როგორ დავჭრათ კიტრი ოქროშკაში. კერძის შექმნის ისტორია

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა? Ძალიან მარტივი! ახლა გეტყვი (და გაჩვენებ) ოქროშკას რეცეპტირომლის მიხედვითაც ჩემი საყვარელი ცოლი ამზადებს.

პროდუქტები ოქროშკასთვის

ამ რეცეპტის მიხედვით ოქროშკას მოსამზადებლად დაგვჭირდება პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ძეხვი ან მოხარშული ხორცი
• კიტრი
• მოხარშული კვერცხები
• ბოლოკი
• ახალი მწვანილი
• მაიონეზი ან არაჟანი
• მდოგვი
• კვასი ან კეფირი სალათის ოქროშკად გადაქცევისთვის

ოქროშკას რეცეპტი

დავიწყოთ ოქროშკას მომზადება. დავიწყოთ მწვანილებით. მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ ამოიღეთ ზედმეტი.

მწვანილი წვრილად დაჭერით. ნებისმიერი ბალახი, რომელიც მოგწონს, გააკეთებ. ჩვეულებრივ, ეს არის მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში.

ჩაასხით მწვანილი თასში და მოაყარეთ მარილი. მარილი საჭიროა მწვანილის წვენის მისაღებად. მაშინ ოქროშკა უფრო არომატული გახდება. იმისათვის, რომ მწვანილი უფრო სწრაფად გამოუშვას წვენი, შეგიძლიათ ხელით გაწუროთ.

ბოლოკი წვრილად დაჭერით და მწვანილებთან ერთად მოათავსეთ თასში.

კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. იმისათვის, რომ ოქროშკა ერთგვაროვანი იყოს, ყველა ინგრედიენტი უნდა დავჭრათ დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად. კიტრი ჯერ სიგრძეზე დავჭრათ, რომ გრძელი ჩხირები გამოვიდეს, შემდეგ დავჭრათ ჯვარედინად. ბავშვები ჩვეულებრივ ცდილობენ ამ მომენტში ნაჭრის მოპარვას. :)

ძეხვი ან მოხარშული ხორცი დავჭრათ.

და ბოლოს დავჭრათ მოხარშული კვერცხი.

მოათავსეთ ყველა პროდუქტი თასში. შეხედე რა ლამაზია! აბსოლუტურად გაზაფხულივით გამოიყურება.

ამ სალათს შეაზავეთ მაიონეზით ან არაჟანით (რომელიც გსურთ). დაუმატეთ მდოგვი. ჩვენი მდოგვი არ არის ცხარე, ამიტომ დავამატეთ თითქმის სუფრის კოვზი.

სუფრასთან მიტანამდე სალათი მოათავსეთ ღრმა თეფშში ან სპეციალურ ჭიქებში.

და საბოლოო შეხება. ყურადღება! სალათი ოქროშკად ვაქციოთ! დაამატეთ კვაზი ან კეფირი.

კვაზი, რა თქმა უნდა, საუკეთესოდ მზადდება სახლში. მაგრამ თუ ნამდვილად გსურთ სწრაფად მოამზადოთ ოქროშეჩკა, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ მაღაზიაში ნაყიდი.

აი რა გემრიელი გამოვიდა ჩვენი ოქროშკა და რეცეპტი სულაც არ არის რთული!

Გემრიელად მიირთვით!

ოქროშკა რუსული სამზარეულოს უძველესი კერძია, რომლის სახელწოდებაც მომდინარეობს ზმნიდან "დამსხვრევა". ამ ცივი სუპის რეცეპტი ლიტერატურულ წყაროებში მე-18 საუკუნიდან მოიხსენიება. დაარსების დღიდან ეს კერძი მუდმივად ავსებდა და იხვეწებოდა. თუ თავდაპირველად ოქროშკას ამზადებდნენ ხორცის ან თევზის, ბოსტნეულის და მწნილის (მწნილი კიტრისა და სოკოს) ნარევის სახით, თეთრი კვაზით და არაჟნით, შემდეგ თანდათან კერძის რეცეპტი ძალიან შეიცვალა. დღეს, როგორც წესი, მასში შედის მოხარშული ხორცი, კარტოფილი, კვერცხი, ახალი ბოსტნეული და დიდი რაოდენობით მწვანილი. არა მხოლოდ კვასს უკვე იყენებენ როგორც გასახდელს, არამედ შრატს, კეფირს, სხვა ფერმენტირებული რძის სასმელებს და მინერალურ წყალს.

გემრიელი ოქროშკის რეცეპტები წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. ჩვენ გთავაზობთ მოამზადოთ თითოეული მათგანი და აირჩიოთ თქვენი სუფრის ღირსეული.

გემრიელი ოქროშკას ნებისმიერი რეცეპტი ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს და შეავსოთ სხვა ინგრედიენტებით თქვენი გემოვნებით. ეს წესი უნდა დაიცვან ამ ორიგინალური რუსული კერძის მომზადებისას. ინგრედიენტების მომზადებისას უნდა დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები:

1. ოქროშკას კარტოფილი შეიძლება მოხარშოთ ტყავში ან გამოაცხვოთ ღუმელში კანზე. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს ნებისმიერი მეთოდი გამოდგება.
2. ძეხვის ნაცვლად სასურველია ხორცი გამოვიყენოთ. კარგი ოქროშკა მზადდება ნაზი შინაური ღორის, ძროხის და ფრინველის ხორცისგან.
3. ახალი ბოსტნეულიდან შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კიტრი, ასევე ბოლოკი, რაც ცივი სუპის გემოს უფრო პიკანტურს გახდის.
4. თუ ცოტა სითბოს დამატება დაგჭირდებათ, ოქროშკას შავი პილპილი ან მდოგვი მოაყარეთ.
5. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი დიდი რაოდენობით. იმისათვის, რომ სუპის გემო უფრო გამდიდრდეს, რეკომენდებულია წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში და ხახვი დაფქვათ ღვეზელში, სანამ წვენი არ წარმოიქმნება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ოქროშკას.

გემრიელი კლასიკური ოქროშკა: რეცეპტი

თავდაპირველად კვასს იყენებდნენ ცივი სუპის დასაყრდენად. გთავაზობთ ამ რეცეპტის მომზადებას უგემრიელესი ოქროშკას, რომელიც კლასიკად ითვლება, ქვემოთ.

კერძის ეტაპობრივად მომზადება შემდეგია:

1. კარგია თეთრი ან პურის კვასის გაციება. შედგით მაცივარში, სანამ კერძის დანარჩენი ინგრედიენტები არ დაჭრელდება.
2. მოხარშეთ ნებისმიერი ხორცი (200 გრ) სანელებლებით გემოვნებით. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. მოხარშეთ კარტოფილი (3 ც.) კანში, დაელოდეთ სანამ გაცივდება და დაჭერით ნაჭრებად ისევე, როგორც ხორცი.
4. კვერცხი (4 ც.) მოვხარშოთ წყალში მარილით, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად.
5. წვრილად დაჭერით კიტრი და ბოლოკი.
6. მწვანილი (ხახვი, ოხრახუში, კამა) ანალოგიურად დავჭრათ.
7. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ერთ თასში. მიღებული მასა დაყავით თეფშებად, დაასხით ცივი კვაზი და დაუმატეთ არაჟანი გემოვნებით. მარილი სურვილისამებრ.

გემრიელი ოქროშკის რეცეპტი კეფირით

კლასიკური ოქროშკასთვის გემრიელი ხელნაკეთი კვასის პოვნა არც ისე ადვილია. ამიტომ, ცივი სუპის მომზადებისას, ბევრი დიასახლისი ცდილობს შეცვალოს იგი ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით, მაგალითად, შრატით, აირანით ან კეფირით. ეს არის ბოლო ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება შემდეგ რეცეპტში.

უგემრიელესი ოქროშკა კეფირით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. კარტოფილს და კვერცხს (თითო 3 ცალი) ადუღებენ მარილიან წყალში, აციებენ და კუბიკებად ჭრიან.
2. მწვანილი (ხახვი, კამა) დაჭრილია.
3. ახალი კიტრი (2 ც.) და ბოლოკი (10 ც.) იჭრება ისევე, როგორც კარტოფილი და კვერცხი.
4. მოხარშული ხორცი (300 გრ) ან ლორი წვრილად დაჭრილი.
5. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ქვაბში და დაასხით კეფირი (1 ლ). მარილი, მდოგვი და პილპილი შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით.

ოქროშკა კვაზით

ეს რეცეპტი ყველა ცხარე მოყვარულს მოეწონება. ამ ოქროშკას აქვს მკვეთრი გემო კვასის, როგორც თხევადი ინგრედიენტის გამოყენების გამო, ასევე პიკანტური პიკანტური მდოგვის შეფუთვის გამო. სხვა კომპონენტების სია პრაქტიკულად უცვლელი რჩება.

უგემრიელესი ოქროშკას რეცეპტი კვაზით ასეთია:

1. კარტოფილი და კვერცხი (თითოეული 4 ცალი) მოხარშეთ დარბილებამდე.
2. საქონლის ხორცს (300 გრ) ადუღებენ სანელებლებთან ერთად დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, აციებენ და ჭრიან ზოლებად.
3. კარტოფილი, კვერცხის ცილა და 2 ახალი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით დაჭრილია (დიდი მტევანი).
5. მდოგვისგან (1 სუფრის კოვზი), მოხარშული კვერცხის გული და მარილი მოამზადეთ ცხარე დრესინგი გემოვნებით. აქვე ემატება რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი.
6. დაჭრილი ინგრედიენტები აურიეთ ქვაბში და ასხამენ კვასს (1 ლ).
7. ოქროშკას ასხამენ თეფშებს, რის შემდეგაც თითოეულს ემატება კოვზი მდოგვი-არაჟანი.

ოქროშკა კეფირზე მინერალური წყლით

თუ მაცივარში კვაზი არ არის, მაშინ არ ინერვიულოთ. მაღალგაზიანი მინერალური წყალი დაგეხმარებათ ამ ინგრედიენტის ჩანაცვლებაში ოქროშკაში. კერძის მკვეთრი და პიკანტური გემო მიიღწევა კვერცხის გულზე, მდოგვისა და ლიმონის წვენზე დაფუძნებული სპეციალური დრესინგის წყალობით.

გემრიელი ოქროშკა მზადდება კეფირისა და მინერალური წყლის გამოყენებით შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

1. მოხარშეთ კანში, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით 4 კარტოფილის ტუბერი წვრილად.
2. მსგავსი ნაბიჯები შეასრულეთ ქათმის კვერცხებთან ერთად, ოღონდ მხოლოდ ცილა უნდა დავჭრათ, გულები კი გასაფორმებლად დავტოვოთ.
3. მოხარშეთ ხორცი ცხარე სანელებლებით, ხახვითა და სტაფილოებით.
4. დაჭერით მწვანილი და რამდენიმე კიტრი.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად.
6. მოამზადეთ დრესინგი ცხელ მდოგვის საფუძველზე (1 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენი, მარილი და 4 გული მოხარშული კვერცხიდან. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მინერალური წყალი და კარგად აურიეთ.
7. ბოსტნეულს, მწვანილს და ხორცს დაასხით გაციებული მინერალური წყალი (1,5 ლიტრი). დაამატეთ კეფირი გემოვნებით (დაახლოებით 500 მლ).
8. ჩაასხით ოქროშკა თასებში და დაუმატეთ დრესინგი.

ოქროშკას რეცეპტი კრევეტებით

გსურთ სცადოთ რაიმე უჩვეულო და ეგზოტიკური? მოამზადეთ ოქროშკა კრევეტებით, თუმცა მას თითქმის არაფერი აქვს საერთო კლასიკურ კერძთან. კულინარიაში კიტრისა და ბოლოკის ნაცვლად პომიდორს იყენებენ, რომელიც კრევეტებთან ერთად ძალიან გემრიელია.

რგემრიელი ოქროშკას რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ეტაპობრივ მომზადებას:

1. კრევეტები ადუღებამდე ადუღდება მარილიან წყალში. შემდეგ ისინი უნდა გაიწმინდოს და, საჭიროების შემთხვევაში, გაჭრა.
2. პომიდორი (3 ც.) დაჭრილი კუბიკებად.
3. მოხარშული კვერცხები (5 ც.) დაფქვა ისევე, როგორც პომიდორი.
4. მწვანე ხახვი და კამა ასევე წვრილად დაჭერით (ერთ თაიგულად).
5. ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში შერეულია მაიონეზით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. შემდეგ დაასხით წყალი (1500 მლ) მიღებულ „სალათში“ და გამოწურეთ ერთი ლიმონის წვენი. ოქროშკა კრევეტებით მზად არის. კიდევ უკეთესი გემო ექნება, თუ გაცივებულ და გასუფთავებულ მინერალურ წყალს გამოიყენებთ.

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა არაჟნით?

ერთი შეხედვით შეუთავსებელი ინგრედიენტებისგან შეიძლება ძალიან გემრიელი ცივი სუპის მომზადება. დაჭრილი ძირითადი ინგრედიენტების შიგთავსი მზადდება წყლისა და არაჟნისგან და შედეგი არის ძალიან გემრიელი ოქროშკა.

ცივი სუპის ყველა პროდუქტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება წინა რეცეპტებში წარმოდგენილი პროდუქტებისგან. დაგჭირდებათ რამდენიმე კარტოფილის ტუბერი, მოხარშული კვერცხი, ხორცი, ძეხვი, ლორი ან ძეხვი, კიტრი და ბოლოკი, ასევე დიდი რაოდენობით სხვადასხვა მწვანილი. შიგთავსი მზადდება ორი ლიტრი ცივი ადუღებული წყლისა და 500 მლ არაჟნისგან. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, მარილი, პილპილი და მდოგვი ემატება გემოვნებით. ამის შემდეგ, შიგთავსი შეედინება კვერცხის, ბოსტნეულის და ხორცის ნარევში.

ბევრისთვის ეს გემრიელი ოქროშკას საუკეთესო რეცეპტია. წყალი და არაჟანი კერძს ნაზს ხდის, ზაფხულის სიცხეში შესანიშნავად კლავს წყურვილსაც და შიმშილს.

შრატის ოქროშკას რეცეპტი

ბევრი დიასახლისი, რომელიც ფიქრობს იმაზე, თუ რა უნდა შეცვალოს კვაზი ოქროშკაში, არც კი იცის ამ პროდუქტის გამოყენების შესაძლებლობა. იმავდროულად, შრატი ცნობილი პურის სასმელის ძალიან მაღალი ხარისხის და ჯანსაღი ალტერნატივაა.

რეცეპტის მიხედვით, ძალიან გემრიელი ოქროშკა მზადდება შემდეგნაირად:

1. კარტოფილი (4 ც.), კვერცხი (7 ც.), ხორცი (500 გ) ადუღებამდე.
2. ყველა ინგრედიენტი გაცივდება, საჭიროების შემთხვევაში აცალდება კანი და კუბიკებად ან სხვაგვარად დაჭრილი.
3. ასევე დაჭრილი ახალი კიტრი (2 ც.) და მწვანილი.
4. ამის შემდეგ მზადდება შიგთავსი, რომელზედაც დამოკიდებულია კერძის გემო. ამისათვის გაციებულ შრატს დაუმატეთ 200 მლ არაჟანი, მარილი გემოვნებით, ასევე მდოგვი და ლიმონის წვენი. მომზადებულ შიგთავსს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო მომჟავო-მარილიანი გემო.
5. სხვა ინგრედიენტებს უმატებენ შრატის შიგთავსს, რის შემდეგაც ოქროშკას ურევენ და მიირთმევენ.

ოქროშკა მინერალური წყლით

თუ მაცივარში არ არის კვაზი ან კეფირი, არამედ მხოლოდ ერთი ბოთლი ცივი მინერალური წყალი, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი საზაფხულო სუპი, რომელიც სიცხეში ნამდვილი ხსნა იქნება. ეს კერძი მზადდება უკვე ნაცნობი ინგრედიენტებისგან. პირველ რიგში, ეს არის კარტოფილი, მოხარშული ტყავში ან გამომცხვარი, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად ან კუბიკებად. მეორეც, ეს არის კუბებად დაჭრილი კვერცხები. მესამე, მოხარშული ხორცი. მეოთხე, სურვილისამებრ, ოქროშკას ემატება მწვანილი, რამდენიმე ახალი კიტრი და ბოლოკი.

ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ერთ ღრმა თასში ასხამს. მის მოსამზადებლად გაზიან მინერალურ წყალს (1,5ლ) ურევენ მაიონეზს (100გრ), მარილს, მდოგვს, ლიმონის წვენსა და სხვა სანელებლებს გემოვნებით. გემრიელი ოქროშკის რეცეპტი მინერალური წყლითსაშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ კერძი. თუმცა ამ ცივი სუპის გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება მომზადების კლასიკურ ვერსიას.

ოქროშკა სოსისით

დიასახლისების უმეტესობა ამ კერძის მომზადებისას ტრადიციულად ან მოხარშულ ხორცს ან მოხარშულ ძეხვს იყენებს. გთავაზობთ, ცოტა გადაუხვიოთ წესებს და მოამზადოთ უჩვეულო ცივი წვნიანი. იგი იყენებს შებოლილ ან ნახევრად შებოლილ ძეხვს (დაახლოებით 400 გ), როგორც ორიგინალურ ინგრედიენტს. Okroshka გამოდის უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

კარტოფილი, კვერცხი და სხვა ინგრედიენტები მზადდება წინა რეცეპტების მსგავსად. შევსებად გამოიყენება კეფირი ან კვაზი (1,5 ლიტრი). სანამ დანაყილ საკვებს დაუმატებთ, კარგად უნდა გაცივდეს. ოქროშკას გემოვნებით ემატება სხვა ინგრედიენტები, მაგალითად, არაჟანი, მარილი, ლიმონმჟავა, მდოგვი. ცივ წვნიანს შებოლილი არომატით და გემოთი ასხამენ თასებში და მიირთმევენ სუფრას.

სამარხვო ოქროშკას რეცეპტი

ამ ტრადიციული კერძის სავალდებულო ინგრედიენტი ხორცი ან ძეხვია. მაგრამ თუ საეკლესიო მარხვას დაიცავთ, ამ ინგრედიენტებზე უარის თქმა მოგიწევთ.

გემრიელი ოქროშკას (მარხვის) რეცეპტი ასეთია:

1. პირველ რიგში მოამზადეთ ადუღებული წყალი და კარგად გააგრილეთ.
2. წვრილად დაჭერით მოხარშული კარტოფილი, კიტრი, ბოლოკი და მწვანილი. სამარხვო ოქროშკას მომზადებისას არც კვერცხი და არც ხორცი არ გამოიყენება.
3. დამატებით ემატება ხელით მოწყვეტილი სალათის ფოთლები.
4. მწვანე ხახვი დაჭრილი და დაფქული ნაღმტყორცნებიდან, სანამ წვენი არ წარმოიქმნება.
5. მომზადებულ ინგრედიენტებს ასხამენ გაცივებულ წყალს და აზავებენ მჭლე მაიონეზით, სოიოს სოუსით, ლიმონმჟავას, მარილითა და პილპილით.
6. მზა სამარხვო ოქროშკა შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რის შემდეგაც უსაფრთხოდ მიირთვით სადილის მაგიდასთან.

თუ თქვენ გაქვთ მოხარშული კარტოფილი, ახალი კიტრი, ბოლოკი, მოხარშული კვერცხი და სხვადასხვა მწვანილი, მაშინ ჩათვალეთ, რომ თქვენი გემრიელი ოქროშკა თითქმის მზად არის. თხევადი ბაზისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ რაც მოგწონთ ან მაცივარში იპოვოთ. ბუნებრივი პურის კვაზი, უცხიმო კეფირი, ხაჭოს შრატი და მინერალური წყალი კარგი ვარიანტია.

კერძის ისტორია

რუსულმა სამზარეულომ არც მოხარშული ძეხვი იცოდა და არც ლორი. მას ხელთ ჰქონდა საქონლის ხორცი და ბოსტნეულის შეზღუდული არჩევანი. კვასის ნაცვლად კომბოსტოს და კიტრის მწნილებს იყენებდნენ. ყველა ინგრედიენტი დაიმსხვრა, რისთვისაც კერძს მიენიჭა სახელი "ოქროშკა".

ჩვენში ალბათ არ არსებობს ოჯახი, რომელიც ოქროშკას არ ამზადებს. ეს კერძი თითქოს ცხელი ზაფხულისთვის არის შექმნილი.

რაც გჭირდებათ კლასიკური კერძისთვის

კლასიკურ ვერსიაში ოქროშკაზე დაჭრილ ინგრედიენტებს ასხამენ თეთრ კვასს, მას პურის კვასზე ბევრად მჟავე გემო აქვს. დღეს ამ კვასს ვერ ვპოულობთ, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია დამოუკიდებლად მოვამზადოთ მაღალხარისხოვანი, გემრიელი ხელნაკეთი კვაზი ჭვავის პურის ან ალაოსგან, მწვანილის დამატებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ძროხის ენა მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ საათნახევარი. ენაზე კანი ადვილად მოგიჭრებათ, თუ ცივ წყალში დაიჭერთ. უკვე გაცივებულ ენას კუბიკებად ჭრიან. თუ ენა დიდია, გამოიყენეთ მხოლოდ საჭირო რაოდენობა, 1 პორციას დასჭირდება 100 გრამი;
2. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ ადუღებულ წყალში, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. კარტოფილი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით ან გამოიყენეთ ქურთუკი. ამ შემთხვევაში აუცილებელია დეკორქციის შენახვა 1 ჭიქის ოდენობით. გააგრილეთ ყველა ინგრედიენტი;
3. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, ამოიღეთ ნაჭუჭები. თეთრები დავჭრათ კუბიკებად. მწვანე ხახვი დაჭერით, ჩაყარეთ ჭიქაში, დაუმატეთ გულები და მოაყარეთ მარილი. ამ პროდუქტების დაქუცმაცება შესაძლებელია ნაღმტყორცნების ან ჩვეულებრივი ხის "კარტოფილის საფქვავის" გამოყენებით. შემდეგ ჩაასხით გაციებული ბულიონი და აურიეთ;
4. კიტრი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ჩაამატეთ ტაფაში გულებითა და ხახვით. იმავე ტაფაში მოათავსეთ კვერცხის ცილა, კარტოფილი, ენა, ნაჭრებად დაჭრილი ბოლოკი, დაასხით კვაზი. იმისათვის, რომ ოქროშკა ადუღდეს, ის მაცივარში მინიმუმ ორი საათით უნდა მოათავსოთ;
5. მიირთვით ოქროშკა ცივი, მოასხით არაჟნით.

იყიდება ოქროშკა კვაზით

კვაზით ოქროშკას ტრადიციული პროდუქტებია მჭლე ხორცი, თევზი, მწვანილი და ბოსტნეული. ეს პროდუქტები მიიღება თანაბარი პროპორციით. მთავარია ცივი ოქროშკა არაჟნით მიირთვათ.

ოქროშკასთვის გჭირდებათ:

• 1,5 ლიტრი პურის კვაზი;
• 300 გრამი მოხარშული საქონლის ხორცი;
• კარტოფილი - 3 ან 4 ტუბერი;
• ახალი კიტრი - 2 ც.;
• 6 ბოლოკი;
• მწვანე ხახვი და კამა - თითო 1 დიდი კონა;
• მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი;
• 80 გრ არაჟანი;
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის ცედრა - ½ ჩაის კოვზი;
• გემოვნებით - სანელებლები.

მოხარშვას 20 წუთი დასჭირდება, 1 პორციის კალორიული შემცველობა იქნება 300 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშული საქონლის ხორცი, მოხარშული კარტოფილი, ბოსტნეული (კიტრი და ბოლოკი) დაჭერით კუბიკებად და აურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კამა;
2. მოხარშული კვერცხები გააცალეთ, ცილა და გული გამოაცალეთ. ბოსტნეულით და ხორცით კონტეინერში დაამატეთ დაჭრილი ცილები;
3. გულები გახეხეთ არაჟანთან ერთად, დაუმატეთ რუსული მდოგვი, ლიმონის წვენი და ცედრა. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. განზავდეს კვაზით;
4. ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ თეფშებზე და დაასხით მომზადებული კვაზი.

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა კეფირით

ოქროშკა კეფირით არის საზაფხულო წვნიანი, რომელიც გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება პურის კვასით დამზადებულ კლასიკურ ოქროშკას. კეფირით ცივი სუპის მომზადების მეთოდს, ზოგადად, ფუნდამენტური განსხვავებები არ აქვს. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ბაზა ახალი და მოხარშული ბოსტნეულისგან, ხორცისგან ან ძეხვისგან. ამ რეცეპტის თხევადი ბაზა არის კეფირი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 2 ტუბერი;
• ლორი - 400 გრამი;
• ოხრახუში, მწვანე ხახვი, კამა - გემოვნებით;
• კიტრი (ახალი) - 2 ხილი;
• თხევადი კეფირი 1% - 1 ლიტრი;
• ბოლოკი - 6 ც.

მომზადებას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება, 1 პორცია შეიცავს 390 კკალს.

მომზადების მეთოდი:

რა პროდუქტებია საჭირო მინერალური წყლით კერძისთვის?

ოქროშკა მინერალური წყლით მზადდება მარტივად და სწრაფად. ძირითადი ინგრედიენტებია მოხარშული კარტოფილი, კვერცხის ცილა, კიტრი, ბოლოკი და მწვანე ხახვი. ისინი კარგად ერწყმის ცქრიალა, არც თუ ისე მარილიან მინერალურ წყალს.

რაც გჭირდებათ 4 პორციისთვის:

• 4 კარტოფილი;
• 200 გრამი საქონლის ხორცი ან მოხარშული ენა;
• ახალი კიტრი - 4 ცალი;
• ბოლოკი - 8 ც.;
• კვერცხის ცილა - 4 ც.;
• მაწონი – 400 მლ;
• მინერალური წყალი (გაზიანი) – 800 მლ;
• 8 ც. - მწვანე ხახვის ბუმბული;
• გემოვნებით - სანელებლები;
• კამა დეკორაციისთვის.

ოქროშკას მომზადება შეგიძლიათ 20 წუთში, კალორიული შემცველობა 300 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა:

1. ოქროშკას ხორცის ძირი წინასწარ მზადდება. მოხარშეთ ხორცი ან ძროხის ენა და გააგრილეთ. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად;
2. მოამზადეთ ბოსტნეული: მოხარშეთ კარტოფილი, კიტრი, ბოლოკი, გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი. ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად და დაჭერით მწვანილი თქვენი შეხედულებისამებრ;
3. მაწონი (ან კეფირი) შეურიეთ მინერალურ წყალს და დაასხით ინგრედიენტები (ენა ან ხორცი, მწვანილი და ბოსტნეული);
4. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი, პილპილი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

1. თუ ოქროშკა ხორცით მზადდება, მაშინ ის უნდა იყოს რბილი და ნაზი, სასურველია მოხარშული ძვლით და მისგან ამოჭრა. იმისათვის, რომ ცივი სუპის გემო უფრო მდიდარი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი: ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის, მაგრამ მხოლოდ საქონლის ხორცი;
2. ოქროშკასთვის შესაფერისია ნეიტრალური გემოს მქონე თევზი: პიკის ქორჭილა, ტენჩი ან ვირთევზა. მას ჯერ კუბიკებად ჭრიან და შემდეგ ადუღებენ;
3. ცივ თევზის სუპებს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, რომ ცოტათი დამჟავდეს;
4. ხორცის ან ბოსტნეულის ცივი სუპები შეიძლება დაემატოს კვასს, რომელსაც აქვს მსუბუქი ტკბილი გემო;
5. კვასის მოსამზადებლად საჭიროა პური (ჭვავის) ნაჭრებად დაჭრა და ღუმელში გაშრობა. მშრალი პური მოათავსეთ კონტეინერში, დაამატეთ მდუღარე წყალი და დატოვეთ ოთხი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას სამზარეულოში. გაწურეთ პურის ნარევი, დაუმატეთ მშრალი საფუარი, შაქარი და გადააფარეთ სქელი პირსახოცით. დატოვეთ სამზარეულოში, რომ ჩასვათ. მომზადებისთვის: ჭვავის პური, 2 პაკეტი საფუარი, ოთხი ლიტრი წყალი, 200 გრამი შაქარი;
6. ოქროშკას პიკანტური გემო რომ მისცეთ, ჯერ კვაზი უნდა შეურიოთ შავ წიწაკასა და მდოგვის. მომზადებულ ბოსტნეულს, მწვანილს, ხორცს დაუმატეთ ცხელი დრესინგი, გააჩერეთ ცოტა ხანი, შემდეგ დაასხით დარჩენილი კვაზი;
7. თუ ოქროშკა არ შეიცავს ხორცპროდუქტებს, მდოგვის ნაცვლად, ჰარმონიული გემო უფრო უხდება ხორცს;
8. კეფირი შესანიშნავად კლავს წყურვილს, ის განსაკუთრებით სასარგებლოა ცხელ ამინდში. თუმცა ოქროშკას მარტო კეფირთან ერთად თუ მოასხით, ძალიან სქელი გამოვა. ამიტომ, კეფირი უნდა განზავდეს წყლით, ან მინერალური წყლით;
9. ოქროშკას უმატებენ კვერცხებს მთლიანად ან მხოლოდ თეთრს, ხოლო გულს აყრიან მდოგვით, ცხენით, დაფქული შავი პილპილით, აზავებენ მცირე რაოდენობით კვასს და უმატებენ ცოტა არაჟანს.

სიცხეში შეგიძლიათ უარი თქვათ ცხელ კერძებზე, მაგრამ ცივი ოქროშკა უბრალოდ აუცილებელია. ადვილი მოსამზადებელია. ორიოდე კარტოფილი, კვერცხი, კიტრი, ხორცი ან ძეხვი - და მთელი ოჯახი იკვებება.

ცივი სუპის კლასიკური ვერსია იყენებს კვასს. თუმცა, მასში კეფირი ზედმეტი არ იქნება. ფაქტია, რომ ეს არის ფერმენტირებული რძის სასმელები, რომლებიც კერძს არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელ და ჯანსაღს, არამედ ჭეშმარიტად სამკურნალოსაც ხდის.

თავად განსაჯეთ: კეფირი აჩქარებს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს ნაწლავების გაწმენდის პროცესებს.ასეთ წვნიანს ხორცის დაზოგვის გარეშეც რომ მოამზადოთ, ფიგურას არანაირ ზიანს არ მიაყენებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ოქროშკასთვის კეფირით, კალორიული შემცველობა არ აღემატება 60-70 კკალს 100 გრამ წონაზე. დიდი რაოდენობით ბოსტნეული და მწვანილი ავსებს სხეულზე სასარგებლო ეფექტს და აწვდის მას უთვალავი ვიტამინებითა და მინერალებით. ზოგადად, ჯანმრთელობის უწყვეტი სარგებელი.

დაგჭირდებათ:

• ახალი კიტრი - 3 ცალი;
• მწვანილი და მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• მოხარშული კარტოფილი - 4 ცალი;
• მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი;
• მოხარშული ძეხვი - 300 გ;
• ლიმონის წვენი ან ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• კეფირი - 1 ლიტრი;
• წყალი - კონსისტენციის მიხედვით;
• მარილი.

მომზადება:

1. დაიწყეთ მწვანე ხახვით. ის უნდა დავჭრათ რგოლებად, ჩავასხათ ქვაბში და მასში პირდაპირ მარილი შევუსვათ საფქვავი.
2. დაამატეთ ბოლოკი და ზოლებად დაჭრილი კიტრი.
3. 3 კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ მასას. ერთი ჩანგლით დააქუცმაცეთ და იქ დაამატეთ სისქისთვის.
4. კვერცხი და სოსისი დავჭრათ კუბიკებად და დავუმატოთ სხვა ინგრედიენტებს.
5. ჩაასხით კეფირში. სასურველია წყლის დამატება, რათა კეფირით და მინერალური წყლით დამზადებული ოქროშკა ძალიან სქელი არ იყოს.
6. დაამატეთ ცოტა მარილი და ძმარი ან ლიმონის წვენი. შედგით მაცივარში 20-30 წუთი და მიირთვით.

ოქროშკა შრატით

დაგჭირდებათ:

• შრატი - 2 ლ;
• მოხარშული კარტოფილი - 4 ცალი;
• არაჟანი - 0,5 ლ;
• კამა და მწვანე ხახვი - თითო თაიგული;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• კვერცხი - 5 ც.;
• მოხარშული ხორცი ან ძეხვი გემოვნებით - 300 გ;
• ლიმონმჟავა, მდოგვი, მარილი.

მომზადება

1. ყველა ინგრედიენტი დაჭერით კუბებად.
2. მოამზადეთ შიგთავსი: შეურიეთ შრატი და არაჟანი კონტეინერში. საფუძვლიანად დაითხოვეთ. დაამატეთ 2/3 ჩაის კოვზი მარილი, დაახლოებით იგივე რაოდენობის ლიმონმჟავა.
3. მიღებული მასა დაასხით ინგრედიენტებს და გააგრილეთ. შეგიძლიათ თავად ბოსტნეულს დაუმატოთ მდოგვი, შემდეგ გემო ტკბილ-მწარე გახდება.

მხოლოდ მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა კეფირით სწორად. აქ არის ძირითადი რეკომენდაციები.

1. გამოიყენეთ უცხიმო კეფირი.მაღალცხიმიანი სასმელი სქელია, რომელსაც შეუძლია წვნიანი ფაფად აქციოს. თუმცა თუ ცხიმიან კეფირს წააწყდებით, შეგიძლიათ უბრალოდ კერძი თეფშში მინერალური წყლით განზავდეს სასურველ კონსისტენციამდე.
2. წინასწარ დაასველეთ ბოსტნეული წყალში.ეს ეხება კიტრს, ბოლოკს და მწვანილს. პირველ რიგში, ეს ხელს შეუწყობს ოდნავ გაცვეთილ ხილს და ფოთლებს კვლავ მჭიდრო და ლამაზი გახდეს. და მეორეც, ის საშუალებას მოგცემთ მოიშოროთ მათში შემავალი ნიტრატები, რათა თავიდან აიცილოთ მოწამვლის რისკი.
3. გამოიყენეთ უცხიმო ხორცი.შრატის, კეფირის და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით დამზადებული ოქროშკას რეცეპტი ჯანმრთელობის სარგებლობის მაგალითია. არ გააფუჭოთ ცხიმიანი ღორის ან საქონლის ხორცით. მოხარშული ხბოს ხორცი, ქათმის მკერდი, ინდაური, თუნდაც კურდღელი შესაფერისია. თუ კერძი ნაჩქარევად მზადდება, შეგიძლიათ მაცივარში მოხარშული სოსისი ან ძეხვეული იპოვოთ მისთვის.
4. დაჭრილი ინგრედიენტები შეურიეთ სოუსს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ კეფირი.ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ბოსტნეული გაჯერებული იყოს დრესინგის არომატით, რომელიც შეიძლება იყოს მჟავე ან ცხარე. ასე რომ, გასახდელის კლასიკური ვერსია რეცეპტში, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ოქროშკა კეფირით, შეიძლება ჩაითვალოს მოხარშული გულები, დაფქული მდოგვით. უმატებენ ცოტა წიწაკას და შაქარს, ცოტა არაჟანს ან იგივე კეფირს.
5. კერძი მირთმევამდე ნახევარი საათით ადრე შეაზავეთ - არც ადრე, არც გვიან.ფაქტია, რომ მზა ოქროშკას დიდი ხნის ლოდინი შეუძლია მისი სტრუქტურის სტრატიფიკაცია. ხოლო კეფირის თეფშზე ჩამოსხმა და მისი დაუყოვნებლივ მიტანა ნიშნავს არ დაუშვათ კერძი არომატებით გაჯერებული.

თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი ეროვნული კერძი, რომლის მომზადება არა მხოლოდ საპატიო საქმედ, არამედ ბევრი დიასახლისის საყვარელ გატარებად ითვლება. გვაქვს ჩვენი ტრადიციული კერძიც - ოქროშკა, მისი მომზადების რეცეპტი ყველასთვის ცნობილია, გემოც ამოსაცნობია, თუმცა ინგრედიენტების შემადგენლობა ხშირად იცვლება. მსუბუქი წვნიანი განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულში, როდესაც მძიმე საკვები არ არის მიღებული ორგანიზმის მიერ, ამიტომ ცხელი სეზონის წინა დღეს, მოდით ვისაუბროთ მისი შექმნის სირთულეებზე.

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა

ოქროშკა ორიგინალური რუსული კერძია, რაც ცივ სუპს ნიშნავს. გემრიელი ეროვნული კერძის ასეთი მარტივი სახელი პირდაპირ მიუთითებს მისი მომზადების ტექნოლოგიაზე.

ოქროშკა მომდინარეობს სიტყვიდან crumble, ანუ წვრილად დაჭრილი და ამ პრინციპით მზადდება ეს კერძი. რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი წვრილად დაჭრილია და ბოლოს შეზავებულია წყლით, კეფირით, კვაზით, მაიონეზით ან შრატით.

ოქროშკას მომზადების ტექნოლოგია შემდეგია:

1. გახეხეთ კერძის ინგრედიენტები (კრამი).
2. შეურიეთ სასურსათო პროდუქტები ოქროშკას დრესინგით.
3. გააჩერეთ კერძი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
4. ოქროშკა შეურიეთ მწვანილს.
5. წვნიანს დაამატეთ კვაზი, წყალი ან ნებისმიერი სხვა ბაზა.
6. ბოლოს ოქროშკას დაუმატეთ არაჟანი.

რა ემატება ოქროშკას

ოქროშკა არის ცვლადი ინგრედიენტების შემადგენლობის კერძი. თითოეული დიასახლისი თავად წყვეტს რა ჩაასხას თავის წვნიანში.

ოქროშკას მოსამზადებლად გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბოსტნეული (კიტრი, სტაფილო, ბოლოკი, კომბოსტო, კარტოფილი, ჭარხალი);
• მწნილები (კიტრი, სოკო, ქლიავი);
• მოხარშული კვერცხები;
• მწვანილი (მწვანე ხახვი, კამა, ნიახური, ოხრახუში).

ზოგჯერ ოქროშკას უმატებენ მჟავე ან ტკბილ და მჟავე ხილს (მაგალითად, ვაშლს, მოცვს), რათა მზა კერძს ძმრისა და ლიმონის წვენის გარეშე მცირეოდენი მჟავიანობა მიეცეს.

ბოსტნეულის ნაკრების გარდა, ოქროშკა შეიძლება შეიცავდეს:

• ხორცი (თამაში, ღორის, ხბოს, ფრინველის);
• თევზი (საუკეთესოა ზუთხი, ვირთევზა, პიკის ქორჭილა, ტენჩი);
• სოსისი (ჩაის სოსისი, ექიმის სოსისი, ლორი, ვინერსი, ფრანკფურტერები).

რა საჭიროა ოქროშკაზე

ხშირად რამდენიმე სახეობის ხორცს ან სოსისს ერთ ოქროშკაში ჭრიან. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ წვნიანის ეს ვერსია, როდესაც კერძს ერთდროულად დაემატება დაჭრილი მოხარშული საქონლის ხორცი, ძეხვი და მოხარშული ფრინველი. ამ კომბინაციას არ შეიძლება ეწოდოს არასწორი, რადგან, როგორც ამბობენ, "ამხანაგები არ არიან გემოვნებისა და ფერის მიხედვით".

მაგრამ თუ გამოცდილი შეფ-მზარეულების აზრს მოუსმენთ, ისინი გირჩევენ, არ შეურიოთ რაიმე სახის ხორცი, არამედ გამოიყენოთ გარკვეული სახის ხორცი ერთი ოქროშკას მოსამზადებლად.

Ეს შეიძლება იყოს:

• თამაში (სასურველია როჭო);
• ღორის ხორცი (ძალიან ნაზი ხორცი აქვს და მზა კერძს პიკანტურობის მისაცემად შეგიძლიათ შემდეგ დაუმატოთ სანელებლები, მწვანილი და ა.შ.);
• ფრინველი (ინდაური შესანიშნავია).

ოქროშკა დამსახურებულად ითვლება იოლ კერძად და არ არის რთული მოსამზადებელი. ცივი წვნიანი ფასდება ზუსტად მისი სიმარტივისთვის და, რა თქმა უნდა, უჩვეულო გემოთი. ამ უკანასკნელის შექმნა მოითხოვს კულინარიული პროცესის გარკვეულ წესებს, რომლებიც უნდა დაიცვან იმ ცნობილი ორიგინალური რუსული უძველესი ტრაპეზის მისაღებად.

ხელნაკეთი ოქროშკას წესები

1. დაამატეთ რაც შეიძლება მეტი მწვანილი და ბოსტნეული წვნიანს. ეს არის ზაფხულის კერძის „ვიტამინიზაციის“ ყველაზე საიმედო და მარტივი გზა. გარდა ამისა, ოქროშკას ნატურალური ინგრედიენტები პიკანტურობას შემატებს, განსაკუთრებით თუ წვნიანს დაუმატებთ ორეგანოს, რეჰანს, ნიახურს და სხვა ბუნებრივ სანელებლებს.
2. ოქროშკაზე ვიყენებთ მხოლოდ შემწვარ ან მოხარშულ ხორცს. რაც შეეხება თევზს, სუპის დასამზადებლად საუკეთესოდ შეეფერება მდინარის ან ზღვის სახეობების არა ძვლოვანი ჯიშები. თევზს დიდხანს მოხარშვა არ სჭირდება. უკვე მოხარშული თევზის კარკასი დავჭრათ ოქროშკაზე კუბიკებად.
3. ცივი სუპის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ ყინულის წყალი. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ან მინერალური შედგით მაცივარში ნახევარი საათით და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენეთ ოქროშკას დასაყრდენად.
4. როცა წყალი ჩვენთვის საჭირო ტემპერატურაზე იქნება, მაშინ შეგვიძლია ჩავასხათ ოქროშკაში. მნიშვნელოვანია, რომ წვნიანს სითხე დაემატოს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ყველა სხვა ინგრედიენტი გაფუჭდება.

ანუ ჯერ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ დაამატეთ მათ სანელებლები და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. თუ ზემოხსენებულ მომზადების ტექნოლოგიას დაარღვევთ, ოქროშკას გემო სუსტად იქნება გამოხატული.

1. ოქროშკა არ არის მხოლოდ ბოსტნეულის და ხორცის ნაჭრების კომბინაცია, მასში ასევე შედის ცხარე სანელებლების დამატება. მათ გარეშე, ცივი წვნიანი სულაც არ არის ის რუსული კერძი, რომელიც ჩვენს ხალხს ასე უყვარს.

როგორც სანელებლები შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

• ხახვი;
• ლიმონის წვენი;
• ძმარი;
• მაიონეზი;
• მდოგვი;
• არაჟანი და ა.შ.

როგორ მოვაყაროთ ოქროშკა: სახვევების ტიპები

შეუძლებელია გემრიელი ცივი სუპის მომზადება, თუ მას კარგად შერჩეული დრესინგი არ აქვს. ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღება ყოველთვის უნდა მიექცეს საფენის ნარევს.

ოქროშკას ყველა სახვევი იყოფა რამდენიმე ტიპად.

კვერცხი- არაჟანი

ეს არის დაქუცმაცებული კვერცხის (წინასწარ მოხარშული) და არაჟნის ნაზავი. მომზადების ძირითადი წესების მიუხედავად, ეს გასახდელი ბოლოს უნდა დაემატოს.

ცხარე

დრესინგის დამზადება საკმაოდ მარტივია, საჭიროა მხოლოდ მოხარშული კვერცხი წვრილად დაჭრათ და მოურიოთ მდოგვით და შავი პილპილით.

თუმცა, არ უნდა გაჩერდეთ მხოლოდ ამ ტიპის საწვავის შევსებაზე. ოქროშკა ექსპერიმენტებისთვის განკუთვნილი კერძია. ცოტა ფანტაზია და კულინარიული გამბედაობა არ დააზარალებს.

თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ შემდეგი, როგორც გასახდელი:

• გაჟღენთილი ვაშლი;
• კიტრის მწნილი;
• დამარილებული სოკო;
• ცხენის-მდოგვის ნარევი და ა.შ.

თქვენ ნათლად შეგიძლიათ ნახოთ ყველაფერი ზემოთ აღწერილი მარტივი რეცეპტის მაგალითის გამოყენებით. გთავაზობთ ეტაპობრივად განიხილოთ ცივი სუპის მარტივი კლასიკური ვერსია ფოტოთი, რათა მომზადების პროცესში არავის გაუჭირდეს.

ინგრედიენტები

• ახალი კამა - 3 ს.კ. ლ. დაჭრილი მწვანილი;
• ცივი წყალი - 8 ჭიქა;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ჩაი (ან ექიმის) ძეხვი – 450 გრ.;
• მარილი - 2 ½ ჩაის კოვზი;
• არაჟანი - ⅓ ჭიქა;
• კარტოფილი - 4 ც.;
• კიტრი - 3-4 ც.;
• მწვანე ხახვი - ½ ჭიქა;
• ძმარი - 2 ½ ს/კ. ლ.

Საკვების მომზადება

1. მოხარშეთ კვერცხი და კარტოფილი საშუალო ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. ვამოწმებთ, რომ კვერცხი მაგრად მოხარშული იყოს, მაგრამ ამ დროს კარტოფილს მოხარშვის დრო არ უნდა ჰქონდეს.
2. მოხარშული პროდუქტები ჩაყარეთ ცივ წყალში და გააგრილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. კვერცხებს ვაშორებთ ნაჭუჭს, კანს კი კარტოფილს.

მომზადება

1. ყველა გახეხილი პროდუქტი დავჭრათ კუბებად.
2. გააცალეთ კიტრი და ასევე დაჭერით პატარა კუბიკებად.
3. დიდ ქვაბში აურიეთ წყალი და არაჟანი.
4. ტაფაში დაამატეთ მარილი და ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტში მითითებული პროპორციები, ან შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით).
5. გარეცხეთ, შემდეგ წვრილად დაჭერით კამა და მწვანე ხახვი. რის შემდეგაც 3 ს.კ. კამა და ½ ს/კ. ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი.
6. ყველა ადრე დაჭრილ პროდუქტს ვასხამთ კონტეინერში წყლით და მწვანილებით. შეურიეთ ინგრედიენტები და მიირთვით კერძი მაგიდასთან.

მზა ცივი წვნიანი მშვენივრად უხდება რაღაც ცხარეს და ცხარეს, ამიტომ მიირთვით შემდეგი:

• მდოგვი;
• ნიორი;
• კეჩუპით გაფენილი ჭვავის პურის ნაჭერი;
• მწნილი პომიდორი, კიტრი და მრავალი სხვა.

უმჯობესია მიირთვათ ოქროშკა ღრმა თეფშებში:

• ჯერ ერთი, უფრო მეტად მოერგება;
• მეორეც, ასეთ ჭურჭელში წვნიანი უფრო ლამაზი და ესთეტიურად სასიამოვნო გამოიყურება.

ოქროშკას კალორიული შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია იმ ინგრედიენტებზე, რომლებიც შედის მის შემადგენლობაში. კერძის კლასიკური ვერსია შეიცავს რამდენიმე კალორიას, დაახლოებით 57 კკალს. 100 გრ. პროდუქტი.

მაგრამ სუპის საფუძველი, გასახდელი და დამატებითი ინგრედიენტები მნიშვნელოვნად მოქმედებს სხვადასხვა ტიპის კერძების კალორიების რაოდენობაზე. ზუსტად რომ იცოდეთ რამდენი კალორია შეიცავს სხვადასხვა ოქროშკას, გთავაზობთ მისი კალორიული შემცველობის მარტივ ცხრილს.

ოქროშკას ჯიშები	კალორია (კკალ) 100 გ-ზე. პროდუქტი
კეფირზე
რეგულარული	50
ძეხვი	128
მსუბუქი ბოსტნეული (დიეტური)	38
საქონლის ხორცით	93
მინერალური წყლით	48
ღორის ხორცით და არაჟანით	117
ხბოს და ქათმის ხორცით	106
კვასზე
რეგულარული	72
მოხარშული სოსისით	88
ღორის ხორცით	60-65
არაჟნით და ღორის ნაჭრებით	68-73
ქათმის ხორცთან ერთად	68
ვეგეტარიანული ბოსტნეული კვერცხითა და არაჟანით	48,6
მაიონეზით და ინდაურით	76

ბევრისთვის საყვარელი კლასიკური ოქროშკა, რომლის რეცეპტი და მომზადების ზოგადი ტექნოლოგია ჩვენ განვიხილეთ, ზაფხულის ცხელ დღეებს გაახალისებს თავისი გრილი, სასიამოვნო გემოთი.

მხოლოდ ნახევარი საათი, საკვების მომზადებას არ ჩავთვლით და გამაგრილებელი წვნიანი თქვენს სამსახურშია. მოამზადეთ ჯანსაღი ვიტამინის კერძი და გაახარეთ თქვენი ოჯახი ტრადიციულად გემრიელი რუსული კერძით.

Გემრიელად მიირთვით!