Müxtəlif meyvə və giləmeyvələrdən mürəbbə saxlamaq həmişə əsl evdar qadınların sevimli məşğuliyyəti olub və qalır. Böyürtkən mürəbbəsi çox dadlı və iştahaaçan desertdir, heyrətamiz ətri sayəsində heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Bundan əlavə, onlar yalnız meyvə dövründə deyil, ləzzət ala bilərlər. Bunu etmək üçün qış üçün böyürtkən mürəbbəsi hazırlamalısınız - bunun üçün çoxlu reseptlər var. Onlar və müalicənin faydaları haqqında daha çox oxuyun.

Mürəbbənin faydaları haqqında

Özlüyündə böyürtkənin tərkibindəki vitaminlər, minerallar və üzvi turşuların yüksək olması səbəbindən bir sıra faydaları var.

Mürəbbənin faydaları bir qədər mücərrəddir, çünki onlar düzgün hazırlanma prosesindən asılıdır. Yəni yüksək temperaturda nə qədər uzun müddət müalicə olunarsa, bir o qədər faydalı maddələr azalır.

Düzgün hazırlanmış böyürtkən mürəbbəsi aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

• fenolik birləşmələrin olması səbəbindən antiinflamatuar təsir;
• qan damarlarının divarlarını gücləndirmək;
• alma turşusu, azotlu, tannik və mineral birləşmələrin olması səbəbindən qoruyucu təsir.

Çoxdan məlumdur ki, belə qış hazırlığı ARVI və pnevmoniya kimi xəstəliklərin öhdəsindən gələ bilər.

Mürəbbənin qorunması, bir qayda olaraq, həmişə çox vaxt aparır. Ancaq bu həmişə kompensasiya olunur, çünki qışda yayı xatırladan dadlı və ətirli bir desertdən bir banka açmaq gözəldir.

Böyürtkən mürəbbəsi bişirilmədən

Bu sadə resept aşağıdakı maddələr tələb edir:

• təzə böyürtkən - ½ kq;
• şəkər - ½ kq.

Hazırlıq haqqında təfərrüatlar:

1. Hazırlıq üçün yalnız bütöv, zədələnməmiş giləmeyvə seçmək lazımdır.
2. Şüşə qablar və möhürlənmək üçün qapaqlar əvvəlcədən sterilizasiya edilməlidir.
3. Seçilmiş giləmeyvə soyuq suda yaxşıca yuyulmalıdır, zəruri hallarda bütün quyruqları çıxarmaq da vacibdir.
4. Giləmeyvələri bir havan içində əzin, onları homojen bir sıyıq halına gətirin, sonra şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 2 saat kənara qoyun. Bu müddət ərzində tərkibi vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
5. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qarışığı hazırlanmış qablara paylamaq və üzərinə şəkər səpmək lazımdır (ən azı 1 osh qaşığı).
6. Mürəbbə ilə qabları qapaqlarla möhkəm bağlayın və soyuducuya qoyun.

Vacibdir! Mürəbbənin qışa qədər saxlanması üçün zədələnməməli olan giləmeyvələri diqqətlə seçmək lazımdır, əks halda hətta şəkər belə mürəbbəni saxlaya bilməz.

Mürəbbə "5 dəqiqə"

Beş dəqiqəlik mürəbbə də prosesdə heç bir xüsusi çətinlik yaratmayacaq. Bunun üçün əvvəlcə hazırlamalısınız:

• yetişmiş təzə böyürtkən - 1000 q;
• şəkər - 1000 q.

5 dəqiqəlik mürəbbə necə hazırlanır:

1. Hazırlanan böyürtkənləri yaxşıca yuyub bir müddət süzgəcdə saxlamaq lazımdır ki, suyu boşalsın.
2. Mürəbbə hazırlamaq üçün hazırlanmış qaba qoyun, şəkər əlavə edin və mətbəx dəsmalı ilə örtün. 5 saat buraxın. Bu dövrdə yaxşı böyürtkən şirəsi böyük həcmdə formalaşmalıdır.
3. Yaranan suyu diqqətlə boşaltın, sobaya qoyun və bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin.
4. Giləmeyvələri bu şərbətə qoyun və qarışığı yenidən ocaqda qaynama nöqtəsinə gətirin, 5 dəqiqə qaynatın.
5. Bundan sonra, alınan müalicəni əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qablara paylayın.
6. Onları xüsusi qapaqlarla sıx bağlayın, qabları isti bir parça ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Dondurulmuş böyürtkən

Nədənsə, yayda giləmeyvə saxlamaq üçün kifayət qədər vaxt olmaya bilər, ona görə də onları dondurub sonra mürəbbə edə bilərsiniz. Dondurulmuş böyürtkən mürəbbəsi heç də dadlı və sağlam deyil.

Bunun üçün aşağıdakı komponentlər tələb olunacaq:

• dondurulmuş böyürtkən - ½ kq;
• şəkər - 1 kq;
• limon suyu - 2 osh qaşığı. l.

Dadlı deserti necə hazırlamaq olar:

1. Dondurulmuş giləmeyvə hazırlanmış konteynerə qoyun və şəkərlə örtün. 3 saat buraxın.
2. Nəticədə giləmeyvə əriməyə başlayacaq və çoxlu şirə əmələ gələcək. Dərhal 1/3 fincan suyu seçmək lazımdır.
3. Qarışığa limon suyu əlavə edilməlidir.
4. Giləmeyvə ilə konteyneri sobaya qoyun və istiliyi minimum intensivliyə çevirin. Qaynama nöqtəsinə gətirin və istilik intensivliyini artırın. 5 dəqiqə bişirin.
5. Sobadan çıxarın, soyumağa buraxın, sonra hazırlanmış qablara qoyun və möhkəm bağlayın.

Diqqət! Belə mürəbbə bişirmək üçün yüksək tərəfləri olan bir qabdan istifadə etmək lazımdır, çünki yüksək intensivlikli odda qaynadarkən kütlə qalxmağa başlayacaq.

Hər biri, nə qədər sadə görünsə də, böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir seçim çox səy və diqqət tələb edir, buna görə də istirahət etməməlisiniz, ancaq dadlı və sağlam bir desertlə mükafatlandırılacaq bütün bacarıqlarınızı göstərməlisiniz.

Sitrus meyvələri ilə mürəbbə

Limonlu reseptlər inanılmaz ətir və unudulmaz turşluq ilə dadlı böyürtkən mürəbbəsi almağa imkan verir. Bu variantlardan birini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• şəkər - 1000 q;
• bütün təzə limon - 1 əd.

Mürəbbə hazırlamaq üçün addım-addım resept:

1. Hazırlanmış böyürtkənləri mürəbbə hazırlamaq üçün qaba qoyun və kartof püresi ilə yaxşıca əzin.
2. Limonun qabığını və şirəsini çıxarın və bu maddələri püresi giləmeyvə əlavə edin.
3. Orada hazırlanmış giləmeyvə miqdarını əlavə edin və bütün məzmunu olan konteyneri sobaya qoyun.
4. Qarışığı orta istilikdə qızdırın, əlavə edilmiş şəkər tamamilə həll olunana qədər daim qarışdırın.
5. Sonra yanğının intensivliyini maksimuma qədər artırın. Qaynayan qarışığı 10 dəqiqə bişirin.
6. Dərhal əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və möhkəm bağlayın.
7. Böyük bir qaba su tökün, bankaları oraya qoyun və mürəbbəni qaynama temperaturunda sterilizasiya edin.

Qeyd! Giləmeyvə çox kiçik və qurudursa, onları incə bir ələkdən istifadə edərək doğrayın. Sonra ayrılmış toxumların yarısını yerə çuxurlu giləmeyvə qaytarın və ikinci hissəsini atın.

Böyürtkən və portağal

Portağal mürəbbəsi də çox qeyri-adi və dadlı olur. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• təzə böyürtkən - 1000 q;
• portağal - 400 q;
• şəkər - 1000 q;
• limon - 1 əd.

Mürəbbə necə hazırlanır və nə qədər bişirilir:

1. Hazırlanmış portağalları soyun. Bütün suyu ayrı bir qaba sıxın. Hazırlanmış limonla eyni proseduru edin.
2. Şirəyə şəkər əlavə edin və qarışığı ocaqda tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Soyumağa buraxın.
3. Bütün böyürtkənləri incə bir ələkdən istifadə edərək doğrayın və əldə edilən kütləni portağal-limon suyuna əlavə edin. 2 saat buraxın.
4. Sonra sobaya qoyun və tərkibini daim qarışdıraraq yarım saat bişirin.
5. Sobadan çıxarın və soyumağa buraxın.
6. Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və möhkəm bağlayın.

Moruq ilə resept

Böyürtkən və moruq mürəbbəsinin heyrətamiz birləşməsini qeyd etməmək mümkün deyil. Yaranan desertin rəngi zəngin bir bənövşəyi rəngə çevrilir və ətir dadından az olmayaraq heyrətləndirəcəkdir. Şirniyyat üçün aşağıdakı məhsulların dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• təzə böyürtkən - 1000 q;
• təzə moruq - 1000 q;
• şəkər - 2000 q.

Mürəbbə necə hazırlanır:

1. Moruqları bir konteynerə qoyun və hazırlanmış şəkərin yarısı ilə örtün. Çox diqqətlə qarışdırın və bir gecədə sərin yerdə buraxın.
2. Böyürtkən ilə də eyni şeyi edin. Bu müddət ərzində giləmeyvə suyu verəcəkdir.
3. Giləmeyvələrdən alınan suyu bir konteynerə tökün və qızdırmaq üçün sobaya qoyun. Qaynama temperaturuna gətirin, şəkər tamamilə həll edilməlidir.
4. Sonra giləmeyvə giləmeyvə şərbətinə qoyun və aşağı istilikdə beş dəqiqə bişirin, daim yeni yaranan köpüyü çıxarın.
5. İstidən çıxarın və tamamilə soyumağa buraxın.
6. Sonra mürəbbə ilə konteyneri sobaya qaytarın və başqa 5 dəqiqə bişirin.
7. Şüşə qabları qaynar su ilə müalicə edin və içinə mürəbbəni yayın və qapaqlarla möhkəm bağlayın. Saxlama üçün soyuducudan istifadə edin.

Qeyd! Bu resept bütöv giləmeyvə ilə mürəbbə istehsal edir ki, bu da hətta qış soyuğunda yayın ətirini və dadını hiss etməyə imkan verir.

Alma ilə resept

Böyürtkən alma ilə də çox yaxşı gedir. Alma və böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• təzə böyürtkən - 400 q;
• təzə alma - 400 q;
• qurudulmuş lavanda - 1 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 250 q.

Bu aromatik zərifliyi necə bişirmək olar:

1. Giləmeyvə axan suyun altında hərtərəfli və diqqətlə yuyulmalıdır. Bir süzgəcə qoyun və artıq mayenin boşaldılması üçün buraxın.
2. Bu müddət ərzində bankaları və qapaqları sterilizasiya edə bilərsiniz.
3. Almaların da yuyulması, soyulması və kotiledonların kəsilməsi lazımdır. Kiçik parçalara kəsin.
4. Birgə konteynerdə böyürtkən və doğranmış alma qarışdırın, şəkərlə çiləyin. Bu konteyneri maksimum intensivlikdə istiliklə sobaya qoyun. Qarışıq qaynama nöqtəsinə çatdıqdan sonra istiliyi orta intensivliyə endirin.
5. 3 dəqiqə bişirin, qurudulmuş lavanda əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin.
6. Dərhal mürəbbəni hazırlanmış qablara yaydırın və qapaqlarla möhkəm bağlayın.

Vacibdir! Hazırlanmış delikateslərin saxlanmasının sirri ondan ibarətdir ki, yalnız qaranlıq, sərin otaqdan istifadə etmək lazımdır, lakin 1 ildən çox olmamalıdır.

Mürəbbə necə hazırlanır

Bu reseptə görə hazırlanmış böyürtkən mürəbbəsi heyrətamiz nar rənginə və sıx tərkibə malikdir. Bu tələb edəcək:

• təzə böyürtkən - 1000 q;
• təzə alma - 200 q;
• təmizlənmiş su - 300 ml;
• şəkər - 1000 q.

Desertin hazırlanma qaydası:

1. Giləmeyvələri yuyun və gövdələrini çıxarın, sonra 3 dəqiqə qaynar suda qızdırın.
2. Sonra bütün toxumları çıxarmaq üçün incə bir ələkdən istifadə edərək giləmeyvə doğrayın.
3. Alma yuyun və soyun, toxumları çıxarın və nazik dilimlərə kəsin.
4. Böyürtkən püresini bir qazana tökün, alma və su əlavə edin. Sobaya qoyun və 5 dəqiqə qaynatın.
5. Şəkər əlavə edib 1 saat bişirin.
6. İsti halda, mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara tökün, soyumağa buraxın və sonra qapaqlarla möhkəm bağlayın.

Maraqlıdır! Belə bir desert üçün çox vacib olan yaxşı jelləşdirilmiş kütlə əldə etmək üçün mürəbbəyə alma əlavə edilməlidir.

Yavaş ocaqda mürəbbə

Tapşırığı asanlaşdırmaq üçün yavaş ocaqda böyürtkən mürəbbəsi hazırlamalısınız. Bu proses bir az vaxt aparacaq, amma nəticədə təmiz formada istehlak edilə bilən və ya piroqlar üçün içlik kimi istifadə edilə bilən dadlı qalın mürəbbə əldə edilir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• təzə böyürtkən - ½ kq;
• şəkər - ½ kq.

Yavaş ocaqda delikates hazırlamaq üçün addım-addım təlimat:

1. Böyürtkənləri sıralayın, korlanmış nümunələri və gövdələrini ayırın, onları bir qabda yuyun və yığılmış mayeni çıxarmaq üçün süzgəcə qoyun.
2. Sonra onları şəkərlə birlikdə multivarka qabına qoyun. Kasanı mətbəx dəsmalı ilə örtün və bir gecədə buraxın.
3. Səhər saatlarında cihazı "Söndürmə" rejiminə qoyun və vaxtı 60 dəqiqəyə təyin edin.
4. Qarışıq qaynama temperaturuna çatdıqdan sonra ortaya çıxan köpüyü çıxarmaq lazımdır.
5. Həm də bişirmə prosesi zamanı kompozisiyanı vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
6. Multivari söndürün və qarışığı orada 12 saat buraxın.
7. Sonra yenə eyni rejimdə tərkibi qaynama nöqtəsinə gətirin.
8. Yaranan mürəbbəni əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qablara isti qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə sıx bağlayın.

Hazırlanmış mürəbbəni saxlamaq üçün aşağı temperaturlu quru, qaranlıq otaqdan istifadə etməlisiniz.

Qış üçün böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün təklif olunan bütün reseptlər yalnız böyüklərə deyil, həm də uşaqlara müraciət edəcək dadlı, ətirli və sağlam məhsul əldə etməyə imkan verir. Buna görə də, tənbəl olmamalı və yayda ləzzətli giləmeyvə seçməyə başlamalısınız.

Böyürtkən vitamin və minerallarla ən doymuş giləmeyvələrdən biridir, onların tərkibində bütün qida və dərman maddələri var. Ona görə də böyürtkəni təkcə yetişmə mövsümündə deyil, həm də soyuq mövsümlərdə də yemək immunitet sistemini gücləndirmək üçün çox vacibdir. Qış üçün hazırlanmış böyürtkən mürəbbəsi, bəlkə də bu giləmeyvə hazırlamaq üçün ən çox yayılmış seçimdir.

Böyürtkən mürəbbəsi: dadlı və sağlam

Müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə böyürtkən mürəbbəsi soyuqdəymə zamanı tələbat lideri olan moruq mürəbbəsi ilə bərabərdir. Həm də iltihab əleyhinə təsir göstərir və qan damarlarını gücləndirir. Ancaq böyürtkən mürəbbəsi təkcə qışda lazım olan vitaminlər anbarı deyil, həm də bütün ailə üzvləri üçün sevimli yeməkdir. Piroqlara və digər desertlərə, qışda dəmlənmiş kompot və çaya da əlavə etmək olar.

Böyürtkən mürəbbəsinin hazırlanmasının digər hazırlıq üsulları (məsələn, dondurma və qurutma) ilə müqayisədə əsas çatışmazlığı istilik müalicəsi ehtiyacıdır. Nə qədər uzun müddət bişirsəniz, bir o qədər az qida maddəsi olacaq.

Mürəbbə üçün giləmeyvə hazırlanması

Böyürtkən mürəbbəsini təbii yetişmiş giləmeyvələrdən hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki onlar yığılanda yetişməyəcəklər. Eyni zamanda, çox yetişmiş meyvələrdən istifadə etməmək daha yaxşıdır. Giləmeyvələrin gözəl formasını qorumaq çox vacib, lakin çətin bir işdir, çünki onlar özləri olduqca yumşaqdırlar.

Mürəbbə hazırlamazdan əvvəl böyürtkən su ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Bunu etmək üçün güclü bir axın ilə meyvələrə zərər verməmək üçün duş seçmək daha yaxşıdır. Sonra dairəvi hərəkətlə sapları diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, giləmeyvə kağız dəsmal ilə qurutmaq lazımdır.

Böyürtkənin dadını vurğulayacaq əlavə komponentlər

Mürəbbə hazırlayarkən böyürtkənin əsas tərkib hissəsi təbii ki, şəkərdir. Giləmeyvələrin dadını vurğulamaq və turşuluğu tənzimləmək üçün reseptə limon turşusu, limon və ya heyva da əlavə olunur.

Böyürtkən mürəbbəsinə bu komponentlərə əlavə olaraq digər sitrus meyvələrinin və ya nanə yarpaqlarının ləzzətini əlavə edə bilərsiniz. Bir vanil çubuğu və ya darçın da ona zəriflik və incəlik əlavə edəcəkdir. Pişirmə zamanı əlavə olunan bu giləmeyvə yarpaqlarının köməyi ilə preparata daha çox müalicəvi xüsusiyyətlər, iştahaaçan qoxu və dad verə bilərsiniz.

Pişirmə üsulları və dadlı reseptlər

Hazırlanma üsulları baxımından böyürtkən mürəbbəsi çox yönlü giləmeyvədir. Ənənəvi şəkildə, yəni sobada bişirilə bilər. Bu vəziyyətdə, bişirmə müddətini diqqətlə izləmək lazımdır, çünki mürəbbə həddindən artıq qızdırılıbsa, həm dərman, həm də dad xüsusiyyətlərini itirə bilər. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarmağı unutmayın.

Digər hazırlıq məsələlərində böyürtkən, prinsipcə, iddiasızdır. Bunun sayəsində mürəbbə "Stew" rejimində multivarkdan istifadə etməklə asanlıqla hazırlana bilər. Giləmeyvələrin faydalı xüsusiyyətlərini mümkün qədər qorumaq üçün bişirmədən bir üsul seçməlisiniz. Bu halda böyürtkən sadəcə şəkərlə üyüdülür və soyuq yerdə saxlanılır.

Vitamin Bombası resepti: yemək yoxdur

Bu resept giləmeyvə istilik müalicəsini əhatə etmədiyi üçün faydalı elementlərin maksimum miqdarını saxlayırlar.

Tərkibi:

• böyürtkən - 1 kq;
• şəkər - 1,75 kq.

Hazırlanması:

1. Təmiz, quru giləmeyvə bir yarım kiloqram şəkərlə örtün.
2. Sonra, giləmeyvə 2 saat soyuq yerdə qoyun.
3. Bu müddətdən sonra böyürtkən qarışığını şəkərlə qarışdırın və bir saat daha orijinal yerinə qayıdın.
4. Növbəti mərhələdə, bir ələk vasitəsilə üyütmək üçün taxta bir havan istifadə edin.
5. Yaranan mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Bu halda, bağlamadan əvvəl qabın dibinə və üstünə 1 xörək qaşığı şəkər tökün.
6. İstənilən qapaqlar, o cümlədən plastik qapaqlarla örtə bilərsiniz. Bununla belə, sonuncu əvvəlcə qaynadılmalı və qurudulmalıdır.
7. Bişirmədən hazırlanmış mürəbbəni soyuducuda və ya zirzəmidə saxlamaq daha yaxşıdır.

Sürətli mürəbbə: "beş dəqiqə"

Bu resept həm də çoxlu böyürtkən vitaminlərini itirməməyə imkan verir, çünki giləmeyvə uzun müddət bişirilmir, cəmi beş dəqiqə. Buna görə mürəbbə öz adını aldı: "beş dəqiqəlik mürəbbə". Bundan əlavə, meyvələr gözəl formasını saxlayacaqdır.

Tərkibi:

• böyürtkən - 1 kq;
• şəkər - 0,5 kq;
• limon turşusu - bıçağın ucunda.

Hazırlanması:

1. Hazırlanmış böyürtkənləri şəkərlə səpin: bir qat giləmeyvə (500 q), şəkər (250 q) və başqa bir oxşar təbəqə.
2. Qarışığı 5 saat buraxın ki, giləmeyvə öz suyunu buraxsın.
3. Sonra onları aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin.
4. Bişirmənin sonunda limon turşusu əlavə edin, bankalara yığın və soyumağa qoyun.
5. İstənilən soyuq yerdə də saxlayırıq.

Sitrus notları ilə böyürtkən mürəbbəsi

Bu reseptə uyğun mürəbbə yalnız dadlı və sağlam deyil, həm də desertlər hazırlayarkən tortları islatmaq üçün ideal seçimdir. Portağal da ona zəngin bir rəng verəcəkdir.

Tərkibi:

• böyürtkən - 1 kq;
• şəkər - 1 kq;
• limon - 2 əd.;
• portağal - 3 əd.

Hazırlanması:

1. Portağalı yuyun və qabığını rəndələyin. Üzərinə bir az portağal suyu tökün və üzərinə şəkər əlavə edin. Portağal suyunu qalan şəkərlə qarışdırıb ocağın üstünə qoyun ki, qaynadıb şərbət hazırlayın.
2. Şərbəti soyudun, böyürtkənlə qarışdırın və 3 saat buraxın.
3. Mürəbbəni atəşə qoyun və güclü qaynamağa başlayana qədər gözləyin. Bundan sonra istiliyi azaldın, 10 dəqiqə bişirin və portağal qabığı və limon suyu əlavə edin. Bu qarışığı başqa 5 dəqiqə bişirin.
4. Hazır mürəbbəni 4 saat dəmləmək üçün buraxın, sonra yenidən 10 dəqiqə qaynadın.
5. Mürəbbəni bankalara tökün və bağlayın.

"Ekonom" mürəbbəsi, lakin gurmeler üçün: alma ilə

Əgər böyürtkən çox azdırsa, lakin bu zərifliyi daha çox saxlamaq istəyirsinizsə, alma əsasında mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Bu, yalnız giləmeyvə ətirini qoruyub saxlamayacaq, həm də ona maraqlı bir dad verəcəkdir.

Tərkibi:

• böyürtkən - 1 kq;
• turş alma - 1,5 kq;
• şəkər - 1,5 kq;
• limon - 1 ədəd;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• hil - 3 q;
• su - 1 osh qaşığı;
• giləmeyvə likörü (böyürtkən və ya hər hansı digər) - 100 q.

Hazırlanması:

1. Almaları yaxşıca yuyun, qabığını soyun, nüvəni çıxarın və dilimlərə kəsin.
2. Almalara su əlavə edin və yumşaq olana qədər 10 dəqiqə qaynadın. Limon suyuna tökün.
3. Yaranan qarışığa böyürtkən əlavə edin, bir qaynadək gətirin və sonra başqa 10 dəqiqə bişirin.
4. Qalan şəkəri əlavə edin, daim qarışdırın və köpüyü çıxarın, başqa 10 dəqiqə bişirin.
5. Likörü mürəbbəyə tökün və 3 dəqiqə bişirin.
6. Hazırlanmış qarışığı ocaqdan çıxarın, yağ əlavə edin və qarışdırın.
7. Mürəbbə soyuduqdan sonra bankalara tökə bilərsiniz. Əvvəlcə onları perqament kağızı dairələri ilə, sonra isə plastik qapaqlarla örtürük.

Böyürtkən mürəbbəsini necə düzgün saxlamaq olar

Böyürtkən mürəbbəsini saxlamaq üçün universal üsul yoxdur. Hamısı onun hansı reseptə uyğun hazırlandığından asılıdır.

• Mürəbbəni soyuducuda və ya zirzəmidə bişirmədən saxlamaq daha yaxşıdır.
• Şəkərli giləmeyvə əvvəlcədən sterilizasiya olunubsa, o zaman otaq temperaturunda belə korlanmayacaq.
• Bişmiş mürəbbə ən çox dəmir qapaq ilə bağlanır və soyuq yerdə (zirzəmi, zirzəmi və ya soyuducu) saxlanılır.
• Böyürtkən mürəbbəsi üstü cuna və perqament kağızı ilə örtülür.

Pişirmə sirləri

Bəzi incəlikləri bilmək dadlı və sağlam mürəbbə hazırlamağa kömək edəcək:

• böyürtkən kifayət qədər şirəli deyilsə, mürəbbəyə su əlavə edib şərbət bişirmək lazımdır;
• mürəbbəni qalınlaşdırmaq istəyirsinizsə, hər isitmə arasında soyumağa qoyaraq 3-4 dəfə qaynatmaq olar;
• özünüz giləmeyvə yığarkən, kolları iyli böcəklərin olmaması üçün diqqətlə yoxlamaq lazımdır ki, məhsulun özünə daxil olmasın;
• Giləmeyvələri soyuq su ilə yumaq daha yaxşıdır, buna görə "quyruqlar" daha asan çıxacaq;
• böyürtkən çox şəkərli görünürsə, mürəbbəyə başqa giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, moruq əlavə edilərsə, müalicəvi xüsusiyyətlər daha da güclənəcəkdir.

Nuş olsun!

Böyürtkən çox dadlı və sağlam giləmeyvədir, onların konservləri unudulmaz aromatikdir, xüsusən də bu gün danışacağımız mürəbbə.

Bu yazıda hər hansı yaxşı evdar qadının donuz bankında olması lazım olan böyürtkən mürəbbəsi üçün bir neçə maraqlı resepti açıqlamaq istərdim.

Ancaq əvvəlcə bu giləmeyvə nə olduğunu anlayaq, moruqun yaxın qohumudur, oxşar görünür, yalnız rəngi və quruluşu fərqlənir. Böyürtkən çox dadlı, şirin giləmeyvə və kifayət qədər şirəli, bir az turşluqdur. Böyürtkən kifayət qədər uzun müddətdir insanların süfrələrində olub, çox da hündür olmayan kol şəklində böyüyür.

Giləmeyvə yalnız çox dadlı və ətirli deyil, həm də çox sağlamdır, bədənimizin həmişə sağlam və gözəl olması üçün çox zəruri olan komponentləri ehtiva edir.

Böyürtkən maqnezium, fosfor, kalium, manqan, dəmir və bir çox başqaları kimi komponentlərlə zəngindir. Tərkibində həmçinin A, PP, C, E vitaminləri və bütün B vitaminləri var.Böyürtkənin faydaları haqqında daha çox danışmaq olar, amma bizim əsas vəzifəmiz dadlı ev mürəbbəsi hazırlamaqdır, ona görə də yenə də reseptə qayıdaq.

Böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• böyürtkən - 1000 qram;
• su - 900 mililitr;
• Şəkər tozu - 1500 qram.

Tərkiblər mürəbbənin bir porsiyası üçün təqdim olunur, lakin onu giləmeyvə sayına əsaslamaq lazımdır.

Etməli olduğunuz ilk şey giləmeyvələri yaxşıca yumaqdır; böyürtkənin quruluşu çox incə olduğundan burada xüsusi yanaşma lazımdır, meyvələri əzməmək üçün onları mümkün qədər diqqətlə yumaq lazımdır. Mən sizə bunu süzgəcdə soyuq suyun aşağı təzyiqi altında, əl müdaxiləsi olmadan, sadəcə suyun köməyi ilə etməyi məsləhət görürəm. Buna görə, giləmeyvə çox çirkli və tozlu olmaması arzu edilir.

Kifayət qədər böyük bir qaba, qazana və ya çaydana su tökün, şəkər əlavə edin və sobaya qoyun, qaynadək gətirin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər şərbəti qaynadın, təxminən 4 dəqiqə.

İndi böyürtkənlərimizi hazırladığımız şərbətin içinə diqqətlə tökün. Böyürtkənin bütövlüyünü pozmamaq üçün bunu mümkün qədər diqqətlə etməyə çalışın.

Qarışığı bir qaynadək gətirin, orta istilikdə təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra mürəbbəni söndürün, sərinləyin və ən azı altı saat dəmlənməsinə icazə verin. Mürəbbənin sərin yerdə olması məsləhətdir.

6 saatlıq infuziyadan sonra ikinci turda bişirəcəyik. Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və yavaş-yavaş bir qaynadək gətirin. Böyürtkən mürəbbəsini bu dəfə on dəqiqə bişirəcəyik. On dəqiqə bişiririk və yenidən sərinləyirik və bu dəfə daha az, təxminən üç saat dayanırıq.

Üçüncü və sonuncu dəfə biz yenə cəmi 10 dəqiqə bişirəcəyik, eyni ssenariyə əməl edəcəyik, aşağı odda qaynadək, bişirib söndürəcəyik. Bu dəfə böyürtkən mürəbbəsi tamamilə soyumağa ehtiyac yoxdur, sadəcə bir az. Mürəbbəni təmiz bankalara yığın və qapaqları bağlayın, əvvəlcə qapaqlar qaynadılmış suda buxarlanmalıdır.

Böyürtkən mürəbbəsi həqiqətən diqqətə layiq olan şirniyyatdır, heç olmasa bir dəfə hazırlamağa çalışsanız, onsuz yaşaya bilməyəcəksiniz. Buna görə də, artıq reseptləriniz var, sadəcə bir az səbirli olmaq və davam edin və bişirin.

Qaragilə mürəbbəsi haqqında fikirlərini birtəhər işıqlandırmaq üçün bu mürəbbə üçün daha bir neçə dadlı resept təqdim edirik. Düşünürəm ki, bu kolleksiyadan heç olmasa bir şeyi mütləq bəyənməlisiniz.

Digər reseptlərə baxmağa başlamazdan əvvəl daha bir qısa giriş.

Həm uşaqların, həm də böyüklərin mütləq zövq alacağı maraqlı məhsullardan biri böyürtkəndir. Kifayət qədər maraqlı dadı sayəsində o, şirniyyatçılarla yanaşı, kulinariya mütəxəssisləri üçün də yaradıcılıq imkanları yaradır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu giləmeyvə moruqun birbaşa qohumudur və olduqca maraqlı, açıq bir dada malikdir. Tərkibində əsasən şirinlik var, həm də turşluq var ki, bu məhsulu olduqca orijinal edir. Bu giləmeyvənin mühüm xüsusiyyətləri sayəsində evdə asanlıqla hazırlana bilən mürəbbə çox maraqlı olur və süfrənizdə isti tortlar kimi satılacaq. Bu mürəbbə ilə sadəcə bir dilim çörəyə sürtüb, doğma dadı sayəsində uşaqlıq illərinə qayıda bilərsiniz.

Həm də mübahisəsiz faktlardan biri böyürtkənin çoxlu sayda müxtəlif müsbət təsirlərə sahib olmasıdır. Məsələn, qan damarlarını gücləndirir, toxunulmazlığı yaxşılaşdırır, kəskin respirator infeksiyalar zamanı qızdırmanı azaldır və soyuqdəymə ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

Yeri gəlmişkən, bu məhsul restoran biznesində kifayət qədər geniş istifadə olunur, çünki ondan hər cür desertlər, məsələn, cheesecakes və ya sufle hazırlanır. Böyürtkən, kekslərdə və digər daha mürəkkəb yeməklərdə də istifadə olunur.

Beləliklə, böyürtkən mürəbbəsi reseptlərinin özlərinə keçək.

Adi və ya klassik böyürtkən mürəbbəsi.

Bu mürəbbənin hazırlanmasında istifadə olunacaq əsas inqrediyentlər bunlardır: 1100 qram böyürtkən və eyni miqdarda şəkər tozu.

Dadlı böyürtkən mürəbbəsi hazırlayarkən ilk addımınız giləmeyvələri çeşidləmək və sonra xarab böyürtkənləri çıxarmaqdır. Bundan sonra böyürtkənləri yuyub budaqlarını qoparırsınız. Sonra böyürtkənlərə artıq mayeni boşaltmaq üçün vaxt verirsiniz. Növbəti addımınız bütün giləmeyvələri böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün istifadə ediləcək geniş dibli bir qazana və ya qaba yerləşdirməkdir. Siz bütün böyürtkənləri şəkərlə səpin və sonra çox diqqətlə qarışdırın, eyni zamanda giləmeyvələri zədələməməyə çalışın ki, bütöv olsun. Bundan sonra böyürtkənlərin şirəsini buraxması üçün bir müddət gözləmək lazımdır, təxminən bir saat. Sonra, bu maddəni eyni vaxtda qarışdırarkən yavaş-yavaş qızdırmalısınız. Qaynama prosesi təxminən yarım saat davam edir. Bundan sonra böyürtkənləri steril bankalara yığıb möhkəm bağlayın.

Resept 2. “Beş dəqiqə”

Mürəbbə hazırlamaq üçün inqrediyentləriniz 970 qram böyürtkən, 3 qram limon turşusu və 820 qram şəkərdir.

Beləliklə, maraqlı mürəbbə hazırlamaq üçün ilk addım giləmeyvələrdən gövdələrin çeşidlənməsi, yuyulması və çıxarılmasıdır. Bundan sonra, artıq suyu giləmeyvədən boşaltmaq üçün əvvəlcədən astarlı kağıza səpin. Sonra böyürtkənləri qat-qat emaye ilə örtülməli bir qabda və ya geniş diametrli bir qabda qoyun, eyni zamanda şəkərlə səpin. Növbəti addımınız 5 - 5 saat yarım gözləməkdir, bu müddət ərzində giləmeyvə lazımi miqdarda suyu buraxacaq. Bundan sonra, yuxarıda meydana gələcək köpüyü unutmadan, onu çıxararaq, yavaş-yavaş qaynatmağa başlayırıq. Bundan sonra, böyürtkənləri təxminən 5 dəqiqə buxarlamalısınız və yemək prosesinin bitməsinə bir dəqiqə qalmış limon turşusu tökün, sonra qarışdırın. Sonra mürəbbəni təmiz bankalara köçürür və sərin yerdə plastik qapaqlar altında saxlayırsınız.

Qırmızı bacı ilə böyürtkən mürəbbəsi, moruq

Bu mürəbbəni hazırlamaq üçün istifadə ediləcək əsas maddələr bunlardır: 950 qram böyürtkən, 950 qram moruq və 1900 qram şəkər.

Sizə lazım olan ilk şey moruq və böyürtkəni bir-birindən ayrı çeşidləməkdir, sonra yuyulur və gövdələri qopur. Sonra bir qaba böyürtkən, ikinciyə isə moruq qoyursan. Hər iki qabı bərabər miqdarda şəkərlə doldurursunuz, hər biri 950 qramdır. Növbəti addım giləmeyvələri deformasiya etmədən yumşaq bir şəkildə qarışdırmaqdır. Sonra böyürtkənləri 11 saat soyuq yerdə, məsələn, soyuducuda qoyaraq gözləmək lazımdır. Bu müddət ərzində buraxılacaq suyu və həll edilməyəcək şəkəri başqa bir qaba qoyun. Sonra bu qabı qızdırın və dənəvər şəkər tamamilə yox olana qədər qarışdırın. Növbəti addım böyürtkənləri, eləcə də moruqları bu tavaya tökmək və aşağı istilikdə təxminən 6 dəqiqə qaynamaqdır. Bundan sonra, köpüyü çıxartmalı və qabın içindəkiləri soyumağa buraxmalısınız. Bundan sonra, qabın içini yenidən qaynatmalı və bu hərəkəti təxminən 5 dəqiqə davam etdirməlisiniz və təmiz bankalarda qablaşdırıla bilər.

4-cü resept. Böyürtkən və alma mürəbbəsi

Bu mürəbbənin hazırlanmasında istifadə olunacaq inqrediyentlər bunlardır: 1020 qram böyürtkən, 980 qram turş alma, 18 qram kərə yağı, 3 qram hil, 280 mililitr su, 1550 qram şəkər, 135 qram limon. . Siz həmçinin 90 qram giləmeyvə likörü əlavə edə bilərsiniz, lakin bu isteğe bağlıdır.

Mürəbbə hazırlamaq üçün ilk addımlar almaların yuyulması, qabıqlarının soyulması və qabıqlanmasıdır. Sonra, alma kiçik təbəqələrə kəsilir. Növbəti addımınız böyürtkənləri çeşidləmək və konserv üçün uyğun olanları yumaqdır. Doğranmış almaları bir qazanda su ilə birləşdirin, sonra meyvələri yumşalana qədər istiliklə müalicə edin, bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir. Sonra limondan suyu bir konteynerə sıxın və böyürtkənləri tökün. Bundan sonra yenidən qaynayana qədər 11 dəqiqə bişirin, şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Bundan sonra, bütün kütləni sürətlə qızdırın və təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Növbəti addımınız likör və hil əlavə etmək və sonra 3 dəqiqə qaynamaqdır. Sonra qabı çıxarın, yağ əlavə edin və səthdən köpüyü çıxarın. Bundan sonra mürəbbənin soyudulması lazımdır və əslində bankanın boynuna perqament qoymazdan əvvəl onu plastik qapaqlarla bükə bilərsiniz.

5-ci resept. Limon ilə böyürtkən mürəbbəsi

Hazırlanmasında istifadə olunacaq inqrediyentlər bunlardır: 980 qram böyürtkən, 980 qram şəkər və 140 qram limon.

Bu mürəbbəni hazırlayarkən hərəkətləriniz böyürtkənlərin yuyulması və qüsurlu giləmeyvələrin süzülməsidir, bundan sonra sapların qoparılması prosesi baş verir. Sonra limon yuyulur, bundan sonra sarı qabığı sürtgəcdən keçirilir. Bundan sonra, suyu tez buraxmaq üçün giləmeyvə yüngülcə basaraq şəkərlə səpin. Sonra, limondan suyu, daha doğrusu, pulpasından yaranan maddəyə sıxın və yavaş-yavaş qızdırmağa və müntəzəm olaraq qarışdırmağa başlayın. Şəkər sönəndən sonra ocağı artırıb qaynadıb qarışdırırsınız ki, yanmasın. Sonra, mürəbbəni qalınlaşdırmaq və əldə edilən kütləni təmiz bir şüşə qaba köçürmək üçün vaxt veririk. Bu qabı, daha yaxşısı bankaları qapaqlarla bağladıqdan sonra dərin bir qazana qoyuruq, qabın çiyninə qədər su töküb, təxminən 10 dəqiqə sterilizasiya edirik. Son addım bankaların bağlanmasıdır.

6-cı resept. Portağal ilə böyürtkən mürəbbəsi

Beləliklə, əsas maddələr bunlardır: 1050 qram böyürtkən, 1070 qram şəkər, 120 qram limon və 380 qram portağal.

Mürəbbə hazırlayarkən ilk addım sitrus meyvələrinin yuyulmasıdır, bundan sonra portağal örtüyü və ağ hissəsi portağaldan çıxarılır. Sonra, sarı qabığı nazik zolaqlara soyun. Bu addımlardan sonra, portağaldan suyu bir tavaya və ya hövzəyə sıxın, emaye olmalıdır, şəkər və doğranmış qabıq əlavə edin. Növbəti hərəkətiniz şəkəri həll etmək üçün bu kütləni qızdırmaqdır, bundan sonra yaranan maddəni tamamilə soyumağa buraxırıq. Sonra böyürtkənləri yuyub çeşidləyin və soyudulmuş şirəyə köçürün. Bütün bunlar dəmlənərkən təxminən 2 saat vaxtınız olacaq. Gözlədikdən sonra, təxminən yarım saat aldığımız tavanın məzmununu qarışdırarkən qaynatmaq lazımdır. Pişirmə bitməsinə ən azı 7 dəqiqə qalmış, gələcək mürəbbənizə limon suyunu sıxmaq, sonra qarışdırmaq və sərinləmək lazımdır. Son addım hazır, təmiz bankalara qablaşdırmadır.

7-ci resept. Yavaş ocaqda bişirilmiş böyürtkən mürəbbəsi.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə ediləcək əsas maddələr bunlardır: 750 qram böyürtkən və 750 qram şəkər.

Mürəbbə hazırlamaq üçün ilk addım böyürtkənləri çeşidləmək və bütöv giləmeyvə seçməkdir. Sonra yuyulur və eyni zamanda ona zərər verməməyə çalışmaq lazımdır. Sonra böyürtkən qurudulur, onları bir süzgəcdə və ya kağızda buraxır. Növbəti addım böyürtkənləri multivarka qabına qoymaq və hamısını şəkərlə səpməkdir, bundan sonra onu qızdırmadan oturmağa buraxırsınız. Böyürtkən şirəsi göründükdən sonra 20 dəqiqə "güveç" rejimini təyin edin. Buxarın çıxması üçün buxar klapanını da çevirməlisiniz və 20 dəqiqənin sonunda qarışığın təxminən 20 dəqiqə soyumasına icazə verərək qapağı açın. Növbəti addımınız eyni rejimi 40 dəqiqə seçməkdir və yemək prosesi zamanı qabın içini bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır. Tərkiblərin miqdarını artırsanız, multivarkanın qapağı açıq qalmalıdır, bundan sonra yaranan desert bankalara tökülür və möhürlənir.

8-ci resept. Kiçiklər üçün böyürtkən mürəbbəsi, yəni toxumsuz

Mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə ediləcək inqrediyentlər bunlardır: 1050 q böyürtkən, 490 mililitr su və 1050 qram şəkər.

Beləliklə, etməli olduğunuz ilk şey budaqları giləmeyvələrdən ayırmaq və yaxşıca yumaqdır. Sonra yetişməmiş və ya xarab olanlardan yaxşı böyürtkən seçimi gəlir. Növbəti addım tavaya su tökmək və onu 80, bəlkə də 90 dərəcəyə qədər qızdırmaqdır. Bundan sonra böyürtkənləri əvvəlcədən hazırladığınız suya qoyursunuz və 3 dəqiqə qaynamadan qızdırırsınız. Sonra, mayeni çıxartmalı və böyürtkənləri metal bir ələkə köçürün və doğrayın. Daha sonra içərisi mina ilə örtülmüş qabdan istifadə edərək əvvəllər əldə etdiyiniz böyürtkən püresini qızdırmalısınız. Növbəti hərəkətiniz şəkər səpmək, eyni zamanda yaranan kütləni qarışdırmaq və yavaş-yavaş qaynamağa başlamaq olmalıdır. Bundan sonra, bu mürəbbəni qalınlaşana qədər qaynatmalısınız və bundan sonra onu təhlükəsiz şəkildə təmiz bankalara qoyub yuvarlaya bilərsiniz.

9-cu resept. Banan və böyürtkən mürəbbəsi

Mürəbbə hazırlayarkən istifadə edəcəyiniz maddələr bunlardır: 1100 qram böyürtkən, 1100 qram banan və eyni miqdarda şəkər.

Pişirmə prosesinin özü bütöv giləmeyvə seçilməsi ilə başlayır, sonradan budaqlardan ayrılacaq və yuyulacaq. Növbəti addımınız giləmeyvələrinizi kağız üzərinə qoyaraq sudan boşalmasına icazə verməkdir, bundan sonra giləmeyvələri hövzəyə və ya tavaya köçürürsünüz. Sonra, şəkər tökün və meydana gələn kütləni təxminən 2 saat buraxın ki, giləmeyvə suyu buraxsın. Bu fasilədən sonra, qarışdırarkən böyürtkənləri tez qızdırmalısınız. Və sonra yavaş-yavaş qaynamaq lazımdır, bu da təxminən yarım saat çəkəcək. Növbəti addımınız bananları soymaq və pulpanı uzunluğu və eni 1 santimetr olan kublara kəsməkdir. Sonra, mürəbbə bitməsinə təxminən 6 dəqiqə qalmış böyürtkən mürəbbənin içinə doğranmış bananları tökürsən. Bu, bütün prosesi başa çatdırır və sizə lazım olan tək şey yaranan mürəbbəni bankalara qablaşdırmaq və yuvarlamaqdır. Həm də qeyd etmək lazımdır ki, ortaya çıxan yeməyi soyuqda saxlamaq lazımdır.

Beləliklə, böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün məsləhətlərə çatdınız.

Qeyd etmək lazım olan ilk şey odur ki, əla xüsusiyyətləri sayəsində çox dadlı qoxulu və həyatınıza çoxlu faydalar gətirəcək bir desert bişirmək o qədər də çətin deyil. Üstəlik, qeyd etmək lazımdır ki, demək olar ki, hər kəs, hətta yeməkdə yeni başlayanlar da bu vəzifənin öhdəsindən gələ bilər. Ancaq böyürtkən ilə yeməklər hazırlayarkən, böyürtkənin çox incə giləmeyvə olması kimi bu giləmeyvə xüsusiyyətlərinə diqqət yetirməli olacaqsınız. Resept bütöv giləmeyvə almaq lazım olduğunu söyləyirsə, bu o deməkdir ki, bu giləmeyvələri bütün qayğı ilə qarışdırıb yumaq lazımdır.

Həm də unutmayın ki, böyürtkən toxumları çox sərtdir və əgər siz bu yeməkləri şirin dişi olan kiçiklər üçün hazırlayırsınızsa, o zaman minimumu qoyaraq ya toxumları əzmək, ya da onlardan tamamilə xilas olmaq lazımdır.

Həmçinin qeyd edək ki, böyürtkən çoxlu sayda digər meyvələrlə, məsələn, sitrus meyvələri ilə harmoniyadadır.

Böyürtkən, mürəbbə hazırlayarkən olduqca maraqlı ədviyyatlardan istifadə edilə bilən bir giləmeyvədir və bu, yeməyin dadına təsir etməyəcəkdir. Rahatlıqla rozmarin və ya mixək əlavə edə bilərsiniz.

Bütün yuxarıda deyilənləri ümumiləşdirərək qeyd etmək lazımdır ki, böyürtkən təkcə maraqlı görünüşü deyil, həm də əla dadı və qoxusu olan giləmeyvədir. O, həmçinin insan orqanizminə müsbət təsir edir, immuniteti artırır. Qısa mürəbbə hazırlamaq üsulları ilə, həyatınızı bir az da yaxşılaşdıracaq bütün vacib komponentləri böyürtkəndə tərk edəcəyinə əminsiniz.

Böyürtkən ətirli və çox şirin giləmeyvə və yığım üsuludur böyürtkən mürəbbəsi "Pyatiminutka" dad baxımından çox zərif və son dərəcə sağlam məhsul əldə etməyə imkan verir. Pişirmə müddəti cəmi beş dəqiqə olduğu üçün mürəbbə təzə giləmeyvələrin bütün faydalı maddələrini saxlayır.

Beş dəqiqəlik mürəbbə bir növ giləmeyvə və ya meyvədən hazırlanır, belə çıxır ki, mono-mürəbbə, məsələn, yalnız şaftalıdan ibarətdir, böyürtkən mürəbbəsinə də aiddir.

Tərkibi:
. böyürtkən - 1 kq;
. dənəvər şəkər - 0,5 kq (giləmeyvə çəkisi artdıqca şəkərə 2:1 nisbətində saxlamaq lazımdır);
. Limon turşusu - 1-2 q (isteğe bağlı).

Pişirmə üsulu:
Böyürtkənləri suya batıraraq yuyun (bunu bir süzgəcdən və böyük bir su qabından istifadə edərək etmək daha yaxşıdır), bunun sayəsində giləmeyvə toxunulmaz qalacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, giləmeyvələrdən artıq su boşaldılmalı və yalnız bundan sonra böyürtkənlərə qat-qat şəkər dənəvər səpilməlidir və böyürtkən şirəsi görünməsi üçün 4 saat buraxılmalıdır. Şəkər əriyir və giləmeyvə suyu buraxdıqda, yemək qabı ilə beş dəqiqəlik böyürtkən mürəbbəsi atəşə qoyulmalı, qızdırılmalı və qaynama anından beş dəqiqə bişirilməlidir.

Kavanozları yaxşıca yuyun və sterilizasiya edin. İsti mürəbbəni isti, quru bankalara qoyun və yuvarlayın. Mürəbbə bankaları əlavə özünü sterilizasiya etmək üçün yaxşıca bükülməlidir.

Reseptə və hazırlanma üsuluna hərtərəfli əməl olunarsa, mürəbbə kifayət qədər uzun müddət davam edəcək, amma yoxsa, xarab ola bilər. Küflü və ya mayalanmışdırsa, bu, aşağıdakıları göstərə bilər:
o Mürəbbə az və ya çox bişmişdir;
o Kifayət qədər dənəvər şəkər istifadə edilməmişdir;
o Kavanozlar (qapaqlar) zəif yuyulub və ya kifayət qədər sterilizasiya olunmayıb;
o Mürəbbə nəm bankalara tökülürdü.

Bundan əlavə, mürəbbənin şəkərlənməsinin qarşısını almaq üçün bir çox aşpazlar 1 kiloqram şirin meyvə və ya giləmeyvə üçün 1-2 qram limon qoymağı məsləhət görürlər, çünki bu, həddindən artıq şirinlik və müvafiq olaraq əsas maddələrin aşağı turşuluğu ilə əlaqədar ola bilər - bariz nümunədir. Nuş olsun!