Īstu picu var pagatavot mājās, un jūs varat pagatavot lielisku picas mīklu mājās. Pašmāju picas mīklai jāatbilst picas mīklas galvenajam kritērijam: tai jābūt elastīgai, lai ar rokām varētu labi izstiepties un iegūt plānu garoziņu. Kā pareizi pagatavot picas mīklu? - tu jautā. Nu, paskatīsimies, kā ātri un pareizi pagatavot picas mīklu. Picas mīklas recepte tiek uzskatīta par vēl svarīgāku par picas pildījuma recepti. Garšīga picas mīkla ir garšīgas picas atslēga. Ir ļoti svarīgi, lai tas izrādītos plāns Picas mīkla. Plānas picas mīklas receptē tradicionāli ir iekļauts raugs. Bet picas mīklu var pagatavot arī bez rauga. Picas mīklas receptē bez rauga kā iesācējs tiek izmantoti tradicionālie bezrauga mīklas izstrādājumi. Lai to izdarītu, pagatavojiet picas mīklu ar kefīru un picas mīklu ar pienu. Ātri un vienkārši picas mīklu var pagatavot ar sauso ātro raugu. Pat ja jums nav lielas pieredzes darbā ar mīklu, jūs, iespējams, varat pagatavot vienkāršu picas mīklu. Galu galā, lai to pagatavotu, jums ir nepieciešami milti, ūdens, sāls, cukurs, raugs un sviests. Ideālā gadījumā rauga picas mīklu gatavo no parasto un cieto miltu maisījuma, taču der arī mūsu parastie milti. Tajā pašā laikā daudzi cilvēki parasti cenšas ātri pagatavot picas mīklu. Patiešām, ātro picas mīklu var pagatavot apmēram 20 minūtēs. Mēs iesakām nesteidzīgi iegūt labu picas mīklu. Vienkārši pavadiet 10-15 minūtes vairāk. Pirmkārt, lai tas darbotos Picas mīkla plāns, jums tas ir labi jāsamaisa. Tas ir viss picas mīklas pagatavošanas noslēpums: mīciet to apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un neplīst, lai jūs kā īstu piciolo ar rokām varētu to izstiept topošās picas izmērā. Itāļu picas mīklas recepte iesaka ļaut tai nostāvēties 20 minūtes, kuru laikā milti uzbriest un raugs sāks dzirkstīt. Rezultātā jūsu mājās gatavotā picas mīkla neplīsīs, kas ir ļoti svarīgi, lai pagatavotu garšīgu plānu picas mīklu. Turklāt mīkla itāļu picai jāsagatavo, pievienojot olīveļļu. Ja jums joprojām ir jautājumi, skatieties, kā pagatavot picas mīklu, izmantojot fotoattēlu instrukcijas. Izpildiet recepti soli pa solim, un jums būs īsta picas mīkla. Fotorecepte palīdzēs tiem, kam ar mīklu vēl ir labas attiecības. Un nebaidieties, ka beigsies ar sausu picas mīklu, īsta pica nedrīkst būt mitra. Tomēr dažiem cilvēkiem patīk, ka viņu picas mīkla ir pūkaina un šķidra. Šķidru picas mīklu bieži gatavo ar kefīru vai skābo krējumu, miltus izsijā tā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, soda tiek dzēsta ar etiķi. Rezultāts ir mīksta mīkla, ko lej cepšanas traukā.
Atbilde uz jautājumu, kā gatavot, būs līdzīga. Picas mīkla maizes gatavotājā. Šeit viss ir vēl vienkāršāk, jo galvenais ir salikt mīklas sastāvdaļas pareizā secībā, pārējo paveiks mašīna jūsu vietā.
Pica tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem ēdieniem. Tas ir izgatavots no plānām garoziņām un biezas pamatnes, kas pildīta ar jūras veltēm, sēnēm, desu vai gaļu. Izlasot šodienas publikāciju, jūs uzzināsiet ne vienu vien interesantu recepti pūkainajai picas mīklai.
Kefīra iespēja
Izmantojot šo recepti, salīdzinoši ātri var pagatavot apbrīnojami garšīgu pamatu itāļu picai. Pirms sākat jaukt mīklu, pārliecinieties, vai jūsu pieliekamajā ir visas nepieciešamās sastāvdaļas. Šajā gadījumā jūsu rīcībā jābūt:
- Seši simti gramu kviešu miltu.
- Pāris vistas olu.
- Puse sviesta kociņa.
- Trīs simti mililitru kefīra.
- Paciņa ātrā sausā rauga.
Lai iegūtu sulīgu ēdienu, kas noteikti nonāks personīgajā pavārgrāmatā, papildus jāuzglabā divas tējkarotes granulētā cukura un šķipsniņa sāls.
Procesa apraksts
Neilgi pirms gatavošanas sākšanas kefīru izņem no ledusskapja un ļauj tam sasilt līdz istabas temperatūrai. Tikai pēc tam process var sākties. Ielejiet raugu un cukuru lielā bļodā, kas piepildīta ar siltu kefīru. Pievienojiet tur jēlas olas un rūpīgi samaisiet līdz gludai.
Pēc tam kefīra masā pamazām ber iepriekš izsijātus kviešu miltus. Pēdējais, kas jāieliek bļodā, ir iepriekš sarīvēts sviests un mīcīts pūkains sviests (recepte, kā redzat, ir pavisam vienkārša). Ir ārkārtīgi svarīgi nepārspīlēt ar miltiem. Pretējā gadījumā jūs iegūsit smagu, blīvu masu, kas nespēs pacelties.
Mīciet mīklu ar rokām piecas vai desmit minūtes. Jo ilgāk to darīsit, jo mīkstāka un gaisīgāka būs topošās picas pamatne. Gatavo mīklu liek bļodā, kas ietaukota ar augu eļļu, pārklāj ar plēvi un atstāj siltā vietā. Pēc pusstundas, kad tas ir palielinājies, varat sākt gatavot.
Piena iespēja
Jāpiebilst, ka šī pūkainās picas mīklas recepte ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējis pavārs to var apgūt bez problēmām. Tas ir labi, jo tas ietver pieejamo komponentu izmantošanu, no kuriem lielākā daļa vienmēr ir pieejami jebkurā mājā. Lai pagatavotu gaisīgu un vieglu picas pamatni, jums būs nepieciešams:
- Pāris glāzes piena.
- Simts grami svaiga rauga.
- Sešas glāzes kviešu miltu.
- Divas vistas olas.
Lai mīcītu patiesi pūkainu picas mīklu, kuras recepti ar fotoattēlu var redzēt šodienas publikācijā, papildus jāsagatavo nedaudz jebkuras augu eļļas, šķipsniņa cukura un tējkarote sāls.
Secība
Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība mīklai. Lai to pagatavotu, vienā bļodā samaisiet sasmalcinātu raugu un cukuru. To visu ielej ar vairākiem siltu vārītu ūdeni. Pievienojiet tur nedaudz miltu. Visu kārtīgi samaisa un liek siltā vietā uz piecpadsmit minūtēm.
Pēc apmēram ceturtdaļas stundas uz virsmas parādīsies sulīgs putu vāciņš. Tas norāda, ka raudzētajai mīklai pienācis laiks pievienot iepriekš sakultas jēlas vistas olas, galda sāli un nedaudz uzsildītu pienu. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu mīklu, kas nelīp pie plaukstām. Pēc tam to noņem siltā vietā, kur nav caurvēja. Tam vajadzētu palikt tur apmēram pusotru stundu. Parasti ar šo laiku pietiek, lai mīkla pareizi paceltos un palielinātos.
Šī pūkainās picas mīklas recepte noteikti atradīs savu vietu jūsu personīgajā pavārgrāmatā. Izmantojot to pagatavotā bāze lieliski sader ar dažādiem gaļas, dārzeņu un zivju pildījumiem. Tāpēc jūs bieži varat pārsteigt savu ģimeni ar gardu un apmierinošu picu.
Skāba krējuma variants
Lai itāļu gardumam iegūtu gaisīgu, mīkstu un elastīgu pamatni, iepriekš jāsaglabā visi nepieciešamie komponenti. Atšķirībā no diviem iepriekšējiem variantiem, šī vienkāršā un ātrā recepte pūkainai mīklai (tikai piemērota picai!) neietver rauga izmantošanu. Šoreiz jūsu arsenālā jābūt šādiem produktiem:
- Pusglāze ne pārāk trekna skābā krējuma.
- Svaiga vistas ola.
- Pusi tējkarotes cepamās sodas.
- Nepilnīga glāze kviešu miltu.
- Viena ēdamkarote svaigas citronu sulas.
- Šķipsniņa galda sāls.
- Tējkarote cukura.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Vienā bļodā sajauciet neapstrādātu vistas olu, šķipsniņu sāls un granulētu cukuru. Visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Tad iegūtajai masai pievieno skābo krējumu un iepriekš izsijātus kviešu miltus. Visbeidzot tajā pašā bļodā pievienojiet sodu, kas dzēsta ar citronu sulu, un rūpīgi samaisa, līdz pilnībā izzūd mazākie kunkuļi.
Sagatavoto, ne pārāk biezo pamatni, kuras konsistence atgādina šķidru skābo krējumu, lej uz cepešpannas, iepriekš ietauko un cep cepeškrāsnī piecas septiņas minūtes. Pēc tam, kad tas sāk viegli brūnēt, to izņem no cepeškrāsns, pa virsu sadala iepriekš sagatavoto pildījumu un cep, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas. Šī vienkāršā sulīgā recepte, kas ļauj pagatavot gardu ēdienu pēc iespējas īsākā laikā, būs patiesa dāvana aizņemtām mājsaimniecēm, kurām nav iespējas ilgi stāvēt pie plīts.
Pica jau no brīža, kad tā parādījās kulinārijas apvāršņā, ir bijusi un paliek viens no miljoniem cilvēku iecienītākajiem ēdieniem. To gatavo daudzās ēdināšanas iestādēs visā pasaulē. Tas ir arī iecienīts mājas gatavošanai.
Gan pieaugušie, gan bērni viņu mīl vienādi; gan gaļas ēdāji, gan veģetārieši. To gatavo gan savas izcelsmes dzimtenē, gan dažādās pasaules malās. Tās nosaukums visās valodās skan vienādi, tāpēc nevienam nav jāpaskaidro, kas tas ir.
Mūsdienās šī ēdiena cienītājiem nav grūti to ēst jebkurā laikā. Ir īpašas iestādes, kur tas tiek gatavots, un ir arī gandrīz 24 stundu piegāde mājās gardiem cepumiem. Veikalos nopērkami arī pusfabrikāti ar dažādiem pildījumiem. Lai tas nonāktu līdz gatavā produkta stāvoklim, tas vienkārši jāsasilda cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī vai jāuzglabā tur ilgāku laiku.
Bet, neskatoties uz šādu pieejamību, daudzi joprojām cenšas pagatavot šo gardo ēdienu mājās. Pirmkārt, tas izrādās lētāk, otrkārt, jūs varat to pagatavot ar jebkuru pildījumu un, treškārt, un pats galvenais - tas ir mājās, tas ir mājās. Viss, kas gatavots ar mīlestību un pašu rokām, vienmēr izrādās garšīgāks.
Pildījumam ir svarīga loma, tas ir skaidrs! Un var būt dažādi, vieniem patīk klasiskie, tie, kurus tradicionāli izmanto kulinārijā, bet citi gatavo “krieviski”, kur kā pildījumu izmanto ledusskapī esošo. Šeit ir grūti strīdēties, jo, kā zināms, par gaumēm nav strīdu.
Bet par ko īsti nevar strīdēties, ir fakts, ka jebkurai cepšanai vissvarīgākā ir pamatne, tas ir, mīkla, no kuras īstenībā tiek gatavots cepums. Ja tas izrādīsies sauss un ciets, tad nekāds pildījums, pat visgaršīgākais, to neglābs. Tieši pareizi pagatavotā garšīgā bāze padara šo itāļu ēdienu patiesi gardu.
Tāpēc tās sagatavošanai vienmēr tiek pievērsta īpaša uzmanība. Pica nav izņēmums. Itālijā ģimenes ēdienu gatavošanas receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, no mātes uz meitu. Rūpīgi uzglabāts un lietots ar lielu mīlestību un cieņu.
Varbūt arī jūsu kolekcijā ir tādas pašas receptes. Un tiem, kas vēl nav izdarījuši, es iesaku šādas iespējas.
Pamatā pamats atšķiras ar trim galvenajām īpašībām. Tas var būt raugs, bezrauga un kārtainās mīklas izstrādājumi. Katrā kategorijā ir dažādas iespējas attiecībā uz pašām sastāvdaļām un gatavošanas metodēm. Ir plānas un biezas šķirnes, kuras var pagatavot no jebkuras piedāvātās iespējas.
Daudziem cilvēkiem patīk gatavot šādi. Tas ātri pagatavojas, ir garšīgs un nedaudz kraukšķīgs, un tas nav tik kaloriju, jo tas izrādās plāns.
Tās pagatavošanai ir vispārīgi pamati un sastāvdaļas, kuru zināšanas ļaus pagatavot jebkuru mīklu no pieejamajiem produktiem.
- Vislabāk ir izmantot augstākās kvalitātes miltus no cietajiem kviešiem
- milti divas reizes jāizsijā caur sietu, lai tie būtu piesātināti ar skābekli
- kviešu miltiem var pievienot kukurūzu vai maltas klijas
- ļoti bieži miltiem pievieno kaltētus garšaugus, parasti tie ir garšaugi, kas piešķir aromātisku aromātu, piemēram, Provansas
- vai nu dzeramo ūdeni (varbūt pat minerālūdeni ar gāzi), vai pienu, kādu raudzētu piena produktu vai majonēzi pievieno kā šķidru sastāvdaļu
- olas var pievienot vai nepievienot
- eļļa, parasti olīveļļa, vēlams augstākās kvalitātes, auksti spiesta “Extra Virgin”. Ja šādas eļļas nav, varat izmantot jebkuru citu augu eļļu, bet augstākās kvalitātes
- sāls, cukurs, garšvielas
- cepamā soda vai cepamais pulveris, tie ļauj sasniegt maigumu. Turklāt ceptas preces uzglabāšanas laikā ilgāk nestāvēs. Lai gan, kā likums, parasti nav ko uzglabāt, viss tiek apēsts daudz ātrāk.
- Pēc mīcīšanas mīklai jānoguļ un jāatpūšas 20-30 minūtes, tādējādi tā kļūs elastīgāka un mīkstāka. To būs vieglāk izrullēt.
- Ir receptes, kur gatavo šķidro pamatu. Šajā gadījumā viņai nav nepieciešams apgulties. To var lietot un pat ieteicams uzreiz pēc sajaukšanas.
Tā ir mīkla, ko mēdzām taisīt. Katrai sezonai ir četras dažādas receptes.
Nu, tagad apskatīsim gatavošanas iespējas.
Plāna mīkla ar olīveļļu
Mums būs nepieciešams:
- milti - 2 glāzes
- vārīts ūdens - 0,5 glāzes
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
- soda - 0,5 tējkarote
- sāls - 1 tējkarote (vai cepamais pulveris)
Sagatavošana:
1. Divreiz izsijājiet miltus bļodā. Pa vidu izveido depresiju. Ielejiet tajā nedaudz vārīta ūdens istabas temperatūrā. Pievienojiet sāli un olīveļļu.
Sijājot miltus, tie tiek papildus piesātināti ar skābekli, un mīkla kļūst mīkstāka un gaisīgāka. Tas vienmēr jādara, strādājot ar miltiem un cepot jebkādus miltu izstrādājumus.
2. Maisījumu sajauc ar karoti. Dzēsiet sodu ar etiķi. Pievienojiet kopējai masai. Sodas vietā var izmantot cepamo pulveri, vajadzēs 1 ēdamkaroti. Pievienojiet atlikušo ūdeni. Vispirms sajauc ar karoti, tad liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem.
3. Mīciet elastīgu mīklu. Mīca vismaz 10 minūtes, pēc tam pārklāj ar mitru dvieli. Ļaujiet tai brūvēt 20-30 minūtes.
Pārklājiet to ar mitru dvieli, lai tas iegūtu labāku elastību un lokanību. Turklāt, ja nepieciešams, tas uzņems trūkstošo ūdeni.
4. Pēc tam nogriež daļu no tā, izrullē vai ar rokām izstiepj vēlamā biezuma kārtiņā un pārnes uz cepešpannas vai uz cepešpannas.
5. Ieeļļojiet ar tomātu mērci vai pastu. Novietojiet pildījumu. Cep līdz gatavs.
Recepte bez rauga 5 minūtēs
Kā redzat no nodaļas virsraksta, tas ir ļoti ātrs, un es pievienošu arī vienkāršu veidu, kā to sagatavot. Turklāt tas ir arī zemas izmaksas. Un visi produkti ir atrodami katrā ledusskapī.
Mums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 5 ēd.k. karotes
- olas - 3 gab
- majonēze - 3 ēdamk. karotes
- sāls - šķipsniņa
- augu eļļa eļļošanai
Sagatavošana:
1. Sadaliet olas bļodā un sakuliet ar dakšiņu vai putotāju.
2. Pievieno majonēzi un sāli un turpina putot. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
3. Pamazām pievieno caur sietu izsijātus miltus un samaisa. Mīklai jābūt diezgan šķidrai, bieza krējuma konsistencei.
4. Cepamo pannu vai cepešpannu ieziež ar augu eļļu un izlej iegūto masu. Izlīdzina ar karoti.
5. Izklājiet pildījumu. Cep vai sautē uz pannas.
Šī recepte pieder kategorijai, tiek pagatavota 10 minūtēs, un tāpēc tai nav nepieciešams pildījums. Tāpēc ņemiet to vērā, gatavojot to.
Kefīra mīkla
Faktiski šo iespēju var pagatavot no jebkuriem raudzētiem piena produktiem. Var izmantot raudzētu ceptu pienu, jogurtu vai rūgušpienu, dabīgo jogurtu bez aromātiskām piedevām un augļus, protams. Var pievienot arī skābo krējumu, kas sajaukts ar vārītu ūdeni līdz kefīra konsistencei. Bet šodien gatavojam ar kefīru.
Un šī iespēja izrādās ļoti maiga un garšīga. Tas vienkārši kūst mutē, un vienmēr gribas ēst no tā gatavotus maizes izstrādājumus ar dažām piedevām. Tāpēc paturiet to prātā, kad sākat gatavot.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 2-2,5 glāzes
- kefīrs - 1 glāze
- ola - 1 gab.
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
- sāls - šķipsniņa
- soda - 0,5 tējkarote (vai cepamais pulveris 1 tējkarote)
Sagatavošana:
1. Iepriekš izņemiet kefīru no ledusskapja, lai tas sasilt līdz istabas temperatūrai. Jūs pat varat to turēt nedaudz siltu. Lai to izdarītu, varat to sasildīt, uz īsu brīdi ievietojot to bļodā ar karstu ūdeni.
2. Bļodā ielej kefīru, pievieno sodu un izmaisa. Uz virsmas parādīsies mazi burbuļi. Tas ir labi, jo soda reaģēja ar kefīru un mīkla nonāks bedrē, un gatavais produkts būs ļoti garšīgs.
3. Pievienojiet sāli un samaisiet.
4. Sadaliet olu bļodā, samaisiet līdz gludai.
5. Pievienojiet eļļu. Kā minēts iepriekš, labāk ir izmantot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Vai jebkura augstākās kvalitātes augu eļļa.
6. Izsijājiet miltus un pievienojiet tiem maisījumu. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojot vēl nedaudz izsijātu miltu. Tam vajadzētu izrādīties diezgan foršs.
7. Sadala divās vienādās daļās, katru sarullē bumbiņā. Liek bļodā, pārklāj ar mitru dvieli. Ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes.
8. Katru daļu izrullē lielā aplī.
9. Ietauko cepešpannu ar eļļu. Pārnesiet uz tā pamatni, ja nepieciešams, izstiepiet to ar rokām. Centieties nepadarīt malas pārāk plānas.
10. Liek pildījumu un cep cepeškrāsnī.
Kefīra mīkla - recepte Nr.2
Bet internetā atradu tādu interesantu recepti.
Man patika, un tev arī! Es domāju, ka cepšana pēc šīs receptes noteikti būs garšīga. Protams, nedaudz ilgi, bet ko jūs varat darīt, jo mēs zinām, ka "māksla prasa laiku".
Itāļu virtuves recepte
Šī ir ļoti garšīga recepte, kas vienmēr rada ļoti garšīgus rezultātus. Tāpēc noteikti ņemiet to vērā.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 4 glāzes
- piens - 1 glāze
- olas - 2 gab.
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- sāls - 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Sadaliet olas bļodā un sajauciet ar dakšiņu.
2. Turpinot maisīt, pievieno sāli, pienu un sviestu. Masai jābūt viendabīgai, nedrīkst veidoties burbuļi.
3. Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet tos šķidrajam komponentam. Vispirms sajauciet ar karoti.
4. Pēc tam maisījumu liek uz miltiem apkaisīta galda un mīca stingrā mīklā, kā parādīts attēlā.
5. Satiniet to bumbiņā, ievietojiet bļodā un pārklājiet ar mitru dvieli. Atstāj uz 20-30 minūtēm.
6. Pēc tam sadaliet to vēlamā izmēra gabaliņos, katru izrullējiet. Liek uz tā pildījumu un cep cepeškrāsnī.
Ir arī citas receptes bez rauga. Tos varat redzēt citā piezīmē par. Un mēs pāriesim pie nākamās recepšu kategorijas.
Rauga picas mīkla
Šīs iespējas sagatavošanai ir arī noteikumi. Principā visi noteikumi ir tādi paši kā bezraugam, taču ir arī konkrēti, kas attiecas tikai uz šo kategoriju.
- raugu var izmantot gan svaigu, gan sausu. Lai gan, kad itāļi gatavo šo ēdienu mājās, viņi cenšas izmantot svaigu dzīvo raugu.
- ja raugs ir ilgi nosēdies un beidzies derīguma termiņš, tad nevajag lietot, nederēs
- visiem produktiem jābūt arī svaigiem
- Kā šķidru sastāvdaļu var izmantot ūdeni, pienu un raudzētos piena produktus. Bet ir vēlams, lai tie būtu nedaudz silti. Tādējādi raudzēšanas process būs vieglāks un ātrāks, un mīkla ātrāk celsies.
- Mīklai vienmēr ir nepieciešams pievienot nedaudz cukura, atkal, lai uzlabotu rūgšanas procesu
- Nekad nepievienojiet vairāk sāls, nekā noteikts receptē. Tās pārpalikums palēnina fermentācijas procesu, un mīkla “peld”
- Var pievienot olas, bet bez olām pamatne ir plānāka. Tas jāņem vērā, gatavojoties
- tai vajadzētu ievilkties no 1,5 līdz 5 - 6 stundām
- tai nevajadzētu būt pārāk cieši, tas padarīs picu cietu
- tai var pievienot aromātiskus garšaugus un svaigus garšaugus
- gatavā mīkla ir rūpīgi jāmīca, līdz tā sāk attālināties no rokām
- Veidojot pamatni, daudzi itāļi neizmanto rullīti. Viņi to izstiepj ar rokām
- ja sagatavojat sagataves plānu versiju, tad jums nav nepieciešams to pārslogot ar pildījumu
- Pirms pildījuma pievienošanas pamatni iesmērē ar eļļu. Šādā gadījumā pildījums nepielips pie pamatnes un neļaus tai samirkt.
- lai gatavā produkta malas iegūtu patīkamu zeltainu nokrāsu, tās jāieeļļo ar eļļu
- Lai tas būtu kraukšķīgs, tas jācep 200 -220 grādu temperatūrā
- Lai tas nekļūtu pārāk sauss, to nedrīkst atstāt cepeškrāsnī
- Ja jums ir palicis papildu gabals, to var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Lai to izdarītu, jums tas jāietin pārtikas plēvē.
Gan pūkainās, gan plānās picas gatavo ar rauga metodi. Apskatīsim dažas receptes.
Vienkāršākā rauga mīkla
Mums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 500 gr
- svaigs raugs - 20 g (vai sausais šķīstošais raugs - 12 g maisiņš)
- olīveļļa - 1-2 ēdamk. karotes
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls - 0,5 tējk
- silts ūdens - 1 glāze
Sagatavošana:
1. Ielejiet pusi siltā ūdens bļodā un samaisiet tajā cukuru, pēc tam izšķīdiniet raugu. Pievienojiet pusi no izsijātiem miltiem. Samaisiet līdz gludai un novietojiet siltā vietā uz 15-20 minūtēm.
2. Atlikušajiem miltiem pievieno sāli un samaisa. Mīklai pakāpeniski pievieno miltus. Mīcīt. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu. Lai mīkla neliptu pie rokām, tās var ieziest ar augu eļļu vai apkaisīt ar miltiem.
3. Novietojiet to siltā vietā uz 1-1,5 stundām, pārklājot to ar mitru dvieli. Kad laiks ir pagājis, mīciet to un sadaliet gabalos. Ievietojiet vienu daļu veidnē, izstiepjot to ar rokām, lai izveidotu vēlamo formu. Parasti viņi cenšas padarīt to plānāku vidū un biezāku, ar sāniem, malās. Šādā pamatnē būs ērti ielikt pildījumu.
Virsu apsmērē ar olīveļļu.
Šis ir ļoti svarīgs gatavošanas brīdis - pamatnes virsma, saskaroties ar sulīgo pildījumu, nesamirks, tā labi izcepsies un pica izdosies īpaši garšīga un maiga!
4. Pārsmērē ar mērci un pievieno pildījumu. Cep līdz gatavs.
Garšīga rauga mīkla
Iesaku noskatīties video, kurā var redzēt ne tikai visu gatavošanas procesu, bet arī uzzināt dažus noslēpumus.
Izmantojot šo recepti, pica vienmēr izrādīsies maiga un garšīga.
Plāna rauga mīkla picai ar pienu
Šis ir sviesta mīklas variants, kas tiek izmantots arī ēdiena gatavošanā.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 500 gr
- piens - 1 glāze
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- svaigs raugs - 10 g (sausais 5 - 6 g)
- olas - 2 gab
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls - 0,5 tējk
Sagatavošana:
1. Vispirms gatavosim mīklu. Lai to izdarītu, mums būs nepieciešams silts piens, ko mums vajadzēs pārliet ar sagatavoto raugu. Labākam fermentācijas procesam pievienojiet maisījumam cukuru.
2. Ļaujiet nostāvēties 15 - 20 minūtes, līdz maisījums kļūst “dzīvs” un uz tā virsmas parādās putu vāciņš.
3. Divreiz izsijājiet miltus bļodā vai uz galda kaudzē. Centrā izveidojiet piltuves formas padziļinājumu.
4. Ielejiet tajā mīklu, pievienojiet sāli, olīveļļu un atlikušo pienu. Rūpīgi samaisiet. Pēc tam mīcīt.
5. Iegūto masu liek bļodā, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz stundu līdz pusotru stundu, līdz tā uzrūgst un palielinās apmēram divas reizes.
6. Pēc tam sadaliet masu 2 - 3 daļās, izveidojiet pamatni un novietojiet to uz ietaukotas cepešpannas.
7. Liek pildījumu un cep, līdz gatavs.
Lai mīklas malās neizžūtu, tās jāatstāj minimāli un jāiesmērē ar sviestu. Pārējo pamatni iesmērē ar olīveļļu un mērci. Tad pievieno pildījumu.
Rauga bāze pūkainai picai
Daudzi produkti tiek cepti plāni, un tiem ir savi fani. Bet es zinu cilvēkus, kuri šādu ēdienu vienkārši neatpazīst. Viņi uzskata, ka miltu izstrādājumam jābūt pūkainam. Un tāpēc šī recepte ir paredzēta viņiem.
Mums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 2 glāzes
- silts ūdens - 200 ml
- sausais raugs - 6 g (nedaudz vairāk par pusi maisa)
- olīveļļa - 5 ml
- cukurs - 0,5 tējk
- sāls - šķipsniņa
Sagatavošana:
1. Izšķīdiniet raugu pusē silta ūdens. Pievieno cukuru un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Šajā laikā jāsāk fermentācijas process.
2. Tikmēr bļodā divreiz iesijā miltus.
3. Izveidojiet padziļinājumu centrā. Atlikušajā ūdenī iemaisa sāli un ielej iedobē. Pievienojiet olīveļļu un viegli sakratiet ar dakšiņu.
4. Ielejiet tobrīd nonākušo mīklu, apmaisiet ar dakšiņu vai karoti ar apļveida kustībām, pamazām satverot un iemaisot miltus.
5. Pēc tam turpiniet mīcīt mīklu ar rokām.
6. Lielā bļodā vai pannu ieziež ar eļļu un liek tajā iegūto masu. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 2-3 stundām. Šajā laikā tā apjoms dubultosies.
7. Mīcīt mīklu. Pārlieciet uz ietaukotas cepešpannas un izstiepiet to formā.
8. Izlikt pildījumu. Cep līdz gatavs.
Recepte kā picērijā
Vēlos piedāvāt klasisku recepti Margherita picas mīklas pagatavošanai. Varbūt šī ir visizplatītākā šķirne pasaulē. Un tā bāze tiek izmantota daudzu citu šķirņu sagatavošanai.
Mums būs nepieciešams (2 porcijām):
- milti - 250 gr
- silts ūdens - 250 ml
- svaigs raugs - 10 g (vai 1/3 no mazas sausā rauga paciņas)
- cukurs - šķipsniņa
- sāls - šķipsniņa
- olīveļļa - eļļošanai
Sagatavošana:
1. Vispirms gatavosim mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet raugu, cukuru un 2 ēdamkarotes silta ūdens. Pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un liek siltā vietā uz 20-30 minūtēm.
2. Kad laiks ir beidzies, atlikušos miltus izsijā divas reizes, pēdējo reizi uz galda slaida veidā.
3. Vidū izveido nelielu padziļinājumu. Ielejiet tajā mīklu, pievienojiet sāli un pusglāzi silta ūdens. Mīcīt.
4. Mīciet, līdz tas pārstāj pielipt pie rokām. Tas parasti aizņem 10-15 minūtes.
5. Sagatavoto masu liek lielā bļodā un pārklāj ar dvieli. Novietojiet siltā vietā uz 1 stundu. Šajā laikā, ja tika izmantots svaigs raugs, masai vajadzētu dubultoties.
6. Ietauko cepešpannu ar eļļu. Uzrūgušo mīklu sadaliet divās daļās. Veido pamatni, liek uz tās pildījumu un cep, līdz gatavs.
Atgādināšu, ka tradicionālā Margarita ir pildīta ar tomātiem, mocarellu un parmezāna sieru, olīveļļu un svaigām bazilika lapiņām.
Un atkal es gribu jūs nosūtīt uz manējo. Tur man ir ļoti interesanta recepte no pasaulslavenā šefpavāra Džeimija Olivera. Šīs receptes labā lieta ir tāda, ka varat iepriekš pagatavot mīklu, sasaldēt to saldētavā un pēc tam izmantot pēc vajadzības.
Kārtainās mīklas
Papildus iepriekš minētajām receptēm mīkla var būt arī kārtainā mīkla, ko savukārt var pagatavot arī ar raugu vai bez rauga. Cilvēki bieži jautā, kuru no tiem labāk izmantot šim nolūkam? Un skaidra viedokļa šajā jautājumā nav – cik cilvēku, tik viedokļu!
Būtībā tas ir sagatavots no gataviem veikalā nopērkamiem analogiem. Tā kā tā sagatavošana mājās ir tālu no ātra procesa. Un, kad ledusskapī ir gatavu paka, to var izcept diezgan ātri.
Noskaidrosim, kāda ir atšķirība starp rauga un bezrauga kārtaino mīklu.
Ir daudz slāņu bezrauga - līdz 140 gabaliņiem, starp kuriem ir eļļa. Šī iemesla dēļ tas ir mīkstāks, taču tajā ir arī ļoti daudz kaloriju.
Raugā ir daudz mazāk slāņu, apmēram 30. Tāpēc tas ir nedaudz sauss un nav tik taukains. Bet tas cepoties paceļas stiprāk, un savādāk nevar būt, jo tajā ir raugs.
Tāpēc saldo pildījumu pagatavošanai izmanto rauga versiju, sāļo – bezrauga.
Tā saka eksperti. Bet viņi bieži gatavo, pat nezinot šīs funkcijas. Tā kā pēc garšas var būt grūti noteikt, kurš no tiem tika izmantots gatavošanā.
Miltu izstrādājumu pagatavošanai no kārtainās mīklas ir daži vienkārši noteikumi.
- To vajadzētu atkausēt istabas temperatūrā vai ledusskapī
- Nekādā gadījumā to nedrīkst atkausēt mikroviļņu krāsnī, pretējā gadījumā slāņos esošais sviests pirms laika izkusīs un cepumi nepacelsies, kā arī mīkla zaudēs savu struktūru un plīsīs. Un gatavie produkti nebūs garšīgi.
- Cepot picu vai citus produktus, neatveriet cepeškrāsns durvis un pārliecinieties, ka tās ir cieši aizvērtas.
- Cepot ir svarīgi saglabāt laiku. Ja produkti pārāk apbrūninās, tas tiem piešķirs rūgtu, nepatīkamu garšu.
- Pica parasti jācep uz otrā režģa no apakšas, lai tā labi izceptos apakšā un pārāk neapbrūninātu virsu.
Dažreiz to gatavo arī no smilšu mīklas. Īpaši tās saldās versijas. Šīs receptes šeit neaprakstīšu, jo par šo tēmu jau ir uzrakstīts labs raksts.Tāpēc ja interesē tad seko linkam un tur atradīsi
Un laikam tas viss šodienai. Es ceru, ka šodienas raksts jums noderēs un, pateicoties tam, jūs vienmēr varēsiet pagatavot jebkuru mīklu gardam itāļu ēdienam.
Un tiem, kas to gatavo šodien...
Labu apetīti!
Sveiki, dārgie lasītāji! Šodien es vēlos piedāvāt recepti ar pūkainas picas mīklas fotoattēlu. Pēdējā laikā mēs ar meitu bieži mājās gatavojam picu, lai gan tas nav īpaši veselīgs ēdiens. Izrādās, ka no šādas mīklas taisa ne sliktāk kā picērijā un pagatavo ļoti ātri. Mūsu recepte būs bez olām, izmantojot ūdeni un sauso raugu.
Izmēra ziņā mēs to iegūstam visai cepešpannai, diezgan liela izmēra, tāpēc neviens nepaliks izsalcis)
Pūkaina picas mīkla, ēdienu komplekts
Tātad ēdiena gatavošanai mums būs nepieciešami šādi produkti:
- Viena glāze SILTA ūdens
- Divas tējkarotes cukura (es ņemu ar nelielu slaidu)
- Paciņa sausā rauga (11 grami) vai divas tējkarotes
- Viena tējkarote sāls
- Četras ēdamkarotes saulespuķu eļļas
- Un, protams, milti - līdz 4 glāzēm. Es parasti izmantoju apmēram 3,5 glāzes miltu.
Ēdienu gatavošana, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Vispirms bļodā ielej glāzi ūdens, pievieno 2 tējkarotes cukura un pievieno paciņu rauga.
Tikai ūdenim jābūt SILTAM!
Tagad šis maisījums ir labi jāsamaisa, lai izšķīdinātu raugu, un atstāj uz 10-15 minūtēm.
Pēc tam maisījumam pievieno augu eļļu un sāli.
Pēc tam pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Tagad mūsu rauga mīkla jānovieto siltā vietā uz 15-20 minūtēm, lai tā paceltos.
Kad laiks pagājis, mīkla ir gatava picas pagatavošanai. Konsistences ziņā tā būs ļoti patīkama, pūkaina, gaisīga, un pica no tās labi izcepsies un būs ļoti garšīga.
Protams, daudz kas būs atkarīgs no sastāvdaļām, kuras izmantosit turpmāk. Visbiežāk mēs to darām. Cepeškrāsnī 200 grādos cepas apmēram 15 minūtes un sanāk ļoti garšīgi! Labu apetīti!
Picas mīkla no picērijām ir patiesi izcila. Tas ir elastīgs, mīksts, neplīst, garšīgs un labi sader ar jebkuru pildījumu.
- Izmantojiet tikai augstākās kvalitātes miltus. Pirms mīklas gatavošanas tā ir jāizsijā. Nav nepieciešams pievienot daudz miltu – tā var mīkla kļūt cieta.
- Pievienojiet eļļu stingri noteiktos daudzumos. Ja to būs par daudz, pica izrādīsies taukaina. Ideālā gadījumā izmantojiet augstas kvalitātes neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
- Ūdenim vai pienam jābūt nedaudz siltam.
- Profesionāļi picas garozu veido ar rokām – tas ir mīkstas un garšīgas mīklas noslēpums.
Gatavo mīkstu picas mīklu kā picērijā – plānu un biezu
Sastāvdaļas plānai mīklai
- Piens - 250 ml
- Milti - 500 grami
- Sausais raugs - 15 grami
- Vistas olas - 2 gab
- Sviests - 50 grami
- Sāls - šķipsniņa
Plānas mīklas gatavošana
- Ielejiet nedaudz uzkarsētu pienu dziļā traukā un pievienojiet tur sauso raugu. Maisiet maisījumu, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.
- Citā bļodā ar putotāju sakuļ divas olas. Pievieno sāli un vēlreiz visu sakuļ.
- Sakultās olas ielej traukā ar pienu un visu kārtīgi samaisa.
- Bļodā ar sastāvdaļām pievieno izsijātus miltus. Pakāpeniski mīciet mīklu.
- Izkausē sviestu. Pievieno mīklai.
- Mīciet maisījumu apmēram 20 minūtes. Mīklai jābūt elastīgai un mīkstai.
- Veidojiet mīklu baļķī, pārklājiet to ar dvieli un atstājiet mīklu apmēram 30 minūtes.
Šo mīklu vajag ļoti plānu izrullēt un cept cepeškrāsnī ne ilgāk kā 10 minūtes.
Sastāvdaļas biezai mīklai
- Silts ūdens - 150 ml
- Milti - 250 grami
- Sausais raugs - 1 tējkarote
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 tējkarote
- Sāls - ½ tējkarote
Biezas mīklas gatavošana
- Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un raugu. Izsijā miltus un sajauc ar sāli.
- Miltos ielej olīveļļas un rauga maisījumu.
- Sāciet mīcīt mīklu. Rezultātā tai jākļūst mīkstai, nelipīgai un elastīgai.
- Ar rullīti vai rokām izrullējiet mīklu slānī. Pārklāj ar dvieli, ļauj pamatnei 30-40 minūtes nostāvēties siltā vietā, lai tā kļūtu apjomīgāka.