ასევე ნებისმიერი მყარი ჯიში. ნებადართულია მწვანე ჩაი და წყალი. სხვას ვერაფერს შეჭამ. შედეგი არის მინუს 1 კგ. შეგიძლიათ გაიმეოროთ მხოლოდ თვეში ერთხელ.

ყველის დიეტა

ტიპი: დაბალკალორიული, ცილოვანი. ხანგრძლივობა: 1 კვირა. შედეგი: 3-4 კგ. სირთულე: საშუალო.

რეკომენდებულია წონის დაკლებისთვის ინტენსიური ვარჯიშის დროს. ნებადართულია ყველა უცხიმო ცილოვანი საკვები (ქათმის მკერდი, თევზი, ფერმენტირებული რძის სასმელები, კვერცხის ცილა, პარკოსნები). მთავარი პირობაა დღეში სამჯერ ნაჭერი უცხიმო ყველის ჭამა. დიეტოლოგები გვირჩევენ მოცარელას, რიკოტას, ალმეტას, ფილადელფიას, ადიღეს. სასურველია თქვენს დიეტაში შეიტანოთ სხვადასხვა ჯიშები.

Საინტერესო ფაქტი. ფრანგები გატაცებულია ყველით. ნახშირწყლების მინიმალური რაოდენობის გამო მას არა მარტო დიეტურად თვლიან, არამედ სიცოცხლის გახანგრძლივებასა და სიყვარულის ხალისის მინიჭებას (აფროდიზიაკი).

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი?

კალორიული შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 300 კკალს 100 გ პროდუქტზე, ცხიმის შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 40%. რაც უფრო დაბალია ეს მაჩვენებლები, მით უკეთესი იქნება წონის დაკლების შედეგები. შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს: მაწონი და რძე, შესაძლოა სანელებლების დამატება. არ დაგავიწყდეთ გადახედოთ ვარგისიანობის თარიღს. ცვილის საფარი უნდა იყოს გლუვი, მყარი, ერთგვაროვანი ფერის, ბუშტუკების, დაზიანების ან თეთრი დეპოზიტების გარეშე.

ფერი - რძისფერი, მოყვითალო ელფერით. სუნი არ უნდა იყოს მჟავე ან მკვეთრი. ის კბილებს კბილებს - შეიცავს სახამებელს, ჯობია არ იყიდოთ. წებოვანი თანმიმდევრულობა მიუთითებს წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევაზე. ხარისხიანი პროდუქტის გემო მარილიანია კრემისებური ელფერით.

როდის არის საუკეთესო დრო ჭამის?

ოპტიმალური დროა საუზმისთვის. სამეცნიერო კვლევების თანახმად, დილით კუჭს შეუძლია სრულად აითვისოს ყველის ყველა საკვები ელემენტი. ლანჩზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიეტური კერძის ინგრედიენტად (კრემის წვნიანი, ჟულიენი, ბოსტნეულის სალათი). სადილისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ პატარა ნაჭერი, რადგან სწორი კვების პრინციპების მიხედვით, ბოლო კვება უნდა იყოს ცილა. მაგრამ გვიან საღამოს, ღამით, არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა არც წონის დაკლებისას და არც ნორმალური დიეტის დროს. ცილები და ცხიმები დაამძიმებს თქვენს კუჭს და შეანელებს საჭმლის მონელების პროცესს.

ნებისმიერი ფორმით?

ექსკლუზიურად ახალი. გამომცხვარი ყველის თავსახური და კრემისებური სუპის ბლანტი მასა კულინარიული დახვეწილობის სიმაღლეა, მაგრამ ისინი ნაკლებად გამოსადეგია. თერმული დამუშავებისას ცილა ნადგურდება და ცხიმის რაოდენობა იზრდება. და შეეცადეთ არ მიირთვათ ცივად. დავჭრათ ნაჭერი და გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ შევინახოთ სწორად?

მაცივრის ზედა თაროზე არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში. როგორც კი მასზე ობის გაჩენა ხდება, ის გამაგრდება, დაფარულია ყვითელი ქერქით ან სითხის წვეთებით, ნუ რისკავთ თქვენს ჯანმრთელობას - გადააგდეთ.

სამყაროსთან - სათითაოდ.წარმოებაში ლიდერი ამერიკაა. მოხმარების მხრივ ლიდერი საბერძნეთია. საუკეთესო პროდუქტი დამზადებულია შვეიცარიაში. ექსპერტები ფრანგები არიან.

მიმოხილვა საუკეთესოზე

• ადიღეური(264 კკალ)

სამშობლო - ჩერქესკი. იგი მზადდება ძროხის რძისგან ფერმენტირებული შრატის დამატებით და პასტერიზებულია მაღალ ტემპერატურაზე. ეხება რბილ დიეტურ ჯიშებს. აქვს მომჟავო, ცხარე, ოდნავ მარილიანი გემო და გამოირჩევა ნაზი, მკვრივი კონსისტენციით. შეიცავს ამინომჟავებს, ვიტამინებს A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, თუთიას, სპილენძს.

• ფეტაქსა(251 კკალ)

სამშობლო - ხმელთაშუა. იგი მზადდება ცხვრის რძისგან კოაგულაციის გზით. ეხება მარილწყალში დამუშავებულ ჯიშებს. მას აქვს სპეციფიკური, პიკანტური, ოდნავ მარილიანი გემო, გარკვეულწილად მოგაგონებთ ფილადელფიას და ხაჭოს სუნი. მდიდარია E, D, C, B, A ვიტამინებით, კალციუმით, ნატრიუმით, ფოსფორით, მაგნიუმით, გოგირდით, კალიუმით, რკინით. რეკომენდებულია დიეტური პროგრამებისთვის, რადგან ახდენს ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებას. კარგია ბოსტნეულის სალათებში.

• სულუგუნი(286 კკალ)

სამშობლო - საქართველო. დამზადებულია ძროხისა და კამეჩის რძისგან პასტერიზაციით, ბადის სტარტერზე დაფუძნებული. დამზადებულია მთლიანად ხელით. ამ პროცესში არ გამოიყენება მანქანების ტექნოლოგია. ეხება მწნილ ყველს. აქვს მჟავე რძე, ოდნავ მარილიანი გემო. მას აქვს მკვრივი, ფენიანი კონსისტენცია. შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, ამინომჟავებს, რკინას, თუთიას, სპილენძს, კალციუმს, ფოსფორს, კალიუმს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც წონის დაკლების ნაწილი, რადგან ის წყვეტს სისხლის მიმოქცევის სისტემასთან დაკავშირებულ პრობლემებს.

• რიკოტა(147 კკალ)

სამშობლო - იტალია. ეხება რბილ, ხაჭოს ჯიშებს. მზადდება ძროხის ან ცხვრის რძისგან. იგი ეფუძნება სხვა ყველის მომზადების შემდეგ დარჩენილ შრატს, ნივრის დამატებით. აქვს მოტკბო გემო, მჟავე სუნის გარეშე. შეიცავს ფოსფორს, კალიუმს, თუთიას, ვიტამინებს A, D, E, K. ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას, აქრობს მადას, ბლოკავს შიმშილის შეტევებს.

• ფეტა(264 კკალ)

სამშობლო - საბერძნეთი. მზადდება ცხვრის რძისგან თხის რძის დამატებით. ეხება რბილ ყველს. მას აქვს ოდნავ მარილიანი გემო და პიკანტური არომატი. შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს, რიბოფლავინს, ციანოკობალამინს. აუმჯობესებს ფსიქო-ემოციურ ფონს, ხელს უშლის ჭარბ კვებას (შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ გაუმკლავდეთ დაუძლეველ სიხარბეს და რა იწვევს მას).

• მოცარელა(253 კკალ)

სამშობლო - იტალია. იგი მზადდება შავი კამეჩის რძისგან (კლასიკური ვერსია), მაგრამ მაღაზიებში მხოლოდ ძროხის პროდუქტს ნახავთ. ეხება მაგრად მოხარშულ ყველს. მას აქვს დელიკატური, მაგრამ ახალი გემო. მდიდარია ცილებით, ცხიმოვანი მჟავებით და მონოსაქარიდებით. გამოიყენება წონის დაკლებისთვის დაბალი კალორიული შემცველობისა და საჭმლის მონელების გაუმჯობესების გამო.

• ბრინზა(262 კკალ)

წარმოებულია სხვადასხვა ქვეყანაში. მზადდება ცხვრის, თხის და ძროხის რძისგან. ეხება მწნილ ყველს. აქვს მჟავე რძე, ზომიერად მარილიანი გემო. ამდიდრებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და მინერალებით. ფეტა ყველში შემავალი კალციუმი ბევრად უკეთ შეიწოვება, ვიდრე ნებისმიერი სხვა სახის ყველი.

• სირტაკი(231 კკალ)

სამშობლო - საბერძნეთი. დამზადებულია ძროხის რძისგან. ეხება მწნილ ყველს. მას აქვს სპეციფიკური მარილიანი გემო. ის შეიცავს პროტეინს, რომელიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ სირტაკის ჭამა შეიძლება სადილად კუჭის პრობლემების შიშის გარეშე. აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და სისხლის მიმოქცევას.

• ტოფუ(85 კკალ)

წარმოებულია სხვადასხვა ქვეყანაში. დამზადებულია სოიოსგან. აქვს ნეიტრალური გემო. ეს არის ყველაზე ჯანსაღი ყველი წონის დაკლებისთვის, რადგან შეიცავს ბევრ ბიოაქტიურ ნივთიერებას და მინიმალურ კალორიებს და შეიძლება შევიდეს ნებისმიერი დიეტის (მათ შორის ვეგეტარიანული) რაციონში, რადგან ის მცენარეული წარმოშობისაა. ეს შეიძლება იყოს მყარი (მკვრივი) და რბილი (აბრეშუმი).

Შესადარებლად.ყველას აინტერესებს, რატომ გამოირჩევა ტოფუ ყველა სხვა ჯიშისგან დაბალი კალორიული შემცველობით და დაბალი ფასით. ეს არ მოგვეჩვენება სასწაული მას შემდეგ, რაც გაიგებთ შემდეგ ნომრებს. ჩვეულებრივი ყველის დასამზადებლად საჭიროა 10 ლიტრი რძე; ამდენივე ტოფუსთვის საჭიროა მხოლოდ 600 გრამი სოიო.

ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ყველი წონის დაკლების დროს, მთავარია აირჩიოთ სწორი ჯიში და არ გადააჭარბოთ დღიურ მიღებას.

დიეტური ყველი გამოიყენება, უფრო სწორად, სპეციალური დიეტისთვის, ეს არის სპეციალური დიეტური ჯიშები, რომელთა შეძენაც კი შეუძლებელია ყველგან.

უცხიმო ყველის ჯიშები ნიშნავს, რომ პროდუქტს აქვს ცხიმის დაბალი პროცენტი; ეს არ უნდა იქნას მიღებული სიტყვასიტყვით, რადგან ისინი არ შეიძლება იყოს სრულიად უცხიმო.

მსუბუქი ყველი შეიცავს 20 და 30%-ს, ხოლო უცხიმო ყველი არის ის, რომელსაც აქვს 20%-ზე ნაკლები ცხიმი (მაგალითად, ფილადელფია).

დიეტური ყველის სახელები და სახეობები

ასეთი რძის პროდუქტის ნორმალური ცხიმის შემცველობა არის 50-60%.

რა თქმა უნდა, ზოგიერთი მათგანი თქვენთვის ნაცნობია, ზოგი კი არ გიცდიათ:

• ყველაზე დაბალი ცხიმიანია ტოფუ სოიოს ყველი (1,5–4%), ის გამდიდრებულია ცილებით და კალციუმით;
• მარცვლოვანი ხაჭო (5%). ხშირად გამოიყენება სალათების დანამატად;
• Gaudette – ადვილად ასათვისებელი, კლასიკური, შესაბამისი არომატით (7%);
• ჩეჩილი – პოპულარული წნული ყველი (5–10%), რძის და მარილიანი გემოს კომბინაცია;
• რიკოტა (13%);
• ოლტერმანი (17%-მდე);
• ფეტა ყველი (10-15%);
• ფეტა – გამოდის სხვადასხვა სახეობაში (დაახლოებით 30%);
• ადიღეური (19-20%).

ყველი არის კალციუმის, ფოსფორის, ცილის, კალიუმის, ნატრიუმის, რკინისა და მთელი რიგი საკვები ნივთიერებების წყარო.

მყარი თუ მდნარი?

მყარი ჯიშები შეიცავს უფრო მეტ კალციუმს, ვიდრე გადამუშავებული ჯიშები და ისინი ასევე უფრო ცხიმიანია. უცხიმო დამუშავებული, ხშირად დამზადებული სახლში, უცხიმო რძისა და ხაჭოს საფუძველზე და დაამატეთ არომატიზატორები გემოვნებით. მყარ ყველში თეთრი ჯიშები ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანია. ამიტომ რეკომენდებულია მათი დამატება ორსულთა რაციონში.

თუ არ შეგიძლიათ ცხიმიანი საკვების მიღება, შეცვალეთ ისინი უცხიმოთ: მოცარელა, გუდა, ედამერი და ა.შ. დაიმახსოვრეთ, რომ სველ ჯიშებს აქვთ ცხიმის მაღალი პროცენტი.

იყიდე თუ სცადე ხელნაკეთი?

უცხიმო ყველი ელიტარული პროდუქტია, მას ყველა მაღაზიაში ვერ ნახავთ და ასეთი პროდუქტის ფასი არ არის იაფი.

მაგრამ ძალიან სასარგებლო და აუცილებელი მათთვის, ვინც ავადმყოფობის გამო დიეტაზეა ან წონაში დაკლება სურს. ამ მიზეზით, დიეტური ყველი მზადდება სახლში.

უმარტივესი რეცეპტისთვის საჭიროა რძე, კვერცხი, ხაჭო, სოდა და სანელებლები. 500 გრ ხაჭოსთვის აიღეთ 100-150 გრ უცხიმო რძე და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ეს კოქტეილი გლუვამდე, უნდა მიიღოთ "წებოვანი" ნარევი. ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტს ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები.

სად ვიყიდოთ რძის პროდუქტები?

მაღაზია, ბაზარი, სოფელი?

არავის ეჭვობს ახალი ხაჭოს, ფერმის არაჟნის, ახალი რძის და სხვა რძის პროდუქტების სარგებელი. ერთადერთი კითხვაა, სად შეუძლიათ ქალაქის მოსახლეობას მათი მიღება? ჩვენ გვაშინებს ისეთი ფრაზები, როგორიცაა: "სუპერმარკეტები სავსეა ქიმიკატებით", "ისინი მხოლოდ ბებიას ბაზარში უნდა იყიდო"და ა.შ. როგორ განვასხვავოთ კარგი დიეტური ხაჭოს ყველი ცუდისგან?

რძის სუნი და გემო ძალიან არის დამოკიდებული ძროხის მენიუსა და ცხოველის შენახვის პირობებზე. მაგალითად, თუ ის ჭამს ჭიას, მაშინ რძე მწარე იქნება. ამბობენ, რომ თხის რძეს განსაკუთრებული სუნი აქვს, რომელიც ძალიან განსხვავდება ძროხის რძისგან. ნებისმიერი სუნის არსებობა მიუთითებს არასწორ ჰიგიენაზე.

თხები მთის ცხოველები არიან, რომლებიც ჩლიქებს ქვაზე ახველებენ. თუ ამას არ გააკეთებენ, მაშინ ჩლიქებში ბაქტერიები გაიზრდება და სწორედ ისინი ანიჭებენ სპეციფიკურ არომატს. ყურადღებიანი და მცოდნე მეპატრონეები თავიანთ თხებს პედიკურს უკეთებენ. შედეგად, რძის პროდუქტებს და თავად რძეს საკმაოდ სასიამოვნო სუნი აქვს.

მაღაზიის თაროებზე

სუპერმარკეტში პროდუქტების შეძენისას, გარკვეულწილად შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ მათ უსაფრთხოებაში.

იმპორტიორები და მწარმოებლები გადიან ინსპექტირებას საქონლის ლაბორატორიებში ტესტირების გზით და შეფუთვის ჩანთაზე აღინიშნება დამზადების თარიღი და შენახვის ვადა.

ნებისმიერი პროდუქტის შეძენამდე, ყურადღება მიაქციეთ ამ შენიშვნებს! მაღალი ხარისხის ყველს ან ხაჭოს არ უნდა ჰქონდეს მინარევები, როგორიცაა არომატიზატორები, საღებავები ან გემოს გამაძლიერებლები. რძე, მარილი, ნიჟარა - მხოლოდ ეს უნდა იყოს მითითებული შეფუთვაზე. თუ იქ სხვა ინგრედიენტებია მითითებული, მისი მიღება არ არის საჭირო.

განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით ეგრეთ წოდებულ სპრედებთან და პროდუქტებთან დასახელებით, როგორიცაა "ყველის პროდუქტი"(ხაჭო და ა.შ.). სავარაუდოდ, ასეთ პროდუქტებში მცენარეული ცხიმი აჭარბებს ცხოველურ ცხიმს.

ბაზრის სადგომზე

არსებობს მოსაზრება, რომ ყველი ან ხაჭო ბაზრიდან უფრო სუფთა და ჯანსაღია, ვიდრე სუპერმარკეტში. ეს განცხადება მართალია, მაგრამ შემდეგ პირობებში: ძროხა უნდა იყოს ჯანმრთელი, კონტეინერი, რომელშიც პროდუქციის ტრანსპორტირება ხდება, სტერილური, პატრონი კი წესიერი. კარგ ბაზრებზე ყველა საქონელი გადის ლაბორატორიაში, მაგრამ მფლობელს არაფერი უშლის ხელს, რომ ერთი რძე გამოსცეს ექსპერტიზაზე და გაყიდოს მეორე. აქედან მოდის ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი - მფლობელის პატიოსნება და კეთილსინდისიერება.

მოძებნეთ კერძო ფერმა

ალბათ ყველაზე საიმედო ვარიანტია, სოფელში საკუთარი ხელით ჩახვიდე და ადგილობრივ მოსახლეობას ჰკითხო, სად იღებენ რძის პროდუქტებს. ასე რომ, თქვენ პირადად გაიცანით პატრონი, ჰკითხეთ მას ჯანსაღი ხელნაკეთი ყველის რეცეპტების შესახებ, შეხედეთ ძროხას და შეთანხმდით კვირაში რამდენჯერ გაჩერდებით.

ეს არის ძვირი, პრობლემური და შრომატევადი, მაგრამ დარწმუნებული იქნებით, რომ ახალ და ნატურალურ საკვებს მიირთმევთ.

რა არის უცხიმო ყველი?

უცხიმო ყველი ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც დიეტური პროდუქტი; ეს არის სპეციალური ჯიშები, რომელთა ყიდვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.

ტერმინი „უცხიმო“ სწორად უნდა გვესმოდეს, რადგან ყველი არ შეიძლება იყოს ცხიმისგან სრულიად მოკლებული.

უცხიმო ყველს უცხიმო ყველს უწოდებენ, რის გამოც ისინი პოპულარულია წონის დაკლების მსურველებში.

და უცხიმო არის ის, რომლის ცხიმის შემცველობა არ აღემატება ოცი პროცენტს, მაგალითად უცხიმო ფილადელფიის ყველი.

დიეტური ყველი (10%-მდე ცხიმის შემცველობით).

ჩვენ შევხედავთ უცხიმო ყველის ტიპებს ცხიმის შემცველობის გაზრდის მიზნით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ფაქტი, რომ ცხიმის ნორმალური შემცველობა 50-60%).

ყველი ტოფუ გამოირჩევა მაქსიმალური „უცხიმო“ შემცველობით; ეს არის სოიოს ყველი, რომლის ცხიმიანობა მხოლოდ 1,5-4% შეადგენს.

ტოფუ არის დაბალკალორიული, მაგრამ ამავე დროს ცილებითა და კალციუმით მდიდარი პროდუქტი, რაც მას თითქმის შეუცვლელს ხდის მრავალი ადამიანის დიეტაში.

ზემოთ ჩამოთვლილი ყველებიდან მოცარელა შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე ნაკლებად ცხიმიან ყველად - მისი ცხიმიანობა 55%-ია. ალმეტის ყველის ცხიმიანობა 60-70%-მდე მერყეობს, ფილადელფიაში ცხიმიანობა 69%-ია და, ბოლოს და ბოლოს, ყველაზე ცხიმიანი ყველი მასკარპონეა - ცხიმიანობა 75%-ს აღწევს.

თუ თქვენ იყენებთ რაიმე სახის დიეტას წონის დაკლებისთვის ან უბრალოდ ცდილობთ იკვებოთ ჯანსაღად, არ უნდა მიირთვათ მხოლოდ უცხიმო საკვები, რადგან.

ერთადერთი ის არის, რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტები ცხიმის დაბალი პროცენტით, ისინი უფრო დაბალკალორიულია. ამაში დაგეხმარებათ ქვემოთ მოყვანილი სია – უცხიმო ჯიშების ყველის სია.

მოგეხსენებათ, ყველი ჯანსაღი, ადვილად ასათვისებელი პროდუქტია, ის შეიცავს უამრავ პროტეინს კუნთოვანი ქსოვილის სტრუქტურისთვის (უფრო მეტს, ვიდრე თევზში ან ხორცში), კალციუმს, თუთიას, ფოსფორს, ვიტამინებს E, C, A, D, PP. , ჯგუფი B.

თუმცა, აუცილებელია განასხვავოთ უცხიმო და ცხიმიანი ყველი. ჩვენ შევეჩვიეთ ყველის უმეტესობას ცხიმის შემცველობა 50-70% (50-70 გრამი ცხიმი 100 გრამ პროდუქტზე). თავის გარეგნობაზე და ფიგურაზე მზრუნველი ადამიანის ამოცანაა მოიხმაროს ყველის მაქსიმალური ცხიმიანობა 30%.

უცხიმო ყველი და მათი კალორიული შემცველობა

ჩვენს სიაში პირველია სოიოს ყველი ტოფუ. ამ ყველის ცხიმიანობა 1,5-დან 4%-მდეა. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით და არის ხორცის ცილის ალტერნატივა. ამ ყველის კალორიული შემცველობაა 80 კკალ 100 გრამზე. იდეალურია სენდვიჩების სახით საჭმლისთვის, ასევე ღირებული ინგრედიენტი სალათებში.

ყველი რიკოტაიგი მზადდება არა უცხიმო რძისგან, როგორც ბევრს სჯერა, არამედ შრატისგან, რომელიც რჩება სხვა სახის ყველის მომზადებისას. მისი ცხიმიანობა 8-13%-ია, ხოლო კალორიული შემცველობა 174 კკალ. კალციუმის, A და B ვიტამინების გარდა, ის შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავას მეთიონინს - ღვიძლისთვის ყველაზე მნიშვნელოვან ამინომჟავას. ამ ყველს ხშირად იყენებენ სალათების, დესერტებისა და დამოუკიდებელი საჭმლის სახით.

მოცარელაიგი ასევე მზადდება უცხიმო რძისგან. ის ჩვეულებრივ იყიდება ბურთების სახით მარილიან ხსნარში. შეიცავს 22,5% ცხიმს, 149-240 კალორიას, მოცარელას ტიპის მიხედვით.

(მარცვლეულის ყველი) ჰგავს ხაჭოს მარცვლებს, მოხარშული დამარილებულ ახალ კრემში, მისი ცხიმის შემცველობა არაუმეტეს 5%, კალორიული შემცველობა 125 კკალ-მდეა. გამოიყენება სალათების მოსანელებლად და ასევე გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი. მას ასევე ხშირად უწოდებენ ხელნაკეთ ან სოფლის ყველს (დასავლეთში ხაჭო).

ყველი ჩეჩილიასევე ეხება უცხიმო ჯიშების ყველს (მხოლოდ 5-10%). ამ ყველის კონსისტენცია სულგუნს ჰგავს. იგი იწარმოება მკვრივი ბოჭკოვანი ძაფების სახით, რომლებიც დაგრეხილია გოჭის სახით. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით მარილს, რადგან მწიფდება მარილის ხსნარში, ასევე ხშირად იყიდება შებოლილი. შეიცავს 313 კკალს.

უცხიმო ყველი Valio Polar, ფიტნესი, Grünlander შეიცავს დაახლოებით 148 კკალს, ცხიმის შემცველობით მხოლოდ 5-10%. თქვენ უბრალოდ უნდა მოძებნოთ ისინი ძვირადღირებულ სუპერმარკეტებში ან ჰიპერმარკეტებში. და წაიკითხეთ შეფუთვა, ზოგიერთი მათგანი შეიძლება შეიცავდეს არა 5% ცხიმს, არამედ 5% იოგურტს.

ფეტაან მსუბუქი ყველი. ბევრი ადამიანი ფეტა ყველს დიეტურ პროდუქტად მიიჩნევს; მათ უყვართ სალათებში, განსაკუთრებით ბერძნულში, მაგრამ ჩვეულებრივი ფეტა ყველის კალორიული შემცველობა 250 კკალს შეადგენს, ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით. მაღაზიებში გამოჩნდა ალტერნატივა: ფეტა მსუბუქი (მსუბუქი ყველი), მისი ცხიმიანობა 5-დან 17%-მდე მერყეობს, კალორიული შემცველობა საშუალოდ 160 კკალ.

უცხიმო ყველი არლა, ნატურა და ვალიო, ოლტერმანი . გემო ახალ რძეს მოგაგონებთ, შესანიშნავი პროდუქტია მათთვის, ვინც ცდილობს სწორად იკვებოს და შეინარჩუნოს ფიგურა. ასეთი ყველის კალორიულობაა 210-270 კკალ და 16-17% ცხიმიანობა.

სულუგუნიარის ქართული მწნილი ყველი. მისი ცხიმიანობაა 24%, კალორიული შემცველობა 285 კკალ.

ვფიქრობ, უცხიმო ყველის ამ ჩამონათვალში თქვენ შეძლებთ თავად აირჩიოთ „თქვენი“ ყველი, რომელიც გაკმაყოფილებთ როგორც გემოთი, ასევე იმ სარგებლით, რაც მას ექნება თქვენს ორგანიზმზე.

Გემრიელად მიირთვით!

საკვების კალორიული შემცველობა (ენერგეტიკული ღირებულება) არის სხეულის მიერ მიღებული ენერგიის რაოდენობა მისი სრული შეწოვის შემდეგ. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულების დასადგენად, იგი იწვება კალორიმეტრში. შემდეგ განისაზღვრება გარემოში გამოშვებული სითბოს რაოდენობა. თუ ადამიანი დღეში იმაზე მეტ კალორიას ჭამს, ვიდრე დახარჯა, ჩნდება ჭარბი წონა.

კალორიების მაქსიმალური რაოდენობა წარმოიქმნება ცხიმოვანი საკვების მონელების პროცესში და სხეულზე ჩნდება ზედმეტი „ნაკეცები“. თუ ოცნებობთ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის მოშორებაზე, უნდა აირჩიოთ დაბალკალორიული საკვები. ჩვეულებრივ დიეტას რაციონალურს ვუწოდებთ, თუ ის გულისხმობს ცხოველურ და მცენარეულ ცილებს შორის პროპორციის დაცვას 55%-დან 45%-მდე, მცენარეულ და ცხოველურ ცხიმებს შორის 30%-დან 70%-მდე.

დიეტური საკვები არის საკვები უარყოფითი ან მინიმალური რაოდენობის კალორიებით. დიეტური კვება გულისხმობს მნიშვნელოვანი რაოდენობით სითხის, მინიმუმ 1,5 ლიტრი დღეში და დაბალკალორიული საკვების მიღებას.

შესაძლებელია თუ არა წონის დაკლება ყველის ჭამით?

ყველი არის უშაქრო რძის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ცილის მნიშვნელოვან რაოდენობას. ყველის მთავარ მინუსებს შორის უნდა აღინიშნოს ცხიმის მაღალი შემცველობა. ამ პროდუქტის გაზრდილი კალორიული შემცველობა დიდი ხანია აქცევს მას დიეტური კვებისთვის შეუფერებელს.

ამჟამად სთავაზობენ სპეციალურ დიეტებს, რომლებიც საშუალებას იძლევა გამოიყენონ სპეციალური ჯიშები ყველის დაბალი ცხიმის შემცველობით.

უცხიმო ყველის ყიდვის პრობლემა

როგორია ყველის დიეტის ეფექტურობა? სხვადასხვა ცილოვანი საკვების მსგავსად, შეგიძლიათ სცადოთ "ყველის" ვარიანტი წონის დაკლებისთვის.

ყველის დიეტის შემოწმებულ და ეფექტურ ვარიანტებს შორის შეიძლება აღინიშნოს 7-10 დღიანი დაბალკალორიული დიეტა, რომელიც დაფუძნებულია ყველზე და სხვა ცილოვან პროდუქტებზე, რომელიც შეიცავს დანამატებს ბოსტნეულიდან და ხილიდან. ამ კვების ვარიანტის კალორიული შემცველობაა 1500-1900 კკალ, გათვალისწინებულია დამატებითი ფიზიკური დატვირთვა. ასეთ დიეტაზე 10 დღის განმავლობაში დარჩენა საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ წონა. ასეთი კვება არ არის დაბალანსებული, თუმცა შესანიშნავ შედეგს იძლევა.

ნაკლებად გავრცელებულია ყველის გრძელვადიანი დიეტა, რომელიც გულისხმობს მკაცრ შეზღუდვებს მოხმარებული ყველის ტიპზე. ცხიმის მინიმალური შემცველობის ვარიანტები იშვიათად გვხვდება ჩვეულებრივი სასურსათო მაღაზიების თაროებზე. ძირითადად, მომხმარებელს სთავაზობენ ყველის ჯიშებს, რომელთა ცხიმიანობა 40%-ზე მეტია. მაგალითად, ისეთი პოპულარული ყველი, როგორიცაა Maasdam, რომლის ცხიმის შემცველობა 45% შეადგენს, კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 348 კკალს შეადგენს. ასეთი მახასიათებლები არ გვაძლევს საშუალებას მივიჩნიოთ, რომ ეს არის ყველაზე დაბალკალორიული ყველი და არ ღირს დიეტური კვების რეკომენდაცია.

როგორ ავირჩიოთ დაბალკალორიული ყველი?

დიდი ხნის განმავლობაში დიეტოლოგებმა ვერ გადაწყვიტეს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობის ყველის სახეობა; მათი მოსაზრებები განსხვავებულია. ზღვარი "დიეტურ" და "ჩვეულებრივ" ყველს შორის დაწესებულია 30 პროცენტით. ზოგიერთი ყველის მწარმოებელი მიუთითებს მათი პროდუქტის ცხიმის შემცველობაზე 29%, მაგრამ კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 360 კკალ, რაც აღემატება ზემოთ აღწერილი Maasdam-ის კალორიულ შემცველობას. არ დაგავიწყდეთ დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტს აქვს "სწორი" ნომრები, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ არა წონის დაკლებას, არამედ ზედმეტი კილოგრამების მომატებას.

რვა ყველაზე დაბალ ცხიმიანი ყველი

ჩვენ ჩამოვთვლით დაბალკალორიული ყველის რამდენიმე ვარიანტს, რომელთა გამოყენებაც გამხდარი და ლამაზი ფიგურის შენარჩუნებაში დაგეხმარებათ. ამისათვის როკფორის ნაცვლად ხაჭო უნდა გამოიყენოთ. დიდი სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი პროდუქტები:

უცხიმო მსუბუქი ყველის არჩევისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წონის დაკლებისთვის მხოლოდ პროპორციის გრძნობის შენარჩუნება „მსუბუქი ყველის ჭამის“ პროცესში მისცემს სასურველ შედეგს - წონის დაკლებას. ყველის დიეტა კი არ ნიშნავს იმას, რომ მხოლოდ ყველი უნდა მიირთვათ – ის ჰარმონიულად უნდა დააკავშიროთ უამრავ ბოსტნეულთან და ხილთან.