Vyana dünyaya vals, şnitzel, qəhvə və strudel dəmləmək üçün xüsusi üsul bəxş etdi. Bütün bu zövqləri birləşdirib əyləncəli şəhər atmosferinə qərq ola bilərsiniz. Bunun üçün nə lazımdır? Wiener şnitzelini qızardın. Bütün lövhəni əhatə etməsi vacibdir. Vyana valsının sədaları altında onu yeyin. Dadlı, yumşaq süd köpüyü ilə qəhvə dəmləyin. İçkiyə bir qaşıq dondurma ilə xidmət edin. Bu desert o qədər tez yeyilir ki, xəmir soyumağa, dondurma isə əriməyə vaxt tapmır. Ancaq özünüzü Vyanada tam hiss etmək, Kärtnerstrasse ilə hərəkət edən vaqonların səslərini eşitmək üçün klassik strudel bişirməyi bacarmalısınız. Bu yazıda resepti fotoşəkillərlə təqdim edəcəyik. Sizcə, bu desert hər hansı ekzotik maddələr tələb edir? Dəyməz! Bütün maddələr əsasdır və istənilən mağazada satılır. Strudel hazırlamaq bütün günü aparacağından narahatsınız? Bir az bacarıqla xəmir yoğurmağın bütün prosesi tez və əziyyətsiz olacaq.
Əlahəzrət strudel
Vyana Avstriyanın kulinariya paytaxtıdır. Və strudeldən başqa, bu şəhərin qonaqlarını təəccübləndirəcək bir şeyi var. Sachertorte, vafli, şokolad və daha çoxunu kavegaus-kondittorei - qəhvəxanalarda dadmaq olar. Lakin bütün Avstriya desertləri arasında strudel kral sayılır. Bu yeməyin ilk resepti 1696-cı ilə aiddir. Amma müəllifin adı tarix salnaməsində itdi. Strudel bütün dünyada o qədər məşhurlaşıb ki, hətta müxtəlif ölkələrdə it, meymun və ya makaron adlandırılan “@” işarəsi İsraildə strudel adlanır. Alman strudel sözünün etimologiyası - "burulğan, burulğan" desertin formasını əks etdirir. Əslində, bu, doldurulmanın bükülmüş olduğu bir rulondur. Klassik resept alma strudelidir. Lakin yemək dünya miqyasında populyarlıq qazandıqdan sonra desert müxtəlif içliklərlə hazırlanmağa başladı: şaftalı, armud, kəsmik və hətta duzlu feta pendiri. Ancaq burada biz klassiklərdən uzaqlaşmayacağıq və ənənəvi Vyana strudelinin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.
Xəmir yoğurma
Doldurma üçün əvvəlcə etməli olduğunuz tək şey 80 qram kişmişi yuyub 30 mililitr tünd romda islatmaqdır. Alkoqolun düzgün rəngi yoxdur? Dadlı bir qoxu olan hər hansı bir distillə edəcək - likör, tincture. İndi xəmiri edək. Mayasız və çıxarıla bilən olmalıdır. Hər hansı digər xəmir deserti Vyana strudelinə deyil, adi bir rulona çevirir. Klassik resept bizə 150 qram buğda ununu iş səthinə süzməyi tapşırır. Bu slaydda bir çuxur düzəldirik və 80 ml su, 23 q bitki yağı və dörddə bir çay qaşığı sirkə tökürük. Kiçik bir çimdik duz əlavə edin. Avuçlarınızı bitki yağı ilə yağlayın və heç bir səy göstərmədən xəmir yoğurmağa başlayın. Ən azı on dəqiqə yoğurun. Xəmir sonda əllərinizə yapışmağı dayandırmalıdır. Çörəyi bitki yağı ilə yağlayın, yapışqan filmlə örtün və bir saat isti yerdə qoyun.
Vyana strudeli: klassik resept
Xəmir çatanda içliyi hazırlayaq. Klassik versiyada, əlbəttə ki, kişmiş və qoz ilə alma olmalıdır. Doldurma üçün qəhvəyi şəkərə də (50 q) ehtiyacımız olacaq, onu bir qaşıq darçın ilə qarışdıracağıq. Turş, sulu, yaşıl və ya sarı rəngli alma almaq daha yaxşıdır. Bir kiloqram meyvədən meyvə qabığını soyun və çıxarın. Pulpa nazik dilimlərə kəsin. Fındıqları (50 q) qızdırın və doğrayın. Bu tərkib hissəsinə gəldikdə, klassik resept bəzi azadlıqlara imkan verir. Qoz yerinə eyni miqdarda fındıq və ya badam götürə bilərsiniz. Ən pis halda, qovrulmuş fıstıq olacaq. Yalnız duzsuz olmalıdır. Şişmiş kişmişi süzün. Doldurma üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın. Çörək qırıntılarını (80 q) bir qaşıq kərə yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Onları ayrı buraxırıq.
Xəmirin çəkilməsi
Bu desert hazırlamağın ən çətin hissəsidir. Xəmir o qədər nazik olmalıdır ki, onun vasitəsilə kitab oxuya biləsiniz. Köhnə yaxşı günlərdə çöpçülər qızın yaxşı gəlin olub-olmadığını bilirdilər ki, strudel bişirməyi bilirdi. Klassik resept bizə nümunə ilə kömək etmək üçün müraciət etməyi məsləhət görür. Niyə ağ olmasın? Daha sonra biləcəksiniz. Bu vaxt dəsmalı unla səpin. Ovucunuzla hamarlayın. Dincəlmiş xəmiri düzün. Yuvarlanan sancağı da səxavətlə una batırırıq. 3 millimetr qalınlığında düzbucaqlıya yuvarlayın. Sonra yuvarlanan sancağı bir kənara qoyuruq və bir kənarından, sonra digər tərəfdən qaldıraraq uzanmağa davam edirik. Xəmir öz ağırlığı altında sallanacaq. Onu elə incəlik dərəcəsinə çatdırmalıyıq ki, dəsmalın üzərindəki naxış ondan görünsün.
Son mərhələ
Klassik strudel reseptinə görə, xəmiri ərinmiş kərə yağı ilə yağlamaq lazımdır. Əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır - təxminən yüz qram. Xəmiri çörək qırıntıları ilə səpin. Kənardan bir az geri çəkilərək (2-3 santimetr) doldurmağı qoyun. Strudelin bir tərəfi boyunca paylayın. Sonra onu gələcək rulonun ortasına doğru yayırıq, amma içlik xəmirin digər ucuna 5-7 santimetr çatmasın. Dəsmalı kənarından qaldırın. Xəmir öz-özünə yuvarlanacaq. Rulon çox sıx olmamalıdır. Yuvarladığınız zaman xəmirin arxasına ərinmiş yağ sürtün. Bir diş çubuğu ilə strudelin bütün uzunluğu boyunca bir neçə ponksiyon edək. Bu, bişirmə zamanı buraxılan alma şirəsinin buxarının xəmiri yırtmaması üçün lazımdır. Fırını 200 dərəcədə yandırın. Ruleti 27 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində məhsulu iki dəfə çıxarırıq və ərinmiş kərə yağı ilə yağlayırıq. Bu, qabığı daha da xırtıldayan edəcək. Sonra sobanın temperaturunu 180 dərəcəyə endirin. Bu şəkildə başqa üç dəqiqə bişirin.
Xidmət edir
Klassik strudel resepti desertin hazırlanması ilə bağlı təlimatlarla məhdudlaşmır. Onun xidmət üsulunu da açıq şəkildə tənzimləyir. Bu reseptə görə, strudeli soyuducuda saxlamaq olmaz. Hələ isti ikən ocaqdan götürün və dərhal üzərinə şəkər tozu səpin. Rulonun bir ucuna üç təzə nanə yarpağı qoyun. Digərinə bir qaşıq vanil və ya yağlı dondurma qoyun. Ayrı bir qabda moruq zirvəsinə xidmət etmək də mümkündür. Dondurma yoxdursa, strudelə vanil sousu ilə xidmət etmək daha yaxşıdır.
Addım-addım hazırlıq:
- Unu bir təpəyə süzün və ortasında yumurtanın töküldüyü bir deşik açın.
- Duz və bitki yağı əlavə edin.
- Yeməyi kənarlarından mərkəzə doğru yoğurun. Hamar bir xəmir almalısınız.
- Xəmir orta tutarlılığa gələnə qədər su əlavə edin.
- 15 dəqiqə əllərinizlə yoğurmağa davam edin.
- Bir top düzəldin, yağla örtün və 30 dəqiqə buraxın.
- İçliyi hazırlamaq üçün kişmişi yuyub qurudun, rom tökün və kənara qoyun.
- Qozları tavada qızardın.
- Kərə yağı (40 q) tavada əridin və krakerləri qızılı rəngə qədər qızardın.
- Alma yuyun, qabığını soyun, nüvəni kəsin və nazik dilimlərə kəsin. Onları darçın və şəkərlə qarışdırın və 50 q kərə yağında tavada bişirin.
- Masanın üzərinə böyük bir kətan dəsmal və ya pambıq parça qoyun və üzərinə un səpin.
- Xəmiri ortasından kənarlarına doğru nazik şəkildə yayın. Xəmir o qədər nazik olmalıdır ki, altına qəzet qoysanız, şrift görünsün.
- Qalan kərə yağı tavada əridin və çörək qabına səpin.
- Xəmirin 2/3 hissəsini çörək qırıntıları ilə səpin, hər iki tərəfə 3 sm qalınlığında zolaqlar qoyun.
- Çörək qırıntılarının üzərinə alma qoyun. İçlik tökülməməsi üçün uclarını sarın.
- Üzərinə kişmiş və qoz səpin.
- Dəsmalı qaldırın və yuvarlayın.
- Dikişli tərəfi aşağı çevirərək bir çörək qabına çevirin.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və qızıl qəhvəyi rəngə qədər məhsulu 35-45 dəqiqə bişirin. Hər 5 dəqiqədən bir ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın.
- Hazır deserti 4-5 sm qalınlığında parçalara kəsin və üzərinə toz səpin. Müalicəni isti şəkildə xidmət edin.
Alma strudel: kral resepti
Milli Avstriya un yeməyi, çox nazik xəmirdən yuvarlanan strudel, hazırlamaq olduqca çətin olan qüsursuz dadlı bir ləzzətdir. Qonaqlarınızı kulinariya bacarıqlarınızla təəccübləndirmək, sevdiyiniz insanı təəccübləndirmək və ya uşaqlarınızı sevindirmək üçün bu zərifliyi hazırlamaq üçün yaxşı məşq etməlisiniz.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Yumurta - 2 əd.
- isti su - 5 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 4 osh qaşığı.
- Alma sirkəsi - bir neçə damcı
- Duz - bir çimdik
- Şirin və turş alma - 1 kq
- Kişmiş - 100 q
- Kərə yağı - 50 q
- badam - 50 q
- Şəkər - 80 q
- darçın tozu - 1 tsp.
- Limon suyu - yarım limondan
- yumşaldılmış kərə yağı - 2 osh qaşığı.
- Sarısı - 1 əd.
- Süd - 2 osh qaşığı.
- İçliyi hazırlamaq üçün almaları soyun, nüvəni çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Onları limon suyu ilə səpin. Onları şəkərlə yağda qızardılmış qabda qızardın.
- Üzümləri qaynar su ilə qaynadın və 5-10 saniyə buraxın.
- Badamları təmiz və quru tavada qızardın və ya 120 dərəcədə bir saat sobada saxlayın. Blenderdən istifadə edərək əzin və darçınla qarışdırın.
- Alma, kişmiş və badam birləşdirin. Qarışdırın. Doldurma hazırdır!
- Xəmir üçün unu bir yığın halına salın, duz əlavə edin və yumurtaların töküldüyü bir quyu düzəldin. Yumurtaların un təpəsinə tökülməsinə imkan vermədən qarışdırın.
- Yumurtalar unla qatıldıqda, ilıq su, 3 osh qaşığı əlavə edin. bitki yağı və sirkə.
- Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun. 30 dəqiqə isti yerdə qoyun, 1 osh qaşığı səpin. bitki yağı. Bir qab ilə örtün.
- Süfrəyə un səpin, pambıq salfet qoyun, siz də unla səpin. Xəmiri üzərinə qoyun və təxminən 2-3 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Xəmiri havada bir az qurumağa buraxın.
- Qurudulmuş xəmir qatını ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın, kənarlarından 5 sm uzaqlaşdırın və içini düzün.
- Üstünə bir neçə dilim kərə yağı qoyun.
- Salfetin kənarlarını qaldırın və xəmiri rulon halına salın. Kenarları diqqətlə bağlayın. Rulonun tikişini sarısı və süd qarışığı ilə örtün.
- Strudeli əvvəllər kərə yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Strudeli 175 dərəcədə 50 dəqiqə bişirin. Rulonun səthini vaxtaşırı sarısı-süd qarışığı ilə fırçalayın.
- Soyudulmuş rulonu şəkər tozu ilə səpin.
Alma strudel: addım-addım resept
Apple Vyana strudeli mürəkkəb qurmanlar üçün Avropa desertidir. Bu, bəlkə də Avstriya İmperiyasının dağılmasından sonra qalan ən yaxşı şeydir.
Tərkibi:
- Un - 250 q
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
- Toyuq sarısı - 1 ədəd.
- Duz - bir çimdik
- isti su - 125 ml
- alma - 1 kq
- üyüdülmüş darçın - 1 tsp.
- Quru ərik - 80 q
- anakardiya - 100 q
- Çörək qırıntıları - 3 osh qaşığı.
- Limon suyu - 4 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 130 q
- Un, yumurta sarısı, isti su və duzu birləşdirin.
- Elastik və hamar bir xəmir yoğurun, topa yuvarlayın və bitki yağı ilə fırçalayın. 30 dəqiqə buraxın.
- Alma qabığını soyun, 4 hissəyə kəsin, toxumları çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Onları limon suyu ilə səpin.
- Alma qovrulmuş anakardiya və doğranmış quru ərik ilə qarışdırın. Quru əriklər sərtdirsə, əvvəlcə qaynar su ilə buxarlayın.
- Xəmiri hamar bir dəsmalın üzərinə çox nazik şəkildə yayın.
- Dəsmaldan götürmədən, yarım porsiya ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın.
- Vanil, darçın, krakerləri qarışdırıb xəmirin üzərinə səpin.
- Xəmirin üzərinə alma içliyini yayın və diqqətlə yuvarlayın.
- Məhsulu bir çörək qabına qoyun, tərəfi aşağı dikin və 200 dərəcə 40 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı ərinmiş yağ ilə strudeli fırçalayın.
Vaxta qənaət etmək və hələ də strudelin heyrətamiz dadından həzz almaq üçün mağazada mayasız qatıq xəmiri alın. Dadı, əlbəttə ki, bir az fərqli olacaq, lakin düzgün hazırlıqla qüsursuz bişmiş məhsullardan ləzzət ala bilərsiniz.
Tərkibi:
- Dondurulmuş hazır mayasız xəmir - 1 vərəq
- Şirin və turş alma - 500 q
- Şəkər - 4 osh qaşığı.
- Əzilmiş krakerlər - 4 osh qaşığı.
- üyüdülmüş darçın - 1 tsp.
- gavalı - 50 q
- qoz - 50 q
- Dondurulmuş xəmiri dondurucudan çıxarın və əriməyə buraxın.
- Almaların qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Onları bir qaba qoyun və şəkər, doğranmış gavalı, qoz-fındıq, darçın əlavə edin. Məhsulları xəmirin üzərinə qoymazdan əvvəl qarışdırın.
- Xəmiri un səpilmiş perqament kağızının üzərinə qoyun və yuvarlanan sancaqla mümkün qədər nazik açın.
- Qatı ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və əzilmiş çörək qırıntıları ilə səpin.
- Doldurmağı qoyun, xəmirin yarısını doldurun. Üstünə daha çox xırdalanmış çörək qırıntıları səpin.
- Kağızdan istifadə edərək, xəmiri rulon halına salın. Dikişləri və iki kənarı sıx bir şəkildə birləşdirin.
- Diqqətlə bir çörək qabına qoyun, tərəfi aşağı dikin və yağla yağlayın.
- Fırını 180 dərəcə qızdırın və strudeli 35-40 dəqiqə bişirin.
- Bişirdikdən sonra dəsmalın altında dincəlməyə buraxın.
Alma strudel: sadə resept
Mağazadan alınan xəmirdən tələsik hazırlanan strudelin başqa bir versiyası. Əlbəttə ki, o, daha çox klassik puff rulona bənzəyir, lakin buna baxmayaraq, çox dadlı çıxır.
Tərkibi:
- Mayasız şiş pastası - 1 vərəq
- alma - 500 q
- üyüdülmüş darçın - 1 tsp.
- Şəkər - 3 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 50 q
- Alma qabığını soyun, toxumları çıxarın və kublara kəsin.
- Onları şəkər və üyüdülmüş darçın ilə qarışdırın.
- Çözülmüş xəmiri daha çox öyrəşdiyiniz kimi normal qalınlığa qədər açın.
- Kərə yağı mikrodalğalı sobada əridin və xəmirin üzərinə sürtün.
- Üstünə alma içliyi qoyun və yuvarlayın.
- Məhsulu bir çörək qabına qoyun və qalan ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə yarım saat bişirmək üçün göndərin.
Video reseptlər:
Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib
Bir çox insanlar qatıq pastasından strudel hazırlayır. Mübahisə etmirəm, çox dadlı və sadədir. Amma ənənəvi reseptə görə hazırlanmış əsl alma şrudeli sınadığım zaman artıq yarımfabrikatlardan istifadə etmirəm. Ən nazik xırtıldayan xəmir və sulu içlik dənizi. Bir cəhd etməyə dəyər! Beləliklə, o, alma ilə əsl strudeli necə bişirəcəyinizi, fotoşəkilləri olan bir resepti addım-addım izah edəcəkdir. Klassik Avstriya xəmirlərini hazırlamağın ən dadlı və asan yolu.
Tərkibi:
Test üçün:
- yüksək dərəcəli buğda unu - 250 q;
- təmizlənmiş su - 125 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- incə duz - bir çimdik.
Doldurmaq üçün:
- alma - 3-4 əd. orta ölçü;
- buğda çörəyi və ya hazır duzsuz çörək qırıntıları - 50-70 q;
- tünd kişmiş - 60-80 q;
- qoz və ya fıstıq (isteğe bağlı) – 50-70 q;
- dənəvər şəkər - 100-130 q;
- üyüdülmüş darçın - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - yarım meyvədən.
Kaplama və çiləmə üçün:
- kərə yağı - 100 q;
- şəkər tozu - 2 osh qaşığı. l.
Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar
1. Əvvəlcə strudel üçün uzanan xəmiri hazırlayın, çünki onun mütləq soyuq yerdə ən azı yarım saat “dincəlməsi” lazım olacaq, əks halda onu nazik şəkildə uzata bilməyəcəksiniz. Odur ki, dərin bir qab götürün və içinə unu süzün. 
2. Qoxusuz bitki yağı tökün. 
3. Həmçinin təmiz içməli su əlavə edin. Qabın içindəkiləri bir qaşıqla qarışdırın. Kütlə çox maye və ya yapışqan olmamalıdır. 
4. Xəmir əllərinizə bir az yapışıbsa, elastik və yapışmayan hala gələnə qədər yoğurmağa başlayın. Əgər həqiqətən ovuclarınıza yapışıbsa, bir az un əlavə edin. Ancaq 1-2 qaşıqdan çox deyil, əks halda xəmir çox kobud çıxacaq və alma strudeli olduqca kobud və sərt çıxacaq. Xəmiri ən az 10 dəqiqə sıx bir sürətlə yoğurun. Tender çıxacaq. toxunuşa xoş gələn məxmər toxuması ilə. 
5. Strudel əsasını yapışqan filmə sarın və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun. 
6. Bu müddət ərzində bir az dincəlməyə və alma içliyini hazırlamağa vaxtınız olacaq. Artıq yeyilməmiş Pasxa tortlarından hazırladığım kişmiş, qoz-fındıq və şəkərli meyvələrlə əzilmiş krakerlərim var idi, ona görə də almalara əlavə kişmiş və qoz-fındıq əlavə etmədim. Ancaq bu proseslərin fotoşəkildə göstərilməməsinə baxmayaraq, strudel üçün ən ləzzətli alma dolmasının necə hazırlanacağını sizə addım-addım izah edəcəyəm. Çörəyi kiçik parçalara ayırın və sobada qurudun. Və sonra xırdalanana qədər bir qarışdırıcıda doğrayın. Fındıqları quru qızartma qabda qızardın və bıçaqla orta ölçülü parçalara kəsin. Üzümü yaxşıca yuyun və qaynar suda buxarlayın, sonra suyu boşaltın və qurudulmuş üzümləri qurutun. Doldurma üçün demək olar ki, bütün maddələr hazırlanır. 
7. Ən vacib şey qalır - alma. Sıx şirin və turş pulpa ilə meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır ki, sobada bişirərkən strudel doldurulması püre halına gəlməsin. Almaları yaxşıca yuyun, nüvəni çıxarın, sonra zolaqlara və ya kublara kəsin. Almaların qaralmaması üçün üzərinə limon suyu tökün. 
8. Almalara kişmiş, qoz-fındıq və şəkər tozu əlavə edin. 
9. Həmçinin üyüdülmüş darçın əlavə edin. 
10. Və hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Alma içliyi hazırdır. 
11. Amma strudel üçün xəmir və içlikdən əlavə, ərinmiş kərə yağına da ehtiyacımız olacaq ki, bu yağdan sobada bişməzdən əvvəl və bişirərkən bişmiş məhsulları yağlamaq üçün istifadə edəcəyik. Bir parça kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin və bir az soyumağa icazə verin. 
12. Və bu vaxta qədər xəmir də gələcək kulinariya tədbirləri üçün hazır olmalıdır. Ən incə xəmirdən səliqəli bir rulon yaratmaq üçün mətbəx dəsmalına ehtiyacınız olacaq, bəlkə də zərər verməyən köhnə, lakin təmiz olmalıdır. Onu nazik, bərabər bir qat un ilə səpin. 
13. Üzərinə xəmiri yerləşdirin və düzbucaqlı forma verməyə çalışaraq, oxlov ilə bir az açın.
Yeri gəlmişkən, xəmirlə narahat olmaq istəmirsinizsə, onu bişirə bilərsiniz.
14. Sonra əllərinizi xəmirlə dəsmalın arasına qoyun və strudel əsasını müxtəlif istiqamətlərə uzatmağa başlayın. Xəmirin cırılmaması üçün bunu diqqətlə edin, eyni zamanda onu mümkün qədər incə yaymağa çalışın ki, dəsmaldakı naxış onun içindən görünsün. 
15. Xəmir fırçası ilə uzanan xəmirin üzərinə ərinmiş yağ sürtün. Kenarlarına kiçik bir məsafə qoyaraq çörək qırıntıları ilə səpin: kiçiklərə və bir uzun tərəfə 4-5 sm, qalan uzun tərəfə isə təxminən 15 sm, bu üst olacaq, buna görə də strudeli yuvarlamağa başlamalısınız. əks kənar. Onlar sobada bişirmə zamanı buraxılan alma şirəsini udacaqlar, buna görə də xırtıldayan strudel xəmiri islanmayacaq. 
16. Üstünə alma qoyun. 
17. Özünüzə dəsmal ilə kömək edərək, yuxarıdan və aşağıdan, eləcə də burulmağa başlayacağınız tərəfə yapışdırın. 
18. Strudeli yuvarlayın və çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun. Üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. 40-50 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı strudeli iki dəfə sobadan çıxarın və üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün. 
19. Süfrəyə verməzdən əvvəl bir az sərinləyin, üzərinə şəkər tozu səpin və hissələrə bölün. 
20. İlıq alma strudeli çömçə ilə yemək dadlıdır.
Vyana strudeli (alm. Strudel - qıfvari burulğan, tornado, burulma) uzanan xəmirdən hazırlanır.
Düzgün hazırlanmış xəmir çox asanlıqla uzanır. Düzgün uzanan xəmirdən kitab oxuya biləcəyinə inanılır.
Ştrudel içliyi şirin (alma, albalı və s. ilə) və ya duzlu ola bilər. Şirin strudel ənənəvi olaraq çömçə ilə isti verilir.
Tərkibi (2 strudel üçün):
Uzanan xəmir:
- 300 q un
- 150 ml isti su
- 30 ml bitki yağı
- 0,5 çay qaşığı duz
Alma doldurulması:
- 1 kq alma (tercihen turş)
- 150 q kişmiş
- 140 q şəkər
- 100 q qoz (məndə fındıq var)
- 100 q kraker
- 50 q kərə yağı
- 1 çay qaşığı darçın
Və:
- Xəmiri fırçalamaq üçün 100 q ərinmiş kərə yağı
Alma ilə Vyana strudeli - resept:
Strudel üçün uzanan xəmir
- Gəlin uzanan xəmiri hazırlayaq. Unu (əvvəlcədən süzün) və duzu bir qabda birləşdirin, qarışdırın. Mərkəzdə günəbaxan yağı və isti su tökmək üçün bir çuxur düzəldin. Xəmir yoğurun. Yumşaq olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır.
Xəmir yoğurun
- Xəmiri bitki yağı ilə yağlayın, filmə sarın və 1 saat isti yerə qoyun. Bu zaman Vyana strudelini doldurmağa başlaya bilərsiniz.
1 saat buraxın
- Bir saatdan sonra masanı pambıq parça ilə örtün və üzərinə un səpin. Xəmiri iki hissəyə bölün və hər bir hissəni top halına salın. Bir parçanı parça üzərinə qoyun və kənarlarını yuvarlayın.
Xəmirin kənarlarını yuvarlayın
- Sonra mərkəzdən kənarlara doğru yuvarlayın. Qatının qalınlığı 2-3 mm-dir.
Mərkəzdən kənarlara qədər yayın
- İndi əllərinizi xəmirin altına qoyun (əlinizin arxası ilə).
Əllərimizi içəri salırıq
- Xəmiri çıxarmaq üçün yumruqlarınız və qolunuzla özünüzə kömək edin. Mümkün qədər incə uzanın. İdeal olaraq toxuma kağızının qalınlığına.
Xəmiri uzatın
- Xəmiri parça üzərinə qoyun.
Parçanın üzərinə qoyun
Siz uzanan xəmirin altına mətni olan bir kağızı sürüşdürərək düzgün qalınlığı yoxlaya bilərsiniz. Mətni oxumaq olarsa, o, yaxşı uzanır.
Çəkilmiş xəmir hazırdır
Vyana strudeli üçün alma dolması
- Blenderdə 100 q kraker xırdalayın (mən tost çörəyindən kraker hazırladım, tərkibində yumurta olmamasına əmin oldum). 50 q kərə yağı tavada əridin və əzilmiş krakerləri qızılı rəngə qədər qızardın.
Krakerləri qızardın
- Fındıqları qovurun, qabığını soyun və blenderdən keçirin.
Fındıqların üyüdülməsi
- Üzərinə kişmiş qaynar su tökün. İki dəqiqədən sonra suyu boşaltın.
Üzümü buxarlamaq
- Şəkəri darçınla qarışdırın.
Darçın və şəkər birləşdirin
- Soyulmuş almaları dörd hissəyə kəsin, nüvəni çıxarın və pulpa nazik dilimlərə kəsin. (Almaların qaralmaması üçün üzərinə limon suyu səpə bilərsiniz.)
Almaların kəsilməsi
Uzatılmış xəmirdən alma ilə strudelin yığılması və bişirilməsi
Vyana strudelinin yığılmasının 1-ci üsulu:
Alma Vyana strudeli yığmağın 2-ci üsulu:
Vyana alma strudelinin bişirilməsi:
Vyana strudeli hazırdır! Ənənəvi olaraq isti verilir, lakin soyuduqda daha az dadlı olmur.
Nuş olsun!
Bu ləzzətli xəmir üçün daha çox seçimlərə baxın: tez və.
Apple strudel - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Alma strudeli nazik xəmirdən içliklə bükülmüş və sobada bişmiş rulondur. Alma strudeli üçün başqa bir ad Vyana strudelidir, çünki Vyana kafelərində ən məşhur yeməklərdən biridir. Xəmir un, tərəvəz və ya yağ, duz və sudan hazırlanır. Sonra xəmir soyuqda dəmlənir və çox nazik təbəqə halına salınır. Bişmiş məhsulları çox yumşaq etmək üçün xəmir ərinmiş yağ və ya zeytun yağı ilə yağlana bilər. İçlik ənənəvi olaraq alma, kişmiş və qoz-fındıqdan (badam, fındıq, qoz və s.) hazırlanır. İçliyə şəkər, darçın və vanilin də əlavə edilir. Dad və ətir üçün bir az rom və ya konyak əlavə edə bilərsiniz. Alma strudeli üzərinə şəkər tozu səpilir və şərbət, giləmeyvə və ya dondurma ilə süfrəyə verilir.
Alma strudel - yemək və qab-qacaq hazırlamaq
Alma strudeli hazırlamaq üçün çox qaba və digər mətbəx qablarına ehtiyacınız yoxdur. Bir qab, çörək qabı və ya çörək qabı, ölçü fincanı və yuvarlanan sancaq hazırlamaq lazımdır. Yapışmayan örtüklü bir çörək qabını götürmək daha yaxşıdır.
Unu əvvəlcədən süzmək, lazımi miqdarda digər toplu maddələri ölçmək və yağı yumşaltmaq lazımdır. Almaların qabığını soymaq lazım deyil, amma bunu etmək daha yaxşıdır. Almalardan toxumları kəsmək lazımdır, almaları nazik dilimlərə və ya kiçik kublara kəsə bilərsiniz.
Alma strudel reseptləri:
Resept 1: Alma strudel
Bu heyrətamiz dadlı incəliyi hazırlamaq üçün sobada demək olar ki, bir saat yarım vaxt sərf etməli olacaqsınız, amma buna dəyər. Doldurma üçün şirin və turş alma və qoz götürmək yaxşıdır. Həmçinin kişmiş, darçın və şəkərə ehtiyacınız olacaq. Xəmirin özünü hazırlamaq çox sadədir.
Tələb olunan maddələr:
- 300 q un;
- 1 yumurta;
- bir qaşıq bitki yağı;
- Bir az duz;
- 3 q limon suyu;
- 100 q kərə yağı;
- Şirin və turş növlərinin bir yarım kiloqram alma;
- 75 q çörək qırıntıları;
- hər biri 80 q kişmiş və qoz;
- 2 xörək qaşığı şəkər tozu;
- 200 q şəkər;
- Bir az darçın.
Pişirmə üsulu:
Unu süzün, bir az su, duz və yumurta ilə qarışdırın. Bir top düzəldin, bitki yağı ilə yağlayın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Çörək qırıntılarını kərə yağı ilə bir qızartma qabda yüngülcə qızardın. Alma yuyun, qurudun, qabığını soyun və toxumları çıxarın. Almaları kiçik parçalara kəsin. Üzümləri çeşidləyin, qurudun və saplarını çıxarın. Fındıqları bıçaqla incə doğrayın. Almaları qoz-fındıq, kişmiş, darçın və şəkərlə qarışdırın. Almaların qaralmasının qarşısını almaq üçün onlara limon suyu səpmək lazımdır. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın və əlinizlə bir az dartın. Xəmiri çörək qırıntıları ilə səpin və içlik əlavə edin. Sıx bir rulon halına salın və kərə yağı ilə örtün. Yağlanmış çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin. Təxminən 40 dəqiqədən sonra strudel hazır olacaq. İsti alma strudeli şəkər tozu ilə səpin.
Resept 2: Badamlı alma strudel
Alma strudeli istənilən qoz-fındıq ilə hazırlana bilər, bu reseptdə badam istifadə olunur. O, ədviyyatlı dad və zərif ətir verir. Badamla bişirmək çox dadlı və iştahaaçan çıxır. Bu alma strudeli istənilən bayram üçün idealdır.
Tələb olunan maddələr:
- bir kiloqram alma;
- Kişmiş - 85 q;
- badam - 110 q;
- Bir az darçın;
- 2 çanta vanilin;
- 3 qaşıq çörək qırıntıları;
- 45 ml limon suyu;
- 135 q kərə yağı;
- 1/4 kiloqram un;
- bir qaşıq bitki yağı;
- 1 sarısı;
- Bir çimdik duz.
Pişirmə üsulu:
Unu bir sarısı, duz və yarım stəkan ilıq su ilə qarışdırın. Tərkibləri yumşaq, elastik bir xəmir yoğurun və yarım saat soyuducuya qoyun. Alma yuyun, qabığını soyun, nüvələri toxumlarla kəsin, almaları nazik dilimlərə kəsin. Üzümü çeşidləyin və qoz-fındıqları doğrayın. Almaları qoz-fındıq və kişmiş ilə birləşdirin. Almaların qaralmağa vaxtı olmaması üçün qarışığı limon suyu ilə səpin. Vanilini darçın və çörək qırıntıları ilə qarışdırın. Xəmiri çox nazik bir təbəqəyə yayın və vanil-darçın qarışığı ilə səpin. Üstünə almaları bərabər bir təbəqəyə qoyun. Xəmiri və doldurmağı səliqəli, sıx bir rulon halına salın. Sobada yağlanmış çörək qabında təxminən 40 dəqiqə bişirin. Strudeli vaxtaşırı ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Hazır alma strudelini şəkər tozu ilə səpin.
Resept 3: Rom ilə alma strudel
Az miqdarda rom və ya konyak alma strudelə unikal dad və ətir verəcəkdir. Bişmiş məmulatlar inanılmaz dərəcədə yumşaq, havadar və çox dadlıdır. Müalicə hər hansı bir bayram tədbiri üçün idealdır. Ailənizi və dostlarınızı əzizləmək üçün adi bir gündə strudel edə bilərsiniz.
Tələb olunan maddələr:
- Bir kiloqram yaşıl alma;
- Yarım kilo un (ən yüksək dərəcəli);
- Yüngül kişmiş - 100 q;
- Bir ovuc qoz ləpəsi;
- yumurta;
- 2,5 yemək qaşığı bitki yağı;
- 2 qaşıq şəkər;
- kərə yağı;
- rom və ya konyak;
- Bir az duz;
- darçın;
- Giləmeyvə və ya dondurma.
Pişirmə üsulu:
Unu bir təpəyə tökün, bir deşik açın, yumurtanı qırın, bir az duz və bitki yağı əlavə edin. Elastik bir tutarlılıq vermək üçün bir az ilıq su tökün və yumşaq bir xəmir yoğurun. Kassanı xəmirlə örtün və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Almaların qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Üzümləri çeşidləyin və yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar su tökün. Fındıqları bıçaqla doğrayın. Almaları qoz-fındıq, kişmiş, şəkər və darçın ilə qarışdırın. Aroma və dad üçün konyak və ya rom əlavə edin. Xəmiri ən incə təbəqəyə yayın və içliyi bərabər bir təbəqəyə yayın. Sıx bir rulon halına salın və kərə yağı ilə yağlayın. 180 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 40-45 dəqiqə bişirin. Hazır alma strudeli təzə giləmeyvə və qaymaqlı dondurma ilə xidmət edin.
Resept 4: Alma, xama və mürəbbə ilə Strudel
Doldurma üçün, həmişə olduğu kimi, alma, kişmiş və qoz-fındıq istifadə olunur. Reseptdə xama və mürəbbə də istifadə olunur. Xama xəmirin özünə, mürəbbə isə içlikə daxil olur. Çox dadlı çıxır!
Tələb olunan maddələr:
- 250 q xama (15-20%);
- 4 orta alma;
- 45 ml mürəbbə (təxminən üç qaşıq);
- vanilin;
- 250 q kərə yağı;
- bir çimdik duz;
- 250 q un;
- Toz şəkər;
- 5 qaşıq şəkər;
- 1 ç.q. darçın;
- 100 q qoz;
- Bir ovuc kişmiş.
Pişirmə üsulu:
Yumşaldılmış kərə yağı mikserlə çalın, xama, şəkər və vanilin əlavə edin. Bir az duz əlavə edin. Tərkibləri hamarlanana qədər qarışdırın. Kiçik hissələrdə qarışığa un əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Xəmiri torbaya sarın və iki saat soyuducuya qoyun. Bu vaxt içliyi hazırlayın: almaları yuyun, qurudun və soyun. Toxumları kəsin və almaları incə dilimlərə kəsin. Üzümləri çeşidləyib yuyun və almalara əlavə edin. Orada şəkər, doğranmış qoz-fındıq, mürəbbə və darçın əlavə edin. Bir neçə rulon hazırlamaq üçün xəmiri bir neçə hissəyə bölün. Hər hissəni nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və içlik qoyun. Sıx rulonlara yuvarlayın və təxminən yarım saat 180 dərəcədə bişirin. Hazır alma strudelini şəkər tozu ilə səpin.
— Strudellər yağlanmış çörək qabına tikiş tərəfi aşağı qoyulmalıdır;
— Alma strudeli üçün xəmiri əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır ki, onun dəmlənməsinə vaxt tapsın;
— İçlik üçün yalnız açıq və ya tünd kişmişdən deyil, onların qarışığından da istifadə etmək olar;
— Çörək qabı yapışmayan təbəqə ilə örtülməyibsə, üzərinə az miqdarda un səpilməlidir.