Hvordan kutte en agurk i okroshka. Historien om rettens tilblivelse

Hvordan tilberede okroshka? Veldig enkelt! Nå skal jeg fortelle deg (og vise deg) okroshka oppskrift som min kjære kone tilbereder det etter.

Produkter for okroshka

For å tilberede okroshka i henhold til denne oppskriften trenger vi følgende sett med produkter:

pølse eller kokt kjøtt
agurk
kokte egg
reddik
friske urter
majones eller rømme
sennep
kvass eller kefir for å gjøre salaten om til okroshka

Okroshka oppskrift

La oss begynne å forberede okroshka. La oss starte med greenene. Skyll grønnsakene grundig under rennende kaldt vann, og skjær deretter av alt overflødig.

Finhakk grønnsakene. Alt gress du liker vil duge. Vanligvis er dette grønn løk, dill og persille.

Hell grønnsakene i en bolle og dryss den med salt. Salt er nødvendig for at grønnsakene skal produsere juice. Da blir okroshkaen mer smakfull. For å få grønnsakene til å slippe juice raskere, kan du presse dem med hendene.

Finhakk reddikene og legg dem i en bolle med grønnsakene.

Skjær agurken i skiver. For at okroshkaen skal være homogen, må alle ingrediensene kuttes i omtrent like store stykker. Kutt først agurken på langs for å lage lange staver, skjær dem deretter på tvers. Barn prøver vanligvis å stjele en brikke i dette øyeblikket. :)

Kutt pølse eller kokt kjøtt.

Og til slutt kutt de hardkokte eggene.

Legg alle produktene i en bolle. Se så vakkert det er! Det ser helt vårlig ut.

Krydre denne salaten med majones eller rømme (alt etter hva du foretrekker). Tilsett sennep. Sennep vår er ikke krydret, så vi tilsatte nesten en spiseskje.

Før servering, legg salaten i en dyp tallerken eller i spesielle kopper.

Og siste touch. Merk følgende! La oss gjøre salaten om til okroshka! Tilsett kvass eller kefir.

Kvass lages selvfølgelig best hjemme. Men hvis du virkelig vil tilberede okroshechka raskt, kan du ta butikkkjøpte.

Så deilig ble vår okroshka, og oppskriften er slett ikke komplisert!

God appetitt!

Okroshka er en eldgammel rett av russisk mat, hvis navn kommer fra verbet "å smuldre". Oppskriften på denne kalde suppen har vært nevnt i litterære kilder siden 1700-tallet. Siden starten har denne retten blitt stadig supplert og forbedret. Hvis okroshka opprinnelig ble tilberedt som en blanding av kjøtt eller fisk, grønnsaker og pickles (syltede agurker og sopp), krydret med hvit kvass og rømme, endret oppskriften på retten seg gradvis. I dag inkluderer det som regel kokt kjøtt, poteter, egg, friske grønnsaker og en stor mengde urter. Ikke bare kvass er allerede brukt som dressing, men også myse, kefir, andre fermenterte melkedrikker og mineralvann.

Oppskrifter på deilig okroshka presenteres i artikkelen vår. Vi foreslår at du forbereder hver av dem og velger en som er verdig til bordet ditt.

Enhver oppskrift på deilig okroshka kan alltid endres og suppleres med andre ingredienser etter din smak. Denne regelen bør følges når du tilbereder denne originale russiske retten. Når du tilbereder ingredienser, bør du følge følgende anbefalinger:

Poteter til okroshka kan kokes i skallet eller bakes i ovnen med skallet på. I dette tilfellet vil enhver tilberedningsmetode gjøre det.
Det er å foretrekke å bruke kjøtt i stedet for pølse. God okroshka er laget av mørt innenlands svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe.
Fra ferske grønnsaker kan du bruke både agurk og reddik, som vil gjøre smaken av kald suppe mer pikant.
Hvis du trenger å legge til litt varme, krydre okroshkaen med sort pepper eller sennep.
Du kan legge til hvilket som helst grønt i store mengder. For å gjøre smaken av suppen mer fyldig, anbefales det å male finhakket dill, persille og løk i en morter med salt til det dannes juice, og først deretter legge til okroshka.

Deilig klassisk okroshka: oppskrift

I utgangspunktet ble kvass brukt som base for kald suppe. Vi foreslår at du forbereder denne oppskriften på den deiligste okroshka, som regnes som en klassiker, nedenfor.

Trinn-for-trinn forberedelse av retten er som følger:

Det er godt å avkjøle hvitt eller brødkvass. La den stå i kjøleskapet til resten av ingrediensene til retten er hakket.
Kok eventuelt kjøtt (200 g) med krydder etter smak. Tilsett salt på slutten av kokingen. Avkjøl deretter og skjær i små terninger.
Kok poteter (3 stk.) i skallet, vent til de er avkjølt og skjær i biter på samme måte som kjøtt.
Kok egg (4 stk.) i vann med salt, avkjøl, skrell og kutt i terninger.
Finhakk agurker og reddiker.
Hakk grønnsakene (løk, persille, dill) på samme måte.
Bland alle hakkede ingrediensene i en bolle. Del den resulterende massen i tallerkener, hell kald kvass og tilsett rømme etter smak. Salt etter ønske.

Oppskrift på deilig okroshka med kefir

Å finne deilig hjemmelaget kvass til klassisk okroshka er ikke så lett. Derfor, når de tilbereder kald suppe, prøver mange husmødre å erstatte den med fermenterte melkeprodukter, for eksempel myse, ayran eller kefir. Det er den siste ingrediensen som brukes i neste oppskrift.

Den deiligste okroshka med kefir tilberedes i følgende sekvens:

Poteter og egg (3 stk hver) kokes i saltet vann, avkjøles og kuttes i terninger.
Grønnsaker (løk, dill) hakkes.
Ferske agurker (2 stk.) og reddiker (10 stk.) kuttes på samme måte som poteter og egg.
Kokt kjøtt (300 g) eller skinke finhakkes.
Alle ingrediensene blandes i en kjele og helles med kefir (1 l). Salt, sennep og pepper kan tilsettes etter din smak.

Okroshka med kvass

Denne oppskriften vil appellere til alle krydret elskere. Denne okroshka har en skarp smak på grunn av bruken av kvass som en flytende ingrediens, samt en pikant krydret på grunn av sennepsdressing. Listen over andre komponenter forblir praktisk talt uendret.

Oppskriften på deilig okroshka med kvass er som følger:

Poteter og egg (4 stk hver) kokes til de er møre.
Storfekjøtt (300 g) kokes med krydder i ca 1,5 time, avkjøles og kuttes i strimler.
Poteter, eggehviter og 2 friske agurker kuttes i terninger.
Eventuelt grønt etter smak hakkes (stor haug).
Tilbered en krydret dressing av sennep (1 ss), kokte eggeplommer og salt etter smak. Her tilsettes også noen spiseskjeer rømme.
De hakkede ingrediensene blandes i en kjele og helles med kvass (1 l).
Okroshka helles i tallerkener, hvoretter en skje senneps-rømmedressing tilsettes til hver.

Okroshka på kefir med mineralvann

Hvis det ikke er kvass i kjøleskapet, så ikke bli opprørt. Høykullsyreholdig mineralvann vil bidra til å erstatte denne ingrediensen i okroshka. Den skarpe og pikante smaken av retten oppnås takket være en spesiell dressing basert på eggeplommer, sennep og sitronsaft.

En deilig okroshka tilberedes med kefir og mineralvann i henhold til følgende oppskrift:

Kok inn skallet, avkjøl, skrell og kutt 4 potetknoller i små biter.
Utfør lignende trinn med kyllingegg, men bare hvitene skal hakkes, og eggeplommene skal stå til dressing.
Kok kjøttet med krydret krydder, løk og gulrøtter.
Hakk det grønne og et par agurker.
Kombiner alle ingrediensene sammen.
Forbered en dressing basert på varm sennep (1 ss), sitronsaft, salt og 4 eggeplommer fra kokte egg. Tilsett noen spiseskjeer mineralvann og bland godt.
Hell avkjølt mineralvann (1,5 liter) over grønnsaker, urter og kjøtt. Tilsett kefir etter smak (ca. 500 ml).
Hell okroshkaen i boller og tilsett dressingen.

Oppskrift på okroshka med reker

Vil du prøve noe uvanlig og eksotisk? Tilbered okroshka med reker, selv om det nesten ikke har noe til felles med den klassiske retten. I stedet for agurk og reddiker brukes tomater i matlagingen, som smaker godt sammen med reker.

R Oppskriften på deilig okroshka innebærer følgende trinnvise forberedelse:

Rekene kokes til de er møre i kokende saltet vann. Deretter må de rengjøres og om nødvendig kuttes.
Tomater (3 stk.) kuttet i terninger.
Kokte egg (5 stk.) knuses på samme måte som tomater.
Grønn løk og dill finhakkes også (en haug om gangen).
Alle ingrediensene blandes i en bolle med majones. Tilsett salt og pepper etter smak.
Hell deretter vann (1500 ml) i den resulterende "salaten" og klem ut saften fra en sitron. Okroshka med reker er klar. Det vil smake enda bedre hvis du bruker avkjølt og renset mineralvann.

Hvordan lage okroshka med rømme?

En veldig velsmakende kald suppe kan tilberedes av tilsynelatende uforenlige ingredienser. Fyllet for de hakkede hovedingrediensene er tilberedt av vann og rømme, og resultatet er en veldig velsmakende okroshka.

Alle produkter for kald suppe er praktisk talt ikke forskjellige fra de som er presentert i tidligere oppskrifter. Du trenger flere potetknoller, kokte egg, kjøtt, pølser, skinke eller pølser, agurker og reddiker, samt en stor mengde forskjellige grønnsaker. Fyllingen tilberedes av to liter kaldt kokt vann og 500 ml rømme. Ingrediensene blandes godt, salt, pepper og sennep tilsettes etter smak. Etter dette helles fyllet i en blanding av egg, grønnsaker og kjøtt.

For mange mennesker er dette den beste oppskriften på deilig okroshka. Vann og rømme gjør retten mør, og slukker perfekt både tørst og sult i sommervarmen.

Whey okroshka oppskrift

Mange husmødre som tenker på hva de skal erstatte kvass i okroshka, er ikke en gang klar over muligheten for å bruke dette produktet. I mellomtiden er myse et svært høykvalitets og sunt alternativ til den berømte brøddrikken.

I henhold til oppskriften tilberedes en veldig velsmakende okroshka som følger:

Poteter (4 stk), egg (7 stk), kjøtt (500 g) kokes møre.
Alle ingrediensene avkjøles, om nødvendig, skrelles og kuttes i terninger eller annet.
Friske agurker (2 stk.) og urter hakkes også.
Etter dette tilberedes fyllet, som smaken på retten avhenger av. For å gjøre dette, tilsett 200 ml rømme, salt etter smak, samt sennep og sitronsaft til den avkjølte mysen. Det tilberedte fyllet skal ha en behagelig sur-salt smak.
Mysefyllet tilsettes de andre ingrediensene, hvoretter okroshkaen blandes og serveres.

Okroshka med mineralvann

Hvis det ikke er kvass eller kefir i kjøleskapet, men bare en flaske kaldt mineralvann, kan du enkelt tilberede en deilig sommersuppe som vil være en ekte redning i varmen. Denne retten er tilberedt av allerede kjente ingredienser. For det første er dette poteter, kokt i skallet eller bakt i skallet, skrelt og kuttet i terninger eller terninger. For det andre er dette egg i terninger. For det tredje kokt kjøtt. For det fjerde legges grønt, flere friske agurker og reddiker til okroshkaen hvis ønskelig.

Alle hakkede ingrediensene kombineres i en dyp bolle med helling. For å tilberede det blandes kullsyreholdig mineralvann (1,5 l) med majones (100 g), salt, sennep, sitronsaft og andre krydder etter smak. Oppskrift på deilig okroshka med mineralvann lar deg tilberede en rett i en hast. Imidlertid er smaken av denne kalde suppen på ingen måte dårligere enn den klassiske versjonen av tilberedning.

Okroshka med pølse

De fleste husmødre bruker tradisjonelt enten kokt kjøtt eller kokt pølse når de tilbereder denne retten. Vi foreslår at du avviker litt fra reglene og tilbereder en uvanlig kald suppe. Den bruker røkt eller halvrøkt pølse (ca. 400 g) som en original ingrediens. Okroshka viser seg uvanlig, men veldig velsmakende.

Poteter, egg og andre ingredienser tilberedes på samme måte som tidligere oppskrifter. Kefir eller kvass (1,5 liter) brukes som fylling. Før de legges til oppskåret mat, må de avkjøles godt. Andre ingredienser legges til okroshka etter smak, for eksempel rømme, salt, sitronsyre, sennep. Kald suppe med røkt aroma og smak helles i boller og serveres til bordet.

Fastelavns okroshka oppskrift

Den obligatoriske ingrediensen i denne tradisjonelle retten er kjøtt eller pølse. Men hvis du holder deg til kirkens faste, må du gi opp disse ingrediensene.

Oppskriften på deilig okroshka (lenten) er som følger:

Først av alt, tilbered kokt vann og avkjøl det godt.
Finhakk kokte poteter, agurker, reddiker og urter. Verken egg eller kjøtt brukes til å tilberede fastelavnsokroshka.
I tillegg tilsettes salatblader revet for hånd.
Grønn løk hakkes og males i en morter til det dannes saft.
De tilberedte ingrediensene helles med avkjølt vann og krydres med mager majones, soyasaus, sitronsyre, salt og pepper.
Den ferdige fastelavens okroshka settes i kjøleskapet i en halv time, hvoretter den trygt serveres til middagsbordet.

Hvis du har kokte poteter, friske agurker, reddiker, kokte egg og en rekke grønnsaker, så tenk på at din deilige okroshka nesten er klar. Til den flytende basen kan du velge hva du liker eller finner i kjøleskapet. Naturlig brødkvass, kefir med lavt fettinnhold, ostemassemyse og mineralvann er gode alternativer.

Rettens historie

Det russiske kjøkkenet kjente verken kokt pølse eller skinke. Hun hadde biff og et begrenset utvalg av grønnsaker til disposisjon. I stedet for kvass ble det brukt kål- og agurk-pickles. Alle ingrediensene ble smuldret, for hvilken retten ble tildelt navnet "okroshka".

Det er sannsynligvis ingen familie i landet vårt som ikke lager okroshka. Denne retten ser ut til å være skapt for en varm sommer.

Det du trenger til en klassisk rett

I den klassiske versjonen helles ingrediensene som er hakket til okroshka med hvit kvass; det smaker mye mer surt enn brødkvass. I dag kan ikke denne kvass bli funnet, men vi kan uavhengig tilberede høykvalitets, velsmakende hjemmelaget kvass fra rugbrød eller malt, med tilsetning av urter.

Hvordan lage mat:

Legg bifftungen i kokende vann og kok i en og en halv time. Huden på tungen din vil lett løsne hvis du holder den under rennende kaldt vann. Den allerede avkjølte tungen kuttes i terninger. Hvis tungen er stor, bruk bare den nødvendige mengden; 1 porsjon vil kreve 100 gram;
Skrell potetene, skjær dem i terninger, legg i en kjele med kokende vann, kok i 10 minutter til potetene er myke. Fjern potetene med en hullsleiv eller bruk et dørslag. I dette tilfellet er det nødvendig å holde avkoket i mengden 1 kopp. Avkjøl alle ingrediensene;
Hardkok eggene, fjern skallene. Skjær hvitene i terninger. Hakk den grønne løken, ha den i en kopp, tilsett eggeplommene og smak til med salt. Disse produktene kan knuses med en stamper eller en vanlig "potetstapper". Hell så i den avkjølte buljongen og bland;
Skrell agurkene, kutt i små terninger og legg i pannen med eggeplommene og løkene. Legg eggehviter, poteter, tunge, reddiker skåret i skiver i samme panne, hell kvass. For at okroshka skal brygge, må den plasseres i kjøleskapet i minst to timer;
Server okroshka kald, smak til med rømme.

For okroshka med kvass

Tradisjonelle produkter for okroshka med kvass er magert kjøtt, fisk, urter og grønnsaker. Disse produktene tas i like proporsjoner. Det viktigste er å servere kald okroshka med rømme.

For okroshka trenger du:

1,5 liter brød kvass;
300 gram kokt biff;
poteter - 3 eller 4 knoller;
fersk agurk - 2 stk.;
6 reddiker;
grønn løk og dill - 1 stor haug hver;
kokte egg - 4 stykker;
80 g rømme;
sennep - 1 teskje;
sitronsaft - 1 teskje;
sitronskall - ½ teskje;
etter smak – krydder.

Det vil ta 20 minutter å lage mat, kaloriinnholdet i 1 porsjon vil være 300 kcal.

Hvordan lage mat:

Hakk det kokte biff, kokte poteter, grønnsaker (agurk og reddik) i terninger og bland. Tilsett hakket løk og dill;
Skrell de kokte eggene, separer hvitene og eggeplommene. Legg hakkede proteiner til en beholder med grønnsaker og kjøtt;
Mal eggeplommene med rømme, tilsett russisk sennep, sitronsaft og -skall. Smak til med salt og pepper. Fortynn med kvass;
Legg blandingen av kjøtt og grønnsaker på tallerkener og hell i tilberedt kvass.

Hvordan lage okroshka med kefir

Okroshka med kefir er en sommersuppe som på ingen måte er dårligere i smak enn klassisk okroshka laget av brødkvass. Metoden for å tilberede kald suppe med kefir har generelt ingen grunnleggende forskjeller. Først av alt, tilbered basen fra ferske og kokte grønnsaker, kjøtt eller pølse. Den flytende basen i denne oppskriften er kefir.

Ingredienser:

egg - 2 stk;
poteter - 2 knoller;
skinke - 400 gram;
persille, grønn løk, dill - etter smak;
agurk (fersk) - 2 frukter;
flytende kefir 1% - 1 liter;
reddiker - 6 stk.

Det tar bare 15 minutter å tilberede, 1 porsjon inneholder 390 kcal.

Matlagingsmetode:

Hvilke produkter trengs for en rett med mineralvann?

Okroshka med mineralvann tilberedes enkelt og raskt. Hovedingrediensene er kokte poteter, eggehviter, agurker, reddiker og grønn løk. De passer godt til sprudlende, ikke for salt mineralvann.

Dette trenger du til 4 porsjoner:

4 poteter;
200 gram biff eller kokt tunge;
fersk agurk - 4 stykker;
reddiker - 8 stk;
eggehviter - 4 stk;
matsoni - 400 ml;
mineralvann (kullsyreholdig) - 800 ml;
8 stk. - grønn løkfjær;
etter smak - krydder;
dill til pynt.

Du kan tilberede okroshka på 20 minutter, kaloriinnholdet er 300 kcal.

Slik tilbereder du okroshka:

Kjøttbasen til okroshka er forberedt på forhånd. Kok kjøttet eller bifftungen og avkjøl. Skjær i tynne biter;
Forbered grønnsaker: kok poteter, agurk, reddik, vask og tørk grønt. Skjær grønnsakene i terninger og hakk grønnsakene etter eget skjønn;
Bland matsoni (eller kefir) med mineralvann og hell over ingrediensene (tunge eller kjøtt, urter og grønnsaker);
Smak til med salt, pepper og dryss over finhakket dill.

Hvis okroshka tilberedes med kjøtt, skal den være myk og mør, helst kokt med et bein og kuttet fra den. For å få den kalde suppen til å smake rikere, kan du bruke en rekke kjøtt: kylling, biff, svinekjøtt, men bare biff;
For okroshka er fisk med nøytral smak egnet: gjeddeabbor, suter eller torsk. Den skjæres først i terninger og kokes deretter;
Tilsett sitronsaft i kalde fiskesupper for å syrne dem litt;
Kjøtt eller grønnsakskald supper kan suppleres med kvass, som har en lett søt smak;
For å tilberede kvass må du kutte brødet (rug) i stykker og tørke det i ovnen. Legg tørt brød i en beholder, tilsett kokende vann og la stå i fire timer på et lunt sted på kjøkkenet. Sil brødblandingen, tilsett tørrgjær, sukker og dekk til med et tykt håndkle. La den stå på kjøkkenet for å trekke. For tilberedning: et brød med rugbrød, 2 pakker gjær, fire liter vann, 200 gram sukker;
For å gi okroshka en krydret smak, må du først kombinere kvass med sort pepper og sennep. Tilsett varm dressing til de tilberedte grønnsakene, urtene, kjøttet, la det sitte en stund, og hell deretter i det gjenværende kvass;
Hvis okroshka ikke inneholder kjøttprodukter, er pepperrot bedre egnet for en harmonisk smak enn sennep;
Kefir slukker tørsten perfekt, det er spesielt nyttig i varmt vær. Men hvis du heller okroshka med kefir alene, vil det vise seg veldig tykt. Derfor må kefir fortynnes med vann eller mineralvann;
Egg tilsettes hele eller bare hviten til okroshkaen, og eggeplommen males med sennep, pepperrot, malt svart pepper, fortynnet med en liten mengde kvass og tilsett litt rømme.

I varmen kan du takke nei til varme retter, men kald okroshka er rett og slett et must. Det er enkelt å tilberede. Et par poteter, egg, agurker, kjøtt eller pølse – og hele familien mates.

Den klassiske versjonen av kald suppe bruker kvass. Imidlertid vil kefir ikke være overflødig i den. Faktum er at det er fermenterte melkedrikker som gjør retten ikke bare tilfredsstillende og sunn, men også virkelig helbredende.

Døm selv: kefir øker fordøyelsen og forbedrer tarmens renseprosesser. Selv om du tilbereder en slik suppe uten å spare kjøttet, vil du ikke skade figuren din. Tross alt, for okroshka med kefir, overstiger ikke kaloriinnholdet 60-70 Kcal per 100 gram vekt. Et stort antall grønnsaker og urter utfyller de gunstige effektene på kroppen og gir den utallige vitaminer og mineraler. Generelt, kontinuerlige helsegevinster.

Du vil trenge:

fersk agurk - 3 stk.;
greener og grønn løk - 1 haug hver;
kokte poteter - 4 stk.;
kokte egg - 3 stk.;
kokt pølse - 300 g;
sitronsaft eller eddik - 2 ss;
kefir - 1 liter;
vann - i henhold til konsistens;
salt.

Forberedelse:

Start med grønn løk. Den skal kuttes i ringer, helles i en kjele og gnides direkte med salt i den med en moser.
Tilsett reddikene og agurkene skåret i strimler.
Kutt 3 poteter i terninger og tilsett blandingen. Knus en med en gaffel og legg den der for tykkelse.
Skjær egg og pølse i terninger og tilsett de andre ingrediensene.
Hell i kefir. Det anbefales å tilsette vann, slik at okroshka laget med kefir og mineralvann ikke blir for tykt.
Tilsett litt mer salt og eddik eller sitronsaft. Avkjøl i 20-30 minutter og server.

Okroshka med myse

Du vil trenge:

myse - 2 l;
kokte poteter - 4 stk.;
rømme - 0,5 l;
dill og grønn løk - en haug hver;
fersk agurk - 2 stk.;
egg - 5 stk;
kokt kjøtt eller pølse etter smak - 300 g;
sitronsyre, sennep, salt.

Forberedelse

Kutt alle ingrediensene i terninger.
Forbered fyllet: bland myse og rømme i en beholder. Løs opp grundig. Tilsett 2/3 ts salt, omtrent samme mengde sitronsyre.
Hell blandingen over ingrediensene og avkjøl. Du kan tilsette sennep til selve grønnsakene, da blir smaken søtlig-bitter.

Det er bare viktig å vite hvordan du tilbereder okroshka med kefir riktig. Her er hovedanbefalingene.

Bruk kefir med lite fett. Den fettrike drikken er tykk, noe som kan gjøre suppen om til grøt. Selv om du kommer over fet kefir, kan du ganske enkelt fortynne retten i en tallerken med mineralvann til ønsket konsistens.
Forbløtlegg grønnsaker i vann. Dette gjelder for agurker, reddiker og grønt. For det første vil det hjelpe litt visne frukter og blader til å bli stramme og vakre igjen. Og for det andre vil det tillate deg å kvitte seg med nitratene de inneholder for å eliminere risikoen for forgiftning.
Bruk magert kjøtt. En oppskrift på okroshka laget med myse, kefir og andre fermenterte melkeprodukter er et eksempel på helsefordeler. Ikke ødelegg det med fett svinekjøtt eller biff. Kokt kalvekjøtt, kyllingbryst, kalkun, til og med kanin er egnet. Hvis retten tilberedes i en hast, kan du finne kokt pølse eller pølser i kjøleskapet til den.
Bland de hakkede ingrediensene med dressingen, og tilsett deretter kefir. Dette bør gjøres slik at grønnsakene blir mettet med smakene fra dressingen, som kan være syrlig eller krydret. Så den klassiske versjonen av dressingen i oppskriften på hvordan lage okroshka med kefir kan betraktes som kokte eggeplommer, malt med sennep. De tilsetter litt pepper og sukker, litt rømme eller samme kefir.
Krydre retten en halvtime før servering – ikke tidligere, ikke senere. Faktum er at å vente lenge på den ferdige okroshka kan stratifisere strukturen. Og å helle kefir på en tallerken og umiddelbart servere den betyr ikke å la retten bli mettet med smaker.

Hvert land har sin egen nasjonale rett, hvis tilberedning anses ikke bare som et æresspørsmål, men også et favoritttidsfordriv for mange husmødre. Vi har også vår egen tradisjonelle rett - okroshka, oppskriften på tilberedning er kjent for alle, og smaken er gjenkjennelig, selv om ingredienssammensetningen ofte endres. Lett suppe er spesielt populær om sommeren, når tung mat ikke aksepteres av kroppen, så på tampen av den varme årstiden, la oss snakke om vanskelighetene ved opprettelsen.

Hvordan lage okroshka

Okroshka er en original russisk rett, som betyr kald suppe. Et så enkelt navn på en deilig nasjonal godbit indikerer direkte teknologien for tilberedning.

Okroshka kommer fra ordet crumble, det vil si finhakk, og dette er prinsippet som denne retten tilberedes etter. Alle oppskriftens ingredienser finhakkes, og til slutt krydres med vann, kefir, kvass, majones eller myse.

Teknologien for å tilberede okroshka er som følger:

Mal ingrediensene til retten (smule).
Bland dagligvarene med okroshkadressingen.
La retten stå i minst 30 minutter.
Bland okroshka med urter.
Tilsett kvass, vann eller annen base i suppen.
Til slutt tilsett rømme til okroshkaen.

Hva er lagt til okroshka

Okroshka er en rett med en variabel ingredienssammensetning. Hver husmor bestemmer selv hva hun skal ha i suppen.

For å tilberede okroshka brukes følgende ingredienser:

grønnsaker (agurker, gulrøtter, reddiker, kål, poteter, rødbeter);
pickles (agurker, sopp, plommer);
kokte egg;
greener (grønn løk, dill, selleri, persille).

Noen ganger tilsettes sur eller søt og sur frukt (for eksempel epler, tranebær) til okroshka for å gi den ferdige retten en liten surhet uten eddik og sitronsaft.

I tillegg til grønnsakssettet kan okroshka inkludere:

kjøtt (vilt, svinekjøtt, kalvekjøtt, fjærfe);
fisk (stør, torsk, gjeddeabbor, suter er best);
pølse (te-pølse, legepølse, skinke, wienerbrød, frankfurtere).

Hva trengs for okroshka

Ofte kuttes flere typer kjøtt eller pølse i en okroshka. Du kan også finne denne versjonen av suppen når oppskåret kokt biff, pølse og kokt fjærfe tilsettes retten samtidig. Denne kombinasjonen kan ikke kalles feil, siden, som de sier, "det er ingen kamerater i henhold til smak og farge."

Men hvis du lytter til meningene fra erfarne kokker, anbefaler de å ikke kombinere noen typer kjøtt, men å bruke visse typer kjøtt for å tilberede en okroshka.

Det kan være:

vilt (helst rype);
svinekjøtt (det har veldig mørt kjøtt, og for å gi spiciness til den ferdige retten, kan du deretter legge til krydder, urter, etc.);
fjærfe (kalkun er perfekt).

Okroshka regnes fortjent som en enkel rett og er ikke vanskelig å tilberede. Kald suppe verdsettes nettopp for sin enkelhet og, selvfølgelig, for sin uvanlige smak. Opprettelsen av sistnevnte krever visse regler for den kulinariske prosessen, som må overholdes for å få den berømte originale russiske antikke godbiten.

Regler for hjemmelaget okroshka

Tilsett så mange urter og grønnsaker i suppen som mulig. Dette er den sikreste og enkleste måten å "vitaminisere" en sommerrett på. I tillegg vil de naturlige ingrediensene til okroshka gi den pikante, spesielt hvis du legger til oregano, basilikum, selleri og andre naturlige krydder til suppen.
Vi bruker kun stekt eller kokt kjøtt til okroshka. Når det gjelder fisk, er ikke-benete varianter av elve- eller sjøarter best egnet for å lage suppe. Fisken trenger ikke å koke lenge. Skjær den allerede kokte fiskeskrotten i okroshka i terninger.
For å tilberede kald suppe, bruk kun isvann. Hvis du ikke har en, kan du sette den vanlige eller mineralske i kjøleskapet i en halv time, og først etter det bruke den som base for okroshka.
Når vannet har den temperaturen vi trenger, kan vi helle det i okroshkaen. Det er viktig at væske tilsettes suppen først etter at alle andre ingredienser er krydret.

Det vil si at du først må blande alle ingrediensene, deretter legge til krydder til dem, og først etter det kan du legge til vann. Hvis du roter til den ovennevnte matlagingsteknologien, vil smaken av okroshka bli svakt uttrykt.

Okroshka er ikke bare en kombinasjon av grønnsaks- og kjøttstykker, den inkluderer også tilsatt krydret krydder. Uten dem er kald suppe slett ikke den russiske retten som folket vårt elsker så mye.

Som krydder kan du bruke:

pepperrot;
sitronsaft;
eddik;
majones;
sennep;
rømme osv.

Hvordan krydre okroshka: typer dressinger

Det er umulig å tilberede en deilig kald suppe hvis den ikke har en velvalgt dressing. Det er derfor spesiell oppmerksomhet bør alltid rettes mot dressingblandingen.

Alle dressinger for okroshka er delt inn i flere typer.

Egg-rømme

Det er en blanding av knust egg (hardkokt på forhånd) og rømme. Til tross for de grunnleggende reglene for forberedelse, bør denne dressingen legges til sist.

Krydret

Det er ganske enkelt å lage dressingen, du trenger bare å finhakke de hardkokte eggene og røre dem med sennep og sort pepper.

Du bør imidlertid ikke stoppe bare ved disse typer drivstoff. Okroshka er en rett for eksperimentering. Litt fantasi og kulinarisk mot vil ikke skade.

Du kan trygt bruke følgende som dressing:

bløtlagte epler;
agurk pickle;
saltet sopp;
pepperrot-sennep blanding, etc.

Du kan tydelig se alt beskrevet ovenfor ved å bruke en enkel oppskrift som eksempel. Vi tilbyr deg å vurdere en enkel klassisk versjon av kald suppe med et bilde, trinn for trinn, slik at ingen har noen problemer under tilberedningsprosessen.

Ingredienser

Frisk dill - 3 ss. l. hakkede greener;
Kaldt vann - 8 glass;
Egg - 3 stk.;
Te (eller lege) pølse - 450 gr.;
Salt - 2 ½ ts;
Rømme - ⅓ kopp;
Poteter - 4 stk;
Agurk - 3-4 stk;
Grønn løk - ½ kopp;
Eddik - 2 ½ ss. l.

Matforberedelser

Kok egg og poteter på middels varme i 20-25 minutter. Vi passer på at eggene er hardkokte, men potetene skal ikke rekke å koke i løpet av denne tiden.
Dypp de kokte produktene i kaldt vann og avkjøl dem i noen minutter.
Vi skreller eggene fra skallet og skallet fra potetene.

Forberedelse

Vi kutter alle skrellede produkter i terninger.
Skrell agurkene og skjær dem også i små terninger.
Bland vann og rømme i en stor kjele.
Tilsett salt og eddik i pannen (du kan bruke proporsjonene som er angitt i oppskriften, eller du kan legge til avhengig av smakspreferansene dine).
Vask den, finhakk deretter dill og grønn løk. Deretter 3 ss. dill og ½ ss. tilsett hakket løk i pannen.
Vi hell alle de tidligere hakkede produktene i en beholder med vann og urter. Bland ingrediensene og server retten til bordet.

Ferdig kald suppe passer perfekt til noe krydret og krydret, så følgende passer til servering:

sennep;
hvitløk;
et stykke rugbrød spredt med ketchup;
syltede tomater, agurker og mye mer.

Det er best å servere okroshka i dype tallerkener:

for det første vil den passe mer;
for det andre, i en slik beholder vil suppen se vakrere og estetisk tiltalende ut.

Kaloriinnholdet i okroshka avhenger i stor grad av ingrediensene som er inkludert i sammensetningen. Den klassiske versjonen av retten inneholder få kalorier, cirka 57 kcal. per 100 gr. produkt.

Men basen, dressingen og tilleggsingrediensene til suppen påvirker antallet kalorier i forskjellige typer retter betydelig. For å vite nøyaktig hvor mange kalorier det er i forskjellige okroshkas, tilbyr vi en enkel tabell over kaloriinnholdet.

Varianter av okroshka	Kalorier (kcal) per 100 g. produkt
På kefir
regelmessig	50
pølse	128
lette grønnsaker (kosthold)	38
med biff	93
med mineralvann	48
med svinekjøtt og rømme	117
med kalv og kylling	106
På kvass
regelmessig	72
med kokt pølse	88
med svinekjøtt	60-65
med rømme og biter av svinekjøtt	68-73
med kyllingkjøtt	68
vegetarisk grønnsak med egg og rømme	48,6
med majones og kalkun	76

Den klassiske okroshkaen, elsket av mange, oppskriften og den generelle tilberedningsteknologien som vi har gjennomgått, vil friske opp varme sommerdager med sin kjølige, behagelige smak.

Bare en halvtimes tid, ikke medregnet tilberedning av mat, og en forfriskende suppe står til tjeneste. Tilbered en sunn vitaminrett og glede familien din med en tradisjonelt deilig russisk godbit.

God appetitt!