Liellopu aknu pastēte – vispārīgie gatavošanas principi

Liellopu aknas ir diezgan daudzpusīgs produkts, to ir viegli pagatavot, un no tām var pagatavot daudz dažādu ēdienu: aknu kūku, kotletes, aknas mīklā, sautētas vai ceptas. Neaizmirstiet par liellopu aknu pastēti. Ja esat pieraduši pie ekskluzīvi veikalā nopērkamās pastētes, tad jūs gaida pārsteigums - šo ēdienu ir vieglāk pagatavot mājās, bet garšas ziņā tas dos simts punktus uz priekšu pat visdārgākajam veikala plaukta produktam.

Liellopu aknu pastēte - ēdiena un trauku gatavošana

Pats svarīgākais un neaizstājamākais produkts šajā ēdienā ir liellopu aknas. Vislabāk ir ņemt svaigas aknas, bet, ja jums ir saldētas aknas, arī tas derēs – pateicoties termiskai apstrādei, nesagremojams ciets ledus gabals pārvērtīsies par vismaigāko ēdienu. Dažām receptes variācijām būs nepieciešami arī dārzeņi, krējums un ola.

Liellopu aknu pastēti visbiežāk gatavo, cepot cepeškrāsnī. Pasniedziet ēdienu sviestmaižu veidā vai kā atsevišķu neatkarīgu ēdienu.

Liellopu aknu pastētes receptes:

1. recepte: itāļu liellopu aknu pastēte

Šim ēdienam ir tikai viens trūkums - tas ir jāatstāj ledusskapī vismaz 8 stundas, un ir diezgan grūti uzturēt šo laika periodu. Citādi šim ēdienam nav mīnusu, ir tikai priekšrocības: neparasta garša, sātīgums un veselīgums!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 460 grami liellopu aknas
• 170 grami cūkgaļas vēdera
• 1 liels burkāns
• 1 sīpols
• 2 olas
• 75 ml krējuma
• Garšvielas

Gatavošanas metode:

1. Liellopu aknas nepieciešams nomazgāt un sagriezt gabaliņos. Uzkarsē pannu, iesmērē ar eļļu un maisot apcep aknas apmēram 10 minūtes eļļā. Forši.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež gabaliņos.
3. Blenderī sasmalciniet krūšu gabalu, aknas un dārzeņus, pievienojiet krējumu un olu.
4. Ievietojiet maisījumu silikona veidnē un cepiet cepeškrāsnī četrdesmit piecas minūtes divsimt divdesmit grādu temperatūrā.
5. Pēc šī laika uzlieciet pastēti uz šķīvja un ļaujiet tai nostāvēties.

2. recepte: Liellopu aknu pastēte ar saulē kaltētiem tomātiem

Šo pastēti veikalā nenopirksi, jo to gatavo tikai Sicīlijas restorānos un pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas. Trauks iznāk ar bagātīgu garšu un aromātu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 460 grami liellopu aknu
• 150 grami saulē kaltētu tomātu
• Svaigs zaļais baziliks
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 160 ml 15% krējuma
• Garšvielas

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
2. Nomazgājiet liellopu aknas un sagrieziet gabaliņos.
3. Karstā pannā liek sīpolus un aknas, apcep, tad pārlej ar krējumu un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Forši.
4. Blendera traukā ievietojiet nomizotus ķiplokus, tomātus, baziliku un aknas un sīpolus. Sasmalcina līdz biezai masai. Pastēte gatava, atliek tikai atdzesēt un var pasniegt.

3. recepte: Liellopu aknu pastēte “Mix”

Šai receptei būs nepieciešamas arī cūkgaļas un vistas aknas – šis dažādu subproduktu maisījums radīs neparastu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 220 grami liellopu aknu
• 200 grami cūkgaļas aknu
• 100 grami vistas aknu
• 4 sīpoli
• Sviests
• Garšvielas

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
2. Nomazgājiet aknas, noņemiet plēves un vēnas, pēc tam sagrieziet gabaliņos.
3. Sīpolu liek ietaukotā pannā un tad pievieno aknas. Sīpolu un aknas apcep apmēram 15-18 minūtes. Atdzesējiet un pēc tam sasmalciniet blendera bļodā līdz mīkstai masai. Pastēte gatava! Atdzesējiet to ledusskapī un esat gatavs pasniegšanai.

4. recepte: Liellopu aknu pastēte ar sēnēm un liellopa mēli

Vēl viena iespēja pagatavot ēdienu ar itāļu pieskaņām ir pievienot sēnes liellopa aknu pastētei un iegūt gardu “uzsmērējumu” brokastu vai pusdienu sviestmaizēm!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 420 grami liellopu aknu
• Liellopa mēle 1 gab
• 200 grami šampinjonu
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• Svaigi pētersīļi
• Krējums 80 ml
• Sviests
• Garšvielas

Gatavošanas metode:

1. Ļaujiet liellopa mēlei vārīties - tas aizņems apmēram 50 minūtes, pēc tam atdzesējiet produktu un noņemiet no tā ādu.
2. Nomazgātās aknas sagriež gabaliņos.
3. Sēnes arī jāmazgā un jāsagriež. Sīpolam noņemiet mizu un sasmalciniet. Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet tos.
4. Uz pannas apmēram 15 minūtes apcep aknas ar sīpoliem un burkāniem, pēc tam maisījumu pārlej ar krējumu un pārklāj ar vāku. Noņem no karstuma un atdzesē.
5. Blendera traukā apvienojiet sēnes, pētersīļus, liellopa mēli un aknas ar dārzeņiem.
6. Iegūto masu liek veidnē un cep cepeškrāsnī divdesmit minūtes simts astoņdesmit grādu temperatūrā.

5. recepte: Mājas liellopu aknu pastēte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• liellopu aknas - puse kilogramu;
• melnie pipari;
• divi burkāni;
• šķipsniņa sāls;
• spuldze;
• sviests - 80 g;
• speķis – 100 g;
• 50 ml piena.

Gatavošanas metode:

Mēs atbrīvojam aknas no plēvēm un kanāliem, sagriežam mazos gabaliņos un labi noskalojam.

No speķa nogriež ādu. Sagrieziet to mazos kubiņos.

Nomizoto sīpolu noskalo un smalki sagriež. Burkānus nomizo, nomazgā un rupji sarīvē.

Uzliek pannu uz lielas uguns, pievieno speķi un cep, nepārtraukti maisot, apmēram piecas minūtes. Speķim pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep pāris minūtes. Tagad pievienojiet burkānus un turpiniet cept, nepārtraukti maisot vēl piecas minūtes. Tad pievieno aknu gabaliņus, apkaisa ar garšvielām un apcep uz lēnas uguns desmit minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Iegūto maisījumu atdzesē, liek blendera traukā un sasmalcina līdz pastai. Pārliek pastēti dziļā šķīvī, ielej tajā pienu un pievieno mīkstu sviestu. Maisījumu labi samaisa līdz gludai.

6. recepte: Liellopu aknu pastēte “Ceļš”

Nepieciešamā sastāvdaļa:

• divas vistas;
• maizes drupačas;
• kg liellopu aknas;
• speķis – 200 g;
• margarīns;
• puskilograms miltu;
• sviests - 100 g;
• sešas olas;
• sīpols - 60 g;
• balts klaips;
• melnie pipari;
• Lauru lapa;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Izķidātas cāļus nomazgājiet, noslaukiet ar salveti un piepildiet ar speķi. Apcep sakarsētā sviestā ar sasmalcinātu sīpolu, maltiem melnajiem pipariem un lauru lapām. Noliek vistas uz vienreizējās lietošanas dvieļa, atdzesē, izņem gaļu no kauliem un sagriež gabaliņos.

Mēs mazgājam aknas, noņemam plēvi, noņemam kanālus un sagriežam mazos gabaliņos. Apcep sakarsētā sviestā ar sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Mēs to izlaižam caur gaļas mašīnā. Mērcējiet maizi pienā un velciet to aknās. Garšojiet maisījumu ar sāli, maltu muskatriekstu un iecilājiet divas olas.

Sajauc četras olas un miltus stingrā mīklā. Cepamo formu ieziež ar margarīnu, pārkaisa ar rīvmaizi un izklāj izrullētas mīklas kārtu. Ar mīklu izklātas veidnes apakšā liek pusi aknu maltās gaļas, uz tās liek vistas gabaliņus un uzliek otru aknu masas pusi. Pārklājiet pastēti ar otro mīklas kārtu, uzmanīgi saspiediet malas un cepiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes.

7. recepte: Liellopu aknu pastēte poļu valodā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puskilograms cūkgaļas vēdera;
• smalka sāls un melnie pipari;
• liellopu aknas - 700 g;
• pieci smaržīgo piparu zirņi;
• burkāni - 350 g;
• divas lauru lapas;
• trīs sīpoli.

Gatavošanas metode:

Burkānus notīrām un mazgājam. Nomazgājam krūtiņu, ieliekam katliņā ar ūdeni un liekam uz uguns. Nosmeļ putas un pievieno burkānus krūtiņai. Pagatavojiet vēl stundu.

Liellopu aknas nomazgājam zem tekoša ūdens, notīrām no kanāliem un plēvēm. Noskalo vēlreiz. Liek katliņā ar krūtiņu, pievieno nomizotus un nomazgātus sīpolus, lauru lapas un piparu graudus. Turpiniet gatavot vēl pusstundu. Izņemam no pannas visas sastāvdaļas un atdzesējam. Visu divreiz izgriežam caur gaļas mašīnā. Iegūto masu sāli, piparus un kārtīgi samaisi ar koka lāpstiņu. Gatavo pastēti liek burciņās un uzglabā ledusskapī.

8. recepte: Liellopu aknu pastēte pildīta ar sviestu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kg liellopu aknas;
• smalka sāls;
• četras olas;
• melnie pipari;
• divi sīpoli;
• 60 ml augu eļļas;
• Sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

Izskalojiet liellopa aknas, noņemiet visu lieko un pāris stundas iemērciet tīrā ūdenī. Liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai tas tikko nosedz aknas un vāra četrdesmit minūtes, ik pa laikam nosmeļot putas. Izņem subproduktus uz šķīvja un atdzesē. Divreiz samaļ gaļas mašīnā.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Cep līdz zeltaini brūnai. Izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar aknām. Aknu masai pievieno sakultas olas un mīkstu sviestu. Sāli un apkaisa ar garšvielām. Visu labi samaisa.

Uzklājiet pastēti uz pārtikas plēves vienmērīgā kārtā. Uzlieciet uz tā taisnstūrveida sviesta gabalu. Izmantojot plēvi, izveido ruļļu, piešķirot tai nepieciešamo formu un biezumu. Ielieciet pastēti ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagriež šķērsām plānās šķēlēs.

Liellopu aknu pastēte - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem pavāru

• Meksikāņu liellopu aknu pastēte - ar sarkanajiem kajēnas pipariem. Šī luda versija ir lieliski piemērota kā smērviela sausai maizei vai kā uzkoda pie alus.

• Ja uzskatāt, ka aknu maisījums ir pārāk plāns, pievienojiet sastāvdaļām karoti vai divas miltu.

• Liellopu aknu pastēti var pagatavot arī lēnajā plītē, lai gan konsistence būs savādāka, cietāka. Šo pastēti pasniedz Francijā un neziež uz maizes, bet sagriež šķēlēs. Gatavošanas režīms – “Vispārīgi”, laiks – 30 minūtes, temperatūra 100-120 grādi.

• Lai dažādotu pastētes garšu, pirms cepšanas tai var pievienot rīvētu sieru.

• Dārzeņu pievienošana palīdzēs padarīt pastētes garšu mazāk intensīvu. Izmantojiet burkānus, ziedkāpostus vai brokoļus. Ja vēlaties iegūt kalorijām bagātu un apmierinošu ēdienu, jums palīdzēs cūkgaļa, liellopa gaļa, krūtiņa vai bekons.

• Kā uzglabāt pastēti, ja esi pagatavojis vairāk, nekā spēj apēst vienā reizē? Uzklājiet uz galda pārtikas plēvi, apsmērējiet to ar pastēti, tad sarullējiet un ielieciet ledusskapī.

Šovbiznesa jaunumi.

Liellopu aknu pastēte, recepte un soli pa solim gatavošanas fotogrāfijas tika nosūtītas Svetlanai Burovai:

“Vēlos jūs iepazīstināt ar pastētes recepti, ko mana vecmāmiņa un mamma gatavo jau daudzus gadus, un tagad es to gatavoju savai ģimenei.

Manai ģimenei ļoti patīk brokastīs ēst šo maigo un ļoti garšīgo mājās gatavoto aknu pastēti. Gatavu arī no vistu aknām (pastēte sanāk elastīgāka, jo pašas vistas aknas ir mīkstākas un maigākas), bet šodien vēlos jums piedāvāt variantu no liellopu aknām.

Aknu pastētes receptei jums būs nepieciešams:

• liellopu aknas - 700 grami,
• Cūkgaļas speķis vai kārtas - 200 grami,
• Sīpoli - 3-4 gab. (vidējas galvas)
• burkāni - 3-4 gab.,
• Ķiploki - 2 daiviņas (pēc izvēles, varat arī izlaist)
• Lauru lapa - 4-5 gab.,
• Melnie piparu graudi - 6-7 gab.,
• Sviests - 100 grami,
• Sāls - pēc garšas (apmēram 1 ēdamkarote bez augšdaļas)

Kā pagatavot mājās gatavotu liellopu aknu pastēti

Aknas rūpīgi noskalo, atdala no plēvēm un vēnām, sagriež lielos gabalos, liek katliņā, pievieno speķi, sīpolus, ķiplokus, burkānus, lauru lapu, piparu graudus,

pārlej ar aukstu ūdeni (sāli pēc vārīšanas, vai labāk vārīšanas beigās) un vāra līdz mīkstam - apmēram 1 stundu.

Pēc tam, kad viss ir pagatavots, nedaudz atdzesē un visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu 2 reizes (var izmantot arī blenderi, lai iegūtu vienmērīgāku aknu struktūru).

Mājas aknu pastēti var pagatavot ne tikai no liellopu aknām, šiem nolūkiem piemērotas cūkgaļas, jēra, vistas, zosu aknas.

bez komentāriem

Liellopu aknu pastētes pagatavošana mājas apstākļos ir daudz vienkāršāka, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Došu jums visvienkāršāko recepti, tā teikt, klasisko - tā ir bez sarežģījumiem un tajā pašā laikā jūs saņemsiet neticami garšīgu un mīkstu aknu pastēti, kas ir ideāli piemērota sviestmaizēm, tartletēm un dažādām svētku uzkodām.

Viss, kas jums jādara, ir sautēt liellopu aknas ar sīpoliem un burkāniem, un pēc tam visu sasmalcināt ar sviestu.

Internetā ir daudz recepšu, daži cilvēki dod priekšroku to vārīšanai šiem nolūkiem, bet, manuprāt, sautējums rada smalkāku un patīkamāku garšu.

Mums būs nepieciešams:

• liellopu aknas - 500 g (svaigas vai saldētas)
• sīpoli - 2 gab.
• lieli burkāni - 1 gab.
• sviests - 100 g.
• augu eļļa cepšanai
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
• 2 ķiploka daiviņas - pēc izvēles

Liellopu aknu pastētes recepte:

1). Liellopu aknas atsaldējam istabas temperatūrā, ja ir sasaldētas, sagriežam mazos gabaliņos, izgriežam vēnas, plēves, biezus traukus, man paveicās - manos iegādātajos subproduktos to bija ļoti maz. Pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Lai noņemtu rūgtumu, aknas var apliet ar pienu un atstāt uz 30 minūtēm.

2). Sīpolu nomizo, sagriež kvadrātiņos, apcep augu eļļā uz vidējas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai.

3). Nomizotos burkānus sagriež nelielos kubiņos un pievieno sīpolam, apcep vēl dažas minūtes.

4). Tālāk pannā liek sasmalcinātas aknas. Samaisa, aknas dos sulu, visas sastāvdaļas sautē apmēram 10 minūtes zem vāka.

Ja pēkšņi sulas nepietiek, pievienojiet nedaudz karsta ūdens. Visam jābūt sautētam, nevis ceptam - var pievienot buljonu, krējumu vai saldo krējumu - tā pastēte būs tikai garšīgāka. Beigās pievieno sāli un maltus melnos piparus, izspiestu ķiploku, visu vēlreiz samaisa.

5). Lai pārliecinātos, vai aknas ir gatavas vai nē, izņemiet vienu gabalu un pārgrieziet to uz pusēm; ja iekšpuse ir spilgti rozā, tas nozīmē, ka tās vēl nav gatavas un jāturpina sautēt, līdz tās ir gatavas. Ļaujiet tai atdzist, pievienojiet sviestu un tagad, lai pagatavotu mājās gatavotu pastēti, mums tas viss ir jāsasmalcina.

Visas sastāvdaļas: sīpolus, burkānus ar liellopu aknām un sviestu liek blenderī, virtuves kombainā vai caur gaļas mašīnā.

Pievienojiet arī atlikušo buljonu, sasmalciniet līdz gludai, mums jāsasniedz mīksta, pastveida tekstūra. Ja jums šķiet, ka masa ir šķidra, neuztraucieties, pēc tam, kad tā ir atdzisusi un nostāvējusi ledusskapī apmēram 30 minūtes, konsistence būs tieši pareiza.

Tas arī viss, liellopu aknu pastēte ir gatava. Ar šo uzkodu jūs garšīgi pabarosiet visu savu ģimeni. Rezultāts ir neparasti gards, dekorējiet ar zaļumiem un pasniedziet savai mājai.

Labu apetīti!

Visgaršīgākā pastēte, protams, ir mājās gatavotā. Katra saimniece to gatavo pēc savas receptes: no vistas vai liellopa aknām, vārītas vai ceptas, daži sasmalcina gaļu gaļas mašīnā, bet citi samaļ blenderī. Gatavošanas paņēmienu ir diezgan daudz, katrā ziņā iegūsiet ārkārtīgi garšīgu un ēstgribu kārdinošu gardumu.

Ķīmiskais sastāvs

Nav noslēpums, ka mazumtirdzniecības ķēžu veikalos nopērkamo pastēti diez vai var saukt par pastēti vārda tiešajā nozīmē - neskaitāmās izmeklējumos konstatēts, ka dažkārt aknu tajā ir pavisam maz, bet dažkārt aknu nav vispār. Turklāt tie satur dažādus konservantus, aromatizētājus un garšas pastiprinātājus, tāpēc šo produktu par veselīgu nosaukt nevar.

Šajā sakarā daudzas mājsaimnieces pieņem vienīgo pareizo lēmumu – aknu pastēti taisa pašas. Ļoti garšīgs produkts tiek iegūts no liellopu aknām.

Aknas ir augstākās kategorijas subprodukti, kas ir atzīti par uzturvērtības ziņā visbarojošākajiem, pateicoties augstajam proteīna saturam. Tās struktūra ietver diezgan augstu šķiedrvielu, kolagēna un purīna komponentu koncentrāciju.

Liellopu gaļas produktā ir ievērojams daudzums dažādu vitamīnu – visa B apakšgrupa un papildus vērtīgie A, C, D, E un K. Taču produkta galvenā priekšrocība slēpjas ārkārtīgi noderīgajā minerālu sastāvā – šis produkts ir bagātīgs. noderīgos mikroelementos: kalcijs, magnijs, kā arī fosfors, kālijs, cinks, varš un, protams, dzelzs. Tas ir tieši tas, kas izskaidro ēdiena vērtību to cilvēku uzturā, kuriem ir zems hemoglobīna līmenis un citas asinsrites sistēmas patoloģijas.

Aknu pastēte pilnībā saglabā visas uzturvielas. Tādējādi pastēte ir bagāta ar olbaltumvielām un aminoskābēm, kas ir galvenie visa ķermeņa muskuļu, orgānu un audu būvmateriāli. Pastētē ir diezgan daudz selēna, kas atzīts par vienu no spēcīgākajiem antioksidantiem, pateicoties kuram procesi palēnina ar vecumu saistītās izmaiņas.

Trauka kaloriju saturs

Aknu pastēte ir diezgan kalorijām bagāts ēdiens, 100 g produkta satur apmēram 117 kcal, no kuriem olbaltumvielu klātbūtne ir 18,1 g, tauki - 11,1 g un ogļhidrāti - aptuveni 7 g. Patērētāji aknas atzīst par gandrīz labāko subproduktu, kas ļauj pagatavot daudzus gardus ēdienus, un smalkā pastēte pamatoti tiek uzskatīta par vienu no barojošākajām un garšīgākajām delikatesēm.

Ieguvumi un kaitējums

Jebkuri ēdieni no liellopu aknām ir ārkārtīgi veselīgi. Un tas ir zināms jau labu laiku. Šis efekts ir izskaidrojams ar dzīvībai un veselībai būtisku sastāvdaļu klātbūtni.

• Aknas uzkrāj vairāk nekā 15% dzelzs, kas organismam nepieciešams hemoglobīna un citu asins pigmentu ražošanai.
• Blakusproduktā esošajam vara var būt spēcīga pretiekaisuma iedarbība.
• Lizīns ir neaizstājama aminoskābe, kas veicina dzīvnieku olbaltumvielu labāku sagremojamību un labvēlīgi ietekmē saišu un cīpslu vispārējo stāvokli. Turklāt lizīns uzlabo kalcija uzsūkšanos, kā dēļ aknu pastētes lietošana novērš osteoporozes, aterosklerozes, miokarda infarkta un insultu attīstību. Ir zināms, ka šīs aminoskābes trūkums vīriešiem izraisa libido samazināšanos un pat noved pie pilnīgas impotences.
• Vēl viena noderīga aminoskābe, triptofāns, ir nepieciešama organismam, lai atvieglotu trauksmes simptomus un uzlabotu nakts miega kvalitāti.

• Pastētē esošajam metionīnam kombinācijā ar folijskābi un holīnu piemīt pretvēža iedarbība.
• B vitamīni kopā ar magniju uzlabo nervu šķiedru vadītspēju un normalizē smadzeņu darbību. Turklāt tie pasargā pieaugušos no smēķēšanas un alkoholisko dzērienu lietošanas bīstamajām sekām.
• Aknās uzkrājas ievērojams daudzums C vitamīna, kas uzlabo imunitāti, labvēlīgi ietekmē nieru darbību, saglabā redzes asumu, matu un zobu veselību un izturību.

Taču pastētei ir arī kontrindikācijas biežai lietošanai. Jo īpaši nobriedušiem cilvēkiem nevajadzētu aizrauties ar šo ēdienu, jo tajā ir diezgan daudz purīnu veidojošo vielu.

Gatavojot pastēti, ir svarīgi paturēt prātā, ka jebkura novirze no gatavošanas tehnoloģijas noved pie patogēnas mikrofloras veidošanās produktā, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.

Ēdienu gatavošanas receptes

Pirms sākat gatavot aknu pastēti, novērtējiet aknu izskatu. Tam jābūt diezgan gludam, bez plankumiem, izteiktiem asinsvadiem, audzējiem vai izvirzītiem limfmezgliem. Svaigas gaļas krāsai jābūt sarkanbrūnai. Visi pārējie toņi tieši norāda uz produkta zemo kvalitāti.

Aknu pastētes pagatavošanai nav nepieciešams izmantot žultspūšļa blakusproduktu, ja kādai tās daļai ir zaļgana nokrāsa. Visticamāk, šī vieta bija saskarē ar žulti - labāk to nogriezt, pretējā gadījumā pastēte izrādīsies rūgta un bezgaršīga.

Pirms darba uzsākšanas aknas rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī, pēc tam jānoņem plēve un jāizgriež visas vietas, kas rada bažas. Dažas saimnieces iesaka produktu mērcēt svaigpienā, tādā gadījumā no tā iznāks viss rūgtums un pastēte kļūs mīkstāka un vēl gaisīgāka.

Taču ir arī cits veids, kā produktu atbrīvot no liekā rūgtuma: aknas sagriež nelielos gabaliņos, liek verdošā ūdenī un vāra apmēram piecas minūtes, pēc tam nokāš caurdurī un nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni.

Klasiskā

Lai pagatavotu liellopu aknu pastēti pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• 800 g subproduktu;
• 4 vidēji burkāni;
• 4 sīpoli;
• sāls, malti pipari;
• 100 g dabīgā sviesta;
• žāvēts baziliks.

Sīpolus smalki sagriež, burkānus sarīvē uz vidējas rīves, visu sautē augu eļļā pannā ar biezu dibenu.

Aknas notīra, noņem plēves un žultsvadus, sagriež mazos gabaliņos un apcep no abām pusēm 15 minūtes, tad pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.

Sagatavotos produktus ievieto blenderī un sasmalcina ar sviestu, pēc tam gatavo produktu var iepakot traukos un nosūtīt vēsā vietā, līdz tas atdziest.

Ja vēlaties, aknām varat pievienot sēnes, vislabāk ir ņemt šampinjonus vai cūku sēnes. Tos cep kopā ar gaļu un gatavo, izmantojot standarta tehnoloģiju.

Diētisks

Diētiskā variantā liellopu aknu pastēte satur četras pamatkomponentes – pašas aknas, kā arī sīpolus ar burkāniem un sviestu, un aknas nevis cep, bet vāra.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg subproduktu;
• 1 sīpols;
• 1-2 burkāni;
• 100 g sviesta;
• cepamie tauki;
• sāls, garšvielas;
• ūdens - 200 ml.

Soli pa solim gatavošanas recepte ir šāda. Vispirms nomizo burkānus, kārtīgi noskalo un sagriež 0,5 cm kubiņos. Nav nepieciešams to sagriezt mazāku, jo tas vēlāk kļūs par sava veida trauka gatavības pakāpes rādītāju.

Sīpolu nomizo un sagriež biezos pusgredzenos, pēc tam viegli apcep no abām pusēm. Tikai jānes sīpols līdz brūns un mīksts, nepārcep, citādi gatavā pastēte būs nedaudz rūgta.

Aknas jātīra, jānoņem visas nevajadzīgās plēves un jāizgriež žultsvadi, pēc tam jānomazgā un jāpārgriež. Ja vēlas, var mērcēt svaigā pienā – tādā gadījumā pastēte iznāks mīkstāka.

Tad jāņem katliņš vai sautējums un jāsaliek ēdiens noteiktā secībā: vispirms burkāni, tad aknas un pa virsu sautēti sīpoli. Pievieno sausu maltu papriku maisījumu un visu aplej ar karstu ūdeni, lai tas nosedz visas trauka sastāvdaļas.

Uzmanību: ēdiens pannā nav jāmaisa.

Produktus sautē uz mazākās uguns, vienmēr ar aizvērtu vāku, gatavību, kā jau minējām, nosaka burkāni - tiklīdz tie kļūst mīksti un gatavi, uguni var droši izslēgt. Tas parasti aizņem apmēram pusstundu.

Kamēr aknas gatavojas, lauku sviests jāizņem no ledusskapja un jānovieto siltā vietā, lai tas mīkstina.

Buljonu no pannas lej citā pannā – tā aknas un dārzeņi atdzisīs daudz ātrāk. Vēlāk pastētei var ieliet 2-3 ēdamkarotes buljona, ja tā izrādās pārāk sausa. Dārzeņus sasmalcina, kam tos ievieto blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēdējā gadījumā jums tas jādara divas reizes, tad konsistence būs maigāka.

Pastētes receptes

Izmēģiniet aromātiskāko, garšīgāko liellopu aknu pastēti pēc mūsu ģimenes receptes ar fotogrāfijām un detalizētiem video! Gatavojiet gardus ēdienus kopā ar mums!

50 min

275 kcal

5/5 (2)

Kā zināms, krievu mājsaimnieces izceļas ar savu konservatīvismu - mēs ļoti baidāmies eksperimentēt ar klasiskām receptēm, bieži dodot priekšroku gatavot kaut ko tādu, kas mums īsti negaršo, taču neriskējot sabojāt ēdienu.

Acīmredzamākais šādas attieksmes piemērs ir pastētes. Ja mamma mums mācīja gatavot vistas pastēti, tad visu mūžu atcerēsimies, ka tikai šī sastāvdaļa var pagatavot patiesi garšīgu ēdienu, un mēs ignorēsim citas iespējas.

Bet velti! Varu apliecināt: vienkārši izcila pastēte mājās tiek pagatavota no liellopu aknām, īpaši svaigas un pareizi pagatavotas. Netici man? Apskatīsim šo kopā! Es jums piedāvāju ģimenes recepti gardai liellopa gaļas pastētei, kuras pagatavošana neaizņems stundu.

Virtuves iekārtas

Ja iespējams, laicīgi sagatavojiet traukus, instrumentus un piederumus, kas jums būs nepieciešami liellopu aknu pastētes gatavošanas procesā: kastroli vai katliņu ar nepiedegošu pārklājumu un biezu dibenu ar tilpumu vismaz 3 litri, ietilpīga panna ar diametru 23 cm, dziļas bļodas (vairāki gabali) ar ietilpību no 400 līdz 950 ml, tējkarotes, ēdamkarotes, lina vai kokvilnas dvieļi, mērglāze vai virtuves svari, ass nazis, vidēja un liela rīve, griešanas dēlis , koka lāpstiņa un cepeškrāsns dūraiņi. Papildus noteikti sagatavojiet blenderi vai virtuves kombainu ar iespēju mainīt ātrumu, lai ideāli samaltu mūsu pastēti.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Pamats

Svarīgs!Šajā liellopu aknu pastētes galveno produktu sarakstā es tikai norādīju klasiskās sastāvdaļas. Ja vēlaties, varat pievienot dažus papildu komponentus, lai uzlabotu ēdiena garšu un aromātu: piemēram, selerijas sakne, sasmalcināts svaigs gurķis vai vārīti kartupeļi vienveidīgs

Turklāt

• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 20 ml saulespuķu eļļas;
• 2 lauru lapas;
• 6 g sasmalcinātas pētersīļu saknes;

• 5 g malta koriandra;
• 8 g žāvēta bazilika;
• 6 g galda sāls;
• 8 g maltu melno piparu.

Vai tu zināji? Saulespuķu eļļas vietā iesaku pievienot olīveļļu, jo tā pēc garšas ir neitrālāka un nekādi neietekmēs Jūsu ēdiena aromātiskās īpašības. Turklāt, ja jums nav pieejams viss nepieciešamo garšvielu saraksts, pievienojiet vēl melnos piparus, kā arī pievienojiet iecienītākos augu maisījumus, piemēram, "Franču aromāts" vai "Itālijas garšaugi".

Gatavošanas secība

Sagatavošana

Svarīgs! Iesaku neaizmirst savlaicīgi noņemiet putas no liellopa buljona: tas parādās uz šķidruma virsmas tikai dažas minūtes un pēc tam vienkārši uzvārās, piešķirot aknām un šķidrumam jūtamu rūgtu garšu. Turklāt pēc aptuveni desmit minūšu buljona vārīšanas samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku – tā aknas izcepsies ātrāk.

Pirmais sagatavošanās posms

Vai tu zināji? Lai cepetis nepiedegtu, mēģiniet to bieži maisīt ar koka lāpstiņu. Ja komponenti joprojām pielīp, ielejiet maisījumā nedaudz vārīta ūdens vai liellopu gaļas buljona.

Otrais sagatavošanas posms

Svarīgs! Liellopu aknu pastēte lēnajā plītē izrādās ļoti garšīga un aromātiska. Vienkārši vāriet aknas izmantojot programmu "Cepšana" vai "Zupa"., un pēc tam noteciniet buljonu atsevišķā traukā.

• Nekavējoties ievietojiet bļodā visas sastāvdaļas cepšanai, vienkārši sagrieziet tos mazākus un pēc tam piepildiet to ar saulespuķu eļļu.
• Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes režīmā “Sautēšana” vai “Cepšana”, pēc tam pievieno garšvielas un garšo pēc sāls. Gatavo cepeti rūpīgi atdzesējiet, pirms to ievietojat blendera bļodā.

Tas ir viss! Tagad jūs precīzi zināt, kā ātri un vienkārši pagatavot ideālu liellopa aknu pastēti. Dekorējiet savu ēdienu ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem, jauniem ķiplokiem vai sīpoliem un pēc tam pasniedziet produktu.

Mamma reizēm savām pastētēm pievieno vairāk sviesta, lai ēdiens būtu blīvāks - tā var sasniegt tādu pastētes stāvokli, kad to var sagriezt kārtās un pasniegt kā uzkodu. Centieties neuzglabāt liellopu aknu pastēti pārāk ilgi, jo tā ātri un diezgan klusi bojājas.

Video recepte liellopu aknu pastētes pagatavošanai

Gardas liellopu aknu pastētes soli pa solim gatavošanu detalizēti var redzēt zemāk esošajā videoklipā.