Veisemaksapastee – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Veisemaks on üsna mitmekülgne toode, seda on lihtne valmistada ja sellest saab palju erinevaid roogasid: maksakooki, kotlette, maksa taignas, hautatud või küpsetatud. Ärge unustage veisemaksapasteeti. Kui oled harjunud eranditult poepasteediga, siis ootab Sind üllatus - seda rooga on kodus lihtsam valmistada, kuid maitselt annab see sada punkti ette ka kõige kallimale poeriiuli tootele.

Veisemaksapastee - toidu ja riistade valmistamine

Kõige olulisem ja asendamatu toode selles roas on veisemaks. Kõige parem on võtta värsket maksa, aga kui on külmutatud maks, siis ka see toimib – tänu kuumtöötlemisele muutub seedimatu kõva jäätükk kõige õrnemaks roaks. Mõne retsepti variatsiooni jaoks vajate ka köögivilju, koort ja muna.

Veisemaksapasteeti valmistatakse kõige sagedamini ahjus küpsetades. Serveeri rooga võileibade kujul või eraldi iseseisva roana.

Veisemaksapasteeti retseptid:

Retsept 1: Itaalia veisemaksapastee

Sellel roal on ainult üks puudus - see tuleb jätta külmkappi vähemalt 8 tunniks ja seda aega on üsna raske säilitada. Muidu pole sellel roal miinuseid, on ainult eelised: ebatavaline maitse, küllastus ja tervislikkus!

Nõutavad koostisosad:

• 460 grammi veisemaksa
• 170 grammi sealiha kõhtu
• 1 suur porgand
• 1 sibul
• 2 muna
• 75 ml koort
• Maitseained

Küpsetusmeetod:

1. Veisemaks tuleb pesta ja tükkideks lõigata. Kuumuta pann, määri õliga ja prae maksa õlis segades umbes 10 minutit. Lahe.
2. Koori sibul ja tükelda. Pese porgandid, koori ja lõika tükkideks.
3. Jahvata blenderis rinnatükk, maks ja köögiviljad pudruks, lisa koor ja muna.
4. Asetage segu silikoonvormi ja küpsetage ahjus nelikümmend viis minutit temperatuuril kakssada kakskümmend kraadi.
5. Selle aja möödudes kallutage pasteet taldrikule ja laske sellel seista.

Retsept 2: Veisemaksapasteet päikesekuivatatud tomatitega

Sellist pasteeti poest ei osta, sest seda valmistatakse ainult Sitsiilia restoranides ja serveeritakse kohe pärast küpsetamist. Roog tuleb välja rikkaliku maitse ja aroomiga.

Nõutavad koostisosad:

• 460 grammi veisemaksa
• 150 grammi päikesekuivatatud tomateid
• Värske roheline basiilik
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 160 ml 15% koort
• Vürtsid

Küpsetusmeetod:

1. Koori sibul ja tükelda.
2. Pese veisemaks ja lõika tükkideks.
3. Asetage sibul ja maks kuumale pannile, praege, valage koorega ja hautage kaane all kümme minutit. Lahe.
4. Asetage kooritud küüslauk, tomatid, basiilik ning maks ja sibul blenderi kaussi. Jahvata pudruks. Pasteet on valmis, jääb üle vaid jahutada ja saab serveerida.

Retsept 3: Veisemaksapastee “Mix”

Selle retsepti jaoks vajate ka sea- ja kanamaksa - see erinevate rupsi segu loob erakordse maitse.

Nõutavad koostisosad:

• 220 grammi veisemaksa
• 200 grammi seamaksa
• 100 grammi kanamaksa
• 4 sibulat
• Või
• Maitseained

Küpsetusmeetod:

1. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
2. Peske maks, eemaldage kiled ja veenid, seejärel lõigake tükkideks.
3. Asetage sibul võiga määritud praepannile ja lisage seejärel maks. Prae sibulat ja maksa umbes 15-18 minutit. Jahutage ja jahvatage seejärel segisti kausis pudruks. Pasteet on valmis! Jahuta see külmkapis ja ongi serveerimiseks valmis.

Retsept 4: Veisemaksapasteet seente ja veisekeelega

Teine võimalus Itaalia hõnguga roa valmistamiseks on lisada veisemaksapasteetile seeni ja saada maitsvat “määret” hommiku- või lõunavõileibadeks!

Nõutavad koostisosad:

• 420 grammi veisemaksa
• Veise keel 1 tk
• 200 grammi šampinjone
• 1 porgand
• 1 sibul
• Värske petersell
• Kreem 80 ml
• Või
• Maitseained

Küpsetusmeetod:

1. Laske veisekeel keema tõusta - selleks kulub umbes 50 minutit Pärast seda jahutage toode ja eemaldage sellelt nahk.
2. Lõika pestud maks tükkideks.
3. Samuti tuleb seeni pesta ja tükeldada. Eemalda sibulalt nahk ja tükelda. Pese porgandid ja riivi need.
4. Prae maksa koos sibula ja porgandiga pannil umbes 15 minutit, seejärel vala segule rõõsk koor ja sulge kaanega. Eemaldage kuumusest ja jahutage.
5. Sega blenderi kausis seened, petersell, veisekeel ja maks köögiviljadega.
6. Asetage saadud mass vormi ja küpsetage ahjus kakskümmend minutit temperatuuril sada kaheksakümmend kraadi.

Retsept 5: Kodune veisemaksapasteet

Nõutavad koostisosad:

• veisemaks - pool kilogrammi;
• must pipar;
• kaks porgandit;
• näputäis soola;
• pirn;
• või - 80 g;
• seapekk - 100 g;
• 50 ml piima.

Küpsetusmeetod:

Vabastame maksa kiledest ja kanalitest, lõikame väikesteks tükkideks ja loputame hästi.

Lõika pekilt nahk ära. Lõika see väikesteks kuubikuteks.

Loputage kooritud sibul ja tükeldage see peeneks. Koori porgandid, pese ja riivi jämedalt.

Pane pann kõrgele tulele, lisa seapekk ja prae pidevalt segades umbes viis minutit. Lisa pekile hakitud sibul ja prae paar minutit. Nüüd lisa porgandid ja jätka pidevalt segades praadimist veel viis minutit. Seejärel lisa maksatükid, maitsesta vürtsidega ja prae tasasel tulel aeg-ajalt segades kümme minutit.

Jahutage saadud segu, asetage see segisti anumasse ja jahvatage see pastaks. Tõsta pasteet sügavale taldrikule, vala sinna piim ja lisa pehme või. Sega segu korralikult ühtlaseks.

Retsept 6: Veisemaksapastee “Tee”

Nõutav koostisosa:

• kaks kana;
• riivsai;
• kg veisemaksa;
• seapekk - 200 g;
• margariin;
• pool kilogrammi jahu;
• või - 100 g;
• kuus muna;
• sibul - 60 g;
• valge päts;
• must pipar;
• Loorberileht;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Peske roogitud kanad, pühkige need salvrätikuga ja täitke searasvaga. Prae kuumutatud võis koos hakitud sibula, jahvatatud musta pipra ja loorberilehtedega. Aseta kanad ühekordsele rätikule, jahuta, eemalda liha kontidelt ja lõika tükkideks.

Peseme maksa, eemaldame kile, eemaldame kanalid ja lõikame väikesteks tükkideks. Prae kuumutatud võis koos hakitud sibulaga kuldpruuniks. Me laseme selle läbi hakklihamasina. Leota leiba piimas ja veereta see maksa sisse. Maitsesta segu soola, jahvatatud muskaatpähkliga ja klopi hulka kaks muna.

Sega neli muna ja jahu kõvaks tainaks. Määri ahjuvorm margariiniga, puista üle riivsaiaga ja laota kiht lahti rullitud tainast. Aseta pool maksahakklihast tainaga vooderdatud vormi põhjale, aseta sellele kanatükid ja aseta peale teine ​​pool maksamassist. Kata pasteet teise taignakihiga, näpista ettevaatlikult servadest kinni ja küpseta eelkuumutatud ahjus umbes nelikümmend minutit.

Retsept 7: veisemaksapastee poola keeles

Nõutavad koostisosad:

• pool kilogrammi sea kõhtu;
• peen sool ja must pipar;
• veisemaks - 700 g;
• viis hernest piment;
• porgandid - 350 g;
• kaks loorberilehte;
• kolm sibulat.

Küpsetusmeetod:

Puhastame ja peseme porgandid. Peseme rinnatüki, paneme veega kastrulisse ja paneme tulele. Koori vaht ära ja lisa rinnatükile porgandid. Küpseta veel tund aega.

Veisemaksa peseme jooksva vee all, puhastame kanalitest ja kiledest. Loputage uuesti. Tõsta koos rinnatükiga kastrulisse, lisa kooritud ja pestud sibul, loorberilehed ja pipraterad. Jätkake küpsetamist veel pool tundi. Võtame kõik koostisosad pannilt välja ja jahutame. Me keerame kõik kaks korda läbi hakklihamasina. Saadud mass soola, pipart ja sega puulabidaga korralikult läbi. Pane valmis pasteet purkidesse ja hoia külmkapis.

Retsept 8: võiga täidetud veisemaksapastee

Nõutavad koostisosad:

• kg veisemaksa;
• peen sool;
• neli muna;
• must pipar;
• kaks sibulat;
• 60 ml taimeõli;
• Või - ​​50 g.

Küpsetusmeetod:

Loputage veisemaks, eemaldage üleliigne ja leotage paar tundi puhtas vees. Aseta kastrulisse, lisa vett nii, et see kataks just maksa ja keeda nelikümmend minutit, koores aeg-ajalt vahtu. Eemaldage rups taldrikule ja jahutage. Jahvatage kaks korda hakklihamasinas.

Koorige sibul, peske ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Prae kuni kuldpruunini. Aja koos maksaga läbi hakklihamasina. Lisa maksamassile lahtiklopitud munad ja pehme või. Soola ja maitsesta vürtsidega. Sega kõik hästi läbi.

Määri pasteet toidukilele ühtlase kihina. Aseta sellele ristkülikukujuline tükk võid. Vormige kilet kasutades rull, andes sellele vajaliku kuju ja paksuse. Aseta pasteet külmkappi. Enne serveerimist lõika ristipidi õhukesteks viiludeks.

Veisemaksapastee – saladused ja kasulikud näpunäited parimatelt kokkadelt

• Mehhiko veisemaksapastee – punase cayenne’i pipraga. See luda versioon sobib suurepäraselt kuivale leivamäärdeks või õlle snäkiks.

• Kui maksasegu tundub liiga lahja, lisa koostisosadele lusikas või kaks jahu.

• Veisemaksapasteeti saab valmistada ka aeglases pliidis, kuigi konsistents on erinev, tahkem. Seda pasteeti serveeritakse Prantsusmaal ja seda ei määrita leivale, vaid lõigatakse viiludeks. Küpsetusrežiim – “Üldine”, aeg – 30 minutit, temperatuur 100-120 kraadi.

• Pasteeti maitse mitmekesistamiseks võib sellele enne küpsetamist lisada riivjuustu.

• Köögiviljade lisamine aitab muuta pasteeti maitse vähem intensiivseks. Kasutage porgandit, lillkapsast või brokolit. Kui soovite saada kaloririkast ja isuäratavat rooga, aitab teid sealiha, veiseliha, rinnatükk või peekon.

• Kuidas säilitada pasteeti, kui oled küpsetanud rohkem, kui korraga ära süüa jõuad? Laota lauale toidukile, pintselda pasteediga, siis rulli kokku ja pane külmkappi.

Uudised show-ärist.

Veisemaksapastee, retsept ja samm-sammult fotod valmistamisest saadeti Svetlana Burovale:

“Soovin teile tutvustada pasteeti retsepti, mida mu vanaema ja ema on juba aastaid valmistanud ja nüüd valmistan seda oma perele.

Minu perele meeldib hommikusöögiks süüa seda õrna ja väga maitsvat omatehtud maksapasteeti. Teen seda ka kanamaksast (pasteed osutub elastsemaks, kuna kanamaks ise on pehmem ja õrnem), aga täna tahan teile pakkuda veisemaksast tehtud versiooni.

Maksapasteeti retsepti jaoks läheb vaja:

• veise maks - 700 grammi,
• seapekk või kihid - 200 grammi,
• Sibul - 3-4 tk. (keskmised pead)
• Porgand - 3-4 tk.,
• Küüslauk – 2 küünt (valikuline, võid ära jätta)
• Loorberileht - 4-5 tk.,
• musta pipraterad - 6-7 tk.,
• Või - ​​100 grammi,
• Sool - maitse järgi (umbes 1 supilusikatäis ilma ülaosata)

Kuidas valmistada omatehtud veisemaksapasteeti

Loputage maks hoolikalt, eraldage kiledest ja veenidest, lõigake suurteks tükkideks, asetage kastrulisse, lisage seapekk, sibul, küüslauk, porgand, loorberileht, pipraterad,

vala külm vesi (sool pärast keetmist või parem keetmise lõpus) ​​ja küpseta pehmeks - umbes 1 tund.

Kui kõik on küpsenud, jahuta veidi ja lase kõik koostisosad 2 korda läbi hakklihamasina (ühtlasema maksastruktuuri saamiseks võid kasutada ka blenderit).

Omatehtud maksapasteeti saab valmistada mitte ainult veisemaksast, selleks sobivad sea-, lamba-, kana- ja hanemaksa.

Kommentaarid puuduvad

Kodus veisemaksapasteeti valmistamine on palju lihtsam, kui esmapilgul tundub. Ma annan teile kõige lihtsama retsepti, nii-öelda klassikalise - see on ilma komplikatsioonideta ja samal ajal saate uskumatult maitsva ja pehme maksapasteeti, mis sobib ideaalselt võileibade, tartlettide ja erinevate pühade suupistete kõrvale.

Piisab, kui hautada veisemaks koos sibula ja porgandiga ning seejärel kõik võiga hakkida.

Internetis on palju retsepte, mõned eelistavad seda sel eesmärgil keeta, kuid minu arvates annab hautis õrnema ja meeldivama maitse.

Meil on vaja:

• veisemaks - 500 g (värske või külmutatud)
• sibul - 2 tk.
• suured porgandid - 1 tk.
• või - 100 g.
• taimeõli praadimiseks
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
• 2 küüslauguküünt - valikuline

Veisemaksapasteeti retsept:

1). Sulatame veisemaksa toatemperatuuril, kui see on külmunud, lõikame väikesteks tükkideks, lõikame välja veenid, kiled, paksud anumad, mul vedas - minu ostetud rupsis oli neid väga vähe. Seejärel loputage hoolikalt voolava vee all. Kibeduse eemaldamiseks võite maksa üle valada piimaga ja jätta 30 minutiks seisma.

2). Koorige sibul, lõigake ruutudeks, praege taimeõlis keskmisel kuumusel kergelt kuldpruuniks.

3). Lõika kooritud porgandid väikesteks kuubikuteks ja lisa sibulale, prae veel paar minutit.

4). Järgmisena aseta pannile tükeldatud maks. Segage, maks annab mahla, hautage kõiki koostisosi kaane all umbes 10 minutit.

Kui äkki mahla ei piisa, lisa veidi kuuma vett. Kõik tuleb hautada, mitte praadida – võid lisada puljongit, koort või hapukoort – nii muutub pasteet ainult maitsvamaks. Kõige lõpus lisa sool ja jahvatatud must pipar, pressitud küüslauk ning sega kõik uuesti läbi.

5). Veendumaks, kas maks on valmis või mitte, võta üks tükk välja ja lõika pooleks, kui seest on erkroosa, tähendab see, et see pole veel valmis ja tuleb hautamist jätkata, kuni see on valmis. Lase jahtuda, lisa või ja nüüd tuleb isetehtud pasteeti valmistamiseks kõik ära hakkida.

Aseta kõik koostisosad: sibul, porgand veisemaksaga ja või kas blenderisse, köögikombaini või läbi hakklihamasina.

Lisa ka ülejäänud puljong, jahvata ühtlaseks, peame saavutama pehme pastase tekstuuri. Kui teile tundub, et mass on vedel, ärge muretsege, pärast jahtumist ja umbes 30 minutit külmkapis seismist on konsistents täpselt õige.

See on kõik, veisemaksapasteet on valmis. Selle suupistega toidad maitsvalt kogu oma pere. Tulemuseks on erakordselt nami, kaunista ürtidega ja serveeri oma leibkonnale.

Head isu!

Kõige maitsvam pasteet on loomulikult kodus valmistatud pasteet. Iga perenaine valmistab selle oma retsepti järgi: kana- või veisemaksast, keedetud või praetud, mõned jahvatavad liha hakklihamasinas, teised aga blenderis. Küpsetusviise on päris palju, igal juhul saad ülimalt maitsva ja isuäratava maiuse.

Keemiline koostis

Pole saladus, et jaekettide kauplustes müüdavat pasteeti selle sõna otseses tähenduses pasteediks nimetada ei saa – arvukad uuringud on näidanud, et mõnikord on selles maksa väga vähe, mõnikord aga üldse. Lisaks sisaldavad need erinevaid säilitusaineid, maitseaineid ja maitsetugevdajaid, mistõttu seda toodet tervislikuks nimetada ei saa.

Sellega seoses teevad paljud koduperenaised ainuõige otsuse – teevad ise maksapasteeti. Veisemaksast saadakse väga maitsev toode.

Maks on kõrgeima kategooria rups, mis on kõrge valgusisalduse tõttu tunnistatud toiteväärtuse poolest kõige toitainerikkamaks. Selle struktuur sisaldab üsna kõrges kontsentratsioonis kiudaineid, kollageeni ja puriini komponente.

Veiselihatoode sisaldab märkimisväärses koguses erinevaid vitamiine – kogu B-alarühma ning lisaks väärtuslikke A-, C-, D-, E- ja K-vitamiine. Kuid toote peamine eelis seisneb selle äärmiselt kasulikus mineraalainetes - see toode on rikkalik. kasulikes mikroelementides: kaltsium, magneesium, aga ka fosfor, kaalium, tsink, vask ja muidugi raud. Just see seletab roa väärtust madala hemoglobiinisisaldusega ja muude vereringesüsteemi patoloogiatega inimeste toitumises.

Maksapasteet säilitab täielikult kõik toitained. Seega on pasteet rikas valkude ja aminohapete poolest, mis on kogu keha lihaste, organite ja kudede peamised ehitusmaterjalid. Pasteet sisaldab üsna palju seleeni, mis on tunnistatud üheks tugevamaks antioksüdandiks, tänu millele pidurdavad protsessid vanusega seotud muutusi.

Nõu kalorisisaldus

Maksapasteet on üsna kaloririkas roog, 100 g toodet sisaldab umbes 117 kcal, millest valke on 18,1 g, rasvu 11,1 g ja süsivesikuid umbes 7 g. Tarbijad peavad maksa peaaegu parimaks rupsiks, mis võimaldab valmistada palju maitsvaid roogasid ning õrnat pasteeti peetakse õigustatult üheks kõige toitvamaks ja maitsvamaks hõrgutiseks.

Kasu ja kahju

Kõik veisemaksast valmistatud toidud on äärmiselt tervislikud. Ja see on olnud teada juba mõnda aega. Seda mõju seletatakse elu ja tervise jaoks oluliste komponentide olemasoluga.

• Maksas koguneb üle 15% rauast, mida organism vajab hemoglobiini ja teiste verepigmentide tootmiseks.
• Kõrvalproduktis sisalduval vasel võib olla tugev põletikuvastane toime.
• Lüsiin on asendamatu aminohape, mis soodustab loomsete valkude paremat seeduvust ning avaldab soodsat mõju sidemete ja kõõluste üldisele seisundile. Lisaks parandab lüsiin kaltsiumi omastamist, tänu millele hoiab maksapasteeti kasutamine ära osteoporoosi, ateroskleroosi, müokardiinfarkti ja insultide tekke. On teada, et selle aminohappe puudumine põhjustab meeste libiido langust ja isegi täielikku impotentsust.
• Teist kasulikku aminohapet trüptofaani vajab organism ärevussümptomite leevendamiseks ja ööune kvaliteedi parandamiseks.

• Pasteedis olev metioniin koos foolhappe ja koliiniga on kasvajavastase toimega.
• B-vitamiinid koos magneesiumiga parandavad närvikiudude juhtivust ja normaliseerivad ajutegevust. Lisaks kaitsevad nad täiskasvanuid suitsetamise ja alkohoolsete jookide joomise ohtlike tagajärgede eest.
• Maksas koguneb märkimisväärne kogus C-vitamiini, mis parandab immuunsust, mõjub soodsalt neerufunktsioonile, säilitab nägemisteravuse, juuste ja hammaste tervise ning tugevuse.

Pasteedil on aga ka vastunäidustused sagedaseks tarbimiseks. Eelkõige ei tohiks sellest roast vaimustuda täiskasvanud inimesed, kuna see sisaldab üsna palju puriine moodustavaid aineid.

Pasteeti valmistamisel on oluline meeles pidada, et igasugune kõrvalekaldumine küpsetustehnoloogiast viib tootes patogeense mikrofloora tekkeni, mis toob kaasa toidumürgituse.

Toiduvalmistamise retseptid

Enne maksapasteeti valmistamise alustamist hinnake maksa välimust. See peaks olema üsna sile, ilma täppide, väljendunud veresoonte, kasvajate või väljaulatuvate lümfisõlmedeta. Värske liha värvus peaks olema punakaspruun. Kõik muud toonid viitavad otseselt toote madalale kvaliteedile.

Maksapasteedi valmistamiseks ei ole vaja kasutada sapipõie kõrvalsaadust, kui mõni selle osa on roheka varjundiga. Tõenäoliselt puutus see koht kokku sapiga - parem on see ära lõigata, muidu osutub pasteet kibedaks ja maitsetuks.

Enne tööle asumist tuleks maks põhjalikult voolava vee all pesta, seejärel eemaldada kile ja kõik muret tekitavad kohad välja lõigata. Mõned perenaised soovitavad toodet leotada toorpiimas, sel juhul tuleb kogu kibedus sellest välja ning pasteet muutub pehmemaks ja veelgi õhulisemaks.

Toote liigsest kibedast vabanemiseks on aga veel üks viis: maks lõigatakse väikesteks tükkideks, asetatakse keevasse vette ja keedetakse umbes viis minutit, seejärel kurnatakse kurn ja pestakse külma jooksva veega.

Klassikaline

Klassikalise retsepti järgi veisemaksapasteedi valmistamiseks vajate:

• 800 g rupsi;
• 4 keskmist porgandit;
• 4 sibulat;
• sool, jahvatatud pipar;
• 100 g looduslikku võid;
• kuivatatud basiilik.

Sibul tuleb peeneks hakkida, porgandid riivida keskmisele riivile, kogu see paksu põhjaga pannil taimeõlis praadida.

Puhasta maks, eemalda kiled ja sapijuhad, lõika väikesteks tükkideks ja prae mõlemalt poolt 15 minutit, seejärel lisa maitseained ja hauta veel 5-10 minutit.

Valmistatud tooted asetatakse segistisse ja purustatakse võiga, pärast mida saab valmistoote pakendada konteineritesse ja saata jahedasse kohta, kuni see jahtub.

Soovi korral võite maksale lisada seeni, kõige parem on võtta šampinjone või puravikke. Neid praetakse koos lihaga ja küpsetatakse standardtehnoloogia abil.

Dieet

Veisemaksapasteet sisaldab oma dieetversioonis nelja põhikomponenti - maksa ennast, samuti sibulat porgandi ja võiga ning maksa ei praeta, vaid keedetakse.

Sa vajad:

• 0,5 kg rupsi;
• 1 sibul;
• 1-2 porgandit;
• 100 g võid;
• praerasv;
• sool, vürtsid;
• vesi - 200 ml.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept on järgmine. Kõigepealt koorige porgandid, loputage hoolikalt ja lõigake 0,5 cm suurusteks kuubikuteks. Seda pole vaja väiksemaks lõigata, kuna sellest saab hiljem omamoodi roa valmisoleku näitaja.

Koorige sibul ja lõigake paksudeks poolrõngasteks, seejärel praege kergelt mõlemalt poolt. Peate lihtsalt sibula pruuniks ja pehmeks tooma, ärge üle küpsetage, muidu jääb valmis pasteet veidi mõru.

Maks tuleb puhastada, eemaldada kõik mittevajalikud kiled ja sapiteed välja lõigata, seejärel pesta ja lõigata. Soovi korral võid leotada värskes piimas – sel juhul tuleb pasteet pehmem.

Seejärel peate võtma kastruli või hautamispanni ja asetama toidud kindlas järjekorras: kõigepealt porgandid, seejärel maks ja hautatud sibul. Lisa kuiva jahvatatud paprika segu ja vala see kõik peale kuuma veega nii, et see kataks kõik roa komponendid.

Tähelepanu: toitu ei ole vaja pannil segada.

Tooteid hautatakse madalaimal tulel, alati suletud kaanega, valmisoleku, nagu juba mainisime, määrab porgand - niipea, kui need muutuvad pehmeks ja valmis, võid tule julgelt maha keerata. Tavaliselt kulub selleks umbes pool tundi.

Maksa küpsemise ajal peate maavõi külmkapist välja võtma ja asetama sooja kohta pehmenema.

Pannilt võetud puljong valatakse teisele pannile – nii jahtuvad maks ja köögiviljad palju kiiremini maha. Hiljem võib pasteeti sisse valada 2-3 sl puljongit, kui see liiga kuivaks osutub. Köögiviljad tükeldatakse, selleks pannakse need segistisse või lastakse läbi hakklihamasina. Viimasel juhul tuleks seda teha kaks korda, siis on konsistents õrnem.

Pasteedi retseptid

Proovige kõige aromaatsemat ja maitsvat veisemaksapasteeti meie pereretsepti järgi koos fotode ja üksikasjalike videotega! Valmistage meiega maitsvaid toite!

50 min

275 kcal

5/5 (2)

Nagu teate, eristab vene koduperenaisi nende konservatiivsus - me kardame väga katsetada klassikalisi retsepte, eelistades sageli valmistada midagi, mis meile tegelikult ei meeldi, kuid ei võta riski roogi rikkuda.

Sellise suhtumise ilmseim näide on pasteet. Kui meie ema õpetas meile kanapasteeti valmistama, siis mäletame kogu elu, et ainult sellest koostisosast saab tõeliselt maitsva roa valmistada, ja jätame tähelepanuta muud võimalused.

Aga asjata! Kinnitan: veisemaksast valmib kodus lihtsalt suurepärane pasteet, eriti värske ja korralikult valmistatud. Ei usu mind? Vaatame seda koos! Esitan teile pereretsepti maitsva veiselihapasteedi valmistamiseks, mille valmistamine ei võta teilt tundigi.

Köögitehnika

Võimalusel valmista aegsasti ette nõud, tööriistad ja riistad, mida veisemaksapasteedi valmistamisel vaja läheb: mittenakkuva kattega ja paksu põhjaga kastrul või kastrul, mille maht on vähemalt 3 liitrit, mahukas pann läbimõõduga 23 cm, sügavad kausid (mitu tükki) mahuga 400 kuni 950 ml, teelusikatäit, supilusikatäit, linased või puuvillased rätikud, mõõtetops või köögikaal, terav nuga, keskmine ja suur riiv, lõikelaud , puidust spaatli ja ahjukindad. Lisaks valmistage meie pasteeti täiuslikuks jahvatamiseks kindlasti ette blender või köögikombain, millel on võimalus kiirust muuta.

Nõutavad koostisosad

Alus

Tähtis! Selles veisemaksapasteeti põhitoodete loetelus märkisin ainult klassikalised koostisosad. Soovi korral võid roa maitse ja aroomi parandamiseks lisada sellele mõningaid lisakomponente: näiteks juurseller, hakitud värske kurk või keedukartulühtlane

Lisaks

• 3-4 küüslauguküünt;
• 20 ml päevalilleõli;
• 2 loorberilehte;
• 6 g hakitud petersellijuurt;

• 5 g jahvatatud koriandrit;
• 8 g kuivatatud basiilikut;
• 6 g lauasoola;
• 8 g jahvatatud musta pipart.

Kas sa teadsid? Päevalilleõli asemel soovitan lisada oliiviõli, kuna see on maitselt neutraalsem ega mõjuta kuidagi sinu roa aromaatseid omadusi. Lisaks, kui kogu vajalike vürtside loend pole teile kättesaadav, lisage veel musta pipart ja lisage ka oma lemmikürtide segusid, näiteks "Prantsuse aroom" või "Itaalia ürdid".

Toiduvalmistamise järjekord

Ettevalmistus

Tähtis! Soovitan mitte unustada eemaldage veisepuljongilt vaht õigeaegselt: see ilmub vedeliku pinnale vaid mõneks minutiks ja keeb siis lihtsalt maha, andes maksale ja vedelikule tuntava mõru maitse. Lisaks alanda pärast kümmekond minutit puljongi keetmist kuumus madalaks ja kata pann kaanega – nii küpseb maks kiiremini.

Ettevalmistuse esimene etapp

Kas sa teadsid? Praadi kõrbemise vältimiseks proovige seda sageli puidust spaatliga segada. Kui komponendid ikka kleepuvad, vala segusse veidi keedetud vett või veiselihapuljongit.

Ettevalmistuse teine ​​etapp

Tähtis! Veisemaksapastee aeglases pliidis osutub väga maitsvaks ja aromaatseks. Lihtsalt keeda maks kasutades programmi "Küpsetamine" või "Supp". ja nõruta seejärel puljong eraldi anumasse.

• Asetage kohe kaussi kõik koostisosad praadimiseks, lihtsalt haki need väiksemaks ja täitke see kõik päevalilleõliga.
• Hauta segu umbes paarkümmend minutit režiimil “Hautamine” või “Küpsetamine”, seejärel lisa maitseained ja maitsesta soola. Jahutage valmis röst enne segisti kaussi viimist korralikult maha.

See on kõik! Nüüd teate täpselt, kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada täiuslikku veisemaksapasteeti. Kaunista oma roog hakitud värskete ürtide, noore küüslaugu või sibulaga ning serveeri toodet.

Ema lisab vahel oma pasteetidele rohkem võid, et roog tihkem oleks - nii saab pasteeti seisu, mille juures saab selle kihiti lõigata ja eelroana serveerida. Püüa veisemaksapasteeti mitte liiga kaua säilitada, sest see rikneb kiiresti ja üsna vaikselt.

Videoretsept veisemaksapasteeti valmistamiseks

Maitsva veisemaksapasteedi samm-sammult valmistamist saab üksikasjalikult näha allolevast videost.