En oppskrift på pepperrot til vinteren slik at den ikke blir sur. Hvordan hakke pepperrot til pepperrot

For alle elskere av krydret snacks, i dag tilbyr vi deg å lage deilig pepperrot. Dette er en saus og til og med et krydder som kan spises enten rent eller legges til en hvilken som helst rett. Pepperrot passer godt til et stekt kjøttstykke, samt gelékjøtt, som vil bli flere ganger smakfullere hvis dette krydderet serveres til. Tradisjonelt tilberedes pepperrot med tilsetning av tomat, hvitløk og pepperrot, selv om det finnes oppskrifter med tilsetning av chilipepper for å forsterke krydret, samt gulrøtter, som også er originalt. Det finnes oppskrifter med matlaging, og andre uten. Kokt lagres selvfølgelig garantert godt, men varmebehandlingen er ikke typisk for sausen vår, under kokeprosessen vil både pepperrot og hvitløk miste sin spesifikke smak. Derfor anbefaler jeg at du tilbereder det på klassisk måte, men i prosessen med en detaljert beskrivelse med trinnvise bilder vil jeg fortelle deg hva du skal gjøre for å sikre at krydderet lagres i lang tid. Det er tre forskjellige oppskrifter for deg i dag - velg etter din smak!

Pepperrot fra tomater og hvitløk til vinteren uten koking

La oss starte i dag med en klassisk oppskrift som er lett å gjenta. Det finnes oppskrifter på koking av pepperrot for å forlenge holdbarheten, men for dagens versjon tar vi kun ferske grønnsaker, krydrer dem med salt og sukker, og bruker vegetabilsk olje og eddik som konserveringsmidler slik at pepperroten ikke blir sur. Det vil ikke være nødvendig å lage mat, det vil bli lagret perfekt.

Ingredienser:

pepperrotrot - 200 g
tomater - 1 kg,
hvitløk - 2 hoder,
chilipepper - etter smak,
9% bordeddik - 2 ss. l.
vegetabilsk olje - 80 g,
sukker - 40 g,
salt - 30 g.

Hvordan tilberede pepperrot fra tomater til vinteren

Slik ble pepperroten, den er hundre ganger smakfullere og mer aromatisk enn butikkkjøpt pepperrot på krukker.

Tomat pepperrot for vinteren: steg-for-steg fotooppskrift

Forretten er tilberedt av rå grønnsaker og kan bli favorittkrydderet til alle mennene dine i familien. Det er menn som elsker den for sin skarpe og pikante smak. Forresten, det er et annet navn - Chrenoder. Det er verdt å merke seg at pepperrot kan lagres i opptil flere måneder, det viktigste er at den oppbevares på et kjølig sted: i kjelleren eller i kjøleskapet. Det er hele hemmeligheten bak oppbevaring, og generelt er oppskriften ganske enkel, så ikke gå glipp av muligheten til å rulle opp noen glass med velsmakende og krydret krydder for fremtidig bruk. Takket være sin rå form beholder den mye vitaminer, som vil forbedre helsen din og løfte humøret.

Det vi trenger:

500 gram tomat,
60 gram pepperrot,
4 fedd hvitløk,
0,5 ts. l. salt.

Hvordan lage pepperrot av tomater med pepperrot og hvitløk til vinteren

Pepperrot til vinteren fra tomater med eddik

Mange mennesker kan ikke leve uten krydret snacks og krydder, og i dag er denne oppskriften foran deg. En deilig kryddersaus er enkel å tilberede hjemme og holder seg lenge. Og eddik vil hjelpe oss med dette. Du kan selvfølgelig kjøpe ferdig revet pepperrot i butikken, men det kan ikke sammenlignes med hjemmelaget pepperrot. Det er så mye smak i dette hjemmelagde krydderet at det er umulig å ikke prøve det.

Handleliste:

800 gram tomater,
150 gram søt pepper,
1 PC. varm chilipepper,
60 gram pepperrotrot,
100 gram hvitløk,
80 gram granulert sukker,
15 gram salt,
80 gram eddik, 9%.

Forbereder pepperrottomat, pepperrot og hvitløk til vinteren

Du finner ikke noe bedre, god appetitt!

Krydret krydder laget av pepperrot med tilsetning av et bredt utvalg av ingredienser kalles pepperrot, pepperrot, russisk adjika eller ognik. I hele Russland - i Moskva, Ural, Sibir - er denne snacken utrolig populær, spesielt om vinteren. Pepperrot vant folks kjærlighet ikke bare for sin krydrede skarphet, men også for sine helbredende egenskaper.

Hvordan lage dritt?

Det er mange alternativer for å tilberede horloder; hver husmor bruker sine egne ingredienser og triks for å forberede dette uvanlige duftende krydderet til vinteren. Tilberedning av pepperrot krever pepperrot, hvitløk og tomater (selv om det finnes unntak). Prinsippet for å lage en chrenoder er å male og blande komponentene. Hovedkomponentene bestemmer fordelene med det ferdige produktet:

pepperrot normaliserer tarmfunksjonen, fungerer som et anti-kald, anti-inflammatorisk middel;
hvitløk er et populært antibakterielt stoff;
tomater er rike på mikroelementer og vitaminer.

Pepperrot med matlaging til vinteren

Pepperrot, tilberedt for vinteren, er ideell for kjøtt, fisk, poteter, pasta, dumplings og mange andre produkter. For å nyte den krydrede smaken hele vinteren trenger du en oppskrift på pepperrot til vinteren med matlaging. De knuste ingrediensene vendes til saus og rulles til krukker, som først må steriliseres. Vedlikehold av renslighet vil holde produktet i riktig form til våren.

Pepperrot til vinteren uten koking

Varmebehandling bevarer ikke alltid alle fordelene ved produktene. Derfor er en oppskrift på pepperrot uten matlaging en måte å lage en deilig saus til vinteren som beholder maksimale fordeler. Å tilberede pepperrot til vinteren er mulig uten å koke, fordi rhizomet til den krydret-aromatiske planten er et utmerket konserveringsmiddel. Denne sausen kan lagres lenge, så du kan trygt tilberede den i store mengder, servere den på ukedager og på høytider. For å unngå at den krydrede massen blir sur, kan den fryses ned i små porsjoner.

Pepperrot oppskrift

Kaloriinnhold i retten: 30 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.

En enkel pepperrotoppskrift med et minimum antall ingredienser er en utmerket måte å bearbeide pepperrot rhizomer for vinteren. Den rike, velduftende massen vil gi krydder til enhver kjøttrett eller suppe. Sausen inneholder ikke tomater, rødbeter, plommer eller andre mykgjørende ingredienser, så garlorderen vil vise seg sprek. Du kan oppbevare sausen i kjøleskapet eller i kjelleren hele vinteren.

Ingredienser:

pepperrot - 1 kg;
vann - 0,5 l;
sukker - 40 g;
salt - 20 g;
eddik 9% - 50 g;
kanel, nellik - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skrell rhizomene på den krydrede planten, riv eller skjær.
Fordel blandingen i sterile glass slik at den opptar 2/3 av beholderen.
Tilsett sukker og salt i vannet, kok opp, tilsett krydder.
Avkjøl væsken til 50 grader, tilsett eddik.
Hell marinaden i glass og rull sammen.

Khrenovina - klassisk oppskrift

Koketid: 30 minutter.
Antall serveringer: 20 personer.
Kaloriinnhold i retten: 34 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Den tradisjonelle oppskriften for å tilberede klassisk pepperrot inneholder bare tre hovedkomponenter. Hovedvanskeligheten med prosessen ligger i forbehandlingen av grønnsaker. Du kan forenkle prosedyren hvis du forsømmer å fjerne frøene fra tomaten. I dette tilfellet kan du ikke lagre det ferdige produktet i lang tid, siden frøene raskt kan forårsake gjæring.

Ingredienser:

tomater - 3 kg;
hvitløk - 250 g;
pepperrot - 250 g;
salt - 3 ss. skjeer;
sukker - 1 ss. skje.

Matlagingsmetode:

Skrell tomatene og fjern frøene.
Skrell pepperroten.
Før hvitløk, røtter, tomater gjennom en kjøttkvern.
Tilsett salt, sukker, bland den aromatiske pastaen grundig.
Fordel den homogene massen i steriliserte krukker og skru på lokkene godt.
For lagring sendes pepperrot til et kjølig sted for vinteren.

Hjemmelaget pepperrot med rødbeter

Koketid: 30 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 68 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pepperrot med rødbeter er et lyst, kraftig krydder som vil avsløre smaken av kjente retter på en ny måte. Den hjemmelagde pepperrotoppskriften for vinteren er så enkel at du kan begynne å lage forretten når som helst. De enkleste produktene vil bli brukt. Hovedhemmeligheten til den deilige sausen er den friske og kraftige roten, samlet om høsten. Ved å tilsette noen få ingredienser får du en godbit du kan nyte hele vinteren.

Ingredienser:

pepperrot - 400 g;
rødbeter - 200 g;
vann - 100 ml;
bordeddik (9%) - 1 ss. skje;
sukker - 1 ss. skje;
salt - 1 teskje.

Matlagingsmetode:

Skrell og hakk roten. Det vil være vanskelig å rive sterk pepperrot, så det er bedre å gjøre det i en kjøttkvern eller med en blender.
Skrell rødbetene og hakk. Du kan bare bruke betejuice, uten fruktkjøtt.
Kombiner alle ingrediensene fra oppskriften og bland grundig.
Vannmengden kan justeres ut fra saftigheten til rødbetene.
Legg den tilberedte sausen i forhåndssteriliserte glass, lukk lokket godt og oppbevar i kjøleskapet.

Pepperrot med tomater og hvitløk

Koketid: 30 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 41 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pepperrot med tomater og hvitløk for vinteren er en klassisk variant, hvis smak enkelt kan endres ved å tilsette tilleggsprodukter, for eksempel plommer, til de vanlige ingrediensene. Pepperrot tilberedt for vinteren får en spesiell pikanthet, syrlighet og en utrolig fruktig aroma. Plomme pepperrot gir nye smaker til vanlige retter for vinteren. Det er enkelt å tilberede ildkrydder, men for nybegynnere er det bedre å ta en detaljert oppskrift med et bilde.

Ingredienser:

pepperrot - 300 g;
tomater - 1 kg;
hvitløk - 200 g;
varm pepper - 1 liten pod (valgfritt);
sure plommer - 200 g;
salt - 1 ss. skje;
sukker - 1 ss. skje;
eddik (9%) - 100 ml.

Matlagingsmetode:

Rengjør, vask og tørk produktene.
Før alt gjennom en kjøttkvern, bland, tilsett salt, sukker, eddik.
Legg i steriliserte glass, lukk med lokk og oppbevar i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
Hvis du trenger å øke holdbarheten, bør du koke blandingen før du legger den i glass.

Dritt uten tomater

Koketid: 30 minutter.
Antall serveringer: 10 personer.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pepperrot til vinteren kan tilberedes hjemme uten tomater. En av de originale oppskriftene er pepperrot uten tomater med hvitløk, paprika og varm pepper. Denne snacksen er uvanlig, brennende og utrolig velsmakende. Fans av kulinarisk spenning vil sette stor pris på dette interessante produktet. Hvordan tilberede en så unik godbit? Selv en nybegynner kokk kan takle oppgaven: observer proporsjonene og følg instruksjonene for å behandle husholdningen din med en original rett.

Ingredienser:

pepperrotrot - 200 g;
paprika - 200 g;
rød varm pepper - 200 g;
hvitløk - 200 g;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skrell, vask og mal produktene i en kjøttkvern eller blender.
Bland alle ingrediensene, tilsett salt etter smak.
Overfør blandingen til steriliserte glass med lokk og oppbevar i kjøleskapet i 6 måneder.

Epler med pepperrot til vinteren

Koketid: 15 min.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 53 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pepperrot med eple til vinteren passer bedre enn andre typer pepperrot til påleggsretter: gelé, kokt svinekjøtt, gelékjøtt. Krydderet serveres også med suppe, salat, og det passer også til en sandwich. Oppbevarer du pepperroten i kort tid, klarer du deg uten eddik. Når du ikke har fersk pepperrot for hånden, er tørt pulver tilberedt fra roten på forhånd egnet: for dette rives rhizomet på et grovt rivjern, tørkes i ovnen og males i en kaffekvern. Før bruk må du bløtlegge den i varmt vann. Du kan diversifisere oppskriften med sitronskall, paprika, hvitløk og andre produkter.

Ingredienser:

epler - 2 stk.;
pepperrotrot - 50 g;
hvitløk - etter smak;
salt - en klype;
sukker - etter smak;
eddik 9% - 1 teskje.

Matlagingsmetode:

Skrell eplene, fjern frøene og skrell, stek i ovnen eller stek i mikrobølgeovnen.
Skrap det øverste laget av skinn fra roten, mal det sammen med eplene i en kjøttkvern.
Bland alle ingrediensene og ha i sterile glass.
Bruk kjøleskap til oppbevaring.

Pepperrot uten hvitløk til vinteren

Koketid: 30 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 48 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pepperrot med tomater uten hvitløk blir spesielt pikant hvis du tilsetter varm og søt paprika. Hvordan tilberede en slik saus? Bare hakk og bland ingrediensene! Ferdig varm saus spises litt om gangen, så det er bedre å lagre den i små glass. Server krydderet med kjøttretter, og tilsett en russisk sprit til favorittretten din. Krydret, rik pepperrot vil gi sin egen smak til enhver fest.

Ingredienser:

pepperrot - 200 g;
tomater - 1 kg;
søt rød pepper - 0,5 kg;
chilipepper - 1 belg;
salt - etter smak;
eddik essens - 1 ss. skje.

Matlagingsmetode:

Skrell og hakk roten.
Skrell tomater og paprika og mal dem i en kjøttkvern.
Bland alle ingrediensene, tilsett salt og eddik.
Legg sausen i steriliserte glass med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Pepperrot med tomatpuré - oppskrift

Koketid: 30 minutter.
Antall serveringer: 20 personer.
Kaloriinnhold i retten: 47 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvordan lage pepperrot hvis du ikke har modne tomater? Bevæpn deg med tomatpuré! Dette vil forverre fordelene med det ferdige produktet noe, men hvis du velger riktig pasta, vil det ikke ødelegge smaken i det hele tatt. Gi preferanse til krukker som ikke inneholder konserveringsmidler eller modifisert stivelse. Pepperrot med tomatpuré tilberedes enda raskere, fordi det ikke krever tilberedning av tomater.

Ingredienser:

tomatpuré - 400 g;
pepperrot - 1 kg;
paprika - 1 kg;
vegetabilsk olje - 200 g;
sukker - 1 glass;
salt - 1 ss. skje;
eddik 9% - 100 g.

Matlagingsmetode:

Skrell roten og pepperen og kjør gjennom en kjøttkvern.
Bland grønnsaker med tomatpuré og la det småkoke i 10 minutter.
Tilsett de resterende ingrediensene og kok i ytterligere 1-2 minutter.
Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Pepperrot forrett - matlagingshemmeligheter

Når du forbereder pepperrot for vinteren, bruk noen tips for å sikre at krydderet blir en suksess, og du trenger et minimum av tid og krefter for å forberede det:

Når du velger hovedkomponenten for garlorderen, gi preferanse til stykker som ikke er for små eller store. Den deiligste jordstengelen vil være 25 cm lang og 3 cm bred. Det skal ikke være flekker eller skader på overflaten.
Du kan oppbevare fersk rot i kjøleskapet i opptil 3 uker hvis du pakker den inn i matfilm. Frysing av produktet er tillatt.
I oppskrifter kan du bruke grønne tomater sammen med modne tomater, eller tilberede en horloder utelukkende med dette umodne produktet.
Ved oppbevaring av pepperrot går noe av krydret bort, så du kan legge litt mer hvitløk, pepperrot og pepper i glass som du planlegger å åpne mot slutten av vinteren.
For å lagre den ferdige pepperroten kan du velge en fryser. Små porsjoner av sausen blir garantert ikke sur, og de trenger bare å tines før bruk.
Du kan myke opp den brennende tilberedningen før servering ved å tilsette honning eller rømme i sausen.

Video: hvordan lage pepperrot

Hvorfor kjøpe varme sauser tidlig på høsten når det er nok av grønnsaker rundt omkring? Fra slektninger, hjemme, på markedet - alt for kroner. Tomatdressinger med krydder fungerer godt, spesielt når familien er stor. For eksempel dritt til vinteren.

Hvordan lage pepperrot hjemme? Du finner trinnvise oppskrifter i artikkelen.

Det meste, konservert for langtidslagring, pepperrot uten pepperrot, med og uten tomater...

Her er tilberedningsmetodene for enhver smak. Denne variasjonen forklares av det faktum at kraftig påfylling gir fullstendig rom for improvisasjon, selvfølgelig innenfor rimelighetens grenser.

Den har mange navn:

lys;
russisk adjika;
pepperrot garnering, etc.

Men i alle fall er dette et supervarmt flytende krydder som er ideelt for første og andre retter. Du kan sikkert ikke vente med å begynne å lage den. Skal vi sette i gang?

Pepperrot til vinteren med tomater og hvitløk – oppskrift med eddik så det ikke blir surt i kjelleren + video

Er du bekymret for at forberedelsene ikke varer før den første frosten? Nedenfor lærer du hvordan du lager en hermetisk fryser slik at den kan lagres i kjelleren hele vinteren uten å bli sur.

Produkter:

200 g pepperrotrot;
2 kg tomater;
3 ss. l. sukker sand;
eddik 9% - 1 ss. l.;
1000 g søt pepper;
salt - 2 ss. l.;
en halv varm pepper;
200 g fedd hvitløk.

Råd! Smak på sausen mens du koker. Mengden krydder og urter i oppskriften er omtrentlig.

Matlagingstrinn:

Del tomatene tilfeldig i flere deler og skjær ut stilkene.
Før tomatene gjennom en kjøttkvern eller blender. Vi sender den til en egen beholder.
Skjær paprikaen i små biter (uten frø). Så vrir vi det.
Vi renser røttene og hakker nellikene.
Resultatet er en kraftig masse med puréaktig konsistens. La den hvile i 5 minutter. Deretter kombineres med tomatsaus.
Tilsett sukker og salt.
Tilsett essensen. Dette er den hemmelige ingrediensen som vil hjelpe oss å bevare smaken av vriene gjennom vinteren. Vær forsiktig med eddik – følg proporsjonene i henhold til oppskriften.
Infuser adjika ved romtemperatur i en time.
Hell i glass og lukk.

Jeg foreslår at du ser en video fra YouTube for klarhet.

Pepperrot forrett - en enkel oppskrift for langtidslagring

Denne pepperrotsausen er laget uten matlaging eller eddik. Den oppbevares imidlertid godt i kjøleskapet. Oppskriften er den vanligste, enkle og raske.

Vi trenger:

100 g fedd hvitløk;
kilo tomater;
1 ss. l. salt;
100 g pepperrot;
1 ss. l. sukkersand.

Irriterer en kraftig grønnsak øynene dine? Ta en vanlig plastpose. Fest den mot klemmen på kjøttkvernen - den vridde roten vil falle rett inn i cellofanen. Dette skallet vil beskytte slimhinnen.

Matlaging trinn for trinn:

Skrell hvitløk og pepperrot.

Skjær ut stilkene på tomatene.

Vask grønnsakene under kaldt rennende vann og del i små biter.

Vi passerer alt gjennom en kjøttkvern. Først vrir vi de krydrede fruktene i en separat beholder (pose), og går deretter videre til tomatene.

Tilsett salt og sukker til den resulterende tomatsausen.

Smak på den og tilsett mer krydder om nødvendig.

Tilsett hakket rot og hvitløk. Blande.

La pepperroten stå i 40 minutter med lokk på. Hell deretter snacksen i glass (forhåndssterilisert).

Deilig pepperrot med tomater, hvitløk, paprika - Ogonyok-oppskrift uten matlaging

Denne rå adjikaen, eller pepperrot med andre ord, vil bli en uunnværlig snack i samlingen av preparater. Den krever ikke koking, så den er enkel og rask å tilberede.

Vi trenger følgende ingredienser:

pepperrotrot - 100 g;
500 g søt pepper;
1500 g friske tomater;
to store chilier;
et halvt glass eddik 9%;
150 g skrelte hvitløksfedd;
ca en teskje salt og sukker (etter smak).

På en lapp! Vannige tomater i pepperrot gjør konsistensen rennende. Derfor, etter at du har kuttet tomatene, la dem stå i ca 15 minutter. Tøm deretter den resulterende saften.

Matlaging trinn for trinn:

Mal feddene med en hvitløkspresse.
Vi deler paprika uten frø og haler i flere deler.
Vi kuttet tomater uten stilker i to, og skrellet røtter i tallerkener.
Vi passerer grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
Tilsett salt og perlesukker til de vridde fruktene.
Bland alt og smak til.
Hell i essensen.

Rør igjen og hell sausen i tørre, sterile beholdere.

Kokt pepperrot forrett av tomat med pepperrot, hvitløk, aspirin for vinteren

Den angitte mengden ingredienser er designet for en stor familie. Men ikke bekymre deg - med denne oppskriften vil ikke pepperrot gjære. Du vil ha tid til å bruke alt. Dessuten vil en slik velsmakende matbit definitivt ikke henge lenge blant vinterforsyninger.

Vi trenger:

13 liter tomatsaus;
1100 g paprika;
400 g hvitløk;
650 g pepperrot;
15 aspirintabletter;
5 belger med varm pepper;
1000-tallet l. heaped salt;
1 ss. l. sukker (angitt for veldig søte tomater).

Matlaging trinn for trinn:

Ha 13 liter vridd tomat over i en stor bolle. Sett på bålet og kok i en halv time.
Tilsett deretter grønnsakene hakket gjennom en kjøttkvern til den kokte sausen. Pepper, pepperrot, hvitløk og chili.
Bland alt godt. På dette stadiet føles en behagelig og rik aroma. Kok i ytterligere 5 minutter.
Mal 15 aspirintabletter i en morter og tilsett sausen. Hvorfor lage mat med acetyl? Dette reduserer risikoen for pepperrotgjæring. Medisinen vil hjelpe vendingene til å holde seg friske og smakfulle hele vinteren.
Tilsett salt, sukker og bland alt.

Hell det kraftige krydderet i beholdere, avkjøl og plasser i kjøleskap, kjeller, spiskammer osv.

Krydret pepperrot med rødbeter og hvitløk etter klassisk oppskrift

Rødbete pepperrot er på ingen måte dårligere enn tomat pepperrot. Krydret dressing er perfekt til kjøtt- og fiskeretter.

Ingredienser:

4 kg rødbeter kokt til halvt kokt;
400 g pepperrot;
180 g hvitløk;
salt - 1 ss. l.;
1 ss. l. eddiksyre;
sukker - 3 ss. l.

Matlaging trinn for trinn:

Skjær rødbetene i terninger, skrell pepperrot og hvitløk.
Vi passerer alt unntatt røttene gjennom en kjøttkvern.
Del pepperroten i plater, mal den i en blender og legg den i en egen bolle.
Sett betepuréen på komfyren, tilsett sukker, salt og la det småkoke på middels varme.
Når blandingen koker, tilsett de vridde røttene og kok i et par minutter.
Hell så i essensen og bland.
Fordel snacken i rene, tørre beholdere og lukk.

Kult pakket opp ned.

Oppskrift for vinteren med epler og tomater

Mengdene av ingredienser er angitt for skrellet og kuttet frukt. Forbered ingrediensene og la oss begynne å lage mat.

Vi trenger:

350 g røtter;
500 g epler;
1500 tomater;
200 g hvitløk;
1,5 ss. l. salt;
1 ss. l. Sahara;
svart pepper (kvernet) - etter smak.

På en lapp! Foretrekker du søt adjika? Så mindre krydder, mer sukker. Du kan lage den uten hvitløk i det hele tatt. Og tilsetter du et par spiseskjeer stivelse fortynnet i vann, får du deilig ketchup. Og det blir tomatsaus i kjøleskapet hele året, og gratis.

Kvern ingrediensene en etter en i en blender. Du kan bruke en kjøttkvern - det som er mer praktisk for deg. Det er ikke nødvendig å skrelle eplene.

Tilsett krydder i den vridde massen og bland alt.
Nå legger vi fryseren i beholdere og setter den i kjøleskapet.

Vi beholder den i en måned.

Pepperrot uten pepperrot fra tomater med hvitløk og varm pepper

Planlegger du å lage pepperrotpreparater, men har ikke hovedkrydderet for hånden? Ikke bekymre deg, hvitløk og varm pepper vil gi deg den sterke smaken som du elsker flammen så mye for.

Pepperrot er perfekt til kjøttsnacks og pålegg; det kalles også gnist eller pepperrot, men betydningen endres ikke - det er en kul saus basert på tomater og pepperrot, med tilsetning av andre ingredienser, krydder og krydder. La oss se på trinnvise oppskrifter med bilder av pepperrot laget av tomater og pepperrot for langtidslagring.

Pepperrot kan lagres ganske lenge, den står godt i kjøleskapet i rå form, eller den kan steriliseres og forsegles for langtidsoppbevaring om vinteren. Da vil ikke vertinnen ha et spørsmål om hva slags saus som skal serveres ved bordet, slik at den passer godt til kjøtt, fjærfe og andre retter. Hvilken oppskrift på pepperrottomat og pepperrot du skal velge er opp til deg.

Nyttige tips og triks for matlaging av pepperrot

En klassisk oppskrift for å lage pepperrot av tomater og pepperrot uten matlaging

Å tilberede sausen er ikke vanskelig selv for en nybegynner kokk; settet med ingrediensene er enkelt og tilgjengelig; det er bare viktig å opprettholde proporsjonene til ingrediensene. Det vil vise seg veldig krydret, pikant og velsmakende, tro meg.

2 kg. modne, kjøttfulle tomater;
150 gr. fersk pepperrot rot;
2 hoder av hvitløk;
salt og sukker - etter smak;
1 glass eplecidereddik 6-9%;
10 søte røde paprika;
3-4 hot chilipepper;
en haug med friske urter - dill og persille;
55 ml. vegetabilsk olje;
nykvernet sort pepper.

Forberedelse:

1. Oppskriften på pepperrot fra tomater og pepperrot er veldig enkel - du må bløtlegge pepperrotroten, vasket i rennende vann og skrellet, i en bolle med kaldt vann.

2. Forbered tomater og paprika - skjær ut kjernen, del i to eller i fire deler, og kjør gjennom en kjøttkvern med en fin rist.

3. Hakk hot chilipepper, skrelt hvitløk og pepperrotrot sammen med paprika og tomater.

4. Overfør grønnsakene til en beholder som er praktisk å blande og bland alt grundig med tilsetning av solsikkeolje.

5. Nå må du tilsette salt i sausen, tilsett nykvernet sort pepper og perlesukker etter smak og bland igjen. La sausen stå til salt- og sukkerkornene er helt oppløst.

6. Hell den ferdige pepperroten på rene glass, vasket med vaskemiddel og natron, lukk med lokk (gjerne plast) og oppbevar i kjøleskapet. Du kan prøve sausen etter at den har justert seg litt, dette tar bare 3-4 dager.

7. Hvis sausen steriliseres i 15 minutter for hver halvliters krukke, kan den rulles sammen med en boksåpner og oppbevares i romtemperatur på et kjølig sted, i et rom uten direkte sollys.

Og til slutt, ikke glem å skrive ned oppskriften på pepperrot i tomat og pepperrot.

Varm metode for å tilberede pepperrot med koking

Det finnes også en oppskrift på pepperrot, som må kokes og så kan den oppbevares i romtemperatur hele vinteren.

For å forberede deg trenger du:

1,8-2 kg. modne tomater;
300 gr. pepperrot rot;
3-4 hoder av fersk hvitløk;
3 ss. skjeer med grovt bordsalt;

en belg med varm chilipepper.

Forberedelse:

1. Skrell pepperrotroten, hell kokende vann over eller bløtlegg den i en bolle med kaldt vann for å fjerne overflødig bitterhet. Skrell hvitløksfeddene.

2. Bruk kokende vann og en "kalddusj", skrell tomatene og skjær ut stilken.

3. Riv på et middels rivjern eller bruk en kjøttkvern – du må rive alt, tomater, pepperrot og hvitløk. Men hot chilipepper kan skjæres veldig fint med en skarp kniv.

4. Bland alle grønnsakene i en beholder, tilsett salt og perlesukker og la stå til alle kornene er oppløst.

5. Hell sausen i en kjele og kok i 5-7 minutter, hell deretter varm i rene små krukker, rull sammen, skru ned lokket for å sjekke tettheten og etter avkjøling gjem den deilige sausen i skapet for infusjon. Du kan prøve langvarig pepperrot etter en måned eller halvannen måned, når alle smaker og aromaer har blandet seg.

Pepperrot med tomater og epler, til oppbevaring for vinteren

En uvanlig og veldig velsmakende sausoppskrift, med tilsetning av friske søte og sure epler, som myker opp skarpheten og skarpheten litt og legger til en spesiell pikanthet.

For å forberede deg trenger du:

1,5 kg. tomater;
550 gr. søte og sure epler;
350 gr. fersk pepperrot;
200 gr. ung hvitløk;
1,5-2 ss. skjeer med grovt salt;
1-2 ss. skjeer med fint sukker;
varm chilipepper - valgfritt.

Forberedelse:

1. Oppskriften på pepperrot fra tomater og pepperrot begynner med at du må skylle grønnsakene i rennende vann, skrelle dem og kutte ut stilken på tomatene. Skrell eplene, fjern kjernen med frø og hinne.
2. Nå skal alt hakkes, du kan rive det eller kjøre det gjennom en kjøttkvern med middels eller fint rist.
3. Overfør den resulterende massen til en praktisk beholder, for eksempel en kjele eller kjøkkenbolle.
4. Tilsett salt og perlesukker i grønnsakspureen, du kan tilsette nykvernet pepper og finhakkede urter etter smak.
5. Bland alt grundig og la blandingen stå i en time til salt og perlesukker er oppløst.
6. Mens sausen trekker, kan du sterilisere glassene og lokkene og legge pepperrot med tomater og epler på, som vist i oppskriften steg for steg med bildet.

Nå er det to alternativer - hell sausen som den er og oppbevar den i kjøleskapet, eller dekk bunnen av pannen med et håndkle, hell vann og steriliser glassene i kokende vann i 5-7 minutter, og rull dem deretter opp. I denne formen lagres arbeidsstykket i romtemperatur i opptil seks måneder uten tegn på ødeleggelse.

Hva kan gjøres for å sikre at pepperrot varer lenge og ikke ødelegges?

Mange av oss har støtt på situasjonen - vi åpnet en krukke, spiste litt, og resten sitter og "trist" i kjøleskapet. Pepperrot fra langtidslagring kan begynne å skumme etter åpning, eller mugg kan begynne å vises på overflaten eller veggene av glasset.

Dette kan skje fordi utløpsdatoen er utløpt eller matlagingsteknologien har blitt brutt. Hva kan være årsakene til at sausen blir ødelagt, selv om den oppbevares, om enn i åpen krukke, men i kjøleskapet?

Opprinnelig ble bortskjemte grønnsaker brukt til matlaging;
det er ikke nok konserveringsmidler i sausen - salt og sukker, hvitløk og varm pepper;
beholderen var usteril før pepperroten ble hellet i den;
feil lagringsforhold.

Det er derfor, i oppskrifter for langtidslagring for vinteren, anbefales det å bruke eddik eller sitronsyre, noen ganger erstattes de med aspirin. Og noen oppskrifter bestemmer at pepperrot må kokes eller steriliseres i krukker.

Det ville ikke skade å helle litt luktfri solsikkeolje på toppen av sausen før du lukker lokket på glasset, uansett hvilken - metall (nøkkelferdig) eller plast. Oljefilmen vil hindre luft i å komme inn, og sausen vil ikke oksidere og ødelegges.

Til matlaging brukes kun de ferskeste og høyeste kvalitetsproduktene. Når det gjelder pepperrot er det bedre å grave den opp av bakken umiddelbart før du tilbereder sausen, skyll den og bløtlegg den kort i vann slik at den beholder skarpheten, men bitterhet vil forsvinne når den er bløtlagt.

Vær sikker på at før du heller pepperrot i krukker, basert på den trinnvise oppskriften på pepperrot med bilder, må du smake på sausen for salt og sukker, tilstedeværelsen av krydret og om den har nok pikant fra hvitløken. Det skal være rikelig med krydder i sausen, slik at en liten teskje krydder får tårene i øynene.

1. For at pepperrot skal lagres bedre uten å tilsette eddik, ved å varme den på komfyren (sterilisere), må du først få den nesten til å koke over høy varme, og først deretter redusere varmen og småkoke.
2. Med denne metoden vil det selvfølgelig være mye mindre vitaminer igjen i sausen, men du vil ha en saus uten eddik, som vil bli lagret åpen i ganske lang tid og ikke ødelegges;
3. Pepperrot kan legges til førsteretter, for eksempel kålsuppe eller borsjtsj. Det vil legge til skarphet og pikanthet til retten, hvitløk vil legge til aroma og smak;
4. Bruken av saus er spesielt viktig i perioden med forkjølelse og virus - paprika og hvitløk bekjemper perfekt mikrober, beskytter kroppen vår og bidrar til å øke naturlig immunitet.

Alle disse enkle oppskriftene, tipsene og anbefalingene vil hjelpe deg med å tilberede deilig og aromatisk pepperrot til vinteren for å skjemme bort og behandle familie og venner med en rett som, i tillegg til sin gode smak, vil hjelpe dem å motstå influensa og forkjølelse under kalde årstiden.

Om høsten, før frosten setter inn, er det på tide å forberede pepperrotrot for fremtidig bruk. Et tradisjonelt russisk krydder tilberedes av det, ikke mindre krydret enn kaukasisk adjika, og like kraftig som sennep. Den passer like godt til kjøtt- og fiskeretter, varmer deg opp i kaldt vær og styrker immunforsvaret. Imidlertid vet ikke alle husmødre hvordan de skal lage pepperrot hjemme, og blir tvunget til å kjøpe dette krydderet i butikken. I mellomtiden hevder gourmeter: når det gjelder brennende og smakskvaliteter, er butikkkjøpt pepperrot betydelig dårligere enn hjemmelaget pepperrot. Så det er fornuftig å lære å lage denne krydrede matbiten hjemme.

Regler for matlaging

Å tilberede pepperrot har flere viktige egenskaper som må tas i betraktning. Ellers vil prosessen med å tilberede pepperrot bli husket som en dårlig drøm, og resultatet, til tross for innsatsen som er brukt, vil ikke leve opp til forventningene.

Pepperrotrøtter, gravd opp i september, er egnet for å tilberede snacks; lengden er 30-50 centimeter, og diameteren er fra 3 til 6 centimeter.
Du bør ikke tilberede mye pepperrotkrydder for fremtidig bruk: etter en måneds lagring blir det merkbart mindre varmt, og elskere av "kraftige" krydder vil ikke lenger like det. Selve roten kan oppbevares på et kjølig og fuktig sted i opptil 6 måneder, så det er fornuftig å sette røttene i kjøleskapet og bruke etter behov. Men hvis du ikke vil bry deg med å lage maten hver måned, kan du fortsatt forberede den til vinteren, siden den kan lagres i steriliserte, hermetisk forseglede glass i minst 4 måneder. I tillegg lar noen oppskrifter deg tilberede en forrett fra pepperrot som til og med kan lagres i spiskammeret i veldig lang tid (opptil et år).
Hvis pepperrotroten har ventet for lenge i vingene, vil den nesten helt sikkert tørke ut. I denne forbindelse, før behandling, bør den bløtlegges i kaldt vann i flere dager (fra tre til syv).
For å forbedre lagringen av tilberedt pepperrot, bør den plasseres i steriliserte krukker og hermetisk forseglet.
Esterne som frigjøres ved arbeid med pepperrot irriterer slimhinnene sterkt og forårsaker tåredannelse. Pepperrot blir litt mindre aggressiv hvis du legger den i fryseren et par timer før bearbeiding. Det vil være lettere å male den med en kjøttkvern hvis du fester en plastpose på den for å samle den ferdige pepperrotmassen. Det er tryggere å jobbe med pepperrot mens du bruker hansker.

Selv i butikkhyllene kan du finne pepperrot tilberedt etter forskjellige oppskrifter. Det finnes enda flere oppskrifter på hjemmelaget pepperrot. Det er fornuftig å tilberede pepperrotkrydder i henhold til minst to eller tre populære oppskrifter, spesielt siden de alle er forskjellige.

Klassisk hjemmelaget pepperrotoppskrift

pepperrot - 1 kg;
vann - 0,25 l;
salt - 30 g;
sukker - 50 g;
sitronsaft - 20 ml.

Matlagingsmetode:

Skrell den tilberedte pepperroten, hakk den ved å føre den gjennom en kjøttkvern. Bruk en dyse som lar deg få den fineste og mest delikate konsistensen, lik puré. Ikke glem å feste en pose til den for i det minste delvis å beskytte øynene dine mot den skarpe lukten.
Bland hakket pepperrotrot med salt og sukker.
Kok opp vann og hell kokende vann over pepperroten, rør.
Steriliser veldig små glass og legg krydderet i dem. Hell litt sitronsaft i hver krukke: ikke mer enn en teskje per 0,2 liters krukke, men ikke mindre enn to milliliter. Saften vil fungere som et konserveringsmiddel og samtidig hindre at pepperroten blir mørkere. Du trenger imidlertid ikke mye juice for å forhindre at krydderet blir surt – i følge den tradisjonelle oppskriften skal det ikke være det.
Lukk glassene godt og sett i kjøleskapet.

Pepperrot tilberedt hjemme i henhold til den klassiske oppskriften kan lagres i ikke mer enn 4 måneder, men det er fortsatt bedre å ikke risikere det og spise det en måned eller to før. Hvis du planlegger å lagre produktet hele vinteren, er det bedre å velge en annen oppskrift, med eddik.

Hjemmelaget pepperrot med betejuice

pepperrotrot - 0,4 kg;
vann - 0,15 l;
bordeddik (9 prosent) - 0,15 l;
sukker - 20 g;
salt - 30 g;
rødbetejuice - 50 ml.

Matlagingsmetode:

Forbered pepperrotrøttene ved å legge dem i bløt i flere dager i kaldt vann, skrelle dem og skjære dem i biter.
Skru en dyse med små hull på kjøttkvernen, fest en plastpose på den, gjerne en tykk (for eksempel beregnet til frysing av mat).
Mal pepperroten ned i posen gjennom en kjøttkvern.
Hell kokende vann over pepperroten, tilsett salt og sukker og rør.
Riv eller finhakk rå (skrælte) rødbeter og press ut saften. Mål opp 2-2,5 ss betejuice og bland det med eddik.
Hell eddik og betejuice i pepperroten og rør.
Klargjør glassene ved å vaske dem med natron og sterilisere dem.
Legg krydderet i glass, lukk dem godt og legg dem i kjøleskapet eller bare på et kjølig sted.

I kjøleskapet kan en slik matbit lagres i et helt år, utenfor kjøleskapet - opptil seks måneder. Samtidig må du være forberedt på at eddik og langtidslagring vil gjøre jobben sin - pepperroten blir mildere på smak. Men takket være rødbetejuice vil forretten få en behagelig rosa farge og kan dekorere bordet.

Pepperrot med hvitløk og tomater ("Hrenoder")

pepperrot - 1 kg;
tomater - 1 kg;
hvitløk - 3 fedd;
sukker - 40 g;
salt - 20 g.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene, hell kokende vann over dem, skrell og del i 4 deler.
Skrell den bløtlagte rullen og skjær i små biter.
Skrell hvitløken og gå gjennom en presse.
Forbered kjøttkvernen ved å feste en tykk plastpose til den.
Legg flere stykker pepperrot og tomater i kjøttkvernen en om gangen og sveiv dem til du går tom. Hvis posen blir full tidlig, bytt den og bland deretter innholdet i begge posene.
Tilsett salt, sukker, hvitløk i tomat-pepperrotblandingen og rør godt.
Legg i rene, tørre glass, rull dem sammen eller skru på lokkene. Sett den i kjøleskapet for vinteren.

Hvis den lagres i kjøleskapet, vil hjemmelaget Chrenoder lett vare i 9 måneder; hvis du klarer å spise den på seks måneder, enda bedre. Snacksen viser seg å være krydret, saftig og veldig sunn.

Pepperrot med epler

pepperrotrot - 100 g;
eple - 0,2-0,25 kg;
kjøttkraft - 100 ml;
vegetabilsk olje - 30 ml;
eplecidereddik - 30 ml;
salt - etter smak;
persille (valgfritt) - 50 g.

Matlagingsmetode:

Tilbered pepperroten og gå gjennom en kjøttkvern.
Bland med revet eple.
Hakk persillen og tilsett pepperroten.
Hell i buljong, olje, eddik, salt og rør.

Denne pepperroten bør tilberedes flere timer før servering og i små mengder. Det viser seg mykt, aromatisk, men varer ikke lenge - ikke mer enn to dager.

Pepperrot med rømme

pepperrot (rot) - 100 g;
rømme - 100 g;
sukker - 10 g;
salt - en klype.

Matlagingsmetode:

Skrell og hakk pepperroten.
Bland med rømme, salt og tilsett sukker.

Pepperrot tilberedt etter denne oppskriften er heller ikke beregnet for langtidslagring. Det vil ikke være for krydret og vil appellere til de som ikke liker den for "kraftige" smaken av fersk pepperrot.

Hjemmelaget pepperrot er et tradisjonelt krydder til kjøtt- og fiskeretter. Koker du den med eddik kan den lagres lenge. Imidlertid forbereder mange husmødre det ikke for fremtidig bruk, siden det over tid mister sine brennende egenskaper.