Aşağı kalorili pendirlərin siyahısı. Pendirin ən yağlı növləri

9 əsas aşağı kalorili pendir var: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Pendir, Lakomo "Light", pəhriz İçalki. Onlar pəhriz zamanı istifadə üçün təsdiq edilmişdir. Hər bir məhsulun özünəməxsus dadı, qoxusu, rəngi, hazırlanma üsulu və tərkibi var. Bu pendirlərin tərkibində maqnezium, kalium, kalsium, fosfor, natrium, dəmir, sink, selenium və vitaminlər kimi çoxlu sayda mikro və makroelementlər var.

BİLMƏK VACİBDİR! Falçı Baba Nina:“Yastığının altına qoysan, həmişə bol pul olacaq...” Ətraflı >>

Hamısını göstər

Aşağı yağlı və aşağı kalorili pendirlərin siyahısı

Ən az yağlı pendir növlərinin adlarının siyahısı:

1. Suluquni.
2. Feta.
3. Rikota.
4. Tofu.
5. Brest-Litovsk işığı.
6. Rokfor.
7. Fitnes pendiri.
8. Lakomo "İşıq".
9. Pəhriz pendiri İçalki.

Adıge pendiri - tərkibi və KBJU, faydalı xüsusiyyətləri, resepti

Suluquni

Ənənəvi gürcü aşağı kalorili pendir duzlu su. Suluquninin dadı orta dərəcədə duzludur və sıx, laylı konsistensiyaya malikdir. Məhsulun rəngi ağdır, boşluqların və düzensiz formalı gözlərin olmasına icazə verilir. Pendirin üzərində qabıq əmələ gəlmir. Tərkibində 5% yağ var.

Daxildir:

pasterizə edilmiş inək südü - 12 l;
rennet başlanğıcı - 1,4 mq.

Pişirmə üsulu:

1. Süd 35 dərəcəyə qədər qızdırılır, rennet əlavə edilir, məhsul mayalanır - sıx bir laxta alınır, kiçik parçalara əzilməli və sıxılmalıdır.
2. Bundan sonra pendir iplərə kəsilir və sobada 80 dərəcə istilikdə əridilir, homojen bir kütlə yaranana qədər qarışdırılır.
3. Yaranan kütlə bərabər hissələrə bölünür və qəliblərə qoyularaq formalaşır.
4. Məhsul ilə qəliblər bir neçə dəqiqə soyuq suya qoyulur, sonra pendir başları çıxarılır və duzlanana qədər bir neçə gün duzlu suda saxlanılır.

Duzlandıqdan sonra pendir istehlaka hazırdır.

100 q məhsula görəehtiva edir:

su - 51 q;
zülallar - 18,5 q;
yağlar - 23 q;
karbohidratlar - 3,0 q.

100 q məhsulun kalori miqdarı 290 kkal təşkil edir.

Faydalı maddələr daxildir:

A, E, C, B1, PP vitaminləri;
kalium;
natrium;
dəmir.

Pendirdə olan faydalı maddələr hər yaşda ürəyi, sümükləri və bütün orqanizmi sağlam vəziyyətdə saxlamağa kömək edir. Pendir az yağlı olduğu üçün pəhriz zamanı istehlak edilməsi məsləhət görülür. Suluquni reyhan və cilantro ilə, eləcə də təzə tərəvəzli salatlarla yaxşı gedir. Pendir xaçapuri üçün əla doldurma variantı hesab olunur, həm də küncüt toxumu ilə qızardılır.

Feta

Feta qoyun və ya keçi südündən hazırlanan ənənəvi yunan pendiridir. Rəngi ağ və ya bir qədər qaymaqlıdır, məhsul kəsmik qoxusuna və sıx konsistensiyaya malikdir. Yağ tərkibi - 30 ilə 50 faiz arasında. Feta yunan salatının əsas tərkib hissələrindən biridir. Bu məhsul turşu pendirlər qrupuna aiddir.

Daxildir:

qoyun və ya keçi südü - 8 l;
rennet - 1,5 mq.

Pişirmə üsulu:

1. Süd köpük görünənə qədər qaynadılmalı, sonra otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır.
2. Südün bir hissəsi təmiz bir stəkana dökülməlidir və içinə quru başlanğıc paketini tökün.
3. Başlanğıcı qaşıqla qarışdırın və qarışığı əsas birinə tökün.
4. Fermentasiya edilmiş süd 7 saat isti yerə göndərilməlidir.
5. Zərdab ayrıldıqdan sonra süzgəcin dibini cuna ilə düzüb qarışığı içindən keçirmək lazımdır.
6. Sonra, parçanın kənarlarını toplayın və çanta hazırlamaq üçün onları bir düyün halına salın. Mayenin boşaldılması üçün kran və ya mismar üzərində asılmalıdır. Bu, təxminən yarım saat çəkəcək.
7. Kəsilmiş kütlə bir süzgəcdə yerləşdirilir, bir qabda yerləşdirilir və təzyiqlə aşağı basılır. Kütləvi 2 saat bu vəziyyətdə qalmalıdır.
8. Zərdab süzülür və duzla qarışdırılır.
9. Zərdab qaynar su ilə tökülür və içinə bir çanta pendir endirilir.
10. Məhsulu 2 saat tərk etməlisiniz.

Feta duzlu suda saxlanmalıdır - bu, onun raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artıracaqdır.

100 q məhsula görəehtiva edir:

su - 55 q;
yağlar - 21,3 q;
zülallar - 14,3 q;
doymuş yağ turşuları - 15 q;
kül - 5,1 q;
karbohidratlar - 4.08.

Kalori miqdarı - 100 qr başına 265 kkal.

Məhsulzəngin:

B5, B6, B12, A, C, E vitaminləri;
kalsium;
dəmir;
sink;
fosfor;
manqan;
natrium

Pendir istehlakı piylənmə, ürək xəstəlikləri və şəkərli diabet, osteoporoz xəstələri üçün göstərilir, məhsul sümükləri və dişləri gücləndirir. Pendir təzə tərəvəz və qızardılmış çörək, eləcə də armud ilə birləşdirilir.

Ayran - tərkibi, faydaları və zərərləri, evdə hazırlanma üsulları

Ricotta

Ricotta ənənəvi İtalyan zərdab pendiridir. Digər pendirlərin hazırlanmasından qalan zərdabdan hazırlanır. Rikottanın şirin dadı və yağ tərkibi onun istehsalında istifadə olunan süddən asılıdır. 10%-ə qədər yağ tərkibi inək südündən, 20%-ə qədəri qoyun südündəndir. Dadı və tərkibi ilə fərqlənən müxtəlif ricotta növləri var.

Qarışıq:

inək və ya qoyun südündən zərdab - 5 l;
limon turşusu - 0,5 tsp;
su - 50 q.

Pişirmə üsulu:

1. Serumu 90 dərəcə qızdırmaq lazımdır.
2. Limon turşusunu 50 q suda seyreltin.
3. Tərkibləri qarışdırın.
4. Yaranan pendir lopaları cuna ilə süzülməlidir.

Ricotta uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmayan pəhriz məhsuludur. Daha sərt pendir təxminən 1 həftə saxlanıla bilər.

Pendirdəehtiva edir:

zülallar - 11,3 q;
yağlar - 13 q;
karbohidratlar - 3,05 q.

Kalori miqdarı 100 qr başına 160 kkaldır.

Rikota pendirindəki mikro və makro elementlər təqdim olunur:

A, B6, B12, D, C qruplarının vitaminləri;
kalsium;
fosfor;
maqnezium;
selenium

Pendir hipertoniya, mədə-bağırsaq traktının problemləri və yüksək xolesterin üçün faydalıdır. Sinir sisteminə və görmə kəskinliyinə faydalı təsir göstərir. Sümükləri və dişləri gücləndirmək üçün uşaqlar və yaşlı insanlar üçün tövsiyə olunur. Tortlar və kannoli ricotta ilə hazırlanır; pendir isti yeməklərdə və Pastiera Pasxa çörəyinin bişirilməsində istifadə olunur.

tofu

Tofu az yağlı ağ soya pendiridir. Neytral dadı var.

Aşağıdakı növlər vartofu:

ipək;
bərk;
sıxılmış;
hisə verilmiş;
qurudulmuş.

Soya pendirində çoxlu protein və kalsium var. Protein miqdarı mal əti və yumurta kimi qidalarda olandan artıqdır.

Pendirin tərkibində:

soya südü - 1 l;
1 limonun suyu.

Pişirmə üsulu:

1. Soya südünü bir qaynadək qızdırın və ocaqda 7 dəqiqə buraxın.
2. Südə limon suyu əlavə edin.
3. Kütlənin yaxşı qıvrılması üçün onu yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.
4. Yaranan məhsulun nəmini sıxaraq çıxarmaq lazımdır.
5. Kütləni mətbuatın altına qoyun.

Soyuducuda pendir suda saxlanmalı və 7 gündən çox olmamalıdır.

zülallar - 8,05 q;
yağlar - 4,8 q;
karbohidratlar - 1,89 q.

Kalori miqdarı 100 qr başına 72 kkal təşkil edir.

Pendirin mikro və makro elementləri təqdim olunur:

E, B12, B6, D vitaminləri;
kalsium;
fosfor;
dəmir;
sink

Tərkibində az yağ olduğuna görə tofu, qida rasionunda obez insanlar üçün yaxşı seçimdir. Bədəndən dioksini çıxarmaq xüsusiyyətinə malikdir, bu da kumulyativ təsir göstərir və xərçəngin yaranmasına kömək edə bilər. Pendirin tərkibində menopauza və hormonal balanssızlıq zamanı qadınların sağlamlığına yaxşı təsir göstərən fitoestrogenlər var. Tofu bir çox inqrediyentlə birləşdirilə bilər; bişmiş, qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, həmçinin salat və desertlərə əlavə edilə bilər.

Brest-Litovsk işığı

Brest-Litovski yüngül pendiri xoş pendirli qoxuya və qaymaqlı dada malikdir. Rəngi açıq sarıdır.

Qarışıq:

pasterizə edilmiş inək südü - 4 l;
laktik turşu mezofilik və termofilik bakteriyalara əsaslanan başlanğıc - 1,5 mq;
süfrə duzu - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Süd turşusu termofilik və mezofil bakteriyaların başlanğıcı ilıq südə əlavə edilir və fermentasiya baş verir.
2. Yetişən zaman, yaxşı qarışdırılan və 30 dəqiqə sıxılan bir pendir taxıl əldə edilir.
3. Pendir təbəqəsi kəsilir və forma verilir, sonra daha çox təzyiq altında qoyulur.
4. Pendir duzlama şöbəsinə qoyulur, qurudulur, qablaşdırılır və yetişmək üçün qoyulur.

Məhsula təbii qida boyası "annatto" əlavə olunur.

100 q məhsula görəehtiva edir:

zülallar -3 1,3 q;
yağlar - 18,1 q;
karbohidratlar - 0 q.

Pendirin kalori miqdarı 288 kkal təşkil edir.

Pendirin tərkibində aşağıdakı faydalı maddələr var:

A, B6, B12, D, PP vitaminləri;
kalium;
kalsium;
fosfor.

Məhsulu sendviç şəklində çörəklə birləşdirərək, salatlara və soyuq qəlyanaltılara əlavə edib çörək bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu pendir ürək-damar sistemi problemləri olan insanlar üçün, sümük toxumasını gücləndirmək və piylənmə üçün mükəmməldir.

Rokfor

Rokfor Fransada qoyun südündən hazırlanır. Pendirin yetişməsi əhəngdaşı mağaralarında baş verir ki, məhsulun içərisində Penicillium roqueforti növündən olan kif əmələ gələrək ona xarakterik qoxu və dad verir. Pendirin üstü ağ, nəmli qabıqla örtülmüşdür. Pendirin tutarlılığı kiçik boşluqlar əmələ gətirən mavi kif ilə yağlıdır. Fındıq dadına malikdir.

Qarışıq:

qoyun südü - 8 l;
su - 50 ml;
kalsium xlorid - 1/4 çay qaşığı;
Penicillium roqueforti kalıbı - 1/16 tsp;
rennet - 1/4 tsp.

Pişirmə üsulu:

1. Qoyun südünü 30 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Başlanğıc hazırlamaq üçün ayrı bir qaba 100 ml süd qoyun və ona qəlib əlavə edin. Kütlənin yarısını südə əlavə edin.
3. Başlanğıcı südün səthinə səpin və 2 dəqiqədən sonra yivli qaşıqla qarışdırın.
4. Şirəni və kalsium xloridini 50 ml soyuq suda həll edin. Əsas kütləyə əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və bir saat isti yerdə qoyun.
5. Yaranan laxtanı kublara kəsin.
6. Pendir kublarını xüsusi qəliblərə qoyun və hər 3 saatdan bir onlardan mayeni boşaldın.
7. Pendir quruduqdan sonra tibbi şprisdən istifadə edərək turş xəmirlə deşilməlidir.

Məhsuldaehtiva edir:

zülallar - 22 q;
yağlar - 27,75 q;
karbohidratlar - 2,35 q.

Kalori miqdarı 355 kkal təşkil edir.

Məhsulda belə faydalı maddələr var:

PP, B3, B12, E, K vitaminləri;
kalium;
kalsium;
fosfor;
mis;
selenium;
sink;
xolin

Gündə 30 q pendir yemək məsləhət görülür. Tərkibindəki penisilin bağırsağın işini normallaşdırmağa kömək edir, mikroflorasını və həzmini yaxşılaşdırır. Rokfor quru və yarı şirin yeməklər üçün yaxşı məzə hesab olunur. Mavi pendir meyvə və çörək ilə yaxşı gedir.

Fitnes pendiri

Pendir az yağlı məhsullar qrupuna daxildir - 15 ilə 25 faiz arasında. Dadı meyvəli və qozlu, rəngi sarımtıldır. Tərkibində az duz olan pendir.

Daxildir:

pasterizə edilmiş normallaşdırılmış inək südü - 3 l;
bakterial başlanğıc - 1,5 mq;
süfrə duzu - 1 tsp;
lizozim - 1,2 mq.

Pişirmə üsulu:

1. Süd istədiyiniz temperatura qədər qızdırılır, bakterial başlanğıc əlavə edilir və fermentasiya edilir.
2. Kəsmik kütləsini zərdabdan ayırın, duz və lizozim əlavə edin.
3. Kütləni qəliblərə yayın, sıxın və yetişməyə qoyun.

100 q məhsula görəehtiva edir:

zülallar - 28 q;
yağ - 10 q;
karbohidratlar - 0 q.

Kalori miqdarı 100 qr üçün 224 kkal təşkil edir.

Qarışıqtəqdim olunan məhsul:

A, B1, C, D, E, K, PP vitaminləri;
sink;
selenium;
dəmir;
fosfor.

Pendir pəhriz qidası üçün, həmçinin pizza, sendviç və sousların hazırlanmasında istifadə olunur.

Lakomo işığı

Yüngül pendir aşağı kalorili məhsuldur. İnək südündən hazırlanır. Bişmiş süd rənginə malikdir və möhürlənmiş qablaşdırmada dilim şəklində qablaşdırılır.

Qarışıq:

normallaşdırılmış pasterizə edilmiş inək südü - 4 l;
mezofil laktik turşu bakteriyalarının bakterisid başlanğıc mədəniyyəti - 1,6 mq;
süfrə duzu - 1,5 tsp;
kalsium xlorid - 1/14 tsp;
lizozim - 1/16 tsp.

Pişirmə üsulu:

1. Südə bakterial başlanğıc əlavə edilir və fermentasiya baş verir.
2. Pendir kütləsi 32-42 dərəcə istilikdə qızdırılır, kalsium xlorid, duz və lizozim əlavə edilir.
3. Sonra pendir sıxılır və yetişir.

100 q məhsula görəehtiva edir:

zülallar - 32 q;
yağlar - 11 q;
karbohidratlar - 0 q.

Kalori miqdarı - 202 kkal.

Məhsulun tərkibinə daxildir:

vitaminlər;
kalsium;
dəmir;
fosfor;
selenium;
sink.

Pəhriz İçalki

Pəhriz pendiri az yağlı, yarı bərk, yüngül çeşiddir. Məhsul açıq sarı rəngdədir, zərif qaymaqlı dad və elastik konsistensiyaya malikdir.

Qarışıq:

mezofil laktik turşu bakteriyalarının əlavə edilməsi ilə pasterizə edilmiş süd - 700 ml;
göyərti - bir dəstə;
soda - 1 osh qaşığı. l.;
yumurta - 3 ədəd;
rennet NATUREN - 1,2 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Təbii kəsmiki ələkdən və ya blenderdən istifadə edərək üyütmək lazımdır.
2. Nəticədə kütləni bir tencereye qoyun və süd əlavə edin, zəif atəşə qoyun. Qarışıq daim qarışdırılmalıdır.
3. Qarışıq qaynamağa başlayandan sonra zərdab görünəcək. Onu qurutmaq üçün bir süzgəc ilə doka örtməli və maye ayrılana qədər gözləməlisiniz.
4. 2 yumurtanı soda, göyərti və duz ilə çalın. Zərdabsız qarışığa 1 yumurta əlavə edin və hər şeyi yaxşıca əzin ki, kəsmik parçaları qalmasın.
5. Pendir qarışığı qalın divarları olan bir tavaya qoyulur, sonra onu əritmək lazımdır. Plastikə çevriləcək.
6. Kütləvi yapışqan filmə yerləşdirilir və istədiyiniz forma verilir.
7. Sonra pendiri soyuducuya qoyun.

Məhsula daxil olan faydalı maddələr:

B6, B12, D, H, PP vitaminləri;
maqnezium;
kalium

Açıq şəkildə soyuducuda 7 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır. Pəhriz məhsulu soyuq qəlyanaltılar, salatlar hazırlamaq üçün uyğundur və çörək bişirmək üçün istifadə olunur.

Reseptlər

Evdə pendir salatlarını hazırlamaq üçün məşhur və ümumi reseptlər balqabaq, albalı pomidor, fesleğen və feta ilə yunandır; kraker, suluguni və darçın ilə; rokfor və xurma ilə.

yunan salatı

Təqdim olunan maddələr:

feta - 150 q;
zucchini - 1 ədəd;
bibər - 1 ədəd;
xiyar - 1 ədəd;
albalı - 15 əd.;
soğan - 1 ədəd;
zeytun - 10 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Balqabağı soyun və kiçik kublara kəsin, incə doğranmış sarımsaq və bir az limon suyu əlavə edin, duz əlavə edin və marinat etmək üçün buraxın.
2. Pomidorları yarıya bölün və onlara doğranmış reyhan əlavə edin.
3. Soğanı üzüklərə, yarım xiyarlara, bolqar bibərini isə kiçik zolaqlara doğrayın.
4. Bütün tərəvəzləri salat qabına qoyun, qalan limon suyu ilə ədviyyat edin və qarışdırın.
5. Feta pendirini kublar şəklində doğrayın, zeytunları yarıya bölün və tərəvəzlərlə salat qabına əlavə edin, zeytun yağı və duz əlavə edin.
6. Hazır salat təzə reyhan yarpaqları ilə bəzədilə bilər.

Suluguni pendiri, toyuq və kruton ilə salat

Təqdim olunan maddələr:

hisə verilmiş suluguni - 200 q;
toyuq döşü - 300 q;
yumurta - 4 ədəd;
konservləşdirilmiş qarğıdalı - 1 qutu;
krakerlər - 1 paket;
mayonez - dadmaq.

Pişirmə diaqramı:

1. Toyuq döşünü duzlu suda qaynadın və uzunsov parçalara kəsin.
2. Suluguni pendirini (hörmə şəklində) liflərə bölün.
3. Yumurtaları qaynadın, sərinləyin və kublara kəsin.
4. Qarğıdalıdan mayeni boşaltın və salat qabına qoyun.
5. Dərin bir salat qabında bütün inqrediyentləri qarışdırın, mayonez və duz əlavə edin.
6. Xidmət verməzdən əvvəl salatı kruton və göyərti ilə səpin.

Xurma və Rokfor salatı

Təqdim olunan maddələr:

xurma - 1 ədəd;
üzüm - bir ovuc;
nar toxumu - bir ovuc;
arugula yarpaqları;
qoz - 3 ədəd;
Rokfor pendiri - 50-100 q.

Yanacaq doldurmaq üçün sizə lazım olacaq:

zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.;
əhəng və ya limon suyu - 1 tsp.

Pişirmə addımları:

1. Xurmanı nazik dairələrə kəsin və dayaz bir qaba qoyun.
2. Doğranmış qoz, rukkola, nar dənələri, üzüm və pendir əlavə edin.
3. Sarğı hazırlamaq üçün zeytun yağı, əhəng suyunu qarışdırmaq, yaranan qarışığı döymək və salatın üzərinə tökmək lazımdır.

Və bir az sirlər haqqında ...

Oxucularımızdan birinin hekayəsi Alina R.:

Xüsusilə çəkimə görə depressiyaya düşdüm. Çox qazandım, hamiləlikdən sonra 3 sumo güləşçisi ilə birlikdə, yəni 165 boyu 92 kq çəkdim. Doğuşdan sonra qarnının çıxacağını düşünürdüm, amma yox, əksinə, kökəlməyə başladım. Hormonal dəyişikliklər və piylənmə ilə necə mübarizə aparmaq olar? Amma heç nə insanı öz fiqurundan daha cavan göstərmir və ya eybəcərləşdirmir. 20 yaşımda ilk dəfə bildim ki, dolğun qızlara “QADIN” deyirlər və “onlar bu ölçüdə paltar tikmirlər”. Sonra 29 yaşında ərimdən boşanma və depressiya...

Bəs arıqlamaq üçün nə edə bilərsiniz? Lazer liposaksiya əməliyyatı? Mən öyrəndim - nə az, nə çox 5 min dollar. Aparat prosedurları - LPG masajı, kavitasiya, RF liftinqi, miostimulyasiya? Bir az daha sərfəli - bir qidalanma məsləhətçisi ilə kurs 80 min rubldan başlayır. Siz, əlbəttə ki, dəli olana qədər qaçış bandında qaçmağa cəhd edə bilərsiniz.

Və bütün bunlara nə vaxt vaxt tapacaqsınız? Və hələ də çox bahadır. Xüsusilə indi. Ona görə də özüm üçün fərqli üsul seçdim...

Pendir tarixin əvvəlindən insan tərəfindən istehsal edilən ən qədim təbii məhsuldur. Pendir bütün dövrlərdə qiymətləndirilmişdir: hər gün üçün qidalandırıcı bir məhsul kimi və ləzzət kimi. Bu yazıda pendirin ən az yağlı növlərinə baxacağıq. Həm də ən çox yayılmış pendir növlərinin kalorili məzmunundan danışaq.

1. Az yağlı pendir – tofu. Bu soya pendiridir. Onun yağ tərkibi 1,5 ilə 4% arasında dəyişir. Tofu yüksək keyfiyyətli zülallarla zəngindir, ona görə də bu pendir əti uğurla əvəz edə bilər. Bundan əlavə, 100 qram tofu pendiri yalnız 80 kilokalori ehtiva edir. Buna görə də fitnes menyusuna tofunun daxil edilməsi tövsiyə olunur.

2. Az yağlı pendir - kəsmik(yağ tərkibi 5%). ABŞ və Avropa ölkələrində (və yalnız ingilis dilli olanlarda deyil) taxıl kəsmikinə kəsmik deyilir. Taxıl kəsmikinin kalori miqdarı: 98-125 kkal. Rusiyada istehsal olunan ən aşağı kalorili dənəli kəsmik "Savuşkin məhsulu "101 taxıl + qaymaq" BIO 5% -dir. Kalori miqdarı: 98,6 Kkal.

3. Yağsız pendir - yağsız süddən hazırlanır (8%). Bu pendirin kalori miqdarı 140 kkaldır.

4. Az yağlı pendir - Kaluqa “Çeçil”, incəlik hisə verilmiş, ip. Onun yağ tərkibi 10%, kalori miqdarı: 140 kkal.

6. Az yağlı pendir - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), kalori miqdarı: 148 kkal

7. Az yağlı pendir - Çeçil(yağ tərkibi 5-10%). - lifli duzlu pendir, konsistensiya suluguniyə bənzəyir. Sıx, lifli iplər şəklində istehsal olunur, pigtail şəklində sıx örgülərə bükülür, tez-tez hisə verilir. Tərkibində 10%-ə qədər yağ, 60%-dən çox olmayan nəm, 4-8%-ə qədər duz var. 5% yağ tərkibi ilə kalori miqdarı 155 kkal təşkil edir.

8. Az yağlı pendir - Feta Arla Apetina. Ənənəvi qablaşdırmada Apetina - pendirin bir az duzlu dadı və incə teksturası var. Salatların hazırlanması və ya istənilən çörək ilə qəlyanaltı kimi mükəmməldir Qida dəyəri: zülallar 15,0 q, karbohidratlar 5,0 q, yağlar 8,5 q. Kalori miqdarı: 160 kkal.

Rikottanın dadı bir az şirindir, turş deyil, əksinə təzədir. Ricotta müxtəlif yağ tərkibinə malikdir. Yalnız zərdabdan deyil, qaymaqdan və ya süddən (tercihen yağlı süddən) hazırlana bilər. Müxtəlif İtalyan pendiri olaraq, ricotta ölkəmizdə praktiki olaraq geniş yayılmır, məsələn, mozzarella və ya Parmigiano.

Ancaq vətənində o, zərrə qədər də məşhur deyil. Bu heyrətamiz süd məhsulu aşağı yağ tərkibinə və insan orqanizmi tərəfindən asan mənimsənilməsinə görə əksər pəhrizlər üçün uyğundur. Rikottanı digər pendirlərlə müqayisə etsəniz, daha az yağ və kalori var. Onun ən məşhur növləri bunlardır: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano və s., sıxlığından asılı olaraq: ricotta moliteor (duzlu), ricotta forte (yumşaq, qocalmamış), ricotta dolce (mayasız, duzsuz). Yeməkdə ricotta desert kimi geniş istifadə olunur. Neapolitan tortu (pastiera), həmçinin Siciliya xəmirləri (kassata və ya kannoli) ricotta ilə ən çox yayılmış desertlərdir. Həm də pancake, piroq və müxtəlif tortlarda mövcuddur. Bununla belə, ricotta yalnız şirin yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Kalori miqdarı: Yağsız süddən ricotta -138 kkal, yağ - 8%, tam süddən olan Rikotta - 174 kkal, yağ - 13%

Duzlu pendirlər Onların orta kalori miqdarı 250 kkaldır.

Suluquni fərqli fermentləşdirilmiş südlü, azca duzlu dadı və iyi qoxusu olan gürcü pendiridir. Konsistensiya sıx və elastikdir. pasterizə olunmuş inək, keçi, qoyun və ya camış südündən və ya onların qarışığından hazırlanmışdır. Kalori - 286, yağ 22%.

Pendir feta və ya Yunanıstanda ən məşhur pendirdir. Lakin onun populyarlığı çoxdan Yunanıstanla məhdudlaşmır, bu qoyun pendiri bütün dünyada tanınır. Ölkəmizdə yunan salatının əvəzolunmaz atributu kimi tanınır. Pendir təsnifatına görə yumşaq sort kimi təsnif edilir. "Feta" yunan dilində "parça" deməkdir. Yeri gəlmişkən, bu, onun kifayət qədər böyük parçada hazırlanması ilə bağlıdır. Feta bir az gənc sıxılmış kəsmikə bənzəyir, lakin pendirin dadı çox zəngindir, zərif turş və bir az duzludur. Bu olduqca yağlı pendirdir (50%), buna görə də əlavə funtlarına baxanlar üçün uyğun deyil. Feta pendiri bədənə nə qədər kalori gətirdiyini düşünmədən, zövqlə yeyilməlidir. Bu pendir Homerin dövründən hazırlanır. Pendirin kalori miqdarı, feta: 260-270 kkal

İşlənmiş pendir

Milkana təzə qaymaqlı pendir 65% - Kalori: 239 kkal

Sarımsaq və göyərti ilə təzə Prezident pendiri 70% - Kalori: 344 kkal

Otlar ilə Almette kəsmik pendiri Yağ tərkibi 60-70% -dən az olmayan - Kalori: 266 kkal

Rama Creme Bonjour təbii kəsmik qaymaqlı pendir 27% – Kalori: 280 kkal

Rama Creme Bonjour krem pendiri təzə otlar parçaları ilə kəsmik 26,7% – Kalori: 277 kkal

Fransız kulinariya mütəxəssisi Jean Anthelme Brillat-Savarin "Pendirsiz yemək tək gözlü gözəlliyə bənzəyir" dedi və bir qədər haqlı idi. Biz hamımız bu məhsula öyrəşmişik: səhər yeməyi üçün dadlı və qidalı sendviçin əsasını təşkil edir, naharda əla qaymaqlı şorba hazırlayır, axşam isə nəfis qırmızı şərabda qəlyanaltı etmək üçün başqa nə lazımdır?

Ancaq əlavə funtlardan qurtulmağın vaxtı gəlir və hər kəs öz səsində həsrət və ümidlə dietoloqlardan soruşmağa başlayır, arıqlayarkən pendir yemək mümkündürmü - yaxşı, heç olmasa bir az? Sual haqlıdır, çünki bu məhsulun kalorili məzmunu sadəcə cədvəllərdən kənardır və 100 qr üçün 300-400 kkal təşkil edir.Bu, açıq-aydın qeyri-diyet göstəricisidir. Bununla belə, bir boşluq tapmaq olar.

Bu mümkündür?

Bir çox insan arıqlayarkən pendir yeməkdən çəkinir. Müxtəlif səbəblərə görə:

yüksək kalorili;
tətbiq edilmir;
çox yağ ehtiva edir;
bahalı;
mono-dietlərin əsası deyil;
bir sıra pəhrizlərdə qadağan olunmuş qidalar siyahısına daxildir.

Kalori məzmunu həlledici rol oynayır, lakin həll etmək üçün ən asan problem məhz budur. Pendir əksər pəhrizlərin bir hissəsi kimi yeyilə bilər, çünki kilo verməyə mane olmur, çünki:

bir anda çəkisi 20-30 q-dan çox olmayan 1-2 ədəddən çox yemək ehtimalınız yoxdur, bu, yalnız 60-80 kkal olacaq;
Vegan pəhrizində olanlar tofudan həzz ala bilərlər;
Aşağı yağ faizi olan növlər var;
eyni tofu o qədər də bahalı deyil;
pendir mono-diet yoxdur, çünki bu məhsul bədəni bütün lazımi maddələrlə təmin edə bilməz;
yalnız müəyyən diyetlərdə qadağandır: vegan, xam qida, az yağlı, tərəvəz. Və bütün digərlərində icazə verilir.

Pəhriz məhsulu kimi pendirin lehinə daha bir böyük artı: onun demək olar ki, bütün növləri aşağı GI-yə malikdir. Müqayisə üçün:

tofu = 14 ədəd;
pendir = 0 ədəd;
suluguni = 0 vahid;
kəsmik = 29 ədəd;
bərk sortlar = 0 vahid.

Nəticə veririk: arıqladıqda, gündəlik normaya riayət edərək, zülallarla zəngin və az yağlı aşağı kalorili pendir yeyə bilərsiniz. Bu, rəqəminizə zərər verməyəcək, pəhrizinizi şaxələndirməyə və sağlamlığınızı yaxşılaşdırmağa imkan verəcəkdir.

Bunu bilirdinizmi... Fransızlar bir tikə pendirin dadına baxmadıqları günü boş bir gün hesab edirlərmi?

Fayda

Arıqlamaqla yanaşı, müntəzəm olaraq pəhrizinizə pendir daxil etsəniz, bu, bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malik olduğundan sağlamlığınıza ən çox müsbət təsir göstərəcəkdir:

həzmi yaxşılaşdırır;
kalium, kalsium və zülalların mənbəyidir;
qan dövranını normallaşdırır;
performansı artırır, güc və enerji artırır;
hüceyrə tənəffüsünü aktivləşdirir;
yuxusuzluğu aradan qaldırır;
sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir, stressin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, bununla da yağların yığılmasını təşviq edən və iştahı stimullaşdıran kortizol istehsalını azaldır;
uşaqlıq və yeniyetməlik dövründə böyümə və inkişaf proseslərini normallaşdırır;
kişilərdə erektil qabiliyyətini artırır;
Görmə kəskinliyini artırır və göz xəstəliklərinin qarşısını alır.

Bədənə bu qədər kompleks təsir göstərməsi təəccüblü deyil. Axı o, asanlıqla həzm olunan zülalların, süd yağlarının, amin turşularının, mineral duzların, suda və yağda həll olunan vitaminlərin (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP) anbarıdır.

Növlər

İstehsal üsuluna görə

Təzə, bir çox ölkələrdə pendir məhsulu hesab edilən kəsmikdir.
Yumşaq - qəlibdən hazırlanmış qabığa malikdir: yuyulmuş qabıqla (spirtlə müalicə olunur) və tüklü (kalıbla).
Yarım sərt və sərt: qaynadılmış (Parmesan, mozzarella) və bişməmiş (Gouda, çedar).
Salamura: feta pendiri, suluguni, feta.
Mavi - qəliblə (Roquefort).
Birləşdirilmiş: orbit, viola, dostluq, kəhrəba.
Hisə verilmiş: kolbasa, örgü.

Bu təsnifata əsasən, arıqlayan zaman təzə və sərt pendirlər yemək tövsiyə olunur. Kalıbı olanlar bahalıdır və onların qoxusuna və dadına alışmaq tələb olunur. Turşu sortlarının aşağı kalorili məzmununa baxmayaraq, onların tərkibində çoxlu duz var ki, bu da bədənin su balansını pozur və arıqlamaq zamanı qəbuledilməz olan ödem meydana gəlməsinə kömək edir. İşlənmiş pendirdə çoxlu əlavələr, boyalar və ləzzətlər var, ona görə də onlarla diqqətli olmalısınız. Dumanlı olanları da istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki məhsulların hazırlanmasının bu üsulu həm pəhrizlərdə, həm də düzgün bəslənmədə qadağandır.

Xammalla

İnək: növlərin 85% -dən çoxu.
Keçi: chevroux, manchego.
Qoyun: feta pendiri.
Kobyliy: kurt.
Qarışıq: feta (qoyun + keçi südü).

Ən sağlamı keçi südündən gəlir, lakin çox miqdarda yağ ehtiva etdiyi üçün pəhrizdən uzaqdır. Qoyun və madyan əldə etmək çətindir. Buna görə də arıqlamaq üçün yalnız inək qalır.

Pəhriz (10%).
Dörddə bir yağ (20%).
Qalın (30%).
Dörddə üç yağ (40%).
Qalın (45%).
Çox yağlı (50%).
Kremli (60%).
Maksimum qaymaqlı (85%).

Bir çox növ oxşar dərəcəyə malikdir. Buna görə qablaşdırmanı diqqətlə öyrənmək və yağ tərkibi 40% -dən çox olmayan pendir almaq vacibdir. Ən yaxşı seçim arıqdır.

Başlanğıc növünə görə

Zərdab (ricotta).
Rennet.
Fermentasiya edilmiş süd: sürtgəcdən keçirilmiş (yaşıl), kəsmik.

Fermentasiya edilmiş süd ən təbiidir, laktik turşu starterindən istifadə edərək mayalanan yağsız süddən hazırlanır. Hər hansı bir pəhrizdə təhlükəsiz şəkildə yeyilə bilər.

Əlavələrin mövcudluğuna görə

Fındıq ilə.
Yaşıllarla.
Soğan ilə.
Şəkər ilə.
Göbələk ilə.
Somon ilə.
Şokoladla.
Vetçina ilə və s.

Pendirdən imtina etmədən arıqlamaq istəyirsiniz? Sonra onu əlavə ləzzətlərlə almamaq daha yaxşıdır: raf ömrünü uzatmaq üçün istehsalçılar məhsula çoxlu konservantlar əlavə edirlər.

Bu bir faktdır.İndiyə qədər heç kim hesablaya bilmir ki, bu gün dünyada neçə növ pendir istehsal olunur. Bu məhsulun ən böyük rəyi fransız pendir istehsalçısı Andre Simon tərəfindən edilmişdir. Onun “Pendir işi haqqında” traktatında 839 növ qeyd olunur, o, 17 il ərzində yazıb.

Kalori tərkibi

Arıqlamaq üçün ən aşağı kalorili pendirləri seçmək lazım olduğundan, bu cədvəl onlardan hansının pəhriz olduğunu və hansının sui-istifadə etməməyin daha yaxşı olduğunu müqayisə edəcək.

Cədvəldəki kalori miqdarı artan qaydada təqdim olunur, yəni ən aşağı kalorili növlər ilk mövqelərdədir.

Aşağı kalorili

Yüksək kalorili

Bu cədvələ əsasən, liderlər:

Ən yüksək kalorilisi Mascarpone, ən aşağı kalorilisi isə Tofudur.
Ən yüksək protein tərkibi Parmesan, ən aşağı protein tərkibi Mascarponedur.
Ən yağlısı Mascarpone, ən az yağlısı fermentləşdirilmiş süddür.
Ən çox karbohidratla zəngin olan Omiçkadır.

Ulduzlar dünyasından. Salvador Dalinin sevimli pendiri Camembertdir.

Əks göstərişlər

Aşağıdakı şərtlər və amillər varsa, arıqlamaq üçün bu üsuldan imtina etməlisiniz:

piylənmə (bu xəstəliyə qarşı mübarizə üsulları haqqında danışırıq);
xora;
qastrit;
ödem meyli;
pankreatit;
laktoza qarşı dözümsüzlük;
xolesistit;
ateroskleroz;
hipertansiyon;
böyrək xəstəlikləri;
2 yaşa qədər uşaqlar.

Təbii ki, həftədə 2-3 dəfə bir parça sadalanan xəstəlikləri pisləşdirməyəcəkdir. Ancaq adi pəhrizinizə pendiri daxil etməyi planlaşdırırsınızsa, bu xəstəliklərin olması sizə bunu etməyə mane olacaq.

Bundan əlavə, hər bir çeşidin öz əks göstərişlər siyahısına sahib olduğunu unutmayın. Məsələn, kif olanlara hamiləlik dövründə yemək qadağandır. Lakin tofu laktaza dözümsüzlüyündən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər. Buna görə də, hər bir vəziyyətin ayrıca nəzərdən keçirilməsi və həkimlə məsləhətləşməsi tələb olunur.

Bu maraqlıdır. Bəzi növlərin saxlama müddəti çox məhduddur və müddəti bitdikdən sonra zəhərlənə bilər. Bu, məsələn, brie.

Arıqlamaq yolları

Oruc günü

Gündəlik doza 200 q-dan çox deyil, yəni hər yemək üçün təxminən 40 q (2 boşqab/parça). Bu məqsədlə siz tofu, Fitness Pendiri (yarı bərk şırnaq), kəsmik və ya serb pendirini, həmçinin istənilən sərt sortları seçə bilərsiniz. Yaşıl çay və suya icazə verilir. Başqa heç nə yeyə bilməzsən. Nəticə mənfi 1 kq. Yalnız ayda bir dəfə təkrarlaya bilərsiniz.

Pendir pəhrizi

Növ: aşağı kalorili, protein. Müddət: 1 həftə. Nəticələr: 3-4 kq. Çətinlik: orta.

Gərgin məşq zamanı arıqlamaq üçün tövsiyə olunur. Bütün az yağlı protein qidalarına icazə verilir (toyuq döşü, balıq, fermentləşdirilmiş südlü içkilər, yumurta ağları, paxlalılar). Əsas şərt gündə üç dəfə bir dilim az yağlı pendir yeməkdir. Diyetoloqlar mozzarella, ricotta, almetta, Philadelphia, Adyghe'yi tövsiyə edirlər. Pəhrizinizə müxtəlif çeşidlər daxil etmək məsləhətdir.

Maraqlı fakt. Fransızlar pendirə həvəslidirlər. Onlar karbohidratların minimal miqdarına görə onu təkcə pəhriz hesab etmirlər, həm də ömrü uzadır və sevgi sevinci verirlər (afrodizyak).

Keyfiyyətli birini necə seçmək olar?

Kalori miqdarı 100 q məhsul üçün 300 kkaldan çox olmamalıdır, yağ tərkibi 40% -dən çox olmamalıdır. Bu göstəricilər nə qədər aşağı olarsa, çəki itirmə nəticələri bir o qədər yaxşı olar. Kompozisiya yalnız təbii maddələrdən ibarət olmalıdır: turş mayası və süd, bəlkə də ədviyyatlar əlavə edin. Son istifadə tarixinə baxmağı unutmayın. Mum örtüyü hamar, bərk, vahid rəngli, qabarcıqlar, zədələnmələr və ağ çöküntülər olmadan olmalıdır.

Rəng - südlü, sarımtıl rəngli. Qoxu turş və ya kəskin olmamalıdır. Dişlərdə sızlayır - tərkibində nişasta var, onu almamaq daha yaxşıdır. Yapışqan bir tutarlılıq istehsal texnologiyasının pozulmasını göstərir. Keyfiyyətli məhsulun dadı qaymaqlı rənglə duzlu olur.

Yemək üçün ən yaxşı vaxt nə vaxtdır?

Optimal vaxt səhər yeməyidir. Elmi araşdırmalara görə, səhərlər mədə pendirin bütün qida elementlərini tam mənimsəməyə qadirdir. Nahar üçün onu pəhriz yeməyinin tərkib hissəsi kimi istifadə edə bilərsiniz (krem şorbası, julienne, tərəvəz salatı). Nahar üçün kiçik bir dilim yeyə bilərsiniz, çünki düzgün bəslənmə prinsiplərinə görə, son yemək protein olmalıdır. Amma axşam saatlarında, gecələr nə arıqlayanda, nə də normal pəhrizlə yemək məsləhət görülmür. Zülallar və yağlar mədənizi ağırlaşdıracaq və həzm prosesini ləngidir.

Hər hansı formada?

Eksklüziv təzədir. Bişmiş pendir qapağı və qaymaqlı şorbanın viskoz kütləsi kulinariya incəliyinin hündürlüyünə malikdir, lakin onlar az istifadə olunur. İstilik müalicəsi zamanı protein məhv edilir və yağın miqdarı artır. Və soyuqda yeməyin. Bir parça kəsin və otaq temperaturunda ən azı yarım saat saxlayın.

Onu necə düzgün saxlamaq olar?

Soyuducunun üst rəfində bir həftədən çox olmayaraq. Üzərində kif görünən kimi sərtləşir, sarı qabıq və ya maye damlaları ilə örtülür, sağlamlığınızı riskə atmayın - atın.

Dünya ilə - bir-bir.İstehsalda lider Amerikadır. İstehlak üzrə lider Yunanıstandır. Ən yaxşı məhsul İsveçrədə istehsal olunur. Mütəxəssislər fransızlardır.

Ən yaxşıların nəzərdən keçirilməsi

Adıgey(264 kkal)

Vətən - Çerkessk. İnək südündən fermentləşdirilmiş zərdab əlavə edilməklə hazırlanır və yüksək temperaturda pasterizə olunur. Yumşaq pəhriz sortlarına aiddir. Turş-südlü, ədviyyatlı, azca duzlu dadı var, zərif, sıx konsistensiyası ilə seçilir. Tərkibində amin turşuları, A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP vitaminləri, kalsium, maqnezium, natrium, fosfor, sink, mis var.

Fetaxa(251 kkal)

Vətən - Aralıq dənizi. Qoyun südündən laxtalanma yolu ilə rennet starter əsasında hazırlanır. Duzlu su ilə işlənmiş növlərə aiddir. Xüsusi, ədviyyatlı, bir qədər duzlu, bir qədər Filadelfiyanı xatırladan dadı və kəsmik qoxusuna malikdir. E, D, C, B, A vitaminləri, kalsium, natrium, fosfor, maqnezium, kükürd, kalium, dəmirlə zəngindir. Bağırsaq mikroflorasını normallaşdırdığı üçün pəhriz proqramları üçün tövsiyə olunur. Tərəvəz salatlarında yaxşıdır.

Suluquni(286 kkal)

Vətən - Gürcüstan. İnək və camış südündən pasterizasiya yolu ilə rennet starter əsasında hazırlanır. Tamamilə əl ilə hazırlanıb. Bu prosesdə heç bir maşın texnologiyasından istifadə edilmir. Turşu pendirlərə aiddir. Turş südlü, bir az duzlu dadı var. Sıx, laylı bir tutarlılığa malikdir. Tərkibində B qrupunun vitaminləri, amin turşuları, dəmir, sink, mis, kalsium, fosfor, kalium var. Qan dövranı sistemi ilə bağlı problemləri həll etdiyi üçün arıqlamanın bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Ricotta(147 kkal)

Vətən - İtaliya. Yumşaq, kəsmik sortlarına aiddir. İnək və ya qoyun südündən hazırlanır. Bu, digər pendirlərin hazırlanmasından sonra qalan zərdablara, rennet əlavə edilməsinə əsaslanır. Şirin bir dadı var, turş qoxusu yoxdur. Tərkibində fosfor, kalium, sink, A, D, E, K vitaminləri var. Beyin fəaliyyətini stimullaşdırır, iştahı yatırır, aclıq hücumlarının qarşısını alır.

Feta(264 kkal)

Vətən - Yunanıstan. Qoyun südündən keçi südü əlavə edilərək hazırlanır. Yumşaq pendirlərə aiddir. Bir az duzlu dadı və ədviyyatlı ətri var. Tərkibində kalsium, fosfor, riboflavin, siyanokobalamin var. Psixo-emosional fonu yaxşılaşdırır, həddindən artıq yeməyin qarşısını alır (qarşısıalınmaz acgözlüklə necə mübarizə aparacağınızı və bunun nəyə səbəb olduğunu öyrənə bilərsiniz).

Mozzarella(253 kkal)

Vətən - İtaliya. Qara camış südündən hazırlanır (klassik versiya), lakin mağazalarda yalnız inək məhsulu tapa bilərsiniz. Sərt qaynadılmış pendirlərə aiddir. Zərif, lakin təzə dadı var. Zülal, yağ turşuları və monosaxaridlərlə zəngindir. Tərkibində aşağı kalorili olduğu və həzmini yaxşılaşdırdığı üçün arıqlamaq üçün istifadə olunur.

Brynza(262 kkal)

Müxtəlif ölkələrdə istehsal olunur. Qoyun, keçi və inək südündən hazırlanır. Turşu pendirlərə aiddir. Turş südlü, orta dərəcədə duzlu dadı var. Bədəni vitamin və minerallarla zənginləşdirir. Feta pendirindəki kalsium hər hansı digər pendir növündən daha yaxşı mənimsənilir.

Sirtaki(231 kkal)

Vətən - Yunanıstan. İnək südündən hazırlanır. Turşu pendirlərə aiddir. Xüsusi bir duzlu dadı var. Tərkibində bədən tərəfindən yaxşı əmilən zülal var, ona görə də sirtaki mədə problemlərindən qorxmadan axşam yeməyində yeyilə bilər. Həzmi və qan dövranını yaxşılaşdırır.

tofu(85 kkal)

Müxtəlif ölkələrdə istehsal olunur. Soya paxlasından hazırlanmışdır. Neytral dadı var. Bu, arıqlamaq üçün ən sağlam pendirdir, çünki tərkibində çoxlu bioaktiv maddələr və minimum kalori var və bitki mənşəli olduğu üçün istənilən pəhrizin (vegetarian daxil olmaqla) pəhrizinə daxil edilə bilər. Sərt (sıx) və yumşaq (ipək) ola bilər.

Müqayisə üçün. Hər kəs tofunun aşağı kalorili məzmunu və aşağı qiyməti ilə niyə bütün digər növlərdən seçildiyini maraqlandırır. Aşağıdakı rəqəmləri bildikdən sonra bu, möcüzə kimi görünməyəcək. Adi pendir hazırlamaq üçün 10 litr süd lazımdır, eyni miqdarda tofu üçün yalnız 600 qram soya lazımdır.

Beləliklə, çəki itirərkən pendir yeyə bilərsiniz, əsas odur ki, düzgün çeşid seçmək və gündəlik qəbulu aşmamaqdır.

Pəhriz pendiri, daha doğrusu, xüsusi bir pəhriz üçün istifadə olunur, bunlar hər yerdə satın alınmayan xüsusi pəhriz çeşidləridir.

Az yağlı pendir növləri məhsulun yağ nisbətinin aşağı olması deməkdir; bu, hərfi mənada qəbul edilməməlidir, çünki onlar tamamilə yağsız ola bilməzlər.

Yüngül pendirlərdə 20 və 30%, az yağlı pendirlər isə 20% -dən az yağ olanlardır (məsələn, Filadelfiya).

Pəhriz pendirlərinin adları və növləri

Belə bir süd məhsulunun normal yağ tərkibi 50-60% -dir.

Şübhəsiz ki, onlardan bəziləri sizə tanışdır, bəziləri isə sınamamısınız:

ən az yağ tofu soya pendiridir (1,5-4%), zülal və kalsiumla zənginləşdirilmişdir;
dənəli kəsmik pendiri (5%). tez-tez salatlara əlavə olaraq istifadə olunur;
Gaudette - asanlıqla həzm olunan, klassik, uyğun aroma ilə (7%);
Çeçil – məşhur örgülü pendir (5-10%), südlü və duzlu dadın birləşməsi;
ricotta (13%);
oltermani (17% -ə qədər);
feta pendiri (10-15%);
feta – müxtəlif növlərdə olur (təxminən 30%);
Adıgey (19-20%).

Pendir kalsium, fosfor, zülal, kalium, natrium, dəmir və bütün qida maddələrinin mənbəyidir.

Bərk və ya əriyib?

Sərt növlər emal edilmiş növlərə nisbətən daha çox kalsium ehtiva edir və onlar da daha yağlıdır. Az yağlı emal, tez-tez evdə hazırlanır, az yağlı süd və kəsmik əsasında hazırlanır və dadmaq üçün ətirli maddələr əlavə edilir. Ağ növlər sərt pendirlərdə ən az yağlıdır. Buna görə hamilə qadınların pəhrizinə əlavə etmək tövsiyə olunur.

Yağlı yeməklər yeyə bilmirsinizsə, onları az yağlı olanlarla əvəz edin: mozzarella, gouda, edamer və s. Unutmayın ki, küflü sortlarda yüksək yağ faizi var.

Evdə hazırlayın və ya sınayın?

Az yağlı pendir elit bir məhsuldur, onu hər mağazada tapa bilməzsiniz və belə bir məhsulun qiyməti ucuz deyil.

Amma xəstəlik səbəbindən pəhriz saxlayanlar və ya arıqlamaq istəyənlər üçün çox faydalı və lazımlıdır. Bu səbəbdən pəhriz pendirləri evdə hazırlanır.

Ən sadə resept süd, yumurta, kəsmik, soda və ədviyyat tələb edir. 500 q kəsmik üçün 100-150 q yağsız süd götürün və aşağı istilikdə qızdırın, bu kokteyli hamarlanana qədər gətirin, "yapışqan" bir qarışıq almalısınız. Evdə hazırlanmış fermentləşdirilmiş süd məhsuluna müxtəlif tərəvəzlər və ədviyyatlar əlavə olunur.

Süd məhsullarını haradan almaq olar?

Mağaza, bazar, kənd?

Heç kim təzə kəsmik, ferma xama, təzə süd və digər süd məhsullarının faydalarını şübhə altına almır. Yeganə sual budur ki, şəhər əhalisi onları haradan ala bilər? Bizi belə ifadələr qorxudur: “Supermarketlər kimyəvi maddələrlə doludur”, “onları yalnız nənənin bazarından almaq lazımdır” s. Yaxşı pəhriz kəsmik pendirlərini pis pendirlərdən necə ayırmaq olar?

Süd qoxusu və dadı inəyin menyusundan və heyvanın saxlanma şəraitindən çox asılıdır. Məsələn, yovşan yeyirsə, o zaman süd acı olar. Deyirlər ki, keçi südünün inək südündən çox fərqlənən xüsusi qoxusu var. Hər hansı bir qoxunun olması düzgün olmayan gigiyenadan xəbər verir.

Keçilər dırnaqlarını daşa vuran dağ heyvanlarıdır. Bunu etməsələr, dırnaqlarda bakteriyalar çoxalacaq və xüsusi ətir verən də məhz onlardır. Diqqətli və bilikli sahiblər keçilərinə pedikür verirlər. Nəticədə, süd məhsulları və südün özü olduqca xoş bir qoxuya malikdir.

Mağaza rəflərində

Supermarketdə məhsul alarkən onların təhlükəsizliyinə müəyyən dərəcədə əmin ola bilərsiniz.

İdxalçılar və istehsalçılar malları laboratoriyalarda sınaqdan keçirərək yoxlamadan keçirlər və qablaşdırma çantasında istehsal tarixi və saxlama müddəti qeyd olunur.

Hər hansı bir məhsul almazdan əvvəl bu qeydlərə diqqət yetirin! Yüksək keyfiyyətli pendir və ya kəsmikdə dadlandırıcılar, boyalar və ya dad artırıcılar kimi çirklər olmamalıdır. Süd, duz, maya - yalnız bu paketdə göstərilməlidir. Əgər orada başqa inqrediyentlər göstərilibsə, onu qəbul etməyə ehtiyac yoxdur.

Xüsusilə yayılma deyilən məhsullar və kimi adları olan məhsullarla diqqətli olun "pendir məhsulu"(kəsmik və s.). Çox güman ki, belə məhsullarda bitki yağı heyvan yağını üstələyir.

Bazar köşkündə

Belə bir fikir var ki, bazardan pendir və ya kəsmik supermarketdən daha təzə və sağlamdır. Bu ifadə doğrudur, lakin aşağıdakı şərtlərdə: inək sağlam olmalıdır, məhsulların daşındığı qab steril olmalıdır, sahibi isə layiqli olmalıdır. Yaxşı bazarlarda bütün mallar laboratoriyadan keçir, lakin heç bir şey sahibinə bir südü ekspertiza üçün təqdim edib digərini satmağa mane olmur. Buradan ən vacib məqam gəlir - sahibinin dürüstlüyü və vicdanlılığı.

Şəxsi təsərrüfat axtarın

Bəlkə də ən etibarlı seçim kəndə təkbaşına gəlib yerli sakinlərdən süd məhsullarını haradan aldığını soruşmaqdır. Beləliklə, siz sahibini şəxsən tanıyırsınız, ondan sağlam evdə hazırlanmış pendir reseptləri haqqında soruşun, inəyə baxın və həftədə neçə dəfə dayanacağınıza razılaşın.

Bu, bahalı, problemli və vaxt aparan bir işdir, lakin siz təzə və təbii yemək yediyinizə əmin olacaqsınız.

Az yağlı pendir nədir?

Aşağı yağlı pendirlər ən çox pəhriz məhsulu kimi istifadə olunur, bunlar həmişə almaq mümkün olmayan xüsusi növlərdir.

"Az yağlı" termini düzgün başa düşülməlidir, çünki pendir tamamilə yağdan məhrum ola bilməz.

Az yağlı pendirlərə az yağlı pendirlər deyilir, buna görə də arıqlamaq istəyənlər arasında populyardır.

Və az yağlılar, yağ tərkibi iyirmi faizdən çox olmayanlardır, məsələn, az yağlı Philadelphia pendiri.

Pəhriz pendirləri (yağ tərkibi 10%-ə qədər).

Yağ tərkibini artırmaq üçün az yağlı pendirlərin növlərinə baxacağıq (normal yağ tərkibinin 50-60% olmasından istifadə edə bilərsiniz).

Tofu pendiri maksimum "az yağlı" tərkibə malikdir; bu, yalnız 1,5-4% yağ tərkibli soya pendiridir.

Tofu aşağı kalorili, lakin eyni zamanda zülal və kalsiumla zəngin bir məhsuldur ki, bu da onu bir çox insanın pəhrizində demək olar ki, əvəzsiz edir.

Yuxarıda sadalanan pendirlərdən mozzarella ən az yağlı pendir hesab edilə bilər - onun yağ tərkibi 55% təşkil edir. Almette pendirinin yağ tərkibi 60-70% arasında dəyişir, Filadelfiyada 69% yağ var və nəhayət, ən yağlısı mascarpone pendiridir - onun yağ tərkibi 75% -ə çatır.

Əgər arıqlamaq üçün hər hansı bir pəhrizdən istifadə edirsinizsə və ya sadəcə sağlam qidalanmağa çalışırsınızsa, yalnız az yağlı qidalar yeməməlisiniz, çünki.

Yeganə odur ki, aşağı yağ faizi olan məhsullar seçmək lazımdır, onların kalorisi daha azdır. Aşağıdakı siyahı bu işdə sizə kömək edəcək - az yağlı pendir növlərinin siyahısı.

Bildiyiniz kimi, pendir sağlam, asanlıqla həzm olunan məhsuldur, tərkibində əzələ toxumasının strukturu üçün çoxlu protein (balıq və ya ətdən çox), kalsium, sink, fosfor, E, C, A, D, PP vitaminləri vardır. , B qrupu.

Bununla belə, az yağlı və yağlı pendirləri ayırd etmək lazımdır. Bizim istifadə etdiyimiz pendirlərin əksəriyyətində yağ tərkibi 50-70% (100 qram məhsulda 50-70 qram yağ) olur. Görünüşünə və fiquruna əhəmiyyət verən insanın vəzifəsi maksimum yağ tərkibi 30% olan pendirləri istehlak etməkdir.

Az yağlı pendirlər və onların kalorili tərkibi

Siyahımızda birincidir soya pendiri Tofu. Bu pendirin yağ tərkibi 1,5-4% təşkil edir. Böyük miqdarda ehtiva edir və ət proteininə alternativdir. Bu pendirin kalori miqdarı 100 qramda 80 kkal təşkil edir. Qəlyanaltı üçün sandviç şəklində idealdır, həmçinin salatların qiymətli tərkib hissəsidir.

Rikota pendiriÇoxlarının inandığı kimi yağsız süddən deyil, digər pendir növlərinin hazırlanması zamanı qalan zərdabdan hazırlanır. Onun yağ tərkibi 8-13%, kalorisi isə 174 kkal təşkil edir. Kalsium, A və B vitaminləri ilə yanaşı, onun tərkibində qaraciyər üçün ən vacib amin turşusu olan metionin əsas amin turşusu var. Bu pendir tez-tez salatlar, desertlər şəklində və müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə olunur.

Mozzarella Həm də yağsız süddən hazırlanır. Adətən şoran həllində toplar şəklində satılır. Mozzarella növündən asılı olaraq 22,5% yağ, 149-240 kalori ehtiva edir.

(taxıl pendiri) duzlu təzə qaymaqda bişmiş kəsmik taxıllarına bənzəyir, yağ tərkibi 5% -dən çox deyil, kalori miqdarı 125 kkal-a qədərdir. Salatları ədviyyat etmək üçün istifadə olunur və müstəqil yemək kimi də istifadə olunur. Onu tez-tez evdə hazırlanmış və ya ölkə pendiri də adlandırırlar (Qərbdə kəsmik).

Çeçil pendiri az yağlı pendir sortlarına da aiddir (cəmi 5-10%). Bu pendirin konsistensiyası Suluquniyə bənzəyir. Bir pigtail şəklində bükülmüş sıx lifli iplər şəklində istehsal olunur. Duz məhlulunda yetişdiyi üçün çox miqdarda duz ehtiva edir; o, tez-tez hisə verilmiş şəkildə satılır. 313 kkal ehtiva edir.

Az yağlı pendirlər Valio Polar, Fitness, Grünlander yalnız 5-10% yağ tərkibi ilə təxminən 148 kkal ehtiva edir. Sadəcə onları bahalı supermarketlərdə və ya hipermarketlərdə axtarmaq lazımdır. Və qablaşdırmanı oxuyun, bəzilərinin tərkibində 5% yağ yox, 5% qatıq ola bilər.

Feta və ya yüngül pendir. Bir çox insanlar feta pendirini pəhriz məhsulu hesab edirlər, onu salatlarda, xüsusən də yunanlarda sevirlər, lakin adi feta pendirinin kalori miqdarı 250 kkal, yüksək yağ faizidir. Mağazalarda alternativ ortaya çıxdı: feta yüngül (yüngül pendir), yağ tərkibi 5 ilə 17% arasında dəyişir, kalori miqdarı orta hesabla 160 kkal.

Az yağlı pendirlər Arla, Natura və Valio, Oltermanni . Dadı təzə südü xatırladır, düzgün qidalanmağa və fiqurunu saxlamağa çalışanlar üçün əla məhsuldur. Belə pendirlərin kalori miqdarı 210-270 kkal və 16-17% yağdır.

Suluquni gürcü turşusu pendiridir. Onun yağ tərkibi 24%, kalorisi 285 kkal təşkil edir.

Düşünürəm ki, az yağlı pendirlərin bu siyahısında siz özünüz üçün “öz” pendirinizi seçə biləcəksiniz ki, bu da sizi həm dadına, həm də bədəninizə faydalarına görə qane edəcək.

Nuş olsun!

Yeməyin kalorili məzmunu (enerji dəyəri) bədən tərəfindən tam udulduqdan sonra alınan enerji miqdarıdır. Məhsulun enerji dəyərini müəyyən etmək üçün onu kalorimetrdə yandırırlar. Sonra ətraf mühitə buraxılan istilik miqdarı müəyyən edilir. Bir insan gündə xərclədiyindən daha çox kalori yeyirsə, artıq çəki görünür.

Maksimum kalori miqdarı yağlı qidaların həzm edilməsi prosesində istehsal olunur və bədəndə əlavə "qıvrımlar" görünür. Bir neçə əlavə funtdan qurtulmağı xəyal edirsinizsə, aşağı kalorili qidaları seçməlisiniz. Heyvan və bitki zülallarının 55% -dən 45% -ə qədər, bitki və heyvan yağları arasında 30% -dən 70% -ə qədər nisbətə uyğunluğu nəzərdə tutursa, pəhrizi rasional adlandırmaq adətdir.

Pəhriz qidaları mənfi və ya minimum miqdarda kalori olan qidalardır. Pəhriz qidası əhəmiyyətli miqdarda maye, gündə ən azı 1,5 litr və aşağı kalorili qidaların istehlakını nəzərdə tutur.

Pendir yeyərək arıqlamaq mümkündürmü?

Pendir əhəmiyyətli miqdarda protein ehtiva edən şəkərsiz süd məhsuludur. Pendirlərin əsas çatışmazlıqları arasında yüksək yağ tərkibini qeyd etmək lazımdır. Bu məhsulun artan kalorili məzmunu uzun müddətdir ki, onu pəhriz qidası üçün uyğunsuz edir.

Hazırda az yağlı pendirin xüsusi sortlarından istifadə etməyə imkan verən xüsusi pəhrizlər təklif olunur.

Az yağlı pendir almaq problemi

Pendir pəhrizinin effektivliyi nədir? Müxtəlif protein qidalarına bənzər şəkildə, arıqlamaq üçün "pendir" seçimini sınaya bilərsiniz.

Pendir pəhrizinin sınaqdan keçirilmiş və təsirli variantları arasında, tərəvəz və meyvələrdən əlavələr olan pendir və digər protein məhsullarına əsaslanan 7-10 günlük aşağı kalorili pəhriz qeyd edilə bilər. Bu qidalanma variantının kalori miqdarı 1500-1900 kkal təşkil edir, əlavə fiziki fəaliyyət nəzərdə tutulur. 10 gün ərzində belə bir pəhrizdə qalmaq çəki azaltmağa imkan verir. Belə qidalanma balanslı deyil, lakin əla nəticələr verir.

Daha az ümumi olan, istehlak edilən pendir növünə ciddi məhdudiyyətlər ehtiva edən uzunmüddətli pendir pəhrizləridir. Minimum yağ tərkibi olan seçimlər adi ərzaq mağazalarının rəflərində nadir hallarda tapılır. Müştərilərə əsasən yağ tərkibi 40%-dən çox olan pendir növləri təklif olunur. Məsələn, yağ tərkibi 45% olan "Maasdam" kimi məşhur pendirin 100 qramında 348 kkal kalori var. Bu cür xüsusiyyətlər onun ən aşağı kalorili pendir olduğunu düşünməyə imkan vermir və pəhriz qidası üçün tövsiyə etməyə dəyməz.

Aşağı kalorili pendiri necə seçmək olar?

Uzun müddətdir ki, diyetoloqlar ən aşağı kalorili pendir növünə qərar verə bilmirlər, onların fikirləri fərqlidir. "Pəhriz" və "müntəzəm" pendirlər arasındakı xətt 30 faiz olaraq təyin olunur. Bəzi pendir istehsalçıları məhsullarının yağ tərkibini 29% -də göstərirlər, lakin kalori miqdarı təxminən 360 kkal olacaq, bu da yuxarıda təsvir edilən Maasdamın kalorili məzmununu üstələyir. Məhsulun "düzgün" nömrələrə sahib olduğundan əmin olmağı unutmayın, çünki əks halda arıqlamaq deyil, əlavə funt qazanmaq riski var.

Ən az yağlı pendirlərdən səkkizi

Aşağı kalorili pendirlər üçün bəzi variantları sadalayırıq, onların istifadəsi incə və gözəl bir rəqəmi qorumağa kömək edəcəkdir. Bunun üçün Rokfor əvəzinə kəsmikdən istifadə etmək lazımdır. Böyük supermarketlərin rəflərində belə məhsulları tapa bilərsiniz:

Az yağlı yüngül pendir seçərkən unutmayın ki, arıqlamaq üçün yalnız "yüngül pendirlər yemək" prosesində nisbət hissini saxlamaq istədiyiniz nəticəni verəcək - arıqlamaq. Pendir pəhrizi o demək deyil ki, yalnız pendir yemək lazımdır - onu çoxlu tərəvəz və meyvələrlə ahəngdar şəkildə birləşdirməlisiniz.