Macrurus, millaista kalaa, miten keittää. Kuinka keittää lestikalaa oikein

Myynnistä löytyy yhä enemmän lestikarifileitä ja ruhoja. Latinaksi tämän kalan nimi on Macrourus, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein nimellä macrorus. Tämä Atlantin valtameren syvänmeren asukas tunnetaan myös nimellä rattail, longtail, hokie ja lestikari. Leikkaamaton, se näyttää epämiellyttävältä; sen liian suuri pää ja pitkä ohut häntä tekevät vastenmielisen vaikutelman. Tuote saapuu kauppojen hyllyille jalostettuna, ilman sisälmyksiä, päätä ja häntää, pitkähäntäruhot eroavat vähän muiden valtameren kalojen ruhoista. Hokilla ei ole erityistä hajua, sen liha on valkoista, joten sen kanssa työskentely ei tuota omistajalle epämiellyttäviä tunteita. Rattail-lihaa pidetään ruokavaliotuotteena, sen maksa on hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan verrattavissa turskanmaksaan, kaviaaria arvostetaan lähes yhtä paljon kuin lohikaviaaria. Jos et kuitenkaan osaa keittää lestikaaria, ei kannata odottaa, että lopputuloksena on kulinaarinen mestariteos: tämän kalan fileellä on erityinen rakenne ja kokin pieninkin virhe johtaa epämiellyttävän valkoiseen. massaa herkullisen annoksen sijaan.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Grenadierin kypsennät paistinpannussa, uunissa tai hitaalla liedellä nopeasti, eikä se vaadi vakavaa ponnistelua tai suurta kulinaarista taitoa. Tarvitset vain tietämyksen ruoanlaittotekniikasta ja joistakin tärkeistä seikoista.

On erittäin tärkeää sulattaa kranaatteri oikein. Mikä tahansa kala säilyttää rakenteensa paremmin, jos se sulaa ilman jyrkkää lämpötilan muutosta. Pehmeä hoki-liha on erityisen herkkä tällaisille muutoksille. Sen pitäisi sulaa jääkaapin hyllyllä, joka on lähinnä pakastinta. Kun käytät mikroaaltouunia lestikalan sulattamiseen tai laitat sen lämpimään veteen, et todennäköisesti pysty valmistamaan sitä, vaikka olisit taitava kokki.
Grenadierin liha on niin mureaa, että sitä voidaan kypsentää vain korkeissa lämpötiloissa, muuten se hajoaa välittömästi pieniksi paloiksi. Kaikki lämpökäsittelymenetelmät eivät sovellu siihen. Tätä kalaa ei voi hauduttaa tai keittää, mutta paistaminen ja leipominen sopivat sille ihanteellisesti.
Paistamista varten palat on leikattava hienoksi, jotta ne kypsyvät mahdollisimman nopeasti. Yleensä 30 sekuntia riittää tähän: tänä aikana sinun täytyy ehtiä paistaa fileepalat molemmilta puolilta. Paista korkealla lämmöllä asettamalla kuumalle paistinpannulle, jossa on riittävä määrä kasviöljyä.
Laita leivinpelti kalan kanssa 200–220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä 15–20 minuuttia.
Kun kypsennät monikeittimessä, valitse "Paistaminen" ja aseta ajastin 20–25 minuutiksi.

Tuoreet, haudutetut tai paistetut vihannekset ja keitetty riisi sopivat lestarin lisukkeeksi.

Kuinka keittää lestikaaria paistinpannulla

lestikanafile - 0,5 kg;
kananmuna - 2 kpl;
smetana - 40 ml;
vehnäjauho - 80 g;
suola, mausteet - maun mukaan;
sitruuna - 1 kpl;

Keittomenetelmä:

Sulata lesanfileet. Huuhtele huolellisesti ja kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Purista mehu sitruunasta ja ripottele sitä kalapalojen päälle.
Riko munat kulhoon, lisää suola ja mausteet ja vatkaa.
Lisää smetana ja vatkaa munat keskenään.
Lisää jauhot, sekoita, kunnes taikina on tasaista, ilman paakkuja.
Kaada lusikallinen kasviöljyä ja sekoita uudelleen.
Kuumenna öljy paistinpannussa.
Kasta lesanpalat taikinaan ja laita ne kiehuvaan öljyyn jonkin matkan päässä toisistaan.
Paista korkealla lämmöllä valmiiksi: kunnes taikina on ruskistunut.

Taikina ei anna lesanlihan hajota, palat tulevat siistejä ja herkullisia. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa perheen illalliseksi tai buffetpöytään.

Kuinka keittää lestikaaria hitaasta keittimessä

lestikalan ruho - 0,6 kg;
tomaatit - 0,5 kg;
sipulit - 100 g;
paprika - 0,2 kg;
persilja - 100 g;
sitruuna - 1 kpl;
smetana - 100 ml;
kasviöljy - 50 ml;
suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Huuhtele lestarin ruho, puhdista kalvon sisäpuoli ja pyyhi lautasliinoilla.
Leikkaa ohuiksi pihveiksi, ripottele niihin sitruunasta puristettua mehua, hiero mausteilla ja lisää suolaa. Anna marinoitua 30-60 minuuttia.
Pese vihannekset.
Poista paprikasta siemenet ja leikkaa hedelmäliha 2–3 mm paksuisiksi renkaiksi.
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi tai renkaiden puolikkaiksi.
Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
Voitele multicooker-kulhon pohja reilusti öljyllä.
Aseta puolet vihanneksista. Ei ole väliä missä järjestyksessä tomaatit, paprikat ja sipulit vuorottelevat.
Aseta kalapalat vihannespellille.
Laita loput kasvikset päälle ja sivele ne smetalla.
Käynnistä monitoimikeitin valitsemalla "Leivonta"-ohjelma. Kypsennä lestiä vihannesten kanssa 25 minuuttia.

Tähän astiaan ei tarvita lisuketta, sen roolissa ovat kasvikset, joiden kanssa kala on paistettu.

Kuinka keittää lestikaaria uunissa

lestikalan ruho - 0,6 kg;
sitruunamehu - 20 ml;
suola, kalamausteet - maun mukaan;
kasviöljy - kuinka paljon tarvitaan.

Keittomenetelmä:

Leikkaa valmistettu ruho ohuiksi pihveiksi. Hiero ne mausteilla ja ripottele sitruunamehulla. Marinoi tunnin ajan.
Laita voideltuun uunipellille. Pirskota öljyllä.
Laita uunipelti 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, kypsennä 20 minuuttia. Jos palaset eivät ole kovin ohuita, voit pidentää aikaa 5–10 minuutilla.

Yksinkertaisen reseptin mukaan paistettu kala osoittautuu mureaksi, maukkaaksi ja ruokavalioon kuuluvaksi. Tämä lestikalan valmistusvaihtoehto houkuttelee niitä, jotka tarkkailevat vartaloaan.

Uunissa paistettu Macruus sienien kanssa

lestifile - 0,3 kg;
tuoreet herkkusienet - 0,2 kg;
tomaattikastike - 120 ml;
suola, mausteet - maun mukaan;
kasviöljy - 20 ml.

Keittomenetelmä:

Hiero lestikanafile mausteilla ja lisää suolaa. Laita voideltuun vuokaan. Odota puoli tuntia, jotta kala ehtii marinoitua.
Pese sienet, kuivaa ne lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita kalafileille.
Kaada joukkoon kastike.
Laita 200-asteiseen uuniin ja paista 20-30 minuuttia.

Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta tämän reseptin mukainen ruokalaji osoittautuu juhlapöydän arvoiseksi. Voit tarjoilla sen lisukkeena tai itsenäisenä välipalana.

Foliossa paistettu Macruus

lestifile - 0,6 kg;
herkkusienet - 0,2 kg;
porkkanat - 0,2 kg;
parsa - 100 g;
smetana - 100 ml;
oliiviöljy - 60 ml;
sitruunamehu - 20 ml;
fenkoli, basilika, jauhettu mustapippuri, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Jaa kalafileet osiin ja marinoi sitruunamehussa.
Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai raasta korealaisiin salaatteihin.
Pesun ja kuivauksen jälkeen leikkaa herkkusienet ohuiksi viipaleiksi.
Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, poista reikäkauhalla ja anna kuivua. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista porkkanat siinä pehmeiksi.
Lisää herkkusieniä. Paista niitä yhdessä porkkanoiden kanssa, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut pannulta.
Valmistele 4 foliopalaa, jaa niiden päälle parsat, porkkanat ja sienet.
Laita lesanpalat vihannesten päälle.
Suolaa, pippuria, sivele smetalla.
Ripottele mausteilla.
Kääri kala folioon ja laita uunipellille.
Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Kun valmistat tämän ruuan, sinun ei tarvitse valita lesanadierille lisuke. Jos päätät täydentää sitä perunamuusilla tai riisillä, ei ole ongelmaa.

Macruuksia perunoiden kanssa

lestikanafile - 0,5 kg;
perunat - 0,3 kg;
kananmuna - 2 kpl;
maito - 125 ml;
sipulit - 100 g;
kasviöljy - 20 ml;
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Leikkaa lestifile paloiksi, pippuri, suola ja jätä 20–40 minuutiksi.
Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Keitä perunat, kuori ne, leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi.
Vatkaa munat maidon ja mausteiden kanssa.
Laita folio pannulle, laita sipulit päälle ja perunat päälle. Aseta kalapalat seuraavaan kerrokseen. Täytä kaikki maidon ja kananmunien seoksella.
Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kypsennä 20-30 minuuttia.

Tämän reseptin avulla valmistat leskalasta täydellisen, runsaan annoksen, jota kaikki perheenjäsenet nauttivat syömisestä.

Jos osaat keittää lesanlestarin oikein ja valitset oikean reseptin, rikastat ruokalistaasi uudella maukkaalla ja terveellisellä annoksella. Valmistelu ei vie paljon vaivaa ja aikaa, ja olet tyytyväinen moitteettomaan tulokseen.

Lestikala on erittäin suuri, rasvainen syvänmeren kala, joka kuuluu turskaperheeseen. Hyllyiltä se löytyy fileen paloina, päättömänä ruhona, jossa on leikattu häntä. Lestikon liha on vetistä, mutta erittäin mureaa ja mehukasta. Harvat kotiäidit osaavat valmistaa sen kotona, vaikka reseptejä on monia.

Voit kokata uunissa, höyryttimessä, paistaa taikinassa, jopa paistaa halutessasi. Et voi vain hautua - vetiset palat muuttuvat puuroksi eivätkä kelpaa syötäväksi. Ensin filee marinoidaan, rullataan mausteissa ja karkeassa suolassa ja kypsennetään sitten valitun reseptin mukaan.

Kokonaisesta ruhosta valmistettaessa se on puhdistettava suomuista, poistettava häntä, pää, sisälmykset ja harjanne.
Ennen fileen kypsentämistä palat on suolattava ja ripottelemalla mausteilla, tämä antaa massalle herkän maun ja mausteisen aromin.
On parasta paistaa taikinassa tai jauhoissa, jotta kala ei leviä pannussa vaan säilyttää muotonsa

Ennen kypsennystä kaksinkertaisessa kattilassa se marinoidaan sitruunamehussa yrttien, mausteiden, suolan ja sipulien kanssa.
Sinun tulee ensin tutkia kaikki reseptit valitaksesi makuusi sopivan.
Kypsennä tätä kalaa enintään 15 minuuttia kullakin menetelmällä, muuten siitä tulee kovaa, kuten kumia.
Tällä uunissa paistetulla kalalla on herkin maku, se säilyttää muotonsa ja hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka keittää lesanpaloja paistinpannulla

He paistavat sitä paistinpannulla vain, kun kotona ei ole uunia tai höyrystintä. Sinun tulee tarkkailla huolellisesti kaikkien sääntöjen ja kypsennysaikojen noudattamista, jotta fileet eivät pilaannu. Kalan kypsentämiseksi kaasulla sinun on käärittävä se jauhoissa tai taikinassa.

Tarvitset:

2 kpl luutonta filettä
2 munaa
2 rkl jauhoja ja smetanaa
leivänmurut
puolikas sitruuna
kasviöljy, mausteet, suola, yrtit

Valmistautuminen:

Ruho on pestävä, sulatettava aiemmin, kuivattava lautasella ja leikattava paloiksi. Tämän jälkeen jokainen lesanpala tulee ripotella sitruunamehulla.
Sitten sinun on tehtävä taikina: sekoita munat smetanan ja jauhojen kanssa, lisää yrttejä ja mausteita
Kasta tämän jälkeen jokainen pala taikinaan ja pyörittele korppujauhoissa.
Ennen paistamista paistinpannu ja siinä oleva öljy on lämmitettävä perusteellisesti.
Aseta palat paistinpannun pohjalle, paista molemmin puolin 2-3 minuuttia

Kuinka kypsentää lesalifilettä uunissa

Tätä herkkää kalaa kypsennetään uunissa enintään 15 minuuttia, jotta se pysyy mehukkaana ja mureana. Voit lisätä uunipellille sieniä, perunoita, vihanneksia, käyttää sitruunamehua ja aromaattisia yrttejä. Lähes kaikkiin resepteihin kuuluu palasten esisuolaaminen ja mausteiden hierominen fileeseen.

Tarvitset:

2-3 palaa filettä
ei koko lasillinen smetanaa, hieman yli puolet
iso porkkana
mausteet ja suola

Valmistautuminen:

Ennen kypsennystä kala on puhdistettava, perattava, pestävä ja kuivattava. Sinun on leikattava se ohuiksi, tasaisiksi paloiksi.
Lisää sitten suola, ripottele jokaiseen palaan mausteet ja mausteet ja anna marinoitua 15 minuuttia.
Nyt sinun on valmistettava kastike: raasta porkkanat, lisää suola ja sekoita smetanan kanssa
Aseta ruho foliolla vuoratulle pellille, kaada smetanakastikkeeseen, peitä foliolla
Paista 10 minuuttia 180-asteisessa uunissa, poista ja anna jäähtyä hieman.

Kuinka höyryttää kranaatterifileetä

Kaksoiskattilassa kypsennetty kala ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vitamiinejaan ja on mehukasta, pehmeää ja mureaa. Tämä ruokalaji sopii kaikille, myös niille, joilla on gastriitti. Ennen keittämistä massa tulee marinoida. Tämä tekee siitä erittäin aromaattisen ja mausteisen. Marinadiin ota sitruunamehu, mausteet, sipulirenkaat, suola ja yrtit.

Tarvitset:

2 lestikanafilettä
3 rkl oliiviöljyä ja puristettua sitruunamehua
2 sipulia
sokeria, suolaa, mausteita marinadiin

Valmistautuminen:

Ensin sinun on tehtävä marinadi: sekoita öljy ja sitruunamehu suolan, sokerin, yrttien, pippurin, hienonnetun sipulin kanssa.
Voitele tällä marinadilla pesty kalaruho ja anna liota puoli tuntia.
Aseta kala höyrytyskulhon pohjalle, kaada jäljelle jäänyt marinadi, keitä vain 15 minuuttia

Tällä menetelmällä kaikki hyödylliset aineet pysyvät sisällä.

Asuu Tyynenmeren ja Atlantin valtameren vesillä. Se on täydellisen, helposti sulavan rasvan ja proteiinin lähde, jota on lestikalassa 16,5 %. Macruukselle on ominaista sellaisten tärkeiden aminohappojen, kuten tryptofaanin, metioniinin ja lysiinin, korkea pitoisuus. Lisäksi tämän kalan liha sisältää C-vitamiinia, B- ja PP-vitamiineja, se sisältää runsaasti jodia, rikkiä, mangaania, sinkkiä ja kuparia, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle normaalille aineenvaihdunnalle. Leskala keskittyy kehoonsa monia erilaisia hivenaineita - kromia, nikkeliä, kobolttia, fluoria, kalsiumia, rautaa, fosforia ja magnesiumia.

Macrurus on valkoinen ja vaaleanpunainen, sen koostumus on hieman kuitumainen, mutta melko tiheä, hieman vetinen. Valitusta kulinaarisesta käsittelymenetelmästä riippumatta sillä on hyvä maku, sitä voidaan keittää, paistaa, valmistaa kalakeittoa ja lihahyytelöä. Grenadierin liha sulautuu paljon nopeammin ja helpommin kuin eläimen liha. Esimerkiksi naudanlihan sulattamiseen ihmiskeho tarvitsee yli viisi tuntia ja vähärasvaisen merileskakalan, joka ei sisällä karkeita kuituja, sulamiseen vain kaksi tai kolme.

Lestikala saapuu myymälöiden hyllyille jäähdytettynä ja pakastefileinä. Jos päätät valmistaa jotain ruokaa tästä herkullisesta kalasta, muista, että pakastettu lestifile, kuten mikään muukaan liha, ei kestä äärimmäisiä sulatusmenetelmiä, kuten kuumaa vettä tai mikroaaltouunia. Lihan sulatuksen tulee tapahtua luonnollisesti, eli huoneenlämmössä.

Lestakala: reseptit

Epätavallisesta nimestään ja ulkonäöstään huolimatta lestikalat valmistetaan samalla tavalla kuin muutkin valtameren kalat, ja lestikalan kypsentämiseen on monia tapoja.

1. ja leskikalan lihaa.

Salaatin valmistukseen tarvitset: 200 grammaa lestikalafilettä, aromaattisia juuria ja mausteita, 100 grammaa purkitettuja vihreitä herneitä, yhden porkkanan, 10 grammaa kasviöljyä ja saman määrän etikkaa, 2 tomaattia, tilliä. Lisäksi kastikkeen valmistamiseksi tarvitset: yhden raakakeltuaisen, 60 grammaa voita, sokeria, suolaa, 3% etikkaa, 50 grammaa kermaa.

Keitä suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähdytetty filee ja porkkanat kuutioiksi, lisää niihin, kaada kasviöljyn ja etikan seos ja jäähdytä yksi tunti. Valmista sillä välin kastike jauhamalla munankeltuainen suolan, etikan ja sokerin kanssa, lisäämällä valmiiksi pilkottua voita. Lisää sitten kastike vesihauteessa hapankerman koostumukseen (jatkuvasti sekoittaen). Kun kastike on jäähtynyt, lisää kermavaahto.

Kun olet ollut jääkaapissa tunnin ajan, kaada kastike kalan päälle, sekoita, laita kauniiseen salaattikulhoon, koristele tillillä ja tomaattiviipaleilla.

2. Paistettu lestikari kastikkeessa.

Sen valmistamiseksi tarvitset: 500 grammaa lestikanterifileetä, 3-4 valkosipulinkynttä, vihreää sipulia, yhden sitruunan, kasviöljyä, soija- ja seesamikastikkeita.

Pese filee ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja raasta valkosipuli, sekoita yhden sitruunan mehu, lisää yksi ruokalusikallinen soija- ja seesamikastiketta. Paista liha savustukseen kuumennetussa kasviöljyssä (15-20 sekuntia kummaltakin puolelta), laita lautaselle, koristele yrteillä ja kaada päälle kastike. Riisi sopii mainiosti lisukkeeksi.

3. Grenadierfilee taikinassa.

Pese filee, leikkaa poikittain 2 cm paksuisiksi paloiksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Valmista paksu taikina hapankermasta, jauhoista ja munista, lisää mausteet. Upota kalapalat ensin taikinaan ja sitten korppujauhoon. Paista keskilämmöllä runsaassa öljyssä.

Hyvää ruokahalua!

Erittäin terve ja ravitseva, mutta samalla edullinen valkoinen kala - lesti. Kuinka valmistaa se niin, että se ruokkii perheesi maukasta ja tyydyttävää? Tarjoamme sinulle pari reseptiä, joita on erittäin helppo noudattaa.

Kuinka kypsentää lestikaaria uunissa vihannesten kanssa foliossa?

Tällä tavalla paistettu filee koristaa sekä juhla- että arkipöytiä. Paahdetut sienet ja vihannekset tekevät tästä proteiinipitoisesta ruoasta vähäkalorisen ja täynnä makua. Sinulla on mahdollisuus yhdistää bisnes iloon. Proteiinin sulavuuden kannalta tämä ruokalaji ei ole huonompi kuin liharuoat. Kun olet päättänyt keittää lesanlestarin, jos ostit koko ruhon, sinun on sulatettava se ja leikattava fileet. Voit ostaa heti puhdistetut kalaosat.

600 g kalafileen lisäksi tarvitset 100 g parsaa, kaksi porkkanaa, fenkolin pää, neljä ruokalusikallista smetanaa, kaksi ruokalusikallista voita, hieman sitruunamehua, lusikallinen hienonnettua basilikaa, jauhettua mustapippuria ja suolaa.

Kun olet oppinut keittämään lesanlestarin paistamalla, voit marinoida sen sitruunamehussa. Leikkaa filee paloiksi, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Ripottele päälle sitruunamehulla ja anna vetäytyä puoli tuntia.

Leikkaa sillä välin herkkusienet ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa fenkoli ja porkkana suikaleiksi. Keitä parsat kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Avaa foliolevy tai laita fileenpalat sen päälle ja ripottele päälle basilikaa. Päälle smetana. Sulje folio tiiviisti kirjekuoren muodossa (holkki voidaan kiinnittää erityisillä laitteilla) ja paista 20-30 minuuttia. Ota uunista, ripottele päälle yrttejä ja juustoraastetta.

Kuinka keittää lestikaaria paistinpannulla

Tällä kalalla on merkittävä haittapuoli - se voi menettää muotonsa keitettäessä. Siitä voi kuitenkin valmistaa erinomaisia, puoli kiloa fileetä kannattaa kiertää jauhelihaan, lisätä puoli kupillista raakaa kaurapuuroa, kaksi raakaa keltuaista, hienonnettuja yrttejä, hienonnettua sipulia sekä pippuria ja suolaa maun mukaan. Jauhetun lihan tulee seistä viileässä paikassa. Aloita sitten kotlettien tekeminen ja paistaminen öljyssä - näille tuotteille ei tarvita leivitystä.

Kuinka keittää lestiä taikinassa

Osta valmis hiivataikina, keitä 4 rkl. l. valkoinen riisi (ei esikeitetty). Valmista leikkaamalla se pieniksi paloiksi. Kauli taikina pellille kerrokseksi. Sen paksuus saa olla enintään senttimetri. Voitele kasviöljyllä. Laita riisi päälle ja ripottele päälle esipaistettua sipulia. Ripottele kalapalat riisin päälle. Pirskota voisulalla. Sitten toinen kerros riisiä, yrttejä (tilliä) ja mausteita. Peitä toisella kerroksella taikinaa. Nyt työkappaleen tulee olla erillään (esilämmitä sillä välin uuni). Voitele piirakka munalla ja paista.

Salaatti kalan kanssa

400 g:sta lestikaaria (fileetä), parista perunasta, sipulista ja hapankaalista voit valmistaa ihanan välipalan. Perunat tulee keittää kuorissaan ja leikata suikaleiksi. Keitä myös kala. Leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita marinoidun sipulin, persiljan, hapankaalin kanssa. Mausta kasviöljyllä ja rypäleetikalla.

Macrurus on turskalahkoon kuuluva syvänmeren kala. Se myydään yleensä fileinä tai pakasteruhoina ilman suomioita ja päätä.

Tämän kaupallisen kalan liha on erittäin pehmeää ja melko vetistä. Näiden ominaisuuksien vuoksi kaikki eivät tiedä, kuinka lesanateria valmistetaan oikein. Sillä välin on olemassa monia reseptejä siitä valmistettuihin herkullisiin ruokiin.

Kuinka keittää lesali oikein

Kiinnitä huomiota kalan ulkonäköön ostaessasi lestikalan filettä tai ruhoa kaupasta. Palojen jääkuorrutus ei saa olla liian paksua ja lumivalkoista.
Älä ota lestikaaria, jos epäilet, että se on sulanut ja jäätynyt useita kertoja. Tällaiset kalat yksinkertaisesti "leviävät" kypsennyksen aikana.
Grenadieri on parempi sulattaa jääkaapin ylähyllyltä. Älä käytä mikroaaltouunia tai lämmintä vettä.
Paistaaksesi lesan maukasta, sinun on käytettävä paksupohjaista paistinpannua ja lämmitettävä se hyvin kasviöljyllä ennen kalanpalojen lisäämistä.
Et voi valmistaa montaa annosta samanaikaisesti. Niiden välissä tulee olla riittävästi tilaa.
On oikein keittää lestiä korkealla lämmöllä. Herkän koostumuksensa ansiosta kalafileet eivät vaadi pitkäkestoista lämpökäsittelyä. Riittää, kun paistat molemmin puolin 15 sekuntia, ei enempää.
Emme saa unohtaa, että kypsennysprosessin aikana lestarin tilavuus pienenee merkittävästi.
On parempi olla sammuttamatta kranaatteria.
Jos keität lesan oikein, astiassa ei ole käytännössä kalan hajua ja valkoisen lihan herkkä maku muistuttaa mereneläviä.

Macrurus: kuinka valmistaa ruokalaji uunissa

Macrurus sopii ihanteellisesti uunissa leivontaan. Ensin kalanpalat on pestävä perusteellisesti ja sisäosat puhdistettava mustasta kalvosta. Leikkaa paloiksi, suolaa ja pippuria kevyesti, lisää mausteita maun mukaan ja marinoi sitruunamehun kanssa 1 tunti.

Makrot sienillä

300 g lesalifilettä
200 g keitettyjä herkkusieniä
125 g tomaattikastiketta

Laita uunivuokaan marinoidut lestikalanfileepalat 5 cm paksuisiksi, laita päälle hienonnetut herkkusienet ja kaada päälle kastiketta.

Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista kypsäksi.

Macrurus perunahatun alla

1 kg lesalifilettä
600 g keitettyjä perunoita
2 munaa
0,5 rkl. maito
100 g sipulia

Leivo lestifile kevyesti jauhoissa ja paista nopeasti kuumalla paistinpannulla pienessä määrässä kasviöljyä.

Laita viipaleiksi leikatut keitetyt perunat ja kuullotetut sipulirenkaat päälle. Kaada joukkoon kananmunien ja maidon seos, paista uunissa kypsäksi.

Kuinka keittää lestikaaria hitaasta liesissä: paras resepti

500-600 g lesalifilettä
3-4 punaista tomaattia
1 sipuli
1 keltainen paprika
1 nippu persiljaa
1 sitruunan mehu
3 rkl. kasviöljy
0,5 rkl. vähärasvainen smetana
suolaa, pippuria maun mukaan

Pese ja kuivaa lestikalanfileet. Ripottele ne suolan ja pippurin seoksella.

Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon, laita pohjalle renkaiksi leikattu sipuli ja tomaatti.

Aseta kala päälle ja kaada sitruunamehu päälle.

Peitä lopuilla vihanneksilla. Mausta suolalla ja smetalla.

Kypsennä "Paisto"-ohjelmalla 20-30 minuuttia.

Macrurus taikinassa: kuinka kokata vaivattomasti

Kokeneet kokit osaavat keittää lestikarin herkullisesti taikinassa. Pehmeät fileepalat sopivat tähän täydellisesti.

1 lestikalan ruho (filee)
1 muna
2 rkl. smetana
2 rkl. jauhot
pippuria, suolaa, mausteita maun mukaan
kasviöljy
korppujauhoja

Leikkaa filee 2 cm paksuisiksi paloiksi ja ripottele päälle sitruunamehua.

Sekoita taikinaa varten muna, smetana ja jauhot paksuksi. Lisää mausteita maun mukaan.

Kasta jokainen kalapala ensin taikinaan ja pyöritä sitten korppujauhoissa.

Paista kuumalla pannulla runsaassa öljymäärässä molemmin puolin, kunnes taikina on ruskea.

Kuinka keittää lestikappia vihannesten kanssa foliossa

Kysymykseen siitä, kuinka lestarit valmistetaan oikein, italialaisen keittiön asiantuntijat voivat antaa vastauksen. Alkuperäinen kevyt kalaruoka koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Käytä parasta Välimeren reseptiä, jos haluat kypsentää lestikaaria foliossa.

600 g lesalifilettä
200 g herkkusieniä
100 g parsaa
2 porkkanaa
1 pää fenkolia
4 rkl. smetana
60 g oliiviöljyä
1 rkl. sitruunamehua
1 rkl. hienonnettua basilikaa
jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan

Leikkaa filee paloiksi, lisää suolaa ja pippuria, ripottele päälle sitruunamehua ja anna hautua 15 minuuttia.

Leikkaa herkkusienet paloiksi. Pilko porkkanat ja fenkoli suikaleiksi.

Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä, valuta siivilä ja leikkaa sitten paloiksi.

Paista sieniä 10 minuuttia oliiviöljyssä, lisää vihannekset, paista vielä 5 minuuttia. Suolaa ja pippuria.

Aseta kalapalat 4 foliolevylle, paistettuja vihanneksia niille, ripottele päälle basilikaa, kaada päälle smetana.

Yhdistä folion reunat tiukasti ja paista kalaa 200°C uunissa 20 minuuttia.