Böyürtkən mürəbbəsi təəccüblü dərəcədə dadlıdır, xüsusən də tərkibində bütün giləmeyvə varsa. Bu ləzzət çörək və ya tost dilimlərində, bir az duzlu kərə yağı ilə yeyilən dadlıdır (isteğe bağlıdır, lakin mürəbbənin şirinliyinə böyük əks-səda verir). Həm də müxtəlif desertlərdə içlik və ya üzlük kimi istifadə etmək yaxşıdır.
Bu ləzzətli incəliyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 800 qram böyürtkən;
- 1 kq şəkər;
- bir az yağ.
Bu mürəbbəni necə bişirmək olar?
Böyürtkənləri çox yaxşı yuyun və böyük bir qazana qoyun. Aşağı atəşi yandırın və şəkər əlavə edin. O, həll edildikdə, yağ əlavə edin. Qarışdırarkən qarışığı bir qaynadək gətirin. 4 dəqiqə qaynatın. Bankalara tökün və onları bağlayın. Bu sürətli böyürtkən mürəbbəsini bütün giləmeyvə ilə soyuducuda saxlayın. Bu, ən sadə, lakin yeganə reseptdən uzaqdır.
Yavaş Pişirmə
Ən sağlam böyürtkən mürəbbəsi necə hazırlanır? Mürəbbənin ən sağlam versiyalarından biri işlənmiş ağ şəkər əvəzinə bal və qəhvəyi şəkərdən istifadə etməkdir.
Limon şirəsi əlavə etmək sadəcə yeməklərə dad vermək deyil. Düzgün mürəbbə hazırlamaq üçün əsl elm var. Meyvələri bişirib şəkərə batırdığınız zaman o, pektin ifraz edir ki, bu da onun çox qalınlaşmasına səbəb ola bilər. Limon suyu pH səviyyəsini aşağı salır və pektinləri neytrallaşdırır, bu da yeməyin istənilən tutarlılığa nail olmasına imkan verir. Limon həm də bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alır ki, bu da mürəbbəni uzun müddət saxlamağa imkan verir.
Sağlam bir müalicə üçün sizə lazım olacaq:
- təxminən 1 kq böyürtkən;
- 2/3 fincan bal;
- 1/3 fincan qəhvəyi şəkər;
- 3 xörək qaşığı limon suyu.
Sağlam mürəbbə hazırlamaq
Böyürtkən mürəbbəsi üçün resept aşağıdakı kimidir. Hərtərəfli yuyulmuş giləmeyvə böyük bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və limon suyu, şəkər və bal əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bu, təxminən bir saat çəkəcək. Pişirmə prosesində giləmeyvələri taxta spatula ilə əzmək və ya bütövlükdə tərk edə bilərsiniz. Hazır mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və soyumağa buraxın. Qarışıq soyuduqca qalınlaşacaq.
Şəkərsiz seçim
Qatılaşdırıcılar əlavə etmədən qalın mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə, bir az yetişməmiş giləmeyvə lazımdır. Bundan əlavə, kifayət qədər təbii pektin əldə etmək üçün bir az tart alma əlavə edə bilərsiniz. Sadəcə alma, limon və bal ilə hazırlanan böyürtkən mürəbbəsinin faydaları göz qabağındadır.
Bu sağlam incəliyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- 1 kq böyürtkən (dondurulmuş istifadə edilə bilər);
- 1 stəkan bal;
- 1/2 böyük alma, qızardılmış;
- 1,5 çay qaşığı limon suyu.
Şəkərsiz mürəbbənin hazırlanması
Böyürtkən və sürtgəcdən keçirilmiş almanı ağır bir qazana qoyun. Bal və limon suyu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
Bir qaynağa gətirin və 20 dəqiqədən 1 saata qədər və ya giləmeyvə yumşaq olana qədər bişirin. Pişirərkən yavaş-yavaş qarışdırın və yapışmaması üçün yanlarını aşağı sürüşdürün.
Mürəbbə hazır olduqdan sonra şüşə bankalara köçürün və qapaqlarla örtün. Otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin və sonra soyuducuya qoyun. Onlar bir neçə ay saxlanıla bilər.
Əgər böyürtkən mürəbbəsini qış üçün soyuducu olmadan saxlamaq istəyirsinizsə, qabı 10 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin və qapaqları möhkəm bağlayın.
Qırmızı qarağat və böyürtkən jeli
Bir çox insanlar bir neçə səbəbə görə giləmeyvə jele hazırlamırlar. Birincisi, yemək prosesi çox mürəkkəb görünür. İkincisi, bir çoxları bunu sağlam giləmeyvələrin lazımsız emalı hesab edirlər.
Ancaq bu ləzzəti bir dəfə sınadıqdan sonra əksər evdar qadınlar onu müntəzəm olaraq hazırlayırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, böyürtkənlərin özləri neytral dadı var, buna görə də bişirərkən onlara digər turş tərəvəz və meyvələr əlavə olunur. Qışa hazırlıq hazırlayarkən nahaq yerə göz ardı edilən qırmızı qarağat ilə birləşməsini ideal adlandırmaq olar.
Jelly hazırlanmasının əsas prinsipi giləmeyvə yumşalana qədər qaynatmaq, suyunu sıxmaq və sonra qarışıq qalınlaşana qədər şəkərlə qaynatmaqdır. Bununla belə, sərt və sürətli qaydalar yoxdur, baxmayaraq ki, əksər reseptlər 600 ml şirəyə 450 qram şəkər ölçməyi tövsiyə edir. Bu, özlüyündə bir az ixtiyaridir, çünki aldığınız mayenin miqdarı qismən giləmeyvələrə nə qədər su əlavə etdiyinizdən və onun nə qədər buxarlandığından asılı olacaq.
Jele nə qədər qalın olarsa, onun dadı bir o qədər konsentrasiyalı olar. Çox su əlavə etsəniz, müalicə sadəcə düzgün qurulmayacaq. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- 0,5 kq qırmızı qarağat;
- 0,5 kq böyürtkən;
- 1 litr su;
- qabığı ilə 450 qram turş alma;
- Hər 600 ml maye üçün 450 qram şəkər.
Bu cem-jeleni necə bişirmək olar?
Böyürtkən və qırmızı qarağat mürəbbəsi jele şəklində necə hazırlanır? Böyük bir qazan götürün və bütün giləmeyvə içərisinə qoyun. Sonra su ilə doldurun və doğranmış alma əlavə edin. Qarışığı orta istilikdə qızdırmağa başlayın, bir qaynadək gətirin və taxta spatula ilə qarışdıraraq bişirin. Bu proses təxminən yarım saat çəkəcək. Giləmeyvələrin tamamilə bişirilməsini və almaların yumşaq olmasını istəyirsiniz.
Bu baş verdikdən sonra qabı ocaqdan götürün və meyvə qarışığını metal ələkdən süzün. Meyvə suyunu yenidən odun üzərinə qoyun, yuxarıdakı nisbətə əsasən şəkər əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın və bişirməyə davam edin.
Digər giləmeyvə olmadan böyürtkən jeli
Jelly şəklində böyürtkən mürəbbəsi üçün sadə resept aşağıdakı maddələr tələb edir:
- 6 stəkan yetişmiş böyürtkən, yuyulmuş;
- qabığı və toxumları da daxil olmaqla, qaba doğranmış 2,5 stəkan turş alma;
- 1 stəkan su;
- 3 yemək qaşığı təzə limon suyu;
- 5 stəkan şəkər.
Pişirmə prosesi
Konserv üçün bankalar və qapaqlar hazırlayın.
Böyürtkənin yarısını böyük bir qazana qoyun və taxta spatula ilə əzin. Qalan giləmeyvə əlavə edin və onları da əzin. Alma dilimlərini qoyun və suya tökün.
Almalar yumşaq olana qədər qarışığı orta istilikdə bişirin. Bu, təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Yapışmaması üçün tez-tez qarışdırın. Qarışıq çox qalınlaşarsa, başqa 1/2 fincan su əlavə edə bilərsiniz.
Meyvə çox yumşaq olduqdan sonra mürəbbəni böyük bir qaşıq və ya spatula ilə incə ələkdən keçirin. Qalan qabıqları və toxumları atın.
Tavanı yuyun. Aldığınız jele miqdarını ölçün və yenidən tavaya qoyun. Təxminən 5 stəkan olmalıdır. Qarışığa xoş bir acılıq vermək üçün kifayət qədər limon suyu əlavə edin. Orta istilikdə qızdırın, şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
İstiliyi artırın və tez-tez qarışdıraraq qaynadın. Jelly qalınlaşana qədər bişirin. Müalicənin hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün bir qaşıq istifadə edərək soyuq bir qaba bir neçə damcı qoyun. Qarışıq yayılmazsa, bişirməyi bitirə bilərsiniz.
Tavanı oddan çıxarın və böyürtkən mürəbbəsini jele halına salın, isti hazırlanmış bankalara tökün, yuxarıda bir az boşluq buraxın. Qapaqları vidalayın və qabları 10 dəqiqə qaynar su banyosuna qoyun. Sonra bankaları çıxarın və sərinləmək və bağlamaq üçün kənara qoyun.
Limon qabığı ilə mürəbbə
Böyürtkən-limon mürəbbəsi gözəl tünd qırmızı rəngə və zəngin aromaya malikdir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, limon şirəsi zərifliyə turşluq qatmaqla yanaşı, həm də konservant rolunu oynayır. Mürəbbəyə yalnız şirəsini deyil, efir yağları ilə zəngin olan bu meyvənin qabığını da əlavə etsəniz, orijinal dad alacaqsınız. Bu desert, fıstıq yağı ilə birlikdə ağ çörəkli sendviçlər üçün mükəmməldir.
Bu zərifliyi bişirmək üçün sizə lazımdır:
- 1 kq böyürtkən, təzə və ya dondurulmuş;
- 1/2 fincan dənəvər şəkər;
- 1 xörək qaşığı su;
- 1 limondan suyu;
- 2 çay qaşığı limon qabığı, doğranmışdır.
Onu necə bişirmək olar?
Tencereyi orta atəşə qoyun və böyürtkən, şəkər, su və 1 limonun suyunu əlavə edin. Giləmeyvələri daim qarışdıraraq büzülməyə və partlamağa başlayana qədər bişirin. İstiliyi azaldın, doğranmış qabığı əlavə edin və mürəbbəni taxta qaşıq və ya spatula ilə aktiv şəkildə qarışdırmağa başlayın. Təxminən 30 dəqiqədən sonra qarışıq qatılaşdıqdan sonra tavanı ocaqdan götürün və böyürtkən limon mürəbbəsini 10 dəqiqə sərinləyin. Bankalara bərabər paylayın və soyuducuda saxlayın.
Kəklikotu ilə mürəbbə
Ən çox böyürtkən mürəbbəsi reseptləri limon və alma ilə qarışdırmağı təklif edir. Ancaq daha orijinal ola və ədviyyatlı otlar əlavə edə bilərsiniz. Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:
- 5 stəkan böyürtkən;
- 2 stəkan şəkər;
- 1 böyük limon suyu;
- 2 xörək qaşığı limon qabığı;
- 5 budaq təzə kəklikotu.
Ədviyyatlı mürəbbənin hazırlanması
Limon qabığını üyütmək üçün bir qida prosessorundan istifadə etmək tövsiyə olunur, daha sonra kəklikotundan başqa bütün inqrediyentləri əlavə edin. Sonra giləmeyvə qarışığı kəklikotu budaqları ilə birlikdə böyük bir qazana qoyulmalı və bir qaynağa gətirilməlidir. Təxminən 20 dəqiqə yüksək qaynamada bişirin, tez-tez qarışdıraraq, jel konsistensiyasına çatana qədər bişirin, sonra oddan çıxarın və göyərti atın. Kavanozlara qoyun və qapaqları bağlayın.
Qış üçün mürəbbə hazırlamaq və soyuducudan kənarda saxlamaq istəyirsinizsə, bankaları qaynar su banyosunda 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
Böyürtkən və şaftalı mürəbbəsi
Şirin böyürtkən və şirin və turş şaftalıdan hazırlanan ləzzət xoş ətir və zərif dada malikdir. Bu resept üçün sizə lazımdır:
- 2 kq şaftalı;
- 1 kq böyürtkən;
- 1 xörək qaşığı limon suyu;
- 5,5 stəkan şəkər;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- 1 paket meyvə pektinləri.
Bu deserti necə hazırlamaq olar?
Böyürtkən və şaftalı mürəbbəsi necə hazırlanır? Şaftalıları soyun və doğrayın. Onları böyürtkən ilə birlikdə bir qazana qoyun, limon suyunu tökün, qarışdırın və orta istilikdə qaynadək gətirin. Pektin əlavə edin və yenidən qaynadın. Şəkər və darçın əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Bir az sərinləyin və isidilmiş sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, qapaqları bağlayın və 10 dəqiqə su banyosunda emal edin.
Gavalı və böyürtkən mürəbbəsi
Gavalıların şirinliyi azca turş böyürtkən ilə birləşərək bir az şəkər və limon qabığı ilə mükəmməl şəkildə tarazlanır. Bütün bunlar hər kəsin təqdir edəcəyi ləzzətli yemək almağa imkan verir. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 4 stəkan böyürtkən;
- 2 stəkan gavalı, yarıya bölünmüş, çəyirdəkli (istənilən şirin çeşid);
- 4 stəkan şəkər;
- 1 limon.
Gavalı və böyürtkən mürəbbəsinin hazırlanması
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Gavalı yarılarını bir çörək qabına qoyun. Üzərinə bir-iki xörək qaşığı şəkər səpin və 10-15 dəqiqə bişirin. Bu mürəbbə xoş qovrulmuş ətir verəcəkdir.
Sonra böyürtkən, qovrulmuş gavalı, şəkər, limon suyu və sürtgəcdən keçirilmiş qabığı böyük bir qazana qoyun və qaynana qədər qızdırın. 2-3 dəqiqə qaynadın və istiliyi azaldın ki, başqa 15 dəqiqə və ya daha çox bişirin.
Böyürtkən və gavalı mürəbbənizin hazırlığını bir neçə dəqiqə dondurucuda qalmış boşqaba az miqdarda qoyaraq yoxlaya bilərsiniz. Müalicə hazırdırsa, bir neçə dəqiqə ərzində jelin tutarlılığını əldə edəcəkdir.
və böyürtkən
Ətirli moruq da böyürtkənin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bundan əlavə, bu giləmeyvə oxşar bir tutarlılığa malikdir. Moruq-böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 limon;
- 4 stəkan (880 qram) şəkər;
- 500 qram təzə böyürtkən;
- 500 qram təzə moruq;
- 2 çay qaşığı vanil ekstraktı.
Moruq-böyürtkən mürəbbəsinin hazırlanması
Kavanozları və qapaqları sterilizasiya etmək üçün onları dərin bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin. Tencereyi örtün və istiliyi azaldın, 10 dəqiqə bişirin. Maşa ilə sterilizasiya edilmiş bankaları və qapaqları çıxarın və onları təmiz çay dəsmalına çevirin.
Bu vaxt limonun suyunu sıxın və toxumları çıxarın. Onları kiçik bir cuna parçasına qoyun və mətbəx ipi ilə bağlayın.
Orta istilikdə böyük bir qazanda şəkər, böyürtkən, moruq, vanil ekstraktı, limon suyu və toxumlarla qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə və ya şəkər həll olunana və giləmeyvə öz suyunu buraxana qədər bişirin.
Giləmeyvə toxumlarının bir hissəsini çıxarmaq üçün qarışığın yarısını incə bir ələkdən bir qaba süzün. Sonra tavanı yüksək odda bir qaynadək qaytarın. Ara-sıra qarışdıraraq, 15 dəqiqə və ya jele kimi bir tutarlılığa qədər bişirin. Limon toxumları ilə pendiri çıxarın. Mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları bağlayın. Baş aşağı çevirin və soyumağa buraxın.
Məhsullarböyürtkən - 1 kiloqram
Portağal - 2 ədəd
Şəkər - 1 kiloqram
Limon - 1 ədəd
Böyürtkən və portağal mürəbbəsi necə hazırlanır
1. Portağalları yuyun və qabığını soyun, qabığını əriştə doğrayın.
2. Mürəbbə hazırlamaq üçün bir qazana portağal suyunu sıxın, şirəni mürəbbə üçün istifadə etməyin.
3. Portağal suyuna qabığı və şəkərini əlavə edib yaxşıca qarışdırıb vam atəşə qoyun.
4. Mürəbbəni bir qaynadək gətirin və otaq temperaturunda sərinləyin.
5. Böyürtkənləri çeşidləyin, yuyun, soyuq şərbətə qoyun və 2 saat buraxın.
6. Mürəbbəni odun üzərinə qoyun, yarım saat aşağı istilikdə qarışdıraraq bişirin.
7. Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış sıxılmış limon suyunu tökün, sonra mürəbbəni soyudun və bankalara tökün.
Fkusnofaktlar
- Böyürtkən bütün vitaminlər dəsti ilə zəngindir: A vitamini görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, C və E immunitet sistemini gücləndirir, PP ürəyin işinə və qan dövranına cavabdehdir, qanda xolesterini tənzimləyir. Böyürtkən orqanizmdə maddələr mübadiləsində mühüm rol oynayan bütün B vitaminlərini ehtiva edir. Vitaminlərə əlavə olaraq böyürtkən bir sıra faydalı mineralları ehtiva edir: kalium, dəmir, fosfor, mis, manqan, maqnezium. Belə zəngin tərkibə görə giləmeyvə dərman sayılır. Böyürtkən kəskin respirator xəstəliklərin tez öhdəsindən gəlməyə və qızdırmanı azaltmağa kömək edəcək. Xərçəng və damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün mütəmadi olaraq istifadə etmək tövsiyə olunur. Təzə böyürtkən suyu yuxusuzluğa kömək edəcək.Bağırsaqların fəaliyyətini normallaşdırmaq üçün böyürtkən yemək məsləhət görülür. Giləmeyvə tərkibində mədə-bağırsaq traktında şirə ifrazını stimullaşdıran və həzmi yaxşılaşdıran üzvi turşular - limon, alma, salisilik var. Ancaq bilməlisiniz ki, yetişmiş giləmeyvə nəcisi bir az zəiflədə bilər, yetişməmiş isə onu gücləndirə bilər.
Böyürtkən aşağı kalorili olduğu üçün diyetə daxil edilə bilər - 36 kkal/100 qram. Böyük miqdarda pektin maddələri - yaxşı sorbentlər sayəsində böyürtkən bədəndən duzları, ağır metalları və radionuklidləri çıxarır.
Böyürtkən mürəbbəsi toxumsuz hazırlana bilər. Bunun üçün əvvəlcə giləmeyvələri qaynar suda 80-90 dərəcə istilikdə, qaynamadan 3 dəqiqə saxlamaq lazımdır. Yumşaldılmış giləmeyvələri metal ələkdən ovuşdurun - toxumlar ələkdə qalacaq və böyürtkən püresi şəkərlə bişirin.
Böyürtkən mürəbbəsi bişirilərkən giləmeyvələrin toxunulmaz qalmasını təmin etmək üçün onları bişirməzdən əvvəl yumamalısınız və mürəbbə hazırlayarkən böyük taxta qaşıqla diqqətlə qarışdırın. Daha yaxşısı, mürəbbəni geniş bir qabda bişirmək və qaşıqla qarışdırmaq əvəzinə, qabı dairəvi şəkildə silkələməkdir.
Mürəbbəni daha qalın və ətirli etmək üçün bişirmənin əvvəlində şirə və üyüdülmüş limon və ya portağal qabığı əlavə edə bilərsiniz.
Bu böyürtkən mürəbbəsi resepti sizə qüsursuz dadı və heyrətamiz ətri ilə dadlı desert yaratmağa kömək edəcək!
Böyürtkən adlanan giləmeyvə şirniyyatçılara və kulinariya mütəxəssislərinə böyük təxəyyül sahəsi verən çox maraqlı məhsuldur. Moruqun yaxın qohumu, cüzi xoş bir turşluq ilə balanslaşdırılmış üstünlük təşkil edən şirin notlarla qeyri-adi, açıq bir dada malikdir. Təəccüblü deyil ki, böyürtkən mürəbbəsi həmişə inanılmaz dadlı çıxır və isti tortlar kimi satılır. Uşaqlar toxumsuz bişirilmiş qış üçün bu evdə hazırlanmış hazırlığı çox sevirlər. Sadəcə olaraq, bu qalın mürəbbəni çörəyin üzərinə sürə və bir çox soydaşımızın uşaqlıqdan sevdiyi yeməklərdən dadmaq olar.
Həm də tez-tez gurme restoran desertlərində istifadə olunur: sufle, cheesecakes, kekler. Evdar qadınlar bu ləzzəti evdə bişirməyi yalnız gözəl dadına görə deyil, həm də böyürtkən mürəbbəsinin çoxlu sayda faydalı xüsusiyyətlərinə görə bişirməyi üstün tuturlar. Beləliklə, bu desert kömək edəcək:
- qan damarlarının divarlarını gücləndirmək;
- soyuqdəymələrə qalib gəlmək;
- toxunulmazlığı artırmaq;
- pnevmoniya, iltihablı proseslərin vəziyyətini yüngülləşdirmək;
- kəskin respirator infeksiyalar zamanı bədən istiliyini azaltmaq;
- sistit, böyrək xəstəliklərinin öhdəsindən gəlmək.
9 böyürtkən mürəbbəsi reseptləri
Resept 1. Klassik böyürtkən mürəbbəsi
Tərkibi: 1100 q böyürtkən, 1100 q dənəvər şəkər.
Böyürtkənləri sıralayırıq, korlanmış giləmeyvə çıxarırıq. Biz yuyuruq, prosesdə sapları qoparırıq. Giləmeyvə üzərində qalan artıq mayenin boşaldılmasına icazə verin. Böyürtkənləri böyük diametrli bir qazana və ya mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə olunan bir qaba qoyun. Şəkərlə səpin. Giləmeyvələrin bütövlüyünə zərər vermədən diqqətlə qarışdırın. Şirəli giləmeyvə suyu buraxana qədər yarım saatdan bir saata qədər kənara qoyun. Qarışdırarkən yavaş-yavaş qızdırın. Təxminən yarım saat qaynatın. Əvvəlcədən hazırlanmış steril bankalara yığırıq. Biz onu hermetik şəkildə bağlayırıq.
Resept 2. Böyürtkən mürəbbəsi Beş dəqiqə
Tərkibi: 970 q böyürtkən, 820 q şəkər, 3 q limon turşusu.
Çeşidlənmiş böyürtkənləri diqqətlə yuyuruq, budaqlarını və saplarını çıxarırıq. Giləmeyvələrin suyunu boşaltmaq üçün kağızla örtülmüş bir səthə yayın. Bir konteynerdə - emaye ilə örtülmüş geniş bir tencere və ya qabda, böyürtkənləri şəkərlə səpərək təbəqələrə qoyun. 5-5,5 saat gözləyirik, bu müddət ərzində giləmeyvə kifayət qədər miqdarda suyu buraxacaq. Yavaş-yavaş qaynadın, diqqətlə qarışdırın və köpüyü çıxarın. Təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Pişirmə prosesinin bitməsinə bir dəqiqə qalmış limon turşusu əlavə edin. Qarışdırın. Mürəbbəni təmiz şüşə qaba qoyun. Soyuqda polietilen örtüklər altında saxlayın.
Resept 3. Böyürtkən və moruq mürəbbəsi
Tərkibi: 950 q böyürtkən, 1900 q şəkər, 950 q moruq.
Böyürtkən və moruqu ayrı-ayrılıqda çeşidləyirik. Yuyun, qalan budaqları qoparın. Bir qabda böyürtkən, digərində isə moruq qoyun. Hər iki növ giləmeyvə bərabər miqdarda şəkərlə tökün - hər konteynerə 950 q. Giləmeyvələrin özlərini deformasiya etməməyə çalışaraq diqqətlə qarışdırın. Təxminən 11 saat sərin yerdə saxlayırıq. Bu müddət ərzində ayrılan suyu həll olunmamış şəkərlə geniş bir qazana tökün. Toz şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın, qarışdırın. Böyürtkən və moruq əlavə edin. Yavaş-yavaş 6 dəqiqə qaynatın. Köpüyü çıxarın və tavanın tərkibi tamamilə soyudulana qədər qızdırmadan buraxın. Yenidən təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankalarda qablaşdırılır.
Resept 4. Alma ilə böyürtkən mürəbbəsi
Tərkibi: 1020 q böyürtkən, 980 q turş alma, 1550 q şəkər, 135 q limon, 18 q yağ, 3 q hil, 280 ml su, 90 q böyürtkən və ya digər giləmeyvə likörü - isteğe bağlıdır.
Alma yuyun, qabığını soyun, nüvəni çıxarın. Kiçik təbəqələrə kəsin. Konserv üçün yararlı böyürtkənləri çeşidləyirik - yuyuruq. Böyük bir qazanda doğranmış almaları su ilə birləşdirin. Meyvələri yumşalana qədər 10 dəqiqə ağardın. Əvvəlcədən yuyulmuş limondan suyu bir konteynerə sıxın. Böyürtkən əlavə edin. Yenidən qaynadıqdan sonra 11 dəqiqə bişirin. Şəkər əlavə edin. Qarışdırın və həll olunana qədər qızdırın. Bütün kütləni sürətlə qızdırın, 10 dəqiqə qaynatın, qarışdırın və meydana gələn köpüyü çıxarın. Likör ilə kardamon əlavə edin. 3 dəqiqə qaynatın. Tavanı çıxarın. Yağ əlavə edin, qarışdırın, səthdən köpüyü çıxarın. Mürəbbəni bir az soyuduqdan sonra hazırlanmış bankalara köçürün. Hər bankanın boynuna uyğun diametrli perqament dairəsi qoyun. Plastik qapaqlar ilə örtün. Soyuqda saxlayın.
Resept 5. Limonlu böyürtkən mürəbbəsi
Tərkibi: 980 q böyürtkən, 980 q şəkər, 140 q limon.
Böyürtkənləri yuyuruq, korlanmış giləmeyvə prosesində atırıq. Sapları kəsdik. Limonu yaxşıca yuyun. Sarı qabığını rəndələyin. Böyürtkənləri qalın dibli bir qazana tökün. Sitrus meyvələri əlavə edin. Şirəni mümkün qədər tez buraxmaq üçün giləmeyvə yüngülcə basaraq şəkərlə səpin. Yaranan qarışığa limon pulpasından suyu sıxın. Yavaş-yavaş qızdırın, müntəzəm olaraq qarışdırın. Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra istiliyi artırın. Qaynadın, yandırmamaq üçün qarışdırın, təxminən 10 dəqiqə. Qatılaşdıqdan sonra steril bir qaba köçürün. Doldurulmuş bankaları qapaqlarla örtün, dərin bir qazana qoyun. Bankaların asılqanlarına qədər su əlavə edin. 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Biz onu hermetik şəkildə bağlayırıq.
Resept 6. Portağal ilə böyürtkən mürəbbəsi
Tərkibi: 1050 q böyürtkən, 380 q portağal, 1070 q şəkər, 120 q limon.
Sitrus meyvələrini yuyun. Portağalların qabığını çıxarın və ağ hissəsini çıxarın. Sarı qabığı nazik zolaqlara kəsin. Portağal suyunu mina ilə örtülmüş geniş konteynerə sıxın. Şəkər və doğranmış ləzzət əlavə edin. Toz şəkər həll olunana qədər qızdırın. Sərin. Böyürtkənləri çeşidləyirik və yuyuruq. Soyudulmuş şirəyə qoyun. Təxminən 2 saat oturmasına icazə verin. Qaynana qədər qızdırın, bişirin, qarışdırın, yarım saat. Pişirmə bitməsinə 7 dəqiqə qalmış mürəbbənin içinə limon suyunu sıxın. Qarışdırın və sərinləyin. Əvvəlcədən hazırlanmış bankalara yığırıq.
Resept 7. Yavaş ocaqda böyürtkən mürəbbəsi
Tərkibi: 750 q böyürtkən, 750 q şəkər.
Biz böyürtkənləri çeşidləyirik, konserv üçün uyğun olan bütün giləmeyvə seçirik. Biz onları diqqətlə yuyuruq, zədələməməyə çalışırıq. Kağız üzərində yüngülcə qurudun və ya mayenin boşaldılması üçün sadəcə bir süzgəcdə buraxın. Böyürtkənləri multivarka qabına qoyun və üzərinə şəkər səpin. Təxminən bir saat isitmədən dayanmasına icazə verin. Böyürtkən şirəsi göründükdə, "Stew" rejimini 20 dəqiqə təyin edin. Buxarın çıxmasına imkan vermək üçün buxar klapanını çevirin. Rejimin sonunda qapağı açın və qarışığı 20 dəqiqə bir qədər sərinləmək üçün buraxın. Pişirmənin ikinci mərhələsi üçün 40 dəqiqə vaxtla eyni rejimi seçin. Pişirmə prosesində mürəbbəni bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır. Reseptdə göstərilən inqrediyentlərin miqdarı artırılarkən, mürəbbəni qapağı açıq halda bişirmək məsləhətdir. İsti deserti steril bankalara tökün və bağlayın.
Resept 8. Toxumu olmayan böyürtkən mürəbbəsi
Tərkibi: 1050 q yetişmiş böyürtkən, 490 ml su, 1050 q şəkər.
Budaqlarından ayrılmış giləmeyvələri yuyuruq, bu müddətdə yetişməmiş və korlanmış böyürtkənləri atırıq. Tava içərisinə su tökün, 80-90 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. İçinə böyürtkən qoyuruq. Qaynamadan 3 dəqiqə qızdırın. Maye ifadə edirik. Giləmeyvələri metal bir ələkə köçürün və doğrayın. Böyürtkən püresini emaye və ya yapışmayan örtüklə örtülmüş bir qabda qızdırın. Daim qarışdıraraq şəkər səpin və yavaş-yavaş qaynadın. Qatı olana qədər qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun. Gəlin yuvarlanaq.
Resept 9. Bananlı Blackberry mürəbbəsi
Tərkibi: 1100 q böyürtkən, 1100 q banan, 1100 q şəkər.
Bütöv, zədələnməmiş giləmeyvələri seçib, saplarından soyub yuyuruq. Böyürtkənin səthindən mayenin boşaldılmasına icazə verin, kağız dəsmallara qoyun. Giləmeyvələri bir qaba və ya tavaya köçürün. Üzərini dənəvər şəkərlə örtün. Bir neçə saat dayanmasına icazə verin və ya bir gecədə soyuqda buraxın ki, böyürtkən şirəsini buraxsın. Qarışdıraraq, böyürtkən kütləsini sürətlə qızdırın. Sonra yavaş-yavaş təxminən yarım saat qaynamağa icazə verin. Bananları soyun və pulpanı 10x10 mm ölçülü kublara kəsin. Pişirmə prosesinin bitməsinə 6 dəqiqə qalmış böyürtkən mürəbbəsinə dilimlənmiş bananları tökün. Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş şüşə bankalara yığırıq. Soyuqda saxlayın.
Belə ətirli və sağlam bir desert hazırlamaq xüsusilə çətin bir iş deyil. Hətta bir başlanğıc da çox çətinlik çəkmədən idarə edə bilər. Ancaq qış üçün dadlı böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün aşağıdakı nüansları nəzərə almaq lazımdır:
- Böyürtkən zərif, zərif bir məhsuldur, buna görə resept bütün giləmeyvələrdən mürəbbə hazırlamağı təklif edirsə, onlarla bütün manipulyasiyaları çox diqqətlə aparmalısınız. Deməli, böyürtkənləri bişirmə prosesində zədələməmək üçün diqqətlə yuyub qarışdırmaq lazımdır.
- Böyürtkən toxumları moruqdan bir qədər sərtdir. Əgər mürəbbə kiçik şirin dişlər üçün nəzərdə tutulubsa, giləmeyvələri ələkdən sürtməklə toxumdan qurtulmalısınız.
- Böyürtkən bir çox meyvə ilə yaxşı gedir və sitrus meyvələri ilə yaxşı uyğunlaşır. Böyürtkən mürəbbəsinə tez-tez təkcə sitrus suyu deyil, həm də acı bir acılıq əlavə edən ləzzət əlavə olunur.
- Qurmanlar üçün hil, rozmarin və mixək kimi ətirli ədviyyatlardan istifadə edən böyürtkən mürəbbəsi üçün çoxlu reseptlər var.
Böyürtkən mürəbbəsi bir çox şübhəsiz üstünlüklərə malikdir, bunlar arasında bədən üçün böyük faydalar, əla dad, cəlbedici ətir və gözəl parlaq görünüş var. Qısa bir bişirmə prosesindən istifadə etmək bacarığı, hazır yeməyin tərkibindəki qida maddələrini maksimum dərəcədə saxlamağa imkan verir. Bu ləzzət daha çox yayılmış giləmeyvə - moruq, çiyələk, albalıdan hazırlanan mürəbbədən daha az evdə hazırlanan preparatlarda olur. Lakin insan orqanizmi üçün qiymətli komponentlərin sayına və dad xüsusiyyətlərinə görə böyürtkən mürəbbəsi heç bir halda sonuncudan geri qalmır, bəzən hətta onları üstələyir.
Böyürtkən parlaq dad xüsusiyyətlərinə görə yeməkdə geniş istifadə tapmışdır. Yüngül turşluq və şirinlik notları həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcək unikal buket təşkil edir. Giləmeyvə yetişmə mövsümündə bütün məlum üsullardan istifadə edərək onları hazırlamağa çalışırlar ki, sonradan bütün il ərzində bədəndəki vitamin ehtiyatını doldura bilsinlər. Ən sağlam böyürtkəndən hazırlanan mürəbbə təkcə dadlı deyil, həm də çox aromatikdir.
Bağ böyürtkənləri insan orqanizmi üçün çox faydalıdır və onların xüsusiyyətlərinin əksəriyyəti istilik müalicəsindən sonra da qorunur. Bu meyvələrdən mürəbbə hazırlamaq üçün əvvəlcə 3 dəqiqə qaynar suya batırılır, sonra isə incə ələkdən üyüdülür. Bu prosedur, son məhsulu istehlak edərkən bəzi narahatlıqlara səbəb olan toxumları ayırmağa imkan verir.
Mürəbbədə bütöv böyürtkəni sevənlər bişməzdən əvvəl əsas inqrediyenti yumamalı və bişirmə prosesində qabı taxta qaşıqla çox diqqətlə qarışdırmalıdırlar. Qarışdırmadan etmək daha yaxşı olardı, ancaq əllərinizlə qabları yan-yana silkələyin.
Mürəbbəyə xüsusi ətir vermək üçün hazırlanmasının lap əvvəlində ona hər hansı sitrus meyvəsinin bir az qabığı əlavə edilir.
Dondurulmuş böyürtkən mürəbbəsi hazırlanması
Əgər yayda böyürtkənin sağlam meyvələrindən heyrətamiz bir ləzzət hazırlaya bilmirsinizsə, o zaman itirdiyiniz vaxtı dondurulmuş preparatlarla əvəz edə bilərsiniz. Qidalanma və dad keyfiyyətləri heç bir şəkildə təsirlənməyəcək. Əsas odur ki, məhsulu düzgün şəkildə dondurmaq, yalnız bütöv giləmeyvə istifadə etmək və kiçik çantalara qablaşdırmaqdır. Şirniyyata unikal xüsusi dad vermək üçün ona çiyələk əlavə edilir.
Beləliklə, hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:
- dondurulmuş yetişmiş çiyələk - 500 q;
- bütün dondurulmuş böyürtkən - 500 q;
- şəkər - 1000 q;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. l.
Pişirmə texnologiyası
Meyvələr torbalardan çıxarılır, dərin bir qaba (məsələn, tava) tökülür, şəkərlə örtülür və bir neçə saat buraxılır. Bu müddət meyvələrin əriməsi və dənəvər şəkərin mükəmməl həll olunması üçün lazımdır. Sonra limon suyu əlavə edin və hər şeyi aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Sonra istiliyi artırın və deserti beş dəqiqə bişirin. Nəhayət, ocağı söndürün və hazır məhsulu sərinləyin.
Yavaş ocaqda mürəbbənin hazırlanması
Sağlam bir pəhriz tərəfdarları müasir bir cihazdan - multivarkadan istifadə edərək əla böyürtkən mürəbbəsi edə bilərlər. Sizə lazım olacaq:
- seçilmiş böyürtkən - 1000 q;
- dənəvər şəkər - 1000 q;
- təmiz su - 50 ml.
Pişirmə üsulu
Çeşidlənmiş və əvvəlcədən yuyulmuş yetişmiş meyvələri multivarkanın bişirmə qabına qoyun və hazırlanmış suyu onun dibinə tökün. Giləmeyvələrin üzərinə dənəvər şəkər tökün və “Stew” rejimini yandırın. Mürəbbəni 20 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin, sonra söndürün və bir neçə dəqiqə möhürlənmiş qabda buraxın. Bundan sonra, hazır müalicə qablara yerləşdirilə və yuvarlana bilər.
Bütün giləmeyvə ilə böyürtkən mürəbbəsi
Bütöv böyürtkəndən bir ləzzət bişirirsinizsə, o zaman daha sonra qənnadı məmulatları üçün layiqli bəzək, həm də böyüklər və uşaqlar üçün sağlam yemək kimi istifadə edilə bilər. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yetişmiş, lakin möhkəm böyürtkən - 1000 q;
- dənəvər şəkər - 1000 q.
Pişirmə üsulu
Meyvələri çeşidləyin, hazırlayın və yuyun. Bütövlüyünə zərər verməmək üçün giləmeyvələri bir süzgəcdə yerləşdirmək və kiçik bir su axını altında yaxalamaq və sonra yaxşı qurutmaq tövsiyə olunur. Sonra onları uyğun bir konteynerə (məsələn, bir qazan) tökün, şəkərlə səpin və yarım saat buraxın. Bundan sonra qarışığı kiçik bir atəşə qoyun, qaynatın və yarım saat bişirin. Mürəbbə hazırdır.
Toxumsuz böyürtkən mürəbbəsi
Mürəbbə içərisində olan toxumlar bəzən çox narahatçılığa səbəb olur. Bunun qarşısını almaq və sevdiyiniz ləzzətinizi məlum bir çatışmazlıq olmadan hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yetişmiş böyürtkən - 900 q;
- su - 500 ml;
- dənəvər şəkər - 900 q.
Hazırlıq
Hazırlanmış meyvələri bir neçə dəqiqə çox isti (lakin qaynar olmayan) suya qoyun. Sonra mayeni boşaltın və meyvələri incə bir ələkdən keçirin. Yaranan püresi bir yemək qabına tökün, şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Müalicə hazırdır.
Digər reseptlər
Böyürtkən mürəbbəsi tez-tez müxtəlif inqrediyentlər, meyvələr əlavə etməklə, həmçinin bişirmə üsulunu dəyişdirməklə müxtəlifləşdirilir.
"Beş dəqiqə" mürəbbəsi
Sadə bir resept sobada saatlarla dayana bilməyən evdar qadınlar üçün bir lütf olacaqdır. Əla "5 dəqiqəlik" böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- böyürtkən - 1 kq;
- şəkər - 500 q;
- limon turşusu - dadmaq (təxminən 3 q).
Hazırlıq
Hazırlanmış giləmeyvə bir metal qabda təbəqələrə qoyulur, hər qat hazırlanmış şəkərlə səpilir. Meyvələr suyu buraxmaq üçün hər şey 6 saat qalır. Sonra qabı sobaya qoyun, qaynatın və beş dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməzdən əvvəl limon turşusu əlavə edin. Desert hazırdır.
Banan resepti
Təqdim olunan addım-addım resept aşağıdakı komponentləri tələb edir:
- yetişmiş böyürtkən - 1000 q;
- banan - 900 q;
- şəkər - 1100 q.
Pişirmə üsulu
Hazırlanmış meyvələri bir yemək qabına (mütləq dərin) qoyun və dənəvər şəkərlə səpin. Şirənin bolca sərbəst buraxılması üçün hər şeyi bir neçə saat buraxın. Kiçik bir atəşə qoyun və yarım saat bişirin, müntəzəm olaraq qarışdırın və əmələ gələn köpüyü çıxarın. Bananları soyun, ətini nazik halqalara kəsin və mürəbbə əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qaynadın, çıxarın və yuvarlayın.
Gavalı və ağcaqayın ilə resept
Tamamilə qeyri-adi bir ləzzət hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yetişmiş böyürtkən - 400 q;
- istənilən növ gavalı - 400 q;
- ağcaqayın - 200 q;
- şəkər - 1000 q;
- limon suyu - 0,5 osh qaşığı;
- mixək - 5 əd.
Hazırlıq
Əvvəlcədən hazırlanmış ağcaqayın və böyürtkənləri bir qazana tökün, içinə çəyirdəkli gavalı atın, limon suyunu tökün və mixək əlavə edin. Hər şeyə su tökün ki, bütün meyvələr örtülü olsun, qaynadın və yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə püresi halına gətirin, bir ələk üzərinə qoyun və suyu ayrı bir qaba ayırın. Əvvəlcə dənəvər şəkər əlavə edərək aşağı istilik üzərinə qoyun. Qaynadın və ən aşağı atəşdə 10 dəqiqə bişirin. Mürəbbə hazırdır.
Limon ilə resept
Limonla qeyri-adi bir müalicə etmək üçün sizə lazım olacaq:
- yetişmiş böyürtkən meyvələri - 1200 q;
- orta limon - 1 ədəd;
- dənəvər şəkər - 1400 q.
Hazırlıq
Giləmeyvələri şəkərin yarım hissəsi ilə qarışdırın və bir gecədə buraxın. Çıxarılan suyu aşağı istilik üzərinə qoyun. Qaynadıqdan sonra qalan dənəvər şəkəri əlavə edib 10 dəqiqə zəif odda bişirin. Bundan sonra, 50 C-yə qədər soyudun, meyvələr və limon suyu əlavə edin, daha 10 dəqiqə qaynadın və bankalara qoyun.
Qarğıdalı resepti
Hazırlanması üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- böyürtkən - 900 q;
- qarğıdalı meyvələri - 1 kq;
- şəkər - 2300 q;
- su - 140 ml.
Pişirmə üsulu
Hazırlanmış qarğıdalıları bir yemək qabına tökün, içinə şəkər tozu tökün və bir gecədə dəmlənməsinə icazə verin. Bundan sonra, su tökün və aşağı atəşə qoyun, qaynadın və sərinləyin. Hazırlanmış böyürtkənləri tökün, başqa 10 dəqiqə bişirin, sərinləyin və proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın. Pişirmə bitməzdən əvvəl az miqdarda darçın əlavə edə bilərsiniz. Müalicə hazırdır.
Moruq ilə resept
Dadlı və inanılmaz dərəcədə sağlam incəlik adətən aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:
- böyürtkən meyvələri - 500 q;
- yetişmiş moruq - 500 q;
- şəkər - 900 q.
Pişirmə üsulu
Meyvələri hazırlayın, müxtəlif yeməklərə tökün və şəkərlə səpin. Bir gecədə sərin yerdə dik olaraq göndərin. Buraxılmış suyu uyğun bir qaba tökün, atəşə qoyun və qaynamadan qızdırın. Orada giləmeyvə tökün və vaxtaşırı köpüyü çıxararaq, aşağı istilikdə 7 dəqiqə qaynatın.
Alma ilə resept
Yumşaq, dadlı və sağlam mürəbbə aşağıdakı maddələrdən hazırlanmalıdır:
- yetişmiş böyürtkən - 400 q;
- hər növ alma - 400 q;
- şəkər - 240 q;
- lavanda (quru, əzilmiş) - 1 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu
Alma yuyun, kiçik dilimlərə kəsin və nüvəni kəsin. Onları əvvəlcədən hazırlanmış giləmeyvə ilə qarışdırın və şəkər tozu əlavə etdikdən sonra orta istilikdə bişirin. 5 dəqiqə qaynadın və bişirin, sonra lavanda əlavə edin və eyni miqdarda qaynadın. Mürəbbə hazırdır.
Jelatin ilə resept
Evdar qadın qalın mürəbbəni sevirsə və ya ondan qənnadı məmulatlarını bəzəmək üçün istifadə etmək niyyətindədirsə, onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- böyürtkən - 300 q;
- dənəvər şəkər - 200 q;
- su - 300 q;
- jelatin - 25 q.
Hazırlıq
Meyvələri hazırlayın və tavaya qat-qat qoyun, hər birinə şəkər səpin. Aşağı istilik üzərinə qoyun və təxminən 25 dəqiqə bişirin. Bir stəkan qaynar suda jelatini həll edin. Giləmeyvələri sobadan çıxarın, 80 C-yə qədər soyudun, sonra həll edilmiş jelatini nazik bir axınla tökün və yaxşıca qarışdırın. Heç bir halda jelatini qaynar meyvəyə tökməməlisiniz, çünki heç bir təsiri olmayacaq, sadəcə topaqlara çevriləcəkdir. Mürəbbə hazırdır.
Portağal ilə resept
Bu resept üçün sizə lazım olacaq:
- yetişmiş böyürtkən - 1000 q;
- portağal - 400 q;
- limon - 150 q;
- dənəvər şəkər - 1100 q.
Hazırlıq
Sitrus meyvələrini yuyun, qabığını portağaldan ayırın və qabığını incə doğrayın. Portağal suyunu bir qaba sıxın və şəkər tozu əlavə edin, hazırlanmış meyvələri atın və 3 saat dəmləmək üçün buraxın. Bundan sonra, bütün kütləni orta atəşə qoyun, qaynatın və 15 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməzdən əvvəl portağal qabığı və limon suyu əlavə edin. İstidən çıxarın və soyumağa buraxın. Sonra yenidən qaynadın və bankalara yuvarlayın.
Nə qədər saxlanılır?
Soyuq qış üçün hazırlanmış böyürtkən mürəbbəsi zirzəmidə və ya digər sərin otaqda və ya soyuducuda saxlanılır. Raf ömrü birbaşa hazırlanma üsulu və reseptindən, istifadə olunan maddələrdən və onların miqdarından asılıdır. Ən qısa saxlama müddəti istilik müalicəsi olmadan hazırlanan delikateslər üçündür.
Böyürtkən mürəbbəsi ləzzətli bir hazırlıqdır! Hər bankada zəngin rəng, heyrətamiz dad və bütün vitaminlər gizlənir. Mürəbbə öz-özünə yaxşıdır, müxtəlif desertlərdə istifadə edilə bilər, bişmiş məhsullara əlavə olunur və istənilən yeməyi kiçik bir şah əsərinə çevirə bilərsiniz. Hazırlaşmağın vaxtıdır!
Böyürtkən mürəbbəsi - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Yabanı böyürtkən çox yumşaq, şirəli və kiçik ölçülüdür. Onlar tez-tez əllərinizdə parçalanır və qablarda qırışırlar. Bağ böyürtkənləri daha sıx, daha böyük və bəzən hətta sərtdir. Mürəbbə istənilən giləmeyvədən hazırlana bilər.
Böyürtkənləri diqqətlə yumaq lazımdır. Bunu etmək üçün, giləmeyvə bir süzgəcə qoyulur və bir neçə dəfə suya batırılır. Sonra onu çıxarırlar, mayeni boşaltmaq üçün qazanın üstünə qoyurlar və ya vedrəyə asırlar.
Böyürtkən mürəbbəsinə nə qoyulur:
Digər giləmeyvə;
müxtəlif meyvələr;
Böyürtkən üçün dəqiq maddələr və əlavələrin növləri adətən reseptdə göstərilir. Mürəbbə ocaqda hazırlanır, ancaq yavaş ocaqdan da istifadə edə bilərsiniz. Giləmeyvələrin dadını mümkün qədər qoruyan, bişirmədən hazırlamaq üçün reseptlər var. Amma onların hazırlanmasında öz incəlikləri var.
Böyürtkən mürəbbəsi "Pyatiminutka"
Pyatiminutka çoxlarının sevdiyi mürəbbədir, bu da təzə giləmeyvə ətirini və dadını mümkün qədər qoruyub saxlamağa imkan verir. Onu hər cür şeydən, o cümlədən böyürtkəndən bişirirlər!
Tərkibi
1 kq böyürtkən;
1,2 kq şəkər.
Hazırlıq
1. Yuyulmuş böyürtkənlərə şəkər səpin və 5 saat buraxın ki, giləmeyvə öz şirəsini buraxsın.
2. İş parçasını sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın.
3. Vaxtı qeyd edin və qaynadıqdan sonra tam beş dəqiqə qaynadın.
4. 3-4 saat sərinləyin.
5. Yenə ocağın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Köpük görünsə, onu çıxarın.
6. Böyürtkən mürəbbəsi beş dəqiqə qaynasın və qaynar qarışığı bankalara qoyun. Hazır!
Bütün giləmeyvə ilə böyürtkən mürəbbəsi
Böyürtkənin bütöv qaldığı mürəbbə resepti. Bunun üçün şərbət ayrıca qaynadılır. Bir az yetişməmiş və möhkəm giləmeyvə istifadə etmək də çox vacibdir, çünki böyürtkən özləri yumşaqdır.
Tərkibi
1,8 kq şəkər;
500 ml su;
1,2 kq böyürtkən.
Hazırlıq
1. Təmiz bir qazana şəkər tökün, su əlavə edin və vam od üzərinə qoyun.
2. Şərbəti bişirin, mürəbbə şəkərli olmasın deyə, qarışığı qaynamazdan əvvəl şəkərin böyük hissəsinin həll olunduğundan əmin olmaq məsləhətdir.
3. Qaynadıqdan sonra şərbət üç dəqiqə qaynadılır.
4. Bu vaxta qədər giləmeyvə artıq çeşidlənməli, yuyulmalı və bir az qurudulmalıdır.
5. Şərbətə böyürtkən əlavə edin və istiliyi artırın.
6. Qaynadıqda köpüyü çıxarın, beş dəqiqə qaynatın. Giləmeyvələrin qaynama zamanı dağılmaması və mümkün qədər təbii formasını saxlaması üçün bu cür mürəbbənin aktiv qaynamasına imkan verməmək çox vacibdir.
7. Mürəbbəni sərinləyin və altı saat buraxın.
8. Yenidən qaynadək gətirin. Bu dəfə iş parçasını şərbətdə on dəqiqə qaynadırıq. Üç saat sərinləyin.
9. Sonuncu dəfə mürəbbəni yenidən on dəqiqə qaynadın, təmiz və həmişə quru qablara qoyun və qapaqlarla örtün. Saxlama üçün böyürtkən hazırlığını çıxara bilərsiniz.
Yavaş ocaqda böyürtkən mürəbbəsi
Diqqət tələb etməyən ətirli böyürtkən mürəbbəsi üçün resept. Mətbəx köməkçisi, multivark, hər şeylə məşğul olacaq.
Tərkibi
1 kq giləmeyvə;
1 kq şəkər.
Hazırlıq
1. Yuyulmuş və qurudulmuş böyürtkənləri multivarka qabına tökün.
2. Reseptə uyğun olaraq dənəvər şəkər əlavə edin.
3. Konteyneri təmiz bir dəsmal ilə örtün və bir gecədə buraxın. Bu qədər vaxtınız yoxdursa, ən azı 2 saat.
4. Konteyneri multivarka daxil edin.
5. “Stew” proqramını yandırın və mürəbbəni bir saat bişirin.
6. Qaynayan zaman köpüyü çıxarmağı unutmayın.
7. Təmiz və quru çömçə götürün və iş parçasını steril bankalara qoyun.
Böyürtkən mürəbbəsi və alma
Çox az böyürtkən var? Siz alma ilə mürəbbə edə bilərsiniz! Hazırlıq dadı ilə çox maraqlı, aromatik, klassik böyürtkən ləzzətindən daha pis olmayacaq. Ümumilikdə 1,5 litr mürəbbə alacaqsınız.
Tərkibi
1 kq alma;
200 qram böyürtkən;
1 kq şəkər;
400 ml su.
Hazırlıq
1. Almaları yuyun və nüvələrini buraxaraq kiçik parçalara kəsin. Bir qazana qoyun.
2. Reseptə uyğun olaraq almalara su əlavə edin. Alma və suyu sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın.
3. Bütün suyu boşaltın, tavada yalnız alma parçaları buraxın.
4. Yuyulmuş böyürtkən əlavə edin.
5. Bütün reçeteli şəkəri əlavə edin və sobaya qaytarın. İstiliyi minimuma qoyun və mürəbbə hazırlamağa başlayın.
6. Köpük görünəndə onu qaşıqla çıxarmağı unutmayın.
7. Qaynadıqdan sonra yarım saat aşağı istilikdə bişirin, vaxtaşırı şirin qarışığı qarışdırın.
8. Bankalara qoyun, dərhal mürəbbəni bağlayın və soyuyana qədər çevirin. Zirzəmiyə göndəririk.
Jelatin ilə "Qalın" böyürtkən mürəbbəsi
Adi jelatin tələb edən qalın və zəngin böyürtkən mürəbbəsi variantı. İstənilən ərzaq mağazasında ala bilərsiniz. Dərhal xəbərdarlıq etməyə dəyər ki, əvvəlcə iş parçası maye olacaq və soyuduqdan sonra qalınlaşacaq.
Tərkibi
10 qram jelatin;
4 stəkan böyürtkən;
3 stəkan şəkər;
70 ml su.
Hazırlıq
1. Jelatini qaynadılmış, lakin soyuq su ilə tökün. Əsas inqrediyentləri hazırlayarkən onu buraxın.
2. Böyürtkənləri yuyun, yarpaqları, budaqları və digər zibilləri çıxarın. Heç bir şeyi qurutmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə bir neçə su damcısı qalsın.
3. Giləmeyvələrə şəkər əlavə edin, qarışdırın və aşağı istilik üzərinə qoyun. Vaxtınız varsa, şirənin sərbəst buraxılması üçün əvvəlcədən qumu giləmeyvə ilə birləşdirmək daha yaxşıdır.
4. Qaynayan zaman mürəbbənin səthindən köpüyü toplayın. Yenidən yaranarsa, vaxtaşırı çıxarın.
5. Mürəbbəni yarım saat aşağı istilikdə bişirin.
6. Jelatin əlavə edin, tez qarışdırın və kütlə qabarmağa başlayan kimi dərhal söndürün. Jelatinin jelatin xüsusiyyətlərini məhv etməmək üçün iş parçasının yaxşı qaynadılmasına icazə vermirik.
7. Böyürtkən qarışığını bankalara tökün və bağlayın.
Böyürtkən və limon mürəbbəsi "Sitrus aroması"
Heyrətamiz ətirli böyürtkən mürəbbəsi üçün resept. Eynilə, portağal ilə şirin bir yemək hazırlaya bilərsiniz, lakin onun ətri o qədər də aydın və parlaq olmayacaq.
Tərkibi
1 kq şəkər;
1 kq böyürtkən;
1 böyük limon ən azı 150 qram.
Hazırlıq
1. Yuyulmuş böyürtkənləri şəkərlə örtün və dörd saat dayanmağa buraxın. Gecəni soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.
2. Fırça götürün, limonu yuyun, qabığın məsamələrini yaxşıca yuyun. Burada kir ən çox yığılır. Sitrusun üzərinə qaynar su tökə və ya qaynar suya qoya bilərsiniz. Bu, nəinki qabığı təmizləyəcək, həm də şirənin sıxılmasını asanlaşdıracaq.
3. Limonu sürtgəcdən keçirin və incə tərəfini rəndələyin. Biz yalnız sarı nazik qabığı çıxarırıq - qabığı. Sitrus meyvələrinin ətirini saxlayır. Dərhal böyürtkən ilə konteynerə tökə bilərsiniz.
4. Sitrus meyvələrini iki hissəyə kəsin və bütün suyu sıxın. Sümük içərisinə girərsə, çıxarın.
5. Qabıqları və şəkərli böyürtkənləri ocağın üzərinə qoyun, qaynayan zaman köpüyü çıxarın. 15 dəqiqə bişirin.
6. Limon suyu əlavə edin və təxminən on dəqiqə qaynatın.
7. Qarışıq isti olarkən, bankalara qoyun.
Böyürtkən mürəbbəsi bişirilmədən
Təzə giləmeyvələrin heyrətamiz dadı ilə təbii mürəbbə resepti. Soyuducuda və ya temperaturu 5-7 dərəcədən çox olmayan bir otaqda, məsələn, soyuq bir zirzəmidə saxlamaq məsləhətdir. Sonra mütləq turş olmayacaq!
Tərkibi
1 hissə giləmeyvə;
1,5 hissə şəkər.
Hazırlıq
1. Böyürtkənləri çeşidləyirik. İş parçası qaynadılmadığından, əsas məhsulu diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Korlanmış, çürük giləmeyvə və zibilin mürəbbə daxil olmasına icazə verilmir.
2. Böyürtkənləri yuyun və salfetlərin üzərinə qurudun. Su damcıları da içəri girməməlidir.
3. Böyürtkənlərə bütün şəkəri birdən əlavə edin, pestle əzmək və ya sadəcə qaşıqla yaxşıca qarışdırın.
4. Bir saat buraxın.
5. Ocağın üzərinə qoyun, bir az qızdırın, isti vəziyyətə gətirmək üçün kifayətdir. Qarışdırın, söndürün.
6. Bir müddət sonra şəkərin bütün dənələrinin əriyib-ərimədiyini yoxlayın. Lazım gələrsə, istiliyi təkrarlayın.
7. Şirin böyürtkənləri bankalara qoymaq, neylon qapaqlarla bağlamaq və soyuducuya qoymaq qalır.
Bal ilə şəkərsiz böyürtkən mürəbbəsi
Şəkər tükənir? Bu, böyürtkən mürəbbəsindən imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Balın heyrətamiz dadı və ətri ilə bir preparat hazırlaya bilərsiniz. Balın təbii olması çox vacibdir.
Tərkibi
400 qram böyürtkən;
300 qram bal.
Hazırlıq
1. Balı paslanmayan polad qazana qoyun və yavaş-yavaş qızdırmağa başlayın.
2. Böyürtkənləri yuyun, giləmeyvələri qaşıqla əzin, sadəcə olaraq yarıya bölə bilərsiniz.
3. Giləmeyvələri bala əlavə edin, qarışdırın və təxminən yarım saat çox zəif odda bişirin. Kütlə qaynamamalıdır.
4. İstiliyi artırın və mürəbbəni qaynadək gətirin.
5. Daha bir dəqiqə qaynadın və tez bankalara qoyun.
6. Dərhal qapaqları bağlayın və tərs soyumağa buraxın.
7. Daha sonra zirzəmiyə bal mürəbbəsi və böyürtkən qoyuruq.
Bağ böyürtkənlərinin bəzi növləri çox şirəli deyil. Bu vəziyyətdə, hazırlıq üçün su və yemək şərbətləri əlavə edilmiş reseptlərdən istifadə etməlisiniz. Sərt giləmeyvə bütöv bişirmək daha yaxşıdır.
Mürəbbəni çox qızdırsanız, o, təkcə vitaminlərini deyil, həm də xoş dadını itirəcək. Ən ətirli və gözəl preparatlar qısa müddətli yeməklə əldə edilir. Alternativ infuziya və soyutma ilə bir neçə mərhələdə istehsal edilə bilər.
Dadmaq üçün böyürtkən mürəbbəsinə sitrus qabığından daha çox əlavə edə bilərsiniz. Nanə yarpaqları əlavə etməklə gözəl ətir əldə edilir. Ləzzətli mürəbbə darçın çubuqları və ya vanil ilə hazırlana bilər, əsl qabıqlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.