Lehtitaikina ilman hiivaa on yksinkertainen resepti. Kuinka tehdä lehtitaikina ilman hiivaa

Lehtitaikina sopii melkein kaikkiin jauhoruokiin. Se tekee suosikkipechevostasi ilmavan, pörröisen ja erittäin maukkaan.

Lehtitaikinasta leivonnasta tulee kevyttä ja mureaa. Taikina ei estä maistamasta täytteen upeaa makua, vaan täydentää ruokaa.

Ensi silmäyksellä taikinan valmistusprosessi voi tuntua työlältä, mutta kaikki on paljon helpompaa. Varaa tähän vain tarvittava aika etukäteen.

Vaiheittainen ruoanlaittotekniikka.

Tarvitset:

maito - 0,25 l;
ripaus suolaa;
premium-vehnäjauho - 560 g;
rakesokeri - 80 g;
pala voita - 250 g;
ripaus vanilliinia.

Kuinka tehdä lehtitaikina:

Ensin sinun on valmistettava hiivaseos. Lämmitä maito lämpimäksi. Kaada 100 ml kulhoon, lisää sokeri ja hiiva.
Kaada 140 grammaa jauhoja maitoseokseen siivilän läpi. Sekoita kaikki ja jätä kulho sisältöineen lämpimään puoleksi tunniksi.
Tämän jälkeen kaada hiivataikina jäljellä olevaan maitoon ja lisää suola.
Siivilöi loput jauhot samaan kulhoon, lisää vanilliini ja heitä joukkoon 50 gramman pala voita. Vaivaa taikina huolellisesti, kunnes se on täysin homogeeninen.
Peitä astiat kelmulla ja laita hyllylle jääkaappiin 3 tunniksi.
Laita loput voista leivinpaperille, peitä toisella paperilla ja kauli suorakaiteen muotoiseksi kakuksi. Sulje kerros jääkaapissa.
Ota taikina pois ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi. Aseta jäähtynyt kerros voita keskelle. Taikinan reunojen tulee olla vapaita. Suljemme voin reunat, eli rullaamme taikinan kirjekuoreksi ja puristamme reunat.
Ripottele päälle hieman jauhoja ja ala liikutella kaulinta taikinaa pitkin keskeltä reunoille.
Tuloksena tulisi olla puolitoista senttimetriä paksu suorakaiteen muotoinen kerros.
Käännä taikinaa 90 astetta ja rullaa se kolmeen kerrokseen, kuten taitaisit kirjan.
Peitä se kelmulla ja ota pakastimesta 20 minuutiksi.
Otamme lehtitaikinan jääkaapista, pyöritämme sen päälle kaulin ja suljemme sen taas jääkaappiin 20 minuutiksi. Sinun on toistettava toimenpide vielä kerran.
Nyt voit aloittaa jälkiruoan muotoilun tai leipoa suolaisen piirakan.

Nopea hiivaton resepti

Hiivaton taikina sopii mainiosti suolaisiin leivonnaisiin, kuten piirakoihin, pizzaan tai lehtitaikinaan lihan kanssa.

Ostoslista:

etikka - 15 g;
pala voita - 250 g;
ripaus suolaa;
valkoiset jauhot - 0,45 kg;
vodka - kolmasosa lasista;
vesi - 180 ml;
yksi kananmuna.

Lehtitaikinan valmistus ilman hiivaa:

Kaada muna kulhoon, lisää etikka, vodka ja suola. Sekoita kaikki, kunnes suola on täysin liuennut.
Lisää vesi munaseokseen ja sekoita.
Kaada vehnäjauhot siivilän läpi kasaan puhtaalle työtasolle.
Tee jauhoihin kuoppa ja kaada siihen muna-vesi-seos.
Muotoilemme taikinan kokoamalla sen vähitellen sämpyläksi.
Painele taikinaa käsin, kunnes taikinasta tulee pehmeää ja sileää.
Peitä elastinen pallo kelmulla ja jätä tunti.
Yhdistä tänä aikana pala voita jauhoihin. Leikkaa kermainen lohko pieniksi viipaleiksi, lisää jauhot ja hienonna veitsellä muuttamalla ainekset muruiksi.
Laita seos jääkaappiin 15 minuutiksi. Siirrytään tärkeimpään vaiheeseen.

Kuinka kaulitaan taikina oikein?

Tärkeintä tällaisen taikinan valmistuksessa on kaulia se oikein. Muuten se voi tarttua yhteen ja muodostaa kokkarin, josta ei voi tehdä mitään. Jos ymmärrät koko taikinan kaulituksen, se ei enää näytä vaikealta.

Aseta taikinapallo jauhotetulle työtasolle. Kääri se neliömäiseksi kakuksi, jonka paksuuden tulisi olla noin 2 senttimetriä, mutta ei enempää.
Aseta keskelle voiviipaleet.
Taita taikinan reunat voin päälle. Sen pitäisi näyttää kirjekuorelta.
Ota kaulin ja kauli taikina itsestäsi poispäin.
Sinun pitäisi saada suorakulmio, jonka pituus on kolme kertaa suurempi kuin sen leveys.
Sitten taitamme taikinan taitettavan kirjan muotoon - tuloksena on kolmikerroksinen kerros.
Kääri kelmulla ja sulje jääkaapissa kahdeksi tunniksi.
Tämän jälkeen sinun on otettava lehtitaikina pois ja kaulittava se uudelleen pitkäksi suorakulmioksi ja taitettava se uudelleen kirjan muotoon. Laita jääkaappiin
Toistamme menettelyn vielä kolme kertaa. Näin saadaan monikerroksinen ohut taikina.
Ripottele joka kerta hieman jauhoja työtasolle.
Kun taikina on valmis, anna sen olla jääkaapissa yön yli.

Ruoanlaitto oluen kanssa

Reseptin ainekset:

sooda - 5 g;
premium-jauhot - 520 g;
vaalea olut - 200 ml;
suola - 15 g;
voita - 0,25 kg.

Vaiheittaiset ohjeet:

Kaada jauhot siivilän läpi ja kaada isoon kulhoon.
Lisää siihen sooda ja suola.
Ota jäätynyt pala voista ja jauha se raastimella.
Kaada se olutkulhoon ja sekoita.
Kaada jauhot vähitellen nesteeseen ja ala vaivaamaan taikinaa.
Sinun pitäisi saada pehmeä, joustava pallo. Jos taikina on juoksevaa, lisää hieman jauhoja.
Käännä pallo suorakaiteen muotoiseksi, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
Kauli taikina yllä olevan esimerkin mukaisesti. Mieti etukäteen, kuinka paljon aikaa tarvitset tähän.
Tällä reseptillä valmistetaan lehtitaikinasta herkullista samsaa sekä makeita piirakoita.

Käytä reseptissä vain kevyitä, heikkoja oluita tumman oluen kanssa, taikina saa voimakkaan makunsa.

Juustomainen lehtitaikina

Pääainesosat:

voita - 150 g;
jauhot - 0,25 kg;
suola - 4 g;
raejuusto - 0,25 kg.

Vaiheittainen valmistelu:

Yhdistä raejuusto ja hienonnettu voi. Sekoita niitä, kunnes koostumus on homogeeninen.
Kaada suola raejuustomassaan ja siivilöi jauhot.
Vaivaa taikina ensin lusikalla ja muotoile sitten käsin pulla.
Työkappaleen tulee olla erittäin pehmeä ja joustava.
Kääri kalvoon ja laita hyllylle jääkaappiin 10 tunniksi.
Seuraavana aamuna kauli taikina ja tee kerrokset.

Voit valmistaa lehtitaikinasta croissanteja, herkullisia pullia tai piirakoita.

pizzataikina

Tarvitset:

voita - 0,4 kg;
suola - 5 g;
vehnäjauho - 560 g;
sitruunahappo - 4 ml;
vesi - 400 ml;
lisäannos jauhoja - pari lusikkaa.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Siivilöi vehnäjauhot isoon kulhoon. Kaada vesi erilliseen kulhoon.
Jos haluat mureamman taikinan, voit lisätä yhden munankeltuaisen vedellä.
Lisää sitruunahappo ja suola. Sekoita nestettä lusikalla, kunnes suolakiteet ovat täysin liuenneet.
Kaada nestemäinen seos jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina puisella lastalla.
Muodosta käsilläsi 5 minuutin kuluessa joustava, pehmeä taikinapallo. Sen ei pitäisi tarttua kulhon reunoihin.
Ripottele puhtaalle työtasolle pieni määrä jauhoja, aseta taikinapallo sen päälle ja anna levätä puoli tuntia.
Vaivaa lautasella haarukalla pala voita, murskaa se lisäannoksella jauhoja ja sekoita.
Muutamme tuloksena olevan palan suorakaiteen muotoiseksi kakuksi.
Kokoamme aineksista lehtitaikinaa ja kaulimme sen. Varaa tähän prosessiin aikaa etukäteen, koska teemme testiä melko pitkään.
Kauli tuloksena oleva taikina haluamaasi muotoon ja laita se voideltuun uunipellille.
Paista mureaa pizzapohjaa 25 minuuttia 210-asteisessa uunissa.

Valmistamme usein jauhotuotteita kaupasta ostetusta hiivasta tai hiivattomasta lehtitaikinasta, koska se on helppoa, nopeaa eikä kovin kallista. Onneksi tämän tyyppisten tuotteiden tehdastuotanto on oikeilla jäljillä. Mutta joskus sinulla on varaa vaivata lehtitaikinaa kotona. Ja älä kiirehdi sulkemaan reseptiä, koska emme puhu klassisesta pitkästä ja hankalasta prosessista. Pikalehtitaikina voidaan valmistaa kotona, ja "Napoleonista" tai kielestäsi tulee sellaisia, joista voit vain haaveilla.

Lehtitaikina resepti:

Vesi huoneenlämpötilassa (voi olla hieman kuumempaa) - 250 ml. (1 lasi)
Muna - 1 kpl.
Kasviöljy - 1 rkl. lusikka
Sokeri - 1 tl.
Suola - 1 tl.
Voi - 200 g.
Jauhot - 525 g (3,5 kuppia)
Etikka (1-9%) - 1 rkl. lusikka

Tietystä määrästä tuotteita saadaan noin 750 g taikinaa. Jokainen osa on noin 200 g Ne taikinakerrokset, jotka valmistat tulevaa käyttöä varten - lähetä ne heti pakastimeen, ja voit valmistaa loput!

Kuinka tehdä nopeaa lehtitaikinaa kotona

Liuota lasilliseen lämmintä vettä 1 tl suolaa, 1 tl sokeria, sekoita, jotta se liukenisi paremmin. Lisää muna ja sekoita. Sitten etikkahappo (1 ruokalusikallinen). Sekoita uudelleen tasaiseksi.

Siivilöi jauhot taikinaan, lisää se osissa koko ajan sekoittaen.

Jauhojen määrä reseptissä on 3,5 kupillista, mutta saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän (koska meillä kaikilla on erilaisia jauhotiheyksiä). Keskity taikinan koostumukseen vaivaamisen aikana.

Taikinan tulee tiivistyä palloksi ja olla pehmeää ja joustavaa.

Jaa herkullisin ja paras voi mitä sinulla on 4 osaan. Voin tulee olla pehmeää ja huoneenlämpöistä.

Jaa taikina neljään osaan.

Kauli jokainen pala 0,3-0,5 cm:n pituisiksi.

Levitä voita koko pinnalle lastalla.

Öljy tulee levittää ohueksi kerrokseksi tasaisesti.

Joten taikinakuori on kokonaan voideltu voilla.

Nyt, alusta alkaen, rullaa pannukakku kaulimelle (kaulin voi voidella kasviöljyllä).

Teemme pitkittäisen leikkauksen.

Irrota kaulin taikinasta.

Taita taikina kirjaksi.

Pakkaamme taikinan kelmulla ja laitamme jääkaappiin. Teemme samoin jokaisen neljän osan kanssa.

Ja nyt huomio, perheen muistikirjan pääsalaisuus: kun piirakat, keksit, lehtitaikinarullat ovat jo pellillä, suihkuta tuotteesi kylmällä vedellä (tämän voi tehdä suihkepullosta kukkien tai liinavaatteiden ruiskuttamiseen) . Sinun on ruiskutettava runsaasti, jotta työkappaleet ovat hyvin märkiä. Laita vuoka ruiskutuksen jälkeen uuniin. Muistutan, että kaikki lehtitaikinatuotteet paistetaan korkeissa lämpötiloissa (210 C ja yli).

Mitä lehtitaikinasta voi tehdä?

Valtava määrä herkkuja! Kotitekoinen ja paljon muuta.

Tykkään tehdä itsetehdyistä lehtitaikinasta näitä lehtitaikinoita: kauliin taikinan kerrokseksi ja levitän keltuainen+sokeri+raejuusto+rusinat seoksella, rullaan rullaksi ja leikkaa paloiksi. Laitoin pellille, ripottelen runsaalla vedellä, paistan ensimmäiset 10 minuuttia 210 C:ssa ja sitten vielä 20 minuuttia 180 C:ssa. Tuli erittäin maukasta!
You Tube -videokanavallani on yksityiskohtainen videoresepti lehtitaikinataikinaan. Tekniikka on hieman erilainen, mutta taikinasta tulee uskomattoman maukasta ja hiutaleista. Kutsun sinut katsomaan videon ja panemaan merkille tämä menetelmä!

Muista kertoa meille, mitä valmistat lehtitaikinasta. Mitä vaikeuksia tai kysymyksiä syntyi reseptiäni valmisteltaessa - Vastaan mielelläni kaikkiin kysymyksiin!

Yhteydessä

Lehtitaikinan valmistusprosessi näyttää monille työvaltaiselta ja aikaa vievältä. Nykyään voit kuitenkin löytää monia reseptejä, jotka on helppo hallita myös kokemattomille kokkeille. Joten jos haluat hemmotella kotitalouttasi herkullisilla leivonnaisilla, sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa keittiössä, mutta voit käyttää pikalehtitaikinan reseptiä ilman hiivaa. Jos noudatat tarkkoja mittasuhteita ja toimintajärjestystä, saat ilmavia ja maukkaita leivonnaisia.

Lehtitaikina on todellinen pelastus kotiäidille. Sen avulla voit leipoa herkullisia piirakoita ja herkkiä keksejä. Sitä käytetään usein pizzan ja lehtileivonnaisten valmistukseen välipaloiksi. Sanalla sanoen, voit tehdä lehtitaikinasta ilman hiivaa mitä tahansa leivonnaisia monenlaisilla täytteillä:

rahka ja hedelmät;
juustorullat;
makkarat taikinassa;
kirjekuoret omenoilla ja muilla täytteillä;
Omenastruudeli;
suklaa croissantit;
juustotangot ja paljon muuta. jne.

Resepti lehtitaikinapohjalle pikaleivontaan valokuvalla

Klassinen resepti lehtitaikinan valmistukseen ilman hiivaa sisältää kerrostamisen voin kanssa useissa vaiheissa. Ajan säästämiseksi voit kuitenkin käyttää pikareseptiä. On huomattava, että leivonnaisistasi tulee yhtä maukkaita.

Yhdiste:

jäädytetty voi - 200 g;
jauhot - 2 rkl. (tarvitset myös vähän jauhoja käärimiseen);
vesi - ½ rkl.;
omena tai tavallinen etikka - 1 rkl. l.;
suola - ¼ tl.

Valmistautuminen:

Lue myös:

Vaivaataan lehtitaikina Georgian tyyliin

Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina oli aiemmin tarkoitettu khachapurin valmistukseen. Ajan myötä he alkoivat kuitenkin leipoa piirakoita ja muita leivonnaisia siitä. Voit valmistaa tämän lehtitaikinan 15 minuutissa, ja taikinasta tulee yksinkertaisesti herkullinen!

Yhdiste:

kivennäisvesi - 0,5 l;
voita - 50 g;
vehnäjauho - 3 rkl;
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Jauhot on siivilöitävä ja suolattava.
Lisää hitaasti kivennäisvesi ja vaivaa taikina (veden tulee olla huoneenlämpöistä). Taikinan tulee olla puolinestemäistä ja tarttua käsiin.
Muotoile taikinasta pallo, ripottele työtasolle jauhoja ja rullaa se joka puolelta. Pääasia, ettei taikinaa saa pistää. Se ei myöskään saa tarttua käsiisi.
Nyt sinun on kaulittava taikina niin, että sen paksuus on noin puoli senttimetriä.
Sulata voi ja sivele taikinalevy reilusti.
Nyt taikina on leikattava niin, että saat 2-3 cm leveitä nauhoja.
Pinoamme nauhat toistensa päälle pylvääseen.
Nyt taitamme nauhat toiseen suuntaan pyörän muodostamiseksi.
Hiivaton lehtitaikinamme on valmis!

Voit leipoa herkullisia ja mureita leivonnaisia useilla yksinkertaisilla tavoilla:

valmis lehtitaikina ilman hiivaa tulee leikata varovasti veitsellä yrittäen olla rypistymättä sen reunoja;
lehtitaikinatuotteet tulisi voidella munalla päälle, mutta sivuja ei saa koskea, muuten ne eivät nouse hyvin paistamisen aikana;
Ennen kuin paistat tuotteita tällaisesta taikinasta, on suositeltavaa ripotella leivinpelti vedellä;
Ennen paistamista lehtitaikina ilman hiivaa on jäähdytettävä;
On myös suositeltavaa pistää taikinaa veitsellä useista kohdista, jotta se ei turpoa.

Tämä erittäin yksinkertainen resepti vaiheittaisilla valokuvilla kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka voit valmistaa pikahiivatonta lehtitaikinaa omin käsin. Jokainen kotiäiti ja jopa lapsi voi käsitellä sitä. Tämän testin toinen bonus on, että hinta on paljon halvempi kuin kaupasta ostettu. On pieni salaisuus: mitä ohuemmaksi kaulimme taikinan, sitä vähemmän kerroksia valmiissa tuotteessa on. Ja päinvastoin. Tällaisesta nopeasta lehtitaikinasta valmiita tuotteita tulee kuin ranskalaisessa makeisessa. Ja tämä on toinen hyvä argumentti lehtitaikinan vatkaamiseksi ilman hiivaa.

Ainekset:

½ kilogrammaa premium-vehnäjauhoja;
1 munankeltuainen;
100 grammaa smetanaa 15%;
180 grammaa voita 72 %;
ripaus suolaa.

Kuinka tehdä lehtitaikina nopeasti omin käsin

Siivilöi jauhot ja ripaus suolaa syvään kulhoon. Lisää kylmä voi, joka voidaan korvata margariinilla, ja jauha koko seos hienoksi muruksi.

Lisää keltuainen ja smetana muruihin. Sekoita nyt kaikki ainekset ylhäältä alas sormien välissä.

Kokoa vaivattu taikina yhdeksi tasaiseksi kokkareeksi. Aseta se työtasolle jatkotyöskentelyä varten.

Ripottele pergamentin päälle hieman jauhoja. Tasoita taikinapala kädessäsi litteäksi kakuksi. Aseta se paperille ja jatka taikinan puristamista käsin, venyttäen sitä hieman ja antamalla sille suorakaiteen muotoinen muoto. Ripottele pinnalle myös jauhoja.

Peitä toisella leivinpaperilla ja kauli kaulimen avulla halutun paksuiseksi kääntelemällä taikinaa paperissa useita kertoja. Levitän sen 7-8 mm:n pituiseksi.

Poista sitten varovasti ylin paperiarkki. Kuten näette, se erottuu helposti taikinasta.

Kääri taikina rullaksi ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia.

Ennen käyttöä kiireesti valmistettu hiivaton lehtitaikina on painettava alas ja voidaan rullata.

Kerrokset näkyvät hyvin selvästi kuvassa. Siinä se, omin käsin valmistamamme hiivaton pikalehtitaikinat ovat valmiita lehtitaikinoiden, piirakoiden, croissantien ja muiden herkkujen leivontaan.

Nopean, hiivattoman lehtitaikinan resepti...

Olen aina rakastanut lehtitaikinasta valmistettuja leivonnaisia, joita ostin pakastettuna kaupasta. Mutta en koskaan ajatellut, että voit valmistaa sen itse, ja jopa ilman suurta vaivaa. Tänään näytän sinulle yksinkertaisen leivontaan. Sanalla mikä tahansa tarkoitan myös makeita täytteisiä leivonnaisia, kaikkien suosikkilehtiä, Napoleon-kakkua, lihatäytteisiä piirakoita ja kaikenlaisia epätavallisia herkkuja. Sinun on vain noudatettava tarkasti mittasuhteita ja noudatettava kaikkia suosituksia.

Valmistan lehtitaikinan yleensä illalla ja aamuisin leivon siitä herkullisia kuohkeita leivonnaisia. No, jotta se olisi ilmava ja rapea, tarvitset seuraavat komponentit:

200 g voita (voit käyttää margariinia);

1 muna;

vesi (yhdessä munan kanssa sen tulee täyttää 250 gramman lasi 2/3);

1/2 tl etikkaa;

1/2 tl suolaa;

2 rkl. + 2/3 rkl. jauhot.

Kaiken kaikkiaan meidän on valmistettava 2 tyyppistä taikinaa: yksi öljyinen ja toinen happamaton. Ensin valmistin voitaikinan.

Pilko hieman sulatettu voi veitsellä ja kaada siihen 2/3 kupillista jauhoja. Hiero jauhoja ja voita kämmenien välissä, kunnes muodostuu murusia. Nyt sinun tarvitsee vain muodostaa pallo.

On aika aloittaa happamattoman taikinan valmistus.

Riko kananmuna 250 g:n lasiin. Lisää kylmää vettä, kunnes lasista on 2/3 täynnä. Lisää suola ja vatkaa haarukalla. Kaada kaikki astiaan, lisää 2 kupillista jauhoja ja etikkaa, vaivaa jäykkä taikina.

Kauli happamaton taikina noin 5 mm paksuiseksi kerrokseksi ja kääri siihen sitten hieman puristettu voitaikinapallo kirjekuoren muotoon. Peitä taikina pussilla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Ota taikina pois tunnin kuluttua, kauli se jauhotetulle pöydälle ja taita se uudelleen kirjekuoreen, laita se jääkaappiin 40 minuutiksi. Toista tämä vielä 2 kertaa. Tämän jälkeen taikina on valmis leivontaan.

Ensimmäinen asia, jonka tein tästä taikinasta, olivat rusetit.

nopea resepti lehtitaikinaan ilman hiivaa