Pagājušajā gadā mēs jau pārskatījām. Un tagad ir pienācis laiks novākt 2018. gada svaigo cukini ražu, kas nozīmē, ka mēs gatavosim pārsteidzoši gardus ikri pēc jaunas receptes. Un šoreiz mēs piešķirsim prioritāti vienkāršībai, lai jūs ietaupītu laiku, un rezultāts ir - īsts ievārījums!
Starp citu! Noteikti ritiniet pagājušā gada rakstu, kas sākās šādi...
Atcerieties īstu padomju skvoša ikru garšu, kas pagatavots saskaņā ar GOST? Vai varbūt pats gatavoji un turpina gatavot? Personīgi man patika ikri rūpnīcas ēdnīcā. Patika uz maizes uzklātie skvoša ikri.
Vecākā paaudze skvoša kaviāra garšu atceras no bērnības. Pagājušā gadsimta 90. gados bez tā plauktos praktiski nekā nebija. Cukini nogatavojas agrā rudenī, tāpēc laiks gatavot dārzeņu konservus ziemai.
Pimply gurķi, cukuroti tomāti, sulīgi paprika un smaržīgi cukini - viss tiks izmantots.
Dārzenis ir patiesi ražīgs, un, iestādot dažus krūmus, jūs iegūstat novāktu cukini kalnu. Un tas ir lieliski! Galu galā no tiem var pagatavot dažādus ēdienus, sākot no dārzeņu sautējuma un cukini ar malto gaļu un, protams... pagatavot ikviena iecienītāko cukini kaviāru.
Šim ēdienam ir daudz recepšu, katra no tām ir laba savā veidā. Šodien mēs apskatīsim visgaršīgākos un vienkāršākos. Tātad, krājiet gatavus cukīni, sākam...
Šī kaviāra recepte ir viena no vienkāršākajām un vienkāršākajām. Konsistence ir maiga un krēmīga. Šis preparāts pēc garšas atšķiras no klasiskās receptes caur gaļas mašīnā. Noslēpums ir tāds, ka visus dārzeņus sautēsim sasmalcinātā veidā, un tikai tad saputosim masu ar blenderi. Šis ir garšīgs! Izmēģiniet un redziet!
Sastāvdaļas:
- pusotrs kilograms cukini, mizoti;
- 3 burkāni (kopējais svars aptuveni 1,5 kilogrami);
- 4 sīpoli (kopējais svars aptuveni 1,3 kilogrami);
- 50 grami granulēta cukura;
- ķiploka galva;
- sāls pēc jūsu gaumes;
- puse glāzes augu eļļas;
- puse tējkarotes maltu piparu;
- 150 grami labas kvalitātes tomātu pastas;
- 30 grami 9% etiķa.
1. Smalki sagrieziet sīpolu. Vispirms sasmalciniet ķiplokus ar naža plato pusi un pēc tam kārtīgi sasmalciniet. Izberiet burkānus caur rīvi. Cepšanas pannā ar biezu dibenu apcep šos dārzeņus augu eļļā.
2. Pēc 7-10 minūtēm pievieno kubiņos sagrieztu cukīni.
Pirms gatavošanas cukini jānomizo, jāizņem sēklas un mīkstā serde. Ja izmantojat jaunus cukini, varat vienkārši noņemt ādu.
Vāra dārzeņus vēl 30 minūtes.
3. Pievienojiet granulētu cukuru, sāli un piparus. Samaisiet tomātu pastu, līdz krāsa ir viendabīga.
4. Pēc pastas pievienošanas vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, tad pārlej ar etiķi. Vāra uz plīts vēl 3 minūtes un izslēdz uguni.
Ja plānojat kaviāru apēst nekavējoties un neglabāt to ziemai, etiķis nav jāizmanto.
5. Sakuļ karsto masu, izmantojot iegremdējamo blenderi, līdz tā kļūst mīksta krēma formā.
6. Tagad trauks ar ikriem atkal jānovieto uz plīts. Noteikti nosedz ar vāku, jo tāda masa vāroties “šauj” ļoti spēcīgi. Pēc pirmajiem “šāvieniem” turiet to uz lēnas uguns ne ilgāk kā 3 minūtes.
7. Tagad kaviārs ir gatavs. Atliek tikai to ievietot burkās. Savukārt bankām jābūt tīrām un sterilām. Vākus arī vajag uzvārīt. Tātad visu iegūto karstās masas tilpumu ievietojiet sagatavotajā stikla traukā un sarullējiet. Apgrieziet uz vākiem un pārklājiet ar siltu drānu. Šādā formā tiem vajadzētu stāvēt apmēram 12 stundas.
Burkas ar maigu skvoša kaviāru jāuzglabā vēsā telpā.
Skvoša ikri, tāpat kā veikalā (ļoti garšīgi)
Mūsdienu tehnoloģiju cienītājiem iesaku lēnā plītī pagatavot kaviāru no cukini. Šī brīnišķīgā elektroierīce ievērojami atvieglo ēdiena gatavošanu, pasargājot jūs no nevajadzīgu trauku mazgāšanas. Turklāt pareiza režīmu izvēle un nepieciešamā temperatūras saskaņošana padara ēdienu vēl garšīgāku. Mēģināsim kopā pagatavot kaviāru.
Sastāvdaļas:
- 120 grami nomizotu burkānu;
- 100 grami sīpolu;
- 2 kilogrami cukini, nosver bez sēklām un mizas;
- 200 grami tomātu pastas;
- nedaudz mazāk par pusi glāzes saulespuķu eļļas;
- 20 grami granulēta cukura;
- 30 grami sāls;
- puse tējkarotes melno piparu;
- 90 grami 9% etiķa.
1.Cukīni sagriež kubiņos. Lai to izdarītu, varat izmantot dārzeņu griezēju vai vienkārši nazi.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Iestatiet multivarku uz 5 minūtēm režīmā “Cepšana”. Ielejiet nedaudz eļļas. Tiklīdz tas šņāk, pievienojiet sīpolus un burkānus. Cepiet līdz režīma beigām.
3. Pēc tam izņemiet apceptos dārzeņus no multivarkas bļodas ietilpīgā bļodā. Ielej vēl nedaudz eļļas un turpat režīmā “Cep” cep cukīni 20 minūtes.
4. Pārvietojiet cukīni uz burkānu un sīpolu maisījumu un sakuliet ar blenderi līdz gludai.
5. Pārlejiet iegūto masu atpakaļ multivarkā un iestatiet režīmu “Sautējums” uz 40 minūtēm. Šajā gadījumā augšpusē ir jāuzstāda tvaicēšanas tīkls, jo skvoša biezenis ļoti spēcīgi vārās un dzen.
6. Pēc 40 minūtēm pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Labi samaisiet, lai tomātu pasta vienmērīgi krāsotu maisījumu. Turpiniet vārīt vēl 20 minūtes. Apmēram 17 minūtes pēc vārīšanas pievienojiet etiķi un samaisiet.
7. Kamēr masa vēl karsta, tā nekavējoties jāliek sterilās burkās. Pēc atdzesēšanas tie jāuzglabā pagrabā, pagrabā vai citā vēsā un sausā vietā.
Garšīgi skvoša ikri ziemai (recepte no vecmāmiņas)
Mēs visi atceramies to pašu vecmāmiņas kaviāru, ar kuru viņa mūs cienāja bērnībā. Tad likās, ka tā gatavot var tikai viņa. Tagad mēs mēģināsim atkārtot to pašu cukini kaviāru pēc manas vecmāmiņas receptes.
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms burkānu;
- 2 kilogrami nomizotu cukini;
- 1 kilograms sīpolu;
- 4 ēdamkarotes cukura;
- 150 grami biezas tomātu pastas;
- 2 pilnas ēdamkarotes sāls;
- nedaudz nepilnīga glāze augu eļļas;
- tējkarote etiķskābes (70%);
- glāzi ūdens.
1. Burkānus sagriež kubiņos. Liek cepešpannā, pievieno ūdeni, cukuru un sāli.
2. Burkānus vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tikmēr cukini un sīpoli jāsagriež kubiņos. Tad arī tās jāpievieno sautējumam.
3. Šādi vāra uz lēnas uguns pusstundu, bieži maisot. Tad jāpievieno tomātu pasta, eļļa un kārtīgi jāmaisa. Vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.
4. Garšojiet, vai dārzeņu maisījumā nav sāls. Ja domājat, ka ir par maz sāls, piparu vai kaut kā cita, pievienojiet to. Kad garša ir pilnveidota, ielej etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.
5. Sasmalciniet dārzeņus tieši pannā ar āmuru. Tā darīja mūsu vecmāmiņas. Ja vēlaties modernās tehnoloģijas, varat izmantot blenderi. Vāra šo maisījumu zem vāka ar minimālu jaudu 5-7 minūtes.
6. Tagad kaviārs ir gatavs pārvietošanai sterilizētās burkās un glabāšanai līdz ziemai.
Gardu cukīni ikru recepte lēnajā plītē
Mēs gatavosim šo kaviāru lēnajā plītī, izmantojot saldos piparus. Tā kombinācija ar galvenajām sastāvdaļām piešķir nepārspējamu garšu un aromātu. Un šāds preparāts tiek sagatavots ļoti ātri.
Sastāvdaļas:
- 5 vidēji cukini;
- 1 sīpols;
- 5 mazi burkāni;
- 4 saldie pipari bez sēklām un astes;
- 2 lauru lapas;
- 5 tomāti;
- 4 ēdamkarotes augu eļļas;
- 3 ēdamkarotes etiķa;
- 4 piparu graudi;
- nedaudz dilles (pēc jūsu ieskatiem);
- 2 ēdamkarotes sāls.
1.Sīpolu sagriež pusgredzenos vai mazos gabaliņos. Sagrieziet burkānus vidējos gabaliņos. Ievietojiet šīs divas sastāvdaļas multivarkas bļodā ar eļļu. Iestatiet režīmu “Cepšana” uz 15 minūtēm.
2. Netērējot laiku, kamēr dārzeņi gatavojas, cukini jāsagriež kubiņos. Tiklīdz iekārta signalizē, ka darbs ir pabeigts, pievienojiet bļodā cukini un samaisiet. Pievienojiet apmēram 1 glāzi ūdens un pārklājiet ar vāku. Vēlreiz iestatiet “Quenching” uz 1 stundu.
3. Cukini gatavošana aizņem apmēram pusstundu. Tikai pēc 30 minūtēm pievienojiet sloksnēs sagrieztus piparus un pievienojiet sāli.
4. Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, no tomātiem pagatavojiet tomātu biezeni. Tiklīdz multivarka paziņo, ka ēdiens ir gatavs, arī dārzeņu ikri jāsasmalcina blenderī. Tagad jums ir nepieciešams apvienot šīs divas masas - tomātu un dārzeņu.
5. Iegūto biezeni liek uz plīts un vāra 15-20 minūtes pēc uzvārīšanās. Esiet uzmanīgi, šis maisījums vārās ļoti aktīvi un jūs varat no tā apdegties! Vienu laiku varat vārīt lēnajā plītē režīmā “Gatavošana”. Pāris minūtes pirms gatavības pievieno etiķi, sasmalcinātas dilles, lauru lapu un piparu graudus.
6. Ielieciet maisījumu burkās un sarullējiet. Nekavējoties apgrieziet uz siltas drānas un pārklājiet visu nakti.
Uzglabājiet uzkodu vēsā vietā. Pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī.
Vienkāršs un garšīgs cukini kaviārs ar majonēzi
Majonēzi ļoti bieži pievieno cukini ikriem. Tas piešķir ēdienam īpašu maigumu un garšu. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas augstas kvalitātes produkts. Jūs pat varat to pagatavot pats. Taču piemērotas ir arī veikalā iegādātās iespējas.
Sastāvdaļas:
- 3 kilogrami nomizotu cukini (noņem mīksto serdi un mizu);
- 250 grami majonēzes;
- 100 grami granulēta cukura;
- 100 grami augu eļļas;
- 250 grami tomātu pastas vai mērces;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes etiķa.
1.Nomizoto cukīni sagriež mazos gabaliņos. Ja izmantojat jaunus cukini, kuriem vēl nav cietu sēklu vai cietas mizas, varat tos apstrādāt nemizotus.
2. Cukīni izlaiž caur smalku gaļas mašīnā. Pievienojiet šim maisījumam visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Ķiploki ir jāsaspiež ar presi, līdz tie kļūst biezi.
3. Visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu bāli rozā krāsas maisījumu. Liek uz plīts un vāra uz minimālas jaudas 1 stundu pēc vārīšanās. Īsi pirms gatavošanas, apmēram 3-4 minūtes, pannas saturā jāiemaisa etiķis.
4. Nekavējoties ielej karstos ikrus sagatavotajās burkās. Aptiniet vākus un atstājiet uz nakti siltā vietā.
Nākamajā rītā kaviārs būs gatavs pārvešanai uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Kabaču ikri nav domāti ziemai - laizīsit pirkstus
Ne tikai ziemā mēs mīlam ēst dārzeņu kaviāru. Vasarā arī gatavoju ļoti bieži.Izdarāms ļoti vienkārši - sagriež dārzeņus, izcep, sakuļ viendabīgā masā un gatavs! Šī ēdiena versija ir piemērota pat tiem, kas ievēro diētu skaistas figūras vārdā. Viegli, apmierinoši, ēstgribu un ļoti garšīgi!
Sastāvdaļas:
- pāris jaunu cukini;
- 2 mazi burkāni;
- 2 saldie tomāti;
- 1 gaļīga paprika;
- 2 sīpoli;
- pipari un sāls pēc jūsu gaumes;
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.
1.Sagrieziet dārzeņus vidējos gabalos. Precīzam izmēram un formai nav nozīmes. Pievienojiet tiem visas pārējās sastāvdaļas un vienmērīgi samaisiet.
2. Sagatavotos dārzeņus liek cepamajā piedurknē un liek cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm, aptuveni 170 grādu temperatūrā.
3. Uzmanīgi pārnesiet maisa saturu bļodā un sakuliet ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.
5. Ikrus pārlej burkās un uzglabā ledusskapī. Pēc atdzesēšanas var sākt degustēt. Iznāk ļoti garšīgi - laizīsi pirkstus!
Parastā recepte garšīgam skvoša kaviāram
Šis kaviārs ātri pagatavojas un tiek apēsts vēl ātrāk. Viss ir ļoti vienkārši - visus dārzeņus sasmalcināsim un vārīsim, pievienojot tomātu mērci. Tādējādi ar minimālu laika un naudas ieguldījumu mēs iegūsim ļoti garšīgus un skaistus kaviārus.
Sastāvdaļas:
- 7-8 kilogrami jaunu cukini (ja izmanto vecākus dārzeņus, tie jāattīra no iekšām un mizas);
- 1 kilograms burkānu;
- 1 kilograms sīpolu;
- 1 kilograms saldo tomātu;
- glāze augu eļļas;
- 4 ēdamkarotes sāls;
- glāze tomātu mērces;
- puse glāzes 9% etiķa.
1. Nomazgājiet visus dārzeņus un, ja nepieciešams, nomizojiet. Sagriež tāda izmēra gabaliņos, lai ērtāk liktu gaļas mašīnā. Tādējādi, izmantojot gaļas mašīnā, visus dārzeņus pārvērš vienā masā.
2. Vītā masai pievieno visas pārējās sastāvdaļas (izņemot etiķi). Pagatavojiet šajā formā uz lēnas uguns pēc vārīšanas 1 stundu. Negaidot piecas minūtes, līdz tas ir gatavs, ielejiet etiķi un pabeidziet gatavošanu.
3. Ikru lej burkās un aizver vākus. Šo uzkodu var uzglabāt visu ziemu vēsā temperatūrā un normālā mitrumā.
Pašdarināts skvoša ikri ar tomātu pastu
Šos kaviārus bieži lietojam ziemā kā piedevu makaroniem vai rīsiem. Un citās kombinācijās arī ļoti garšīgi. Pat vienkārši ēst ar maizi ir labi laizīt pirkstus!
Sastāvdaļas:
- 2 lieli cukini;
- 1 burkāns;
- 3 sīpoli;
- 200 grami tomātu pastas;
- nedaudz mazāk par pusi glāzes augu eļļas;
- sāls pēc garšas;
- 4 ēdamkarotes 9% etiķa;
- melnie pipari.
1. Nomizo cukini un izņem mīksto serdi. Sarīvē to kopā ar burkāniem.
2. Eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Tad pievienojiet tam cukini un burkānus. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
3. Pēc tam tomātu pastas iemaisa dārzeņos, vienmērīgi sadalot. Sāli un apkaisa ar pipariem.
4. Šajā formā cepamās pannas saturu sautē apmēram 20 minūtes. Īsi pirms izņemšanas no plīts pievieno etiķi un samaisa.
5. Ikri liek burkās un uzglabā. Izrādās vienkārši neticami skaisti un garšīgi.
Cukini ir ļoti viegli pagatavojams dārzenis! Ir prieks gatavot. Un kādus gardus sagataves ziemai no tā var pagatavot...
Agrāk, kad svaigi dārzeņi ziemā mums nebija pieejami divu iemeslu dēļ: dārgi un bezgaršīgi, ļoti labi palīdzēja mājās gatavoti dārzeņu sagataves ziemai. Atceros visus šos vasaras pārbaudījumus, kad virtuvē 40 grādu karstumā vērpjot un apstrādājot visdažādākos dārzeņus pēc miljons dažādām receptēm, kad mana sirds vienkārši apstājās no šī karstuma un tikai viena doma lika man ķerties klāt šim varoņdarbam: ziemā. šīs burciņas ļoti noderēs.
Par laimi, tagad vairs nav tik steidzami jāsagatavo lieli marinētu dārzeņu krājumi ziemai, ziemā var nopirkt labus svaigus dārzeņus. Es dzīvoju valstī ar ļoti siltu klimatu, un šeit vienkārši nav iespējams pagatavot pārtiku turpmākai lietošanai, tas viss nav ilgi. Tāpēc, kad es vēlos kaut ko no savas iepriekšējās dzīves, es lutinu sevi ar prieku. Kāpēc tikai “mans mīļotais es”? Jā, jo mans vīrs kategoriski nepieņem marinētus dārzeņus. Nu, tā ir viņa problēma, es to saprotu vairāk).
Šodien bija tikai viena no tām dienām, kad gribēju pagatavot paštaisītus skvoša kaviārus. Ko es darīšu, un jūs varat man pievienoties šajā procesā.
Es gatavoju pilnīgi vienkāršus skvoša kaviārus, nepievienojot etiķi vai citas pikantas sastāvdaļas, jo man tas nav jāuzglabā, gatavoju tā, kā es to saucu, "vienai ēdienreizei".
Skvoša ikriem mums būs nepieciešami šādi produkti: cukini, burkāni, sīpoli, puravi, tomāti, paprika, sāls pipari un olīveļļa. Kā redzat, visi produkti ir vienkārši un par pieņemamu cenu.
Kaviāra pagatavošana prasa vairāk sagatavošanās darbu, jo pats gatavošanas process notiek bez manas aktīvās līdzdalības.
Vispirms puravu sagriežu pusgredzenos.
Nomizotos burkānus sarīvēju uz vidējas rīves.
Vienu sīpolu sagriezu nelielos kubiņos, arī iepriekš nomizotu no mizu augšējiem slāņiem.
Es arī smalki sagriežu ķiploku.
Receptē ir rakstīts, ka vajag vienu papriku, paņēmu pa pussarkano un zaļo (skaviāra krāsai) piparu un arī sagriezu mazos kubiņos.
Tagad parunāsim par cukīni atsevišķi. Šāda veida ikriem es parasti izvēlos ļoti jaunus cukini, ar sulīgu un ļoti maigu mizu, kuru griežot pat nenoloboju, jo tas ir diezgan maigs. Cukini arī sagriezu ļoti mazos kubiņos.
Dārzeņi ir sasmalcināti, tagad jūs varat sākt gatavot skvoša kaviāru. Uz uguns liek dziļu pannu vai katliņu un pārlej ar augu eļļu, es izmantoju olīveļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet puravus un ļaujiet tiem nedaudz mīkstināt, vārot apmēram trīs minūtes.
Tad pievieno visus pārējos sasmalcinātos dārzeņus: sīpolus, burkānus, ķiplokus.
Ļaujiet dārzeņiem nedaudz apcepties un izlaist sulu, un tad pievienojiet papriku.
Pēdējie, kas nonāk pannā, ir cukini.
Dārzeņus uzreiz sālīju.
Un es to dāsni piparu ar paprikas maisījumu.
Kamēr dārzeņi atbrīvo sulu un nedaudz mīkstina, es ķeršos pie tomātiem. Daudzi cilvēki dod priekšroku tomātu pastu pievienot ikriem, nevis tomātiem, pamatojot to ar to, ka kaviāra krāsa galu galā izrādās spilgtāka, bet es labprātāk gatavoju kaviāru ar svaigiem tomātiem un, vēlams, nedaudz negataviem, ar skābumu, lai nebūtu. lai pievienotu jebkuru papildu skābi, lai līdzsvarotu garšu.
Tātad, man ir jānomizo tomāti, tāpēc es tomātiem veicu šos krustveida seklus griezumus
Elektriskajā tējkannā uzvāru ūdeni, ielieku tomātus dziļā traukā un pilnībā piepildu tomātus ar verdošu ūdeni. Atstāju tos verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm un tad ātri notecēju ūdeni un pārlej tomātiem aukstu ūdeni. Temperatūras starpības dēļ augšējā plēve viegli nolobās.
Un to ir ļoti viegli noņemt no tomātiem.
Tomātus sagriežu mazos kubiņos.
Un, kopā ar izdalīto sulu, es to nosūtu uz pārējiem dārzeņiem.
Pannas saturu labi samaisa.
Es to pārklāju ar vāku, vispirms noņemot rokturi, lai tvaikiem būtu iespēja iztvaikot. Samazinu uguni līdz minimumam un vāru skvoša ikru 30-40 minūtes, ik pa laikam apmaisot un pārbaudot, kā šķidrums iztvaiko.
Es arī pagaršoju sāli un, ja nepieciešams, pievienoju vēl nedaudz. Ja jūsu tomāti nav pietiekami skābi un kaviārs izrādās mīksts, varat pievienot nedaudz citrona sulas vai etiķa (kas, protams, nav labi)
Zinu, ka daudziem patīk, ja ikri ir ļoti viendabīgi, bez gabaliņiem vai kunkuļiem. Man garšo ikri ar dārzeņu gabaliņiem, dārzeņi ir mīksti un šī struktūra mani uzrunā vairāk. Ja esat skvoša kaviāra viendabīgās konsistences cienītājs, tad gatavie ikri jāizlaiž caur blenderi un jāizbauda brīnišķīgā, aromātiskā mājās gatavotā skvoša kaviāra garša. Man ļoti patīk auksti ikri uz melnas svaigas maizes gabala... Labu apetīti!
Gatavošanas laiks: PT01H00M 1 st.
Skvoša kaviāru gatavo pēc dažādām receptēm. Un katra mājsaimniece apgalvo, ka viņas recepte ir vislabākā. Atrast savu ideālo recepti ir iespējams tikai ar daudziem izmēģinājumiem. Bet šodien es atvieglošu jūsu uzdevumu. Šajā rakstā esmu apkopojis 5 labākās skvoša kaviāra receptes (manai gaumei) ziemai. Ja vēlaties pagatavot kaviāru un ēst tos nekavējoties, tad jums nav jāpievieno etiķis vai citronskābe. Šīs piedevas ir paredzētas ilgstošai uzglabāšanai.
Daudziem patīk ikri, tāpat kā veikalā. Bet pat mājās jūs varat pagatavot kaviāru ne sliktāk kā veikalā nopirkto versiju. Un es uzrakstīšu, kā to izdarīt. Paralēli uzrakstīšu mazus noslēpumus, kas palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu. Tāpēc izlasiet un izvēlieties recepti. Neaizmirsti komentāros ierakstīt, ko tu izdarīji. Man tas ir svarīgi.
Konservēšanai nepieciešams sterilizēt burkas, vākus, kausu, ar kuru lej skvoša ikri. Ja burciņu ir daudz, visvieglāk tās sterilizēt ir elektriskā cepeškrāsnī. Burkas liek aukstā cepeškrāsnī, ieslēdz uguni uz 140 grādiem. Kad cepeškrāsns ir karsta, 10 minūtes turiet burkas cepeškrāsnī. Varat arī sterilizēt burkas uz tvaika (virs tējkannas, novietojiet režģi virs ūdens pannas). Burku sterilizē, kad pa to sāk tecēt pilieni. Vāriet vākus 5 minūtes.
Vispirms uzrakstīšu šo recepti, jo uzskatu to par iecienītāko. Arī pārējās receptes ir ļoti garšīgas, bet šī manai ģimenei garšo vairāk par pārējām. Šajā receptē es uzrakstīšu ideāla skvoša kaviāra pagatavošanas noslēpumus. Zinot šos noslēpumus, jūs pagatavosiet kaviāru, kas patiks visiem. Tas nebūs sliktāks par skvoša ikriem veikalā, un varbūt pat labāk. Ikviens, kurš to izmēģinās, prasīs vairāk...
Pirmkārt, jums jāizvēlas “pareizais” cukini. Puse no nākotnes kaviāra garšas būs atkarīga no cukini kvalitātes. Cukini ir jābūt svaigam, tas ir, salasītam nesen, pirms dienas. Lai noteiktu svaigumu, apskatiet kātu. Tam jābūt zaļam un sulīgam. Ja kātiņš sāk izžūt un kļūt brūns, tad šāds cukini jau sen ir noplūkts.
Sastāvdaļas:
- cukini - 1 kg
- burkāni - 300 gr.
- sīpoli - 300 gr.
- tomāti - 300 gr.
- tomātu pasta - 1 tējk.
- augu eļļa - 100 ml
- citronskābe - 0,5 tējk.
- sāls - 1 tējk.
- cukurs - 1 tējk.
- malti melnie pipari - 0,5 tējk.
- dilles un pētersīļi - 50 gr. (neobligāti)
Kaviāra pagatavošanas metode, tāpat kā veikalā:
1.Ja paņēmāt jaunus cukini, tad tos nevajag mizot. Ja konstatējat, ka cukini ir pārgatavojušies, noteikti nogrieziet ādu un izņemiet sēklas. Šajā gadījumā cukini svars būs jāmēra pēc mizošanas. Sagatavotos cukīni sagriež 2x2 cm kubiņos.
Griešanai jābūt vienādai, lai visi gabali tiktu pagatavoti vienlaikus.
2. Lai ikri ilgi nevārītos, bet tajā pašā laikā izrādītos biezi, sasmalcinātos cukini vajag sālīt un samaisīt. Uz 1 kg cukini ņem 1 līmeņa ēdamkaroti sāls. Sālīto cukīni atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā sāls no dārzeņiem izvilks sulu, kas nebūs jāizmanto, gatavojot ēdienu.
3.Burkāni piešķirs ikriem saldenu garšu un oranžu krāsu. To nepieciešams nomizot un sagriezt kubiņos. Nerīvējiet burkānus! Vispirms sagriež 5 mm biezos apļos, pēc tam šos apļus sagriež kociņos.
4.Sīpolu sagriež 5 mm platos pusgredzenos.
5. Svaigi tomāti vispirms jānomizo, lai gatavajā produktā nebūtu tā gabaliņu. Lai viegli noņemtu mizu, tomātam veiciet krusta formas griezumu. Pēc tam 30 sekundes ielej verdošu ūdeni, notecina un atdzesē ar aukstu ūdeni. Pēc šādas kontrastējošas procedūras jūs varat viegli noņemt ādu ar rokām.
Tomātus sagriež kubiņos, apmēram 1 x 1 cm.
6.Kad cukini ir nostāvējušies, noteciniet no tā atdalījušos sulu un izspiediet ar rokām kā sūkli.
7. Dārzeņus vajag cept atsevišķi, jo tiem ir atšķirīga struktūra un dažādi gatavošanas laiki. Ja mājsaimniecībā ir trīs pannas, tad tagad tās noderēs. Ja nē, apcep dārzeņus pa vienam. Kaviāru nevajag padarīt pārāk treknus, tāpēc pannā ielej 1-2 ēd.k. eļļas Pagaidiet, līdz eļļa labi sasilst. Līdz pilnīgai gatavībai nav jācep, jo dārzeņi joprojām sautēsies kopā.
Cepiet cukīni 7-10 minūtes, burkānus 10-15 minūtes, sīpolus un tomātus 2 minūtes.
8.Vienā pannā sāciet cept sīpolu. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam sasmalcinātus tomātus. Cepiet šos dārzeņus kopā vēl pāris minūtes. Citā pannā apcep cukini, ik pa laikam tos apmaisot, bet trešajā pannā apcep burkānus.
9.Paņem katliņu ar biezu dibenu un ielej tajā augu eļļu (apmēram 3 ēd.k.). Pannas dibenu iesmērē ar eļļu, lai dārzeņi nepiedegtu. Visus apceptos dārzeņus liek pannā.
10.Izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai visus dārzeņus sablenderētu viendabīgā masā. Var izmantot arī gaļasmašīnu, taču šajā gadījumā tekstūra nebūs tik viendabīga, kā iegūta, izmantojot blenderi.
11.Lai iegūtu košāku un bagātāku krāsu, ikriem pievieno 1 tējkaroti tomātu pastas un vēlreiz visu sablendē ar blenderi.
12.Ielieciet kaviāru uz uguns un ļaujiet tam vārīties. Samaziniet siltumu līdz zemam. Tagad nāk vārīšanās stadija, kad kaviārs jāsaved līdz vajadzīgajai konsistencei. Vārīšanas laikā viss liekais šķidrums iztvaiko. Vāra kaviāru ar atvērtu vāku. Ja aizverat vāku, kondensāts ieplūdīs atpakaļ pannā un vārīšanās process tiks aizkavēts. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt kaviāru, lai tie nepiedeg.
13.Pēc 40 minūtēm jānes kaviārs pēc garšas. Nogaršo un pievieno sāli (apmēram 1 tējkarote sāls uz 1 kg cukini). Pievienojiet arī maltus melnos piparus. Lai ikri nesprāgtu un labi saglabātos, līdzsvara labad pievienojiet pustējkaroti citronskābes, kā arī 1 tējkaroti cukura. Lai iegūtu pikantu, ja vēlaties, varat pievienot pāris zaļumu zariņus (smalki sagrieztus). Bet tas nemaz nav nepieciešams. Vāra kaviāru, vāra vēl 5 minūtes un var likt sterilizētās burkās. Nenoslēdz uguni, burciņās liek verdošu kaviāru!
Gatavošanas beigās ikri jāsālī. Ja sāli pievienosi uzreiz, tad pēc vārīšanas tas var kļūt pārsālīts, jo tilpums samazināsies.
Gatavais kaviārs būs biezs. Tas krīt no karotes palieliem pilieniem, bet nenotek. Neaizmirstiet sterilizēt vāku un apliet ar verdošu ūdeni kausu, kuru izmantosiet kaviāra ieliešanai.
14. Atliek tikai gatavo konservu apgriezt un ietīt segā. Ļaujiet kaviāram pilnībā atdzist. Šī ir patiesi garšīga, bieza un spilgta kaviāra recepte. Droši var saukt arī par “pirkstu laizīšanas labu”, iesaku.
Skvoša ikri ziemai saskaņā ar GOST
Recepte saskaņā ar GOST satur minimālo sastāvdaļu skaitu. Tas ir cukini kaviārs, kas nozīmē, ka cukini vajadzētu būt vairāk nekā citiem dārzeņiem. Papildus cukini jums ir jāņem arī sīpoli un burkāni noteiktās proporcijās (labāk izmantot virtuves svarus, lai precīzi noteiktu nomizotu dārzeņu svaru). Tomātus neizmanto, bet pievieno tomātu pastu, kurai pēc GOST jābūt 30%.
Ja pievienosi svaigus tomātus, ikri būs šķidrāki un būs jāvāra ilgāk, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
Kā konservants tiek izmantota etiķa esence jeb parastais galda etiķis 9%. Izmantojot etiķi, jūs būsiet pārliecināts, ka burkas nesprāgs.
Sastāvdaļas(dārzeņus nosver nomizotā veidā):
- cukini - 3 kg
- burkāni - 1 kg
- sīpoli - 800 gr.
- rafinēta augu eļļa - 300 ml
- tomātu pasta - 3 ēd.k. ar slidkalniņu
- ķiploki - 6 daiviņas (pēc izvēles)
- pētersīļi vai selerijas sakne - 1 ēdamkarote. (rīvēts)
- sāls - 1 ēdamkarote. nav slaidu
- cukurs - 1,5 ēd.k. (38 gr.)
- etiķa esence 70% - 1 ēd.k. (vismaz 1 tējk)
- malti melnie pipari - pēc garšas
- malti smaržīgie pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Kaviāram labāk ņemt jaunus cukini. Ja izdevās atrast tikai vecus, tad nogriež tiem mizu, pārgriež gareniski uz pusēm un ar karoti izņem sēklas. Jaunus var pilnībā izmantot, neko neizņemot.
2.Cukīni sagriež kubiņos. Nomizo burkānus un sīpolus. Sīpolu sakapā rupji, mazos var sagriezt 8 gabalos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež ripiņās. Smalki sagrieziet vai sarīvējiet pētersīļa sakni.
3.Cepšanas pannā ielej pusi augu eļļas bez smaržas un labi uzkarsē. Visus cukini liek pannā cepties. Pagatavojiet cukīni uz vidējas uguns ar atvērtu vāku, ik pa laikam apmaisot. Dārzeņi saruks pēc izmēra un izdalīs sulu, kas daļēji iztvaiko. Cukini beigās būs caurspīdīgi un mīksti.
4.Cukīni liek pannā ar biezu dibenu kopā ar eļļu, kurā tie cepti.
5. Atbrīvotajā pannā ielej augu eļļas otro pusi un labi uzkarsē. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un apcepiet tos uz vidējas uguns 5 minūtes ar atvērtu vāku. Tālāk burkāniem pievieno sasmalcinātu pētersīļa sakni, apmaisa un turpina cept vēl 5 minūtes.
6.Cepamajiem dārzeņiem pievieno sīpolu, apmaisa, pārklāj un sautē vēl 20 minūtes. Periodiski samaisiet dārzeņus, lai tie nepiedegtu.
7.Ceptos sīpolus un burkānus lej pannā kopā ar cukini kopā ar eļļu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
8.Liek kaviāru uz mazas uguns un sautē katliņā ar aizvērtu vāku 30 minūtes. Noteikti laiku pa laikam samaisiet, pretējā gadījumā tas piedeg. Noteikti ņemiet pannu ar biezu dibenu.
9.Kad dārzeņi ir sautēti kopā, izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai pārvērstu tos viendabīgā biezenī. Varat arī izmantot virtuves kombainu (tajā būs jāpārlej kaviārs) vai gaļas mašīnā.
10.Kaviārā liec sāli, cukuru, maltus melnos piparus un smaržīgos piparus pēc garšas, tomātu pastu, samaisi.
11.Uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, pagatavojiet kaviāru vēl 30 minūtes. Vākam jābūt nedaudz atvērtam, lai ūdens ātrāk iztvaikotu. Ja gatavojat ar atvērtu vāku, kaviārs izšaus, kas novedīs pie virtuves piesārņojuma. Pagatavojiet kaviāru līdz vajadzīgajai konsistencei.
12. Caviārā caur presi izspiež ķiplokus un pārlej ar etiķskābi. Minimālais etiķa esences daudzums šim kaviāra daudzumam ir 1 tējkarote. Etiķis ir nepieciešams, lai nodrošinātu kaviāra drošību burkās. Samaisiet un vāriet kaviāru zem vāka vēl 10 minūtes, ne vairāk. Noteikti pagaršojiet pēc sāls un cukura un, ja nepieciešams, sabalansējiet garšu. Ja tas ir ļoti skābs, varat pievienot cukuru. Neaizmirstiet sterilizēt burkas un vākus.
13.Ievietojiet karstos kaviārus burkās un aizveriet ar karstiem, steriliem vākiem. Apgriež otrādi un ietin segā, ļauj pilnībā atdzist. Tātad īstie skvoša ikri ir gatavi, garšīgi, gluži kā bērnībā.
Skvoša ikri ar majonēzi un tomātu pastu
Kaviārs ar majonēzi izrādās ļoti garšīgs, lai gan nedaudz taukains. Ja tas jūs nebiedē, noteikti sagatavojiet skvoša kaviāru saskaņā ar šo recepti.
Sastāvdaļas (nosveriet nomizotus dārzeņus):
- cukini - 3 kg
- sīpoli - 0,5 kg
- tomātu pasta - 300 gr.
- majonēze - 250 gr.
- augu eļļa bez smaržas - 100 ml
- cukurs - 100 gr.
- sāls - 2 ēd.k.
- malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.
Skvoša kaviārs ar majonēzi - pagatavošana:
1. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet gabaliņos, kas ietilps gaļas mašīnā. Ja cukini ir veci, ar biezu mizu un pārgatavinātām sēklām, tad tās jānomizo un jāizņem sēklas. Šādi cukīni pēc mizošanas ir jānosver.
2. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež patvaļīgos gabaliņos, kurus var izlaist caur gaļas mašīnā.
3.Tagad cukini un sīpolus sasmalciniet caur gaļas mašīnā. Ielieciet dārzeņus pannā, kurā vārīsiet kaviāru.
4.Pievienojiet dārzeņiem majonēzi, tomātu pastu un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa. Liek uz vidējas uguns, pārklāj un uzvāra. Šajā laikā noteikti samaisiet kaviāru divas vai trīs reizes, lai tie nepiedegtu. Kad visa masa uzvārās, samazini uguni un vienu stundu sautē zem slēgta vāka. Skvoša ikriem ir nepieciešams periodiski maisīt (ik pēc 10-15 minūtēm).
5.Pēc stundas sautēšanas ikriem pievieno cukuru, sāli un sarkanos piparus. Samaisa un turpina vārīt uz lēnas uguns vēl stundu. Šajā laikā jūs varat sterilizēt burkas un vākus.
6. Gatavos karstos kaviārus liek sagatavotās burkās (tām jābūt sausām) un uztiniet vākus. Apgrieziet to, novietojiet uz segas ar vāku uz leju un aptiniet to “zem kažoka”, līdz tas pilnībā atdziest (apmēram dienu).
7. Tas arī viss. Kaviārus var uzglabāt uzglabāšanas zonā. No šādu sastāvdaļu daudzuma iegūst 4 litrus skvoša ikru. Garšīgi!
Pikanti skvoša ikri ar papriku
Šī recepte ir piemērota tiem, kam patīk pikanti. Šādi ikri būs lielisks papildinājums gaļai (piemēram, adžikai) vai arī to var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu. Recepte satur daudz ķiploku un aso piparu. Šīs sastāvdaļas var pievienot pēc savas gaumes, ne visiem garšo pārāk pikanti ēdieni.
Sastāvdaļas:
- cukini - 2 kg (vēlams jauns)
- saldie pipari - 0,5 kg
- burkāni - 0,5 kg
- ķiploki - 2 galviņas
- malti sarkanie pipari - 1 ēd.k. Var samalt svaigus čili piparus.
- tomātu pasta - 150 gr.
- rafinēta augu eļļa - 100 ml
- sāls - 1 ēdamkarote.
- cukurs - 2 ēdamk.
- etiķis 9% - 3 ēd.k.
Kā pagatavot pikanto skvoša kaviāru:
1.Dārzeņi ir jānomazgā un jāsagriež. Izgriezums nedrīkst būt pārāk mazs, bet arī ne pārāk liels. Cukini sagriež vidējos kubiņos, burkānus šķēlēs, tomātus šķēlēs, papriku strēmelītēs. Atsevišķos traukos liek tomātus un cukini.
2. Viegli sāli cukini un tomātus, lai tie izdala sulu. Sāli ņemiet no vispārējās sāls normas visiem ikriem. Šādi pagatavotus dārzeņus būs vieglāk vārīties.
3. Ielejiet visu augu eļļu pannā ar biezu dibenu un pievienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus, izņemot tomātus (cukini, burkāni, pipari).
4.Novietojiet dārzeņus uz plīts un uz vidējas uguns uzvāra. Periodiski samaisiet kaviāru, lai tie nepiedegtu. Kad dārzeņi uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
5.Vārītajiem dārzeņiem pievieno tomātus, apmaisa un turpina vārīt uz vidēji lielas uguns, līdz iztvaiko liekais šķidrums (apmēram 20 minūtes, laiks būs atkarīgs no dārzeņu sulīguma).
6.Tagad skvoša ikriem pievienojiet šķēlēs sagrieztus ķiplokus, samaisiet. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un vēlreiz samaisiet. Ja jums patīk tomātu garša, varat pievienot vairāk makaronu (200 g). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni.
7. Tagad jums ir jāpiešķir dārzeņu maisījumam klasisks kaviāra izskats. Lai to izdarītu, jums tas jāsasmalcina ar blenderi. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar iegremdējamo blenderi tieši pannā. Ja jums nav iegremdējamā blendera, izmantojiet virtuves kombainu un ievietojiet visus dārzeņus bļodā.
8.Saspiestajos ikros ieber 2 ēdamkarotes cukura, atlikušo sāli, asos piparus pēc garšas, etiķi, samaisa. Uzkarsē iegūto maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot un garšo. Tagad ir pienācis laiks panākt garšu vēlamajā līmenī, piemēram, pievienojiet cukuru, ja tas izrādās skābs, vai sāli. Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams sterilizēt vākus. Lai to izdarītu, vienkārši vāriet tos 5 minūtes. Arī burciņām jābūt sterilām.
9.Sagatavotās burkās ar kausu lej verdošus ikri un uzskrūvē karstos vākus. Apgrieziet visas burkas un pārklājiet ar segu. Atstājiet burkas pilnībā atdzist. Un tā varētu būt viena diena vai pat divas dienas.
10. Izbaudiet rudeni un ziemu ar šo pikanto cukini ikriem!
Biezs, pirkstus laizošs skvoša ikri
Šī ir neparasta recepte, jo tajā ir daudz burkānu. Un ne tikai burkāni, bet iepriekš vārīti. Kaviārs sanāk biezs, patīkami dzeltenā krāsā, pēc garšas līdzīgs veikalā pirktajam variantam.
Sastāvdaļas:
- cukini - 1,5 kg
- burkāni - 2,5 kg
- saldie pipari - 0,5 kg
- sīpoli - 1,5 kg
- tomāti - 1 kg
- cukurs - 3 deserta karotes
- sāls - 3 deserta karotes
- augu eļļa - 350 ml
- malti melnie pipari - 1 tējk.
- etiķskābe 70% - 1 ēd.k.
Skvoša ikri ar tomātiem - kā pagatavot:
1.Burkāni iepriekš jāizvāra līdz pusei. Ērti to darīt vakarā un sākt gatavot kaviāru no rīta. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet gabaliņos, kurus var ērti izlaist caur gaļas mašīnā.
Gatavojot, savīti ikri daudz šļakatas un šauj. Tāpēc iesaku plīti pārklāt ar foliju. Šis paņēmiens pasargās jūs no turpmākas virtuves tīrīšanas.
2.Vispirms cukini samaļ caur gaļas mašīnā. Tie ir diezgan sulīgi dārzeņi, tāpēc tie ir ilgi jāvāra, līdz iztvaiko liekais šķidrums. Lai atvieglotu savu uzdevumu, ielieciet iegūto cukīni masu caurdurī un ļaujiet liekajai sulai notecināt. Nav nepieciešams izspiest sulu ar karoti, lai cukini pilnībā izžūtu. Ļaujiet tai notecināt pašam.
Ļaujiet sulai no cukini notecēt, pagatavojiet cukīni kopā ar papriku, līdz sula iztvaiko.4.Pēc tam sasmalciniet tomātus, sīpolus un burkānus, visu liekot atsevišķā traukā. Kad gandrīz viss šķidrums cukini ir iztvaikojis, pievienojiet tam iegūto tomātu biezeni, samaisiet un turpiniet gatavot.
5.Cepšanas pannā ielej augu eļļu (apmēram 50 ml), uzkarsē un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Cepiet sīpolu, ik pa laikam apmaisot, līdz iztvaiko sīpolu sula. Sīpolam jābūt gandrīz sausam. Cukīniem, paprikai un tomātiem pievieno apceptos sīpolus. Vāra visu kopā.
Pievienojiet tomātus vārītiem cukini. Sīpolu apcep, līdz iztvaiko sula. 6.Atbrīvotajā pannā ielej eļļu (apmēram 100 ml) un ievieto burkānus. Cepiet burkānus, līdz pannā nav šķidruma.
7.Ielejiet burkānus pannā ar pārējiem dārzeņiem, samaisiet. Pievienojiet cukuru un sāli, 3 deserta karotes katru un melnos piparus. Ielej 200 ml rafinētas eļļas un visu kārtīgi samaisa. Kad skvoša ikri vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas līdz vēlamajai biezai konsistencei.
Sāls un cukura daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes.
8.Kamēr dārzeņu ikri vārās, izmazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. 10 minūtes pirms gatavošanas pannā ielej ēdamkaroti etiķskābes un pagaršo, vai nav sāls. Ja nepieciešams, pievieno sāli vai cukuru/piparus.
Kāpēc pastveida uzkoda no sautētiem dārzeņiem To parasti sauc par kaviāru, bet tas nav precīzi zināms. Visticamāk, totāla deficīta laikos, kaut ko smērējot uz maizes, bija patīkami domāt, ka tas ir ikri!
Tagad ražotāji piedāvā šo produktu ar dažādām garšas kvalitātēm, kas bieži vien tikai miglaini atgādina neaizmirstamo padomju skvoša kaviāra garšu... Bet pagatavo kaviāru no cukini pašam to izdarīt sezonas vidū nav nemaz tik grūti!
Saskaņā ar recepti no tīmekļa vietneēdiena gatavošana mājās gatavots skvoša ikri nav saistīta ar dārzeņu vīšanu caur gaļas mašīnā un ilgstošu sautēšanu. Un krāsas, konsistences un garšas ziņā ir grūti atšķirt šo kaviāru no tā, kas tika pārdots visos kādreiz plašās, tagad neeksistējošās valsts plauktos...
Kabaču ikri
SASTĀVDAĻAS
- 1 kg cukini
- 1-2 burkāni
- 1 sīpols
- 2–3 ēd.k. l. tomātu pastas
- sāls, pipari pēc garšas
- 0,5 tējk. Sahāra
- 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
GATAVOŠANA
Mazgāts cukini sagriež mazos kubiņos. Ja tie ir pārgatavojušies, vispirms noņemiet sēklas.
Cepiet cukīni, līdz tie ir viegli brūni 3 ēd.k. l. augu eļļu 2-3 pieejās, lai tās 1 kārtā liktu pannā.
Sīpols smalki sakapā, burkānus sarīvē. Apcep tos kopā atlikušajā 1 ēd.k. l. eļļas Pievienojiet cukini, pārklājiet un sautējiet dārzeņus 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Pievieno tomātu pastu, sāli, piparus, cukuru, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Ja cukini ir jauni, jums nav jāpievieno ūdens.
Gatavos un nedaudz atdzesētos dārzeņus sakuļ ar blenderi: tā iegūsit izcilu pastai līdzīgu konsistenci. Ja gatavojat kaviāru uzglabāšanai, varat maisījumu vēlreiz uzvārīt.
Ārkārtīgi veselīgs un viegli sagremojams pārtikas produkts ir gatavs. Atliek tikai sagriezt svaigo maizi un nomazgāt zaļo sīpolu - būs garšīgi!
Labdien, dārgie mūsu emuāra lasītāji!
Pavisam drīz pienāks cukini ražas sezona. Tāpēc ir vērts sagatavot tik garšīgu un pieejamu dārzeņu turpmākai lietošanai. Tad ziemā var baudīt smaržīgos skvoša kaviārus. Tas izrādās ne sliktāks par veikalā pirkto, un pat labāk. Galu galā tas nesatur dažādus konservantus vai kaitīgas piedevas.
Galvenais ir izvēlēties pareizo cukini. Tad ēdiens būs garšīgs. Dārzeņiem jābūt ar plānu mizu, bez traipiem vai bojājumiem. Ne garāki par 20 cm.Tad tie nebūs jāloba no mizām un sēklām.
Bet, ja jūs audzējat lielākus un nobriedušākus cukini, neuztraucieties. Tos var izmantot arī gatavošanā, bet jau nomizotus.
Īsta recepte veikalā nopērkamajam skvoša ikrim pēc PSRS GOST
Ļoti garšīgi ikri nāk no pagātnes. Tas nav zemāks par pašreizējiem analogiem. Un šādu recepti var atrast tikai vecās pavārgrāmatās. Tāpēc, ja jums nav neviena no tiem, izmantojiet mūsu gatavošanas metodi saskaņā ar GOST PSRS.
Nepieciešamie produkti:
- 3 kg cukini;
- 1 kg burkānu;
- 1 kg sīpolu;
- 30 ml augs. eļļas;
- 4 ēd.k. tomāts. pastas;
- 9 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 2 g maltu melno piparu;
- 1 ēd.k. sasmalcināta pētersīļa sakne;
- 1,5 ēd.k. sāls;
- 2 ēd.k. 9% etiķis
Sagatavošana soli pa solim:
1. Nomazgājiet cukīni un, ja nepieciešams, notīriet to. Sagriež mazos gabaliņos. Liek uz pannas, kas uzkarsēta ar nelielu daudzumu eļļas. Vāra uz vidējas uguns, neaizsedzot ar vāku. Tad liekais mitrums iztvaiko. Kad gabaliņi mīksti, pannu var noņemt no uguns.
Nekādā gadījumā tos necep.
2. Nomizo atlikušos dārzeņus un labi noskalo. Sīpolu sagriež kubiņos. Trīs burkāni uz lielas rīves. Sajauc dārzeņus, pievieno sasmalcinātu pētersīļu sakni. Sautē augu eļļā apmēram 5-10 minūtes. Tās arī nav jācep. Pārnes maisījumu tīrā bļodā. Ielejiet tajā atlikušo eļļu.
3. Nomizo ķiplokus un izliek caur presi. Mums vajadzētu iegūt viendabīgu pastu. Mēs to noliekam malā.
4. Sajauc visus dārzeņus un izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Rezultāts būs viendabīgas konsistences masa. Ielejiet to katlā vai katliņā.
5. Novietojiet katlu uz lēnas uguns. Aizveriet vāku. Laiku pa laikam samaisiet, lai maisījums nepiedegtu. Pēc stundas pievieno: cukuru, tomātu pastu, piparus un sāli. Labi samaisiet un turpiniet gatavot vēl 30-40 minūtes. Visbeidzot pievienojiet ķiplokus un etiķi. Pagatavojiet vēl 5 minūtes. Noņem no plīts.
6. Vēl neatdzisušos kaviārus ievietojiet pasterizētās burkās un cieši aizveriet vākus. Apgrieziet to otrādi un ietiniet frotē dvielī. Pēc atdzesēšanas uzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Tas ir tik garšīgs ēdiens tikai 2-3 stundās. Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest, pārklājot ar segu vai segu.
Ziemas dārzeņu uzkoda ir gatava!
Klasiska recepte ar majonēzi un tomātu pastu ziemai, tāpat kā veikalā
Apbrīnojami garšīgi un aromātiski ikri, gluži kā bērnībā. Ja ēdiens tiek apēsts ātri un līdz ziemai to neatstāsiet, etiķis nav jāpievieno. Pipari ir arī izvēles sastāvdaļa, taču tie nedaudz palielina siltumu.
Nepieciešamie produkti:
- 3 kg cukini;
- 500 g sīpolu;
- 150 g tomātu. pastas;
- 200 g majonēzes;
- 0,5 tējk malti melnie pipari;
- 8 ēd.k. rast. eļļas;
- 2 ēdamk sāls un cukurs;
- 2 ēd.k. 9% etiķis.
Sagatavošana soli pa solim:
1. Nomizo cukīni un sīpolus. Trīs cukini uz rīves. Izlaidiet sīpolu caur gaļas mašīnā. Samaisiet tos lielā katliņā. Liek uz mazas uguns. Vāra apmēram 1 stundu, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Neaizmirstiet maisīt maisījumu, pretējā gadījumā tas var piedegt.
2. Pievienojiet: eļļu, tomātu pastu, majonēzi, piparus, sāli un cukuru. Visu labi samaisa.
3. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns līdz 30 minūtēm, nepārtraukti maisot.Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Sajauc. Mēs gaidām 2 minūtes un noņemam no plīts.
4. Ielejiet karsto trauku iepriekš sagatavotās burkās un uzvelciet vākus.
Atdzesē burkas otrādi un ietin segā.
Visgaršīgākie ceptie cukini ikri, gluži kā bērnībā
Vēl viena interesanta recepte, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Garša gluži kā veikalā. Neskatoties uz to, tas ir diezgan vienkāršs un sastāv no minimālām sastāvdaļām.
Nepieciešamie produkti:
- 3 kg nomizota un sagatavota cukini mīkstuma;
- 1 kg burkānu;
- 1 kg sīpolu;
- 3 ēd.k. tomātu pastas;
- 1 ēd.k. 9% etiķis;
- 2 ēd.k. sāls;
- rast. eļļa cepšanai.
Sagatavošana soli pa solim:
1. Sagrieziet dārzeņus kubiņos. Pēc tam apcep tos atsevišķi augu eļļā. Izlaist caur blenderi. Pievienojiet sāli un labi samaisiet.
2. Pārlej dārzeņu maisījumu katliņā vai katlā ar biezām sienām. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet tomātu pastu un etiķi.
3. Turpiniet gatavot vēl 20 minūtes. Tā rezultātā kaviārs kļūs biezs. Pēc tam iesaiņojiet pasterizētās burkās un cieši aizveriet vākus. Atdzesē, ietinot to segā vai dvielī.
Vienkārša recepte skvoša kaviāra pagatavošanai ar tomātiem lēnajā plītē. Īsts ievārījums!
Tas ir veids, kā mājās pagatavot gardus dārzeņu sagataves. Piemērots laimīgiem multivarku īpašniekiem. Sastāvdaļas tajā ir dažādas. Un to kombinācija ir vienkārši pārsteidzoša! Noteikti izmēģiniet šo recepti.
Nepieciešamie produkti:
- 1,2 kg cukini mīkstuma;
- 250 g balto kāpostu;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 4 saldie saldie pipari;
- 2 lieli tomāti;
- 1 deserta karote sāls;
- 2 deserta karotes cukura;
- šķipsniņa maltu melno piparu;
- rast. eļļa cepšanai.
Sagatavošana soli pa solim:
Visus dārzeņus apcep zem slēgta vāka.
1. Sīpolu sagriež kubiņos. Multivarkā ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Pievienojiet eļļu, lai nosegtu dibenu. Iemetiet pagatavoto sīpolu multivarkas bļodā. Cep 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
2. Burkānus sagriež kubiņos. Pipari - strēmelēs. Pievienojiet burkānus sīpoliem. Sajauc. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
3. Cukini sagriež kubiņos. Šajā laikā dārzeņi tika cepti lēnajā plītī. Pievienojiet tiem piparus. Sajauc. Cep vēl 5 minūtes.
4. Tad pievieno cukīni. Sajauc. Pagatavojiet vēl 10-15 minūtes.
5. Šajā laikā sasmalciniet kāpostus. Tomātus sagriež kubiņos. Pievienojiet maisījumam kāpostus. Sajauc.
6. Un visbeidzot atliek tikai pievienot sasmalcinātos tomātus. Sajauc.
7. Aizveriet multivarkas vāku. Izvēlieties "Cepšanas" režīmu uz 1 stundu un nospiediet "Start".
8. Uzmanīgi atveriet multivarku. Sajauc. Pievieno sāli un cukuru. Vēlreiz samaisiet.
9. Sasmalciniet dārzeņus ar blenderi līdz biezenim.
10. Ja vēlaties, pievienojiet maltus piparus. Sajauc. Un kaviāru kārtojam sterilizētās burkās. Ritināsim.
Apgrieziet apstrādājamo priekšmetu otrādi un ietiniet to siltā dvielī vai segā. Un mēs gaidām, kamēr mūsu ziemas dārzeņu biezenis atdziest.
Saglabāšana ir gatava!
Skvoša kaviāra gatavošana ar majonēzi un miltiem blenderī
Ļoti garšīgs kaviārs. Cepti milti piešķir tai veikalā pirktu garšu. Blenderis šeit tiek izmantots tikai gatavā produkta biezenī.
Nepieciešamie produkti:
- 3 kg nomizota cukini mīkstuma;
- ūdens;
- 500 g sīpolu;
- 1 kg burkānu;
- rast. eļļa;
- 2 ēd.k. sāls;
- 3 ēd.k. milti;
- 3 šķipsniņas maltu melno piparu.
Sagatavošana soli pa solim:
1. Nomizoto cukīni sagriež kubiņos. Liek katliņā. Neuztraucieties, ja panna ir pilnībā piepildīta. Pamazām cukini nosēdīsies. Ielejiet tajos 200 g ūdens. Aizveriet un novietojiet uz lēnas uguns. Vāra 40-50 minūtes, nepārtraukti maisot. Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
2. Šajā laikā sagrieziet sīpolu kubiņos. Sarīvē burkānus. Apcep dārzeņus 100 g augu eļļas. Tas viss var ilgt līdz 50 minūtēm.
3. Kad visi dārzeņi ir pagatavoti, tos vajag blenderī saputot biezenī. Ja to darīsit pa daļām, kaviārs būs viendabīgāks un garšīgāks. Tad pievieno tomātu pastu, sāli un 4 ēd.k. dārzeņu eļļa.
4. Sajauc. Aizveriet un ieslēdziet zemu siltumu. Maisiet maisījumu ik pēc 5 minūtēm, lai tas nepiedeg. Tādā veidā mēs gatavojam trauku 50 minūtes. Tas sabiezēs un izcepsies.
5. Šajā laikā apcepiet miltus. To dara sausā pannā bez eļļas. Nepārtraukti maisot. Cep, līdz milti nedaudz kļūst tumšāki un parādās aromāts.
6. Ikriem pievieno miltus. Tur pievienojam arī piparus. Rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
7. Gatavo trauku iesaiņojiet burkās un sterilizējiet ūdens vannā 15 minūtes. Tad satinam vākus.
Mēs uzglabājam sagatavi ledusskapī vai pagrabā.
Garšīga video recepte tomātu un etiķa pagatavošanai mājās
YouTube atradu ļoti vienkāršu recepti, kā pagatavot skvoša kaviāru ziemai. Tas izskatās ļoti ēstgribu un nepavisam nav sarežģīti. Es domāju, ka ir vērts izmēģināt šo mājās gatavoto versiju. Ja vēlaties, varat ieskatīties un pārliecināties, vai jums patīk šī preparāta versija...
Recepte cukini kaviāram ar citronskābi bez etiķa, pat labāk nekā veikalā
Un visbeidzot, mēs piedāvājam garšīgu ēdienu. Etiķis šeit tiek aizstāts ar citronskābi. Sagatave, tāpat kā visas iepriekšējās iespējas, ir galvenokārt uzslavas.
Nepieciešamie produkti:
- 1 kg cukini;
- 250-300 g tomātu;
- 300 g saldo papriku;
- 200 g burkāni;
- 150 g sīpolu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1-1,5 ēd.k. Sahāra;
- 2 tējk sāls;
- 1/3 tējk. citronskābe (atšķaida 1 ēdamkarote ūdens);
- rast. cepamā eļļa;
- malti melnie pipari.
Sagatavošana soli pa solim:
1. Ņemam jaunos cukini. Tāpēc mēs tos labi nomazgājam un sagriežam kubiņos.
2. Tomātus nomizo. Tas ir viegli izdarāms, ja tos sagriež krusteniski augšpusē. Pēc tam iemērciet verdošā ūdenī uz 1 minūti. Pēc tam pārnes uz aukstu ūdeni.
3. Atliek tikai rūpīgi noņemt ādu un izgriezt serdi. Un tad sagrieziet tomātus kubiņos.
4. Tagad parūpēsimies par pipariem. Mizu nomizo, izmantojot dārzeņu mizotāju. Izgrieziet serdi. Un arī sagriež kubiņos.
5. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē.
6. Katru dārzeņu apcep nelielā eļļas daudzumā. Tas jādara atsevišķi. Tādā veidā katra sastāvdaļa atklās savu garšu un aromātu. Visu samaisa vienā lielā katliņā. Pievieno cukuru, sāli, piparus un citronskābi.
8. Rūpīgi samaisa un vāra zem slēgta vāka apmēram 40 minūtes. Neaizmirstiet periodiski maisīt.
9. Atliek tikai dārzeņus saputot biezenī. To dara ar blenderi. Nekādā gadījumā neizmantojiet gaļas mašīnā, pretējā gadījumā kaviārs vienkārši zaudēs vēlamo garšu. Ja nepieciešams, vāra uz lēnas uguns līdz vajadzīgajai konsistencei. Un sarullē iepriekš sagatavotās burkās.
Tad apgriežam burkas otrādi un iesaiņojam. Tātad tie paliek pie mums, līdz tie pilnībā atdziest. Es to glabāju vismaz dienu. Tad es to noliku pieliekamajā.
Preparāts ir gatavs!
Ar to mūsu recepšu izvēle ir beigusies. Novēlam labu apetīti! Un tiekamies atkal nākamajos rakstos! Neaizmirsti komentāros ierakstīt, kura recepte tev patika visvairāk!
Novēlu veiksmīgu sagatavošanos!