Soli pa solim recepte pelmeņu pagatavošanai ar kāpostiem. Kāpostu pildījums pelmeņiem - labākā recepte

Šāds krievu virtuves ēdiens kā mājās gatavoti pelmeņi ir pazīstams visā pasaulē. Tradicionālu sātīgu ēdienu ar svaigiem vai sautētiem kāpostiem ir viegli pagatavot pašam, ja zināt soli pa solim sniegto recepti. Īpaši noslēpumi palīdzēs mīcīt pareizo mīklu, pagatavot sulīgu pildījumu un iepriecināt viesus.

Kā pagatavot klimpas ar kāpostiem

Ja vēlaties, lai mājās vienmēr būtu gardi pusfabrikāti, tad vislabāk tos nepirkt veikalā, bet gatavot pašiem. Tie palīdzēs vienmēr būt gataviem negaidītai viesu ierašanās brīdim vai izglābs situācijā, kad būs slinkums gatavot. To veidošana ir darbietilpīgs process, taču ne tik sarežģīts, kā varētu šķist. Pildījums var būt iepriekš termiski apstrādāts vai svaigs. Pirms sākat gatavot kāpostu klimpas, atcerieties dažus noslēpumus:

• Pildījumu labāk sajaukt ar garšvielām. Ir piemēroti smaržīgie pipari, baziliks vai ķimenes.
• Lai mīkla būtu elastīga un labi pieliptu, tai jāpievieno nedaudz augu eļļas.
• Ja gatavos produktus ievieto plastmasas maisiņā, aizver un ievieto saldētavā, tie derēs 3 mēnešus.
• Ēdienu vislabāk pasniegt ar skābo krējumu vai ceptiem sīpoliem un sēnēm.

Mīklu

Ideālajai mīklai jābūt mīkstai, bet blīvai, lai gatavošanas laikā tā nesadalītos un nezaudētu savas “iekšpuses”. Vislabāk ir ņemt augstas kvalitātes un vieglus miltus, pirms gatavošanas sākuma noteikti tos izsijāt. Pat ja tā ir pirmā šķira, tajā var būt svešzemju graudi. Mīklu pelmeņiem ar kāpostiem var pagatavot ar ūdeni, pienu vai kefīru. Ir vērts uzskatīt, ka tā kaloriju saturs un garša ir atkarīga no šī fakta.

Pildījums

Pusfabrikāta pildīšana ir viens no svarīgākajiem punktiem, jo ​​ēdienam ir jāsanāk sulīgam, garšīgam un aromātiskam. Kāpostu klimpām ir piemērots jebkurš pildījums. Noteikti izmantojiet garšvielas un garšvielas, jo tās piešķir pikantumu un palīdz pagarināt produkta glabāšanas laiku. Kombinācija ar sieru, gaļu, speķi un sēnēm palīdz kulinārijas izgudrojumam pievienot jaunas krāsas. Varēsiet dažādot savai ģimenei ierasto ēdienu. Ja nezināt, kā pagatavot kāpostus klimpām, varat vienkārši vārīt, sautēt vai raudzēt galveno sastāvdaļu.

Recepte pelmeņiem

Klasiskā šī slavenā ēdiena gatavošanas versija priecē ar savu vienkāršību. No parastajiem produktiem mājās var pagatavot brīnišķīgu ēdienu, kas piemērots vakariņām vai pusdienām. Pārsteidziet savu ģimeni ar savām kulinārijas prasmēm. Ar to palīdzēs klimpu ar kāpostiem recepte. Pat iesācēja mājsaimniece bez īpašām kulinārijas prasmēm var pagatavot šādu mājās gatavotu delikatesi. Jums vienkārši jāatceras pareizā darbību secība.

Ar kartupeli

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2100 kcal.
• Virtuve: krievu.

Šī ir visgaršīgākā un apmierinošākā iespēja. Vecmāmiņām ļoti patīk to gatavot saviem mazbērniem, tāpēc visiem jau kopš bērnības ir zināma uzticama recepte pelmeņiem ar kartupeļiem un kāpostiem. Šo divu produktu kombinācija ļauj ne tikai ilgstoši remdēt izsalkumu, bet arī gūt gastronomisku baudījumu. Tici man, pelmeņi no galda nolidos ļoti lielā ātrumā.

Sastāvdaļas:

• skābēti kāposti - 400 g;
• sīpols - 1 galva;
• kartupeļi - 4 gab.;
• olas - 1 gab.;
• milti - 2,5 glāzes;
• ūdens - 1 glāze;
• sāls, pipari, augu eļļa pēc vajadzības.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu smalki sagriež, liek karstā pannā un sautē.
2. Pievieno skābētus kāpostus, apcep apmēram 2 minūtes.
3. Kartupeļus labi novāra, sasmalcina biezenī, sajauc ar pannas saturu.
4. Lai pagatavotu mīklu, sajauciet olu, ūdeni, sāli un augu eļļu. Iegūtajai masai pakāpeniski pievieno miltus. Nemīciet pārāk stipri.
5. No mīklas izrullē plānas pankūkas, izgriež apļus.
6. Aizpildiet katru apli ar pildījumu un aizzīmogojiet malu.
7. Verdošam ūdenim pievieno sāli, pievieno pusfabrikātus un vāra 5 minūtes.
8. Gatavo ēdienu var garšot ar sviestu un pasniegt.

Ar svaigiem kāpostiem

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šī slavenā krievu ēdiena versija ievērojami atšķiras no iepriekšējās. Garša būs maigāka un ne tik skāba. Pelmeņi ar svaigiem kāpostiem patiks gan maziem bērniem, gan pieaugušajiem. Trauka priekšrocība ir tā ilgs glabāšanas laiks: pusfabrikātu var vārīt arī pēc 2 mēnešiem, tas joprojām būs garšīgs, aromātisks un sātīgs jau pēc pagatavošanas.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• milti - 500 g;
• ola - 1 gab.;
• ūdens - stikls;
• cukurs - 1 tējk;
• etiķis - 2 tējk;
• augu eļļa, sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, vidū ielauž olu, pārlej ar ūdeni, pievieno sāli un samīca. Uz 20 minūtēm pārklāj ar dvieli.
2. Kāpostus smalki sagriež, pievieno etiķi un cukuru, samīca ar rokām.
3. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Dārzeņus liek pannā un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Kopējai masai pievieno kāpostus, vāra vēl 10 minūtes.
5. Mīklu izrullē plānās pankūkās, ar glāzi veido apļus, piepilda tās ar pildījumu.
6. Cepšanai sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā dažas minūtes.
7. Produktus liek verdošā sālsūdenī un vāra 5-6 minūtes.

Ar malto gaļu

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1800 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja jūs nevarat iztikt bez gaļas, tad šis aromātiskais ēdiens ir domāts jums. Tas pieder pie ukraiņu virtuves un izrādās ļoti apmierinošs. Pusdienās vai vakariņās var pasniegt pelmeņus ar kāpostiem un malto gaļu. Pildījumam varat izmantot jebkuru gaļu, bet ne jēra gaļu: cūkgaļu, liellopu gaļu, putnu gaļu vai to kombinācijas - šīs iespējas ir ideālas. Nepieciešamais produktu saraksts ir ārkārtīgi vienkāršs, un tas ir aprakstīts tālāk.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 250 g;
• ūdens - puse glāzes;
• gaļa - 200 g;
• kāposti - 100 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa, garšvielas, sāls pēc vajadzības.

Gatavošanas metode:

1. Mīcīt mīklu. Pārklāj ar salveti un ļauj atpūsties 20 minūtes.
2. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Maltajai gaļai pievieno garšvielas, sasmalcinātu sīpolu, maltus melnos piparus.
4. Kāpostus smalki sagriež, pievieno sāli un samīca ar rokām.
5. Sagrieztus dārzeņus liek ietaukotā pannā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Malto gaļu sajauc ar pannas saturu.
7. Mīklu izrullē pankūkās, ar krūzīti veido apļus, piepilda tos ar pildījumu.
8. Pagatavojiet 5 minūtes.

Ar speķi

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2500 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Lai gan gatavošanas process ir ļoti darbietilpīgs, ēdiens ir tā vērts. Treknos, sātīgos pelmeņus ar skābētiem kāpostiem un speķi vislabāk pasniegt kopā ar pikantu mērci, kas pagatavota ar krējumu un ķiplokiem, tad rezultāts būs vienkārši pirkstiem laizošs! Piedāvātā soli pa solim recepte palīdzēs jums saprast, kā pagatavot šo ēdienu mājās, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas. Ticiet man, tas kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• piens - 1 glāze;
• ola - 1 gab.;
• skābēti kāposti - 300 g;
• speķis – 100 g;
• skābs krējums - 1 burka;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• garšvielas, sāli.

Gatavošanas metode:

1. Lai mīcītu mīklu, jāizsijā milti, jāizveido slaida iekšpusē padziļinājums, jāielej tajā ola un piens. Visu lēnām mīca, līdz masa kļūst blīva.
2. Sagriež speķa gabalu mazos kubiņos.
3. No skābētiem kāpostiem noņem lieko šķidrumu, pievieno speķim un samaisa.
4. Mīklu izrullē desā, sagriež gabaliņos.
5. Izrullējiet gabalus plakanās kūkās un izgrieziet formas, izmantojot glāzi.
6. Ievietojiet vienu karoti kāpostu pildījuma katrā aplī, pēc tam noslēdziet.
7. Kad sālītais ūdens pannā sāk vārīties, lēnām nolaidiet pusfabrikātu. Pagatavojiet 5 minūtes.
8. Mērcei sajauc saldo krējumu ar garšvielām, pievieno izspiestu ķiploku.

Ar skābētiem kāpostiem

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 200 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja nezināt, kā pagatavot šo ēdienu, tad soli pa solim palīdzēs recepte ar fotogrāfijām. Pelmeņiem ar sālītajiem kāpostiem piemīt neparasts skābums, kas palīdzēs vēl vairāk rosināt apetīti. Jūs pat nepamanīsit, kā apēdīsiet veselu pannu ar šo mājās gatavoto gardumu. Šis kulinārijas šedevrs ir lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām, īpaši aukstajā sezonā.

Sastāvdaļas:

• milti - 350 g;
• kāposti - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• zaļumi - 1 ķekars;
• ola - 1 gab.;
• garšvielas, sāls, augu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. No miltiem, olām un glāzes silta sālsūdens pagatavo mīklu.
2. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Lai sautēti kāposti būtu garšīgi, vāriet tos uz lēnas uguns kopā ar garšvielām 15 minūtes.
4. Katrā veidnē liek pa karotei pildījuma.
5. Uzgaidiet, līdz ūdens uzvārās, uzmanīgi ievietojiet tajā miltu izstrādājumus. Pēc 5 minūtēm noņemiet ar rievām karoti.

Ar sēnēm

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2300 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja esat noguruši no klimpām un ceptiem kartupeļiem, tad ir lieliska alternatīva tik populāriem vienkāršiem mājās gatavotiem ēdieniem. Gardus klimpas ar kāpostiem un sēnēm ir viegli pagatavot, un rezultāts ir tīrs prieks. Šāds neparasts saturs dažādos ierasto ēdienkarti. Jūs varat pagatavot ēdienu pusdienām vai vakariņām. Ļoti ērti, ka visi nepieciešamie produkti ir pieejami jebkurā gadalaikā.

Sastāvdaļas:

• svaigi kāposti - 1 gab .;
• sēnes - 200 g;
• baltais sīpols - 2 gab.;
• milti - 500 g;
• ola - 1 gab.;
• ūdens - 200 g;
• garšvielas, sāls, saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nelielam miltu daudzumam pievieno ūdeni, olu un sāli. Viegli samaisiet ar karoti, pakāpeniski pievienojot pārējos miltus. Mīca, līdz izveidojas viendabīga masa.
2. Dēlīti apkaisa ar miltiem, uz tā izrullē plānu mīklas loksni un ar krūzīti veido veidnes.
3. Pildījumam kāpostus sakapā un liek uz 15 minūtēm verdošā sālsūdenī.
4. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet sēnes un sīpolus. Visus dārzeņus liek uz 20 minūtēm karstā pannā.
5. Aizpildiet katru apli ar pildījumu un aizzīmogojiet.
6. Vāra sālītā ūdenī 5-7 minūtes.

Slinks

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2600 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja nevēlaties pavadīt stundas, gatavojot mazus izstrādājumus ar pildījumu, pievērsiet uzmanību šai opcijai. Slinko pelmeņu ar kāpostiem recepte nāk no ukraiņu virtuves. Ēdiens būs glābiņš, ja jums ir negaidīti ciemiņi vai jums vienkārši ir slinkums gatavot vakariņas vai pusdienas. Turklāt tie ir piemēroti brokastīm. Sātīgs un veselīgs ēdiens uzlādēs ar enerģiju un atjaunos spēkus.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• piens - 200 g;
• ola - 1 gab.;
• skābēti kāposti - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls, pipari, saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kāpostus, sasmalciniet, vāriet verdošā ūdenī 5-10 minūtes.
2. Sīpolu sasmalcina un sautē. Sajauc dārzeņus kopā.
3. Mīciet mīklu kā parasti un ar rullīti izrullējiet to plānā pankūkā.
4. Izmantojot tasi, izveidojiet veidnes un ļaujiet tām gatavoties 5 minūtes.
5. Ar rievām karoti izņem gabaliņus, pievieno dārzeņiem un samaisa.
6. Jūs varat pasniegt ēdienu ar zaļajiem sīpoliem.

Uz kefīra

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2400 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja esat noguruši no gaļas ēdieniem, pagatavojiet šo vienkāršo un apmierinošo ēdienu savai ģimenei. Pelmeņi ar kāpostiem uz kefīra uz choux mīklas atstās unikālas atmiņas. Tie ir īpaši maigi, viegli un gaisīgi. Šie kāpostu klimpas neradīs smaguma sajūtu vēderā, bet vienkārši remdēs izsalkumu. Pildījuma galveno sastāvdaļu labāk apcept. Ja nezināt, kā sautēt kāpostus pannā, apskatiet šo recepti.

Sastāvdaļas:

• milti - 3 glāzes;
• kefīrs - 170 g;
• skābēti kāposti - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• soda - 1 tējk;
• garšvielas, sāls, augu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Izsijājiet miltus un izveidojiet caurumu pilskalnā. Ielej tajā kefīru, salauž olu. Lēnām sāciet maisīt. Mīca līdz gludai. Uz 20 minūtēm pārklāj ar dvieli.
2. Sasmalciniet sīpolu, ielieciet to pannā, nedaudz apcepiet. Pievienojiet pārējos dārzeņus.
3. Mīklu izrullē lielās un plānās pankūkās. Izmantojot krūzi vai glāzi, izveido vajadzīgā izmēra veidnes produktiem ar štovētiem kāpostiem.
4. Ar karoti liek tajās pildījumu un saspiež.
5. Sālītu ūdeni uzvāra, uzmanīgi pārvietojiet miltu izstrādājumus. Pagatavojiet 5 minūtes.
6. Ēdienu var pasniegt ar eļļā ceptiem sīpoliem.

Ar ceptiem kāpostiem

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2460 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Viņi ātri pagatavojas un izrādās ļoti garšīgi. Ja vēlaties atcerēties bērnību un nobaudīt īstu mājas ēdienu, tad klimpas ar ceptiem kāpostiem būs labākā izvēle. Turklāt šāda ēdiena izmaksas ir minimālas: visi produkti vienmēr ir pieejami mājās. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīklu gatavo ūdenī. Neņemot vērā sāta sajūtu, to var uzskatīt par diētisku.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• ūdens - 1 glāze;
• olas - 1 gab.;
• kāposti - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• garšvielas, sāli.

Gatavošanas metode:

1. Mīciet mīklu no miltiem, olām un ūdens.
2. Sasmalciniet sīpolu un sautējiet.
3. Pannā pievieno sakapātus kāpostus un vāra uz vāka 40 minūtes.
4. Mīklu plāni izrullē, veido apļus krūzēs un piepilda ar pildījumu.
5. Ielej verdošā ūdenī, vāra 5 minūtes.

Gavēnis

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2200 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Recepte ir piemērota tiem, kas gavē vai cenšas zaudēt svaru. Pelmeņi ar kāpostiem ūdenī nav tik trekni, bet arī ļoti garšīgi. Galvenais nepārspīlēt un nemīcīt mīklu pārāk stipri. Ēdiens ir piemērots rīta vai vakara maltītei. Šie pelmeņi ar skābētiem kāpostiem nav smagi, tāpēc remdēsi izsalkumu un būsi aktīvs.

Sastāvdaļas:

• milti - 2 glāzes;
• ūdens - 150 g;
• skābēti kāposti - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• melnie pipari, sāls, saulespuķu eļļa pēc vajadzības.

Gatavošanas metode:

1. Mīciet miltus un ūdeni elastīgā mīklā.
2. Smalki sagriež 1 sīpolu un sautē uz vidējas uguns.
3. No kāpostiem notecina šķidrumu, nedaudz saspiež un pārlej uz pannas. Cepiet visu kopā vēl 20 minūtes, pārklājot.
4. Izrullējiet mīklu un izveidojiet formas topošajiem pelmeņiem.
5. Aizpildiet katru apli ar pildījumu un aizzīmogojiet.
6. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un pievieno klimpas. Pagatavojiet 10 minūtes.

Cik ilgi gatavot pelmeņus ar kāpostiem

Lai pasniegtais ēdiens būtu garšīgs, tas ir pareizi jāsagatavo. Gala rezultāts būs atkarīgs no tā, cik daudz laika veltīsit ēdiena gatavošanai: pārgatavojot vai nepietiekami pagatavojot, pildījums var sabojāties. Piedāvāto ēdienu var pagatavot vairākos veidos. Kuru izvēlēties sev, ir atkarīgs no apstākļiem. Šeit ir populārākie:

• Katliņā. Ielejiet bļodā ūdeni un pievienojiet sāli. Kad uzvārās, izlej produktus. Ja tie tika gatavoti ar svaigiem kāpostiem, tad vāra apmēram 7 minūtes, ja ar skābiem vai štovētiem kāpostiem, tad pietiks ar 3 minūtēm. Lai pārliecinātos, labāk ir pārbaudīt ar dakšiņu.
• Mikroviļņu krāsnī. Produkts jāievieto šķīvī, jāpiepilda ar ūdeni un jāvāra ar lielu jaudu apmēram 6 minūtes.
• Lēnā plītī. Trauku var tvaicēt 10 minūtēs. Ja pildījums nav iepriekš termiski apstrādāts, tad labāk ir nedaudz palielināt pelmeņu gatavošanas laiku. Lai pagatavotu pusfabrikātu multivarkā, jāpievieno ūdens un jāiestata atbilstošā programma 5 minūtes.

Video

Pelmeņi ir garšīgs slāvu tautas ēdiens. To uzskata par tradicionālu, ja to gatavo ar kartupeļiem. Taču tradīcija gatavot to ar kāpostiem ir saglabāta. Un ne tikai ar svaigiem, sautētiem vai uz pannas ceptiem, bet arī ar skābētiem kāpostiem.

Un jāsaka, ka šis ēdiens ir garšīgs. Tie, kas kādreiz to ir mēģinājuši, visticamāk, man piekritīs. Un es pazīstu daudzus savus draugus, kuri dod priekšroku ēdienam ar šo pildījumu.

Tas ir apmierinošāks, pēc garšas ir pilnīgāks. Un jūs varat dažādot šo garšu ar papildu pildvielām. Un tie var būt pilnīgi atšķirīgi. Tas ir, gandrīz viss, ar ko mēs gatavojam kāpostu ēdienus, ir tie paši kartupeļi, gaļa, sēnes un speķis.

Lai pagatavotu ēdienu šajā kombinācijā, vislabāk ir sagatavot stiprāku mīklu. Tā kā pildījumam nav tik maigas tekstūras kā kartupeļu biezenim, tad īpaši nestrādājot ar mīklu, gatavošanas laikā produkti var pārsprāgt un viss pildījums nonāks pannas apakšā.

Tāpēc šodien pievērsīsim uzmanību ne tikai pildījumam, bet arī mīklai. Lai mūsu produkti izdotos gan garšīgi, gan veseli. Mēs jau esam pārskatījuši dažas mīklas receptes iepriekšējā rakstā. Un šodien mēs gatavosim ne tikai ar labākajiem no tiem, bet arī apsvērsim jaunas iespējas.

Pelmeņi ar svaigiem kāpostiem uz choux mīklas (soli pa solim recepte)

Pirmajā receptē mēs gatavosim klimpas tikai ar kāpostiem. Turklāt jūs varat to uztvert tā, kā vēlaties. Ja lietojat svaigu, to vajadzētu sagriezt plānās īsās strēmelītēs un viegli sautēt līdz mīkstam. Ja tas ir marinēts, to vajadzēs arī viegli apcept.

Šī recepte dod ļoti labu mīklas recepti. To gatavo verdošā ūdenī un bez olām. Tas izrādās ļoti blīvs, un pat diezgan plāni izrullējot tas neplīsīs, un visi produkti paliks neskarti. Un tas pats izrādās ļoti garšīgs, pat bez pildījuma.

Pārbaudei mums būs nepieciešams (apmēram 80 gab.):

• milti - 3 glāzes (480 g)
• verdošs ūdens - 1 glāze
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 1 tējkarote

Pildījumam:

• kāposti - 700 gr
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gabals (mazs)
• sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari - pēc garšas un vēlmes
• augu eļļa - cepšanai

Iesniegt:

• sviests - 30-40 g
• skābais krējums

Vai arī var uz pannas apcept sīpolu un ar to pasniegt ēdienu, tad sviestu var arī nevajadzēt.

Pirms mūsu izstrādājumu veidošanas faktiskā procesa uzsākšanas ir jāveic divi sagatavošanas posmi. Viens no tiem ir mīklas mīcīšana, bet otrais - pildījuma sagatavošana. Abiem ir vajadzīgs laiks, tāpēc nav īsti svarīgi, ar kuru no tiem sākt.

Pildījuma sagatavošana

Bet, kā likums, es vienmēr sāku ar pildījumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka papildus pašam gatavošanas procesam ir nepieciešams, lai tam būtu laiks pilnībā atdzist. Pareizāk sakot, rīkojos šādi: apcepu pildījumu un pie reizes mīcu mīklu. Bet tā ir tikai mana pieredze, un jūs varat rīkoties, kā vēlaties.

1. Un tā, sāksim gatavot. Izmantosim svaigus kāpostus. Jums ir nepieciešams to sagriezt ne tikai plānās, bet arī īsās sloksnēs.

Ja sagriezīsi, kā parasti, plāni, bet gari, tad būs grūti ietīt pildījumu mazā gabalā. Salmi ne tikai pastāvīgi izvirzīs uz āru, bet arī var saplēst to virsmu.

2. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai kubiņos.

3. Mazos burkānus sarīvē uz vidējas rīves.

4. Cepšanas pannā ielejiet nedaudz eļļas. Pagaidām varat pievienot ne vairāk kā trīs ēdamkarotes. Pievieno sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai. Tad pievieno sarīvētu burkānu un apcep trīs minūtes.

5. Novietojiet kāpostus, samaisiet un pievienojiet sāli pēc garšas. Lai dārzeņi nepiedegtu, varat pievienot nedaudz vārīta ūdens. Lai gan, ja jums ir panna ar biezu dibenu, tas var nebūt vajadzīgs. Pietiks, ja traukus aizsedz ar vāku un samazina uguni. Dārzeņi vārīsies savā sulā.

Jūs varat sautēt dārzeņus sev vēlamākā stāvoklī. Dažiem garšo mīkstie kāposti, citiem – cietāki. Tāpēc pareizāk šajā gadījumā ir teikt, ka tas ir jāvāra līdz vārīšanai.

Ja vēlaties, 5 minūtes pirms uguns izslēgšanas varat pievienot maltus melnos piparus. Un, ja vēlaties, tad apkaisa ar garšvielām. Bet labāk tos pievienot 10-15 minūtes pirms tie ir gatavi, lai tiem būtu laiks izkliedēties un tvaicēt pildījumā.

6. Pēc uguns izslēgšanas ļaujiet tai atdzist. Vispirms ļaujiet tai nostāvēties apmēram 15 minūtes, un pēc tam varat to ievietot bļodā un atdzesēt.

Choux mīklas mīcīšana ūdenī

1. Miltus izsijā caur sietu. Ja jūs to darīsit divas reizes, tas būs ļoti labi. Šīs darbības laikā milti tiek piesātināti ar skābekli, un mīkla izrādās gan maigāka, gan stiprāka.

Nekavējoties iesijā bļodā, kurā mīcīsi.

2. Sagatavotā produkta vidū izveido iedobīti un ielej tajā karoti eļļas. Sakratiet, līdz tas ir savienots ar miltiem.

3. Uzvāra ūdeni, ielej to glāzē un maisa tajā sāli, līdz kristāli izšķīst.

4. Vienā rokā turot karoti, ar otru roku tievā strūkliņā sāc liet verdošu ūdeni, vienlaikus maisot saturu.

Neuztraucieties, ka darāt kaut ko nepareizi. Milti nesarecēsies, lai gan tā izskatīsies. Mīcīšana noritēs kā nākas, bez grūtībām un problēmām.

5. Sākumā masa izskatīsies pēc kaut kā nezināma. Bet tu turpini to maisīt ar karoti.

6. Kad karote vairs netiek galā ar saviem pienākumiem, turpini mīcīt ar rokām. Mīkla būs karsta, tāpēc ķer to nevis no vidus, bet no perifērijas, kur knapi silts.

7. Pēc tam iegūto masu liek uz galda darba virsmas. Miltus vairs nav jāpievieno. Pietiks ar to, kas bļodā paliks neizmantots.

Mīciet vismaz 5 minūtes vai pat ilgāk. Mēs vairāk koncentrējamies nevis uz laiku, bet gan uz gatavā produkta izskatu. Un mīklai jākļūst pilnīgi viendabīgai, bez liekiem miltu ieslēgumiem vai kunkuļiem. Tas kļuva silts un patīkams pieskarties. Prieks ar viņu komunicēt.

8. Kad esat sasnieguši vēlamo stāvokli, izveidojiet lielu bumbiņu un novietojiet to zem bļodas, kurā to mīcījāt.

Zem tā tiks izveidota īpaša sava veida “vannas” atmosfēra, kurā mīkla sasniegs vēlamo stāvokli. Atstāj uz 30-40 minūtēm. Šajā laikā neceliet bļodu, netraucējiet vēlamo atmosfēru.

Pelmeņu gatavošana

Mūsu mīkla ir sastingusi un pildījums ir atdzisis, ir pienācis laiks sākt vissvarīgāko darbu - modelēšanu.

1. Izņemiet mīklas bumbiņu no bļodas, tā joprojām ir silta un ir ļoti laba. Šādā stāvoklī būs viegli veidot sagataves un veidot izstrādājumus. Vēlreiz rūpīgi noskalojiet to uz galda. Pēc tam nogrieziet apmēram 1/4 bumbiņas, mēs ar to strādāsim. Novietojiet atlikušo daļu atpakaļ zem bļodas.

2. Desu izrullē apmēram 2 cm apjomā un sagriež 1,5 cm biezos kubiņos. Vispirms nogrieziet 5 gabalus. Mēģināsim uztaisīt pirmos paraugus un paskatīsimies, vai esam apmierināti ar to izmēru.

Vairs nav nepieciešams “mocīt” galda virsmu. Mīkla ir blīva, labi veidojas, izrullējas un nemaz nelīp pie galda vai rullīša.

3. Izrullējiet stieņus uz galda darba virsmas. Izrullēju apmēram 6 cm lielus apļus Man patīk gatavie izstrādājumi, kas nav īpaši lieli.

Apstrādājamā detaļa nedrīkst būt ļoti plāna un ne ļoti bieza. Daži cilvēki šajā posmā pieļauj kļūdu. Tās izrullē plānās vidū un biezas ap malām. Rezultātā vidus neiztur slodzi un saplīst. Sagatavei jābūt vienāda biezuma visā tās laukumā.

4. Uz viena no sagatavēm liek nedaudz kāpostu pildījuma. Izklājiet diezgan cieši, bet tā, lai bez šķēršļiem varētu savienot malas.

Šodien gatavoju klimpas ar trīs dažādiem pildījumiem, un tāpēc katru veidu gatavošu dažādos veidos. Un te es tos savienošu bizes formā. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsavieno abas malas kopā un pēc tam, noliecot vienu malu, “pīt” bize.

Šī metode no jums prasīs vairāk laika nekā parastā. Bet tas ir uzticamāks un izturīgāks. Es to izvēlējos, lai parādītu dažādas metodes, un jūs varat izvēlēties jebkuru. Mīkla ļauj jebkādā veidā nostiprināt malas, tās nedaloties. Un pēc vārīšanas neviens no produktiem neplīsīs un pildījums paliks tur, kur to ievietojām.

5. Turpiniet veidot izstrādājumus no atlikušajām sagatavēm. Ja izmērs atbilst, tad desu var sagriezt tādos pašos kubiņos. Ja nevarat izgatavot mazus izstrādājumus, nedaudz palieliniet nākamās partijas izmēru. Un jūs varat apskatīt fotoattēlu, lai redzētu, kāda izmēra tie ir aptuveni.

6. Gatavos produktus liek rindā uz miltiem apkaisīta griešanas dēļa, vai cepešpannas, vai paplātes. Bet displeja virsmu noteikti vajadzētu apkaisīt ar miltiem. Kamēr mēs veidojam visu partiju, atsevišķiem paraugiem būs jāstāv diezgan ilgu laiku.

Atkarībā no pieredzes 80 izstrādājumu noformēšana aizņem aptuveni 1 stundu.

Īsi pirms šī radošā procesa beigām uzlieciet ūdeni uz uguns. Es parasti to iestatu, kad sāku strādāt pie testa pēdējās daļas.

Ja iespējams, ar produktiem pildīto dēli liec aukstumā. Vai nu uz balkona ziemā, vai vienkārši ledusskapī. Lai gan, ja veidosi produktus apmēram stundu, tad nekas slikts ar tiem šajā laikā nenotiks. Jūs varat pārklāt gatavos produktus tikai ar dvieli vai salveti.

Kā pagatavot produktus

1. Produkti jāvāra lielā ūdens tilpumā un tā, lai panna nebūtu par mazu. Tātad trīs litru pannā labāk pagatavot ne vairāk kā 30 gabalus. Ielejiet apmēram 2 litrus ūdens. Ja izklājat vairāk par 30, tad ņemiet lielāku pannu.

Tam nevajadzētu būt šauram. Tādā veidā produkti nesalips kopā un vārīsies vienmērīgāk.

2. Un tā, ūdenim jāļauj uzvārīties, sāli pēc garšas, bet nedaudz vairāk kā vārot zupu. Pēc tam pa vienam iemet ūdenī vajadzīgo gabalu skaitu. Un tad uzmanīgi samaisiet ar rievām karoti, paceļot tos no apakšas. Tas ir svarīgi darīt, lai neviens no tiem neliptu pie apakšas.

3. Līdz tam laikam ūdens beigs vārīties. Tāpēc uguns jāpalielina līdz maksimumam. Ir svarīgi, lai vārīšanās process atsāktos pēc iespējas ātrāk.

4. Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies otrreiz, varat iestatīt laiku. Un jums ir nepieciešams samazināt gāzi. Mums nevajag tādu kūstīšanos, ka tas izšļakstās no pannas. Tikai parasta maiga vārīšana. Pēc kāda laika visi produkti pacelsies uz augšu.

5. Un pēc 5 minūtēm pēc vārīšanas gatavos našķus var rūpīgi izņemt no pannas, izmantojot rievkaroti. Izņemiet divus vai trīs gabalus vienlaikus un pārliecinieties, ka ūdens izplūst caur caurumiem. Liek dziļā bļodā.

Inings

1. Bļodā ar sagatavotajiem produktiem liek sviestu un samaisa. Lai tos nesaplīstu, saturu labāk samaisīt, kratot, pagriežot bļodu vai mētājot uz augšu. To var izdarīt pareizi, ko es īpaši pierakstīju pēdējā rakstā par pelmeņiem ar kartupeļiem.

2. Gatavo produktu novieto uz liela plakana šķīvja vai servēšanas šķīvja un novieto uz galda. Ielieciet tur skābo krējumu. Un ātri sauc ģimeni pie galda. Jums tie jāēd, kamēr tie ir karsti.

3. Nolēmu tos pasniegt ar ceptiem sīpoliem. Lai to izdarītu, es vispirms to apcepu un nedaudz atdzesēju.

Šajā gadījumā jūs varat nepievienot sviestu vispār vai pievienot ļoti maz, lai piešķirtu tam īpašu garšu. Un pievieno eļļā apceptus sīpolus. Arī sakratiet to vai samaisiet bļodā un pēc tam pasniedziet.

Šī ir mūsu recepte. Ļoti detalizēts, ar katra soļa aprakstu un daudzām fotogrāfijām. Turpmākās receptes tik rūpīgi neaprakstīšu. Es pakavēšos tikai pie svarīgākajiem punktiem. Tāpēc izlasiet pirmo recepti kopā ar tiem.

Kā pagatavot klimpas ar skābētiem kāpostiem un kartupeļiem

Šajā opcijā varat izmantot vai nu svaigus kāpostus, vai skābētus kāpostus. Kurš vēlas. es izmantošu. Godīgi sakot, mūsu ģimene ļoti mīl šo ēdienu šajā konkrētajā versijā. Un šādi tos gatavoja mana vecmāmiņa un gatavo mamma.

No šī sastāvdaļu daudzuma jūs iegūsit aptuveni 70 - 80 gatavus produktus atkarībā no izmēra, ko tos veidosiet.

Pārbaudei mums ir nepieciešams:

• milti - 3 glāzes
• vārīts ūdens - 2/3 tase (180 ml)
• olas - 1 gab (liela), vai 2 mazas
• sāls – 1 tējkarote bez slaida

Ja vēlaties, varat pievienot arī ēdamkaroti augu eļļas.

Pildījumam:

• skābēti kāposti - 300 gr
• vārīti kartupeļi - 300 gr

Šos produktus var lietot citās proporcijās.

Iesniegt:

• sviests - 30-40 g
• skābais krējums

Vai arī jūs varat pasniegt tos ar ceptiem sīpoliem.

Sagatavošana:

1. Lai jums būtu vairāk recepšu, piedāvāju mīklas recepti, kas atšķiras no pirmās metodes. Izsijā miltus dziļā bļodā. Vidū izveido nelielu caurumu un tajā iedur vienu vai divas olas. Atkarībā no to lieluma nekavējoties pievienojiet sāli un samaisiet, lēnām satverot miltus no malām.

2. Mums iepriekš jābūt gatavam vārītam ūdenim. Tam jābūt nedaudz siltam vai istabas temperatūrai. Vidū lej pusi un turpina maisīt ar karoti. Kad ūdens un milti sajaucas, pievienojiet pārējo.

Ja vēlaties, lai mīkla būtu apmierinošāka un nedaudz “ilgstoša”, kopā ar pirmo šķidruma porciju varat pievienot augu eļļu.

3. Vispirms turpiniet mīcīt ar karoti un pēc tam turpiniet mīcīt ar rokām. Kamēr mīkla ir irdena un nav kunkuļaina, mīciet to bļodā. Ja jau samīcīts un miltu palicis diezgan daudz, var pievienot pāris ēdamkarotes ūdens.

Sākumā var šķist, ka ir daudz miltu un nepietiek ūdens. Tā šķiet vienmēr, bet, izlejot saturu uz galda darba virsmas un turpinot mīcīt, tad pamazām visi milti apvienojas vienā kunkulī. Mīkla, protams, ir cieta un sākumā grūti mīcīt. Bet tieši no cieši mīcītas mīklas iegūst blīvus paraugus, kas gatavošanas laikā neplīst.

Turpiniet mīcīt vismaz 5 minūtes, proti, līdz visi milti ir sajaukti.

Un kamēr tajā nav palikuši balti ieslēgumi. Pati mīkla vēl nebūs pilnīgi gluda, tā būs nedaudz poraina un nevienmērīga. Bet tas sēdēs, un ar to būs ļoti viegli strādāt, jo tas būs gluds un elastīgs, piemēram, plastilīns.

4. Ietiniet to pārtikas plēvē vai ielieciet maisiņā un atstājiet istabas temperatūrā 30 - 40 minūtes. Ļaujiet tai atpūsties un ievilkties.

5. Mums būs dubults un pat trīskāršs pildījums. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu. Ja to var sagriezt ļoti plāni, tad var sagriezt pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos, vai, kā parasti, kubiņos.

6. Kartupeļus iepriekš novāra un sagriež ļoti mazos kubiņos.

7. Izmēģiniet kāpostus. Ja tas ir ilgstoši raudzēts un kļuvis ļoti skābs, tad labāk to noskalot. Pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt un izspiediet tālāk. Bet atcerieties, ja jums nepatīk kāpostu garša, tad gatavajiem produktiem to nebūs no kurienes dabūt. Jo garšīgāks pildījums, jo garšīgāks ir gatavais produkts.

Arī kāpostus vienmēr sagriežu mazākos gabaliņos. , tad parasti to sagriež plānās garās strēmelēs. Un šī ir tā “garšas” iezīme. Bet šādu pildījumu ir grūti “iesaiņot” klimpā. Tas ir ļoti garš un cenšas izlauzties, un tajā pašā laikā saplēst mīklas virsmu.

Tāpēc labāk to sagriezt gabalos, kas nav garāki par 1,5 cm.

8. Pannā ar nelielu daudzumu eļļas apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno kāpostus un vāra zem vāka apmēram 15 minūtes Nav absolūti nekādas jēgas celt, līdz tie kļūst mīksti. Šīs darbības nepieciešamība ir nodrošināt, lai dārzeņi būtu piesātināti viens ar otra sulām un arī “ieeļļoti”.

Dodiet pildījumam laiku pilnībā atdzist. Tad sajauc to ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem.

Tagad, kad gan mīkla, gan pildījums ir gatavi, sāksim veidot savus izstrādājumus.

9. Nogriež nelielu mīklas daļu, samīca, ja tā kļuvusi gaisīga.

Pēc tam veido desu un sagriež to mazos gabaliņos. Izrullējiet nelielas kūciņas.

Uzlieciet uz tiem pildījumu un veidojiet mazus glītus izstrādājumus, izmantojot kādu no zināmajām metodēm.

Atgādināšu, ka šodien man tie būs ar trīs dažādiem pildījumiem, un tāpēc es speciāli veidoju šos savādāk, atšķirīgi no iepriekšējiem.

10. Gatavos gabaliņus liek uz griešanas dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem.

11. Vāra lielā katliņā un tikpat lielā ūdens daudzumā. Sīkāku informāciju lasiet pirmajā receptē.

12. Liek bļodā ar rievotu karoti, ļaujot ūdenim pilnībā notecēt. Pievienojiet sviestu un samaisiet, lai produkti neliptu viens pie otra.

Var izmantot nevis sviestu, bet augu eļļā apceptus sīpolus. Tas arī izrādīsies ļoti, ļoti garšīgs.

Noteikti ēdiet karstu. Novietojiet uz galda skābo krējumu, tas padara jūsu iecienītāko ēdienu garšīgāku. Gatavie gardumi sanāca tā, ka vienkārši nav iespējams vārdos aprakstīt visas to priekšrocības. Garšīgi, vienkārši neticami! Labāk pamēģini tās pagatavot un tad sapratīsi, par ko es runāju.

Garda recepte, kas pildīta ar skābētiem kāpostiem un sēnēm

Šķiet, labi - kāposti, bet kāds sakars ar sēnēm?! Tātad jūs zināt, to kombinācija dod negaidīti brīnišķīgu rezultātu. Atceros, kad pirmo reizi eksperimentēju ar šādu pildījumu, biju pat patīkami pārsteigta.

Un, protams, atkal jauna mīklas recepte. Šoreiz atkal būs verdošā ūdenī, bet nu jau ar olām. Tas ir blīvāks nekā pirmajā receptē un nedaudz garšīgāks. Kopumā visas man zināmās receptes ir publicētas. Tur tos izmanto pelmeņu mīklai, kas būtībā nav pretrunā ar mūsu šodienas tēmu.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 3 glāzes (250 ml)
• verdošs ūdens - 1 glāze
• ola - 1 gab.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 1 tējkarote

Pildījumam:

• kāposti - 300 g (svaigi vai marinēti)
• sēnes - 400 g (saldētas)
• sīpols - 1 gab.
• dārzeņu eļļa
• sāls pēc garšas

Iesniegt:

• sviests - 40 g
• skābais krējums

Sagatavošana:

1. Iesijā miltus bļodā un vidū iedur vienu olu. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un sakratiet ar dakšiņu.

2. Sāli izšķīdina glāzē verdoša ūdens. Ielejiet to miltos tievā strūkliņā, maisot ar ēdamkaroti. Pēc tam turpiniet mīcīt ar rokām.

Uzmanieties, lai nesadedzinātu sevi, maisījums izrādījās diezgan karsts.

Mīca, pievienojot miltus, kas sakrājušies ap malām. Pēc tam visu masu liek uz galda darba virsmas un turpini uz tās mīcīt.

Mīca, līdz maisījumā nav palikuši milti vai kunkuļi. Izveidoto kunkuļu liek zem bļodas un ļauj nostāvēties 30 - 40 minūtes.

Receptes apraksts ir detalizēti aprakstīts šodienas raksta pirmajā nodaļā. Šeit ir pievienotas tikai papildu sastāvdaļas. Tāpēc, ja mīcīšanas laikā rodas grūtības, izlasiet pirmo recepti.

3. Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, izlemiet par sēņu izvēli. Es ieteiktu jums šo kombināciju

• ja kāposti ir svaigi, tad sēnes var būt, vai.
• ja kāposti ir skābēti kāposti, tad sēnes var būt svaigas, piemēram, šampinjoni; vai saldēti.

Es gatavoju ar skābētiem kāpostiem un saldētām meža sēnēm.

Lai to izdarītu, es sēnes atkausēju, bet tā, lai tās varētu sagriezt mazākos gabaliņos. Nav jāgaida, līdz tie “sabruks”.

4. Pēc tam sasmalciniet sīpolu un apcepiet to eļļā.

Pievienojiet tai sasmalcinātas, vēl nedaudz saldētas sēnes.

Cep uz mazas uguns, līdz no pannas ir iztvaikojis viss šķidrums un tie sāk kļūt viegli zeltaini.

5. Atsevišķā pannā eļļā apcep skābētos kāpostus, kas iepriekš sagriezti 1,5 cm strēmelēs. Es detalizēti aprakstīju, kāpēc tas ir vajadzīgs iepriekšējā receptē.

6. Apvienojiet kāpostus ar sēnēm un samaisiet. Ja nepieciešams, sāli, piparus un pievieno garšvielas. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes ar vāku. Vēlreiz samaisiet un pārlieciet bļodā, lai pildījums ātri atdziest.

7. Izgatavojiet maza izmēra izstrādājumus.

Mīklu izrullē diezgan plānu, bet tā ir tik stipra, ka visi gabali paliek neskarti un glīti. Lai gan pildījums ir caurspīdīgs.

8. Gatavos produktus vāra sālsūdenī. Kā to izdarīt, kā arī strādāt ar testu, tas ir visdetalizētāk aprakstīts un parādīts iepriekšējos aprakstos, kā arī video.

9. Pasniedz ar sviestu vai skābo krējumu.

Kā redzams fotoattēlā, pēc vārīšanas visi eksemplāri palika neskarti un kārtīgi, nevārījās un nesadalījās. Mīkla ir plāna, tajā ir daudz pildījuma, un tas viss ir garda ēdiena gatavošanas panākumu atslēga.

Drīzumā aiciniet ģimeni pie galda un ēdiet uz savu veselību. Ēdiens ir visgaršīgākais, kamēr tas ir karsts.

Vairāki veidi, kā pagatavot savu iecienīto ēdienu ar kāpostu un gaļas pildījumu

Lai gan gaļas pildījums ir galvenā prerogatīva, pelmeņus gatavo arī, izmantojot gaļas komponentu.

Un es vēlos jums pastāstīt par dažiem veidiem, kā to izdarīt.

Lai pagatavotu mīklu, varat izmantot jebkuru no šodien piedāvātajām receptēm vai izmantot. Bet parunāsim sīkāk par pildījumiem.

Jūs varat izmantot kāpostus jebkurā no piedāvātajām receptēm, gan svaigus, gan marinētus. Lai izlemtu, kurš no tiem jums patīk vairāk, jums ir jāizmēģina dažādas metodes. To var izdarīt iepriekš:

• apcep uz pannas ar sīpoliem
• Vāra svaigus dārzeņus sālsūdenī
• Svaigos kāpostus sarīvē un pārlej ar verdošu ūdeni
• vāra uz lēnas uguns

Lūk, kā pagatavot gaļu pildījumam:

• Var izmantot malto gaļu – gaļu, vistu, zivis, vai jebkuru citu. To var iepriekš apcept ar sīpoliem

• vai izmantojiet to neapstrādātu, tāpat kā mēs gatavojam pelmeņus
• gaļu var iepriekš izvārīt un pēc tam izlaist caur gaļas mašīnā
• tiek izmantoti arī subprodukti, piemēram, vistas sirdis vai vistas aknas
• Ēdienu gatavo arī ar speķi. To vienkārši sagriež gabalos un izmanto tādu, kāds tas ir.
• vai cep, līdz iegūti sprakšķi

Jebkurā no piedāvātajām metodēm gaļu apvieno ar kāpostiem.

Lai pagatavotu dažādus pildījumus, varat izmantot papildu sastāvdaļas:

• burkāns
• svaigi garšaugi
• sēnes
• vārīti kartupeļi

Varat arī sagatavot to vairākos veidos:

• Vāra kā parasti katliņā verdošā sālsūdenī
• vāra gaļas buljonā, kurā tika pagatavota mīkstums, lai vēlāk sagatavotu malto gaļu
• tvaiks

Kā redzat, ir diezgan daudz veidu. Un, lai aprakstītu katru no tiem, būs nepieciešams vesels raksts. Bet vispār, kad ir idejas ēdiena gatavošanai un prasme, tad arī šeit viss kļūst skaidrs.

Bet lielākai skaidrībai varat arī noskatīties video par šo tēmu.

Video par to, kā pagatavot klimpas ar malto gaļu korejiešu valodā

Šajā video ir paskaidrots, kā pagatavot klimpas ar svaigu maltu gaļu, skābētiem kāpostiem un sīpoliem. Lai iegūtu pikantu, pievieno ķiplokus, cilantro un sojas mērci.

Ja jums īsti nepatīk receptē ieteiktās garšvielas, tad vienkārši nelietojiet tās. Un šajā gadījumā jūs iegūsit parastu ēdiena recepti, pēc kura daudzi cilvēki gatavo.

Godīgi sakot, es negatavoju klimpas ar gaļu. Bet visi mūsu ģimenē tos mīl ar biezpienu, kartupeļiem un kāpostiem. Mēs gatavojam ar šo pildījumu. Bet pēkšņi kāds vēlas tos pagatavot šādā veidā, tad šīs idejas var būt vajadzīgas.

Ceru, ka jums patika šodienas receptes un turpināsiet gatavot saskaņā ar tām. Šodien gatavoju ar trim pildījumiem uzreiz, un joprojām nevarējām noteikt, kurš no tiem izrādījās visgardākais. Lai gan es saņēmu vairāk nekā 80 gatavus produktus, es tos apēdu uzreiz, un pāri nebija neviena. Un tieši tā ir vislielākā uzslava pavāram.

Labu apetīti!

Pelmeņi ar kāpostiem tiek uzskatīti par vienu no tradicionālajiem ukraiņu virtuves ēdieniem. To sagatavošanā nav īpašu grūtību. Vispirms sagatavo vienkāršu mīklu, kas sastāv no ūdens, miltiem, olām un sāls. Dažreiz ūdens vietā pievieno pienu, kefīru, skābo krējumu vai izmanto jogurtu. Šie produkti uzlabo mīklas struktūru, padarot to mīkstāku un maigāku.

Viens no labas mīklas noslēpumiem ir tas, ka pēc mīcīšanas tai vajadzētu “atpūsties” vismaz pusstundu. Šajā laikā glutēns uzbriest un mīkla iegūs nepieciešamo plastiskumu.

Pildījumam izvēlieties svaigus (skābētus) kāpostus, kurus sautē, pievienojot saknes, piemēram, sīpolus un burkānus. Pildījumam bieži pievieno dažādas sastāvdaļas. Tie ne tikai uzlabo gatavo pelmeņu garšu, bet arī padara ēdienu barojošāku un apmierinošāku. Tādējādi klimpas ar kāpostiem un sēnēm vai malto gaļu ir ļoti populāras.

Pelmeņu gatavošana ir svarīgs posms. Šeit jūs varat izvēlēties vienu no divām produktu veidošanas iespējām. Pirmajā gadījumā mīklu izrullē plānā kārtā, pēc tam, izmantojot veidni, izgriež mazus apļus. Izmantojot šo gatavošanas metodi, visi pelmeņi iegūst vienādu formu. Otrajā gadījumā nelielu mīklas daļu izrullē virvē, sagriež gabaliņos, kurus izrullē aprindās. Tādā veidā var ātrāk pagatavot pelmeņus. Uz katra apaļā mīklas gabala liek pa karotei pildījuma un cieši aiztaisa mīklas malas.

Pelmeņus novāra ūdenī, sāli un liek vārīties. Trauku sagatavo 5-7 minūtes pēc tam, kad šķidrums atkal vārās, un šajā laikā visiem klimpām vajadzētu uzpeldēt uz ūdens virsmas. Gatavo ēdienu tradicionāli pasniedz ar skābo krējumu vai ceptiem sīpoliem, kurus apkaisa ar klimpām.

Foto no klimpām ar skābētiem kāpostiem un malto gaļu

Lielisks pusdienu variants ir sulīgi un apmierinoši pelmeņi ar kāpostu un gaļas pildījumu. Ja vēlaties, nomainiet skābos kāpostus ar svaigiem kāpostiem. Jau pagatavotiem pelmeņiem pievieno apceptos sīpolus vai pasniedz ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600 g;
• Ola - 1 gab .;
• Ūdens - ½ tase;
• Sāls.

• Skābēti kāposti - 500 g;
• Maltā gaļa - 500 g;
• Sīpols - 2 gab.;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Mīciet vienkāršu mīklu. Izsijā miltus, pievieno olu, ūdeni, sāli. Pārklājiet mīklu ar salveti un atstājiet pusstundu.
2. Nomazgājam skābētos kāpostus un izspiežam šķidrumu. Sīpolu nomizo.
3. Blenderī (gaļas mašīnā) samaļ kāpostus un sīpolus. Sastāvdaļas sajauc ar malto gaļu, sāli un pipariem. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes, svaigus garšaugus.
4. Mīklu izrullē plānā kārtā, ar glāzi izgriež vienāda izmēra apļus. Apļa centrā liek kāpostu un gaļas pildījumu un cieši aiztaisa malas.
5. Pelmeņus iemērc verdošā ūdenī. Vāra 5 minūtes pēc vārīšanas. Pasniedz ar skābo krējumu. Ja vēlaties, apkaisa ar zaļumiem.

Interesanti no tīkla

Foto no klimpām ar kartupeļiem un kāpostiem

Tvaicēti tie izrādās maigāki un gaisīgāki. Izmantojot šo gatavošanas metodi, produkti nesalips kopā un nezaudēs savu formu. Pelmeņus varat pagatavot vai nu lēnajā plītī, izmantojot īpašu bļodu, vai parastā dubultā katlā.

Sastāvdaļas:

• Milti - 4 ēdamkarotes;
• Ūdens - 1 ēdamkarote;
• Ola - 1 gab .;
• Sāls.

• Kāposti - 400 g;
• Kartupeļi - 4 gab;
• Sīpols - 2 gab.;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Izsijāt miltus. No miltiem, ūdens, olām, sāls samīca mīklu, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt (30 minūtes).
2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež, apcep eļļā.
3. Sasmalciniet kāpostus un apcepiet tos pannā.
4. Vāra nomizotus kartupeļus un sasmalcina.
5. Atsevišķā traukā apvienojiet kartupeļu biezeni, sīpolus un kāpostus, samaisiet, pievienojiet sāli un piparus. Atdzesē pildījumu.
6. Mīklu izrullē slānī (0,6 mm), izmantojot glāzi, izgriež apļus ar diametru 8-9 cm Centrā liek karoti pildījuma, klimpu malas saspiež ar “cūku”.
7. Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā un aktivizējiet režīmu “Steam”. Pagatavojiet 20 minūtes. Pelmeņus var pagatavot arī parastajā tvaicētājā.
8. Pasniedz tradicionāli ar skābo krējumu.

Pelmeņu foto ar svaigiem kāpostiem un sēnēm

Lielisks aizvietotājs garlaicīgiem pelmeņiem ir klimpas ar kāpostiem un sēnēm. Svaigus kāpostus var aizstāt ar skābētiem kāpostiem, pēc garšas izvēlamies jebkuras sēnes, lieliski der parastie šampinjoni. Pildījumu labi papildināt ar aromātiskām garšvielām, piemēram, ķimenēm, baziliku un maltiem pipariem.

Sastāvdaļas:

• Milti - 4 ēdamkarotes;
• Ūdens - 1 ēdamkarote;
• Ola - 1 gab .;
• Sāls.

• Svaigi kāposti - 600 g;
• Sēnes - 200 g;
• Sīpols - 2 gab.;
• Sāls pipari;
• Eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavosim mīklu. Izsijā miltus, sajauc ar sāli, ūdeni, iecilā olu. Mīciet stingru mīklu un atstājiet pusstundu.
2. Nomazgājiet kāpostus un smalki sasmalciniet. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli un pievieno sasmalcinātus kāpostus. Pagatavojiet 15 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu.
3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sēnes nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
4. Sīpolu apcep eļļā apmēram 2 minūtes, pievieno sēnes, maisot sautē apmēram 10 minūtes.
5. Sīpolu-sēņu maisījumam pievieno kāpostus, samaisa, sāli un piparus. Apcep dažas minūtes, līdz šķidrums pilnībā izdalās no pildījuma.
6. Mīklu izrullē plānā kārtā, ar glāzīti izgriež mazus aplīšus.
7. Katra apļa centrā liek karoti pildījuma un cieši noslēdz mīklas malas.
8. Iemērciet gatavos produktus verdošā sālsūdenī. Vāra 5 minūtes pēc tam, kad šķidrums atkal vārās.
9. Pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu.

No kefīra mīklas gatavoti pelmeņi ar kāpostiem

Foto no kefīra mīklas pelmeņiem ar kāpostiem

Daudzas mājsaimnieces zina, ka, pievienojot mīklai kefīru, klimpas izrādās īpaši maigas un garšīgas. Kā pildījumu izmantojam skābētus kāpostus ar aknām. Ja vēlaties, nomainiet kefīru ar jebkuru raudzētu piena produktu: jogurtu, dabīgo jogurtu, sūkalām. No šīs kefīra mīklas varat pagatavot klimpas ne tikai ar kāpostiem - izmantojiet jebkuru pildījumu pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas:

• Milti - 5 ēdamkarotes;
• Kefīrs - 500 ml;
• Ola - 1 gab .;
• Sāls - 1 tējk;
• Soda - 1 tējk;
• Cukurs - 1 tējk.

• Skābēti kāposti - 600 g;
• Aknas - 300 g;
• Sīpols - 1 gab .;
• Sāls pipari.

Degvielas uzpildei:

• Dārzeņu eļļa;
• Sīpols - 3 gab.;
• Skābais krējums.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un sodu. Kārtīgi samaisa.
2. Sakuļ olu ar cukuru, līdz parādās vieglas putas, lej miltu maisījumā.
3. Kefīru nedaudz uzkarsē un lej mīklā. Rūpīgi samaisiet masu, mīciet elastīgo mīklu, kuru mēs atstājam pusstundu.
4. Nomazgājiet skābētus kāpostus, sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos. Dažas minūtes apcep dārzeņus eļļā. Pievieno nedaudz ūdens un vāra ar aizvērtu vāku, līdz šķidrums izvārās.
5. Aknas nomazgājam, sagriežam mazos gabaliņos, apcepam eļļā.
6. Apvieno visas pildījuma sastāvdaļas, sāli, piparus, samaisa.
7. No gatavās mīklas veidojam klimpas.
8. Vāra produktus sālsūdenī.
9. Mērcei paredzēto sīpolu sagriež kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
10. Pelmeņus garšo ar ceptiem sīpoliem un pasniedz ar skābo krējumu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot klimpas ar skābētiem kāpostiem pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Pelmeņi ar kāpostiem, tāpat kā ar jebkuru citu pildījumu, ir iecienīts un pazīstams ēdiens no bērnības. To sagatavošanā, iespējams, nav īpašu grūtību, taču daži ieteikumi var noderēt. Pieredzējuši šefpavāri jums pastāstīs, kā garšīgi pagatavot pelmeņus ar kāpostiem:

• Gatavo mīklu vēlams atstāt uz 30-45 minūtēm, tādējādi tā kļūs elastīgāka un ar to būs vieglāk strādāt.
• Nav vēlams sasaldēt pelmeņus, kas izgatavoti no. Labāk ir nekavējoties vārīt šādus produktus.
• Pirms pelmeņu veidošanas pildījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• var izmantot pelmeņiem, pastētēm, nūdelēm. Šī mīkla ir piemērota katlu pārsegšanai, gatavojot cepešus.
• Ja klimpu mīklas palicis par daudz, to sasaldē. To var uzglabāt saldētavā līdz 10 dienām.
• Ja modelēšanas procesā galvenā mīklas daļa sāk izžūt, tad sarullē to bumbiņā, pārklāj ar mitru dvieli un atstāj uz 20 minūtēm.
• Mīklai var pievienot ne tikai ūdeni, bet arī pienu vai ūdeni, kas sajaukts ar pienu vienādās proporcijās.
• Ja gatavo pildījumu ar kartupeļiem, sakņu dārzeņus labāk cept cepeškrāsnī, nevis vārīt. Tādā veidā pelmeņi izrādīsies garšīgāki.

Šis ēdiens jau sen tiek uzskatīts par iecienītu slāvu cilvēku vidū, taču tikai daži cilvēki zina par īsto valsti, kas ir šī ēdiena priekštecis. Daudzi cilvēki domā, ka viss sākās Ukrainā, jo pat Gogoļa darbā bija Solokha, kurš lieliski prata un lieliski gatavoja “varaniki”, kā viņus agrāk sauca. Mūsu soli pa solim recepte ar fotogrāfijām pastāstīs, kā pagatavot pelmeņus ar kāpostiem, palīdzēs pagatavot mīklu kāpostu klimpām un atklās visus gardā pildījuma noslēpumus. Atgriežoties pie šī ēdiena vēstures, ir vērts atzīmēt, ka tieši turku virtuvē parādījās pirmais pieminējums.

Tur šo ēdienu sauca par “dyush-vara”, kas ukraiņiem tik ļoti patika, ka viņi uzlaboja pildījumu un nedaudz vienkāršoja mīklu un nosauca to par “varaniki”, un tad parādījās pazīstamāks nosaukums - pelmeņi.

Populārāki par kāpostu klimpām ir pelmeņi ar kartupeļiem vai ķiršiem, bet par visu kārtībā un šodien runāsim par kāpostu pildījumu un izskatīsim gandrīz visas iespējas ar gaļas, speķa, sēņu un citu garšu piedevu. pelmeņi.

— Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
— Porciju skaits: 6 porcijas
- trauki, kas jums būs nepieciešami: kastrolis

Kaloriju saturs pelmeņos ar kāpostiem

Pelmeņu ar kāpostiem kaloriju saturs un uzturvērtība tiek aprēķināta uz 100 gramiem. gatavs ēdiens bez papildu citu sastāvdaļu pievienošanas pildījumam.

Pelmeņi ar kāpostiem - klasiska recepte

Vispirms izdomāsim, kā pēc klasiskās receptes pagatavot gardus klimpas ar kāpostiem. Šī ir pamatrecepte, pildījums sastāv tikai no kāpostiem. Bet kādus kāpostus, skābētus vai svaigus kāpostus izmantosit, tas ir personīgās gaumes jautājums.

SASTĀVDAĻAS

Pārbaudei:

• Milti - 5 glāzes
• Kefīrs - 1 glāze
• Sāls - 1 tējk.
• Soda - 1/2 tējk.

Pildījumam:

• Skābēti kāposti - 400 gr.
• Sīpols - 3 gab.
• Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Pipari - 1/2 tējk.

Pelmeņu mīklu ar kāpostiem gatavosim, izmantojot kefīru, iegūsim ļoti maigus un garšīgus pelmeņus, kurus ar prieku nobaudīs ne tikai pieaugušie, bet arī bērni.

Kā pagatavot mīklu klimpām ar kāpostiem

Sīkāk apskatīsim, kā pagatavot gardu mīklu klimpām ar kāpostiem.

1. darbība

Paņemiet dziļu bļodu un sajauciet sāli, kefīru un soda. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kefīrs nedrīkst būt auksts;

2. darbība

Pamazām pievieno miltus un vienlaikus maisa ar koka karoti.

3. darbība

Kad mīkla sāk sabiezēt, pārkaisa galdu ar izsijātiem miltiem, pārliek to uz galda virsmas un turpina mīcīt.

4. darbība

Tas prasīs apmēram 4–5 tases miltu un turpiniet mīcīt, līdz mīkla sāk labi pielīpties pie rokām. Tas sanāks diezgan stāvs un griežot pārliecināsies, ka tas ir viendabīgs.

5. darbība

Tagad sagrieziet mīklu 2 centimetrus biezās sloksnēs un sagrieziet vienādos kubiņos.

Pildījums kāpostu klimpām

Kā minēts, pelmeņu pildījums sastāvēs tikai no kāpostiem. Mēs pievienosim tikai sīpolus - tas piešķirs pelmeņiem unikālu aromātu un uzlabos garšu. Pirms pievienošanas pildījumu nedaudz apcepam augu eļļā. Šis ir vispārīgs mūsu darbību apraksts, bet tagad sīkāka informācija.

1. darbība

Sīpolu nomizo, noskalo zem ūdens un smalki sagriež.

2. darbība

Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz raksturīgi zeltainai krāsai.

3. darbība

Sasmalciniet skābētos kāpostus ar nazi un pievienojiet pannai ar sīpoliem. Labi apcep, atceroties apmaisīt, lai nekas nepiedeg.

4. darbība

Apceptos kāpostus pārliek šķīvī, piparus un samaisa, ļauj nedaudz atdzist.

Ir pienācis laiks pastāstīt, kā ātri pagatavot pelmeņus ar kāpostiem. Patiesībā viss ir ļoti vienkārši, svarīgākais ir nostiprināt malas. Mēs to darīsim manuāli, ja jums ir grūtības ar to, varat izmantot īpašu ierīci malu nostiprināšanai. Tādā veidā ļoti ātri var pagatavot kāpostu klimpas.

1. darbība

Iepriekš iegūtos mīklas kubiņus ar rullīti izrullē, veidojot vienādus apļus.

2. darbība

Katra apļa centrā liek pildījumu, atstājot malām vietu, lai tās varētu aiztaisīt. Cieši aiztaisām malas, lai gatavošanas laikā pelmeņi neatvērtos.

Tagad, kad klimpas ir pielipušas, atliek tikai tos izvārīt. Kā un cik ilgi gatavot pelmeņus ar kāpostiem? Pēc sālītā ūdens vārīšanas kāpostu klimpas jāvāra 5 minūtes.

Gatavos klimpas ar kāpostiem jāpasniedz karstas, jāliek uz šķīvja ar gabaliņu sviesta vai pārkaisa ar skābo krējumu. Tāpat pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar atlikušajiem cepumiem pildījumam, kas izrādījās lieks.

Kāpostu pildījuma iespējas pelmeņiem

Mēs iesakām apsvērt arī citas iespējas kāpostu pildījumam pelmeņiem. Tas dažādos tavu uzturu un, ja pildījums apniks, tad pievienojot kāpostiem kādu papildus sastāvdaļu, iegūsi jaunu, unikālu garšu.

Lai pagatavotu klimpas ar kāpostiem un sēnēm, par pamatu ņem klasisko kāpostu klimpu recepti, bet pildījumam pievieno vēl 300 gramus sēņu. Šampinjoni ir lieliski sasmalciniet tos, pēc tam labi apcepiet ar sīpoliem un sajauciet ar kāpostiem. Pildījums gatavs, klimpas vāra sālsūdenī līdz gatavas.

Lai pagatavotu klimpas ar kāpostiem un gaļu, galvenajam pildījumam mums būs jāpievieno 200 grami gaļas. Vislabāk der liesa cūkgaļa, to vajadzētu sagriezt ļoti plānās sloksnēs un apcept ar sīpoliem līdz gandrīz gatavai un sajaukt ar kāpostiem. Pēc tam veido klimpas un vāra pēc vārīšanās 7-8 minūtes.

Pelmeņi ar kāpostiem un malto gaļu pagatavošanā praktiski neatšķiras no pelmeņiem ar gaļu, vienīgā atšķirība ir tāda, ka mums vajadzēs jau gatavu malto gaļu, ko arī apcepsim ar sīpoliem un sajaucam ar kāpostiem. Arī šie pelmeņi jāpagatavo 8 minūšu laikā pēc vārīšanas.

Pelmeņi ar kāpostiem un speķi pagatavojami ļoti vienkārši. Sīpolu cepšanai augu eļļas vietā jāizmanto speķis. Mums tā vajadzēs ne vairāk kā 100 gramus. Sagriež nelielos kubiņos un liek dalītā pannā, apcep speķi, līdz tas pārvēršas sprakšķos un, kad tas maksimāli izdala taukus, pievieno sīpolu un turpina cept un maisīt līdz zeltaini brūnai. Tad sajauc cepeti ar kāpostiem – gardais pildījums gatavs!

Līdzīgas receptes:

Pelmeņi ar kāpostiem: vienkārši un, pats galvenais, garšīgi

Pelmeņi ar kāpostiem ir viena no gardākajām šī ēdiena šķirnēm.
Kad visa ģimene ir sapulcējusies un uz galda -
pelmeņi ar kāpostiem, kas garšoti ar ceptiem sīpoliem un apkaisīti ar krējumu, māju piepilda miers un kaut kāda neizskaidrojama sāta sajūta.
Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Kā saka, vienkārši, bet garšīgi. Ir daudz dažādu klimpu iespēju:
daži ar svaigiem kāpostiem, citi ar skābētiem kāpostiem, citi ar štovētiem kāpostiem, un pēc tam, kāda papildu sastāvdaļa ir jauns pildījums.

Pelmeņu mīkla ar kāpostiem

Vienkāršāko mīklu var pagatavot ūdenī.

Lai to izdarītu, kviešu miltus vajadzētu izsijāt, sajaukt ar sāli un pievienot šķipsniņu cukura. Miltu maisījumā iecilā vienu olu. Tagad sāksim mīcīt mīklu, lai to izdarītu, pakāpeniski pievienojiet siltu ūdeni un mīciet. Mīklai jābūt diezgan stingrai. Pārklāj to ar pārtikas plēvi un ļauj nogatavoties. Pēc pusstundas var sākt gatavot pelmeņus. Pa šo laiku mīkla kļūs mīksta un elastīga.

Ar kefīru mīkla izrādās apjomīgāka un mīkstāka.

Kefīra vietā varat lietot jebkuru raudzētu piena produktu: jogurtu, raudzētu ceptu pienu, jogurtu vai skābo krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Sakuļ olu, ielej kefīru, iepriekš nedaudz uzsildītu mikroviļņu krāsnī, pievieno sāli. Izsijātus miltus sajauc ar sodu. Miltos izveido nelielu caurumu un, nepārtraukti maisot, ielej šķidro komponentu. Izņem mīklu no bļodas, koka dēļa virsmu pārkaisa ar miltiem un mīca mīklu.

Piedāvājam vēl vienu brīnummīklas recepti, izmantojot kefīru.

Izrādās līdzīgs raugam. Bļodā ielej puslitru vidēji trekna kefīra, pievieno sāli un šķipsniņu cukura. Lietus laikā, nepārtraukti maisot, pievieno miltus. Miltu vajag tik daudz, cik paņems mīklai. Kad mīkla ir mīcīta, izrullē no tās kārtiņu, ne ļoti plānu, un vienmērīgi saberž ar sodu. Mīklu salokām aploksnē un atkal izrullējam slānī, atkal sadrupinām ar sodu un atkārtojam procedūru vēlreiz. Mīklu savācam bumbiņā un atstājam pusstundu nogatavoties.

Pelmeņi ar kāpostiem: recepte

Izsijā miltus, sajauc ar sāli, iecilā vienu olu, samaisa. Mīcot mīklu pievieno glāzi auksta piena. Gatavo produktu pārklāj ar dvieli un atstāj atpūsties.

Pa to laiku sāksim gatavot pildījumu. Kāpostus smalki sakapā, trīs burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolu sagriež pusgredzenos. To visu liek uz pannas, kas uzkarsēta ar augu eļļu līdz gatavībai. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ļaujiet pildījumam atdzist un sāciet veidot klimpas. Gatavos klimpas vāra apmēram septiņas minūtes sālsūdenī. Pasniedz uz galda, pārkaisa ar skābo krējumu.

Gatavosim mīklu ūdenī.

Lai to izdarītu, izsijājiet miltus, iecilājiet olu, samaisiet un pakāpeniski ielejiet siltā vārītajā ūdenī, iepriekš izšķīdinot tajā šķipsniņu sāls un cukura. Mīcam mīklu un atstājam nogatavoties apmēram trīsdesmit minūtes, pārklājot to ar dvieli. Sāksim gatavot malto gaļu. Smalki sagrieztus kāpostus piepilda ar glāzi verdoša ūdens un pārklāj ar vāku. Pēc piecām minūtēm noteciniet ūdeni. Atdzesētajiem kāpostiem pievieno sviestu, olu, sāli un piparus. Mīklu izrullē, veido klimpas, vāra sālsūdenī. Pasniedz ar skābo krējumu.

Pelmeņi ar skābētiem kāpostiem: recepte

Kā pelmeņu pildījumu var izmantot gan svaigus kāpostus, gan skābētus kāpostus.
Ar pēdējo garša ir spilgtāka un bagātāka.

Lai pagatavotu mīklu, ņem kefīru, iecilā olu, pievieno saulespuķu eļļu, šķipsniņu sāls un nedaudz sodas. To visu kārtīgi samaisa. Izsijā miltus un kārtīgi maisot ar karoti ielej kefīra maisījumā. Tiklīdz mīkla vairs nav lipīga, mīciet ar rokām, līdz tā iegūst elastīgu konsistenci. Mēs savācam gatavo produktu bumbiņā, pārklājam ar mitru drānu un ļaujam atpūsties apmēram trīsdesmit minūtes. No sālījuma izspiež skābētus kāpostus. Cepiet uz pannas ar augu eļļu un smalki sagrieztiem sīpoliem. Process prasīs apmēram divdesmit minūtes. Pa šo laiku mīkla būs gatava. Izgriežam no tā gabalu, izrullējam desu, sagriežam nelielos gabaliņos divus centimetrus, saplacinām tos aplīšos miltos un izrullējam. Katrā liek pa tējkarotei pildījuma un aiztaisa malas, nobeidzot ar bizi. Šo paņēmienu izmantojam ne tikai trauka izskata uzlabošanai, bet arī stiprības palielināšanai. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni un pievieno šķipsniņu sāls. Pelmeņus uzmanīgi ielieciet verdošā ūdenī un samaisiet ar rievkaroti. Apmēram piecas minūtes pēc tam, kad pelmeņi uzpeld, ielieciet tos bļodā. Pasniedz ar krējumu, majonēzi, pārkaisa ar svaigām dillēm.

Pelmeņi ar skābētiem kāpostiem (liesi)

Apvienojiet izsijātus miltus ar aukstu ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls, mīciet mīklu un atstājiet to uz galda apmēram divdesmit minūtes. Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai un pievieno skābētus kāpostus, tos izspiežot no sālījuma. Pievienojiet pannā glāzi ūdens un vāriet kāpostus apmēram četrdesmit minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Mīklu plāni izrullē un, izmantojot glāzi, sagriež apļos. Katru pilda ar sagatavoto pildījumu, pārloka uz pusēm un noslēdz. Pagatavojiet pelmeņus verdošā ūdenī, līdz tie ir gatavi. Pirms pasniegšanas pārlej ar augu eļļu.

Pelmeņi ar kāpostiem, sēnēm un dradžiem

Pelmeņiem pēc šīs receptes ir oriģināla garša.

Svaigu un skābētu kāpostu, sēņu un dradžu kombinācija rada nepārspējamu garšu kombināciju. Žāvētas cūku sēnes vai jebkuru citu šķirni ielej divās glāzēs ūdens un atstāj uz stundu.

Lai pagatavotu mīklu, ber izsijātus miltus kaudzē un izveido padziļinājumu. Sakuļ tajā olu, pārlej ar augu eļļu, pievieno sāli. Pamazām pievienojot ūdeni, mīciet mīklu, pārklājiet to ar dvieli un atstājiet uzrūgt apmēram trīsdesmit minūtes. Sēnes smalki sagriež un vāra sālsūdenī, buljonu notecina, bet ārā nelej. Pagatavo sprakšķus. Lai to izdarītu, speķi sagriež mazos gabaliņos un liek pannā. Cep, nepārtraukti maisot, līdz iegūti kraukšķīgi sprakšķi.

Smalki sagrieztu sīpolu viegli apcep speķos, pievieno svaigus smalki sagrieztus kāpostus. Ielejiet nedaudz sēņu buljona un nedaudz sautējiet. Pievieno skābētus kāpostus un vāra uz lēnas uguns vēl piecpadsmit minūtes. Sagatavoto kāpostu maisījumu sajauc ar sēnēm. Pildījums ir gatavs. Pagatavo klimpas un vāra tās sālsūdenī. Pasniedzot pārlej ar skābo krējumu vai pārkaisa ar sprakšķiem.

Pelmeņi ar skābētiem kāpostiem un malto gaļu

Pagatavo mīklu ūdenī.

Kamēr tas sniedzas zem dvieļa, sagatavo pildījumu. Izlaidiet liellopu gaļu un sīpolus caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli un piparus. No sālījuma izspiež skābētus kāpostus un uz lēnas uguns zem slēgta vāka sautē kopā ar sīpoliem apmēram trīsdesmit minūtes, pievieno malto gaļu un turpina sautēt līdz mīksts. Sagatavoto mīklu izrullē, ar glāzi sagriež apļos, piepilda ar pildījumu un veido klimpas. Katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli. Iemet lauru lapu verdošā ūdenī un uzmanīgi nolaidiet klimpas. Pēc uzklāšanas pagatavojiet septiņas minūtes. Gatavos klimpas liek šķīvjos, pārlej ar krējumu vai majonēzi un pārkaisa ar zaļumiem. Parūpējieties par piedevu, jo mājās gatavoti pelmeņi vienkārši noslaucīs klimpas no galda.

Tvaicēti pelmeņi ar kāpostiem

Lai pagatavotu tvaicētus klimpas, ir lieliski piemērota mīkla, kas pagatavota ar sūkalām un sodas pievienošanu. Izsijā miltus, pievieno sāli un sodu. Ielejiet glāzē sūkalas un pievienojiet nedaudz ūdens, lai glāze būtu piepildīta līdz malai. Rūpīgi samaisot, ielejiet sūkalas miltos. Kad mīkla nelīp pie karotes, var pāriet uz manuālu mīcīšanu. Gatavo mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek uz stundu ledusskapī.

Šajā laikā smalki sagrieziet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves un smalki sagrieziet leku. Uz pannas apcep sīpolus līdz caurspīdīgai, pievieno kāpostus un burkānus. Vāra ar aizvērtu vāku, līdz kāposti ir mīksti. Visbeidzot pievienojiet piparus un tomātu pastu. Pagatavo klimpas.

Ielejiet ūdeni tvaika katlā. Katru klimpu ieziež ar augu eļļu un liek uz režģa. Aizveriet vāku un vāriet piecpadsmit minūtes. Apcepiet sīpolus saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Gatavos klimpas liek bļodā ar sviestu, pārklāj ar vāku un vairākas reizes krata. Tas nodrošinās vienmērīgu eļļas sadalījumu. Pasniedzot katru porciju pārkaisa ar ceptiem sīpoliem. Sulīgi un garšīgi pelmeņi vienkārši ielec mutē.

Pelmeņi ar kāpostiem un kartupeļiem

Šim pildījuma variantam ir oriģināla garša. Un sastāvdaļas šāda ēdiena pagatavošanai var atrast katras saimnieces mājās. Tātad šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ekonomisks. To var pagatavot, kad mājā praktiski nekā nav. Izsijā miltus, izveido caurumu, iecilā olu un pievieno sāli. Pielej ūdeni, samīca mīklu un ļauj atpūsties. Vāra kartupeļus un pagatavo kartupeļu biezeni. Sautējiet kāpostus ar sīpoliem un burkāniem. Sajauc biezeni ar štovētiem kāpostiem. Pildījums ir gatavs. Pagatavo klimpas un vāra tās sālsūdenī. Apcepam sīpolus un pārlejam klimpām. Un tagad vēl gabaliņš melnās maizes un mucā marinēts gurķis. Pietiekami garšīgi, lai varētu norīt pirkstus.

Poļu pelmeņu brālēni - “perogi”

Dažreiz krievu tūristi pasūta šo ēdienu kafejnīcā, gaidot, ka viņiem atnesīs pīrāgus. Un šeit ir šāds mānekļu ēdiens - mūsu pelmeņu analogs. Perogiem ar kāpostiem poļi izmanto skābētus kāpostus. Vispirms to vāra sālsūdenī, lai tas kļūtu mīkstāks. Pēc tam sajauc ar sēnēm un ceptiem sīpoliem. Mīklu gatavo svaigu. Izsijātajiem miltiem pievieno izkausētu sviestu un nedaudz sāli. Dažas receptes pievieno arī olu. Pamazām lejot ūdeni, tradicionāli samīca mīklu, izrullētajos apļos liek pildījumu un iegūtās perogijas vāra verdošā ūdenī ar karoti olīveļļas. Gatavos pelmeņus pasniedz ar sviestu un skābo krējumu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.