Sergey Dolya raporton: Ne - rusët - jemi mësuar të hamë havjar të zi me lugë gjelle. Kjo traditë daton në kohët cariste, kur havjar kushtonte pothuajse njësoj si një copë sallo. Dhe deri më sot, pavarësisht rritjes së çmimit, "qasja perandorake" ka mbetur në gjakun tonë. Gjithashtu në Rusi, është e pranueshme të hani vodka me havjar, por Fyodor Chaliapin në përgjithësi preferonte rendin e kundërt, duke shpjeguar, "Ata nuk hanë havjar. Ata e lajnë atë me vodka".

Të huajt e shohin këtë si barbarizëm të dendur. Në të gjithë botën e qytetëruar, një kavanoz 50 gramësh që kushton 1000 dollarë mund të ndahet midis pesë njerëzve dhe t'i mbushë me ushqim. Për mendimin tim, del diçka si qull nga sëpatë, por le të mësojmë sjelljet gastronomike që të mos përfundojmë në një pellg një ditë...

Në bodrumin e Burj Al Arab ka një restorant nënujor të quajtur Al Mahara, të cilin e vizitova një herë. Ky restorant është jashtëzakonisht i popullarizuar në mesin e të dashuruarve, ku çdo muaj bëhen dhjetëra propozime për martesë:

Në faqet e para të menusë ofrojnë havjar të zi. Të gjithë papritmas u kujtuan se nuk kishin ngrënë havjar për një kohë të gjatë dhe vendosën të boisnin. Për më tepër, ata morën atë më të shtrenjtën, i cili përgatitet në Francë enkas për Burj Al Arab. Një kavanoz 50 gram kushton 70,000 rubla:

Ata sollën kompletin. Përveç kavanozit, kishte një shpërndarje të të gjitha llojeve të salcave dhe erëzave:

Ne porositëm edhe goca deti, por në krahasim me havjarin ishin vërtet të lira:

Pra, së pari marrim një petull të vogël të bërë me miell hikërror dhe vendosim havjar mbi të:

Një nga versionet bazë është havjar plus salcë kosi. Më pëlqeu shumë:

Një tjetër opsion - me të verdhë veze dhe qepë të freskëta:

Ju mund të shtoni proteina pure:

Nëse dëshironi që të jetë plotësisht luksoz, mund ta dekoroni havjarin me fletë ari të ngrënshme:

Pas mezeve kaluam te pjatat kryesore. Levreku në kripë deti - 18,000 rubla. Se si e ka emrin:

12.

Turbot (i njohur ndryshe si flluska):

13.

Ushqim deti të zier në guaska dhe supë karavidhe për 30,000 rubla. E gjithë darka kushtoi afër 200,000 rubla. Për çdo rast, unë do t'ju shpjegoj se e gjithë kjo ishte një kënaqësi nga restoranti dhe ne nuk e paguanim për të:

14.

Ky nuk ishte i vetmi restorant interesant që vizituam. Një tjetër u gjet në një qendër të re tregtare. Zakonisht qendrat tregtare në Dubai janë nën një çati me ajër të kondicionuar, por këtu papritmas ato janë në ajër të hapur:

Shumë dyqane të markave. Në butikun e Karl Lagerfeld, një shitëse nga Tashkenti flet rusisht. Kur u pyet se çfarë kishte në iPad të vidhosur në varëse, vajza u përgjigj: "Epo, këtu është Karl dhe koleksioni juaj..."

16.

Restorant i kuzhinës molekulare indiane. Është e vështirë të imagjinohet se si kombinohen njëra dhe tjetra, por ekziston. Gjithçka është shumë pikante, shumë kerri, edhe pse në fund gjithçka është shumë e shijshme. Edhe pse nuk më pëlqen ushqimi indian:

17.

Filloi me kokteje. Ato janë të akullta, por në të njëjtën kohë flluskojnë dhe marrin frymë me avull. Duket e rrezikshme, duket se ka azot ose karabit në fund të xhamit:

Kos në qese. Ngjashëm me vezët:

19.

Karavidhe në shkumë molekulare:

20.

Dhe kjo pjatë disi nuk dukej fare molekulare, por doli të ishte shumë e shijshme:

21.

Ata sollën secili një burger të vogël në një furgon kinez:

22.

Kemi kërkuar të zvogëlojmë fuqinë e kondicionerit - kamerieri erdhi me një leckë. I vinte erë Rusisë:

23.

Le të kthehemi në Burj Al Arab. Një lokal i ri "GO 27" është hapur në katin e 27-të:

24.

Tradicionalisht, ka shumë ar në dizajnin e brendshëm:

25.

Vend i bukur:

Pamja e Dubait nga dritarja është veçanërisht mbresëlënëse:

27.

Nga rruga, në lidhje me pikëpamjet. Këtu janë dy foto nga dhoma ime - një në mëngjes, një në mbrëmje. Përcaktoni cili është cili?

Havjar i Sturgeon vlerësohet në tregun botëror. Konsiderohet si një produkt elitar. Ky lloj ushqimi, natyrisht, përfshin havjar të zi. Mund të jetë kokrra dhe e shtypur. Ajo është minuar kryesisht në Detin Azov, si dhe në Danub dhe Detin Kaspik.

Havjar i zi

Ky produkt është shumë i dobishëm në çdo formë, pasi përmban një sasi të madhe vitaminash dhe aminoacide të ndryshme që kanë një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut.

Disa njerëz pyesin se nga vjen havjar. Përftohet nga peshqit e blirit, këto janë vezët e tyre. Ekzistojnë disa lloje të fazave të pjekurisë së havjarit, dhe në total janë gjashtë prej tyre. Ofrohen në shitje vezët e fazës së katërt. Ata janë tashmë të pjekur dhe ideale për t'u ngrënë. Havjar Beluga konsiderohet më i kërkuari dhe në të njëjtën kohë i shtrenjtë. Jo të gjithë mund ta përballojnë këtë produkt për shkak të kostos së tij. Havjar i blirit ka një ngjyrë të artë. Është mjaft i madh në përmasa dhe ka një aromë të shkëlqyer deti.

Përfitimi

E vërtetuar nga shumë shkencëtarë. Rekomandohet për përdorim nga të rriturit dhe fëmijët. Ky lloj produkti rekomandohet edhe për personat që janë në dietë. Ai përmban një sasi të madhe të proteinave. Është gjithashtu i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale. Havjar i zi përmban shumë vitamina.

Kur hahet, trupi është i ngopur me mikroelemente të dobishme. Havjar i peshkut ka një efekt pozitiv në funksionin e trurit dhe përmirëson qarkullimin e gjakut, duke reduktuar kështu rrezikun e mpiksjes së gjakut. Ky produkt përmirëson ndjeshëm kujtesën dhe nxit lirimin e lëngjeve të tepërta nga trupi. Havjar i zi natyral mund t'u jepet fëmijëve nga mosha tre vjeç. Ky produkt është thjesht i nevojshëm për një trup në rritje. Do ta ngop me vitamina dhe minerale të dobishme. Dhe acidi askorbik, i cili gjendet në këtë produkt, do të ndihmojë në përmirësimin e imunitetit dhe do t'ju japë energji. Për nxënësit e shkollës, havjar do të ndihmojë në forcimin e forcës mendore. Nuk rekomandohet konsumimi i tij në sasi të mëdha, pasi përmban një sasi të madhe kripe natyrale. Për personat me sëmundje kronike të veshkave, është e nevojshme që produkti të konsumohet në doza të vogla në mënyrë që të mos shkaktojë përkeqësim të sëmundjes.

Çmimi i havjarit të zi. Sa kushton produkti?

Çmimet, natyrisht, janë shumë të larta. Por kostoja e saktë varet nga shumëllojshmëria dhe peshku. Ju gjithashtu mund të përfundoni me një produkt nga një prodhues me cilësi të ulët ose me aditivë kimikë që janë të rrezikshëm për shëndetin. Në përgjithësi, kur zgjidhni havjar, dhe veçanërisht havjar të zi, duhet të kuptoni dhe të keni kujdes nga falsifikimet. Për shembull, vezët e blirit shiten vetëm në kavanoza prej kallaji dhe qelqi. Për të vlerësuar cilësinë e tyre, havjari duhet të tundet.

Nëse havjari është "i varur", atëherë nuk është një produkt i përshtatshëm për konsum. Shumë njerëz pyesin se si të zgjedhin havjarin e duhur të zi. Vlen gjithashtu të merret parasysh çmimi. E mira nuk është kurrë e ulët. Mimi për kilogram varion nga 40 deri në 90 mijë rubla; poshtë tij konsiderohet ose i rremë ose me shtimin e kimikateve. Gjithashtu, Caviar duhet të jetë i çertifikuar dhe të jetë në përputhje me të gjitha standardet GOST. Shumë njerëz mendojnë se produkti duhet të jetë i zi i thellë, por nuk është kështu. Vlerësohet gjithashtu havjar i lehtë kafe, kështu që kush e di, bën zgjedhjen e duhur kur blen.

Shërbyer havjar i zi: veçoritë

Si të shërbejmë havjar të zi në mënyrë korrekte? Shumë njerëz e bëjnë këtë pyetje kur bëhet fjalë për shërbimin. Vlen ta vendosni këtë delikatesë në një prodhues havjar. Ajo duhet të vendoset në tryezë dhe një lugë argjendi duhet të vendoset pranë saj. Ose vendoseni në një pjatë në formën e një drejtkëndëshi të zgjatur dhe dekoroni skajet me barishte, është më mirë të përdorni majdanoz. Mund të dekoroni edhe me limon, i cili duhet të pritet në feta të holla dhe të vendoset me kujdes përgjatë gjithë pjatës. Një tjetër mundësi do të ishte të shërbeni havjar të zi në tartlets. Duhet t'i zgjidhni shumë të vogla dhe t'i dekoroni me një fetë gjalpë dhe sipër vendosni zarzavate.

Ide për ushqimin dhe shërbimin

Si të hani dhe të shërbeni siç duhet havjar i zi? Mund të përdorni edhe patate të skuqura të rrumbullakëta, të lyeni me gjizë në fund dhe të vendosni me kujdes havjar të zi sipër dhe ta zbukuroni me barishte. Më pas duhet të shërbehet në tavolinë në një dizajn të bukur.

Shumë njerëz preferojnë të kombinojnë havjar me petulla. Rezulton të jetë një rostiçeri e shijshme dhe e kënaqshme. Për ta përgatitur atë, rekomandohet të piqni petulla të holla; ato mund të mbushen ose të mbushen me havjar. Mund të përdorni vezë thëllëza. Kanë përmasa të vogla dhe do t'i përshtaten në mënyrë origjinale tryezës së festave. Ia vlen t'i presim përgjysmë dhe t'i mbushim me havjar të zi. Të ftuarit do të jenë të kënaqur me këtë ide dhe do ta vlerësojnë rezultatin. Ju gjithashtu mund të shërbeni një rostiçeri të rregullt në formën e sanduiçeve. Baguette duhet të pritet, mund ta lyeni me gjalpë dhe ta dekoroni me havjar sipër. Mund të përdorni edhe majdanoz. Ka shumë mënyra të ndryshme për të shërbyer si duhet havjar i zi. Zgjedhja e saktë e opsionit varet nga festa, numri i njerëzve të ftuar dhe, natyrisht, imagjinata e kujtdo që përgatit këtë delikatesë të shijshme.

Përdorimi i duhur i produktit

Si të hani havjar të zi në mënyrë korrekte? Njerëzit tanë janë mësuar të hanë havjar me lugë dhe ta lajnë me vodka, kështu bënin.

Por kohët kanë ndryshuar dhe çmimet po ashtu. Havjar duhet të hahet me një lugë argjendi, pasi nuk kombinohet me materiale të tjera dhe shkakton një shije të pakëndshme. Si të hani havjar si duhet? Kjo delikatesë nuk kërkon plotësim me produkte të tjera. Havjar shkon mirë me bukë të ngrohtë të bukë të bardhë me gjalpë.

Një përfundim i vogël

Tani ju e dini se si të hani havjar të zi në mënyrë korrekte. Ne shqyrtuam veçoritë e përdorimit. Në përgjithësi, një delikatesë e tillë si havjar i zi është ideal për çdo festë. Konsiderohet jo vetëm një produkt i shijshëm, por edhe shumë i dobishëm për shëndetin e njeriut.

Shumë njerëz e dinë se si të hanë havjar të zi në mënyrë korrekte dhe po vijnë me opsione të reja për të shërbyer këtë delikatesë. Kjo delikatesë është e nderuar në vendin tonë dhe jashtë saj. Atje konsiderohet një depo e substancave të dobishme nga thellësitë e deteve. Natyrisht, havjar i tepërt, veçanërisht i zi, nuk ekziston, por duhet konsumuar me masë. Më pas do ta rimbushë trupin tuaj me mineralet e nevojshme, të cilat vetëm do të përfitojnë shëndetin tuaj. Gjithashtu rekomandohet për fëmijët nga mosha tre vjeç në formën e tij të pastër për të forcuar sistemin imunitar dhe për të siguruar vitamina esenciale. Por duhet ta zgjidhni me kujdes këtë produkt dhe të keni kujdes nga falsifikimet.

Havjar i zi: përbërja, vetitë e dobishme, kundërindikacionet për përdorim. Si të dalloni havjarin e vërtetë nga ai i rremë.

Black Caviar është një delikatesë e shijshme që ka qenë një delikatesë e preferuar si e fisnikëve ashtu edhe e njerëzve të zakonshëm që nga kohërat e Tsaristit. Dihet prej shumë vitesh që havjar i blirit ka veti medicinale të shumëanshme, se është një produkt i rrallë natyror, thjesht i paçmuar për trupin e njeriut. Kostoja e lartë e havjarit të zi është për shkak të faktit se për shkak të peshkimit të vazhdueshëm (kryesisht copëza), Sturgeon janë në prag të zhdukjes. Por pse është aq i dobishëm havjar i zi sa shumë mjekë e rekomandojnë atë si një produkt parandalues dhe forcues të trupit?

Përbërja e havjarit të zi

Havjar i blirit është i pasur me aminoacide, proteina dhe yndyrna të shëndetshme, vitamina A, E, D. Të gjitha këto substanca luajnë një rol të madh në zhvillimin e trupit, ato janë lehtësisht të tretshme dhe kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e shumë organeve. dhe sistemet. Havjar i zi përmban edhe më shumë minerale sesa vetë peshqit nga i cili merret. Këto janë fosfor, jod, selen, kalcium, magnez, kalium, zink, hekur, etj.

Përfitimet dhe vetitë e dobishme të havjarit të zi

Havjar i zi për lëkurë të shëndetshme

Konsumimi i rregullt i havjar Sturgeon parandalon procesin e plakjes. Është vërtetuar shkencërisht se substancat që përmban havjari i zi aktivizojnë prodhimin e kolagjenit në lëkurë dhe kjo ndodh në nivelin e shtresës ku qelizat ndahen. Dhe kolagjeni, siç e dini, është përgjegjës për forcën e lëkurës. Efekti i rinovimit është përmirësuar nga fakti i mahnitshëm që qelizat e vezëve kanë një konfigurim të ngjashëm me strukturën e qelizave njerëzore.

Havjar i zi në kozmetologji

Kompleksi i proteinave, lëndëve ushqyese dhe vitaminave që përmban havjari i zi ruan shëndetin dhe elasticitetin e lëkurës, nxit rigjenerimin e saj dhe përshpejton shërimin e indeve. Ky kompleks ushqyes është i përfshirë në kremra të shtrenjtë që ndihmojnë në luftimin e shenjave të plakjes së lëkurës. Ato prodhohen vetëm nga markat e famshme dhe kremrat me havjar të zi rekomandohen për gratë mbi 35 vjeç.

Havjar i zi për sistemin nervor, kujtesën dhe vizionin

Pa acetilkolinën, e cila është pjesë e havjarit të blirit, funksionimi normal i sistemit nervor është i pamundur. Havjar i zi përmirëson shikimin, kujtesën dhe funksionin e trurit: për njerëzit e angazhuar në punë mendore, ai është thjesht i pazëvendësueshëm. Havjar i zi, si ushqimet e tjera të detit, përmban shumë jod, kështu që shpesh u rekomandohet njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e tiroides.

Havjar i zi për fëmijët dhe gratë shtatzëna

Çdo vezë bli është një depo e substancave të dobishme. Kjo dhuratë unike e detit duhet të jetë e pranishme në dietën e grave shtatzëna. Havjar i zi jo vetëm që do të kujdeset për shëndetin e nënës së ardhshme, por përmban gjithçka të nevojshme për zhvillimin e fetusit. Havjar është i domosdoshëm si për nënat gjidhënëse ashtu edhe për fëmijët e vegjël pas moshës 3 vjeçare - është jashtëzakonisht i dobishëm për një trup në rritje.

Havjar i zi për sistemin kardiovaskular

Havjar i blirit nxit prodhimin e hemoglobinës në gjak, merr pjesë në zhvillimin e organeve hematopoietike, përmirëson qarkullimin e gjakut, rrit elasticitetin e mureve të enëve të gjakut dhe parandalon zhvillimin e goditjes në tru, sulmit në zemër dhe sëmundjeve koronare të zemrës.

Havjar i zi për njerëzit që humbin peshë

Havjar i blirit është një produkt dietik i vlefshëm (përmbajtja kalorike - 230-270 kcal për 100 g). Është i pasur me acide yndyrore të pangopura, të cilat ndihmojnë në zbërthimin e kolesterolit të keq në gjak, djegin yndyrat dhe pastrojnë trupin nga toksinat. Nutricionistët vërejnë gjithashtu se ngrënia e havjarit të zi ka një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal.

Veti të tjera të dobishme të havjarit të zi

Havjar i zi rekomandohet për njerëzit e dobësuar nga stresi i tepërt, sëmundjet e rënda dhe operacionet. Gjithashtu u përshkruhet pacientëve me kancer dhe njerëzve që kanë nevojë për ushqim të zgjeruar. Acidet yndyrore Omega-3 dhe Omega-6, me të cilat është i pasur havjar i zi, ngadalësojnë zhvillimin e tumoreve me origjinë të ndryshme. Natyrisht, havjari i zi nuk është ilaç apo ilaç, është vetëm një ilaç parandalues që përmirëson imunitetin.

Havjar i zi kundër alergjive

Havjar i Sturgeon vlerësohet gjithashtu për vetitë e tij të forta antialergjike. Është hipoallergjik, domethënë absolutisht i sigurt për njerëzit që vuajnë nga lloje të ndryshme alergjish. Havjar i zi gjithashtu mund të lehtësojë rrjedhën e alergjive dhe të zvogëlojë numrin e sulmeve.

Kundërindikimet për përdorimin e havjarit të zi

Si çdo produkt tjetër i shëndetshëm, havjari i zi nuk duhet të teprohet, pasi përmban shumë kripë. Rekomandohet ta përjashtoni këtë produkt nga dieta juaj nëse jeni të prirur ndaj edemës, presionit të lartë të gjakut, shfaqjes së proteinave në urinë ose nëse jeni në një dietë strikte në të cilën duhet të minimizoni marrjen e kripës. Gjithashtu, nuk duhet t'u jepni havjar të zi fëmijëve nën 3 vjeç, sepse trakti gastrointestinal i tyre ende nuk është zhvilluar plotësisht. Havjar i blirit duhet të konsumohet me kujdes nga njerëzit me urolithiasis dhe probleme me veshkat.

Cilat ushqime shkojnë mirë me havjarin e zi?

Havjar i zi shkon mirë me gjalpë dhe salcë kosi. Më shpesh shërbehet në bukë të thekur, biskota ose tartlets. Pancakes janë perfekte - kjo është një traditë origjinale ruse.

Pjata më e zakonshme me havjar të zi do të bëhet unike. Ka shije të mrekullueshme me perime të skuqura ose të pjekura. Për shembull, mund të skuqni patëllxhanë ose kunguj të njomë dhe t'i shërbeni me havjar të zi - të thjeshtë, të pazakontë dhe shumë të shijshëm. Havjar i zi shpesh shtohet në supat me perime dhe peshk. Pasuron në mënyrë të përkryer shijen e lëngut të salmonit të tymosur, do të jetë një shtesë e mirë për patatet e pjekura dhe është e mrekullueshme për përgatitjen e salcave të ndryshme të bazuara në fruta dhe perime ekzotike. Salca e avokados ose qepujve, e shërbyer me havjar bliri yjor dhe bukë të bardhë krokante, është një pjatë shumë e shijshme dhe shumë origjinale për tryezën e festave.

Si të dalloni havjar të zi nga një fallco

Shitet shumë havjar me cilësi të ulët, të rremë, të zier, të prishur. Rregulla të thjeshta për zgjedhjen e një delikatesë të hollë do t'ju ndihmojnë të shmangni helmimin nga ushqimi, alergjitë dhe dehjet.

Ju duhet të blini havjar vetëm nga kompani të besuara dhe t'i qaseni zgjedhjes së tij me gjithë përgjegjësinë. Nëse havjar është i cilësisë së lartë, duhet të jetë i shtrenjtë. Përndryshe, ka shumë të ngjarë të jetë ose produkte të skaduara, artificiale ose të paligjshme. Preferenca duhet t'i jepet havjarit në enë qelqi - ai është kimikisht neutral, ndryshe nga një kanaçe prej kallaji, në të cilën mund të ndodhë oksidimi i metaleve. Përveç kësaj, xhami ju lejon të shihni qartë madhësinë, cilësinë dhe ngjyrën e vezëve. Nuk duhet të ketë shumë lëngje në vetë kavanozin dhe havjar duhet ta mbushë enën fort.

Është shumë e padëshirueshme të blini havjar të lirshëm. Për të eliminuar erën e thartë dhe për t'i dhënë havjarit të prishur një pamje të tregtueshme, shpesh i shtohen vaj luledielli dhe permanganat kaliumi. Vezët e freskëta përzihen me vezë artificiale të bëra nga proteina, xhelatinë dhe algat.

Vezët e vërteta ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra, kanë një ngjyrë të pasur, shpërthejnë kur shtypen lehtë, janë elastike, të thërrmuara, pa pllakëza ose filma, pa hidhësi të fortë në shije. Nëse i shqyrtoni me kujdes vezët, mund të shihni pika mbi to, të cilat nuk janë të pranishme në produktin artificial. Ekziston një mënyrë e thjeshtë për të kontrolluar cilësinë e havjarit: duhet të hidhni 3-4 vezë në një gotë me ujë të valë: nëse ato shpërndahen, do të thotë që kjo është e rreme.

Informacioni i mëposhtëm duhet të tregohet në paketim: data e skadencës, prodhuesi, data e lëshimit, klasa. Nga konservuesit, lejohet vetëm E200. Një ruajtës i tillë i rrezikshëm si metenamina (E239), i cili më parë i ishte shtuar havjarit, tani është i ndaluar. Fakti që produkti ishte i paketuar i freskët konfirmohet edhe nga data e prodhimit: havjari korret në korrik-gusht, por nëse në kapak tregohet një muaj tjetër, kjo është një arsye për t'u kujdesur. Kushtojini vëmendje racës së peshkut nga i cili është marrë peshku. Nuk mund të jetë një beluga: kapja e këtij lloji të blirit dhe mbledhja e havjarit prej tij është e ndaluar.

– Ky është një produkt me shije të mrekullueshme, jashtëzakonisht i ekuilibruar, jashtëzakonisht i shëndetshëm. Çdo vezë e blirit përmban forcë, shëndet dhe jetëgjatësi të natyrshme në vetë natyrën. Në mënyrë që ne të mund t'i përjetojmë të gjitha këto vetë, është shumë e rëndësishme që gjithmonë të blejmë një produkt të freskët, me cilësi të lartë, të përgatitur siç duhet. Atëherë havjar i zi do të bëhet jo vetëm një rostiçeri e shijshme, por edhe ndihmësi ynë në luftën për imunitet të fortë, rininë dhe shëndetin.

HAVIAR I ZI. GJITHÇKA PËR HAVIARIN E ZI. SI TË ZGJEDHNI DHE TË BLINI. SI TË DAKONI HAVIARIN E VËRTETË NGA FAQE. VETITË TË DOBISHME TË HAVIARIT TË ZI.

Havjar Sevruga, havjar bli. Si ta servirni havjarin dhe me çfarë ta hani . Çfarë duhet të lani me havjar. Cilat janë përfitimet e havjarit të zi?

Ndoshta jemi brezi i fundit që kemi pasur kohë ta shijojmë ashtu siç e ka krijuar natyra. Në kohët e vjetra, ajo ishte e kripur vetëm me një kripë të veçantë të quajtur "granatë blu", e cila u minua afër Perm. Nën Alexei Mikhailovich ajo ishte zier në qumësht me fara lulekuqe. Dhe tani e hamë të papërpunuar...

Cmimi i havjarit te zi, qmimet e havjarit te zi, sa kushton havjar i zi, ku mund te blej, havjar i zi chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

HAVIAR I ZI. HISTORIA ME GJEOGRAFI.

Deri më tani, literatura është plot me indikacione se havjari është ngrënë për herë të parë në Rusi, në shekullin e 12-të, dhe evropianët u njohën me delikatesën vetëm nën Shekspirin dhe Servantesin.

Klasifikimi i havjarit

Klasa më e lartë - një lloj peshku, një kriposje, një madhësi kokrre, ngjyrë uniforme, pa shije apo aroma të huaja, vezët ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra.
Varieteti i parë është pak më i lagësht dhe më i trashë, mund të ketë një amëz delikate.
E dyta... epo, sido që të jetë e dyta, mund ta hash edhe ti.
Por ka lloje havjarësh nga varietetet që marrin emra të veçantë në varësi të moshës së peshkut. Pikërisht Havjar yjor bli 35-vjeçar quhet "gri klasik", havjar i blirit 20-vjeçar - "e zezë mbretërore". E vlerësuar Rogen Osietra – havjar bli 45-vjeçar, dhe nëse blija mbush 85 vjeç, havjar i tij merr një emër krenar - Imperial. Nuk e di se si përcaktohet mosha e peshkut - ndoshta ata kontrollojnë pasaportën?
Por e gjithë kjo zbehet në krahasim Havjar i artë, të cilin është gabim ta quajmë havjar i zi - është një ngjyrë e bukur e artë-qelibar dhe Kostoja e kësaj loje arrin deri në 25,000 dollarë për kilogram. Ata thonë se ky havjar është nga loja më e rrallë e natyrës - albino beluga. Në Iran, një havjar i tillë paketohet në kavanoza prej ari 995 karat - pse të pendoheni, sa duhet atje, nëse një havjar i tillë nuk mund të merret më shumë se 10 kilogramë në vit? Ata ndoshta nuk ua shesin të pasurve të verbër: ata nuk e shohin ngjyrën, por shija është saktësisht e njëjtë.

SI SHERBET KAVARI DHE ME ÇFARË HAHET?

Më parë, kur havjari i zi ishte një produkt i zakonshëm, ai skuqej, zihej, në Pashkë nuk piqeshin vetëm petullat me havjar, por edhe petullat e havjarit, petullat e havjarit, për të cilat havjari rrihej, përzihej me miell dhe zihej në avull. Ata madje e shtuan atë në supë - supa e lashtë kalya nuk përgatitej pa havjar.

Vendoseni havjarin në tryezë në një enë të veçantë - një tas havjar, xhami ose porcelani. Në asnjë rast nuk duhet të jetë metal - metali mund të oksidohet kur bie në kontakt me havjarin, dhe kjo do të ndikojë në shijen.

Nën kutinë e havjarit ka një kuti të mbushur me akull për ta mbajtur havjarin të ftohtë - havjari i ngrohtë është një turp edhe më i madh për kuzhinierin sesa vodka e ngrohtë. Prandaj, unë personalisht nuk jam i kënaqur me tasat e havjarit prej druri, të lyera për t'i ngjasuar Khokhloma, të përdorura në disa restorante "a la Russe" - druri nuk e përcjell mirë nxehtësinë.
Luga e havjarit nuk duhet të jetë prej metali, por margaritar apo edhe prej fildishi. Havjar ia vlen!

Besojini shoqërimin e havjarit shokëve të tij besnikë: vezët - pulë ose thëllëz, nuancat e gjalpit të freskët, limoni (vetëm pa njolla, mund të mposht shijen delikate të delikatesës), bukë të thekur, qepë të kuqe të grirë imët, petulla të holla, petulla. Në këtë grup mund të ketë edhe një mysafir jashtë shtetit - pure mango.
Dollitë e zeza është më mirë t'i servirni me havjar të zi - ato vetëm do të theksojnë shijen e havjarit, ndërsa ato të bardha mund ta mposhtin atë. Një dolli nuk duhet të hahet fare me havjar - mendoni për atë si një pjatë.
Petulla me havjar, përveç kontrastit të shijshëm të petullës së ngrohtë dhe havjarit të ftohtë, kënaqen edhe me butësinë e kosit që shkon me to, mundësisht e trashë.
Ju mund t'i befasoni mysafirët me një servim të ri havjar me emrin provokues "çantë lypës": një lugë havjar dhe pak salcë kosi vendosen në petull, dhe më pas petullën lidhet si një qese me një pendë qepë jeshile. Mos mendoni se emri është i pakuptimtë - pasi të paguani për një pjatë të tillë, mund të shkoni nëpër botë ...

Mysafirët më të sofistikuar mund të duan të hanë havjar jo me një lugë, por me një kartë krediti - në asnjë rast Visa Electron ose Cirrus Maestro, më mirë se Gold ose Platinum. Ju nuk hani havjar me kartën Infinity - për pronarët e tij ky produkt është disi plebej...
Dhe për mysafirët shumë të lezetshëm, ju mund të shërbeni havjar në formën e një sallate novorusiane: vendosni karavidhe në një tas me havjar të kuq dhe sipër me havjar të zi në mënyrë që të mos duket. E derdhni të gjithë këtë me konjak Napoleon, spërkatni me Raffaello dhe hani direkt nga tasi pa përdorur duart tuaja...

PËR ÇFARË ËSHTË I DOBISHËM HAVIARI I ZI?

Havjar i zi aktivizon formimin e kolagjenit dhe elastinës, pra parandalon plakjen e lëkurës dhe madje nxit përtëritjen e saj. Prandaj, kozmetika super-elitare përgatitet nga havjar. Por ngrënia e tij është shumë më e këndshme sesa ta lyeni në fytyrë.
Havjar i zi përmban shumë vitamina - A, B, D, E, në përgjithësi, gjysma e alfabetit. Ato janë të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin normal të njeriut. Pra, jo më kot fëmijët ushqehen me havjar.
Vitaminat dhe mineralet në havjar janë të dobishme për sistemin tonë të qarkullimit të gjakut. Ata normalizojnë presionin e gjakut dhe rrisin hemoglobinën.
Ka shumë minerale dhe elementë gjurmë në havjar- fosfor për trurin, kalium për zemrën, kalcium për kockat, jod për gjëndrat, hekur për gjakun, squfur për tonin, klor, silikon, natrium, mangan dhe zink për plotësinë e ndjesive dhe shumë pak çdo gjë tjetër.
Havjar është një burim i shkëlqyer i proteinave të plota si albuminat dhe globulinat. Ai përmban shumë lecitina, dhe vetë havjar është një biostimulant i shkëlqyer natyror. Do të jetë shumë e dobishme përpara një provimi ose takimi të vështirë!
Yndyra e havjarit përmban shumë jod dhe acide yndyrore të pangopura omega-3 që janë jashtëzakonisht të nevojshme për trupin, të cilat nxisin humbjen e peshës, kështu që nuk do të shtoni peshë me të.

ÇFARË TË LARNI ME HAVIAR

Pijet e servirura me havjar këtu nuk janë të njëjta si në Evropë. Ne besojmë se kompania më e mirë e lëngshme për havjarin është një gotë vodka e ftohtë; evropianët ngrenë supet me përbuzje kur shohin dekantuesit tanë me avull dhe gotat plot, ndërsa ata vetë pinë shampanjë brut nga një gotë e gjatë havjar. Nuk ka kuptim të debatoni - nëse diçka nuk i përshtatej havjarit, ata nuk do ta pinin me të. Nuk keni parë askënd që lan havjar me komposto, apo jo? Dhe ata lajnë havjar me vodka - Fyodor Chaliapin e adhuroi këtë dhe theksoi posaçërisht se ata nuk hanë vodka me havjar. Statusi nuk është i njëjtë.

SI TA DALONI HAVIARIN NGA HAVIARI JO VËRTETË DHE ASPAK. SI TË DAKONI HAVIARI I ZI I VËRTETË NGA NJË E rreme.

Havjar artificial në një kavanoz shpesh duket sikur është i mbuluar me ngrica. Nuk është acar...
Shumë (por jo të gjitha!) lloje të havjarit artificial thjesht shkrihen në ujë të valë.
Havjar i zi i vërtetë nuk ka erë (ose pothuajse nuk ka erë) të peshkut. Dhe ato artificiale shpesh aromatizohen me pothuajse bishta harenge. Nëse ndjeni një erë të fortë peshku, mos e blini!
Nëse havjari nuk shpërthen kur shtypet lehtë, por i ngjan melit në prekje, ka më shumë gjasa të jetë meli sesa havjar.
Mos blini havjar të shpejtë! Nëse e anoni kavanozin e havjarit pak anash, havjari nuk duhet të "noton". Dhe havjar nuk duhet të ngjitet së bashku në grumbuj - ky është përpunim i dobët dhe mund të ndikojë jo vetëm në shijen, por edhe në shëndetin tuaj.
Duke përdorur dorezën e një luge të vogël, zgjidhni havjarin nga fundi i kavanozit - nuk duhet të jetë i thatë, por i thërrmueshëm. Në të njëjtën kohë, kontrolloni nëse ju kanë rrëshqitur një "sanduiç" - një kavanoz me havjar të mirë sipër dhe kush e di se çfarë më poshtë.
Dhe tani shenja kryesore - havjar i mirë nuk është i lirë! Nëse blini havjar të lirë, sigurisht që do të paguani shumë.

A do të hanë pasardhësit tanë havjar?

Për mendimin tim, shija e veçantë e havjarit të zi vjen nga një kompleks faji. Sturgeons ekzistonin për 600 milion vjet, u mbijetuan dinosaurëve dhe pa marrë parasysh çfarë, por ata mund të mos i mbijetojnë elektrifikimit - lumenjtë që u nevojiten për pjellje janë të bllokuar dhe nuk po flas as për ndotjen e ujit. Shkollat e blirit në Detin Kaspik janë ulur në një madhësi kritike dhe eksporti i havjarit është ndaluar në të gjitha vendet e Kaspikut, përveç Iranit. Duke ngrënë një lugë havjar, shkatërrojmë një shkollë të tërë beluga. Duhet të bëjmë diçka, përndryshe nipërit tanë do të duhet t'u tregojnë atyre për një kohë të gjatë se çfarë gjëje e shijshme ishte - havjar i zi.

Ndalimi i havjarit të zi. Organizata Ndërkombëtare e Ruajtësve të Kafshëve të Egra ka propozuar mjetet e veta për të luftuar për blirin - ajo bën thirrje për braktisjen e havjarit të zi, duke shpresuar se kjo do të zvogëlojë kërkesën dhe do të zbusë aktivitetin e gjuetarëve pa leje. Nuk di as te qesh apo te qaj...

RRETH ZGJIDHJES SË MUNGESËS SË HAVIARIT

Në mesin e viteve '60, akademiku Nesmeyanov arriti të ndërmarrë një hap jokonvencional në luftën kundër mungesës së havjarit, duke prodhuar havjarin e parë artificial në botë nga xhelatina. Më vonë ata zotëruan prodhimin e havjarit nga vezët e pulës, dhe në 1994 filloi prodhimi i tij industrial në Murmansk. Tani havjar ersatz është bërë nga ushqimet e detit, duke përfshirë alga deti. Ndoshta një ditë havjar artificial do të jetë në gjendje të zëvendësojë në mënyrë adekuate havjarin e vërtetë. Ndërkohë, më së shpeshti përdoret për ta falsifikuar.

Kështu që në Belgjikë ata mësuan se si të mbarështonin bli në pellgje dhe tashmë kanë shitur gjysmën e parë të një ton të tillë havjar të tillë, dhe duke qenë se të ardhurat tejkaluan të gjitha pritjet, ata do të zgjerojnë prodhimin. Dhe Japonia filloi të prodhojë havjar të zi, pasi kishte zotëruar dhe përmirësuar teknologjinë e mbarështimit bester - një hibrid i beluga dhe sterlet, dhe planifikon të rrisë xhiron bruto të produktit të vlefshëm në 10 tonë në vit në të ardhmen e afërt. Pra, si mjet i fundit, ne do të blejmë havjar nga japonezët. Por njerëzimi qartësisht nuk dëshiron të heqë dorë nga një shije e tillë.

Çmimi i havjarit të zi, çmimet e havjarit të zi, sa kushton havjar i zi, ku mund të blihet, havjar i blirit chernaya ikra xthyfz brhf regbnm në Moskë, Kiev, ban, havjar i zi wiki, havjar i zi Rusi, havjar i zi Havjar Ukrainë, havjar, havjar . Bleni havjar të zi në internet. Dyqan online. Unë do të blej havjar të zi.

Moskë, Shën Petersburg, Rostov, Kiev, Milano, Shën Petersburg, Chelyabinsk, Novosibirsk, Ekaterinburg, Nizhny Novgorod, Samara, Volgograd, Rostov-on-Don, Omsk, Kazat, Kiev, Dnepropetrovsk, Kharkov, Donetsk, Minsk

Përbërësit:

Havjar i zi, sipas aftësive dhe portofolit

(beluga, bli, bli yjor ose havjar tjetër i peshkut i falsifikuar si i zi)

krisur, bukë e bardhë

gjalpë të butë

veze te ziera

kastravec i freskët

Si të gatuaj:

Mirëmëngjes, kalo një moment argëtues!

Kjo në fakt nuk është aspak një recetë, por më tepër një studim se si të hani dhe shijoni delikatesën, nëse ju lind një mundësi e tillë.

Pra, së pari për transcendentalin. Pse për Transcendental? - ju pyesni. Po, sepse po flasim për një produkt që në çdo kohë konsiderohej si një delikatesë dhe ose nuk ishte në shitje ose nuk ishte i disponueshëm për blerësin mesatar për shkak të çmimit të tij të lartë. Dhe emri i këtij produkti është havjar i zi. Epo, gjykoni vetë, çmimi i havjarit të zi në tregun e konsumit varion nga 100 deri në 300 dollarë për 100 g, dhe jo të gjithë mund ta përballojnë këtë delikatesë.

Duhet të them që në kohën e stagnimit, kur isha fëmijë, nëna ime bleu havjar të zi kontrabandë. Unë dhe motra ime ishim fëmijë shumë të sëmurë dhe nuk lamë sanatoriume dhe spitale, dhe nëna ime bleu havjar, duke besuar se një produkt kaq i shtrenjtë do të përmirësonte patjetër imunitetin tonë. I sollën havjar në një kavanoz qelqi të zakonshëm gjysmë litri, pa etiketa apo shenja identifikimi, kështu që askush nuk mund të thoshte me siguri se cili peshk ishte havjar. Mami më pas tha që dikush që ajo njihte që jetonte në Astrakhan i solli havjar. Për një kavanoz të tillë, nëna ime pagoi gjysmën e pagës mujore të inxhinierit. Por për disa arsye unë dhe motra ime nuk ishim të lumtur për këtë produkt kaq të shtrenjtë dhe të pakët. Por imagjinoni, çdo mëngjes duhej të hanim një sanduiç me këtë havjar të urryer. Sanduiçi u përhap me një shtresë të trashë gjalpi dhe një lugë çaji havjar i mrekullueshëm u shpërnda mbi sipërfaqen e gjalpit në ishuj të vegjël. As ngjyra, as shija e kripur, as aroma e peshkut, asgjë nuk fliste në favor të këtyre sanduiçeve. Por për të mos e zemëruar nënën time, sigurisht hëngrëm një sanduiç, e lamë me çaj të nxehtë dhe shkuam në shkollë. Kush më pas mendoi se ne ishim ushqyer një delikatesë? Mami e dinte për këtë, por ne nuk menduam për të. Kjo ishte njohja ime e parë me havjar të zi.

Rinjohja u bë në një moshë më të pjekur, kur tashmë e kuptova se kjo ishte një delikatesë. Por arsyeja e blerjes së havjarit ishte e njëjtë me atë të nënës sime, duke kujtuar fëmijërinë time dhe duke luftuar me bronkitin dhe pneumoninë e vazhdueshme tek fëmijët tanë, unë dhe burri im vendosëm të blinim një kavanoz, përsëri duke kontrabanduar havjar të zi. Duke provuar një sanduiç me burrin tim, sikur të kontrollonim cilësinë, për të cilën kishim një ide shumë relative, pjesën tjetër të havjarit ua ushqenim fëmijëve si ilaç. Nuk mund të them se ata ishin të lumtur për këtë fakt, ashtu si unë kur isha fëmijë.

Por delikatesa ekziston dhe ka rregulla sesi ta hani atë në mënyrë korrekte në mënyrë që të shijoni plotësisht shijen e saj dhe të mos zhgënjeheni.

Për më tepër, ka dy tradita të të ngrënit të havjarit: ruse dhe evropiane, të cilat ndryshojnë rrënjësisht nga njëra-tjetra, nga shërbimi i havjarit deri te pijet që e shoqërojnë atë.

Sipas traditës ruse, havjar shërbehej në enë metalike, porcelani ose vazo qelqi pa akull. Prej andej e merrnin në pjesë duke përdorur lugë speciale havjar prej argjendi ose të veshura me ar. Ju duhet të pini havjar vetëm me vodka të ftohur mirë. Kjo delikatesë tradicionale ruse shkon mirë vetëm me një pije popullore ruse.

Në Evropë, havjar zakonisht shërbehet në tas të veçantë havjar, të cilët nga ana e tyre vendosen në akull të grimcuar në një vazo të quajtur tas havjar. Ndonjëherë kupat e havjarit të bëra posaçërisht nga guacat e perlave të detit përdoren për të shërbyer havjar. Ata gjithashtu preferojnë perla nënë se sa lugë metalike për havjar. Kjo është një mënyrë më fisnike dhe më e rekomanduar për të shijuar havjarin, sepse... në këtë rast, definitivisht nuk do të ketë një shije të ftohtë metalike në gojë dhe shija e pacenuar e havjarit mund të ndihet më autentike. Dhe evropianët preferojnë shampanjën si pije me havjar.

Në çdo rast havjari, qoftë i zi apo i kuq, hahet i ftohur, në lugë të vogla dhe pa bukë. Gjendja e fundit është e detyrueshme, sepse Sanduiçi tradicional me havjar në Rusi mohon shijen e tij të vërtetë, dhe përveç kësaj, havjari i përzier me bukë nuk përthithet më nga trupi. Havjar i grimcuar duhet të hahet pa bukë dhe gjalpë, drejtpërdrejt nga një lugë, duke e shtypur gradualisht në qiellzë dhe gradualisht "të tretet" në gojë, duke lëvizur pak gjuhën dhe vetëm më pas duke e gëlltitur.

Gustatorët perëndimorë e shohin si barbarizëm zakonin e rusëve për të ngrënë vodka me havjar, dhe madje e përhapin atë në një sanduiç me gjalpë. Dhe njerëzit tanë që janë të njohur me shijen e havjarit (dhe shumica dërrmuese e tyre në Rusi dhe CIS, falë tregut të zi të kontrabanduar, ku çmimet janë akoma më të ulëta), nuk do të kuptojnë se si mund të lani havjar me shampanjë, edhe nëse janë varietete të thata, duke e konsideruar këtë traditë perëndimore një abuzim me produktin dhe një perversion kulinar.

Dhe tani për gjërat tokësore. Ka një delikatesë që nuk është e disponueshme për çdo konsumator, ka një konsumator që ëndërron një delikatesë, në një situatë të tillë patjetër do të ketë njerëz iniciativë që do të përpiqen të bëjnë realitet ëndrrën e konsumatorit masiv. Ishte falë këtyre njerëzve sipërmarrës që "havjar i zi" u shfaq në raftet e supermarketeve me një çmim shumë të volitshëm. Është e qartë se ky havjar ka vetëm ngjyrë të përbashkët me delikatesën, dhe fakti që në shumicën e rasteve është havjar, por jo peshk bli, por të tjerë, ndonjëherë krejtësisht të panjohur, dhe havjar për vegjetarianët, i bërë nga alga deti. gjetur.

Ju mund ta përhapni me siguri këtë havjar në sanduiçe pa frikë se do të zhgënjeheni nëse shija nuk i plotëson pritjet tuaja.

Dhe së fundi, disa shembuj të servirjes së havjarit (në rastin tim, havjari i të gjithë peshqve të tjerë, përkatësisht harenga, u kthye në të zezë nga njerëz sipërmarrës)

Metoda e parë, Vereshchaginsky:

Havjar, më i miri pa bukë ose me bukë integrale. I shoqëruar me vodka.

Metoda dy, e njohur për mua që nga fëmijëria:

Bukë e bardhë, gjalpë, havjar. Lyejeni bukën me gjalpë, lyeni havjarin sipër gjalpit. Lajeni me vodka për të rriturit dhe çaj për fëmijët.

Metoda e tretë, shuplakë me një kërkesë:

Transferoni havjarin nga kavanoza në një guaskë të përshtatshme, si p.sh. një goce ose gocë deti, dhe futni një lugë të vogël në havjar. Vendosni krisur ose dolli përreth. Vendosni veçmas gjalpë të butë dhe një thikë gjalpi. Lërini mysafirët të bëjnë sanduiçet e tyre. Pijet janë të njëjta si në versionin e mëparshëm; të rriturve që dëshirojnë mund t'u shërbehet shampanjë.

Metoda e katërt, shuplakë pa pretendime:

Qëroni vezët e ziera fort, prejini në gjysmë dhe sipër vendosni një grumbull të vogël havjar. Pije sipas kategorive të moshës dhe preferencave.

Metoda pesë, spontane për tre:

Havjar i zi. Vendoseni havjarin në një grumbull në feta të freskëta të kastravecit. Ju mund të shërbeni gjalpë të butë veç e veç. Vodka e ftohtë është e domosdoshme!