Macrurus, hva slags fisk, hvordan lage mat. Hvordan tilberede grenadierfisk riktig

Du kan i økende grad finne grenaderfileter og kadaver på salg. På latin er navnet på denne fisken Macrourus, og det er derfor den ofte kalles makrorus. Denne dyphavsinnbyggeren i Atlanterhavet er også kjent som rottehale, langhale, hokie og grenader. Uklippet, det ser lite attraktivt ut; det altfor store hodet og den lange tynne halen gjør et frastøtende inntrykk. Produktet kommer til butikkhyllene i bearbeidet form, uten innvoller, hode og hale skiller seg lite fra kadaverne til andre varianter av havfisk. Hoki har ikke en distinkt spesifikk lukt, kjøttet er hvitt, så å jobbe med det vil ikke bringe ubehagelige følelser til eieren. Rottehalekjøtt betraktes som et kostholdsprodukt. Leveren kan sammenlignes med torskelever nesten like mye som laksekaviar. Men hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat grenadier, bør du ikke forvente at resultatet blir et kulinarisk mesterverk: fileten til denne fisken har en spesiell struktur, og den minste feilen fra kokken vil resultere i en uattraktiv hvit masse i stedet for en appetittvekkende rett.

Matlagingsfunksjoner

Du kan raskt tilberede grenadier i en stekepanne, i ovnen eller i en langsom komfyr, ingen seriøs innsats eller store kulinariske ferdigheter er nødvendig. Alt du trenger er kunnskap om matlagingsteknologi og noen viktige punkter.

Det er veldig viktig å tine grenadier riktig. Enhver fisk beholder strukturen bedre hvis den tiner uten en kraftig temperaturendring. Mørt hokikjøtt er spesielt følsomt for slike endringer. Den skal tine på kjølehyllen nærmest fryseren. Når du først bruker mikrobølgeovnen til å tine grenadier eller legger den i varmt vann, er det lite sannsynlig at du kan tilberede den, selv om du anser deg selv som en dyktig kokk.
Grenadierkjøtt er så mørt at det bare kan tilberedes ved høye temperaturer, ellers vil det umiddelbart gå i oppløsning i små biter. Ikke alle varmebehandlingsmetoder er egnet for det. Du kan ikke stuve eller koke denne fisken, men steking og baking er ideelt for det.
For å steke må bitene kuttes fint slik at de steker så raskt som mulig. Vanligvis er 30 sekunder nok til dette: I løpet av denne tiden må du ha tid til å steke filetbitene på begge sider. Stek over høy varme, legg i en varm stekepanne med tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje.
Når du baker, sett bakeplaten med fisk i en ovn forvarmet til 200–220 grader og stek i 15–20 minutter.
Mens du lager mat i multikokeren, velg "Baking"-modus og still inn timeren på 20–25 minutter.

Ferske, stuede eller bakte grønnsaker og kokt ris egner seg som tilbehør til grenadier.

Hvordan tilberede grenadier i en stekepanne

grenadierfilet - 0,5 kg;
kyllingegg - 2 stk.;
rømme - 40 ml;
hvetemel - 80 g;
salt, krydder - etter smak;
sitron - 1 stk;

Matlagingsmetode:

Tin grenaderfileter. Skyll den forsiktig og tørk den med servietter. Skjær i små porsjoner.
Klem saften ut av sitronen og dryss den over fiskestykkene.
Knekk eggene i en bolle, tilsett salt og krydder og visp.
Tilsett rømme og pisk egg sammen.
Tilsett mel, rør til deigen har en jevn konsistens, uten klumper.
Hell i en skje vegetabilsk olje og rør igjen.
Varm olje i en stekepanne.
Dypp grenaderbitene i røren og legg dem i kokende olje et stykke fra hverandre.
Stek på høy varme til den er ferdig: til røren er brun.

Røren lar ikke grenadierkjøttet falle fra hverandre, bitene blir pene og appetittvekkende. Denne retten kan tilberedes til en familiemiddag eller et buffébord.

Hvordan tilberede grenadier i en langsom komfyr

grenaderskrott - 0,6 kg;
tomater - 0,5 kg;
løk - 100 g;
paprika - 0,2 kg;
persille - 100 g;
sitron - 1 stk;
rømme - 100 ml;
vegetabilsk olje - 50 ml;
salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll grenadierskrotten, rengjør innsiden av filmen og klatt med servietter.
Skjær i tynne biffer, dryss dem med juice presset fra sitron, gni med krydder og tilsett salt. La marinere i 30-60 minutter.
Vask grønnsakene.
Fjern frøene fra paprikaen og skjær fruktkjøttet i 2–3 mm tykke ringer.
Skjær løken i tynne ringer eller halvdeler av ringer.
Skjær tomatene i tynne skiver.
Smør bunnen av multikokerbollen rikelig med olje.
Legg halvparten av grønnsakene. Det spiller ingen rolle i hvilken rekkefølge du bytter tomater, paprika og løk.
Legg fiskestykker på grønnsaksbedet.
Legg de resterende grønnsakene på toppen og pensle dem med rømme.
Slå på multikokeren ved å velge "Baking"-programmet. Kok grenadier med grønnsaker i 25 minutter.

Det er ikke behov for en siderett for denne retten, dens rolle spilles av grønnsakene som fisken ble bakt med.

Hvordan lage grenadier i ovnen

grenaderskrott - 0,6 kg;
sitronsaft - 20 ml;
salt, fiskekrydder - etter smak;
vegetabilsk olje - hvor mye vil være nødvendig.

Matlagingsmetode:

Skjær den tilberedte skrotten i tynne biffer. Gni dem med krydder og strø over sitronsaft. Mariner i en time.
Legg på en smurt bakeplate. Drypp med olje.
Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 220 grader, stek i 20 minutter. Hvis bitene dine ikke er veldig tynne, kan du øke tiden med 5–10 minutter.

Fisk bakt etter en enkel oppskrift viser seg mør, velsmakende og diett. Dette alternativet for å forberede grenadier vil appellere til de som ser på figuren deres.

Macrurus bakt i ovnen med sopp

grenadierfilet - 0,3 kg;
ferske champignoner - 0,2 kg;
tomatsaus - 120 ml;
salt, krydder - etter smak;
vegetabilsk olje - 20 ml.

Matlagingsmetode:

Gni inn grenaderfilet med krydder og tilsett salt. Legg i en smurt form. Vent en halvtime slik at fisken får tid til å marinere.
Vask soppen, tørk den med servietter og skjær i tynne skiver. Legg på fiskefileter.
Hell i sausen.
Sett i en forvarmet ovn til 200 grader og stek i 20–30 minutter.

Til tross for enkelheten i tilberedning, viser retten i henhold til denne oppskriften seg verdig til et festlig bord. Du kan servere den til en siderett eller som en uavhengig matbit.

Macrurus bakt i folie

grenadierfilet - 0,6 kg;
champignoner - 0,2 kg;
gulrøtter - 0,2 kg;
asparges - 100 g;
rømme - 100 ml;
olivenolje - 60 ml;
sitronsaft - 20 ml;
fennikel, basilikum, malt svart pepper, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Del fiskefileten i porsjoner og mariner i sitronsaft.
Skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler eller riv til koreanske salater.
Etter å ha vasket og tørket champignonene, kutt i tynne skiver.
Kok aspargesen i 10 minutter i saltet vann, fjern den med en hullsleiv og la den tørke. Skjær i små biter.
Varm olivenolje i en stekepanne og stek gulrøtter i den til de er myke.
Legg til champignoner. Kok dem sammen med gulrøttene til overflødig væske fordamper fra pannen.
Forbered 4 stykker folie, fordel asparges, gulrøtter og sopp over dem.
Legg grenaderbiter oppå grønnsakene.
Salt, pepper, pensle med rømme.
Dryss med krydder.
Pakk fisken inn i folie og legg på en bakeplate.
Sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter.

Ved å tilberede denne retten slipper du å velge en siderett til grenaderen. Hvis du bestemmer deg for å supplere den med potetmos eller ris, vil det ikke være noe problem.

Macrurus bakt med poteter

grenadierfilet - 0,5 kg;
poteter - 0,3 kg;
kyllingegg - 2 stk.;
melk - 125 ml;
løk - 100 g;
vegetabilsk olje - 20 ml;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skjær grenadierfileten i porsjoner, pepper, salt og la stå i 20–40 minutter.
Skjær løken i ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Kok potetene, skrell dem, skjær dem i skiver eller skiver.
Pisk egg med melk og krydder.
Legg folie i pannen, legg løk på den og poteter på toppen. Legg fiskestykkene i neste lag. Fyll alt med en blanding av melk og egg.
Sett i en ovn forvarmet til 180 grader. Kok i 20–30 minutter.

Ved å bruke denne oppskriften vil du tilberede en komplett, solid rett fra grenadier som alle familiemedlemmer vil like å spise.

Hvis du vet hvordan du tilbereder grenadier riktig og velger riktig oppskrift, vil du berike menyen din med en ny velsmakende og sunn rett. Forberedelse vil ikke ta mye krefter og tid, og du vil være fornøyd med det upåklagelige resultatet.

Grenadier er en veldig stor, fet dyphavsfisk av torskefamilien. På hyllene kan den finnes i form av filetbiter, et hodeløst kadaver med en avskåret hale. Grenadierkjøttet er vannaktig, men veldig mørt og saftig. Få husmødre vet hvordan de skal lage mat hjemme, selv om det er mange oppskrifter.

Du kan lage mat i ovnen, dampkoke, bake i røren, til og med steke om ønskelig. Du kan ikke bare stuve det - de vannholdige bitene blir til grøt og blir uegnet til å spises. Først blir fileten marinert, rullet i krydder og grovt salt, deretter tilberedt i henhold til den valgte oppskriften.

Når du tilbereder fra en hel kadaver, må den renses for skjell, fjerne halen, hodet, innvollene og ryggen.
Før du tilbereder fileten må bitene saltes og strøs med krydder, dette vil gi fruktkjøttet en delikat smak og en krydret aroma.
Det er best å steke i røre eller mel, så fisken ikke sprer seg i pannen og beholder formen

Før koking i dobbel kjele marineres den i sitronsaft med urter, krydder, salt og løk.
Du bør først studere alle oppskriftene for å velge den som passer din smak.
Kok denne fisken i ikke mer enn 15 minutter med hver metode, ellers blir den tøff, som gummi.
Denne ovnsbakte fisken har den mest delikate smaken, beholder sin form og fordelaktige egenskaper.

Slik koker du grenaderbiter i en stekepanne

De steker det i en stekepanne bare når det ikke er ovn eller dampkoker hjemme. Du bør nøye overvåke overholdelse av alle regler og koketider for ikke å ødelegge fileten. For å tilberede fisk på gass, må du rulle den i mel eller røre.

Du vil trenge:

2 stk benfri filet
2 egg
2 ss hver av mel og rømme
brødsmuler
en halv sitron
vegetabilsk olje, krydder, salt, urter

Forberedelse:

Skrotten må vaskes, tines på forhånd, tørkes på en tallerken og kuttes i biter. Etter dette skal hvert stykke grenadier drysses med sitronsaft.
Deretter må du lage en røre: bland egg med rømme og mel, tilsett urter og krydder
Etter dette dypper du hver del i røren og ruller i brødsmuler.
Før steking må stekepannen og oljen i den varmes godt opp.
Legg bitene på bunnen av stekepannen, stek på hver side i 2-3 minutter

Hvordan tilberede grenadierfilet i ovnen

Denne delikate fisken tilberedes i ovnen i ikke mer enn 15 minutter for å sikre at den forblir saftig og mør. Du kan legge til sopp, poteter, grønnsaker til bakeplaten, bruke sitronsaft og aromatiske urter. Nesten alle oppskrifter går ut på å forhåndssalte bitene og gni krydder inn i fileten.

Du vil trenge:

2-3 biter filet
ikke et helt glass rømme, litt mer enn halvparten
stor gulrot
krydder og salt

Forberedelse:

Før matlaging bør fisken renses, sløyes, vaskes og tørkes. Du må kutte den i tynne, jevne biter.
Tilsett deretter salt, dryss hver bit med krydder og krydder, og la marinere i 15 minutter.
Nå må du lage sausen: riv gulrøttene, tilsett salt og bland med rømme
Legg skroget på en bakeplate dekket med folie, hell i rømmesaus, dekk med folie
Stek i 10 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader, fjern og la avkjøles litt.

Hvordan dampe grenaderfilet

Fisk tilberedt i en dobbel kjele mister ikke sine fordelaktige egenskaper, vitaminer, og vil være saftig, myk og mør. Denne retten passer for alle, også de med gastritt. Før du koker den, bør fruktkjøttet marineres. Dette vil gjøre den veldig aromatisk og krydret. For marinaden, ta sitronsaft, krydder, løkringer, salt og urter.

Du vil trenge:

2 grenaderfileter
3 ss olivenolje og presset sitronsaft
2 løk
sukker, salt, krydder til marinade

Forberedelse:

Først må du lage en marinade: bland olje og sitronsaft med salt, sukker, urter, pepper, hakket løk.
Smør den vaskede fiskeskrotten med denne marinaden og la den trekke i en halv time.
Legg fisken på bunnen av dampbollen, hell ut den resterende marinaden, kok i bare 15 minutter

Med denne metoden forblir alle nyttige stoffer inne.

Bebor vannet i Stillehavet og Atlanterhavet. Det er en kilde til komplett, lett fordøyelig fett og protein, som er 16,5 % i grenadier. Macrurus er preget av et høyt innhold av så viktige aminosyrer som tryptofan, metionin og lysin. I tillegg inneholder kjøttet fra denne fisken vitamin C, vitamin B og PP, det er rikt på jod, svovel, mangan, sink og kobber, som er nødvendige for menneskekroppen for normal metabolisme. Grenadierfisk konsentrerer mange forskjellige mikroelementer i kroppen sin - krom, nikkel, kobolt, fluor, kalsium, jern, fosfor og magnesium.

Macrurus er hvit med en rosa fargetone, har en lett fibrøs, men ganske tett, lett vannaktig konsistens. Uavhengig av den valgte metoden for kulinarisk behandling, har den en god smak, den kan kokes, stekes, lages til fiskesuppe og aspic. Grenadierkjøtt fordøyes mye raskere og lettere enn dyrekjøtt. For eksempel, for å fordøye biff, vil menneskekroppen trenge mer enn fem timer, og for å fordøye lavfett sjøgrenadierfisk, som ikke inneholder grove fibre, bare to eller tre.

Grenadierfisk kommer i hyllene i våre butikker kjølt og i form av frossen filet. Hvis du bestemmer deg for å tilberede en rett fra denne deilige fisken, husk at frossen grenadierfilet, som alt annet kjøtt, ikke tåler ekstreme avrimingsmetoder, for eksempel varmt vann eller mikrobølgeovn. Tining av kjøtt bør skje naturlig, dvs. ved romtemperatur.

Grenadier fisk: oppskrifter

Til tross for det uvanlige navnet og utseendet tilberedes grenaderfisk på samme måte som annen havfisk, og det er mange måter å tilberede grenaderfisk på.

1. og grenadier fiskekjøtt.

For å tilberede salaten trenger du: 200 gram grenadierfiskfilet, aromatiske røtter og krydder, 100 gram hermetiske grønne erter, en gulrot, 10 gram vegetabilsk olje og samme mengde eddik, 2 tomater, dill. I tillegg, for å tilberede sausen, trenger du: en rå eggeplomme, 60 gram smør, sukker, salt, 3% eddik, 50 gram fløte.

Kok opp i saltet vann og avkjøl. Skjær den avkjølte fileten og gulrøttene i terninger, legg til dem, hell en blanding av vegetabilsk olje og eddik og avkjøl i en time. I mellomtiden tilbereder du sausen ved å male eggeplommen med salt, eddik og sukker, og tilsett ferdighakket smør. Deretter, i et vannbad, bring sausen til konsistensen av rømme (rør konstant). Når sausen er avkjølt, tilsett kremfløte.

Etter å ha stått i kjøleskapet i en time, hell sausen over fisken, rør rundt, legg i en vakker salatbolle, pynt med en kvist dill og tomatskiver.

2. Stekt grenadier i saus.

For å forberede det trenger du: 500 gram grenadierfilet, 3-4 fedd hvitløk, grønn løk, en sitron, vegetabilsk olje, soya og sesamsaus.

Vask fileten og skjær den i små biter. Skrell og riv hvitløken, bland med saften av en sitron, tilsett en spiseskje hver soya- og sesamsaus. Stek kjøttet i vegetabilsk olje oppvarmet til det ryker (15-20 sekunder på hver side), legg på en tallerken, pynt med urter og hell over sausen. Ris er perfekt som tilbehør.

3. Grenadierfilet i røren.

Vask fileten, skjær på tvers i små 2 cm tykke biter og dryss over sitronsaft. Forbered en tykk røre fra rømme, mel og egg, tilsett krydder. Dypp fiskestykkene først i røren, deretter i brødsmuler. Stek på middels varme i rikelig med olje.

God appetitt!

En veldig sunn og næringsrik, men samtidig rimelig hvit fisk - grenadier. Hvordan tilberede den på en slik måte at familien din blir velsmakende og tilfredsstillende? Vi gjør deg oppmerksom på et par oppskrifter som er veldig enkle å følge.

Hvordan lage grenadier i ovnen med grønnsaker i folie?

Filet bakt på denne måten vil dekorere både festlige og hverdagslige bord. Stekt sopp og grønnsaker bidrar til å gjøre denne proteinrike retten lav i kalorier og full av smak. Du vil få muligheten til å kombinere forretning med fornøyelse. Når det gjelder proteinfordøyelighet, er denne retten ikke dårligere enn kjøttretter. Etter å ha bestemt deg for hvordan du skal lage mat grenadier, hvis du kjøpte en hel kadaver, må du tine den og kutte ut filetene. Du kan umiddelbart kjøpe rensede fiskedeler.

I tillegg til 600 g fiskefilet trenger du 100 g asparges, to gulrøtter, et fennikelhode, fire skjeer rømme, to skjeer smør, litt sitronsaft, en skje hakket basilikum, kvernet sort pepper og salt.

Etter å ha lært å tilberede grenadier ved å bake, kan du marinere den i sitronsaft. Skjær fileten i porsjoner, dryss over salt og pepper. Dryss over sitronsaft og la stå i et kvarter.

I mellomtiden skjærer du champignonene i tynne skiver og kutter fennikel og gulrøtter i strimler. Kok aspargesen i kokende saltet vann, avkjøl og skjær i biter. Brett ut et folieark eller legg biter av filet på det, og topp med basilikum. Topp med rømme. Forsegl folien tett i form av en konvolutt (hylsen kan festes med spesielle enheter) og stek i 20 til 30 minutter. Ta ut av ovnen, dryss med urter og revet ost.

Hvordan tilberede grenadier i en stekepanne

Denne fisken har en betydelig ulempe - den kan miste formen når den tilberedes. Imidlertid kan du tilberede utmerkede av det. Et halvt kilo filet bør vridd inn i kjøttdeig, tilsett en halv kopp rå havregryn, to rå eggeplommer, hakkede urter, hakket løk, samt pepper og salt. Kjøttet skal stå kjølig. Begynn så å lage koteletter og stek dem i olje - ingen panering er nødvendig for disse produktene.

Hvordan lage grenadier i deig

Kjøp ferdig gjærdeig, kok 4 ss. l. hvit ris (ikke parboiled). Forbered ved å kutte den i små biter. Kjevle ut deigen til et lag på et bakepapir. Tykkelsen bør ikke være mer enn en centimeter. Smør med vegetabilsk olje. Legg ris og dryss ferdigstekt løk på toppen. Strø fiskestykkene over risen. Drypp med smeltet smør. Deretter et nytt lag med ris, urter (dill) og krydder. Dekk med et andre lag deig. Nå skal arbeidsstykket være fordelt (i mellomtiden, forvarm ovnen). Pensle paien med egg og stek.

Salat med fisk

Fra 400 g grenadier (filet), et par poteter, løk og surkål kan du tilberede en fantastisk matbit. Potetene må kokes i skallet og kuttes i strimler. Kok fisken også. Del opp i små biter. Bland med syltet løk, persille, surkål. Smak til med vegetabilsk olje og drueeddik.

Macrurus er en marin dyphavsfisk som tilhører ordenen torskefisk. Det selges vanligvis i form av fileter eller frosne kadaver uten skjell og hode.

Kjøttet til denne kommersielle fisken er veldig mørt og ganske vassen. På grunn av disse funksjonene vet ikke alle hvordan de skal forberede grenadier. I mellomtiden er det mange oppskrifter på deilige retter laget av det.

Hvordan lage grenadier riktig

Når du kjøper en grenadierfilet eller kadaver i en butikk, vær oppmerksom på fiskens utseende. Isglasuren på bitene skal ikke være for tykke og snøhvite.
Ikke ta grenadier hvis du mistenker at den har vært tint og frosset flere ganger. Slik fisk vil ganske enkelt "spre seg" under matlaging.
Det er bedre å tine grenadier på øverste hylle i kjøleskapet. Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann.
For å tilberede grenadier velsmakende, må du bruke en stekepanne med tykk bunn og varme den godt med vegetabilsk olje før du legger til fiskestykkene.
Du kan ikke tilberede mange porsjoner samtidig. Det skal være nok plass mellom dem.
Det er riktig å koke grenadier over høy varme. På grunn av sin delikate konsistens krever ikke fiskefileter langvarig varmebehandling. Det er nok å steke hver side i 15 sekunder, ikke mer.
Vi må ikke glemme at under matlagingsprosessen reduseres grenadier betydelig i volum.
Det er bedre å ikke slukke grenaderen.
Hvis du tilbereder grenadier riktig, vil retten nesten ikke ha noen fiskelukt, og den delikate smaken av hvitt kjøtt vil ligne sjømat.

Macrurus: hvordan lage en rett i ovnen

Macrurus er ideell for baking i ovnen. Først må fiskestykkene vaskes grundig og innsiden renses for svart film. Skjær i porsjoner, salt og pepper lett, tilsett krydder etter smak og mariner med sitronsaft i 1 time.

Makrorus med sopp

300 g grenaderfilet
200 g kokte champignoner
125 g tomatsaus

Legg marinerte grenaderfiletbiter 5 cm tykke i en ildfast form, legg hakkede champignoner på toppen og hell saus over dem.

Sett i en forvarmet ovn og stek til den er ferdig.

Macrurus under en potethette

1 kg grenaderfilet
600 g kokte poteter
2 egg
0,5 ss. melk
100 g løk

Paner grenadierfileten lett i mel og stek raskt i en varm stekepanne i en liten mengde vegetabilsk olje.

Legg kokte poteter skåret i skiver og sauterte løkringer på toppen. Hell i en blanding av egg og melk, stek i ovnen til den er ferdig.

Hvordan lage grenadier i en langsom komfyr: den beste oppskriften

500-600 g grenaderfilet
3-4 røde tomater
1 løk
1 gul paprika
1 haug persille
saft av 1 sitron
3 ss. vegetabilsk olje
0,5 ss. lav-fett rømme
salt, pepper etter smak

Vask og tørk porsjonerte grenadierfileter. Dryss dem med en blanding av salt og pepper.

Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, legg litt løk og tomater, kuttet i ringer, på bunnen.

Legg fisken på toppen og hell sitronsaft over.

Dekk med de resterende grønnsakene. Smak til med salt og rømme.

Stek på "Bake"-programmet i 20-30 minutter.

Macrurus i røren: hvordan lage mat uten problemer

Erfarne kokker vet hvordan man deilig tilbereder grenadier i røre. Møre filetstykker er perfekte til dette.

1 grenaderskrott (filet)
1 egg
2 ss. rømme
2 ss. mel
pepper, salt, krydder etter smak
vegetabilsk olje
brødsmuler

Skjær fileten i små 2 cm tykke biter. Dryss over sitronsaft.

Til røren blander du egg, rømme og mel til det blir tykt. Tilsett krydder etter smak.

Dypp hvert fiskestykke først i røren og rull deretter i brødsmuler.

Stek i en varm stekepanne i store mengder olje på begge sider til deigen er brunet.

Hvordan lage grenadier med grønnsaker i folie

På spørsmålet om hvordan du skal forberede grenadier på riktig måte, kan svaret gis av kjennere av italiensk mat. En original lett fiskerett vil dekorere ethvert feriebord. For å tilberede grenadier i folie, bruk den beste middelhavsoppskriften.

600 g grenaderfilet
200 g champignon
100 g asparges
2 gulrøtter
1 hode fennikel
4 ss. rømme
60 g olivenolje
1 ss. sitronsaft
1 ss. hakket basilikum
malt svart pepper, salt etter smak

Skjær fileten i porsjoner, tilsett salt og pepper, dryss over sitronsaft og la stå i 15 minutter.

Skjær champignonene i biter. Kutt gulrøtter og fennikel i strimler.

Kok aspargesen i saltet vann, la den renne av i et dørslag og skjær deretter i biter.

Stek sopp i 10 minutter i olivenolje, tilsett grønnsaker, stek i ytterligere 5 minutter. Salt og pepper.

Legg fiskestykker på 4 ark folie, stekte grønnsaker på dem, dryss med basilikum, hell over rømme.

Fest kantene på folien godt og stek fisken i 20 minutter i ovnen på 200°C.