Reker stekt med hvitløk og soyasaus regnes med rette som en av de deiligste varme forretter i verden. Hvis du vil gjøre et varig inntrykk på gjestene dine, tilbered denne retten til ferien. Forresten, reker kan serveres ved bordet selv under ikke-strenge faster, når utvalget av akseptable retter er begrenset, men du virkelig vil ha noe velsmakende.
Kombinasjonen av salt soyasaus og varm hvitløk kom til oss fra Asia. De nasjonale kjøkkenene i Kina, Thailand, Korea og mange andre østlige land er kjent for sin blanding av smaker. Derfor inneholder denne sausen ofte en annen komponent - søt honning. Det utfyller ikke bare smaken, men også strukturen. Du bør imidlertid ikke umiddelbart ta risiko med gastronomiske eksperimenter. Tiden for dem kommer når grunnoppskriften er mestret til perfeksjon.
Kulinarisk verdi av reker
Det er forskjellige oppskrifter innen matlaging: rekeretter er populære over hele verden. Dette er ikke overraskende, fordi sjømat er rik på lett protein, mikroelementer og vitaminer. Kokker respekterer også reker for deres uttrykksfulle dekorative egenskaper. Pluss at de ser attraktive ut. Rekebaserte retter er enkle å dekorere. Smaken av denne komponenten er unik, aktiv og gjenkjennelig. Det er enkelt å velge passende tillegg til den.
Hvordan velge et kaliber?
Å lage rekeretter er en tid da størrelsen betyr noe. På fagfolks språk kalles det "kaliber". Husk: jo mindre rekene er, desto større blir tallene på emballasjen. Enkelt sagt gjør kaliberet det klart hvor mange reker som passer inn i ett kilo. De største, kongelige, veier i gjennomsnitt 100 gram. Følgelig har de et kaliber på 10.
De vanligste rekene i innenlandske supermarkeder er 90/120 og 60/90 kaliber. De er selvfølgelig mye billigere enn kongelige. Men smaken deres er ganske behagelig. Alle som har prøvd forskjellige kalibre vet at soyasaus er deilig uansett. Det spiller ingen rolle om du har kjøpt liten eller den største sjømaten - enhver type lar deg bruke kulinariske oppskrifter. Større reker tar lengre tid å koke. Mindre kan stekes raskere.
Rengjøre eller ikke?
Før du koker i en stekepanne, lurte du sikkert på om du trenger å fjerne hodene, potene og skjellene. Dette avhenger av formatet på arrangementet de vil bli servert på. Du kan fint skrelle en hel stekt reke, men ikke alle kan gjøre det. Hvis du er redd for å skamme en av gjestene dine, ikke risiker det – server reker uten kitin.
Men hvis du ikke planlegger en formell fest, men hjemmesamlinger med nære venner, er det fornuftig å beholde skjellene. De holder på saften inne i slaktkroppen, noe som gjør retten mer smakfull. Denne anbefalingen er spesielt relevant hvis du bruker små reker.
Smaksatt olje til steking
Du kan fylle en rett med fantastiske smaker og lukter ved å bruke oljen den skal tilberedes i. Før du steker reker i en stekepanne, varm opp olivenoljen, tilsett noen ringer ingefær, 2 fedd hvitløk knust med en kniv, en klype tørkede grønnsaker og urtekvister. Når oljen begynner å dampe, fjern disse ingrediensene og tilsett sjømaten. De vil absorbere alt det beste.
Forbereder matlaging
Først av alt, tilbered sausen. Han må stå en stund. Bland 2 ss i en bolle. l. sukker og 150 ml soyasaus. Bland grundig, tilsett to hakkede fedd hvitløk, en skje vegetabilsk olje og krydder. La stå i romtemperatur. Dette er nok til å koke 500 g. Da kommer alt an på hva slags reker du bruker. Det er usannsynlig at du vil kunne kjøpe ferske, men de trenger ikke forberedelse. Hell kokende vann over iskrem uten glasur eller legg i en dobbelkoker i 40 sekunder Blancher glaserte reker i kokende vann i 1-2 minutter.
Hvis du planlegger å rengjøre dem, trekk forsiktig av hodene og fjern potene og skjellene. La halefinnene stå med det ytterste segmentet av skallet - det vil være praktisk å holde den ferdige reken ved dem. Noen raser har godt synlige tarmer på undersiden av halen. Sørg for å fjerne den ved å trekke den med fingrene eller ta den opp med en kniv. Alt er klart - du kan begynne. La oss begynne å forberede våre reker stekt med hvitløk og soyasaus.
Finesser i prosessen
For å tilberede 500 g reker, er det tilrådelig å ta en stekepanne med en diameter på minst 30 cm. Faktum er at denne sjømaten må stekes, ikke stues. Et lag som er for høyt vil gi varmetap og fukttap. Følgelig vil rekene ikke stekes i olje, men putres i sin egen juice. Varm derfor opp en stekepanne med aromatisk olje og tilsett rekene der. Fordel dem jevnt på overflaten og la dem ligge i et par minutter. Det er verdt å umiddelbart forberede rettene som vi senere vil sende våre ferdiglagde reker i soyasaus med hvitløk.
Oppskriften vi brukte til å lage sausen gjør at vi får et ganske tykt og vakkert resultat. Du må legge den i pannen når rekene er stekt på begge sider. Hell i sausen og bland godt. Retten vil begynne å aktivt koke. Sausen vil smelte rett foran øynene dine. Slik skal det være - det er fordelt over den bølgete overflaten på baksiden av rekene, og fyller dem med aroma. La det småkoke i et par minutter til uten å slutte å røre. Overfør deretter til den forberedte beholderen. Mange oppskrifter på rekeretter innebærer bruk av friske urter til dekorative formål. Det vil ikke overskygge smaken av sjømat, men vil understreke det og gjøre det enda mer interessant.
Servering av mat og etikette
I soyasaus - en haute cuisine-rett. I restauranten serveres den i porsjoner, på flate tallerkener som en selvstendig rett. De spiser denne snacksen med hendene. Hvis rekene har halefinner, kan du ta dem i dem. For gjestenes bekvemmelighet serveres små tallerkener for skjell og finner, samt boller med vann med sitronsmak ved bordet. Hvis tynne sitroner serveres med sjømat i stedet for vann, husk: de er ikke ment for å spise, men for å tørke av fingrene. Smaken av sitrusfrukter harmonerer forresten ikke så godt med sjømat, og overdøver deres aktive aroma. Som regel brukes de til hygieniske formål. Imidlertid kan sur juice tilsettes sauser - med måte.
Unntaket er fullt skrellede reker i saus, servert med pasta eller en siderett med ris eller grønnsaker. Du må spise dem med vanlig bestikk, øse dem på en gaffel sammen med en liten mengde siderett. Den avslappede atmosfæren av vennlige sammenkomster er en helt annen sak. Stekte reker med hvitløk og soyasaus kan serveres i en felles bolle, hvorfra de tas en om gangen og spises. Rengjør dem gjerne for hånd, plasser skjellene og hodene i en egen bolle.
Sauser til stekte reker
Selv om rekene er kokt i soyasaus, serveres de ofte med andre passende alternativer. De aller fleste orientalske alternativer passer godt til sjømat: Thai, japansk og kinesisk. Men du kan lage sausen til stekte reker selv, og mer enn en.
Tenk på hva som vil harmonere mest med retten din? Lag en varm saus, en tomatsaus og en mild saus. Følgende ideer vil hjelpe deg med å velge:
- Pepperrotsaus. Den passer perfekt til sjømat. Riv en liten rot og bland med god søt ketchup. Hvis du ikke synes smaken er interessant nok, tilsett et par dråper balsamico. Tilbered denne sausen før du steker rekene i en panne. Han må insistere.
- Bland majones og rømme (150 ml hver) i like deler. Tilsett noen dråper hver sitron- og appelsinjuice. Tilsett salt og strø over finhakket dill. Denne blandingen vil fremheve smaken av hovedingrediensen.
- Riv 200 g smeltet ost. Stek en stor løk, revet. Tilsett ost, rør og overfør til sausbåten. Du kan ganske enkelt blande kremost lett oppvarmet i mikrobølgeovnen med en liten mengde urter og knust hvitløk. Serveres varm med reker.
Hvis du er tiltrukket av oppskriften på stekte reker med saus og vil prøve den på neste ferie, tenk gjennom menyen til minste detalj. Det er vanlig å servere hvitviner – tørre og halvtørre – til sjømatretter. For spesielt spesielle anledninger er lett champagne også egnet.
Men stekte reker er spesielt godt med lette og middels lette øl. Avkjøl alkoholen til 10-12 grader, og server rekene varme. Denne flotte kombinasjonen er perfekt for enhver anledning med venner.
Å steke reker riktig i skallet er en hel kunst, som starter med utvalg av ferske reker og slutter med riktig kombinasjon av krydder. Koking av reker i skallet sikrer at de forblir møre, saftige og smakfulle. I utgangspunktet, før du steker reker, er det vanlig å koke dem, men du kan klare deg uten dette trinnet, for eksempel når du bruker en grill eller frityrkoker. Du kan spise reker sammen med skallet - det inneholder kitosan, som hjelper med å takle cyster, myom og fedme.
Hvordan velge riktig reke?Hvis du vil steke reker i skallet deres, velg store eksemplarer. Hodene deres skal ikke være mørke, og halene deres skal krølles innover. Det skal ikke være noen flekker på skallet - de indikerer at produktet har blitt kunstig brakt til god kvalitet. Frosne reker skal være smuldrete - dette indikerer at alle betingelser for frysing og lagring var oppfylt på riktig måte, og reker tilberedt før frysing bør tilsettes retten helt til slutt slik at de blir litt varme - dette vil unngå seighet i kjøttet .
Hvordan tine reker?
Før matlaging er det bedre å fjerne tarmvenen fra reker, da sand og skitt samler seg i den. Det er mer praktisk å gjøre dette mens rekene er frosne - for å gjøre dette, kutt skallet av reken på baksiden og vask skitten med en strøm av rennende vann. Etter dette kan rekene tines: hell dem i en dyp bolle og plasser dem i den generelle delen av kjøleskapet. I gjennomsnitt tar tining av reker 8-10 timer. Hvis du vil gi rekene en viss smak på forhånd, strø dem umiddelbart med krydder - hvitløk og et par teskjeer sitronsaft er best til dette formålet. Når rekene er myke, legg dem på bordet i 10-15 minutter for å suge inn aromaene av krydder.
Du kan tine reker raskere: For å gjøre dette, hell de frosne rekene i en vanntett pose og legg den i en vask fylt med kaldt vann - dette tar ikke mer enn en time å tine. Husk: ingen sjømat skal tines i mikrobølgeovnen - dette risikerer å gjøre den om til en smakløs gummipropp som ikke egner seg til matlaging.
Hvordan steke reker i skallet med hvitløk?
Så du har utført alle nødvendige manipulasjoner for å velge og tine rekene, og til slutt er det på tide å steke dem. Den klassiske måten å steke reker i skallet på er å steke dem i en varm stekepanne med hvitløk.
Du vil trenge:
- 500 gr. tiger reker;
- 250 ml. vegetabilsk olje;
- 6 fedd hvitløk;
- 3-4 ss. l. sitronsaft (hvis du er allergisk mot sitrusfrukter, kan du klare deg uten det);
- 1 ss. l. smeltet honning;
- soyasaus;
- salt.
- Skjær hvitløken i tynne skiver og legg den i den varme oljen i en stekepanne. Etter 10 minutter, når oljen er mettet med aromaen av hvitløk, kan platene kastes.
- Legg avskallede reker i et enkelt lag i pannen, drypp med en blanding av sitronsaft, honning og soyasaus og stek til de er røde, 7-10 minutter. Husk: reker i skallet må stekes over høy varme - dette vil danne en vakker skorpe og kjøttet forblir saftig.
- Fjern overflødig olje fra rekene med et papirhåndkle og voila! – kan serveres både som forrett og som hovedrett.
Du vil trenge:
- 500 gr. tiger reker;
- 50 ml. vegetabilsk olje;
- 200 gr. majones;
- 5 fedd hvitløk;
- en halv sitron;
- krydder.
- Bland majones, hakket hvitløk og saft fra en halv sitron.
- Legg rekene i et enkelt lag i en stekepanne med varm olje.
- Hell majonesblandingen over rekene, lett stekt i et par minutter, og bland godt.
- Stek i ytterligere 10 minutter til sausen tykner. Denne retten serveres best på et stort fat med urtekvister og et par sitronbåter.
Hovedtrekket til denne retten er paprika og en improvisert frityrkoker.
Du vil trenge:
- 1 kg. tiger reker;
- 1,5 poser tørket paprikapulver;
- saft av en sitron;
- 250 ml. vegetabilsk olje.
- Varm oljen i en dyp stekepanne eller støpejernsgryte for å lage noe som en frityrkoker.
- Dryss de tinte rekene med paprika og bland godt.
- Stek rekene i olje i små porsjoner, ca 200 gram hver.
- Bruk papirhåndklær, fjern overflødig fett fra reker og dryss med sitronsaft. Reker stekt på denne måten er en utmerket forrett og en eksotisk ingrediens til salater.
Verdien og fordelene med sjømat har vært kjent i lang tid. For eksempel inneholder reker store mengder naturlig protein, som er nødvendig for normal funksjon av menneskekroppen. Vannboere blir ofte konsumert kokte, men når de stekes, avslører de en annen, mer smakfull side. Du kan enkelt lære å steke reker.
Utvalg av reker
Oftest finner du frossen sjømat i butikkhyllene. Størrelsen og vekten på tiger og kongelig sjømat er stor. To eksemplarer kan veie en kilo. Store prøver har den beste smaken og høyeste prisen. Krepsdyrfangsten kan være uten skall, men sjødyr selges også i skjell.
Tips: Fargen på et ferskfryst produkt bør være jevn. Hvis skallet er dekket med flekker, er dette bevis på gjentatt frysing og tining av innbyggerne i dyphavet.
Bortskjemte produkter er også preget av en lys rød fargetone av skallet. Produkter som selges etter vekt er vanligvis belagt med et tynt lag glasur. Is bør ikke oppta mer enn fem eller syv prosent av representantens masse. Krepsdyr selges med krøllede haler; dette utseendet antyder at de ble kokt umiddelbart etter å ha blitt fanget. Disse skalldyrene er ferske.
Hvordan rengjøre?
Før du steker skalldyr må de renses. Det må utvises forsiktighet for å unngå å skade det møre kjøttet. Først må du bli kvitt bena og hodet. Bena skal brettes til en bunt, etter å ha trukket forsiktig i bunten, vil bena til sjødyret falle av.
Tips: Hodet på bløtdyret komprimeres i hånden og rives lett av kroppen. Du kan også ta en saks eller en kniv og kutte av de uspiselige delene.
For å fjerne skallet, må du føle overflaten med glidende bevegelser i retning fra hodedelen av kroppen til halen. Skrotten fjernes forsiktig fra skallet slik at det møre kjøttet forblir intakt.
Rengjøring med saks er lettere; de lager et pent kutt nær hodet, som bør fortsettes til halen. Skrotten fjernes fra skallet delt i to, skallklaffene kastes enten eller settes kaldt for videre bruk i buljongen. Den siste tingen å fjerne for enkel matlaging er rekehalen. Men du kan la være hvis du vil oppnå skjønnheten i retten.
Hvordan steke reker i en stekepanne?
Når du begynner å steke, bør du vite hvor lenge du skal steke rekene slik at maten blir velsmakende og gjennomstekt; overeksponering for høy varme kan føre til tap av saftighet av produktet. Det er anbefalinger fra profesjonelle kokker om hvordan du skal steke reker på riktig måte. For eksempel tar små rå krepsdyr tre eller fire minutter å steke, mens store tar omtrent fem eller syv minutter å steke.
Tips: Det spiller ingen rolle hvilken olje du bruker til å steke rekene; bruk den oljen du har i huset. Men for å krydre sjømatretter vil den mest harmoniske smakskombinasjonen være med hvitløk, krydret eller kremet saus.
Ved å dra nytte av frysing er det ikke nødvendig å tine krepsdyr; du kan lære reglene for hvordan du steker frossen sjømat.
Det er ingen tvil om frosne reker kan stekes. Hvis det er is i råvarene i små mengder, kan du trygt legge dem i stekepannen. Du må forestille deg hvor mye bedre det er å steke reker hvis de er frosne, siden produktet inneholder is, vil det ta ytterligere minutter å fordampe vannet som dannes i pannen, så prosessen vil vare i omtrent 10 eller 12 minutter.
Skrellede reker i en stekepanne
Muslinger er ideelle for øl. Det er mange oppskrifter for å steke dem. Etter å ha lært noen av finessene og reglene for hvordan du steker reker i en stekepanne, får du en uforlignelig forrett.
Hvordan steke skrellede reker er ikke vanskelig å mestre. Tigerkrepsdyr tines ved romtemperatur, du trenger et halvt kilo av dem. Tre skrellede hvitløksfedd knuses med en hvitløkspresse. 100 gram cherrytomater kuttet i to. Krydder eller finhakkede blader av rosmarin, timian og kvernet pepper blandes med tomater og hvitløk. Muslinger tilsettes marinadeblandingen, saltet og olivenolje tilsettes.
Du må vite hvordan du steker tigerreker riktig. Blandingen med krepsdyr legges i en stekepanne på varm olje. Etter 5 minutter er produktet klart, konsumer det varmt.
I soyasaus i skall
Du kan steke reker i skallet for eksempel når gjester står på dørstokken. Dette er en rask oppskrift. Du må varme opp litt olje i en stekepanne. Uraffinert et halvt kilo med råvarer er lagt ut der, som saltes og pepres med øyet. Kyllingbuljong (50 gram) tilsettes til produktet.
Hvor lenge du trenger å steke rekene i henhold til denne oppskriften, noteres visuelt til en gyllen skorpe dannes. Hvordan det er lov å steke rå reker hvis de var frosne er opp til kokkene selv. De kan tines og stå som de er. Retten serveres drysset med grønn løk og soyasaus helt på toppen.
Med hvitløk
Det er veldig smakfullt å steke reker med hvitløk og soyasaus. Du trenger: et kilo krepsdyr, 100 gram grønn løk og 20 gram hvitløk, et glass fløte og soyasaus etter eget skjønn. Du trenger 30 gram vegetabilsk olje.
Ferdigfrosne reker tines og skrelles før steking. Stekepannen skal fylles med olje, skrellet skalldyr og hakket løk skal helles i den. Hvor mange minutter å steke reker med løk, soyasaus og hvitløk i en stekepanne avhenger av tilstedeværelsen av væske i retten, vanligvis er femten minutter nok, på slutten av prosessen helles fløten i stekepannen, det gjør det ikke koke, den varmes bare opp i et par minutter.
Med majones
Det er en oppskrift på hvordan du deilig steker forskjellige typer reker, ved å bruke majones og hvitløkssaus, for eksempel, som for Cæsarsalat, hvor du skal steke reker, tint og tørket.
Forbered: et halvt kilo skalldyr, en halv sitron, soyasaus (100 milliliter), majones (200 gram), 4 hvitløksfedd, vegetabilsk olje, sort pepper etter smak, litt salt.
Du må skrelle hvitløken, stek den i varm olje i 2 minutter. Tilsett krepsdyr og dryss over salt og pepper. Stek rekene med hvitløk og majones under omrøring i omtrent femten minutter på lavt nivå. Legg sitronskiver oppå den ferdige retten, hell soyasaus over retten, og resultatet er et deilig måltid.
Panert
For et halvt kilo kongelige eller andre muslinger trenger du: 3 store skjeer soyasaus, en halv sitron, et par spiseskjeer mel, 2 kyllingegg, et halvt glass vegetabilsk olje, litt salt.
Kongereker skal stekes etter tining, de skal skrelles. Det er nyanser for hvordan du tilbereder reker til steking; delikatessen drysses i en stekepanne med ferskpresset sitronsaft og soyasaus. Retten saltes og blandes, settes i kjøleskapet i en halvtime for å marineres.
For å forberede røren, pisk egget og bland det med salt og mel. Hvis du lurte på hvordan du best steker delikatessen i en stekepanne, så husk å bruke den i en varm beholder med vegetabilsk olje hellet på bunnen. Råvarene dyppes enkeltvis i røre, stekes i et halvt minutt i en kokende fet væske, og legges ut på rent papir. Produktet spises med tilsetning av soyasaus.
Med ingefær
Hvitløken, kuttet i kvarte, legges i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og soyasaus. Stek tynne skiver ingefær hver for seg. Skalldyrene stekes separat. Retten serveres rørt og drysset med sitronsaft.
Hva synes du om reker?
Jeg bare elsker dem!
Reker regnes som et lavkaloriprodukt. De inneholder ikke mindre mineraler enn all sjømat.
Når du kjøper frosne reker, må du være oppmerksom på utseendet. De skal ikke ha tykke isete striper på seg, dette indikerer at de har blitt tint og frosset flere ganger - derfor kan kvaliteten på produktet forringes.
Det er bedre å kjøpe tørre frosne reker uten is.
Hvis du har kjøpt rosa reker, er de allerede kokt! Og under ingen omstendigheter bør du koke dem en gang til!
Ellers blir de gummiaktige.
Hvis du liker å lage mat, kjøp grå reker, de er rå.
Så tin rekene. Hvis du vet på forhånd at du skal tilberede dem, sett dem fra fryseren og inn i kjøleskapet over natten - dette er den mest skånsomme måten å tine og bevare smaken og mørheten til produktet.
Hvis gjester allerede venter på rommet, tiner jeg det under rennende kaldt vann, dette tar 5-10 minutter.
I alle fall, vask rekene og tøm vannet.
Kongereker med hvitløk
Det er ikke noe lettere enn å steke reker med hvitløk. Dette er et godt mellommåltid for selskap, så lenge du bruker de riktige ingrediensene.
For 2 personer trenger du:
- Kongereker – 16 stk
- Hvitløk - 1 hode
- Sitron - 2 stk.
- Olivenolje - 3-4 ss. skjeer
Lag et langsgående kutt langs baksiden av hver reke med en skarp kniv. 
Vi tar ut dette svarte båndet - dette er en slags endetarm.
Når den er fjernet, sørg for å skylle med kaldt rennende vann. Jeg vil ikke fjerne hodene eller skjellene da jeg vil at kjøttet skal være så saftig som mulig.
Skrell hvitløken og finhakk den. 
Tilsett hvitløk og saften av en sitron til rekene. Pass på å plassere håndflaten for å holde beina.
Rør rekene og la stå i ca 15 minutter Dette er nødvendig for å dempe lukten av jod litt.
En grillpanne ville vært ideell, men jeg brukte en vanlig. Varm den godt opp og tilsatte 2 ss. skjeer smør.
Plasser rekene slik at det er mellomrom mellom dem – ikke for stramt.
La oss legge til marinaden som har dannet seg, ikke glem hvitløken.
Stek på hver side i ikke mer enn 3 minutter. Deretter neste batch: smør, reker og hvitløksmarinade.
Server med resten av sitronen, som vi skjærer i kvarte. 
Friterte reker med hvitløk og ingefær
Stekte reker med hvitløk og ingefær i honning-soyasaus med ketchup. Rekene vil ha en krydret, varm-søt smak; krydretheten kan justeres ved å tilsette eller redusere mengden varm pepper.
Vi bruker tørr rød pepper i oppskriften; du kan bruke enten knust eller fersk varm pepper.
Ingredienser
- 300 gr. reker
- sitron
- honning 2 ss
- krydder og krydder
- soya og fiskesaus - 0,5 ts.
- ingefær -50 g.
- hvitløk - 2 fedd
- varm rød pepper - 1/4 stk.
- ketchup eller tkemalisaus - 2 ss.
- grønn løk - noen fjær.
- havsalt - en klype.
Skrell og hakk ingefæren. 
Skrell og hakk hvitløken. 
Deretter må du steke hvitløk og ingefær, og chilipepper, for de som liker det krydret, i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Hvis du ikke vil at rekene skal være krydret, er det bedre å ikke tilsette varm pepper.
Reker, tidligere tint ved romtemperatur, sendes til hvitløk og ingefær.
Varmen skal være over middels slik at de ikke damper, men steker.
Etter omtrent fem minutter ser de allerede velduftende ut. 
Tilsett et par spiseskjeer honning til rekene. 
Dette vil gi rekene en fin farge og litt sødme, denne sødmen vil etterhvert blande seg med alle ingrediensene og gi et flott resultat.
Hell i et par skjeer ketchup eller annen saus, du kan ta hvilken som helst saus du liker, jeg tilsatte kirsebærplommesaus, noe sånt som tkemali.
Tilsett et par dråper soyasaus og fiskesaus. Litt salt, gjerne havsalt.
Omtrent 7 minutter har gått siden vi begynte å tilberede rekene våre, det viktigste er å steke den over høy varme og ha alle ingrediensene til denne retten for hånden.
Bland godt og tilsett grønn løk.
Våre stekte hvitløk- og ingefærreker er klare.
Forresten, hvis noen liker å dyppe reker i saus, tilsett mer ketchup ved steking.
Stekte reker
Dette er den enkleste oppskriften på matlaging av reker. Jeg bruker det i hvert fall oftere enn andre.
Jeg koker rekene hele, renser dem senere, de er klare.
Ingredienser:
- 1 kg reker
- 5 ss. skjeer olivenolje
- 3 fedd hvitløk
- 100 ml tørr hvitvin
- haug med fersk basilikum (30 g)
- haug med fersk persille (30 g)
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts malt pepper
Koketid: 15 minutter.
Varm en dyp stekepanne over høy varme og tilsett olje.
Tilsett hvitløksfeddene og stek under omrøring i 30 sekunder. Det er strengt forbudt for hvitløk å brenne seg.
Legg reker til hvitløk.
Hell umiddelbart i vinen, tilsett salt, pepper og rør. 
Kok i 5-7 minutter, tilsett på slutten hakket basilikum, persille, 
Hell i saften av en halv sitron og rør. 
Klar! 
kalabasa.ru
Saftig stekte reker er en virkelig smakfull og aromatisk delikatesse som du raskt og enkelt kan tilberede selv hjemme, så i denne artikkelen vil vi se på hvor lenge og hvordan du skal steke reker riktig i en stekepanne slik at de blir smakfulle og saftige.
Hvor lenge skal man steke reker i en stekepanne?
Tiden for steking av reker avhenger av deres type, så vel som av formen de vil være i før tilberedning (fersk, fersk frossen, kokt-frossen). La oss se nærmere på hvor lang tid det tar å steke reker i en stekepanne:
- Hvor lenge skal man steke ferske frosne reker (med eller uten skall)? Store frosne reker (skrellet og uskrellet) må stekes i gjennomsnitt 10 minutter, og mindre - 8 minutter.
- Hvor lenge skal man steke kokte-frosne reker (skrellet og uprellet)? Store kokte frosne reker stekes i gjennomsnitt 6-8 minutter, små stekes i gjennomsnitt 5-6 minutter (rekene tines først).
- Hvor lenge skal man steke kongereker? I gjennomsnitt må kongereker med skall stekes i 10 minutter til de er gjennomstekt.
- Hvor lang tid tar det å steke tigerreker? Steketid for tigerreker i skallet er i gjennomsnitt 10-12 minutter.
Etter å ha funnet ut hvor lang tid det tar å steke reker, vil vi deretter vurdere selve tilberedningsprosessen, så vel som de mest populære oppskriftene, slik at du vet hvordan du deilig steker reker i en stekepanne på forskjellige måter hjemme.
Hvordan steke frosne reker i en panne?
Hvis reker tilberedes som en egen rett, eller når konge- og tigerreker stekes, er det alltid bedre å steke dem i skallet. Skrellede reker etter steking viser seg å være mer saftige og velsmakende, men hvis rekene stekes til salat eller andre retter, kan de stekes i skrellet form uten skallet, slik at de etter steking umiddelbart kan legges til det tilberedte rett.
Merk: Frosne reker trenger ikke tines før steking. Tin reker bare hvis det er et stort lag med is på dem (hell kokende vann eller varmt vann over dem, legg rekene i et dørslag).
Hvordan steke reker i skallet i en stekepanne?
En av de deiligste oppskriftene på stekte reker i skallet er å steke dem med hvitløk, og du kan bruke både vanlige og kongereker. La oss se på hvordan du steker reker med hvitløk i en stekepanne trinn for trinn:
- Først av alt, tilbered alt du trenger: 0,5 kg frosne, uskrellede reker, 3-4 fedd hvitløk, olivenolje eller vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper.
- Varm olivenolje i en stekepanne over høy varme (oljen skal dekke hele bunnen av stekepannen) og ha finhakkede hvitløksfedd i og stek i 2-3 minutter under konstant omrøring, hvorpå vi tar ut hvitløken og kast den (i løpet av denne tiden vil den avgi smaken og aromaen av oljen).
- Deretter legger du rekene i stekepannen; hvis det ikke er et stort lag med is på dem, trenger du ikke å tine dem først. Tilsett litt salt og kvernet pepper etter smak og stek rekene i gjennomsnitt 10 minutter på forskjellige sider til de er gyldenbrune (skallet blir litt mørkere).
- Legg de stekte rekene på et papirhåndkle i noen minutter for å renne av overflødig olje, og server deretter på en tallerken med soyasaus.
Merk: det er bedre å steke reker i små porsjoner slik at de passer på overflaten av pannen i ett lag og blir jevnt stekt på alle sider.
Hvordan steke skrellede frosne reker?
Å tilberede skrellede reker i en stekepanne ligner på mange måter å steke upillede reker, men det er fortsatt noen små hemmeligheter:
- For å steke frosne skrellede reker (også kokte-frosne) trenger vi: 0,5 kg skrellede reker, 3-4 fedd hvitløk, en halv sitron, salt, kvernet sort pepper og soyasaus.
- Tin rekene på forhånd ved romtemperatur eller skyll dem med varmt vann med et dørslag slik at det ikke er igjen is på overflaten, og overfør dem deretter til en dyp tallerken.
- Finhakk hvitløken, legg den på en tallerken med rekene, press saften fra en halv sitron inn i den, og tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Bland rekene godt i marinaden og la marinere i 5 minutter.
- Sett stekepannen på høy varme og varm opp vegetabilsk eller olivenolje i den, klem deretter rekene litt ut av marinaden, legg dem i pannen i ett lag og stek til de er gyldenbrune på alle sider i 8-10 minutter.
- Overfør de kokte rekene fra stekepannen til en tallerken og server.
Som konklusjon til artikkelen kan det bemerkes at når du vet hvor mange minutter og hvordan du steker reker i en stekepanne, kan du raskt tilberede en veldig velsmakende rett av denne sjømaten til familien din eller gjestene, som alle virkelig vil like. Vi legger igjen våre anmeldelser og nyttige tips om hvordan du deilig steker skrellede eller uskrellede reker i en stekepanne hjemme i kommentarene til artikkelen og deler det på sosiale nettverk hvis det var nyttig for deg.