Naudanmaksapatee - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Naudanmaksa on melko monipuolinen tuote, se on helppo valmistaa, ja siitä saa monia erilaisia ​​ruokia: maksakakkua, kotletteja, maksa taikinassa, haudutettua tai paistettua. Älä unohda naudan maksapastaa. Jos olet tottunut yksinomaan kaupasta ostettuun pasteeseen, sinua odottaa yllätys - tämä ruoka on helpompi valmistaa kotona, mutta maussa se antaa sata pistettä eteenpäin jopa kalleimmalle tuotteelle kaupan hyllyltä.

Naudanmaksapatee - ruoan ja ruokailuvälineiden valmistus

Tärkein ja korvaamaton tuote tässä ruoassa on naudanmaksa. Parasta on ottaa tuore maksa, mutta jos maksa on pakastettu, sekin toimii – lämpökäsittelyn ansiosta sulamaton kova jääpala muuttuu herkimmäksi ruokalajiksi. Tarvitset myös vihanneksia, kermaa ja kananmunan joihinkin reseptimuunnelmiin.

Naudanmaksapatee valmistetaan useimmiten uunissa paistamalla. Tarjoile ruoka voileipinä tai erillisenä annoksena.

Naudanmaksapastareseptit:

Resepti 1: italialainen naudanmaksapaste

Tällä astialla on vain yksi haittapuoli - se on jätettävä jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, ja tätä aikaa on melko vaikea ylläpitää. Muuten tällä ruoalla ei ole haittoja, vain etuja: epätavallinen maku, kylläisyys ja terveellisyys!

Tarvittavat ainesosat:

• 460 grammaa naudanmaksaa
• 170 grammaa porsaan vatsaa
• 1 iso porkkana
• 1 sipuli
• 2 munaa
• 75 ml kermaa
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Naudanmaksa on pestävä ja leikattava paloiksi. Kuumenna paistinpannu, voitele öljyllä ja paista maksa noin 10 minuuttia öljyssä sekoittaen. Viileä.
2. Kuori sipuli ja hienonna. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa paloiksi.
3. Jauha rintakehä, maksa ja vihannekset tehosekoittimessa tahmeaksi, lisää kerma ja muna.
4. Aseta seos silikonimuottiin ja paista uunissa neljäkymmentäviisi minuuttia kahdensadankaksikymmentä asteen lämpötilassa.
5. Tämän ajan kuluttua kaada pasteetti lautaselle ja anna seistä.

Resepti 2: Naudanmaksapatee aurinkokuivatulla tomaateilla

Tällaista pastaa ei kaupasta osta, sillä se valmistetaan yksinomaan Sisilian ravintoloissa ja tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen. Ruokalajista tulee täyteläinen maku ja aromi.

Tarvittavat ainesosat:

• 460 grammaa naudanmaksaa
• 150 grammaa aurinkokuivattuja tomaatteja
• Tuore vihreä basilika
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 160 ml 15 % kermaa
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli ja hienonna se.
2. Pese naudanmaksa ja leikkaa se paloiksi.
3. Laita sipulit ja maksa kuumalle paistinpannulle, paista ne, kaada sitten kermaan ja hauduta kannen alla kymmenen minuuttia. Viileä.
4. Laita kuorittu valkosipuli, tomaatit, basilika ja maksa ja sipulit tehosekoittimen kulhoon. Jauha tahmeaksi. Pate on valmis, ei tarvitse muuta kuin jäähdyttää ja voit tarjoilla.

Resepti 3: Naudanmaksapatee "Mix"

Tätä reseptiä varten tarvitset myös sianlihaa ja kananmaksaa - tämä sekoitus erilaisia ​​muita eläimenosia luo poikkeuksellisen maun.

Tarvittavat ainesosat:

• 220 grammaa naudanmaksaa
• 200 grammaa sianmaksaa
• 100 grammaa kananmaksaa
• 4 sipulia
• voita
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli ja hienonna se.
2. Pese maksa, poista kalvot ja suonet ja leikkaa sitten paloiksi.
3. Laita sipuli voideltuun paistinpannuun ja lisää sitten maksa. Paista sipulia ja maksa noin 15-18 minuuttia. Jäähdytä ja jauha sitten tehosekoittimessa tahmeaksi. Pate on valmis! Jäähdytä jääkaapissa ja olet valmis tarjoiluun.

Resepti 4: Naudanmaksapatee sienillä ja naudan kielellä

Toinen vaihtoehto italialaisilla vivahteilla varustetun ruuan valmistamiseen on lisätä sieniä naudanmaksapateeeseen ja saada herkullinen "levite" aamiais- tai lounasvoileipiksi!

Tarvittavat ainesosat:

• 420 grammaa naudanmaksaa
• Naudan kieli 1 kpl
• 200 grammaa herkkusieniä
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• Tuoretta persiljaa
• Kerma 80 ml
• voita
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Anna naudan kielen kiehua - kestää noin 50 minuuttia. Jäähdytä sen jälkeen tuote ja poista kuori siitä.
2. Leikkaa pesty maksa paloiksi.
3. Sienet on myös pestävä ja leikattava. Poista sipulista kuori ja hienonna se. Pese porkkanat ja raasta ne.
4. Paista maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa paistinpannulla noin 15 minuuttia, kaada sitten kerma seoksen päälle ja peitä kannella. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
5. Sekoita tehosekoittimen kulhossa sienet, persilja, naudan kieli ja maksa vihannesten kanssa.
6. Laita saatu massa muottiin ja paista uunissa kaksikymmentä minuuttia satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa.

Resepti 5: Kotitekoinen naudanmaksapatee

Tarvittavat ainesosat:

• naudan maksa - puoli kiloa;
• mustapippuri;
• kaksi porkkanaa;
• ripaus suolaa;
• polttimo;
• voita - 80 g;
• sihra - 100 g;
• 50 ml maitoa.

Keittomenetelmä:

Vapauta maksa kalvoista ja kanavista, leikkaa pieniksi paloiksi ja huuhtele hyvin.

Leikkaa ihrasta iho pois. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Huuhtele kuorittu sipuli ja hienonna se hienoksi. Kuori porkkanat, pese ja raasta.

Laita paistinpannu korkealle lämmölle, lisää laardi ja paista jatkuvasti sekoittaen noin viisi minuuttia. Lisää silputtu sipuli ihraan ja kuullota pari minuuttia. Lisää nyt porkkanat ja jatka paistamista jatkuvasti sekoittaen vielä viisi minuuttia. Lisää sitten maksapalat, mausta mausteilla ja paista miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia välillä sekoittaen.

Jäähdytä saatu seos, laita se tehosekoittimen astiaan ja jauha tahnaksi. Siirrä pate syvälle lautaselle, kaada siihen maitoa ja lisää pehmeä voi. Sekoita seos hyvin tasaiseksi.

Resepti 6: Naudanmaksapatee "Road"

Vaadittu ainesosa:

• kaksi kanaa;
• korppujauhot;
• kg naudan maksa;
• sihra - 200 g;
• margariini;
• puoli kiloa jauhoja;
• voita - 100 g;
• kuusi munaa;
• sipuli - 60 g;
• valkoinen leipä;
• mustapippuri;
• Laakerinlehti;
• suola.

Keittomenetelmä:

Pese peratut kanat, pyyhi ne lautasliinalla ja täytä laardilla. Paista lämmitetyssä voissa hienonnetun sipulin, jauhetun mustapippurin ja laakerinlehtien kanssa. Aseta kanat kertakäyttöpyyhkeelle, jäähdytä, poista liha luista ja leikkaa se paloiksi.

Pesemme maksan, poistamme kalvon, poistamme kanavat ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Paista lämmitetyssä voissa hienonnetun sipulin kanssa kullanruskeaksi. Viemme sen lihamyllyn läpi. Liota leipä maidossa ja pyöritä se maksassa. Mausta seos suolalla, jauhetulla muskottipähkinällä ja vatkaa sekaan kaksi munaa.

Sekoita neljä munaa ja jauhot kovaksi taikinaksi. Voitele uunivuoka margariinilla, ripottele päälle korppujauhoja ja levitä kerros kaulittua taikinaa. Laita puolet maksajauheesta taikinalla vuoratun muotin pohjalle, laita kananpalat päälle ja toinen puolikas maksamassasta. Peitä pate toisella kerroksella taikinaa, purista varovasti reunat ja paista esilämmitetyssä uunissa noin neljäkymmentä minuuttia.

Resepti 7: Naudanmaksapatee puolaksi

Tarvittavat ainesosat:

• puoli kiloa porsaan vatsaa;
• hieno suola ja mustapippuri;
• naudan maksa - 700 g;
• viisi hernettä maustepippuria;
• porkkanat - 350 g;
• kaksi laakerinlehteä;
• kolme sipulia.

Keittomenetelmä:

Puhdistamme ja pesemme porkkanat. Pesemme rintakehän, laitamme sen kattilaan vedellä ja laitamme tuleen. Kuori vaahto pois ja lisää porkkanat rintakehään. Keitä vielä tunti.

Pesemme naudan maksan juoksevan veden alla, puhdistamme sen kanavista ja kalvoista. Huuhtele uudelleen. Laita kattilaan rinnan kanssa, lisää kuoritut ja pesty sipulit, laakerinlehdet ja pippurit. Jatka kypsentämistä vielä puoli tuntia. Otamme kaikki ainekset pannulta ja jäähdytämme. Kierrämme kaiken kahdesti lihamyllyn läpi. Suolaa saatu massa, pippuri ja sekoita huolellisesti puisella lastalla. Laita valmis pasta purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Resepti 8: Voilla täytetty naudanmaksapaste

Tarvittavat ainesosat:

• kg naudan maksa;
• hieno suola;
• neljä munaa;
• mustapippuri;
• kaksi sipulia;
• 60 ml kasviöljyä;
• Voi - 50 g.

Keittomenetelmä:

Huuhtele naudanmaksa, poista kaikki ylimääräinen ja liota puhtaassa vedessä pari tuntia. Laita kattilaan, lisää vettä niin, että se juuri peittää maksan ja keitä neljäkymmentä minuuttia kuorimalla vaahtoa välillä. Nosta eläimenosat lautaselle ja jäähdytä. Jauha kahdesti lihamyllyssä.

Kuori sipuli, pese ja pilko pieniksi kuutioiksi. Paista kullanruskeiksi. Laita lihamyllyn läpi maksan kanssa. Lisää vatkatut munat ja pehmeä voi maksamassaan. Suola ja mausta mausteilla. Sekoita kaikki hyvin.

Levitä pate kalvolle tasaiseksi kerrokseksi. Aseta sen päälle suorakaiteen muotoinen pala voita. Muodosta kalvolla rulla, joka antaa sille tarvittavan muodon ja paksuuden. Laita pate jääkaappiin. Ennen tarjoilua leikkaa poikittain ohuiksi viipaleiksi.

Naudanmaksapatee - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhailta kokeilta

• Meksikolainen naudanmaksapaste - punaisella cayennepippurilla. Tämä luda-versio sopii täydellisesti kuivaleivän levitteeksi tai oluen välipalaksi.

• Jos maksaseos on mielestäsi liian ohut, lisää aineksiin lusikka tai kaksi jauhoja.

• Naudanmaksapatee voidaan valmistaa myös hidaskeittimessä, vaikka konsistenssi on erilainen, kiinteämpi. Tämä pate tarjoillaan Ranskassa, eikä sitä levitetä leivän päälle, vaan leikataan viipaleiksi. Kypsennystila - "Yleinen", aika - 30 minuuttia, lämpötila 100-120 astetta.

• Pasteen maun monipuolistamiseksi voit lisätä siihen juustoraastetta ennen paistamista.

• Vihannesten lisääminen tekee pateesta vähemmän voimakkaan. Käytä porkkanaa, kukkakaalia tai parsakaalia. Jos haluat saada kaloripitoisen ja tyydyttävän ruoan, sianliha, naudanliha, rintakehä tai pekoni auttavat sinua.

• Kuinka säilyttää pate, jos olet keittänyt enemmän kuin ehdit syödä kerralla? Levitä pöydälle kelmua, sivele se pastalla, rullaa ja laita jääkaappiin.

Uutisia show-liiketoiminnasta.

Naudanmaksapatee, resepti ja vaiheittaiset valokuvat valmistuksesta lähetettiin Svetlana Burovalle:

”Haluaisin esitellä teille patereseptin, jota isoäitini ja äitini ovat tehneet jo vuosia ja nyt teen sen perheelleni.

Perheeni syö mielellään tätä herkkää ja erittäin maukasta kotitekoista maksapasteettia aamiaiseksi. Teen sitä myös kananmaksasta (pasteesta tulee joustavampi, koska itse kananmaksa on pehmeämpää ja mureampaa), mutta tänään haluan tarjota teille naudanmaksasta valmistettua versiota.

Maksapastareseptiä varten tarvitset:

• naudan maksa - 700 grammaa,
• Sianlihaa tai kerroksia - 200 grammaa,
• Sipulit - 3-4 kpl. (keskikokoiset päät)
• Porkkanat - 3-4 kpl,
• Valkosipuli - 2 kynttä (valinnainen, voit jättää pois)
• Laakerinlehti - 4-5 kpl,
• Mustapippuria - 6-7 kpl,
• voita - 100 grammaa,
• Suola - maun mukaan (noin 1 rkl ilman pintaa)

Kuinka tehdä kotitekoista naudanmaksapaattia

Huuhtele maksa huolellisesti, erota kalvoista ja suonista, leikkaa suuriksi paloiksi, laita kattilaan, lisää laardia, sipulia, valkosipulia, porkkanaa, laakerinlehteä, pippuria,

kaada kylmää vettä (suolaa keittämisen jälkeen tai paremmin kypsennyksen lopussa) ja keitä kypsäksi - noin 1 tunti.

Kun kaikki on kypsennetty, jäähdytä hieman ja laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi 2 kertaa (voit myös käyttää tehosekoitinta yhtenäisemmän maksarakenteen saamiseksi).

Voit valmistaa kotitekoista maksapastaa paitsi naudanmaksasta, sianliha, lammas, kana ja hanhenmaksa sopivat näihin tarkoituksiin.

ei kommentteja

Naudanmaksapateen valmistaminen kotona on paljon helpompaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Annan sinulle yksinkertaisimman reseptin, niin sanotusti klassisen - se on ilman komplikaatioita ja samalla saat uskomattoman maukkaan ja pehmeän maksapasteetin, joka sopii ihanteellisesti voileipiin, tartletteihin ja erilaisiin loman välipaloihin.

Sinun tarvitsee vain hautua naudanmaksa sipulien ja porkkanoiden kanssa ja hienontaa sitten kaikki voin kanssa.

Internetissä on paljon reseptejä, jotkut ihmiset haluavat keittää sen näihin tarkoituksiin, mutta mielestäni muhennos tuottaa herkemmän ja miellyttävämmän maun.

Tarvitsemme:

• naudanmaksa - 500 g (tuore tai pakastettu)
• sipulit - 2 kpl.
• isot porkkanat - 1 kpl.
• voita - 100 g.
• kasviöljy paistamiseen
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• 2 valkosipulinkynttä - valinnainen

Naudanmaksapateen resepti:

1). Sulatamme naudanmaksan huoneenlämmössä, jos se on jäädytetty, leikkaa se pieniksi paloiksi, leikkaa suonet, kalvot, paksut astiat, minulla oli onni - niitä oli hyvin vähän ostamissani sisäosissa. Huuhtele sitten huolellisesti juoksevan veden alla. Katkeruuden poistamiseksi voit kaataa maitoa maksan päälle ja jättää sen 30 minuutiksi.

2). Kuori sipuli, leikkaa se neliöiksi, paista kasviöljyssä keskilämmöllä hieman kullanruskeaksi.

3). Leikkaa kuoritut porkkanat pieniksi kuutioiksi ja lisää ne sipuliin, paista vielä muutama minuutti.

4). Laita seuraavaksi hienonnettu maksa pannulle. Sekoita, maksa antaa mehua, hauduta kaikkia ainesosia kannen alla noin 10 minuuttia.

Jos mehu ei yhtäkkiä riitä, lisää hieman kuumaa vettä. Kaiken tulee olla haudutettua, ei paistettua - voit lisätä lientä, kermaa tai smetanaa - tämä tekee pasteesta vain maukkaamman. Lisää lopuksi suola ja jauhettu mustapippuri, puristettu valkosipuli ja sekoita kaikki uudelleen.

5). Varmista, onko maksa valmis vai ei, ota yksi pala ja leikkaa se kahtia; jos sisäpuoli on kirkkaan vaaleanpunainen, se tarkoittaa, että se ei ole vielä valmis ja sinun on jatkettava hauduttamista, kunnes se on valmis. Anna jäähtyä, lisää voita ja nyt kotitekoisen pasteen valmistamiseksi meidän on pilkottava kaikki.

Laita kaikki ainekset: sipulit, porkkanat naudan maksalla ja voi blenderiin, monitoimikoneeseen tai lihamyllyyn.

Lisää myös jäljellä oleva liemi, jauha tasaiseksi, meidän on saavutettava pehmeä, tahnamainen rakenne. Jos sinusta tuntuu, että massa on juoksevaa, älä huoli, sen jäähtymisen ja jääkaapissa noin 30 minuutin jälkeen konsistenssi on juuri sopiva.

Siinä se, naudanmaksapatee on valmis. Tällä välipalalla ruokit herkullisesti koko perheesi. Tuloksena on poikkeuksellisen namia, koristele yrteillä ja tarjoile kotiisi.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisin pate on tietysti kotona valmistettu. Jokainen kotiäiti valmistaa sen oman reseptinsä mukaan: kana- tai naudanmaksasta, keitettynä tai paistettuna, jotkut jauhavat lihan lihamyllyssä ja toiset jauhavat sen tehosekoittimessa. Kypsennysmenetelmiä on useita, joka tapauksessa saat erittäin maukkaan ja herkullisen herkullisen.

Kemiallinen koostumus

Ei ole mikään salaisuus, että vähittäiskauppaketjuissa myytävää pasteetta tuskin voi kutsua pasteiksi sanan varsinaisessa merkityksessä - lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että välillä maksaa siinä hyvin vähän ja välillä ei maksa ollenkaan. Lisäksi ne sisältävät erilaisia ​​säilöntäaineita, aromeja ja arominvahventeita, joten tätä tuotetta ei voi kutsua terveelliseksi.

Tältä osin monet kotiäidit tekevät ainoan oikean päätöksen - tehdä maksapasteet itse. Erittäin maukas tuote saadaan naudan maksasta.

Maksa on korkeimman luokan eläimenosia, joka tunnustetaan ravitsemuksellisesti ravitsevimmaksi sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Sen rakenne sisältää melko korkeita pitoisuuksia ravintokuitua, kollageenia ja puriinikomponentteja.

Naudanlihatuote sisältää huomattavan määrän erilaisia ​​vitamiineja - koko B-alaryhmän ja lisäksi arvokkaita A-, C-, D-, E- ja K-vitamiineja. Mutta tuotteen tärkein etu on sen erittäin hyödyllinen mineraalikoostumus - tämä tuote on runsas hyödyllisissä mikroelementeissä: kalsium, magnesium ja myös fosfori, kalium, sinkki, kupari ja tietysti rauta. Juuri tämä selittää ruuan arvon niiden ihmisten ruokavaliossa, joilla on alhainen hemoglobiini ja muut verenkiertoelimistön sairaudet.

Maksapastee säilyttää täysin kaikki ravintoaineet. Näin ollen pate sisältää runsaasti proteiineja ja aminohappoja, jotka ovat koko kehon lihasten, elinten ja kudosten päärakennusaineita. Pate sisältää melko paljon seleeniä, joka on tunnustettu yhdeksi vahvimmista antioksidanteista, minkä ansiosta prosessit hidastavat ikääntymiseen liittyviä muutoksia.

Ruoan kaloripitoisuus

Maksapastee on melko kaloririkas ruokalaji, 100 g tuotetta sisältää noin 117 kcal, josta proteiinia on 18,1 g, rasvaa 11,1 g ja hiilihydraatteja noin 7 g. Kuluttajat pitävät maksan lähes parhaimpana eläimenosina, mikä antaa mahdollisuuden valmistaa monia herkullisia ruokia, ja herkkää pasteetta pidetään oikeutetusti yhtenä ravitsevimmista ja maukkaimmista herkuista.

Hyödyt ja haitat

Kaikki naudanmaksasta valmistetut ruoat ovat erittäin terveellisiä. Ja tämä on ollut tiedossa jo jonkin aikaa. Tämä vaikutus selittyy elämälle ja terveydelle välttämättömien komponenttien läsnäololla.

• Maksa kerää yli 15 % raudasta, jota keho tarvitsee hemoglobiinin ja muiden veren pigmenttien tuottamiseksi.
• Sivutuotteen kuparilla voi olla voimakas tulehdusta estävä vaikutus.
• Lysiini on välttämätön aminohappo, joka edistää eläinproteiinien parempaa sulavuutta ja vaikuttaa suotuisasti nivelsiteiden ja jänteiden yleiskuntoon. Lisäksi lysiini parantaa kalsiumin imeytymistä, minkä ansiosta maksapastan käyttö estää osteoporoosin, ateroskleroosin, sydäninfarktin ja aivohalvausten kehittymistä. Tiedetään, että tämän aminohapon puute vähentää miesten libidoa ja johtaa jopa täydelliseen impotenssiin.
• Toista hyödyllistä aminohappoa, tryptofaania, elimistö tarvitsee lievittääkseen ahdistuksen oireita ja parantaakseen yöunen laatua.

• Pasteessa oleva metioniini yhdessä foolihapon ja koliinin kanssa on kasvaimia estävä.
• B-vitamiinit yhdessä magnesiumin kanssa parantavat hermosäikeiden johtavuutta ja normalisoivat aivojen toimintaa. Lisäksi ne suojaavat aikuisia tupakoinnin ja alkoholijuomien juomisen vaarallisilta seurauksilta.
• Maksassa kertyy huomattava määrä C-vitamiinia, joka parantaa vastustuskykyä, vaikuttaa suotuisasti munuaisten toimintaan, ylläpitää näöntarkkuutta, hiusten ja hampaiden terveyttä ja vahvuutta.

Pasteella on kuitenkin myös vasta-aiheita säännölliseen kulutukseen. Varsinkaan kypsät ihmiset eivät saa innostua tästä ruuasta, koska se sisältää melko paljon puriinia muodostavia aineita.

Pateeta valmistettaessa on tärkeää pitää mielessä, että kaikki poikkeamat kypsennystekniikasta johtavat patogeenisen mikroflooran kehittymiseen tuotteessa, mikä johtaa ruokamyrkytykseen.

Ruoanlaitto reseptit

Ennen kuin aloitat maksapasteen valmistuksen, arvioi maksan ulkonäkö. Sen tulee olla melko sileä, ilman täpliä, voimakkaita verisuonia, kasvaimia tai ulkonevia imusolmukkeita. Tuoreen lihan värin tulee olla punertavanruskea. Kaikki muut sävyt osoittavat suoraan tuotteen heikkoa laatua.

Maksapasteen valmistukseen ei tarvitse käyttää sappirakon sivutuotetta, jos jokin osa on vihertävää. Todennäköisesti tämä paikka oli kosketuksissa sapen kanssa - on parempi leikata se pois, muuten pasteesta tulee katkera ja mauton.

Ennen työn aloittamista maksa on pestävä perusteellisesti juoksevalla vedellä, sitten kalvo on poistettava ja kaikki huolta aiheuttavat alueet on leikattava pois. Jotkut kotiäidit suosittelevat tuotteen liottamista raakamaidossa, jolloin siitä tulee kaikki katkeruus ja pateesta tulee pehmeämpi ja ilmavampi.

On kuitenkin olemassa toinen tapa päästä eroon tuotteesta ylimääräisestä katkeruudesta: maksa leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään noin viisi minuuttia, minkä jälkeen se valutetaan siivilä ja pestään kylmällä juoksevalla vedellä.

Klassinen

Naudanmaksapastan valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset:

• 800 g muita eläimenosia;
• 4 keskikokoista porkkanaa;
• 4 sipulia;
• suola, jauhettu pippuri;
• 100 g luonnollista voita;
• kuivattua basilikaa.

Sipulit on hienonnettava hienoksi, porkkanat raastettava keskikokoisella raastimella, koko asia kuullotettu kasviöljyssä paksupohjaisessa paistinpannussa.

Puhdista maksa, poista kalvot ja sappitiehyet, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista molemmin puolin 15 minuuttia, lisää sitten mausteet ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia.

Valmistetut tuotteet asetetaan tehosekoittimeen ja murskataan voin kanssa, minkä jälkeen valmis tuote voidaan pakata astioihin ja lähettää viileään paikkaan, kunnes se jäähtyy.

Halutessasi voit lisätä sieniä maksaan, on parasta ottaa herkkusieniä tai porcini-sieniä. Ne paistetaan yhdessä lihan kanssa ja kypsennetään standarditekniikalla.

Ruokavalio

Ruokavalioversiossaan naudanmaksapatee sisältää neljä peruskomponenttia - itse maksan sekä sipulia porkkanoilla ja voilla, ja maksaa ei paisteta, vaan keitetään.

Tarvitset:

• 0,5 kg muita eläimenosia;
• 1 sipuli;
• 1-2 porkkanaa;
• 100 g voita;
• paistorasva;
• suola, mausteet;
• vesi - 200 ml.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti on seuraava. Kuori ensin porkkanat, huuhtele huolellisesti ja leikkaa 0,5 cm:n kuutioiksi. Sitä ei tarvitse leikata pienemmäksi, koska siitä tulee myöhemmin eräänlainen indikaattori astian valmiusasteesta.

Kuori sipuli ja leikkaa paksuiksi puolirenkaiksi ja paista sitten kevyesti molemmilta puolilta. Sinun tarvitsee vain tuoda sipuli ruskeaksi ja pehmeäksi, älä kypsennä sitä liikaa, muuten valmis pasteetti on hieman katkera.

Maksa on puhdistettava, kaikki tarpeettomat kalvot poistettava ja sappitiet leikattava, sitten pestävä ja leikattava. Halutessasi voit liottaa sen tuoreessa maidossa - tässä tapauksessa pasteesta tulee pehmeämpi.

Sitten sinun on otettava kattila tai muhennos ja asetettava ruoka tietyssä järjestyksessä: ensin porkkanat, sitten maksa ja paistetut sipulit päälle. Lisää joukkoon kuiva jauhettu paprika ja kaada kuumaa vettä kaiken päälle niin, että se peittää kaikki astian ainekset.

Huomio: ruokaa ei tarvitse sekoittaa kattilassa.

Tuotteita haudutetaan miedolla lämmöllä aina kannen ollessa kiinni; valmiuden, kuten jo mainittiin, määrää porkkana - heti kun ne pehmenevät ja valmiina, voit sammuttaa lämmön turvallisesti. Tämä kestää yleensä noin puoli tuntia.

Maksan kypsymisen aikana sinun on poistettava maavoi jääkaapista ja asetettava se lämpimään paikkaan pehmenemään.

Pannulta saatu liemi kaadetaan toiseen pannuun - näin maksa ja vihannekset jäähtyvät paljon nopeammin. Myöhemmin pastaan ​​voi kaataa 2-3 ruokalusikallista lientä, jos se osoittautuu liian kuivaksi. Vihannekset hienonnetaan, jota varten ne laitetaan tehosekoittimeen tai viedään lihamyllyn läpi. Jälkimmäisessä tapauksessa sinun tulee tehdä tämä kahdesti, jolloin konsistenssi on herkempää.

Pate reseptit

Kokeile aromaattisin, herkullisinta naudanmaksapaattia perhereseptimme mukaan valokuvien ja yksityiskohtaisten videoiden kera! Valmista kanssamme herkullista ruokaa!

50 min

275 kcal

5/5 (2)

Kuten tiedätte, venäläiset kotiäidit erottuvat konservatiivisuudestaan ​​- pelkäämme kovasti kokeilla klassisia reseptejä, koska haluamme usein kokata jotain, josta emme todella pidä, mutta emme ota riskiä ruoan pilaamisesta.

Ilmeisin esimerkki tästä asenteesta on pasteet. Jos äitimme opetti meille keittämään kanapastaa, muistamme koko elämämme, että vain tästä ainesosasta voi tehdä todella maukkaan ruoan, ja jätämme huomiotta muut vaihtoehdot.

Mutta turhaan! Voin vakuuttaa: yksinkertaisesti erinomainen pate kotona valmistetaan naudanmaksasta, erityisen tuoreena ja oikein valmistettuna. Etkö usko minua? Katsotaan tämä yhdessä! Esitän teille perheen reseptin herkulliseen naudanlihapastaan, jonka valmistaminen ei vie tuntia.

Keittiölaitteet

Valmistele mahdollisuuksien mukaan ajoissa astiat, työkalut ja välineet, joita tarvitset naudanmaksapasteetin valmistuksessa: kattila tai kattila tarttumattomalla pinnoitteella ja paksulla pohjalla, jonka tilavuus on vähintään 3 litraa, a tilava paistinpannu, halkaisija 23 cm, syvät kulhot (useita kappaleita), tilavuus 400-950 ml, teelusikat, ruokalusikat, pellava- tai puuvillapyyhkeet, mittakuppi tai keittiövaaka, terävä veitsi, keskikokoinen ja iso raastin, leikkuulauta , puinen lasta ja uunikintaita. Muista lisäksi valmistaa tehosekoitin tai monitoimikone, jolla on mahdollisuus muuttaa nopeutta, jotta pateet jauhavat täydellisesti.

Vaaditut ainesosat

Perusta

Tärkeä! Tässä naudanmaksapateen päätuotteiden luettelossa ilmoitin vain klassisia ainesosia. Halutessasi voit lisätä siihen joitain lisäkomponentteja, jotka parantavat ruuan makua ja aromia: esim. sellerijuurta, hienonnettua tuorekurkkua tai keitettyjä perunoita yhtenäinen

Lisäksi

• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 20 ml auringonkukkaöljyä;
• 2 laakerinlehteä;
• 6 g hienonnettua persiljajuurta;

• 5 g jauhettua korianteria;
• 8 g kuivattua basilikaa;
• 6 g ruokasuolaa;
• 8 g jauhettua mustapippuria.

Tiesitkö? Auringonkukkaöljyn sijasta suosittelen lisäämään oliiviöljyä, sillä se on maultaan neutraalimpaa eikä vaikuta millään tavalla annoksesi aromaattisiin ominaisuuksiin. Lisäksi, jos koko luettelo tarvittavista mausteista ei ole käytettävissäsi, lisää mustapippuria ja lisää myös suosikki yrttiseoksia, kuten "ranskalainen aromi" tai "italialaiset yrtit".

Keittojärjestys

Valmistautuminen

Tärkeä! Suosittelen olemaan unohtamatta poista vaahto naudanlihaliemestä ajoissa: se ilmestyy nesteen pinnalle vain muutaman minuutin ajan ja sitten yksinkertaisesti kiehuu, antaen maksalle ja nesteelle havaittavan kitkerän maun. Lisäksi noin kymmenen minuutin keittämisen jälkeen vähennä lämpö alhaiseksi ja peitä pannu kannella - tämä kypsentää maksan nopeammin.

Ensimmäinen valmisteluvaihe

Tiesitkö? Jotta paisti ei pala, yritä sekoittaa sitä usein puisella lastalla. Jos aineosat edelleen takertuvat, kaada seokseen hieman keitettyä vettä tai lihalientä.

Toinen valmisteluvaihe

Tärkeä! Naudanmaksapatee hitaasta keittimessä osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Keitä vain maksa käyttämällä "Leivonta"- tai "keitto"-ohjelmaa ja valuta sitten liemi erilliseen astiaan.

• Laita kulhoon välittömästi kaikki ainekset paistamiseen, leikkaa ne pienemmiksi ja täytä sitten kaikki auringonkukkaöljyllä.
• Hauduta seosta noin 20 minuuttia "Haudutus"- tai "Leivonta"-tilassa, lisää sitten mausteet ja maista suolaa. Jäähdytä valmis paisti huolellisesti ennen kuin siirrät sen tehosekoittimen kulhoon.

Siinä kaikki! Nyt tiedät tarkalleen, kuinka nopeasti ja helposti valmistaa täydellinen naudanmaksapatee. Koristele ruokasi hienonnetuilla tuoreilla yrteillä, nuorella valkosipulilla tai sipulilla ja tarjoile sitten tuote.

Äitini lisää joskus pasteisiinsa lisää voita tehdäkseen ruoasta tiiviimmän - näin saavutetaan pasteetin tila, jossa se voidaan leikata kerroksiksi ja tarjoilla alkuruoaksi. Varo, ettet säilytä naudanmaksapaattia liian kauan, sillä se pilaantuu nopeasti ja melko hiljaa.

Videoresepti naudan maksapastan valmistamiseksi

Herkullisen naudanmaksapasteen vaiheittainen valmistus näkyy yksityiskohtaisesti alla olevassa videossa.