Smažená játrová paštika. Domácí paštika z hovězích jater

Paštika z hovězích jater - obecné zásady vaření

Hovězí játra jsou poměrně všestranný produkt, snadno se připravují a můžete z nich získat mnoho různých pokrmů: játrový koláč, řízky, játra v těstíčku, dušená nebo pečená. Nezapomeňte na paštiku z hovězích jater. Pokud jste zvyklí na výhradně paštiku kupovanou v obchodě, čeká vás překvapení – připravit si tento pokrm doma je jednodušší, ale chuťově dá o sto bodů náskok i tomu nejdražšímu produktu z regálu obchodu.

Paštika z hovězích jater - příprava jídla a nádobí

Nejdůležitějším a nenahraditelným produktem v tomto pokrmu jsou hovězí játra. Nejlepší je vzít si čerstvá játra, ale pokud máte játra mražená, půjde to také – díky tepelné úpravě se z nestravitelného tvrdého kusu ledu stane nejjemnější pokrm. Na některé varianty receptu budete potřebovat i zeleninu, smetanu a vajíčko.

Paštika z hovězích jater se nejčastěji připravuje pečením v troubě. Podávejte jídlo ve formě sendvičů nebo jako samostatné samostatné jídlo.

Recepty na paštiku z hovězích jater:

Recept 1: Italská paštika z hovězích jater

Toto jídlo má pouze jednu nevýhodu - musí být ponecháno v lednici alespoň 8 hodin a je poměrně obtížné tuto dobu udržet. Jinak toto jídlo nemá žádné nevýhody, jen výhody: neobvyklou chuť, sytost a zdraví!

Požadované ingredience:

460 gramů hovězích jater
170 gramů vepřového bůčku
1 velká mrkev
1 cibule
2 vejce
75 ml smetany
Koření

Způsob vaření:

Hovězí játra je třeba umýt a nakrájet na kousky. Rozpálíme pánev, vymažeme olejem a na oleji za stálého míchání opékáme játra asi 10 minut. Chladný.
Cibuli oloupeme a nakrájíme. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky.
V mixéru rozdrťte hrudí, játra a zeleninu do kašovitého stavu, přidejte smetanu a vejce.
Směs dejte do silikonové formy a pečte v troubě čtyřicet pět minut při teplotě dvě stě dvacet stupňů.
Po uplynutí této doby paštiku vyklopíme na talíř a necháme uležet.

Recept 2: Paštika z hovězích jater se sušenými rajčaty

Tento druh paštiky v obchodě nekoupíte, protože se připravuje výhradně v restauracích na Sicílii a podává se ihned po přípravě. Pokrm přichází s bohatou chutí a vůní.

Požadované ingredience:

460 gramů hovězích jater
150 gramů sušených rajčat
Čerstvá zelená bazalka
1 cibule
2 stroužky česneku
160 ml 15% smetany
Koření

Způsob vaření:

Cibuli oloupeme a nakrájíme.
Hovězí játra omyjeme a nakrájíme na kousky.
Na rozpálenou pánev dejte cibuli a játra, orestujte je, zalijte smetanou a přikryté vařte deset minut. Chladný.
Do mísy mixéru dejte oloupaný česnek, rajčata, bazalku, játra a cibuli. Rozemlete do změknutí. Paštika je hotová, zbývá jen vychladit a můžete podávat.

Recept 3: Paštika z hovězích jater „Mix“

Na tento recept budete potřebovat i vepřová a kuřecí játra – tato směs různých drobů vytvoří mimořádnou chuť.

Požadované ingredience:

220 gramů hovězích jater
200 gramů vepřových jater
100 gramů kuřecích jater
4 cibule
Máslo
Koření

Způsob vaření:

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Játra omyjte, odstraňte filmy a žíly a poté nakrájejte na kousky.
Do vymaštěné pánve dejte cibuli a poté přidejte játra. Smažte cibuli a játra asi 15-18 minut. Ochlaďte a poté rozdrťte v míse mixéru, dokud nebude kašovitá. Paštika je hotová! Nechte vychladit v lednici a můžete podávat.

Recept 4: Paštika z hovězích jater s houbami a hovězím jazykem

Další možností, jak připravit pokrm s italským nádechem, je přidat do paštiky z hovězích jater houby a získat lahodnou „pomazánku“ na snídani nebo obědový sendvič!

Požadované ingredience:

420 gramů hovězích jater
Hovězí jazyk 1 kus
200 gramů žampionů
1 mrkev
1 cibule
Čerstvá petržel
Krém 80 ml
Máslo
Koření

Způsob vaření:

Hovězí jazyk necháme vařit - bude to trvat asi 50 minut, poté výrobek zchladíme a odstraníme z něj kůži.
Omytá játra nakrájíme na kousky.
Houby je také potřeba umýt a nakrájet. Z cibule odstraňte slupku a nakrájejte ji. Mrkev omyjeme a nastrouháme.
Játra s cibulí a mrkví opékejte na pánvi asi 15 minut, poté směs zalijte smetanou a přikryjte pokličkou. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
V míse mixéru smíchejte houby, petržel, hovězí jazyk a játra se zeleninou.
Vzniklou hmotu vložte do formy a pečte v troubě dvacet minut při teplotě sto osmdesát stupňů.

Recept 5: Domácí paštika z hovězích jater

Požadované ingredience:

hovězí játra - půl kilogramu;
Černý pepř;
dvě mrkve;
špetka soli;
žárovka;
máslo - 80 g;
vepřové sádlo – 100 g;
50 ml mléka.

Způsob vaření:

Játra zbavíme filmů a kanálků, nakrájíme na malé kousky a dobře opláchneme.

Ze sádla odřízneme kůži. Nakrájejte ho na malé kostičky.

Oloupanou cibuli opláchneme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme nahrubo.

Pánev postavte na vysokou teplotu, přidejte sádlo a za stálého míchání opékejte asi pět minut. Do sádla přidejte nakrájenou cibuli a pár minut opékejte. Nyní přidejte mrkev a pokračujte ve smažení za stálého míchání dalších pět minut. Poté přidejte kousky jater, dochuťte kořením a na mírném ohni deset minut za občasného míchání opékejte.

Výslednou směs ochlaďte, vložte do nádoby mixéru a rozdrťte na pastu. Paštiku přendejte na hluboký talíř, nalijte do ní mléko a přidejte měkké máslo. Směs dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

Recept 6: Paštika z hovězích jater „Road“

Požadovaná přísada:

dvě kuřata;
strouhanka;
kg hovězích jater;
vepřové sádlo – 200 g;
margarín;
půl kilogramu mouky;
máslo - 100 g;
šest vajec;
cibule - 60 g;
bílý bochník;
Černý pepř;
Bobkový list;
sůl.

Způsob vaření:

Vykuchaná kuřata omyjeme, otřeme ubrouskem a naplníme sádlem. Na rozehřátém másle orestujeme s nakrájenou cibulí, mletým černým pepřem a bobkovými listy. Kuřata položte na jednorázový ručník, ochlaďte, odstraňte maso z kostí a nakrájejte ho na kousky.

Játra omyjeme, odstraníme film, odstraníme potrubí a nakrájíme na malé kousky. Smažíme na rozehřátém másle s nakrájenou cibulí do zlatova. Projedeme mlýnkem na maso. Chleba namočte do mléka a zarolujte do jater. Směs dochutíme solí, mletým muškátovým oříškem a zašleháme dvě vejce.

Čtyři vejce a mouku smícháme v tuhé těsto. Zapékací mísu vymažeme margarínem, vysypeme strouhankou a vyložíme vrstvou vyváleného těsta. Na dno formy vyložené těstem položíme polovinu játrové sekané, na ni položíme kousky kuřete a na ni položíme druhou polovinu jaterní hmoty. Paštiku přikryjeme druhou vrstvou těsta, okraje opatrně uštípneme a pečeme v předehřáté troubě asi čtyřicet minut.

Recept 7: Paštika z hovězích jater v polštině

Požadované ingredience:

půl kilogramu vepřového bůčku;
jemná sůl a černý pepř;
hovězí játra – 700 g;
pět hrášek nového koření;
mrkev - 350 g;
dva bobkové listy;
tři cibule.

Způsob vaření:

Mrkev očistíme a omyjeme. Hrudník omyjeme, vložíme do hrnce s vodou a dáme na oheň. Odeberte pěnu a přidejte mrkev na prsa. Vařte další hodinu.

Hovězí játra omyjeme pod tekoucí vodou, očistíme je od kanálků a filmů. Znovu opláchněte. Vložíme do hrnce s hrudí, přidáme oloupanou a omytou cibuli, bobkové listy a kuličky pepře. Pokračujte ve vaření další půl hodiny. Všechny ingredience vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. Vše dvakrát zatočíme přes mlýnek na maso. Vzniklou hmotu osolte, opepřete a důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí. Hotovou paštiku dejte do sklenic a skladujte v lednici.

Recept 8: Paštika z hovězích jater plněná máslem

Požadované ingredience:

kg hovězích jater;
jemná sůl;
čtyři vejce;
Černý pepř;
dvě cibule;
60 ml rostlinného oleje;
Máslo - 50 g.

Způsob vaření:

Hovězí játra opláchněte, odstraňte veškerý přebytek a na několik hodin namočte do čisté vody. Vložte do hrnce, přidejte vodu tak, aby pokrývala játra a vařte čtyřicet minut, čas od času setřete pěnu. Vyjměte droby na talíř a vychladněte. Dvakrát umelte na mlýnku na maso.

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na drobné kostičky. Smažíme do zlatohněda. Společně s játry projdeme mlýnkem na maso. Do jaterní hmoty přidáme rozšlehaná vejce a měkké máslo. Osolíme a okořeníme kořením. Vše dobře promíchejte.

Paštiku rozprostřete na potravinářskou fólii v rovnoměrné vrstvě. Položte na něj obdélníkový kousek másla. Pomocí fólie vytvořte váleček, který mu dá požadovaný tvar a tloušťku. Paštiku dejte do lednice. Před podáváním nakrájíme příčně na tenké plátky.

Paštika z hovězích jater - tajemství a užitečné tipy od nejlepších kuchařů

Mexická paštika z hovězích jater - s červeným kajenským pepřem. Tato verze luda se skvěle hodí jako pomazánka na suché pečivo nebo jako svačina k pivu.

Pokud se vám zdá jaterní směs příliš řídká, přidejte k ingrediencím lžíci nebo dvě mouky.

Paštiku z hovězích jater lze připravit i v pomalém hrnci, i když konzistence bude jiná, tužší. Tato paštika se podává ve Francii a nemaže se na chleba, ale krájí se na plátky. Režim vaření – „Obecné“, doba – 30 minut, teplota 100-120 stupňů.

Pro zpestření chuti paštiky můžete před pečením přidat nastrouhaný sýr.

Přidání zeleniny pomůže snížit intenzitu chuti paštiky. Použijte mrkev, květák nebo brokolici. Pokud chcete získat vysoce kalorický a uspokojující pokrm, pomůže vám vepřové, hovězí, hrudí nebo slanina.

Jak paštiku skladovat, když jste uvařili více, než můžete sníst najednou? Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, potřete ji paštikou, poté srolujte a dejte do lednice.

Novinky ze showbyznysu.

Paštika z hovězích jater, recept a fotografie přípravy krok za krokem byly zaslány Světlaně Burové:

„Ráda bych vám představila recept na paštiku, kterou dlouhá léta připravovala moje babička a maminka a nyní ji vařím pro svou rodinu.

Moje rodina ráda snídá tuto jemnou a velmi chutnou domácí játrovou paštiku. Dělám ji také z kuřecích jater (paštika se ukazuje jako elastičtější, protože samotná kuřecí játra jsou měkčí a křehčí), ale dnes vám chci nabídnout verzi z hovězích jater.“

Na recept na játrovou paštiku budete potřebovat:

hovězí játra - 700 gramů,
Vepřové sádlo nebo vrstvy - 200 gramů,
Cibule - 3-4 ks. (střední hlavy)
Mrkev - 3-4 ks.,
Česnek – 2 stroužky (volitelně, můžete vynechat)
Bobkový list - 4-5 ks.,
černý pepř - 6-7 ks.,
Máslo - 100 gramů,
Sůl - podle chuti (asi 1 polévková lžíce bez vršku)

Jak vyrobit domácí paštiku z hovězích jater

Játra důkladně opláchněte, oddělte od filmů a žilek, nakrájejte na velké kousky, vložte do hrnce, přidejte sádlo, cibuli, česnek, mrkev, bobkový list, kuličky pepře,

zalijeme studenou vodou (sůl po uvaření, nebo lépe na konci vaření) a vaříme do měkka - asi 1 hodinu.

Poté, co je vše uvařeno, trochu ochlaďte a všechny ingredience protáhněte 2krát mlýnkem na maso (můžete také použít mixér, abyste získali jednotnější strukturu jater).

Domácí játrovou paštiku připravíte nejen z hovězích jater, hodí se pro tyto účely vepřová, jehněčí, kuřecí, husí játra.

bez komentáře

Udělat si doma paštiku z hovězích jater je mnohem jednodušší, než se na první pohled zdá. Dám vám nejjednodušší recept takříkajíc klasický - je bez komplikací a přitom získáte neuvěřitelně chutnou a jemnou játrovou paštiku, která je ideální na chlebíčky, tartaletky a různé sváteční pochutiny.

Hovězí játra stačí podusit s cibulí a mrkví a pak vše nakrájet s máslem.

Na internetu je spousta receptů, někdo to pro tyto účely raději vaří, ale podle mě má guláš jemnější a příjemnější chuť.

Budeme potřebovat:

hovězí játra – 500 g (čerstvá nebo mražená)
cibule – 2 ks.
velká mrkev - 1 ks.
máslo – 100 g.
rostlinný olej na smažení
sůl, mletý černý pepř - podle chuti
2 stroužky česneku - volitelné

Recept na paštiku z hovězích jater:

1). Hovězí játra rozmrazujeme při pokojové teplotě, pokud jsou zmražená, nakrájíme je na malé kousky, vyřízneme žilky, filmy, tlusté cévy, měla jsem štěstí - v kupovaných drobech jich bylo velmi málo. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Chcete-li odstranit hořkost, můžete játra zalít mlékem a nechat 30 minut.

2). Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtverečky a smažíme na rostlinném oleji na mírném ohni do zlatova.

3). Oloupanou mrkev nakrájíme na malé kostičky a přidáme k cibuli, ještě pár minut opékáme.

4). Dále do pánve vložte nakrájená játra. Promícháme, játra dají šťávu, všechny suroviny dusíme asi 10 minut pod pokličkou.

Pokud najednou není dostatek šťávy, přidejte trochu horké vody. Vše by mělo být dušené, ne smažené - můžete přidat vývar, smetanu nebo zakysanou smetanu - tím bude paštika jen chutnější. Ke konci přidáme sůl a mletý černý pepř, prolisovaný česnek a vše znovu promícháme.

5). Abyste se ujistili, zda jsou játra hotová nebo ne, vyndejte jeden kus a rozkrojte ho napůl, pokud je vnitřek jasně růžový, znamená to, že ještě není hotový a je třeba pokračovat ve vaření, dokud nebudou hotová. Necháme vychladnout, přidáme máslo a nyní k výrobě domácí paštiky je potřeba vše nasekat.

Vložte všechny ingredience: cibuli, mrkev s hovězími játry a máslem do mixéru, kuchyňského robotu nebo přes mlýnek na maso.

Přidejte i zbývající vývar, rozetřete do hladka, potřebujeme dosáhnout měkké pastovité textury. Pokud se vám zdá, že je hmota tekutá, nebojte se, po vychladnutí a uležení v lednici asi 30 minut bude konzistence tak akorát.

To je vše, paštika z hovězích jater je hotová. Touto svačinkou lahodně nakrmíte celou svou rodinu. Výsledkem je mimořádná mňamka, ozdobte bylinkami a podávejte do vaší domácnosti.

Dobrou chuť!

Nejchutnější paštika je samozřejmě ta doma připravená. Každá hospodyňka si ho připravuje podle svého receptu: z kuřecích nebo hovězích jater, vařených nebo smažených, některá maso mele na mlýnku na maso, jiná v mixéru. Způsobů vaření je poměrně dost, v každém případě získáte mimořádně chutnou a chutnou pochoutku.

Chemické složení

Není žádným tajemstvím, že paštiku prodávanou v maloobchodních řetězcích lze jen stěží nazvat paštikou v doslovném slova smyslu – četná vyšetření prokázala, že někdy je v ní jater velmi málo a někdy vůbec. Navíc obsahují různé konzervanty, dochucovadla a zvýrazňovače chuti, takže tento produkt nelze označit za zdravý.

V tomto ohledu mnohé ženy v domácnosti dělají jediné správné rozhodnutí – udělat si játrovou paštiku samy. Z hovězích jater se získává velmi chutný produkt.

Játra jsou droby nejvyšší kategorie, které jsou z hlediska výživy považovány za nejvýživnější díky vysokému obsahu bílkovin. Jeho struktura zahrnuje poměrně vysoké koncentrace vlákniny, kolagenu a purinových složek.

Výrobek z hovězího masa obsahuje značné množství různých vitamínů - celou podskupinu B a navíc cenné A, C, D, E a K. Ale hlavní výhoda výrobku spočívá v jeho mimořádně užitečném minerálním složení - tento výrobek je bohatý v užitečných mikroelementech: vápník, hořčík a také fosfor, draslík, zinek, měď a samozřejmě železo. To je přesně to, co vysvětluje hodnotu pokrmu ve stravě lidí s nízkým hemoglobinem a jinými patologiemi oběhového systému.

Játrová paštika plně zachovává všechny živiny. Paštika je tedy bohatá na bílkoviny a aminokyseliny, které jsou hlavními stavebními materiály pro svaly, orgány a tkáně celého těla. Paštika obsahuje poměrně hodně selenu, který je uznáván jako jeden z nejsilnějších antioxidantů, díky kterému procesy zpomalují změny související s věkem.

Obsah kalorií v misce

Játrová paštika je poměrně kalorický pokrm, 100 g výrobku obsahuje asi 117 kcal, z toho bílkoviny 18,1 g, tuky - 11,1 g a sacharidy - asi 7 g. Spotřebitelé uznávají játra jako téměř nejlepší vnitřnosti, které umožňuje připravit mnoho lahodných pokrmů a jemná paštika je právem považována za jednu z nejvýživnějších a nejchutnějších lahůdek.

Výhody a škody

Jakékoli pokrmy z hovězích jater jsou extrémně zdravé. A to se ví už docela dlouho. Tento účinek se vysvětluje přítomností složek nezbytných pro život a zdraví.

Játra hromadí více než 15 % železa, které tělo potřebuje k produkci hemoglobinu a dalších krevních barviv.
Měď ve vedlejším produktu může mít silný protizánětlivý účinek.
Lysin je esenciální aminokyselina, která podporuje lepší stravitelnost živočišných bílkovin a příznivě působí na celkový stav vazů a šlach. Lysin navíc zlepšuje vstřebávání vápníku, díky čemuž užívání jaterní paštiky zabraňuje rozvoji osteoporózy, aterosklerózy, infarktu myokardu a mozkových příhod. Je známo, že nedostatek této aminokyseliny způsobuje u mužů pokles libida a dokonce vede k úplné impotenci.
Další užitečnou aminokyselinu, tryptofan, tělo potřebuje ke zmírnění příznaků úzkosti a zlepšení kvality nočního spánku.

Methionin v paštice v kombinaci s kyselinou listovou a cholinem působí protinádorově.
Vitamíny skupiny B spolu s hořčíkem zlepšují vodivost nervových vláken a normalizují činnost mozku. Kromě toho chrání dospělé před nebezpečnými následky kouření a pití alkoholických nápojů.
V játrech se hromadí značné množství vitaminu C, který zlepšuje imunitu, příznivě působí na činnost ledvin, udržuje zrakovou ostrost, zdraví a pevnost vlasů a zubů.

Paštika má však i kontraindikace časté konzumace. Zejména zralí lidé by se tímto pokrmem neměli nechat unést, protože obsahuje poměrně hodně látek tvořících puriny.

Při přípravě paštiky je důležité mít na paměti, že jakákoli odchylka od technologie vaření vede k rozvoji patogenní mikroflóry v produktu, což vede k otravě jídlem.

Recepty na vaření

Než se pustíte do přípravy játrové paštiky, zhodnoťte vzhled jater. Mělo by být poměrně hladké, bez skvrn, výrazných krevních cév, nádorů nebo vystupujících lymfatických uzlin. Barva čerstvého masa by měla být červenohnědá. Všechny ostatní odstíny přímo vypovídají o nízké kvalitě produktu.

K přípravě játrové paštiky není nutné používat vedlejší produkt ze žlučníku, pokud má některá její část nazelenalý odstín. S největší pravděpodobností bylo toto místo v kontaktu s žlučí - je lepší ji odříznout, jinak bude paštika hořká a bez chuti.

Před zahájením práce by měla být játra důkladně omyta v tekoucí vodě, poté by měla být fólie odstraněna a všechny oblasti, které způsobují obavy, by měly být vyříznuty. Některé hospodyňky doporučují namáčet výrobek v syrovém mléce, v takovém případě z něj vypadne veškerá hořkost a paštika se stane měkčí a ještě vzdušnější.

Existuje však jiný způsob, jak zbavit produkt přebytečné hořkosti: játra se nakrájí na malé kousky, vloží se do vroucí vody a vaří se asi pět minut, poté se scedí v cedníku a promyjí se studenou tekoucí vodou.

Klasický

K přípravě paštiky z hovězích jater podle klasického receptu budete potřebovat:

800 g drobů;
4 střední mrkve;
4 cibule;
sůl, mletý pepř;
100 g přírodního másla;
sušená bazalka.

Cibule musí být nakrájená najemno, mrkev nastrouhaná na středním struhadle, vše orestované na rostlinném oleji v pánvi se silným dnem.

Játra očistíme, zbavíme fólií a žlučovodů, nakrájíme na malé kousky a z obou stran smažíme 15 minut, poté přidáme koření a dusíme dalších 5–10 minut.

Připravené produkty se umístí do mixéru a rozdrtí máslem, poté může být hotový výrobek zabalen do nádob a odeslán na chladné místo, dokud nevychladne.

Pokud chcete, můžete do jater přidat houby, nejlepší je vzít žampiony nebo hříbky. Smaží se společně s masem a vaří se standardní technologií.

Dietní

Ve své dietní verzi obsahuje paštika z hovězích jater čtyři základní složky – samotná játra, dále cibuli s mrkví a máslem a játra se nesmaží, ale vaří.

Budete potřebovat:

0,5 kg drobů;
1 cibule;
1–2 mrkve;
100 g másla;
tuk na smažení;
sůl, koření;
voda - 200 ml.

Recept na vaření krok za krokem je následující. Nejprve oloupejte mrkev, důkladně opláchněte a nakrájejte na kostky o velikosti 0,5 cm. Není třeba jej zmenšovat, protože se následně stane jakýmsi ukazatelem stupně připravenosti pokrmu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na silnější půlkolečka, poté zlehka opečeme z obou stran. Cibuli stačí přivést do hněda a do měkka, nepřevařovat, jinak bude hotová paštika trochu hořká.

Játra je potřeba vyčistit, odstranit všechny nepotřebné filmy a vyříznout žlučovody, poté omýt a rozříznout. Pokud chcete, můžete ji namočit do čerstvého mléka - v tomto případě bude paštika měkčí.

Pak musíte vzít pánev nebo guláš a umístit jídlo v určitém pořadí: nejprve mrkev, pak játra a navrch orestovanou cibuli. Přidáme směs suchých mletých paprik a vše zalijeme horkou vodou tak, aby pokryla všechny součásti pokrmu.

Pozor: jídlo v pánvi není potřeba míchat.

Výrobky se dusí na nejnižším plameni, vždy při zavřené poklici, připravenost, jak jsme již zmínili, určuje mrkev - jakmile změkne a je hotová, můžete teplo bezpečně vypnout. Obvykle to trvá asi půl hodiny.

Zatímco se játra vaří, je třeba vyjmout venkovské máslo z lednice a umístit je na teplé místo, aby změklo.

Vývar z pánve se přelije do jiné pánve - takto játra a zelenina vychladnou mnohem rychleji. Později lze do paštiky nalít 2-3 lžíce vývaru, pokud se ukáže příliš suchá. Zelenina je nakrájena, pro kterou je umístěna do mixéru nebo prochází mlýnkem na maso. V druhém případě byste to měli udělat dvakrát, pak bude konzistence jemnější.

Paštikové recepty

Vyzkoušejte nejaromatičtější a nejlahodnější paštiku z hovězích jater podle našeho typického rodinného receptu s fotografiemi a podrobnými videi! Uvařte s námi chutné jídlo!

50 min

275 kcal

5/5 (2)

Jak víte, ruské ženy v domácnosti se vyznačují svým konzervatismem - velmi se bojíme experimentovat s klasickými recepty, často raději vaříme něco, co se nám opravdu nelíbí, ale neriskujeme, že jídlo zničíme.

Nejviditelnějším příkladem tohoto postoje jsou paštiky. Pokud nás naše matka naučila vařit kuřecí paštiku, pak si celý život budeme pamatovat, že pouze tato ingredience dokáže připravit skutečně chutné jídlo, a ostatní možnosti budeme ignorovat.

Ale marně! Mohu vás ujistit: prostě vynikající paštika doma se vyrábí z hovězích jater, zvláště čerstvá a správně připravená. Nevěříš mi? Pojďme se na to společně podívat! Představuji vám rodinný recept na výbornou hovězí paštiku, jejíž příprava vám nezabere ani hodinu.

Kuchyňské spotřebiče

Pokud je to možné, připravte si předem nádobí, nástroje a náčiní, které budete při přípravě paštiky z hovězích jater potřebovat: rendlík nebo rendlík s nepřilnavým povrchem a silným dnem o objemu alespoň 3 litry, prostorná pánev o průměru 23 cm, hluboké misky (více kusů) o objemu 400 až 950 ml, lžičky, polévkové lžíce, lněné nebo bavlněné utěrky, odměrka nebo kuchyňská váha, ostrý nůž, střední a velké struhadlo, prkénko , dřevěná špachtle a chňapky. Kromě toho si určitě připravte mixér nebo kuchyňský robot s možností změny rychlosti, abyste naši paštiku dokonale rozemleli.

Požadované ingredience

Základ

Důležité! V tomto seznamu hlavních produktů pro paštiku z hovězích jater jsem pouze uvedl klasické ingredience. Pokud si přejete, můžete do něj přidat nějaké další komponenty, které zvýrazní chuť a vůni pokrmu: např. celer, nakrájenou čerstvou okurku nebo vařené brambory jednotný

dodatečně

3 – 4 stroužky česneku;
20 ml slunečnicového oleje;
2 bobkové listy;
6 g nasekané kořenové petrželky;

5 g mletého koriandru;
8 g sušené bazalky;
6 g kuchyňské soli;
8 g mletého černého pepře.

Věděl jsi? Místo slunečnicového oleje doporučuji přidat olivový, protože je chuťově neutrálnější a nijak neovlivní aromatické vlastnosti vašeho pokrmu. Pokud navíc nemáte k dispozici celý seznam potřebného koření, přidejte více černého pepře a přidejte také své oblíbené bylinné směsi, jako je „francouzské aroma“ nebo „italské bylinky“.

Sekvence vaření

Příprava

Důležité! Doporučuji nezapomenout včas odstraňte pěnu z hovězího vývaru: objeví se na povrchu tekutiny jen na několik minut a pak se jednoduše vyvaří a dodá játrům a tekutině znatelnou hořkou chuť. Zhruba po deseti minutách vařícího vývaru navíc stáhněte plamen na minimum a pánev přikryjte pokličkou – játra se tak uvaří rychleji.

První fáze přípravy

Věděl jsi? Aby se vám pečínka nepřipálila, zkuste ji často míchat dřevěnou špachtlí. Pokud se komponenty stále lepí, přilijte do směsi trochu převařené vody nebo hovězího vývaru.

Druhá fáze přípravy

Důležité! Paštika z hovězích jater v pomalém hrnci se ukáže jako velmi chutná a aromatická. Játra stačí vařit pomocí programu „Pečení“ nebo „Polévka“. a poté sceďte vývar do samostatné nádoby.

Ihned vložte do mísy všechny ingredience na smažení, jen je nakrájejte na menší kousky a pak vše naplňte slunečnicovým olejem.
Směs vařte asi dvacet minut v režimu „Dušení“ nebo „Pečení“, poté přidejte koření a dochuťte solí. Hotovou pečínku před přenesením do mísy mixéru důkladně ochlaďte.

To je vše! Nyní přesně víte, jak rychle a snadno vyrobit dokonalou paštiku z hovězích jater. Ozdobte pokrm nasekanými čerstvými bylinkami, mladým česnekem nebo cibulkou a poté podávejte.

Moje maminka občas přidá do paštik více másla, aby byl pokrm hutnější - takto lze paštiku dosáhnout stavu, kdy ji lze krájet na vrstvy a podávat jako předkrm. Snažte se paštiku z hovězích jater neskladovat příliš dlouho, protože se rychle a docela tiše kazí.

Video recept na výrobu paštiky z hovězích jater

Podrobnou přípravu lahodné paštiky z hovězích jater krok za krokem si můžete prohlédnout na videu níže.