Recept na výrobu knedlíků se zelím krok za krokem. Zelná náplň do knedlíků

Takové jídlo ruské kuchyně, jako jsou domácí knedlíky, je známé po celém světě. Tradiční vydatné jídlo s čerstvým nebo dušeným zelím si snadno připravíte sami, pokud znáte recept krok za krokem. Speciální tajemství vám pomůže uhníst to správné těsto, připravit šťavnatou náplň a potěší vaše hosty.

Jak vařit knedlíky se zelím

Pokud chcete mít doma vždy lahodné polotovary, pak je nejlepší je nekupovat v obchodě, ale vyrobit si je sami. Pomohou vám být vždy připraveni na nečekaný příchod hostů nebo vás zachrání v situaci, kdy jste líní vařit. Jejich vyřezávání je pracný proces, ale není tak složitý, jak by se mohlo zdát. Náplň může být buď předem tepelně upravená, nebo čerstvá. Než začnete dělat knedlíky se zelím, zapamatujte si několik tajemství:

Náplň je lepší smíchat s kořením. Vhodné je nové koření, bazalka nebo kmín.
Aby bylo těsto elastické a dobře lepilo, musíte do něj přidat trochu rostlinného oleje.
Pokud se hotové výrobky vloží do plastového sáčku, uzavřou a vloží do mrazáku, budou dobré 3 měsíce.
Pokrm podáváme nejlépe se zakysanou smetanou nebo smaženou cibulkou a houbami.

Těsto

Ideální těsto by mělo být měkké, ale hutné, aby se při vaření nerozpadlo a neztratilo „vnitřnosti“. Nejlepší je vzít kvalitní a světlou mouku, před vařením ji nezapomeňte prosít. I když se jedná o první stupeň, může obsahovat cizí zrna. Těsto na knedlíky se zelím můžeme udělat s vodou, mlékem nebo kefírem. Stojí za zvážení, že jeho obsah kalorií a chuť závisí na této skutečnosti.

Plnicí

Plnění polotovaru je jedním z nejdůležitějších bodů, protože jídlo by mělo být šťavnaté, chutné a aromatické. Do zelných knedlíků se hodí jakákoliv náplň. Ujistěte se, že používáte koření a koření, dodávají pikantnost a pomáhají prodloužit trvanlivost produktu. Kombinace se sýrem, masem, sádlem a houbami pomáhá přidat nové barvy do kulinářského vynálezu. Budete si moci zpestřit jídlo, které je vaší rodině známé. Pokud nevíte, jak připravit zelí na knedlíky, můžete hlavní složku jednoduše vařit, dusit nebo fermentovat.

Recept na knedlíky

Klasická verze vaření tohoto slavného jídla potěší svou jednoduchostí. Z běžných produktů doma si můžete vyrobit skvělé jídlo, které se hodí k večeři nebo obědu. Překvapte svou rodinu svými kulinářskými dovednostmi. K tomu pomůže recept na knedlíky se zelím. Takovou domácí pochoutku zvládne připravit i začínající hospodyňka bez zvláštních kuchařských dovedností. Stačí si pamatovat správný sled akcí.

S bramborem

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 2100 kcal.
Kuchyně: Ruská.

Toto je nejchutnější a nejuspokojivější možnost. Babičky ho rády vaří pro svá vnoučata, takže spolehlivý recept na knedlíky s bramborem a zelím zná každý už od dětství. Kombinace těchto dvou produktů vám umožní nejen ukojit hlad na dlouhou dobu, ale také získat gastronomické potěšení. Věřte, že knedlíky budou létat ze stolu velmi vysokou rychlostí.

Ingredience:

kysané zelí - 400 g;
cibule - 1 hlava;
brambory - 4 ks;
vejce - 1 ks;
mouka - 2,5 šálků;
voda - 1 sklenice;
sůl, pepř, rostlinný olej podle potřeby.

Způsob vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme na rozpálenou pánev a orestujeme.
Přidejte kysané zelí, opékejte asi 2 minuty.
Brambory dobře uvaříme, rozmačkáme na kaši, smícháme s obsahem pánve.
K přípravě těsta smíchejte vejce, vodu, sůl a rostlinný olej. Do vzniklé hmoty postupně přidáváme mouku. Nehněťte příliš silně.
Z těsta vyválejte tenké placky, vykrajujte kolečka.
Každý kruh naplňte náplní a zalepte okraj.
Vroucí vodu osolíme, přidáme polotovary a vaříme 5 minut.
Hotový pokrm můžeme dochutit máslem a podávat.

S čerstvým zelím

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 4 osoby.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Tato verze slavného ruského jídla se výrazně liší od předchozí. Chuť bude jemnější a nebude tak kyselá. Knedlíky s čerstvým zelím osloví malé děti i dospělé. Výhodou pokrmu je jeho dlouhá trvanlivost: polotovar můžete zavařit i po 2 měsících, hned po vyrobení bude stále chutný, aromatický a uspokojivý.

Ingredience:

bílé zelí - 500 g;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
mouka - 500 g;
vejce - 1 ks;
sklenice vody;
cukr - 1 lžička;
ocet - 2 lžičky;
rostlinný olej, sůl, pepř.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme, doprostřed rozbijeme vejce, zalijeme vodou, osolíme a prohněteme. Přikryjte ručníkem na 20 minut.
Zelí nakrájíme nadrobno, přidáme ocet a cukr, rozmačkáme rukama.
Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Zeleninu dejte na pánev a vařte 10 minut.
Do celkové hmoty přidejte zelí, vařte dalších 10 minut.
Těsto rozválejte na tenké placky, pomocí sklenice vytvořte kolečka, naplňte je náplní.
Pro orestování nakrájejte cibuli a několik minut orestujte na oleji.
Produkty vložte do vroucí osolené vody a vařte 5-6 minut.

S mletým masem

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 2 osoby.
Obsah kalorií v misce: 1800 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ukrajinská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud nemůžete žít bez masa, pak je toto aromatické jídlo to pravé pro vás. Patří do ukrajinské kuchyně a ukazuje se jako velmi uspokojivá. K obědu nebo večeři můžeme podávat knedlíky se zelím a mletým masem. Pro náplň můžete použít jakékoli maso, ale ne jehněčí: vepřové, hovězí, drůbež nebo jejich kombinace - tyto možnosti jsou perfektní. Požadovaný seznam produktů je velmi jednoduchý a je popsán níže.

Ingredience:

pšeničná mouka - 250 g;
voda - půl sklenice;
maso - 200 g;
zelí - 100 g;
cibule - 2 ks;
rostlinný olej, koření, sůl podle potřeby.

Způsob vaření:

Uhněteme těsto. Přikryjeme ubrouskem a necháme 20 minut odpočívat.
Maso nakrájíme na malé kousky a umeleme na mlýnku na maso.
K mletému masu přidáme koření, nakrájenou cibuli, mletý černý pepř.
Zelí nakrájíme na tenké plátky, osolíme a rozmačkáme rukama.
Nakrájenou zeleninu vložíme do vymazané pánve a dusíme 15 minut.
Mleté maso smícháme s obsahem pánve.
Těsto rozválejte na placky, pomocí hrníčku vytvořte kolečka, naplňte je náplní.
Vařte 5 minut.

Se sádlem

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 2500 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ukrajinská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Přestože je proces vaření velmi pracný, pokrm stojí za to. Mastné vydatné knedlíky s kysaným zelím a sádlem podáváme nejlépe s pikantní omáčkou ze zakysané smetany a česneku, výsledek pak bude prostě lízací! Prezentovaný recept krok za krokem vám pomůže pochopit, jak připravit toto jídlo doma pomocí jednoduchých surovin. Věřte, že se stane jedním z vašich oblíbených.

Ingredience:

mouka - 500 g;
mléko - 1 sklenice;
vejce - 1 ks;
kysané zelí - 300 g;
vepřové sádlo – 100 g;
zakysaná smetana - 1 sklenice;
česnek - 4 stroužky;
koření, sůl.

Způsob vaření:

K hnětení těsta je třeba prosít mouku, udělat prohlubeň uvnitř sklíčka, nalít do ní vejce a mléko. Vše pomalu hněteme, dokud hmota nezhoustne.
Kousek sádla nakrájíme na malé kostičky.
Kysané zelí zbavíme přebytečné tekutiny, přidáme do sádla a promícháme.
Těsto rozválíme na klobásu, nakrájíme na kousky.
Kousky vyválejte na ploché koláče a pomocí sklenice vykrajujte tvary.
Do každého kolečka dejte jednu lžíci kapustové náplně a uzavřete.
Když se osolená voda v pánvi začne vařit, pomalu snižte polotovar. Vařte 5 minut.
Na omáčku smícháme zakysanou smetanu s kořením, přidáme prolisovaný česnek.

S kysaným zelím

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 200 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ukrajinská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud nevíte, jak toto jídlo připravit, pomůže vám krok za krokem recept s fotografiemi. Knedlíky se slaným zelím mají neobvyklou kyselost, která vám pomůže ještě více povzbudit chuť k jídlu. Ani si nevšimnete, jak sníte celou pánev této domácí pochoutky. Toto kulinářské mistrovské dílo je ideální k obědu nebo večeři, zejména v chladném období.

Ingredience:

mouka - 350 g;
zelí - 400 g;
cibule - 1 ks;
zelenina - 1 svazek;
vejce - 1 ks;
koření, sůl, rostlinný olej.

Způsob vaření:

Z mouky, vajec a sklenice teplé osolené vody vypracujeme těsto.
Nakrájejte cibuli, smažte do zlatova.
Aby bylo dušené zelí chutné, vařte ho na mírném ohni s kořením 15 minut.
Do každé formy dejte lžíci náplně.
Počkejte, až se voda vaří, opatrně do ní vložte moučné výrobky. Po 5 minutách vyjměte děrovanou lžící.

S houbami

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 2300 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ukrajinská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud vás omrzely knedlíky a smažené brambory, pak je tu vynikající alternativa k tak oblíbeným jednoduchým domácím jídlům. Lahodné knedlíky se zelím a houbami jsou jednoduché na přípravu a výsledkem je čiré potěšení. Takový neobvyklý obsah zpestří obvyklé menu. Pokrm si můžete připravit na oběd nebo večeři. Je velmi výhodné, že všechny potřebné produkty jsou k dispozici kdykoli během roku.

Ingredience:

čerstvé zelí - 1 ks;
houby - 200 g;
bílá cibule - 2 ks;
mouka - 500 g;
vejce - 1 ks;
voda - 200 g;
koření, sůl, slunečnicový olej.

Způsob vaření:

Do malého množství mouky přidejte vodu, vejce a sůl. Jemně promícháme lžící, postupně přidáváme zbytek mouky. Hněteme, dokud nevznikne homogenní hmota.
Prkno posypte moukou, vyválejte na něj tenký plát těsta a pomocí hrníčku vytvořte formičky.
Na náplň nakrájíme zelí a vložíme na 15 minut do vroucí osolené vody.
Žampiony a cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Veškerou zeleninu vložte na 20 minut do horké pánve.
Každý kruh naplňte náplní a uzavřete.
Vaříme v osolené vodě 5-7 minut.

Líný

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 2600 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ukrajinská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud nechcete trávit hodiny výrobou malých výrobků s náplní, věnujte pozornost této možnosti. Recept na líné knedlíky se zelím pochází z ukrajinské kuchyně. Pokrm bude spásou, pokud máte nečekané hosty nebo jste prostě příliš líní uvařit večeři nebo oběd. Navíc se hodí ke snídani. Vydatný a zdravý pokrm vás nabije energií a vrátí sílu.

Ingredience:

mouka - 500 g;
mléko - 200 g;
vejce - 1 ks;
kysané zelí - 400 g;
cibule - 1 ks;
sůl, pepř, slunečnicový olej.

Způsob vaření:

Zelí omyjte, nakrájejte, vařte ve vroucí vodě 5-10 minut.
Nakrájejte cibuli a orestujte. Zeleninu smícháme dohromady.
Těsto prohněteme jako obvykle a válečkem z něj vyválíme tenkou placku.
Pomocí hrnečku vytvořte formičky a nechte je 5 minut vařit.
Odebírejte kousky děrovanou lžící, přidejte k zelenině a promíchejte.
Pokrm můžete podávat se zelenou cibulkou.

Na kefíru

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 2400 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ukrajinská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud vás omrzely masité pokrmy, připravte pro svou rodinu toto jednoduché a uspokojivé jídlo. Knedlíky se zelím na kefíru na choux těstě zanechají jedinečné vzpomínky. Jsou obzvláště jemné, lehké a vzdušné. Tyto zelné knedlíky vám nedají pocit těžkého žaludku, ale jednoduše zaženou váš hlad. Je lepší smažit hlavní složku náplně. Pokud nevíte, jak dusit zelí na pánvi, podívejte se na tento recept.

Ingredience:

mouka - 3 šálky;
kefír - 170 g;
kysané zelí - 500 g;
cibule - 1 ks;
soda - 1 lžička;
koření, sůl, rostlinný olej.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme a do kopečku uděláme důlek. Nalijte do ní kefír, rozbijte vejce. Pomalu začněte míchat. Hněteme do hladka. Přikryjte ručníkem na 20 minut.
Nakrájejte cibuli, vložte ji do pánve, trochu orestujte. Přidejte zbytek zeleniny.
Těsto rozválejte na velké a tenké placky. Pomocí šálku nebo sklenice vytvořte formičky požadované velikosti na výrobky s dušeným zelím.
Vložte do nich náplň pomocí lžíce a špetky.
Přiveďte osolenou vodu k varu, opatrně přesuňte moučné výrobky. Vařte 5 minut.
Pokrm můžeme podávat s opečenou cibulkou na oleji.

Se smaženým zelím

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 2460 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Rychle se vaří a jsou velmi chutné. Pokud si chcete zavzpomínat na dětství a ochutnat pravou domácí kuchyni, pak budou knedlíky se smaženým zelím tou nejlepší volbou. Kromě toho jsou náklady na takové jídlo minimální: všechny produkty jsou vždy k dispozici doma. Pozor, těsto se připravuje ve vodě. Bez zohlednění sytosti jej lze považovat za dietní.

Ingredience:

mouka - 500 g;
voda - 1 sklenice;
vejce - 1 ks;
zelí - 500 g;
cibule - 2 ks;
koření, sůl.

Způsob vaření:

Z mouky, vajec a vody uhněteme těsto.
Cibuli nakrájíme a dusíme.
Do pánve přidejte nakrájené zelí a přikryté vařte 40 minut.
Těsto rozválíme na tenko, uděláme kolečka do košíčků a naplníme náplní.
Vhodíme do vroucí vody, vaříme 5 minut.

postní

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 2200 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ukrajinská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Recept je vhodný pro ty, kteří drží půst nebo se snaží zhubnout. Knedlíky se zelím ve vodě nejsou tak mastné, ale také velmi chutné. Hlavní je to nepřehánět a nehníst těsto moc tvrdě. Pokrm je vhodný k rannímu nebo večernímu jídlu. Tyto knedlíky s kysaným zelím nejsou těžké, takže zaženete hlad a budete aktivní.

Ingredience:

mouka - 2 šálky;
voda - 150 g;
kysané zelí - 500 g;
cibule - 2 ks;
černý pepř, sůl, slunečnicový olej dle potřeby.

Způsob vaření:

Mouku a vodu uhněteme do elastického těsta.
1 cibuli nakrájíme nadrobno a na středním plameni orestujeme.
Ze zelí slijte tekutinu, trochu ji vymačkejte a přendejte na pánev. Vše společně opékejte dalších 20 minut přikryté.
Těsto rozválejte a vytvarujte tvary na budoucí knedlíky.
Každý kruh naplňte náplní a uzavřete.
Vařte vodu, osolte a přidejte knedlíky. Vařte 10 minut.

Jak dlouho vařit knedlíky se zelím

Aby byl prezentovaný pokrm chutný, musí být správně připraven. Konečný výsledek bude záviset na tom, kolik času strávíte vařením: pokud převaříte nebo nedovaříte, náplň se může zkazit. Prezentovaný pokrm lze připravit několika způsoby. Který z nich si vyberete, záleží na okolnostech. Zde jsou ty nejoblíbenější:

V hrnci. Nalijte vodu do misky a přidejte sůl. Když se vaří, vylijte produkty. Pokud byly s čerstvým zelím, tak vařte asi 7 minut, pokud s kyselým nebo dušeným zelím, tak stačí 3 minuty. Pro jistotu je lepší zkontrolovat vidličkou.
V mikrovlnce. Výrobek je třeba umístit na talíř, naplnit vodou a vařit při vysokém výkonu asi 6 minut.
V pomalém hrnci. Pokrm lze připravit v páře za 10 minut. Pokud nebyla náplň předem tepelně zpracována, je lepší dobu vaření knedlíků mírně prodloužit. Chcete-li vařit polotovar v multivarku, musíte přidat vodu a nastavit příslušný program na 5 minut.

Video

Knedlíky jsou lahodným pokrmem slovanského lidu. Za tradiční se považuje, když se vaří s bramborami. Tradice vaření se zelím však zůstala zachována. A to nejen s čerstvým, dušeným nebo smaženým na pánvi, ale i s kysaným zelím.

A musím říct, že toto jídlo je vynikající. Kdo to někdy zkusil, dá mi s největší pravděpodobností za pravdu. A znám mnoho svých přátel, kteří preferují pokrm s touto náplní.

Je uspokojivější, chuťově plnější. A tuto chuť můžete zpestřit dalšími plnidly. A mohou být úplně jiné. To znamená, že téměř vše, s čím připravujeme zelí, jsou stejné brambory, maso, houby a sádlo.

Pro přípravu pokrmu v této kombinaci je nejlepší připravit tužší těsto. Vzhledem k tomu, že náplň nemá tak jemnou strukturu jako bramborová kaše, pokud s těstem nepracujete speciálním způsobem, mohou produkty během vaření prasknout a veškerá náplň skončí na dně pánve.

Proto se dnes budeme věnovat nejen náplni, ale i těstu. Aby naše produkty byly chutné a celistvé. Některé recepty na těsto jsme již recenzovali v předchozím článku. A dnes budeme vařit nejen s těmi nejlepšími z nich, ale zvážíme i nové možnosti.

Knedlíky s čerstvým zelím na těstě z choux (recept krok za krokem)

V prvním receptu připravíme knedlíky jen se zelím. Navíc si to můžete vzít, jak chcete. Pokud použijete čerstvé, mělo by se nakrájet na tenké krátké nudličky a zlehka podusit do měkka. Pokud je nakládaná, bude potřeba ji také lehce osmažit.

Tento recept poskytuje velmi dobrý recept na těsto. Vaří se ve vroucí vodě a bez vajec. Ukázalo se, že je velmi hustý, a i když se vyválí docela tence, neroztrhne se a všechny produkty zůstanou nedotčené. A samo o sobě se ukáže velmi chutné, a to i bez jakékoli náplně.

Na test budeme potřebovat (na cca 80 kusů):

mouka – 3 hrnky (480 g)
vroucí voda - 1 šálek
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
sůl – 1 lžička

Pro plnění:

zelí - 700 gr
cibule – 1 ks.
mrkev - 1 kus (malý)
sůl - podle chuti
mletý černý pepř - podle chuti a přání
rostlinný olej - na smažení

Předložit:

máslo - 30-40 g
zakysaná smetana

Nebo můžete na pánvi osmažit cibuli a pokrm s ní podávat, pak možná nebudete potřebovat máslo.

Před zahájením vlastního procesu sochařství našich výrobků je nutné provést dvě přípravné fáze. Jedním z nich je hnětení těsta a druhým příprava náplně. Obojí zabere čas, takže je vlastně jedno, se kterým začnete.

Příprava náplně

Ale zpravidla vždy začínám náplní. To je způsobeno tím, že kromě samotného procesu vaření je nutné, aby stihlo úplně vychladnout. Nebo spíše postupuji takto: Smažím náplň a zároveň zadělávám těsto. Ale je to jen moje zkušenost a můžete se chovat, jak chcete.

1. A tak se pustíme do vaření. Použijeme čerstvé zelí. Musíte ji nakrájet nejen na tenké, ale také na krátké proužky.

Pokud ji nakrájíte, jako obvykle, tence, ale dlouho, pak bude obtížné zabalit náplň do malého kousku. Nejen, že bude brčko neustále vyčnívat, ale může také trhat jeho povrch.

2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo kostičky.

3. Na středním struhadle nastrouhejte malou mrkev.

4. Nalijte trochu oleje do pánve. Zatím můžete přidat ne více než tři polévkové lžíce. Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a smažte tři minuty.

5. Vložíme zelí, promícháme a podle chuti dosolíme. Aby se zelenina nepřipálila, můžete přidat trochu převařené vody. I když, pokud máte pánev se silným dnem, nemusí to být nutné. Nádobí bude stačit pouze zakrýt poklicí a snížit teplotu. Zelenina se bude dusit ve vlastní šťávě.

Zeleninu můžete dusit do stavu, který je pro vás výhodnější. Někdo má rád měkké zelí, jiný tvrdší. Proto je správnější v tomto případě říci, že je třeba dusit až do vaření.

Pokud chcete, můžete 5 minut před vypnutím tepla přidat mletý černý pepř. A pokud chcete, tak posypte kořením. Ale je lepší je přidat 10-15 minut před tím, než jsou hotové, aby měly čas se rozptýlit a zapařit do náplně.

6. Po vypnutí ohně nechte vychladnout. Nejprve nechte asi 15 minut přikryté odležet a poté můžete dát do misky a vychladit.

Hnětení choux těsta ve vodě

1. Mouku prosejeme přes síto. Pokud to uděláte dvakrát, bude to velmi dobré. Během této akce se mouka nasytí kyslíkem a těsto se ukáže být křehčí a pevnější.

Ihned prosejte do mísy, ve které budete hnět.

2. Uprostřed připraveného výrobku udělejte důlek a nalijte do něj lžíci oleje. Třepejte, dokud se nespojí s moukou.

3. Vařte vodu, nalijte ji do sklenice a míchejte v ní sůl, dokud se krystaly nerozpustí.

4. Držte lžíci v jedné ruce a druhou rukou začněte nalévat vroucí vodu tenkým pramínkem a míchejte obsah.

Nebojte se, že uděláte něco špatně. Mouka se nesrazí, i když to bude vypadat. Hnětení proběhne tak, jak má, bez potíží a problémů.

5. Zpočátku bude hmota vypadat jako něco neznámého. Ale pořád to mícháte lžící.

6. Když už lžíce nezvládá své povinnosti, pokračujte v hnětení rukama. Těsto bude horké, takže ho uchopte ne od středu, ale od okraje, kde je sotva teplé.

7. Vzniklou hmotu poté položte na pracovní plochu stolu. Už není potřeba přidávat mouku. Bude stačit ten, který zůstane nevyužitý v misce.

Hněteme alespoň 5 minut, nebo i déle. Zaměřujeme se spíše ne na čas, ale na vzhled hotového výrobku. A těsto by mělo být zcela homogenní, bez zbytečných příměsí mouky nebo hrudek. Stalo se teplým a příjemným na dotek. Je radost s ním komunikovat.

8. Až dosáhnete požadovaného stavu, vytvořte velkou kouli a vložte ji pod mísu, ve které jste ji hnětli.

Pod ní se vytvoří zvláštní atmosféra jakési „lázně“, ve které těsto dosáhne požadovaného stavu. Nechte působit 30 - 40 minut. Během této doby misku nezvedejte, nenarušte požadovanou atmosféru.

Výroba knedlíků

Naše těsto nasáklo a náplň vychladla, je čas začít s tím nejdůležitějším úkolem - modelováním.

1. Vyjměte kouli těsta zpod mísy, je ještě teplá a je moc dobrá. V tomto stavu bude snadné tvarovat polotovary a vyřezávat výrobky. Ještě jednou ho důkladně opláchněte na stole. Poté odřízněte asi 1/4 koule, budeme s ní pracovat. Zbývající část vložte zpět pod misku.

2. Uzeninu vyválejte na objem asi 2 cm a nakrájejte na 1,5 cm silné tyčinky. Nejprve odřízněte 5 kusů. Zkusme udělat první vzorky a uvidíme, jestli jsme spokojeni s jejich velikostí.

Již není potřeba „týrat“ povrch stolu. Těsto je hutné, dobře se tvoří, vyvaluje a vůbec se nelepí na stůl nebo vál.

3. Vyválejte tyče na pracovní plochu stolu. Vyválím kolečka o velikosti cca 6 cm.Mám ráda hotové výrobky, které nejsou moc velké.

Obrobek by neměl být příliš tenký a ne příliš tlustý. Někteří lidé v této fázi dělají chybu. Uprostřed se vyválí na tenké a po okrajích na silné. V důsledku toho střed nevydrží zátěž a zlomí se. Obrobek by měl mít stejnou tloušťku po celé své ploše.

4. Na jeden z přípravků položte trochu kapustové náplně. Položte jej poměrně pevně, ale tak, abyste mohli okraje bez překážek spojit.

Dnes připravuji knedlíky se třemi různými náplněmi, a proto budu každý druh dělat na jiné způsoby. A zde je spojím do podoby copu. Chcete-li to provést, musíte nejprve spojit dva okraje dohromady a poté ohnutím jednoho okraje „oplétat“ pigtail.

Tato metoda od vás bude vyžadovat více času než ta obvyklá. Ale je spolehlivější a odolnější. Vybral jsem si to, abych vám ukázal různé metody a můžete si vybrat kteroukoli. Těsto umožňuje okraje jakkoli upevnit, aniž by se rozcházely. A po uvaření se žádný z výrobků neroztrhne a náplň zůstane tam, kde jsme ji umístili.

5. Pokračujte ve formování výrobků ze zbývajících polotovarů. Pokud vám velikost vyhovuje, pak můžete klobásu nakrájet na stejné kostičky. Pokud nemůžete vyrábět malé produkty, mírně zvětšete velikost další dávky. A můžete se podívat na fotografii, abyste viděli, jakou velikost přibližně vyjdou.

6. Hotové pokládáme v řadě na pomoučené prkénko, nebo plech, nebo tác. Rozhodně byste ale měli povrch displeje posypat moukou. Zatímco vyřezáváme celou várku, jednotlivé exempláře budou muset sedět poměrně dlouho.

Vyřezání 80 produktů trvá přibližně 1 hodinu, záleží na zkušenostech.

Krátce před koncem tohoto tvůrčího procesu přiložte vodu na oheň. Obvykle to nastavuji, když začnu pracovat na poslední části testu.

Pokud je to možné, dejte desku naplněnou výrobky do chladu. Buď v zimě na balkoně, nebo jen tak v lednici. I když, pokud budete produkty tvarovat asi hodinu, pak se jim během této doby nic špatného nestane. Hotové výrobky můžete zakrýt pouze ručníkem nebo ubrouskem.

Jak vařit produkty

1. Výrobky musíte vařit ve velkém objemu vody a tak, aby pánev nebyla příliš malá. Takže v třílitrové pánvi je lepší vařit ne více než 30 kusů. Nalijte přibližně 2 litry vody. Pokud rozložíte více než 30, vezměte si větší pánev.

Nemělo by to být stísněné. Takto se produkty nebudou lepit a budou se vařit rovnoměrněji.

2. A tak se má voda nechat vařit, podle chuti osolit, ale trochu víc než při vaření polévky. Poté do vody vhazujte požadovaný počet kusů jeden po druhém. A pak opatrně promíchejte děrovanou lžící a sbírejte je ode dna. To je důležité udělat proto, aby se žádná nepřilepila ke dnu.

3. Voda se do té doby přestane vařit. Proto musí být oheň zvýšen na maximum. Je důležité, aby se proces varu obnovil co nejdříve.

4. Po druhém vyvaření vody můžete časovat. A musíte ubrat plyn. Nepotřebujeme takové kypření, aby vystříklo z pánve. Jen normální mírné vaření. Po nějaké době se všechny produkty zvednou na vrchol.

5. A po 5 minutách po uvaření lze hotové dobroty opatrně vyjmout z pánve pomocí děrované lžíce. Vyndejte dva nebo tři kusy najednou a ujistěte se, že voda stéká otvory. Vložte do hluboké misky.

směny

1. Do mísy s připravenými produkty dejte máslo a promíchejte. Aby nedošlo k jejich rozbití, je lepší obsah promíchat třepáním, otáčením misky nebo vyhazováním. To umíte správně, což jsem konkrétně rozepsal v minulém článku o knedlíku s bramborem.

2. Hotový výrobek položte na velký plochý talíř nebo servírovací talíř a položte na stůl. Dejte tam zakysanou smetanu. A rychle svolat rodinu ke stolu. Musíte je jíst, dokud jsou horké.

3. Rozhodla jsem se je podávat s opečenou cibulkou. K tomu jsem ji nejprve osmažil a mírně zchladil.

V tomto případě nemůžete přidat máslo vůbec, nebo přidat velmi málo, abyste získali zvláštní chuť. A přidáme cibuli orestovanou na oleji. Také protřepejte nebo promíchejte v misce a poté podávejte.

Toto je náš recept. Velmi podrobné, s popisem každého kroku a se spoustou fotografií. Následující recepty nebudu tak pečlivě popisovat. Pozastavím se pouze u nejdůležitějších bodů. Přečtěte si proto spolu s nimi i první recept.

Jak vařit knedlíky s kysaným zelím a bramborami

V této možnosti můžete použít buď čerstvé zelí nebo kysané zelí. Kdo chce. Použiji . Abych byl upřímný, naše rodina toto jídlo v této konkrétní verzi opravdu miluje. A takhle je vařila moje babička a vaří je moje maminka.

Z tohoto množství ingrediencí získáte přibližně 70 - 80 hotových výrobků, v závislosti na velikosti, kterou budete vyřezávat.

Pro test potřebujeme:

mouka - 3 šálky
převařená voda - 2/3 šálku (180 ml)
vejce - 1 kus (velký) nebo 2 malé
sůl – 1 lžička bez sklíčka

V případě potřeby můžete přidat lžíci rostlinného oleje.

Pro plnění:

kysané zelí - 300 g
vařené brambory - 300 g

Tyto produkty lze použít v jiných poměrech.

Předložit:

máslo - 30-40 g
zakysaná smetana

Nebo je můžete podávat s opečenou cibulkou.

Příprava:

1. Abyste měli více receptů, nabízím recept na těsto, který se liší od prvního způsobu. Prosejte mouku do hluboké mísy. Uprostřed udělejte malý důlek a rozklepněte do něj jedno nebo dvě vejce. Podle jejich velikosti Okamžitě osolíme a promícháme, přičemž z okrajů pomalu sbíráme mouku.

2. Musíme mít předem připravenou převařenou vodu. Mělo by být buď mírně teplé, nebo při pokojové teplotě. Nalijte polovinu do středu a pokračujte v míchání lžící. Když se voda a mouka spojí, přidejte zbytek.

Pokud chcete, aby těsto bylo uspokojivější a mírně „zdržující“, můžete spolu s první částí tekutiny přidat rostlinný olej.

3. Pokračujte v hnětení nejprve lžící a poté pokračujte v hnětení rukama. Dokud je těsto sypké a není hrudkovité, prohněteme ho v míse. Pokud jste to již uhnětli a zbylo docela dost mouky, můžete přidat pár lžic vody.

Zpočátku se může zdát, že je hodně mouky a málo vody. Vždy se to tak zdá, ale když obsah vysypete na pracovní plochu stolu a tam pokračujete v hnětení, postupně se všechna mouka spojí do jediné hrudky. Těsto je samozřejmě tuhé a zpočátku těžké na hnětení. Ale právě z pevně uhněteného těsta se získávají husté vzorky, které se při vaření netrhají.

Pokračujte v hnětení alespoň 5 minut, tedy dokud se veškerá mouka nesmíchá.

A dokud v něm nezůstanou žádné bílé inkluze. Samotné těsto ještě nebude mít úplně hladkou texturu, bude lehce porézní a nerovnoměrné. Ale bude sedět a bude se s ním velmi snadno pracovat, protože bude hladké a elastické, jako plastelína.

4. Zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do sáčku a nechte 30 - 40 minut při pokojové teplotě. Necháme odležet a vylouhujeme.

5. Budeme mít dvojitou, a dokonce i trojitou náplň. K jeho přípravě je třeba nakrájet cibuli. Pokud to dokážete nakrájet velmi tence, pak to můžete nakrájet na půlkroužky, čtvrtkroužky, nebo jako obvykle na kostičky.

6. Brambory předem uvaříme a nakrájíme na velmi malé kostičky.

7. Zkuste zelí. Pokud dlouho kynula a hodně zkysla, pak je lepší ji propláchnout. Poté nechte vodu stéct a vymačkejte dále. Ale pamatujte, že pokud se vám nelíbí chuť zelí, hotové výrobky ji nebudou mít odkud. Čím chutnější náplň, tím chutnější hotový výrobek.

Zelí také vždy nakrájím na menší kousky. , pak ho většinou nakrájíte na tenké dlouhé proužky. A to je jeho „chuťová“ vlastnost. Ale je těžké „zabalit“ takovou náplň do knedlíku. Je velmi dlouhé a snaží se vylamovat a zároveň trhat povrch těsta.

Proto je lepší ji nakrájet na kousky ne delší než 1,5 cm.

8. Na pánvi s malým množstvím oleje orestujte cibuli dosklovata. Poté k ní přidáme zelí a pod pokličkou dusíme asi 15 minut, nemá smysl přinášet, dokud nezměkne. Potřeba této akce je zajistit, aby zelenina byla nasycena navzájem šťávami a také „olejována“.

Dejte náplni čas na úplné vychladnutí. Poté smícháme s nakrájenými bramborami.

Nyní, když jsou těsto i náplň hotové, můžeme začít vyřezávat naše výrobky.

9. Odřízněte malou část těsta, prohněťte ho, pokud se stalo vzdušným.

Poté vytvořte klobásu a nakrájejte ji na malé kousky. Vyválejte malé koláčky.

Položte na ně náplň a pomocí jedné ze známých metod vytvarujte malé úhledné výrobky.

Připomínám, že je dnes budu mít se třemi různými výplněmi, a proto je speciálně vyřezávám jiným způsobem, jinak než ty předchozí.

10. Hotové kousky pokládejte na prkénko posypané moukou.

11. Vařte ve velkém hrnci a stejně velkém objemu vody. Podrobnosti si přečtěte v prvním receptu.

12. Vložte do misky s děrovanou lžící a nechte vodu zcela vytéct. Přidejte máslo a míchejte, aby se výrobky k sobě nelepily.

Můžete použít ne máslo, ale cibuli smaženou v rostlinném oleji. Bude to také velmi, velmi chutné.

Ujistěte se, že jezte teplé. Umístěte zakysanou smetanu na stůl, udělá vaše oblíbené jídlo chutnější. Hotové lahůdky dopadly tak, že je prostě nemožné popsat slovy všechny jejich přednosti. Lahodné, prostě neuvěřitelné! Je lepší je zkusit uvařit a pak pochopíte, o čem mluvím.

Lahodný recept plněný kysaným zelím a houbami

Zdálo by se, dobře - zelí, ale co s tím mají houby společného?! Takže víte, jejich kombinace dává nečekaně úžasný výsledek. Pamatuji si, že když jsem poprvé experimentoval s takovou náplní, byl jsem dokonce mile překvapen.

A samozřejmě opět nový recept na těsto. Tentokrát bude opět ve vroucí vodě, ale nyní s vejci. Je hutnější než v prvním receptu a o něco chutnější. Obecně byly zveřejněny všechny mnou známé recepty. Tam se používají na knedlíkové těsto, což v podstatě neodporuje našemu dnešnímu tématu.

Budeme potřebovat:

mouka - 3 šálky (250 ml)
vroucí voda - 1 šálek
vejce - 1 ks.
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
sůl – 1 lžička

Pro plnění:

zelí – 300 g (čerstvé nebo nakládané)
houby - 400 g (mražené)
cibule – 1 ks.
rostlinný olej
sůl podle chuti

Předložit:

máslo - 40 g
zakysaná smetana

Příprava:

1. Do mísy prosejeme mouku a doprostřed rozklepneme jedno vejce. Poté přidejte rostlinný olej a protřepejte vidličkou.

2. Sůl rozpusťte ve sklenici vroucí vody. Za stálého míchání polévkovou lžící jej tenkým pramínkem nalévejte do mouky. Poté pokračujte v hnětení rukama.

Dávejte pozor, abyste se nespálili, směs se ukázala být docela horká.

Prohněteme a přidáme veškerou mouku, která se nahromadila na okrajích. Poté celou hmotu položte na pracovní plochu stolu a pokračujte na ní v hnětení.

Hněteme, dokud ve směsi nezůstane žádná mouka ani hrudky. Vytvořenou hrudku vložte pod mísu a nechte 30 - 40 minut odstát.

Popis receptu je podrobně popsán v první kapitole dnešního článku. Zde jsou přidány pouze další přísady. Pokud tedy při hnětení narazíte na potíže, přečtěte si první recept.

3. Připravte si náplň. Chcete-li to provést, rozhodněte se o výběru hub. Tuto kombinaci bych vám doporučil

pokud je zelí čerstvé, tak houby mohou být, popř.
pokud je zelí kysané zelí, pak mohou být houby čerstvé, například žampiony; nebo zmrazené.

Vařím s kysaným zelím a mraženými lesními houbami.

K tomu houby rozmrazím, ale tak, aby se daly nakrájet na menší kousky. Není třeba čekat, až se „rozpadnou“.

4. Poté nakrájejte cibuli a zpěňte ji na oleji.

Přidáme k němu nakrájené, ještě mírně zmrzlé houby.

Smažíme na mírném ohni, dokud se z pánve neodpaří veškerá tekutina a nezačnou lehce zlátnout.

5. V samostatné pánvi na oleji orestujte kysané zelí předem nakrájené na 1,5 cm proužky. Proč je to potřeba, jsem podrobně popsal v předchozím receptu.

6. Zelí spojte s houbami a promíchejte. V případě potřeby osolíme, opepříme a přidáme koření. Necháme přikryté 15 minut odležet. Znovu promíchejte a přendejte do mísy, aby náplň rychle vychladla.

7. Vyrábějte výrobky malých rozměrů.

Těsto se vyválí docela tenké, ale je tak pevné, že všechny kousky zůstanou neporušené a úhledné. I když náplň je průsvitná.

8. Hotové uvaříme v osolené vodě. Jak na to, a také jak s testem pracovat, je nejpodrobněji popsáno a ukázáno v předchozích popisech a také ve videu.

9. Podávejte s máslem nebo zakysanou smetanou.

Jak můžete vidět na fotografii, po uvaření zůstaly všechny vzorky neporušené a čisté, nerozvařily se ani se nerozpadly. Těsto je řídké, náplně je hodně a to vše je klíčem k úspěchu přípravy lahodného pokrmu.

Pozvěte svou rodinu brzy ke stolu a jezte pro své zdraví. Pokrm je nejchutnější, dokud je horký.

Několik způsobů, jak připravit svůj oblíbený pokrm se zelím a masovou náplní

Přestože je masová náplň hlavní výsadou, knedlíky se připravují i s použitím masové složky.

A chci vám říci o některých způsobech, jak toho dosáhnout.

K přípravě těsta můžete použít některý z dnes nabízených receptů, nebo použít. Pojďme si ale povědět podrobněji o náplních.

Zelí můžete použít v kterémkoli z navrhovaných receptů, čerstvé nebo nakládané. Abyste se mohli rozhodnout, který z nich vás osloví více, musíte vyzkoušet různé metody. Můžete to udělat předem:

orestujeme na pánvi s cibulí
Čerstvou zeleninu uvaříme v osolené vodě
Čerstvé zelí nastrouháme a zalijeme vroucí vodou
dusíme na mírném ohni

Takto připravíte maso na náplň:

Můžete použít mleté maso - maso, kuřecí, rybí, nebo jakékoliv jiné. Dá se smažit předem s cibulí

nebo použít syrovou, stejně jako vaříme knedlíky
maso lze vařit předem a poté projít mlýnkem na maso
používají se také produkty z vnitřností, jako jsou kuřecí srdce nebo kuřecí játra
Pokrm se také připravuje se sádlem. Jednoduše se nakrájí na kousky a použije se tak, jak je.
nebo smažte, dokud nezískáte škvarky

V kterékoli z navrhovaných metod se maso kombinuje se zelím.

K přípravě různých náplní můžete použít další komponenty:

mrkev
čerstvé bylinky
houby
vařené brambory

Můžete jej také uvést do připravenosti několika způsoby:

Vaříme jako obvykle v hrnci ve vroucí osolené vodě
vaříme v masovém vývaru, ve kterém se vařila dužnina pro následnou přípravu mletého masa
parní

Jak vidíte, existuje několik způsobů. A k popisu každého z nich bude potřeba celý článek. Ale obecně, když máte nápady na vaření a zručnost, pak je vše jasné i zde.

Pro větší názornost se ale můžete podívat i na video na toto téma.

Video o tom, jak vařit knedlíky s mletým masem v korejštině

Toto video vysvětluje, jak vařit knedlíky s čerstvým mletým masem, kysaným zelím a cibulí. Pro pikantnost se přidává česnek, koriandr a sójová omáčka.

Pokud se vám koření navrhované v receptu moc nelíbí, jednoduše je nepoužívejte. A v tomto případě získáte regulérní recept na pokrm, podle kterého mnozí vaří.

Abych byl upřímný, knedlíky s masem nevařím. Ale každý v naší rodině je miluje s tvarohem, bramborami a zelím. S touto náplní vaříme. Ale najednou je někdo chce vařit tímto konkrétním způsobem, pak mohou být tyto nápady potřeba.

Doufám, že se vám dnešní recepty líbily a budete podle nich vařit i nadále. Dnes jsem vařila se třemi náplněmi najednou a stále jsme nemohli určit, která z nich byla nejchutnější. Sice jsem skončil s více než 80 hotovými výrobky, ale hned jsem je snědl a nezůstal ani jeden. A to je právě ta nejvyšší pochvala pro kuchaře.

Dobrou chuť!

Knedlíky se zelím jsou považovány za jedno z tradičních jídel ukrajinské kuchyně. Při jejich přípravě nejsou žádné zvláštní potíže. Nejprve si připravte jednoduché těsto složené z vody, mouky, vajec a soli. Někdy se místo vody přidává mléko, kefír, zakysaná smetana nebo se používá jogurt. Tyto produkty zlepšují strukturu těsta, dělají ho měkčím a jemnějším.

Jedním z tajemství dobrého těsta je, že po uhnětení by mělo „odpočívat“ alespoň půl hodiny. Během této doby lepek nabobtná a těsto získá potřebnou plasticitu.

Pro náplň zvolte čerstvé (kysané zelí) zelí, které se dusí s přidáním kořenů, jako je cibule a mrkev. Do náplně se často přidávají různé přísady. Nejen, že zlepšují chuť hotových knedlíků, ale také činí pokrm výživnějším a uspokojivějším. Velmi oblíbené jsou tak knedlíky se zelím a houbami nebo mleté maso.

Výroba knedlíků je důležitou fází. Zde si můžete vybrat jednu ze dvou možností tvarování výrobků. V prvním případě se těsto rozválí na tenkou vrstvu, poté se pomocí formy vykrajují malá kolečka. Při tomto způsobu vaření mají všechny knedlíky stejný tvar. V druhém případě se malá část těsta stočí do provazu, nakrájí se na kousky, které se vyválí do kruhů. Takto uděláte knedlíky rychleji. Na každý kulatý kousek těsta položte lžíci náplně a okraje těsta pevně uzavřete.

Knedlíky uvaříme ve vodě, osolíme a přivedeme k varu. Nádobu připravujte 5-7 minut poté, co se tekutina opět vyvaří, během této doby by měly všechny knedlíky vyplavat na hladinu vody. Hotové jídlo se tradičně podává se zakysanou smetanou nebo osmaženou cibulkou, kterou se sypou knedlíky.

Fotografie knedlíků s kysaným zelím a mletým masem

Skvělou variantou oběda jsou šťavnaté a uspokojivé knedlíky se zelím a masovou náplní. Pokud chcete, nahraďte kysané zelí čerstvým zelím. K již uvařeným knedlíkům přidejte osmaženou cibulku nebo je podávejte se zakysanou smetanou.

Ingredience:

Mouka - 600 g;
Vejce - 1 ks;
Voda - ½ šálku;
Sůl.

Kysané zelí - 500 g;
Mleté maso - 500 g;
Cibule - 2 ks;
Sůl pepř.

Způsob vaření:

Uhněteme jednoduché těsto. Mouku prosejeme, přidáme vejce, vodu, sůl. Těsto přikryjte ubrouskem a nechte půl hodiny kynout.
Kysané zelí omyjeme a vymačkáme tekutinu. Oloupejte cibuli.
Zelí a cibuli umelte v mixéru (mlýnek na maso). Ingredience smícháme s mletým masem, solí a pepřem. Můžete přidat jakékoli koření podle chuti, čerstvé bylinky.
Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, pomocí sklenice vykrajujte stejně velká kolečka. Do středu kruhu dejte zelí a masovou náplň a okraje pevně uzavřete.
Knedlíky namáčíme do vroucí vody. Po uvaření vařte 5 minut. Podávejte se zakysanou smetanou. Pokud chcete, posypte bylinkami.

Zajímavé ze sítě

Fotografie knedlíků s bramborem a zelím

V páře jsou něžnější a vzdušnější. Při tomto způsobu vaření se produkty nebudou lepit a neztratí svůj tvar. Knedlíky můžete dělat buď v pomalém hrnci, pomocí speciální mísy, nebo v běžném dvojitém kotli.

Ingredience:

Mouka - 4 polévkové lžíce;
Voda - 1 polévková lžíce;
Vejce - 1 ks;
Sůl.

Zelí - 400 g;
Brambory - 4 ks;
Cibule - 2 ks;
Sůl pepř.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme. Z mouky, vody, vajec, soli uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme kynout (30 minut).
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji.
Zelí nakrájíme a orestujeme na pánvi.
Oloupané brambory uvaříme a promícháme.
V samostatné nádobě smíchejte bramborovou kaši, cibuli a zelí, promíchejte, přidejte sůl a pepř. Náplň ochladíme.
Těsto rozválejte na vrstvu (0,6 mm), pomocí sklenice vykrájejte kolečka o průměru 8-9 cm, doprostřed dejte lžíci náplně, okraje knedlíků sešpendlíme „copánkem“.
Nalijte vodu do mísy multivarku a aktivujte režim „Pára“. Vařte 20 minut. Knedlíky lze vařit i v běžném parním hrnci.
Podáváme tradičně se zakysanou smetanou.

Fotografie knedlíků s čerstvým zelím a houbami

Výbornou náhradou nudných knedlíků jsou knedlíky se zelím a houbami. Čerstvé zelí můžeme nahradit kysaným zelím, houby volíme libovolné podle chuti, dokonalé jsou obyčejné žampiony. Náplň je dobré doplnit aromatickým kořením, například kmínem, bazalkou, mletým pepřem.

Ingredience:

Mouka - 4 polévkové lžíce;
Voda - 1 polévková lžíce;
Vejce - 1 ks;
Sůl.

Čerstvé zelí - 600 g;
Houby - 200 g;
Cibule - 2 ks;
Sůl pepř;
Olej na smažení.

Způsob vaření:

Připravíme si těsto. Mouku prosejeme, smícháme se solí, vodou, zašleháme vejce. Uhněteme tuhé těsto a necháme půl hodiny odležet.
Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno. Do hrnce nalijeme vodu, přivedeme k varu, osolíme a přidáme nakrájené zelí. Vařte 15 minut. Vypusťte tekutinu.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Houby omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Na oleji opékejte cibulku asi 2 minuty, přidejte houby, vařte za stálého míchání asi 10 minut.
Do cibulovo-houbové směsi přidáme zelí, promícháme, osolíme a opepříme. Smažte několik minut, dokud se tekutina zcela neodstraní z náplně.
Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, pomocí sklenice vykrajujte malá kolečka.
Do středu každého kruhu dejte lžíci náplně a okraje těsta pevně uzavřete.
Hotové výrobky ponořte do vroucí osolené vody. Poté, co se tekutina znovu vyvaří, vařte 5 minut.
Pokrm podávejte se zakysanou smetanou.

Knedlíky se zelím z kefírového těsta

Fotografie knedlíků se zelím z kefírového těsta

Mnoho žen v domácnosti ví, že pokud do těsta přidáte kefír, knedlíky budou obzvláště jemné a chutné. Jako náplň používáme kysané zelí s játry. V případě potřeby vyměňte kefír za jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek: jogurt, přírodní jogurt, syrovátku. Z tohoto kefírového těsta můžete vyrábět knedlíky nejen se zelím - použijte jakoukoli náplň podle svého vkusu.

Ingredience:

Mouka - 5 lžic;
Kefír - 500 ml;
Vejce - 1 ks;
Sůl - 1 lžička;
Soda - 1 lžička;
Cukr - 1 lžička.

Kysané zelí - 600 g;
Játra - 300 g;
Cibule - 1 ks;
Sůl pepř.

Pro tankování:

Rostlinný olej;
Cibule - 3 ks;
Zakysaná smetana.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme do samostatné mísy, přidáme sůl a sodu. Dobře promíchejte.
Vejce šlehejte s cukrem, dokud se neobjeví světlá pěna, vlijte do moučné směsi.
Kefír trochu zahřejeme a vlijeme do těsta. Hmotu důkladně promícháme, uhněteme elastické těsto, které necháme půl hodiny působit.
Kysané zelí omyjeme, cibuli nakrájíme na drobno. Na oleji pár minut opékejte zeleninu. Podlijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou, dokud se tekutina nevyvaří.
Játra omyjeme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme na oleji.
Smícháme všechny ingredience na náplň, osolíme, opepříme, promícháme.
Z hotového těsta tvoříme knedlíky.
Výrobky uvaříme v osolené vodě.
Cibuli na zálivku nakrájíme na kostičky a orestujeme do zlatova.
Knedlíky dochutíme osmaženou cibulkou a podáváme se zakysanou smetanou.

Nyní víte, jak vařit knedlíky s kysaným zelím podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Knedlíky se zelím, stejně jako každá jiná náplň, jsou oblíbené a známé jídlo z dětství. S jeho přípravou pravděpodobně nejsou žádné zvláštní potíže, ale některá doporučení se mohou hodit. Zkušení kuchaři vám řeknou, jak chutně vařit knedlíky se zelím:
Hotové těsto je vhodné nechat 30-45 minut, stane se pružnějším a lépe se s ním pracuje.

Knedlíky vyrobené z není vhodné mrazit. Takové produkty je lepší okamžitě vařit.

Před tvarováním knedlíků ochlaďte náplň na pokojovou teplotu.

lze použít na knedlíky, paštiky, nudle. Toto těsto je dobré na zakrytí hrnců při vaření pečeně.

Pokud zbyde příliš mnoho knedlíkového těsta, zmrazte ho. V mrazáku lze skladovat až 10 dní.

Pokud během procesu modelování začne hlavní část těsta vysychat, srolujte jej do koule, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 20 minut působit.

Do těsta můžete přidat nejen vodu, ale také mléko nebo vodu smíchanou s mlékem ve stejném poměru.

Pokud připravujete náplň s bramborami, je lepší kořenovou zeleninu upéct v troubě, než ji zavařit. Takto budou knedlíky chutnější.

Toto jídlo bylo dlouho považováno za oblíbené mezi slovanskými lidmi, ale jen málo lidí ví o skutečné zemi, která je předkem tohoto jídla. Mnoho lidí si myslí, že to všechno začalo na Ukrajině, protože i v Gogolově díle byl Solokha, který uměl a byl vynikající ve vaření „varaniki“, jak se jim dříve říkalo. Náš podrobný recept s fotografiemi vám řekne, jak vařit knedlíky se zelím, pomůže vám připravit těsto na zelné knedlíky a odhalí všechna tajemství lahodné náplně. Když se vrátíme k historii tohoto jídla, stojí za zmínku, že první zmínka se objevila v turecké kuchyni.

Tam se tomuto jídlu říkalo „dyush-vara“, které se Ukrajincům tak líbilo, že náplň a těsto trochu zjednodušili a nazvali ho „varaniki“, a pak se objevil známější název - knedlíky.

Oblíbenější než knedlíky se zelím jsou knedlíky s bramborem nebo višněmi, ale o všem napořád a dnes si povíme něco o zelné náplni a zvážíme téměř všechny možnosti s přidáním masa, sádla, hub a dalších dobrot, které vylepší chuť houskové knedlíky.

— Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
— Počet porcí: 6 porcí
- Nádobí, které budete potřebovat: rendlík

Kalorický obsah knedlíků se zelím

Kalorický obsah a nutriční hodnota knedlíků se zelím se počítá na 100 gramů. hotový pokrm bez dodatečného přidávání dalších přísad do náplně.

Knedlíky se zelím - klasický recept

Nejprve zjistíme, jak vyrobit lahodné knedlíky se zelím podle klasického receptu. Toto je základní recept, náplň tvoří výhradně zelí. Ale jaké zelí, kysané nebo čerstvé, použijete, je věcí osobního vkusu.

INGREDIENCE

Pro test:

Mouka - 5 šálků
Kefír - 1 sklenice
Sůl - 1 lžička.
Soda - 1/2 lžičky.

Pro plnění:

Kysané zelí - 400 gr.
Cibule - 3 ks.
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Pepř - 1/2 lžičky.

Těsto na knedlíky se zelím vypracujeme z kefíru, získáme velmi jemné a chutné knedlíky, které rádi vyzkouší nejen dospělí, ale i děti.

Jak připravit těsto na knedlíky se zelím

Pojďme se blíže podívat na to, jak připravit lahodné těsto na knedlíky se zelím.

Krok 1

Vezměte hlubokou misku a smíchejte sůl, kefír a sodu. Upozorňujeme, že kefír by neměl být studený, nechte jej dosáhnout pokojové teploty.

Krok 2

Postupně přidáváme mouku a zároveň mícháme vařečkou.

Krok 3

Stůl posypte prosátou moukou, když těsto začne houstnout, přeneste ho na povrch stolu a pokračujte v hnětení.

Krok 4

Bude to trvat přibližně 4 - 5 šálků mouky a pokračujte v hnětení, dokud se těsto nezačne dobře lepit na ruce. Bude to docela strmé a při řezání se ujistíte, že je homogenní.

Krok 5

Nyní těsto nakrájejte na proužky silné 2 centimetry a nakrájejte na stejné kostky.

Náplň do zelných knedlíků

Jak již bylo řečeno, náplň do knedlíků se bude skládat výhradně ze zelí. Přidáme pouze cibuli - ta dodá knedlíkům jedinečnou vůni a zvýrazní chuť. Před přidáním náplň trochu orestujeme na rostlinném oleji. Toto je obecný popis našich akcí, ale nyní podrobněji.

Krok 1

Cibuli oloupeme, opláchneme pod vodou a nakrájíme nadrobno.

Krok 2

Smažte cibuli v rostlinném oleji do charakteristické zlaté barvy.

Krok 3

Kysané zelí nakrájíme nožem a přidáme do pánve k cibuli. Dobře smažte, nezapomeňte míchat, aby se nic nepřipálilo.

Krok 4

Osmažené zelí přendáme na talíř, opepříme a promícháme, necháme trochu vychladnout.

Nastal čas, abychom vám řekli, jak rychle udělat knedlíky se zelím. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché, nejdůležitější je zajistit okraje. Uděláme to ručně, pokud s tím máte potíže, můžete použít speciální zařízení pro upevnění okrajů. Takto uděláte knedlíky se zelím velmi rychle.

Krok 1

Pomocí válečku vyválejte dříve získané kostky těsta, abyste vytvořili stejná kolečka.

Krok 2

Umístěte náplň do středu každého kruhu a ponechte prostor na okrajích, abyste je mohli utěsnit. Okraje pevně uzavřeme, aby se knedlíky při vaření neotevřely.

Nyní, když jsou knedlíky přilepené, zbývá je pouze zavařit. Jak a jak dlouho vařit knedlíky se zelím? Po převaření osolené vody by se zelné knedlíky měly vařit 5 minut.

Připravené knedlíky se zelím podáváme horké, položené na talíři s kouskem másla nebo posypané zakysanou smetanou. Před podáváním můžete také posypat zbývajícím smahem na náplň, což se ukázalo jako zbytečné.

Možnosti kapustové náplně na knedlíky

Doporučujeme také zvážit další možnosti náplně zelí na knedlíky. Tím si zpestříte svůj jídelníček a pokud vás náplň omrzí, přidáním další přísady do zelí získáte novou, jedinečnou chuť.

Pro přípravu knedlíků se zelím a houbami vezměte jako základ klasický recept na zelné knedlíky, ale do náplně přidejte dalších 300 gramů hub. Výborné jsou žampiony, nakrájejte je nadrobno, poté dobře orestujte s cibulí a smíchejte se zelím. Náplň je hotová, knedlíky vařte v osolené vodě, dokud nebudou hotové.

Na přípravu knedlíků se zelím a masem budeme muset do hlavní náplně přidat 200 gramů masa. Nejlépe se hodí libové vepřové maso, které by mělo být nakrájeno na velmi tenké nudličky a orestováno s cibulí téměř dozlatova a smícháno se zelím. Poté vytvarujte knedlíky a po varu vařte 7-8 minut.

Knedlíky se zelím a mletým masem se v přípravě prakticky neliší od knedlíků s masem, jen s tím rozdílem, že budeme potřebovat hotovou sekanou, kterou orestujeme i s cibulí a promícháme se zelím. Tyto knedlíky by měly být také uvařeny do 8 minut po uvaření.

Knedlíky se zelím a sádlem jsou velmi jednoduché na přípravu. Místo rostlinného oleje je třeba na smažení cibule použít sádlo. Budeme ho potřebovat ne více než 100 gramů. Nakrájíme na malé kostičky a dáme na rozpůlenou pánev, sádlo opékáme do škvarků a až pustí maximum tuku, přidáme cibuli a dále opékáme a mícháme do zlatova. Poté pečínku promíchejte se zelím – lahodná náplň je hotová!

Podobné recepty:

Knedlíky se zelím: jednoduché a hlavně výborné

Knedlíky se zelím jsou jednou z nejchutnějších odrůd tohoto jídla.
Když je celá rodina shromážděna a na stole -
knedlíky se zelím, ochucené osmaženou cibulkou a posypané zakysanou smetanou, dům je naplněn klidem a jakýmsi nevysvětlitelným pocitem sytosti.
Toto jídlo je velmi jednoduché na přípravu. Jak se říká, jednoduché, ale chutné. Existuje velké množství možností knedlíků:
některé s čerstvým zelím, jiné s kysaným zelím, jiné s dušeným zelím a pak, ať už další přísadou, je nová náplň.

Knedlíkové těsto se zelím

Nejjednodušší těsto lze připravit ve vodě.

Chcete-li to provést, prosejte pšeničnou mouku, smíchejte se solí, přidejte špetku cukru. Do moučné směsi rozklepněte jedno vejce. Nyní se pustíme do hnětení těsta, k tomu postupně přidávejte teplou vodu a hněťte. Těsto by mělo být dost tuhé. Zakryjte ho potravinářskou fólií a nechte zrát. Po půl hodině můžete začít dělat knedlíky. Do této doby bude těsto měkké a elastické.

S kefírem je těsto objemnější a nadýchanější.

Místo kefíru si můžete vzít jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek: jogurt, fermentované pečené mléko, jogurt nebo zakysanou smetanu zředěnou vodou. Rozklepněte vejce, nalijte do kefíru, předtím mírně zahřátého v mikrovlnné troubě, přidejte sůl. Smíchejte prosátou mouku se sodou. V mouce udělejte malý důlek a za stálého míchání vlijte tekutou složku. Vyjměte těsto z mísy, povrch dřevěného prkénka posypte moukou a vypracujte těsto.

Nabízíme další recept na zázračné těsto, s použitím kefíru.

Dopadá to podobně jako kvásek. Do mísy nalijte půl litru středně tučného kefíru, přidejte sůl a špetku cukru. Za stálého míchání přidáváme za deště mouku. Mouky potřebujete tolik, kolik vám těsto vezme. Když je těsto uhnětené, vyválejte z něj ne moc tenkou vrstvu a rozdrťte ji rovnoměrně sodou. Těsto složíme do obálky a znovu vyválíme do vrstvy, opět rozdrtíme sodou a postup znovu opakujeme. Těsto shromáždíme do koule a necháme půl hodiny zrát.

Knedlíky se zelím: recept

Mouku prosejeme, smícháme se solí, zašleháme jedno vejce, promícháme. Během hnětení těsta přidejte sklenici studeného mléka. Hotový výrobek zakryjte ručníkem a nechte odpočinout.

Mezitím se pustíme do přípravy náplně. Zelí nakrájíme najemno, nastrouháme tři mrkve na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na půlkolečka. To vše vložte do pánve vyhřívané rostlinným olejem, dokud nebude vařené. Podle chuti osolíme a opepříme. Náplň necháme vychladnout a pustíme se do tvorby knedlíků. Hotové knedlíky vaříme asi sedm minut v osolené vodě. Podávejte na stole posypané zakysanou smetanou.

Připravíme si těsto ve vodě.

Za tímto účelem prosejte mouku, rozklepněte vejce, promíchejte a postupně nalijte teplou převařenou vodu, v níž jste předtím rozpustili špetku soli a cukru. Těsto zaděláme a necháme asi třicet minut zrát a přikryjeme utěrkou. Pustíme se do přípravy mletého masa. Jemně nakrájené zelí zalijte sklenicí vroucí vody a přikryjte pokličkou. Po pěti minutách vodu slijte. Do vychladlého zelí přidáme máslo, vejce, sůl a pepř. Těsto rozválíme, uděláme knedlíky, uvaříme v osolené vodě. Podávejte se zakysanou smetanou.

Knedlíky s kysaným zelím: recept

Jako náplň do knedlíků lze použít čerstvé zelí i kysané zelí.
S tím druhým je chuť jasnější a bohatší.

K přípravě těsta vezměte kefír, rozklepněte vejce, přidejte slunečnicový olej, špetku soli a trochu sody. To vše důkladně promíchejte. Mouku prosejeme a nalijeme do kefírové směsi, důkladně promícháme lžící. Jakmile se těsto přestane lepit, hněteme rukama, dokud nebude mít pružnou konzistenci. Hotový shromáždíme do koule, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme asi třicet minut odpočívat. Z nálevu vymačkáme kysané zelí. Smažte na pánvi s rostlinným olejem a jemně nakrájenou cibulí. Proces bude trvat asi dvacet minut. Do této doby bude těsto hotové. Odřízněte z ní kousek, vyválejte klobásu, nakrájejte na malé dvoucentimetrové kousky, zplošťte je v mouce na kolečka a vyválejte. Do každého dejte lžičku náplně a zalepte okraje a zakončete je copánkem. Tuto techniku používáme nejen ke zlepšení vzhledu pokrmu, ale také ke zvýšení pevnosti. Na oheň postavte pánev s vodou a přidejte špetku soli. Knedlíky opatrně vložíme do vroucí vody a zamícháme děrovanou lžící. Asi pět minut poté, co knedlíky vyplavou, je dejte do mísy. Podáváme se zakysanou smetanou, majonézou, posypané čerstvým koprem.

Knedlíky s kysaným zelím (libové)

Prosátou mouku smícháme se studenou vodou, přidáme trochu soli, zaděláme těsto a necháme asi dvacet minut na stole. Na rostlinném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná, a po vytlačení z nálevu přidejte kysané zelí. Do pánve přidejte sklenici vody a zelí vařte asi čtyřicet minut, pánev přikryjte pokličkou. Těsto rozválíme na tenko a pomocí sklenice nakrájíme na kolečka. Každý naplňte připravenou náplní, přeložte napůl a uzavřete. Knedlíky vařte ve vroucí vodě, dokud nebudou hotové. Před podáváním přelijte rostlinným olejem.

Knedlíky se zelím, žampiony a škvarky

Knedlíky podle tohoto receptu mají originální chuť.

Kombinace čerstvého a kysaného zelí, hub a škvarků vytváří nepřekonatelnou chuťovou kombinaci. Sušené hříbky nebo jakoukoli jinou odrůdu nasypte do dvou sklenic vody a nechte hodinu působit.

Pro přípravu těsta nasypte prosátou mouku na hromádku a vytvořte prohlubeň. Rozklepněte do něj vejce, nalijte rostlinný olej, přidejte sůl. Postupně přiléváme vodu, uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme asi třicet minut kynout. Houby nakrájíme nadrobno a uvaříme v osolené vodě, vývar slijeme, ale nevyléváme. Udělejte škvarky. K tomu nakrájejte sádlo na malé kousky a vložte do pánve. Smažte za stálého míchání, dokud nezískáte křupavé škvarky.

Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme čerstvé nadrobno nakrájené zelí. Zalijeme trochou houbového vývaru a trochu podusíme. Přidáme kysané zelí a přikryté dusíme dalších patnáct minut. Připravenou kapustovou směs smícháme s houbami. Náplň je hotová. Uděláme knedlíky a uvaříme je v osolené vodě. Při podávání polijeme zakysanou smetanou nebo posypeme škvarkami.

Knedlíky s kysaným zelím a mletým masem

Připravte těsto ve vodě.

Zatímco sahá pod utěrku, připravte náplň. Hovězí maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Osolíme a opepříme. Kysané zelí vymačkáme z nálevu a na mírném ohni pod přiklopenou pokličkou dusíme s cibulí asi třicet minut, přidáme mleté maso a dále dusíme do měkka. Připravené těsto rozválíme, skleničkou nakrájíme na kolečka, naplníme náplní a uděláme knedlíky. Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl. Do vroucí vody vhoďte bobkový list a knedlíky opatrně sklopte. Po vynoření vařte sedm minut. Hotové knedlíky naskládejte na talíře, zalijte zakysanou smetanou nebo majonézou a posypte bylinkami. Postarejte se o doplnění, jelikož domácí knedlíky knedlíky jednoduše smete ze stolu.

Dušené knedlíky se zelím

K přípravě dušených knedlíků se skvěle hodí těsto ze syrovátky s přídavkem sody. Mouku prosejeme, přidáme sůl a sodu. Do sklenice nalijte syrovátku a přidejte trochu vody tak, aby byla sklenice naplněna až po okraj. Nalijte syrovátku do mouky, důkladně promíchejte. Když se těsto nelepí na lžíci, můžete přejít na ruční hnětení. Hotové těsto zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu do lednice.

V tuto chvíli zelí nakrájíme najemno, mrkev nastrouháme na středním struhadle a lek najemno. Na pánvi orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte zelí a mrkev. Dusíme pod pokličkou, dokud zelí nezměkne. Nakonec přidejte pepř a rajčatový protlak. Udělejte knedlíky.

Nalijte vodu do parního hrnce. Každý knedlík potřete rostlinným olejem a položte na mřížku. Zavřete víko a vařte patnáct minut. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli do zlatova. Hotové knedlíky vložíme do mísy s máslem, přikryjeme pokličkou a několikrát protřepeme. Tím zajistíte rovnoměrnou distribuci oleje. Při podávání každou porci posypeme osmaženou cibulkou. Šťavnaté a voňavé knedlíky vám prostě naskočí do pusy.

Knedlíky se zelím a brambory

Tato možnost plnění má originální chuť. A ingredience pro přípravu takového jídla najdete v domácnosti každé hospodyňky. Toto jídlo je tedy nejen chutné, ale také ekonomické. Dá se připravit, když v domě prakticky nic není. Mouku prosejeme, uděláme důlek, rozklepneme vejce a osolíme. Přidejte vodu, vypracujte těsto a nechte odpočinout. Brambory uvaříme a uděláme bramborovou kaši. Dusíme zelí s cibulí a mrkví. Protlak smícháme s dušeným zelím. Náplň je hotová. Uděláme knedlíky a uvaříme je v osolené vodě. Zpěníme cibuli a přelijeme knedlíky. A teď další kousek černého chleba a sud nakládaná okurka. Dost lahodné na to, abyste spolkli prsty.

Polští bratranci knedlíků - „perogi“

Někdy ruští turisté objednávají toto jídlo v kavárně a očekávají, že jim přinesou koláče. A tady je taková vábnička - obdoba našich knedlíků. Na perogy se zelím používají Poláci kysané zelí. Nejprve se vaří v osolené vodě, aby změkla. Poté smícháme s houbami a osmaženou cibulkou. Těsto se připravuje čerstvé. Do prosáté mouky přidáme rozpuštěné máslo a dosolíme. Některé recepty přidávají i vejce. Postupně podléváme vodou, tradičně uhněteme těsto, do vyválených koleček vložíme náplň a vzniklé perogy spaříme vroucí vodou se lžící olivového oleje. Hotové knedlíky podáváme s máslem a zakysanou smetanou, posypané nadrobno nasekanými bylinkami.