Jõhvikatarretise maitse mitmekesistamiseks võib põhikoostisainetele lisada järgmisi lisaaineid: vaniljekaun või vanillisuhkur, kaneelipulk, roosa pipar, kardemonikarp, tähtaniis, värske ingverijuur või suhkrustatud ingver, tsitruse viilud või ringid, samuti suhkrustatud tsitrusviljad, näiteks apelsin või sidrun või õhukesed kooreviilud...
Loetletud koostisosi võib vastavalt maitsele lisada ükshaaval või omavahel kombineerituna. Ma ütlen teile, et vürtsid on üksteisega kooskõlas ja peaaegu kõik sobivad hästi tsitrusviljadega.
Tarretise värvi heledamaks muutmiseks avalikus toitlustuses lisatakse jõhvika- ja muude marjade tarretisele sidrunhappe terakesi, kuid seda ma ei soovitaks.
Tarretisele lisatakse lisaks suhkrule mett või looduslikke siirupeid, näiteks agaavisiirupit. Kisselli võib küpsetada ka magusainetega, mille kogust võetakse tavaliselt poole vähem kui suhkrut.
Kindlasti sorteerige värsked või külmutatud jõhvikad ja peske need seejärel külma veega, et vähendada katlakivi keetmise ajal.
Toitlustusasutustele soovitatud tarretiiretseptis pressitakse esmalt marjadest välja mahl, seejärel keedetakse järelejäänud kooki suhkruga vees üsna kaua 10-15 minutit, seejärel filtreeritakse, saadud puljongile lisatakse tärklis. , pressitud mahl tagastatakse ja tarretis keedetakse pehmeks.
Koduse versiooni puhul pakun välja lihtsustusi, mis on võimalikud, sest pere jaoks valmistame palju väiksemaid koguseid kui sööklates. Haki marjad lihtsalt pudrupurusti või blenderi vertikaalse sukeldatava teraga kausis või kastrulis või lihtsalt blenderi kaussi.
Külmutatud marju ei pea enne tükeldamist täielikult üles sulatama.
Saadud massile lisa suhkur ja valitud lisandid. Mul on vanill ja ingver: pool vanillikauna, õigemini selle tühjad tiivad, s.t. juba ilma seemneteta, mida kasutati teise roa jaoks ja kaks õhukest viilu värsket ingverijuurt.
Valage keeva veega ja laske 10-20 minutit tõmmata.
Pärast seda kurna segu. Kasuta peene silmaga sõela või vooderda kurn marliga, et jõhvikaseemned tulevasse tarretisse ei satuks.
Tõsta pann koos saadud kuuma puuviljajoogiga (jõhvikavesi) tagasi pliidile, kui see keema hakkab, valmista tärklis.
Lahustage vajalik kogus tärklist külmas vees ja segage ühtlaseks massiks, et tükke ei jääks. Soovitatav on tärklisevett veelgi kurnata, kuid ma ei tee seda.
Kindlasti eemaldage katlakivi keevast jõhvikaveest lihtsalt lusika, lusika või spetsiaalse katlakivieemalduslapiga.
Pärast seda valage tärklisevesi peenikese joana pidevalt segades keevasse jõhvikavette. Soovi korral võid ilu nimel lisada täiesti terveid jõhvikaid. Alanda kuumust keskmisele ja hauta kuni paksenemiseni.
Seejärel eemalda tarretis tulelt, vala klaasidesse, kaussidesse, rosettidesse või suvalistesse kruusidesse. Klaasid ja kausid peavad olema paksude seintega ja mõeldud kuumade roogade jaoks, muidu võivad need praguneda.
Tarretisele kile tekkimise vältimiseks tuleb selle pinda puistata pannile jahutamise ajal või klaasidesse ja muudesse roogadesse pärast õhukese suhkrukihiga valamist.
Saadud poolvedelat jõhvikatarretist saab serveerida joogina, seda saab kasutada ka magustoitude, küpsetiste või teraviljatoitude valmistamiseks. Poolvedel tarretis valatakse peale kodujuustu või riisivormi, serveeritakse pannkookide või pannkookide kastmeks.
Keskmise paksusega tarretis on kõige parem serveerida kaussides, seejärel tarbida lusikaga.
Soovitan küpsetusplaadile valada paks tarretis ja seejärel serveerimiseks tükkideks lõigata. Paksu tarretise lõikamiseks sobib pitsanoa. Paksust tarretisest valmistatud magustoidud valatakse magusate siirupite, meega või lisandiks vahukoor, värsked marjad, aga ka moosi või moos. Suurepärane võimalus on magustoit, mis on valmistatud erineva maitse ja värviga paksu želee tükkidest.
Kissellid on maitsvad nii külmalt kui soojalt, maitseainetega maitsevad eriti hästi soojalt. Ja avalikus toitlustuses serveeritakse tarretist jahutatult temperatuurini 12-14 kraadi.
Tuletan teile meelde sellise maitsva ja tervisliku joogi nagu jõhvikatarretis retsepti. Jõhvikad on vitamiinide ladu. Kui lisada jõhvikamahla tarretise valmistamise lõpus ja kuumtöödelda minimaalselt, säilib suurem osa vitamiine. Selle retsepti järgi osutub jook väga maitsev, õrna magushapu noodiga.
Valmistage ette vajalikud tooted.
Püreesta jõhvikad ja kurna mahl läbi marli. Või võid jõhvikad läbi sõela kurnata.
Valage vesi kastrulisse ja keetke. Tõsta jõhvika viljaliha keevasse vette. Lisa pannile ka sidruniviilud ja koor. Lase kompotil 5-10 minutit podiseda.
Tarretise läbipaistvaks muutmiseks kurna kompott läbi sõela. Võite isegi kurnata läbi marli.
Aseta pann kurnatud kompotiga tagasi tulele. Lisa suhkur ja lase keema tõusta.
Lahusta tärklis 1 klaasis külmas vees.
Vala kompoti sisse jõhvikamahl.
Vala keevasse kompotisse õhukese joana tärklisega vesi. Valamise ajal segage pidevalt pannil olevat vedelikku, et vältida tükkide tekkimist.
Ajage želee segamist lõpetamata keemiseni ja lülitage see välja.
Maitsev, tervislik ja vitamiinidest pakatav jõhvikatarretis on valmis!
Head isu!
Varem, revolutsioonieelse Venemaa ajal, valmistati tarretis odra ja kaera baasil herneste lisamisega ning nimi ise tähendas "hapu". Marja- ja puuviljajoogid hakkasid ilmuma palju hiljem - neid pruuliti õuntest, vaarikatest, maasikatest, kirssidest jne. Täna pakume välja jõhvikatarretise valmistamise. Maitse poolest vastab see algsele tõlgendusele, kuna need marjad on üsna hapud ja sisaldavad samal ajal tohutul hulgal vitamiine ja mineraalaineid, mis on väga kasulikud nii laste kui ka täiskasvanute kehale.
Tervisliku kasuteguriga jõhvikatarretis
Enne kui aru saada, kuidas jõhvikaželee valmistada, tahaksin öelda paar sõna selle uskumatute eeliste kohta. Marja ennast peetakse õigustatult võimsaks looduslikuks ravimiks, mida saab aastaringselt kodus kasutada. Kõrge happesisalduse tõttu säilivad külmutatud puuviljad suurepäraselt mitu kuud ega kaota oma raviomadusi.
Märkusena! Erinevalt paljudest teistest marjadest ei suuda jõhvikad mitte ainult ennetada külmetushaigusi, vaid ka ravida grippi!
Jõhvikatarretis on väga kasulik seedetrakti haiguste korral - sellel on positiivne mõju limaskesta seisundile ja leelistava toimega. Lisaks on sellel joogil kerge diureetiline omadus ja see eemaldab koos uriiniga organismist viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide patogeenid.
Hakkame kokkama!
Marjatarretis
Jõhvikad sisaldavad piisavas koguses pektiini ja seetõttu pole tarretise valmistamisel vaja tärklist liigselt lisada. Lisaks on täiesti võimalik valmistada tervislikku jooki nii värsketest kui ka külmutatud puuviljadest.
Värske jõhvikatarretis
Niisiis, kuidas valmistada tarretist värsketest jõhvikatest ja tärklisest. Sa vajad:
- 100 g marju;
- 6 supilusikatäit suhkrut;
- pool liitrit vett;
- 4 tl kartulitärklist.
Valage puuviljad suurde kaussi ja sorteerige need hoolikalt. Visame ära riknenud marjad ja taimejäänused. Asetage head jõhvikad kurni ja loputage neid mitmes vees. Jätke see valamu kohale, et liigne vedelik välja voolaks. Nüüd pange puuviljad suurde kaussi tagasi ja pudereerige need pudruks või tavalise lusikaga, kuni moodustub mahl. Valame selle klaasnõusse ja saadame jahedasse kohta, võite mahla külmikusse panna.
Valage pressimisjäägid kastrulisse, täitke see ettenähtud koguse kuuma veega ja asetage pliidile. Lülitage gaasivarustus keskmisele tasemele, laske sisu keema tõusta ja keetke pidevalt segades 5-6 minutit. Lülitage tuli välja.
Aseta kaussi, milles marjad varem asusid, kurn ja nõruta saadud puljong. Samal ajal vala umbes 200 ml puljongit eraldi anumasse ja lase jahtuda. Viska kook minema. Tõsta puljong kausist tagasi kastrulisse, lisa suhkur ja pane kõik pliidile. Lase keema, koori vaht ära ja lülita gaasivarustus välja.
Nüüd võta kõrvale pandud osa puljongist ja lahjenda selles tärklis. Segage hoolikalt, et kogu tärklis oleks laiali ja tükke ei jääks. Tõsta kastrul siirupiga tagasi tulele, vala sinna puljong tärklisega ja kuumuta uuesti keemiseni. Segu keemise ajal tuleb seda pidevalt segada. Eemaldage tarretis kohe pärast keetmist pliidilt.
Tähtis! Tarretis ei tohiks kaua keeda, muidu osutub see liiga vesiseks!
Lase joogil veidi jahtuda ja vala sisse jõhvikamahla, mille eelnevalt välja pigistasime ja külmkappi panime. Segage kõik uuesti põhjalikult ja valage klaasnõusse.
Külmutatud jõhvikatarretis
Külmutatud jõhvikatest valmistatud jõhvikatarretise retsept hõlmab sarnaste toodete kasutamist:
- 350 g külmutatud marju;
- 250 g suhkrut;
- 4 tabelit. lusikad tärklist;
- 2 liitrit vett.
Kõigepealt peate marjad ette valmistama. Kui külmutasite puhtad puuviljad, peate need lihtsalt kaussi üle kandma ja ootama, kuni need on täielikult sulanud. Parem on poest ostetud jõhvikad esmalt loputada ja alles siis sulatada. Sel juhul tuleb kauss katta marliga, et oleks lihtsam puuviljadest mahla välja pressida. Niisiis, püreesta sulanud jõhvikad ja vala mahl eraldi anumasse.
Valage kook kindlaksmääratud koguse veega ja laske keema tõusta, seejärel valage kõik läbi kurn kaussi, visake kook minema ja pange puljong kastrulisse tagasi. Lisa jõhvikamahlale tärklis ja sega korralikult läbi. Lihtsalt pöörake tähelepanu asjaolule, et tärklis tuleb lahjendada külmas vedelikus, vastasel juhul hakkab see kohe tarretama ja moodustama tükke. Valage mahl ja tärklis kastrulisse ning oodake, kuni kõik uuesti keema läheb.
Tähtis! Keetmise ajal tuleb kastruli sisu pidevalt segada, muidu tärklis settib ja tekivad taas tükid!
Pärast meie tarretise keemist vähendage gaasivarustust miinimumini ja küpseta viis minutit. Tõsta kastrul pliidilt ja lase jahtuda.
Jõhvikamahla tarretis
On olemas retsept tarretisele, mida ei valmistata jõhvikatest, vaid mahlast. Selle joogi valmistamiseks vajate:
- liiter mahla;
- 5 tabelit. lusikad tärklist;
- klaas suhkrut.
Lahjendame määratud koguse tärklist 200 ml mahlas, valame ülejäänud kastrulisse ja laseme keema. Esimeste õhumullide ilmumisel hakkame õhukese joana lisama külma mahla ja laseme sisul pidevalt segades keema.
Lisa suhkur. Keeda kõike umbes viis minutit, seejärel eemalda tarretis tulelt ja lase jahtuda.
Üldiselt pole jõhvikatarretise valmistamine keeruline, kuid selleks, et see oleks võimalikult maitsev ja vajaliku konsistentsiga, tuleks arvestada mõningate omadustega.
- Jõhvikad on teatavasti üsna hapud marjad, eriti kui viljad pole päris küpsed. Sel põhjusel peaksite ostma küpseid jõhvikaid - sel juhul on pressitud mahl meeldivama maitsega.
- Et jook saaks küpsetele puuviljadele omase erksa värvuse, võib sellele lisada väikese näpuotsatäie sidrunhapet. Lihtsalt olge ettevaatlik, et mitte üle pingutada, vastasel juhul läheb tarretis liiga hapuks.
- Joogi maitset on mugavam reguleerida siirupi valmistamise etapis. Võtke proov ja lisage suhkur eelnevalt, kuna pärast tärklise lisamist on konsistents paks, suhkru lahustumine võtab palju kauem aega ja võite tarretist üle keeta.
- Kartulitärklise asemel võite kasutada maisitärklist. Kuid pidage meeles, et viimaste kokkutõmbavad omadused on mõnevõrra halvemad ja on suur tõenäosus, et tarretis osutub liiga vesiseks. Kui lisate liiga palju tärklist, läheb joogi maitse kaotsi.
- Külmutatud jõhvikatarretis ei armasta pikka keemist. Pärast tärklise lisamist on soovitatav seda keeta mitte rohkem kui viis minutit.
- Külmutatud puuviljad annavad võimaluse nautida jõhvikatarretise maitset ja eeliseid igal aastaajal, ka pärast marjahooaja lõppu.
Head isu ja olge terved!
Kõik veebisaidil Priroda-Znaet.ru olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes toote kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!
Samm-sammult retseptid jõhvikaželee valmistamiseks vaarikate, sidruni või piimaga
2018-04-09 Ekaterina LyfarHinne
retsept
Aeg
(min)
Portsjonid
(isikud)
100 grammis valmis roas
0 gr.
0 gr.
Süsivesikud
7 gr.25 kcal.
1. võimalus: klassikaline jõhvikatarretise retsept
Jõhvikad aitavad keha toniseerida ja tõstavad immuunsust. See sisaldab aineid, mis võivad alandada palavikku ja leevendada ka peavalu. Kuid paljud inimesed ei armasta värskeid marju nende hapu maitse tõttu. Parem on kasutada jõhvikaid erinevate magustoitude, näiteks aromaatse tarretise osana.
Koostisained:
- Värsked jõhvikad - 400 g;
- Suhkur - 180 g;
- Vesi - 3 l;
- Tärklis - 30 g.
Jõhvikatarretise samm-sammult retsept
Aseta jõhvikad suurde kaussi ja kata jaheda veega. Sorteerige marjad läbi ja visake riknenud marjad minema. Samuti peate vabanema okstest ja muust prahist. Loputa jõhvikad ja nõruta kurnis. Oodake, kuni kogu vedelik on ära voolanud.
Keetke vesi ja laske sellel veidi jahtuda. Kui kasutate puhastatud või mineraalset vedelikku, soojendage seda lihtsalt keema.
Pange marjad suurde kaussi tagasi. Püreesta jõhvikad lusika või spaatliga. Valmis magustoidu õrna ühtlase struktuuri tagamiseks võite marjad lisaks segistiga tükeldada. Neid pole vaja püreestada, lihtsalt klopi kergelt läbi.
Vala pannile jõhvikad. Täida see 0,5 liitri veega ja keeda 10 minutit. Kurna saadud puljong läbi sõela.
Lisa pannile ülejäänud vesi. Vala ära umbes 100 ml, et tärklis hiljem lahustuda.
Vala suhkur koos marjapuljongiga kastrulisse ja keeda.
Lahjenda tärklis külma veega. Lisage see pannile kümme minutit pärast vedeliku keemist. Tärklis tuleb valada aeglaselt, tarretist pidevalt segades.
Lase paksenenud joogil veel 10 minutit podiseda, siis saad selle pliidilt eemaldada. Enne söömist peate magustoidu jahutama.
Jõhvikad tarretise valmistamiseks tuleb valida väga hoolikalt. Marjad peaksid olema küpsed ja katsudes elastsed. Valmimata jõhvikatest saab liiga hapu ja ebaselge joogi. Võib kasutada üleküpsenud marju, kuid sel juhul tuleb tarretisele lisada tilluke sidrunhapet.
Variant 2: Jõhvikatarretise kiirretsept
See retsept kasutab ühe portsjoni valmistamiseks minimaalselt koostisosi. Kui kavatsete jooki serveerida, on parem kogust mitu korda suurendada.
Koostisained:
- Vesi - 200 ml;
- Suhkur - 20 g;
- Jõhvikas - 50 g;
- Tärklis - 10 g.
Kuidas kiiresti jõhvikatarretist valmistada
Loputa marjad ja nõruta liigne vedelik välja. Püreesta jõhvikad puidust spaatli või lusikaga.
Marjadest saadud mahl tuleks mõneks minutiks külmkappi panna. Samal ajal täitke kook külma veega, soojendage, kuid ärge keetke. Kurna see läbi marli.
Valage tassi umbes ¼ marjapuljongist. Lahustage selles tärklis, segage.
Ülejäänud vedelikku võib lahjendada keedetud veega, seejärel panna uuesti tulele. Valage pannile suhkur ja segage.
Vala tärklisesegu marjapuljongisse. Sega ja lase keema tõusta. Pärast seda peate želee jahutama. Alles siis võid sinna lisada külmikust võetud jõhvikamahla.
Tarretiseklaase võib määrida sidrunimahlaga, seejärel kasta suhkrusse. Selline lihtne, kuid väga tõhus esitlus avaldab teie külalistele kindlasti muljet.
Valik 3: vaarika-jõhvikatarretis
Külmutatud marjadest saab valmistada ka maitsva joogi. Seda retsepti peetakse universaalseks. Vaarikad ja jõhvikad võib asendada näiteks maasikate, sõstarde või kirssidega. Kuid marjad peavad magususe poolest erinema, vastasel juhul muutub tarretis kleepuvaks.
Koostisained:
- Vaarikad - 200 g;
- Jõhvikad - 200 g;
- Vesi - 4 l;
- Suhkur - 70 g;
- Tärklis - 30 g.
Samm-sammult retsept
Keeda vesi. Kuni see soojeneb, saate marjad välja sorteerida. Neid pole vaja sulatada!
Niipea kui vesi keeb, pange sinna külmutatud vaarikad ja jõhvikad. Keeda marju umbes veerand tundi.
Kurna marjapuljong ja visake ülejäänud marjad ära. Lisa pannile maitse järgi suhkrut, tõsta anum tagasi tulele.
Lahustage tärklis jahedas vees.
Niipea, kui vaarika-jõhvikakompott keeb, peate kuumust vähendama. Alustage vedeliku segamist ringjate liigutustega, valades järk-järgult sisse lahjendatud tärklis. Kui puljong hakkab paksenema, tuleks see veel mõneks minutiks pliidile seista.
Suhkru kogust saab retseptis oma maitse järgi muuta. Suvel proovige seda tarretist valmistada värskete vaarikate ja jõhvikatega. Enne serveerimist võid kaunistada šokolaadi või vahukoorega.
Variant 4: Piim jõhvikatarretis
Piimast ja jõhvikatest valmistatud triibuline tarretis on väga ilus ja maitsev. Pole häbi seda isegi pühadelauale panna. See magustoit sobib suurepäraselt helbeküpsiste või kaneelirullidega.
Koostisained:
- Piim - 350 ml;
- Suhkur - 125 g;
- Jõhvikad - 100 g;
- Tärklis - 35 g;
- Vesi - 350 ml;
- Pool vaniljekaunast.
Kuidas süüa teha
Kõigepealt valmistame magustoidu jõhvika osa. Selleks peate marjad hästi loputama ja sorteerima, jahvatama läbi sõela. Vala kook puhastatud või mineraalveega ja pane jõhvikamahl lühikeseks ajaks külmkappi.
Pane vesi ja jõhvikad tulele ning küpseta 5 minutit pärast keskmisel kuumusel keetmist. Pärast seda peate marjad uuesti pühkima ja lusikaga pigistama. Mugavamaks muutmiseks kurna puljong läbi mitme kihina volditud marli.
Tõsta pann kuuma kompotiga tagasi tulele. Lisage sinna 75 g suhkrut. Segage, kuni terad on täielikult lahustunud.
Lahusta pool tärklisest vees. Sega, kuni vedelikus pole tükke. Vala see peenikese joana koos jõhvikapuljongiga kaussi, pidevalt segades.
Kui panni sisu keema hakkab, tuleb lisada jõhvikatest eelnevalt väljapressitud mahl. Eemaldage pann kohe pliidilt ja laske aeglaselt jahtuda.
Valage kastrulisse 250 ml piima ja asetage see tulele. Lahustage tärklis ülejäänud piimas.
Kui piim keeb, valage kogu ülejäänud suhkur. Lõika pool vaniljekaunast ära ja lisa ka see. Värske kauna asemel võid kasutada vanillisuhkrut või vanilliini.
Lisa pidevalt segades tärklisesegu kuumale piimale. Kui tekivad tükid, võite need spaatliga purustada. Keeda tarretist madalal kuumusel, kuni see pakseneb. See ei tohiks keeda!
Valage kahte tüüpi tarretis läbipaistvatesse kaussidesse. Vahetage kihte kauni triibulise maiuse loomiseks. Enne uue kihi lisamist on parem oodata veidi, kuni eelmine tahkub.
Kui te teatud põhjustel lehmapiima ei tarbi, võite selle selles retseptis asendada soja- või kookospiimaga. Tulemuseks on hoopis teistsugune maitse, paljudele meeldib. Valmis tarretis kaunista piparmündilehtedega.
Variant 5: Jõhvikatarretis ingveri ja sidruniga
See hämmastav jook aitab teil külma ilmaga soojendada. Seda saab kasutada külmetushaiguste ennetamiseks. See hämmastav tarretise efekt saavutatakse tänu sidrunimahlale ja ingverijuurele. Need koostisained sobivad hästi hapukatele jõhvikatele, maitse on tasakaalus ja väga originaalne. Lisa maitse lisamiseks paar kuivatatud marja.
Koostisained:
- Pool sidrunit;
- Ingveri juur - 12 g;
- Kuivatatud jõhvikad - 10 g;
- Nelk - 5 tk.;
- Värsked jõhvikad - 150 g;
- Tärklis - 20 g;
- Mesi - 40 g;
- Vesi - 500 ml.
Samm-sammult retsept
Loputage jõhvikad. Kuivatatud marjad võib nende pehmendamiseks üle valada keeva veega. Aseta jõhvikad paberrätikule, et kogu vedelik imaks.
Pigista marjadest mahl välja. Lahjendage vedel mesi väikeses koguses soojas vees. Kombineeri see jõhvikamahlaga.
Loputage ingveri juur ja lõigake väga õhukesteks viiludeks.
Viiluta või riivi sidrunikoor õhukeselt. Pigista viljalihast mahl välja.
Valage pannile ülejäänud vesi. Lisa sinna sidrunikoor, ingver ja nelk. Oodake keemiseni, seejärel valage kuivatatud jõhvikad pannile. Keeda segu 8 minutit.
Kurna vürtsikas puljong. Ingveri, nelgi ja sidrunikoored võib ära visata, neist pole enam kasu.
Lisa pannile jõhvika- ja sidrunimahl ning kuumuta segu uuesti keemiseni.
Eraldi konteineris ühendage tärklis sooja veega. Sega ühtlaseks. Vala saadud segu õhukese joana pannile. Keeda tarretist segades veel kolm minutit.
Selle jõhvikatarretise abil saate mitte ainult janu kustutada, vaid ka kaotada mitu kilogrammi. Jook sisaldab minimaalselt kaloreid, kasutatakse mee asemel suhkrut. Kõik koostisained on kehale kasulikud, aitavad parandada ainevahetust.
Kissel on pikka aega olnud üks populaarsemaid rahvajooke. Peaaegu iga koduperenaine valmistab seda. Vanasti kasutati tarretise valmistamiseks teraviljast: hernest, kaerast, otrast ja tänapäeval keedetakse seda mitmesugustest marjadest ja puuviljadest. Iga kokk oskab teha jõhvikatarretist!
Kuidas valmistada jõhvikatarretist
Kõik, mida vajate, on teie käsutuses üks mahlane marja, vesi ja veidi tärklist. Suvel saate osta värskeid jõhvikaid, kuid peate hoolikalt valima. Sellest sõltub tulevase maiuse maitse. Talvel saab edukalt kasutada külmutatud. Jõhvikatarretise valmistamiseks pole vaja eriteadmisi ega -oskusi. Peate lihtsalt siirupi valmistama, segama marjapuljongi ja tärklisega. Maitse järgi võid lisada vanilliini, sidrunhapet, kaneeli või puista peale siirupit või moosi.
Jõhvikaželee - retsept
Iga jõhvikatarretise retsept taandub mõnele lihtsale samm-sammult toimingule: esmalt purustage marjad, keetke keetmine, segage lahjendatud tärklisega. Gurmaanid oskavad aga hapukale marjale veelgi pikantsemat maitset anda. Näiteks lisage sellele oma lemmikvürtse. Kuidas valmistada suurepärast jooki, mis annab energiat ja tervist? Kuulsad kokad jagavad oma näpunäiteid ja retsepte.
Külmutatud jõhvikatarretis
- Portsjonite arv: 2 inimest.
- Eesmärk: magustoit.
- Nõu kalorisisaldus: 56 kcal.
- Köök: Vene köök.
Külmutatud marjad ei jää oma kasulike omaduste poolest alla värsketele. Külmutatud jõhvikatarretis on sama maitsev kui värskelt korjatud marjad. Sellel on õrn, hapu maitse ja meeldiv konsistents. Lisaks laeb klaas jõhvikajooki kehale energiat ja annab jõudu talvisel ajal, mil organismil on nii suur vitamiinipuudus. Marjad võid külmutada ise või osta poest.
Koostis:
- külmutatud jõhvikad - 2 spl;
- vesi - 2 l;
- tärklis - 5 spl. l.;
- suhkur - 1 spl;
- sidrunimahl või hape - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Keeda siirup suhkrust ja veest.
- Lisa siirupile külmutatud marjad, lase keema tõusta, keeda keskmisel kuumusel 1-2 minutit.
- Homogeense massi saamiseks võite marjad kõigepealt segistis jahvatada.
- Proovi puljongit – selle maitse peaks olema kergelt hapukas. Kui hapukust jääb väheks, võib lisada sidrunimahla või paar grammi sidrunhapet.
- Lahusta tärklis pooles klaasis külmas vees. Valage see aeglaselt puljongisse.
- Kuumuta keemiseni, aga ära keeda.
- Külmutatud jõhvikatarretis on valmis. Serveerida tuleks vastavalt maitsele külmalt või soojalt.
Tärklise ja jõhvika tarretis
- Küpsetusaeg: 45 minutit.
- Portsjonite arv: 1 inimene.
- Eesmärk: magustoit.
- Nõu kalorisisaldus: 53 kcal.
- Köök: Vene köök.
- Valmistamise raskus: lihtne.
Tärklisest ja jõhvikatest tarretise valmistamiseks pole vaja palju koostisosi. Täiendavaid lisaaineid ja maitseaineid pole vaja kasutada. Värsketel marjadel on meeldiv aroom ja arvukalt kasulikke omadusi. Maiuse mitmekesistamiseks võite vahustada koort ja kaunistada roogi peal, kasutada värskeid maasikaid või vaarikaid, nagu fotol.
Koostis:
- värsked jõhvikad - 50 g;
- suhkur - 3 spl. l.;
- vesi - 200-250 ml;
- kartulitärklis - 2 tl. (slaidiga);
- vahukoor - valikuline.
Küpsetusmeetod:
- Aseta marjad kaussi ja sorteeri läbi. Riknenud ära visata ja head sõelale, loputada jooksva vee all ja kuivatada.
- Aseta marjad kaussi, püreesta supilusikaga, seejärel pigista. Valage saadud mahl klaasi ja jahutage.
- Asetage marjapüree kastrulisse, lisage kuum vesi ja asetage pliidile. Jooki tuleks keeta 6-7 minutit.
- Tõsta puljong tulelt ja kurna läbi sõela. Viska kook minema.
- Vala pool puljongist ja lase jahtuda. Pange teine pool uuesti tulele, lisades suhkrut.
- Võib ilmuda katlakivi - see tuleb eemaldada.
- Võtke anum teise poole puljongiga, lisage 2 tl tärklist. Segage hoolikalt, kuni tükid lahustuvad.
- Asetage pann koos puuviljamahlaga tulele. Vala poolvedel segu tärklisega, pidevalt segades puljongit. Kuumuta keemiseni, vältides vahu tekkimist. Lase jahtuda, seejärel lisa anumasse külmkapis olnud mahl ja sega.
- Soovi korral vala kaussidesse tarretis jõhvikatega ja kaunista maitse järgi.
Jõhvikatarretis lastele
- Küpsetusaeg: 30 minutit.
- Portsjonite arv: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 65 kcal.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: Vene köök.
- Valmistamise raskus: lihtne.
Lapsele jõhvikatarretise valmistamiseks läheb vaja traditsioonilisi koostisosi: marju, vett, tärklist ja veidi suhkrut. Seda jooki tuleks pruulida nii tihti kui võimalik – see on väga vitamiinirikas, tervislik ja seda ei saa oma väärtuslike omaduste poolest võrrelda poemahladega. Suhkru asemel on parem lisada valmis puljongile mett, kuid puljong peaks olema soe, mitte kuum. See jook on kasulik rasedatele ja imetavatele naistele.
Koostis:
- värsked jõhvikad - 2 spl;
- suhkur - 1 spl;
- tärklis - 0,5 spl;
- oranž - 1 tk;
- nelk - 3 punga;
- kaneel - ½ pulka;
- ingveri juur - valikuline;
- vanill - näputäis;
- vesi - 5 spl.
Küpsetusmeetod:
- Valage veekeetjasse vesi ja laske keema.
- Apelsin tuleks üle valada keeva veega, kuivatada ja eemaldada paar õhukest viilu koorest. Võite kasutada spetsiaalset nuga või peent riivi.
- Sorteeri marjad läbi, loputa ja pane kurn nõrguma. Seejärel jahvatage marjad läbi sõela.
- Jätke mahl praegu kõrvale. Sega viljaliha (marjajääk) suhkru, koore ja vürtsidega ning keeda tasasel tulel 15 minutit. Kui olete valmis, kurna - ainult puljong peaks jääma.
- Valage välja üks tass siirupit, jahutage veidi, lisage tärklis ja segage.
- Kuumuta ülejäänud puljong keemiseni, seejärel vala pidevalt segades segusse aeglaselt tärklis.
- Vala sisse alguses saadud mahl. Lase keema. Keeda madalal kuumusel 2 minutit.
