რა მოვამზადოთ ქათმის ფილესთან ერთად? – ბევრი ახალგაზრდა და გამოცდილი დიასახლისი სვამს ამ კითხვებს. ჩვენ გვაქვს დადასტურებული რეცეპტები უგემრიელესი და ადვილად მოსამზადებელი კერძებისთვის. მაგრამ პირველი, რამდენიმე ზოგადი რჩევა!

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე

ქათმის ფილეს მომზადების უმარტივესი და სწრაფი გზაა მოხარშვა (ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველი კერძების მოსამზადებლად). ამ ფორმით ქათმის მკერდი შესანიშნავია სალათების მოსამზადებლად. მაგალითად, ჩვენ გთავაზობთ ორ ჩვეულებრივ რეცეპტს:
1)

• წვრილად დაჭრილი დაკონსერვებული ანანასის ფენა - წაისვით მაიონეზის ბადე
• დაქუცმაცებული დამარილებული არაქისის ფენა პაპრიკას დამატებით.

• მოხარშული ქათმის ფილე ფენა, დაჭრილი პატარა კუბიკებად - წაისვით მაიონეზის ბადე
• ხახვის ფენა, წვრილად დაჭრილი და შემწვარი - წაისვით მაიონეზის ბადე
• კორეული სტაფილოს ფენა, დაჭრილი - წაუსვით მაიონეზის ბადე
• ბულგარული წიწაკის ფენა, წვრილად დაჭრილი

როგორ შევწვათ ქათმის ფილე

ქათმის მომზადების კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული გზაა შემწვარი. და აქ არის რამდენიმე დახვეწილობა: წვნიანობის შესანარჩუნებლად ფილე პურში იწვება; ქათმის მკერდს ხშირად მარინადებენ ან წინასწარ სცემენ.

• ცომში შემწვარი ფილე გამოდის ძალიან გემრიელი (ცომისთვის ათქვიფეთ 1 კვერცხი, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი, 1 სუფრის კოვზი სახამებელი, მარილი, პილპილი და თუ გნებავთ დაჭყლეტილი ნიორი). ფილე დავჭრათ ზოლებად, გავაციოთ იმავე ცომში მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში, 12 საათამდე და სწრაფად შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.
• შემწვარი ქათმის ფილე არაჩვეულებრივი ვერსია - ნუშით. მოსამზადებლად ფილე დავჭრათ 2 სმ-ზე მეტი სისქის ფენებად, ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ დაფქული ნუში და ზეთის გარეშე შევწვათ მშრალ ტაფაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. არ დაამატოთ სანელებლები, მარილი, პილპილი, რათა არ დაამახინჯოთ კერძის ორიგინალური გემო.
• ვარიანტი უფრო ტრადიციულია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი - ყველით. ფილე დავჭრათ და მსუბუქად ავთქვიფოთ. გახეხილი ყველი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს და მაიონეზს. ყველის ნარევი მოათავსეთ ორ ნაჭერ ფილეს შორის, შემდეგ ჩაასხით ფილე ფქვილში, ათქვეფილ კვერცხში და ისევ პურის ნამსხვრევებში. ფრაი. ძალიან მოსახერხებელია ფილე წინასწარ მოამზადოთ და შეინახოთ მაცივარში 12 საათამდე ან საყინულეში და შეწვით მიტანის წინ.

როგორ მოვხარშოთ ქათმის ფილე

ქათმის ფილე კარგად მუშაობს კეფირის სოუსში (დაბალკალორიული დიეტური კერძი). სოუსისთვის შეურიეთ 1 ჭიქა კეფირი, კამა, ნიორი, მარილი, პილპილი და 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი. პატარა დაჭრილი მკერდი მოაყარეთ სოუსში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, ზეთის დაუმატებლად, დროდადრო დაუმატეთ კეფირის სოუსი.

კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული რეცეპტი STEWED ფილე არის კრემისებრი სოუსი ანანასი. მოამზადეთ სოუსი კრემის გამოყენებით, დაკონსერვებული ანანასის ცოტაოდენი ანანასის წვენი, კარის, მარილი და კუბებად დაჭრილი ანანასი. ფილე დავჭრათ და სოუსში მოვათავსოთ 1 საათით - შემდეგ მოვშუშოთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ მოიხარშება.

და, რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ!

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ფილე

გამოცხობა ქათმის ფილეს მომზადების ყველაზე სადღესასწაულო საშუალებაა, ის უბრალოდ ათასობით ვარიანტს მოიცავს. მაგალითად, სოკოსთან ერთად: სოკო წინასწარ შეწვით მცირე რაოდენობით ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ათქვეფილი ფილე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულზე მოათავსეთ რამდენიმე სოკო, შემდეგ წაუსვით არაჟნის სოუსი მაიონეზით ან უბრალოდ მაიონეზით. ზემოდან მოათავსეთ ყველის თხელი ნაჭერი. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სოკოს ნაცვლად შესანიშნავია ბადრიჯანი, უმი პომიდორი, ანანასის რგოლები (ჰავაის სტილი) და ა.შ.

ქათმის ფილე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ არა ნაწილებად, არამედ ნაჭრებად - ძალიან დაბალკალორიული პიკანტური ვარიანტი - მდოგვით: მკერდს სქელად გადაუსვით მდოგვი და გააჩერეთ 2 საათი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი (სურვილისამებრ), შემდეგ შეფუთოთ. მკერდი ფოლგაში, შეგიძლიათ მოაყაროთ ლიმონის ნაჭრები ან ნიორი სუნისთვის. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი

სუპერ პოპულარული რეცეპტი მინისტერიალის კატლეტებისთვის - რომელსაც ზოგჯერ ალბანურად უწოდებენ - ქათმის ფილედან. ეს უგემრიელესი კერძი მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს, ის სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია და ძალიან ეკონომიურია. ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით (არა ხორცსაკეპ მანქანაში), დაუმატეთ 1-2 კვერცხი, 2-3 სუფრის კოვზი მაიონეზი (არაჟანი) და 4 სუფრის კოვზი ფქვილი ან სახამებელი, მარილი, პილპილი, დაჭყლეტილი ნიორი ან წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეგიძლიათ. დაამატეთ ახალი კამა. დატოვეთ ეს ნარევი 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად, შემდეგ შეწვით ბლინებივით და კოვზით შეწვით ტაფაზე ზეთით. ეს კატლეტები გემრიელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი. შეგიძლიათ მიირთვათ კეტჩუპთან ან სოუსთან ერთად (არაჟანი, მწვანილი, ნიორი).

ქათმის ფილე კარგად უხდება კარტოფილს, ბრინჯს, მაკარონს, ჩაშუშულ და ახალ ბოსტნეულს.

იმისათვის, რომ ფილე არ გამომშრალი და ზედმეტად მოხარშული არ იყოს, რეკომენდებულია მისი წინასწარ მარინირება მწვანილისა და სანელებლების ნარევში:

• ცხარე და აზიური კერძებისთვის გამოიყენეთ ჯანჯაფილი ან კარდამონი, თაფლის მარინადი და (ან) სოიოს სოუსი;
• ქონდარი მადის, სალათებისთვის და გამოცხობისას გამოიყენეთ მწვანილისა და მწვანილის მარინადი, ნიორი, ლიმონის წვენი ან მაიონეზი.

რა მოვამზადოთ ქათმის ფილედან: რეცეპტები ფოტოებით

რეცეპტი 1: ქათმის ფილე წვნიანი ყველით

წვნიანი გამოდის ძალიან ნაზი და არომატული. რეკომენდირებულია დიეტისა და ბავშვთა კვებისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 200 გრამი ქათმის ფილე;
• 2-3 კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 ფილა დამუშავებული ყველი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ოხრახუში და კამა.

მომზადება:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით ქათმის ხორციდან შემორჩენილ მცენარეულ ზეთში.
3. კარტოფილი და დამუშავებული ყველი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი. იქ დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ქათმის ფილე და ბოსტნეული და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. წვნიანს დაუმატეთ გამდნარი ყველი და ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.
7. მზა წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი 2: როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე სადილად ცომში

გთავაზობთ ქათმის ფილე ცომში მომზადების მარტივ რეცეპტს. გადააქციეთ თქვენი ჩვეულებრივი ვახშამი სადღესასწაულო დღეებში. კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ შესანიშნავად გამოიყურება, ამიტომ ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს.

• ქათმის ფილე - 500 გრამი
• ფქვილი - 1 ჭიქა
• რძე - 2/3 ჭიქა
• კვერცხი - 4 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 1 ცალი გემოვნებით

ქათმის ფილე გავრეცხოთ. დაყავით ნაწილებად. შემდეგ ხორცის თითოეული ნაჭერი ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.

მოვამზადოთ ცომი. ფქვილი გავაზავოთ თბილი რძით, მოვაყაროთ კვერცხი და მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ მარილი. აურიეთ და დატოვეთ 15-20 წუთი.

ფილეს თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში.

მცენარეულ ზეთში შეწვით ქათმის ფილე.

შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

მზადაა! მიირთვით ახალი მწვანილებით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი ქათმის ღვეზელები

ეს არის როგორც სწრაფი და გემრიელი ვახშამი, ასევე შესანიშნავი კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 500 გრამი ქათმის ფილე;
• 2 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 2 ს.კ. სახამებლის კოვზები (შეიძლება შეიცვალოს ფქვილით);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქათმის ფილე მსუბუქად ავთქვიფოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.
2. დაუმატეთ კვერცხი, მაიონეზი, სახამებელი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.
3. მიღებული მასა ჩაასხით ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან.

დეკორაციისთვის და პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი მწვანილი დაუმატოთ.

რეცეპტი 4: რა მოვამზადოთ ქათმის ფილედან: პაშტეტი სოკოთი

• ქათმის ფილე - 500 გ
• შამპინიონები - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 0,75-1 ჩაის კოვზი მარილი
• პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი
• ქინძი - 0,5 ჩაის კოვზი
• Thyme - 0,5 ჩაის კოვზი

ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავამატოთ წყალი და ვხარშოთ დაბალ ადუღებაზე 30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

სოკო დაჭერით.

ტაფაში გააცხელეთ 1,5 ს/კ. კოვზები მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ სოკო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (10-15 წუთი).

სანამ სოკო იბრაწება, გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი...

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო.

შემწვარ სოკოს დაუმატეთ ბოსტნეული, მოურიეთ, დაუმატეთ კიდევ 1,5 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 0,25 ჩაის კოვზი მარილი.

ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით. ფილე მოათავსეთ ტაფაში და აურიეთ.

დაუმატეთ პაპრიკა, ქინძი, ხახვი, დაასხით 100 მლ ქათმის ბულიონი, გადახურეთ. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

გააგრილეთ 50 გრადუსამდე. საფუძვლიანად გახეხეთ ბლენდერით. მზა პაშტეტი გააგრილეთ. ქათმის ფილე სოკოთი შეინახეთ მაცივარში. მზა ქათმის ფილე პაშტეტი სოკოთი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნამცხვარი

შეიძლება მიირთვათ ლუდთან, მშრალ თეთრ ღვინოსთან ან სენდვიჩების დასამზადებლად.

დაგვჭირდება:

• 1 კგ ქათმის მკერდი;
• 300 გრამი მარილი;
• სანელებლები ქათმისთვის;
• 150 გრამი გამაგრებული ღვინო (100 გრამი კონიაკი ან არაყი).

მომზადება:

1. ქათმისთვის მომზადებული სანელებლები და სანელებლები დაუმატეთ მსხვილ მარილს და კარგად აურიეთ.
2. მარილისა და სანელებლების მომზადებული ნარევის ნახევარი ჩაასხით ღრმა თასის ძირში, ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ფილე, შემდეგ კი ქათმის ზემოდან დაასხით დარჩენილი ნარევი.
3. ზემოდან თანაბრად დაასხით სპირტი, დაახურეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში 12 საათით.
4. ამოიღეთ ქათმის ფილე მარილწყალიდან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ხელსახოცებზე და გააშრეთ.
5. ქათმის გამხმარი ფილე მოათავსეთ მშრალ, ფართო კონტეინერში და შედგით მაცივარში 1-1,5 დღით.
6. ქათმის ფილეს ვკიდებთ გასაშრობად მშრალ, ვენტილირებად ადგილას. 2-3 დღეში მზად იქნება.

რეცეპტი 6: როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჩხირები

ქათმის ფილე - 2 ც.
კეფირი - 1 ს.კ.
ფქვილი - 4-5 ს.კ.
ნიორი - 2 კბილი.
Მცენარეული ზეთი- 4-6 ს.კ.(შესაწვავად)
სეზამი - 1 ს.კ. (დეკორაციისთვის)
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

დაგჭირდებათ:

რა სარგებელი მოაქვს გამოყენებას

ქათმის ხორცი ითვლება დიეტურ საკვებად მისი დაბალი ცხიმის შემცველობისა და დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. 100 გრამი ფილე შეიცავს მხოლოდ 110 კალორიას, ცილას – 23 გრამს, ცხიმს კი მხოლოდ 1 გრამს. ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს.

შეიცავს ჯგუფის ვიტამინებს: A, B1, B2, B3, კალციუმს, თუთიას, სპილენძს, გოგირდს, სელენს, რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს.

ცილოვანი საკვები აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის ყველა სასიცოცხლო პროცესის ნორმალური მშენებლობისთვის. ცილა მონაწილეობს არა მხოლოდ კუნთოვანი ქსოვილის აგებაში, არამედ აძლიერებს ადამიანის ჩონჩხს.

როგორ ავირჩიოთ ახალი ქათამი

არის სერვისები, რომლებიც ამოწმებენ წარმოებული საქონლის ხარისხს. მცირე და მსხვილი საწარმოები შემოწმდება, გადიან ხარისხის აუდიტს და შემოწმებას წარმოებისას სანიტარიულ სტანდარტებთან შესაბამისობაში. თქვენ შეგიძლიათ ამაზე ფოკუსირება, თუ მწარმოებელი დიდი კომპანიაა. მან ჩაატარა ერთზე მეტი აუდიტი და პროდუქციის ხარისხში ეჭვი არ ეპარება.

მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მცირე საწარმოები აწარმოებენ დაბალი ხარისხის პროდუქციას. დიახ, მათზე ნაკლები ყურადღება ექცევა. მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოითხოვოთ სერთიფიკატი; ყველა პასუხისმგებელი მწარმოებელი მოგაწვდით მას.

ყურადღება მიაქციეთ ვარგისიანობის ვადას, შენახვის პირობებს (განსაკუთრებით თუ სუპერმარკეტია), ხორცის გარეგნობას და მის სუნს.

დაბალი ხარისხის ხორცის შეძენის რისკების შესამცირებლად, ნუ იყიდით არაფერს სპონტანურ ბაზრებზე ან ხალხის „ხელში“.

რა უნდა იცოდეთ მომზადებამდე

• უპირველეს ყოვლისა, ხორცი უნდა გარეცხოთ და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით.
• თუ ფილე გაყინული იყო, მაშინ მისი გალღობაა საჭირო. თუ ასე მოიქცევით, ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს დაკარგავთ.

ასევე არ უნდა მოაყაროთ ხორცი მოხარშვამდე (არ აქვს მნიშვნელობა მოხარშული იქნება თუ შემწვარი), რადგან ის ბევრ წვენს დაკარგავს და ეს აუარესებს მზა კერძის გემოს და ამცირებს საკვებს. ფილეს ღირებულება.

• ქათმის ხორცის შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი ან კარაქი, ყველა სხვა ცხიმი მხოლოდ აუარესებს გემოს.
• თუ თქვენ იყენებთ რაფინირებულს, მაშინ მისი გაცხელება შეიძლება უფრო ძლიერად, ვიდრე არარაფინირებული, ასე რომ, ქერქის მიღება ბევრად უფრო ადვილია.
• თუ კარაქს იყენებთ, შეწვამდე ტაფას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი, შეწვის დროს კარაქი არ გამუქდება.

• ხარშვის დროს წვნიანობის შესანარჩუნებლად, შეიძლება მისი მარინირება. მარინადი შეიძლება იყოს კეფირი, იოგურტი სოიოს სოუსის და ლიმონის წვენის დამატებით. ვისაც ცხარე უყვარს, შეგიძლიათ მაიონეზით და ნიორით მოამზადოთ. შეგიძლიათ მთელი ქათამი, ქათამი, ქათმის ბარძაყები და ფრთები მოაყაროთ თაფლის მარინადში; ეს მისცემს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს შემწვარი.

ხორცი 30-დან 40 წუთის განმავლობაში მარინადით. მარინადი ხორცს რბილს და წვნიანს გახდის.

შეწვის ხანგრძლივობა

ქათმის ფილე საკმაოდ სწრაფად იხარშება. არსებობს მისი გაშრობის რისკი. უნდა დაიცვან სავარაუდო ვადები.

ფილეს ნაჭრები ან ღვეზელები შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. თუ მთელ ფილეს შეწვით, დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება. გრილი ტაფაზე შეწვას 7-დან 10 წუთამდე დასჭირდება.

თუ თქვენ აპირებთ ფილეს შეწვას, მაშინ ხორცმა უნდა გაატაროს დაახლოებით ოცდაათი წუთი ტაფაზე სახურავის ქვეშ.

შემწვარი ფილეს კალორიული შემცველობა მხოლოდ 163 კკალს შეადგენს (100 გრამი პორცია).

რეცეპტები

ქათმის ფილე ბევრი რეცეპტი არსებობს და არჩევანი უფრო მეტად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დრო გსურთ და შეგიძლიათ დაუთმოთ სადილის ან ლანჩის მომზადებას. გეპატიჟებით განიხილოთ უმარტივესი და დროში ეფექტური იდეები ყველასთვის საყვარელი ქათმის ფილეს მოსამზადებლად.

ქათმის ფილე ჩაშუშული არაჟანით ან ნაღებით

დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი 500გრ
• ხახვი 2 ც.
• არაჟანი 200გრ
• Მცენარეული ზეთი 2 ს.კ.
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით

მომზადებული და ნაჭრებად დაჭრილი ფილე შეწვით ქვაბში ნახევრად მოხარშვამდე. ქათმის ხორცი მოხარშვისას თეთრდება. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ყველაფერი ერთად შეწვით. ხახვი ოქროსფერი უნდა გახდეს და ფილეს ნაჭრები ოდნავ შებრაწული უნდა იყოს. ახლა დროა დაამატოთ არაჟანი ან ნაღები, ეს თქვენი გემოვნებითაა. არაჟნის სოუსი უნდა იყოს დამარილებული და პილპილი. ქვაბს დაახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არაჟანი ადუღებას არ დაიწყებს. მას შემდეგ, რაც არაჟანი ადუღდება, ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. არაჟანი არ უნდა ადუღდეს. მზა ქათმის ფილე არაჟანში ან ნაღში შეიძლება ამოიღოთ გაზქურიდან. ქათმის მკერდი სხვა ბოსტნეულთან ერთად შეგიძლიათ მოხარშოთ. ეს არის მარტივი და გემრიელი კერძი.

იმისათვის, რომ ხახვი შეწვისას ოქროსფერი გამოვიდეს, ჯერ ფქვილი უნდა მოაყაროთ.

გრილი ტაფაზე შემწვარი ფილე

დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი 4 ც.
• Მცენარეული ზეთი 4 ს.კ.
• მარილი გემოვნებით
• ორეგანო გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილიგემო
• ხმელი ხახვი გემოვნებით
• ნიორი 2-3 კბილი.

ტაფა უნდა გაცხელდეს და შეზეთოთ, ეს რაოდენობა საკმარისი იქნება ორი ცალი ფილეს შესაწვავად. ხორცი შეიძლება წინასწარ დამარინადოთ, ან დაუყოვნებლივ მოაყაროთ მარილი და სანელებლები და მოათავსოთ გრილზე. მარინადის შემდეგ ხორცი წვნიანი გახდება. თქვენ უნდა შეწვით ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში. ეს ფილე კარგად უხდება თქვენს საყვარელ შემწვარ ბოსტნეულს. ეს იქნება როგორც გემრიელი, ასევე ჯანსაღი კერძი.

ქათმის მკერდის რეცეპტი ცომში

დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი 500გრ
• Მცენარეული ზეთი 4 ს.კ.
• კვერცხის ცილა 1 ც.
• ცივი წყალი 250 მლ
• ფქვილი 5 ს.კ.
• სახამებელი 1 ს.კ.
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები გემოვნებით

ქათმის ხორცი, გარეცხილი და დაჭერით წვრილად, სანელებლებით შეაზავეთ. მარილი და დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადში.

მოამზადეთ ცომი: ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, დაასხით ყინულის წყალი, დაუმატეთ სახამებელი და ფქვილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ხორცის მარინირებული ნაჭრები ჩაასხით ცომში, მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით ცომში ოქროსფერამდე. ახალი ბოსტნეული შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი.

ქათმის ფილე ტომატის სოუსში

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე 600გრ
• ტომატის სოუსი ან პასტა 1-2 ს.კ.
• ფქვილი 2-3 ს.კ.
• ხახვი 1 ც.
• წყალი 500 მლ
• Მცენარეული ზეთი 4-5 ტ.ლ.
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები გემოვნებით

მომზადებულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი საშუალო ნაჭრებად, მოაყარეთ სანელებლები და გააბრტყელეთ ფქვილში. შემდეგ თქვენ უნდა fry იგი frying პან. დაჭრილ ხახვსაც ვწვავთ. ერთ ქვაბში მოათავსეთ ხახვი და ხორცი.

პომიდვრის სოუსის მომზადება: ორი სუფრის კოვზი ფქვილი შეურიეთ ნახევარ ლიტრ წყალს. დაამატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი და ტომატის სოუსი. მიღებული სოუსი ჩაასხით ქვაბში შემწვარ ხორცთან და ხახვთან ერთად და კიდევ ოცი წუთი დაგჭირდებათ. უგემრიელესი სოუსი, რომელიც კარგად უხდება პასტას.

რითი უნდა მივირთვათ

ქათმის ხორცი კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს. ბოსტნეული შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე ტრადიციულად. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი ღია ცეცხლზე ან შემწვარი. ასევე კლასიკური იქნება კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი და შემწვარი კარტოფილი. ყველი, მწვანილი და სოკო კერძისთვის შესაფერისი დანამატია. ხორცის ნაჭრები განსაკუთრებით გემრიელია სოკოთი და ყველით.

სანელებლები ამდიდრებს ნებისმიერი კერძის გემოს. ქათმისთვის შეგიძლიათ სცადოთ garam masala სანელებლების ნარევი. ეს არის ჩრდილოეთ ინდური სამზარეულოს ნაზავი.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი სანელებლები: შავი პილპილი, მიხაკი, ყავისფერი და მწვანე კარდამონი, მუსკატის კაკალი, კურკუმა, კუმინი და დარიჩინი.

ინდუსები, რა თქმა უნდა, ამ ნარევს თავად ამზადებენ. ყველა სანელებელი ჯერ არ უნდა იყოს დაფქული, 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ და შემდეგ ფხვნილად დაფქული. ეს ნარევი შეიძლება ინახებოდეს სამი თვის განმავლობაში მინის ქილაში. რეცეპტის შეცვლა შესაძლებელია ახალი გემოსა და არომატის დამატებით.

ხორცი არის ცილის წყარო, რომელიც აუცილებელია კუნთების მასის „შენებისთვის“ და შენარჩუნებისთვის, ადამიანის ჯანმრთელობისა და ყველა სასიცოცხლო ორგანოს ფუნქციონირებისთვის გამონაკლისის გარეშე. უამრავი სასარგებლო თვისებით, ცხოველის ხორცს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი - ის ძალიან მაღალკალორიულია. მათთვის, ვისაც სურს გააკონტროლოს მოხმარებული კალორიების რაოდენობა და საკუთარი წონა, ქათმის ფილე იდეალური გამოსავალია. ეს არის ღირებული დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც არის როგორც დიეტური, ასევე მკვებავი.

რისი მომზადება შეგიძლიათ მეორე ქათმის ფილესთვის?

ქათმის ფილე იდეალური ინგრედიენტია სხვადასხვა ხორცის კერძებისთვის, რომელიც გამონაკლისის გარეშე ყველას უხდება. მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი ტაფაში, ეს დიეტური და ჯანსაღი ხორცი საყვარელია მის სახეობებში. დაჭრილი კოტლეტი, კომბოსტოს რულონები, ჩაშუშული ნაჭრები, ცომში შემწვარი, ქათმის ფილე - ეს ყველაფერი სუფრის შესანიშნავი გაფორმება იქნება. უგემრიელესი ჩაშუშული კარტოფილით ქოთნებში (ტრადიციული რუსული რეცეპტი), უცხოური ღვეზელები ნუშის პურით, ფეტა ყველით და როზმარინით, ბავშვთა ქაბაბი შამფურებზე - ასეთი კერძები გააკვირვებს და გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს.

როგორ და რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის ფილე, რომ არ გაშრეს

ქათმის ფილეს ყველა თავისი უპირატესობით მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს: არასწორად მოხარშვის შემთხვევაში მკვრივი და მშრალი ხდება. შეძენისას აირჩიეთ გაცივებული მკერდი, რომელიც ღია ვარდისფერი ფერისაა. წვენის შესანარჩუნებლად და ბოჭკოების დელიკატური ტექსტურის შესანარჩუნებლად, სასურველია ხორცი დავჭრათ ბოჭკოებზე, შემდეგ ტაფაში სითბოს დამუშავებისას, ისინი თითქოს დალუქულია და ინარჩუნებენ წვნიანს.

დელიკატური გემოს შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა ცომის გამოყენება. რძის ან ნაღების გარეშე მომზადებული, საიმედოდ შეინარჩუნებს ქათმის ფილე ბოჭკოების სტრუქტურას. ყურადღება მიაქციეთ ტაფაში შეწვის დროს: სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებისთვის საკმარისი იქნება 2-3 წუთი. უფრო სქელი ნაჭრების მოსამზადებლად გაზარდეთ შეწვის დრო 4-5 წუთამდე და შემდეგ მოხარშეთ არაჟნით, ნაღებით ან ტომატის სოუსით.

ქათმის ფილე ტაფაში მომზადების რეცეპტები ფოტოებით

ქათმის ფილეზე დაფუძნებული კერძების მდიდარი რეცეპტი დიასახლისებს საშუალებას აძლევს განებივრონ საყვარელი ადამიანები ჯანსაღი და გემრიელი კერძებით. შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი ტაფაზე მოხარშული მკერდი კარგია როგორც ყოველდღიური მოხმარებისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. შესანიშნავად შერწყმული გვერდით კერძებთან - ფაფა, მაკარონი და კარტოფილი, ქათმის ხორცი სხვადასხვა სოუსებით გაამრავალფეროვნებს თქვენს დიეტას ყველა გაგებით.

ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს, ტაფაში მოხარშული ქათმის კარკასის ამ ნაწილის კერძი დამატებით კალორიას არ მოიტანს, თუ ხარშვის დროს მინიმუმ მცენარეულ ზეთს გამოიყენებთ. შეწვა საჭირო იქნება ხორცის ბოჭკოების „დალუქვისთვის“, თითოეული ნაჭრის შიგნით წვენების შესანარჩუნებლად. ბავშვებს ყოველთვის შეგიძლიათ შესთავაზოთ ქათმის შამფურები, წონის დაკლების მსურველებს კი შესაფერისია ფილე, ბოსტნეული და მყარი ყველისაგან შემდგარი კერძები.

ქათმის ფილე დაჭერით ცომში

ქათმის ღვეზელები გემრიელი და ნაზი გამოდის, თუ მკერდს 1,5 სმ-ზე მეტი სისქის ნაჭრებად დაჭრით. როდესაც გრძივად დაჭრით ფილეს ნახევარზე ისე, რომ ხორცი არ გაშრეს, გააჩერეთ ცომში ნახევარი საათის განმავლობაში. საათი. მოხარშული ბრინჯი კარით მშვენიერი გვერდითი კერძი იქნება ქათმის ღვეზელისთვის. ამ უკანასკნელის გემო უხდება ფრინველის ხორცს, ამიტომ ეს კერძი დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი იქნება.

ტაფაში ქათმის მკერდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 4 ნახევარი (ან 2 მკერდი);
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• კვერცხი - 3-4 ც.;
• ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი.

ხელმისაწვდომი მასალები:

• საკვები ფილმი;
• chop ჩაქუჩი;
• კონტეინერი ცომისთვის;
• ტაფა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ცომში ტაფაში:

1. ჩამოიბანეთ მკერდის ნახევრები გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ხორცი ბასრი დანით დავჭრათ 1,5-2 სმ სისქის თხელ ნაჭრებად.
3. გააბრტყელეთ ფილმი, ფრთხილად მოათავსეთ ნაჭრები და შეფუთეთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ქათმის ხორცმა შეინარჩუნოს მთლიანობა ცემის პროცესში.
4. მსუბუქად დაჭერით ქათმის ნაჭრები. Ნუ გადააჭარბებ! წელის ბოჭკოები ძალიან დელიკატურია, ამიტომ ზედმეტმა ძალამ შეიძლება გამოიწვიოს წვენის გაჟონვა და მზა კერძი გახდება მშრალი და უგემოვნო.
5. ამოიღეთ ფილმი და მოაყარეთ ნაჭრები თითოეულ მხარეს.
6. მოამზადეთ ცომი:
   • გატეხეთ კვერცხები, კარგად აურიეთ სათქვეფით.
   • მოაყარეთ ცოტა მარილი, შავი პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. ისევ ათქვიფეთ.
   • დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, აურიეთ ნარევი. უნდა მოამზადოთ ბლანტი, სქელი, ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე.
7. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ერთი სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
8. ქათმის ფილე ჩაყარეთ ცომში ისე, რომ ცომმა დაიფაროს მთელი ნაჭრის ზედაპირი და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში.
9. რეკომენდებულია შეწვა არაუმეტეს 4-5 წუთისა თითოეულ მხარეს.
10. ღვეზელების მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ მოხარშული ხორცის ნაჭერი კბილის ჩხირით ან ჩანგლით ყველაზე სქელ ადგილას: სითხე (წვენი), რომელიც გამოედინება, ღია ფერის უნდა იყოს.

თუ გსურთ ბავშვებისთვის ქათმის ღვეზელების მომზადება, შეგიძლიათ პროცესი ოდნავ „გაახანგრძლივოთ“: შეწვის 4 წუთის შემდეგ შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალზე და ტაფას დააფარეთ სახურავი, რომ ხორცი 2 წუთის განმავლობაში ადუღდეს. ამგვარად ფილე კარგად მოიხარშება და თქვენი შვილის სიმშვიდე გექნებათ. ასე მომზადებული ქათმის მკერდი წვნიანი და ნაზი იქნება, მაგრამ პურის ქერქი ნაკლებად ხრაშუნა გახდება.

ქათმის ფილე შემწვარი ნაჭრებად ხახვთან და კარტოფილთან ერთად

გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი რეცეპტი ქათმის მკერდისთვის ხახვითა და კარტოფილით მოიცავს მრავალფეროვან კომბინაციებს:

• თუ მოგწონთ შემწვარი კარტოფილი, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი სხვადასხვა ტაფაში ქათმის ფილესა და კარტოფილის ნაჭრების ცალკე შეწვით.
• დიეტური კერძების მოყვარულებს სჯობს ჩაშუშული ბოსტნეულის ნახარშით ან წყლით მოხარშოთ.

დაგჭირდებათ ეს ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი (მკერდი) – 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 1-1,5 კგ;
• ხახვი - 3 ც.;
• მარილი, სანელებლები - დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ფილე კარტოფილით ტაფაში მომზადებისთვის:

1. ფრინველის ხორცი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ.
2. დავჭრათ პატარა კუბებად 2-3 სმ.
3. გახეხილი ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
4. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, დაამატეთ ხორცი.
5. შეწვით ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
6. დაუმატეთ ხახვი, დააფარეთ თავზე და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
7. დაუმატეთ 100 მლ წყალი, მარილი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი.
8. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
9. მეორე ტაფაზე შეწვით ადრე გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, სანამ დარბილდება.
10. 15 წუთის შემდეგ ფრინველის ხორცთან ერთად შემწვარი კარტოფილი ჩაამატეთ და კარგად მოურიეთ.
11. ძალიან გემრიელი იქნება თუ დაუმატებთ ტომატის სოუსს (50 მლ ტომატის წვენს, სანელებლებს - აჯიკა, სვია-სუნელი, 20 გრ კარაქი) ან არაჟნის სოუსს (2 ს/კ არაჟანი, 20 გრ კარაქი, პროვანსული ან იტალიური მწვანილი) ჩაშუშულს.
12. 5 წუთში კერძი მზად იქნება. Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის მკერდის ფილე მოხარშეთ კრემში

ნაღების სოუსში მოხარშული ქათმის ხორცი შეიძენს ნაზ, წვნიან გემოს. სანამ ტაფაში მოამზადებთ კერძს, გაემგზავრეთ უახლოეს სუპერმარკეტთან, რომ შეიძინოთ:

• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კრემი - 250 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ფქვილი – 1-2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ.;
• მარილი, სანელებლები, სანელებლები.

რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით და ფოტოებით:

1. ქათმის ფილე გარეცხეთ და გააშრეთ. დავჭრათ პატარა ზოლებად ან კუბებად.
2. გახურებულ ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ხორცი.
3. მომზადებული ნაჭრები შეწვით საშუალო ცეცხლზე, კარგად აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. ცალკე ქვაბში მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. ამ უკანასკნელის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი, მაგრამ თხევადი:
   • გაადნეთ ნაჭერი კარაქი;
   • წვრილად დაჭერით ნიორი და დაასხით ცხელ ტაფაში;
   • როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ფქვილი;
   • საფუძვლიანად აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში;
   • თანდათან დაასხით კრემი, ენერგიულად ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები;
   • მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ღუმელიდან.
5. ხორცს დაუმატეთ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
6. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული კიდევ 5 წუთი.
7. შემდეგ მარილი და სეზონი სანელებლებით.
8. მომზადებული არაჟნის სოუსი ჩაასხით ხახვით შემწვარ ფრინველის ფილეში, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ფილე პურის მარცვლებში გრილ ტაფაზე

ქათმის ნაგეტების შესანიშნავი შემცვლელი სწრაფი კვების მოყვარულებისთვის იქნება ქათმის ფილე მოხარშული პურის ნაჭრებში. კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად მომზადების შემდეგ გრილ ტაფაზე შემწვარი ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებზე ან ხელსახოცებზე მოათავსეთ. თუ სახლში პურის ნამცხვარი არ გაქვთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ:

1. ღუმელში მოასხით პურის ნაჭერი.
2. გახეხეთ ბლენდერით.
3. ტაფაში ჩაასხით 2 ს/კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი, მოვაყაროთ პურის ნატეხი, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. ძალიან გემრიელი იქნება თუ კარის ან ქათმის სუნელს დაუმატებთ.
4. მსუბუქად შეწვით, დაასხით თეფშზე. გავაციოთ.

პურის ფრინველის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 2 ც.
• კვერცხი - 2-3 ც.
• ფქვილი - 3-4 ს.კ. ლ.
• მარილი - გემოვნებით.
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 6-7 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი ქათამი გრილი ტაფაში (ეტაპობრივი ფოტოებით):

1. გარეცხილი, გამხმარი ქათმის მკერდი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად არაუმეტეს 1 სმ სისქის (სასურველია მარცვლის გასწვრივ).
2. მსუბუქად მარილი თითოეულ მხარეს.
3. ცალკე ჭურჭელში ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ ფქვილი და პურის ნამსხვრევები.
4. თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ფქვილში, ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ კარგად გადააფარეთ.
5. ცხელ გრილი ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები.
6. კერძის მოსამზადებლად 4-5 წუთი დაგჭირდებათ, რომ ხორცი თითოეულ მხარეს შეწვათ.

შიშ ქაბაბი შამფურებზე სოიოს სოუსში

შამფურებზე მოხარშული და გრილი ტაფაზე შემწვარი ქათმის ქაბაბი წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანია. ეს ვარიანტი განკუთვნილია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ გრილის ფუნქცია ღუმელში. ამ შემთხვევაში, ქათმის მკერდი ჯერ უნდა იყოს მარინირებული. იმისათვის, რომ ხორცის ნაზი ტექსტურა არ დაირღვეს, მოამზადეთ მარტივი და გემრიელი მარინადი, რისთვისაც იღებთ:

• კეფირი (იოგურტი) – 1 ლ;
• სოიოს სოუსი – 0,3-0,5 ლ.

თავად მწვადისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• ხახვი (პატარა) - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 5-6 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. კარგად გარეცხილი და გამხმარი მკერდი დავჭრათ 3-4 სმ ნაჭრებად.
2. გახეხილი ხახვი დავჭრათ შუაზე.
3. უმი ქათმის ხორცი მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ ხახვი.
4. ჩაასხით სოიოს-კეფირის მარინადი და გააჩერეთ 3-4 საათი.
5. შიშ ქაბაბის მოსამზადებლად გააცხელეთ გრილი ტაფა ზეთის დამატებით.
6. ქათმის და ხახვის ნაჭრები მონაცვლეობით გადაუსვით ხის შამფურებზე/შამფურებზე.
7. მომზადებული შამფურები მოათავსეთ ტაფაზე.
8. შეწვით თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
9. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაასხით 50 მლ წყალი და დაახურეთ თავსახური.
10. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, ადუღეთ წყალი და ქაბაბი ყველა მხრიდან შეყავით.

როგორ გემრიელად შევწვათ ქათმის ბარძაყის ფილე ანანასით

ტაფაში მოხარშული ქათმის ბარძაყის ფილე წვნიანი იქნება და პირში დნება. ფრთხილად ამოიღეთ ორმო ბასრი დანით, რათა არ დააზიანოთ ნაჭრის მთლიანობა. ქათმის ეს ნაწილი მკერდზე უფრო წვნიანია, ამიტომ არ საჭიროებს პურს. ფარული ანანასის ყველის ქერქი კერძს დახვეწილ ტკბილ გემოს მისცემს. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის კარბონატი - 4 ც.;
• ანანასი - 8 რგოლი;
• ყველი - 200 გ;
• კრემი (10%) – 100 მლ.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ქათმის ბარძაყის თითოეულ ნაჭერს მოაცილეთ კანი. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ პირსახოცზე.
2. ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი წიპწის მთლიანობის დარღვევის გარეშე.
3. წინასწარ გააცხელეთ გრილი ტაფა. მოათავსეთ ბარძაყი და შეწვით თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა საცხობ კონტეინერზე.
5. მოაყარეთ მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველი და ზემოდან მოათავსეთ ანანასის რგოლი.
6. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. ამ დროს შეურიეთ ნაღები ყველით. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები ან მწვანილი.
8. გამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან. მიღებული ნაღების ყველის მასა თანაბრად გაანაწილეთ ნაჭრებს შორის და გამოაცხვეთ კიდევ 7-10 წუთი.

ქათმის მკერდი პომიდორით, ხახვითა და ყველით

გსურთ მოამზადოთ დახვეწილი რესტორნის კერძი თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის? გამოაცხვეთ ქათმის მკერდი ბოსტნეულით ყველის ქერქის ქვეშ. დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 4 ნახევარი.
• დიდი პომიდორი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 3-4 ც.
• მყარი ყველი (შეიძლება შეიცვალოს დამუშავებული ყველით) – 150-200 გ.
• მაიონეზი - 50 გ.
• მარილი, სანელებლები.
• მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.
• ფქვილი – 2-3 ს.კ. ლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ფილე ყველის თავსახურის ქვეშ:

1. ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გააშრეთ.
2. მთელი ნაჭერი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.
3. Მარილი და პილპილი. გააბრტყელეთ ფქვილში.
4. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს 4 წუთის განმავლობაში.
5. პომიდორი გავრეცხოთ და გავფცქვნათ და ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
6. ტაფაზე შემწვარი ქათმის ფილე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
7. შეზეთეთ მაიონეზით. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, შემდეგ ხახვის ფენა, წაუსვით მაიონეზი.
8. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოაყარეთ ქათმის ფილე სქელ ფენად.
9. გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. გამოაცხვეთ მკერდი 10 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ ყველი. გამორთეთ ღუმელი, დატოვეთ ხორცი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
10. ტაფაზე და ღუმელში მოხარშული ქათმის ფილე მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტები ქათმის ფილეთ ტაფაში

გსურთ ქათმის ფილე მოამზადოთ ტაფაში? ყველაზე სასარგებლო მეთოდი იქნება მსუბუქი შეწვა ხორცის შემდგომი ჩაშუშვით. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი და გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა აკონტროლოთ მომზადების დრო. ქათმის ფილე ტაფაში იდეალური გვერდითი კერძი იქნება ბოსტნეული და სოკო: გაყინული ან ახალი. მრავალფეროვანი სანელებლები და სოუსები ავსებს კერძის გემოს, ხდის მას გემრიელად ნაზს, არომატულს და უბრალოდ „თითს იჭმუხნება“!

ხახვითა და სოკოთი ქათმის მკერდის მომზადებით შეგიძლიათ უგემრიელესი კერძი მოამზადოთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს. გამორჩეული იქნება არაჟნის სოუსი, რომელიც შემატებს მსუბუქ რძემჟავას არომატს, რომელიც კარგად უხდება სოკოს, ხორცს და ბოსტნეულს. კიდევ ერთი მაცდური გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტი არის ფილე ბოსტნეულით. კერძისთვის საჭიროა მხოლოდ გაყინული ბოსტნეულის ნარევი და ქათამი. შეიტყვეთ ქათმის მკერდის ტაფაში მომზადების საიდუმლოებები ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

წვნიანი ქათმის ფილე არაჟნის სოუსში სოკოთი

ქათმის ფილე ბოსტნეულით: სწრაფი და გემრიელი

როგორ შევწვათ ქათმის ფილე

როგორ შევწვათ ქათმის ფილე

პროდუქტები
ქათმის ფილე - 2 ცალი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

როგორ შევწვათ ფილე ნაჭრები
1. ქათმის ფილე, თუ გაყინულია, გაყინეთ.
2. ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მსუბუქად გაწურეთ და გაწურეთ ხელსახოცებით.
3. ფილე დადეთ დაფაზე, დაჭერით ფილე ნაჭრებად 2 სანტიმეტრიანი გვერდით, ცდილობთ უზრუნველყოთ, რომ ბოჭკოები კუბისკენ ირიბად იყოს.
4. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ 1 წუთი.
5. დაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
6. მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის ფილე.
7. შეწვით ქათმის ფილე მუდმივი მორევით 15 წუთის განმავლობაში.
8. შეწვის დასრულებამდე 1 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

როგორ შევწვათ ქათმის ღვეზელები

პროდუქტები
ქათმის მკერდის ფილე - 3 ცალი
ყველი - 150 გრამი
ლორი - 150 გრამი
კვერცხი - 2 ცალი
ნიორი - 1-2 კბილი
დაფქული შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი (ზემოდან)

როგორ შევწვათ ქათმის ღვეზელები
1. გარეცხეთ ქათმის მკერდის 3 ფილე (დაფშვნილებისთვის, სასურველია გამოიყენოთ გაცივებული ქათმის ხორცი, ვიდრე ქათამი) და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თითოეული ფენა ბასრი დანით დავჭრათ ორ ფენად. არ გაჭრათ ბოლომდე ისე, რომ მკერდი გაიხსნას. თუ დანა ზოგან პირდაპირ ფილეში გაიარა, ცემისას ხვრელის კიდეები უნდა გადაფაროთ. შემდეგ ცომში ჩაშვებისას დაფქული ხორცი არ გამოვა.
2. ათქვიფეთ ხორცი ორივე მხრიდან. დარტყმები ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული ისე, რომ ნაჭრები არ გატყდეს. მზა ნაჭრებს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და დაფქული შავი პილპილი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. 150 გრამი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, 150 გრამი ლორი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ფენებად თითოეული მკერდის ნახევარზე.
4. შიგთავსს დააფარეთ მკერდის მეორე ნახევარი, ხელით ოდნავ დააწექით, რომ მასა თანაბრად გადანაწილდეს და კიდეებს შემოახვიეთ - მკერდი „დაახურეთ“.
5. ღრმა თეფშზე ათქვიფეთ 2 კვერცხი ათქვიფეთ, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ნივრის დაჭრილი კბილი. განაგრძეთ მორევა, დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, სისქით არაჟნის მსგავსი. როგორც ცომის ვარიანტი, შეანჯღრიეთ კვერცხის ნარევი მარილით და დაასხით ფქვილი სხვადასხვა თეფშებში. ამ შემთხვევაში, ქათმის ღვეზელები ჯერ ფქვილში უნდა მოასხით და შემდეგ კვერცხში ჩაყაროთ. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ შევსება არ ჩამოვარდეს.
6. ქათმის ნაჭრების ცომში ჩაყრის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცხელ ტაფაში.
7. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე ორივე მხრიდან დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ნაჭრები ფრთხილად გადაატრიალეთ სპატულით ან ჩანგლით, რომ არ დაიშალოთ ნაჭრები. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, ხელის ერთი მოძრაობით, შემდეგ ცომი ტაფაზე არ გავრცელდება.

როგორ მოვხარშოთ ქათმის ფილე ნაღების სოუსში სოკოთი

ინგრედიენტები
ქათამი - 500 გრამი
ახალი შამპინიონები - 200 გრამი
კრემი 20% - 200 მილილიტრი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
ყველი - 100 გრამი
მარილი და პილპილი - გემოვნებით

როგორ შევწვათ ქათმის ფილე სოკოთი
1. ქათამი გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ.
2. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, დაამატეთ ქათამი.
3. მარილი და პილპილი ქათმის ფილე, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე.
4. შამპინიონები გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ შემწვარ ტაფაზე ქათმის ხორცით და მოვშუშოთ სახურავის გარეშე 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
5. ქათმის ფილეს მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, დავასხათ ნაღები და შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში, თან ურიოთ.
6. ჩაშუშული ქათმის ფილე სუფრასთან მიტანისას ხორცი დადეთ თეფშებზე და ზემოდან გახეხეთ ყველი.
ჩაშუშული ქათმის ფილეს კალორიული შემცველობანაღების სოუსში სოკოთი 113 კკალ/100 გრამი.

ნელ გაზქურაში შემწვარი ქათმის ფილე

პროდუქტები
ქათმის ფილე - 2 ცალი
დაფქული შავი პილპილი, წიწაკის ნაზავი, პაპრიკა, კარი - გემოვნებით
სოიოს სოუსი - ნახევარი ჭიქა

როგორ მოვამზადოთ
1. თუ ქათმის ფილე გაყინულია, მაშინ საჭიროა მისი გაყინვა მოხარშვამდე ერთი დღით ადრე.
2. ამისათვის გამოიღეთ ხორცი საყინულედან, მოათავსეთ კონტეინერში ან თეფშზე და შედგით მაცივარში.
3. მოხარშვამდე, გალღობილი ქათმის ფილე კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
4. თუ ქათმის ფილე ახლად შეძენილია, მომზადებამდე კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ.
5. გარეცხილი ქათმის ფილე ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ.
6. ფილე მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, წიწაკის ნარევი, პაპრიკა, კარი და მოაყარეთ სოიოს სოუსი.
7. კონტეინერს ფილე დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. მარინადეთ 2,5 საათის განმავლობაში, ყოველ ნახევარ საათში გადააქციეთ სოიოს სოუსში.
8. ჩართეთ მულტიქუკერი "საცხობის" რეჟიმში. მარინირებული ქათმის ფილე მოათავსეთ მულტიქუერის თასში ისე, რომ ხორცს შორის იყოს 2 სანტიმეტრი მანძილი. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
9. ფილე გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ფილე ამოვიღოთ მულტიქუერიდან, მოვათავსოთ თეფშზე და დავჭრათ ნაჭრებად.

სახალისო ფაქტები შემწვარი ქათმის შესახებ

შემწვარი ქათმის ფილეს კალორიული შემცველობა 163 კკალ/100 გრამი.

შენახვის ვადაშემწვარი ქათამი - მაცივარში 5 დღე, საყინულეში 5 თვე და ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათი.

ქათმის ფილე ღირებულება- 300 რუბლი/1 კილოგრამი (მოსკოვი, 2015 წლის ოქტომბერი).

თაფლის მდოგვის მარინადი

500 გრამი ქათმის ფილე

პროდუქტები
სოიოს სოუსი - 6 სუფრის კოვზი
კეტჩუპი (პომიდორი) - 4 სუფრის კოვზი
თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
მდოგვი - 2 ჩაის კოვზი
ნიორი - 4 კბილი
წიწაკა გემოვნებით

როგორ მოვაყაროთ ქათმის ფილე თაფლის მარინადში
გაფცქვენით და დაჭერით 4 კბილი ნიორი. თასში აურიეთ 6 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 4 სუფრის კოვზი პომიდვრის კეტჩუპი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 2 ჩაის კოვზი მდოგვი, ნიორი და პილპილი. ქათმის ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ასე უნდა მოაყაროთ: ქათმის ფილე მოათავსეთ თეფშზე ან პლასტმასის ჩანთაში, დაასხით 1 სუფრის კოვზი მარინადი, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის შემდეგი ნაჭერი, მოასხით მარინადი და ასე გააგრძელეთ, სანამ ფილე არ გაფუჭდება. დაასრულა. ქათმის ფილე გადააფარეთ მარინადით და შედგით მაცივარში 2 საათით.

ნივრის მარინადი

800 გრამი ქათმის ფილე

პროდუქტები
ნიორი - 3 კბილი
ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
არომატული ბალახების ხმელი ნარევი (ოხრახუში, რეჰანი, ორეგანო, როზმარინი) - 2 ჩაის კოვზი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი

როგორ მოვაყაროთ ფილე ნივრის მარინადში
გააცალეთ 3 კბილი ნიორი და გაიარეთ ნივრის პრესაში. მარინადის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ქათმის ფილე გაყინეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად. მიღებული მარინადით თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან წაუსვით, მოათავსეთ თეფშზე, დააფარეთ თეფში ან პლასტმასის შესაფუთი და შედგით მაცივარში 3 საათით.

სოუსი ლიმონის წვენით

800 გრამი ქათმის ფილე

პროდუქტები
მაიონეზი - 200 გრამი
კეტჩუპი (პომიდორი) - 100 გრამი
ნიორი - 3 კბილი
ლიმონი - ნახევარი
კამა მწვანილი - 5 გრამი
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ლიმონის სოუსი ფილესთვის
გაფცქვენით და დაჭერით 3 კბილი ნიორი. გარეცხეთ ლიმონი, გაწურეთ მშრალი ქსოვილით, გაჭერით შუაზე, გამოწურეთ წვენი ერთი ნახევრიდან და ამოიღეთ ლიმონის მარცვლები. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
შეურიეთ 200 გრამი მაიონეზი, 100 გრამი კეტჩუპი, დაჭრილი ნიორი, ლიმონის წვენი, მწვანილი; დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი და ყველაფერი აურიეთ. სოუსი ცალ-ცალკე მიირთვით სოუსით.

როგორ შევწვათ ქათმის ფილე ტაფაში ეტაპობრივად ვიდეო რეცეპტი

ჩვენ ასევე მოვამზადეთ ვიდეო, რათა სრულად გაიგოთ ეტაპობრივი მომზადების პროცესი.

თუ გავითვალისწინებთ რჩევებს, თუ როგორ უნდა შეწვათ ქათმის ფილე ტაფაში, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს კერძი სახლში, ყველა საჭირო ინგრედიენტით.

კიდევ უფრო გემრიელი რეცეპტები:

პოსტის ტეგები:

ყველა ადამიანის დიეტაში აუცილებლად უნდა შედიოდეს ხორცი, რადგან ის აჯერებს ორგანიზმს სასარგებლო ამინომჟავებით და უზრუნველყოფს დიდი ხნის განმავლობაში ენერგიას.

ქათმის მკერდი შესანიშნავ ვარიანტად ითვლება მათთვის, ვინც ინარჩუნებს ფიგურას და ზრუნავს ჯანმრთელობაზე. ყველა დიასახლისს არ უყვარს მკერდის ხორცის მომზადება, რადგან... არასწორი მომზადება იწვევს ხორცის გაშრობას.თუმცა, თუ დაიცავთ სამზარეულოს გარკვეულ წესებს, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი კერძი.

რამდენი დრო სჭირდება ქათმის მკერდის შეწვას ტაფაში?

ქათმის მკერდი მთლიანად შემწვარი ტაფაშია,და წინასწარ მომზადებული ნაჭრებად.შეწვის დროის არჩევანი დამოკიდებულია მათ ზომაზე.
მკერდი, რომელიც მთლიანად მზადდება, ჯერ მაღალ ცეცხლზე შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით ხორცი 15 წუთის განმავლობაში.

თუ ღვეზელები იხარშება, ისინი უნდა იყოს შემწვარი 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ხოლო ნაჭრები უნდა იყოს მოხარშული 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

მკერდის მომზადების დახვეწილობა ტაფაში

ხორცი უკეთესია შეწვამდე marinate ოცი წუთის განმავლობაშიისე რომ რბილი, წვნიანი და განსაკუთრებული არომატი შეიძინოს. უფრო ადვილია ქათმის მკერდის მარინირება და მაცივარში ღამით დატოვება.

უმარტივესი გზა შემდეგია:

• ხორცი ათქვიფეთ თანაბარ ნაჭრებად, მოათავსეთ მკერდი ჩანთაში;
• შემდეგ ხორცს ოდნავ ავთქვიფოთ ხის ჩაქუჩით.

როგორ შევწვათ ქათმის მკერდი გრილ ტაფაზე

• ამ ტაფაში მკერდის შეწვა საკმაოდ მარტივია. ამისთვის ჭურჭელს წინასწარ აცხელებენ და მსუბუქად ზეთობენ.
• შეწვით ხორცი თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მორთოთ ქათმის მკერდი ახლად დაჭრილი სალათით ან შემწვარი ბოსტნეულით.
• ტაფა უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და სქელი, რათა ტაფაში ქათმის მკერდი წვნიანი და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით გამოვიდეს. გემო დამოკიდებულია შეწვაზე და არჩეულ მარინადზე.

საინტერესო რეცეპტები ქათმის მკერდისთვის ტაფაში

მკერდი გრილ ტაფაზე

ინგრედიენტები:

• 800 გრ მკერდი,
• სანელებლების ნარევი,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ფილე გარეცხილია და აშრობს. თითოეული ფილე იჭრება შუაზე სიგრძეზე. ტაფა წინასწარ თბება მაღალ ტემპერატურაზე და მასზე აყრიან გამხმარ მკერდს.
2. შეწვით დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ნახშირის ნიშნები არ გამოჩნდება ორივე მხრიდან.
   მზა ფილე ამოიღეთ და მოაყარეთ მარილი და სანელებლების ნარევი ლანგარზე.
3. ხორცს დააფარეთ თეფში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რათა ფილე „აიწუროს“ და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.

ჩაყრილი მკერდი, ტაფაში

ქათმის მკერდის ჩაყრის მრავალი ვარიანტი არსებობს:

• ყველი მწვანილით;
• შემწვარი ბეკონი და ყველი;
• არაჟანი სოკოთი და ხახვით;
• მოხარშული კვერცხი მაიონეზით და მწვანილით;
• დაფქული ხორცი ტკბილი წიწაკით და სანელებლებით;
• ანანასი ან ფორთოხლის რბილობი.

მოხარშვის წინ მკერდი მსუბუქად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გააკეთეთ ჭრილობა ჯიბეში. ამის შემდეგ ხორცს ჩაყრიან, პურს ავლებენ და შეწვენ.

ქათმის მკერდი დაჭერით ტაფაზე

ინგრედიენტები:

• 1 მკერდი,
• 2 კვერცხი,
• 70 გრ ფქვილი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
• მარილი და სანელებლები,
• მწვანილი სერვირებისთვის.

მომზადების პროცესი:

1. ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და შემდეგ საშუალო ზომის ნაჭრებად ჭრიან. თითოეულ ნაჭერს ორივე მხრიდან ურტყამენ, რომ ხორცი თხელი გახდეს, შემდეგ კი მარილი და სუნელი.
2. ამის შემდეგ მზადდება პური. კვერცხები გატეხეთ თეფშზე და ათქვიფეთ ჩანგლით. მზა ხორცს ფქვილში ახვევენ და კვერცხის ნარევში გადააქვთ.
3. ღვეზელები მოათავსეთ ცხელ ზეთში ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.
4. მზა ღვეზელს გადააქვთ თეფშზე, ამშვენებთ მწვანილით და მიირთვით ცხლად. კერძში წარმატებული დანამატებია ტომატის დაკონსერვებული სოუსი, მარცვლეული მდოგვი და ტომატის სოუსი.

ქათმის მკერდი მწვანე მსხლით ტაფაში

ინგრედიენტები:

• 1 მკერდი,
• 1 მწვანე მსხალი,
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი,
• დარიჩინი,
• დაფქული შავი პილპილი (ან სანელებლების ნარევი),
• მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. ხორცში ნაჭრები კეთდება ერთ მხარეს დიაგონალზე. შემდეგი, ფილე არის დამარილებული და sprinkle ერთად სანელებლები თითოეულ მხარეს.
2. მსხალს ჭრიან თხელ ნაჭრებად და ათავსებენ ჭრილებში, რომ ზედმეტად არ გამოვიდეს იქიდან.
3. მსხლის ჩაყრილი მხარე მსუბუქად დაჭერით სპატულით. მკერდი შეწვით და მიირთვით.
4. ხორცისა და მსხლის არომატების შერევის შემდეგ მშვენიერი არომატის ბუკეტი მიიღება.

ქათმის მკერდის ფილე ჩაშუშული ტაფაში კრემში

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ფილე,
• 3 კბილი ნიორი,
• 2 ხახვი,
• 250 გრ ნაღები,
• 50 გრ კარაქი,
• 2 კოვზი ფქვილი,
• 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
• სანელებლები, მარილი და სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. ქათმის ფილე გარეცხილია, გაშრება და კუბიკებად დაჭრაან ზოლებით. ხორცი მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
2. ცალკე ქვაბში მოამზადეთ არაჟნის სოუსი, რომელიც უნდა იყოს სქელი, მაგრამ თხევადი. ამისთვის კარაქი გავადნოთ და ტაფაზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
3. მას შემდეგ რაც ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში. თანდათან დაასხით ნაღები, კარგად ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ ღუმელიდან.
4. დაქუცმაცებულ ხახვს უმატებენ ხორცს, სითბოს ამცირებენ და ადუღებენ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას ადუღებენ და ამარილებენ. ბოლოს დავამატოთ სოუსი, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. ღუმელიდან კერძის ამოღების შემდეგ ნებადართულია ოდნავ გაგრილება და მიირთვით!

და ბოლოს, რამდენიმე ფაქტი ქათმის ფილესთვის

ქათმის მკერდი უნიკალური დიეტური ხორცია,და იგი მზადდება სხვადასხვა გზით. თითქმის ყველას შეუძლია მიირთვას გამომცხვარი ან მოხარშული, ქათმის მკერდი შეიძლება შევიდეს დიეტაში და ბავშვთა საკვებში. უამრავი რეცეპტის ხელმისაწვდომობის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენს დიეტაზე და გახადოთ თქვენი სადღესასწაულო სუფრა უფრო მიმზიდველი!

იდეები ქათმის მკერდისთვის ტაფაში - ფოტო