hjem » Baderom

Butterdeig uten gjær er en enkel oppskrift. Hvordan lage butterdeig uten gjær

Butterdeig er ideell til nesten alle typer melretter. Det gjør din favorittpechevo luftig, luftig og veldig velsmakende.

Baking fra butterdeig blir lett og mørt. Deigen hindrer deg ikke i å smake på den fantastiske smaken av fyllet, men utfyller retten.

Ved første øyekast kan prosessen med å lage deig virke arbeidskrevende, men alt er mye enklere. Bare sett av nødvendig tid til dette på forhånd.

Steg-for-trinn matlagingsteknologi.

Du vil trenge:

  • melk - 0,25 l;
  • en klype salt;
  • premium hvetemel - 560 g;
  • granulert sukker - 80 g;
  • et stykke smør - 250 g;
  • en klype vanillin.

Slik lager du butterdeig:

  1. Først må du forberede gjærblandingen. Varm melken til den er varm. Hell 100 ml i en bolle, tilsett sukker og gjær.
  2. Hell 140 gram mel i melkeblandingen gjennom en sil. Bland alt og la bollen stå varm i en halv time.
  3. Etter dette, hell gjærdeigen i den resterende melken og tilsett salt.
  4. Sikt resten av melet i samme bolle, tilsett vanillin og legg i et 50 grams stykke smør. Elt deigen grundig til den er helt homogen.
  5. Dekk fatene med matfilm og legg på en hylle i kjøleskapet i 3 timer.
  6. Legg resten av smøret på bakepapir, dekk med et annet stykke papir og kjevle ut til en rektangulær kake. Lukk laget i kjøleskapet.
  7. Ta ut deigen og rull den til et rektangel. Legg et avkjølt lag smør i midten. Kantene på deigen skal være frie. Vi lukker kantene på smøret, det vil si at vi ruller deigen til en konvolutt og klyper kantene.
  8. Dryss litt mel på toppen og begynn å flytte kjevlen langs deigen fra midten til kantene.
  9. Resultatet skal være et rektangulært lag halvannen centimeter tykt.
  10. Snu deigen 90 grader og rull den i tre lag, slik du ville brettet en bok.
  11. Dekk den med matfilm og fjern fryseren i 20 minutter.
  12. Vi tar butterdeigsdeigen ut av kjøleskapet, kjører en kjevle over den og lukker den igjen i kjøleskapet i 20 minutter. Du må gjenta prosedyren en gang til.
  13. Nå kan du begynne å forme desserten eller bake en velsmakende pai.

Rask gjærfri oppskrift

Gjærfri deig er perfekt for salte bakevarer, som paier, pizza eller butterdeig med kjøtt.

Handleliste:

  • eddik - 15 g;
  • et stykke smør - 250 g;
  • en klype salt;
  • hvitt mel - 0,45 kg;
  • vodka - en tredjedel av et glass;
  • vann - 180 ml;
  • ett egg.

Tilberede butterdeig uten gjær:

  1. Hell egget i bollen, tilsett eddik, vodka og salt. Bland alt til saltet er helt oppløst.
  2. Tilsett vann til eggedosisen og rør.
  3. Hell hvetemelet gjennom en sil i en haug på en ren benkeplate.
  4. Lag en brønn i melet og hell egge- og vannblandingen i den.
  5. Vi danner deigen og samler den gradvis til en bolle.
  6. Trykk deigen med hendene til deigen blir myk og glatt.
  7. Dekk den elastiske ballen med matfilm og la stå i en time.
  8. I løpet av denne tiden kombinerer du et stykke smør med mel. For å gjøre dette, skjær den kremete blokken i små skiver, tilsett mel og hakk med en kniv, snu ingrediensene til smuler.
  9. Sett blandingen i kjøleskapet i 15 minutter. La oss gå videre til det viktigste stadiet.

Hvordan rulle ut deigen riktig?

Det viktigste med å tilberede en slik deig er å rulle den ut riktig. Ellers kan det henge sammen og danne en klump som ingenting kan lages av. Hvis du forstår hele prosessen med å rulle ut deigen, vil det ikke lenger virke vanskelig for deg.

  1. Legg deigkulen på en melet benkeplate. Rull den til en firkantet kake, hvis tykkelse skal være omtrent 2 centimeter, men ikke mer.
  2. Legg skiver med smør i midten.
  3. Brett kantene på deigen over smøret. Det skal se ut som en konvolutt.
  4. Ta en kjevle og kjevle ut deigen i en retning bort fra deg.
  5. Du bør få et rektangel hvis lengde er tre ganger større enn bredden.
  6. Deretter bretter vi deigen i form av en brettebok - resultatet er et trelagslag.
  7. Pakk den inn i matfilm og lukk den i kjøleskapet i to timer.
  8. Etter dette må du ta ut butterdeigen og kjevle den ut igjen til et langt rektangel og brette det igjen til en bokform. Sett den i kjøleskapet
  9. Vi gjentar prosedyren tre ganger til. På denne måten vil vi få en flerlags tynn deig.
  10. Hver gang drysser du litt mel på benken.
  11. Når deigen er klar, la den stå i kjøleskapet over natten.

Matlaging med øl

Ingredienser i oppskriften:

  • brus - 5 g;
  • premium mel - 520 g;
  • lett øl - 200 ml;
  • salt - 15 g;
  • smør - 0,25 kg.

Trinn-for-steg instruksjon:

  1. Før melet gjennom en sil og hell over i en stor bolle.
  2. Tilsett brus og salt.
  3. Ta ut det frosne smørstykket og mal det på et rivjern.
  4. Hell det i en bolle med øl og rør.
  5. Hell gradvis mel i væsken og begynn å elte deigen.
  6. Du bør få en myk, elastisk ball. Hvis deigen er rennende, tilsett litt mer mel.
  7. Gjør ballen til en rektangulær form, pakk den inn i film og lukk den i kjøleskapet i 2 timer.
  8. Kjevle ut deigen i henhold til eksempelet ovenfor. Tenk på forhånd hvor mye tid du trenger til dette.
  9. Denne oppskriften lager deilig samsa fra butterdeig, samt søte paier.

I oppskriften, bruk kun lyse, svake øltyper med mørkt øl, deigen vil få sin sterkt uttalte smak.

Ostemasse butterdeig

Hovedingredienser:

  • smør - 150 g;
  • mel - 0,25 kg;
  • salt - 4 g;
  • cottage cheese - 0,25 kg.

Trinn-for-trinn forberedelse:

  1. Bland sammen cottage cheese og hakket smør. Bland dem til sammensetningen er homogen.
  2. Hell salt i cottage cheese-massen og sikt melet.
  3. Elt deigen først med en skje, og lag deretter en bolle med hendene.
  4. Arbeidsstykket skal være veldig mykt og elastisk.
  5. Pakk den inn i film og legg den på en hylle i kjøleskapet i 10 timer.
  6. Neste morgen ruller du ut deigen og lager lag.

Du kan lage croissanter av butterdeig, deilige boller eller paier.

pizza deig

Du vil trenge:

  • smør - 0,4 kg;
  • salt - 5 g;
  • hvetemel - 560 g;
  • sitronsyre - 4 ml;
  • vann - 400 ml;
  • ekstra porsjon mel - et par skjeer.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Sikt hvetemelet i en stor bolle. Hell vann i en separat bolle.
  2. Ønsker du en mer mør deig kan du tilsette én eggeplomme med vann.
  3. Tilsett sitronsyre og tilsett salt. Rør væsken med en skje til saltkrystallene er helt oppløst.
  4. Hell den flytende blandingen i melet og bruk en trespatel til å elte deigen.
  5. Innen 5 minutter, bruk hendene til å lage en elastisk, myk deigkule. Det skal ikke feste seg til sidene av bollen.
  6. Dryss en ren benkeplate med en liten mengde mel, legg en deigkule på den og la den ligge i en halvtime.
  7. I en tallerken, elt et stykke smør med en gaffel, knus det med en ekstra del mel og bland.
  8. Vi gjør den resulterende klumpen til en rektangulær kake.
  9. Vi setter sammen butterdeig av ingrediensene og ruller den ut. Beregn litt tid til denne prosessen på forhånd, siden vi kommer til å gjøre testen i ganske lang tid.
  10. Kjevle ut den resulterende deigen til den formen du trenger og legg den på en smurt bakeplate.
  11. Stek den møre pizzabunnen i 25 minutter i forvarmet ovn til 210 grader.

Vi lager ofte melprodukter av butikkgjær eller gjærfri butterdeig fordi det er enkelt, raskt og ikke så veldig dyrt. Heldigvis er fabrikkproduksjonen av denne typen produkter på rett vei. Men noen ganger har du råd til å elte butterdeig hjemme. Og ikke skynd deg å lukke oppskriften, for vi snakker ikke om den klassiske lange og plagsomme prosessen. Instant butterdeig kan lages hjemme, og "Napoleon" eller tungene dine vil bli slik du bare kan drømme om.

Oppskrift på butterdeig:

  • Vann ved romtemperatur (kan være litt varmere) - 250 ml. (1 glass)
  • Egg - 1 stk.
  • Vegetabilsk olje - 1 ss. skje
  • Sukker - 1 ts.
  • Salt - 1 ts.
  • Smør - 200 g.
  • Mel - 525 g (3,5 kopper)
  • Eddik (1-9%) - 1 ss. skje

Fra den angitte mengden produkter oppnås omtrent 750 g deig. Hver del er på omtrent 200 g. Deislagene du forbereder for fremtidig bruk - send dem umiddelbart til fryseren, og du kan lage mat fra resten!

Slik lager du raskt butterdeig hjemme

I et glass varmt vann, oppløs 1 ts salt, 1 ts sukker, rør for bedre oppløsning. Tilsett egget og rør. Deretter eddiksyre (1 ss). Rør igjen til den er jevn.

Sikt melet inn i deigen, tilsett det i deler under konstant omrøring.

Mengden mel i oppskriften er 3,5 kopper, men det kan hende du trenger litt mer eller mindre (siden vi alle har forskjellige meltettheter). Fokuser på konsistensen til deigen mens du elter.

Deigen skal gå sammen til en ball og være myk og elastisk.

Del det deiligste og beste smøret du har i 4 deler. Smøret skal være mykt og ha romtemperatur.

Del deigen i fire deler.

Kjevle ut hvert stykke til 0,3-0,5 cm.

Fordel smøret over hele overflaten med en slikkepott.

Oljen skal fordeles i et tynt lag, jevnt.

Så deigskorpen er helt smurt med smør.

Nå, start fra slutten, rull pannekaken på en kjevle (kjevlen kan smøres med vegetabilsk olje).

Vi lager et langsgående kutt.

Fjern kjevlen fra deigen.

Brett deigen til en bok.

Vi pakker deigen i matfilm og setter den i kjøleskapet. Vi gjør det samme med hver av de fire delene.

Og nå, oppmerksomhet, hovedhemmeligheten fra familiens notatbok: når paiene, kjeksene, butterdeigsrullene dine allerede er på bakeplaten, spray produktene dine med kaldt vann (dette kan gjøres fra en sprayflaske for å sprøyte blomster eller lin) . Du må spraye sjenerøst slik at arbeidsstykkene blir veldig våte. Etter sprøyting setter du pannen i ovnen. La meg minne deg på at alle butterdeigsprodukter bakes ved høye temperaturer (210 C og over).

Hva kan du lage av butterdeig?

En enorm mengde godsaker! Hjemmelaget, og mye mer.

Jeg liker å lage disse butterdeigene av hjemmelaget butterdeig: Jeg kjevler ut deigen til et lag og smører den med en blanding av eggeplomme + sukker + cottage cheese + rosiner, ruller den til en rull og kutter den i porsjoner. Jeg legger den på en bakeplate, drysser den med rikelig med vann, steker de første 10 minuttene ved 210 C, og deretter ytterligere 20 minutter ved 180 C. Det blir veldig velsmakende!
På min You Tube videokanal er det en detaljert videooppskrift på butterdeigsdeig. Teknologien er litt annerledes, men deigen blir utrolig velsmakende og flassende. Jeg inviterer deg til å se videoen og legge merke til denne metoden!

Husk å fortelle oss hva du lager av butterdeig. Hvilke vanskeligheter eller spørsmål dukket opp da jeg lagde oppskriften min - jeg svarer gjerne på alle spørsmål!

I kontakt med

Prosessen med å lage butterdeig virker arbeidskrevende og tidkrevende for mange. Men i dag kan du finne mange oppskrifter som er enkle å mestre selv for uerfarne kokker. Så hvis du vil skjemme bort husholdningen din med deilige bakevarer, trenger du ikke bruke mye tid på kjøkkenet, men du kan bruke en oppskrift på instant butterdeig uten gjær. Hvis du følger de nøyaktige proporsjonene og rekkefølgen av handlinger, vil du få luftige og smakfulle bakevarer.

Butterdeig er en ekte livredder for husmoren. Du kan bake deilige paier og delikate kjeks ved å bruke den. Det brukes ofte til å lage pizza og butterkaker til snacks. Kort sagt, du kan lage ethvert bakverk med et bredt utvalg av fyll fra butterdeig uten gjær:

  • ostemasse og fruktpust;
  • osteruller;
  • pølser i deig;
  • konvolutter med epler og annet fyll;
  • Eplekake;
  • sjokolade croissanter;
  • ostepinner og mer. etc.

Oppskrift på butterdeigsbunn for øyeblikkelig baking med foto

Den klassiske oppskriften på å lage butterdeig uten gjær innebærer å legge den på lag med smør i flere trinn. For å spare tid kan du imidlertid bruke en umiddelbar oppskrift. Det skal bemerkes at bakevarene dine vil vise seg ikke mindre velsmakende.

Sammensetning:

  • frosset smør - 200 g;
  • mel - 2 ss. (du trenger også litt mel til å kjevle);
  • vann - ½ ss;
  • eple eller vanlig eddik - 1 ss. l.;
  • salt - ¼ ts.

Forberedelse:


Les også:

La oss elte butterdeig i georgisk stil

Deigen laget i henhold til denne oppskriften var tidligere ment for å lage khachapuri. Men over tid begynte de å bake paier og andre bakevarer av den. Du kan tilberede denne butterdeigen på 15 minutter, og deigen blir rett og slett deilig!

Sammensetning:

  • musserende vann - 0,5 l;
  • smør - 50 g;
  • hvetemel - 3 ss;
  • salt - etter smak.

Forberedelse:

  1. Melet skal siktes og saltes.
  2. Tilsett sakte mineralvann og elt deigen (vannet skal være romtemperatur). Deigen skal være halvflytende og feste seg til hendene.
  3. Form deigen til en ball, dryss arbeidsflaten med mel og rull den på alle sider. Det viktigste er ikke å skåre deigen. Den skal heller ikke feste seg til hendene.
  4. Nå må du rulle ut deigen slik at tykkelsen er omtrent en halv centimeter.
  5. Smelt smøret og pensle deigplaten sjenerøst.
  6. Nå må deigen kuttes slik at du får strimler på 2-3 cm brede.
  7. Vi stabler strimlene oppå hverandre i en kolonne.

  8. Nå bretter vi stripene i den andre retningen for å lage et hjul.
  9. Vår butterdeig uten gjær er klar!

Det er flere enkle måter du kan bruke til å bake deilige og møre bakevarer:

  • den ferdige butterdeigen uten gjær bør kuttes forsiktig med en kniv, og prøv å ikke rynke kantene;
  • produkter laget av butterdeig skal smøres med egg på toppen, men sidene bør ikke berøres, ellers vil de ikke heve seg godt under baking;
  • Før du baker produkter fra en slik deig, er det tilrådelig å drysse bakeplaten med vann;
  • Før baking må butterdeig uten gjær avkjøles;
  • Det anbefales også å prikke i deigen med en kniv flere steder slik at den ikke sveller.

Denne veldig enkle oppskriften med trinnvise bilder vil fortelle deg i detalj hvordan du lager øyeblikkelig gjærfri butterdeig med egne hender. Enhver husmor og til og med et barn kan takle det. Den andre bonusen med denne testen er at prisen er mye billigere enn butikkkjøpt. Det er en liten hemmelighet: jo tynnere vi ruller ut deigen, jo færre lag vil det være i det ferdige produktet. Og vice versa. Ferdige produkter fra slike raske butterdeig kommer ut som i en fransk konfekt. Og dette er nok et godt argument for å piske opp butterdeig uten gjær.

Ingredienser:

  • ½ kilo premium hvetemel;
  • 1 eggeplomme;
  • 100 gram rømme 15%;
  • 180 gram smør 72%;
  • en klype salt.

Hvordan lage butterdeig raskt med egne hender

Sikt melet i en dyp bolle sammen med en klype salt. Tilsett kaldt smør, som kan erstattes med margarin, og mal hele blandingen til fine smuler.

Tilsett eggeplomme og rømme i smulene. Bland nå alle ingrediensene fra topp til bunn, passerer mellom fingrene.

Samle den eltede deigen til en jevn klump. Plasser den på arbeidsflaten for videre arbeid.

Dryss litt mel på pergamentet. Flat en deigklump i hendene til en flat kake. Legg den på papiret og fortsett å trykke deigen med hendene, strekk den litt og gi den en rektangulær form. Dryss mel på toppen også.

Dekk med et annet ark pergament og kjevle ut med en kjevle til ønsket tykkelse, vend deigen i papiret flere ganger. Jeg ruller den ut til 7-8 mm.

Fjern deretter det øverste arket forsiktig. Som du kan se, skiller den seg lett fra deigen.

Rull deigen til en rull og avkjøl i 30 minutter.

Før bruk må den gjærfrie butterdeigen, laget i all hast, presses ned og kan kjevles ut.

Lagene er veldig tydelig synlige på bildet. Det er det, instant gjærfri butterdeig, som vi har laget med egne hender, er klar for baking av butterdeig, paier, croissanter og andre delikatesser.

Oppskrift på rask, gjærfri butterdeig...

Jeg har alltid elsket bakevarer laget av butterdeig, som jeg kjøpte frossen i butikken. Men jeg hadde aldri trodd at du kunne lage det selv, og det til og med uten mye stress. I dag vil jeg vise deg en enkel en for enhver baking. Med ordet hvilken som helst mener jeg også søte bakverk med fyll, alles favoritt butterkaker, Napoleonskake, paier med kjøttfyll og alle slags uvanlige delikatesser. Du trenger bare å følge proporsjonene strengt og følge alle anbefalingene.

Jeg pleier å lage butterdeig om kvelden, og om morgenen baker jeg deilige luftige bakverk av det. Vel, for å gjøre det luftig og sprøtt trenger du følgende komponenter:


  • 200 g smør (du kan bruke margarin);

  • 1 egg;

  • vann (sammen med egget skal det fylle et 250 grams glass 2/3 fullt);

  • 1/2 ts eddik;

  • 1/2 ts salt;

  • 2 ss. + 2/3 ss. mel.

Totalt må vi tilberede 2 typer deig: en fet og den andre usyret. Først forberedte jeg smørdeigen.



Hakk det litt smeltede smøret med en kniv og hell 2/3 kopp mel i det. Gni mel og smør mellom håndflatene til det dannes smuler. Nå trenger du bare å lage en ball.


Det er på tide å begynne å tilberede usyret deig.



Knekk et kyllingegg i et 250 g glass. Tilsett kaldt vann til glasset er 2/3 fullt. Tilsett salt og pisk med en gaffel. Hell alt i en form, tilsett 2 kopper mel og eddik, elt til en stiv deig.


Kjevle ut den usyrede deigen til et lag ca 5 mm tykt, og pakk deretter en lett presset bolle med smørdeig inn i den i form av en konvolutt. Dekk deigen med en pose og sett i kjøleskapet i 1 time.


Etter en time, ta ut deigen, kjevle den ut på et melet bord og brett den igjen til en konvolutt, sett den i kjøleskapet i 40 minutter. Du må gjenta dette 2 ganger til. Etter det vil deigen være klar for baking.


Det første jeg laget av denne deigen var sløyfepuff.


rask oppskrift på butterdeig uten gjær